Рецепт для заправки: 20 заправок, которые улучшат вкус любого салата

20 заправок, которые улучшат вкус любого салата

Эти заправки универсальны. Они хорошо сочетаются с зеленью, овощами, мясом и рыбой. Так что не бойтесь экспериментировать и добавлять их к любимым салатам.

Кстати, заправки с уксусом можно использовать как маринады для мяса.

1. Медово-горчичная заправка для салата

recipethis.com

Ингредиенты

• 120 мл уксуса;
• 240 г майонеза;
• 1 чайная ложка столовой горчицы;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 чайная ложка измельчённого репчатого лука;
• 170 г мёда;
• 1 чайная ложка измельчённой петрушки;
• ¼ чайной ложки соли;
• ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
• 120 мл растительного масла.

Приготовление

Смешайте уксус, майонез и горчицу. Добавьте сахар, лук, мёд, петрушку, соль и перец. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте масло. Перемешайте до однородной консистенции.

Эта заправка может храниться в холодильнике пару недель.

2. Заправка с пармезаном и специями

tasteofhome.com

Ингредиенты

• 180 мл оливкового масла;
• 120 мл красного винного уксуса;
• 1 столовая ложка тёртого пармезана;
• 1 измельчённый зубчик чеснока;
• ½ чайной ложки соли;
• ½ чайной ложки сахара;
• ½ чайной ложки сушёного орегано;
• щепотка молотого чёрного перца.

Приготовление

Смешайте все ингредиенты в банке или бутылке с плотно закрывающейся крышкой. Хорошо встряхните.

Храните готовую заправку в холодильнике не больше пары недель. Встряхивайте каждый раз перед употреблением.

3. Домашний майонез

myculturedpalate.com

Ингредиенты

• 2 яичных желтка;
• 2 столовые ложки воды;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• ½ чайной ложки соли;
• щепотка молотого белого перца;
• 240 мл оливкового масла.

Приготовление

Взбейте в металлическом ковше или миске желтки, добавьте воду и лимонный сок. Поставьте ёмкость в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы получилась водяная баня. Перемешивайте смесь, пока она не загустеет.

Затем переставьте ёмкость с соусом в большую миску с холодной водой и мешайте ещё 2 минуты, пока он не остынет.

Выложите смесь в блендер, добавьте соль и перец. Взбивая соус, постепенно тонкой струйкой вливайте оливковое масло. У вас должен получиться соус однородной консистенции.

Такой майонез может храниться в холодильнике несколько дней.

4. Чесночная заправка для салата

cheapdresses.us

Ингредиенты

• 120 г нежирной сметаны;
• 60 г лёгкого майонеза;
• 40 мл обезжиренного молока;
• 1 чайная ложка сахара;
• несколько пёрышек зелёного лука;
• 1 зубчик чеснока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Смешайте сметану, майонез, молоко и сахар. Добавьте измельчённые лук и чеснок, соль и перец. Перед тем как заправлять салат, поставьте соус в холодильник как минимум на час.

Чесночную заправку можно хранить в холодильнике не больше пары дней.

5. Заправка с бальзамическим уксусом

thekitchn.com

Ингредиенты

• 120 мл оливкового масла;
• 120 мл бальзамического уксуса;
• 2 чайные ложки дижонской горчицы;
• 1 измельчённый зубчик чеснока;
• 1 столовая ложка мёда;
• 1 чайная ложка соли;
• ¼ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

Смешайте все ингредиенты в ёмкости с плотно закрывающейся крышкой. Хорошо встряхните и поместите в холодильник как минимум на полчаса. Перед употреблением ещё раз встряхните.

Готовая заправка хранится в холодильнике пару недель.

6. Огуречно-йогуртовая заправка для салата

allrecipes.com

Ингредиенты

• ½ огурца;
• 1 зубчик чеснока;
• 240 г натурального йогурта;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• ½ чайной ложки соли;
• ½ чайной ложки молотого белого перца.

Приготовление

Очистите огурец, измельчите его и чеснок. Смешайте в блендере все ингредиенты до однородной консистенции. Перед употреблением охладите заправку в холодильнике, но не храните её там больше трёх дней.

7. Апельсиновая заправка для салата

tasteofhome.com

Ингредиенты

• 60 мл апельсинового сока;
• 3 столовые ложки красного винного уксуса;
• 2 чайные ложки мёда;
• 1 ½ чайной ложки дижонской горчицы;
• 1 столовая ложка оливкового масла.

Приготовление

Смешайте все ингредиенты в ёмкости с плотно закрывающейся крышкой. Хорошо встряхните и уберите в холодильник. Перед употреблением ещё раз встряхните.

8. Итальянская заправка для салата

tasteofhome.com

Ингредиенты

• 2 зубчика чеснока;
• 240 мл воды;
• 60 мл лимонного сока;
• 60 мл красного винного уксуса;
• 1 чайная ложка сахара;
• ¾ чайной ложки соли;
• ¾ чайной ложки паприки;
• ¾ чайной ложки сушёного орегано;
• ½ столовой ложки измельчённого репчатого лука;
• ½ чайной ложки горчичного порошка;
• ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
• 180 мл оливкового масла.

Приготовление

Разрежьте зубчики чеснока пополам. Измельчите все ингредиенты, кроме оливкового масла, в блендере до состояния пюре. Затем, взбивая, постепенно вливайте масло.

Хранить заправку в холодильнике можно несколько недель.

9. Лимонная заправка для салата

intelling.us

Ингредиенты

• несколько пёрышек зелёного лука;
• несколько веточек петрушки;
• 60 мл лимонного сока;
• 60 мл подсолнечного масла;
• 60 мл оливкового масла;
• 1 ½ чайной ложки сахара;
• ½ чайной ложки горчичного порошка;
• ¼ чайной ложки соли;
• ⅛ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

Измельчите лук и петрушку. Смешайте все ингредиенты в ёмкости с плотно закрывающейся крышкой и хорошо встряхните.

10. Горчичная заправка для салата

massel.com

Ингредиенты

• 120 г майонеза;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка белого уксуса;
• 1 ½ чайной ложки столовой горчицы.

Приготовление

Перемешайте все ингредиенты до однородности. Готовую заправку храните в холодильнике не больше недели.

11. Острая лаймовая заправка для салата

wholefully.com

Ингредиенты

• 4 столовые ложки лаймового сока;
• 3 чайные ложки цедры лайма;
• 60 мл красного винного уксуса;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 1 столовая ложка мёда;
• 80 мл оливкового масла;
• 1 измельчённый зубчик чеснока;
• ½ чайной ложки хлопьев паприки или молотого красного перца;
• 1 чайная ложка молотого кумина;
• ½ чайной ложки соли.

Приготовление

Смешайте все ингредиенты в ёмкости с плотно закрывающейся крышкой. Хорошо встряхните и уберите в холодильник как минимум на полчаса. Перед употреблением ещё раз встряхните.

12. Заправка с кокосовым молоком

wholefully.com

Ингредиенты

• ¼ маленькой репчатой луковицы;
• 1 зубчик чеснока;
• 120 г майонеза;
• 120 мл кокосового молока;
• 1 столовая ложка измельчённого укропа;
• 2 столовые ложки измельчённой петрушки;
• 3 столовые ложки измельчённого зелёного лука;
• ½ чайной ложки соли;
• ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
• 1 чайная ложка яблочного уксуса;
• 1 чайная ложка белого винного уксуса.

Приготовление

Измельчите лук и чеснок. Смешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник на полчаса. Соус может храниться там несколько дней.

13. Заправка с авокадо

wholefully.com

Ингредиенты

• 1 спелое авокадо;
• 60 мл белого винного уксуса;
• сок целого лимона;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 180 мл оливкового масла.

Приготовление

В блендере смешайте мякоть авокадо, уксус, лимонный сок, соль и перец. Продолжая взбивать, постепенно вливайте масло, пока не добьётесь однородной консистенции.

Заправку можно хранить в холодильнике несколько дней.

14. Заправка для «Цезаря»

thekitchn.com

Ингредиенты

• 60 г филе анчоусов в масле;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 яичных желтка;
• 1 чайная ложка дижонской горчицы;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 120 мл подсолнечного масла;
• 2 столовые ложки тёртого пармезана;
• щепотка молотого чёрного перца.

Приготовление

Измельчите анчоусы и чеснок. Взбейте желтки, добавьте к ним горчицу, анчоусы, чеснок и лимонный сок и перемешайте. Постоянно мешая соус венчиком, вливайте оливковое масло. Перемешайте до однородной консистенции. Точно так же влейте подсолнечное масло. Затем добавьте сыр и перец и хорошо перемешайте.

Заправку можно хранить в холодильнике несколько дней.

15. Имбирно-апельсиновая заправка для салата

allrecipes.com

Ингредиенты

• 120 г натурального йогурта;
• 2 столовые ложки апельсинового сока;
• ¾ чайной ложки свежего тёртого имбиря;
• ¼ чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• ¼ чайной ложки высушенной цедры апельсина;
• щепотка кайенского перца;
• щепотка молотой корицы.

Приготовление

Измельчите все ингредиенты в блендере до однородной кремообразной консистенции. Перед употреблением охладите заправку в холодильнике. Её можно хранить там не больше трёх дней.

16. Французская заправка для салата

wellnessmama.com

Ингредиенты

• ¼ маленькой репчатой луковицы;
• ½ чайной ложки горчицы;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 80 мл оливкового масла;
• 60 мл белого винного уксуса;
• 1 столовая ложка мёда.

