Как можно приготовить грибы. Жаренные грибы с луком. Как правильно пожарить грибы

Жареные грибы с луком. Видео рецепт

Для приготовления вам понадобится:

300 г грибов
2 головки репчатого лука
1 морковь среднего размера
соль, белый перец
растительное масло для жарки

Начать следует с подготовки грибов. Если это тепличные шампиньоны, то их достаточно просто промыть и порезать на кусочки. Лесные грибы нуждаются в более тщательной чистке, шляпку промывают как снаружи, так и изнутри, а также обрезают ту часть ножки, на которой присутствуют следы земли, если при сборе грибы выкручивались, а не срезались.

Вкус у каждого сорта грибов будет свой, но это не значит, что тепличные шампиньоны или вешенки получатся менее вкусными, чем белые грибы или маслята. Если для приготовления используются мелкие грибы, то их можно обжаривать целиком, внешний вид блюда в этом случае будет более оригинальным, так как миниатюрные золотистые грибочки смотрятся гораздо аппетитнее, чем их кусочки.

В этом рецепте можно использовать любой сорт грибов – как тепличных, так и лесных

Лук и морковь также необходимо помыть, почистить и нарезать. Форма нарезки зависит от вкусовых предпочтений, для лука это могут быть полукольца, а для моркови – соломка или бруски.

На сковороду с раскаленным маслом сперва выкладываются лук и морковь, обжариваются на протяжении 3–5 минут, после чего к ним добавляются грибы, соль, перец и на среднем огне блюдо жарится до готовности. В процессе приготовления грибы будет необходимо несколько раз перемешать, чтобы они обжаривались равномерно со всех сторон.

Критерий готовности грибов – образование на них золотистой корочки. Для шампиньонов вполне достаточно 5–7 минут, лесные грибы жарят 15–20 минут. Крышкой сковороду накрывать не следует, иначе грибы получатся не жареными, а тушеными. В качестве приправы можно использовать не только белый перец, но и обычный. Разнообразить рецепт поможет чеснок, протертый зубчик которого добавляют за 5 минут до выключения плиты.

Промыв грибы, не следует откладывать их жарку, так как от воды шампиньоны имеют свойство темнеть и терять свой внешний вид

Из грибов с луком получается очень вкусная подлива, которая подходит для любого гарнира. Для ее приготовления необходимо воплотить пошаговый рецепт жарки, описанный выше, взяв продукты в тех же пропорциях, но в конце приготовления добавить на сковороду 100 граммов сметаны и потушить в ней грибы в течение 5 минут.

www.wday.ru

Жареные грибы — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить жареные грибы.

Жареные грибы — общие принципы и способы приготовления

Жареные грибы – блюдо популярное не только в России, но и во всей Европе. Жарить можно шампиньоны, лисички, белые грибы, рыжики, опята, маслята, вешенки. Зачастую грибы перед жаркой отваривают в немного подсоленной воде, после чего отбрасывают на дуршлаг, чтобы вода стекла. Однако в такой процедуре нуждаются не все грибы.

Жареные грибы — подготовка продуктов

• Шампиньоны нужно выбрать свежие. Перед жаркой необходимо обрезать кончики ножен, помыть грибы холодной водой и подсушить на полотенце.

• Вешенки обладают определёнными признаками хорошего качества. Цвет этих грибов должен быть голубовато-серый. Желтых пятен не должно быть ни на поверхности шляпки, ни снизу.

• Маслята надо брать молодые и крепкие, тогда меньше шансов, что попадутся червивые экземпляры. Если не полениться и почистить их сразу после сбора, липкая пленка отстанет от шляпки легко, обнажив лимонно-желтую поверхность гриба.

Жареные грибы — подготовка посуды

Для жарки грибов отлично подойдут сковородки из анодированного алюминия, а также алюминия, который покрыт нержавеющей сталью. Если у сковороды есть ручка (не чапельник!), важно, чтобы она не нагревалась.

Рецепт 1: Жареные шампиньоны

Шампиньоны вкусны и ароматны. Одним из важных достоинств этих грибов является их круглогодичная доступность. Если выбрать небольшие грибочки и зажарить их целиком, получится необычно и празднично.

