ГлавнаяРазноеСалат на зиму из зеленых помидор простой

Простой салат из зелёных помидор на зиму. Салат на зиму из зеленых помидор простой


Простой салат из зелёных помидор на зиму

Автор: Ирина Константинова 13.10.2016

    • Подготовка
    • - Минут
    • Приготовление
    • 40 минут
    • Сложность
    • легко
Сохранить в избранном

Экспериментировать с овощами можно бесконечно. Советую приготовить лёгкий и вкусный салат из поздних овощей. Зелёные помидоры уже не вызреют, но из них можно приготовить множество вкусных заготовок, особенно, если в резерве остались кабачки, перец и другие овощи. Для этого салата годны только хорошо сформировавшиеся зелёные помидоры, так как мелкие и тёмно-зелёные могут только испортить блюдо, придав ему горьковатый вкус. Для приготовления этого простого салата из зеленых помидор на зиму можно брать любые кабачки и цуккини. Перец лучше взять красный, мясистый, ведь он отдаст заготовке не только свой вкус, но и украсит её. Пробуйте!

Ингредиенты

  • Помидоры зелёные 1 кг
  • Кабачки 500 г
  • Чеснок 6 долек
  • Лук репчатый 3 шт.
  • Перец красный сладкий 1 шт.
  • Петрушка (зелень) 1 пучок

Маринад:

  • Вода 1 л
  • Перец чёрный горошком 10 шт.
  • Гвоздика 3 шт.
  • Лист лавровый 3 шт.
  • Перец душистый горошком 2 шт.
  • Соль каменная крупная 3 ст. ложки
  • Сахар-песок 1,5 ст. ложки
  • Уксус 9%-ной концентрации 3 ст. ложки

Салат из зелёных помидоров с кабачками и сладким перцем

  1. Подготовить все необходимые ингредиенты. Вес помидоров и кабачков в списке ингредиентов указан в очищенном виде.
  2. Помидоры вымыть и нарезать некрупными и не толстыми дольками.
  3. Кабачки очистить от кожицы и семян. Если это сорт с большим количеством семечек, сделайте “лодочки” тщательнее.
  4. Мякоть кабачков нарезать небольшими кусочками или кубиками.
  5. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и мелко порубить. Фарш не нужен, лучше мелкие кусочки чеснока.
  6. Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.
  7. Стручок сладкого перца очистить от плодоножки и семян, разрезать вдоль на 4 части и каждую четвертинку нашинковать лапшой.
  8. Соединить помидоры, кабачки, лук, чеснок и сладкий перец в большом тазу или миске.
  9. Смесь перемешать.
  10. На дно стерилизованных банок ёмкостью 0,5 л положить по несколько веточек петрушки, а затем наполнить овощной смесью доверху.
  11. Приготовить маринад. Воду довести до кипения, добавить все остальные ингредиенты (кроме уксуса) и при слабом кипении поварить в течение 20 минут. За 5 минут до окончания варки влить уксус. Готовый маринад процедить через сито или марлю и снова довести до кипения.
  12. Залить горячим маринадом банки с овощами, накрыть прокипячёнными крышками, поставить на решётку в кастрюлю с горячей водой так, чтобы она доходила до плечиков, и стерилизовать при слабом кипении в течение 15 минут, считая от начала закипания жидкости. После этого банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.

webpudding.ru

Простой салат из зеленых помидоров на зиму пошагово

Простой салат из зеленых помидоров на зиму — очень вкусная заготовка, прекрасно украсит Новогодний стол!