Приготовление

Измельчите лук и смешайте в блендере все ингредиенты до однородной консистенции.

17. Имбирно-морковная заправка для салата

cavewomancafe.com

Ингредиенты

• 2 средние моркови;
• 240 мл растительного масла;
• 120 мл рисового уксуса;
• 80 мл соевого соуса;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 ¼ чайной ложки свежего тёртого имбиря;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Почистите морковь и нарежьте небольшими кусочками. Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции. Такую заправку можно хранить в холодильнике до двух недель.

18.

Малиновая заправка для салатаkitchensimmer.com

Ингредиенты

• 70 г свежей или замороженной малины;
• 60 мл белого винного уксуса;
• 1 ½ столовой ложки измельчённого репчатого лука;
• 120 мл оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции. Храните готовую заправку в холодильнике не больше пары недель. Перед употреблением её нужно перемешивать.

19. Клубнично-мятная заправка для салата

csmonitor.com

Ингредиенты

• ¼ маленькой головки репчатого лука;
• 220 г клубники;
• 7 свежих листьев мяты;
• 85 г мёда;
• 60 мл белого винного уксуса;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 60 мл растительного масла.

Приготовление

Измельчите лук. Смешайте все ингредиенты, кроме масла, в блендере до однородной консистенции. Продолжая мешать, постепенно вливайте растительное масло. Заправка хранится в холодильнике не больше трёх дней. Перед употреблением её необходимо взболтать.

20. Заправка с арахисовой пастой

bonappetit.com

Ингредиенты

• 125 г арахисовой пасты;
• 2 столовые ложки рисового уксуса;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка соевого соуса;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 100 мл воды.

Приготовление

Смешайте все ингредиенты. Воды может потребоваться чуть меньше, поэтому не вливайте её всю сразу. Готовая заправка по консистенции должна напоминать жирные сливки. Её можно хранить в холодильнике пару недель.

Читайте также

Заправки для салатов: 12 рецептов, часть 2 • Жизнь

Вчера на моем канале вышло вторая часть видео о салатных заправках. Эта большая подборка — не рецепт на один раз по-быстренькому. Это то, что на любой случай, под любое настроение и в любое время года! Так что приглашаю продолжить путешествие по вкусным салатам…

Первая часть подборки находится тут, а также рекомендую статью про домашние уксусы.

Как и в случае с первым видео, в нем я дополнительно проговариваю то, как еще можно использовать заправки. Спектр применения очень широкий! К примеру, сейчас я шустриком дописываю этот пост и иду запекать курочку, обмазав ее лимонным винегретом из сегодняшнего набора.

А в сегодняшнем наборе, собственно, будут такие заправки:

Лимонный винегрет

Cредиземноморский соус а-ля Цезарь

Вариант домашнего «Цезаря». Не классика, конечно же.

Бальзамический винегрет

Простой салат с айсбергом, помидорами и халлуми

Кунжутная заправка

Cоус из сыра с плесенью

Традиционный американский… это даже не салат! Короче: кочанный салат, разрезанный на 4-6 частей, и просто политый заправкой.

Авокадо-соус

---

Заправки для салатов: видео

---

Заправки для салатов (вторые 6 рецептов из 12)

Лимонная заправка-винегрет

• 6 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. лимонного сока
• цедра 1 лимона
• 1 ст. л. меда
• 1 ст. л. американской горчицы
• 1 ч. л. сушеного чеснока
• 1 ч. л. орегано
• соль, перец

Средиземноморская заправка а-ля Цезарь

• 70 г греческого йогурта
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• 15 г натертого пармезана
• 1 ч. л. сушеного чеснока
• 1 ч. л. итальянских трав
• соль, перец

Бальзамический винегрет

• 4 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. меда
• 2 ч. л. французской горчицы
• 1 ч. л. смеси итальянских трав
• соль, перец

Кунжутная заправка

• 60 г тахини
• 3-4 ст. л. теплой воды
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 зубчик чеснока
• 0,5 ч. л. копченой паприки
• 0,5 ч. л. тмина
• соль, перец

Соус из сыра с плесенью

• 50 г греческого йогурта или сметаны
• 50 г обычного йогурта или кефира
• 50 г сыра с синей плесенью
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. меда
• соль, перец

Авокадо-соус

• половинка спелого авокадо
• 4-6 ст. л. воды
• 3 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. лимонного сока
• 0,5 ч. л. сушеного чеснока
• 0,25 ч. л. кориандра
• соль, перец

Лимонная заправка-винегрет

• Натрите цедру лимона на мелкой терке, выжмите сок. В банку отправьте мед, лимонный сок, растительное масло, горчицу. Приправьте солью, перцем, добавьте орегано и сушеный чеснок. Добавьте в банку ранее натертую лимонную цедру, закройте банку крышкой и энергично потрясите ее, чтобы все ингредиенты тщательно смешались и превратились в густую эмульсию.

Средиземноморская заправка а-ля Цезарь

• Смешайте йогурт с маслом, лимонным соком и натертым на мелкой терке сыр. Посолите соус и приправьте перцем. Добавьте в заправку смесь итальянских трав и сушеный чеснок. Тщательно перемешайте заправку до однородности.

Бальзамический винегрет

• В банку влейте мед, уксус, растительное масло и добавьте горчицу. Приправьте соус солью и перцем, а также всыпьте итальянские или прованские травы. Закройте банку крышкой и тщательно потрясите ее, пока заправка не станет однородной.

Кунжутная заправка

• В емкость для смешивания отправьте тахини, пару столовых ложек теплой воды и лимонный сок. Добавьте чеснок, паприку, тмин, а также соль и перец. Пробейте заправку блендером до однородности, а затем доведите ее консистенцию до «сметанной» при помощи дополнтельного количества теплой воды.

Соус из сыра с плесенью

• Смешайте оба вида йогурта, добавьте мед, лимонный сок или уксус, а также растительное масло. Приправьте заправку солью и перцем. Раскрошите в соус сыр с синей плесенью. Перемешайте соус до однородности, и если у вас есть время, отправьте его на час-другой в холодильник.

Авокадо-соус

• Авокадо аккуратно выскоблите в емкость для смешивания. Добавьте 2-3 ст. л. холодной воды, лимонный сок, а также растительное масло. Всыпьте сушеный чеснок, молотый кориандр, а также приправьте заправку солью и перцем. Погружным блендером пробейте соус, добившись максимальной гладкости и однородности. Отрегулируйте густоту соуса при помощи добавления воды.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Заправка к салату «Цезарь», пошаговый рецепт с фотографиями – европейская кухня: соусы и маринады. «Еда»

Яичный желток 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Анчоусы 4 штуки

Соль 1 чайная ложка

Молотый черный перец 1 чайная ложка

Вустерширский соус 1 чайная ложка

Оливковое масло 150 мл

Дижонская горчица 1 чайная ложка

Лимонный сок 1 столовая ложка

Тертый сыр пармезан 50 г

Заправка для Цезаря с курицей

Салат «Цезарь — многим знаком и любим. Это популярное блюдо североамериканской кухни, созданное Цезарем Кардини. Этот салат так полюбился посетителям, что в 1953 году он был удостоен звания лучшего блюда, созданного в Америке в последние 50 лет. При этом, когда Кардини пришел запатентовать свое блюдо, наименование «салат Цезарь» было уже занято и ему пришлось дать название салат «Кардини».

Секрет салата заключался в его соусе, который готовился особым образом. Именно благодаря нему блюдо получило свой приятный, легки и при этом питательный вкус. Тем не менее, за долгие годы появилось большое количество вариаций на тему заправки для этого салата. И для каждого найдется вариант по вкусу и кошельку.

В данной статье вы можете ознакомиться с некоторыми способами приготовления заправки.

Классический соус для салата «Цезарь с курицей»

Классический вариант подразумевает добавление в соус яйца, сваренного особым образом. Для этого придется немного повозиться, но результат этого стоит!

Ингредиенты:

• Яйцо — 1шт.
• Горчица — 0,5 ч.л.
• Сок лимона — 0,5 ч.л.
• Оливковое масло — 30 мл
• Рафинированное растительное масло — 50 мл
• Вустерширский соус — 3 капли
• Анчоусы (филе) — 2 шт.
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

Поставить воду на огонь для варки яйца, довести до кипения, немного подсолить.

Взять яйцо комнатной температуры, проколоть с тупого края и положить в кипящую воду. Сразу же кастрюлю снять с огня и продержать яйцо в кипятке в течение 1 минуты.

Дать яйцу остыть в течение 15 минут.

Желток и белок выложить в мисочку, добавить сок лимона и горчицу. Взбить массу блендером.

Не переставая взбивать, тонкой струйкой влить масла растительное и оливковое.

Лучше всего использовать оливковое масло не первого отжима.

Добавить мелко порубленное филе анчоусов, вновь взбить блендером.

В самом конце добавить вустерширский соус.

Салат заправлять перед самой подачей. Если в салат добавлены гренки, то подавать соус следует отдельно. Приятного аппетита!

Заправка для «Цезаря» с горчицей

Простой и быстрый в приготовлении соус ничем не уступает другим вариантам заправки.

Ингредиенты:

• Чеснок — 1 зубчик
• Горчица — 1 ч.л.
• Желток — 1 шт.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Винный уксус — 1 ч.л.
• Оливковое масло — 50 мл
• Вустерширский соус — 1 ч.л.
• Соус Табаско — 1-2 капли
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

Мелко измельчить чеснок.

