Тесто песочное на: Песочное тесто — рецепты с фото на Повар.ру (551 рецепт песочного теста) / страница 5

Содержание

«Песочное тесто», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

Подбор рецептов

  • Любая категория
  • Заготовки
  • Выпечка и десерты
  • Основные блюда
  • Завтраки
  • Салаты
  • Супы
  • Паста и пицца
  • Закуски
  • Сэндвичи
  • Ризотто
  • Напитки
  • Соусы и маринады
  • Бульоны
  • Любое блюдо
  • Варенье
  • Салаты на зиму
  • Соленья и консервация
  • Ачма
  • Беляши
  • Бисквит
  • Бискотти
  • Блины
  • Брауни
  • Бублики
  • Булочки
  • Ватрушки
  • Вафли
  • Галеты
  • Глазурь
  • Гренки
  • Зефир
  • Капкейк
  • Кексы
  • Киш
  • Кнедлики
  • Коврижка
  • Конфеты
  • Коржики
  • Крекеры
  • Крем
  • Круассаны
  • Кулебяка
  • Куличи
  • Курник
  • Лепешки
  • Манник
  • Маффины
  • Мороженое
  • Мусс
  • Оладьи
  • Панкейки
  • Пастила
  • Пасха
  • Пахлава
  • Песочное печенье
  • Песочный торт
  • Печенье
  • Пироги
  • Пирожки
  • Пирожное
  • Пирожное «Мадлен»
  • Плюшки
  • Пончики
  • Профитроли
  • Пряники
  • Пудинг
  • Расстегаи
  • Рогалики
  • Самса
  • Сладкие рулеты
  • Слойки
  • Сорбет
  • Суфле
  • Тарталетки
  • Творожники
  • Творожный торт
  • Тесто для пирожков
  • Тирамису
  • Торт-суфле
  • Торты
  • Трубочки
  • Фокачча
  • Хачапури
  • Хворост
  • Хлеб
  • Чизкейк
  • Шарлотка
  • Штрудель
  • Эклеры
  • Аджапсандал
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Бризоль
  • Буженина
  • Буррито
  • Вареники
  • Галушки
  • Голубцы
  • Гратен
  • Гуляш
  • Деруны
  • Долма
  • Жаркое
  • Жульен
  • Запеканка
  • Зразы
  • Кебаб
  • Клецки
  • Котлеты
  • Лазанья
  • Лапша
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Манты
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощное рагу
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Пельмени
  • Перец фаршированный
  • Печеночный торт
  • Плов
  • Пюре
  • Рататуй
  • Роллы
  • Соте
  • Стейки
  • Тефтели
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Хашлама
  • Хинкали
  • Цыпленок табака
  • Чанахи
  • Чахохбили
  • Шаурма
  • Шашлык
  • Шницель
  • Эскалоп
  • Драники
  • Каши
  • Мюсли
  • Омлет
  • Сырники
  • Творожные запеканки
  • Яичница
  • Винегрет
  • Греческий салат
  • Мимоза
  • Мясные салаты
  • Овощные салаты
  • Оливье
  • Салат «Цезарь»
  • Салаты корейские
  • Салаты с курицей
  • Слоеные салаты
  • Теплые салаты
  • Фруктовые салаты
  • Бозбаш
  • Борщ
  • Буйабес
  • Гаспачо
  • Гороховый суп
  • Грибной суп
  • Капустняк
  • Картофельный суп
  • Крем-суп
  • Кулеш
  • Лагман
  • Луковый суп
  • Минестроне
  • Мисо
  • Молочный суп
  • Окрошка
  • Похлебка
  • Рассольник
  • Рисовый суп
  • Свекольник
  • Солянка
  • Суп «Харчо»
  • Суп-пюре
  • Сырный суп
  • Таратор
  • Томатный суп
  • Уха
  • Холодные супы
  • Шурпа
  • Щи
  • Болоньезе
  • Паста карбонара
  • Равиоли
  • Тесто для пиццы
  • Баклажанная икра
  • Бастурма
  • Горячие закуски
  • Гуакамоле
  • Дип
  • Закусочные торты
  • Заливное
  • Кабачковая икра
  • Канапе
  • Карпаччо
  • Кесадилья
  • Лечо
  • Лобио
  • Паштеты
  • Сациви
  • Сырное фондю
  • Такос
  • Форшмак
  • Фриттата
  • Холодец
  • Хумус
  • Чипсы
  • Брускетта
  • Гамбургер
  • Клубный сэндвич
  • Крок-мадам
  • Крок-месье
  • Панини
  • Тосты
  • Хот-дог
  • Чизбургер
  • Глинтвейн
  • Горячий шоколад
  • Грог
  • Квас
  • Кисель
  • Коктейли
  • Коктейли алкогольные
  • Коктейли безалкогольные
  • Коктейли с бренди
  • Коктейли с вином
  • Коктейли с виски
  • Коктейли с водкой
  • Коктейли с джином
  • Коктейли с ромом
  • Коктейли с текилой
  • Компоты
  • Ликеры
  • Лимонад
  • Молочный коктейль
  • Морс
  • Мохито
  • Наливка
  • Пунш
  • Сангрия
  • Сбитень
  • Сидр
  • Смузи
  • Аджика
  • Барбекю
  • Горчица
  • Грибной соус
  • Кетчуп
  • Майонез
  • Соус «Бешамель»
  • Соус «Песто»
  • Соус «Тартар»
  • Соус «Цезарь»
  • Сырный соус
  • Ткемали
  • Томатный соус
  • Чесночный соус
  • Куриный бульон
  • Овощной бульон
  • Любая кухня
  • Популярные кухни
  • Итальянская
  • Грузинская
  • Китайская
  • Французская
  • Русская
  • Японская
  • Индийская
  • Мексиканская
  • Армянская
  • Американская
  • Испанская
  • Немецкая
  • Греческая
  • Азербайджанская
  • Европейская
  • Еврейская
  • Корейская
  • Тайская
  • Паназиатская
  • Турецкая
  • Узбекская
  • Татарская
  • Средиземноморская
  • Арабская
  • Украинская
  • Польская
  • Британская
  • Белорусская
  • Норвежская
  • Шведская
  • Марокканская
  • Болгарская
  • Австрийская
  • Австралийская
  • Финская
  • Сербская
  • Венгерская
  • Вьетнамская
  • Молдавская
  • Кухня Вестероса
  • Осетинская
  • Все кухни
  • Абхазская
  • Австралийская
  • Австрийская
  • Авторская
  • Азербайджанская
  • Американская
  • Арабская

Песочное печенье, 62 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Подбор рецептов

  • Любая категория
  • Заготовки
  • Выпечка и десерты
  • Основные блюда
  • Завтраки
  • Салаты
  • Супы
  • Паста и пицца
  • Закуски
  • Сэндвичи
  • Ризотто
  • Напитки
  • Соусы и маринады
  • Бульоны
  • Любое блюдо
  • Варенье
  • Салаты на зиму
  • Соленья и консервация
  • Ачма
  • Беляши
  • Бисквит
  • Бискотти
  • Блины
  • Брауни
  • Бублики
  • Булочки
  • Ватрушки
  • Вафли
  • Галеты
  • Глазурь
  • Гренки
  • Зефир
  • Капкейк
  • Кексы
  • Киш
  • Кнедлики
  • Коврижка
  • Конфеты
  • Коржики
  • Крекеры
  • Крем
  • Круассаны
  • Кулебяка
  • Куличи
  • Курник
  • Лепешки
  • Манник
  • Маффины
  • Мороженое
  • Мусс
  • Оладьи
  • Панкейки
  • Пастила
  • Пасха
  • Пахлава
  • Песочное печенье
  • Песочный торт
  • Печенье
  • Пироги
  • Пирожки
  • Пирожное
  • Пирожное «Мадлен»
  • Плюшки
  • Пончики
  • Профитроли
  • Пряники
  • Пудинг
  • Расстегаи
  • Рогалики
  • Самса
  • Сладкие рулеты
  • Слойки
  • Сорбет
  • Суфле
  • Тарталетки
  • Творожники
  • Творожный торт
  • Тесто для пирожков
  • Тирамису
  • Торт-суфле
  • Торты
  • Трубочки
  • Фокачча
  • Хачапури
  • Хворост
  • Хлеб
  • Чизкейк
  • Шарлотка
  • Штрудель
  • Эклеры
  • Аджапсандал
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Бризоль
  • Буженина
  • Буррито
  • Вареники
  • Галушки
  • Голубцы
  • Гратен
  • Гуляш
  • Деруны
  • Долма
  • Жаркое
  • Жульен
  • Запеканка
  • Зразы
  • Кебаб
  • Клецки
  • Котлеты
  • Лазанья
  • Лапша
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Манты
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощное рагу
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Пельмени
  • Перец фаршированный
  • Печеночный торт
  • Плов
  • Пюре
  • Рататуй

Песочное тесто

Песочное тесто – тесто на основе сливочного масла, сахара и муки. Иногда к тесту добавляют сметану, яйца, порошок какао, разрыхлитель, орехи и пряности. Песочное тесто используют для выпечки печенья, коржиков, коржей для тортов и пирожных, основы для пирогов и кишей.

Известно, что впервые песочное тесто начали делать в Англии и Шотландии, аж в XII веке из остатков теста для выпечки обычного хлеба. К нему добавляли сахар и выпекали в духовке. На вид выпечка напоминала привычные нам сухари. Позже к тесту начали добавлять масло. В ту пору изделия из песочного теста могли себе позволить зажиточные слои населения, а обычный люб лакомился ими лишь по праздникам.

Классический рецепт песочного теста состоит из 1 части сахара, 2 части масла, и 3 части муки.

1. Вначале смешивают масло и сахар, затем добавляют муку и рябят продукты в крошку, после чего крошку аккуратно разминают руками, до получения однородного теста. готовое тесто заворачивают в пищевую пленку и кладут в холодильник на 1 час.

2. Готовое тесто раскатывают в пласт требуемой толщины с помощью металлической или деревянной скалки. В процессе разделывания и формирования изделий стол посыпают мукой во избежание прилипания теста. песочное тесто выпекают целым пластом или предварительно формуют, пользуясь выемками или ножом, а затем выпекают. Для выпекания целым пластом тесто после замешивания делят на куски определенной массы, формуют в прямоугольники и раскатывают в пласт толщиной не более 8 мм по размеру кондитерского листа. Пласт должен быть ровным по толщине, иначе при выпекании качество изделия ухудшится.

3. Полученный пласт завертывают в трубочку или накатывают на скалку и переносят на сухой кондитерский лист, выравнивают края, прокалывают в нескольких местах, чтобы не было вздутий от газов, образующихся при химическом способе разрыхления и выпекают при температуре 180 – 200 градусов. Готовность коржа пласта определяют по светло-коричневому цвету с золотистым оттенком.

Технология приготовления  песочного теста

Хоть песочное тесто сделать очень просто и легко, все же некоторые тонкости в технологии его приготовления есть.

