ГлавнаяСделатьКак сделать вкусно брокколи

Как приготовить брокколи вкусно и полезно. Как сделать вкусно брокколи


Брокколи — 23 рецепта приготовления дома

Известно множество удачных рецептов приготовления брокколи. Среди них встречаются варианты вкуснейших супов, салатов, закусок и горячих блюд. Изучив такие рецепты, хозяйка сможет сделать свое ежедневное меню более разнообразным и интересным.

Брокколи — рецепты первых блюд

Капусту брокколи можно легко и быстро превратить во вкуснейшее первое блюдо. Супы с ней всегда получаются нежнейшими и при этом сытными.

Суп-пюре из брокколи и сливок

Ингредиенты: 420 г брокколи, 90 мл сливок, щепотка мускатного ореха, большая ложка сливочного масла, репчатая луковица, поваренная соль, свежемолотый черный перец.

  1. Прямо в кастрюле кубики лука обжариваются до румяности на сливочном масле. Если пережарить овощ, то суп будет горчить.
  2. Соцветия капусты вместе со стаканом кипятка отправляются к луку. Продукты готовятся до мягкости брокколи.
  3. Получившаяся масса перебивается блендером, солится, присыпается специями.

Осталось влить в суп-пюре из брокколи сливки и прогреть его, не доводя до кипения.

С плавленым сыром в мультиварке

Ингредиенты: 270 г капусты, 1 ст. куриного бульона, соль, 120 г плавленого сыра без добавок, луковка, щепотка черного молотого перца.

  1. Измельченный лук обжаривается в сотейнике до аппетитной румяности. К нему выкладываются соцветия сырой брокколи и вместе компоненты готовятся пару минут.
  2. Вливается бульон. Масса солится и на медленном огне варится 8 – 9 минут.
  3. В сотейник выкладываются маленькие кусочки сыра, добавляется перец.
  4. Когда сыр расплавится, можно пюрировать массу.

Суп доводится до кипения, слегка остужается и разливается по тарелкам.

Оригинальное первое блюдо с беконом

Ингредиенты: 1 л любого бульона, 2 большие ложки просеянной муки, 1,5 ст. среднежирных сливок, горсть консервированной кукурузы, 280 г брокколи, 120 г бекона, 3 картофелины, луковица, соль, щепотка сухого тимьяна и перца.

  1. Мелкие кусочки грудинки жарятся в сотейнике на любом жире 6 – 7 минут. Далее к ним выкладывается лук. Вместе продукты готовятся до мягкости овощных кубиков.
  2. В сотейник высыпается мука. Обжаривание продуктов при постоянном помешивании продолжается еще полминуты.
  3. Вливается бульон, добавляются бруски картошки, соль.
  4. Еще через 12 минут в емкость закладываются соцветия брокколи, специи, кукуруза, вливаются сразу все сливки.
  5. Варка продолжается 7 – 8 минут.

Готовый супчик разливается по глубоким пиалам.

Постный крем-суп

Ингредиенты: кочан брокколи (примерно на полкило), 160 г картофеля, пол-литра фильтрованной воды, полстакана кокосового молока, пиала крупных креветок, соль, приправы. Как приготовить постный крем-суп из брокколи с морепродуктами, рассказывается далее.

  1. Картошка режется средними кусочками, заливается водой и отправляется вариться.
  2. Минут через 10 к картофелю выкладывается капуста. Масса томится на среднем огне до размягчения овощей.
  3. Готовые компоненты пюрируются.
  4. К пюре из брокколи и картофеля перемещается молоко кокоса, соль, приправы.
  5. Креветки варятся до готовности отдельно.

Готовое угощение разливается по тарелкам и украшается морепродуктами.

Суп-пюре из брокколи в мультиварке

Ингредиенты: по 1 шт. лука, морковки и болгарского перца, 2 небольших помидора, 4 картофелины, 240 г капусты, 70 г длинного риса, лаврушка по вкусу, 2 л мясного бульона, соль, ароматные травки.

  1. Все овощи (кроме картошки) произвольно измельчаются и сразу же закладываются в чашу «умной кастрюли». В программе жарки они готовятся до мягкости.
  2. Далее к перечисленным ингредиентам высыпаются картофельные кубики, выкладывается хорошо промытая крупа и соцветия брокколи.
  3. Продукты заливаются бульоном, к ним добавляется лаврушка, соль и ароматные травы.
  4. В режиме «Суп» блюдо готовится до мягкости картошки и риса.

Подается угощение к обеду со свежей зеленью.

Куриный суп с капустой

Ингредиенты: куриная грудка, полкило брокколи, 2 картофелины, луковка, 2 морковки, 60 г масла сливочного, пучок свежего укропа, 4 – 5 горошин душистого перца, соль.

  1. Грудка варится в воде с перцем и солью 20 минут. В процессе с поверхности жидкости нужно периодически снимать пену.
  2. Готовое мясо снимается с кости, мелко режется.
  3. Измельченные овощи вместе с курятиной слегка обжариваются на сливочном масле.
  4. Далее обжарка и кубики картошки закладываются в еще горячий бульон. После закипания супа в него высыпаются соцветия капусты.

Под крышкой блюдо осталось варить 12 – 14 минут. При необходимости его можно досолить.

Рецепт супчика для самых маленьких

Ингредиенты: 1 л воды, по 1 шт. морковки и лука, 2 стакана риса, 300 г брокколи, соль.

  1. Вода доводится до кипения, солится.
  2. В нее сразу отправляется тертая морковка, хорошо промытый рис и целая луковица.
  3. Минут через 15 можно закладывать в суп соцветия брокколи.
  4. Еще через 10 – 12 минут угощение для самых маленьких полностью готово.

По желанию, детский супчик можно пюрировать.

Вторые блюда из брокколи

Брокколи – отличный вариант гарнира. Он получается вкусным, низкокалорийным и полезным. Но обсуждаемую капусту можно также использовать для приготовления омлета, пирога, запеканки и даже котлет.

Как приготовить брокколи на пару в мультиварке?

Ингредиенты: кило капусты, 2 – 3 чесночные дольки, половинка лимона, 4 ст. л. масла оливы, 3 ст. л. соевого соуса, смесь перцев, соль.

  1. Брокколи моется, избавляется от толстого жесткого стебля и разделяется на соцветия.
  2. Получившиеся части укладываются в специальную емкость для приготовления на пару и отправляются в мультиварку, чаша которой наполнена водой.
  3. Готовится овощ на пару 8 – 9 минут.
  4. В сковородке на разогретом оливковом масле обжаривается измельченный чеснок со смесью перчиков. Буквально через полминуты туда же выдавливается сок лимона и выливается соевый соус. Компоненты перемешиваются и снимаются с огня.

Готовая брокколи на пару в мультиварке поливается подсоленным соусом из четвертого шага и подается к обеду.

Тушенная в сливочном соусе

Ингредиенты: 820 г капусты, 1,5 ст. густой сметаны, 4 ст. л. легкого майонеза, 3 чесночных зубка, соль, специи, несколько свежих листочков базилика.

  1. Брокколи разделяется на соцветия и отправляется вариться на 5 – 6 минут в соленом кипятке. Капуста должна получиться лишь полу-готовой.
  2. Базилик мелко режется, смешивается со сметаной и майонезом. Масса солится, в нее добавляются специи и раздавленный чеснок.
  3. Полу-готовая брокколи выкладывается в сковородку и заливается соусом. Под крышкой овощи будут томиться 8 – 9 минут.

Готовая брокколи в сливочном соусе подается к обеду горячей как самостоятельное блюдо или гарнир.

Фриттата (омлет) с брокколи, спаржей и вялеными томатами

Ингредиенты: 120 г капусты, столько же спаржи, 60 г замороженного зеленого горошка, 5 вяленых томатов, 20 г сыра, 3 больших яйца, соль, черный молотый перчик.

  1. Яйца взбиваются венчиком, соединяются с тертым сыром и небольшим количеством соли и перца.
  2. Получившаяся масса выливается на сковородку и готовится 2 минуты. Сверху омлет будет еще сыроватым.
  3. На него выкладываются разрезанные помидоры без масла, спаржа, соцветия брокколи, высыпается горошек. Блюдо отправляется в заранее разогретую духовку на 6 – 7 минут.

Готовый омлет с брокколи подается к завтраку с различными острыми соусами.

Киш с курицей и брокколи

Ингредиенты: стакан первосортной муки, 5 больших яиц, по полкило курятины и брокколи, 90 г сливочного масла, стакан замороженного зеленого горошка, стакан жирной сметаны, 2 ст. л. сладкой горчицы, 80 г сыра, 1 ст. л. поваренной соли, смесь перцев.

  1. К просеянной муке добавляется одно яйцо и размягченное масло. Замешивается тесто, которое скатывается в шар, заворачивается в пленку и убирается в прохладу на час.
  2. Курятина, брокколи и горошек отвариваются до готовности. Далее ингредиенты мелко режутся и перемешиваются.
  3. Тесто тонко раскатывается и выкладывается в круглую разъемную форму. У него должны получиться бортики.
  4. В отдельной посуде смешивается сметана, оставшиеся слегка взбитые яйца, горчица. Масса солится, перчится.
  5. На тесто выкладывается начинка из второго шага. Сверху оправляется сметанная заливка.
  6. Сначала пирог запекается 20 минут, затем посыпается сыром и готовится еще минут 20 – 25. Оптимальная температура – 170 градусов.

