Татарские пирожки с мясом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Приготовить татарские пирожки с мясом в домашних условиях довольно просто, достаточно иметь необходимые ингредиенты и немного свободного времени. В классическом варианте используется баранина, однако можно заменить ее говядиной или нежирной свининой.![Татарские пирожки с мясом - фото шаг 1](/800/600/https/img.povar.ru/steps/35/71/c1/7b/tatarskie_pirojki_s_myasom-141042.jpg)
1. Для начала необходимо заняться тестом. Рецепт приготовления татарских пирожков с мясом порадует тех, кто не любит долго возится с тестом. Необходимо всего лишь просеять муку и добавить в нее воду, сметану, около 100 грамм сливочного масла, яйцо и щепотку соли. Остается лишь все перемешать и убрать готовое тесто в холодильник, предварительно накрыв его пищевой пленкой.
![Татарские пирожки с мясом - фото шаг 2](/800/600/https/img.povar.ru/steps/ac/d4/ad/39/tatarskie_pirojki_s_myasom-141043.jpg)
2. Далее можно заниматься начинкой. Луковицу измельчить и присыпать небольшим количеством соли. Слегка помять, чтобы он лук стал мягким.
![Татарские пирожки с мясом - фото шаг 3](/800/600/https/img.povar.ru/steps/c1/c2/23/63/tatarskie_pirojki_s_myasom-141044.jpg)
3. Для настоящих пирожков фарш не подойдет. Мясо нужно изрубить ножом на небольшие кубики. Впрочем, этот процесс не занимает большого количества времени.
![Татарские пирожки с мясом - фото шаг 4](/800/600/https/img.povar.ru/steps/69/f7/d7/7e/tatarskie_pirojki_s_myasom-141045.jpg)
4. Вымыть и очистить картофель. Нарезать его такими же мелкими кубиками, как и мясо.
![Татарские пирожки с мясом - фото шаг 5](/800/600/https/img.povar.ru/steps/3b/05/36/1d/tatarskie_pirojki_s_myasom-141046.jpg)
5. Соединить все ингредиенты начинки и тщательно перемешать. Добавить по вкусу перец. Солить начинку больше не стоит.
![Татарские пирожки с мясом - фото шаг 6](/800/600/https/img.povar.ru/steps/41/be/39/9b/tatarskie_pirojki_s_myasom-141047.jpg)
6. Следующий этап — это уже непосредственная лепка пирожков. Тесто необходимо разделить на 10-12 равных частей. Удобнее это сделать, если скатать из теста рулет и нарезать его кружочками.
![Татарские пирожки с мясом - фото шаг 7](/800/600/https/img.povar.ru/steps/c9/dc/f5/7a/tatarskie_pirojki_s_myasom-141048.jpg)
7. По очереди, раскатывая кусочек теста в лепешку, выкладывать в серединку начинку.
![Татарские пирожки с мясом - фото шаг 8](/800/600/https/img.povar.ru/steps/c3/ec/e4/9d/tatarskie_pirojki_s_myasom-141049.jpg)
8. Татарские пирожки с мясом в домашних условиях могут иметь разные формы — от треугольничков до кружочков. При лепке необходимо оставить небольшое отверстие.
![Татарские пирожки с мясом - фото шаг 9](/800/600/https/img.povar.ru/steps/72/5d/b7/37/tatarskie_pirojki_s_myasom-141050.jpg)
9. В оставленные дырочки вложить небольшой кусочек сливочного масла и отправить пирожки в разогретую духовку на 50-65 минут. В процессе приготовления можно в начинку доливать небольшое количество бульона, чтобы она была сочнее.
![Татарские пирожки с мясом - фото шаг 10](/800/600/https/img.povar.ru/steps/ea/f0/7b/df/tatarskie_pirojki_s_myasom-141051.jpg)
10. Примерно через 50 минут необходимо тщательно контролировать процесс, чтобы пирожки не пересохли и не сгорели. В идеале они должны подрумяниться, а начинка как следует проготовиться.
