Как правильно хранить чеснок? Как правильно хранить чеснок
Как правильно убирать и хранить чеснок — AgroXXI
Выращивание чеснока не требует от огородников суперспособностей, чтобы получить хороший ароматный урожай. Если вы правильно убираете и храните чеснок, то гарантировано обеспечиваете себя полезной пряностью и заодно стильным украшением для кухни – «чесночные косы» выглядят весьма привлекательно
Итак, чтобы запастись чесноком на зиму, следует знать некие хитрости.
Подготовка к сбору урожая
Как только «вершки» ваших растений чеснока начинают отмирать, значит, пришло время приготовиться к уборке, надеясь на лучшее. Выращивание чеснока во многом напоминает игру в рулетку. В отличие от картофеля, куст которого вы всегда можете подкопать и проверить корнеплоды на созревание, в случае с чесноком вам лучше положиться на опыт и знания. Так как чеснока сажают меньше, чем картофеля, и не все могут позволить себе роскошь постоянно проводить тесты ради любопытства. Однако, все равно, как минимум, два растения вам придется «потратить», поэтому на следующий год учитывайте это при планировании чесночной грядки.
Если вы заметили, что листья только начали увядать, прекращайте полив. Конечно, дождь может внести существенные коррективы в подсушивание чеснока, тем не менее, сами больше не поливайте во избежание развития гнилей, сейчас они вам ни к чему. Т
акже ориентировочные даты сбора урожая обычно можно узнать при покупке посевного материала, но, помните, что условий произрастания и созревания растений индивидуальны в каждой климатической зоне и районе. На сроки влияет особенности сезона, качество почвы и внесение подкормок. Кстати, своевременная обработка культур жидким листовым удобрением Фолирус повышает лежкость продукции и улучшает ее вкусовые качества.
Когда и как собирать чеснок
Когда нижние листья приобретут коричневые цвет, пожертвуйте одним растением, выкопайте луковицы и разрежьте пополам. Если зубчики тесно прилегают к кожице, ваш чеснок готов к уборке. Если зубчики слишком малы, не стоит торопиться с уборкой, но это означает, что вскоре вам понадобится провести повторный эксперимент. Передерживать чеснок в почве не стоит. Разросшиеся зубчики начнут прорывать кожицу, следовательно, лежкость таких головок будет априори ниже.
Всегда выкапывайте чеснок - не пытайтесь вытащить его из земли. Имейте в виду, что с тех пор, как вы посадили один маленький зубчик, он превратился в крупную луковицу с сильной корневой системой. Используйте вилы, а не лопату, острие которой может повредить целостность покрова. Если все же вы задели головку чеснока, не оставляйте ее на хранение, употребите сразу в пищу.
Начиная работать вилами, отступите на несколько сантиметров от стебля и аккуратно «распушите» почву вокруг луковицы, затем подденьте ее и извлеките из земли.
Как правильно хранить чеснок
Перед хранением чеснок сушат. Сначала бережно очищают от остатков почвы. При этом мыть головки чеснока не надо. Стебли и корни не удаляйте до того, как луковица высохнет полностью.
Для сушки разложите растения в хорошо проветриваемом помещении или оставьте в сухом, затененном месте на огороде. Солнечный свет может изменить вкус свежего чеснока не в лучшую сторону.
Примерно через месяц, как только верхушки и корни высохнут и станут жесткими, вы можете отрезать их. Для обрезки возьмите мощный секатор. Помимо аккуратно среза, вы получили более чистые луковицы, так как лишняя шелуха отлетит.
Если вы планируете сделать «чесночные косы», заплетите стебли, пока они находятся еще зелеными и более податливы.
Для того, что сплети декоративную чесночную косичку, вам потребуется основа – длинная веревочка, и растения чеснока с длинными стеблями. Веревочку складывают пополам и в полученную петельку продевают самую крупную луковицу...