Готовый киш с курицей и брокколи вкусен и в горячем, и в холодном виде.

Овощи, запеченные в духовке с сыром

Ингредиенты: по 2 шт. картошки, моркови и куриных яиц, морская соль, 420 г брокколи, луковица, 90 г Пармезана, 3 ст. л. сметаны, итальянские травы.

  1. Противень застилается промасленной фольгой. На нее сразу укладываются соцветия капусты, кружочки морковки, кубики лука и картофеля.
  2. Овощи присыпаются солью и итальянскими травками.
  3. Яйца взбиваются с подсоленной сметаной. Этой смесью заливается содержимое противня.
  4. Сверху продукты покрываются фольгой и отправляются на час в духовой шкаф.

Еще 10 минут овощное ассорти с брокколи в духовке готовится без покрытия после посыпания тертым сыром.

Тушим с сельдереем

Ингредиенты: полкило курятины, 400 г брокколи, стебель сельдерея, луковица, стакан жирных сливок, щепотка молотого чили, соль.

  1. Сначала на хорошо разогретом масле до мягкости обжаривается произвольно измельченный лук. Затем к нему выкладываются кусочки филе курицы. Вместе продукты готовятся до побеления мяса.
  2. Далее в сковородку высыпается измельченный сельдерей и соцветия брокколи.
  3. Если в емкости недостаточно жидкости, можно долить немного воды. Вместе компоненты тушатся под закрытой крышкой 6 – 8 минут.
  4. Остается посолить и поперчить массу, влить к ней жирные сливки.
  5. До полной готовности блюдо будет томиться еще минут 10.

Затем сковородка снимается с огня. Ее содержимое можно щедро посыпать измельченной зеленью и подавать к обеду.

Запеканка с добавлением цветной капусты

Ингредиенты: по крупному соцветию капусты двух видов, луковица, 2 сырых яйца, 90 мл среднежирной сметаны, соль, смесь перцев, 80 г сыра, большая ложка масла сливочного.

  1. Капуста двух видов разделяется на соцветия и варится 4 – 5 минут до полуготовности. Готовые овощи выкладываются на дуршлаг.
  2. Лук мельчится кубиками и обжаривается на разогретом масле.
  3. Для заливки яйца взбиваются венчиком со сметаной.
  4. Жаропрочная форма жирно смазывается размягченным маслом. В нее выкладываются соцветия капусты двух цветов. Сверху распределяется обжаренный лук.
  5. Овощи покрываются заливкой.

Такая запеканка из брокколи готовится чуть менее получаса при 190 градусах. За 6 – 7 минут до окончания указанного времени блюдо посыпается тертым сыром.

Сытный пирог с капустой и сыром

Ингредиенты: 380 г брокколи, 110 г сыра, 2 большие ложки муки, 2 сырых больших яйца, соль, 230 г готового слоеного дрожжевого теста, 230 мл жирного молока.

  1. Капуста делится на соцветия и 6 – 7 минут варится до мягкости. Далее она мельчится ножом.
  2. Яйца выливаются в молоко и хорошо взбиваются. К ним добавляется соль (примерно 1 ч. л.) и вся мука. В массе не должно быть комочков.
  3. Смесь из предыдущего шага доводится до кипения и варится при непрекращающемся помешивании до загустения 4 – 5 минут.
  4. Тесто слегка раскатывается и выкладывается в круглую форму. Формируются бортики около 1,5 см.
  5. На тесто выкладывается брокколи, выливается загустевший молочный соус.
  6. Сверху трется сыр.

Блюдо запекается 17 – 20 минут при средней температуре.

Постные котлеты из брокколи

Ингредиенты: 380 г соцветий брокколи (без толстого стебля), 2 ст. л. первосортной муки, 60 г сухарной крошки, 5 вареных картофелин, соль, специи.

  1. Соцветия брокколи жарятся на любом разогретом масле до готовности.
  2. Далее они пюрируются блендером вместе с заранее сваренной картошкой.
  3. В массу добавляется мука, соль, специи.
  4. Мокрыми луками лепятся котлеты, которые обваливаются в сухарях и обжариваются с двух сторон.

Получившееся блюдо вкуснее есть со сметаной с чесноком.

Овощная запеканка с грудинкой

Ингредиенты: 320 г капусты брокколи, крупная морковка, половинка фиолетовой луковицы, 120 г копченой грудинки, 3 больших яйца, 60 г сыра, 1,5 ст. нежирных сливок, половина пучка свежего укропа, соль.

  1. Вода кипятится, солится. В нее на 2 – 3 минуты опускаются соцветия капусты. Далее они откидываются на дуршлаг и поливаются холодной водой.
  2. Морковка чистится, режется полукружочками.
  3. Форма смазывается маслом. В нее выкладывается отварная капуста и брусочки копченой грудинки.
  4. Сверху произвольно высыпается измельченная морковка и тонкие полуколечки лука.
  5. Отдельно взбиваются яйца с солью и рубленым укропом. Получившейся смесью заливаются овощи.
  6. На продукты высыпается тертый сыр.

Запеканка готовится около получаса при 200 – 210 градусах.

Салат из брокколи, яиц и огурца

Ингредиенты: 420 г капусты, 160 г свежих огурцов, 2 вареных яйца, 3 веточки укропа, 40 г ядер грецких орехов, 40 г майонеза и 60 г несладкого йогурта, 30 г сыра, соль.

  1. Соцветия капусты на 3 – 3,5 минуты опускаются в соленый кипяток. Далее они промываются ледяной водой. Это нужно не только для того, чтобы быстрее остудить овощ, но и для сохранения его яркого цвета.
  2. Для заправки смешиваются сразу несладкий йогурт и майонез, а также мелкорубленые орехи и тертый сыр. Масса по вкусу подсаливается.
  3. Соцветия готовой капусты сразу раскладываются на широкой плоской тарелке.
  4. Далее распределяются крупные кружочки свежих огурцов и вареных яиц.
  5. Поверх продуктов раскладывается сырно-ореховая заправка.

Готовый салат из брокколи посыпается измельченным укропом и сразу подается к столу. Некоторые кулинары добавляют в него еще и пшеничные самодельные сухарики.

Как приготовить капусту в чесночном кляре?

Ингредиенты: 420 г замороженной капусты, 140 мл минеральной воды (газированной), крупное куриное яйцо, 3 – 4 чесночных зубка, поваренная соль, ½ мал. ложки пекарского порошка, 110 г пшеничной муки.

  1. Капуста прямо замороженной опускается в кипяток. После повторного закипания воды брокколи готовится еще 3 минуты. Далее капуста перемещается в миску с холодной водой и льдом, после чего откидывается на дуршлаг.
  2. Чтобы тесто для кляра получилось максимально воздушным, составляющие яйца нужно взбивать отдельно. Белок миксером превращается в плотную густую пену.
  3. В отдельной миске соединяется половина газированной минералки, пекарский порошок, весь раздавленный чеснок, соль по вкусу, мука и оставшийся желток. Ингредиенты интенсивно перемешиваются. Далее вливаются остатки минеральной воды и перемешивание повторяется, но уже менее активно.
  4. В кляр добавляется и взбитый белок.
  5. Соцветия брокколи накалываются на вилку, окунаются в тесто и перемещаются в емкость с кипящим маслом.

Готовая брокколи в кляре извлекается из жира шумовкой и выкладывается на бумажные полотенца.

Салат с добавлением яблока

Ингредиенты: 2 кочана брокколи, крупная морковка, кисло-сладкое яблоко, 1/3 фиолетовой луковицы, 80 г орешков, 90 г сушеной клюквы, по 70 г сметаны и майонеза, 1 ст. ложка сока лайма, по щепотке соли, свежемолотого черного перца и сахарного песка.

  1. Можно брать любые орехи. Отлично подходят для такого салата грецкие. Ядра крупно рубятся и подсушиваются на сковороде.
  2. Сырая брокколи делится на соцветия, которые режутся средними ломтиками. Морковка шинкуется тонкой длинной соломкой. Яблоки — произвольными кусочками, лук — кубиками.
  3. Все подготовленные ингредиенты собираются в салатнике, посыпаются сушеной клюквой.
  4. Для заправки смешиваются сметана и майонез. К соусам выливается свежевыжатый лаймовый сок, добавляются соль, перец и сахар.

Получившийся салат заправляется смесью из четвертого шага и перемешивается непосредственно перед подачей к обеду.

Слоеный пирог с курицей и брокколи

Ингредиенты: полкило готового слоеного теста, полкило филе курицы, 220 г брокколи, 90 г твердого сыра, лимон, 2 зуб. чеснока, горсть светлого кунжута, поваренная соль, смесь специй, 3 ст. л. масла оливы.