Смешать сырой желток с горчицей, добавить лимонный сок.

Добавить чеснок и винный уксус, перемешать.

Не прекращай перемешивать, влить тонкой струей оливковое масло.

Посолить, поперчить.

При желании добавить Вустреширский соус и Табаско.

Соус для «Цезаря с курицей» с добавлением кильки

Вместо привычных для этого рецепта анчоусов можно использовать кильку пряного посола. Соус получится не менее вкусным, при этом близким к классическому.

Ингредиенты:

• Яйцо — 1шт.
• Горчица — 1/4 ч.л.
• Сок лимона — 0,5 ч.л.
• Оливковое масло — 20 мл
• Рафинированное растительное масло — 30 мл
• Вустерширский соус — 2-3 капли
• Килька — 2 шт.
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

Сварить яйцо всмятку.

Желток и белок выложить в миску, смешать с соком лимона и горчицей. Взбить массу до однородности.

Не переставая взбивать, тонкой струйкой влить масла растительное и оливковое.

Добавить мелко нарезанную кильку, вновь взбить до получения однородной массы.

В самом конце по желанию добавить вустерширский соус.

Соус «Цезарь» в домашних условиях

Еще один вариант приготовления соуса подразумевает добавление в него тертого сыра. Это сделает соус гуще, насыщеннее и придаст ему сливочный вкус.

Ингредиенты:

• Яйцо — 2 шт.
• Масло растительное — 200 м
• Горчица — 1,5 ч.л.
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Сыр пармезан — 20 гр
• Анчоус (филе) — 10 шт
• Вустерширский соус — 1 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

Яйца, масло и горчицу смешать при помощи погружного блендера.

Выдавить туда же чеснок, добавить сок лимона и Вустерширский соус. Вновь перемешать блендером.

Добавить мелко порезанные анчоусы и натертый сыр пармезан. Все перемешать еще раз, посолить.

Простая заправка для салата «Цезарь с курицей»

Не у всех есть время на приготовление соуса по всем правилам. Поэтому и появилось такое обилие вариантов, которые способны отвечать на любые вкусовые, временным и финансовые возможности. Этот рецепт заправки порадует своей простотой и быстротой!

Ингредиенты:

• Яйцо — 2 шт.
• Масло оливковое — 100 мл
• Чеснок — 1 зубчик
• Горчица — 2 ст.л.
• Сок лимона — 2 ст. л.
• Перец
• Соль

Способ приготовления:

Отварить яйца вкрутую, оделить желтки. Белок нам не понадобится.

Мелко порубить чеснок, добавить к растертым вилкой желткам. Добавить горчицу и перемешать.

Добавить оливковое масло, не переставая перемешивать, а затем соль и перец.

На этом все.

Заправку подавать вместе с салатом отдельно, если в него добавлены сухарики.

Заправка для салата «Цезарь с курицей» с добавлением базилика

Приготовление этой заправки не отнимает много времени. Добавление базилика придаст пикантность соусу и пряный аромат.

Ингредиенты:

• Сушеные листья базилика
• Горчица — 1-2 ч.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лимонный сок
• Яйцо — 1 шт.
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

Смешать сырой яичный желток и горчицу, затем понемногу добавлять масло, не прекращая размешивать соус.

Добавить предварительно порубленный чеснок, соль и перец, затем влить сок лимона по вкусу.

Ножом порубить листья базилика и добавить в смесь.

Заправка к «Цезарю» из того, что под рукой

Иногда нет возможности или времени на поиски анчоусов или Вустреширского соуса. Тогда можно приготовить максимально простой соус, который подойдет не только для «Цезаря с курицей», но и для многих других свежих салатов.

Ингредиенты:

• Майонез — 100 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Лимонный сок — 0,5 ч.л.
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

Мелко порубленный и перетертый чеснок смешать с майонезом.

Добавить лимонный сок и специи.

На этом все. Очень просто, но вкусно!

Простой соус для салата «Цезарь с курицей» от шеф-повара

Простой рецепт от шеф-повара, который не потребует от вас кулинарный талантов. Достаточно смешать в блендере все ингредиенты и соус готов!

Ингредиенты:

• Майонез высокой степени жирности
• Зерновая горчица — 2 ст.л.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Оливки или маслины — 50 гр
• Тертый сыр пармезан — 20 гр
• Вустерширский соус — по вкусу

Способ приготовления:

В чашу из под блендера поместить майонез, горчицу, порубленный чеснок, порезанные оливки или маслины, тертый сыр, пару капель вустерширского соуса и взбить до однородности. На этом все.

Соус для салата «Цезарь с курицей» с добавлением йогурта

Сырое яйцо можно заменить йогуртом или сметаной. Кисломолочный продукт придаст соусу сливочную консистенцию, сделав его густым и вкусным.

Ингредиенты:

• Простой йогурт без добавок — 1 ст.л.
• Вустерширский соус — пара капель по желанию
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Масло оливковое — 1 ст.л.
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Горчица — 1 ч.л.
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

Горчицу выложить в емкость из под блендера, добавить йогурт и лимонный сок. Взбить до однородной консистенции.

Тонкой струйкой ввести масла, не переставая взбивать блендером.

При желании добавить Вустерширский соус. В конце посолить и поперчить.

Соус для салата «Цезарь с курицей» с использованием сухой горчицы

Если у вас дома есть порошок сухой горчицы, то ее можно использовать при приготовлении соуса к салату «Цезарь». Горчица придает особую остроту заправке, делая блюдо пикантным.

Ингредиенты:

• Базилик измельченный сушеный — 1 ч.л.
• Горчица порошок — 1 ч.л.
• Чеснок — 2-4 зубчика
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Оливковое масло — 100 мл
• Майонез высокого процента жирности — 100 мл
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

Мелко нарубить чеснок.

Горчицу смешать с базиликом, добавить чеснок, оливковое масло и сок лимона.

Взбить при помощи погружного блендера.

Соус «Цезарь» на домашнем майонезе

Домашний майонез — лучшая основа соуса для «Цезаря». В него можно добавить различные ингредиенты, делая вкус особенным. Займет совсем немного времени.

Ингредиенты:

• Горчица русская — 1 ч.л.

При использовании обычной горчицы, можно добавить 2 ч.л.

• Яйцо — 2 шт.
• Вустерширский соус — несколько капель
• Масло подсолнечное — 1 ст.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Каперсы — 2 ч.л.
• Анчоусы — 2-4 шт.
• Сыр пармезан тертый — 30-40 гр
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

Для начала необходимо сделать майонез.

Взбить яйца с горчицей и солью при помощи миксера.

Не переставая взбивать, тонкой струей влить масло.

Туда же добавить сок лимона.

Таким образом, у нас получился домашний майонез — основа соуса.

Порезать мелко анчоусы, чеснок и каперсы. Натереть сыр.

Добавить ингредиенты в майонез и взбить при помощи блендера.

Острый соус для «Цезаря»

Кому-то по душе мягкий кисловатый вкус, но есть те, кто любит остроту во всем. Этот рецепт подойдет именно для любителей перчинки.

Ингредиенты:

• Майонез — 4 ст.л.
• Горчица острая ( с хреном) — 1 ст.л
• Чеснок — 4 зубчика
• Лимонный сок по желанию
• Перец красный молотый
• Перец черный молотый
• Соль

Способ приготовления:

Майонез перемешать с горчицей, добавить в смесь мелко порубленный чеснок.

Добавить сок лимона. Достаточно столовой ложки.

Добавить специи и перемешать.

Заправка с пользой для салата «Цезарь с курицей»

Соус может быть не только вкусным, но и полезным. Достаточно заменить сырые яйца йогуртом и убрать майонез.

Ингредиенты:

• Йогурт без добавок — 4 ст.л.
• Вустерширский соус — несколько капель
• Горчица — 1 ч.л.
• Анчоусы (филе) — 2 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Винный уксус белый — 1 ст.л.
• Оливковое масло — 1-2 ст.л.
• Сыр пармезан натертый — 50 гр

Способ приготовления:

Мелко порезать анчоусы.

В данном рецепте можно заменить анчоусы пряной килькой или убрать вовсе.

Натереть цедру половины лимона, а так же выжать сок.

Смешать сок лимона, цедру, анчоусы, горчицы и майонез.

Добавить сыр, оливковое масло, йогурт, винный уксус и Вустерширский соус.

Все перемешать при помощи погружного блендера.

Соус для «Цезаря» с зеленью

Простой соус, который можно использовать не только для этого салата.

Ингредиенты:

• Майонез — 100 гр
• Чеснок — 3 зубчика
• Зелень
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

Смешать майонез и лимонный сок.

Добавить мелко порубленный чеснок и зелень.

В конце посолить и поперчить.

Очень просто и быстро!

Заправка для «Цезаря с курицей» с сыром

Еще один вариант соуса на быструю руку. Он немногим отличается от предыдущего, но имеет более густую консистенцию и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• Сыр пармезан тертый — 30 гр
• Майонез — 100 гр
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

Смешать сыр, майонез и лимонный сок.

Мелко порубить чеснок и отправить к смесь.

В конце посолить и поперчить.

Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Заправки для овощных салатов без майонеза

Читатели часто спрашивают: «Чем заправить овощной салат, кроме майонеза?». На самом деле есть масса полезных и вкусных домашних заправок, которые послужат отличной альтернативой далеко не безвредному магазинному соусу. Поделюсь своими любимыми рецептами вкусных и питательных заправок для салатов из овощей.