Для приготовления песочного теста нужно соблюдать рецептуру закладки продуктов. При уменьшении количества жира, тесто может получиться более плотным и жестким.

При частичной замене целых яиц желтками изделия получаются более рассыпчатыми и нежными.

Также яйца частично можно заменить водой. В этом случае тесто будет более пластичным, но ухудшиться вкус.

Наилучшая температура для приготовления песочного теста 15 — 20º. При более низкой температуре тесто затвердевает и его трудно будет раскатать. А при температуре выше 25° масло в тесте размягчается и  отделяется от остальных продуктов. При разделке такое тест

Песочное тесто. Рецепт классический для пирога, печенья, сочней на растительном масле, сметане, желтках

Публикация в группе: Мучные изделия, что приготовить из теста

Песочное тесто в своем классическом варианте было изобретено при дворе Людовика XIV. С тех пор рецепт перестал быть исключительно королевским и используется повсеместно для сладкой и соленой выпечки, как основа для тортов, пирогов, пирожных. Нежная, рассыпчатая консистенция, благодаря которой тесто получило свое название, достигается большим количеством сливочного масла или другого кулинарного жира. Поэтому диетическим такой продукт не назовешь.

Среди достоинств песочного теста кондитеры называют такие факты:

  1. Универсальный вкус, который легко изменить в соответствии с начинкой: для сладких блюд используют классический рецепт или состав с ½ сахара, для соленой начинки уменьшают количество сахара до 1 ч. л.
  2. Безотходность: отрезанные кусочки теста легко собираются в новый ком и могут быть использованы снова, а обрезки готовых коржей можно формировать в пирожные или посыпать крошкой готовое блюдо.
  3. Длительность хранения: замесив песочное тесто, его можно хранить в холодильнике несколько суток, а после замораживания качество только улучшается.
  4. Вариативность: песочный, рассыпчатый состав можно получить, используя самые разные продукты. В качестве жирной основы используют сметану, маргарин, растительный, свиной жир и даже майонез.

Готовый замороженный полуфабрикат сегодня можно приобрести в любом супермаркете, но простота состава и скорость приготовления позволяют приготовить множество вариантов песочного теста дома.

Классический рецепт песочного теста

Самым простым и одновременно очень вкусным является состав от известного советского повара Р.П. Кенгиса. Соотношение продуктов из его руководства от 1960 года дается в ложках и стаканах, что удобно для домашнего использования и дает всегда одинаково удачный результат.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Песочное тесто (рецепт классический) используется в пирогах, коржах для тортов, для корзиночек, печенья, хрустящих полосок. Исходя из традиционных пропорций готовят современные соленые и пресные варианты, уменьшая количество сахара. Но именно такой рецепт, со всеми составляющими наиболее близок к старинным французским источникам.

Ингредиенты для песочного теста по базовому рецепту:

ИнгредиентОсобенностьКоличество
Сливочное маслоВозможна замена маргарином (обычным или постным) или использование двух видов жиров 50/50200 г
МукаПшеничная, высшего сорта, предварительно просеянная через мелкое сито2 стакана
СахарМожно использовать сахарный песок или пудру. Второй вариант обеспечит еще более нежную консистенцию и ускорит замешивание½ стакана
Куриные яйцаВ классическом варианте используют только желтки. При размере яиц меньше С0, количество увеличивают3 шт.
СольПодходит любая: экстра, крупная, морскаяНа кончике ножа

Для получения нейтрального вкуса коржей, киша, соленых изделий, из состава достаточно убрать сахар. Шеф-повара советуют оставить в рецепте 1 ч. л. сахара и добавить столько же соли для более интересного вкуса.

Пошаговый процесс приготовления

Классический вариант описывает приготовление теста вручную. На современной кухне со всеми этапами до введения муки справится миксер. Для получения хорошей консистенции готового теста руководство рекомендует прогреть сливочное масло при комнатной температуре до полного размягчения. Яйца также рекомендуют вынуть из холодильника заранее.

Приготовление:

  1. Мягкое масло размешивают деревянной лопаткой вместе с сахаром. Растирать смесь желательно добела, можно воспользоваться миксером.
  2. Желтки отделить от белков и по одному вмешивать в масляный состав, растирая до однородной консистенции.
  3. Постепенно присыпая муку, руками замешивают тесто до получения эластичного состава. Долго месить массу нельзя, иначе готовые изделия будут жесткими.
  4. Количество муки может быть изменено в процессе, что зависит от ее качества. Прекращают добавление ингредиента, когда масса начнет отставать от рук.

Из теста формируют ком или «колбаску», оборачивают пищевой пленкой и укладывают до полного остывания в холодильник. Если масса достаточно пластичная, разделывать ее можно без дополнительного охлаждения.

Что можно добавить

Традиционные рецепты песочного теста имеют в основе сливочное масло, но его роль вполне может выполнить другой кулинарный жир. Многие считают, что вкуснее состав на маргарине, иногда его заменяют даже топленым свиным жиром. Сбалансированный вкус и консистенция получаются при использовании нескольких видов масла в равных долях, например сливочного и подсолнечного.

Песочное тесто хорошо принимает сыпучие добавки: измельченные орехи, мак, кокосовую стружку. С такими ингредиентами готовые изделия становятся еще более рассыпчатыми. Для ароматизации печенья, часто в состав примешивают лимонную или апельсиновую цедру.

Классической добавкой к сладкому тесту остается ваниль. По вкусу можно дополнять изделия корицей или имбирем. Оригинальный аромат придает тесту размолотый кардамон. При использовании начинок тесто обычно оставляют нейтральным, регулируя только сладость и соленость состава.

Как подавать блюдо на стол

Тесто с песочной структурой используют для изготовления печенья, как основу для пирогов, в качестве хрустящих коржей для тортов. Из него получаются закусочные и сладкие корзинки, которые можно наполнить салатами, паштетами, кремом или фруктами. Идеально подходит такое тесто для приготовления простых пирогов с начинкой из любого варенья или повидла.

Для тертого пирога на маргарине

Песочное тесто, рецепт классический с небольшими изменениями, является идеальной основой для быстрой домашней выпечки.

Песочное тесто. Рецепт для тертого пирога на маргарине.

В частности, тертый пирог с повидлом – классический рецепт «на скорую руку», знакомый каждой хозяйке.

Состав ингредиентов

Тесто для тертого пирога чаще всего замешивают на маргарине, а для более пышной структуры добавляют разрыхлитель или соду.

Ингредиенты для теста на 4 порции пирога:

  • 300 г муки;
  • 100 г сахара;
  • 100 г маргарина;
  • 1 яйцо;
  • по 1\4 ч. л. соли и соды.

Если используют готовый разрыхлитель, его добавляют около ½ ч. л. При необходимости разбавить слишком густой состав, можно использовать 1 ст. л. воды. Для начинки можно взять любое домашнее или магазинное варенье, джем, творожную массу в количестве около 250 г. Лучше всего подходит повидло средней густоты из плодов или ягод без мелких косточек. Классическим сочетанием является песочная основа со сливовым повидлом.

Пошаговый процесс приготовления

Перед приготовлением теста маргарин рекомендуют немного размягчить при комнатной температуре. Начинать замешивание следует с сухих ингредиентов.

Приготовление:

  1. Муку просеивают в глубокую посуду, затем примешивают соль, сахар и разрыхлитель. При использовании соды гасить ее не нужно.
  2. В сухую смесь выкладывают порубленный ножом маргарин. Растирают смесь пальцами до образования крошки.
  3. Затем вбивают в посуду яйцо, приливают ложку воды. Быстро вымешивают тесто и собирают его в комок.
  4. Разделяют массу на две части, каждую оборачивают пленкой и укладывают в морозилку на 1 час.
  5. После полного отвердения массы один кусок вынимают из холодильника. Натирают тесто на крупной терке сразу в форму для выпекания, затем распределяют состав равномерно.
  6. Обильно смазывают рыхлый слой густым вареньем. Если масса слишком текучая, ее предварительно смешивают с ложкой крахмала.
  7. Вторую часть охлажденного песочного состава натирают поверх варенья, стараясь распределить крошку как можно равномернее.

Выпекают пирог с вареньем из тертого теста в разогретой до 200 °C духовке не более 40 минут. Подают песочное изделие к столу, нарезав его прямоугольниками или ромбами. Иногда целый пирог делят на небольшие кусочки, как печенье.

Нейтральный закусочный вариант

Универсальное быстрое тесто часто используют в ресторанах для приготовления французских заливных пирогов (киши), изделий с овощной начинкой, пирожков, соленых палочек для подачи к супам. В песочных корзиночках подают салаты или запекают жюльены.

Состав ингредиентов

Ресторанные повара замешивают такое тесто на сливочном масле. В домашних условиях его часто заменяют маргарином, от чего вкус и консистенция не страдают.

Ингредиенты:

  • стакан муки;
  • 180 г масла;
  • 1 яйцо;
  • 4 ст. л. холодной воды;
  • по щепотке сахара и соли;

Обязательно добавляют в состав 1 ст. л. бальзамического уксуса. Соль иногда вовсе исключают даже для соленых закусок, это зависит от вкуса начинки.

Пошаговый процесс приготовления

Песочное тесто в закусочном варианте отличается от классического рецепта способом подготовки ингредиентов. Перед замешиванием масло рекомендуют не размягчать, а наоборот – охладить в холодильнике.

Порядок приготовления:

  1. Холодное сливочное масло нарезают кусочками, загружают в миксерную чашу и начинают взбивать.
  2. Понемногу присыпают сахарный песок, затем муку и продолжают интенсивное смешивание до получения крошки.
  3. Не выключая миксер, вбивают в состав яйцо, затем приливают воду с уксусом. В этот момент можно сменить насадку на более плоскую, для густого теста.
  4. Продолжают вымешивание до момента, когда ком начнет отставать от посуды.

Готовое тесто можно сразу разделывать, раскатывать в пласт и укладывать в формы для выпечки. Состав можно оставить в холодильнике для использования в течение суток или заморозить.

Ароматизированное тесто для печенья

Приготовить фигурное песочное печенье (например, Суворовское или Курабье) можно самостоятельно, используя постой рецепт и некоторые ароматические добавки.

Состав ингредиентов

Рассыпчатое песочное печенье готовят с добавлением соды или разрыхлителя. Из вкусовых добавок можно использовать не только классический ванилин, но и какао, ореховую муку, молотый миндаль, учитывая, что сыпучие продукты замещают часть муки. Состав также иногда разнообразят ароматом цитрусовых, примешивая к основному составу цедру.

Состав продуктов:

  • 2 стакана пшеничной муки;
  • 180 г сливочного масла;
  • 100 г сахара;
  • 1 яйцо;
  • 1/2 ч. л. соды и щепотка соли.

Песочный состав по данному рецепту хорошо дополнит молотый миндаль, цукаты, сухофрукты, мак или пряные добавки.

