Как приготовить сочные котлеты из кабачков: рецепты с фаршем, тыквой и творогом. Как сделать кабачковые котлеты

Котлеты из кабачков – 9 простых и вкусных рецептов

Кабачок завезен в Европу в 16 веке из северной Мексики. Молоденькие кабачки легко усваиваются организмом. Эти плоды используются для детского и диетического питания. Кабачок – это универсальный овощ. Из него готовят разнообразные овощные рагу, запекают с различными начинками, солят, маринуют и даже добавляют сырыми в салаты.

Котлеты из кабачков готовят с разнообразными добавками. При помощи кухонной техники процесс займет совсем немного времени.

Котлеты из кабачка с сыром

Интересная альтернатива поднадоевшим оладьям.

Ингредиенты:

цукини – 800 гр.;
сыр – 100 гр.;
луковица – 1 шт.;
яйца – 2 шт.;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 3 дольки;
панировочные сухари;
соль, перец.

Приготовление:

Цукини сполосните, удалите кожуру и семечки. Протрите в электротерке.
Стружку присолите и избавьтесь от лишнего сока.
Измельчите остальные овощи. Перемешайте с отжатой массой из кабачка.
Добавьте натертый, лучше твердый сыр.
Зелень меленько порежьте ножом.
Вмешайте в смесь яйца и сухари. Для аромата можно посыпать перцем.
Слепите небольшие котлетки и пожарьте на сковородке.
Огонь должен быть слабым.
Когда ваши котлетки приготовились, выключите газ и прикройте сковородку крышкой.
Дайте немножко постоять и зовите всех кушать.

Это блюдо наверняка порадует ваших близких.

Котлеты из кабачков с фаршем

Легкое, но сытное и интересное блюдо. Замечательный вариант для ужина в кругу семьи.

Ингредиенты:

цукини – 250 гр.;
куриный фарш – 250 гр.;
луковица – 1 шт.;
яйца – 1 шт.;
зелень – 1 пучок;
мука пшеничная.

Приготовление:

Фарш можно купить в магазине, но лучше провернуть самостоятельно из филейной части курочки.
Цукини почистить и превратить в стружку в комбайне или натереть на терке. Дать стечь лишней жидкости, отжать и переложить в подходящую ёмкость.
Нарежьте остальные продукты и закиньте их в общую емкость. Можно добавить только яичный белок, а можно яйцо целиком.
Всё тщательно перемешайте и загустите массу парой столовых ложек муки. Посолите и добавьте молотый перчик.
Обжаривать котлетки следует на маленьком огне.

Такие котлетки подойдут для детского питания, да и взрослым членам семьи наверняка понравится их нежная текстура.

Котлеты из кабачков с мясным фаршем

Необыкновенно сочные и пушистые биточки, запеченные в духовом шкафу.

Ингредиенты:

цукини – 250 гр.;
мясной фарш – 300 гр.;
луковица – 1 шт.;
яйца – 1 шт.;
белый хлеб – 2 кусочка.

Приготовление:

Можно использовать готовый фарш из говядины, а можно сделать его из свинины и говядины дома при помощи мясорубки.
Натертую и отжатую кабачковую массу добавьте к фаршу.
Хлебушек лучше предварительно залить молоком и немного отжать.
В большой миске смешайте фарш, лук, хлеб и яйцо.
Посолите и добавьте специи, которые вам нравятся. Слепите небольшие котлетки и уложите их на смазанный маслом глубокий противень.
Налейте немножко воды и отправляйте в прогретую духовку примерно на полчаса.
Оставьте противень в духовке на несколько минут и зовите всех к столу.

Подавать такие котлетки можно со свежими или тушеными овощами. Для украшения присыпьте их зеленью.

Котлеты из кабачков и индейки

Это блюдо тоже можно отнести к диетическим, но не менее вкусным.

Ингредиенты:

цукини – 250 гр.;
фарш из индейки – 500 гр.;
яйца – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
мука пшеничная.

Приготовление:

Проверните в мясорубке филе индейки, кабачок натрите и отожмите лишнюю жидкость.
Выдавите в котлетную массу зубчик чеснока, и добавьте яйцо.
Перемешайте и при необходимости добавьте пару ложек муки. Посолите, и положите специи по вкусу.
Если готовите для маленьких детей, то чеснок и специи можно не добавлять.
Быстро обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки, и переместите в разогретую духовку.
Через четверть часа котлетки можно подавать к столу, украсив зеленью.

Можно приготовить к таким котлеткам соус на основе сметаны с чесноком, зеленью и специями.

Котлеты из кабачков и манки

Котлетки получаются очень пышные, румяные и аппетитные.