В основном все они — на базе оливкового масла с различными интересными добавками и есть вариант пикантной йогуртовой заправки, которая может полноценно заменить вездесущий майонез.

Соусы для салатов можно разнообразить, добавляя пряную зелень, ароматные специи, молотые орехи, соевый соус, мед или кусочки фруктов и овощей. Надеюсь, эта подборка получилась полезной, и вы сможете подобрать что-то для себя. Лично я к ней буду обращаться постоянно 🙂

1. Французская салатная заправка со сливками

Идеально подходит для заправки разнообразных салатов из зеленых овощей. Диетическим его не назовешь, в соусе есть жирные сливки.

Ингредиенты:

• белая репчатая луковица — 1 шт.
• сливочное масло — 1 ст. л.
• сливки жирностью 33% — 100 мл
• очищенная вода — 50 мл
• оливковое масло — 100 мл
• соль — по вкусу
• белый и черный перец — щепотка

Рецепт приготовления:

Луковицу очистим и измельчим в чаше блендера до пюреобразной массы. В небольшом ковше припустим луковое пюре на сливочном масле, добавив мелкую соль, белый и черный перец.

Вольем немного воды и продолжим варить ингредиенты до уменьшения жидкости. Далее вольем оливковое масло и сливки. Еще несколько минут проварим заправку и уберем с огня. С помощью блендера измельчим смесь до однородной гладкой консистенции.

2. Заправка «Винегрет»

Отлично подойдет для сезонных овощей и салатов из картофеля.

Ингредиенты:

• оливковое масло — 2 ст. л.
• лимонный сок — 2 ст. л.
• белый винный уксус — 1 ст. л.
• соль, перец — по вкусу

Рецепт приготовления:

Смешаем в глубокой пиале оливковое масло с лимонным соком, вольем белый винный уксус. Посолим и приправим перцем по вкусу, тщательно перемешаем венчиком. Количество лимонного сока и уксуса можно изменять, ориентируясь на свой вкус.

3. Итальянская заправка с апельсиновым соком

Станет пикантным дополнением к салатам с редисом, зеленым луком или рукколой, салатом айсберг, романо.

Ингредиенты:

• апельсиновый фреш — 300 мл
• очищенные тыквенные семечки — 50 г
• черный перец — щепотка
• оливковое масло — 300 мл+20 мл
• коричневый сахар — 5 г
• апельсиновая цедра — 1 ч. л.

Рецепт приготовления:

На сковороду нальем столовую ложку оливкового масла (20 мл). Немного поджарим в нем тыквенные семечки. Затем вольем на сковороду свежевыжатый апельсиновый сок. Проварим все несколько минут, чтобы часть жидкости выпарилась.

Добавим немного апельсиновой цедры и щепотку коричневого сахара.
В соусник нальем заранее охлажденное оливковое масло. Перельем в него содержимое сковородки. Перемешаем и добавим соль по вкусу.

4. Итальянская заправка с бальзамическим уксусом

Традиционно этот соус используют для салатов с зеленью и помидорами.

Ингредиенты:

• бальзамический уксус — 500 мл
• оливковое масло — 300 мл
• жидкий мед — 100 г
• гвоздика — 4 бутона

Рецепт приготовления:

Перельем жидкий мед в небольшой сотейник. Вольем к нему бальзамический уксус. Добавим в смесь для аромата бутончики гвоздики. На небольшом огне проварим смесь 25 минут. В результате жидкость должна выпариться и уменьшиться в объеме в два раза.

Предварительно охлажденное в холодильнике оливковое масло перельем в соусник. Затем добавим к нему уваренный соус из меда. Перед подачей салата хорошо взобьем заправку венчиком или вилкой.

5. Йогуртовая заправка

Идеально подходит для салатов с грибами, хороша в обычном салате из свежих огурцов, помидоров. Прекрасно монтируется с капустой. Короче говоря, создает хороший старт для салатного творчества.

Ингредиенты:

• натуральный йогурт — 250 г
• сок лимона — 2 ст. л.
• мед жидкий — 2-3 ч. л.
• столовая горчица — 1 ч. л.
• тертая апельсиновая цедра — 1 ч. л.

Рецепт приготовления:

Перемешаем йогурт с горчицей. Добавим сок лимона, жидкий мед и цедру апельсина, перемешаем до однородности. Охладим перед тем, как заправлять салат.

6. Яичная заправка с горчицей

Подчеркнет вкус овощей и придаст им пикантную нотку. Этот соус универсален и подходит к салату из любых овощей.

Ингредиенты:

• оливковое или подсолнечное масло — 60 мл
• яичный желток — 1 шт.
• столовая горчица — 1 ч. л.
• яблочный уксус — 100 мл
• сахар — 1 ч. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• перец черный молотый — щепотка

Рецепт приготовления:

Столовую горчицу, мелкую соль, сахарный песок, молотый черный перец и сырой яичный желток разотрем в ступке. Затем в полученную смесь вольем, постоянно помешивая, растительное масло уксус. Перед употреблением заправку необходимо взбалтывать.

7. Заправка из оливкового масла, сока лимона и итальянских трав

Дополнит салаты из зеленых овощей. А если добавить горчицу, то получим соус для овощного салата с тунцом, он же — французский нисуаз.

Ингредиенты:

• лимонный сок — 50 мл
• мелкая соль — 0,5 ч. л.
• черный молотый перец — 0,25 ч. л.
• итальянские травы — 1 ч. л.
• оливковое масло — 100 мл

Рецепт приготовления:

В глубокой пиале вилкой взобьем лимонный сок с солью, итальянскими травами и черным перцем. Не переставая взбивать, вольем оливковое масло. К полученной смеси можно по вкусу добавить немного сладкой столовой горчицы.

Приятного аппетита!

Легкая итальянская заправка для салата рецепт

Поделиться с друзьями:

Фотография блюда: Эндрю Маккол

Легкая итальянская заправка для салата — подробный рецепт приготовления.

Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 38, всего жиров г., насыщенные жиры г., белки г., углеводы г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

10 мин.
Сложность: легко
Количество: 1 ст.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 помидор среднего размера, разрезать пополам
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 2 ч. л. дижонской горчицы
• Щепотка сахара
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1/2 зубчика чеснока, измельчить
• 1/8 ч. л. сушеного орегано
• 1/8 ч. л. сушеного базилика
• Морская соль и свежемолотый перец

Приготовление блюда по рецепту:

1. Натереть помидоры на терке с крупными отверстиями, поместить мякоть и сок в миску, кожицу выбросить.
2. Добавить в миску 1/4 ст. воды, винный уксус, лимонный сок, дижонскую горчицу, сахар, оливковое масло, чеснок, орегано, базилик, 1/4 ч. л. соли, и перец по вкусу. Взбить с помощью венчика до однородной консистенции.

   Пищевая ценность для 2 ст. л. заправки: калорий 38; жиров 4 г.; белков 0 г.; углеводов 1 г.

Категории:

Заправки к салатам, соусы для закусок, дрессинги

Вступление

Среди закусок и гарниров наиболее популярны несладкие салаты и салатные смеси. Как правило, такие закуски состоят из овощей, зелени, сыров, различных видов мяса и рыбы, грибов и т. д. Неизменным компонентом выступают заправки к салатам. Их основная задача улучшение вкуса, повышение сочности и, что примечательно, объединения ингредиентов в одно целое.

В самом простом варианте салатная заправка это обычная сметана, растительные масла, да и просто сок лимона уже может стать неизменным компонентом закуски. Более сложные соусы, которые могут состоять из десятка ингредиентов, это трудоемко и долго готовиться. Часто такие добавки могут выступать в роли самостоятельного блюда, а также их упрощенные варианты известны как отдельные приправы.

В современной торговле продается множество уже готовых соусов, которые не всегда имеют надлежащее качество, но обильно приправлены консервантами, стабилизаторами и эмульгаторами. Впрочем, какая бы не было сложная приправа, ее можно приготовить самому без особого труда. Стоит помнить, что даже самый сложный соус состоит из простых ингредиентов.

Многокомпонентные заправки к салатам имеют определенную основу. Чаще всего это растительное масло, которое в комбинации с другими компонентами образует вкусные и ароматные соусы, которые прекрасно сочетаются со свежими и обработанными овощами, зелеными листьями, ароматной пряной зеленью. Кроме того, основы из кисломолочных продуктов, яиц, различных готовых соусов «с именем», делают возможности соусов безграничными.

Когда надо готовить салатную заправку

Никогда этого не стоит делать впрок. Если по рецепту надо, чтобы салат просочился, соус стоит приготовить к моменту смешивания. Или, если салат мажется непосредственно перед подачей, готовить лучше за несколько минут до застолья.

Для салатных соусов надо использовать исключительно свежие продукты. Так как большинство соусов не проходят термообработку, сметана и кисломолочные продукты, яйца должны быть самые свежие, зелень и овощи совершенно без признаков порчи. Да и растительные масла со временем окисляются и горкнут.