Пошаговый процесс приготовления

Песочное тесто, рецепт классический или любой видоизмененный, предполагает получение сухой крошки из масла и муки. Этот этап необходим, чтобы мука контактировала сначала с жиром, что делает ее менее вязкой при замешивании и выпекании. Поэтому нагрев или охлаждение масла – не принципиальный момент, который каждый делает так как ему удобней. В домашних условиях, чаще всего, масло размягчают, а охлаждают уже готовое тесто.

Порядок действий:

  1. Размякшее (но не растаявшее) масло перебивают лопаткой, постепенно добавляя сахар.
  2. Муку просеивают и в отдельной посуде смешивают с содой, солью, сухими ароматическими добавками.
  3. К масляно-сахарной смеси присыпают муку, растирают как можно мельче, а затем добавляют взбитое венчиком яйцо.
  4. Быстро собирают тесто в ком и вымешивают до однородности, но не дольше 5 минут.

Готовую основу для печенья можно сразу использовать или уложить в холодильник для стабилизации состава. После остывания состав менее липкий, но может крошиться при разделывании. В таком случае достаточно оставить его на несколько минут при комнатной температуре и продолжить раскатывать пласты.

Сочники с творожной начинкой обязательно готовят из нежного песочного теста. Такая выпечка на сливочном масле или маргарине тает во рту, но быстро размокает от начинки. Чтобы сделать ее более хрустящей в основу добавляют растительное масло.

Состав ингредиентов

Для печенья с начинкой из творога можно заменить твердый кулинарный жир (масло или маргарин) рафинированным растительным маслом и сметаной. Кисломолочный продукт способен погасить соду, поэтому ее можно добавить в состав вместо разрыхлителя.

Ингредиенты для хрустящего песочного теста:

  • пшеничная мука – 2 стакана;
  • сахар-песок – ½ стакана;
  • растительное масло (без запаха) – 2 ст. л.;
  • сметана (лучше самая жирная) – 5 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • разрыхлитель – ½ ч. л.;
  • соль – 1 щепотка.

Для начинки сочней перетирают творог с яичным желтком, ложкой сметаны, ванилином и сахаром. Если масса слишком жидкая – добавляют немного муки. Для указанного количества теста достаточно начинки из 200 г творога. Одно яйцо потребуется для смазывания готовых изделий.

Пошаговый процесс приготовления

Для рецепта песочного теста на жидкой основе используют прием смешивания всех жидких ингредиентов и отдельно – всех сухих.

Процесс приготовления:

  1. Яйцо перебивают венчиком со щепоткой соли. Затем приливают растительное масло, добавляют сметану и взбивают.
  2. Муку просеивают в отдельную посуду, присыпают разрыхлитель, сахар и перемешивают.
  3. Сыпучую смесь постепенно примешивают к жидкой основе, собирая мягкое тесто. Состав может немного липнуть к рукам, но должен собираться в шарообразный комок.
  4. Если состав слишком пристает к поверхностям, к нему примешивают немного муки и оставляют для расстойки, накрыв полотенцем.
  5. Пока тесто принимает окончательную консистенцию, готовят начинку. Перетирают все ингредиенты с творогом, регулируя густоту так, чтобы масса не вытекала из сочней при выпекании.

Готовое тесто должно быть эластичным и легко раскатываться в колбаску. Нарезают заготовку на кусочки и руками формируют лепешку. В середину заготовки укладывают начинку и складывают сочник пополам. При средних размерах изделий их получается около 8 штук. Выпекают сочни при 180 °C до сильного подрумянивания, обычно около 30 минут. Сочни по такому рецепту получаются хрустящими, а на следующий день становятся мягким, как в классическом варианте.

Песочное тесто на желтках

Нежнейшее печенье получается при использовании рецепта на желтках. Такое тесто хорошо подходит для небольших изделий. Крупные коржи или корзиночки получатся слишком ломкими, поэтому для таких десертов в тесто лучше добавлять белок.

Состав ингредиентов

Песочное тесто рецепт классический предполагает делать сладким. При использовании сахарного песка вместо пудры, смесь с маслом потребуется растирать до полного растворения крупинок. Быстрее и легче приготовить тесто можно если размолоть крупинки в муку при помощи кофемолки.

Ингредиенты:

  • масло — 200 г;
  • желтки 4 яиц.
  • мука — 2 стакана;
  • сахар (пудра) — 150 г;

Дополнительно вводят в состав 1 ч. л. разрыхлителя и добавляют щепотку соли. Для украшения печенья подойдут миндальные орехи, кусочки шоколадной плитки или сахар с крупными кристаллами.

Пошаговый процесс приготовления

Масло оставляют при комнатной температуре до пластичности, что облегчит процесс взбивания.

Приготовление:

  1. Сахар вмешивают в масло при помощи ложки или используя миксер. Растирают состав до кремоподобной массы.
  2. Добавляя желтки по одному, продолжают процесс взбивания до пышной массы.
  3. Понемногу присыпают просеянную муку и разрыхлитель. С этого момента вымешивают состав лопаткой или ложкой.
  4. Тесто должно получиться легким. Если месить его слишком долго, оно приобретет пластичность, но изделия будут твердоваты.
  5. Еще достаточно вязкое тесто укладывают на пленку и сворачивают в «колбаску». Затем заготовку помещают в холодильник минимум на 30 минут.
  6. За это время тесто приобретет необходимую плотность, чтобы его можно было разделывать ножом. Заготовку нарезают на ломтики и укладывают их на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
  7. Выпекают песочное печенье в духовке, предварительно разогретой до 220 °C. Для полного пропекания заготовок толщиной до 1 см потребуется от 10 до 12 минут.

Тесто на желтках хорошо подрумянивается и приобретает золотистый цвет. Снимать печенье с листа следует еще горячим, так как остывшие изделия становятся очень хрупкими. Существуют общие рекомендации, которые помогают приготовить песочное тесто по любому рецепту.

Чтобы изделия получились удачными следуют таким советам опытных кондитеров:

  1. Песочное тесто лучше замешивать в прохладном помещении, а посуду и разделочную доску предварительно охлаждать, тогда отстаивать массу в холодильнике не обязательно. Если передержать продукт на холоде, он начнет крошиться и раскатать его будет сложно.
  2. При использовании для замешивания не целых яиц, а исключительно желтков, получают особенно рассыпчатую структуру. Добавление воды делает тесто пластичным и удобным в работе, но ухудшает вкус готового изделия.
  3. Толстые слои песочного теста остаются непропеченными внутри, даже если подрумянились снаружи. Оптимальная толщина заготовок перед выпечкой от 4 до 8 см.
  4. Посыпать разделочную доску или стол мукой для разделывания песочного теста обычно не требуется. Охлажденная жирная масса не пристает к поверхности. Листы для выпекания можно ничем не смазывать, максимум – прокладывают бумагу для выпечки.
  5. Оптимальным режимом для выпекания песочных изделий считается температура начиная с 200 °C. Верхний диапазон достигает 250 °C, но следить за печеньем или пирогом при этом придется очень внимательно, чтобы не допустить пригорания.
  6. При прослаивании коржей, наполнении корзиночек фруктовой начинкой или заварным кремом песочное тесто может быть еще теплым. Для масляного крема заготовки обязательно полностью охлаждают.

Песочное тесто, приготовленное по рецепту классическому или любому видоизмененному, дает в результате хрупкие, рассыпчатые изделия. Поэтому большие коржи советуют выпекать на плоских противнях, без бортов. Так изделия легче снять не разломив. Перед выпеканием такие заготовки или донышко корзинок желательно накалывать вилкой, чтобы они сохранили свою форму.

Видео о приготовлении песочного теста

Рецепт приготовления песочного теста:

Автор публикации

167,6 Комментарии: 0Публикации: 6927Регистрация: 14-11-2019

Печенье песочное — 7 очень вкусных рецептов печенья в домашних условиях

Печенье в нашей жизни встречается довольно часто. Почти у каждого в доме есть пиалочка где храниться эта сладость. Ведь всегда приятно попить чая или просто перекусить выпечкой. Её любят и взрослые, и дети, и как правило, она долго не задерживается.

Но постоянно покупать печенье довольно затратное занятие, учитывая сколько видов его бывает. Поэтому, чтобы сэкономить семейный бюджет, можно приготовить десерт в домашних условиях. Достоинств такого варианта огромное количество, начиная от свежести и заканчивая продуктами. А ещё домашнее всегда вкуснее.

Как уже понятно из названия, речь сегодня пойдёт о песочной выпечке. Натолкнуло меня на эту идею отсутствие в доме угощений к чаю. Булочек как-то не хотелось, потому что недавно выпекал, а вот печенье я давно не делал, особенно песочное, которое очень люблю.

В основном такое тесто замешивается из муки, маргарина или масла и сахара. Однако сейчас существует большое количество рецептов, в которых могут применяться дополнительные ингредиенты или основные заменяться на другие. Более того, для выпекания не обязательно иметь духовку, существует даже вариант приготовления на сковороде. В общем приступаем!

Песочное печенье в форме сердечка — очень вкусный домашний рецепт

Начнём мы сегодняшнюю подборку с самого простого и вкусного варианта. Приготовление займёт буквально 30 минут, а наслаждение можно получать на протяжении всего дня. Если у Вас есть дети, то лучше приготовьте больше печенья, потому что оно расходится на «ура».

Ингредиенты:

  • Мука – 450 г
  • Сахар – 120 г
  • Сливочное масло – 250 г
  • Яичные желтки – 3 шт.
  • Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
  • Ванилин – по вкусу
  • Соль – щепотка

Способ приготовления:

1. Муку просеиваем в отдельную тару и в неё добавляем соль и разрыхлитель. Перемешиваем мучную смесь, чтобы продукты равномерно распределились.

Кстати, если у Вас нет разрыхлителя, то его можно заменить гашеной содой. Достаточно просто набрать чайную ложку соды и полить её уксусом или соком лимона. Соотношение разрыхлителя и соды 2 к 1., т. е. если указано 10 г первого вещества, то соды надо в 2 раза меньше – 5 г, и столько же кислой жидкости.

2. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Тем временем отделяем желтки от белков и первые складываем в миску, где будем замешивать тесто. Туда же отправляем сахар и ванилин. Взбиваем массу до однородности.

3. К яично-сахарной смеси настало время добавить сливочное масло. Всё тщательно взбиваем до образования единой сливочной массы.

4. Теперь начинаем частями вносить мучную смесь. Вначале вымешиваем всё ложкой, а потом можно руками. Когда получится некая крошка, то высыпаем её на стол и продолжаем замешивать тесто, складывая всё в единый комок. В итоге должна получиться гладкая заготовка.

5. Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку или целлофановый пакет и убираем в холодильник на 20 минут. За это время заготовка отдохнет и с ней будет легче работать.

6. Спустя время достаём тесто и выкладываем на стол, который предварительно лучше смазать капелькой масла. Раскатываем пласт толщиной 5-7 мм. После чего формочкой в виде сердечка выдавливаем печенье. То тесто, которое осталось по краям, снова слепляем в один комок, раскатываем и формируем.

