Как по вкуснее сварить грибной суп?сколько по времени варить белые суш.грибы? Сколько варятся грибы в супе белые свежие

Суп из свежих белых грибов

Ароматный, пикантный – грибной суп осенью считается классическим горячим блюдом обеденного стола. Лучшая же основа для него, по мнению профессионалов, это лесные боровики, подосиновики и подберезовики. Они дают самый насыщенный аромат и светлый бульон.­

Как варить грибной суп из свежих грибов

Общий принцип работы для этого первого блюда почти аналогичен тому, что предлагается к остальным супам: сначала готовят бульон, который может быть мясным или овощным. Затем отваривают свежие боровики, поскольку они зачастую требуют самого долгого приготовления. После закладывают остальные ингредиенты в порядке длительности их варки. Солить и перчить такое блюдо рекомендовано в последние минуты.

Сделать грибной суп как на профессиональных кулинарных фото помогут следующие рекомендации:

• Классический набор специй – лавровый лист, горошки черного перца, соль. Остальные приправы лучше не трогать, чтобы не забить индивидуальный аромат боровиков.
• Чеснок – не лучшая добавка для такого блюда. Исключением являются французские крем-супы со сливками.
• Если не получается сварить боровики сразу после сбора, замочите их с ложкой лимонной кислоты. Однако это позволит отстрочить момент начала работы всего на 8-10 часов.

Как почистить белый гриб

Активное использование данного продукта в кулинарии обусловлено низкой калорийностью, сопряженной с невероятным вкусом и ароматом, который сохраняется даже после длительной термообработки. Помимо супов из свежих белых грибов активно делают зимнюю консервацию, но перед этим приходится провести ряд сложных манипуляций. Один из главных вопросов, терзающий хозяек в этот момент – как правильно почистить боровички. Профессионалы охотно делятся своим опытом:

• Если вы сами собирали этот продукт, предварительное удаление грязи (листья, хвоя и т.д.) желательно провести еще в лесу, заодно срезав треть ножки. Учитывайте, что поврежденная червями шляпка – сигнал к ликвидации этого экземпляра.
• Перед приготовлением супа белые грибочки обязательно моют. Для жарки и сушки этот этап можно опустить.
• Пройдитесь зубной щеткой средней мягкости по поверхности, особое внимание уделяя изнаночной стороне шляпки. Если есть точки поражения и темные пятна – удалите острым коротким ножом.
• Обмывайте плоды только под прохладной водой, не замачивая.
• Для большей надежности стоит разрезать шляпку продольно пополам при мытье.
• Сушиться грибочки должны на решетке, иначе часть влаги останется, сколько бы они ни лежали.

Сколько варить­

Привлекательность большей части лесных грибов – простота работы с ними. Белые особенно удачны с этой позиции, поскольку длительной варки или даже прохода через несколько вод они не требуют. Сколько варить белые грибы для супа? Профессионалы советуют ждать полчаса, при этом на протяжении всего процесса нужно постоянно снимать пену. Однако некоторые шеф-повары придерживаются мнения, что боровик готов через четверть часа, если вода была хорошо подсолена. Слишком же долгий процесс убьет его яркий вкус.

Рецепты из белых грибов

Такое блюдо может выглядеть не только классическим супчиком со светлым прозрачным бульоном и редкими вкраплениями овощей, мяса, крупы. Грибной суп формата пюре или крема «звучит» не хуже, а в некоторых кухнях встречается и формат супа-лапши. Пошаговые описания технологий работы помогут вам разобраться, как приготовить такие блюда.­

Крем-суп

Для некоторых хозяек разница между первыми блюдами, обладающими однородной протертой консистенцией, почти неуловима. Суп-крем и суп-пюре для них практически одно и то же, однако профессионалы отрицают между ними знак равенства. По фото их можно спутать, по вкусу – никогда. Крем-суп­ со сливками всегда очень нежный и­ без жирного компонента ­невозможен.

Ингредиенты:

• свежие боровики – 380 г;
• луковица;
• масло сливочное – 55 г;
• бульон мясной – 700 мл;
• сливки 25%-ные – 200 г;
• соль;
• белый молотый перец.

Способ приготовления:

1. Нашинкованный лук обжарить с нарезанными мелко грибочками – примерно 5 минут с постоянным перемешиванием.
2. Пересыпать массу в кастрюлю, влить бульон. Варить 10-12 минут, позволяя ей едва кипеть.
3. Придать супу консистенцию пюре блендером, продолжить варку (еще 5-7 минут).
4. Дождаться закипания, аккуратно ввести сливки. Посолить.
5. Через 10 минут добавить перец.

Суп-пюре­

От предыдущего варианта это блюдо при любом рецепте отличается вкусом – он совсем не жирный, и менее сливочной консистенцией. Причина в отсутствии сливок и масла. Как приготовить грибной суп-пюре? Можно использовать любой рецепт горячего с боровиками, не забыв после варки измельчить все продукты. Это делают блендером, теркой или даже специальной толкушкой с решетчатым основанием.

Ингредиенты:

• боровики – 650 г;
• молоко – полстакана;
• луковица белая;
• крахмал картофельный – 3 ст. л.;
• морковка;
• желтки яичные – 2 шт.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Обмыть и нарезать боровики, прокрутить в блендере или кухонном комбайне.
2. Морковь порезать очень мелко, луковицу нашинковать.
3. Соединить эти ингредиенты, залить водой (1 л). Тушить полчаса.
4. Довести суп до кипения, посолить, готовить еще 15 минут.
5. Молоко согреть, развести в нем крахмал, яичные желтки (взбить предварительно). Влить эту жидкость в суп.
6. Варить 10-12 минут. Подать с зеленью.

Со сливками

Французская кухня богата на ароматные вкусные горячие блюда, среди которых можно найти и грибной суп со сливками. Подавать его рекомендовано с бокалом сухого белого вина, а готовить – с грибной смесью, в которой есть и сушеный, и свежий продукт. Единственная приправа – тимьян. Если вы используете молотый, берите небольшую щепотку, но закладывайте так же, как и веточки.

Ингредиенты:

• картошка – 2 шт.;
• сушеные боровички – полстакана;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• свежие боровики – 300 г;
• сливки жирные – стакан;
• сыр плавленный – 100 г;
• луковица фиолетовая;
• веточки тимьяна – 2 шт.;
• масло сливочное;
• перец молотый, соль.

Способ приготовления:

1. Сушеные грибочки запарить кипятком.
2. Сцедить эту жидкость через 3-4 ч, добавить воды столько, чтобы получилось 4 л. Дать закипеть.
3. Забросить запаренные грибы в бульон, варить полчаса. Выловить шумовкой, временно оставить.
4. Засыпать туда картофельную соломку, готовить до мягкости.
5. Нашинкованный лук обжарить со сливочным маслом, добавить измельченный чеснок.
6. Свежие боровики нарезать соломкой, смешать с зажаркой. Бросить тимьян, запаренные грибочки. Обжаривать 15-17 минут.
7. Тимьян вынуть, содержимое сковороды переместить в бульон.
8. Добавить сливки, тертый плавленый сыр, варить еще 6 минут. Поперчить перед подачей.

В мультиварке

Если вы устали от классических рецептов, попробуйте внести изюминку в базовый вариант – используйте не только свежие грибы, но и маринованные или соленые. Обжаривать их можно на смеси масел – растительного со сливочным. Этот польский рецепт грибного супа в мультиварке можно адаптировать и под плиту: зажарку делать на сковороде, картошку с грибами варить около 20-25 минут.

Ингредиенты:

• картофель – 2 шт.;
• свежие боровики – 150 г;
• маринованные шампиньоны – 200 г;
• морковка;
• луковица;
• масло для жарки;
• пучок зелени;
• лаврушка;
• соль.

Способ приготовления:

1. Лук с морковью измельчить, засыпать в чашу. Режим «жарка» на 3-4 минуты.
2. Боровики с картошкой порезать тонкими брусками, подсыпать к луково-морковной массе.
3. Долить 2,3 л воды, бросить лаврушку, включить «суп» на полчаса.
4. Маринованные шампиньоны измельчить, забросить в мультиварку. Посолить, добавить соль, зелень.
5. Готовить на том же режиме еще 5-7 минут.

С картошкой

Изюминка данного рецепта – отсутствие каких-либо специй. Единственная вкусовая добавка – соль, без которой даже суп с грибами и картошкой получается слишком пресным. Отказ от использования приправ преследует 2 цели: снижается нагрузка на печень с желудком и собственный вкус боровиков раскрывается полноценно. Если вы искали простой универсальный рецепт супчика, он перед вами.

Ингредиенты:

• боровики свежие – 350 г;
• луковица фиолетовая;
• картофель – 3 шт.;
• масло растительное;
• манка – 1 ст. л. с горкой;
• соль.

Способ приготовления:

1. Нарезанные мелко боровики залить холодной водой (1,2-1,5 л). Дождаться закипания, посолить.
2. Варить около четверти часа, не забывая удалять пену.
3. Полукольца лука обжарить. Добавить туда выловленные шумовкой боровики.
4. В пустой бульон засыпать нарезанную кубиками картошку.
5. Спустя четверть часа в суп отправить боровики с луком.
6. Когда картошка станет мягкой, подсыпать туда же манку.
7. Через 3-5 минут конфорку выключить, дату грибному супу постоять немного.

С перловкой

Простое блюдо, лишенное каких-либо изысков, но очень питательное, вкусное, ароматное – этот рецепт супа с белыми грибами и перловкой был популярен в СССР. Его можно видоизменять под себя, выбирая любую крупу: гречку, рис, даже овсянку. Пшенку профессионалы брать не советуют, поскольку такой тандем тяжело воспринимается желудком. Перловку перед работой обязательно замачивают.

Ингредиенты:

• ассорти грибное лесное (белые, подосиновики) – 300 г;
• перловка – полстакана;
• картофель – 3 шт.;
• лук;
• морковка;
• соль;
• масло растительное.

Способ приготовления:

1. Нарезать обмытое грибное ассорти, засыпать в кипящую воду (3 л).
2. Периодически удаляя пену, варить полчаса.
3. Лук с морковью натереть, обжарить.
4. Картошку порезать брусками, засыпать к грибам.
5. Когда она станет мягкой, добавить перловку.
6. Варить этот суп из свежих белых грибов еще четверть часа.
7. Посолить, настаивать час.

С сыром

Вкусный и нежный, с кремовой консистенцией, ярким чесночным ароматом и сладостью креветок – этот грибной суп украсит любой стол. Особую питательность ему придает рис. Подавать такой сырный грибной суп с белыми грибами профессионалы советуют с гренками из белого хлеба, которые можно приготовить, пока блюдо настаивается. На маленькой сковороде, смазанной маслом, обжарить тонкие ломтики свежего батона, натертые чесноком. Кушать их горячими.