Ингредиенты:

цукини – 250 гр.;
фарш – 500 гр.;
яйцо – 1 шт.;
чеснок – 3 дольки;
манная крупа.

Приготовление:

Почистите и натрите кабачок, отожмите лишнюю воду.
Смешайте с мясным фаршем и измельченным чесноком. Подсолите и положите любые специи, которые вам нравятся.
Добавьте пару ложек манки и яйцо, хорошенько вымешайте массу.
Дайте постоять полчасика, чтобы манная крупа впитала жидкость.
Сформируйте котлетки, и обваляйте их в панировке.
Жарьте на маленьком огне до готовности.

Подавайте с овощами или отварным рисом.

Котлеты из кабачков и картофеля

Еще один рецепт для вегетарианцев. Такие котлетки немного напоминают драники.

Ингредиенты:

цукини – 500 гр.;
картофель – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
панировочные сухари.

Приготовление:

Отварите картошку в мундире. Дайте остыть и снимите шкурку.
Измельчите в комбайне кабачки, картошку и луковицу.
Вбейте яйцо, посолите и добавьте любимые специи.
Доведите смесь до нужной консистенции, добавляя панировочные сухарики.
Слепите небольшие плоские котлетки и обжарьте на разогретой сковородке с маслом.

Вкус получается более нежный, чем у классических драников. А при подаче можно добавить сметану или шкварки из сала.

Котлеты из кабачков с курицей и овощами

У этого блюда получается очень необычный вкус, да и цвет тоже отличается от обычных котлеток.

Ингредиенты:

цукини – 250 гр.;
куриный фарш – 500 гр.;
луковица – 1 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
яйца – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
манка.

Приготовление:

Овощи помыть, почистить и измельчить при помощи кухонного комбайна.
Добавить куриный фарш, яйцо и ложечку манной крупы.
Из полученной массы слепить котлетки, обвалять в панировочных сухарях или муке.
Готовить на маленьком огне, в конце лучше накрыть сковородку крышкой.

Такие котлеты являются самодостаточными. При подаче можно добавить какой-нибудь соус и зелень для украшения.

Котлеты из кабачков с морковью

Еще один рецепт овощных котлеток. Для вегетарианцев или в пост незаменимый вариант.

Ингредиенты:

цукини – 250 гр.;
морковь – 1 шт.;
луковица – 1 шт.;
вареный картофель – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
мука.

Приготовление:

Натрите овощи, с кабачка слейте лишний сок.
По желанию можете добавить мелко нарезанную зелень (укроп или петрушку).
Перемешайте и добавьте муку для получения нужной консистенции.
Посолите, добавьте перчик и куркуму.
Сформируйте плоские котлетки и обжарьте с двух сторон до красивой румяной корочки.
Можно приготовить такие биточки и в духовке.

Подавайте с зеленью и любым соусом, который вам нравится. Такие котлеты за счет использования моркови и куркумы получаются очень красивого цвета.

Котлеты из кабачков с грибами

Очень интересный, «грибной» вкус этим котлеткам придадут шампиньоны.

Ингредиенты:

цукини – 250 гр.;
шампиньоны – 3-4 шт.;
яйцо – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
мука;
специи.

Приготовление:

Цукини лучше превратить в пюре при помощи блендера.
Обязательно хорошенько отжать.
Измельчите остальные овощи, вбейте яйцо и при необходимости всыпьте немножко муки. Тщательно вымесите.
Готовые котлетки лучше обвалять в муке и отправить на разогретую сковородку с маслом.
Готовое блюдо украсьте зеленью и подавайте с соусом и свежими овощами.

Попробуйте разнообразить семейную трапезу любым из предложенных рецептов. Ваши близкие наверняка полюбят котлетки с кабачками. Приятного аппетита!

polzavred.ru

Котлеты из кабачков и фарша:самый вкусный рецепт с фото

Сочетание кабачков и фарша идеально для приготовления котлеток! В классический рецепт с основными ингредиентами если добавить дополнительные компоненты, то можно получить уникальное и оригинальное блюдо. А дополнить такое котлетное мясо можно, к примеру, измельчённой тыквой или другими овощами, зеленью, отварными крупами, сухой пшеничной булкой, сливками или молоком.

Специи и приправы в котлеты из кабачков и фарша подойдут любые по вкусу хозяйки. Самый просто вариант – взять магазинную мельницу со смесью перцев или пряных трав. Готовить котлеты можно с маслом на сковороде, в духовке или при помощи электрической или обычной пароварки.