...и вплетают за ней по разные стороны новые луковицы, продевая стебли через веревочку и закрепляя их веревочным узлом через каждый три штуки.
Хранить чеснок можно в сетчатых нейлоновых мешках...
...плетеных корзинах, старых терракотовых или керамических горшках, бумажных мешках или даже в картонных упаковках из-под продуктов при условии, что контейнер обеспечивает вентиляцию, а окружающая среда не является слишком влажной или слишком сухой.
При высокой влажности чеснок, как вы понимаете, может подгнивать, а при отсутствии оной, высыхать с потерей питательных и вкусовых свойств.
Не стоит хранить чеснок в холодильнике – он попросту прорастет. Есть его будет можно, но появится горький привкус.
Наконец, если ваш урожай чеснока в этом сезоне вряд ли по объективным причинам будет храниться долго, сделайте чесночную соль. Высушите свежие очищенные головки чеснока и истолките в самую мелкую фракцию. Затем добавьте четыре части морской соли на одну часть измельченного сухого чеснока и тщательно перемешайте. У вас получится отличная приправа для многих блюд.
www.agroxxi.ru
Как хранить чеснок
Вырастить чеснок на приусадебном участке – это нелегкое дело, а вот сохранить его еще сложней. Пожалуй, это самая ответственная часть. Чтобы труды не прошли даром, надо знать точно, как хранить чеснок, чтобы он радовал своим ароматом и полезными свойствами в течение всего года.
Начнем с того, что его надо выкопать, когда он полностью созреет, об этом будет свидетельствовать несколько показателей. Например, при сжатии головки чеснока должна чувствоваться отличная упругость. Недозрелые плоды не годятся для продолжительного хранения.
Как хранить чеснок? Этот вопрос волнует всех, кто привык делать запасы на зиму. Можно попробовать «раздеть» его, чтобы проверить, сколько наросло слоев в чешуе. Именно благодаря поверхностным чешуйкам зубчики предохраняются от вредителей и механических повреждений, а также от испарения влаги. Если плод созрел, а защитные пленки приобрели сероватый оттенок с небольшим блеском, то сохранять его будет проще благодаря его собственной защите.
На вопрос, как хранить чеснок, существует несколько ответов. Самый старый и, наверное, самый простой способ – это сбор его вместе с зеленой частью, а затем связывание в плетеные косы. Это и эстетично и удобно, всегда легко можно вытащить понравившуюся головку чесночка. Только не забудьте отнести эти вкусные косы в сарай или погреб и повесить в прохладное, хорошо вентилируемое место, поскольку при неправильном хранении все ваши труды окажутся напрасными, овощ может высохнуть или покрыться плесенью.
Как хранить чеснок? Это действительно важный вопрос, поскольку этот продукт сохранить непросто. Можно держать его в обыкновенной плетеной сетке, но опять, помним, что укладку нужно делать только хорошо просушенного сухого чеснока, без зеленых хвостиков. Длительное хранение сетки предполагается в сухом и достаточно прохладном помещении.
Часто встает проблема, как правильно хранить чеснок дома при обычной комнатной температуре. Есть простое решение – он может храниться в простых фанерных небольших ящичках. На самое дно ящика насыпаем крупную соль, а потом сверху чеснок, затем опять соль и так далее чередуем слои, заполняя емкость до самого верха. Соль в этом случае играет роль консерванта и не дает портиться нашему ароматному другу.
Несмотря на существование множества способов, людей обычно волнует вопрос, как правильно хранить чеснок? Есть еще один способ! Это делают в стеклянных банках, предварительно хорошенько просушив. Тару следует простерилизовать и высушить, только после этого укладываем в них головки чеснока и закрываем чистыми полиэтиленовыми крышками. Свежесть такого овоща вас удивит.
