Бизе приготовление дома: 3 лучших способа приготовить безе в домашних условиях

Содержание

Безе классическое в духовке дома рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Ингредиенты. Так как взбитые белки не предназначены долго стоять, то обязательно поставьте разогреваться духовку, подготовьте 2 противня и кондитерский мешок или шприц, если будете ими пользоваться.

  • Шаг 2:

    Прежде чем мы начнем готовить безе, для начала нужно обязательно очень аккуратно отделить белки от желтков. В белки не должно попасть ни капли желтков, иначе ничего не выйдет. Белки выливаем в большую емкость, миска в которой будут взбиваться белки обязательно должна быть сухая и без капли жира на стенках, это важно! Итак, мы все подготовили, теперь приступим. Белки взбиваем до мягкой, но уже стойкой пены, небольшими порциями добавляем пудру.

  • Шаг 3:

    Все тщательно взбиваем, должна получится плотная стойкая и блестящая пена. Если миску с хорошо взбитыми белками перевернуть, ничего из нее не выпадет, а если вдруг смесь таки норовит покинуть миску, значит нужно еще немного взбить.

  • Шаг 4:

    Чтобы белковую массу сделать более стойкой, добавляем 1 ч.л. лимонного сока и взбиваем еще 2-3 минуты.

  • Шаг 5:

    Белковую массу выкладываем в кондитерский мешок, если его нет, ничего страшного, просто выкладывайте смесь ложкой.

  • Шаг 6:

    С помощью кондитерского мешка (или ложки), на подготовленный противень, выдавливаем наши будущие безешки. Я их делаю маленькими - на один укус, они и сушатся так быстрее и удобнее кушать.

  • Шаг 7:

    Сушим безе при температуре от 100 до 130 С около 1,5 - 2 часов. Если спустя 2 часа вы еще чувствуете, что безе немного не досохло, то оставьте в духовке, до полного её остывания, а лучше даже на ночь. Готовые безе легко отходят от бумаги и получаются очень легкими.

  • Шаг 8:

    Готовые безе храним в герметичной таре. А перед подачей их можно соединить шоколадом, сгущенкой или вашим любимым кремом. Приятного аппетита!

  • на французской, швейцарской и итальянской меренге

    Мы разобрали возможные причины того, почему бисквит оседает после выпечки, а сегодня выясним, по каким причинам может не получаться безе.

    Но сначала давайте разберемся, чем отличаются понятия «безе» и «меренга», и как говорить правильно? Согласно технологии приготовления, безе — это взбитые белки с сахаром (крем), а меренга — готовое пирожное, которое мы получаем из этого крема. Называть можно как угодно (я в своей статье не буду придерживаться строгой теории), главное, чтобы получалось вкусно.

    Идеальное безе — белоснежное и хрупкое, с гладкой ровной поверхностью, без трещинок и пузырей.
    Как добиться такого результата? Нужно запомнить главное правило: безе не выпекается, а сушится. Температура духового шкафа должна быть не более 100 С.

    Еще важный момент: для приготовления безе нужно иметь миксер. Были времена, когда наши мамы взбивали белки вручную, и всё получалось. Но современный мир настолько облегчает труд хозяйки, поэтому зачем предпринимать лишние усилия? Для взбивания подходят насадки — лопаточки (не крюки! и не ножи!), и отдайте предпочтение миксеру, а не блендеру.

    А теперь разберем основные рецепты приготовления безе

    Безе на французской меренге

    Самый простой и проверенный годами способ взбивания белков  с сахаром.

    Не будет лишним напомнить, что белки от желтков отделить нужно очень аккуратно, без спешки, чтобы ни капли желтка/воды/жира не попало в белковую массу.

    Сейчас есть много приспособлений для облегчения процесса, но я разделяю их вручную, переливая из одной половинки скорлупы в другую. Заметила, что с холодными яйцами процесс идет легче (белок без труда отделяется от желтка). Отделенные белки нужно оставить  при комнатной температуре на 30 минут (а еще лучше на несколько часов) только затем приступить к взбиванию.

    Накройте белки пищевой плёнкой, чтобы они не заветрились.

    В чистую обезжиренную посуду вылейте белки комнатной температуры, начинайте взбивать до белой пены.

    Через 1-2 минуты начинайте добавлять сахарный песок (лучше взять самый мелкий по структуре, который найдете). Всыпать сахар нужно из расчета  50 г на каждый белок (то есть, если у вас 2 белка, значит, 100 г). Чем мельче будет сахар, тем скорее он растворится в белках и тем быстрее они взобьются. Именно по этой причине лучше использовать  белки комнатной температуры, потому что это благоприятнее для таяния сахара, чем охлажденные белки.

    Теперь нужно взбивать еще 3-5 минут до получения густой, блестящей массы, которая без труда держится на венчиках миксера. Точное время напрямую зависит от мощности вашего миксера (у моего 350 ВТ), а также от количества белков. Чем больше белков в миске, тем дольше будет длиться процесс.

