Секреты приготовления: из муки, на пару, с зеленью

из муки, на пару, с зеленью

То, о чем вы прочтете ниже, не почерпнуто из авторитетных кулинарных пособий или даже в вездесущей Википедии. Хотя не исключено, что нечто похожее можно найти и там. Данные навыки – дети ошибок на пути к мастерству простых домохозяек, обремененных часто не только детьми и мужем, но и производственными обязанностями. Перечислим некоторые секреты приготовления блюд: блинчики и пироги, как быстро порезать зелень и измельчить чеснок. В общем, облегчаем будни хозяйки.

Секрет приготовления блинов: как замешивать тесто

Сначала мука и производные из нее. Когда замешиваете тесто для блинов, вливайте жидкость в муку тонкой струей, тогда образуется меньше досадных комков.

Блины будут вкуснее, если яйцо разбивать в тесто не целиком, как в сковороду, но раздельно. Сначала добавить желтки, растертые с сахаром, затем взбитые до состояния пены белки.

Как достать горячий пирог из формы

Бывает, что трудно, почти невозможно достать готовый пирог из формы. Тогда может помочь следующий способ: завертите форму с пирогом во влажное полотенце срок1ом на две-три минуты. После такого «кутания» пирог легко покидает оковы формы. Гарнир из макарон любой формы получает особый вкус, если макароны сварить в уже приготовленном мясном или овощном бульоне.

Планируете приготовить что-нибудь утонченное? В рубрике «Последний ужин» автор анонимных обзоров kakest.by собрал рецепты именитых шеф-поваров со всего мира. Готовить просто, получается вкусно.

Маленький секрет, как правильно готовить блюдо на пару

Приготовление еды на пару может значительно ускорить, если в воду, в которой стоит блюдо, добавить соль.

Сколько раз вас разочаровывали магазинные шпроты? Слишком мелкие? Очень много масла. Вместо упругих рыбин неприятное месиво? Оказывается, шпроты легко и просто сделать дома. Готовят их из кильки. Пошаговый рецепт смотрите в этом месте нашего сайта.

Как быстро нарезать зелень

Крупные листья базилика без труда нарезаются, когда вы скатаете несколько листиков в рулончик типа сигары и будете нарезать их тонкими полосками.

Как быстро порезать на кусочки чеснок

Чеснок можно легко порубить, если очищенные зубчики предварительно разложить на разделочной доске и раздавить кухонным ножом с достаточно широким лезвием.

Дерзайте и не ленитесь делиться опытом с народом!

Секреты приготовления вкусного мяса

Нарежьте мясо поперек волокон

Чтобы вкусно приготовить такие недорогие части говядины как боттом сирлойн (нижняя часть тазобедренного отруба), рёберный край грудинки или фланк стейк (вырезка с живота), обжарьте их на гриле до состояния Medium Rare, а затем нарежьте на тонкие ломтики поперек волокон. Цельным куском их лучше не подавать – мясо окажется сухим.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Подержите мясо в соляном растворе

Концентрированный соляной раствор (стакан соли на 4 л воды) подобно желудочному соку расщепляет белки и делает мясо более нежным и мягким. Время маринования рассчитывается в зависимости от веса – не менее получаса на каждые 500 г.

Не забудьте о сахаре

Не бойтесь использовать коричневый сахар при приготовлении мяса. Смешайте его с вашими любимыми специями (паприкой, чесночным порошком, солью и т. д.) и обильно натрите ими стейк непосредственно перед обжаркой. Карамель сохранит соки внутри и поможет создать приятную корочку.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Всегда проверяйте температуру

Определить готовность мяса на глаз может только настоящий профессионал. В домашних условиях это сделать довольно сложно. Для того чтобы точно не пропустить момент, когда мясо нужно снимать с огня, используйте кулинарный термометр (термощуп). Так, чтобы получить стейк прожарки Medium, говядину нужно убрать со сковороды при температуре около 60 градусов. До полной прожарки мясо (и свинина, и говядина) доходит при температуре 70 градусов.

Маринуйте мясо заранее

Для того чтобы мясо успело полностью пропитаться ароматами и вкусами любимого маринада, требуется не менее шести часов. Используйте маринад на основе кислоты (уксусной, лимонной, винной), чтобы размягчить жесткие мышечные волокна и сделать стейк более нежным.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Позвольте бактериям сделать свое дело

Маринад на основе йогурта, кефира или сметаны «работает» не хуже кислотного. Живые бактерии и кальций, входящие в состав молочных продуктов, активируют энзимы в мясе и запускают процесс, идентичный тому, что происходит у нас в желудке при переваривании пищи. После такой предварительной обработки мясо становится гораздо нежнее и мягче.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Приобретите чугунную сковороду

Перед тем как поместить стейк на гриль или в духовой шкаф, поджарьте его на чугунной сковороде – по 2-3 минуты с каждой стороны. Такая быстрая обжарка в посуде с толстыми краями, обеспечивающими стабильную температуру, поможет запечатать все соки внутри.

Устройте мясу содовую «ванну»

Профессиональные шеф-повара перед приготовлением мяса выдерживают его в содовом растворе (1 ч. л. порошка на 0,5 стакана воды – для каждых 350 граммов сырого продукта). Даже 15 минут будет достаточно, чтобы увеличить уровень рН, удержать соки внутри и придать стейку во время жарки красивый вид.

Приложите силу

Чтобы облегчить доступ внутрь кусочка для химических веществ, до маринования попробуйте размягчить волокна механическим путем. Проще всего это сделать с помощью кулинарного молотка или специального прибора – тендерайзера, но можно использовать и другие, более доступные предметы – например, скалку для теста или тяжелую сковороду.

Не спешите

Мясо держит свою форму благодаря коллагену – белку, обеспечивающему плотность и тонус мышечного покрова. При длительном воздействии высоких температур коллаген распадается, и мясо становится необычайно нежным. Не пытайтесь сократить время приготовления блюда, увеличивая интенсивность огня на кухонной плите. Чтобы говядина действительно стала нежной, мясо нужно тушить на низком огне в течение нескольких часов.

Все секреты приготовления блюда фрикасе

Фрикасе – классическое ресторанное блюдо, представляющее французскую кухню во многих заведениях общественного питания по всему миру. Как и многие другие блюда, созданные во Франции, оно отличается изысканностью и тонким вкусом, при абсолютной простоте приготовления. Именно такое сочетание основных качеств, делает французскую кухню востребованной и почитаемой, особенно для любителей создавать ресторанные шедевры в домашних условиях.

Очаровательное фрикасе тоже можно приготовить дома самостоятельно, так как продукты, указанные в рецепте, доступны для каждого поклонника кулинарии, а технология воспроизводства обязательного составляющего ресторанного меню, проста даже для начинающего кулинара.

История появления яства

Изначально, блюдо не относилось к высокой кухне, а соседствовало с прочей едой на крестьянском столе. Доступ к столу императора для него открыл новый повар, подав Наполеону ароматное мясо птицы в изумительном соусе. Несмотря на неприязнь императора к основному ингредиенту блюда – курице, оно было по достоинству оценено монаршей особой, что позволило повару избежать гнева Наполеона и сохранить элитную работу.

Это событие поставило фрикасе в один ряд с прочими шедеврами французской кухни, что остается неизменным, и по сей день. Красивое название блюда в дословном переводе с языка оригинала звучит как «всякая всячина». Форма глагола в переводе означает процесс жарки или тушения.

Что представляет собой эта еда?

Если говорить по существу, то блюдо можно причислить к рагу, которое вкусно готовят из мяса птицы, в отличие от овощного варианта. Белое мясо отлично сочетается с белым соусом, поэтому обязательно заправляется им в любом существующем варианте приготовления. Классический рецепт предполагает использование в качестве основного ингредиента мяса цыпленка либо молодой баранины, где соус – бешамель. Однако, за довольно длительное время существования блюда, появилось множество его вариантов. Фрикасе не менее вкусно готовят из многих видов мяса, используя в рецептуре:

• курицу;
• кролика;
• телятину;
• рыбу.

Соус тоже претерпел массу видоизменений, и теперь в качестве основы для заправки берут:

• сметану;
• сливки;
• кефир.

В блюдо сейчас добавляют овощи и пряности по вкусу. Наиболее удачным гарниром для фрикасе признан рис, именно на него выкладывают мясо и поливают соусом, в котором оно тушилось. Изменение компонентов блюда никоим образом не повлияло на технологию его приготовления, применяемую еще при Наполеоне.

Мясо должно быть нарезано средними по размеру кусочками, слегка посыпано мукой и слегка обжарено. Затем его заливают соусом или бульоном и тушат до полной готовности, используя для этого сотейник. Или запекают, помещая в форму.

Кулинарные варианты

Если вы собрались внести разнообразие в рацион семьи, приготовив фрикасе, то это удачное решение! Продукты для блюда не очень дорогие, и постоянно есть в наличии в торговой сети в хорошем качестве и количестве. Рецепт прост, а результат замечателен по вкусу и внешнему виду. Вариаций существует множество, и всегда можно выбрать наиболее подходящий вашим вкусовым предпочтениям рецепт.

Не торопитесь с готовкой. Для работы с блюдами высокой кухни характерны неторопливость, смакование и кулинарный трепет во время процесса. При наличии настроения и времени, следует приступать к фрикасе. А с самыми популярными рецептами можно ознакомиться в этой статье.