Ингредиенты:

• белые свежие грибы – стакан;
• плавленый сыр – 300 г;
• креветки салатные очищенные – 100 г;
• рис – полстакана;
• соль;
• растительное масло;
• перец молотый.

Способ приготовления:

1. Очищенные боровики нарезать пластинками. Залить водой (2 л), дождаться закипания. Варить при средней мощности, прикрыв крышкой. Периодически снимать пену.
2. Подсолить через полчаса, добавить промытый рис.
3. Растительное масло согреть в сковороде, высыпать на него нарезанный чеснок. Обжаривать 30-40 секунд, чтобы пошел характерный аромат.
4. Всыпать креветки.
5. Подготовить заправку для супа из свежих белых грибов – натереть плавленный сыр, ввести и размешать.
6. Через 5-6 минут поперчить, выключить. Настаивать полчаса.

С курицей

Точное определение такому блюдо подобрать сложно, поскольку из-за консистенции его можно называть «суп-лапша». Если вы хотите больше бульона, добавьте кипятка на предпоследнем этапе. Данный суп с белыми грибами и курицей можно готовить не только с традиционными пшеничными макаронами, но и с рисовой, гречневой, яичной лапшой.

Ингредиенты:

• вермишель короткая тонкая – 250 г;
• свежие боровики – 250 г;
• куриная грудка;
• лук репчатый;
• морковь;
• масло сливочное;
• соль.

Способ приготовления:

1. Грудку обмыть, нарезать соломкой. Засыпать в кастрюлю, залить водой (3 л). Дождаться закипания, посолить, забросить половину нашинкованной луковицы.
2. Через полчаса куриный бульон дополнить нарезанными белыми грибочками.
3. Остаток луковицы нарезать полукольцами, морковь настрогать соломкой. Обжарить со сливочным маслом.
4. К супу из свежих белых грибов добавить вермишель и зажарку.
5. Переставить в прогретую до 170 градусов духовку на полчаса.

С мясом

Самое сытное горячее блюдо обязано содержать животный белок. Если вас не смущает итоговая калорийность, воспользуйтесь говядиной – она лучше сочетается с грибами, нежели свинина, но очень хорошо насыщает. Для работы можно брать любую ее часть. Как варить суп из белых грибов свежих с мясом? Он готовится за 1,5 ч и дополнительно может включать в себя обжаренные кусочки бекона или копченостей. Ценители острой ноты могут добавлять перед подачей кайенский перец или ложку соуса чили.

Ингредиенты:

• говядина – 200 г;
• свежие боровики – 170 г;
• луковица;
• стебель сельдерея;
• молотый перец;
• сметана;
• пучок разной зелени.

Способ приготовления:

1. Отварить говядину: залить холодной водой, дождаться закипания, готовить час, не подсаливая. Обязательно снимайте пену.
2. Добавить нарезанные грибы, варить 20-25 минут.
3. Ввести измельченные сельдерей и луковицу. Поперчить. Готовить суп 7-10 минут.
4. После добавления сметаны и свежей зелени конфорку выключить, дать блюду постоять.

Видео: суп со свежими белыми грибами

Эксперт в областях

Продукты питания(144) , Напитки(66) , Кулинария(196) , Бульоны и супы(75) , Горячие блюда(267) , Салаты(121) , Закуски(135) , Десерты(171) , Консервация(102)

×

В настоящий момент данная функция в разработке. Пожалуйста, попробуйте немного позже.

sovets.net

Варим грибной суп из свежих белых грибов

Узнав, что пошли белые грибы я сперва не поверил - однако сегодня утром на ближайшем рынке мне удалость приобрести немного грибов для жарки и для грибного супа.

Учимся готовить суп из белых грибовЛето – грибная пора. Прошли первые грибные дожди и самое время приготовить ароматный супчик из свежих белых грибов, только что принесенных из леса.Нам потребуются, собственно, белые грибы, примерно 1 час времени.

Грибы замачиваем примерно на 10-20 минут. И промываем от лесной грязи. Собственно, можно и не замачивать, но так грязь и листва быстрее отстанут...

Промытые белые грибы нарезаем, вырезая червивость и дополнительно промывая от веточек.

Красиво - правда?

Добавляем порезанные белые грибы в кипящую воду.

Солим по вкусу :) И варим примерно 40 минут

Пока наши грибочки кипят занимаемся луком. Рубим ему помельче

Лук и натертую на мелкой моркови пассируем на сковороде готовя зажарку.

Моем и режем картошечку. У меня она несколько крупновата для супа - так что мне ее предстоит ее порубить помельче

Через 40 минут после начала варки грибов добавляем картошечку... И главное успевать снимать пенку. Она не способствует улучшению вкуса и запросто может убежать на плиту...

Суп из белых грибов готов.

Кушать подано и приятного аппетита!

-----------------Ну и что бы не потеряться в море информации и прочитать вовремя новый материал — добавляйтесь в социальных сетях в друзья: (задружить Сергея в Живом Журнале):------------------Предлагаю дружить в соц. сетях - велкам друзья:

Фэйсбук ВКонтактикОдноклассникиИ мой Инстаграм не пропустите :)

[Немного о записках о жизни]Данный журнал является личным дневником, содержащим частные мнения автора. В соответствии со статьёй 29 Конституции РФ, каждый человек может иметь собственную точку зрения относительно его текстового, графического, аудио и видео наполнения , равно как и высказывать её в любом формате. Журнал не имеет лицензии Министерства культуры и массовых коммуникаций РФ и не является СМИ, а, следовательно, автор не гарантирует предоставления достоверной, непредвзятой и осмысленной информации. Сведения, содержащиеся в этом дневнике, а так же комментарии автора этого дневника в других дневниках, не имеют никакого юридического смысла и не могут быть использованы в процессе судебного разбирательства. Автор журнала не несёт ответственности за содержание комментариев к его записям.

Понравился пост? Нажми на кнопочку :)

uchvatovsb.livejournal.com

Суп грибной из свежих грибов

Большинство кулинаров знают, как сделать грибной суп, но не все обладают секретами варки вкусного ароматного блюда, вызывающего аппетит даже по фото. Все члены семьи обязательно оценят вкус такого первого, которое насытит организм, придаст сил и энергии. Для приготовления блюда из свежих грибов уйдет не более получаса, так что это быстрый рецепт.

Как приготовить грибной суп

Первым этапом процесса, как сварить грибной суп из свежих грибов, будет грамотный выбор основных компонентов. При покупке стоит обратить внимание на внешний вид – шляпка у любого вида должна быть упругой, без повреждений и рыхлости. Если покупать шампиньоны, то он должны быть светло-белыми, с целой ножкой. Приобретая лесные грибы – белые, опята, маслята, лисички – важно убедиться, что они не ядовитые и не вызовут отравления. Настоящие экземпляры не имеют юбочки на ножке, шляпные пластинки ровные и светлые.

Чтобы получился вкусный суп грибной из свежих грибов, нужно использовать купленные ингредиенты сразу же. Если оставить их храниться, то вкус бульона получится не таким насыщенным, а его цвет не будет вызывать аппетита. Бульон для варки можно использовать любой – простую воду, овощной, на говядине, свинине. Особенно вкусно делать блюдо на курином бульоне.

Сколько варить грибной суп

Подобрав ингредиенты и определившись с заправкой, возникает вопрос, сколько варить лесные грибы для супа. Продолжительность готовки зависит от вида используемых компонентов. Быстрее всего варятся шампиньоны, потому что их мякоть нежная, легко проваривается до нужной консистенции. Дольше всего готовить белые и подосиновики, потому что сперва их нужно отварить отдельно, а потом заложить к остальным ингредиентам. В среднем варка занимает час.

Рецепт грибного супа из свежих грибов

Аппетитные фото и видео сопровождают каждый рецепт супа со свежими грибами, находящийся в сети. Это существенно облегчает жизнь начинающей хозяйке, которая может не справиться с таким сложным блюдом. Благодаря пошаговым инструкциям легко понять, как обрабатывать тот или иной компонент, в какой последовательности их закладывать в кастрюлю и чем приправлять готовое блюдо.

Существует много рецептов грибных блюд, которые варятся на основе шампиньонов, вешенок или лесных. Чуть менее распространенными вариантами для приготовления бульона считаются опята, маслята и лисички. Они отличаются менее наваристым вкусом, поэтому их лучше жарить с картошкой. Белые же и подосиновики обладают ярко выраженным ароматом, что идеально подходит для крем-супа.

Суп из белых грибов

Начинающим кулинарам полезно будет ознакомиться с рецептом, как приготовить суп из свежих белых грибов. Это будет просто, если следовать каждому указаниям, соблюдая технологию и порядок выполнения, выдерживать состав. Чтобы блюдо хорошо и вкусно смотрелось не только в жизни, но и на фото, его рекомендуют украсить петрушкой и сметаной.

Ингредиенты:

• белые грибы свежие – 0,4 кг;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• вермишель – 80 г;
• петрушка – пучок;
• вода – 3 л;
• лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Шляпки и ножки помыть, почистить от кожицы, порезать кубиками.
2. Вскипятить воду с лавровым листом, заложить грибные кусочки, варить полчаса.
3. Картошку порезать кубиками, лук измельчить, морковь крупно потереть.
4. Заложить в бульон картошку. Варить 10 минут, затем лук, через 5 минут морковь, еще через такое же количество времени вермишель.
5. Готовить 5 минут, выключить огонь, вытащить лавровый лист.
6. Подавать с измельченной петрушкой.

Грибной суп из шампиньонов

Самым простым рецептом, с которым легко справится любая хозяйка, является суп с шампиньонами. Купить их можно в любом магазине или на рынке, а в итоге приготовленное блюдо будет отличаться приятным ароматом и отличным вкусом. Это сытная еда, которая вполне может стать полноценным обедом. Похлебку хорошо подавать, сопроводив чесночными гренками, сметаной и свежим укропом.

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны – полкило;
• рис – 50 г;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• укроп – 30 г;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• вода – 2 л.

Способ приготовления:

1. Шампиньоны помыть, разрезать пополам, залить водой. Варить под крышкой на среднем огне 35 минут.
2. Лук измельчить, обжарить на масле до золотистого цвета.
3. Картошку порезать кубиками, опустить в бульон вместе с рисом и оставить на четверть часа.
4. Заложить в кастрюлю луковую зажарку и измельченную петрушку, посолить.
5. Закрыть крышкой, настаивать 5 минут.

Суп из опят грибной

Необычным вкусом обладает суп из опят свежих, которые важно купить истинные, а не ложные – даже опытные грибники нередко путают этот сорт с ядовитыми. Опенок отличается тонким ароматом, изысканным вкусом с легкой остротой, которую хорошо подчеркнуть сушеным укропом, лавровым листом и черным молотым перцем. Чтобы придать блюду благородный сливочный вкус, его нужно обязательно подавать со свежей жирной сметаной.