Бабушкина заправка для кукурузного хлеба | Все рецепты

Это отличный рецепт, если вы знакомы с южным кукурузным хлебом, но никогда его не готовили и хотите попробовать простой рецепт. Если вы новичок в его приготовлении, вам ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно знать некоторые вещи: 1) «Смесь для сухого кукурузного хлеба» — это «смесь кукурузной муки» с уже содержащимся в ней разрыхлителем и мукой, а не Jiffy или сладкие бренды. Бренды Aunt Jemima, Martha White или White Lily идеально подходят.У сладкой заправки нет традиционного южного вкуса. 2) Шалфей вкусный, но ОЧЕНЬ крепкий. Если вы не привыкли к шалфею, сократите его вдвое и добавьте его в рецепт перед яйцами, чтобы вы могли попробовать его на вкус. 3) Чем больше вы перемешиваете по этому рецепту, тем более густым и липким он становится. Если он будет «влажным» до запекания, тем жестче он станет после приготовления. Он будет сидеть как кирпич! Если вам нравится более легкая и пышная заправка (например, «начинка»), добавляйте столько жидкости, сколько необходимо, чтобы она была заметно влажной, как густое тушеное мясо; когда вы выливаете его в форму для запекания, он все равно должен получиться толстым, чтобы получить легкую консистенцию.4) Для невегетарианцев добавляйте в это блюдо мясо! Подойдет практически любое мясо: нарезанная кубиками или тертая индейка, ветчина, курица, колбаса, говяжий фарш, бекон. Попробуйте свой любимый. 5) БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ, если используете приправы для птицы, некоторые смеси содержат соль. При необходимости уменьшите количество соли в рецепте. 6) Моя бабушка рассказала мне, что ее секрет хорошей заправки — это овощи, поэтому используйте побольше сельдерея и лука. Готовьте их только до готовности, а лук не станет полупрозрачным, чтобы не потерять хрустящую корочку. Добавляет большой т

Я внес несколько изменений, чтобы сделать его более похожим на рецепт моей бабушки: увеличил количество сельдерея до 1 стакана, добавил 3/4 стакана нарезанного болгарского перца, 1/2 чайной ложки.приправа для птицы + крупная щепотка шалфея, 1 ч. соль, 1/2 ч. л. перец и использовал всю смесь кукурузного хлеба вместо 3 чашек, как говорится (бренд Jiffy поставляется в коробках по 8 1/2 унций — используйте 2 коробки). Вау, какой хит у моей толпы! Накануне вечером я обнаружил, что его легко запечь в течение 30 минут, охладить, дать ему нагреться до комнатной температуры, а затем запекать за 10-15 минут до идеальной подачи. Спасибо за рецепт!

Обязательно используйте смесь для кукурузного хлеба, не содержащую сахара.В районе Оклахомы смесь Shawnee Mills не содержит сахара. Jiffy Cornbread Mix ДЕЙСТВИТЕЛЬНО содержит сахар. Если вы не можете найти смесь без сахара, купите пакет кукурузной муки и следуйте инструкциям, чтобы испечь кукурузный хлеб с нуля. В противном случае заправка не будет вкусной. Моя бабушка использовала похожий рецепт, но перед запеканием добавляла в заправочную смесь 2 или 3 нарезанных яйца вкрутую. Необходимое количество шалфея зависит от личного вкуса и от того, как давно баночка с шалфеем была куплена и открыта. Добавить шалфей по одной чайной ложке (ПЕРЕД тем, как положить сырые взбитые яйца), хорошо перемешать и после каждой чайной ложки пробовать на вкус.Это гарантирует, что вы получите идеальную форму заправки!

Это было прекрасно … но мне пришлось внести некоторые изменения. Первоначальный рецепт требует сделать БОЛЬШОЕ кукурузного хлеба, а затем просит вас использовать только 3 чашки, из которых в любом случае можно было бы приготовить только 1/2 сковороды соуса. Я увеличил вдвое количество кукурузного хлеба (так как его было более чем достаточно) и все остальное тоже.Еще я добавила одну банку крем-супа из сельдерея. Это было ВКУСНО !! 🙂

Это оказалось намного лучше, чем я ожидал. Моя мама — единственная в семье, кто делает одежду, но в этом году я не собираюсь быть из-за нее дома. Я решил сделать сам и попробовать. Хочу добавить пару советов. Я увеличил куриный бульон примерно на 1/4 стакана и обязательно использовал стеклянную или светлую форму для запекания.Темный противень высушит его. Кроме того, я нарушил правила и использовал Джиффи (с сахаром) для кукурузного хлеба. Должен сказать, мне нравится добавленная сладость. Он не такой сладкий, как у большинства других брендов, поэтому все равно получился неплохим. Это не то же самое, что у Мамау, но у меня тоже ничего не осталось.

Это действительно похоже на рецепт, который мне передала бабушка.Если вы готовите индейку, вы также можете заменить ее на куриный бульон. При приготовлении с добавлением капель он очень вкусный и ароматный.

Это была лучшая версия, которую я нашел, сделанная для моей корпоративной вечеринки, и они взбесились, ключ — нарезать лук и сельдерей в процессоре, чтобы убедиться, что заправка получилась гладкой.Настоятельно рекомендуется!

Замечательный рецепт! Чтобы немного изменить это, я добавил только 1 взбитое яйцо. А потом добавила 1 банку грибного крем-супа. Суп склеивал заправку, делал ее идеально влажной и придавал ей действительно приятный аромат!

Не совершайте ошибку, которую я совершил, используя такое же количество молотого шалфея, какое требуется в этом рецепте для сушеного шалфея.Я могу попробовать еще раз, но не скоро.

Заправка для кукурузного хлеба Southern Soul Food

Привет! С приближением праздников я решила, что сейчас самое подходящее время, чтобы поделиться своим рецептом заправки для кукурузного хлеба! Да, я знаю — у меня есть много рецептов заправки для кукурузного хлеба. Однако был один, от которого сошло с ума большинство моих подписчиков, и именно этот! Да, много лет назад я поделился этим рецептом на YouTube, но фактический рецепт никогда не публиковался в моем блоге.Итак, вот я, наконец, отправляю это сообщение!

Итак, обо всем по порядку. Для этого рецепта заправки вам понадобится кукурузный хлеб. Вы можете использовать один из моих многочисленных рецептов домашнего кукурузного хлеба или использовать кукурузный хлеб в коробках (я вас не осуждаю!).

Вот список моих рецептов кукурузного хлеба!

Опять же, если вы можете использовать купленный в магазине кукурузный хлеб в коробках, если хотите!

Мне нравится использовать свежий шалфей в моем рецепте заправки для кукурузного хлеба. Однако я понимаю, что у некоторых людей может не быть его под рукой, поэтому не стесняйтесь использовать молотый шалфей, если это необходимо.Это точно сработает!

Кроме шалфея, я люблю добавлять немного лука, сельдерея и чеснока. Я готовлю овощи, пока они не станут мягкими, затем добавляю их с кукурузным хлебом и другими ингредиентами.

Заправка для кукурузного хлеба в южном стиле

Эта заправка из кукурузного хлеба в южном стиле — идеальный гарнир для вашей следующей праздничной встречи. Это вкусно, вкусно и так просто!

Гарнир для курса

Кухня Южной / Соул Фуд

Ключевое слово Южный стиль Кукурузный соус

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 5 минут

Автор I Heart Recipes

Ингредиенты

• Кукурузный хлеб, достаточный для наполнения 9×13
• Ритц или соленые крекеры с одним рукавом
• 3 средних яйца, слегка взбитых
• 1 большой желтый лук, нарезанный кубиками
• 5 измельченных зубчиков чеснока
• 5 листьев шалфея ИЛИ 2 1/2 чайных ложки молотый шалфей
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4-6 чашек куриного бульона
• 14 унций куриных сливок
• 2 чайные ложки приправы соли
• 1 чайная ложка черного перца грубого помола
• 1 чайная ложка листьев тимьяна
• 3 стебля нарезанного сельдерея

Инструкции

• Начните нарезать и нарезать кубиками все овощи, такие как сельдерей, лук и чеснок.Также нашинкуйте свежий шалфей.

• Затем сбрызните оливковым маслом большую сковороду и поставьте сковороду на средний огонь.

• Когда масло станет красивым и горячим, добавьте лук, сельдерей и чеснок. Готовьте до готовности и нежности.

• Теперь добавьте свежий шалфей. Продолжайте варить 2 минуты. Выключите огонь.

• Раскрошите кукурузный хлеб в большой миске вместе с крекерами.

• Теперь добавьте приготовленные овощи.Сложите ингредиенты, пока все хорошо не смешается.

• Теперь влейте бульон, а затем крем куриного супа.

• Добавьте яйца и перемешайте до однородной массы.

• Посыпать приправой солью, тимьяном и перцем.

• Теперь перемешайте до однородного состояния.

• Разогрейте духовку до 350 F.

• Слегка смазать маслом форму для запекания 9×13, затем влить смесь для заправки.

• Выпекайте заправку без крышки около 45 минут.

• Подавайте и наслаждайтесь!

Видео

Рецепт заправки для кукурузного хлеба + Потлак от блоггера Black Food

Я не думаю, что испытывал то, что большинство людей называют «набивкой», до , может быть, до средней школы (самое раннее). В моей семье на протяжении многих лет наша праздничная индейка сопровождалась «одеждой». Фактически, это одно из моих любимых блюд, настолько, что я неоднократно обнаруживал, что ем холодные остатки прямо из холодильника.Но поскольку у меня это так тесно связано с семьей и праздниками, это только второй раз, когда я делаю это для себя. Пора это изменить.