Татарские пирожки с картофелем, мясом и луком, рецепт — Вкусо.ру
6 января 2014
![Татарские пирожки с картофелем, мясом и луком Татарские пирожки с картофелем, мясом и луком](/800/600/https/st.vkuso.ru/data/cache/thumb/a5/e1988fadda474a5_660x440.jpg)
В кулинарную книгуУже добавлен в книгу
Сложность: средняя
Ингредиенты:
- 100 г сливочного масла
- 2 стакана муки
- 1 стакан кефира
- 2 яйца
- сода
- соль
для начинки:
- мясо
- картофель
- лук
- соль
- перец
Приготовление:
- В миску всыпать муку, добавить сливочное масло, щепотку соли, соду (на кончике ножа), все растереть в крошку.
Влить кислое молоко или кефир, вбить яйца, замесить тесто (мягче, чем для пельменей), постепенно подмешивая муку, оставить на некоторое время полежать.- Для начинки мелкими кубиками нарезать сырой картофель, любое мясо и репчатый лук, поперчить, посолить и перемешать.
- От «полежавшего» теста отщипнуть кусок, раскатать его в лепешку (не тонкую), в центр положить подготовленную начинку, защипнуть края (как у хинкали), но оставить в середине небольшое отверстие.
- На выстеленный бумагой для выпечки противень уложить все пирожки, отправить его в духовку, заранее разогретую до 200 градусов, для начала на 20 минут.
- По истечении этого времени внутри каждого пирожка должна появиться жидкость, как только это произойдет, в пирожки нужно положить по кусочку масла (сливочного) и поставить обратно в духовку.
- Спустя еще 20 минут бульон в пирожках должен выкипеть, а сами изделия – подрумяниться.
- Теперь необходимо каждый пирожок смазать яйцом, опять вернуть противень в духовку на 10 минут.
- Готовые татарские пирожки с картофелем, мясом и луком сложить в контейнер, накрыть крышкой или полотенчиком, дать слегка обмякнуть, после чего, либо есть так, либо подать к супу.
Фотоотчеты приготовивших
Добавить свою фотографию блюда
Татарские пирожки с мясом и картошкой: название, рецепты
18 сентября 2017 6662
Домашняя выпечка является любимым угощением каждого. А как не любить ее, ведь она получается ароматной, мягкой и очень вкусной. При этом совсем не имеет значения сладкая она или соленая. Выпечка имеется практически во всех кухнях разных народностей.
Татарские пирожки с мясом и картошкой будут прекрасным угощением для семейного стола. Они придутся по вкусу абсолютно всем — и детям, и взрослым. Да и процесс приготовления не особо сложный. Главное иметь хороший рецепт под рукой.
Как называются татарские пирожки
Татарские пирожки имеют несколько названий, все зависит от формы выпечки. Круглые пирожки называются «вак-билиш». «Вак» означает маленький, а «билиш» — пирог. Эта выпечка будет как раз, кстати, к чаю, любому соку, кофе. Их можно подавать к супам и различным вторым блюдам.
Треугольные пирожки называются «эчпачмаки» или «очпочмаки». Они по внешнему виду напоминают самсу, но готовятся только с картофелем и мясом. Выглядят в виде треугольников с небольшим отверстием в центре. Этот вариант также будет удобным для утреннего или обеденного перекуса.
