ГлавнаяРазноеСалат из печени теплый

Тёплый салат из печени с омлетом. Салат из печени теплый


Теплый салат из печени и рукколы

  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3484
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд20516
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1740)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(189)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1092)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7147)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты8173
    • Салат Винегрет
    • Салат Гнездо глухаря
    • Салат Гранатовый браслет
    • Салат греческий
    • Салат Грибная поляна
    • Салат из кальмаров
    • Салат из капусты
    • Салат из крабовых палочек
    • Салат из мидий
    • Салат из морепродуктов
    • Салат из моркови
    • Салат из огурцов
    • Салат из пекинской капусты
    • Салат из печени
    • Салат из печени трески
    • Салат из помидоров
    • Салат из редиски
    • Салат из редьки
    • Салат из свеклы
    • Салат из сельдерея
    • Салат из яи

vpuzo.com

Cалаты из печени говяжьей: рецепты с фото

29 марта 2017 857 просмотров

Говяжья печень усваивается легче, чем красное мясо. Этот продукт поможет разнообразить ежедневное и праздничное меню без лишних затрат на деликатесы.

Диетический субпродукт для праздничного стола

Жира в печени всего 2-4%, субпродукт считается диетическим. В 100 граммах продукта всего 100 ккал. Содержание белка доходит до 18%, что позволяет сформировать полноценное меню на основе блюд с печенкой.

В говяжьей печени присутствуют витамины B2 и C (максимальное количество), а также A, D, E и K. Продукт богат магнием, натрием, кальцием и калием, содержит железо и фосфор. Особенно ценят печень на высокую концентрацию витамина A (в 400 граммах продукта содержится месячная норма витамина).

Печень содержит значительное количество аминокислот и селена — антиоксиданта, улучшающего работу сердца и благоприятно влияющего на сосуды.

Салат с печенью говяжьей и морковью

Ингредиенты Количество
печень говяжья - 200 г
морковь сырая - 50 г (1 средняя)
лук репчатый - 50 г (1 средняя луковица)
масло растительное для жарки - 20 г (1 столовая ложка)
чеснок - 3 г (1 зубчик)
уксус белый (для маринада) - 40 мл (2 столовых ложки)
сахар (для маринада) - 3 г (1 чайная ложка)
соль (для маринада) - 5 г (0,5 чайной ложки)
вода - 100 мл (0,5 стакана)
молотый черный перец - по вкусу

Время приготовления

180 минут

калорийность на 100 грамм

140 Ккал

Отварить печень и замариновать свежий лук для этого салата можно заранее, тогда на приготовление уйдет не более 20 минут. Простое и сытное блюдо позволит разнообразить обеденное меню, когда не хочется долго возиться на кухне.
  1. Приготовьте маринад для лука. Для этого закипятите воду, добавьте в кипяток соль, уксус и сахар. Хорошо размешайте;
  2. Очистите луковицу и разрежьте на колечки. Переложите в стеклянную емкость, залейте еще горячим маринадом и оставьте настаиваться на 3 часа;
  3. Промойте печень и отварите до мягкости. Выньте из воды, дайте немного остыть и нарежьте соломкой;
  4. Зубчик чеснока мелко накрошите, слегка прожарьте в масле на разогретой сковороде.
  5. Выложите печень к чесноку и подрумяньте. Присолите и поперчите;
  6. Морковь промойте от земли, снимите кожицу и измельчите на терке со средними ячейками;
  7. Смешайте печень, тертую сырую морковь и колечки маринованного лука.

Такой салат, хотя и содержит мясо, получается достаточно легким и диетическим. Те, кто не опасается набрать вес, могут заправить блюдо майонезом или другим пряным соусом.

Сырая морковь в салате добавляет блюду витаминов, такой вариант полезнее. Более мягкий вкус салату придаст обжаренная морковь. Пассировать ее нужно отдельно от чеснока и мяса.

Разнообразить вкус блюда можно специями, хорошо подойдут смеси трав, кориандр или тмин. Чтобы сделать салат оригинальным и более острым, возьмите морковь по-корейски вместо сырой.

Салат из печени с маринованными огурцами

Пикантность этому варианту салата с печенью придают маринованные огурцы. От лука в составе можно отказаться или использовать красный сладкий лук вместо репчатого (вкус блюда получится мягче и нежнее).