  1. С лимона мелкой теркой снимается вся цедра. Из оставшейся части выжимается сок.
  2. Филе птицы режется небольшими кусочками и укладывается в миску. К курятине добавляется сок цитрусового, раздавленный чеснок, специи, соль, масло оливы. Мясо оставляется на 10 – 15 минут.
  3. Капуста разбирается на соцветия, которые опускаются на 4 – 5 минут в кипящую воду. Далее они выкладываются на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.
  4. Подготовленная курица обжаривается в хорошо разогретом масле до румяности, далее она соединяется с капустой. Масса при необходимости досаливается.
  5. Тесто режется на 2 части, каждая из которых слегка раскатывается.
  6. На первую выкладывается начинка из курятины и брокколи. Сверху начинка засыпается тертым сыром.
  7. Пласт накрывается второй частью теста. Края надежно защипываются.

Будущий пирог выпекается 17 – 20 минут в заранее разогретом до 200 градусов духовом шкафу.

Оригинальная закуска с тунцом

Ингредиенты: 2 банки консервированного тунца, кочан капусты брокколи, 4 – 5 чесночных зубков, 6 – 8 шт. сушеных томатов, лимон, 2 ст. л. масла оливы, по щепотке соли и свежемолотого перца, горсть тертого сыра по вкусу.

  1. Капуста промывается, разбирается на соцветия, отваривается в кипящей воде до мягкости. Далее она откидывается на дуршлаг и обсушивается.
  2. Сначала на разогретом масле оливы слегка обжаривается измельченный чеснок. Затем туда же добавляются сушеные томаты. По вкусу масса солится, перчится и готовится 3 – 4 минуты.
  3. К томатам добавляется разобранная на небольшие кусочки рыба и отварные соцветия капусты.

Перед подачей закуска сбрызгивается свежевыжатым лимонным соком и посыпается по вкусу тертым сыром.

Куриная грудка с брокколи в мультиварке

Ингредиенты: 2 куриных грудки, 320 г брокколи, 220 г жирной сметаны, каменная соль, 1 – 3 чесночных зубка, 130 г сыра, поваренная соль, специи.

  1. С костей снимается филе и слегка отбивается. Заготовки со всех сторон натираются солью и специями.
  2. Пропущенный через пресс чеснок соединяется со сметаной.
  3. Брокколи делится на соцветия, которые мелко нарезаются.
  4. Капуста выкладывается на мясные пласты. Курица сворачивается конвертиками и закрепляется зубочистками.
  5. Мясо смазывается сметаной с чесноком и укладывается на решетку для приготовления на пару.
  6. В чашу прибора наливается вода.
  7. В программе «На пару» блюдо готовится 60 – 70 минут.

Вкусно подавать угощение к обеду с овощным ассорти.

attuale.ru

Как приготовить брокколи вкусно?

Содержание материала:

Зная, как приготовить брокколи вкусно, каждый кулинар сможет разнообразить свой привычный рацион многочисленными интересными блюдами. Обсуждаемая капуста отлично подходит для приготовления супов, салатов, запеканок и, конечно, гарниров. Кроме того, она еще и очень полезная.

Вкусный суп-пюре из брокколи и сливок

Ингредиенты: 390 г свежей капусты, 90 мл жирных сливок, 3 г молотого мускатного ореха, кусочек сливочного масла, целая луковица, соль, свежемолотый черный перчик.

  1. Луковица чистится, мельчится кубиками и обжаривается на растопленном масле до появления легкого румянца в толстостенной кастрюле. Если передержать овощ на огне, суп в дальнейшем будет горчить.
  2. Капустный кочан разрезается на соцветия, промывается.
  3. Брокколи отправляется в емкость с уже готовым луком вместе с перчиком и солью.
  4. Вливается стакан крутого кипятка. Овощи томятся на среднем огне до размягчения брокколи. На это уйдет 20 – 25 минут.
  5. Далее овощная масса пробивается блендером. Она должна стать однородной.
  6. Добавляется мускатный орех, очень жирные сливки, снова включается блендер.

Затем нужно лишь подогреть суп-пюре из брокколи на маленьком огне. Кипятить его не нужно!

Как приготовить капусту на пару в мультиварке?

Состав продуктов: полкило свежей капусты, половина стакана очень жирной густой сметаны, поваренная соль.

  1. Брокколи хорошо промывается, разрезается на соцветия. Удаляется плотный стебель.
  2. Каждый «цветочек» режется ломтиками, удобными для накалывания вилкой.
  3. На дно «умной кастрюли» выливается примерно стакан сырой воды. Сверху устанавливается насадка для приготовления на пару.
  4. В контейнер с отверстиями высыпается измельченная капуста. Он должен быть заполнен не больше, чем на 2/3. Иначе верхний слой кусочков овоща останется сырым.
  5. В соответствующем режиме брокколи на пару в мультиварке будет готовиться 12 – 15 минут. Далее ее сразу можно подавать к обеду.

Сверху угощение поливается сметаной, смешанной с солью.

Брокколи, тушенная в сливочном соусе

Состав продукты: 620 г капустных соцветий, пол-литра сливок средней или высокой жирности, по 40 г белой муки, кусочек масла сливочного, соль, мускатный орех и черный перчик.

  1. Разделенный на небольшие соцветия овощ погружается в воду на 3,5 минуты. Жидкость лучше сразу подсолить.
  2. В сотейники растапливается сливочное масло. К нему сразу всыпается мука. При частом помешивании лопаткой масса слегка обжаривается до появления золотистого оттенка.
  3. В сотейник вливаются сливки, добавляется соль и все приправы. На указанный объем нежного соуса обычно оказывается достаточно 1,5 ч. л. мелкой соли.
  4. Сливочная масса варится 3 – 4 минуты, пока не загустеет и не станет полностью однородной. Только после этого ковш снимается с огня.
  5. В соус выкладывается теплая капуста.

Осталось хорошо перемешать продукты, и можно подавать блюдо к обеду.

Омлет с капустой и беконом

Ингредиенты: 4 полоски бекона, 4 сырых крупных яйца, 110 мл жирного молока, 2 помидора, веточка петрушки, 120 г брокколи, половинка сладкого цветного перца, соль.

  1. Полоски бекона мелко нарезаются и поджариваются до хрустящести на сухой сковороде с обеих сторон. Перекладываются на полотенца из бумаги.
  2. Перец мельчится брусками или кубиками и размягчается на той же сковороде. К нему добавляются капустные «зонтики» и кусочки томатов без кожицы.
  3. Молоко солится, перчится, к нему выливаются хорошо взбитые яйца.
  4. Яично-молочная смесь выливается на уже размягчившиеся овощи. Сверху распределяются кусочки бекона.
  5. Под крышкой жарится до готовности.

Получившийся омлет щедро посыпается свежей зеленью.

Киш с курицей и брокколи

Состав продуктов: стакан с горкой муки, 65 г сливочного масла, 2 сырых яйца, 3 ст. л. очищенной воды, щепотка соли, 280 г филе курятины, 380 г свежих шампиньонов, 220 г капусты, половинка белой луковицы, стакан среднежирных сливок, 160 г сыра, 1 мал. ложка мускатного ореха.

  1. Курятина отваривается.
  2. Сыр мелко трется.
  3. Одно сырое яйцо смешивается с размягченным сливочным маслом. Не требуется добиваться однородности массы.
  4. К яично-масляной смеси высыпается мука, просеянная с мелкой солью, а также вливается вода.
  5. Вымешивается тесто, которое нужно завернуть в пищевую пленку и убрать на полчаса в холод.
  6. Капуста делится на соцветия, после чего опускается в кипяток на 3 – 4 минуты. Затем вода сливается, а брокколи перемещается в ледяную воду.
  7. Остывшее мясо режется небольшими кусочками, грибы – пластинками, лук – миниатюрными кубиками. Вместе компоненты обжариваются до полной готовности шампиньонов.
  8. К содержимому сковороды добавляется вареная капуста, мускатный орех, соль, половина тертого сыра.
  9. В круглую форму выкладывается подготовленное тесто. Делаются бортики.
  10. В основу выкладывается начинка. Сверху выливается смесь из оставшихся яиц, тертого сыра и сливок.

Киш выпекается в горячей духовке 40 – 45 минут до румяности верхушки.

Овощи, запеченные в духовке с сыром

Состав продуктов: 290 г капусты, 120 — 140 г сыра, 2 крупных яйца, 110 мл жирного молока, соль.

  1. Сначала капуста разрезается на «зонтики» и опускается в соленую воду буквально на 4 – 5 минут. Сразу после этого она заливается ледяной водой и выкладывается на дуршлаг.
  2. Сырые яйца хорошо взбиваются с солью. К ним выливается молоко. Можно заменить его нежирными сливками. В массу высыпается сразу весь тертый сыр. Нужно выбирать продукт тех сортов, которые хорошо плавятся в духовке.
  3. Форма для запекания промасливается. В нее ровным слоем выкладывается подготовленная капуста. Овощ солится по вкусу.
  4. Далее выливается яичная смесь из второго шага.

Угощение запекается 20 – 25 минут при 180 – 190 градусах. На поверхности блюда должна появиться румяная сырная корочка.

Постные котлеты

Состав продуктов: 430 г соцветий брокколи, 2 ст. ложки муки + немного для панировки, 6 – 7 отварных картофелин среднего размера, соль и любимые пряности, зелень.

