Интересные рецепты «Лисичкиной шубы» с грибами. Салат лисья шубка с красной рыбой

Салат «Лисья шубка» с грибами, с курицей, с семгой

30 апреля 2017 1147

Салаты уже давно перешли из категории новогодне-праздничных в повседневное меню. Основными определяющими моментами остается время, необходимое для приготовления, и доступность ингредиентов.

«Лисья шубка» сравнительно новый, модный, при этом недорогой вариант холодного блюда с нежным вкусом и множеством вариантов приготовления. Для его приготовления используются легкодоступные, простые продукты и уходит, даже у неопытной хозяйки, не более получаса драгоценного времени. Внешне салат получается праздничным и ярким

. Сама «шубка» делается из моркови, намекая на сходство с лисичкой. Если хочется удивить гостей или домочадцев, можно оформить салат в виде маленькой лисы или ее мордочки.

Классический рецепт

Ингредиенты Количество

сельдь соленая -	0,3 кг
морковь -	0,3 кг
картофель -	0,3 кг
яйцо -	5 шт.
шампиньоны -	0,2 кг
лук -	0,1 кг
масло (любое растительное) -	1 столовая ложка
классический майонез -	0,2 кг
Время приготовления: 30 минут	Калорийность на 100 грамм: 167 Ккал

Это не селедка под шубой, как может показаться. Единственное их сходство в том, что ингредиенты укладываются слоями. Этот вариант «шубки» конечно, более всего похож на один из самых известных салатов родом из советских времен.

Но, имеет более нежный и гармоничный вкус. Под «лисью шубку» закладывается не только селедка, а и грибы, есть варианты с курицей, семгой и даже горбушей. Но о них позже.

Готовить салат «Лисья шубка» с грибами и селедкой совсем не сложно. Сначала нужно очистить, промыть, порезать кубиками лук и грибы.

Грибы с луком обжарить на растительном масле в сковороде.

Овощи, отваренные в кожуре и очищенные, натереть на терке. Также натереть, отваренные и очищенные, яйца.

Сельдь порезать кубиками, очистив по желанию от шкурки. Салат выкладывается в такой последовательности: сельдь, картошка, грибы с луком, треть заготовленной моркови, яйцо, вся оставшаяся морковь.

Все слои, кроме завершающего, необходимо промазать майонезом.

Салат «Лисья шубка» с курицей

Такой вариант идеально подойдет тем, кому не очень нравится вкус селедки, кому важно понизить калорийность, но при этом не потерять питательность и вкус блюда. Блюдо получается питательное и малокалорийное.

Ингредиенты:

0,25 кг картофеля;
0,3 кг филе курицы;
0,2 кг шампиньонов;
0,1 кг лука;
2 шт. яиц;
0,15 кг морковки по-корейски;
0,1 кг сметаны или классического майонеза.

Время приготовления: около 20 минут (без учета времени варки овощей).

Калорийность: 130 ккал, а если использовать не «корейскую», а вареную морковь — 115 ккал на 0,1 кг.

Необходимо предварительно сварить: яйца, картофель в кожуре, филе куриное без кожи. Остудить. Салат по рецепту выкладывать слоями, промазывая майонезом (сметаной).

Картофель очистить, натереть и уложить в глубокую чашу первым слоем. Посолить, поперчить по вкусу. Филе порезать кубиками, уложить на картофель.

Очистить, промыть, нарезать кубиками головку лука и замариновать на 5 минут (приготовить маринад на основе 3% уксуса с 1 ч. ложкой сахара).

Лук отжать и выложить поверх курицы. Грибы нарезать кубиками либо ленточками, выложить поверх лука. Яйца натереть на терке и уложить на грибы. Верхним слоем выкладывается морковь по-корейски. Украсить по желанию свежей зеленью.

Рецепт салата с горбушей

Горбуша под «Лисьей шубкой» является простым, питательным и быстрым в исполнении блюдом. Горбуша, в отличие от сельди, обладает более мягким и приятным вкусом, а использование в рецепте сыра и маринованного огурца придаст пикантности готовому блюду.