Классический рецепт
![Как приготовить татарские пирожки с мясом и картошкой](/800/600/https/notefood.ru/wp-content/uploads/2017/09/big_107803-e1505718557529.jpg)
Ингредиенты | Количество |
---|---|
муки — | 0,5 кг |
кефира — | 180 мл |
маргарина — | 100 г |
яиц — | 1 шт. |
пищевой соды — | 1 г |
соли — | пара щепоток |
фарша из бараньего мяса — | 450 г |
лука — | 2 головки |
картофеля — | 1 шт. |
масла сливочного — | 50 г |
черного перца в молотом виде — | для запаха |
Время приготовления: 90 минут | Калорийность на 100 грамм: 175 Ккал |
Как нужно правильно готовить татарские пирожки с мясом и картошкой:
- Для начала нужно приготовить начинку. Луковицы очищаем от шелухи и режем на 4 части. Разрезаем лук мелкими кусочками;
- Резать лук необходимо только мелкой соломкой или полукольцами, никаких кубиков и квадратиков;
- Картофель очищаем от шкурки, хорошо промываем прохладной водой;
- Разрезаем картофельный клубень на две части, далее каждую часть режем тонкими пластинками, а сами пластинки нарезаем соломкой. После этого соломку режем небольшими кубиками;
- В миску выкладываем фарш из бараньего мяса, добавляем картофель, кусочки лука;
- Посыпаем солью, молотым перцем и хорошенько вымешиваем руками;
- После этого отставляем начинку и начинаем готовить тесто;
- Насыпаем в чашку муку, добавляем соль и перемешиваем;
- Добавляем в сухую смесь размягченное масло или маргарин и растираем все до состояния крошки;
- Яйцо разбиваем, выкладываем в миску и взбиваем вилкой. Можно использовать несколько яиц, если они небольшого размера;
- Выливаем половину в смесь из муки, соли и масла;
- Остальную половину яйца оставляем для смазывания пирожков;
- Затем заливаем кефир и вымешиваем тесто;
- Идеальное тесто должно обладать мягкой и эластичной структурой, при его вымешивании оно не должно липнуть к рукам;
- Лепим из теста колбаску и разделяем ее на средние кусочки круглого размера;
- Раскатываем из каждого кусочка лепешку и выкладываем в центр начинку;
- Формируем пирожки в виде беляшей. Собираем тесто с краев к центру, в центре должно быть отверстие;
- На поверхность формы выстилаем пергаментную бумагу и смазываем ее растительным маслом;
- Раскладываем на поверхности формы беляши и смазываем их поверхность взбитым яйцом;
- Раскаляем духовой шкаф до 190-200 градусов и убираем туда форму с пирожками;
- Минут через 15 вынимаем форму и в центр каждого беляша выкладываем по кусочку сливочного масла и заливаем по 1 ч.ложки воды;
- Затем снова убираем снова в духовой шкаф и оставляем допекаться примерно полчаса;
- После положенного времени форму с выпечкой можно вытаскивать, немного остужаем и снимаем на тарелку.
Татарские треугольники на кефире с картошкой и мясом
Для начинки подготовим продукты из следующего списка:
- 600 грамм мякоти говяжьего мяса;
- лук – 3 средние головки;
- 3 картофельных клубня;
- соль — пара щепоток;
- перец черный в молотом виде;
- растительное масло.
Ингредиенты для теста:
- масло сливочное – упаковка на 200 грамм;
- мука – 900 грамм;
- 2 стакана ряженки.
На приготовление потребуется 90 минут.
Калорийность -185 ккал.
Как нужно правильно готовить пирожки:
- В чашку насыпаем муку и добавляем в нее размягченное масло. Растираем до состояния крошки;
- Наливаем ряженку и начинаем вымешивать тесто;
- Основа должна обладать мягкой и эластичной структурой;
- Прикрываем основу пищевой пленкой и убираем в холодильник на нижнюю полку на 30 минут;
- Говядину промываем и разрезаем на мелкие кусочки;
- С картофеля счищаем кожуру и промываем картофель;
- Нарезаем картошку на мелкие квадратики;
- Очищаем лук от кожуры, разрезаем на мелкие кубики;
- Выкладываем в емкость мясо, лук, картофель, посыпаем солью, перцем и хорошо размешиваем руками;
- Достаем тесто из холодильника, разделяем его на средние кусочки и раскатываем их в виде лепешек;
- Выкладываем в центр каждой лепешки начинку;
- Захватываем края лепешки с двух сторон и соединяем их в центре;
- Далее залепляем нижнюю часть и формируем треугольник. Также делаем остальные треугольники;
- На поверхность противня нужно постелить лист пергаментной бумаги и раскладываем на ее поверхности треугольники;
- Смазываем пирожки растительным маслом или яичным желтком;
- Прогреваем духовой шкаф до 190 градусов и убираем в него форму с треугольниками;
- Запекать необходимо около 40 минут, после этого вынимаем выпечку из духовки;
- Выкладываем треугольники на тарелку и подаем на стол.