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
печень говяжья 300 г
морковь сырая 100 г (1 крупная)
лук репчатый 100 г (1 крупная луковица)
масло подсолнечное для жарки 10 г (0,5 столовой ложки)
огурцы маринованные или соленые 200 г (2 средних)
соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час.

Калорийность на 100 г: 110 ккал.

  1. Промойте печень, отварите до мягкости. Выньте из кастрюли и дайте остыть. Затем очень тонко нарежьте или натрите на терке с крупными отверстиями;
  2. Сырую морковь отмойте, снимите ножом шкурку и крупно натрите;
  3. Луковицу очистите и измельчите кубиками;
  4. Раскалите масло, выложите лук в сотейник и пассируйте до прозрачности;
  5. Выложите в сковороду морковь и протушите до 5 минут;
  6. В емкости для подачи соедините ингредиенты, заправьте пряностями и хорошо перемешайте.

Если салат покажется слишком сухим, можно заправить блюдо майонезом или растительным маслом.

Теплый салат с печенью говяжьей

Основной принцип приготовления всех теплых салатов: главный белковый ингредиент добавляется в блюдо подогретым (или еще не остывшим после обработки), остальные продукты остужают. Особую прелесть салату придает именно температурный контраст.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
печень говяжья 250 г
руккола или салатные листья 25 г
лук маринованный 50 г (1 средняя луковица)
масло подсолнечное для жарки 10 г (0,5 столовой ложки)
огурцы свежие 100 г (1 средний)
соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность на 100 г: 102 ккал.

  1. Говяжью печень промыть, убрать пленки, нарезать тонкими полосами;
  2. Масло прогреть на среднем огне. Выложить печень, равномерно обжарить, помешивая, до румяности. Не пережарьте печень, уже через 3-5 минут она будет готова;
  3. Свежий огурец накрошите соломкой;
  4. Рукколу или листья салата не режут, а разрывают пальцами. Лучше подойдут не слишком мелкие куски;
  5. Огурец и зелень выложите в миску. С маринованного лука слейте излишки жидкости, добавьте лук к овощам и еще раз перемешайте;
  6. В порционную тарелку выложите «подушку» из половины зелени, сверху положите половину обжаренной и еще теплой печени.

Такой салат — полноценное и самодостаточное блюдо. К нему не нужны ни гарнир, ни основное блюдо. Заправлять теплый салат нет необходимости. Блюдо получается достаточно сочным за счет мясного сока и масла, в котором ображивалась печень.

Украшают салат после выкладывания в тарелку. Можно использовать листочки рукколы, салата или помидоры черри, нарезанные половинками.

Для приготовления подойдет как готовый маринованный лук, так и приготовленный самостоятельно. В последнем случае ко времени приготовления салата приплюсуйте еще 2-3 часа, в течение которых лук будет пропитываться маринадом.

Изысканный салат из печени и свеклы

Блюдо выходит нежным, но сытным. В вариации на тему салата можно использовать печень индюшки.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
печень говяжья 350 г
лук репчатый 100 г (2 средних луковицы)
лук красный (сладкий) 50 г (1 луковица)
масло растительное для жарки 60 г (3 столовых ложки)
свекла 250 г (2 средних)
сахар (для маринада) 10 г (2 чайных ложки)
лимонный сок (для маринада) 15 мл (3 чайных ложки)
вода (для маринада) 250 мл (1 стакан)
майонез 40 г (2 столовых ложки)
соль по вкусу
молотый черный перец по вкус

Время приготовления: 3 часа.

Калорийность на 100 г: 129 ккал.

  1. Свеклу вымойте, запеките в духовом шкафу или отварите до мягкости. Выньте из воды (их духовки) и дайте остыть;
  2. Красную луковицу очистьте, разрежьте на тонкие полукольца. В стакане воды комнатной температуры растворите сахар, влейте сок лимона. Получившимся маринадом залейте полукольца сладкого лука и оставьте настаиваться;
  3. Снимите шелуху с репчатого лука и измельчите его так же, как красный. Обжарьте до золотистого оттенка;
  4. Печень промойте, почистите и порежьте соломкой. Отправьте мясо на сковородку к луку и прожарьте до готовности (достаточно 5 минут). Выключите огонь и дайте печени остыть;
  5. Запеченную или отварную свеклу почистите от шкурки и нарежьте брусочками;
  6. Слейте избыток маринада со сладкого лука, добавьте колечки к свекле. Мелко накрошите или выдавите чеснок к свекле, заправьте смесь майонезом;
  7. Выложите остывшую печень вместе с подливой из масла и лука к овощам. Перемешайте и уберите настаиваться в холодильник минимум на час.