Ингредиенты:

• свежие опята – 0,6 кг;
• вода – 2,2 л;
• лук – 2 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• сливочное масло – 60 г;
• сушеный укроп – 10 г;
• измельченный лавровый лист – 2 г.

Способ приготовления:

1. Опята перебрать, удалить поврежденные части, промыть холодной водой. Замочить на 10 минут.
2. Откинуть на дуршлаг, просушить полотенцами, отрезать ножки. Их можно выбросить или оставить для другого блюда: в данном случае нужны будут шляпки.
3. Порезать их пластинками.
4. Картошку порезать кубиками, лук измельчить.
5. В кастрюлю, наполненную водой, положить картошку. Довести до кипения. Варить на среднем огне 20 минут.
6. Лук со сливочным маслом пожарить на сковороде 3 минуты. Затем залить стаканом воды, посолить, поперчить, всыпать лавровый лист, укроп, грибы. Тушить треть часа до испарения влаги.
7. Всыпать зажарку, варить еще четверть часа.
8. Накрыть крышкой, дать настояться 10 минут.Подавать с ржаным хлебом, взбитыми сливками или домашним майонезом, сметаной.

Суп с грибами и картошкой

Очень сытным получается грибной суп с рисом и картошкой за счет сочетания высококрахмалистого овоща и крупы. Для блюда подойдут любые виды – белые, шампиньоны, маслята, вешенки. Чтобы вкус блюда получился более насыщенным, его приправляют свежим чесноком, а варят на курином или мясном бульоне с добавлением концентрированных специй (подойдет бульонный кубик).

Ингредиенты:

• свежие белые грибы – полкило;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• рис – треть стакана;
• чеснок – 2 дольки;
• лавровый лист – 1 шт.;
• сливочное масло – 40 г;
• свежая петрушка – пучок;
• бульон (на мясе или курице) – литр.

Способ приготовления:

1. Грибы залить водой. Оставить на треть часа, отжать, порезать.
2. На масле обжарить измельченный лук с давленым чесноком, всыпать грибные кусочки, жарить 10 минут.
3. Бульон вскипятить, заложить рис, мелко нарезанные кубики моркови и кусочки картошки.
4. Посолить, поперчить, приправить лавровым листом. Через 10 минут варки всыпать луково-грибную зажарку, готовить еще четверть часа.

Грибной суп с перловкой

Густой консистенцией и невероятно притягательным ароматом отличается суп с грибами и перловкой, который готовится по старому проверенному рецепту. Если вы хотите добиться настоященно старинного привкуса, разлейте готовую похлебку по керамическим горшочкам и поставьте томиться в духовку на полчаса: тогда удастся повторить секрет приготовления блюда в русской печи.

Ингредиенты:

• свежие подберезовики – 0,4 кг;
• картофель – 3 шт.;
• перловка – 125 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• вода – 3 л;
• лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Перловку замочить на 2 часа.
2. Подберезовики почистить, залить водой, вскипятить, снять пену. Приправить солью. перцем, лавровым листом. Варить 45 минут.
3. Лук порезать кубиками, морковь потереть, обжарить на масле.
4. Картошку порезать кубиками.
5. Отваренные подберезовики порезать кубиками, вернуть в кастрюлю, заложить зажарку, крупу, варить 10 минут.
6. Всыпать картошку, варить еще 15 минут.
7. Оставить в тепле на час, чтобы блюдо настоялось. Подавать со сметаной, зеленью.

Грибной суп с маслятами

Если вегетарианцы думают, как приготовить необычное блюдо, отлично подойдет суп из маслят. Этот сорт не так распространен, как шампиньоны или вешенки. Небольшие грибочки отличаются светло-желтой мякотью, упругой консистенцией и выраженным ароматом. Перед готовкой обязательно нужно снять с шляпок маслянистую горькую пленочку, к которой прилипает грязь. Добавлять ничего не потребуется – масленок сам по себе имеет насыщенный аромат.

Ингредиенты:

• свежие маслята – 350 г;
• картофель – 0,6 кг;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Маслята очистить, промыть, порезать пластинками. Шляпки слегка отбить молоточком.
2. Картошку порезать кубиками.
3. Вскипятить воду, заложить маслята, варить полчаса, периодически помешивая. Затем всыпать картошку, варить еще четверть часа.
4. Лук измельчить, обжарить на масле, всыпать в бульон, приправить солью и молотым черным перцем.
5. Довести до кипения, затем снять с огня и дать настояться в течение часа.

Грибной суп со сливками

Нежным вкусом и кремовой текстурой отличается суп с грибами и сливками. Последние придают бульону выраженный аромат, красивый внешний вид и большую питательность, сытность. Для приготовления лучше всего взять шампиньоны или белые, также жирные сливки, а для загустения добавить немного муки или размятой в пюре картошки.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• свежие шампиньоны – 0,3 кг;
• мука – 40 г;
• вода – 1,5 л;
• картофель – 4 шт.;
• сухой укроп – 20 г;
• молочные сливки – стакан.

Способ приготовления:

1. Лук измельчить, обжарить на масле, прибавить порезанные шампиньоны, готовить несколько минут, всыпать муку, помешать.
2. Воду вскипятить, заложить картофельные кубики, зажарку, посолить, приправить перцем, укропом. Варить треть часа.
3. Влить сливки, вскипятить, посыпать зеленью.

Грибной суп с сыром

Еще большей питательностью и насыщенным вкусом отличается сырный суп с белыми грибами. Такое блюдо можно подавать на праздничный стол, чтобы удивить гостей классическим благородным внешним видом, особенно если праздник будет зимой. Если подать к нему чесночные гренки, то оно сможет претендовать на роль главного блюда на банкете.

Ингредиенты:

• картофель – 0,7 кг;
• свежие белые грибы – 0,3 кг;
• плавленый сырок – 0,3 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец – 2 г;
• соль – 2 г;
• растительное масло – 20 мл;
• вода – 3 л;
• лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Грибные шляпки с ножками измельчить, всыпать в кипяток, варить полчаса.
2. Картошку порезать кубиками, всыпать в бульон, варить 10 минут.
3. Лук измельчить, морковь потереть, обжарить на масле, всыпать в бульон вместе с лавровым листом.
4. Готовить 10 минут, нарезать сырок, всыпать, постоянно помешивая до растворения.
5. Затем посолить, поперчить, закрыть крышкой, дать настояться. Если вы хотите получить суп-пюре, то готовое блюдо следует измельчить погружным блендером до однородной консистенции.

Грибной суп с курицей

Популярным блюдом является грибной суп с курицей, который обладает насыщенным вкусом, повышенной питательностью и калорийностью. Чтобы блюдом можно было насытиться в одиночку, его приправляют вермишелью. Разваренные макаронные изделия придают бульону густую консистенцию, но вместе с тем быстрее утоляют голод. Подавать блюдо рекомендуется с петрушкой и сметаной.

Ингредиенты:

• куриная грудка на кости – 500 г;
• свежие шампиньоны – 5 шт.;
• вода – 2 л;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• вермишель – 75 г;
• петрушка – 3 стебля;
• лавровый лист – 1 шт.;
• растительное масло – 90 мл.

Способ приготовления:

1. Курицу залить водой, довести до кипения, обязательно снимая пену. Затем посолить бульон, добавить лавровый лист и варить на среднем огне 35 минут.
2. Картошку порезать кубиками, морковь кольцами, луковицу измельчить.
3. Шампиньоны нашинковать пластинками, зелень порубить.
4. На сковороде с маслом обжарить лук 2 минуты, морковь 5 минут до прозрачности и мягкости. Прибавить шампиньоны, тушить до испарения влаги и легкой обжарки.
5. Вытащить из кастрюли курицу. Остудить, порезать кусочками.
6. В это время всыпать в кастрюлю картошку. Варить 10 минут на среднем огне, затем добавить зажарку.
7. Через пять минут вернуть в кастрюлю порезанное кусочками куриное филе, вермишель, зелень, соль, перец.
8. Довести до кипения и дать настояться под закрытой крышкой.

Грибной суп с лапшой

Очень аппетитно выглядит суп-лапша с грибами, который обладает легким вкусом, подходящим для летнего перекуса. Лучше использовать для готовки супчика домашние макаронные изделия, сделанные перед варкой бульона. Так блюдо отличится более изящным вкусом, тонким ароматом и насыщенностью. Оптимальным вариантом для готовки бульона будет использование шампиньонов, которые подчеркивают освежающий вкус блюда.

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны – 250 г;
• картофель – 2 шт.;
• лапша – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• вода – 2 л;
• масло рафинированное – половина стакана.

Способ приготовления:

1. Шампиньоны очистить от грязи, ополоснуть водой, обсушить. Затем порезать кусочками.
2. Картошку нарезать кубиками, лук измельчить.
3. Картошку залить водой, вскипятить, посолить, уменьшить огонь, накрыть крышкой, варить треть часа.
4. Луковицу пассеровать на масле до прозрачности, всыпать шампиньоны, жарить треть часа, постоянно помешивая. Посолить, поперчить.
5. Всыпать в бульон зажарку, вскипятить, добавить лапшу. Если нужно, чтобы бульон остался прозрачным, лапшу нужно обварить заранее, опустив в кипящую воду на пару минут.
6. Готовить 4 минуты, настаивать треть часа.

Вкусный грибной суп - секреты приготовления

Чтобы любому кулинару приготовление грибного супа показалось легким, нужно следовать советам:

• суп грибной из свежих грибов хорошо сочетается с чесноком, сельдереем, корнем петрушки, хмели-сунели, эстрагоном;
• пикантность вкусу придает оливковое масло, белое сухое вино, твердый или плавленый сыр;
• рецептура допускает использование вместо картошки пшена, риса или даже репы;
• чтобы блюдо не горчило, свежие грибы нужно несколько раз промыть, варить в мультиварке.

Видео рецепт супа из белых грибов

www.odelita.ru

Сколько варить белые свежие грибы для супа

Практика показывает, что даже самые заядлые грибники не всегда знают, какого обращения требуют белые грибы, подосиновики и подберезовики. Мало того, что многие понятия не имеют, сколько варить белые грибы и такие похожие на них обабки, некоторые сознательно отказываются от такого подхода. На самом деле, лишь предварительная термическая обработка способна подготовить компоненты к последующему использованию должным образом.

В случае с белыми грибами варка будет продолжаться около 35-40 минут; подосиновики дойдут до нужного состояния за 20 минут; подберезовики варят 40-50 минут. При этом нужно помнить, что сушеные и свежие продукты обрабатываются не одинаково.

Важные факты о белых грибах

Перед тем, как варить белые грибы, следует научиться правильно с ними обращаться.

Прежде всего, надо понять, как отличить продукт среди всего многообразия его близких и дальних родственников. Люди часто принимают подосиновики и подберезовики за белые грибы, что приводит к нарушению правил по их обработке. У настоящих белых грибов бархатистая шляпка, цвет которой варьируется от желтого до темно-коричневого или красно коричневого. Ножка очень светлого коричневого оттенка расширяется книзу и покрыта белой сеточкой.