Блюда из мясного фарша — рецепты с фото и пошаговыми рекомендациями. Мы подобрали самые вкусные и ароматные мясные блюда.
Как приготовить плов из свинины в мультиварке «Поларис» — читайте в нашей статье.
Армянская пахлава — возьмите на заметку наш рецепт с пошаговым фото. Эту сладость нужно обязательно научиться готовить.
Жареные треугольные пирожки на сковороде
Необходимые продукты для приготовления теста:
- мука – половина килограмма;
- масло сливочное – 100 грамм;
- кефир — стакан;
- два куриных яйца;
- щепотка соли;
- сода пищевая — 5 грамм;
- растительное масло для жарки.
Ингредиенты для начинки:
- говядина – 200 грамм;
- 2 картофельных клубня;
- одна головка лука;
- соль – пара щепоток;
- приправы на свой вкус.
На приготовление уйдет 90 минут.
Калорийность – 210 ккал.
Как пожарить пирожки с картошкой и мясом:
- Мука хорошо просеивается и высыпается в емкость;
- Кусочек сливочного масла нарезается небольшими кусочками и выкладывается к муке. Растираем муку с маслом до состояния крошки;
- В кефир насыпаем пищевую соду и размешиваем, переливаем все к муке с маслом;
- Разбиваем куриные яйца в основу и замешиваем тесто;
- Тесто должно выйти мягким и эластичным, оно не должно прилипать к рукам;
- Накрываем тесто салфеткой и отставляем на минут 40;
- Далее приступаем к приготовлению начинки. Кусок мяса промываем, лучше его предварительно отварить до полуготовности. Разрезаем мелкими квадратиками;
- С картофеля убираем кожуру. Разрезаем клубни полосками, затем полоски рубим небольшими кубиками;
- Лук очищаем и шинкуем так же, как и картофель;
- В чашку выкладываем мясо, овощи, солим, приправляем специями и хорошенько перемешиваем;
- Тесто выкладываем на рабочий стол, разделяем на небольшие кусочки;
- Раскатываем каждый кусочек в виде лепешки, в цент выкладываем начинку и делаем пирожок в форме треугольника;
- На сковороду наливаем масло, около половины емкости и помещаем прогреваться на огонь;
- В горячее масло выкладываем пирожки и оставляем жариться на небольшом огне;
- Одну сторону жарим около 10 минут, затем перекладываем на другую и также жарим;
- Готовые пирожки выкладываем на тарелку и подаем на стол.
Полезные советы
- для настоящих татарских пирожков подходит баранина, ее можно заменить говядиной;
- лука можно использовать больше, он придает сочность и аромат;
- на 500 грамм мяса нужно добавлять 200-300 грамм картофеля.
Если вы хотите разнообразить свой стол или удивить гостей, то татарские пирожки с мясом и картошкой будут отличным вариантом. Конечно, их приготовление потребует немного времени и сил, но оно этого стоит.
Оценить статью:
0
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Что еще почитать:
Татарские пирожки с мясом и картошкой
Эти пирожки из разряда «легко, просто и вкусно».
Действительно просто и очень вкусно!
Ингредиенты
✓ 100 г сливочного масла
✓ 2 стакана муки
✓ щепотка соли
✓ сода на кончике ножа
✓ 1 стакан кефира
✓ 2 яйца
Для начинки:
✓ мясо
✓ картофель
✓ лук
✓ соль
✓ перец
Рецепт приготовления
1. Берем 100 г сливочного масла и растираем его в крошку с двумя стаканами муки, щепоткой соли и содой на кончике ножа.
2. Затем добавляем 1 стакан кефира или кислого молока и 2 яйца.
3. Замешиваем тесто, добавляя муку. Тесто должно быть мягче, чем на пельмени. Оставляем его полежать, «отдохнуть».
4. Делаем начинку. Берем любое мясо, сырой картофель и лук и нарезаем все на кубики, как на винегрет. Солим, перчим, перемешиваем.
5. Далее, отщипываем кусочек теста, раскатываем не тонкую лепешку.
6. В середину кладем начинку и защипываем края, как у хинкали, только оставляем дырочку в середине.
7. Пирожки выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой и отправляем в духовку, разогретую до 200 С.