  1. Остывшая картошка чистится и мелко трется.
  2. На хорошо разогретом масле до мягкости обжаривается нарезанная небольшими кусочками капуста.
  3. Картофель и брокколи смешиваются, перебиваются блендером. В массу добавляются пряности, соль, мука.
  4. После перемешивания продуктов из овощного фарша руками лепятся котлеты.

Они панируются в оставшейся муке и обжариваются на раскаленном масле до аппетитной корочки. Оформляют зеленью и порцией зеленого горошка.

Запеканка с добавлением цветной капусты

Состав продуктов: полкило брокколи, 290 г сметаны, 220 г сыра, 5 больших яиц, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сухарной крошки, щепотка молотого мускатного ореха, соль, перец.

  1. Соцветия замороженной капусты брокколи отправляются в соленую воду на 10 минут.
  2. В это время мелко трется сыр. К нему выливается содержимое всех сырых яиц, добавляется сметана, соль, перец, мускатный орех.
  3. Жаропрочная форма хорошо промазывается растопленным сливочным маслом и присыпается сухарной крошкой.
  4. Сверху выкладывается вареная капуста, выливается яично-сметанная масса.

Блюдо готовится в очень горячей духовке чуть менее получаса. Подается запеканка к столу горячей со сметаной или майонезом.

Салат из брокколи, яиц и огурца

Состав продуктов: 220 г капусты (замороженной или свежей), 3 крупных вареных яйца, пучок любой свежей зелени, большой свежий огурец, сметана, соль.

  1. Брокколи режется на соцветия и варится в воде с солью. Они должны размягчиться, но не разваливаться. Остывшие соцветия режутся небольшими кусочками.
  2. Вареные яйца избавляются от скорлупы и мельчатся кубиками. Таким же образом режется и свежий огурец. Предварительно его можно избавить от кожицы.
  3. Зелень промывается, подсушивается и мелко рубится.
  4. Все подготовленные составляющие салата смешиваются в одной миске. Осталось добавить соль.

Заправлять готовый салат из брокколи можно сметаной, домашним майонезом или любым другим подходящим соусом.

Куриная грудка с брокколи в мультиварке

Состав продуктов: 2 грудки курицы, 220 г жирной сметаны, 330 г капусты, 1 – 3 чесночные дольки, 130 г сыра, соль, смесь специй.

  1. Каждая грудка промывается, обсушивается, разрезается на две части (но не до конца), разворачивается и слегка отбивается.
  2. Мясо со всех сторон натирается каменной солью, любимыми специями.
  3. Чеснок мелко трется и смешивается со сметаной.
  4. Брокколи и сыр нарезаются миниатюрными кусочками.
  5. На грудку выкладывается подготовленная присоленная капуста с сыром. Заготовка сворачивается конвертом. При необходимости можно закрепить ее зубочистками.
  6. Мясо тщательно смазывается сметаной.
  7. На дно «умной кастрюли» выливается стакан воды. Сверху устанавливается контейнер для приготовления блюд на пару. На него выкладываются куриные конвертики.

В подходящем режиме угощение готовится 50 минут. Гарнируют свежими овощами.

Брокколи в кляре — просто и вкусно

Состав продуктов: 390 г замороженной капусты, 160 мл сильногазированной минеральной воды, 120 г первосортной муки, яйцо, долька чеснока, соль, ½ ч. ложки пекарского порошка, смесь перцев.

  1. Соцветия замороженной капусты опускаются в крутой кипяток. После очередного закипания жидкости они варятся 3 минуты.
  2. Готовая брокколи перекладывается в сито.
  3. Чтобы тесто оказалось воздушным, отдельно взбиваются яичные белки. В миске должны появиться плотные пики.
  4. В отдельную емкость выливается половина минералки, желток, добавляются все прочие ингредиенты из рецепта. Чеснок предварительно измельчается.
  5. Смесь очень интенсивно перемешивается. После этого в нее вливается оставшаяся газировка. В кляр аккуратно вмешиваются белки.
  6. Соцветия овоща поочередно накалываются на вилку и погружаются в пышную густую массу.

Брокколи в кляре обжаривается на хорошо разогретом масле со всех сторон до появления бронзовой корочки.

Слоеный пирог с курицей и брокколи

Состав продуктов: полкило замороженного магазинного слоеного теста, столько же филе курятины, 120 г сыра, 230 г капусты, лимон, свежий чеснок, щепоть кунжута, соль, перец, 3 ст. л. масла оливы.

  1. Тесто заранее извлекается из холодильника.
  2. Филе курицы нарезается мелкими кусочками, заливается соком лимона. К мясу отправляется и цедра, снятая с фрукта мелкой теркой.
  3. К куриным ломтикам перекладывается измельченный чеснок, выливается масло, добавляется соль, перчик. После перемешивания масса оставляется минут на 20.
  4. Брокколи, разобранная на соцветия, готовится в кипятке 5 – 7 минут. Далее овощ выкладывается на полотенце из бумаги, чтобы ушла лишняя жидкость.
  5. Кусочки замаринованной курицы обжариваются до румяности на разогретом масле.
  6. Тесто делится на две части, они слегка раскатываются. На первую раскладывается капуста и мясо. Сверху распределяется вторая половина. Края хорошо скрепляются.

Блюдо запекается в духовке 17 – 20 минут до появления золотистой корочки.

Готовим на гарнир

Ингредиенты: полкило капусты, 230 г стручковой фасоли, 2 морковки, 2 – 3 чесночных зубка, 2 – 3 ст. ложки масла оливы, половина лимона, пучок свежей петрушки, мелкая соль.

  1. Морковь чистится и режется крупной длинной соломкой.
  2. Капуста тщательно моется, после чего срезается с основы и делится на небольшие соцветия. Брокколи отваривается в кипятке 8 – 9 минут до полной готовности.
  3. Морковка и фасоль отправляются в кипяток и варятся 10 – 12 минут.
  4. Все готовые овощи высыпаются в дуршлаг и сразу же окатываются ледяной водой. Это позволит брокколи и фасоли сохранить свой насыщенный аппетитный зеленый цвет.
  5. У бобовых срезаются хвостики. Фасоль режется на 3 – 4 части.
  6. В сковородке разогревается оливковое масло. На нем полминуты обжаривается раздавленный чеснок. Как только появится приятный аромат, можно добавлять в сковороду все подготовленные овощи.
  7. Обжаривание продолжается 3 – 4 минуты. На этом этапе в будущий гарнир добавляется соль. Можно использовать любые приправы на свой вкус.
  8. Готовые овощи выкладываются на плоскую широкую тарелку. Сверху высыпается мелко нарезанная свежая петрушка. Подойдет и другая ароматная зелень. Овощи поливаются соком из половины лимона.

Брокколи на гарнир подается к столу в горячем виде. Состав дополнительных овощей в блюде можно менять по своему вкусу.

Рецепт супа из капусты для самых маленьких

Состав продуктов: 1 литр овощного бульона, по 1 шт. лука и морковки, 1 ст. длинного риса, 310 г капустных соцветий, соль, зеленая масса.

  1. Овощи (лук и морковь) очень мелко нарезаются, и отправляется в разогретый бульон.
  2. В жидкость засыпается промытая рисовая крупа.
  3. Минут через 15 можно добавлять брокколи, соль.
  4. Еще через 10 – 12 минут суп снимается с огня, остужается, пюрируется.
  5. В кастрюлю отправляется зелень, и масса доводится до кипения.

Остается поварить блюдо еще пару минут. Столовая зелень является целебным средством, обогащая растущий организм витаминами и минеральными веществами.

Салат с добавлением тунца

Состав продуктов: баночка тунца (консервы в собственном соку), 340 г соцветий капусты, 2 спелых томата, по 2 ст. л. оливкового масла, соевого соуса и лаймового сока, зубок чеснока.

  1. Соцветия капусты варятся 4 – 5 минут. Они не должны стать мягкими.
  2. С тунца сливается сок, рыба разминается вилкой.
  3. Томаты режутся средними дольками.
  4. На блюдо выкладывается капуста в один слой. Сверху распределяются дольки томатов, кусочки рыбы.
  5. Смешивается соус, раздавленный чеснок, сок лайма, масло.

Заправкой щедро поливается готовый салат.

Капуста, жаренная с овощами на сковороде

Ингредиенты: полкило капустных соцветий, 5 ст. л. подсолнечного масла, 2 – 5 чесночных зубчиков, 2 – 3 ст. л. пасты из томатов, 2 щепотки сухих ароматных трав, каменная соль.

  1. Брокколи моется, разбирается на «зонтики», подсушивается.
  2. Чеснок режется крупными кусочками и обжаривается на раскаленном масле до появления характерного аромата. Его ломтики убираются со сковороды. На место чеснока в масло отправляются соцветия капусты. Добавляется пара ложек воды, соль.
  3. Брокколи на сковороде готовится 6 – 7 минут.
  4. В сотейнике нагревается 120 мл воды. К ней вливается паста из томатов, 1 ст. л. масла, всыпаются ароматные травы. Ингредиенты хорошо перемешиваются.
  5. Масса отправляется на огонь, доводится до кипения и томится пару минут под крышкой.

Готовая капуста подается с получившимся ароматным соусом.

attuale.ru

Как очень вкусно приготовить брокколи

Есть люди, которые совершенно не признают брокколи в вареном виде. В основном это маленькие дети и те, кого перекормили этой капустой в детстве. 