Ингредиенты

300 грамм шампиньонов, 4 луковицы, растительное масло, сливочное масло,1/4 ч. л. сахара, соль.

Способ приготовления

Для готовки используются две сковородки. На обе наливаем и разогреваем растительное масло. На одной поджариваем до золотистого цвета крупно нарезанный лук, а на другой жарим нарезанные грибы, постоянно помешивая. Грибы готовим, пока не выкипит сок. После достижения продуктами необходимой кондиции, лук перекладываем к грибам, блюдо солим и сластим. Хорошенько перемешиваем блюдо: грибы должны быть зажарены до золотистого цвета. На грибы кладём кусочек сливочного масла. Ещё раз всё перемешиваем и, закрыв блюдо крышкой, снимаем с огня.

Рецепт 2: Жареные вешенки

Вешенки – замечательные грибы, которые выращиваются в специальных тепличных условиях. Эти чудо-грибы содержат перфорин, который предупреждает развитие в организме человека опухолей.

Ингредиенты

500 грамм вешенок, 3 столовых ложки постного масла, 100 грамм сметаны, лаврушка, соль и перец. При желании используют чеснок и зелень.

Способ приготовления

На разогретую сковородку с постным маслом положить грибы. В нагретом состоянии они выделят сок, поэтому влага для жарки не нужна. Когда грибная влага испарится, можно посолить грибы. Репчатый лук обжариваем на другой сковороде. Пусть он дойдёт до золотистого цвета, после чего перекладываем лук к грибам. Добавляем специи и сметану и тушим несколько минут.

Рецепт 3: Жареные маслята с орехами

Маслята – лесные грибы, которые можно найти в хвойных или смешанных лесах. Очень полезны и приятны на вкус.

Ингредиенты

500 грамм маслят, три четверти стакана грецких орехов, 6 перьев зелёного лука, 2 столовых ложки сливочного масла, 1 ст. л. яблочного уксуса, перец, соль, петрушка или кинза для украшения блюда, 1 ст. ложка зерен граната.

Способ приготовления

Жарить в масле до готовности, затем посолить и поперчить, добавить рубленый лук и орехи. Немного кинзы и петрушки можно тоже положить на сковороду. Пару минут продолжать жарить, помешивая. Затем вылить уксус, довести до кипения и снять с плиты.

При подаче оформить блюдо зернами граната и зеленью.

Жареные грибы — полезные советы опытных кулинаров

Не жарьте грибы на сливочном масле, так как блюдо может подгореть. Жарят обычно с использованием растительного масла, а сливочное добавляют в самом конце, оно придаёт особый вкус.

Очищенные шампиньоны не потемнеют, если положить их в подсоленную воду.

Не покупайте грибы на рынках и вдоль дорог. Если сами собираете грибы, не нужно брать экземпляры, вызывающие даже тень сомнения.

Рецепты с грибами

Грибной суп
Запеканка с грибами
Жульен с грибами
Салаты с грибами
Картошка с грибами
Грибной паштет
Маринованные грибы
Рецепты с шампиньонами
Супы с грибами
Грибы с сыром
Фаршированные грибы
Жареные грибы
Паста с грибами
Картошка с мясом и грибами
Грибы в горшочках
Грибы тушеные
Пицца с грибами
Сливочный соус с грибами
Грибы запеченные в духовке
Грибы со сметаной
Мясо с грибами
Салаты грибная поляна
Слоеный салат с грибами
Салат с жареными грибами
Рецепт салата с грибами и сыром
Грибной соус
Тарталетки с грибами
Суп из сушеных грибов
Грибной бульон
Суп на грибном бульоне
Салат с грибами — рецепт с фото
Грибной суп — рецепт с фото
Вареники с грибами
Лазанья с грибами

Еще больше интересных рецептов вы можете найти на главной странице раздела Кулинария

Также узнайте…

Чтобы ребенок рос сильным и ловким ему нужно это
Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
Как избавиться от мимических морщинок
Как навсегда убрать целлюлит
Как быстро похудеть без диет и фитнеса

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

dobronega.ru

Как правильно жарить грибы | Женские советы

КакИменно.ру как именно решать возникающие проблемы Полная версия сайта

Шампиньоны, рыжики, опята, сыроежки – эти грибы любят запасать на зиму хозяйки. Грибы замораживаются в порционных пакетах при температуре примерно -18 градусов. Хранить грибы, ранее замороженные, в холодильнике можно не более шести месяцев. Замораживают, в основном, вареные грибы. Из замороженных грибов можно приготовить вкусные и сытные блюда, которые нравятся всем. Особенно блюда из грибов любят вегетарианцы, которые заменяют ими мясо. Жарить замороженные грибы легко, а вот размораживать их нужно аккуратно, желательно небольшими порциями, ведь повторно замораживать грибы нельзя.