1. Классика из куриного мяса. Фрикасе из курицы готовится сорок минут. Это низкокалорийное блюдо, которое подойдет всем, кто следит за своим весом. Есть его можно в любое время дня, как в будни, так и в праздники. Гурманы оценят простоту и изысканность, а хозяйки – возможность быстро приготовить вкусную еду. В качестве гарнира могут быть использованы любые продукты, потому что нежный соус и сочное мясо, вкупе со специями для неповторимого аромата, способны украсить все, что вы захотите подать к столу вместе с фрикасе. Список ингредиентов состоит из половины стакана сливок, перца, трехсот грамм курятины, по две столовых ложки муки и масла. Курицу тонко нарезают, добавляют специи, обваливают в муке, обжаривают до золотистости на масле. Сливки доводят до вкуса в сковороде и соединяют с мясом, тушат пятнадцать минут. Горочкой выкладывают на гарнир, поливая белым соусом.
2. Вносим разнообразие в классический рецепт, добавив овощи, и получаем куриное фрикасе с овощами. Для него нужны спаржа двести грамм, шампиньоны сто грамм, одна курица, сливочное масло пятьдесят грамм, специи, лимонный сок, пару столовых ложек муки, вино и куриный бульон по одному стакану. Отварную курятину нарезать средними кусками, отварную спаржу так же. Четвертинки грибов обжарить со спаржей на масле. Приготовить соус из масла, муки, вина и бульона, протушив пятнадцать минут. Довести до вкуса специями и лимоном. В него поместить все подготовленные компоненты и немного прогреть. Подается с гарниром. Список овощей может быть дополнен по желанию или изменен.
3. Заменим основной ингредиент на тоже диетическое и нежное мясо кролика, что ничуть не испортит блюдо, и «вуаля»! Фрикасе из кролика на праздничном столе покорит гостей. Надо взять небольшого кроля весом около килограмма, шампиньоны двести грамм, пару луковиц, специи, бульон пол стакана, муку и масло сливочное по столовой ложке. Для этого рецепта французские повара советуют покупать молодую крольчиху, с обязательным замачиванием разделанного мяса на пару часов, и периодической сменой воды. Тушку филируют, заливают стаканом подсоленной воды, тушат на небольшом огне, предварительно поперчив. Потом обжаривают до золотистости, заливают бульоном с прочими составляющими рецепта, тушат полтора часа. Фрикасе из кроля поливают соусом, который образовался в процессе тушения. На гарнир рекомендуется рис, а для пикантности – маринад для мяса крольчихи их сухого белого вина, трав, чеснока и лука.
4. А ведь еще существует грибное фрикасе! Для него запаситесь половиной килограмма грибов, мукой пятьдесят грамм, сливочным маслом шестьдесят грамм, говяжьим бульоном два стакана, одним желтком яйца, сухим белым вином пол стакана, лимоном, специями, петрушкой. Как готовят блюдо с грибами? Основной ингредиент нарезают, обжаривают четверть часа на части масла. Остаток масла с мукой и бульоном, затем и с вином, выпаривают для соуса. После того, как получена нужная консистенция, в него опускают основной компонент, быстро вводят желток, приправляя лимоном и специями. Для подачи используют петрушку.

Кулинарные тонкости

Они пригодятся любой хозяйке, чтобы достичь наиболее успешного результата в деле приготовления блюда высокой французской кухни.

1. В блюде используется только филе. Жир, кожа и кости под запретом.
2. Классика фрикасе всегда предполагает наличие процесса обжаривания мяса с использованием сливочного масла и присыпку мукой, а только потом тушение.
3. Традиционная рецептура использует жидкость от тушения для соуса. Ее взбивают с желтком, добавляют сливки, лимон и перец.
4. Тонкость вкуса фрикасе подчеркивают спаржа, шампиньоны, зеленый горошек, каперсы.

Повара всегда имеют в запасе пару-тройку секретов, позволяющих добиться идеального вкуса и консистенции блюда, поэтому стоит взять на заметку их рекомендации, чтобы совершенствоваться в приготовлении ресторанных блюд с такой давней историей.

Советы знатоков

Все, кому небезразлично кулинарное искусство, советуют в приготовлении не использовать готовые соусы. Их интересно сделать самостоятельно. А можно и улучшить традиционные рецепты, доработав их в индивидуальном порядке. Это же касается и соусов для фрикасе. Плюсы домашнего приготовления соуса:

• лучший вкус;
• уверенность в натуральности;
• гарантия отсутствия вредных добавок, типа консервантов с красителями.

Например, часть гурманов предпочитает добавлять в соуса для фрикасе вино. Причем не только белое сухое, но и розовое, и красное.

Другая часть используется для придания пикантности соусу дижонскую горчицу и тимьян. Некоторые поклонники французской кухни пользуются средиземноморскими травами для аромата и вкуса – майораном, шалфеем, оригано, розмарином, приправляя ими традиционный соус бешамель.

Что бы вы ни использовали в приготовлении фрикасе, главное – проявлять чувство меры. Тогда гастрономический экстаз всем, хоть раз его попробовавшим, будет гарантирован.

Фев 10, 2018Ольга

Мои простые секреты приготовления пищи

Давайте вернемся к простым рецептам. Как и для большинства женщин, для меня важно выполнять свои обязанности. Одна из которых – приготовление пищи. И это было очень сложно, учитывая количество людей в нашей семье и их вкусы.

Так я вегетарианка уже более 20 лет, и вообще могу жить только на помидорах, огурцах и сметане. Мой супруг всеяден, но еще несколько лет назад не мог без мяса. Сейчас же иногда ест  рыбу и любит разнообразие вкусов. Мой старший сын долго был на диете без глютена, казеина и сахара. И соответственно, у него был свой рацион. Сейчас же у него есть несколько блюд, которые он ест, а все остальное – в игноре. Младший и вовсе почти сыроед. Он за морковку или арбуз отдаст все, что угодно.

Мне нравится подход к проблемам со стороны творчества. Мы даже называем их ситуациями и ищем творческий вариант решения задачи.

Как я решаю эту задачу

1. Я готовлю каждому то, что он ест.Не вижу смысла бороться – это тратит много сил и времени. Приучить кого-то есть что-то что он не любит – не самая благая затея. Я еще помню советские детские сады, где ты обязана доесть все, что тебе положили. Так однажды у нас была рисовая каша с песком. Но дети обязаны были это есть. С тех пор я не люблю рисовые каши, хотя очень уважаю рис.Поэтому на обед может быть несколько блюд. Салат и картошка, например, для меня. Суп с вермишелью для старшего. Нарезанные огурцы и морковка с картошкой – для младшего. А для мужа – и первое, и второе, и третье. Потому как он у меня любит «комплексный подход».Готовить сразу 2-3 блюда несложно – вопрос привычки. Да и выходит экономнее – ничего не пропадает.Оказалось, что лучше готовить несколько блюд в маленьких кастрюльках, чем одно в большой.
2. На следующий день суп уже теряет свои вкусовые качества, даже если был в холодильнике. Поэтому я лично люблю, чтобы все было свежее. Только что приготовленное. Хотя есть стереотипы про большую семью, особенно если в ней много мужчин, и десятилитровые кастрюли супа на неделю. Для работающих мам, возможно, это выход.  Для меня – точно нет. У нас вчерашнее никто не ест. И оно просто выбрасывается. В итоге – ни себе, ни людям.
3. Не секрет, что каждое блюдо влияет на наше сознание. Вкусы могут активизировать, могут расслаблять, могут успокаивать, могут приводить в тонус. И это – мощное орудие в руках женщины. Потому что если вы выявите закономерности в отношении своего супруга – у вас не будет проблем с его мотивацией.Просто посмотрите – после какой еды его клонит в сон, а после чего он бежит забивать гвозди. Экспериментируйте со вкусами (соленый, сладкий, кислый, горький, вяжущий, острый). И дальше – подбирайте меню под нужную вам активность. В обед кормите тем, что бодрит. Вечером – тем, что расслабляет.Так я, например, вижу, что слишком сытный обед без острого вкуса моего супруга расслабляет. И наоборот – немного «перчика» — и энергии мужа нет конца. Он сворачивает горы и достигает невозможного.То же самое можно делать и для себя, и для детей. Очень простой способ регулирования энергии в теле.
4. Освящение пищи.  Это очень важно – от этого меняется и сама атмосфера за столом, и ощущение после еды. Разные традиции делают это по-разному. Кто-то ставит пищу на алтарь и молится, а потом садится за стол. Кто-то начинает обед с молитвы. Способы могут быть разные – главное суть.

Просто представьте, что к вам на обед приглашен особый Гость. Очень уважаемый и любимый человек. Как тогда происходит приготовление пищи? Очень воодушевленно, активно, стараешься сделать все вкусно, разнообразно и красиво. А кроме того – учесть его вкусы. Все то же самое, только ваш Гость – невидим. И это – Господь. Вот и вся суть ритуала.

Освященная пища имеет очень сильное влияние на разум – она способна очищать его и усиливать. Она же укрепляет связь с Высшим началом и пробуждает желание быть ближе к Нему.

Для меня освящение пищи имеет некоторые правила:

• Приготовление на чистой кухне
• Освящать только вегетарианские блюда
• Готовить с чистыми мыслями и сердцем
• Не пробовать во время приготовления
• Сперва предложить Богу (в отдельной тарелочке на алтаре)
• А потом уже – разложить по тарелкам и созвать домашних

Когда не хватает времени или сил для полной процедуры, я стараюсь хотя бы помолиться перед едой. Даже это меняет настроение и ощущение во время трапезы.

5. Самый важный ингредиент – это умонастроение и состояние Любви.Попробуйте приготовить обед, будучи рассерженной или обиженной. И вы заметите, что вкус получился так себе – даже если все было по рецепту. А потом попробуйте приготовить ужин, находясь в отличном настроении, вспоминая моменты радости и счастья… Вы не заметите, как содержимое тарелок с них исчезнет.

Я заметила это уже достаточно давно, а ведические лекции показали мне снова, что это не случайно, а закономерно. Более того, в аюрведе говорится о том, что если твое умонастроение  «сложное» — лучше вообще ничего не готовить. Все наши эмоции передаются вместе с пищей. Что мы туда положили – то и увеличивается вокруг.

Как можно положить любовь? Во время приготовления еды думайте о хорошем. Например, когда готовите для мужа, вспоминайте радостные моменты вашей жизни.

Как он ухаживал за вами, его сильные стороны,  счастливые семейные минутки. Сперва сложно оторваться от «пережевывания» событий будничной жизни. Все время возвращаешься мысленно к количеству картошки, наличию шампуня и воскресному походу в гости. Думать с Любовью – это дело тренировки.

А еще лучше – молиться все это время. Петь духовные песни, повторять мантры и молитвы. Это еще раз к вопросу об освящении пищи.

6. Я стараюсь хотя бы раз в день собрать всех за одним столом.Это сложно – у каждого свой режим и своя реакция. Мужа и старшего сына надо готовить заранее – за полчаса до начала обеда. А младшему можно сказать только тогда, когда все уже стоит на столе. Именно такие собрания за столом и формируют ощущение семьи.

Я вижу соседей-итальянцев, которые на выходные собираются всем кланом у деда. Трое детей с супругами, шестеро внуков. Все вместе за одним столом – часа два-три общения, смеха и совместной уборки. И все ждут этой заветной пятницы. Пятницы, когда все дома. Хотя у каждого уже есть своя маленькая семья, но в этот день маленькие семьи собираются в одну большую.