Как хранить чеснок зимой? Вот самый простой совет, который потребует минимум усилий, а состоит он в следующем. Головки овоща тщательно просушиваем, обрезав стебли, а потом слегка опаливаем на маленьком огне место выхода зеленых стеблей. Храним после этого обязательно в полотняном небольшом мешочке, поскольку он должен « дышать». Для лучшего хранения в мешочек помещаем немного луковой шелухи.
Есть еще разновидность этого же способа, как хранить чеснок зимой, только с небольшим изменением. В этом случае полотняный мешочек замачивается в крепком солевом растворе, затем после просушки в него укладывается чеснок на хранение. Вешать его следует в прохладном месте. Солевая защита предотвратит порчу продукта.
Отличный способ хранения – это в ящиках-контейнерах из дерева, но самые лучшие показатели у парафинируемого чеснока. Опустите на несколько секунд головки в расплавленный парафин и затем обсушите. Хранят его далее так: в капроновом чулке в подвешенном состоянии и обязательно в сухом месте.
Достанешь зимой вкусный и ароматный чеснок, а он будто только что с грядки. А витаминов сколько! Не зря его всегда брали с собой моряки в дальнее плавание.
fb.ru
Как правильно хранить чеснок
Если знать, как правильно хранить чеснок, он может еще долго оставаться свежим и душистым. Витамины, которыми богат чеснок, тоже останутся только в случае его правильного хранения. Многие запасливые хозяйки часто задумываются о том, как правильно хранить чеснок.
Сроки уборки и хранения чеснока
Яровой чеснок следует убирать, как правило, перед началом осени, в последней декаде августа. Чтобы определить более точные сроки сбора ярового чеснока – взгляните на ботву. Если она упала и пожелтела – пришло время сбора урожая. Данный вид чеснока лучше всего приспособлен к продолжительному хранению, поэтому если его положить в сухом, прохладном помещении, то долежать он сможет вплоть до следующего урожая.
Свежие статьи о саде и огороде
Что касается озимого чеснока, то при соблюдении всех рекомендации его хранения, долежать он сможет лишь до Нового Года. Убирать этот вид чеснока нужно в середине июля, когда нижняя ботва начнет подсыхать и желтеть, а верхняя чешуя станет более тонкой и прочной. Нужно также помнить, что озимый сорт весьма капризен и является абсолютно непригодным для продолжительного хранения. Если вы собрали слишком большой урожай, тогда лучше приготовить из него пасту или хранить в масле, в противном случае можно его просто потерять.
Подготовка к хранению лука и чеснока
Нельзя собирать урожай лука и чеснока ранее установленного срока, с влажными шейками, которые в последующем станут причиной гниения. Помещение, в котором будет храниться ваш урожай (чердак, погреб, квартира) необходимо высушить на солнце в ветреный день.
После того как урожай собран в теплую погоду лук оставляют лежать на грядке при 30-35 С, а по необходимости сушат в сарае, под навесом или в помещении с очень хорошей вентиляцией.
Полная просушка в помещении займет в среднем две недели. Досушить урожай так же можно, расположив его на пару суток около батареи, духовки в течение 10 часов, сохраняя температуру не выше 35 С . Горячая сушка поможет уберечь плоды от серой или шеечной гнили.
Готовность к зиме можно определить по луковице, которая должна быть с шелестящим и с сухим горлышком.
Хранение чеснока с помощью льняного масла
С этой целью можно использовать льняное масло (кстати, его и сегодня используют при производстве линолеумов). Эффект оно оказывает точно такой же, как и парафин, — покрывает поверхность чеснока тонкой пленкой и не дает влаге испариться. Таким образом, чеснок не высыхает и сохраняет свои полезные свойства. Но в настоящее время стоит льняное масло довольно дорого, но его можно заменить на более дешевые варианты – растительное или кукурузное. 