    Скорость миксера увеличивать нужно постепенно, чтобы меренга равномерно насытилась кислородом и была более стабильной. Никогда не начинайте процесс сразу с большой скорости!

    Готовая меренга остается недвижимой при переворачивании миски вверх дном. Если образовать «сугробы» на поверхности белковой массы, они отлично держат форму и не оседают. Теперь осталось переложить массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой (или без неё) и отсадить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

    Можно ли перевзбить белки? К сожалению, да. Масса сначала берётся комками, а потом расслаивается! Поэтому не переусердствуйте. Добились устойчивой недвижимой массы — остановитесь.

    В классический рецепт безе входят только белки и сахар, но для глянца меренги принято добавлять несколько капель лимонного сока, а для закрепления — уксусную кислоту (из расчета 1 ч. л. на 4 белка).

    Меренги будут сушиться в течение 2-3 часов при температуре 100 С. Можно использовать режим «Конвекция» для равномерного обдува пирожных воздухом. Время приготовления безе напрямую зависит от мощности вашей духовки и размера пирожных. Маленькие могут быть готовы и спустя час. Проверить готовность можно прикоснувшись к поверхности меренги — она должна быть сухой и гладкой. Готовые пирожные легко отделяются от противня, «ездят» по нему, если попытаться подтолкнуть по поверхности. Спустя 2-3 часа можно выключить духовой шкаф и оставить безе внутри до полного остывания.

    Великолепный десерт Павлова можно приготовить всем, кто любит безе. Пройдите по ссылке, чтобы ознакомиться с рецептом.

    Как сделать цветные безе?

    Можно добавить краситель на этапе взбивания (когда меренга уже готова и вы планируете перейти к отсадке). Получатся однотонные цветные безе.

    Если вы хотите получить мраморные двухцветные безе, вам нужно действовать по следующей схеме.

    Взять кисточку с натуральным или искусственным ворсом (подойдет любая, можно использовать также и ватную палочку).

    Обмакнуть кисть в краситель ( у меня голубого цвета), провести по внутренней стороне кондитерского мешка, вдоль всей длины (снизу до верха).

    Теперь осталось наложить меренговую массу в кондитерский пакет.

    Отсаживать будущие пирожные лучше на пергамент или на силиконовый коврик.

    Высушивать безе в духовке при температуре 100 С до готовности.

    Безе на швейцарской меренге

    Мой самый любимый способ приготовления.

    Особенность этого способа приготовления безе  — взбивание белков на водяной бане. Главное преимущество — швейцарская меренга считается более стабильной и крепкой, чем французская. Посудите сами: здесь не нужно взбивать массу до растворения сахара, так как, сахар тает в белках на водяной бане. И второй важный плюс: сырые белки проходят термическую обработку, поэтому можно не опасаться сальмонеллы и других инфекций.

    Пропорции берем такие же, как и во французской меренге (на один белок 50 грамм сахара). Идеально — взвешивать белки перед тем, как добавить сахарный песок, потому что размер яиц и вес  белка разный, можно прогадать с сахаром.

    В сети Интернет можно встретить самые различные пропорции для приготовления безе: с меньшим количеством сахара, например, на 5 белков берётся всего 100 грамм сахарного песка. Я тоже иногда отклоняюсь от стандартного рецепта. Но если вы приступили к приготовлению безе впервые, придерживайтесь классических соотношений!

    В металлическую или стеклянную миску с жаропрочным дном помещаем белки и ставим все это на водяную баню.   Как организовать водяную баню? В сотейник или кастрюльку налить небольшое количество воды (слой в два пальца), поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь (сделать чуть больше самого маленького) и сверху поставить миску с белками. Дно миски не должно касаться воды!

    С помощью обычного венчика помешивать белки примерно 3-4 минуты до полного растворения сахара. Протестировать можно, взяв небольшое количество белка и растерев подушечками пальцев — не должны ощущаться крупинки.

    После того как сахар растворится, можно убрать миску с водяной бани и начать взбивать массу миксером. До пышной и упругой массы может потребоваться  5-6 минут взбивания. К этому времени чаша обычно остывает до комнатной температуры.

    Если вам удобно не убирать миску с водяной бани, можете взбивать прямо на водяной бане.

    Отсаживаем готовую меренгу на противень, застеленный силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Высушиваем безе при температуре 100 С в течение 3-4 часов. Проверяем готовность таким же образом, как и в случае с французской меренги: готовые безе легко отделяются от противня, не текут, не прилипают.
    В идеале готовые пирожные оставить в духовке до полного остывания.

    Безе на итальянской меренге

    Это самый трудоёмкий способ приготовления меренги, но если вы его освоите, значит, сможете делать и зефир, и макаронс, и многие другие десерты. Меренга получается стабильная, не застывает на воздухе корочкой  без духовки, а значит, идеальна в качестве крема для тортов и капкейков.

    Процесс приготовления заключается в том, что сначала нужно сварить сахарный сироп, а только потом соединять его со взбитыми белками.

    Классическая рецептура итальянской меренги:

    • 4 яичных белка.
    • Сахар. Классический рецепт предлагает на каждый белок добавлять около 50 г. сахара. Нам понадобится 200 г. Но если вы используете больше/меньше яиц, то и количество сахара корректируйте соответственно.
    • 4 столовые ложки воды.
    • Несколько капель лимонного сока.

    Чтобы не запутать вас и подробно описать все детали процесса, я посвятила итальянской меренге отдельную статью. Добро пожаловать по ссылке!

    Я буду рада, если мои советы помогут вам приготовить нежное и хрустящее безе. Его можно подать к чаю или использовать в качестве декора для украшения тортиков.

    Делитесь своими результатами в комментариях (можно прикрепить фото). При добавлении фотографии в Инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirodeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Google+

    Одноклассники

    Как приготовить безе в домашних условиях: несколько способов

    Безе, или, как говорят во Франции, меренги — классика французского десерта.  Приготовить его на своей кухне — элементарно. Секреты приготовления безе в духовке, микроволновке и мультиварке — узнайте в нашем материале.

                           Что нужно знать об идеальном безе 

    На самом деле не нужно много усилий, чтобы приготовить данный десерт: нужно взбить яичные белки с сахарной пудрой и иногда лимонным соком. Однако для того, чтобы результат превзошел себя, нужно все делать правильно.

    1. Рекомендуется использовать яйца недельной давности. Белки таких яиц лучше взбиваются.
    2. Отделяйте белки от желтков очень аккуратно. Если даже немного желтка попадет в белковую массу, она просто не взобьется.
    3. Приступайте к отделению белков от желтков сразу после того, как вытащите яйца из холодильника. Но перед взбиванием белки должны постоять при комнатной температуре полчаса. Благодаря этому вы добьетесь более воздушной основы для безе.
    4. Емкость для взбивания белков должна быть чистой и сухой, как и насадки миксера. Капля воды или жира помешает взбить белки в пену. Перед тем, как приступить к приготовлению десерта, протрите посуду лимонным соком, а затем — бумажным полотенцем.
    5. Используйте не сахар, а сахарную пудру. Если ее нет, обычный сахар можно измельчить в кофемолке. Белковая масса взбивается лучше именно с пудрой. Кроме того, крупинки сахара могут остаться в безе, а значит, десерт будет не таким нежным.
    6. Добавляйте сахарную пудру уже после того, как вы взобьете белки в пену, а не до этого. Ее нужно подсыпать порционно, примерно по чайной ложке, продолжая взбивать яичную массу.
    7. Лимонный сок добавляют в конце, чтобы масса не теряла объем. Исходите из расчета ½ чайной ложки сока на 1 яичный белок. Но если у вас довольно мощный миксер, который и так взбил белки в устойчивую пену, сок можно не добавлять. Так или иначе на результат десерта это никак не повлияет.

                                Как приготовить безе в духовке

                                                           Ингредиенты    

    • 3 яичных белка
    • 180 г сахарной пудры

    Для того, чтобы разнообразить вкус и внешний вид классического безе, можно добавить:

    • Ванилин
    • Корицу
    • Пищевые экстракты или ароматизаторы (ванильный, миндальный, мятный, фруктовый и так далее)
    • Пищевые красители (гелевые красители сделают безе более блестящими, а порошковые — матовыми)
    • Измельченные орехи
    • Какао
    • Кокосовую стружку

    Эти ингредиенты нужно добавить в белковую массу в конце приготовления.

    Не переусердствуйте с добавлением масла и жидкости. Они могут помешать образованию пены. Поэтому лучше добавить совсем чуть-чуть, чем переборщить и испортить безе.

                         Приготовление безе в домашних условиях

    1. Отделите белки от желтков. Медленно начните взбивать белки миксером примерно 30 секунд. Когда белки только начнут пениться, увеличьте скорость до среднего и взбивайте до образования густой белой пены.
    2. Затем постепенно добавляйте сахарную пудру. Отключите миксер и перемешайте основу для безе ложкой, собирая со стенок белковую массу, которая разбрызгалась в процессе взбивания.
    3. После этого еще несколько минут взбивайте на высокой скорости. В результате должна получиться густая пена однородной консистенции. Проверить готовность основы для безе можно, подняв емкость с ней вверх дном: белковая масса должна остаться на месте.
    4. Готовую основу выложите в кулинарный мешок. Можно обойтись и обычной ложкой, но десерт будет не таким красивым.
    5. Разогрейте духовку до 100 °C. Застелите противень пергаментной бумагой и сформируйте на нем безе.
    6. Поставьте противень в духовку на средний уровень на 1–1,5 часа. Время приготовления зависит от размеров безе: чем они меньше, тем быстрее будут готовы. Для слишком больших безе потребуется около 2 часов.
    7. Старайтесь не открывать духовку во время приготовления. Из-за перепада температур безе может потрескаться. Готовое безе должно легко отделяться от пергамента.
    8. После приготовления выключите духовку, слегка приоткройте дверку и оставьте безе внутри до полного остывания на несколько часов.

                                    Как приготовить безе в мультиварке

    Такой способ приготовления не отличается от классического рецепта безе в духовке. Если нет возможности воспользоваться духовкой, вам подойдет именно этот способ приготовления.

                         Приготовление безе в домашних условиях

    1. Выложите на дно мультиварки пергаментную бумагу или фольгу. С помощью ложки или кулинарного мешка сформируйте на нем безе на небольшом расстоянии друг от друга.
    2. Включите режим "Выпечка" и готовьте с открытой крышкой в течение 1 часа 20 минут. Под закрытой крышкой безе не подсушится. После приготовления оставьте безе в мультиварке с открытой крышкой, пока оно полностью не остынет.

                              Как приготовить безе в микроволновке

    Правда, это безе не выйдет таким же воздушным, как десерт из духовки или мультиварки. В микроволновке безе прогревается изнутри, поэтому после приготовления быстро оседает.

    Для этого способа вам понадобится совсем мало времени.  Безе получится более хрустящим.

                                                        Ингредиенты

    • 1 яичный белок
    • 150 г сахарной пудры

                             Приготовление безе в домашних условиях
    1. Отделите белок от желтка. Смешайте белок и сахарную пудру. Можно использовать для этого либо миксер, либо венчик или обычную ложку. У вас получится густое тесто, которое можно месить руками.
    2. Разделите его на несколько маленьких частей и скатайте из них шарики. Выложите шарики на блюдо, застеленное пергаментом или бумажным полотенцем, на большом расстоянии друг от друга.
    3. Готовьте безе на максимальной мощности 30 секунд. В процессе приготовления тесто растечется, поэтому безе получится плоским.

    Читать такжеСалат с запеченной курицей и апельсином от фитнес-тренера Марины Боржемской

    Также смотрите секрет идеального бульона от судьи "МастерШеф" Владимира Ярославского.

    Безе в домашних условиях - Простой пошаговый рецепт с фото

    Десерты

    На чтение 4 мин. Просмотров 2.2k. Опубликовано

    Всем привет! С вами Оксана Пешкова и кардамонклуб. Будем готовить швейцарскую меренгу. Для работы нам понадобится белок, сахар. Сахара берем всегда в 2 раза больше чем белка. Но подробный рецепт все равно вас ждет под видео, ровно, как и табличка с расчетом себестоимости.

    Безе в домашних условиях - Простой пошаговый рецепт с фото

    Course Безе и Меренга, Рецепты Cuisine Безе и Меренга, Рецепты
    • 100 гр. Яичный белок или 17 гр сухого белка + 83 гр воды
    • 200 гр. Сахар
    • Полезные статьи:
    • Таблица расчета себестоимости безе и зефира
    • Расчет пропорций сухих белковых смесей
    Инвентарь
    • Планетарный миксер Kenwood Cooking Chef
    • Кондитерский мешок
    • Насадка
    • Лопатка
    • Термометр игольчатый
    • Термометр для духовки
    • Весы
    • Упаковка
    • Пакетики для меренги на палочке
    • Атласная лента
    • Важно, дежа должна быть сухой и обезжиренной, температура белков в этом рецепте не важна.

    • Итак, отправляем в дежу сахар и белок. Выставляем температуру на миксере Кенвуд кукинг шеф 40 градусов, а вымешивание на единицу. Если готовите на паровой бане, то следите за тем чтобы вода не касалась дна чаши. Нагревайте массу до 40-45 градусов помешивая. Как только сахар полностью растворится снимайте с огня.

    • Как понять, что сахар растворился? Поместите каплю меренги между пальцев и протрите, если нет крупинок, масса готова к взбиванию. Если сахар не растворится до конца в процессе выпекания свободные частички сахара начнут таять и на меренге выступят капли карамели.

    • Начните взбивать с малых оборотов, постепенно увеличивая скорость и взбивайте на средней скорости до самого конца. Время взбивания 15 минут. Если сразу включите максимальную скорость, то образуются большие пузырьки воздуха и меренга в процессе выпекания потрескается. Большие пузырьки еще сильнее расширятся от температуры и разорвут меренгу.

    • Готовая меренга блестящая и гладкая, не взбивайте массу до твердых пиков, будет неудобно работать и в процессе выпекания могут пойти трещины. Обратите внимание в массе нет крупинок сахара.

    • Готовую массу можно покрасить, лучше использовать сухие водорастворимые красители, не добавят лишнюю жидкость в меренгу. Если используете жидкие пищевые красители, то излишнюю влагу можно компенсировать сахарной пудрой. Вместе с пищевым красителем добавьте в меренгу чайную ложку пудры и перемешайте.

    • Готовый белковый крем переложите в кондитерский мешок с насадкой. Я работала с насадкой гвоздика, но вы можете использовать любую.Отсаживайте меренги как подскажет фантазия, можно подложить трафарет под пергамент, так вы сможете отсадить меренги одинакового размера.

    • Если не нравится, как отсадили будущее безе, можете аккуратно снять лопаткой массу и заново отсадить. Не бойтесь экспериментировать меренга идеально подходит для набивки руки. Если изменить направление насадки и вставить палочку, то получите меренгу на палочке. Дети любят все что на палочке. Посмотрите сколько вариантов можно отсадить с помощью одной кондитерской насадки!

    • Меренгу отправляем сушить при температуре 80-100 градусов в режиме верх низ на 2-2,5 часа до готовности. Обратите внимание на температурный режим духовки. Безе желтеет от высокой температуры. Термостат духового шкафа может обманывать и выдавать температуру выше или ниже заявленной. Воспользуйтесь для замеров кондитерским термометром.

    • По окончанию сушки достаем безе из духовки, даем остыть и снимаем с пергамента. Только посмотрите какое шикарное и аппетитное безе получилось! Кстати, безе на палочке можно упаковать в прозрачные пакетики, повязать тонкую атласную ленту и продавать поштучно. Дети очень любят сладости на палочке!

    • Наполняем коробку меренгами. Ничего страшного если на безе есть небольшие трещенки. такие безе можно положить на самое дно коробки, а сверху уложить самые красивые. Как правило никто не обращает внимание на это, а наоборот восхищаются красотой этого продукта

    • Повязываем красивую атласную ленту на коробку с безе и делаем красивый бантик

    • Шикарное, нарядное и до безумия вкусное безе готово! Приятного аппетита!

    • Готовьте, удивляйте и радуйте своих друзей, близких и клиентов! Пишите в комментариях понравился ли вам рецепт. Мне будет очень приятно если вы напишите простое человеческое спасибо!


    Автор публикации

    9 Комментарии: 0Публикации: 431Регистрация: 09-09-2020

    Домашнее безе » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

    Специально для выпекания пирожных безе я купил электроплиту с хорошей духовкой. Ну и ещё для пары блюд, чувствительных к температуре. Но моя мама умудрялась выпекать такие пирожные и в обычной духовке, что стоило ей очень многих трудов. К счастью, я теперь могу приготовить Итальянские меренги (их ещё так называют) легко и просто.

    Ингредиенты для домашнего безе:

    два белка яичных

    один стакан сахара (или сахарной пудры)

    одна столовая ложка крахмала

    щепотка соли

    Приготовление пирожных безе:

    Взбивание белков для безе:

    В приготовлении есть несколько секретов, знание которых существенно упрощает процесс и гарантирует результат. Взять яйца и разделить на белки и желтки. При этом совсем свежие яйца из под несушки не пойдут. Если белки постоят сутки в холодильнике, они будут лучше взбиваться. Но специально этого делать не стоит, скажем, если ингредиенты остались после приготовления заварного крема, то постоять в холодильнике сутки им будет только на пользу.
    Ещё, чтобы они лучше взбивались, их можно немного посолить или добавить лимонной кислоты по вкусу. Теперь взбиваем белки с помощью миксера или венчика (я когда-то и венчиком взбивал) в широкой, просторной посуде. До образования пены, которая будет сохранять свою форму. Миксером это делается очень легко.
    Прежде чем всыпать в белки сахар, расскажу ещё один секрет. Лучше всего измельчить сахар в пудру на кофемолке или купить сахарную пудру в магазине заранее. Обращаю Ваше внимание, что фабричная сахарная пудра, как правило, выпускается с крахмалом. Сахарная пудра быстрее растворяется, что значительно ускоряет процесс взбивания.
    Во взбитые белки постепенно, в несколько приёмов, добавляем сахар. Каждый раз, взбивая до состояния, когда они держат свою форму.

    После того, как ввели весь сахар, добавляем крахмал. Это ещё одни секрет. Крахмал позволяет безе дольше храниться. Без крахмала печеньки размякнут буквально за пару часов.
    Продолжаем взбивать белки до образования густой пены и полного растворения сахара. Она должна быть настолько густой, что при переворачивании посуды с взбитыми белками не должна пошевелиться или потечь. Хочу добавить, что для воздушно-белкового печенья можно использовать полноценный белковый крем. Готовить его несколько сложнее, однако профессионалы поступают именно так.

    Выпечка пирожного безе:

    Осталось выпечь меренги. Для этого противни покрываем тонким слоем муки. С помощью кондитерского шприца или двух чайных ложечек выкладываем белковый крем, как показано на фотографии.

    Листы с будущим безе ставим сушиться в духовку на 2-2,5 часа при температуре 100 градусов Цельсия. Оставляем при этом духовку приоткрытой. После высыхания печенье так и оставить в приоткрытой духовке до полного остывания.

    Готовые безе сложить в герметичную посуду и хранить в сухом месте. Срок хранения я не знаю, у нас дольше двух дней не лежат. Их можно просто есть или  использовать в приготовлении тортов, например, Графские развалины. Приятного аппетита!!!

    Домашние меренги- простые пошаговые рецепты приготовления

    Как приготовить меренги всего из двух ингредиентов – сахара и яичных белков? В этой статье попробуем дать исчерпывающий ответ на этот вопрос. Meringue или безе – это воздушные пирожные, которые покрыты хрупкой хрустящей корочкой и имеют чуть влажноватую тянущуюся серединку. Они входят в состав различных десертов, тортов и пирожных. Из сладкой белковой массы готовят воздушные прослойки для коржей и вкусный декор для выпечки. С помощью красителей ей можно придать любой оттенок, существуют даже мраморные и радужные меренги.