7. Для благостной обстановки дома – желательно хотя бы раз в неделю кого-то в нем кормить. Когда мы в Петербурге, гости у нас постоянно. Чай, обед, чай с тортом. Девочки, друзья супруга, семьи. Я стараюсь всем готовить вегетарианскую еду. Или – хотя бы рыбу. Это ведь тоже на атмосферу влияет. С гостями мы не пьем ничего крепче чая. Разговоры обычно на темы духовные или близкие к этому. Готовить для таких встреч – одно удовольствие. А кормить других в доме – очень полезная профилактика эгоизма. Так можно начинать учиться жить не только для себя.

8. Чистая кухня всегда мотивирует готовить. Если настроения для обеда нет  — значит, сначала нужно прибраться. Это мое правило. Хотя иногда – честно признаюсь – лень убирать два раза. Но тогда нужно себя вдохновить на обед иначе – например, мыслями о любимом муже и детках.

9. Разнообразие вкусов в пище позволяет насыщаться без переедания. Вообще разнообразие – в меню и во вкусах – полезно. Конечно, не всегда и не все это приемлют. Мой старший сын против разнообразия. Поэтому его радовать приходится традиционным однообразием. А вот супруг два дня подряд одно и то же есть не будет. И обед с тремя разными салатами (острым, кислым и соленым) его обрадует больше, чем пять килограмм мужской еды.

10. Свежие фрукты и овощи – обязательная программа. К полному сыроедению я не готова и не считаю для себя это нужным. Но считаю, что количество свежего в пище должно быть больше половины. Особенно летом. Хотя и зимой можно найти для этого возможности – орехи, овощи, сухофрукты. Это и витамины, и легкое переваривание, и оптимизм, и энергия благости.

Я не идеальная хозяйка. И многое я могла бы сделать лучше в плане быта. Например:

• Я долго была против мяса в доме. И старалась мужу «открыть глаза». Но чем больше боролась – тем сильнее он просил мяса.

Как только получилось расслабиться и начать мясо покупать и готовить для любимого – он сам начал отказываться. Насилие в таких вещах всегда приводит к конфликтам. Ведь у каждого из нас – есть право на выбор.

• Мне сложно заставить себя мыть посуду сразу после еды. Поэтому приходится этим заниматься до того, как начнешь готовить обед. Вообще порядок в доме – не мой конек, хотя я давно и сознательно решаю эту проблему.
• Я сложно переношу запахи рыбы и мяса в быту. Особенно рыбы. Это было и раньше, но в первую беременность очень обострилось – и не прошло. И готовить мужу рыбу  для меня практически подвиг. Я могла бы делать это чаще. Но мне оказывается проще купить нарезку соленой горбуши, чем час дышать ею на кухне – а потом еще чувствовать ее «последствия» в течение нескольких дней.
• Я ленюсь. И поэтому завтрак у нас обычно свежий – фрукты, овощи, творог, йогурт, сыр. Ужин тоже обычно свежий – овощи, молоко, йогурт, для кого-то рыба. В промежутках – перекусы из тех же овощей, фруктов, соков, сыров и йогуртов. По-настоящему готовлю я обычно только в обед. Когда у нас гости или очень длинный день – могу приготовить и ужин. Но обычно никто не просит – все уже привыкли.
• Я знаю, что нежелательно использовать в пищу грибы, чеснок, лук, чай, кофе, алкоголь. Я это прекрасно знаю – и почему, и как все это действует. Но иногда хочется. Если нет под рукой асафетиды (которой я обычно заменяю лук и чеснок) – я добавляю «запрещенные препараты». Если муж покупал раньше бутылочку итальянского вина, чтобы сделать мне приятное, я не разрушаю этот момент. Ведь можно скривиться и отказаться. Но я вижу в этом нечто большее – это его проявление любви. Почему бы не сделать два глотка (больше я физически не смогу)? А иногда я очень скучаю по капучино – и в кафе выпиваю чашечку. И чтобы себя за это не корить – я договариваюсь с собой. Я прошу прощения у себя же и у Бога за свою несдержанность и не идеальность. И такая внутренняя молитва помогает не скатываться в фанатизм.
• Давно хочу составить круговое меню, чтобы не придумывать, что готовить сейчас. Да и продукты закупать строго по нему.  В этом чуть меньше творчества – но это приносит некую стабильность (у меня был такой опыт – и это мне очень помогало собрать себя в кучу). Когда я его-таки «рожу» — обязательно поделюсь с вами.

Надеюсь, мой опыт хоть немного принесет вам новых идей, как добавить вкуса в домашний быт и  уменьшить количество рутины.

Пять секретов приготовления стейков | Грили Weber

Большинство стейков жарятся на гриле очень быстро — буквально считанные минуты. Важно использовать это время правильно, но не менее важно учитывать, что блюдо начинает готовиться еще до того, как попадет на решетку. Поэтому обо всем по порядку. Вот как советуют действовать шеф-повара Weber, чтобы ваши стейки стали еще вкуснее.

1. СОЛИТЕ СТЕЙКИ ВОВРЕМЯ

Возможно, вы слышали предупреждение, что нельзя солить мясо задолго до приготовления на гриле, потому что соль может вытянуть соки. То, что она вытягивает влагу — правда, но в течение 20-30 минут это хорошо, потому что соль начинает растворяться в небольшом количестве влаги. Когда стейк попадает на раскаленную решетку гриля, то сахара и белки мясного сока соединяются с солью и другими приправами, и создают ту самую ароматную корочку. Но если мясо потеряет много влаги, это отразится на вкусе и аромате в худшую сторону.

2. ДАЙТЕ МЯСУ ИЗ ХОЛОДИЛЬНИКА ПОСТОЯТЬ

Какой стейк мы хотим получить, когда жарим его на гриле? Сочный и с поджаристой корочкой, идеальной прожарки, верно? Но если выложить холодный стейк на решетку, то готовить до желаемой степени придется дольше обычного, а мясо внутри может пережариться и стать серым и сухим. Дайте стейкам постоять при комнатной температуре 20-30 минут перед приготовлением на гриле — тогда сердцевина будет готовиться быстрее, и стейки останутся сочными.

3. ОБЖАРИВАЙТЕ МЯСО — ЭТО УЛУЧШАЕТ ВКУС

Хорошая привычка, которая есть у мастеров барбекю — обжаривать стейки при высокой температуре, например на решетке Weber Sear Grate GBS. Профи понимают, что обжарка дает сотням вкусов и ароматов раскрыться на поверхности стейка, поэтому позволяют мясу шипеть на прямом жаре, пока поверхность не станет темно-коричневой. Не позволяйте никому вас убедить, что обжарка «запирает соки внутри». Это всего лишь миф. Но она действительно делает стейки вкуснее.

4. ПЕРЕМЕЩАЙТЕ ТОЛСТЫЕ СТЕЙКИ НА НЕПРЯМОЙ ЖАР

Большинство стейков превосходно готовятся на прямом сильном жаре, и перемещать их приходится только при вспышках пламени. Тем не менее, некоторые стейки могут быть настолько толстыми, что если оставить их на прямом огне, то они подгорят снаружи быстрее, чем прожарятся изнутри до нужной степени. Поэтому, если ваши стейки толще 2,5 см, то воспользуйтесь непрямым методом. После того, как вы хорошо обжарите обе стороны на прямом сильном жаре, передвиньте стейки в зону непрямого жара и завершите их приготовление там.

5. ЛОВИТЕ МОМЕНТ ГОТОВНОСТИ

Поскольку стейки жарятся на сильном огне, то они быстро теряют влагу. Это та цена, которую мы платим за вкусное мясо. Пожалуй, важнейший момент в приготовлении стейка — снять его с огня до того, как мясо потеряет слишком много влаги. Как правило, всего за 1-2 минуты степень прожарки сменяется с medium rare на medium, или с medium на medium well. Чтобы попасть в это окно, нужно быть внимательными. Не уходите далеко, пока ваши стейки жарятся на гриле. И помните, что лучше снять их недожаренными, а затем вернуть на гриль, чем пережарить.

Читайте в другой нашей статье, что такое система Weber GBS и каковы ее возможности, и найдите множество рецептов стейков в разделе рецептов блюд из говядины.

Секреты приготовления настоящей итальянской пиццы

Чем славится Италия? Конечно, пиццей! Это, без преувеличения, визитная карточка страны. Недаром итальянская пицца завоевала такую большую популярность. До сих пор трудно определить, когда именно это аппетитное блюдо стало достоянием не только итальянской кухни, но и мировой.

Пицца — национальное итальянское блюдо

Итальянцы очень придирчиво относятся к качеству и технологии приготовления своего национального блюда. Отличительная особенность оригинальной итальянской пиццы — знак «D.О.С.» на упаковке. Такой знак присваивается только тем блюдам, которые приготовлены по определенной технологии. Так что заказ пиццы в настоящей итальянской пиццерии – это гарантия вкуса и качества блюда.

• Тесто для пиццы со знаком D.О.С. раскатывается обязательно руками, а не скалкой. 
• Основа для пиццы, состоящая исключительно из муки мелкого помола, воды и дрожжей, должна бродить на протяжении суток. 
• В качестве начинки для пиццы со знаком D.О.С. используются томаты сорта «Сан-Марцало». Пицца, приготовленная из помидоров других сортов, не имеет права носить пометку D.О.С. Так как она не считается классической из-за изменившегося вкуса. 
• На подвяленные помидоры кладется сыр только из молока буйволицы — «Моцарелла». Затем все поливается высококачественным оливковым маслом. Сверху – морская соль мелкого помола и базилик.
• Согласно технологии тесто с томатами ставится в настоящую дровяную печь, где помидоры подвяливаются в течение 10 минут. Стоит добавить, что в Италии определить заведение, где пицца со знаком D.О.С. готовится в дровяной печи, можно по особой надписи «Forno a legna».  Надпись как раз и говорит посетителям, что печь топится дровами. Температура, при которой готовится такая пицца, должна быть не меньше, чем 450 градусов.

С виду такой способ приготовления выглядит достаточно просто. И любители пиццы могут попробовать приготовить её в домашних условиях. Но если вдруг сделать пиццу по-итальянски не получается, не отчаивайтесь, к вашим услугам — доставка еды, которую вы можете заказать на сайте ТОКИО-CITY.