Если же у Вас нет специальных формочек, то можно использовать обычный гранёный стакан или смастерить форму самому из жестяной банки.

7. Выкладываем заготовки на противень и отправляем в духовой шкаф разогретый до 180-190 градусов. Выпекать печенье надо на протяжении 15-20 минут.

Когда достанете сладость из духовки, присыпьте её сверху сахаром или сахарной пудрой. Лучше всего горячее не есть. Пока всё остывает заварите себе чая, а потом наслаждайтесь своим произведением

Печенье на маргарине через мясорубку

Рецепт печенья через мясорубку известен многим хозяйкам. Он завоевал свою любовь ещё при Советском Союзе и для большинства людей того времени является вкусом детства. Несмотря на простую формовку, готовое блюдо получается просто великолепным, тающим во рту. Мясорубку использовать можно любую и даже без ножа.

Ингредиенты:

  • Мука – 4-5 стаканов
  • Сметана или сливки – 100 мл
  • Сахар – 1 стакан
  • Яйца – 2 шт.
  • Маргарин – 250 г
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Соль – щепотка

Способ приготовления:

1. В миску вбиваем 2 яйца и размягченный маргарин. Перебиваем продукты до однородности. Для этих целей можно использовать, как блендер, так и миксер. В процессе добавляем сметану и сахар, перебиваем всё до полного растворения последнего.

2. Теперь к основе настало время вносить муку. Её необходимо заранее просеять. Мучную смесь вносим частями, чтобы не переборщить. Вначале замес надо производить в миске, а потом можно присыпать стол мукой и замешивать на нём. После всех действий заготовку убираем в целлофановый пакет и кладём в холодильник на 20 минут.

3. Когда пройдёт нужное время, достаём тесто из холодильника и разрезаем на небольшие части, чтобы они помещались в отверстие мясорубки. Также желательно снять нож, он нам не понадобится. Закладываем одну часть теста в мясоприёмник и начинаем прокручивать. Придерживаем рукой выходящие через решётку колбаски. Крутим, пока не вылезет заготовка длинной 5-7 см.

Лучше всего использовать ручную мясорубку. В автоматической придется каждый раз включать и выключать двигатель.

4. Когда выдавили нужное количество теста, обрезаем его от другой части и скрепляем концы. Получается форма похожая на Хризантему. Таким образом формуем всё печенье и сразу выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазывать бумагу ничем не надо.

Можно также попробовать соорудить розочку, просто скрутив колечком образовавшиеся колбаски. Немного пофантазировав Вы можете придумать свою, оригинальную форму.

5. Противень с заготовками ставим в духовку на 20-25 минут. Духовой шкаф должен быть прогрет до 180 градусов. Готовность можно определить по цвету, когда выпечка подрумянится – пора вынимать.

Ещё существует такой же рецепт, только с майонезом, но это расскажу уже в другой статье. А так дайте печенью немного остыть и можете кушать.

Простой и хороший рецепт выпечки на кефире без сливочного масла

Вообще песочное тесто подразумевает в себе наличие маргарина или сливочного масла, однако, как я уже говорил, существуют способы приготовления, где заменены основные ингредиенты иными продуктами. В данном рецепте всё именно так и происходит, а заменять сливочный продукт будет обычное растительное масло. Такой способ хорошо подходит для случаев, когда под рукой просто нет маргарина, поэтому такие рецепты принято записывать в отдельную тетрадку.

Поверьте, печенье получается ничем не хуже классического варианта, стоит просто попробовать и тогда всё поймёте.

Ингредиенты:

  • Мука – 4 стакана
  • Кефир – 1/2 стакана
  • Сахар – 1 стакан
  • Растительное масло – 200 мл
  • Яйца – 2 шт.
  • Ванилин – по вкусу
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Соль – щепотка

Способ приготовления:

1. В отдельную миску всыпаем 2 стакана просеянной муки и разрыхлитель. К ней вливаем всё растительное масло и хорошо перемешиваем. Масло обязательно берите без запаха (рафинированное).

2. В другую ёмкость вбиваем яйца и немного взбиваем. Затем постепенно вносим сахар и соль. Смесь необходимо взбить до побеления. После этих действий вносим кефир и снова перемешиваем. В самом конце всыпаем ванилин, можно также использовать экстракт.

Если же Вы будете использовать гашеную соду вместо разрыхлителя, то добавляйте её на данном этапе.

3. Теперь готовую жидкую основу вносим к масляно-мучной смеси и перемешиваем до однородного состояния. В завершение добавляем оставшуюся муку и замешиваем уже плотное тесто. Проще всего это делать на столе.

4. Готовое тесто разделяем на несколько частей. Берём одну из них и раскатываем в пласт толщиной до 1 см. Только не раскатывайте слишком тонко (меньше 0,5 см) иначе готовое печенье получится твёрдым. Выдавливаем из заготовки желаемые формочки. Их зразу выкладываем на противень.

5. Заранее разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Отправляем туда подготовленное печенье и выпекаем на протяжении 15-20 минут. Следите за тем, когда они зарумянятся, если это произошло, то пора вынимать.

В самом конце можно присыпать угощение сахарной пудрой. В отличие от классического рецепта, здесь не надо давать тесту отдохнуть, заниматься формовкой можно сразу. Приятного чаепития!

Классическое печенье курабье на сливочном масле — получается нежное и рассыпчатое

Если честно до недавнего времени, я даже не знал, что то печенье, которое я так часто покупаю, называется «Курабье». Это очень популярное песочное лакомство и о том, как приготовить его дома, большинство просто не задумываются. Спешу поделиться с Вами этим замечательным рецептом. Уверен, что приготовив 1 раз дома, Вы больше никогда не прибегните к покупке данного угощения.

Ингредиенты:

  • Мука – 280 г
  • Сливочное масло – 180 г
  • Сахарная пудра – 90 г
  • Яичный белок – 2 шт.
  • Ванилин – по вкусу
  • Джем + 1 ч. л. крахмала

Способ приготовления:

1. Сливочное масло надо заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Вываливаем его в миску и просеиваем туда же сахарную пудру. Теперь начинаем взбивать ингредиенты до того момента, пока масло не увеличиться в объеме и станет пышным.

2. К образовавшейся смеси вносим белки и снова всё взбиваем до однородной массы. Во время взбивания несколько раз снимайте смесь со стенок, чтобы всё перемешалось.

А Вы знали, что Курабье является традиционным блюдом в крымско-татарской кухне. По другому такое лакомство можно назвать, ароматизированным печеньем из песочного теста.

3. Теперь к массе просеиваем муку и начинаем быстро замешивать тесто. Достаточно 1 минуты взбивания миксером и 1, чтобы домесить руками. В этом процессе ключевое слово «быстро». Нам необходимо успеть вымесить заготовку, чтобы мучная клейковина не начала разбухать. По консистенции должно получиться мягкое, кремообразное тесто, которое возможно будет выдавить через кондитерский мешок.

4. Заготовку сразу перекладываем в кондитерский мешок и отцеживаем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выдавливать печенье будет тяжеловато, поэтому придётся приложить немного усилий.

5. В каждой сформованной фигуре, посередине делаем небольшое углубление. Туда закладываем джем, заранее смешанный с крахмалом.

Вместо джема можно использовать любое варенье, только заранее лучше уварить продукт, чтобы он загустел. Повидло также отлично подойдёт.

6. Отправляем выпекаться печеньки в духовой шкаф разогретый до 180 градусов на 15-20 минут. Ждать сильного зарумянивания не стоит, достаточно чтобы края немного приобрели цвет и можно доставать.

Готовой выпечке дайте немного остыть, горячую лучше не употреблять. Обязательно перед трапезой заварите чай или кофе.

Печенье на сковороде (рецепт для начинающих)

Отсутствие духового шкафа – ситуация вполне нормальная. На это может повлиять ремонт, полевые условия и прочие аспекты. Казалось бы, ни о какой выпечке просто речи не может быть, однако это ошибочное суждение. Как бы странно это не звучало, но приготовить печенье можно при помощи обычной сковороды. Как? А давайте узнаем!

Ингредиенты:

  • Мука – 240 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Сахар – 100 г
  • Яйца – 1 шт.
  • Мак – 1/3 стакана
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Ванилин – по вкусу
  • Соль – щепотка

Способ приготовления:

1. В глубокую миску просеиваем муку, чтобы избежать возможных комочков. В эту же смесь добавляем разрыхлитель и перемешиваем. Сдвигаем сухие продукты в одну сторону миски.

2. На другую сторону ёмкости кладём мягкое сливочное масло, яйца, сахар, соль, ванилин. При помощи силиконовой лопатки перемешиваем эти ингредиенты. В самом конце высыпаем мак.

Если Вы не любите мак, можете добавить мелко нарубленных грецких орехов или вообще ничего не добавлять.

3. Смешиваем воедино мучную смесь и жидкую основу. Тесто должно получиться мягким, но при этом хорошо держать форму. Отдыхать ему не надо, поэтому можно сразу приступить к формовке.

4. Разделяем заготовку на 2 части и одну из них раскатываем в пласт толщиной 5 мм. Формочками выдавливаем будущие печенюшки. Вместо специальных форм, можно использовать подручные средства, например стакан. Остатки теста собираем в шар и повторяем операцию, пока заготовка не закончится.

Ещё один вариант формовки, это раскатать руками кусочек теста в колбаску и нарезать колечками. После каждое колечко достаточно немного приплюснуть руками и получится печенье.

5. Выпекать такое угощение надо на сковороде с толстым дном. Если же такой посуды нет, то на конфорку можно просто положить металлический диск, например от разъёмной формы для тортов, а на него поставить сковороду. Огонь при этом должен быть минимальный. Разогреваем сковороду и выкладываем на неё заготовки. Выпекаем с каждой стороны по 2-3 минуты до зарумянивания.

Смазывать дно посуды ничем не надо, оно должно быть сухим. Готовые угощения можете присыпать сахарной пудрой. Приятного

Диетическое песочное тесто

Многие просто не едят выпечку из-за её калорийности, поэтому приходится прибегать к другим вариантам приготовления пищи. В таком случае, хочу порекомендовать Вам рецепт Швейцарского песочного теста, которое можно будет использовать для различных целей: приготовить печенье, пирог и т. д. Только мы будем делать постный вариант, но можно добавить туда фруктозу или обычный сахар.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Самое главное в данном рецепте – вода должна быть максимально холодная. Для этого можно погрузить её в морозильник на 30 мин или добавить к ней кубики льда и дождаться полного их растворения.

2. Вливаем к ледяной жидкости растительное масло и всыпаем соль. Взбиваем смесь до образования белой пены.

Можно добавить и меньшее количество растительного масла, однако готовый продукт в таком случаем получится менее рассыпчатым.

3. Теперь к муке начинаем добавлять жидкость и таким образом замешиваем тесто. Для данного рецепта использовалась цельнозерновая мука, но Вы можете брать пшеничную, овсяную. Также если предусмотрено добавление сахара в тесто, то его заранее смешиваем с мучной смесью.

Заготовка получается очень эластичная и податливая. Для печенья просто раскатайте её в пласт и выдавите формочки. Останется только испечь и всё готово.

Видео о том, как приготовить песочное печенье с вареньем и крошкой

Такой вариант печенья вызовет у многих чувство ностальгии, потому что именно с ним ассоциируется у многих детство. По сути получается некий песочный пирог с вареньем, однако разрезав его на порционные кусочки, может показаться, что это пирожное. Рецепт очень простой и не займёт много времени, а чтобы наглядно понять, как готовиться угощение, предлагаю посмотреть видео.

Вот такая небольшая подборочка у меня сегодня получилась, обязательно подберите для себя рецепт и приготовьте. Ведь песочное печенье так просто готовиться, но зато какое вкусное. Напоследок дам пару советов:

  1. Сливочное масло для теста растапливать не надо, достаточно чтобы оно было комнатной температуры.
  2. Попробуйте к тесту добавлять различные добавки, например, орехи.
  3. Не стоит очень долго держать печенье в духовке, иначе оно просто засохнет и станет твёрдым. Оптимально время для выпечки – 15-20 мин.

До вкусных встреч!

Автор публикации

0

Если понравилась статья, то поделись ею со своими друзьями в соцсетях.

Комментарии: 222Публикации: 237Регистрация: 07-09-2018

Песочное печенье — 21 простой рецепт рассыпчатого и нежного печенья в домашних условиях

Рассыпчатое песочное печенье появилось давным-давно, а точнее в середине 17 века, его родиной считаются восточные страны. Над названием долго не думали, оно таяло во рту, и было рассыпчатым, словно песок.

Печенье, приготовленное по восточному рецепту, очень любила императрица Екатерина II, она могла за завтраком скушать целую тарелочку и запить кружечкой бодрящего кофейка.

Песочное печенье в домашних условиях, испечь довольно не сложно в нем содержатся 2 главных ингредиента — сливочное масло/маргарин и сахар-песок. Поэтому калорийность песочного печенья отнюдь не маленькая, почти 400 Ккал. на 100 г.

Содержание статьи

Песочное печенье по классическому рецепту

«Классика» исключает дополнительные добавки, оставляя только самое необходимое, согласно традиционному способу выпечки.

Простое песочное печенье имеет и простецкий продуктовый состав:

  • овсяная или пшеничная мука – 1 ст. с горкой;
  • сливочное масло (85% жирности) – 1 уп.;
  • сахар-песок – 120 г.;
  • сухой яичный порошок – 2 ст.л.;
  • гвоздика – 1-2 веточки.

Песочное печенье классический рецепт:

  1. Муку пропустить через ситечко.
  2. Всыпать сахар-песок.
  3. Добавить яичный порошок и гвоздику, вымешать.
  4. Брикет сливочного масла довести до жидкого состояния, путем нагрева, влить к общему составу.
  5. Придать тесту форму багета, положить в целлофановый пакетик, отправить в холод на треть часа.
  6. Тесто придать форму лепешки, при помощи рюмочек или пластиковых форм, вырезать печеньица.
  7. Лист для запекания накрыть пергаментом, выложить фигурки.
  8. Запекать в духовом шкафу при 200°С 8-10 минут.

После запекания песочное печенье на скорую руку должно немного «дойти» и подостывшим десертом можно угощать гостей, предварительно припудрив или припорошив молотым мускатом.

Печенье песочное домашнее — рецепт на маргарине и кефире

Маргарин на сегодняшний день является более экономичным продуктом по сравнению с натуральным деревенским маслом, поэтому его наличие в составе теста никого не должно удивить.

Песочное печенье на маргарине содержит следующие составляющие:

  • маргарин (абсолютно без разницы какой марки) – четверть брикета;
  • теплый кефир 2,5 % жирности – чуть больше половины 1 ст.;
  • мука пшеничных сортов – 270 г. с горкой;
  • сода для пышности форм – 5 г.;
  • сахар-песок – 10 ст.л.;
  • кардамон – 1ч.л.

Песочное печенье рецепт на маргарине с добавлением кефира:

  1. В емкости соединить подогретый кефир средней жирности и сыпучие для теста, исключая муку. Оставить подниматься, до появления белой воздушной «шапочки».
  2. Растопить в металлической чашке на маленьком огне четверть маргарина, влить в основной состав теста.
  3. Муку перетереть сквозь ситечко, постепенно засыпать равными частями, затем добавить кардамон для непревзойденного аромата.
  4. Тесто должно получиться, словно мягкий пластилин и хорошо отлипать от рук и стола.
  5. На лист для запекания выложить пергаментную бумагу, тесту придать любую форму, какая по душе, толщиной не более полутора сантиметров.
  6. Запекать в предварительно разогретой до 150°С духовке. По времени это займет не более трети часа.

Печеньице покрывается «солнечной» корочкой, хрустит снаружи, а изнутри – тает, попадая на язык.

Песочное печенье с вареньем и крошкой

Оно станет украшением любого стола.

Набор продуктов, для того чтобы приготовить домашнее песочное печенье на маргарине с вареньем просто минимальный:

  • мука из овсяных круп – 200 г. с горкой;
  • размягченный маргарин – 70 г.;
  • сахар-песок – 120 г.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • пищевая сода – щепотка;
  • варенье (какое найдется в холодильнике) – половина стакана.

Песочное печенье рецепт на маргарине с вареньем:

  1. Маргарин достать из морозильной камеры примерно за час-полтора до начала готовки.
  2. Яйцо соединить с сахаром-песком, а затем с подтаявшим маргарином.
  3. Соду следует погасить половиной чайной ложки яблочного уксуса.
  4. Муку перетереть сквозь ситечко, исключая попадания в состав соринок и комков. Вносить небольшими частями.
  5. Приготовленную массу разрезать на 2 неравные доли (одна — для печенья, вторая — для посыпушек).
  6. В меньшую часть – высыпать полстакана муки, помять и убрать в морозилку.
  7. Большую часть песочного теста – раскатать, выложить на лист для выпечки. Поверх намазать толстым слоем свое любимое повидло, варенье с добавлением крахмала или сладкий джем.
  8. Вынуть из холодильника кусок теста для посыпушки, перетереть его на терке со средними сотами, прямо поверх выложенного варенья.
  9. Довести духовку до 200°С, выпекать четверть часа.

Готовый пирог, разрезать на равные доли, размером 5*5. Можно придать печеньицу форму ромбов или аккуратных квадратиков.

Рецепт песочного печенья на маргарине через мясорубку

Песочное печенье через мясорубку самый быстрый вариант подготовки ингредиентов для приготовления необычного лакомства.

Из продуктов потребуется:

  • сливочное масло (деревенское) – 5-6 ст. л.;
  • майонез без дополнительных вкусов – 30 мл.;
  • сахар-песок – 10-12 ст.л.;
  • пищевая сода – половина чайной ложки;
  • сок свежевыжатого лимона – 10 мл.;
  • крахмал – 25-30 г.;
  • яйцо куриное – 3 шт.

Песочное тесто для печенья на маргарине, как в детстве:

  1. Предварительно разморозить масло.
  2. В отдельной емкости соединить яйца, масло, сахар-песок и соду, вымешать.
  3. Небольшими частями вносить муку в общую массу, до полнейшего загустевания так, чтобы ложка стояла.
  4. Готовый состав положить в пакетик, переместить в холод на треть часа.
  5. Духовой шкаф разогреть до 180°С.
  6. Вынуть тесто и пропустить через мясорубку, полученную «вермишельку» отрезать острым ножом, чтобы получились аккуратные печеньица длиной с ладонь.
  7. Выпекать не менее получаса.

У такого способа есть и другие названия «хризантемки», «червячки», «вермишель». Форму придумывать не нужно, это за нас сделали наши прабабушки и бабушки.

Домашнее печенье песочное на сливочном масле

Редко встретишь человека, который бы не любил печенье песочное домашнее, рецепт на масле сливочном, придает ему мягкость и рассыпчатость. А ещё оно может долго храниться. Хотя эта информация, пожалуй, лишняя, потому что съедается вкусняшка очень быстро!

В его составе:

  • масло сливочное – 1,5 упаковки;
  • мука высшей категории – 450 – 500 г.;
    сахар-песок – 8-9 ст.л.;
  • соль – 2-3 г.

Песочное печенье рецепт на сливочном масле:

  1. Масло нарубить на небольшие по размеру квадратики.
  2. Внести муку, просеянную через ситечко.
  3. Посолить, добавить сахар-песок.
  4. Мешать «голыми» руками до получения однородности.
  5. Тесто «укутать» в целлофан, отправить в холодное место.
  6. Лист для сладкой выпечки заполнить пергаментной бумагой.
  7. Песочное тесто превратить в лепешку, толщиной 1,5-2 см., придать фантазийную форму и без промедления отправлять для дальнейшего запекания.
  8. Печенье покроется солнечной оболочкой, спустя треть часа, если температуру в духовке выставить на 200°С.

Вкусное, рассыпчатое и гипоаллергенное, потому как в составе отсутствуют яйца.

Песочное тесто для печенья

Такой рецепт песочного печенья самый простой, и несомненно любимый во всех семьях.

Для приготовления нужно взять:

  • размягченное масло сливочное (с жирностью более 85%) – 9 ст.л.;
  • сахар-песок – 50 г.;
  • мука высшей категории – 1 ст. без горки;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • соль – 3 г.;
  • какао-порошок – 2 ст.л.

Песочное печенье простой рецепт:

  1. Взбить масляную массу.
  2. Соединить с сахарным песком и небольшим количеством мелкой соли.
  3. Желток отделить от белка, в общую миску вылить желток.
  4. Муку пропустить через сито, добавлять равными долями, до загустения состава.
  5. Готовое тесто поделить на 2 равные части, в одну из них добавить какао-порошок.
  6. На разделочную доску выложить пищевую пленку по всему периметру, сверху раскатать тесто, отдельно каждого цвета.
  7. Придать форму багета, одинаковой толщине по всей длине.
  8. Готовые «колбаски» убрать в холод на пару часов.
  9. Слегка подмороженное тесто, порезать на небольшие лепешечки.
  10. Духовку предварительно разогреть.
  11. Соединить 2 лепешки разных цветов, также поступив с остальными.
  12. На лист для запекания выложить формы, отправить духовку на половину часа.

Если остались излишки теста, его можно убрать в морозильную камеру, оно имеет свойство храниться до 45 дней.

Песочное печенье со сгущенкой

Приторно-сладкие корзиночки любят все сластены в мире, их сложно не полюбить.

В состав ингредиентов для теста входят:

  • мука высшей категории – 1,5 ст.;
  • соль мелкая – 2 г.;
  • масло (можно заменить маргарином) – 1 пачка;
  • холодная вода – 60 мл.

Райская начинка состоит из:

  • отварное сгущённое молоко – половина баночки;
  • орехи (в идеале грецкие) – с ладошку;
  • банан желтый (спелый) – 1 большой;
  • сметана нежирная – 7-8 ст.л.;
  • сливочный сыр – 2 ст.л.;
  • посыпка в виде ванилина или лепестков миндаля – по желанию.

Как приготовить песочное печенье:

  1. Тесто просеять в глубокую емкость, по центру сделать углубление.
  2. В ямку выложить соль, перетереть на терке со средними сотами маргарин (сливочное масло), размять руками.
  3. Влить воду, предварительно остуженную в морозилке (7-10 минут), сформировать шарообразную форму.
  4. Готовое тесто разделить на 10-12 частей, раскатать небольшие кружочки, проткнуть их в 2-3 местах вилкой.
  5. Выложить тесто в металлические корзинки, пальцами вдавить в форму.
  6. Духовой шкаф прогреть до 150°С, отправить корзиночки подрумяниваться, на четверть часа, по истечении времени вынуть, остудить.
  7. Начинку выкладывать слоями: ложка варенки, щепотка грецких орехов, тонкие банановые кружочки.
  8. Ванилин, сливочный сыр и масло взбить до кремообразного состояния, использовать в качестве верхнего слоя песочных корзинок.
  9. Убрать в холодное место.

Пирожные из далеких 90-х гг. будут готовы, спустя часок. Приготовленное лакомство нельзя сравнить ни с чем.

Песочное печенье на сковороде

Многие привыкли к тому, что песочное тесто именно выпекается, но нет, его можно приготовить на специальной чугунной сковородке в форме ромбиков и сердец.

Следует «вооружиться» следующим списком продуктов:

  • мука высшей категории – 400 г.;
  • маргарин – 1 упаковка;
  • куриное яйцо – 2 пары шт.;
  • щепотка соли;
  • половина чайной ложки пищевой соды.

Рецепт песочного теста для печенья, приготовленного на специально подготовленной формочке:

  1. Яйца соединить с сахарным песком.
  2. Маргарин растопить в металлической чашке, до полного растворения, влить в яично-сахарный «сироп», не переставая постоянно помешивать.
  3. Добавить все сыпучие ингредиенты, вымешать до однородности. Тесто должно быть, как жидкая сметана.
  4. Формочку разогреть на плите минуты 2-3, не смазывать.
  5. Вылить половником тесто, зажать, обжарить с 2-х сторон, в течение пары минуток.

Готовые печеньки посыпать сахарной пудрой или корицей, кто как больше любит.

Песочное печенье с кокосовой стружкой

Искусно приготовленные «кокосанки», многим напоминают известный во всем мире шоколад «Баунти». Отличный десерт, как для повседневного чаепития, так и для торжественного вечера.

Нужно подготовить всего 3 продукта:

  • стружка из мякоти кокоса – 1 ст. с горкой;
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • сахар-песок – 4 ст.л.;

Как сделать песочное печенье с кокосовой стружкой:

  1. Первым делом подготовить рабочее место, для этого лист для выпечки покрыть пергаментной бумагой.
  2. В глубокой чаше соединить все 3 продукта, хорошенько взбить при помощи обыкновенной вилочки.
  3. Тесту дать настояться четверть часа.
  4. Отщипнуть от теста ложкой кусочек и скатать шарики.
  5. Запекать в духовке треть часа до легкого зарумянивания.

Кокосовое печенье перед подачей на стол нужно слегка остудить, рецепт проще некуда.

Рецепт песочного печенья из овсяной муки

Низкокалорийное тесто для печенья поможет полакомиться за чашечкой чая или стаканом сока тем, кто мечтает похудеть, но не может отказаться от сладенького.

Состав теста содержит в себе:

  • овсяные отруби – половина стакана с небольшой горочкой;
  • отруби из пшена – 30 мг.;
  • молоко, с низким содержанием жирности – 2 ст.л.;
  • куриное яйцо – 1 шт. полностью и еще 1 желток;
  • низкокалорийный творог 0% — 4 ст.л.;
  • щепотка соли;
  • разрыхлитель – 10 г.

Песочное печенье из овсяной муки рецепт:

  1. В основной миске с глубоким дном соединить овсяные отруби, молоко и остальные сыпучие.
  2. В маленькой пиале соединить творог и 1,5 яйца, взбить, вылить в основной состав.
  3. Отруби из пшеницы перемолоть скалкой, внести к остальным продуктам, замесить тесто.
  4. Готовую массу выложить в целлофановый мешочек убрать в морозильную камеру на час-другой.
  5. Раскатывать тесто рекомендуется, не вынимая из пакетика.
  6. Запекать при 200°С не менее получаса.

Даже во время диеты не обязательно отказываться от десерта, главное, чтобы все съеденное, было в меру.

Песочное печенье в микроволновке

Универсальный вариант теста можно приготовить и в современной микроволновой печи. Результат приятно удивит.

Перечень составляющих теста:

  • крупа манки – чуть меньше половины стакана;
  • мука высшей категории – 1 ст.;
  • сахар-песок – половина стакана;
  • сливочное масло – половина брикета;
  • измельченные орешки (можно использовать готовую смесь) – 2 ст.л.

Приготовление песочного теста из манки:

  1. Соединить все сыпучие ингредиенты.
  2. Добавить предварительно разогретое масло, перемешать.
  3. Из полученного теста сформировать лепешку, по размерам стекла в микроволновой печи.
  4. Само вращающееся стекло накрыть пергаментной бумагой, на него выложить тесто, с заранее сделанными вилкой отверстиями.
  5. Верх лепешки щедро посыпать измельченной ореховой смесью.
  6. Микроволновку поставить на максимальную мощность, «повертеть» пару-тройку минут.
  7. Придать форму печеньям, пока лепешка не остыла.

Охлажденные изделия можно приступать хрумкать без промедления.

Песочное печенье без яиц

Очень простой и крайне экономичный вариант песочного теста с полным отсутствием куриных яиц.

поджаренное кокосовое песочное печенье — smitten kitchen

Примечательно, что на этом сайте заметно отсутствие рецептов с кокосом, и это похоже на полностью по вине моего мужа. Мальчик думает, что не любит кокос, и каждый раз, когда я упоминаю что-то, связанное с этим, он говорит: «Может, ты можешь вместо этого приготовить что-нибудь шоколадное?» Но он ошибается, на самом деле нет. Я считаю, что он делает , как кокос, ему просто не нравится эта измельченная, трудно пережевываемая вещь, которую люди прилипают к внешней стороне вкусной глазури.Его беспокоит не вкус. И поэтому я решил доказать его неправоту, приготовив это печенье, где кокосовый орех поджаривается, а затем измельчается, и вы получаете весь аромат, но не раздражающую бумажную текстуру. Алекс был категорически против, поэтому я пообещал либо окунуть, либо наполнить их шоколадом или малиной, или, что еще лучше, наполнить малиной и обмакнуть в шоколад, и знаете, что произошло?

В этом не было необходимости. Потому что я был прав! Он любит это печенье, и он любит кокос, когда он не давится и не кожистый, и я упоминал, что БЫЛ ПРАВ? Потому что, ну, на этой неделе у меня, наверное, есть один, три или дюжина раз.Я такой веселый и зрелый.

Нельзя сказать, что из них нельзя было сделать сэндвич-печенье или даже милые сердечки в линцерском стиле, если у вас есть два формочки для печенья в форме сердца и вы хотите, чтобы через верхнюю часть печенья просвечивал кусок варенья. Вы можете окунуть уголок печенья в растопленный белый или темный шоколад, или в оба. Я даже подумал о добавлении цедры лайма, чтобы сочетаться с тропической темой, поскольку лайм и кокос созданы, чтобы быть вместе. Но пообещай мне, что, прежде чем что-нибудь с ними делать, ты попробуешь их такими, какие они есть.Потому что они восхитительны: хрустящие, маслянистые, ореховые, ароматные и идеально соленые — ровно столько, чтобы привести все вкусы в идеальную гармонию.

Шоколад! Как будто я собирался бросить вас, фанатиков шоколада, — в конце концов, — это -я неделя Святого Валентина. Я создал на этом сайте указатель всех рецептов с большим содержанием шоколада. Конечно, если бы я собрал все рецепты с любым количеством шоколада на этом сайте, я бы с таким же успехом продублировал все архивы.Вместо этого я сосредоточился на кондитерских изделиях, где шоколад является главной достопримечательностью, или на вещах, о которых шоколадный алкоголик мечтает в своей жизни. [Шоколадный индекс]

Год назад: Паста с семью желтками

Toasted Coconut Shortbread
По материалам Bon Appetit, апрель 2004 г.

Исходный рецепт был вдвое больше, давая шесть дюжин печенья. Я уменьшил его вдвое.

1/2 стакана (около 1,5 унций) измельченного несладкого кокоса *
3/4 стакана (1 1/2 палочки или 6 унций) несоленого масла комнатной температуры **
1/2 стакана плюс 1 чайная ложка сахара
1/2 до 3/4 чайной ложки грубой кошерной соли (обновлено: для несладкого кокоса — меньшее количество; подслащенное — большее количество)
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1 1/3 стакана универсальной муки

Разогрейте духовку до 325 ° F.Выложите кокосовый орех на противне с бортиками. Выпекайте, пока кокос не станет светло-золотистым, периодически помешивая, около 8 минут. Полностью охладите, затем измельчите в кофемолке, кухонном комбайне или блендере до грубого помола.

С помощью миксера взбейте масло и сахар в большой миске до однородного состояния. Смешайте соль и ваниль. Вбить в муку 2 порции. Добавьте жареный кокос. Соберите тесто, раскатайте в диск и заверните в полиэтилен. Охладите не менее 1 часа. (Можно подготовить на 2 дня вперед.Держите охлажденным. Перед раскатыванием слегка размягчите при комнатной температуре.)

Разогрейте духовку до 325 ° F. Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой. Раскатайте тестовый диск на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 1/4 дюйма. Используя формочки для печенья диаметром от 1 3/4 до 2 дюймов, нарежьте тесто на кружочки. Переложите печенье на подготовленные противни на расстоянии 1 дюйм друг от друга. Собираем обрезки теста и перекатываем; вырезать дополнительное печенье.

Выпекать печенье до светло-золотистого цвета, около 20 минут.Остудить на противне 10 минут. Переложите печенье на стеллажи и полностью остудите. (Можно сделать заранее. Хранить в герметичном месте при комнатной температуре до 1 недели.)

* Я не мог найти несладкое, поэтому я использовал подслащенный и набрал сахар на 2 столовые ложки.
** Если вы ищете повод потратиться на хорошее масло, песочное печенье — это то, что вам нужно. Вы абсолютно оцените дополнительный вкус, который проявляется в этом файле cookie.

Связанные

Песочное печенье без глютена — Моя пристрастие к выпечке

Этот простой рецепт песочного печенья без глютена готовится в форме для торта и окунается в шоколад для особого удовольствия.Так вкусно!

Я определенно люблю мягкое и жевательное печенье. Исключение составляют только эти шведские пеппаркакор (имбирное печенье) и песочное печенье. Я никогда не делал песочного печенья до того, как начал работать над этим постом, потому что всегда предполагал, что домашняя версия не сравнится с Walker’s, моей любимой маркой песочного печенья.

Я понятия не имел, во что ввязываюсь, когда начал пробовать рецепты песочного печенья. Я попробовал 7 разных рецептов, которые в основном требовали только муки, масла и сахара, но все они выходили по-разному.Я понял, что если вы хотите что-то действительно похожее на песочное печенье Уокера, вам просто нужно его купить. И вид сахара играет огромную роль!

Я пробовала рецепты с сахарной пудрой, и в результате получилось песочное печенье, которое тает во рту. Это было нормально, но я не искал. Затем я приготовил несколько рецептов с коричневым сахаром и оказался в раю.

Традиционное песочное печенье не требует коричневого сахара (или ванили, если на то пошло), но когда что-то улучшает вкус, мне все равно, что традиционное, а что нет.Бьюсь об заклад, вы согласитесь со мной, попробовав это маслянистое песочное печенье, у которого есть что-то вроде карамелизованного вкуса.

Еще я испытал то, что раскатывать тесто для печенья слишком сложно, когда вы можете просто погладить тесто на противне, разрезать его на 8 частей и закончить день. Намного проще, и я думаю, что они выглядят довольно аккуратно, когда их окунают в шоколад (или больше напоминают намазанные) и посыпают орехами.

Я сделал это печенье из универсальной муки, а также из этой безглютеновой муки для выпечки в соотношении 1: 1.Версия без глютена была немного более песочной, когда вы ели печенье прямо из духовки (чего делать не стоит!), Но после украшения было трудно заметить разницу.

На протяжении всего периода тестирования песочного печенья мой муж твердил мне, что он не очень любит песочное печенье и поэтому хочет только небольшой кусочек от каждой партии. После того, как я дал ему небольшую пробу этого песочного печенья в шоколаде, он кричал: «Еще! Больше! Больше!»

Нам они так понравились, что мы решили сделать их для нашего почтальона, нашего пожилого соседа и для всех, кому мы хотим подарить что-то смехотворно вкусное.Я могу обещать, что никого не подведут, когда они откроют банку этого песочного печенья!

Состав

  • 1/2 стакана размягченного несоленого масла
  • 1/4 стакана + 2 столовые ложки светло-коричневого сахара в упаковке
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 стакан универсальной муки или безглютеновой муки для выпечки 1: 1
  • 3/4 чашки молочного шоколада или измельченного молочного шоколада
  • 1/3 стакана мелко нарезанных орехов пекан (или других орехов)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F и слегка смажьте 9-дюймовую форму для торта со съемным дном.
  2. В большой миске с помощью ручного электрического или стационарного миксера взбейте масло, сахар, соль и ваниль на средней скорости до однородности.
  3. Постепенно взбивайте муку на низкой скорости, пока мука хорошо не смешается. Не перемешивайте слишком много!
  4. Придавите тесто ко дну подготовленной формы и с помощью вилки проделайте отверстия примерно через каждые 1 дюйм.
  5. Выпекайте 15-20 минут или до золотистой корочки.
  6. Тем временем выложите измельченные орехи на противень. Когда вы вынимаете песочное печенье из духовки, поджаривайте орехи в течение 3-8 минут или до тех пор, пока они не пахнут жареным (время будет зависеть от того, насколько мелко нарезаны орехи).
  7. Выньте песочное печенье из духовки и острым ножом разрежьте песочное печенье на 8 клиньев. Песочное печенье будет довольно хрупким, поэтому дайте ему полностью остыть на сковороде.
  8. Осторожно удалите печенье с формы с помощью лопатки.
  9. Положите кусок пергаментной или вощеной бумаги на противень, который поместится в вашем холодильнике.
  10. Растопите шоколад в маленькой кастрюле на слабом огне, часто помешивая.
  11. Выложите ложкой шоколад на верх и боковые части песочного печенья и с помощью ложки выровняйте его.Выложите песочное печенье на пергаментную бумагу и посыпьте орехами. Повторите то же самое с остальными частями.
  12. Поставьте в холодильник примерно на 30 минут, чтобы шоколад застыл. В качестве альтернативы вы можете оставить печенье при комнатной температуре примерно на 2 часа или пока шоколад не затвердеет.
  13. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.

Банкноты

Если вам нужно, чтобы это песочное печенье не содержало глютен, убедитесь, что все ваши ингредиенты сертифицированы как не содержащие глютен.

Информация о питании
Выход 8 Размер порции 1 клин
Сумма на порцию Калорий 372 Всего жиров 21 г Насыщенные жиры 11 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 9 г Холестерин 35 мг Натрий 152 мг Углеводы 40 г Волокно 2 г Сахар 14 г Белки 5 г

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте меня в социальных сетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba

Песочное печенье с пеканом и маслом — House of Yumm

Песочное печенье с пеканом и маслом .Это нежное и маслянистое песочное печенье наполнено кусочками ириски и орехами пекан. Эти простые в приготовлении печенья скоро станут любимцами всей семьи!

Это песочное печенье с орехами и пеканом наполнено маслом. Кусочки сладкого ириса. И хрустящие кусочки нарезанных орехов пекан. Это печенье с орехами пекан так легко приготовить. Кроме того, вы можете приготовить их заранее, хранить тесто завернутым в холодильнике и просто отрезать то, что вы хотите, и испечь его прямо сейчас!

Как приготовить песочное печенье с пеканом на сливочном масле:

Я основал этот рецепт на известном в Интернете песочном печенье с кусочками соленого шоколада от Элисон Ронен, которое появилось в ее кулинарной книге «В ресторане: горячие рецепты» (партнерская ссылка)

Сливки сливочное масло и сахар. Этот рецепт требует СОЛЕННОЕ масло . Я никогда не использую в выпечке соленое масло. Потому что мне нравится контролировать количество соли в выпечке, а соленое масло может сильно отличаться. Но опять же, я основываю это на рецепте Элисон, и она клялась, что соленое масло просто необходимо. Соленое масло придает печеньям более глубокий масляный вкус.

Используйте светло-коричневый и белый сахар . Это также поможет придать печенью более глубокий аромат. Что так хорошо сочетается с ириской и орехами пекан.

F.AQ’s о сливочном пеканском песочном печенье:

Q: Как долго я могу хранить это тесто для печенья с орехами пекан в холодильнике?

A: Это тесто для песочного печенья с пеканом и маслом можно хранить в холодильнике до 5 дней, если оно полностью завернуто в полиэтиленовую пленку. Вы можете нарезать тесто для печенья по желанию и испечь печенье по мере необходимости. ЕСЛИ вам нужно, чтобы тесто держалось дольше, вам нужно его заморозить.

Q: Можно ли заморозить это тесто для печенья с орехами пекан?

A: Да! Плотно заверните поленья теста для печенья с пеканом полиэтиленовой пленкой.Поместите их в пластиковые пакеты для заморозки. Затем поместите в морозильную камеру. Когда будете готовы к использованию, достаньте тесто для печенья из морозильной камеры, дайте ему постоять при комнатной температуре несколько минут, чтобы его можно было легко разрезать, и выпекайте в соответствии с инструкциями.

Еще рецепты печенья:

ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ЭТИ ПЕКАН С СЛИВОЧНЫМ ПЕКАНОМ?

НАЖМИТЕ СЕЙЧАС!

НАЙДИ МЕНЯ НА ПИНТЕРЕСТЕ ДЛЯ БОЛЬШЕ ОТЛИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ!

  • 1 стакан соленого масла, комнатная температура
  • ½ стакана светло-коричневого сахара
  • ¼ стакана сахара
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 большое яйцо
  • 2½ стакана универсальной муки
  • ½ стакана кусочков ириса
  • ½ стакана орехов пекан , рубленая
  • В большую миску добавьте сливочное масло и сахар комнатной температуры.Взбить или перемешать до однородности.

  • Добавьте ванильный экстракт и яйцо. Смешайте, чтобы соединиться.

  • Добавьте универсальную муку. Добавьте кусочки ириски и нарезанные орехи пекан.

  • Разделите тесто для печенья пополам. Положите на прилавок кусок полиэтиленовой пленки. Выложите половину теста для печенья на полиэтиленовую пленку. Используя полиэтиленовую пленку, раскатайте тесто в длинную круглую форму. Раскатайте его по стойке, чтобы тесто получилось плотным и круглым.Убедитесь, что тесто для печенья полностью завернуто в полиэтиленовую пленку, и поместите его в холодильник для охлаждения. То же самое проделать со второй половиной песочного теста.

  • Охладите тесто для печенья не менее 2 часов. Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • Достаньте тесто для печенья из холодильника и снимите полиэтиленовую пленку. Используя большой нож, нарежьте тесто для печенья на кружочки размером 1/2 дюйма.

  • Положите круглые формы песочного печенья на большой противень, выстланный силиконовым ковриком для выпечки или пергаментной бумагой.Вдавите края печенья, чтобы они разгладились от разреза.

  • Выпекайте печенье примерно 12-14 минут до полной готовности. Печенье будет слегка золотистым снаружи. Они не будут сильно распространяться и подниматься.

  • Храните печенье в закрытых контейнерах при комнатной температуре.

Порция: 1 г, калорийность: 174 ккал, углеводы: 17 г, жиры: 11 г, натрий: 76 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 9 г

House of Yumm является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon.com и дочерние сайты.

Кето песочное печенье с миндальной мукой

Масляное песочное печенье кето готовится из миндальной муки. Они удивительно насыщенные и рассыпчатые. Еще одна сладкая победа безглютеновой выпечки!

О боже, это печенье потрясающее! Они маслянистые, слоеные, золотистые и сладкие. По этому рецепту получается шесть печенек, что, по общему признанию, не много. Вы можете легко удвоить его, если хотите.

Когда я нахожусь в особенно снисходительном настроении, обычно во время праздников, я люблю выпить пару из них с дымящейся кружкой горячего кето-шоколада.❤️

Больше масла — меньше подсластителя

Как внучка голландской бабушки, я не могу не любить выпечку, сделанную с маслом. В жирной масляной выпечке есть что-то невероятно приятное.

Мой отец — голландец, но я вырос в Израиле, где потребность в кошерности продуктов питания диктует использование маргарина во многих выпечках (масло — это молочные продукты, а молочную выпечку нельзя подавать после мясной еды) . По личному опыту могу сказать, что сравнения просто нет.Сливочное масло намного вкуснее маргарина.

А когда вы используете много сливочного масла, оно придает такой аромат, что вы можете обойтись меньшим количеством сахара (или подсластителя).

Что такое песочное печенье?

Как оказалось, песочное печенье — кето или другое — получило свое название из-за большого содержания в нем масла.

Термин «короткое» в контексте выпечки означает «рассыпчатое», каким должно быть это печенье. Именно поэтому жир, добавляемый в выпечку, называют шортенингом.Как это было для интересного урока этимологии! 😀

Одна из лучших особенностей этих печенья заключается в том, что их маслянистая слоистость позволяет использовать гораздо меньше подсластителя, чем обычно. Не то чтобы они не сладкие. Они есть. Но их вкусовой профиль больше сосредоточен на сочности, чем на сладости.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Чтобы приготовить это вкусное песочное печенье с миндальной мукой, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже.Вот обзор того, что вам понадобится:

Несоленое масло : Я люблю европейское масло. Он такой сливочный и ароматный!

Подсластитель : Я использую глицерит стевии. Вместо этого вы, вероятно, можете использовать гранулированный подсластитель, хотя, если вы это сделаете, вам, возможно, придется добавить немного воды.

Экстракт ванили : Старайтесь использовать настоящий продукт — чистый экстракт ванили, а не искусственные ароматизаторы.

Кошерная соль : щепотка.Если вы используете мелкую соль, используйте еще меньше.

Миндальная мука : В этом рецепте я использую бланшированную муку мелкого помола. Я не рекомендую употреблять грубую миндальную муку.

Как приготовить кето-песочное печенье

Это так просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

Размягчите масло и добавьте стевию, ваниль и соль.

Теперь добавьте миндальной муки. Перемешать, затем слегка замесить тесто.

Выньте 1,5 столовых ложки теста и руками сформируйте из них круглые кружочки. Тесто будет рассыпчатым, и все в порядке. Но если работать невозможно, добавьте немного воды.

Положите печенья на расстоянии 1 дюйма друг от друга на пергаментном противне. Выпекать до золотистого цвета около 12 минут при температуре 325 ° F.

Охладить печенье на сковороде в течение 10 минут.

Калорийность, но удовлетворение

Большинство хлебобулочных изделий из миндальной муки калорийны, и это печенье не является исключением.Песочное печенье из пшеничной муки обычно содержит около 100 калорий. Они содержат 160 калорий на печенье.

Однако эти куки-файлы очень сытные. Попробуйте, и вы увидите — после одного вы счастливы, после двух — СДЕЛАНО. Это одна из лучших особенностей выпечки с миндальной мукой. Вы получаете встроенный контроль порций.

Как хранить кето-песочное печенье

Храните его в герметичном контейнере при комнатной температуре до трех дней. Если вы хотите хранить их дольше, лучше всего заморозить их в пакетах для заморозки, разделенных квадратиками вощеной бумаги.

Еще больше вкусного кето-печенья

Это чудесное мягкое и жевательное кето-шоколадное печенье. Настоящее удовольствие! Это кето-шоколадное печенье так же хорошо, как и оригинальное с высоким содержанием углеводов. И один из моих любимых рецептов печенья — это рецепт печенья с арахисовым маслом без муки.

Не пропустите рецепт!

Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Песочное печенье «Кето»

Кето-песочное печенье с маслом изготавливается из миндальной муки.Они удивительно насыщенные и рассыпчатые. Еще одна сладкая победа безглютеновой выпечки!

Время приготовления15 минут

Время приготовления12 минут

Время отдыха 20 минут

Общее время47 минут

Курс: Десерт

Кухня: Шотландская

Ключевое слово: печенье, без глютена

Порции: 6 кал

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла (42 грамма)
  • 1/2 чайной ложки глицерита стевии (соответствует 2 столовым ложкам сахара)
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1/8 чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal
  • 1 чашка бланшированной тонко измельченная миндальная мука (4 унции; лучше измерять по весу, а не по объему)

ИНСТРУКЦИИ

  • Разогрейте духовку до 325 градусов F.Линия выпечки с пергаментной бумагой.

  • Положите сливочное масло в среднюю миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи на высокой температуре, пока масло не станет очень мягким, около 30 секунд. Ничего страшного, если он растает.

  • Добавьте стевию, ваниль и соль. Взбейте, чтобы смешать.

  • Добавьте миндальную муку. Перемешайте резиновым шпателем или вилкой до образования теста. Возможно, вам будет проще слегка замесить тесто.

  • Зачерпните тесто 1.Совок для печенья 5 столовых ложек. Сформируйте каждое печенье руками, превратив рассыпчатое тесто в гладкий шар, а затем расплющивая его в печенье толщиной ¼ дюйма, как

Рецепт песочного печенья | Ина Гартен

  • Смотреть все сезоны
  • Расписание ТВ
  • Ролики
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны
Рецепты
  • Holiday Central
  • Легкое удобное питание
  • Здоровый
  • Семейные ужины
  • Наши лучшие рецепты
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Полка для жарки баранины с жареным чесноком Aioli
Популярные рецепты
Снеговик Eggnog
Листовой праздничный ужин с ветчиной
Куриные бедра в мультиварке
Кугель со шпинатом и лапшой Фета
Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму
  • Девушка встречает ферму

    8 утра | 7c

  • Девушка встречает ферму

    8:30 | 7: 30c

  • Девушка встречает ферму

    9 утра | 8c

  • Девушка встречает ферму

    9:30 | 8: 30c

  • Женщина-пионерка

    10 утра | 9c

  • Женщина-пионерка

    10:30 | 9: 30c

  • Женщина-пионерка

    11 утра | 10c

  • Женщина-пионерка

    11:30 | 10: 30c

  • Женщина-пионерка

    12 вечера | 11c

  • Женщина-пионерка

    12:30 | 11: 30c

  • Продуктовые Игры Парня

    13:00 | 12c

  • Продуктовые Игры Парня

    14:00 | 1c

  • Продуктовые Игры Парня

    15:00 | 2c

  • Продуктовые Игры Парня

    16:00 | 3c

  • Продуктовые Игры Парня

    17:00 | 4c

  • Продуктовые Игры Парня

    18:00 | 5c

  • Продуктовые Игры Парня

    19:00 | 6c

  • Продуктовые Игры Парня

    20:00 | 7c

  • Продуктовые Игры Парня

    21:00 | 8c

  • Сегодня вечером
    Продуктовые Игры Парня

    22:00 | 9c

  • Продуктовые Игры Парня

    23:00 | 10c

  • Продуктовые Игры Парня

    12 утра | 11c

  • Продуктовые Игры Парня

    01:00 | 12c

  • Продуктовые Игры Парня

    2 часа ночи | 1c

  • Продуктовые Игры Парня

    3:00 | 2c

  • Победитель торт все

    4 утра | 3c

Посмотреть все шоу Популярные шоу
Бадди vs.Рождество
Candy Land
Чемпионат по праздничной выпечке
На кухне

Рецепт традиционного песочного печенья — Шателен.com

Не экономьте на сливочном масле, когда готовите это праздничное угощение. Купите лучшее несоленое масло, которое вы можете найти, и вы будете вознаграждены непревзойденным, тающим во рту песочным печеньем таких сортов, как гоголь-моголь, лимон-эспрессо, карри-кокос и клюква-апельсин.

Ингредиенты

  • 1 чашка несоленый масло , при комнатной температуре
  • 1/2 стакана гранулированый сахар
  • 1 чайная ложка ваниль
  • 1/2 чайной ложки соль
  • 1 3/4 чашки универсальный порошок

Инструкции

  • ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ РАЗОГРЕВ духовки до 150 ° C.В средней миске с помощью электрического миксера или деревянной ложки взбейте сливочное масло до кремообразного состояния. Постепенно добавить сахар и ваниль. Продолжайте взбивать, пока хорошо не перемешается, около 2 минут. В небольшой миске с помощью вилки всыпьте соль в муку до однородного состояния. Деревянной ложкой вбейте сливочную смесь до однородности.
  • МАСЛО или распылитель 9 × 13 дюймов. Стеклянная форма для выпечки (3 л). Превратите тесто в блюдо. Пальцами, слегка присыпанными мукой, равномерно вдавить тесто в форму. Используя вилку, аккуратно наколите тесто на ½ дюйма.(1-см) интервалы. Выпекайте в центре предварительно разогретой духовки, пока верх не станет золотистым, 50-55 мин. Убрать блюдо на решетку и снова осторожно уколоть. Пока еще теплый, нарезать квадратами Полностью остудить в кастрюле. Хранить в герметичном контейнере в прохладном месте до 1 недели или заморозить до 1 месяца.

Как раскатать тесто для печенья из коробки

Песочное печенье с лимоном и эспрессо

Перемешайте 2 чайные ложки (10 мл) гранул растворимого кофе или 1 чайную ложку (5 мл) порошка растворимого эспрессо и 2 чайные ложки (10 мл) мелко натертой цедры лимона в муке вместе с солью.Приготовить тесто. Присыпанными мукой руками отщипните примерно 1 столовую ложку (15 мл), затем сформируйте небольшое полено. Выложить на смазанный маслом противень. Повторение. Выпекайте 22-25 мин. Когда остынет, мелко нарежьте 6 унций (168 г) белого шоколада. В микроволновой печи на средней, помешивая на полпути, пока почти не расплавится, 3 мин. Перемешайте до однородной массы. Обмакиваем половину каждого печенья в шоколаде. Положите на противень, застеленный вощеной бумагой, до твердого состояния. Делает 32.

Песочное итальянское

Смешайте 1 столовую ложку (15 мл) нарезанного свежего розмарина или 1 чайную ложку (5 мл) измельченного сухого розмарина и 1/2 чайной ложки (2 мл) хлопьев горячего красного перца чили (по желанию) в муке вместе с солью.Приготовить тесто и разделить на 2 порции. Поместите каждую в 9-дюйм. Тарелка для пирога, смазанная маслом (23 см). Равномерно вдавите в посуду. Посыпьте края 2 чайными ложками (10 мл) нарезанного свежего розмарина (по желанию). Не используйте для этого гарнира сушеный розмарин. Выпекайте от 45 до 55 мин. Нарежьте каждый диск на 12 клиньев, пока он еще теплый. Делает 24.

Карри-кокосовое песочное печенье

Смешайте 3/4 чайной ложки (4 мл) порошка карри с мукой и солью. Приготовить тесто. Поместите 3/4 стакана (175 мл) подслащенного кокосового ореха в небольшую миску.Присыпанными мукой руками возьмите около 1 столовой ложки (15 мл) теста и скатайте его в шар. Обвалять в кокосовой стружке. Положите на смазанный маслом противень на расстоянии не менее 5 см друг от друга. Повторение. Выпекайте 22-25 мин. Делает 32.

Песочное печенье с клюквой и апельсином

Отмерьте 1/2 стакана (125 мл) сушеной клюквы, затем нарежьте. Вмешайте в муку 2 чайные ложки (10 мл) мелко натертой апельсиновой цедры. Присыпанными мукой руками отщипните примерно 1 столовую ложку (15 мл), затем скатайте в шарик. Поместите на смазанный маслом противень толщиной не менее 2 дюймов.