Огурцы в томатном соке на зиму без стерилизации . Салат из огурцов на зиму в томатном соке без стерилизации

Огурцы в томатном соке на зиму без стерилизации

Консервируя на зиму огурцы, наверняка каждому всегда хотелось отыскать такой рецепт, чтобы и мороки меньше, и блюдо получалось великолепным! Случайно натолкнувшись на рецепт приготовления огурцов в томатном соке без стерилизации, сначала даже не удивишься, но потом, приготовив несколько баночек на пробу, можно понять, что вот оно, то блюдо, о котором так долго мечтали – огурчики хрустят, вкус изумительный, а сок можно пить как отдельный напиток! Хотелось бы поделиться с хозяюшками этим удивительным рецептом!

Огурцы в томатном соке без стерилизации на зиму

Огурцы для консервации срываем с грядки перед самым приготовлением. Если же покупаем, то понятно, что узнать, когда их сорвали невозможно, поэтому предварительно вымачиваем в ледяной воде. Моем, взвешиваем. Чтобы получилось три литровых баночки, берем 1,5 кг огурцов небольшого размера, 1,5 литра сока томатного. В отношении сока есть выбор: либо вы используете магазинный продукт, либо, заранее найдя минутку, готовите домашний нектар из собственных томатов.

Сразу же срываем по три веточки петрушки и укропа, лист хрена, смородины, вишни, моем. Берем один лавровый лист и зонтик гвоздики. Если вы предпочитаете острые огурцы, возьмите небольшой стручок острого перца, зубчик чеснока. Когда овощи и зелень подготовлены, отмеряем 9 столовых ложек сахара и 3 таких же ложки соли. Важно использовать соль, предназначенную специально для консервации.

Огурцы и зелень, чередуя слоями, укладывают в банку, сразу же кладут чеснок и перец, если его используют. Отдельно доводят до кипения томатный сок, добавляют в жидкость специи и соль с сахаром, все это пусть покипит минут пять. Тем временем отдельно необходимо нагреть до кипения воду и ей залить на первый раз содержимое банок, когда постоит четверть часа, жидкость слить, стараясь все делать стерильно и заменить ее сварившимся к этому времени и практически кипящим томатным соком, со специями.

Дополнительно на каждую баночку огурцов, приготовленных в томатном соке на зиму, добавляют таблетку аспирина, если хотите, положите уксус. В общем, как вам нравится и, только после этого закрутив банки, их переворачивают и укутывают. Раньше, чем через сутки консервация не остынет, поэтому убираем банки в погреб только на второй день после приготовления, а то и на третий, если сделали сразу много банок! Что хотелось бы еще сказать – приятного аппетита, пробуйте и с гордостью делитесь рецептом со своими подругами!

ladym.ru

Огурцы в томате на зиму без стерилизации пошагово

Огурцы в томате на зиму без стерилизации. Смотрите один из самых простых способов заготовки.

Закуска получается хрустящей, нежной и невероятно пикантной! Отличный вариант разнообразить ваш стол в зимний период, да и гости придут — будет чем угостить на закуску…

ИНГРЕДИЕНТЫ

Чтобы приготовить огурцы в томате на зиму без стерилизации потребуется:

огурцы средние – 4,5 кг.;
перчик чили – по вкусу;
чеснок – 250 г.;
эссенция уксусная – 20 мл.

Для заливки:

помидоры мясистые – 2 кг.;
масло растительное – 230 мл.;
сахар – 240 г.;
соль крупного помола – 35 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовление огурцов в томате на зиму без стерилизации начнем с приготовления заливки. Обдаем помидоры кипятком, снимаем с них кожицу и далее взбиваем блендером.
В томатную массу (которая получилась) выкладываем сахар, соль, растительное масло и все это перемешиваем.
Переливаем томатную смесь в кастрюлю, доводим содержимое до закипания и томим, помешивая чтобы не подгорело, минут где то 10.
Тем временем моем хорошо огурчики и измельчаем их кружочками.
Перекладываем огурцы в кастрюлю с томатом, провариваем еще минут 20 до закипания, выжимаем в пресс чеснок добавляем так же в кастрюлю.
Бросаем измельченный перчик чили и вливаем уксус. Все хорошенько перемешиваем, раскладываем огурцы в томате в чистые баночки и закупориваем герметично крышками. Далее банки переворачиваем вверх дном, укутываем чем то теплым, оставляем до полного охлаждения, храним в прохладном месте.

PS. Совет: поскольку мы огурцы в томате не стерилизуем, то все же банки и крышки необходимо простерилизовать, это совсем не сложно, а заготовка сохранится.

Приятного аппетита!