Секреты истинной итальянской пиццы

Приготовление пиццы по оригинальной итальянской технологии имеет свои секреты, которые обеспечивают готовому блюду неповторимый, ни с чем не сравнимый вкус. Ежегодно в Италии проводится конкурс «Pizza delt’anno», цель которого – выявить самого профессионального пиццайоло. Проводится это кулинарное состязание один раз в год. Во время конкурса мастера кулинарного искусства показывают зрителям свое умение раскатывать пиццу руками, жонглируя при этом тестом в воздухе. Именно на  Pizza delt’anno лучшие пиццайоло готовят пиццу прямо перед посетителями и при этом обязательно демонстрируют свои жонглерские способности, ни в чем не уступая артистам цирка.

Вместо заключения

Пицца, превратившаяся сегодня во всеми любимое блюдо, очень популярна и в России. Своим гостям компания ТОКИО-CITY предлагает множество вариаций этого блюда. И, конечно же, доставку пиццы во все районы Санкт-Петербурга. Доставка пиццы в Калининский район — это гарантия получения настоящей итальянской пиццы непосредственно из дровяной печи и того, что приготовление пиццы происходило строго по проверенным рецептурам. 

≡ 27 секретов приготовления соусов ᐈ статья от Мястории

Несколько секретов, которые помогут Вам приготовить идеальный соус:

1.      Чтобы на поверхности соусов не образовалась пленка, их сбрызгивают растопленным сливочным маслом и хранят в закрытой посуде.

2.      Появление пены на прокипяченном после хранения соусе свидетельствует о его непригодности.

3.      Для того чтобы получить соус без комков, муку разводят в подсоленной воде.

4.      Соус, приготовленный на не обжаренной муке, будет иметь неприятный вкус и тягучую консистенцию.

5.      Если мучная заправка взялась комками, протрите ее через сито, добавьте немного воды и тщательно размешайте.

6.      Все ароматические вещества рекомендуется класть в соус за 10–15 минут до готовности, а молотый красный и черный перец – после процеживания.

7.      В переваренном соусе аромат специй ослабевает, зато сильнее чувствуется их горечь.

8.      Белые соусы можно готовить на всех бульонах, кроме грибного, и овощных отварах.

9.      Красные соусы готовят на коричневом бульоне, получаемом от длительной варки (10–12 часов) поджаренных костей.

10. Томатный соус делают острее, добавляя в него лимонную кислоту или лимонный сок.

11. Нельзя долго варить зеленые оливки, маринованные грибы, овощи и ягоды, которые добавляют в соусы, так как они от этого твердеют. Их закладывают в горячий соус за 15 минут до использования.

12. Вина, добавленные в соусы, улучшают их вкус. Для белых соусов следует брать белое столовое вино, для красных – мадеру или портвейн. Два кусочка сахара, растворенные в небольшом количестве уксуса, вполне заменяют белое вино.

13. Для холодных соусов больше подходит не обычный уксус, а винный или фруктовый.

14. Кроме уксуса в соус можно добавить в качестве приправы щавель, ревень, барбарис. Их вводят в виде пюре, сока или отвара.

15. Вместо томата-пюре в соус добавляют яблоки кислых сортов, сливы (алычу, мирабель) и ягоды.

16. Соусы, приготовленные на мясном, рыбном и грибном бульонах, можно хранить горячими на водяной бане не более 4 часов при условии, что температура их не превышает 85°. Если соусы необходимо-сохранить более продолжительное время, их охлаждают и по мере надобности разогревают.

17. Яично-масляные соусы – нестойкие, их хранят не дольше полутора часов при температуре не выше 65°. При более высокой температуре они расслаиваются.

18. Густой молочный соус в охлажденном состоянии хранится в течение суток; соус средней густоты необходимо использовать сразу же после приготовления; жидкий соус следует хранить не более полутора часов при температуре не выше 70°.

19. Чтобы повысить калорийность овощных и рыбных блюд, к ним подают жирные соусы – сухарный, польский.

20. К отварному мясу подают сметанный соус с луком или хреном.

21. Вместо сухарей для приготовления сухарного соуса можно использовать кукурузные хлопья. Их измельчают, поджаривают и смешивают с маслом.

22. Молочный соус станет намного вкуснее, если пшеничную муку подсушить, растереть со сливочным маслом, развести горячим молоком, проварить и процедить.

23. Солить соус до заправки томатом-пюре не рекомендуется, так как томат сам по себе может быть соленым.

24. Томатное-пюре или томатную-пасту, прежде чем заправлять ими соус, нужно спассеровать.

25. Чтобы белый соус, приготовленный на рыбном бульоне, получился острее, его проваривают с огуречным рассолом, добавив в конце варки белое вино и сливочное масло.

26. В соус с желтками и сливками лимонный сок добавляют перед самой подачей к столу, так как от кислоты желтки и сливки сворачиваются.

27. Если бульон в дальнейшем хотят использовать для соуса, заливных блюд или мясного сока, его почти или совершенно не солят.

Надеемся, что наши советы оказались полезными для Вас. Творите и экспериментируйте с Мястория, и Ваши блюда всегда будут неповторимыми.

Также рекомендуем:

Вернуться в блог

советов по приготовлению от шеф-поваров ресторана

Есть выражение, которое используется для определения того, что происходит за кулисами на кухне ресторана: «хореографический хаос». Эффективный кухонный персонал работает быстро, бесшумно и не отстает от танцев. Для этого у поваров есть множество хитростей. Ниже приводится список некоторых их секретов, которые принесут пользу любому домашнему повару.

1. Мастер мизансцены.
Это может быть самый важный совет из всех. «Mise en place» по-французски означает «все на месте».«Что это значит для шеф-повара? Перед тем, как готовить, все должно быть отмерено, очищено, нарезано, смазаны сковороды и т. Д. И находится в пределах досягаемости. Это не позволит вам бегать в поисках сушеного базилика, пока ваш соус находится на грани подгорания.

2. Необходим острый нож.
Регулярно затачивайте, а между затачками затачивайте. Тупые ножи опасны и значительно затрудняют резку.

3. Попробуйте на вкус.
Вы должны знать, какой вкус блюдо, прежде чем подавать его.Иногда немного больше соли или немного специй приносит совершенство. Это подводит нас к следующему совету…

4. Солите на ходу.
Не бойтесь соли! Поскольку вы готовите свежее блюдо вместо упакованного, вы начинаете с гораздо меньшего количества натрия.

СВЯЗАННЫЙ: Освоение основных техник работы с ножом

5. Но проиграйте солонку.
Используйте небольшую миску кошерной соли и добавляйте щепотки во время приготовления и вкуса.Сумму легче контролировать и обеспечивает равномерное покрытие.

6. Щипцы — это продолжение вашей руки.
Зайдите на кухню любого ресторана, и вы увидите набор щипцов в руке почти каждого повара, обычно зажатых за ручку для максимального контроля. Используйте его для переворачивания мяса, вытаскивания сковороды из духовки, стабилизации стейка во время нарезки — список можно продолжать и продолжать.

7. Подложите влажное бумажное полотенце под разделочную доску.
Разделочные доски, скользящие по столешнице, не только раздражают, но и чрезвычайно опасны, когда вы держите нож и пытаетесь что-то нарезать.Намочите бумажное полотенце и положите его под доску, и оно не сдвинется с места!

8. Обжарьте куриную грудку и запеките в духовке.
Повара поджаривают кусок мяса, птицы или рыбы на сковороде, а затем помещают его в духовку. Это не только освобождает горелки, но и приводит к гораздо более влажному результату.

9. Не переполняйте кастрюлю.
При жарке или подрумянивании чего-либо, как правило, в сковороду набивается как можно больше — сопротивляйтесь! Вместо этого делайте это меньшими партиями. Переполнение сковороды приводит к появлению пара и понижению температуры сковороды, поэтому вы не получите желаемой карамелизации — вот в чем заключается вкус.

СВЯЗАННЫЙ: Общие кулинарные бедствия — спасены!

10. Готовьте, используя сливочное масло и масло в соотношении 1: 1.
Масло предотвращает подгорание масла, а масло придает блюду сочность.

11. Обрежьте концы лука, помидоров, дыни и т.д. Это позволяет вам полностью контролировать предмет во время измельчения.

12.При выпекании только перемешивайте, пока не смешаются все ингредиенты.
Чрезмерное перемешивание вызывает вязкость из-за образования глютена в муке. Для легких и пушистых кексов перемешивайте только до тех пор, пока тесто не соберется.

13. Ваш бройлер представляет собой перевернутый гриль.
Используйте его не только для хранения!

14. Не забывайте о силе своего носа.
Если что-то в духовке пахнет готовкой, но таймер все еще тикает, проверьте это.

15.Чистота на ходу.
Этот простой совет имеет огромное значение. Протирайте разделочную доску между предметами. То, что плавает в томатном соке, не только трудно нарезать, но и небезопасно резать на влажной поверхности.

СКАЖИТЕ НАМ: Какой ваш главный совет для профессионального приготовления пищи? Делитесь в комментариях ниже!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

5 секретов приготовления | Готовьте Смартс

Откройте для себя 5 хороших кулинарных привычек, которые может принять каждый, чтобы стать настоящим поваром, а не просто следовать рецептам.

Следование рецептам — отличный способ научиться готовить, но не все рецепты подойдут вам по вкусу. Вот почему для достижения наилучших результатов важно не только следовать рецепту, но и использовать свои чувства.

Эти 5 секретов приготовления просты и легки, но каждый спросит: «Ого, как вы узнали, как это сделать? Этого не было в рецепте ».

Вот когда вы знаете, что стали настоящим поваром, а не просто приверженцем рецептов. Как всегда, чем больше вы будете применять эти секреты на практике, они станут для вас второй натурой, и вам никогда не придется мириться с тем, что снова обвиняете рецепт.

Продолжайте читать, чтобы узнать, что это за 5 секретов, или посмотрите видео ниже. Мы также включили бесплатную загрузку, так что вы всегда можете держать эти советы под рукой на кухне.Думайте об этом как о шпаргалке к успеху в приготовлении пищи! 😉

видео

5 секретов приготовления, которые должен знать каждый домашний повар

Откройте для себя 5 наших кулинарных секретов, которые превратят вас из приверженца рецепта в настоящего повара.