С точки зрения того, что это такое, я предполагаю, что технически это считается запеканкой (может быть?). Заправка для кукурузного хлеба — или просто «заправка» — это гарнир, приготовленный из остатков кукурузного хлеба, овощей, жидкости и специй. Это основной продукт на многих южных и афро-американских кухонных столах во время курортного сезона, и каждый рецепт заправки уникален и адаптирован к его личным вкусам.Тот, который мы с мамой делаем для своей семьи, обычно включает банку крем-супа с курицей для дополнительной влажности, но я исключил его из этого рецепта в пользу менее обработанных ингредиентов.

Рецепт, которым я поделилась, состоит из сельдерея, лука, зеленого болгарского перца, чеснока и свежего шалфея, приготовленных на сливочном и оливковом масле, а затем смешанных с крошенным кукурузным хлебом и куриным бульоном. (Я добавляю в этот рецепт довольно много чеснока и шалфея, так что не стесняйтесь уменьшать их количество, если вы не большой поклонник.)

Это довольно простой процесс, но следует помнить о нескольких ключевых моментах. Во-первых, важно не использовать свежеприготовленный кукурузный хлеб. На самом деле вам нужно, чтобы он немного подсох (аналогично тому, как вы используете черствый хлеб для начинки), чтобы он впитал больше ароматов, которыми вы его придаете. Другой момент, на который следует обратить внимание, — это то, что вы хотите, чтобы он был немного более мягким, чем вы думаете, когда добавляете бульон. Часть этой влаги испарится во время запекания, поэтому убедитесь, что добавлено достаточно, чтобы заправка оставалась влажной после приготовления.

Это то, что вы ищете, когда готовите овощи. Обратите внимание на цвет и прозрачность лука.

Что касается влажности, вам нужно добавить достаточно жидкости, чтобы кукурузный хлеб не мог полностью ее поглотить.

Готовы попробовать?

Выход: от 6 до 8 порций.

Рецепт южной заправки для кукурузного хлеба

Кукурузный хлеб смешивают с тушеными овощами и бульоном, чтобы сделать этот южный гарнир основным продуктом питания.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Состав

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 стебля сельдерея, нарезанного кубиками (около 1 стакана)
• 1 небольшая желтая луковица, нарезанная кубиками (около 1 стакана)
• 1 маленький зеленый перец, нарезанный кубиками (около 1 стакана)
• 1 столовая ложка кошерной соли Diamond Crystal, плюс еще по вкусу
• 1 чайная ложка черного молотого перца, плюс еще по вкусу
• 4 зубчика чеснока, измельченного
• 2 столовые ложки нарезанного свежего шалфея
• 1 рецепт кукурузного хлеба дневной выдержки, раскрошенный
• 2 стакана несоленого куриного бульона, при необходимости добавляйте больше

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400˚F.
2. Положите сливочное масло и масло в сотейник на средний огонь; добавьте в сковороду сельдерей, лук, болгарский перец, соль и перец и готовьте, периодически помешивая, в течение 5 минут. Добавьте чеснок и шалфей и продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими и не станут полупрозрачными, еще 5-7 минут.
3. Добавьте овощную смесь, кукурузный хлеб и куриный бульон в миску и перемешайте. При необходимости добавьте еще бульона, чтобы хлеб не полностью впитал его. (Всего я использовал 2 1/2 стакана.) Попробуйте и отрегулируйте приправу по своему усмотрению.
4. Перелейте заправочную смесь в форму для запекания и запекайте 30 минут, пока сверху не станет золотистого цвета. Служить.

---

Теперь, когда вы узнали, как приготовить заправку для кукурузного хлеба, вот несколько отличных рецептов от блоггеров о черной еде, чтобы отпраздновать Месяц черной истории! В течение последних двух лет я сотрудничал с Meiko и The Dish, чтобы собрать вместе группу блоггеров, посвященных черной еде, чтобы отметить разнообразие черной еды, и вот мы для нашего третьего выпуска Virtual Potluck Месяца черной истории.(Щелкните здесь, чтобы узнать больше о том, почему я начал этот проект.) Обязательно ознакомьтесь со всеми 27 другими замечательными блоггерами, указанными ниже, и поделитесь своими фаворитами.

Месяц черной истории Virtual Potluck Recipes 2019

Красивая еда и вещи | Бамия, кукуруза, помидоры и тушеная курица

Блог

Beyond The Bayou | Шарики из скумбрии с печеньем и тростниковым сиропом

B Sugar Mama | Красная фасоль и рис

Карибское козье карри с рисом и горохом от Butter Be Ready.

Сливочное масло Будь готов | Карибское карри из козьего молока с рисом и горохом

Повара с душой | Шары Будена

D.M.R. Fine Foods | Жареный цыпленок

Джазовый рывок | Чаша Soul Food Power Bowl

Отведайте блюдо с Тишей | Ямайский карри с курицей

Внутренний Ди | Куриные слайдеры

Ешь, пей, веселись. | Пирог из сладкого картофеля с бурбоном

Первый и полный | Домашний персиковый пирог

Food Fidelity | Нэшвилл сэндвич с острыми креветками

Задушенная окра с курицей и копченой колбасой от Food is Love Made Edible.

Еда — съедобная любовь | Бамия задушенная с курицей и копченой колбасой

Гурман в Нью-Йорке | Шахматный пирог

Безупречные укусы | Сыр Пименто

Кухня Калухи | Маринованная пилипили и розмарином мбузи чома с качумбари

Храм Кеннета | Гамбо с курицей и колбасой

Мариса Мур Питание | Сладко-острая жареная капуста

Горячее ромовое печенье с маслом от Meiko And The Dish.

Мейко и блюдо | Горячее ромовое печенье с маслом

Моя жизнь основана на еде | Салат Цезарь по-южному

Розалин Дэниэлс | Оссо Букко

пикантные мысли | Гаитянский пирожок

Просто ЛаКита | Бамия жареная

Пирожные с персиками и пряностями от Sweet Tea & Thyme.

Сладкий чай и тимьян | Пирожные с пряным персиком

Эта девочка готовит здоровую пищу | Соус Scotch Bonnet Pepper Sauce

Бутылка для приправ | Ребрышки из гуавы

Венчик с настоящим гудом | Банановый хлеб

Хотите принять участие в действии? Поделитесь своими творениями в социальных сетях с помощью хэштега #BHMpotluck и узнайте, что делают все остальные. Кроме того, не забудьте подписаться на группу Facebook We Love Black Food Bloggers, чтобы получить больше рецептов от этих и других блоггеров о черной еде со всего мира.

Рецепт заправки для кукурузного хлеба бабушки Лиззи | Триша Йервуд

Убрать выделение со всего

Сливочное масло для смазывания сковороды

1/2 буханки белого хлеба, нарезанного мелкими кубиками и поджаренного

1/2 средней луковицы, мелко нарезанной

2 столовые ложки индюшачьего жира или сливочного масла, обезжиренного со сковороды

1/2 кукурузного хлеба с пахтой, рецепт см. Ниже

1⁄4 фунта соленых крекеров или около 1 раскрошенного рукава

3 больших яйца, сваренных вкрутую, очищенных и нарезанных

4 стакана сока из индюшатины, куриного бульона или консервированного бульона с низким содержанием натрия

Соль и перец

Пахта кукурузный хлеб:

4 столовые ложки кукурузного масла или бекона

3 чашки самоподнимающейся белой кукурузной муки

2 1/2 — 3 стакана пахты, хорошо взболтанной

Знаменитый соус для ветчины тети Бетти

Это необычный рецепт заправки.Это моя Знаменитая ветчина тети Бетти ! Это мой первый «НОВЫЙ» пост с рецептами из нашего нового дома. Дело в том, что это не совсем новый рецепт. Это старый семейный рецепт, которым поделились со мной, и, вероятно, он старше меня.

Заправка для ветчины была традиционным фирменным блюдом, которое моя тетя приносила на семейные праздники. Это было тогда, когда нас собралось более 20 человек в доме моих бабушек и дедушек. Я до сих пор помню те праздничные трапезы.

Каждый принесет блюдо, чтобы внести свой вклад.Это был настоящий праздник. В конце концов, большие собрания прекратились, поскольку старшие кузены ушли из дома и обзавелись собственными семьями. Тем не менее, мы по-прежнему старались ходить и навещать близких родственников во время праздников. Одна остановка всегда была в доме моей тети Бетти.

А теперь позвольте мне рассказать вам о моей любимой тете. Тетя Бетти — замечательная и особенная женщина. Сейчас ей за 80, у нее самые красивые белые волосы. У нее всегда была заразительная улыбка и смех. Просто быть рядом с ней означало чувствовать себя любимым и особенным.

Пожалуйста, не создавайте этот образ немощной пожилой женщины, потому что моя тетя была единственной девушкой в ​​семье с пятью братьями. Она может быть крутой печенькой, если того требует случай. Каждому в жизни нужна тетя Бетти. Я очень ее люблю.

Что к ужину с ветчиной

Я помню, как семья всегда говорила о том, какая вкусная у нее заправка с ветчиной. Я был очень рад, что она любезно поделилась рецептом со мной, и я могу поделиться им со всеми вами.Вам понравится этот семейный рецепт. Это очень вкусно, и его можно приготовить и поделиться с любимыми, во время праздничной трапезы или в любое время, когда вам захочется чего-то особенного.

Пора сделать небольшой перерыв, чтобы разогреть себе на обед тарелку заправки с ветчиной. Я проголодался, просто подумав об этом. Сложно сказать, насколько это вкусно. Чудесные ароматы ветчины, запеченной вчера по этому рецепту, просто опьяняли.