Как пожарить замороженные грибы: простой рецептПеред приготовлением популярных грибных блюд замороженные грибы необходимо бросить в кипящую, слегка подсоленную воду. Это сделать необходимо, если грибы не были собраны вами лично, не были обработаны как следует до самой заморозки. После высыпайте грибы на подогретую сковороду. Как только выкипит вода, добавляйте масло подсолнечное и спокойно жарьте на небольшом, можно среднем, огне. К жареным грибам желательно добавить мелко порезанный лук, щепотку соли и перца черного. Обжарив грибы на сковороде в течение 15 минут, положите к ним немного сметаны и потушите минут семь. Получится отличное блюдо!

Грибное рагу: жарка плюс запеканиеВынимаем замороженные грибы из контейнера, опускаем в кипяченую воду, несколько минут варим, режем небольшими кусочками. На разогретой хорошенько сковороде заранее обжариваем лук репчатый до нежного золотистого-оранжевого цвета, потом аккуратно выкладываем на ту же сковороду грибы. Жарим грибы и лук еще три минуты. Далее выкладываем все это в специальные формочки для запекания в печи (можно в керамические горшочки), сверху посыпаем перцем болгарским, нарезанным соломкой, заливаем томатной пастой с солью и оставляем в духовке томиться на 30-40 минут при температуре в 200 градусов. Также получается особенно аппетитное блюдо, если засыпать жареные грибы в горшочках тертым плавленым сыром.

Жареные шампиньоны с картошкой: блюдо, вкусное вдвойнеЗнаете, как жарить замороженные грибы, чтобы блюдо получилось вкусным вдвойне? Так добавьте к грибам картошку! Разогреваем сковороду, выкладываем на нее замороженные шампиньоны, добавляем пару ложек столовых масла подсолнечного. Пока шампиньоны обжариваются, чистим картошечку мелкими кружочками. Выкладываем на сковороду к шампиньонам. Перемешиваем, солим, жарим примерно 20 минут.

Гурманам можно порекомендовать жареные шампиньоны со сливками. Замороженные шампиньоны помойте, обсушите, порежьте на средние кусочки. На сковороде растопите небольшой кубик масла сливочного. Выложите шампиньоны, обжарьте немного в течение 5 минут, посолите и посыпьте перцем молотым. Залейте половиной стакана жирных сливок, накройте крышкой, тушите до готовности. Влейте в шампиньоны лимонный сок перед подачей на стол.

Комментарии (0)

Как правильно жарить грибы видео рецепт - пошагово

Ниже вы встретите пошаговый видео рецепт, который поможет Вам при приготовление.

Как правильно жарить грибы фото

Имея все нужные ингредиенты и пользуясь нашими советами из этой статьи, Вы без особого труда и (надеемся что) с удовольствием приготовите это замечательное блюдо.Смотрите и другие рецепты:

Как жарить стейк из свинины.

Как испечь пирог с вареньем.

Как жарить треску на сковороде.

Теги этого блюда::грибы, рецепт, жарка, запекание, приготовление, рагу, шампиньоны, картошка

Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 198 человек!

luzk.ru

Как можно приготовить грибы. Жаренные грибы с луком

Вот и наступила осенняя пора. Пошли долгожданные дожди. Для любителей тихой охоты начинается сезон. Я в этом году уже открыл сезон тихой охоты. Я ждал этого еще с момента сбора березового сока. Я очень люблю жаренные грибы с луком, вообще ем грибы в любом виде.И я решил вам показать как можно приготовить грибы, а точнее жаренные грибы с луком, как их делаю я. Собрать ведро грибов не составило труда. А тем более с такими помощниками.