Мы постарались разобраться, как сделать брокколи вкуснее, и нашли решение в виде интересного рецепта с простыми ингредиентами. Вам не понадобятся никакие кулинарные навыки. С этим рецептом справится даже новичок. 

Чтобы рецепт был не только вкусным, но и полезным, мы настоятельно рекомендуем свежую капусту брокколи, а не замороженную. Дело все в том, что на вкус замороженная от свежей практически не отличается, однако количество полезных витаминов в первой значительно ниже. Плюс ко всему, разморозка продукта естественным путем, то есть без микроволновки, займет много времени, что надолго затянет процесс приготовления блюда.

Рецепт рассчитан на 2 порции.

Ингредиенты:

  • рокколи400 г
  • Сыр пармезан20 г
  • Помидоры черри6 шт.
  • Чеснок3 зубчика
  • Оливковое масло45 мл
  • Сольпо вкусу
  • Перецпо вкусу
  • Лимонный сок2 ч. л.

Способ приготовления:Капусту брокколи разделите на соцветия и поместите в любую форму для запекания. Лучше выложить ее одним слоем, чтобы она равномерно пропеклась.

Нарежьте помидоры черри на половинки и добавьте их к брокколи.

Нарежьте чеснок на средние пластинки и смешайте его в отдельной плошке с оливковым маслом. При помощи ступки или блендера на самой низкой скорости слегка раздробите чеснок.

Заправьте брокколи маслом с чесноком и сбрызните лимонным соком. Добавьте соль и перец по вкусу. Хорошо все перемешайте.

Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте брокколи в течение 25–30 минут, пока капуста не станет мягкой.

Готовую капусту можно подавать в качестве гарнира к рыбным блюдам или есть просто так в рамках своей диеты.

Приятного аппетита!

kitchenmag.ru

Как вкусно приготовить капусту брокколи на сковороде

06 июня 2013 30713

Готовим капусту брокколиНедаром капуста брокколи с каждым годом все популярнее.

Мало кому еще не удалось оценить все прекрасные характеристики этого продукта.

Почему же именно эту капусту так полюбили хозяйки?

Все дело в витаминах?

Этот продукт – просто находка для нас, в составе этой капусты разнообразные витамины и питательные вещества, такие как магний, фосфор, цинк, кальций, железо, марганец и сера.

В капусте содержится клетчатка и целый спектр витаминов С, группы B, Е, К и РР.

Кроме того, что капуста невероятно полезна, она еще и очень вкусная.

У хозяек появляется широчайшая возможность экспериментировать, покупая капусту в свежем или замороженном виде.

Ее можно варить, жарить, тушить, подавать отдельно и в качестве гарнира к мясу и рыбе.

Выбор и хранение капусты

В капусте брокколи такая разнообразная палитра питательных веществ, что ее можно считать поистине магическим продуктом.

Если периодически есть блюда, в составе которых будет капуста брокколи, то из вашего организма постепенно выйдет лишняя вода и соль, улучшится работа нервной и эндокринной системы, а также состояние костной ткани.

Эта капуста предупредит появление целлюлита, кроме того, она даже способна притормозить старение организма.

Как выбрать и хранить капусту брокколи?

Если вы собираетесь покупать брокколи впрок, то приобретайте замороженный продукт, он дольше храниться.

Но, увы, в нем нет уже тех полезных свойств, которые мы находим в свежей капусте.

Вы не почувствуете запах свежей капусты и лишитесь части витаминного запаса.

Самая лучшая свежая брокколи.

Она имеет яркую окраску, небольшие соцветия, пахнет зеленью и имеет привлекательный внешний вид, на ощупь упругая.

После покупки свежую капусту лучше не хранить в холодильнике, а сразу использовать.

Как правильно приготовить блюдо?

Что можно приготовить из брокколи?Следует вымыть брокколи холодной водой, аккуратно отделяем соцветия.

Выкладываем капусту и подаем к столу.

Свежая брокколи в таком виде сохраняет все витамины и полезные вещества.

Если отварить брокколи перед подачей к столу или обжарить, то потеряется часть витаминов, но при этом капуста приобретает новый вкус.

Какие блюдо можно приготовить из брокколи?

Область для кулинарных экспериментов с капустой брокколи – просто широчайшая.

Салат из морской капусты пользаПопробуйте так же полезный салат из морской капусты. Не менее интересное блюдо.Калорийность квашеной тушеной капусты вы можете узнать здесь. Обязательно к прочтению, если вы следите за своим рационом.

Из брокколи готовят не только салаты, как можно догадаться сразу, но и супы, омлеты и пироги, прекрасные соусы, подают капусту в качестве закуски с различным сочетанием дополнительных ингредиентов.

Салаты из брокколи

Салаты – это прекрасное дополнение к основному блюду или индивидуальное блюдо.

Салаты из брокколи очень вкусны и полезны, кроме того, они великолепно выглядят при подаче, благодаря красивым веточкам зеленой капусты в сочетании с яркими ингредиентами.

Такой салатик украсит и праздничный стол, и станет чудесным витаминным комплексом на каждый день.

Салат из брокколи и яблока

Капуста брокколи — вся «соль» в витаминах Ингредиенты Количество
брокколи - 300 г
укроп - 15 г
яблоко - 100 г
лимон - 1 шт.
масло оливковое - по вкусу
соль - по вкусу
Время приготовления: 25 минут Калорийность на 100 грамм: 30 Ккал

Ополаскиваем капусту холодной водой, соцветия отделяем от стеблей, на три минуты стебли опускаем в чуть подсоленную кипящую воду.

В воду кидаем и соцветия, затем еще пару минут варим.

Вытаскиваем капусту.

Яблоки чистим полностью и нарезаем небольшими дольками, укроп мелко нарезаем.

Лимон следует вымыть и вместе с кожурой нарезать очень тоненькими кружками.

Все компоненты салата смешиваются и заправляются растительным маслом, предпочтительно оливковым.

Салат из брокколи и апельсина

Брокколи и апельсин - хорошее сочетание

Этот необычный салат порадует гурманов, а витаминное содержание не оставит разочарованными тех, кто рьяно заботится о здоровом образе жизни.

Рецепт:

Следует аккуратно отделить соцветия капусты.

Стебли помыть и положить в чуть подсоленную кипящую воду.

2-3 минуты варим стебли, чтобы они не потеряли свои полезные свойства.

Затем в эту же воду нужно положить предварительно очищенные соцветия и варить еще 2 минутки.

Соцветия варятся быстрее, чем стебли. После капусту вытащить.

Апельсины отчистить от кожуры и разделить на дольки, дольки очистить от верхней пленочки.

Виноград режем на половинки, избавляемся от косточек.

Готовим заправку: сок из половинки лимона аккуратно выдавливаем, добавляем его в йогурт и горчицу.

Все ингредиенты смешиваем.

Добавляем к брокколи, винограду и апельсинам нашу заправку.

  • брокколи 500 г.
  • два апельсина
  • белого винограда 100 г.
  • половина лимона
  • натурального йогурта без добавок 200 г.
  • мягкой горчицы 1 ст.ложка
  • перец, соль по вкусу

Рецепт брокколи в кляре

А вы умеете готовить брокколи в кляре?

Брокколи с чесноком в кляре

Это полезное и весьма питательно блюдо для сытного и вкусного завтрака.

Рецепт:

Плоды следует тщательно вымыть холодной водой, соцветия отделить.

Затем взбиваются яйца, к ним добавляются по очереди – сливки, соль и мука.

Состав следует тщательно перемешать.

Теперь соцветия обмакиваются в этот состав и обжариваются в растительном масле.

Готовое блюдо для остроты посыпается мелко нарезанным чесночком.

  • брокколи 500 г.
  • два яйца
  • мука 1 ст.ложка
  • сливки 50 мл.
  • масло растительное
  • чеснок и соль по вкусу

Как приготовить брокколи в духовке?

Брокколи в духовке - рецепт прфессионаловЧасто мы забываем о совете диетологов и не уделяем завтраку должное внимание.

Кого-то с утра мучает лень-матушка, кто-то утром просто не проголодался в силу привычки, другие оставляют весь прием пищи на вторую половину дня, что в корне неверно.

Утро нужно начинать с полезных и достаточно питательных блюд, чтобы обеспечить себя зарядом бодрости на весь день.

Омлет из брокколи станет замечательным началом дня!

Сырный омлет с брокколи

Рецепт:

Соцветия моют и варят в кипящей чуть подсоленной воде около 7 минут.

Брокколи вынимают и кладут в сковородку, намазанную сливочным маслом.

Яйца следует тщательно взбить, а затем добавить в них сметану и снова взбить.

Сыр, натертый на мелкой терке, добавляем во взбитую основу для омлета.

Заливаем полученной консистенцией нашу капусту в форме для омлета.

Сверху посыпаем омлет тертыми сухариками, на 20 минут убираем блюдо в разогретую духовку.

  • брокколи 750 г.
  • яйца 4 штуки
  • сыр 100 г.
  • молотые сухарики 3-4 ст.ложки
  • сметана 250 г.
  • масло сливочное

Очень вкусно получится, если добавить филе курицы. Брокколи с курицей — необычайно вкусное блюдо.