Заправка для кукурузного хлеба с ветчиной

Как и у многих поваров, в том числе и у меня до того, как я начал делиться своими рецептами со всем миром, у меня были такие рецепты… ингредиенты и инструкции, но на самом деле не было никаких измерений.Для опытных поваров это не проблема, но некоторым нужны измерения, и это нормально. Я взял рецепт, который мне подарили, как показано ниже, и сделал его шаг за шагом с измерениями, которым нужно следовать.

В конце поста вы найдете карточку с рецептами, которую можно распечатать.

Начнем с приготовления кукурузного хлеба. Мы собираемся объединить все наши ингредиенты для теста для кукурузного хлеба, пока чугунная сковорода с небольшим количеством беконного жира нагревается в духовке.Мы — соленые кукурузные лепешки, и этого требует рецепт заправки. Не добавляйте сахар в смесь для кукурузного хлеба, если вы обычно так делаете.

Рецепт праздничного гарнира

Когда духовка нагреется, вытащите сковороду и добавьте тесто для кукурузного хлеба. Sizzle!

Выпекайте кукурузный хлеб в предварительно разогретой духовке на 400 ℉ 25 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.

Выньте кукурузный хлеб из духовки и дайте ему постоять 5 минут, затем переложите на тарелку.

Затем приготовьте смесь для заправки. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. Вы также можете приготовить его рано утром, чтобы использовать позже, после запекания ветчины.

Нарезать кукурузный хлеб и добавить в большую миску вместе с измельченными солеными крекерами, сельдереем, луком и приправами. Я добавила в смесь немного треснувшего черного перца, хотя рецепт моей тети не требует этого.

Когда я готовлю свою традиционную южную заправку для кукурузного хлеба, я обжариваю овощи перед добавлением в сухую смесь, однако, следуя рецепту тети Бетти, нарезала овощи кубиками и добавила их непосредственно в смесь.У них был приятный легкий хруст в заправке для ветчины. Поскольку я не готовил сначала сельдерей и лук, я нарезал кубиками меньшую сторону.

Сохраните овощные обрезки и заморозьте, чтобы в другой раз приготовить домашний бульон.

На следующий день или, если хотите, после того, как вы приготовили сухую смесь для заправки, пора испечь ветчину.

Южный соус для ветчины (фарш)

Если это не деревенская ветчина, я называю все остальные ветчины городской ветчиной. Технически это может быть не так для всех других радиолюбителей, но я все равно так их называю.Ветчина, которую я использовал, была окорочком натурального копчения без костей.

Разогрейте духовку до 325 ℉.

Положите ветчину в сотейник. Я добавляю на дно кастрюли 1/4 стакана воды, чтобы сок после приготовления получился более ароматным, это необязательно.

Накройте форму фольгой и закройте края перед тем, как поместить в духовку для выпекания. Покрыв ветчину фольгой, вы получите влажную ветчину.

Большинство копченых ветчин технически уже «приготовлено». Это не значит, что я пойду, открою одну и откуслю.Ни за что! Мы собираемся запекать ветчину, обычно 20 минут на фунт. Моя ветчина была примерно семь фунтов, поэтому я выпекала ее 2 часа 20 минут. Сейчас не время глазировать ветчину по этому рецепту. Вам просто нужна простая оле-ветчина.

Запеканка с ветчиной и заправкой

Выньте приготовленную ветчину из духовки. Вырежьте ветчину большими кусками и положите на разделочную доску, пока она не остынет. Добавьте приготовленный сок в мерный стакан. В итоге я добавил 3/4 стакана того ароматного бульона, который я использовал в смеси для заправки.Вы также можете использовать его для приготовления вкусной подливки с ветчиной.

Сохраните кость и заверните в фольгу для замораживания для использования в супах или бульоне.

Когда ветчина достаточно остынет, нарежьте 3 чашки и добавьте в смесь для заправки, которую вы храните в холодильнике. Я как бы нарезал кусочки ветчины на части, а затем грубо нарезал их. На протяжении всего блюда будут вкусные кусочки ветчины.

Мне показалось, что 3 чашки нарезанной ветчины выглядят как отличная порция в рецепте заправки для ветчины.

Смешайте ветчину с остальными сухими ингредиентами.

Затем я добавил 3/4 дюйма вареного сока в смесь вместе с 4 чашками куриного бульона. Вы также можете использовать свиной бульон. Если вы решите не добавлять варочные соки, вам понадобится 5 чашек бульона.

Праздничный семейный рецепт

В небольшой миске слегка взбить яйца, добавить в заправку и перемешать. Я покупаю яйца на местной ферме, поэтому они не имеют одинаковых размеров, как в продуктовом магазине.Моя тетя использует два яйца, но я использовал три, так как мои яйца различались по размеру.

Смесь будет влажной и рыхлой. Мы добавим это в форму для запекания, чтобы запекать в предварительно разогретой духовке 375 until, пока она не застынет и не подрумянится сверху.

Выпекайте 30-45 минут, пока не застынет. Я выпекала заправку для ветчины 30 минут в конвекционном режиме в духовке.

Знаменитый соус для ветчины тети Бетти

Все будет хорошо!

Разве это не выглядит потрясающе?

В каждом кусочке этой заправки можно увидеть кусочки овощей и ветчины.Он тоже пахнет райским, когда достаешь его из духовки.

Признание: Вытащив вчера ветчину из духовки … Я голодал. Мне просто нужно было приготовить поздний обед из бутербродов с ветчиной? потому что бутерброды с ветчиной со свежей запеченной ветчиной самые лучшие! Один для меня и один для совместного использования.

Заправка для кукурузного хлеба с ветчиной

Сделаем знаменитый соус для ветчины тети Бетти!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Состав

• 2c Универсальная кукурузная мука, предпочтительно каменного помола (я был счастлив использовать кукурузную муку каменного помола, которую я купил на местной мельнице недалеко от моего дома.)
• 1/2 ц муки общего назначения
• 2 ч.л. разрыхлителя
• Щепотка соли
• Треснувший черный перец
• 1,25 c Пахта
• 2 яйца, слегка взбитые
• 2 чайные ложки беконного жира на дно сковороды
• 1 рукав соленых крекеров, измельченный
• 1 лук, мелко нарезанный кубиками
• 3 стебля сельдерея, мелко нарезанные кубиками
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1.5 чайных ложек натертого шалфея (или молотого)
• Треснувший черный перец, по вкусу
• 3 с. Вареная ветчина, нарезанная (рецепт см. Ниже)
• 3/4 стакана сока для сковороды (по желанию)
• 4 стакана куриного или свиного бульона (если вы не используете сок из кастрюли, используйте вместо него 5 кубиков бульона)
• 3 яйца, слегка взбитые
• 1 5-7 фунтов натурально копченой ветчины
• 1/4 стакана воды

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 ℉.Налейте жир бекона в чугунную сковороду и поставьте в духовку, пока она разогреется.
2. В миске смешайте кукурузную муку, муку, разрыхлитель, соль, перец, пахту и яйца и перемешайте.
3. Выньте сковороду из духовки, когда она нагреется, и добавьте тесто для кукурузного хлеба. Выпекать 25 минут до золотистой корочки.
4. Смешайте кукурузный хлеб, крекеры, лук, сельдерей и приправы в большой миске. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. (Это также можно сделать за день до запекания ветчины).
5. На следующий день после запекания ветчины — добавьте нарезанную ветчину, сок из сковороды (если используется), бульон и яйца в сухую смесь, хранящуюся в холодильнике.Хорошо перемешайте, пока все не станет влажным. При необходимости используйте дополнительный инвентарь.
6. Разогрейте духовку до 375 ℉.
7. Поместите заправку для ветчины в форму для запекания и поставьте в духовку.
8. Выпекайте от 30 до 45 минут, пока не застынет и не подрумянится сверху.
   

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

20

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 355 Всего жиров: 26 г Насыщенные жиры: 9 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 59 мг Натрий: 536 мг Углеводы: 73 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 156 г

Привет! Я Джулия, повар и автор рецептов в Julia’s Simply Southern.Я начал свой веб-сайт, чтобы делиться легкими для понимания рецептами, которые каждый может использовать, чтобы положить домашнюю еду на обеденный стол. Большое спасибо за посещение!

Следуй за мной на Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | YouTube

Продолжить чтение

Пожалуйста, поделитесь с вами!

Заправка для салатов на каждый день | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мой рецепт заправки для салата на каждый день, который быстро и легко приготовить, полон ярких свежих ароматов и достаточно универсален, чтобы подходить практически к любому типу салата!

Друзья, у вас есть любимый рецепт домашней заправки для салата?

Если нет, отметьте мою закладку! ♡

У меня была привычка делать свои собственные заправки для салатов в течение многих лет — отчасти потому, что я предпочитаю избегать добавок, которые можно найти во многих покупных заправках для салатов, но в основном потому, что вкусную заправку для салатов очень быстро и легко сделать с нуля, и он всегда очень свежий и ароматный!

Мы с любовью называем этот рецепт моей «повседневной» заправкой для салата в нашем доме, потому что мы буквально делаем его версию почти каждый день недели.(Да, мы едим салатов на т в нашем казино.) Это базовый рецепт, приготовленный просто из оливкового масла, лимонного сока (или уксуса), чеснока, дижона, соли и перца, который можно взбить всего за 5 минут. . И я говорю вам — эта заправка для салата каким-то волшебным образом работает практически с любым типом салата, который вы, возможно, жаждете!