Это мне богомол показывает где спрятался вот этот красавец.

Я часто гуляю в лесу, и все местные меня знают. Сейчас в лесу растет много видов грибов, от красивого мухомора до красавца боровика. Пошел я в лес правда без корзины, поэтому грибы в пакете.

Для приготовления жаренных грибов с луком нам понадобятся:

Грибы сколько сможете съесть или сколько поместится на сковороду. Я взял ведро польских грибов. Правда были среди них и белые, которые я отобрал и замариновал.
4 средних луковицы
50 гр. сливочного масла
50 гр. растительного масла
2 лавровых листа
1 чайная ложка соли
черный перец по вкусу

Первым делом переберем и помоем грибы.

Затем мы ставим варить на плиту наши грибы.

Только будьте внимательны, при закипании поднимается пена. Чтобы не вымазать плиту и кастрюлю, я стою около грибов, и в момент когда начинается подниматься пена, я делаю огонь тише(правда у меня газ). Грибы должны покипеть минут 15 -20.

Затем мы промываем, режем крупные грибы на кусочки, и процеживаем их на дуршлаг.

Я еще и перебрал их на белые и польские. Белые грибы и маленькие польские я замариновал, а вот польские я решил пожарить с луком.

Берем сковороду для наших грибов и ставим на плиту. Добавляем растительное масло. Вообще меня учили жарить сразу на сливочном масле, но поверьте моему многолетнему опыту, грибы по этому рецепту получаются очень вкусные. Высыпаем грибы на сковороду.

Пока грибы жарятся, мы чистим лук, и нарезаем его.

Не забываем положить в наши грибы лавровый лист.

Когда грибы потушатся около 15 минут, мы добавляем нарезанный лук. Я написал потушатся, потому что вареные грибы так плотно лежат, что влага, которая осталась в порах, на сковороде создаем эффект кипения.

Поперчим черным перчиком грибы по вкусу.

Посолим грибы. Я указал в рецепте чайную ложку соли, но каждый солит по своему вкусу.

Когда вода выпарилась с наших грибов, добавляем сливочное масло. У меня по времени это получилось еще 30 минут.

Теперь наши грибы жарятся с маслом. Время зависит от огня, около 15 — 20 минут. Я жарил грибы на сильном огне, так быстрее выпаривается вода, и я люблю немного прижаренные грибы.

Если вы не собираетесь съесть свои грибы сразу, то их можно поставить в холодильник в плотно закрывающемся лотке. Хранить жаренные грибы с луком рекомендую не более суток. Иначе вам может понадобится моя статья об отравлениях, симптомах и лечении.

По этому рецепту можно готовить не только польские грибы, а и белые, маслята, сыроежки, дождевики, вёшенки, печерицы …

Приятного аппетита!

domovouyasha.ru

Как жарить грибы правильно рецепт, сколько жарить грибы

Автор: Елена Бирюза 19 ноября 2012 19333 0

Грибы являются уникальным источником белков. В приготовлении грибов есть свои секреты, ведь их можно готовить по-разному – тушить, печь, варить и жарить. Для этого подойдут белые грибы, опята, рыжики и другие.

Как правильно жарить грибы

Стоит уделить особое внимание жареным грибам, особенно шампиньонам. Чтобы пожарить грибы, необходимы такие продукты как: полкилограмма свежих грибов, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, соль, перец, зелень.

Изначально грибы нужно хорошо промыть. Далее их необходимо отварить в предварительно подсоленной воде около десяти минут. Затем грибы нужно откинуть на дуршлаг и дождаться, пока стечет лишняя жидкость. Тем временем можно нарезать лук и натереть морковь на терке.

На огонь поставить сковороду и налить в неё масло, подождать, пока она разогреется. Затем выложить на сковороду лук и обжарить его в течение пяти минут. Добавить к луку морковь и пассировать овощи до образования аппетитного золотистого цвета.

Смотрите также: Как жарить рыбу

Когда пассировка будет закончена, можно добавлять в сковороду грибы. Всё это нужно посолить, добавить перец и обжарить около пятнадцати минут. При жарке грибы нужно помешивать. Когда грибы будут готовы, газ нужно выключить и добавить к блюду свежую зелень, всё перемешать.