Жарим на сковороде

Как поджарить брокколи

Время для приготовления брокколи на сковороде составляет примерно от 5 до 20 минут.

Количество времени приготовления зависит от того насколько крупными будут соцветия, а также от того вареные овощи вы будете жарить или сырые.

Замороженные брокколи — интересный рецепт

Если вы готовите замороженную брокколи, не размораживая, выкладывайте капусту на сковороду прямо из холодильника.

Из замороженной капусты получается отличное овощное рагу.

Не стоит доливать воды, растаявшего льда хватит с лихвой.

Специи при готовке замороженных овощей добавляйте обязательно.

Используем мультиварку

Брокколи в млультиваркеЭто блюд – настоящая палочка-выручалочка для тех.

кто пристальное внимание уделяет своей фигуре и боится поправиться.

Готовка в мультиварке простая и быстрая.

Кроме того такой способ приготовления позволяет сохранить наибольшее количество витаминов и питательных веществ после обработки.

Рецепт:

    1. Брокколи промыть и отделить соцветия.

 

    1. В мультиварку заправляем растительное масло.

 

    1. Если вы используете размороженные овощи, их не нужно предварительно размораживать, добавляйте из прямо из холодильника.

 

    1. Солим и перчим по вкусу, добавляем сливочное масло.

 

    1. Затем заливаем воду в мультиварку.

 

    1. По совету экспертов, на мультиварке лучше всего установить режим «Плов» или «Гречка», этого времени для обработки хватит с лихвой.

 

    1. Можно использовать и автоматический режим готовки.

 

  1. Брокколи, приготовленную в мультиварке, можно подать в качестве гарнира к рыбе или к мясу.

Так же можно приготовить брокколи в микроволновке.

Сохраняем все витамины — готовим на пару

Брокколи в пароварке

Обработка паром сохраняет в овощах множество полезных витаминов.

Кроме того, на пару можно приготовить очень вкусные блюда.

Брокколи с сырным соусом

Рецепт:

Отделить соцветия, вымыть, перемешать с соком лимона, уложить в пароварку на 20 минут.

Сыр натереть, используя мелкую терку, плавленый сыр нарезать на маленькие кусочки.

На сливочном масле нужно пожарить муку, залить молоко, помешивая до того как все комочки не исчезнут.

В тот соус влить сыр, перемещать, варить пока сыр полностью не раствориться.

Добавить соль, перец и паприку. Готовую брокколи заливаем сырным соусом и подаем к столу.

  • брокколи один кочан
  • сыр 100 г.
  • плавленый сыр 70 г.
  • мука 1 ст.ложка
  • молоко 200 мл.
  • масло сливочное 30 г.
  • половинка лимона
  • соль, перец, паприка

Для самых маленьких

Пюрешка из капусты брокколи

Можно быстро приготовить пюре или суп-пюре из брокколи.

Блюдом пюре из брокколи можно накормить даже маленького ребеночка, начиная с 6-и месяцев.

Рецепт:

Капусту промыть и бросить в чуть подсоленную кипящую воду.

Далее варим брокколи до того, пока капуста не станет мягкой.

Затем ее вынимаем, режем и измельчаем в блендере, можно также использовать для того сито.

В полученную кашицу вливаем молоко, масло.

Все хорошо перемешаем до образования однородной массы.

  • брокколи 300 г.
  • один яичный желток
  • молока 80 мл.
  • масла сливочного 10 г.

Суп из брокколи — отличный обед

Суп из брокколи понравится всей семье

Этот простой и вкусный рецепт доставит радость вам и вашим близким, а, главное, не займет много времени.

Рецепт:

Для начала следует хорошо промыть брокколи и отделить от соцветий.

Стебли очищают от кожуры, нарезают кружочками.

Далее лук нужно порезать мелко и жарить на небольшом огне вместе со стеблем капусты.

Бульон доводится до кипения, в него опускаются обжаренные овощи.

Варить бульон вместе с овощами на небольшом огне еще 15 минут.

В суп влить сливки или сметану на ваше усмотрение.

Затем все содержимое залить в блендер или протереть, используя сито.

По вкусу добавить соль, перец, а также мускатный орех.

Все еще раз перемешать.

Далее берем головки соцветий брокколи, которые у нас остались, добавляем в наш суп.

Варить 5 минут.

  • брокколи 500 г.
  • лук-резанец 1 пучок
  • мускатный орех
  • мучная подливка – 3-4 ст.ложки
  • масло сливочное 30 г.
  • по вкусу перец и соль
  • полстакана сливок или сметана
  • бульона 3 стакана
  • репчатый лук 2 шт.

Видео-десерт

Оценить статью:

5

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Блюда из брокколи – Рецепты блюд из брокколи. Как приготовить брокколи

Брокколи популярный продукт, эту капусту подают практически во всех ресторанах и кафе, продают в каждом супермаркете, как в свежем, так и в замороженном виде, и многие хозяйки уже оценили по достоинству этот продукт. С чем связано массовое признание именно этого вида цветной капусты? Возможно, дело в составе. Капуста брокколи насыщена питательными веществами, в ней содержится клетчатка, калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк, марганец, сера, а также витамины С, РР, Е, К, и группы В. Но всё это богатство, наверняка, осталось бы без внимания, если бы не прекрасный вкус, необыкновенный аромат и нежность, благодаря которой брокколи становится отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам.

Рецепты блюд из брокколи

Питательные вещества, входящие в состав брокколи, делают эту капусту практически волшебным продуктом. Включив брокколи в свой рацион, вы избавите организм от лишней воды и соли, улучшите состояние костной ткани, наладите работу эндокринной и нервной системы, и даже предупредите целлюлит и притормозите старение! Но вернемся от пользы к вкусу. Не вся капуста брокколи одинаково вкусна, поэтому нужно знать, как ее выбрать, как сохранить и как потом приготовить.

Заглянув в овощной отдел любого супермаркета вы, наверняка, увидите, что брокколи продают в свежем и замороженном виде. Разница между ними существенна. Если вы решили купить брокколи про запас, то можно взять замороженный продукт, но содержание полезных веществ в нем будет ниже, а также вы лишитесь возможности убедиться в качестве продукта, почувствовать запах и удостовериться в привлекательном внешнем виде. Выбирая свежую брокколи, нужно обратить внимание на размер соцветий и отдать предпочтение капусте с небольшими соцветиями, свежей на вид, пахнущей свежей зеленью, упругой на ощупь и с яркой окраской. Свежая брокколи может храниться в холодильнике в течение нескольких дней, но лучше использовать ее сразу после покупки.

Прежде чем вы начнете готовить, брокколи нужно ополоснуть под струей холодной воды и отделить соцветия. Теперь можно выложить капусту на тарелку и подавать к столу, так она сохранит все полезные вещества. Также брокколи можно отварить, приготовить на пару или обжарить, в этом случае потеряется часть витаминов, зато, добавляя приправы и специи можно получить разные вкусы. Из капусты брокколи готовят разные блюда, это салаты и гарниры, делают соусы, добавляют в супы, пироги и омлеты и используют в качестве закуски.

Мы предлагаем вам попробовать приготовить некоторые простые и вкусные блюда из брокколи. Надеемся что эти рецепты из брокколи, займут достойное место в вашей копилке.

 

Салат из брокколи с апельсином

Ингредиенты: 500 гр брокколи, 2 апельсина, 100 гр белого винограда, ½ лимона, 200 гр натурального йогурта без добавок, 1 ст.л. мягкой горчицы, перец, соль.

Приготовление: Отделите соцветия брокколи от стеблей, промойте и нарежьте стебли, после чего положите их в подсоленную кипящую воду на 2-3 минуты, добавьте соцветия и варите еще 2 минуты. Апельсины очистите, разделите на дольки и каждую дольку очистите от пленки. Из половинки лимона выдавите сок, смешайте его с горчицей и йогуртом. Виноград разрежьте пополам и уберите косточки. Смешайте брокколи, дольки апельсинов и винограда, заправьте салат получившимся соусом.

Салат из брокколи и яблок

Ингредиенты: 300 гр брокколи, 100 гр яблок, 1 лимон, 50 гр зелени укропа, оливковое масло, соль.

Приготовление: Капусту брокколи ополосните под струей холодной воды, отделите соцветия и опустите их в кипящую подсоленную воду на 3 минуты. Укроп мелко нарежьте, яблоки очистите, и нарежьте тонкими дольками. Лимон тщательно вымойте и нарежьте вместе с кожурой очень тонкими кружочками. Смешайте все ингредиенты и заправьте салат оливковым маслом.

Завтрак – самая важная пища дня, но некоторые люди предпочитают не завтракать, ссылаясь на нехватку времени. Мы предлагаем два легких, но сытных блюда из брокколи, которые можно подать на завтрак, и приготовление которых не отнимет много времени – брокколи в сырном омлете и брокколи в кляре с зеленым чесноком.

Брокколи в сырном омлете

Ингредиенты: 750 гр брокколи, 4 яйца, 250 гр сметаны, 100 гр сыра, 3-4 ложки молотых сухарей, сливочное масло.