Под шляпкой молодых грибов можно найти белые поры, у зрелых продуктов они желтоватые или зеленоватые. Срез белых грибов всегда остается белым, независимо от того, сушеные они, отваренные или свежие.

Совет: Мало кто знает, что белые грибы можно сушить в микроволновке, потратив на это минимум времени.

Заготовки просто помещаются на блюдо и обрабатываются на самой малой мощности в течение 20 минут. Затем микроволновка проветривается и делается еще 2-3 подхода.

Перед термической обработкой продукт в обязательном порядке подвергается чистке.

Она состоит из нескольких этапов:

1. Продукт нужно выложить в холодную воду и выдерживать в ней не менее часа.
2. После чего придется обрабатывать каждый продукт отдельно, вынимая его из жидкости, срезая все подозрительные и темные участки. С ножек возрастных компонентов рекомендуется снять всю кожицу, до белой мякоти.
3. Каждый элемент разрезаем минимум на 4 части, чтобы оценить его внутреннюю чистоту.

   Белые, подосиновики и подберезовики очень часто оказываются червивыми, поэтому следует проверять их максимально тщательно.

4. Обработанные компоненты выкладываем в миску или дуршлаг. Их нельзя оставлять надолго, лучше сразу приступить к последующей обработке.

Приведенные манипуляции надо проводить не только перед отвариванием грибов для их последующей готовки, но и заморозкой, консервированием, сушкой компонентов.

Отваривания белых грибов в мультиварке и пароварке

Правильно подготовленные изделия в домашних условиях можно обрабатывать самыми разными способами. Наиболее популярными и удобными являются следующие:

• В кастрюле.

  Очищенный продукт выкладываем в емкость подходящего размера, заливаем водой так, чтобы жидкость покрыла все элементы. Надо сразу же добавить немного соли и все хорошо размешать. На сильном огне дожидаемся закипания воды, во время которого нужно снять пену, она может быть обильной. Сбавляем огонь до среднего и продолжаем варить массу не менее 35-40 минут, регулярно снимая пену. Перед тем, как убирать продукт с плиты, следует убедиться, что образование пены прекратилось. Заготовки откидываем на дуршлаг используем по назначению.

• В мультиварке. Обработанный продукт выкладываем в чашу мультиварки, заливаем холодной водой, полностью покрывая изделия, подсаливаем.

  Не стоит пытаться сразу сварить все грибы, их объем не должен превышать половины чаши.

  Этому способствовали пригоревшие бисквитные места и кипячение фаршированных полей в пастбища. Небольшому своду, то на 4 стакана начинки берут 1 стакан уксуса.

  Обработка проводится в течение 40 минут на режиме «Выпечка». Сушеные изделия могут потребовать более длительного воздействия – до часа.

• В пароварке. Таким способом рекомендуется отваривать только свежие грибы, сушеные компоненты будут испытывать недостаток влаги и могут получиться слишком плотными. Просто выкладываем заготовки в чашу с отверстиями, подсаливаем. Закрываем конструкцию крышкой, таймер выставляем на 40-50 минут в зависимости от размеров кусочков.

Доведенный до готовности продукт нужно откинуть на дуршлаг, избавляясь от лишней жидкости. После чего, не теряя времени, следует заняться его заморозкой или использовать в блюдах.

Как и сколько нужно варить белые грибы, перед жаркой и маринованием?

Очень часто хозяйки задаются вопросом, как правильно отваривать белые грибы, если далее планируется их термическая или химическая обработка.

Здесь действуют следующие правила:

1. Перед жаркой, компоненты нужно поварить в подсоленном кипятке хотя бы в течение 20 минут. А еще лучше – довести их до состояния полной готовности. Если после такого подготовительного этапа продукт будет еще и обжариваться не менее четверти часа, риск отравления снизится до нулевого.
2. Перед маринованием очищенную и порезанную массу следует в течение получаса отваривать в кипятке с лавровым листом. После чего бульон сцеживается, грибы выкладываются в дуршлаг.

   В жидкость добавляются все необходимые специи, возвращаются заготовки и варятся еще 10 минут.

3. Особое внимание стоит обратить на то, как отвариваются сушеные грибы. Сначала их вымачивают в течение 2-3 часов в большом объеме холодной подсоленной воды. Затем отваривают в ней же в течение 30-40 минут, в зависимости от того, были сушеные компоненты порезаны или нет.

Отварные белые грибы редко пускают на салаты или другие закуски, но из них получаются отменные супы, соусы и начинка для выпечки. Нужно только научиться правильно сочетать их со специями и дополнительными компонентами.

Когда и как нужно варить подосиновики?

Подосиновики, как и белые грибы, следует отваривать в случае любого варианта их использования, кроме сушки.

А перед заморозкой, их нужно не только довести до готовности, но еще и до этого несколько минут подержать в слабом растворе лимонной кислоты, чтобы компонент не посинел.

Отвариваются подосиновики следующим образом:

• Вымоченные в течение часа грибы чистим, снимаем с шапочки пленку, нарезаем.
• Изделия выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем соль и доводим массу до кипения.

  Варят подосиновики не более 20 минут после закипания, при этом с поверхности бульона регулярно снимается пенка.

• Готовый продукт выкладываем в дуршлаг используем по назначению после того, как стечет лишняя жидкость.

Сушеные компоненты перед варкой надо вымочить в холодной подсоленной воде, потратив на это не менее 2-3 часов. Свежие подосиновики рекомендуется обработать как можно раньше, не позднее 2-3 дня после сбора.

Как лучше всего варить подберезовики?

Несмотря на то, что подосиновики и подберезовики довольно похожи их часто путают, принципы отваривания компонентов существенно отличаются.

• Сушеные изделия перед варкой вымачиваем в течение 2 часов.

  Свежие – вымачиваем 1 час, чистим, произвольно нарезаем. Заготовки заливаем водой и солим (столовая ложка соли на 1 кг продукта).

• Включаем средний огонь и доводим состав до кипения.

  После этого сразу сливаем воду и меняем ее на свежую. В этот раз продукт надо варить не менее 40-50 минут, в зависимости от размеров кусочков. И не важно, свежие это элементы или сушеные. Обязательно снимаем пену по мере ее появления.

• Готовые грибы опустятся на дно, тогда их можно выложить в дуршлаг или извлечь из кипятка с помощью шумовки. Сразу после этого нужно приступать к дальнейшей обработке изделий или заняться их заморозкой.

Белые грибы, подосиновики и подберезовики можно отваривать и в мультиварке. В этом случае используется режим «Выпечка». Для первого компонента продолжительность обработки составляет 30 минут, для второго – 20 минут, для третьего – от получаса до 50 минут.

smak-hashtak.ru

Как по вкуснее сварить грибной суп?сколько по времени варить белые суш.грибы?

Суп грибной с перловкой

Замоченную с вечера перловую крупу отварить 40 и откинуть на дуршлаг. Обжаривать на масле рубленый лук с грибами, посыпать крахмалом, добавить желтки растертые со сметаной, тщательно перемешать и тушить 15. Залить мясным бульоном, всыпать перловку, соль, влить сок лимона, посыпать зеленью и довести до кипения.

200 г перловки, 200 г белых грибов, 3 желтка, 100 г сметаны, 1#189; л бульона, соль, #188; лимона, пучок зелени

Для рецепта Вам потребуются: - грибы - 300г - картофель 3 шт. - репчатый лук - 1 луковица - растительное масло - 1 ст. л. - сметана - 2 ст. л. (или 1/2 стакана молока) - зелень петрушки, укропа, соль - по вкусу

Грибы промыть, мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить водой и кипятить 30-40 минут. Затем добавить нарезанный кубиками картофель, варить его до готовности, посолить и заправить поджаренным луком. Перед подачей на стол в тарелку положить сметану, зелень укропа и петрушки.

Рецепт супа из белых грибов

Рецепт супа из белых грибов прост в приготовлении, вкусен и очень полезен, так как грибы - кладезь растительного белка. Для его приготовления возьмите 4 белых гриба, хорошо промойте. Если грибы, даже белые, помыть не очень хорошо, то хрустящий на зубах песок не улучшит качество приготовленного супа и весь рецепт сойдет на нет.

Два гриба нарежьте мелкой соломкой, а два - на крупные кусочки, залейте 1,5 л холодной воды и поставьте варить. Пену снимите, посолите и еще раз снимите пену.

Добавьте половину крупной луковицы, половину которой также нарежьте мелко, а половину - положите целиком.

Почистите 1 небольшую морковку (если моркови будет много, то суп из белых грибов получиться слишком сладким) , нарежьте тонкими колечками и добавьте в суп.

Многие хозяйки в рецепте супа из белых грибов используют прием пассеровки: перед закладыванием лука и моркови - припускают в небольшом количестве масла на сковороде. Но я не очень люблю вкус жареного лука, к тому же запах лука забивает аромат белых грибов, поэтому закладываю овощи непосредственно в грибной бульон.

Через 40 минут от начала кипения закладываю в бульон картофель, нарезанный некрупной соломкой.

В конце варки добавляю 1 каплю лимонного сока или уксуса (как в рецепте борща) и зубчик мелко порезанного чеснока.

Таким образом, получился наваристый суп из белых грибов, в котором навар создали мелко порезанные грибы, а вкус - порезанные на крупные кусочки.

Подавать суп из белых грибов со сметаной, посыпав укропом.

Приятного аппетита!

info-4all.ru

Сколько варить грибы для супа свежие белые

Сколько варить грибы для супа

С давних времен грибы считаются деликатесом русской кухни. По своему составу грибы очень близки к овощам, а по наличию в них гликогена, хинина, мочевины и др. имеют сходство с продуктами животного происхождения. С потреблением пищу грибов, человек получает достаточное количество необходимых организму веществ. В грибах содержатся витамины B1, B2, PP, пантотеновая кислота, керотины, витамин D. Также есть фосфор. Грибы бывают съедобные и ядовитые. Из съедобных известны — белые, рыжики, подосиновики, опята, сыроежки, лисички подберезовики и др. К ядовитым относятся: бледная поганка, мухомор, ложные опята и т.д.

Из грибов можно приготовить множество вкусных блюд. Это и всевозможные маринованные закуски, и супы, и выпечка. Поговорим сегодня о приготовлении первых блюд из свежих, сушеных, консервированных, замороженных грибов и выясним, сколько варить грибы для супа.

Запах грибного бульона на кухне — это нечто особенное. Супы из грибов имеют изысканный вкус и отличаются наличием массы питательных веществ. Конечно, настоящий грибной суп должен быть приготовлен из настоящих свежих лесных грибов, но для повседневной кухни подойдут и сушеные, и консервированные. Королем всех грибов считается Белый гриб. И конечно, блюда из белых грибов пользуются популярностью как в России, так и в Европе и Азии. Бульон для грибного супа может быть какой угодно. Это и бульон, собственно из грибов, и всевозможные мясные бульоны, и овощные, и рыбные, и молоко и т. д. Часто в меню различных ресторанов и кафе можно встретить крем-суп из грибов. Т.е. грибы превращают в пюре, добавляя при этом всевозможные продукты: морепродукты, овощи, сыр, различные крупы, чернослив и т.д.