Чтобы сэкономить время в будущем, удобно замариновать сразу большую порцию лука и использовать его по мере необходимости. Хранят маринованный лук в закупоренной стеклянной емкости, не сливая заранее жидкость.

Картофельный салат с печенью говяжьей

Вариант салата, который хорошо готовить зимой (для него не нужны сезонные продукты). На новогоднем столе это блюдо заменит традиционные оливье или винегрет.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
картофель 200 г (1 крупный клубень)
печень говяжья 250 г
огурцы маринованные 100 г (1 средний)
майонез 100 г (5 столовых ложки)
лук зеленый 25 г (половина пучка)
укроп 15 г (треть пучка)
майонез 40 г (2 столовых ложки)

Время приготовления: 50 минут.

Калорийность на 100 г: 112 ккал.

Противники готовых соусов могут заменить покупной майонез домашним или заправить салат сметаной. В этом случае блюдо нужно досолить по вкусу и добавить любимые пряности.

  1. Печень вымыть, убрать жесткие части. Проварить до мягкости (около 40 минут). В воду для варки добавить немного соли. По желанию можно положить в кастрюлю 1 репчатую луковицу (очищенную) и душистый перец (2-3 горошины) — вкус мяса станет насыщеннее;
  2. Промытый картофель приготовить «в мундире»;
  3. Печень, огурцы и картофель крупно натереть;
  4. Салат собирается слоями с учетом того, что блюдо нужно перевернуть перед подачей. Накройте пищевой пленкой (целлофановым пакетом) дно глубокой емкости;
  5. Выложите половину картошки, промажьте частью майонеза. Рассчитывайте так, чтобы соуса хватило на все слои;
  6. Накройте картофель половиной подготовленной печени, далее выложите половину огурцов и зелени. Смажьте соусом;
  7. Повторите слои картошки и остальных продуктов. Пройдитесь по верху салата ложкой, уплотняя ингредиенты;
  8. Накройте миску блюдом для подачи салата и аккуратно переверните. Снимите пленку, смажьте верхнюю часть салата майонезом и присыпьте укропом.

Для дополнительного декора можно использовать мелко нарубленные грецкие орехи, они придадут салату интересный оттенок вкуса.

Секреты и тонкости приготовления печени

  1. Правильно обработанная печень не дает горчинки и получается мягкой. Чтобы не испортить вкус блюда, внимательно подойдите к выбору субпродукта. Для салатов лучше брать свежую печень, не проходившую заморозку. Поверхность должна быть ровной, однородного темного цвета. Не стесняйтесь принюхаться к продукту: сладковатый запах характерен для свежей печенки, кислинка говорит о «лежалом» мясе;
  2. Перед приготовлением с говяжьей печени нужно убрать жесткие пленки, а также крупные сосуды. Текстура блюда будет более однородной и нежной. Печень промывают и на 5-10 минут опускают в теплую воду. Затем с одной стороны по краю подрезают пленку и большим пальцем снимают ее с мяса. Так же убирают пленки со второй стороны. Сосуды вырезают из печени ножом;
  3. Для смягчения вкуса печень можно предварительно замочить в молоке на 30-40 минут, предварительно нарезав на куски, чтобы мясо лучше пропиталось. Перед приготовлением печень обсушивают бумажным полотенцем;
  4. Обжаривать печень стоит на горячей сковороде не больше 5 минут. Солить нужно почти готовый продукт. Добавление соли в самом начале, как и слишком долгое обжаривание, могут сделать печень жесткой.

gotovkin.su

Теплый салат с печенью

Теплый салат с печенью - довольно оригинальное и очень вкусное блюдо, объединяющее в себе интересные вкусовые нотки и красивое оформление. Консервированный ананас отлично сочетается с нежным вкусом куриной печени, а кислинка лимона придает салату пикантную нотку.