Быстрый рецепт котлет из кабачков и фарша – общие принципы приготовления

В классическом варианте котлеты готовятся из кабачков, фарша, яйца и соли. Кабачки желательно брать молодые, они быстрее приготовятся и придадут котлеткам еще большей сочности и нежности. При выборе кабачков нужно обратить внимание на отсутствие потемнений и резиновой мягкости овоща. При желании котлеты можно готовить и из зрелого кабачка, только в таком случаи овощ нужно будет очистить от кожицы. В основном кабачок натирают через крупную терку. Но также можно пропустить овощ через мясорубку или мелко измельчить ножом.

Фарш для приготовления котлет подойдет любой. Чаще делают блюдо из говяжьего, свиного, куриного или индюшачьего фарша. Мясной продукт можно приобрести готовый в магазине. Выбирать нужно обязательно свежий фарш, без неприятного запаха. Также фарш можно приготовить самостоятельно, просто пропустив мясные куски вместе с луком через мясорубку.

Все ингредиенты смешиваются между собой. При желании панируются. Затем котлетки можно обжарить на подсолнечном масле, запечь в духовке или приготовить в пароварке или мультиварке.

Котлеты из кабачков и куриного фарша (быстрый рецепт)

Ингредиенты:

• 200 г филе куриной грудки;

• 150 г кабачка или цукини;

• одно куриное сырое яйцо;

• соль;

• зубчик чеснока;

• панировка;

• масло подсолнечное.

Метод приготовления:

1. Кабачок и чеснок промыть и почистить. Кабачок пропустить через тёрку среднего размера, а чеснок измельчить в кашицу. Перетёртый кабачок отжать от сока. Лишняя жидкость в котлетах не нужна.

2. Куриное филе сполоснуть и срезать плёнку. Нарезать на кусочки и пропустить их через ножи мясорубки. При этом можно использовать обычную насадку и «рубленое мясо».

3. В миске смешать куриный фарш, кабачок, чеснок и яйцо. Заправить солью и немного отбить фарш. Взять всю массу в руки и на высоте 20-25 см от чашки тихонько бросить её обратно в чашку. Хватит двух раз.

4. Сформировать котлетки и обвалять их в панировке. Подогреть сковороду с маслом. Выкладывать котлеты на горячую сковороду и жарить с двух сторон до готовности. После переворачивания сковороду закрыть крышкой.

5. Если изделия получились жирными, выложить их на мягкую бумажную салфетку. Подавать можно с любыми овощами или крупяным гарниром.

Быстрый рецепт котлет из кабачков и фарша с манной крупой

Ингредиенты:

• 150 г кабачка;

• 200 г свиного фарша;

• 50 г манной крупы;

• одно яйцо;

• соль, перец молотый;

• 100 г панировки;

• подсолнечное масло.

Метод приготовления:

1. Кабачок ополоснуть и вытереть. Очистить от кожицы и измельчить мякоть на тёрке. Руками отжать от сока.

2. Смешать свиной фарш с отжатым кабачковым пюре, яйцом. Добавить соль и специи, а также манную крупу. Перемешать и отставить на четверть часа в холодильнике. Манка должна набухнуть. Ещё один вариант – сварить густую манную кашу на воде, молоке или сливках. И добавить в котлетное мясо её, а не сухую крупу.

3. Достать котлетный фарш и разделить на равные части – заготовки. Панировать их со всех сторон.

4. В сковороду налить масло. И, разогрев его, выложить котлетки. Жарить до поджаристой корочки и перевернуть. Убавить огонь и закрыть крышкой.

5. Жарить до готовности. Подать такое блюдо можно со сметаной или соусами на её основе.

Быстрый рецепт котлет из кабачков и фарша со сливками

Ингредиенты:

• 150 г кабачка;

• 200 г мясного фарша;

• одно яйцо;

• 100 г сухого пшеничного хлеба;

• 50 мл сливок;

• пучок молодой зелени;

• кусочек сливочного масла;

• соль и специи;

• подсолнечное масло;

• мука пшеничная.

Метод приготовления:

1. Перебрать и хорошенько промыть всю выбранную зелень. Это может быть смесь петрушки, базилика и укропа. Обсушить и мелко нарубить ножом.

2. Кабачок сполоснуть и вытереть. Снять ножом кожицу и удалить зрелые семена, а мякоть измельчить с помощью тёрки.

3. Сухой хлеб отдельно залить сливками.

4. Говядину или свинину промыть и чуть обсушив удалить все плёнки. Нарезать на кусочки. На мясорубке прокрутить мясо и хлеб вместе со сливками. В фарш добавить одно яйцо, зелень и кабачок. Заправить солью и любимыми специями (молотый перец, кориандр, майоран или любыми другими). Перемешать.

5. Сформировать продолговатые котлетки и щедро обвалять их в тарелке с мукой. Чуть приплюснуть каждую.