---

5 секретов приготовления, которые должен знать каждый домашний повар

1. СОЛЬ

Что бы вы ни делали, не бойтесь использовать соль. Соль используется для усиления вкуса блюда.В рецептах никогда прямо не указывается, когда следует приправлять блюдо во время приготовления, поэтому вот наш совет: Приправляйте блюдо на ходу. Добавляйте небольшую щепотку соли каждый раз, когда в блюдо добавляется новый ингредиент, чтобы аромат успел закрепиться.

Чем раньше вы начнете приправлять, тем глубже и концентрированнее станут вкусы конечного продукта. Готовя мясо, не забудьте накануне вечером посолить и размягчить его вилкой. А что касается макаронных изделий, щедро посолите воду, потому что это единственный раз, когда паста действительно сможет впитать любой аромат.

2. тепло / масло

Тепло — важная часть приготовления, и для достижения наилучших результатов убедитесь, что масло горячее, когда вы добавляете ингредиенты для тушения, жарки или жарки. Если вы этого не сделаете, еда будет просто лежать в масле, а не готовиться на масле.

Когда вы добавляете масло в сковороду, наклоняйте сковороду назад и вперед. Вы можете сказать, что масло горячее, по полосам на нем (как ножки в бокале для вина) и по мерцанию. Лучше всего использовать масла с высокой температурой дыма, такие как масла авокадо, кокоса или виноградных косточек, для приготовления на сильном огне.Чтобы узнать больше о приготовлении пищи с использованием масел, ознакомьтесь с нашим полным руководством по маслам.

Инфографика

Руководство по маслам

Станьте лучшим поваром, узнав все о маслах и способах приготовления с использованием этого ингредиента, который используется в повседневной кулинарии.

Инфографика

Дымовые точки кулинарных масел

Масла

используются для приготовления различных блюд, поэтому важно знать и понимать их различные точки дыма.

3. жидкость

Иногда, когда вы готовите, сковорода может высохнуть.Это нормально! Добавление нескольких капель воды, бульона / бульона или вина добавит аромата и предотвратит пригорание. Не забывайте руководствоваться здравым смыслом и следить за тем, что вы готовите. Если кажется, что еда или сковорода могут начать подгорать, добавьте немного жидкости. Соскребите все коричневые кусочки, которые образовались на сковороде (это уже хорошо), и вы придадите блюду аромат!

4. вкус

Вы никогда не попробуете мягкое блюдо, если научитесь доверять своему вкусу. Если что-то невкусное, добавьте немного соли или специй.Если он слишком терпкий, добавьте подсластитель, например сахар или мед. Если нужно немного пикантности, добавьте немного кислоты или чего-нибудь острого, например, острого соуса или щепотки кайенского перца.

Помните, рецепты предназначены только для руководства; вы шеф-повар, и вы сами определяете вкус конечного продукта. Подробнее об этой теме мы рассказываем в нашем исследовании вкусовых профилей:

. Инфографика

Руководство по профилям вкусовых качеств

Создавайте идеально сбалансированные и ароматные кулинарные шедевры.

5.кислота

В завершение блюда добавляйте немного кислоты, чтобы по-настоящему раскрыть все ароматы. Кислота или кислинка подчеркивают другие вкусы, что может сделать вкус блюда более ярким и динамичным. Всегда держите под рукой лимоны и несколько уксусов, а в конце блюда добавьте несколько капель кислоты. Делайте это ближе к концу приготовления, так как тепло может притупить эффект.

50 самых важных кухонных секретов

Просмотр галереи 49 Фото

1 из 49

Убедитесь, что яйца свежие

Если вы не уверены в свежести яйца, посмотрите, как оно ведет себя в стакане воды: свежие яйца тонут; плохие плавают.

2 из 49

Увеличьте свежесть овощей

Выстелите дно ящика для более свежих продуктов холодильника бумажными полотенцами. Они впитают лишнюю влагу, которая вызывает гниение овощей.

3 из 49

Держите шампанское пузырями

Не выбрасывайте потухшее игристое вино или шампанское.Восстановите пузырьки, капнув в бутылку пару изюма. Натуральный сахар творит чудеса.

4 из 49

Не тратьте лимоны попусту

Если вам нужно всего несколько капель лимонного сока, не разрезайте лимон пополам — так он быстро высохнет. Вместо этого проткните фрукт металлической шпажкой и выдавите именно то, что вам нужно.

5 из 49

Держите травы свежими

Чтобы травы оставались свежими на срок до месяца, храните целые пучки, вымытые и запечатанные в полиэтиленовых пакетах, в морозильной камере.Когда они вам понадобятся, их будет легче нарезать, и они разморозятся, как только коснутся горячей сковороды.

6 из 49

Отбросить ошибки

Лавровый лист, положенный в емкость с мукой, макаронами или рисом, поможет отпугнуть насекомых.

7 из 49

Избавьтесь от слизи в грибах

Чтобы грибы не стали слизистыми, оберните их бумажными полотенцами перед охлаждением.

8 из 49

Избегайте просроченных кексов

Чтобы оживить однодневные кексы, сбрызните их водой, поместите в бумажный пакет и поставьте в горячую духовку на 5–10 секунд. Пар, создаваемый водой, восстанавливает влагу.

9 из 49

Не позволяйте сыру высохнуть

Не допускайте высыхания сыра, намазывая порезанные стороны сливочным маслом или маргарином, чтобы запечатать влагу.Это наиболее эффективно для твердых сыров, запечатанных воском.

10 из 49

Сделать овощи хрустящими

Когда редис, сельдерей или морковь перестают хрустеть, просто положите их в миску с ледяной водой вместе с ломтиком сырого картофеля и наблюдайте, как мягкие овощи освежаются прямо у вас на глазах.

11 из 49

Не позволяйте файлам cookie усложняться

Храните хрустящее и жевательное печенье в отдельных контейнерах.Если вы смешаете их, влага от жевательного печенья заставит хрустящее печенье потерять хруст.

12 из 49

Предотвратить появление бананов от браунинга

Не разделяйте бананы до тех пор, пока вы не планируете их съесть — в пучке они портятся не так быстро.

13 из 49

Не позволяйте соли затвердеть

Положите рис в солонку, чтобы соль не затвердевала.Рис поглощает конденсат, который может образовывать комки.

14 из 49

Сохраняйте масло ароматным

Запаситесь сливочным маслом, когда оно поступит в продажу — вы можете хранить его в морозильной камере до шести месяцев. Поместите масло в герметичный контейнер, чтобы оно не приобрело запах того, что вы замораживаете.

15 из 49

Предотвратить рост бактерий на молочных продуктах

Еще один совет по молочным продуктам: чтобы творог или сметана оставались дольше, поместите емкость в холодильник вверх дном.При переворачивании ванны создается вакуум, который препятствует росту бактерий, вызывающих порчу пищи.

16 из 49

Держите мед в чистоте

Вы не поверите, но мед — единственное долговременное пищевое вещество, поэтому не избавляйтесь от него, если он кристаллизуется или становится мутным. Включите в микроволновую печь на среднем огне с шагом 30 секунд, чтобы мед снова стал прозрачным.

17 из 49

Сохраняют влагу в макаронных изделиях

Предотвратите затвердевание излишне приготовленных макаронных изделий, поместив их в герметичный пластиковый пакет и поставив в холодильник.Когда вы будете готовы к подаче, бросьте макароны в кипящую воду на несколько секунд, чтобы нагреться и восстановить влажность.

18 из 49

Сохрани свой сыр

Сыр можно заморозить! После сервировки положите остатки в оригинальную упаковку, плотно заверните в полиэтилен и заморозьте. Разморозить в холодильнике за день до подачи. Этот прием лучше всего подходит для мягких сыров с высоким содержанием жира.

19 из 49

Защитите коричневый сахар от затвердевания

Хранение коричневого сахара в морозильной камере предотвратит его застывание.Но если у вас уже есть затвердевший сахар на полке, смягчите его, запечатав в пакет ломтик свежего хлеба или яблока — или поместив в микроволновую печь на 30 секунд при высокой температуре.

20 из 49

Сделать суп менее соленым

Нет ничего более разочаровывающего, чем чрезмерно засолить суп или тушеное мясо, на приготовление которого вы потратили бесчисленные часы — и бесчисленные доллары на ингредиенты. Попробуйте добавить дольки сырого картофеля или яблока, чтобы они впитали соль.Варите на медленном огне около 10 минут, затем удалите дольки. Если суп по-прежнему слишком соленый, посыпьте его ложкой сахара. Если это не сработает, немного яблочного уксуса может помочь. Наконец, попробуйте развести водой или бульоном с низким содержанием натрия.

21 из 49

Избавьтесь от супового жира

И не отчаивайтесь по поводу слишком жирного супа — его можно исправить. Если у вас есть время, поставьте кастрюлю с супом в холодильник, подождите 30 минут, затем снимите жир сверху и разогрейте.Если у вас мало времени, добавьте несколько кубиков льда и удалите их, как только заметите, что на них прилипает жир. Или попробуйте бросить в кастрюлю большой лист салата, чтобы впитать лишнее масло. Выбросьте лист, как только он станет мягким.

22 из 49

Заменить сливки йогуртом

В крайнем случае, йогурт можно заменить сливками в рецептах, не требующих приготовления. Но йогурт может свернуться при приготовлении — в этом случае лучше использовать цельное или половинное молоко.

23 из 49

Предотвратить сгоревшее молоко

Если вы подожгли молоко, нагревая его на плите, добавьте щепотку соли, чтобы смягчить запах и вкус поджарки.

24 из 49

Боевая стойкость мяса

Замариновать недорогие куски мяса по крайней мере в одном из следующих ингредиентов: пиво; уксус; или соки цитрусовых, папайи, томата или ананаса.Эти жидкости содержат ферменты или кислоты, которые снижают прочность мяса.

25 из 49

Размягчить мясо

А если ничего не помогает, сделайте нежнее жесткое мясо, аккуратно надрезав поверхность ножом для пиццы — для лучших результатов делайте это против волокон мяса.

26 из 49

Спасите жженую подливку

Если вы сжигаете подливку и у вас нет времени — или капает со сковороды — чтобы начать с нуля, добавьте чайную ложку гладкого арахисового масла на каждую чашку подливки.Это должно устранить любой жженый привкус.