Предлагаю посмотреть ещё один вариант заготовки огурчиков на зиму в томате…

gotovimrecepty.ru

Заготовки на зиму из огурцов в томатном соке: рецепты с фото

10 ноября 2017 5017 просмотров

Когда захотелось чего-то особенного, можно просто сочетать несочетаемое. Например, смешать помидоры и огурцы. И не просто смешать, а промариновать их друг в друге? Как это сделать, мы научим вас сегодня.

Предлагаем сразу несколько способов маринования огурцов в томатном соке. Это получается очень вкусно! А со специями можно экспериментировать практически бесконечно. Заготовка может быть и сладкой, и острой, и пряной — как кому нравится.

Общие принципы приготовления

Хотя заготовки кажутся сложными, приготовить их можно традиционными способами: при помощи стерилизации или консервантов. При этом навыков требуется минимум, нужны лишь свежие овощи и вкусный сок.

Банки обязательно стерилизовать, кроме рецепта с аспирином. Это не даст забродить огурцам. Для закатки можно использовать любые крышки, важно просто проверить затем, как плотно они прилегают.

Как приготовить маринованные огурцы в томатном соке на зиму

Ингредиенты Количество

огурцов	- 0,5 кг
сахара	- 45 г
листьев лавра	- 3 шт
сока томатного	- 0,5 л
соли	- 15 г
перца горького	- 1 шт
листьев вишни	- 4 шт
гвоздики	- 3 шт
листьев смородины черной	- 4 шт
чеснока	- 1 головка
перца горошком	- 10 шт
аспирина	- 1 таблетка

Время приготовления

180 минут

калорийность на 100 грамм

37 Ккал

В этом рецепте соединяются традиции и ноу-хау: ингредиенты знакомые, а результат совершенно иной!

Как приготовить:

Вымыть огурцы. Они должны быть плотные и небольшого размера;
После этого залить их холодной водой и оставить на пару часов;
Банки вымыть;
Так же вымыть все листья. Их можно дополнить так же листьями хрена, укропа, ореха и т.д.;
С чеснока снять шелуху, большие зубцы разрезать на несколько частей;
Покупной томатный сок сразу перелить в сотейник и поставить на огонь. Если его нет, то можно сделать из помидор. Их просто необходимо перемолоть через мясорубку и слить сок, а можно использовать и мякоть тоже;
Вытащить огурцы из воды и снова промыть под проточной водой;
На дно банки положить треть всех специй;
Затем уложить до половины огурцы, желательно ставить их вертикально и плотно друг к другу;
Горький перец нарезать очень тонкими кружочками, не используя семена, добавить в банку;
Затем выложить еще треть специй и снова дополнить банки огурцами доверху. Остаток специй выложить в конце;
Воду закипятить и порциями ее вливать к огурцам, чтобы банка постепенно прогревалась;
Накрыть крышкой и оставить на десять минут;
В это время томатный сок необходимо посолить и посахарить, пусть медленно кипит;
Слить воду с огурцов, вновь ее закипятить и залить обратно в банки, снова под крышкой оставить на десять минут;
Растолочь таблетку аспирина. Нужно по одной таблетке на каждый литр консервации;
Слить воду из-под огурцов, добавить сюда аспирин;
Сверху половником разлить кипящий томатный сок по самые плечики;
Закатать банки, перевернуть их и дать остыть под одеялом. Затем хранить в погребе.

Совет: если нет аспирина, его можно заменить 2 г лимонной кислоты. Это для того, чтобы избежать стерилизации банок и не дать огурцам забродить.

Целые огурчики с томатным маринадом

Хрустящие, плотные и пикантные огурчики. Многим они нравятся гораздо больше, чем традиционные маринованные плоды.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

укропа	15 г
огурцов	2,2 кг
соли	15 г
уксуса 9%	15 мл
сахара	25 г
чеснока	3 зубца
перца острого	1 шт
специй для маринования	1 уп
томатного сока	1,1 л

Сколько по времени — 1 час 20 минут.

Какова калорийность — 20 калорий.

Как приготовить:

Замочить чистые огурцы в холодной воде на час, затем вытащить и срезать кончики;
Укроп вымыть, резать его не нужно;
Разложить по банкам упаковку со специями, точнее, с листьями;
В одну из банок положить целиком острый перец;
В каждую емкость положить по веточке укропа;
Плотно уложить огурцы, можно и горизонтально, и вертикально, и комбинированно;
Перелить в сотейник томатный сок и прокипятить его на протяжении пяти минут. Желательно, чтобы сок был натуральным, домашним. Для этого понадобится полтора килограмма помидор;
Затем добавить соль с сахаром, размешать, чтобы крупинки растворились;
Варить еще пять минут, снимая ложку тонкий слой пенки;
В конце влить уксус, размешать и сразу разлить массу по банкам с огурцами;
Накрыть крышками, отправить стерилизоваться в большую кастрюлю на пятнадцать минут;
Вытащить щипцами, закрутить, сразу отправить под одеяло остывать. Затем хранить в кладовой.