Этот вариант «Лисьей шубки» очень нравится мужчинам.

Ингредиенты:

картофель – 200 г;
горбуша (консервы) – 1 банка;
морковь – 250 г;
яйцо — 1 шт.;
сыр – 150 г;
маринованный огурец – 70 г;
классический майонез – 100 г.

Время приготовления: около 20 минут (без учета времени варки овощей).

Калорийность: 184 ккал на 0,1 кг.

Предварительно отварить картофель, морковь и яйцо. Остудить. Овощи очистить. Овощи, сыр и яйцо натереть на терке. Огурец порезать тонкими ленточками или пластиками.

Если консервированная горбуша в банке куском, необходимо убрать кости и размять филе вилкой. Выложить, промазывая майонезом, в таком порядке: картофель, горбуша, огурец, яйцо, сыр, морковь.

Морковный салат с семгой

Этот вариант для гурманов и кулинарных эстетов. Он прекрасно смотрится не в общей чаше для салата, а приготовленный в специальных сервировочных кольцах или бокалах.

Ингредиенты:

семга слабосоленая – 0,3 кг;
лук-репка – 0,1 кг;
яйцо – 2 шт.;
морковь – 0,25 кг;
картофель – 0,25 кг;
майонез – 0,1 кг.

Время приготовления: около 15 минут (без учета времени варки овощей).

Калорийность: 147 ккал на 0,1 кг.

Овощи, кроме лука, отварить, остудить и очистить от кожуры. Порезать кубиками картофель, морковь натереть на терке. Очистить лук, нарезать тонкими полукольцами. Отварить яйца, очистить и натереть на терке. Филе семги нарезать кубиками и выложить в приготовленную чашу или сервировочное кольцо. Поверх семги выложить кольца лука, картофель, яйцо, не забывая слои промазывать майонезом. Выложить морковь. Поверх моркови можно добавить красную икру.

Полезные советы

Овощи нужно отваривать в кожуре, так сохраняется большинство витаминов и естественный вкус продукта;
Для салата используются только остывшие вареные продукты. Использование теплых или горячих ингредиентов ухудшит вкус блюда;
Для приготовления используют твердые сорта сыра. Мягкие и средне мягкие сыры, даже натертые, могут слипнуться в непригодную массу и испортить готовое блюдо.

Каждый рецепт «Лисьей шубки» интересен, необычен, имеет превосходный вкус и внешний вид. «Лисью шубку» можно готовить на обед или ужин, на праздник или каждый день. Можно выбрать вариант подачи, будет это высокая чаша или сервировочное кольцо, стандартное оформление или в виде лисички. Порадует многообразие исполнения: классический вариант с селедкой, легкий салат с курицей, пикантный с горбушей или изысканный с семгой.

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Салат «Лисья шубка» с грибами – обзор рецептов приготовления

1142 Просмотров

Салат «Лисья шубка» с грибами (или, как его еще называют, салат под «лисьей шубой») – легкое блюдо, которое можно приготовить на праздничный стол. Ингредиенты просты, и это значит, что салатик хорошо подойдет для ежедневного рациона и радовать близких. Особую вкусовую нотку рецепту придают правильно приготовленные грибы. Вместо традиционных и доступных для жителей мегаполисов шампиньонов можно использовать и другие виды, например, вешенки, подберезовики, рыжики или сыроежки, а также лисички. Это лишь придаст особой пикантности.

Лисья шуба – это слоеный салат. Очередность слоев можно менять по своему усмотрению, как и сам рецепт и перечень ингредиентов. Примером тому служат вариации приготовления со слабосоленой сельдью, куриным филе, сыром и даже морепродуктами (мидиями, кальмарами и креветками).