Это также невероятно универсальный базовый рецепт, который можно легко настроить и настроить, если вы хотите поиграть с использованием различных видов уксуса, горчицы, добавленных трав или подсластителей.Остатки также хорошо хранятся в холодильнике, если вы хотите приготовить большую порцию, чтобы растянуться в течение недели. (Что я считаю отличной мотивацией съесть больше салата — всегда легче скинуть один вместе, когда у вас есть вкусная заправка, готовая к употреблению!) тоже веган.

Во всяком случае, я впервые представил эту заправку несколько лет назад, когда поделился нашим любимым рецептом салата на каждый день, и многие из вас поделились с тех пор, как она стала обычным продуктом питания в ваших домах.Так что для всех, кто, возможно, пропустил этот другой пост или просто хотел бы добавить в закладки звездный рецепт заправки для салата, я обещаю, что этот вас не подведет. Сделаем скорую партию!

Состав заправки для повседневного салата:

Прежде чем мы перейдем к полному рецепту ниже, вот несколько кратких заметок об ингредиентах заправки для салата, которые вам понадобятся для этого рецепта:

• Оливковое масло: Очень важно использовать оливковое масло хорошего качества для заправки салатов, потому что его аромат очень заметен в заправке.Я всегда рекомендую покупать сертифицированное оливковое масло первого отжима и очень люблю этот бренд для заправки салатов.
• Чеснок: Я предпочитаю раздавить или измельчить небольшой зубчик свежего чеснока для этой заправки для салата. Но если вы торопитесь, подойдет и 1/2 чайной ложки чесночного порошка!
• Лимонный сок (или уксус): В большинстве случаев мы готовим этот рецепт у себя дома со свежевыжатым лимонным соком, который, на мой взгляд, очень универсален и подходит практически для любых салатов.Но если вы предпочитаете превратить этот рецепт в винегрет, вы можете вместо этого использовать любой тип уксуса на ваш выбор. (Я бы порекомендовал красный винный уксус как наиболее универсальный вариант, но также подойдут бальзамический, херес, белое вино, яблочный сидр или другие виды уксуса.)
• Дижонская горчица: Я также почти всегда добавляю чайную ложку кремообразной дижонской горчицы в заправки для салатов. (Если вы не любите горчицу, не волнуйтесь, ее вкус не подавляющий, а просто дополняет все остальные вкусы.Тем не менее, если вы хотите больше горчичного заправки , не стесняйтесь удвоить или утроить количество дижонской заправки. Или, если вы предпочитаете зерновую горчицу, подойдет и цельнозерновой дижон.
• Мелкая морская соль: Чтобы подчеркнуть все эти восхитительные ароматы.
• Черный перец: И сколько бы свежемолотого черного перца вы ни предпочли! (Я часто удваиваю или утрою количество в рецепте, так как мы любим много черного перца в нашем доме.)

Как приготовить заправку для салата:

Легко! Все, что вам действительно нужно сделать, чтобы приготовить этот рецепт заправки для салата, — это перемешать или встряхнуть все ингредиенты вместе, пока они не смешаются.Вы можете выполнить это…

• В миске или мерной чашке: Смешайте все ингредиенты и взбивайте до однородности.
• В кувшине: Смешайте все ингредиенты, накройте крышкой и энергично встряхните до однородности.
• В блендере: Смешайте все ингредиенты и взбейте до однородности. (Этот метод особенно хорош, если вы делаете большую порцию, к тому же вам не нужно нажимать или измельчать зубчики чеснока.)

Возможные варианты рецепта:

Этот базовый рецепт заправки для салата невероятно универсален, поэтому, пожалуйста, не стесняйтесь экспериментировать с различными ингредиентами и настраивать любую заправку, которая лучше всего подойдет для вашего салата! Например, вы можете…

. яблочный уксус, шампанский уксус и т. д.).

Используйте другой вид горчицы (или добавьте больше!): Вы также можете выбрать зернистую дижонскую горчицу (вместо кремовой дижонской горчицы), если хотите. А если вы хотите, чтобы этот рецепт был еще более горчичным, просто увеличьте количество горчицы по вкусу.

Добавьте подсластитель: Если вы хотите более сладкую заправку, просто добавьте чайную ложку или две желаемого подсластителя. (Я рекомендую мед или кленовый сироп.)

Добавьте зелень: Вы также можете добавить любые сушеные или свежие травы, которые захотите.

Добавьте измельченные хлопья красного перца: Если вы хотите придать этой заправке немного тепла, не стесняйтесь добавить щепотку измельченных хлопьев красного перца. (Мне это особенно нравится, когда я использую эту заправку для итальянского салата.)

Любимый семейный рецепт салата на каждый день.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Мой любимый рецепт заправки для салата на каждый день, который подходит практически ко всему! При необходимости вы можете увеличивать размер партии вдвое или втрое.

---

---

1. Объедините ингредиенты. Взбейте все ингредиенты в небольшой миске (или энергично встряхните все ингредиенты в закрытой банке) до полного смешивания.
2. Подавать. Подавайте сразу или храните в холодильнике от 1 до 7 дней. (См. Примечания о сроках хранения ниже.) Если вы решите охладить заправку, ее необходимо снова перемешать или встряхнуть перед подачей на стол.

---

---

Банкноты

Варианты кислотности: Этот рецепт заправки для салата также прекрасно работает практически с любым уксусом — красным винным уксусом, белым винным уксусом, бальзамическим уксусом, яблочным уксусом, хересным уксусом и т. Д.Так что не стесняйтесь использовать то, что лучше всего подойдет для вашего салата!

Варианты подсластителей: Не стесняйтесь добавить 1-2 чайные ложки меда (или желаемого подсластителя), если вы хотите сделать эту заправку немного слаще.

Инструкции по хранению: Я обнаружил, что версия этой заправки с лимонным соком не так вкусна после более чем 24 часов хранения в холодильнике. Поэтому, если вы хотите приготовить большую порцию заправки для хранения на срок до 1 недели, я рекомендую использовать уксус вместо лимонного сока.

Домашняя заправка для салата «Цезарь» — Once Upon a Chef

Моя семья любит эту богатую и сливочную заправку для салата «Цезарь». Он не слишком чесночный или рыбный — это правильно.

Хотя большинство людей покупают заправку для салата «Цезарь» в бутылке, приготовить ее в домашних условиях невероятно просто, и она намного вкуснее, чем купленная в магазине. Есть много вариантов, но эта насыщенная и кремовая версия нравится всей моей семье.Он не слишком чесночный и не слишком рыбный — в самый раз.

В отличие от настоящих заправок «Цезарь», которые сделаны на оливковом масле и сгущены из сырых яиц, у этого есть майонезная основа, что означает отсутствие сырых яиц, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы давать их своим детям. Кстати о детях, мне так нравится эта одежда, что они научились шить ее сами. Они даже не ждут, пока я сделаю салат; пока я готовлю ужин, они садятся за кухонный стол с большой головой ромена и обмакивают в него листья.

Что вам понадобится для заправки для салата «Цезарь»

Вместо целых анчоусов я использую пасту из анчоусов — это упрощает, особенно если вы брезгливо относитесь к анчоусам (просто зажмите нос и добавьте; нужно, чтобы все было до последней капли!)

Для сыра важно использовать импортный пармезан-реджано из Италии; отечественный пармезан бледнеет по сравнению с ним. Вы всегда можете определить, подлинно ли оно, посмотрев на кожуру, на которой снова и снова тиснится название.Если сыр уже натерт, на нем должна быть надпись «Пармиджано-Реджано», а не «Пармезан».

Как приготовить заправку для салата «Цезарь»

Начните со взбивания чеснока, пасты из анчоусов, лимонного сока, дижонской горчицы и вустерширского соуса. Затем добавьте майонез, пармезан-реджано, соль и перец. Вот и все.

Заправка хорошо хранится в холодильнике около недели. В качестве основного блюда «Цезарь» попробуйте сочетать это с моей курицей на гриле с лимоном, чесноком и травами.Наслаждаться!

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Домашняя заправка для салата «Цезарь»

Автор: Дженнифер Сигал, адаптировано из журнала Gourmet

Моя семья любит эту богатую сливочную заправку для салата «Цезарь». Он не слишком чесночный или рыбный — это правильно.

Ингредиенты

• 2 маленьких измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка пасты из анчоусов (находится рядом с консервированным тунцом в супермаркете)
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока из одного лимона
• 1 чайная ложка дижонской горчицы (мне нравится марка Maille)
• 1 чайная ложка Вустерширского соуса
• 1 чашка майонеза высшего качества, такого как Hellmann’s Real
• 1/2 стакана тертого пармезана и реджано
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Инструкции

1. В средней миске взбейте чеснок, пасту из анчоусов, лимонный сок, дижонскую горчицу и Вустерширский соус.Добавьте майонез, пармезан-реджано, соль и перец и взбивайте до однородности. Попробуйте и настройте по своему вкусу. Заправка хорошо хранится в холодильнике около недели.

Информация о питании

На основе

• На порцию (10 порций)
• Размер порции: Около 2 столовых ложек
• Калорий: 184
• Жиры: 19 г
• Насыщенные жиры: 1
• Углеводы: 1 г
• Сахар: 0 г
• Клетчатка: 0 г
• Белок: 2 г
• Натрий: 296 мг
• Холестерин
и 9000 написано на веб-сайте. производится исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия.