Как мариновать грибы опята. Маринованные опята рецепт как в магазине

Рецепт маринованных опят. Совет

Опята — это одни из самых доступных и популярных грибов на отечественном столе. Но, к сожалению, пора сбора свежих опят очень коротка, поэтому многие стараются заготовить эти грибы впрок, например, замариновав. Это отличный выбор, ведь справиться с подобной задачей смогут даже начинающие хозяйки, а рецепт маринованных опят как раз есть в сборнике советов AnyDayLife.

Маринование опят позволяет сохранить эти грибы на длительный срок, чтобы даже зимой можно было порадовать себя таким лакомством. Впрочем, мариновать опята можно и просто к обеденному столу, ведь это замечательная закуска, отлично сочетающаяся с луком и картофелем. В домашних условиях для маринования понадобится лишь вместительная кастрюля, немного соли, перца и уксуса, а сам процесс приготовления маринованных опят порадует своей простотой.

Перед тем как приступать к приготовлению маринованных опят, следует помнить, что для маринования годятся только хорошие грибы: без червивости, гнили и других повреждений. Также следует помнить, что не рекомендуется смешивать опята при мариновании с другими грибами, поскольку время обработки для разных видов грибов будет различаться.

Кроме того, следует обязательно удостовериться, что среди подготовленных к маринованию грибов нет ядовитых или несъедобных. Достаточно даже одного небольшого кусочка ядовитого гриба, чтобы сделать всю партию грибов непригодной к употреблению. Если есть сомнения в принадлежности грибов к съедобным, то такие грибы лучше просто выбросить.

Маринованные опята традиционные

Для приготовления 1 банки емкостью 1 л вам понадобится:

грибы — 1 кг
вода — 1 л
соль — 1,5 ст. л
сахар — 1,5 ст. л.
гвоздика — 2 шт.
перец душистый — 2-3 шт.
перец черный — 5-6 шт.
уксусная эссенция — 1 ст. л.
лавровый лист — 1-2 шт.
зонтики укропа — 1 шт.
чеснок — 1-2 зубчика

Приготовление

Опята перебрать, залить холодной водой на 1 час. Затем тщательно промыть под струей холодной воды. Дать воде стечь, грибы немного присолить.

Высыпать опята в подходящую по объему посуду: кастрюлю или таз. Залить водой так, чтобы она полностью покрыла грибы. Поставить на огонь.

Довести до кипения, варить 30 минут. По мере появления снимать с грибов пену.

Приготовить маринад. Для этого воду закипятить, добавить соль, сахар, перец душистый и черный, гвоздику и лавровый лист. Когда маринад опять закипит, добавить уксус и варить 5 минут.

Отваренные грибы откинуть на дуршлаг. Тщательно промыть, дать воде стечь. Вновь высыпать в кастрюлю, залить подготовленным маринадом (маринад использовать не полностью, часть оставить), поставить на огонь. Довести до кипения и варить 15-20 минут.

Подготовить банки. Для этого банки промыть, простерилизовать на плите, в микроволновке или в духовке. На дно каждой банки уложить нарезанный пластинками чеснок и зонтики укропа.

В банки выкладывать шумовкой горячие грибы, заполняя «по плечики». Залить оставшимся маринадом (кипящим). Закатать прокипяченной крышкой, перевернуть, укутать до полного остывания. Остывшие опята убрать на хранение в холодильник или погреб.

Приятного аппетита!

anydaylife.com

Маринованные опята – Пошаговый рецепт с фото. Заготовки. Вкусные рецепты с фото. Маринование

Опята перебрать по размеру и взять только маленькие. Ножки отрезать на половину. Должно получиться около 1,5-2 кг маленьких или средних грибочков.

Опята хорошо промыть дать воде стечь. Еще раз промыть.

Выложить в кастрюлю опята и залить холодной водой и дождаться закипания.

После того как опята закипят, слить воду, промыть грибы.

Залить еще раз водой и после закипания варить 10-15 минут. Добавить соль, сахар и специи из рассчета на 1 литр воды 1 ч. ложка сахара, 2 ч. ложки соли, специ по вкусу. Добавить уксусную эссенцию на 1 литр воды 1/2 ч. ложки.

Выловить шумовкой и переложить опята в банки, залив их остатками воды из кастюли.

Закупорить крышками и дать остыть в тепле.

Маринованные опята готовы. Хранить в холоде.

Приятного аппетита!

kedem.ru

Маринованные опята на зиму – Пошаговый рецепт с фото. Заготовки. Вкусные рецепты с фото. Маринование

Ингредиенты:

Опята — 2 кг

На 1 литр воды (для маринада):

Сахар — 1 ст. л.

Соль без добавок — 2 ст. л.

Горошина черного перца — 3-5 шт

Гвоздика — 3-5 шт

Семя укропа — 1 щепот.

Уксус 9% — 3 ст. л.

Грибы перебрать и вымыть.

Ножки удалить, оставить 1-2 см ниже шляпки.

Залить холодной водой и поставить варить. Снимая пену проварить грибы 10-15 минут. Воду слить и залить чистой холодной водой. Снова поставить варить еще на 15 минут.

Грибы вынуть шумовкой и переложить в чистые банки на 2/3 от объема. Прикрыть крышками.

Сварить маринад, в воду добавить сахар, соль, специи и после закипания уксус.

Залить грибы маринадом.

Закрыть полиэтиленовыми крышками.

Держать в холоде.

Приятного аппетита!

kedem.ru

Рецепт маринованных опят - все о приготовлении грибов на сайте pomoshnica.info

Маринованные грибы — достойная альтернатива овощным салатам, особенно зимой и в межсезонье, когда свежие овощи недоступны, а консервированные салаты уже не вызывают ничего, кроме приступа глухой тоски. Сегодня мы научим вас мариновать грибы опята.

Как же мариновать грибы опята правильно? Вот какой вопрос встает перед хозяйками, которым повезло собрать в лесу или купить на рынке большое количество грибов. Даже если мариновать опята вам до сих пор не приходилось, с нашим рецептом вы легко сможете это сделать. Поверьте, маринованные в домашних условиях опята намного вкусней магазинных, тем более что количество уксуса и специй вы можете свободно регулировать в зависимости от собственных вкусовых предпочтений. Записывайте рецепт и смело принимайтесь за дело!

Мы предлагаем подробную пошаговую инструкцию по маринованию свежих грибов. В данном случае — опят. Будьте уверены, что следование всем шагам данной инструкции является стопроцентной гарантией успеха.

Ингредиенты

1 кг свежих опят;
1 л воды;
2 столовые ложки соли;
2 столовые ложки сахара;
4 столовые ложки 9% уксуса;
несколько горошин черного перца;
гвоздика по вкусу;
5-6 небольших лавровых листов;
3-4 зубчика чеснока.

Что касается специй — если вы не любите гвоздику, смело можете ее исключить (как и лавровый лист). Уксуса можно добавить чуть меньше — 3 ст.л. А вот перец горошком, чеснок, соль и сахар лучше добавить в указанном количестве. Вам обязательно понадобится 2 кастрюли объемом 4-5 л.

Как мариновать опята правильно

Перед маринованием опята нужно тщательно промыть и очистить. Проще это будет сделать, оставив грибы на 1-2 часа в холодной воде. Воспользуйтесь для замачивания (и последующей варки) одной из кастрюль. После вымачивания слейте воду и слегка присолите грибы.

Залейте вымоченные опята холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения, слейте воду (вместе с грязноватой пеной) и добавьте такое же количество чистой питьевой воды. Варите на малом огне полчаса. Если появится пена, снимите.

Пока опята варятся, приготовьте во второй кастрюле маринад. Делается это так: налейте в кастрюлю литр воды, добавьте все специи, кроме уксуса, поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, влейте уксус. Опята откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде, в которой они варились. Затем погрузите грибы в маринад и варите 5-10 минут на малом огне.

Ваши дальнейшие действия зависят от того, что вы планируете делать с маринованными опятами в ближайшее время. Если просто съесть — разложите их в обычные банки и накройте полиэтиленовыми крышками. Если заготовить для длительного хранения — стерилизуйте банки (можно быстрым способом), расфасуйте в них опята и герметически укупорьте. Перед тем, как закрыть крышкой, в каждую банку можно добавить 1 ст.л. растительного масла. Однако это вовсе не обязательно.

А теперь — бонус! Только для тех, кто внимательно изучил наш рецепт маринования опят. Посмотрите, какой вкусный салат можно приготовить из этих замечательных грибов!

Салат из маринованных опят и свежих огурцов

Надоело читать? Здесь есть кое-что поинтереснее:

Очистите 2 свежих огурчика, нарежьте их кубиками, сложите в салатник или глубокую тарелку. Очистите и нарежьте полукольцами 1 крупную луковицу. Добавьте ее к огурцам. Также выложите в салатник 300 г маринованных опят, предварительно промытых проточной водой. Добавьте 1-2 ст.л. рафинированного растительного масла и соль по вкусу.

pomoshnica.info