Грибной салатик с сельдью

Для приготовления такого рецепта, как салат «Лисья шубка» с селедкой и грибами понадобится:

филе селедки – 0,5 кг;
грибы очищенные – 0,4 кг;
клубни картошки – 200 г;
морковка – 0,1 кг;
лук – 1,5 шт.;
оливки (без косточки) – 0,5 банки;
яйцо – 3 шт.;
соус майонезный – 4,5 ст.л.;
подсолнечное масло – 50 г.

Рецепт салата «Лисья шубка» с грибами прост:

Все составляющие слоев необходимо для начала подготовить к дальнейшей сборке – овощи (картошку и морковь) и яйца нужно помыть и сварить до готовности. Овощи очистить от кожуры (предварительно обдав кипятком), нарезать на мелкий кубик.
Мелко нарезанный на кубики лук обжарить на раскаленной сковороде с маслом. Он должен быть максимально прожарен, стать прозрачным и немного золотистым, мягким.
Очищенные и нарезанные грибы обжарить до полной готовности – влага не должна выделяться из них после обжарки, а сок не должен попасть в сам салат.
Селедка должна быть слабосоленой. Филе можно использовать не только готовое, запечатанное в вакуум, а и разделанное самостоятельно от целой рыбы. Филе сельди очистить от костей любого размера пинцетом, нарезать на небольшие кубики.
Выложить блюдо на широкую тарелку чередуемыми слоями в следующем порядке согласно рецепту: селедка, затем майонезный соус, грибы обжаренные, картофель, вновь майонез, морковь. В процессе сформировать у лисы ушки и кончик хвоста на краю тарелки. Сделать это удобнее всего картофелем, а следующим слоем – морковкой.

Чтобы закончить приготовление «Лисичкиной шубки», в качестве украшения нужно использовать мелко нарезанные оливки, а также яичный белок для формирования глаз и мордочки лисы.

С мясом курицы

Другой вариант приготовления – салат «Лисья шубка» с курицей и грибами – подразумевает добавление в него куриного мяса вместо традиционной сельди. Все, что нужно для салата:

курица (филе) – 400 г;
лук репчатый – 100 г;
корейская морковь – 150 г;
майонезный соус – 5 ст.л.;
картошка –150 г;
куриные яйца – 3 шт.;
вешенки (или сыроежки) – 0,2 кг.

«Лисичкина шубка» делается в считаные минуты, если все составляющие уже готовы. Для этого нужно:

Помыть яйца под проточной водой с любым моющим средством, а после отварить вкрутую на огне с добавлением соли до полной готовности.
Луковицу очистить от кожицы, нарезать на маленькие кубики и обжарить на предварительно разогретой сковороде на протяжении пяти минут. За это время лук должен стать золотистым, мягким.
Корейскую морковь распаковать и существующие полосы разрезать пополам (так удобнее есть готовый салат).
Картофель отварить до готовности, а грибы обжарить.
Филе помыть довести до готовности на среднем огне. Главное, не «переборщить» со временем варки, иначе мясо станет жестким и сухим. Курица должна быть молодая и свежая. Нарезать отварное мясо на кубики против волокон.
Собрать блюдо в такой очередности: курица, грибы, майонез, репчатый лук, картофель, снова майонез, яйца, морковка по-корейски. Верхним слоем идет украшение.

Салат можно украсить листиками свежей зелени или изобразить майонезом лисичку.

С горбушей

Салат «Лисья шуба» может быть разнообразен – в данном случае в основе рецепта лежит не мясо и рыба, а консервы. Ингредиенты:

консервированное мясо горбуши – 1,5 банки;
картошка – 2 шт.;
морковка – 2 шт.;
яйца куриные – 2 шт.;
твердый сливочный сыр – 200 г;
огурец маринованный – 1 шт.;
вешенки – 0,25 кг.

Горбушу открыть и без костей раздавить вилкой до состояния пюре. Картошку и морковку помыть и сварить в слегка подсоленной воде, пропустить через крупную терку. Отваренное вкрутую яйцо мелко нарезать, оставив небольшую часть белка для дальнейшего украшения. Грибы промыть или очистить от инородных предметов, нарезать и обжарить на сковородке с добавлением сливочного или подсолнечного масла. В самом конце обжарки грибов добавить к ним нарезанный на небольшие кубики лук.