6. Дальше быстро обжарить изделия на сковороде с маслом до румяной корочки со всех сторон. Огонь при этом делать сильным.

7. Выложить котлеты из кабачков и фарша на противень, смазанный сливочным маслом и запекать до готовности.

Быстрый рецепт котлет из кабачков и фарша с отварным рисом

Ингредиенты:

• 200 г кабачка;

• одно яйцо;

• 150 г любого мясного фарша;

• одна луковка;

• горсть круглого риса;

• соль, приправы;

• сухари панировочные;

• масло растительное.

Метод приготовления:

1. Круглый рис промыть и поставить отвариваться. Затем слить отвар. Мягкий рис, не промывая, положить в чистую миску.

2. Промыть и почистить кабачок и луковку. С молодым кабачком работы меньше, а вот зрелый плод обязательно освободить от кожицы и семян. Протереть их на тёрке со средним размером ячеек.

3. К рису добавить измельчённые овощи, фарш, яйцо, соль и приправы. Всё хорошенько вымесить и чуть отбить.

4. Разделить на небольшие котлетки и панировать в сухарях.

5. Обжаривать на масле в сковороде до готовности. Делать это лучше на умеренном огне с начала с одной стороны при открытой крышке, затем с другой стороны, крышку закрыв.

6. Подавать котлетки как самостоятельное блюдо с любимым соусом.

Котлеты из кабачков и говяжьего фарша(быстрый рецепт)

Ингредиенты:

• кусок кабачка;

• одно яйцо;

• 200 г говяжьего фарша;

• 1 ст. л. пшеничной муки высшего качества;

• одна головка репчатого лука;

• панировка из сухарей;

• горсть обычной муки;

• соль;

• сухая или свежая зелень;

• подсолнечное масло.

Метод приготовления:

1. Кусок кабачка измельчить на тёрке. Если плод молодой, можно не снимать кожицу. Но обязательно выжать мякоть от сока.

2. Луковку очистить, сполоснуть и мелко нарезать.

3. Смешать мясной фарш, лук и выжатый кабачок. Добавить яйцо, пшеничной муки высшего качества, соль. Ввести сухую пряную зелень. Подойдёт и свежая, но сначала её нужно будет вручную перебрать, промыть в ёмкости с водой и просушить на столе с расстеленным кухонным полотенцем.

4. Итак, всё котлетное мясо промешать и отбить, аккуратно бросив его в миску. Разделить руками массу на кусочки по 50-70 г в зависимости от того, какого веса нужны котлеты. Обвалять в смеси панировочных сухарей и муки. Также на этот случай пойдёт пшеничная или крупяная мука, манка, панировочные сухари или даже семена кунжута.

5. Обжарить котлеты на масле до готовности с начала с одной стороны, потом перевернув жарить с другой стороны.

Быстрый рецепт котлет из кабачков и фарша с тыквой

Ингредиенты:

• 100 г кабачка;

• 100 г тыквы;

• одно яйцо;

• 100 г мясного или куриного фарша;

• 100 г сухой пшеничной булки;

• 1 ст. л. молока;

• головка репчатого лука;

• соль, приправы;

• 4-5 ст. л. пшеничной муки высшего качества;

• подсолнечное масло для жаренья.

Метод приготовления:

1. Все овощи (тыква, кабачок, луковица), приготовленные для рецепта, промыть в чистой воде, очистить и измельчить на тёрке с ячейками среднего размера. Если овощи дали много сока, его нужно слить, немного нажав на овощную массу. Иначе котлеты не будут держать форму и растекутся по сковороде при жаренье.

2. Сухую булку руками покрошить в миску и залить молоком. Оставить мякиш на четверть часа. Затем булку отжать.

3. Из овощей, мясного или куриного фарша с добавлением яйца и булки в молоке вымесить котлетное мясо. Ввести по вкусу соль и приправы. Ещё раз промешать и немного отбить.

4. Руками или ложкой разделить фарш на части – котлетки. Каждую обмакнуть со всех сторон в насыпанную на стол или в тарелку муку.

5. Налить в нижнюю чашку электрической пароварки (подойдёт и обычная кастрюля в несколько уровней с перфорацией, которая ставится на конфорку плиты) воды до указанной отметки. Включить на нагрев. А верхнюю перфорированную чашку смазать маслом подсолнечным. Выложить котлеты на расстоянии друг от друга, чтобы было место для выхода и циркуляции горячего пара. Закрыть крышку и отваривать в таком положении 40-50 минут. Если пароварка имеет несколько чаш для продуктов, сразу можно приготовить и овощи для гарнира.

Быстрый рецепт котлет из кабачков и фарша – хитрости и полезные советы

• Пропущенный через терку кабачок нужно отжать, иначе из-за лишней жидкости не получится сформировать котлеты.