На две порции салата потребуются такие ингредиенты:

- Куриная печень - 200 грамм;- Консервированные ананасы - 100 грамм;- Листья салата - 200 грамм;- Лимон - 1 штука;- Лук – 1 средняя луковица;- Сливки - 50 грамм;- Соль, перец;- Подсолнечное масло - 2 столовые ложки.

Приготовление:

Чтобы приготовить теплый салат с печенью, первым делом нужно тщательно помыть и обсушить куриную печень кухонным полотенцем. Затем нарезать небольшими кусочками.

Лук чистим и мелко шинкуем.

На сковороду наливаем столовую ложку подсолнечного масла и нагреваем. Теперь на этой сковороде обжариваем печень.

Жарим печень минут 5, а потом добавляем на сковороду лук .

Перемешиваем и жарим до готовности, на медленном огне. В конце приготовления добавляем сливки и перемешиваем.

Листья салата моем, и измельчаем. Выкладываем на блюдо. Затем взбрызгиваем листья салата лимонным соком, солим и заправляем подсолнечным маслом.

На листья салата выкладываем теплую куриную печень. Сверху выкладываем кусочки консервированного ананаса. Солим, перчим. По желанию, еще теплый салат с печенью можно сбрызнуть лимонным соком. После этого теплый салат с куриной печенью можно подавать к столу!

Надеемся, наш рецепт теплого салата вам пригодится!

salat-legko.ru

Очень вкусный теплый салат из печени с омлетом, рецепт с фото

Опубликовано 03.03.2017 Разместил: Drug [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Такой довольно оригинальный домашний салат можно подать даже не как закуску, а как основное блюдо к ужину или обеду. Дело в том, что концепция блюда предполагает смешать воедино довольно разные вкусы (овощи, печень и яйца), при этом выполнив несколько разных техник (пассеровка, жарка, нарезка), и подать его именно в тёплом виде. Таким образом, всего за полчаса можно приготовить удивительно сытное и очень вкусное закусочное блюдо. Ну, а если его оригинально презентовать, то, пожалуй, можно подать и к праздничному столу. Для приготовления салата используется свежая печень (свиная или говяжья), но так как этот субпродукт слегка специфический на вкус, его нужно предварительно обработать. Чтобы убрать легкую горечь и присущий печени аромат, её нужно замочить в холодной воде или в молоке буквально на полчаса. После подготовки печень станет ещё нежнее и мягче, а после лёгкой обжарки – просто божественно вкусной, что для салата как раз то, что нужно. Лук и морковь в блюде нужны для оттенения вкуса, а также для фактуры, поэтому их необходимо слегка спассировать в масле. Из яиц же нужно приготовить омлет и нарезать в виде лапши – пожалуй, такой способ обработки данного ингредиента самый оригинальный. Ну, давайте уже приступим к делу и приготовим очень вкусный теплый салат из печени с омлетом. А поможет нам в этом подробный пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

- печень свежая (свиная, говяжья) – 400 г,- яйцо (курицы, столовое) – 2 шт.,- лук-репка – 1 шт.,- морковь – 1 шт.,- молоко (цельное) – 3 ст.л.,- мука (пшеничная) – 1 ст.л.,- соль (мелкая), специи (перец) – щепоть,- зелень (укроп)– 0,5 пучка,- масло (растительное) – 5 ст.л.

Сначала займёмся подготовкой печени. Обязательно убираем протоки, сгустки крови и хорошо её промываем. Потом режем достаточно толстой соломкой. Если есть время, замачиваем её в воде или в молоке на 20-30 минут.

Подготовленную печень хорошенько обжариваем в масле, чтобы она была с румяной корочкой снаружи и мягкой внутри.

Чищеный лук мелко шинкуем. Чистим морковь и измельчаем на крупной тёрке. Пассеруем овощи в масле до нежного румяного цвета.

Смешиваем яйца, муку и молоко, сдабриваем солью со специями и жарим омлет из полученной смеси. Как только омлет немного остынет, режем его в форме лапши.

Смешиваем в салатнике пассерованные овощи и печень, докладываем омлетную лапшу и мелкорубленую зелень.

По вкусу приправляем специями и тут же подаём тёплый салат к столу.

Приятного аппетита! Вы можете изменять ингредиенты салата на свое усмотрение, к примеру, хорошо сочетается с печенью и омлетом консервированняа кукуруза, как в этом рецепте.

namenu.ru