Маринованный огурец нарезать на маленькие кубики. Вместо маринованного можно использовать соленый или даже свежий.

Выложить салат в таком порядке: пюре горбуши, тертая морковка, майонезный соус, картошка, вешенки, огурец, майонез, нарезанные яйца, тертый сыр. Украсить по желанию.

С красной рыбой

В качестве альтернативы популярного салата «сельдь под свекольной шубой» можно приготовить другие праздничные блюда – салат из языка с грибами (67) или «Лисичкина шубка» с красной рыбой. Количество затраченного времени на рецепт зависит от самих ингредиентов и мастерства кулинара, в среднем варьируется от 30 до 45 минут. Из перечисленного списка ингредиентов получается блюдо на шесть персон:

форель – 0,25 кг;
масло для жарки – 3 ст.л.;
отваренный в «мундире» картофель – 2,5 шт.;
репчатая луковица – 1 шт.;
майонезный соус – 100 г;
яйцо – 3 шт.;
подберезовики или другие грибочки – 0,4 кг;
морковка – 100 г.

Рецепт салата «Лисья шубка» с грибами можно видоизменять. Например, вместо форели добавить семгу или другую рыбу соленую или копченую рыбу:

Форель (или семгу) отделить от косточек и нарезать на маленькие кусочки.
Далее слой промазать двумя столовыми ложками майонезного соуса, а сверху выложить варенный и натертый картофель.
Снова промазать майонезом, выложить обжаренные шампиньоны, прожаренный до появления золотистого цвета лук.
Очищенные от скорлупы яйца пропустить через яйцерезку и смазать соусом.
Завершающим слоем является вареная морковь, натертая на предпочитаемой терке.

Украсить салат можно оливками, вареными яйцами (в частности, желтком). По желанию в майонезный соус можно добавить небольшое количество желатина – так готовое блюдо будет лучше держать ту форму, которую ему придадут.

gribnoj.ru

Салат лисья шубка с красной рыбой — Что мы едим

Комментарии пользователей Натали Козлова 03.04.2018 - 15:22

Чё, такое буряк-?

Вкусный уголок 06.04.2018 - 06:41

Свекла :)

Наталья Пертова 06.04.2018 - 03:48

ВзЯла, слИла. Блиииин.

Ирина Филенкова 07.04.2018 - 16:56

Очень похож на рецепт Селедка под шубу, только вместо селедки рыба.В Селедку под шубой тоже очень часто для пикантности кладут чернослив.Не вижу ничего оригинального.

Нанули Гунба 08.04.2018 - 22:48

Красиви! 👍👍👍

Вкусный уголок 11.04.2018 - 08:44

Попробуйте приготовить, у Вас получится еще красивее :)

Pro еду 11.04.2018 - 04:37

Интересно будет с черносливом попробовать.

Ольга Рябова 13.04.2018 - 16:32

Отличный салатик! Обязательно приготовлю на Новый год, а то ужу все салаты надоели. Спасибо огромное за супер рецепты!

Вкусный уголок 16.04.2018 - 16:14

Готовьте с удовольствием :) На столе очень красиво смотрится - салат очень яркий.

Хазина Кадиева 15.04.2018 - 08:57

Здравствуйте Таша. Я не люблю рыбу. Но попробовать надо этот салат сделать. Спасибо вам за рецепт😄

Хазина Кадиева 17.04.2018 - 20:29

Спасибо😘

Вкусный уголок 20.04.2018 - 06:55

Вы знаете, есть вариант для тех кто не любит рыбу :) Можно вместо нее использовать маринованные грибы или грибы обжаренные с луком - все остальное по рецепту.