• Отбивать готовый кабачково-мясной фарш нужно для того, чтобы котлеты хорошо формировались и не разваливались.

• Удобно будет формовать котлеты столовой ложкой – они получаются одинаковыми по размеру.

• Готовые жареные котлетки лучше выложить на тарелку, застеленную бумажными салфетками, они впитают все лишнее масло.

omj.ru

Мясные котлеты с кабачками: пошаговый рецепт с фото

Котлеты из фарша – это блюдо, которым сегодня никого не удивишь. А вот приготовить мясные котлеты с кабачками пробовали далеко не все домохозяйки. А зря. С добавлением натертой массы кабачка котлеты приобретают невероятную пышность и сочность. Да и по вкусу кабачок органично сочетается с мясом, добавляя ему новые вкусовые нотки. В общем, котлеты с кабачком – это прекрасная альтернатива обычным мясным, особенно когда последние уже порядком поднадоели домочадцам.

Если вы хотите получить более диетические котлеты с кабачком, то можно вместо смешанного мясного фарша взять куриный, а жарку на сковороде поменять на запекание в духовке.

Ингредиенты:

мясной фарш (говядина, свинина) – 450 г;
кабачок (среднего размера) – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
крупа манная – 30 г;
сухари панировочные – ½ стакана;
чеснок – 3 дольки;
соль – ½ ч. л.;
молотый перец – по вкусу.

Котлеты из мясного фарша с кабачком и манкой

1. Моете кабачок, отсекаете ножом края и измельчаете на средней терке. Если кабачок используется не совсем молодой, то лучше снять с него кожицу и удалить семенную часть.

2. Отжимаете с кабачковой массы большую часть выделившийся сока и выкладываете к мясному фаршу. Вбиваете туда же яйцо, подсыпаете манку, соль, добавляете раздавленные чеснокодавкой дольки чеснока и перец по вкусу. Перемешиваете пару минут до однородности.

3. Получившейся котлетной массе даете постоять порядка 15-20 минут, чтобы крупинки манки набухли.

4. Потом смачиваете руки водой и формируете круглые или продолговатые котлеты. Форма, на самом деле, значения не имеет. Тут уж дело вкуса.

5. Затем обваливаете котлеты с кабачками в сухарях. Вместо сухарей можно использовать муку, а можно и совсем не панировать.

6. Наливаете в сковороду масло без запаха, прогреваете на среднем огне, выкладываете запанированные котлеты с кабачками и жарите до румяности с двух сторон. После переворачивания котлет, рекомендуется прикрыть сковороду крышкой. Это позволит котлетам хорошо прожариться внутри.

7. Подаете мясные котлеты с кабачком горячими. Дополнение можете выбрать по своему усмотрению, будь это картофель, рис или капуста. Практически любой гарнир будет хорошо сочетаться по вкусу с такими аппетитными котлетками.

zhenskayadolya.ru

рецепты с фото и советы

Какими вкусными и полезными получаются блюда из кабачков! Икра, холодные закуски, оладьи, рагу уже давно покорили сердца гурманов. А вы пробовали когда-нибудь котлеты из кабачков? Рецепты их мы сегодня и рассмотрим. Но сначала послушаем опытных кулинаров.

Кулинарные советы:

Готовить котлеты можно как из молодых кабачков, так и из старых. В первом случае овощ достаточно тщательно помыть и натереть. А вот со старого кабачка предварительно нужно срезать кожуру и вынуть семена.
Кабачки дают много сока, поэтому тесто может получиться довольно жидким. Чтобы этого избежать, после того как измельчили овощ на терке, оставьте его минут на 10-15, а затем отожмите сок.
Тесто для кабачковых котлет должно быть густым и сухим. Тогда они лучше прожарятся либо пропекутся.
Замешивайте тесто столовой ложкой.
Кабачки впитывают много масла. Если вы котлеты обжариваете, положите их потом на бумажное кухонное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
Яйца обычно просто вбивают в тесто. А вот чтобы котлеты были мягче, взбейте их сначала с солью. Но помните, что тогда понадобится больше муки.
Если вы используете не муку, а манную крупу, готовый кабачковый фарш нужно настоять в течение двадцати минут. Манка набухнет, а котлетки будут пышными.
Из приправ кабачок гармонично сочетается по вкусу с петрушкой и хмели-сунели.
В кабачковый фарш можно добавлять рыбу либо мясо. В таком случае заготовки нужно перед жаркой панировать в просеянной муке либо сухарях.
Легче формировать котлеты мокрыми руками.