Для осуществления такого способа хранения чеснока в домашних условиях необходимо в течение двух-трех часов прокалить масло, затем необходимо добавить немного йода из расчета десять капель на пол-литра. Йод добавляется в данный раствор для антисептических действий. Теперь необходимо хорошо перемешать получившуюся жидкость и нанести ее на поверхность чеснока при помощи тряпочки или тампона. После этого чеснок нужно выложить на солнце, чтобы масло впиталось в его поверхность. Используя описанный способ, вы уменьшите потери чеснока в семь раз.
Хранение чеснока в мешочках
Удобный способ хранения — бумажные или тканевые мешочки. Смешайте головки с луковой шелухой, сложите их в мешочки, а затем подвесьте их в сухом месте. Лучше всего яровой чеснок хранится, когда температура около +5—7 °C. Однако для большого количества луковиц такой вариант не подойдет, исключая тот случай, когда у вас есть просторный погреб, поскольку мешочки следует подвесить для лучшей вентиляции и длительной сохранности.
Хранение чеснока в капроновых чулках
Возможно, вы видели у кого-нибудь висящую на стене «чесночную косу». Это и есть один из известнейших народных способов хранить чеснок дома. Кстати, такую «чесночную косу» в капроновых колготках уже давно многие дизайнеры используют, как декоративный элемент в кухонном дизайне.
Чтобы хранить чеснок таким способом, нужен чеснок вместе с перьями. Его надо завязать и подвесить в прохладном и темном месте. Желательно, чтобы температура была от 1 до 3 градусов ниже нуля. Если температура будет неподходящей, чеснок, либо начнет прорастать, либо замерзнет. Необходимо следить так же за влажностью воздуха, чтобы чеснок не заплесневел или, наоборот, не засох. И помнить, для такого способа хранения подходит только чеснок, собранный вместе с перьями.
Хранение чеснока в косах и связках
Хорошо хранится чеснок и в плетеных косах. Чтобы вязанки были прочнее, в них вплетают шпагат. Обычно в одной такой косице собирают до 15 головок. Этот способ один из самых древних. При таком хранении чеснок доживает до нового урожая.
Хранение чеснока с помощью поваренной соли
Поваренная соль может также стать отличным помощник при хранении чеснока. В неглубокие ящики складываются луковицы чеснока и засыпаются слоем крупной поваренной соли, слои чеснока и соли чередуются. Соль позволит защитить ваш урожай от вредителей и повышенной влажности.
Хранение чеснока в сетках и корзинах
Для хранения чеснока подходят проволочные сетки, сделанные из прутьев корзинки, которые можно разместить даже на кухонных полках. Только ни чем не закрывайте корзинки и сетки. Можно хранить чеснок в глиняных сосудах без крышек. Также вы можете хранить чеснок в бумажных пакетах или в плетеных сетках. Только убедитесь, что в месте хранения сухой воздух, мало света. Не храните чеснок в полиэтиленовых пакетах.
Хранение чеснока в вине или уксусе
Очищенные зубчики чеснока можно законсервировать в вине или уксусе и хранить в холодильнике до четырех месяцев. Вы можете использовать сухое красное или белое вино, либо дистиллированный белый или белый винный уксус. Положите в стеклянную банку очищенные зубчики чеснока и полностью залейте их вином или уксусом. Плотно закройте банку крышкой и поставьте в холодильник.
Свежие статьи о саде и огороде
Проблемы при хранении чеснока
В процессе хранения хозяйки также сталкиваются с рядом проблем, которые кажутся им нерешаемыми, такими как плесень или высыхание луковиц. Однако это мнение является ошибочным.
Так, образование плесени легко предотвратить, если чеснок после сборки урожая высушить под прямыми солнечными лучами, способными вызвать гибель плесени, грибков или других бактерий.
Высыхание чеснока является абсолютно естественным процессом, т. к. происходит испарение влаги. Предотвратить ее испарение и замедлить процесс высыхания поможет парафинирование чеснока. Производится оно при помощи обычной растопленной свечи. Головки опускаются в еще теплый парафин, слой, который он образует на поверхности чеснока, предотвращает испарение влаги.
mir-ogorod.ru