Супы из свежих грибов

Предварительно свежие грибы необходимо вымачивать в течение нескольких часов. При этом нужно несколько раз менять воду. Затем грибы нужно варить не менее двух-трех часов, снимая пену. Существуют доводы, что такие грибы как вешенки и шампиньоны нужно варить не дольше десяти минут, т.к. выращены они в теплицах, где они не особо подвергаются влиянию окружающей среды. Но также есть предупреждения, что грибы — это очень капризный продукт, они впитывают в себя все вредные вещества окружающей среды, независимо от того, где они выросли, в теплице или в лесу, поэтому, их лучше переварить, чем не доварить. Итак, делаем вывод, что длительная тепловая обработка никогда не повредит свежим грибам.

Сушеные грибы и супы из них

Важное условие готовки сушеных грибов, это их предварительное вымачивание в холодной воде. Причем нужно вымочить их до такого состояния, чтобы они впитали в себя влагу и стали вновь упругими. Варить их нужно столько же, сколько и свежие. Сушеные грибы очень полезны и удобны в приготовлении супов в зимнее время. Из них часто готовят супы-пюре, добавляя различные крупы.

Приготовление супов из консервированных и замороженных грибов.

Существуем очень много рецептов для приготовления грибных супов на «скорую руку». Ценность консервированных и замороженных грибов в том, что они не требуют практически никакой обработки, поэтому, при приготовлении супов из таких грибов экономиться куча времени. Если нужно очень быстро приготовить суп, на помощь придут маринованные или соленые грибочки. Быстро открываем банку, достаем грибочки и опускаем их в кипящую воду. 15 минут и бульон готов. Различные специи придадут неповторимый эффект и изысканный вкус блюду. Замороженные грибы также не требуют долгой обработки. От вредных веществ они очистились в процессе заморозки. Такие грибы достаточно выложить на сковородку, обжарить на масле 10-15 минут, можно добавить лук и морковь. Полученной смесью заправляем суп. В заключение хочется сказать, что грибы-это особый продукт, который требует к себе соответствующего отношения. При правильном приготовлении  пальчики оближешь!

lifesguide.ru

Как варить белые грибы

Нам понадобятся:

Ингредиенты:

• Белые грибы свежие
• Вода
• Соль

Белый гриб считают царём среди лесных грибов благодаря своему неповторимому вкусу, аромату и питательности. Боровики отлично усваиваются организмом, содержат в себе рибофлавин, который очень хорошо влияет на рост и развитие волос, ногтей, кожи, щитовидной железы.

Большинство грибов при чистке и последующей обработке темнеют, чернеют, меняют свой цвет. А белый гриб всегда остается белым. Боровики жарят, сушат, солят, маринуют, замораживают, варят. Их часто используют для приготовления грибных бульонов, так как бульон из боровиков не темнеет.

Часто молодых хозяек интересует вопрос: сколько варить белые грибы? Варят боровики приблизительно 40 минут, периодически снимая пену. Предварительно грибы следует очистить и хорошо промыть под проточной водой. Варить белые грибы можно на плите, в мультиварке, пароварке и микроволновке - выбирайте тот способ, который вам подходит больше всего.

Шаг 1

Для работы нам понадобятся белые грибы, вода, соль, дуршлаг, кастрюля, шумовка.

Шаг 2

Грибы почистить и хорошо промыть.

Шаг 3

Нарезать грибы небольшими кусочками и опустить в кипящую воду.

Шаг 4

Воду довести до кипения. Снять пену. Огонь убавить и варить приблизительно 40 минут. Готовые грибы должны опуститься на дно кастрюли.

Шаг 5

Отвар слить. Его можно заморозить или использовать для приготовления других блюд.

Шаг 6

Грибы готовы к работе.

webspoon.ru

Сколько варить белые грибы

Ольга Владимирова

Фото © google.com

Среди всех грибных заготовок на зиму именно эти дары леса считаются наиболее вкусными, и является большой удачей набрать их в лесу. После тихой охоты встаёт вопрос – а сколько часов по времени нужно варить белые грибы, чтобы сохранить их неповторимый вкус и аромат и при этом оставить мясистую консистенцию в уже готовом к употреблению продукте.

Сколько варить белые грибы перед жаркой

Этот лесной деликатес относится к грибам высшей категории, но всё равно свежие грибы надо обрабатывать термически перед дальнейшим приготовлением, что бы ни писали различные источники. Отвечаем на частый вопрос, сколько раз варить белые грибы: один раз, воду менять не нужно, соль и специи добавляют после закипания.

Подготовленные грибы следует залить водой и довести до кипения, после чего снять пену, добавить соль и специи по вкусу, и варить до готовности 30 минут небольшие и порезанные мелкими кусочками и 45 минут средний и крупный гриб.

Сколько варить белые грибы для заморозки

Замораживают грибы только в готовом отваренном виде. Для этого их сортируют на целые мелкие, средние и крупные, порезанные кусочками. Мелкие и кусочки следует варить 35 минут после закипания, снимая пену, добавив специи и соль по вкусу. А средние и крупные варят 45-50 минут до готовности перед заморозкой.

Сколько варить белые грибы для супа

В грибной суп добавляют или сушёные или уже отваренные грибы. Для приготовления первых блюд берут уже отваренные вышеуказанным способом белые грибочки и добавляют их за 20 минут до готовности вместе с картофелем.

Замороженные грибы следует предварительно разморозить, или добавить в суп за 30 минут до готовности.

Сколько варить сушёные белые грибы

Сухие белые грибы следует замочить на 2-3 часа в воде, время, сколько минут нужно варить их в супе или в другом блюде, составляет 30 минут. Воду после вымачивания не сливают, она пригодится для придания блюду насыщенного аромата.

Сколько варить белые грибы для маринования

Перед маринованием грибы следует довести до полной готовности. То, сколько времени варить белые грибы перед заливкой рассолом, зависит от их размера. Небольшие целые грибочки и порезанные кусками нужно варить 35 минут после закипания, снимая пену. А средние и большие целые грибы варят до готовности 45-50 минут для последующей консервации.

Сколько варить белые грибы для засолки

Для закатки в банки на зиму перед приготовлением в рассоле белые грибы нужно отварить. То, сколько времени займёт процесс подготовки, зависит от их размера. Небольшие грибочки и порезанные кусками нужно варить после закипания 35 минут, а целые средние и большие 45-50 минут.

krugznaniy.ru

Сколько варить грибы по времени

Осенняя пора. У многих из нас она ассоциируется с природой, лесом и грибами. Грибы любят все, однако мало кто задумывался над тем, сколько времени варить грибы. А это очень важно, поскольку от того, сколько варить свежие грибы или грибы засушенные, будет зависеть и вкус блюда, которое вы из них впоследствии приготовите.

Очень часто такой ответ на вездесущий вопрос «Сколько варить грибы?» будет зависеть от того, какие грибы вы имеете ввиду. Так велико разнообразие грибов, что стоит задуматься над тем, заслуживает уважения каждый гриб, поэтому и требует индивидуального подхода к его приготовлению.

Сколько нужно варить грибы? Каждый повар, каждая домохозяйка рано или поздно столкнется с необходимостью отыскать на этот вопрос где – нибудь или через кого - нибудь конкретный ответ. Причина тому одна, и она предельно ясная – для каждого сорта грибов существует свои правила варки и свое время, сколько времени варить грибы. И если хозяйка не будет уделять этому должное внимание, то и ее кулинарные произведения из этих даров леса уже не будут максимально полезными и столь вкусными, как хотелось бы.

Более того, при варке грибов не стоит забывать о тех нюансах, которые могут на вкус грибного блюда, которое вы готовите, оказать непосредственное влияние. И это даже не будет зависеть от того, как будет это блюдо впоследствии использовано – как самостоятельное грибное блюдо или так же, как ингредиент для салата и гарнира. Справедливости ради еще хотелось бы заметить, что, как для засушенных, так и для замороженных или свежих грибов множество способов варки, а значит, ознакомившись более детально с нашей информацией ниже, вы уже будете ориентироваться, сколько минут варить грибы, сможете выбрать наиболее подходящий вариант для себя.

Сколько надо варить свежие грибы

Перед тем, как начать варить недавно сваренные лесные грибочки, их хорошенько следует очистить от мусора и промыть под проточной водой. Затем попросту высыпать в кастрюлю, залить холодной водой. Если вы задаетесь вопросом, сколько надо варить грибы в первый раз, то варить их на огне лучше до тех пор, пока не увидите, как закипит в кастрюле вода. После чего воду сразу же слить, залить на грибы свежую, и вновь поставить грибы вариться на огонь, пока они окончательно не сварятся. Таким образом, вы выведете все вредные вещества, которые только могли накопиться в грибах. Ведь всем мы давно знаем, что лес уже не тот, какой был раньше, чистым его уже не назовешь, а сам грибочек представляет собой втягивающую, что попало из окружающей среды, природную губку. Во время варки грибов само собой пенка, появляющаяся на поверхности воды с грибов, удаляется.

Сколько варить сушеные грибы

О сушке лесных грибов и их заготовке на зиму все из нас слышали, а вот, как и сколько варить сушеные грибы, мало кто задумывается. Неправильно обработав засушенные грибы, молодая хозяюшка в конце получит такие грибы, которые по мало будут по вкусу на них похоже, скорее мужу на ужин достанется нечто вроде тянущейся резины. Именно поэтому такие грибы перед самой варкой следует обязательно замочить, опустив, минимум на пять - шесть часиков в холодную воду. После вымачивания всю воду, в которой были сушеные грибочки лучше не сливать, а можно и вовсе прямо в этой воде варить грибы. Так блюдо, приготовленное на основе сушеных грибов, сохранит весь свой аромат и вкус. Главное, чтобы водичка, в которой варятся сушеные грибы, была чистенькая, прозрачная, без всякого мусора, песка, листочков и палочек. Если же вода будет очень грязная, ее тогда лучше слить, грибы хорошо еще раз промыть под проточной водой через дуршлаг и залить их уже теплой чистой водой.

Сколько варить грибы до готовности для любого блюда из грибов? Ответ очевиден. Как для тушения, зажаривания, так и для приготовления первого блюда, грибного бульона, грибы сушеные следует варить примерно два часика. Их готовность очень легко определить – помешайте грибы. Если все они опустились полностью на дно посуды, то грибы уже вареные.

Сколько варить грибы перед заморозкой

Каждая начинающая хозяйка озадачивается вопросом: сколько варить грибы перед заморозкой? Однозначного ответа на такой вопрос нет, ну, хотя бы потому, что грибы варятся  хозяйкой только по вкусу.