Вегетарианские кабачковые котлеты

Котлеты из моркови и кабачков давно полюбились многим вегетарианцам. Но даже если вы приверженец мяса, обязательно попробуйте это блюдо. Сочные и нежные котлетки вряд ли оставят вас равнодушными.

Состав:

0,8 кг кабачков;
морковь;
3 яйца;
2-3 чесночных зубчика;
1,5 ст. просеянной муки;
соль;
масло очищенное растительное.

Приготовление:

Кабачки и морковь отдельно натираем на терке крупного калибра.
Морковь пассеруем на масле растительном до золотистости.
Отжимаем сок с кабачковой массы и соединяем ее с морковью.
Добавим яйца.
Добавим измельченные чесночные зубчики, соль и введем небольшими порциями просеянную муку. Вымешиваем фарш до однородной структуры.
Нагреем масло и ложкой выложим в сковороду кабачковый фарш, формируя оладьи.
Обжарим котлетки с обеих сторон до готовности. Подавать их лучше со сметаной.

Котлеты для настоящих гурманов

Если вы любите кулинарные эксперименты, попробуйте пожарить котлеты из кабачков с творогом. Они получаются очень вкусными и нежными. К тому же творог в сочетании с кабачками несет в себе много пользы для нашего организма.

Состав:

1 кг кабачков;
2 яйца;
3 ст. л. просеянной муки;
250 г творога;
укроп;
соль;
масло очищенное растительное.

Приготовление:

Совет! Творог предварительно перетрите в сите либо разомните вилкой.

Кабачки натрем и посолим. Оставим на 15-20 минут.
А пока промоем и измельчим зелень.
Отожмем от сока кабачки и смешаем с творогом, яйцами, просеянной мукой и зеленью.
Хорошо перемешиваем полученную массу, при необходимости добавим немного соли.
Обжариваем кабачковые котлеты с обеих сторон до готовности.
Выложим котлетки на несколько минут на бумажное полотенце. Готово! Можно звать домочадцев к столу.

Простой рецепт невероятно вкусных котлет

А теперь пожарим котлеты с кабачком и фаршем. Фарш выбирайте любой на свой вкус. Желательно его перекрутить самостоятельно из мяса.

На заметку! Котлеты из индейки с кабачком идеально подходят для диетического рациона.

Состав:

0,3 кг фарша;
2 молодых кабачка;
яйцо;
соль;
просеянная мука;
молотый перчик черный;
масло очищенное растительное.

Приготовление:

Перемешиваем все компоненты до однородной структуры.
Добавим перчик и соль, а также яйцо.
Фарш соединяем с кабачковой массой, предварительно отжав ее.
Натираем кабачки и оставляем на некоторое время.
Муку просеиваем в отдельную емкость.
Формируем котлетки и панируем заготовки в муке.
Обжариваем котлеты мясные с кабачками на небольшом уровне конфорки с обеих сторон до золотистой корки.

Овощные котлеты – кладезь витаминов

Настоящим витаминным кладезем станут котлеты из кабачков и других овощей. А если запечь их в духовке, они по максимуму сохранят все свои полезные свойства.

Состав:

0,6 кг кабачков;
0,3 кг перцев болгарских;
0,2 кг капусты;
лук;
2 яйца;
3-4 хлебных ломтика;
2 ст. л. просеянной муки;
4-5 чесночных зубчика;
100 г сыра;
зелень;
соль;
молотый перчик черный.

Приготовление:

На заметку! Хлеб можно заменить манкой либо тертым сырым картофелем.

Кабачки, болгарские перцы и капусту нарежем, а затем измельчим в комбайне кухонном.
Отожмем лишний сок из полученной массы.
Лук и чесночные зубчики очистим и измельчим, добавим к остальным овощам.
С хлебных ломтиков срежем корку, а мякоть пропустим через мясорубку, добавим ее в фарш.
Промоем и измельчим зелень, соединим ее с остальными ингредиентами.
Вобьем яйца, введем соль и молотый перчик черный. Перемешаем овощной фарш до однородной структуры. Нам нужна и не жидкая, и не слишком густая масса.
Смажем противень маслом и выложим ложкой фарш, формируя котлетки.
Сверху посыплем заготовки измельченным на терке сыром.
Запекаем котлеты при температурном пороге в 200 градусов, пока они не покроются корочкой золотистого цвета.

Постные биточки с тыквой

Разнообразить меню постных дней можно с помощью кабачковых котлет с тыквой. И пусть вам не пугает такое сочетание ингредиентов, получится очень вкусное и яркое блюдо.

Внимание! Яйца в этом рецепте не нужны, поскольку скрепляющую роль выполнит картофель.