Сколько жарить грибы

Чтобы сделать блюдо оригинальнее, можно использовать грибы шампиньоны. Перед приготовлением их также нужно промыть и отварить в течение 20 минут. Затем шампиньоны нарезать – сначала ножки, затем шляпки. Грибы выложить на горячую сковороду и дать испариться воде. Когда грибы подрумянятся, можно добавить масло, желательно сливочное – это позволит приготовить грибы с нежным вкусом.

Смотрите также: Как жарить биточки

Жарить грибы необходимо около десяти минут, помешивая. Перед самим их приготовлением нужно добавить соль по вкусу. В целом на подготовку и приготовление грибов уйдет не больше одного часа.

Приятного аппетита!

Рассказать друзьям.

queen-time.ru

Как жарить грибы – несколько полезных рецептов

Как жарить грибы знает каждая опытная хозяйка. Но в каждом случае есть свои тонкости и секреты, которые хотели бы знать многие. Как гласит пословица: «Век живи, век учись». Поэтому несколько советов и может быть оригинальных рецептов того, как жарить грибы, будут нелишними. Об этом и поговорим в этой статье.

Для жарки подойдут практически любые грибы. Разумеется, исключаем те виды, которые хороши только в соленом виде. Лучше, если это будут лесные грибы, которые обладают необычным ароматом и вкусом. Но подойдут и простые шампиньоны. К тому же, все зависит от ваших желаний и вкусов.

Одним из традиционных блюд являются жареные грибы со сметаной. Для его приготовления нужно взять свежие грибы и тщательно их помыть. Затем режем их на дольки. Выкладываем нарезанные грибы на сковородку. Немного обжариваем их на растительном или лучше сливочном масле (оно прекрасно сочетается с грибами). Далее добавляем по вкусу соль и молотый перец. Теперь подошла очередь сметаны. Для этого блюда лучше брать густую сметану, хорошего качества. Добавляем ее к грибам и тушим около 30 минут, пока грибы не будут готовы. Пропорции берем произвольные. Количество сметаны зависит от того, какое по консистенции блюдо вы хотите приготовить. Если нужно больше соуса, то добавляйте больше сметаны. Примерно, на 800 грамм свежих грибов нужно около трех стаканов сметаны.

Как жарить грибы, не добавляя других ингредиентов? Многие люди любят естественный вкус грибов, который не будут перебивать другие продукты. Приготовим жареные грибы. Для этого понадобятся шляпки любых грибов, которые есть в наличие. Можно брать белые (уникальные по своему составу) или шампиньоны. Шляпки моем и очень хорошо высушиваем. Если они крупные, то режем их на части. Затем выкладываем грибы на сковородку и жарим с каждой стороны. При жарке обязательно добавляем масло. Выкладываем жареные грибы на тарелку. После этого посыпаем их солью и любым перцем. Можно также украсить их зеленью. Такой способ приготовления грибов можно немного изменить, обваляв их перед жаркой в муке или кляре.

Конечно же, самым традиционным блюдом являются грибы, жареные с картошкой. Рецепт его приготовления известен каждой хозяйке и с успехом используется многими. Для начала нужно приготовить ингредиенты. Луковицу нарезаем очень мелко. Далее берем грибы (400 грамм) и чистим их. Нужно брать ароматные лесные, тогда и картошка получится очень вкусной, пропитанная грибным запахом. Грибы режем не очень мелко. Теперь ставим на огонь сковородку, желательно большую, с толстым дном. Растапливаем в ней жир (берем в равных пропорциях сливочное и растительное масло). Выкладываем в первую очередь лук и жарим его, пока он не станет прозрачным. После этого добавляем грибы и продолжаем жарить. В начале в сковороде появится влага. Она должна испариться. После этого добавляем по вкусу соль и любой перец. Продолжаем жарить.

В это время режем тимьян и орегано очень мелко. Добавляем их к грибам. Эти травы дадут неповторимый аромат. Все хорошо перемешиваем и снимаем сковородку с огня.