Многие рекомендуют в посуде отваривать грибы перед тем, каких заморозить, в течение десяти минут. Мол, этого будет достаточно, так как после размораживания грибы вновь следует поддать варке. Если варить грибы так мало, то они получатся очень жесткие, и их в будущем вам нужно будет постараться готовить намного дольше. Советуем вам перед заморозкой выварить грибы как следует.

Лучше всего для заморозки подойдут белые грибы, молоденькие. Если вы насобирали и старых грибов, то отделить их от молодых. Ведь от того, какие именно, молодые или подуставшие вы насобирали дары леса и будет зависеть, сколько времени нужно варить грибы . Молоденькие грибы пойдут для пирогов, в качестве начинки, другие - для приготовления супов и бульонов. До полной готовности перед заморозкой грибы варят сорок минут.

Сколько варить лесные грибы. Общие правила

Грибочки - лесные дары, главное хорошенько очистить и промыть в проточной воде. Лучше, если вы предварительно замочите все грибочки, собранные за день, тогда пыль вам будет намного проще удалить с них грязь и пыль. После этого можно смело варить грибы. Сколько варить лесные грибы? Давайте разберем отдельно, как варить тот или иной сорт лесного гриба.

• · Всеми нами любимые белые грибочки и опята варить

так: после закипания первую водичку сливаем с них, заливаем свежей и чистой. Второй раз варить эти грибы нужно при слабеньком кипении, снимая, всякий раз, с них пену. Варить 40-60 минут (опята можно варить меньше, 50 минут будут достаточно).

• · Подосиновики и сыроежки хватит варить двадцать минут (не забудьте заранее с них снять кожицу).
• · Сыроежки, моховики, маслята и подберезовики полчаса варить будет достаточно. Если варите сморчки, то их обязательно замочите в холодной воде.
• Осторожно следует готовить дубовики. Их предварительное замачивание обязательно, причем даже в нескольких водах, а смена воды должна осуществляться поэтапно. Это опасные грибы, если вы не уверены в них, то лучше не собирайте их и не беритесь их варить.

Как и сколько варить лесные грибы вы теперь знаете. Однако у каждого вида грибов время окончательной варки свое, мы перечислим это время для некоторых самых распространенных и любимых видов.

Сколько варить белые грибы

Среди многообразия грибов - таких полезных лесных обитателей, особенным спросом у нас, естественно, пользуются белые грибы. Это самый распространенный и всеми любимый гриб. Их еще называют боровички. Это самый ценный гриб, так как о пользе этого живого организма, известно во всем мире. Ценность боровиков заключается не только в их изумительных вкусовых качествах. Полезные свойства белого гриба заключаются в том, что этот живой лесной житель оказывает лечебное, положительное влияние на работу сердца, щитовидки, на рост волос и ногтей. Как нас заверили сами ученые, если часто употреблять в еду белые грибы, то возможно даже предотвратить образование в организме на начальных стадиях раковых клеток.

Белые грибы – превосходные благородные грибы, их мякоть никогда не темнеет. Боровики крупных размеров – это самые упругие и крепкие грибы, с толстой ножкой. Их кушать - одно удовольствие.

А теперь о том, сколько варить белые грибы. Сколько времени варить белый гриб? Смотря, что вы хотите из этого лесного чуда природы приготовить. Для супа белые грибы варить следует достаточно долго. Минимум сорок минут, а лучше 1 час. Интересует вопрос, сколько варить грибы перед жаркой? Перед жаркой белые грибы совершенно не обязательно отваривать. После того, как вы положите вымытые боровики на сковородку, они вам сок в любом случае дадут. В любом случае, если грибов много, то лучше часть тушёных грибов или жаренных заморозить.

Если вы все же решили отварить белые грибы и приготовить из них вкусное блюдо, то следует помнить, сколько времени варить белые грибы. Во–первых, перед приготовлением тщательно очистите и промойте грибочки. Во – вторых, обязательное условие вываривания белых грибочков – постоянное снятие пены, т.е. до тех пор, пока пенка совсем не исчезнет.

Если у вас на кухне есть пароварка, то можно смело в ней вываривать белые грибы. В пароварке белые грибочки будут готовы через сорок минут. Если ваша семья любит жареные грибы, то перед жаркой лучше всего их проварить в чистой водичке не мене 20 минут. Такие действия сделают еще более изысканным и необычным на вкус ваш любимый белый гриб. Сколько варить его, зависит от того, грибы сушеные или свежие. А вот сушеные белые грибы следует на три часа замочить в хорошо посоленной, холодной воде. Уже после сушеные белые грибочки можно смело вываривать в кастрюльке полчаса.

Ну что ж, зная, сколько времени варить белые грибы, вы всегда сможете без особых трудностей приготовить множество самых разнообразных грибных блюд для своей семьи.

Сколько варить лисички грибы

Лисички – почему то это самый любимый объект заядлого грибника. Все дело в том, что лисички легко заметить, к тому же это красивые, яркие, нарядные лесные «принцессы», с желтой шляпкой, напоминающей женскую юбочку с оборками. Лесные лисички имеют одну удивительную, характерную только им, особенность — при ношении этот вид гриба никогда не крошится и не сминается. Поэтому, грибник, если собирается в лес за лисичками, может взять с собой пакет или рюкзак, не обязательно брать с собой корзинку. Из лисичек готовятся самые разные изысканные блюда. Лисички можно даже замораживать, солить и сушить впрок.

Лисички получаются особенно вкусными и нежными, если их замочить на 1,5 часа не в воде, а в холодном молоке. После этого, лисички следует процедить и потом вновь варить.

Прежде, чем варить свежие лисички, как и другие виды грибов, их следует постараться очистить от листиков, налипшей грязи, листьев хвои. Маленькие лисички можно варить и так, а вот крупные лучше разрезать на 4 части, после промыть под проточной водой. Лисички варятся в эмалированной кастрюле, воды наливают при этом много, объем воды для грибов берется больше в два раза, нежели лисичек.

Сколько варить лисички грибы. Их варить следует 20 минут, снимая пену периодически. Лисички можно не солить, если вы с них будете готовить супы или вторые блюда, так как в блюдо вы итак будет добавлять необходимое количество соли по вкусу.

Если вы решили приготовить супчик из этих рыжих лесных красавиц, то заранее промытые и порезанные лисички вы должны добавить в то количество чистой воды, которое полностью будет соответствовать объему первого блюда. Если хотите приготовить из лисичек второе блюдо и потушить их, то время приготовления в этом случае удлиняется — 40-45 минут. Тогда вкус у блюда получится просто отменный.

Лисички смело отваривайте и для заморозки на зиму. Естественно, не забудьте перед тем, как бросить их в морозильную камеру на зиму, охладить и дать стечь воде. Такие морожено – вареные лисички — превосходный полуфабрикат - заготовка для приготовления вкусных грибных блюд.

Сколько варить грибы маслята

Маслята - еще один вид самых вкусных, самых распространенных грибов в наших лесах. Следует отметить то, на удивление, огромное многообразие изысканных, совершенных блюд, которые можно приготовить из маслят. Грибочки можно жарить, отваривать, мариновать, сушить, солить и так далее.

Маслята – очень полезные грибы, так как они богаты высочайшим содержанием в них витаминов А, В, РР и витамина С, отвечающего за иммунитет. Если хотите сохранить в этих красивых грибочках все полезные вещества, то сразу же после их сбора, маслята лучше выварить в воде и употребить в пищу. Вообщем, заготовку из маслят лучше приготовить в течении 24 часов. Если будете чистить маслята, то перед варкой грибную плёнку, шкурку, та, что под шапочкой лучше снять, так как под шляпками маслята горчат.

А теперь коротко о том, сколько варить грибы маслята.

1. Маслята переберите и почистите от пыли и листочков.

2. Промойте их под холодной, проточной, чистой водой.

3. Залейте грибы подсоленной водой, лучше, если маслята будут полностью покрыты водой. После закипания грибов, начнет образовываться в воде пена, снимите ее шумовкой.

4. Маслята в общей сложности варятся 30-35 минут. Дольше не нужно.

5. После варки, грибочки сразу же откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Еще раз промойте. Маслята готовы. Можно готовить супчики или вторые блюда.

Сколько варить грибы подосиновики

Гриб подосиновик – красивый, стройный лесной красавец. Как его только не называют, и обабком, и осиновиком, и челышем. Но самое распространенное название этого подтянутого гриба - красноголовик. Этот съедобный гриб с ярко красной шапочкой, растёт в смешанных лесах. Частенько его находят вблизи осин, в осиновых лесах. Все виды красноголовика схожи на вкус, и все они съедобные. Используются подосиновики в мариновании, в супах, варке. Реже их солят и жарят.

Вас интересует вопрос, сколько варить грибы подосиновики? Тут всё предельно просто: надо их, как и любой другой гриб, помыть и очистить, бросить вариться в кипящую воду, дать грибочкам закипеть. Затем подосиновики переложить уже в другую кастрюльку со вскипевшей водичкой, где их и доваривать до полной готовности. Каждый по своему определяет степень готовности грибов: кому-то будет много и десяти минут, а кто-то сомневается, можно ли их выключать через 0,5 часа? Скажите, «нет» сомненьям, если вами лично предварительная сортировка красноголовиков и их последующая обработка была качественно выполнена. Двадцати минут будет вполне достаточно.

Сколько варить грибы для супа

Напоследок, хотелось бы вкратце написать, как и сколько варить грибы для супа. Шампиньоны – выбор номер один для супа. Их можно брать и сушеные и свежие.

Из шампиньонов получается очень калорийный и очень вкусный грибной бульон - первое блюдо. Если вы хотите получить светлый суп, то используйте для этого шампиньоны. Если любите родные лесные грибочки, то можете выбрать опята или подосиновики, тогда у вас получится темный грибной бульон, но с тонким ароматом и вкусом.

Очищенные грибочки, тщательно помытые под водой, поместить в посуду, лучше эмалированную. Варить грибы для супа следует только на медленном огне. Полчаса будет предостаточно. Полученный грибной отвар сразу же сцедить через дуршлаг в емкость, туда, где будете варить свой суп на обед. А грибы процедить и промыть. Готовые вареные грибы следует нарезать на небольшие кусочки. Затем их вновь вернуть в кипящий бульон. После в грибной супчик можно добавлять овощи и пряности по вкусу.

Приятного аппетита!

viva-woman.ru

samsebepovarenok.ru

Белые грибы сколько варить в супе

Как варить белые грибы?

www.yourlifestyle.ru

Как варить белые грибы: полезная информация

Белые грибы относятся к первой категории. Они вовсю используются в кулинарии: отварные, жареные, в соленом, сушеном и маринованном виде. Блюда из них готовят по-разному – как с предварительным отвариванием, так и без него. Наш гриб при обработке не темнеет, в отличие от некоторых других, поэтому его часто используют в разных супах, так как получается чистый, прозрачный бульон. Давайте же разберемся, как варить белые грибы.

