ГлавнаяРазноеСколько варить говядину на салат

Как правильно и сколько варить говядину. Сколько варить говядину на салат


сколько нужно варить говядину для супа?

Сколько варить говядину? Кусок свежей говядины 0,5-1 килограмм варят час-полтора. Бывшую замороженной говядину варят от полутора часов. При варке первые 10-15 минут в кастрюле образуется белая пена, которую необходимо вынимать из кастрюли (чем чище бульон, тем лучше) . Готовая вареная говядина мягкая, не «резиновая» , легко протыкается ножом. Время варения говядины во многом зависит от свежести и «молодости» мяса. <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/daniil.vodolazsky/_answers/i-118.jpg" >

от 40 минут до полутора часов

смотря какой у вас кусок примерно её нужно варить 1 - 1,5 где то

смотря какой у вас кусок, если примерно килограмм - то час-полтора а вообще определяйте на глаз: если мясо отходит от кости, то готово

я час варю, потом достаю, мяско срезаю. и обратно в суп и все остальное добавляю.

если говядина вырезка то час если мясо не оч хорошего качества то полтора часа, а то и два я варю час-полтора всегда, не зависимо от мяса, чем дольше варишь, тем мясо мягче

около часа, смотря какой вес и сколько годов говяденке было

Говядина варится дольше, чем свинина или баранина. В зависимости от размера куска мяса - от 1,5 до 2-х часов, варИте на среднем огне, тогда мясо получится мягким и сочным.

Смотря какая говядина - бивает варишь целый день а она как резина-пробуй после часа.

зависит от говядины, приходилось иногда по два с половиной час варить

я Варю на медленном огне 1,5 часа

я варю 1,5часа чтобы мягким

Зависит от возраста говядины и части туши. 1.5-2.5 часа.

пока сладостью не запахнет)

я знаю по опоту 1:30 минут больше оно переварися меньше не довариться

touch.otvet.mail.ru

Как и сколько варить говядину до готовности?

Существует много способов приготовления мяса, но варка остается самым щадящим и простым вариантом воздействия на продукт, позволяющим в максимальном объеме сохранить в нем полезные компоненты. Правда, если не знать, как варить говядину, даже такой подход может привести к ее порче. То, сколько обрабатывать мясо, зависит от его возраста и объема, типа устройств, применяемых в процессе. В среднем, на доведение говядины до готовности уходит от 40 минут до 2-3 часов. Если требуется сварить бульон, то придется потратить до 4-5 часов, плюс еще какое-то время на настаивание жидкости.

Как выбрать говядину для варки?

Для отваривания и последующего использования подойдет не любое мясо, продукты из некоторых категорий слишком плотные или жилистые. Поэтому, чтобы не испортить блюдо, нужно не только знать, сколько варить компонент, но и как его правильно выбирать:

  • Если отварное изделие планируется употреблять в чистом виде, например, добавлять в салат, то лучше брать мясо первого сорта. Сюда относят грудинку, лопатку и части задней ноги.
  • В компоненте второго сорта много соединительной ткани. Поэтому шея и подкормка обычно пускаются на приготовление бульона или отвариваются целиком, после чего разбираются на волокна.

Совет: Если отваренные кусочки мяса нужно сохранить в горячем виде до подачи на стол, их следует вынуть из той посуды, в которой они готовились и переложить в чистую. Заливаем их бульоном, накрываем крышкой и держим в теплом месте до нужного момента.

  • Третий сорт говядины представлен очень жесткими волокнами, их которых можно сварить только бульон. В пищу такое мясо в чистом виде не употребляется.

Лучше всего приобретать для варки свежий или охлажденный продукт. Из замороженных заготовок сложно получить вкусный отварной компонент, а соленые полуфабрикаты в результате отваривания теряют свой чистый вкус.

Правила отваривания говядины в кастрюле

Чаще всего хозяйки отваривают мясо традиционным путем, в кастрюле. При это многие даже не задумываются, сколько его надо подвергать обработке и просто пытаются визуально определить степень готовности. На самом же деле, существует перечень конкретных правил, лежащих в основе манипуляции.

  1. В кастрюлю наливаем воду из расчета 1,5 л жидкости на 1 кг продукта. Доводим ее до очень горячего состояния, но не до кипения.
  2. Добавляем вспомогательные ингредиенты (лук, морковь, корень петрушки или сельдерея). Размешиваем, ждем появления овощного аромата и только после этого выкладываем мясо.
  3. Доводим массу до кипения, снимаем пену. Теперь убавляем огонь до минимума, накрываем емкость крышкой и варим состав до готовности основного компонента. Если это молодой, нарезанный кусками продукт, хватит и 40 минут. Старое изделие единым куском варится до трех часов.

Мало кто знает, но правильно солить такую заготовку в конце работы, в противном случае время выдержки заметно увеличится, а конечный результат окажется суховат. Чтобы убедиться в готовности изделия, его нужно проколоть вилкой, она должна входить легко, без выделения красного сока.

Рекомендации по использованию кухонной техники

Теперь говядину можно отварить и с помощью современных гаджетов. На них зачастую даже есть профильные программы и подсказки. Главное, следовать инструкциям, касаемо того, сколько в чем обрабатывать компонент.

  • Мультиварка. Мясо промываем, чистим от прожилок и пленок, опускаем в чашу прибора. Заливаем кипятком, слегка покрывая закладку, закрываем крышку и выбираем режим «Суп» или «Тушение». Через 3-5 минут поднимаем крышку и снимаем пену, добавляем коренья и овощи, продолжаем обработку. Готовим продукт до нужной степени мягкости, от 40 минут до 2 часов. Регулярно проверяем его качество, солим в конце.
  • Микроволновка. Такой подход правильно использовать только в случае работы с молодым продуктом. Опускаем его в глубокую миску или подходящую кастрюльку, заливаем кипятком, добавляем нужные компоненты и приправы. Сначала выставляем среднюю мощность и ждем 20 минут. После этого мощность снижаем до минимума и варим продукт до готовности, проверяя его состояние каждые 15-20 минут.

  • Пароварка. Независимо от того, сколько будет вестись обработка и какого размера кусочки мяса, их необходимо завернуть в пакет для запекания. В противном случае готовое блюдо окажется слишком сухим и плотным. Заготовку следует сразу посолить и поперчить, можно даже налить в пакет немного горячей воды. Продолжительность обработки – около часа.

Перед тем, как использовать приведенные приспособления, мясо следует обдать кипятком. В этом случае накипи в процессе варки компонента практически не будет.

Как правильно варить мясо для бульона?

Обрезки, кости и мясо третьего сорта обычно пускают на бульон. Несмотря на качество говядины, и в этом случае можно получить вкусное и наваристое блюдо. Нужно только следовать таким рекомендациям:

  1. Промытые и подсушенные заготовки заливаем исключительно холодной водой. Доводим массу до кипения, снимаем пену и всплывающие кусочки жира.
  2. Варим состав на очень слабом огне при чуть заметном кипении в течение 4-5 часов. В конце варки добавляем соль.
  3. Готовый бульон сначала немного охлаждаем и только после этого процеживаем. Если он получился мутным, можно использовать оттяжку. Они бывают разными — для говяжьего бульона лучше всего подойдет продукт из мясного фарша или тертой моркови и яичного белка. Главное, закладывать состав порционно, в горячий, но уже не кипящий продукт. Кроме того, нельзя пропустить момент удаления оттяжки, она должна всплыть на поверхность вместе со всеми лишними частицами.

Даже опытная хозяйка может пересолить бульон, что скажется на качестве мяса. После этого многие пытаются развести жидкость кипяченой водой, пытаясь избавиться от лишней соли. Лучше использовать другой подход. Берем половину стакана риса, заворачиваем его в марлю и опускаем в состав. Провариваем его в течение 15 минут, лишняя соль должна впитаться в рис.

www.dompovarov.ru

Как правильно и сколько варить говядину

Говядина – это вполне привычный для соотечественников продукт, который используется повсеместно для приготовления самых разных вкусных яств. Само же слово «говядо» происходит от древнерусского. Обозначает оно «крупный рогатый скот».

Наши предки с древних времен употребляли в пищу наряду со свининой и говядину. Индуисты единственные не употребляют в пищу такое мясо, поскольку корова для них – это священно животное.

В современном мире говядину тушат, жарят, коптят, изготавливают фарш для приготовления котлет, пельменей, гамбургеров. Но часто ее просто отваривают, чтобы употреблять в чистом виде, можно добавлять в определенные блюда.

Время приготовления

Для приготовления свежей говядины весом 0,5-1 кг понадобится порядка 1-1,5 часов. А вот замороженный продукт, который имеет такой же вес, нужно варить дольше – порядка 1,5-2 часов. В пароварке и мультиварке варить говядину нужно от 40 до 60 минут.

Как варить говядину

В кастрюле

  1. Перед приготовлением мясо хорошо промывается в воде, выкладывается в глубокую кастрюлю.
  2. Заливается продукт водой, кастрюля выставляется на плиту с сильным огнем.
  3. После закипания воды нужно прокипятить продукт 5 минут.
  4. Вода в кастрюле заменяется, в новую жидкость добавляется соль, после чего можно варить говядину порядка 1,5 часов.
  5. По истечении указанного срока нужно будет проверить мясо на готовность. Если волокна продукта стали мягкими, они легко рвутся, значит, мясо готово.

В микроволновой печи

  1. Мясо промывается, нарезается равномерными небольшими кубиками, перчится и посыпается солью.
  2. Выложить мясо в посуду, предназначенную для микроволновой печи.
  3. Лук, перец, морковь очищается и нарезается полукольцами. Овощи нужно добавить к мясу.
  4. Добавляется в смесь томатная паста, немного сливочного масла. Только после этого наступает черед воды.
  5. Мясо с овощами накрывается крышкой, готовится на полной мощности 20-25 минут, после чего еще на половине мощности – 10-15 минут.
  6. Мясо можно готовить и в чистом виде – без овощной подливки. Время приготовления не меняется.

В пароварке

  1. Перед приготовлением говядины в пароварке кулинары рекомендуют его отмочить в специальном соусе.
  2. Для приготовления соуса используются: кукурузный крахмал (1 чайная ложка), соевый соус (2 чайные ложки), херес (2 стакана), лук (2 штуки), винный уксус (1 чайная ложка), а также соль и пряности по своему собственному вкусу.
  3. Соус нужно готовить так: смешать все ингредиенты. При этом предварительно нарезается на мелкие кубики лук, остальные же компоненты достаточно вылить или всыпать в миску и тщательно перемешать.
  4. Говядина (1 кг) нарезается на тонкие мелкие полоски, заливается приготовленные винным соусом, оставляется на час.
  5. По истечении указанного срока нужно будет достать мясо и поместить в специальную посуду пароварки, накрыть крышкой. Готовить до полного приготовления – порядка 1 часа.

В мультиварке

  1. Взять 1 кусок говядины (порядка 1 кг), тщательно промыть его водой.
  2. Мясо следует предварительно очистить от пленки, избавить от сухожилий, а также отделить от кости.
  3. Говядина нарезается кусочками, после чего щедро смазывается растительным маслом.
  4. В мультиварочную посуду нужно налить 2 стакана воды, а также добавить 1 нарезанную кубиками луковицу.
  5. Кусок говядины выкладывается в чашу, после чего посыпается перцем и солью.
  6. Вода должна полностью покрыть мясо. Если ее недостаточно, то необходимо долить до нужного объема.
  7. Выбрать режим «Тушение», а таймер выставить на час-два, все будет зависеть от качества мяса.
  8. После окончания времени приготовления проверить готовность мяса можно, проткнув его ножом. Если волокна легко рвутся, а само мясо стало мягким и нежным, готовка окончена.

Полезные советы

Более вкусное мясо или говяжий бульон можно получить, если после снятия пены в воду добавить почищенные и нарезанные большими кусками овощи (лук, морковь, картофель, сельдерей), а также приправы по вкусу (это касается лаврового листа, черного перца горошком).

Первые 10-15 минут при варке на поверхности воды образуется белая пена. Ее нужно постоянно снимать. Некоторые повара рекомендуют также слить первую воду.

Рецепт говядины  по-португальски с фасолью

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,5 кг;
  • Белая фасоль – 1 стакан;
  • Окорок – 0,25 кг;
  • Лук – 1 шт.;
  • Копченая колбаса – 0,1 кг;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Сливочное масло – 3 столовые ложки;
  • Перец черный горошком и молотый, соль, лавровый лист – все по вкусу.

Рецепт:

  1. На 10 часов предварительно замачивается в холодной воде фасоль.
  2. Говядина нарезается, после чего перчится и солится.
  3. Вместе с нарезанным окороком, колбасой, фасолью, луком, морковью, приправами нужно выложить говядину в чашу пароварки. Готовить блюдо нужно 20-30 минут – до полной готовности.
  4. Масло с овощами нужно выложить на блюдо, подавать вместе со сливочным маслом.


Читайте также:

www.yourlifestyle.ru