27 из 49

Нарезать кукурузу проще

Сведите к минимуму отходы и беспорядок при вырезании кукурузы из початка, установив початок в полый центр формы для торта Bundt, где он будет надежно закреплен. Когда вы проведете ножом по початкам, ядра соберутся на сковороде.

28 из 49

Сделайте отжим сока более эффективным

Перед тем, как приготовить сок из цитрусовых, покатайте их взад и вперед на кухонном столе, чтобы жидкость лучше стекала с сегментов внутри.

29 из 49

Созревание фруктов быстро

Чтобы фрукты созрели за ночь, поместите их в бумажный пакет с яблоком. Яблоки выделяют этиленовый газ, который ускоряет процесс созревания других фруктов.

30 из 49

Избавление от запахов

Поскольку пластиковые контейнеры для пищевых продуктов пористые, они часто сохраняют запах даже после мытья.Храните их вместе со скомканной черно-белой газетой внутри, чтобы впитать запахи. Затем промойте емкости перед повторным использованием.

Реклама — продолжить чтение ниже

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

20 секретов, как лучше готовить каждый раз

Если ваш плотный график включает подготовку к важному свиданию или организацию праздников, умение готовить — это навык, который редко остается недооцененным. Однако, несмотря на наши лучшие намерения (и все те кулинарные книги, пылящиеся дома), у многих из нас по-прежнему больше промахов, чем попаданий на кухне.

К счастью, спешить кулинарную игру несложно.Эти простые советы по приготовлению пищи сделают каждый рецепт более ароматным и увлекательным в приготовлении. Даже если вы все еще осваиваетесь на кухне, эти 35 рецептов медленного приготовления для похудения — легкий ветерок для приготовления даже для начинающих поваров.

Shutterstock

Если вы пробовали еду только тогда, когда она готова была сняться с плиты, вы упускаете ее. Дегустация чистыми ложками на протяжении всего процесса приготовления поможет вам придать более насыщенный вкус и поможет избежать чрезмерного приправления пищи.

Shutterstock

Хотя сырые орехи, богатые клетчаткой, имеют множество преимуществ для здоровья, если вы хотите получить максимум аромата от своих рецептов, сначала обжарьте орехи. При обжаривании масла в орехах удаляются, что делает их более ароматными. Однако миндаль — не единственный способ увеличить потребление клетчатки; эти продукты с высоким содержанием клетчатки определенно заслуживают места в вашем меню.

Shutterstock

Панировочные сухари, купленные в магазине, как правило, довольно мягкие. К счастью, легко приготовить здоровую и ароматную альтернативу, которая придаст остроты любому рецепту прямо в домашних условиях.Просто измельчите черствый или поджаренный хлеб вместе с травами и специями в блендере, чтобы получить хрустящую корочку, которая находится в нескольких световых годах от этих унылых консервированных крошек.

Shutterstock

Вместо того, чтобы обжаривать травы в сливочном масле, можно усилить вкус рецепта, приготовив сложное сливочное масло. С помощью миксера или рук вдавите травы и специи в размягченное масло, оберните пергаментной бумагой и придайте форму. Это позволит маслу принять аромат добавленных вами трав задолго до того, как оно попадет на сковороду, что снизит риск переваривания в процессе.

Shutterstock

Прежде чем взбивать суп в мультиварке или на плите, сначала обжарьте овощи. Это сделает их более ароматными, а готовый продукт — более сложным и вкусным. Вам нужно вегетарианское вдохновение? Эти полезные рецепты сладкого картофеля настолько же вкусны, насколько и просты в приготовлении.

Shutterstock

Хотя соление пасты водой, вероятно, не сильно сократит время приготовления, она сделает вашу лапшу намного более приятной.Несоленая паста очень мягкая, но даже намек на соль в воде может это изменить.

Shutterstock

Если вы хотите быть мастером гриля, убедитесь, что ваше мясо имеет комнатную температуру, прежде чем готовить его. Если вы начинаете с мяса, которое было в холодильнике, внешняя сторона все еще может обугливаться, когда оно ударяется о сковороду, но внутри все равно будет холодным или теплым, если вы не переварите все это.

Shutterstock

Нет ничего хуже, чем найти в выпечке огромный карман масла.Однако жидкое масло, приготовленное в микроволновой печи, не идеально подходит для приготовления теста. Чтобы добиться однородной текстуры во всем рецепте, сначала заморозьте палочки сливочного масла и используйте терку. По мере того, как вы добавляете его в рецепт, тертое масло тает, что помогает добиться более однородной текстуры и вкуса.

Shutterstock

Прежде чем взять соковыжималку, сначала немного взбейте цитрусовые. Раскатайте и разбейте лимоны, лаймы и апельсины на разделочной доске перед тем, как их сдавить, — это поможет взорвать внутренние оболочки и вылить больше сока, когда вы закончите.

Shutterstock

Сушеные травы не соответствуют ни вкусу, ни внешнему виду. К счастью, есть простое решение: положить свежие травы в стакан с водой в холодильник, пока вы не будете готовы их использовать. Они прослужат дольше и сохранят тот яркий вкус, который вы ищете. А когда вы будете готовы сделать каждое блюдо более полезным и вкусным, загрузите 40 вещей, которые всегда есть на кухне у здоровых поваров!

Shutterstock

Если вы беспокоитесь о том, что ваш рецепт переваривается, остудите его льдом.Если вы положите один или два кубика льда на слишком горячую сковороду, вы сможете выиграть время до того, как все пригорет.

Shutterstock

Эти сушеные травы в супермаркете работают в крайнем случае, но свежие почти всегда лучше, когда дело доходит до ароматизации еды. К счастью, сушеные травы легко приготовить в домашних условиях. Просто положите травы в микроволновую печь, чтобы они высохли, и нарежьте их до желаемого размера или измельчите в ступке с пестиком.

Shutterstock

Сделайте рис более вкусным, предварительно настаивая на воде.Вы можете добавить в воду немного бульона с низким содержанием натрия, чтобы приготовить блюдо, похожее на рисовый плов, или сначала погрузите чайный пакетик в воду, чтобы рис приобрел более насыщенный и сложный вкус.

Shutterstock

Если вы хотите приготовить более хрустящие и вкусные тосты, откажитесь от тостера. Использование сковороды поможет вам не поджечь хлеб и позволит растопить масло в хлебе во время его приготовления.

Shutterstock

Даже если у вас нет кучи денег, чтобы потратить на модную бутылку оливкового масла, вы все равно можете сделать каждое блюдо более вкусным, добавив свое собственное.Добавьте травы и специи в масла, подержите их в темном прохладном месте несколько недель и вуаля! Дорогостоящее оливковое масло, которое сделает любой рецепт более ароматным. Оливковое масло — не единственный способ улучшить здоровье сердца. Начните путь к долгой жизни, добавляя эти полезные жиры в свои любимые рецепты.

Shutterstock

Разогрейте сковороды перед тем, как добавлять овощи в жаркое. Положите сковороду на плиту на несколько минут, прежде чем добавлять ингредиенты, это означает, что ваши рецепты будут готовиться более равномерно, вместо того, чтобы сидеть на холодной поверхности, которую вы ждете, чтобы нагреться.

Shutterstock

Всегда ли еда прилипает к терке? Чтобы добиться большего успеха в натирании, сначала сбрызните ее небольшим количеством неароматизированного кулинарного спрея.

Shutterstock

Если вы хотите избежать сырой лапши, снимите макароны с плиты за минуту или две, прежде чем они почувствуют себя готовыми. Паста продолжает готовиться даже после того, как она покидает плиту, поэтому для получения идеального прикуса «al dente» вам нужно вынуть ее из источника тепла, пока она еще немного затвердеет.

Shutterstock

Сохраняйте ароматность рецептов, меняя молотые специи каждые шесть месяцев.Молотые специи имеют большую площадь поверхности, подверженной воздействию кислорода, чем их цельные аналоги, и, как правило, быстрее теряют свой аромат. Для цельнолистных специй сделайте пробу на вкус, чтобы определить, пора ли покупать новую партию.

Shutterstock

Даже самый лучший нарезанный бифштекс может принять текстуру старой обуви, если вы режете неправильно. При нарезке мяса всегда делайте резку против волокон. Это означает, что вы укорачиваете мышечное волокно при каждом укусе, что делает блюдо более нежным.

6 кулинарных секретов, которые мы узнали из вирусной темы Reddit

Без сомнения, моя любимая кулинарная сцена в любом фильме — это последовательность жареного сыра в Chef .Я мог снова и снова наблюдать за тем, как Джон Фавро с любовью нарезает тосты из закваски из «Счастливчика» Кортни Джон. Мягкое шипение масла, царапанье изношенной лопатки, родительский отказ персонажа Фавро срезать корочки для своего сына — все это вызывает странное привыкание и абсолютно смертельно опасно, если смотреть на него натощак. Все мы хотели узнать его кулинарные секреты.

Фавро прекрасно понимал величие жареного сыра. В своем сериале The Chef Show на Netflix 2019 года режиссер точно рассказал, как приготовить знаменитое блюдо.Секрет не был новаторским: будьте щедры и прилежны со своим маслом. Конечно, это было просто, но это показывает, как точная работа над одной деталью действительно может иметь решающее значение. Мне напомнили об этом маслянистом откровении, когда я повторно посещал невероятную ветку (спасибо, Buzzfeed!) От сообщества кулинаров Reddit. Один из пользователей Reddit задал вопрос: «Каков ваш кулинарный секрет« Я никогда не расскажу »?» Более 4000 комментаторов высказались за свои скрытные комментарии.

От измельченного печенья Costco и Trader Joe до силы маринованного сока — мы собрали некоторые из наших любимых кулинарных секретов из вирусной переписки.Приготовьтесь удивляться.

1 из 5

2 из 5

Разнообразие рамэн продолжает удивлять.

Моя подливка из картофельного пюре состоит из масла, муки, воды и рамена. Обычно говядина, курица или курица в сливках в зависимости от белка. — у / sifumokung

Эти секреты выпечки откроют для всех, кто хочет этой осенью попробовать свои силы в игре с тыквенными специями.

Мне нравится использовать чай масала вместо специи для тыквенного пирога практически во всем, что он требует… Мои тыквенные пироги хорошо известны в кругу друзей, но секрет в том, что корочка просто измельчена из трех имбирного печенья Trader Joe’s Triple Ginger и топленого масла .- у / каофир

3 из 5

Доверьте это «безумно быстрому» фавориту, чтобы произвести революцию в классике.