8. Через 20 минут заглядываем в духовку. Внутри пирожков появилась жидкость. Теперь в каждый пирожок кладем по кусочку сливочного масла. И отправляем опять в духовку.
9. Еще через 20 минут опять заглядываем в духовку. Пирожки начали подрумяниваться, а бульон внутри уже выкипел. Смазываем каждый пирожок яйцом, а во внутрь его доливаем по ложке бульона.
10. Отправляем в духовку еще на минут 15. Все, пирожки готовы.
11. Складываем их в контейнер и накрываем полотенцем или крышкой. Пирожки должны обмякнуть немного.
Подаем к супу или просто так едим.
Приятного аппетита!
пошаговый рецепт с фото и видео
Татарские пирожки с мясом и картофелем называются эчпочмаки или учпочмаки. Это блюдо представляет собой треугольные изделия из дрожжевого или пресного теста с начинкой из рубленого мяса, картофеля, лука и специй. На сегодняшний день можно найти как классический вариант приготовления пирожков, так и множество его вариаций, но в любом случае эчпочмаки получаются сытными и вкусными.
Пошаговый рецепт татарских пирожков с мясом и картофелем
Когда мне было примерно лет 7–8, в соседний дом въехала семья крымских татар. Наши семьи быстро подружились, и мы часто ходили в гости к друг другу. Хозяйка дома, пожилая женщина, целыми днями занималась домашними делами, в том числе и приготовлением пищи. Будь то завтрак, обед, ужин или просто чаепитие, стол соседей всегда просто ломился от всевозможных угощений, среди которых непременно красовались румяные треугольные пирожки с мясом и картошкой.
Ингредиенты:
- 600 г говядины или баранины;
- 2–3 головки репчатого лука;
- 400 г картофеля;
- 150 г сливочного масла;
- 800 г муки;
- 5 ст. л. сметаны;
- 100–130 мл воды;
- 1 яйцо;
- соль;
- чёрный молотый перец.
Приготовление:
- Просейте муку в, добавьте растопленное сливочное масло, воду, яйцо, сметану и щепотку соли. Тщательно смешайте всё.
- Скатайте тесто в шар, оберните плёнкой, поместите в холодильник.
Перед приготовлением тесто дайте тесту полежать в холодильнике
- Лук нарежьте мелкими кубиками, присолите и помните руками, чтобы овощ пустил сок.
Чтобы овощ стал мягче и пустил сок, слегка присолите его и помните руками
- Порубите мясо мелкими кубиками.
В оригинальном рецепте татарских пирожков используется мясо, измельчённое с помощью ножа
- Картофель также нарежьте кубиками.
Картофель нарезается кубиками мелкими кубиками, как и мясо
- Соедините продукты, добавьте чёрный молотый перец по вкусу.
Количество чёрного молотого перца в начинке регулируется на вкус
- Тесто раскатайте в толстую колбаску и разрежьте на 10–12 одинаковых по размеру кусочка.
Из предлагаемого количества теста получится не менее десятка заготовок для пирожков
- Раскатайте кусочек теста в небольшую лепёшку, в центр выложите несколько ложек начинки.
Выкладывайте начинку так, чтобы края теста оставались свободными
- Скрепите края теста так, чтобы формировать треугольник, при этом оставляя отверстие для выхода пара в центре заготовки.
Не забывайте формировать пирожки так, чтобы оставалось отверстие для выхода пара
- Повторите действия с оставшимся тестом и начинкой.
- В отверстия пирожков положите по кусочку сливочного масла.
Сливочное масло сделает начинку более нежной и сочной
- Выложите заготовки на смазанный жиром противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 50–60 минут.
- Зарумянившиеся пирожки выложите на блюдо.
Татарские пирожки вкусны как в горячем, так и в тёплом или холодном виде
Видео: эчпочмак — татарское национальное блюдо
Татарские пирожки — сытная и неповторимо вкусная выпечка, в которую невозможно не влюбиться. Эчпочмаки можно подавать как угощение для гостей, брать с собой на работу или пикник, использовать как самостоятельное блюдо или дополнение к любимым кушаньям. Приятного аппетита!