Лешье мясо является ценным элементом питания. А рассматриваемый нами сейчас гриб – самый лучший из всех. Его белки лучше всего усваиваются организмом человека, кроме того, они богаты протеинами, клетчаткой и микроэлементами. Поэтому очень важно знать, сколько времени варить белый гриб, чтобы блюда из него не теряли своей пользы и оставались вкусными.

Время варки лешего мяса зависит от его вида и консистенции. Один вид имеет водянистую структуру, другой - более плотную. Одним грибам хватит и несколько минут варки, другие же требуют намного более длительного времени обработки. Для примера можно привести шампиньоны, которые до полной готовности варятся всего лишь пять минут. У наших боровиков все далеко не так просто. Как варить белые грибы и сколько, зависит от их размера и возраста. Небольшие и молодые грибы достаточно проварить минут 20, а вот зрелые нуждаются в обработке в течение не менее 40 минут.

При использовании мультиварки боровики варятся 40 минут на режиме выпечки, такое же время - в пароварке. В том случае, когда грибы планируется жарить после отваривания, то время их варки в подсоленной кипящей воде - минут 20.

Рассматривая, как варить белые грибы, нужно учитывать и то, что таким способом обрабатывают не только свежий, но и замороженный, и сушеный продукт. В таком виде они могут храниться очень длительное время, абсолютно не теряя при этом своих вкусовых и полезных качеств. Даже наоборот – в сушеных грибах аромат и вкус только усиливается. Как это ни странно.

Любой гриб в своем составе имеет воду, которая при сушке уходит. По этой причине сушеный продукт предварительно должен размякнуть. С этой целью его замачивают на три-четыре часа, затем уже варят на слабом огне, и достаточно долго – не менее двух часов.

Если же гриб для хранения был заморожен, то влагу он не потерял и, в связи с этим, готовится относительно быстро – минут 20. Кстати, многие задаются вопросом о том, а варят ли белые грибы вообще. Так вот, как все уже поняли, ответ положительный. Не забудьте только предварительно вымыть их тщательно, а с шляпок нужно снять кожицу.

Ну а теперь предлагается один из рецептов того, как варить белые грибы.

1. Чистим и хорошо моем наши боровички.
2. Режем на несколько частей, в зависимости от размера, и заливаем холодной водой в кастрюле.
3. Ставим на огонь, дожидаемся закипания и шумовкой снимаем пену.
4. Солим по вкусу.
5. Варим 40 минут или немного дольше.
6. Сваренные грибы откидываем на дуршлаг и ждем, пока стечет вся вода.

Если же мы, например, будем варить суп из белых грибов, то делаем следующее. Варим сушеные боровики до полной мягкости, потом очищаем кусок сельдерея и лук, мелко нарезаем и варим примерно 30 минут в подсоленной воде. Отваренные, мягкие грибы, кладем в воду, в которой готовились лук и сельдерей и варим еще немного. Заправляем суп лапшой или вермишелью. Непосредственно перед подачей на стол добавляем кусочек сливочного масла.

Приятного аппетита!

Постная шарлотка в мультиварке – легкий, ароматный и простой десерт, который вы сможете приготовить из доступных ингредиентов. Также без проблем она готовится с помощью духовки.

Постная шарлотка с яблоками. Рецепт

Разотрите полтора стакана сахара с половиной стакана растительного масла. Фрукты нужно очистить и достаточно мелко нарезать. Постная шарлотка с яблоками будет более нежной, если вы возьмете немного кисловатые и сочные плоды. Сильно крахмалистые или твердые фрукты не подойдут, их кусочки будут ощущаться как инородные включения в составе теста. Стакан мелко толченых ядер грецких орехов добавить вместе с яблоками к маслу и сахару, положить несколько ложек повидла, влить стакан крепкой чайной заварки, всыпать столовую ложку соды, два с половиной стакана муки. В кастрюльку мультиварки поместить подготовленное тесто и, включив режим «Выпечка» на полтора часа, оставить выпекаться. Свежая постная шарлотка с яблоками имеет довольно липкую и неприятную текстуру (на ее вкус это не влияет), поэтому нарезать и подавать ее лучше после того, как она в достаточной мере охладится.

Шарлотка с фруктовой прослойкой

Тесто для этой выпечки сходно с тем, которое мы использовали в предыдущем рецепте. Но эта постная шарлотка с яблоками отличается тем, что фрукты не смешиваются с другими ингредиентами, а выкладываются отдельным слоем. Чтобы этот слой держал форму, плоды нужно предварительно подготовить, потушив их с добавлением крахмала. Два яблока нарежьте. Засыпьте небольшим количеством сахара и ложкой крахмала. Уварите до состояния джема в сотейнике. В конце всыпьте в начинку ложку смеси специй для пряников или глинтвейна. Приготовьте тесто из двух обычных стаканов просеянной пшеничной муки, пакета разрыхлителя, трех столовых ложек растительного масла и стакана сахара. Залейте полученную смесь половиной стакана крепкого кофе или чая, добавьте немного повидла и измельченные орехи по вкусу. Эта постная шарлотка с яблоками может быть приготовлена и со сливочным маслом – в таком случае ее можно есть в обычные дни, когда нет необходимости соблюдать пост. Густое тесто разделите на две части, выложите половину в форму для выпекания в духовке или в чашу мультиварки. Сверху нужно уложить яблоки. Завершающий слой теста присыпать сахаром (можно еще добавить штрейзель из муки и сахара, если вы любите его вкус). Готовить от одного часа.

Постная выпечка с яблоками и морковью

Очень интересный пирог получится, если заменить муку слегка подсушенным ржаным хлебом. Он будет немного напоминать английский традиционный крамбль и иметь неповторимую хрустящую корочку. Возьмите по 350 г моркови и хлеба, дополните пятью маленькими очищенными яблоками, стаканом сахара, ложечкой корицы и пятью большими ложками растительного масла. Растертый руками хлеб смешайте с натертой и потушенной на масле морковью, а также с мелко нарезанными фруктами. Добавьте корицу и сахар, выпекайте полчаса, присыпьте готовое изделие сахарной пудрой.

fb.ru

Сколько нужно варить белые грибы

Грибные блюда, любимые многими, разнообразны, питательны. Съедобные грибы украшают стол по праздникам и будням. Но королём заслуженно считается белый гриб, обладающий уникальными питательными свойствами. Чтобы получить от него максимальную пользу, необходимо знать: сколько варить белые грибы.

Прежде чем варить, грибы надо соответствующим образом подготовить. Сначала их перебирают, удаляя некачественные, очищают от мусора, песчинок, грязи. У них срезают краешки ножек, убирают червивые кусочки, плёнку с шапочки. Если они немного червивые, их заливают слегка подсоленной прохладной водой на 30 минут. Будет меньше потери сырья, а червяки сами удалятся из него. Потом шляпка отделяется от ножки, всё промывается большим количеством воды, которая часто меняется или проточной струёй из-под крана. Крупные грибы нарезают большими кубиками, средние пополам, мелкие – варить целиком.

Совет: перед варкой подготовленные белые грибы лучше поместить в дуршлаг и обдать кипятком.

Нюансы приготовления

Свежие белые грибы готовятся сразу после тихой охоты летом и осенью. Чтобы отведать их вне сезона, для сохранения сушат, замораживают, маринуют, засаливают, но проще всего варить. Есть мнения о том, что их можно не варить, а жарить сырыми. Однако грибы впитывают вредные вещества из почвы, воздуха, воды, как губка, а мест экологически чистых становится всё меньше. Поэтому во избежание отравления, лучше первоначально залить грибы подсоленной водой, прокипятить, проварить 1/3 часа, а после смело готовить запланированную еду.

Варианты того, как их варить:

• Поставить кастрюлю на плиту, залить водой: побольше – на суп, немного – для обычной варки. Затем подсолить, довести до закипания, положить туда свежие белые грибы. Как только закипят, уменьшить жар плиты, активно снимать образующуюся на них пену. Этим способом их нужно варить около сорока минут.

Совет: если далее ещё предстоит термическая обработка, планируется их жарить, тушить, запекать, то варку можно сократить до 25 минут. Если после варки они будут выступать как гарнир и больше не подвергнутся тепловому воздействию, то максимально варить стоит 40 минут. Переваривать не нужно, это портит грибной вкус. Белые грибы единственные не окисляются при нарезании и не темнеют. Это даёт возможность приготовить из них светлый, прозрачный грибной бульон. Главное, не оставлять их в сваренном виде в бульоне надолго. Так они могут потемнеть. Их нужно вынуть, промокнуть лишнюю жидкость и продолжить приготовление. Если оставшийся после варки свежих белых грибов бульон заморозить в специальных формочках и хранить в морозилке, то всегда под рукой будет готовый полуфабрикат для подлив, соусов и т. п.

• Варить сушёные белые нужно так: вскипятить воду, подсолить, поместить в кастрюлю с кипятком (горсть на стакан жидкости), накрыть крышкой, оставить запариваться на 4 часа. Затем в другой кастрюле сделать кипяток и вылить в него запаренное сырьё вместе с водой, в которой оно отмокало. Пены в этом случае не будет, собирать её не придётся. Варить при умеренной температуре целые грибы – сорок минут, разрезанные – полчаса.

Совет: специи при варке лучше не класть, чтобы не перебивать грибной вкус. В сушёных – аромат сконцентрированный, из них получаются супы более насыщенные. Поэтому стоит ограничиться лаврушкой с солью. Жидкость, в которой они были запарены, позже пригодиться для приготовления подливок, соусов. Сами грибы надо держать подальше от продуктов, имеющих сильный аромат, так как они его могут быстро впитать.

• Варить белые грибы замороженные можно, предварительно разморозив их при комнатной температуре или в микроволновке. Их нужно промыть, поместить в воду холодной температуры и поставить в кастрюле, убавив огонь до минимума, на полчаса. Пену периодически снимать. Солить только по завершении.

Совет: грибы лучше готовить с растительным, а не сливочным маслом. Можно добавить сметаны для жарки или тушения.

Сохранение питательной ценности

Этот продукт можно варить в мультиварке. Такой вариант способствует максимальному сохранению питательных веществ и аромата грибов. Этапы приготовления следующие:

1. Подготовленные, промытые кусочки положить на дно мультиварки.
2. Залить прохладной водой, накрывая их на сантиметр.
3. На режиме выпекания варить 40 минут.

Совет: если грибов много и они занимают больше половины объёма чаши, следует варить их порционно.

Питательная ценность по достоинству оценена диетологами, они рекомендованы для санаторного и даже детского питания.