Совет: чтобы вкус у сока был максимально насыщенным, можно добавить столовую ложку томатной пасты вместе с сахаром и солью, размешать.

Кусочки огурцов в сочной заправке

Эта закуска пахнет настолько приятно, что хочется съесть ее сразу, а не оставлять на зиму.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

соли	45 г
масла	220 мл
огурцов	2,5 кг
чеснока	2 головки
сахара	220 г
сока томатного	1 л
воды	1 л
уксуса 9%	160 мл

Сколько по времени — 40 минут.

Какова калорийность — 62 калории.

Как приготовить:

Поставить банки стерилизоваться;
Огурцы вымыть и нарезать кружочками. Толщина одного кружочка не должна превышать сантиметра. Хвостики выбросить;
Смешать в большой кастрюле томатный сок (желательно натуральный) и воду, посолить, посахарить, влить масло. Можно добавить любые специи;
Затем поставить массу на огонь и проварить ее;
Как только томатно-масляный соус закипел, в него сразу нужно положить все огурцы и помешать;
На небольшом огне варить около двадцати минут;
В самом конце добавить очищенные дольки чеснока и влить уксус, перемешать;
Разлить по банкам при помощи половника и сразу их закрыть, дать остыть под одеялом;
Хранить в прохладном месте.

Совет: огурцы могут быть порезаны и очень тонко, это никак не влияет на вкус.

Как замариновать огурцы с кетчупом

Кетчуп — необычная и простая альтернатива как свежим томатам, так и соку. К тому же, он сразу вмещает в себя специи.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

кетчупа «Чили»	0,2 л
воды	1 л
соли	12 г
уксуса 9%	0,2 л
сахара	30 г
огурцов	1500 г

Сколько по времени — 30 минут.

Какова калорийность — 19 калорий.

Как приготовить:

Вымыть огурцы;
В сотейнике смешать уксус, воду, развести кетчуп, добавить сахар и немного соли. Это будет рассол;
Поставить его на огонь и дать закипеть;
В небольшие банки уложить огурцы. Желательно, дабы они имели маленький размер;
Поставить кастрюлю с полотенцем на дне, где будут стерилизоваться банки. Налить воды;
Горячий рассол аккуратно влить к огурцам, накрыть крышками;
Простерилизовать не менее десяти минут, а если банка большая, то и все двадцать пять;
Вытащить банки, сразу их закатать и остудить в теплом месте. Хранить можно в шкафу.

Совет: если не нравится острый маринад, можно взять кетчуп «томатный».

Чесночная томатная заготовка

Ароматный чесночный рассол идеально подходит как к огурцам, так и к томатам.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

помидор	2 кг
огурцов	5 кг
чеснока	260 г
масла	260 мл
соли крупной	40 г
сахара	260 г
эссенции уксусной	45 мл

Сколько по времени — 45 минут.

Какова калорийность — 58 калорий.

Как приготовить:

Помидоры вымыть и бланшировать. Необходимо просто обдать их кипятком, а затем ножом снять кожицу. Нужно брать большие и мясистые плоды;
При помощи блендера или мясорубки превратить помидоры в кашицу, вылить ее в сотейник;
Добавить сюда сахар, масло, соль, можно различные пряные травы;
Поставить на огонь и проварить на протяжении десяти минут;
Вымытые огурцы без хвостиков необходимо нарезать шайбочками, не слишком тонкими;
Снять шелуху с чеснока и мелко его порубить;
Отправить их в кастрюлю с томатным соусом;
Проваривать еще двадцать минут, а затем добавить сюда чеснок и уксус, тщательно перемешать;
Разложить огурцы вместе с заливкой в простерилизованные банки;
Сразу закатать, а после остывания хранить в прохладном месте.

Совет: количество чеснока можно регулировать в зависимости от желаемой остроты.

Полезные советы

Если нет томатного сока, можно просо развести 150 г томатной пасты в литре воды. Прокипятить, добавить специи, готовить по рецепту. Вкус получается ничуть не хуже.

И помидоры, и огурцы хорошо сочетаются с пряными травами. Поэтому можно добавить немного базилика, розмарина или тимьяна прямо в банку. Желательно брать свежие стебли.

Такая необычная закуска, как огурцы в томатном соке, не сможет остаться незамеченной. Такого гости еще пробовали! Важно дать достаточно времени огурцам пропитаться, изменить цвет, а после открытия банки хранить в холодильнике. Это очень вкусно!

gotovkin.su