![Ольга Иванченко](/800/600/https/legkovmeste.ru/wp-content/uploads/2019/09/mayada1_331fb648-135x150.jpg)
![Ольга Иванченко](/800/600/https/legkovmeste.ru/wp-content/uploads/2019/09/mayada1_331fb648-135x150.jpg)
Татарские пирожки с картошкой Тэкэ
Порций: 8-10 Время приготовления: 1 час 15 минут Автор: РегинаСреди наших с мужем родственников много татар, но так получилось, что впервые необычные и вкусные пирожки с картошкой, которые называются тэкэ, я попробовала в столовой на работе. Там поваром работает одна милая женщина – татарочка, она как-то раз и предложила мне это национальное блюдо. Тэкэ совсем не похожи на привычные для всех пирожки, картошка в них не истолчена в пюре, а нарезана мелким кубиком. И подаются такие пирожки необычно: разрезаются на две части, чтобы на обеих половинках была начинка, и обильно смазываются сливочным маслом. Это очень вкусное и сытное блюдо, я сразу же узнала рецепт приготовления тэкэ и теперь пеку эти татарские пирожки с картошкой в духовке дома для семьи и гостей.
Татарские пирожки с картошкой рецепт с фото пошагово
![Татарские пирожки Татарские пирожки](/800/600/https/horoshieretseptyi.ru/wp-content/uploads/2017/12/tatarskie-pirozhki.jpg)
Тесто для пирожков готовится без дрожжей и яиц, с добавлением сливочного масла. А начинка готовится из сырой картошки. Вот такой интересный рецепт национальной татарской кухни!
как приготовить татарские пирожки Тэкэ в духовке
Ингредиенты:
Тесто:
- 250 г пшеничной муки,
- 0,5 стакана воды,
- 75 мл растопленного сливочного масла,
- 0,5 ч. ложки соли.
Начинка:
- 5-6 шт. картофеля,
- 2 шт. репчатого лука,
- соль,
- перец.
Дополнительно:
- сливочное масло.
Процесс приготовления:
Для приготовления теста сливочное масло растапливаем, добавляем воду и соль.
![Вода соль мука Вода соль мука](/800/600/https/horoshieretseptyi.ru/wp-content/uploads/2017/12/voda-sol-muka.jpg)
В 2-3 приема добавляем муку и замешиваем тесто.
![Замесить тесто для тэкэ Замесить тесто для тэкэ](/800/600/https/horoshieretseptyi.ru/wp-content/uploads/2017/12/zamesit-testo-dlya-tehkeh.jpg)
Готовое тесто получается средней плотности, оставляем его в покое, а сами займемся начинкой.
![Готовое тесто для пирожков Готовое тесто для пирожков](/800/600/https/horoshieretseptyi.ru/wp-content/uploads/2017/12/gotovoe-testo-dlya-pirozhkov.jpg)
Тщательно вымытый картофель очищаем от кожуры и нарезаем довольно мелким кубиком.
![Картофель мелкими кубиками Картофель мелкими кубиками](/800/600/https/horoshieretseptyi.ru/wp-content/uploads/2017/12/kartofel-melkimi-kubikami.jpg)
Репчатый лук очищаем от шелухи и также нарезаем мелким кубиком.
![Репчатый лук кубиками Репчатый лук кубиками](/800/600/https/horoshieretseptyi.ru/wp-content/uploads/2017/12/repchatyj-luk-kubikami.jpg)
Смешиваем картофель и лук, солим и перчим по вкусу. Задолго до лепки пирожков делать начинку не рекомендуется, так как она быстро становится влажной и начинает течь.
![Картофель лук перец Картофель лук перец](/800/600/https/horoshieretseptyi.ru/wp-content/uploads/2017/12/kartofel-luk-perec.jpg)
«Отдохнувшее» бездрожжевое тесто для пирожков раскатываем на припыленной мукой доске не слишком тонко.
![Бездрожжевое тесто для пирожков Бездрожжевое тесто для пирожков](/800/600/https/horoshieretseptyi.ru/wp-content/uploads/2017/12/bezdrozhzhevoe-testo-dlya-pirozhkov.jpg)
Вырезаем из теста кружки, каждый диаметром 15 сантиметров.