Блюда из белых грибов имеют отменный вкус и приятный вид. При любом способе приготовления боровики рекомендуют предварительно отварить. Этот этап ничуть не испортит вкусовые качества гриба, но сделает его полностью пригодным к употреблению. Сколько времени варятся белые грибы Боровики нужно варить в закипевшей воде 35-40 минут. Если грибы сухие, их сначала замачивают минимум на два часа, а только потом отваривают 20 минут. В мультиварке или пароварке продукт готовят до 40 минут. Определить готовность белых грибов несложно – они должны опуститься на дно кастрюли. Пошаговая инструкция варки белых грибов Чтобы правильно приготовить боровики, нужно все делать поэтапно: Очистить грибы от грязи, листьев и прочего мусора. Срезать основание ножки. Разрезать большие боровики на части. Удалить червивые и темные части грибов. Переложить подготовленные грибы в кастрюлю. Наполнить емкость холодной водой - она должна покрыть полностью продукт. Для последующего приготовления супа нужно набрать полную кастрюлю воды. Если же из грибов будут готовить салат или второе блюдо, лучше взять небольшое количество жидкости. Воду посолить. После закипания снять пену. Варить белые грибы на огне среднего уровня 35-40 минут. Постоянно удалять пену. Полезные советы Если планируется жарить белые грибы, их все равно нужно подвергнуть предварительной термической обработке. В этом случае продукт отваривают немного меньше по времени – около 20 минут. Затем воду сливают и приступают к обжариванию боровиков. Сушеные грибы перед отвариванием обязательно замачивают в прохладной подсоленной воде. На горсть грибов нужно взять 1 стакан воды. Спустя 2-3 часа продукт можно варить в этой же жидкости. Если боровики целые, их готовят 40 минут, нарезанные грибы рекомендуется отваривать 30 минут. Время приготовления грибов рассчитывают и в зависимости от их размера. Маленькие экземпляры варятся быстрее, более крупные – дольше. Перед погружением в кипяток лучше всего рассортировать грибы по размеру или же нарезать крупные боровики на более мелкие кусочки. В процессе варки нужно постоянно удалять пену, что появляется на поверхности бульона. Простые рецепты блюд с белыми грибами Боровики – идеальный вариант для сытного супа, причем и для стандартного варианта, и для супа-пюре. Из этих грибов готовят не только первые блюда, ведь этот компонент дополнит и улучшит любой салат, жульен и т.п. Крем-суп из белых грибов Этот вариант первого блюда готовят из 500 г белых грибов, 2 шт. репчатого лука, 2 картофелин, 1 стакана сливок 20%, пучка укропа, 2 ст. ложек растительного масла, итальянских приправ, соли и перца. Процесс приготовления: Очистить лук, мелко нарезать. Обжарить на растительном масле. К луку добавить очищенные нарезанные грибы. Жарить на тихом огне 5-7 минут. Вылить в сковороду сливки. Очистить, нарезать картофель кубиками. Добавить к предыдущим продуктам. Варить 20 минут на небольшом огне. Полученную массу перелить в кастрюлю. Измельчить до однородности блендером. Приправить специями. Украсить нарезанным укропом. Маринованные белые грибы Чтобы замариновать боровики, нужно взять 2 кг грибов, 0,5 л воды, 120 мл уксуса, 10 шт. лаврового листа, 1 луковицу. Также понадобятся 0,5 ч. ложки перца горошком, 2 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки соли, перец и гвоздика. Процесс приготовления: Грибы почистить, промыть. Более крупные экземпляры нарезать на части. Варить боровики с лавровым листом на малом огне до 30 минут. Сцедить бульон. Грибы выложить в дуршлаг. Добавить в бульон специи и соль. Довести до кипения. В жидкость влить уксус. Положить в бульон вареные грибы. Готовить 10 минут, снимая пенку. Ошпарить банки кипятком. На дно положить нарезанные кольцами лук и грибы. Залить все маринадом, закрыть крышкой. Жульен из белых грибов Популярное блюдо готовится довольно быстро и просто. Для этого требуются 3 больших белых гриба, 1 луковица, 3 ст. ложки жирной сметаны, 1 столовая ложка муки, 100 г сыра, 2 ст. ложки любого вида растительного масла, соль, перец. Процесс приготовления: Вымыть и обсушить грибы. Нарезать их ломтиками. Обжарить на масле с мелко нашинкованным луком. Подогреть сметану, добавить соль и муку. Варить соус, пока не станет достаточно густым. Обжаренные грибы выложить в формы. Залить сметанным соусом. Твердый сыр натереть. Посыпать грибы. Запекать в разогретой духовке 7-10 минут. Белые грибы со стручковой фасолью Для интересного варианта постного блюда понадобятся 3-5 белых грибов, 100 г стручковой фасоли, луковица, 3 ст. ложки любого вида растительного масла, соль, 1 ст. ложка масла сливочного. Процесс приготовления: Грибы почистить, нарезать ломтиками. Очистить лук, нарезать полукольцами. На сковороде в масле растительном обжарить лук и фасоль. Помешивая, готовить 3-5 минут. Добавить треть стакана воды. Тушить, пока фасоль не приобретет мягкость. Поместить в сковороду грибы. Посолить, готовить 5-7 минут. Под конец приготовления добавить сливочное масло. Перемешать. Тушеный картофель с белыми грибами Это второе блюдо готовят из 200 г белых грибов, 3-4 картофелин, 1 моркови, 1 лука репчатого, растительного масла, свежего укропа и соли. Процесс приготовления: Очистить и мелко нашинковать лук. Выложить в разогретое масло на сковороде. Добавить туда же нарезанные грибы. Жарить 5-7 минут. Влить небольшое количество воды. Накрыть крышкой, тушить 15-20 минут. Морковь почистить, нарезать соломкой. Добавить к грибам, перемешать. Картофель почистить, нарезать кубиками. Положить в сковороду. Все перемешать, посолить. Добавить немного воды, закрыть, тушить до готовности картофеля. При подаче посыпать нарезанным укропом.  loading... Читайте также:

Основные показателиКоличество на 100 г

Калорийность	34 ккал
Триада питательных веществ, г
Углеводы	1,1
Белки	3,7
Жиры	1,7
Витамины, мг
С	30
В 1	0, 04
В 2	0, 3
Микроэлементы, мг
Fe	0, 5
Ca	13

Разнообразие блюд из белых грибов порадует самых придирчивых едоков, а доступность приготовления по силам даже новичкам. Соблюдая правила, зная время приготовления, можно варить их, максимально сохраняя полезные свойства, вкус и аромат.

Навигация по записям

vdomeeda.ru

Сколько варить белые грибы

Белый гриб знаменит своими пищевыми качествами высокого уровня. Помимо этого, белый гриб имеет еще приятный вкус. Сварить белые грибы, чтобы полакомится ими — казалось бы, чего проще? Но везде есть свои загвоздки: необходимо знать, сколько времени и как варить белые грибы, чтобы они порадовали своим вкусом хозяйку и ее гостей.

Свежие грибы необходимо очистить от сора, травинок, грязи и хорошенько промыть. При желании можно промыть грибы несколько раз. Сколько варить белые грибы? Это зависит от того, для какого блюда грибы предназначены. Если вы планируете их вначале отварить, а потом пожарить или запечь (например, с рыбой), то варить белые грибы нужно в течение 20—25 минут. Если же вареные грибы будут выступать как отдельное блюдо или гарнир, то варить их необходимо минимум 32—40 минут

Варить грибы очень долго не следует, чтобы не испортить их вкус. При варке грибов надо помнить о том, что образующуюся в процессе приготовления пену необходимо регулярно снимать. При варке грибы солят по вкусу. Можно добавить любимую приправу.

Если планируется отварить сушеные белые грибы, то их предварительно замачивают на 2—3 часа. Далее грибы отваривают в подсоленой воде на протяжении 20 минут.

Рецепты блюд с вареными грибами

Существует великое множество рецептов с добавлением вареных грибов. Кроме того, белые грибы можно использовать в качестве гарнира. Предлагаем несколько интересных рецептов из белых грибов.

Салат картофельный с белыми грибами

Ингредиенты:

• белые грибы — 200 г;
• картофель — 4—5 шт;
• лук-порей;
• оливковое масло — 4—5 ст. л.;
• уксус;
• перец, соль по вкусу.

Отварите картофель «в мундире». Далее очистите и нарежьте кубиками. Свежие грибы переберите, очистите от сора, тщательно промойте. Промытые грибы откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. Смешайте грибы с картофелем, добавьте лук-порей. Посолите, поперчите, заправьте салат уксусом, оливковым маслом или майонезом.

Сырный суп с грибами

Для приготовления потребуются:

• белые грибы — 150 г;
• картофель — 3—4 шт;
• сыр плавленый — 400 г;
• морковь — 150 г;
• лук порей или репчатый лук — 150 г;
• соль, перец по вкусу.

Налейте около 3 л воды в кастрюлю, доведите ее до кипения, добавьте нарезанные небольшими кусочками грибы и варите в течение 30 минут. Затем очистите картофель, нарежьте его кубиками. Морковь натрите на средней терке. Лук нарежьте кольцами. Добавьте к грибам картофель, варите 10 минут. Далее добавьте лук и морковь. За пару минут до готовности добавьте сыр. Поперчите, посолите по желанию. Можно добавить зелень (петрушку, сельдерей). Перемешайте и уберите с огня.

Рыба с грибами

Ингредиенты:

• рыба (филе минтая, судака или другое) — 5—6 кусочков;
• белые грибы — 500 г;
• пол-лимона;
• оливковое масло;
• соль, перец по вкусу.

Свежие грибы переберите, очистите от мусора, нарежьте небольшими кусочками, отварите в течение 25—30 минут. Натрите филе рыбы солью и перцем, сделайте надрезы и наполните их небольшими кусочками лимона. Сбрызните рыбу лимоном. При желании рыбу также можно обмазать майонезом или сметаной. Выложите рыбу на смазанный оливковым маслом противень. На рыбу сверху положите грибы, немного$ посолите. Отправьте рыбу и грибы запекаться в духовку на 20—30 минут.

Калорийность вареных белых грибов:  21, 50 ккал на 100 г (имеется в виду съедобная часть) . Жиров — 1,6, белков — 3,7, углеводов — 0,9. Калорийность жареных белых грибов — 150 ккал на 100 г.

Если вы предпочитаете жареные грибы, познакомьтесь с 3 простыми рецептами.

womanonly.ru

samsebepovarenok.ru

---

• 
  Белые грибы вкусно пожарить
• 
  Грибы запечь целиком в духовке
• 
  Как сделать белые грибы
• 
  Моют ли грибы перед сушкой
• 
  Баклажаны консервированные на зиму как грибы
• 
  Грибы с картофелем запеченные в духовке
• 
  Съедобные грибы 1 категории фото и описание
• 
  Съедобные грибы подмосковья фото и описание
• 
  Какими крышками закрывать грибы на зиму
• 
  Рецепт баклажаны как грибы с чесноком на зиму
• 
  Какие лучше грибы жарить с картошкой