Состав:

250 г кабачков;
250 г тыквы;
4 картофелины;
кориандр;
соль;
молотый перчик черный;
1 ст. просеянной муки;
масло очищенное растительное;
укроп.

Приготовление:

Подготовим продукты по списку. Картофелины промоем и отварим, как говорится, в мундире.
Затем остудим и очистим корнеплоды.
С тыквы и кабачков срежем кожуру и измельчим их кубиками.
Потом поработаем блендером и превратим овощи в пюре.
Картофель мелко натираем и соединяем с кабачками и тыквой.
Зелень промоем и измельчим, добавим к остальным ингредиентам.
Введем соль, кориандр, перчик молотый и перемешаем.
Теперь добавим 4 ст. л. просеянной муки и размешаем фарш до однородности.
Остальную муку выложим в отдельную емкость. Она нам нужна для панировки.
Формируем заготовки котлеток и панируем их в муке.
Выкладываем заготовки в сковороду с разогретым маслом растительным и обжариваем с обеих сторон до золотистого оттенка.
Подаем котлеты из кабачков к столу горячими.

Кабачковые котлеты: рецепт с фото пошагово

В сезон сбора кабачков из этого овоща можно создать не только оладьи, закусочный торт, но еще и сочные кабачковые котлеты, которые можно подавать как с мясным блюдом, так и с обычным гарниром, в праздники или в Пост. Котлеты получаются ароматными, нежными на вкус и тающими во рту. При этом кабачок в них совершенно не ощущается, поэтому ни родные, ни друзья, которых вы угостите котлетками, не смогут понять, из какого именно ингредиента те приготовлены. По желанию вы можете обвалять заготовки в сухарях, если добавите в тесто чуть больше пшеничной муки, или же просто обжарить до золотистой корочки.

Ингредиенты

1 средний кабачок
1 луковица
2 куриных яйца
0,5 ст. манной крупы
3 щепотки соли
2-3 ст. л. пшеничной муки
50 мл растительного масла

Как приготовить котлеты из кабачков

1. Кабачок промоем в воде и срежем с него окончания плода. Натрем на терке с крупными отверстиями и оставим на 5-10 минут нарезку, чтобы она выпустила сок. Обязательно сольем кабачковую жидкость, иначе ваше тесто для котлет «поплывет». Затем вобьем в емкость с кабачковой нарезкой два куриных яйца, всыплем соль и тщательно перемешаем.

2. Добавим манную крупу и пшеничную муку. Еще раз замешаем тесто и дадим ему отстояться в течение 20-25 минут, чтобы манка разбухла. Если этого не сделать, ваши котлеты будут ломаться при обжаривании.

3. Луковицу очистим от кожуры, промывая в воде, и нарежем мелкими кубиками. Обжарим в небольшом количестве растительного масла до подрумянивания – 2-3 минуты. Пересыплем обжаренный лук в тесто и перемешаем его в последний раз – у вас получится густоватое тесто.

4. Разогреем сковороду с влитым в нее растительным маслом и выложим в него с помощью столовой ложки котлеты, стараясь образовывать небольшую верхушку, чтобы изделия не получились плоскими. Обжарим их по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне.

5. Готовые котлеты с золотистой корочкой обязательно выложим на бумажные салфетки и оставим на 1 минуту. Таким образом с блюда удалится лишний жир.

6. Подадим котлеты к столу вместе с гарниром, основным блюдом или сметаной – они вкусны в любом состоянии.

Комментировать

Rating: 5.0/5. From 1 vote.

Please wait...

Смотрите ещё: Котлеты

nakormi.com

Как приготовить котлеты из кабачков - мастер-класс

Аппетитные, вкусные, низкокалорийные овощные котлеты легко готовятся, отнимая у хозяек не слишком много времени. К тому же освоив базовый рецепт таких котлет, можно постоянно вносить разнообразие в их «ассортимент», добавляя к основному овощу все новые и новые ингредиенты. Среди овощных котлет, бесспорно, особой популярностью пользуются котлеты из кабачков.

На 2 кабачка среднего размера понадобится 2 яйца, 5—7 ст. ложек пшеничной муки (может, и больше — в зависимости от сочности кабачка), соль и черный молотый перец по вкусу, а также растительное масло для жарки. Кабачки вымыть, очистить от кожицы и семян (молодые или цуккини можно не чистить), порезать крупно и натереть на средней терке. Переложить в глубокую миску, посолить и оставить на 10—15 минут — они отдадут лишний сок, и массу можно будет отжать. Вбить в нее яйца, добавить перец и муку, хорошо перемешать массу. Она должна быть более густой, чем на оладьи. Столовой ложкой выкладывать кабачковый фарш на разогретую сковороду с растительным маслом, формируя котлетки. Обжаривать их с двух сторон до румяной корочки. Во время обжарки со второй стороны можно прикрывать сковороду крышкой. Готовые кабачковые котлеты подают горячими, со сметаной или луковым соусом.