![Кружки из теста Кружки из теста](/800/600/https/horoshieretseptyi.ru/wp-content/uploads/2017/12/kruzhki-iz-testa.jpg)
На лепешку выкладываем 2-3 столовые ложки начинки.
![Начинка на лепешке Начинка на лепешке](/800/600/https/horoshieretseptyi.ru/wp-content/uploads/2017/12/nachinka-na-lepeshke.jpg)
Из каждого кружка с начинкой лепим пирожок привычным способом.
![Тесто с начинкой Тесто с начинкой](/800/600/https/horoshieretseptyi.ru/wp-content/uploads/2017/12/testo-s-nachinkoj.jpg)
Выкладываем картофельные пирожки на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом. Выпекаем теке в разогретой до 220 духовке, время приготовления зависит от возможностей техники. Ориентируемся на румяную корочку, у меня обычно уходит 45 минут.
![Картофельные пирожки на противне Картофельные пирожки на противне](/800/600/https/horoshieretseptyi.ru/wp-content/uploads/2017/12/kartofelnye-pirozhki-na-protivne.jpg)
Готовые пирожки перекладываем в миску и накрываем крышкой, оставляем на 15 минут. За это время тесто станет мягче, разрезать пирожки будет удобнее. Затем разрезаем каждый пирожок на две части и смазываем сливочным маслом. Еще будет очень вкусно, если добавить ложечку деревенской сметаны. Подаем тэкэ теплыми, приятного аппетита!
![Татарские пирожки с картошкой Татарские пирожки с картошкой](/800/600/https/horoshieretseptyi.ru/wp-content/uploads/2017/12/tatarskie-pirozhki-s-kartoshkoj.jpg)
Автор рецепта и фото: Регина.
Сытные татарские пирожки с мясом и картофелем — треугольные эчпочмаки! — Фактор Вкуса
Эчпочмак
Ингредиенты
Начинка:
Говядина — 600 г
Лук крупный — 2 шт.
Картофель — 400 г
Сливочное масло — 50 г
Соль — 2 ч. л.
Перец свежемолотый — 1 ч. л.
Тесто:
Мука — 4 стакана
Вода — ½ стакана
Сметана — 5 ст. л.
Сливочное масло — 5 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Приготовление:
1. Приготовим тесто. Муку просеять, сделать ямку и добавить все остальные ингредиенты. Замесить эластичное тесто. Завернуть его в пленку и поставить в холодильник.
2. А мы тем временем займемся начинкой.
3. Лук мелко нарезать, всыпать соль, слегка помять лук руками и оставить, пока будем резать остальные ингредиенты. От этих манипуляций начинка получается более сочная, и лук не дает такой яркий запах и вкус готовым изделиям.
4. Мясо нужно порезать кубиками со стороной 0,5 см. Говорят, что можно мясо смолоть в мясорубке с крупной решеткой. Но я, все же следуя правилам, резала ножом. Это несложно, если мясо слегка подморозить и взять острый нож.
5. Очищенный картофель порезать такими же кубиками.
6. Все ингредиенты начинки смешать, добавив черный перец.
7. Тесто разделить на 10 частей. Раскатать каждую часть в круг диаметром 15–17 см.
8. Выкладывать начинку по очереди на каждый круг. Всю сразу не раскладывайте, иначе начинка даст сок, и потом сложно будет защипывать края.
9. Края теста защипывать с трех сторон так, чтобы получился равнобедренный треугольник. В середин нужно оставить отверстие. В него потом нужно доливать бульон.
10. Пирожки выложить на противень, смазанный растительным маслом. Верх смазать желтком. (Я в дырочку положила по кусочку масла)
11. Выпекать при температуре 200* до готовности 1 час.
12. Удивительно, но за это время мои эчпочмаки не сгорели, говядина в начинке полностью приготовилась. В процессе выпечки в дырочке должен быть виден кипящий сок мяса. Если этого нет, то нужно подливать горячий мясной бульон. У меня его не было, я подливала горячую, чуть подсоленную, воду. Тесто внутри не размокает.