 Салат из зеленой помидоры на зиму — прекрасный овощной салат с ароматным сладким перцем, луком и морковью. Обязательно попробуйте приготовить несколько баночек для пробы.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Чтобы приготовить простой салат из зеленых помидоров на зиму потребуется:

  • 3 кг. зеленых помидоров;
  • 1 кг. лука;
  • 1 кг. моркови;
  • 5—6 стручков сладкого перца;
  • 300 г. сахара;
  •  3 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. 9 % уксуса;
  • 750 г. томатного пюре;
  • 1 стакан растительного масла.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Помидоры нарезаем дольками, морковь пропускаем в крупную терку, лук нарезаем кольцами, сладкий перец — соломкой.
  • Складываем все измельченные овощи в большую кастрюлю, солим, перемешиваем и оставляем для выделения сока.
  • Через 12 часов сок сливаем в другую кастрюлю и ставим ее на плиту, добавляем туда сахар, масло и уксус, доводим смесь до кипения и кипятим 3 минуты.
  • Полученный маринад вливаем в кастрюлю с овощами, далее ставим её на сильный огонь, добавляем прокипяченный сок и томатное пюре, и варим  все это 30 минут.
  • Далее раскладываем салат из зеленых помидоров по стерилизованным банкам и закатываем их герметично стерилизованными крышками.
  • Банки переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем до полного охлаждения.

PS. Да, и ещё совет: в конце приготовления маринада опустите в него завязанные в марлю 3 лавровых листа и 7 горошин черного перца, а когда выключите огонь, выньте их.

Приятного аппетита!

Смотрите ниже видео с ещё одним рецептом приготовления салата из зеленых помидоров…

razzhivina.ru

Салат из зелёных помидоров на зиму очень вкусные

Томат относится к солнцелюбивым культурам. Там, где много теплых дней, помидорки вызревают прямо на ветке. В большинстве аграрных областях летних теплых дней можно по пальцам пересчитать. В таких районах помидоры остаются висеть изумрудными гирляндами.

Зеленцы содержат в своем составе ядовитые вещества, поэтому кушать недозрелые плоды в свежем виде категорически запрещено. Зато из них можно приготовить очень вкусный салат из зелёных помидор на зиму. Предлагаем подборку зимних закусок, рецепты которых проверены давным-давно.

Эту очень вкусную  закуску давно используют на Кавказе, подают вместе с мясом.

Обязательно возьмите рецепт на вооружение! Даже фото салата из зеленых помидоров на зиму рецепты, которых мы предлагаем, разжигают аппетит!

Хорошо промытые зеленцы рубим на четвертинки и складываем в таз, желательно эмалированный. Добавить немного соли и тщательно перемешать. Оставляем на холоде, на пару часов. За это время соль вытянет горечь и лишнюю жидкость, ее нужно слить.

Очищаем и нарезаем тонкой соломкой лук и перец. Обжариваем на среднем огне в течение 4 минут. Пока зажарка не остыла, смешиваем ее с томатами. Туда же выдавливаем чеснок и зелень. Перемешиваем. Салат из зелёных помидоров на зиму по этому рецепту готовится с уксусом. Перед тем, как его влить в овощную смесь, уксус надо подогреть.

Практически готовый салат оставляется на 3 суток для настаивания. Периодически овощи надо встряхивать. По истечению этого времени салат раскладывается по подготовленным емкостям и закатывается. Хранить в холодном месте.

Салат из зеленых помидор с болгарским перцем

Не блюдо, а шедевр кулинарного искусства. Салат из зелёных помидоров на зиму в сочетании с пикантностью болгарского перца получается очень вкусным. Не успеете открыть банку, как закуска уже практически кончится. Главное достоинство этого блюда – подготовка продуктов занимает всего несколько минут.

Записываем ингредиенты для салата из зеленых помидор на зиму:

  • зеленые или слегка розовые помидорки – 2 кг,
  • сладкий перец разных цветов – 1 кг,
  • репчатый лучок – 1 кг.

Составляющие маринада:

  • уксусная эссенция – 1 столовая ложка,
  • соль крупная – 3 столовые ложки с горкой,
  • сахарный песок – 4,5 столовых ложек,
  • масло оливковое – 200 гр.,
  • вода – 1,5 стакана.

Приготовление:

Очищенные лук и перчики шинкуем длинными брусочками. Помидоры промываем и рубим большими кусками. С приготовлением маринада справится даже ребенок. В теплой воде растворяем сахар и соль. Вливаем остальные жидкие ингредиенты и перемешиваем.