    Приготовление меренги в домашних условиях похоже на волшебство, когда на глазах обычный сахар с белком превращается в пышное сладкое облако. Путем добавления различных ингредиентов можно получить домашнее безе с разными вкусами, поэтому рецептур приготовления этого десерта довольно много. Рассмотрим пошагово некоторые из них.

    Классические меренги с орехами

    Это базовый рецепт меренги, который содержит минимум необходимых ингредиентов, а готовка белковой массы занимает совсем немного времени. Орехи придают десерту особую нотку и ореховый аромат.

    Необходимые ингредиенты:

    • 1 ст. сахара;
    • 3 свежих яйца;
    • 1 ст. грецких орехов.

    Схема приготовления:

    1. Для того, чтобы самостоятельно приготовить ореховое безе сначала берем ядра грецких орехов, рубим их ножом. Необходимо чтобы в готовом десерте чувствовались ореховые вкрапления.
    2. Яйца прямо из холодильника тщательно споласкиваем, отделяем белки. Сбиваем их в сухой чистой емкости. Процесс начинаем с низких оборотов миксера, постепенно увеличивая мощность. Вначале сбивания белки будут пениться крупными пузырьками. Продолжаем работать миксером пока пузырьки не станут мельче. Как только это произойдет, вводим сахарный песок небольшими порциями, не прекращая взбивания.
    3. Белковую массу сбиваем до тех пор, пока сахар полностью растворится и образуется гладкая блестящая масса. На венчиках должны оставаться мягкие пики, как на фото.
    4. Теперь самое время добавить рубленые орехи. Аккуратно вмешиваем ореховую крошку в безе движениями от стенок к центру.
    5. На противень укладываем лист пергамента, на него ложкой или из кондитерского мешка отсаживаем небольшие пирожные.
    6. Ставим ореховые безе меренги в разогретую до 100 градусов духовку, подсушиваем десерт в течение 1 часа, чуть приоткрыв дверцу. Потом наполовину уменьшив температуру, держим меренги в духовке ещё 40-60 минут.

    Готовое блюдо получается очень легким и отлично снимается с противня.

    Радужные меренги на палочке

    Сладкие сувениры любят все, но особенно в большой восторг от них приходят дети. Очень подойдут для детского праздника красочные меренги на палочке.

    Ингредиенты:

    • 2 яичных белка;
    • 100 гр. сахарной пудры;
    • 1-2 капли ванильного или другого экстракта;
    • 50 гр. белых леденцов;
    • Гелевые пищевые красители (4-5 цветов).

    Способ приготовления:

    1. Итак, как сделать меренги в домашних условиях? Прежде всего охлажденные белки переливаем в сухую емкость, начинаем взбивать на малых оборотах. Как только появятся мелкие пузырьки воздуха, обороты немного увеличиваем и начинаем по ложке вводить сахарную пудру. Взбиваем белки до появления острых пиков.
    2. Теперь берем высокий стакан, помещаем в него кондитерский мешок с фигурной насадкой, максимально его разровняв по стенкам стакана. На верх мешка на одинаковом расстоянии друг от друга капаем по капле гелевого пищевого красителя. Ждем пока каждая капелька не скатится вниз, оставляя за собой цветную дорожку. Если краситель густой и плохо стекает вниз, помогаем ему кисточкой. Теперь аккуратно выкладываем белковую массу в мешок.
    3. На застеленный пергаментом противень отсаживаем разноцветные спиралевидные круглые безе на расстоянии в 2-3 см друг от друга.
    4. Садим десерт в духовку, разогретую до 200 градусов на 7-10 минут. Потом температуру снижаем до 110 градусов, подсушиваем пирожные ещё полтора-два часа. Во время выпекания дверцу открывать не рекомендуется. А вот после того, как духовка отключится, приоткрываем её и оставляем безе остывать ещё на 2 часа.
    5. Чтобы водрузить меренги на палочки, берем белые леденцы, топим их в микроволновой печи. На чистый пергамент капаем по капле клеящего состава, хорошо вдавливаем в неё деревянную шпажку или палочку для мороженного. Сверху укладываем готовую «белковую массу», немного прижимая её, чтобы конструкция хорошо соединилась.
    6. Через 30 минут, когда леденцы хорошо застынут, снимаем меренги на палочке с пергамента. Красиво их упаковываем и угощаем маленьких сладкоежек.

    Видео: Радужные меренги- легкий рецепт приготовления

    Итальянская крем меренга

    Различают швейцарские меренги, французские меренги и итальянские меренги. Для приготовления кремов и прослоек больше всего подходит последний рецепт, так как итальянский вариант имеет крепкую устойчивую структуру.

    Ингредиенты для приготовления:

    • 2 куриных белка;
    • 40 мл кипяченой воды;
    • 120 гр. сахарного песка;
    • 1 щепотка соли.