Некоторое время я работал у Джимми Джона, и они заставили нас добавить немного соевого соуса в салат из тунца. Я делаю так с (10 лет) — u / hellenfeller

Эта добрая душа распространяет весть о превосходстве маринованного сока.

Единственное, что я действительно могу придумать, — это добавить маринованный сок в салат из тунца или курицы.Добавляет нужное количество терпкости. Я все же говорю. Распространяйте знания! — никинептун

Эти ответы оказались столь же полезными:

• Я добавляю сок пепперончини из банки с перцами. — н / зомбика
• Если вам нравится пепперончини и мартини, попробуйте заменить сок оливковым. Хелла хорошо. — ю / ladydanger2020
• Вы открыли единственный наиболее преобразующий аспект кулинарии, который большинство людей обнаруживает намного позже, чем следовало бы, — важность кислот. — ю / foodandwhining

4 из 5

Надежное напоминание о том, что мусор для одного человека — сокровище изобретательного шеф-повара.

В Costco есть безумно вкусные кластеры кешью! На дне мешка всегда куча крошек и пыли. Я измельчаю его и использую как часть муки при приготовлении печенья. Люди всегда сходят с ума от моего печенья! — ед / кофе-jnky

Когда дело доходит до корицы, будь таким же храбрым и смелым, как этот повар.

Я никогда не был из тех, кто имеет такой секрет, но если бы люди знали, сколько корицы я использовал, у них могли бы возникнуть вопросы. Я добавляю его во многие блюда, чтобы добавить немного землистости и глубины, но не в таком количестве, чтобы можно было почувствовать вкус корицы. — u / noneedforaname.

5 из 5

Иногда нужно просто подумать о коробке с желе.

Ванильный пудинг Jello в порошке заменяет половину моего сахара в печенье! Он сохраняет их очень мягкими в течение нескольких дней и придает им почти интерьер торта.Шшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшш от — u / life_on_the_nickle

Еще один Redditer добавил: Для глазури? Взбейте немного очень холодных густых сливок и коробку смеси для пудинга. Мгновенное восхищение сливочным кремом. — ед / caddyben

Из всех наших любимых кулинарных секретов этот был очень простым.

Вы должны поджарить масло, никто никогда не тратит время на то, чтобы подрумянить масло. — u / roadtrip-ne

Посетите оригинальную ветку, чтобы узнать больше о кулинарных секретах; просто не забудьте выделить время для изложения комментариев.А если сомневаетесь, всегда используйте больше масла.

Каков ваш кулинарный секрет «Я никогда не расскажу»? Бросьте их ниже!

7 секретов здорового приготовления от профессиональных поваров

Вооружившись несколькими простыми сменами на кухне, вы можете улучшить профиль питания практически любого приема пищи. Вот несколько простых и полезных советов по приготовлению пищи, которые есть у профессиональных поваров в заднем кармане:

1. Ешьте по сезону.

Если вы позволите календарю быть вашим ориентиром при совершении покупок, еда, которую вы купите, будет вкуснее, и вы включите экологически безопасные методы в свой образ жизни.В качестве бонуса это поможет вам составить разнообразный план питания. Салат из свежей кукурузы и черной фасоли летом превратится в посоле из мускатной тыквы в зимние месяцы, и вы действительно будете с нетерпением ждать своих любимых сезонных блюд.

2. Запаситесь специями и зеленью.

Шеф-повара в значительной степени полагаются на специи и свежие травы, чтобы придать своей кухне особый вкус и культурный акцент. Как правило, добавляйте сушеные специи, такие как тмин, кориандр или кайенский перец, в начале процесса приготовления, чтобы они могли поджариться на сковороде и раскрыть свой аромат.Свежие травы, такие как мелко нарезанная петрушка, кинза и мята, добавляют яркости, если их посыпать непосредственно перед подачей на стол. Составление рецепта с помощью этой техники завершает профиль. Представьте посыпанные порошком чили куриные бедра, измельченные и посыпанные свежей кинзой, для миски с рисом на юго-западе страны.

3. Примите кислоту.

Слишком часто мы тянемся за солонкой, когда к обеду не хватает приправ. Но обычно все, что нужно блюду, — это немного кислоты, чтобы собрать все воедино. Будь то выжимка лимона, лайма или немного уксуса, поэкспериментируйте с добавлением этого усилителя вкуса, прежде чем посыпать солью.

4. Запланируйте подготовительную сессию.

Салаты и овощные ассорти в мешках существуют не просто так; удобство. Вы можете воссоздать домашний опыт с свежими сезонными овощами, если вы выделите немного времени на кухне, чтобы приготовить и упаковать свои овощи. Затем, когда вы устанете после долгого дня, вы будете на полпути к этому сычуаньскому тофу и жареной стирке с зеленой фасолью, прежде чем даже войдете в дверь.

5. Порция как у профи.

Переверните сценарий традиционных американских соотношений еды и используйте в качестве приправы такие белки, как курица, свинина и говядина, чтобы выделить овощи в своем рецепте.Представьте жареную курицу, измельченную в вьетнамский салат из капусты, или сосиски из индейки, тушенные в сытном супе из лука-порея и шпината. При соблюдении сбалансированной диеты вы получите тот приятный вкус, который вы ищете.

6. Экспериментируйте с техникой.

Sautéing, с его причудливым переворачиванием сковороды и вспышками огня, может привлечь все внимание на кухне, но для большинства поваров духовка — настоящий герой. Просто сбрызнув оливковым маслом и добавив немного сушеных специй и трав, вы можете превратить простую сковороду с овощами и куриными бедрами в блюдо, достойное ресторана.Высокая температура жарки высвобождает влагу из продуктов и усиливает вкус. Так что возьмите ту брюссельскую капусту, которую вы приготовили, и приготовьте этот рецепт курицы с лимоном и тимьяном на ужин.

7. Используйте цельнозерновые продукты.

Цельнозерновые продукты могут сыграть полезную роль в здоровом питании. Делая простые замены, такие как коричневый рис на белый или полба, ячмень или фарро на кускус или ризотто, чечевицу или цельнозерновую лапшу вместо простых макарон, делайте блюда более насыщенными, обеспечивая при этом заряд витаминов, клетчатки и длительной энергии рафинированное зерно отсутствует.Нужно вдохновение? Попробуйте этот успокаивающий рецепт ризотто с лесными грибами и ячменем.

Здоровая кулинария не должна казаться недостижимой и утомительной. Добавление этих советов и приемов в свой еженедельный план игры создаст ясный и легкий путь к питательной еде, которую вы с нетерпением ждете.

35 профессиональных кулинарных секретов, которыми пользуются все кулинары

Одна из самых больших проблем при приготовлении пищи дома — это изнурительное выполнение всех сопутствующих черных задач.Однако есть всевозможные уловки, которые можно использовать, чтобы упростить процесс.

Мы собрали 35 профессиональных кулинарных секретов, которые революционизируют способ делать простые вещи, такие как приготовление бекона и отжим лимонов, а также более сложные задачи, такие как приготовление идеального картофельного пюре.

Вы могли даже не догадываться, что делаете что-то не так. Однако как только вы научитесь готовить, как это делают шеф-повара, жизнь внезапно станет намного проще. Готовить не должно быть сложно, ребята! Вооружившись небольшими знаниями, каждый может готовить как профессионал.

swiggle1 точечный узор2 Карлис Дамбранс Источник: Карлис Дамбранс

1. Сварить бекон в духовке, а не жарить.

В ресторанах практически никто не готовит бекон на сковороде. Они кладут его на противни, выстланные алюминиевой фольгой, и бросают в духовку.

Бекон получается таким же хрустящим, как жареный на сковороде, но без брызг жира. Очистить его намного проще, к тому же бекон готовится более равномерно.

swiggle1 точечный узор2 Алекс Шульц Источник: Алекс Шульц

2. Бросьте яйцо в стакан с водой, чтобы убедиться, что оно свежее.

Прежде чем разбить яйцо, опустите его в воду. Если он опускается на дно стакана, его все равно можно есть. Однако, если он плавает, это означает, что он старый и вкус начал меняться. Яичная скорлупа пористая и со временем пропускает воздух внутрь яйца.

swiggle1 точечный узор2 bpheonix Источник: bpheonix

3.Сохраните свежие травы, заморозив их в оливковом масле.

Наполните каждую часть поддона для кубиков льда небольшим количеством розмарина, тимьяна или других свежих трав. Затем добавьте сверху оливкового масла и заморозьте противень.

Кубики хранятся до шести месяцев. Когда вы будете готовы готовить, достаньте ароматный кубик из морозильной камеры и бросьте его в кастрюлю.

swiggle1 точечный узор2 PickPik Источник: PickPik

4. Используйте оставшийся рассол для рассола, а не выбрасывайте его в мусорную корзину.

Когда закончите с огурцами, не сливайте рассол в канализацию. Это жидкое кулинарное золото. Используйте его для маринования других овощей, таких как красный лук, огурцы или свеклу, для использования в ваших блюдах или добавления в домашнюю заправку для салатов.

swiggle1 точечный узор2 congerdesign Источник: congerdesign

5. Положите деревянную ложку на кастрюлю с кипящей жидкостью, чтобы она не закипела.

Если жидкость закипит слишком сильно, деревянная ложка начнет поднимать пузыри.Он не дает жидкости растекаться по краям кастрюли. Это простое решение, которое отлично работает.

swiggle1 точечный узор2 PickPik Источник: PickPik

6. При чистке яиц держите яйца под струей холодной воды.

Постучите по прилавку краями яйца. Затем подержите яйцо под краном в раковине. Маленькие кусочки скорлупы, прилипшие к яйцу, смоются, когда вода проникает в трещины.

swiggle1 точечный узор2 Марина Шемеш Источник: Марина Шемеш

7.Очистите деревянные разделочные доски лимоном и солью.

Это полностью естественный метод очистки, который предотвращает попадание химикатов в древесину.

Посыпьте доску солью. Затем разрежьте лимон пополам и потрите им доску, выжимая немного сока. Дайте соку отстояться, пока жидкость не станет серой, а затем смойте или вытрите ее.

swiggle1 точечный узор2 Пикрепо Источник: Пикрепо

8. Сварите яйца вкрутую, выполнив следующие действия.