Соединяем маринад с нарезанными овощами, встряхиваем, чтобы все компоненты перемешались. Заготовку оставляем на пару часов. Пока салат из зеленых помидор на зиму настаивается, можно сделать фото и отправить его подружке с описанием рецепта и фразой пальчики оближешь!

После этого, емкость с нарезанным салатом ставим на плиту и, постоянно помешивая, ждем, когда закипит. Через несколько минут еще кипящую салатную смесь расфасовываем в стерилизованные банки и закатываем. Через сутки банки остынут, и их можно убирать на хранение.

Салат из зеленых помидор "Брызги лета"

Хрустящий салат из зелёных помидоров на зиму очень вкусные, а еще его можно использовать как аппетитное добавление для вторых блюд.

Ингредиентами блюда являются все сезонные овощи:

  • недозревшие помидоры – 0,5 кг,
  • свежие огурчики – 0,5 кг,
  • маленький вилок белокочанной капусты,
  • сладкий перец – 2 шт.,
  • морковка – 2 шт.,
  • репчатый лук – 1 шт.,
  • пара зубчиков чеснока,
  • сушеная или свежая зелень (петрушка и укроп),
  • уксусная эссенция – десертная ложка,
  • постное масло – 2 столовых ложек,
  • поваренная соль.

Приготовление:

Перед шинкованием все овощи очищаем, промываем и обсушиваем. Только соблюдая все пункты, гарантируется, что получится салат из зелёных помидоров на зиму очень вкусные и хрустящие. Капусту и очищенные перцы нарезаем крупными пластами. Овощечисткой снимаем кожуру с огурцов и моркови, шинкуем длинной соломкой. Лучок и помидоры рубим кубиком.

Чтобы салат было удобно перемешать, лучше взять глубокую и широкую кастрюлю. Высыпаем овощную нарезку, добавляем раздавленный чеснок и соль. После того, как салат перемешали, оставляем его настаиваться на пару часов. Емкость ставим на огонь и ждем, пока содержимое прогреется. Важно не допускать кипения, иначе овощи сварятся и хруст пропадет. Теплые овощи соединяем с маслом и уксусной эссенцией. Перемешиваем.

Овощную массу раскладываем по банкам и плотно утрамбовываем. Салат из зелёных помидоров на зиму стерилизуем 15 минут и герметично закатываем. Стерилизованную консервацию не обязательно укутывать. Надо просто дождаться, когда банки остынут, и убрать на место хранения.

Салат из недозрелых помидор на зиму без стерилизации

Процесс стерилизации очень трудоемкий и неудобный. Предлагаем простой рецепт салата из зеленых помидоров на зиму с фото, которого сразу вызывает слюноотделение. Ввиду того, что порция получается достаточно большая, то для шинкования овощей лучше воспользоваться кухонным комбайном.

Потребуются следующий набор продуктов:

  • незрелые томаты – 6 кг,
  • по 1 кг моркови, лука и сладкого болгарского перца,
  • жгучий красный перец – 2 штуки,
  • 4 крупные головки чеснока,
  • по полстакана крупной соли и сахарного песка,
  • по стакану растительного масла и столового уксуса,
  • если овощи не слишком сочные, то потребуется стакан воды.

Приготовление:

При помощи шинковки измельчаем все корнеплоды (морковку, лучок и чеснок). Жгучий и сладкий перец и помидоры нарезаем кубиками одинакового размера. Нарезанную овощную смесь смешиваем с маслом и ставим на огонь. Когда салат начнет закипать, необходимо посластить и посолить. Убавляем огонь до самой минимальной отметки и томим смесь несколько минут. Если видите, что овощного бульона недостаточно, то необходимо долить воды.

Для раскладки салата из зеленых помидор Пальчики оближешь на зиму без стерилизации по нашему рецепту, используйте банки небольшого объема и обязательно сделайте фото, чтобы потом с гордостью демонстрировать его подругам.

recepty-kulinariya.ru