    Инструкция по приготовлению:

    1. Яйца заранее достаем из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры.
    2. В ковшике смешиваем воду с сахаром. Варим сироп на среднем огне, все время помешивая венчиком. Сироп готовим ровно 5 минут.
    3. Аккуратно отделяем белки, начинаем взбивать их параллельно с варкой сиропа, добавив щепотку соли. Сначала с низких оборотов, а потом постепенно наращивая мощность.
    4. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливаем сахарный сироп. Взбиваем белки пока вкусная масса остынет и хорошо загустеет.
    5. Готовый крем меренга выкладывается в кондитерский мешок с насадкой. Используется для украшения тортов, корзинок из песочного теста, наполнения эклеров, трубочек и для других кондитерских целей. Приятного всем аппетита!

    Видео: Быстрый и легкий способ приготовления меренги

    Безе в домашних условиях - 5 простых рецептов

    Пирожное «Безе» - вкусный сладкий десерт, которые очень просто приготовить в домашних условиях. Состав простой - белки  и сахар. Хранится такое пирожное довольно долго. Но вряд ли вам это пригодится. Безе настолько вкусные, тающие во рту меренги, что съедаются мгновенно! Рецептов сейчас довольно много, но самый безотказный, проверенный временем - классический.

    Освоив его, вы можете экспериментировать с пропорциями, красителями и наполнителями: орехами, сухофруктами и кремом, создавая из них вкусные десерты и торты. Графские развалины или торт Павлова невозможно представить без этой белоснежной меренги.

    Особенно он актуален для «утилизации» белков, оставшихся после какой–нибудь выпечки, например, песочного печенья с кунжутом.

    А можно и просто полакомится вкусными безе, а из оставшихся желтков сварить заварной крем для торта.

    Безе в духовке по классическому рецепту

    В классическом варианте рецепта безе используется всегда проверенные временем пропорции продуктов, белки 4 куриных яиц и 1 стакан сахара.

    И три условия, обязательные к выполнению, если вы хотите получить неизменно вкусный результат:

    1. Яйца нужно брать свежие. Вы легко определите это по состоянию белков - они всегда плотные, желеобразные, а не жидкие. Срок 5-7 дней. Белки обязательно должны быть комнатной температуры.
    2. Для взбивания белков используйте только миксер. Ни вилка, ни блендер вам не дадут такого прекрасного результата плотно взбитой, крепкой пены белков, как венчики миксера.
    3. Посуда и венчики для взбивания должны быть сухие и чистые. Белки не любят воды и жира.

    Продукты:

    • 4 белка
    • 1 стакан сахарного песка
    • 1 г ванилина

     

    Как приготовить:

    Куриные яйца заранее вынуть из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Тщательно помыть щеткой с хозяйственным мылом и дать обсохнуть. Расколоть скорлупу и аккуратно отделить белки от желтков. Можно с помощью вот такого приспособления:

    НО как показывает практика проще всего это сделать чистыми руками.

    Разбить яйцо в чашку, осторожно, чтобы не повредить желток. Затем пальцами аккуратно, снизу подхватить желток и вынуть из чашки. Белок проскользнет между пальцами рук. В этом случае в белок  точно не попадет ни капли желтка, что нам и нужно.

    После этого начинаем взбивать белки миксером, сначала на низкой скорости. Лучше добавить щепотку соли. Когда масса станет однородной увеличиваем скорость миксера, постепенно высыпая к белкам сахар.

    Взбитые белки должны быть достаточно плотными. Проверить можно так: набираем взбитую белковую массу в ложку и переворачиваем ее, белки в таком положении не должны с нее падать!

    Затем застилаем  фольгой противень и выкладываем будущие безе с помощью ложки, кондитерского шприца или кулинарного мешка с насадкой "звездочка". Желательно, чтобы они были все одинакового размера. Тогда время выпечки будет одинаковым для всех безе.

    Ставим в нагретую до 100 градусов духовку сушить на 1,5-2 часа. Можно слегка приоткрыть дверцу духовки, чтобы безе просушилось равномерно.

    Если у вас можно регулировать в духовке нагрев, то можете сушить и при более низкой температуре. Профессионалы рекомендуют  сушить при температуре 60-90 градусов и дверцу духовки не открывать, чтобы безе не осело. При температуре 60 градусов сушат 3 - 4 часа, при 90 градусах 2,5 ч

    К меня обычная газовая плита. Я приоткрываю слегка дверцу духовки, иначе отрегулировать  температуру не получается. Обычно это не ниже 100 градусов. Безе прекрасно сушится и не оседает.

     

    Пирожное Безе может быть разной консистенции внутри: сухой  или вязкой, это зависит от времени выпекания («высушивания»).

    Цвет: белый или кремовый зависит от температуры духовки: чем она выше, тем больше вероятность получения кремового оттенка.

    Вообщем, все это на ваш вкус и цвет.

    Когда безе испечется, нужно его снять с фольги, выложить на тарелочку и остудить.