Яйца легко пережарить, оставив желток серым и жестким. Однако секрет в том, чтобы сначала довести воду до слабого кипения.

Затем проткните верхнюю часть каждого яйца канцелярской кнопкой, чтобы сделать небольшое отверстие, прежде чем опустить яйцо в воду на 10 минут. Слейте горячую воду, слегка расколите яйца и дайте им остыть в холодной воде, прежде чем снимать кожуру.

swiggle1 точечный узор2 пикpx Источник: peakpx

9.Используйте противень, чтобы отрезать кукурузу от початков.

Вставьте кукурузу в отверстие в центре противня для пучков, чтобы стабилизировать ее. Затем поработайте ножом сверху вниз, чтобы нарезать ядра. Вместо того, чтобы летать повсюду, кукуруза приземлится внутри сковороды.

swiggle1 точечный узор2 Pixabay Источник: Pixabay

10. Жарьте рыбу на ломтиках лимона, чтобы придать ей аромат.

Лучше всего он подходит для лосося, но также может применяться для тилапии, палтуса или любой другой рыбы.Прежде чем класть на них рыбу, сначала выложите на решетку дольки лимона. Помимо аромата, он также предотвратит прилипание рыбы к решеткам гриля.

swiggle1 точечный узор2 Хулагуэй Источник: hulagway

11. Смочите пальцы, чтобы удалить с блюда яичную скорлупу.

Если вы случайно уроните несколько крошечных яичных скорлупок в сковороду или тесто для торта, их будет довольно сложно вытащить. Однако, если вы намочите кончик пальца, а затем прикоснетесь им к скорлупе, он прилипнет к ней.Тогда вы можете вытащить его прямо.

swiggle1 точечный узор2 congerdesign Источник: congerdesign

12. Положите бекон на бутерброды.

Если сплести ломтики вместе, они не вырвутся, когда вы надкусите сэндвич. Это эффективно превращает их в кусок мяса для обеда. Каждый кусочек будет включать в себя восхитительный аромат бекона.

swiggle1 точечный узор2 jaso Источник: jaso

13.Поставьте кружку воды в микроволновую печь, чтобы еда не высыхала.

Проблема с приготовлением в микроволновой печи заключается в том, что она позволяет удалить влагу прямо из посуды. Однако, если вы поместите кружку воды с едой, когда будете натирать ее ядерной батареей, она поглотит часть микроволн и создаст там немного пара.

swiggle1 точечный узор2 МК2010 Источник: Mk2010

14. Используйте оставшийся жир бекона для жарки других продуктов.

Он идеально подходит для жарки картофеля, тушения мяса и даже овощей.Он придаст всему аромат копченого бекона.

Если вы хотите сохранить жир бекона для последующего использования, обязательно пропустите его через ситечко, чтобы удалить частицы пищи, прежде чем помещать его в холодильник.

swiggle1 точечный узор2 пикpx Источник: peakpx

15. Во избежание ожогов при замораживании мороженого обрезайте крышку контейнера.

Ожог в морозильной камере возникает из-за воздушного пузыря между крышкой и мороженым.Вынимая мороженое, обрежьте края емкости, чтобы уменьшить ее длину. Крышка по-прежнему будет установлена, но воздушного зазора больше не будет.

swiggle1 точечный узор2 Алиша Мишра Источник: Алиша Мишра

16. Овощечистки — очень универсальный инструмент.

Большинство людей используют их только для очистки овощей. Однако повара используют их для очистки от кожуры любых вещей, включая шоколад и масло. Если вы посмотрите, как легко мука перемешивается с очищенным маслом, вы будете поражены.

swiggle1 точечный узор2 Pengo Источник: Pengo

17. Удалите пригоревшие пятна с печенья с помощью терки для сыра.

Если вы случайно перепекли печенье, просто срежьте эти участки мельчайшей стороной терки. Снимет очень светлый слой, полностью скрыв ошибку. Он также подходит для многих других видов выпечки.

swiggle1 точечный узор2 Топливо пикселей Источник: pxfuel

18.Убедитесь, что пищевая сода свежая, проверив ее с уксусом.

Если пищевая сода не свежая, она не подойдет для выпечки. Однако, если вы смешаете небольшое количество пищевой соды и уксуса, и он будет сильно пузыриться, пищевая сода все равно будет хорошей. Ноль или несколько пузырьков означает, что он слишком старый.

swiggle1 точечный узор2 эвита-очел Источник: evita-ochel

19. Создайте свой собственный кулинарный спрей, смешав 5 частей воды с 1 частью масла.

Если у вас когда-нибудь закончится кулинарный спрей, не волнуйтесь. Сделать самостоятельно дома очень просто. Просто смешайте масло и воду и перелейте в распылитель.

swiggle1 точечный узор2 Пикист Источник: Пикист

20. Разрыхлитель можно проверить на свежесть теплой водой.

Сбрызните немного теплой водой и посмотрите, не шипит ли она. Должна быть какая-то мягкая реакция. В противном случае разрыхлитель больше не подходит, и его следует выбросить.

swiggle1 точечный узор2 Лу Сандер Источник: Лу Сандер

21. Храните пластиковую пленку в морозильной камере или холодильнике, чтобы облегчить использование.

В какой-то момент мы все боролись с полиэтиленовой пленкой. Он имеет тенденцию прилипать к себе, когда пытается его использовать. Однако, если вы храните его в холодном месте, он уменьшит прилипание.

swiggle1 точечный узор2 Какура Источник: Какура

22.Чтобы узнать, насколько наполнен баллон с пропаном, налейте на него теплую воду.

Закончился пропан при приготовлении стейка — это последнее, чего вы хотите. Чтобы проверить уровни, просто отсоедините резервуар и залейте теплой водой перед использованием.

Области, в которых нет пропана, будут поглощать тепло воды и чувствовать себя теплыми. Секция бака, в которой находится пропан, все еще будет холодной.

swiggle1 точечный узор2 Питер Гриффин Источник: Питер Гриффин

23.Вычерпайте семена из огурцов и других овощей с помощью дыни.

Проденьте шарик для дыни через центр огурца, чтобы вытащить середину. Это также удобный способ удаления семян из тыквы, кабачков или арбузов. Вы можете использовать лопатку для мороженого для больших задач.

swiggle1 точечный узор2 пикселей здесь Источник: pxhere

24. Готовьте картофель в молоке, когда делаете пюре.

Вместо того, чтобы потом добавлять молоко, тушите в нем картофель.Это добавит сливочному вкусу картофелю больше. Поскольку вам не придется сливать воду, это означает, что на один шаг готовки меньше.

swiggle1 точечный узор2 Джон Салливан Источник: Джон Салливан

25. Получите больше сока из лимонов, поместив их в микроволновую печь в течение 20 секунд.

Храните их в холодильнике как обычно. Перед использованием просто сразу же положите их в микроволновую печь. Тепло облегчит отжим и выжимание всего сока из лимонов или лаймов.

swiggle1 точечный узор2 Веганский банкет Источник: Vegan Feast Catering

26. Выберите хороший арбуз, осмотрев его дно.

Вы должны увидеть темное кремовое пятно. Чем он темнее, тем лучше арбуз. Эта маркировка поможет вам не покупать незрелые арбузы, которые фермеры слишком рано сорвали с лоз.

swiggle1 точечный узор2 Харша К R Источник: Harsha K R

27.Глубоко очистите чугунную сковороду с мылом и стальной мочалкой.

Иногда бывает трудно удалить всю корку, пригоревшую на чугунной сковороде. Многие думают, что нельзя чистить ее мылом. Однако ничего страшного, если это мягкое мыло.

Сначала протрите сковороду металлической мочалкой, а затем губкой удалите остатки грязи. Обязательно нагрейте сковороду после мытья, чтобы удалить остатки воды и влаги, иначе вы рискуете образоваться ржавчиной.

swiggle1 точечный узор2 Читокан Источник: Читокан

28.При приготовлении на гриле положите кубик льда на гамбургеры.

Это не повлияет на приготовление пищи. Однако это поможет сохранить бургеры влажными. Вода будет просачиваться в бургер по мере таяния кубиков льда. Если вы хотите чего-то еще более насыщенного, вы также можете использовать ложку сливочного масла.

swiggle1 точечный узор2 Pexels Источник: Pexels

29. Добавьте воды в сковороду, чтобы лучше приготовить яичницу, обжаренную в масле.

Это не займет много времени. Просто добавьте примерно чайную ложку воды к яйцам и закройте сковороду крышкой.Пар поднимется вверх и приготовит яичницу безупречно, так что вам никогда не придется переворачивать ее.

swiggle1 точечный узор2 Irenna86 Источник: Irenna86

30. Убирайте кукурузу в микроволновку с легкостью.

Отрежьте один дюйм от конца ушей от мозолей, а затем поставьте их в микроволновую печь на несколько минут. Когда кукуруза горячая, шелуха должна сразу же сняться. По сути, вы можете просто выдавить кукурузу.

swiggle1 точечный узор2 Цирце Дениер Источник: Цирцея Денайер

31.Перед приготовлением дайте стейку нагреться до комнатной температуры.

Выньте его из холодильника за несколько часов до того, как захотите приготовить. Так стейк будет готовиться более равномерно. Если во время приготовления стейк остыл, вы рискуете получить жесткую внешнюю поверхность, а внутреннюю часть — еще сырой.

swiggle1 точечный узор2 пикселей здесь Источник: pxhere

32. Практически все блюда можно дополнить высококачественным оливковым маслом.

Вам не нужно много добавлять.Однако многие профессиональные повара завершают все свои блюда, добавляя сверху немного оливкового масла. Он придаст приятную текстуру и вкусовую составляющую.

swiggle1 точечный узор2 PickPik Источник: PickPik

33. Очистите помидоры, разрезав крест на дне и отварив их.

Необязательно резать очень глубоко, достаточно, чтобы сделать заметный крестик на коже. Отварить помидор в воде 20 секунд. Тогда кожу можно будет сразу же очистить.

swiggle1 точечный узор2 Топливо пикселей Источник: pxfuel

34. Добавьте к приготовленным овощам немного сахара.

Люди почти всегда добавляют соль. Однако сахар полностью игнорируется. Если посыпать жареные овощи небольшим количеством сахара, они станут даже более спелыми, чем обычно.

swiggle1 точечный узор2 Топливо пикселей Источник: pxfuel

35.