Приготовление: Промойте брокколи в холодной воде, отделите соцветия и отварите их около 7 минут в подсоленной воде. После чего слейте воду и переложите брокколи в форму, смазанную сливочным маслом. Взбейте яйца, добавьте сметану и снова взбейте. Натрите сыр на мелкой терке и перемешайте его с яйцами и сметаной. Выложите сметанную массу на брокколи, сверху ровным слоем насыпьте молотые сухари. Поставьте форму в духовку, разогретую до 150°С, после чего прибавьте огонь до 200°С и оставьте омлет на 20 минут.

Брокколи в кляре с зеленым чесноком

Ингредиенты: 500 гр брокколи, 2 яйца, 1 ст.л. муки, 50 мл сливок, зеленый чеснок, растительное масло, соль.

Приготовление: Взбейте яйца, добавьте к ним сливки, муку и соль, хорошо перемешайте. Про струей холодной воды промойте брокколи и отделите соцветия. Обмакните соцветия брокколи в кляре и обжарьте на разогретом растительном масле. Мелко нарежьте перья чеснока и посыпьте им готовое блюдо.

Любителям мяса и морепродуктов можно предложить тигровые креветки с брокколи и запеканку с фаршем и брокколи. Оба эти блюда могут похвастаться отличным ароматом и моментальным исчезанием с тарелок. Кроме того, они полезны, быстро готовятся и вряд ли как-то отразятся на вашей фигуре.

Тигровые креветки с брокколи

Ингредиенты: 4 шт картофеля, 200 гр брокколи, 200 гр тигровых креветок, 120-130 мл сливок, 2 ст.л. карри, 50 гр сливочного масла, соль, перец.

Приготовление: Картофель очистите и нарежьте кубиками, обжарьте на сливочном масле до появления золотистой корочки. Брокколи промойте под струей холодной воды, отделите соцветия и залейте их горячей водой на 3-4 минуты, после чего переложите на сковороду к картошке. Посыпьте картошку и брокколи карри и залейте сливками. На отдельной сковороде в сливочном масле обжарьте креветки и выложите их к овощам, приправьте солью и перцем и тушите еще 2-3 минуты на маленьком огне под закрытой крышкой.

Запеканка с фаршем и брокколи

Ингредиенты: 500 гр картофеля, 300 гр брокколи, 300 гр мясного фарша, 100 мл молока, 2 яйца, 150 гр твердого сыра, растительное масло.

Приготовление: Картофель очистите от шкурки, нарежьте кусочками средней величины. Из фарша слепите небольшие шарики и обжарьте их на растительном масле. Картофель, соцветия брокколи и мясные шарики уложите в форму для запекания, присыпьте тертым сыром. Яйца взбейте с молоком, посолите и залейте овощи и мясные шарики. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180°С на 30 минут.

Такой яркий овощ как брокколи помимо прекрасного вкуса подарит вам еще и отличное настроение, своим насыщенным цветом напоминая о лете. Значит, пора готовить по-настоящему летние, яркие и нежные блюда. Например, из брокколи можно приготовить нежнейшее суфле, ароматный крем-суп или просто подать ее под восхитительным сырным соусом.

Суфле из брокколи

Ингредиенты: 800 гр брокколи, 2 л воды, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. крахмала, 4 ст.л. сливок, 2 яйца, 50 гр сыра пармезан, сливочное масло, соль.

Приготовление: Брокколи промойте и отделите соцветия, нарежьте стебли. Добавьте соцветия и стебли в кипящую подсоленную воду и варите в ней брокколи 10 минут. Разведите в сливках крахмал. Из брокколи, с добавление 2 ст.л. отвара приготовьте пюре, смешайте со сливками и варите постоянно помешивая. Возьмите яйца, отделите белки от желтков. Желтки смешайте с солью и пюре из брокколи. Разогрейте духовку до 220°С. Белки взбейте в густую пену, сыр натрите на терке и добавьте все в пюре. Формы для суфле смажьте сливочным маслом и наполните их пюре на 2/3. Выпекайте в течение 40 минут.

Брокколи с сырным соусом

Ингредиенты: 1 кочан брокколи, 100 гр сыра, 70 гр плавленого сыра, 200 мл молока, 1 ст.л. муки, 30 гр сливочного масла, 1/2 лимона, паприка, перец черный молотый, соль.

Приготовление: Разберите брокколи на соцветия, перемешайте с соком половины лимона, уложите в пароварку на 15-20 минут. Сыр потрите на мелкой терке, плавленый сур нарежьте небольшими кусочками. Поджарьте муку на сливочном масле, после чего добавьте молоко и помешивайте до тех пор, пока все комочки не растворятся. В получившийся соус добавьте сыры и постоянно помешивая, варите до полного растворения сыра. После чего добавьте паприку, соль и перец. Готовую брокколи полейте сырным соусом и подавайте к столу.

Крем-суп из брокколи с креветками

Ингредиенты: 1 кг брокколи, 2 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 6 ст.л. сливочного масла, 2 л овощного бульона, 400 мл сливок, 8 шт очищенных вареных креветок, лимонный сок, соль, перец, мускатный орех,петрушка.

Приготовление: Брокколи промойте и отделите соцветия, стебли очистите, и нарежьте кубиками. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. В большой кастрюле растопите 4 ст.л. сливочного масла и обжарьте в нем лук и чеснок. Влейте овощной бульон, добавьте соцветия и стебли брокколи и тушите под закрытой крышкой 10 минут. После чего добавьте сливки и с помощью блендера взбейте суп, превратив его в пюре. Полученное пюре доведите до кипения и немного уварите на слабом огне. Приправьте суп лимонным соком, мускатным орехом, солью и перцем. Креветки ополосните под струей холодной воды, обсушите салфеткой и обжарьте на сковороде в оставшемся сливочном масле. Петрушку промойте и оборвите листочки. В каждую порцию супа уложите 1 обжаренную креветку и посыпьте листиками петрушки.

Пряный и пикантный вкус капусты брокколи известен давно, а вот ее популярность до сих пор только набирает обороты. Капуста брокколи проста в приготовлении и почти не содержит калорий, значит, блюда из брокколи обязаны занять почетное первое место в нашем ежедневном рационе, став вкуснейшим гарниром к мясу и рыбе, или самостоятельным блюдом. Брокколи – это не просто овощ, это настоящая кладезь полезных веществ, так необходимых нашему организму в зимнее время, поэтому пора осваивать новые рецепты и начинать готовить! А у нас вы можете найти еще больше рецептов из овощей.

Алёна Карамзина  

kedem.ru

Как приготовить брокколи вкусно и полезно

Брокколи является помощником при борьбе в раком и предотвращает старение благодаря огромному количеству антиоксидантных веществ: витамина С, каратиноидов, лютеина, зеаксина и пр. Альфа-линолевая кислота служит для профилактики атеросклероза и болезней сердца.

Пищевые волокна капусты нормализуют работу ЖКТ, защищают от хеликобактерий. Кроме того, капуста снижает уровень холестерина и поддерживает в рабочем состоянии хрусталик глаза. Однако в отличие от цветной капусты брокколи является для некоторых непривычным представителем семейства капустных, и многие просто не знают, как приготовить брокколи вкусно и полезно. Итак, какие рецепты наиболее популярны?

Вкусный крем суп из брокколи - пошаговый рецепт.

Брокколи отварная

Отварная брокколи

Брокколи необходимо вымыть, разделить на небольшие соцветия, а затем закинуть их в кипящую подсоленную воду и варить буквально 4–5 мин. После этого оставить её в дуршлаге. Поскольку стебли брокколи варятся чуть дольше, некоторые кулинары советуют отделять их от соцветий, проваривать 2 минуты отдельно и только потом добавлять сами соцветия на 3 минуты. Отварную капусту можно подать как гарнир к мясному блюду, полив её лимонным соком, а можно приготовить вкусный салат.

Брокколи с яблоками - салат

Брокколи с яблоком

К 300 г отварных соцветий необходимо добавить 100 г очищенных от кожуры и семян яблок, которые предварительно нарезают на небольшие дольки. Добавьте 40 г нарезанного укропа и 1/2 лимона, который нарезан тоненькими кружочками вместе с кожурой. В качестве приправы используют немного оливкового масла и соль.

Брокколи с апельсином - салат

Брокколи с апельсином виноградом

На 300 г отварной брокколи понадобится 1 апельсин, разделённый на дольки и очищенный от белых плёнок, 50 г крупного винограда, который разрезают напополам и убирают косточки. Фрукты и овощ поливают заправкой. Для её приготовления тщательно смешивают 100 г натурального йогурта, сок из 1/3 лимона и чайную ложку сладкой горчицы.

Брокколи тушёная на сковороде в сметане

Брокколи в сметане

Тушить капусту вы можете как отдельно, так и с другими овощами. В результате подобной термической обработки большинство витаминов в ней сохраняется. В качестве основы для тушения хороша как свежая брокколи, так и замороженная. Попробуйте приготовить классический рецепт брокколи, тушёной в сметане.