Теперь подготавливаем картофель (7-8 клубней). Режем его брусками и выкладываем в отдельную сковородку. Жарим на растительном масле до готовности. Если вы в процессе приготовления накроете сковородку крышкой, то процесс жарки ускорится, но не получится хрустящей корочки. В любом случае картошку нужно время от времени мешать. Когда она будет готова, добавляем к ней грибы и накрываем крышкой. Через две минуты добавляем нарезанный укроп и измельченный чеснок. Солим по вкусу. Картошка, жареная с грибами, готова.

Перед тем как жарить грибы, нужно знать, что это очень питательное блюдо. Некоторые их виды по своему составу приравниваются к мясу. Поэтому, если вы придерживаетесь диеты, то этот продукт не подходит для частого употребления.

fb.ru

Как пожарить грибы

Очень часто в различных рецептах, где используются грибы, можно прочитать: "обжарьте грибы с луком на сковороде". На этом описание данного процесса заканчивается. А как пожарить грибы? Интересно, одинаково ли они все жарятся и есть ли разница между тем, как пожарить грибы свежие, сушеные или замороженные? Давайте сегодня поговорим о замороженных грибах.

В магазинах их сейчас изобилие. Конечно, по своим вкусовым качествам эти грибы уступают тем, которые собирают в лесу грибники. Кстати, о том, как заготовить свежие грибы можно почитать в моей статье грибы на зиму. Но, если грибника в доме нет, а покупка грибов на рынке вызывает опасение, то это хоть какой-то выход из положения. Жарятся эти грибы достаточно быстро, просто, не оставляйте их надолго без присмотра.

Я готовлю их таким образом. Нарезаю две, три репчатые луковицы, в зависимости от их размера. Как это сделать я рассказала в прошлый раз.

На сковороду наливаю растительное рафинированное масло, разогреваю его и выкладываю примерно третью часть лука. Обжариваю его минуты 3. Делаю я это для того, что бы лук отдал свой аромат маслу и грибы во время жарки впитывали уже не просто масло, а масло с луком.

Когда я что-либо жарю, то периодически приходится то прибавлять огонь под сковородой, то убавлять. Например: когда масло разогревается, огонь следует прибавить, что бы процесс занял меньше времени. Его так же следует прибавить перед тем, как вы собираетесь что-то выложить на сковороду, особенно, если продукт холодный. После нагревания продукта, огонь надо убавить, что бы процесс не был очень активным и содержимое сковороды не сгорело.

Итак, лук у нас уже на сковороде слегка обжарился и теперь, перед тем, как высыпать содержимое пакета, следует прибавить огонь. Высыпаю его сразу весь, даю грибам нагреться, постепенно их перемешивая с луком. Грибы сразу же дадут сок и будут тушиться. Закрывать крышкой их не надо. Пусть эта лишняя влага испариться. Просто, когда грибы нагреются уже хорошо и сильно закипят, убавьте огонь. Не уходите далеко в это время. Жидкость испаряется достаточно быстро и можно прозевать нужный момент.

Пока они тушатся таким образом, я прямо над сковородой перемалываю перец. Со свежемолотым перцем они получаются гораздо ароматнее.

Когда жидкости в сковороде почти не осталось, высыпаю в нее оставшийся лук, перемешиваю и накрываю сковороду крышкой. Огонь убавляю до минимума. Теперь они тушатся. Периодически крышку снимаю, перемешиваю и пробую.

Ложка или лопатка должна легко скользить по дну сковороды. Ничего не должно прилипать к нему. Если же все-таки вы зазевались, и что-то уже начало пригорать, быстренько перемешайте, попробуйте на вкус и, либо выключайте огонь, если все уже готово, либо, если еще нет, подливайте масло или горячую воду.

В самом конце солю, даю еще пару минут протушиться и выключаю. Тот лук, который я положила в самом начале, отдал свой аромат грибам и сам разварился. А вот тот, который ложила потом, остается целым и слегка похрустывающим.

Такие грибы можно отправить в любую рассыпчатую кашу, картошку, макароны, капусту, использовать в качестве начинки для пирога, пиццы, вареников.

Рассыпчатую кашу мы сварим с вами в следующий раз, и тогда уже можно будет высыпать в нее наши грибочки. А сейчас я предлагаю тем, кто не ходит в лес за грибами, а покупает их в магазине, да и тем, кто ходит, полюбоваться красотой их естественного произрастания.

kulinyamka.ru