Разнообразить вкус кабачковых котлет можно, добавив в массу мелко нарезанную зелень или парику (не молотую, а небольшими кусочками), натертые на терке морковь или картофель, творог/ брынзу или твердый сыр, молодую капусту или патиссон.

Кстати, некоторые хозяйки предпочитают все используемые для кабачковых котлет ингредиенты не тереть на терке, а измельчать с помощью блендера, но в таком случае консистенция массы получается более нежная — как раз для кабачковых оладьев (как их готовить — смотрите в нашем видеоролике).

В более сытном варианте (как правило, осенью) кабачковые котлеты можно готовить с добавлением мясного фарша или рубленого куриного филе. С такими существенными «наполнителями» в кабачковые котлеты стоит добавлять не муку, а манную крупу или белый батон, размоченный в молоке, затем обваливать котлетки в панировочных сухарях и обжаривать во фритюре.

Разумеется, можно обойтись и без жарки, и без фритюра. Приготовить кабачковые котлеты можно в духовке — достаточно смазать противень маслом, выложить на него сформированные котлетки, смазать их сверху сметаной или майонезом или посыпать мелко натертым сыром. Запекать при температуре 200 градусов до румяной корочки. Отличным гарниром к таким котлеткам будет отварной картофель или картофельное пюре. Для запекания в духовке подойдут как «чисто» кабачковые котлетки, так и с добавлением других овощей и зелени, а также с мясным фаршем.

Некоторые готовят мясные котлетки в кольцах из кабачков, но все же это уже не кабачковые котлеты, а фаршированные кабачки.

lady.mail.ru

Котлеты из кабачков

Сезон кабачков в самом разгаре! Эти нежные овощи хороши на гриле и поджаренные в муке, отлично подходят для приготовления омлета и летних супов, некоторые кулинары даже используют их сырыми в салатах.

Рецепт, о котором речь пойдет ниже, понравится даже тем, кто не слишком почитает кабачки в других блюдах. Кабачковые котлеты или оладьи — питательные, сытные и очень вкусные, особенно если подавать их со сметанным соусом или соусом «Бешамель».

Не успеешь поджарить первую партию на сковороде, как готовые котлеты таинственным образом исчезают — хочется пробовать их еще и еще! Сверху поджаристая хрустящая корочка, внутри — сочная и мягкая сердцевина… Следуй нашему рецепту, и овощные котлеты получатся на славу!

Котлеты из кабачков

Ингредиенты

2 кабачка (лучше молодые, с тонкой кожицей)
2 яйца
50 г твердого сыра
5 ст. л. пшеничной муки — примерно
соль, черный перец по вкусу
петрушка, любая зелень по вкусу
чеснок
растительное масло
сметана

Приготовление

Очисти и натри кабачки на крупной терке. Для большей питательности некоторые хозяйки добавляют в кабачковые котлеты картофель, натирая его на мелкой терке.
Это дело вкуса, вариант без картофеля обладает более нежной консистенцией и, конечно же, полезнее. Выжми из кабачков лишнюю жидкость и немного посоли.
Сыр натри на мелкой терке, зелень мелко поруби. Для овощных котлет хорошо подойдут укроп, петрушка, зеленый лук, мелко натертый корень сельдерея или нарезанная мелко зелень сельдерея.
Вкусно получится, если использовать сушеный базилик в приготовлении блюда.
Перемешай натертые сыр и кабачок с зеленью, яйцами и мукой. Добавь соль и перец, приправы по вкусу. Тесто получится средней консистенции, если оно слишком жидкое, добавь еще муки.
Выкладывай кабачковые котлеты на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Лучше делать это столовой ложкой — тесто сильно липнет к рукам.
Жарь котлеты на среднем огне до румяной корочки. Можно также испечь их в духовке, используя силиконовые формочки, — вариант для тех, кто не признает жареную пищу.

Кабачковые котлеты очень вкусны еще горячими с холодным сметанно-чесночным соусом. Свежая зелень и овощной салат — чудесное дополнение к этому летнему рецепту!

Можно натереть в тесто для кабачковых оладий репчатый лук, это изменит вкус блюда. Болгарский перец тоже отлично сочетается с кабачками. Баклажаны, грибы, брынза и даже кефир могут служить составляющими для овощных котлет.

Экспериментируй, свежие летние овощи так и манят испробовать этот рецепт. Наслаждайся отменным вкусом блюда и порекомендуй его друзьям!

Автор статьи

Редакция «Так Просто!»

Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

takprosto.cc