  1. 350 г капусты промыть в воде и разобрать на мелкие соцветия.
  2. В разогретую сковороду выложить брокколи и добавить 4–5 столовых ложек воды и соль.
  3. Готовить необходимо на медленном огне около 15–17 минут. После этого добавьте 90–100 г маложирной сметаны и любых специй по вкусу.
  4. Протушите ещё минут 5.
  5. После этого блюдо можно раскладывать по тарелкам.

Брокколи в кляре

Брокколи в кляре

Неимоверно вкусное блюдо. Для его приготовления понадобится кочан капусты, который необходимо обдать водой и разделить на соцветия. Если хотите, перед панировкой соцветия можете отварить буквально в течение пары минут. После этого готовится панировка из двух хорошо взбитых яиц, 45–50 мл сливок, столовой ложки муки и щепотки соли. В хорошо перемешанную панировку обмакивается каждое соцветие, которые затем обжариваются в глубокой сковороде на растительном масле. После обжарки блюдо можно посыпать мелко нарезанным чесноком, который придаст пикантную остроту.

Омлет с брокколи в духовке

Омлет с брокколи

Ещё один простой способ приготовления полезного овоща – приготовление его в духовке. Например, порадуйте своих близким витаминным омлетом с брокколи.

  1. Для его приготовления кочан капусты, разобранные на соцветия варят около 5 минут. После этого соцветия укладываются в форму, которую смазывают сливочным маслом.
  2. Четыре яйца хорошо взбивают, добавляют 200 г сметаны, 80–90 г натёртого твёрдого сыра и немного соли.
  3. Яичной смесью залить соцветия и посыпать сверху блюдо несколькими ложками панировочных сухарей. Готовится такой омлет 17–20 минут.

Не менее вкусным получается блюдо, если вы добавите шампиньоны, готовое картофельное пюре или кусочки отварной курицы. В последнем случае блюдо может быть полноценным обедом или ужином.

Брокколи на пару в мультиварке или пароварке

Брокколи на пару

Капуста, приготовленная таким образом, максимально сохраняет свои витамины. Вы можете использовать пароварку или приготовить блюдо с помощью кастрюли и дуршлага. Промытую капусту разбирают на соцветия и отваривают в мультиварке или пароварке на пару.

Если таких помошников на кухне нет, то брокколи кладут в дуршлаг. После чего устанавливают его над кастрюлей с кипящей водой. Присоленные соцветия готовить на пару около 12–15 минут. Поперчите и посыпьте сыром.

После этого остаётся перемешать блюда и браться за ложку. Приготовленную аналогичным способом капусту можно залить чесночно-лимонной заправкой, для приготовления которой вам понадобится лимон, 2 зубчика чеснока, соль и перец.

Чеснок измельчите, смешайте с натёртой цедрой лимона и прогрейте на сковороде 1 секунд. Добавьте сок выжатого лимона и специи. Заправка готова!

Теперь вы знаете, как готовится брокколи вкусно и полезно и в следующий раз не пройдёте мимо неё в супермаркете.

foto-recipes.ru

Блюда из брокколи - рецепты с фото на Повар.ру (481 рецепт брокколи)

Блюда из брокколи не пользуются всенародной любовью, а зря — ведь брокколи является одним из самых полезных для человеческого здоровья овощем. Причина непопулярности отчасти кроется и в том, что люди не знают, что можно приготовить из брокколи. Специально для тех, кто не знает, как приготовить брокколи, мы и создали этот раздел, в котором собрали лучшие рецепты блюд, главным ингредиентом которых является загадочная для русского человека капуста брокколи. Читайте, мотайте на ус и открывайте для себя приготовление капусты брокколи — ваш организм скажет вам «спасибо»!

Запеченное куриное филе с брокколи 4.4

Запеченное куриное филе с брокколи

Запеченное куриное филе с брокколи - потрясающий вариант горячего блюда! Полуфабрикаты для него можно приготовить заранее, например, накануне, а само нежное, сочное блюдо готовится примерно 20 минут. ...далее

Добавил: Саша Кружко 15.10.2014

Запеканка с брокколи 4.5

Запеканка с брокколи

Запеканка с брокколи - очень простое домашнее блюдо, не требующее ни особых усилий, ни большого количества каких-то недоступных ингредиентов. Все очень просто - но очень вкусно. ...далее

Добавил: Vaso 03.01.2013

Пицца из куриного филе с сыром и брокколи 4.5

Уверена, такой оригинальной пиццы вы еще не пробовали. Основа у нее не из привычного теста, а из курицы, а в качестве начинки – брокколи, сыр и кукуруза. Получается вкусно, сытно и полезно. Попробуйте ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.03.2017

Омлет с брокколи и помидорами 4.6

Такой омлет будет не просто вкусным, но еще и невероятно полезным. Брокколи, как известно, ценнейший на витамины продукт, а сочетание капусты с яйцами и помидорами просто великолепное! ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 21.11.2014

Суп из брокколи диетический 4.4

Суп из брокколи диетический

Иногда нам приходится придерживаться диеты. Но это не повод питаться невкусно. Хочу предложить вам вкусный и полезный рецепт, как готовить суп из брокколи диетический. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.03.2016

Сырный суп с брокколи в булочках 5.0

Сырный суп с брокколи в булочках

Этот суп настолько ароматный, что, уж поверьте, вы не сможете устоять, чтобы не попробовать хоть немного сразу же после приготовления. Так и было со мной. Суп получился просто великолепным. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 31.08.2017

Закуска "Ночной дожор" 5.0

Свое название эта закуска получила не зря. Наверное, каждому из нас иногда поздно вечером непреодолимо хочется что-то пожевать. Закуска «Ночной дожор» прекрасно утолит это желание и без вреда фигуре. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 16.01.2017

Киш с брокколи из слоеного теста 5.0

Киш с брокколи из слоеного теста

Овощи и овощные запеканки весьма полезны и популярны в современной кулинарии. Приготовить запеканку дома несложно, но нужен хороший рецепт. Как приготовить киш с брокколи? Я сейчас покажу. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 06.04.2017

Капуста брокколи под сливочным соусом 5.0

Брокколи - один их самых полезных видов капусты. А уж приготовленная в сливочном нежном соусе, она просто тает во рту. Такое несложное и легкое блюдо изумительно подойдет как к обеду, так и на ужин. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.08.2016

Брокколи в духовке со сметаной 3.9

Брокколи в духовке со сметаной

Для тех, кто любит простые и полезные блюда, такой вариант, как приготовить брокколи в духовке со сметаной и сырной корочкой обязательно придется по вкусу. Проверьте сами, насколько это вкусно! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 14.04.2016

Брокколи в микроволновке 3.7

Брокколи в микроволновке

Приготовить брокколи в микроволновке - проще простого. Рассказываю, как это сделать. Подавать брокколи можно в качестве овощного гарнира к самым разнообразным блюдам, можно - самостоятельно. ...далее

Добавил: Даша Петрова 17.05.2018

Киш с лососем и брокколи 5.0

Киш с лососем и брокколи

Я очень люблю пироги, но как их готовить? Я всегда боялась теста для пирогов. Слишком тугое плохо пропекается и тяжелое само по себе. Нашла вот такой рецепт. Как приготовить киш с лососем и брокколи? ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 20.02.2017

Курица с брокколи в сливочном соусе 4.3

Курица с брокколи в сливочном соусе

Хотите питаться здоровой и вкусной пищей — употребляйте как можно больше овощей как в сыром, так и в отварном виде. Предлагаю вам рецепт, как приготовить курицу с брокколи в сливочном соусе. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.03.2016

Салат с брокколи и курицей 4.9

Очень вкусный и сочный салат, прекрасно заменит ужин для прекрасной половины человечества, там есть и овощи, и мясо. Смотрите как приготовить салат с брокколи и курицей. ...далее

Добавил: Вика Василенко 10.04.2016

Паста с "Песто" и курицей

Паста с "Песто" и курицей

Если вы готовили пасту, то должны знать классическую технологию создания этого блюда. Тушится отдельно соус с дополнительными ингредиентами и варятся макароны. Потом соединяются. Но здесь всё не так. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.07.2018

Бургер "Овощные прятки" 5.0

Бургер "Овощные прятки"

Как приготовить бургер "Овощные прятки"? Представьте себе, это очень просто. Бургеры надежно вошли в рацион многих и очень полюбились. Подписчики Повар.ру тому не исключение. Будем готовить вместе. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 02.05.2017

Брокколи в чесночном соусе 4.8

Брокколи в чесночном соусе

Простой, но очень вкусный овощной гарнир, который, к тому же, полезнее привычной картошки - брокколи в чесночном соусе. Рекомендую настоятельно рецепт приготовления всем на заметку, не пожалеете! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 13.06.2016

Крем-суп из брокколи для детей 4.3

Овощной крем-суп – идеальный обед для детей и взрослых. Готовится он очень просто и достаточно быстро, а получается вкусным, сытным и полезным. А что еще нужно нашим деткам для активного роста? ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 16.03.2017

Брокколи с грибами в сливочном соусе 5.0

Брокколи с грибами в сливочном соусе

Далеко не все любят брокколи. Но я хочу рассказать, как приготовить брокколи с грибами в сливочном соусе так, чтобы это блюдо понравилось всем. Нежный сливочный соус отлично оттеняет вкус брокколи. ...далее

Добавил: Юлия Резник 31.07.2016

povar.ru