Галина Борисова 17.04.2018 - 04:37

Добрый вечер!Вот такого салата я точно не ела.У нас раньше делали Селёдку под лисьей шубой.Надо сделать ваш салатик,попробовать.Да, огромное спасибо за картофельные лепешки!Мне так понравились!Спасибо!

Вкусный уголок 18.04.2018 - 14:18

На здоровье - рада что Вам понравились лепешки :) Попробуйте еще салатик - очень вкусный и красиво смотрится на столе. Главное морковь взять яркую.

Нина Авдеева 19.04.2018 - 21:28

Будем пробовать. благодарю!

Вкусный уголок 21.04.2018 - 20:39

Пробуйте на здоровье :)

Алла Комарова 22.04.2018 - 00:58

хороший рецепт. Но я бы вниз положила картофель и поперчила бы его. Не люблю, когда рыба нижним слоем.

Вкусный уголок 23.04.2018 - 01:13

Да, так можно, но дело в том, что если Вы картофель сделаете первым слоем, тогда Вам нужно будет слой моркови класть на слой буряка с черносливом. И буряк будет видно из под моркови и будет не так ярко или нужно толстый слой моркови. Но в любом случае можно экспериментировать :)

Юля Марченко 24.04.2018 - 01:33

А лисица любить петуха,надо тоже такой рецепт:🐱🐓.

Larisa Pashkovskaya 26.04.2018 - 23:55

Спасиба. Тошто надо иду за черносливом! 😀🐱🐶

Вкусный уголок 28.04.2018 - 17:08

Готовьте на здоровье :)

Юля Марченко 28.04.2018 - 14:17

Большое спасибо за рецепт.10декабря моей ст/сестре(няне-66 лет)день рожденья понесу этот салат«Лисья шуба»и блиный торт.

Вкусный уголок 30.04.2018 - 03:15

Я думаю ей понравится салат очень вкусный и яркий :)

Наталия Каликова 01.05.2018 - 07:26

а буряк это свекла?

Вкусный уголок 03.05.2018 - 05:56

Да, это свекла :)

Лиля Дроздова 02.05.2018 - 12:37

Спасибо Таша!

Вкусный уголок 05.05.2018 - 01:30

Пожалуйста :)

galsys 04.05.2018 - 01:51

Замечательный салатик! Спасибо! Скажите пожалуйста, а что означает число 16 в рецепте напротив рыбной консервы?

Вкусный уголок 06.05.2018 - 01:15

Да, банка консервы - у нас весом 240гр.

Larisa Pashkovskaya 08.05.2018 - 11:38

Клас балшое спасиба. Тошто надо иду за чернасливом

Татьяна Гордиенко 10.05.2018 - 00:46

galsys55 Это 1 банка

Maria Dunina 06.05.2018 - 00:30

Супер салат здорово спасибо большое за рецепт приготовления пищи удачи вам во всем вашим близким людям здоровья и успехов вам И С Наступающем Новом Году удачи вам в вашем творчестве спасибо большое

Вкусный уголок 08.05.2018 - 16:01

Спасибо Вам за поздравления :) Вам тоже всего самого хорошего - главное здоровья и мирного неба над головой :)

svc софия 07.05.2018 - 09:42

Классно!

Людмила Лукина 09.05.2018 - 06:47

Необыкновенно красивый, яркий салат. Отличное сочетание продуктов. Замечательная нотка- чернослив. Огромное спасибо, беру в копилку. ☺

Вкусный уголок 12.05.2018 - 05:55

Пожалуйста :) Тут главное морковку взять яркую - тогда очень красиво :)

Большой Папа 10.05.2018 - 22:21

Здравствуйте Таша.Спасибо, я такие салатики очень люблю!Будем пробовать.👍

Большой Папа 12.05.2018 - 15:51

Вкусный уголок. То что этот салатик очень вкусный я даже не сомневаюсь, 👍!

Вкусный уголок 14.05.2018 - 23:39

Готовьте на здоровье :) В этом салатике очень удачно сочетаются овощи, рыбка и чернослив - вкуснооооо :)

biz-inv.ru