    Безе очень гигроскопично, поэтому хранить его желательно в сухом месте, подальше от пара и точно не в холодильнике. Можно положить в пакет, но только когда оно полностью остынет!

    Оно такое нежное и вкусное, что съедается буквально за один раз!

    Из яичных белков также получается вкусный, нежный, воздушный заварной белковый крем!

    Приятного чаепития!

    Видео о том, как испечь цветное безе в духовке - просто и получится с первого раза

    Сейчас вы убедитесь, что готовить домашнее пирожное безе просто не только по классическому  рецепту. Легко приготовить разноцветные тающие меренги самостоятельно для тортов или просто в качестве самостоятельного лакомства.

    ВАЖНО: Красители для безе используйте только сухие или гелевые, влажные не подходят..

    Попробуйте обязательно!

    Как приготовить безе в микроволновке из одного белка за 5 минут

    Это самый быстрый рецепт безе, в микроволновке. На самом деле времени на выпечку нужно еще меньше 1,5-2 минуты и еще 3 минуты, чтобы приготовить тесто. В силу того, что в микроволновой печи все продукты сразу прогревается изнутри десерт быстро оседает и не будет выглядеть таким же воздушным, как в духовке. Да и само безе готовится несколько иначе. Его не надо взбивать!

    Продукты:

    • 1 белок
    • 300 г сахарной пудры

    Как готовить:

    1. В глубокую чашку высыпать 300 г сахарной пудры и отправить туда же 1 белок куриного яйца.
    2. Вымешиваем тесто до однородного, гладкого состояния. Оно получается плотным, настолько, что шарики безе просто скатываем руками. Диаметр - 2 см.
    3. Выкладываем шарики на пекарскую бумагу на значительном расстоянии друг от друга, так как они буду увеличиваться в объеме в процессе запекания.
    4. Ставим в микроволновку. Время выпекания зависит от вашей печки.
    5. Мощность- максимальная время от 1,5 до 3-х минут.
    6. Следим за процессом приготовления: после того как шарики увеличились в объеме печем еще 20-30 секунд и выключаем печь Иначе сахар начнет плавится и подгорать.
    7. Дверцу микроволновки не открывать, пока безе полностью не остынут! Иначе они опадут.

    Безе на палочке, фигурное безе сердечки на День святого Валентина видео рецепт - все секреты приготовления

    Безе - идеальный сладкий подарок на День всех влюбленных. Можно приготовить очень красивой воздушное лакомство, стоит только проявить фантазию. Это видео поможет вам порадовать своих любимых.

    или вот такие меренги - сердечки из цветов и яркой посыпки:

    Выглядят очень празднично и нарядно:

    Рецепт приготовления безе в мультиварке

    Если дома есть такая помощница, то грех не воспользоваться этим рецептом. Принцип приготовления самого безе не меняется, также взбиваем последовательно яйца с сахаром в сухой посуде.

    Продукты:

    • 2 белка куриных яиц
    • 1 стакан сахара
    • Растительное масло для смазывания бумаги

    Приготовление:

    1. Белки  двух яиц отделить от желтков и вылить в отдельную чашу.
    2. Взбить в воздушную пену с щепоткой соли
    3. Продолжая взбивать добавить сахара и взбиваем далее до устойчивых, твердых пиков.
    4. На дно чаши мультиварки положить пекарскую бумагу, вырезанную по размеру этого дна и смазать растительным маслом.
    5. Выкладываем безе с помощью ложки или отсаживаем с помощью кондитерского мешка с насадкой. Если отсаживаете ложкой то вид получится более простой, но на вкус это не влияет.
    6. БЕЗЕ В МУЛЬТИВАРКЕ ПЕЧЕТСЯ С ОТКРЫТОЙ КРЫШКОЙ!

    7. Далее устанавливаем режим ВЫПЕЧКА  и время 1 ч 20 минут. КРЫШКУ НЕ ЗАКРЫВАТЬ!

    Через 20 минут они увеличатся в объеме и еще 1 час будут подсушиваться в  мультиварке.

    Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить безе в дома!

    Сохраните рецепты в Pinterest

    На сегодня все, подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

    Домашние репетиции Бизе к своему следующему действию

    Когда Жорж Бизе закончил сочинять свою оперу «Кармен» летом 1874 года, он был полон оптимизма в отношении ее перспектив. «Я написал произведение, полное ясности и живости, полное цвета и мелодии», - написал он другу. «Это будет интересно».

    Опера, безусловно, оказалась занимательной, но не сразу. Ее члены в Опере Комик в Париже поначалу возражали против истории о девушке с сигаретной фабрики, зарезанной любовником.Репетиции были долгими и болезненными для оркестра и хора, и оба сочли, что их части невозможно исполнить. На премьере 3 марта 1875 года публика была шокирована, а критики назвали произведение вульгарным и аморальным.

    Реакция Бизе потрясла его физически и эмоционально. В конце мая он переехал на свою виллу на берегу реки в Буживале, недалеко от Парижа, которую он арендовал годом ранее, чтобы закончить сочинение «Кармен». По прибытии, несмотря на слабое здоровье, он отправился купаться в Сене.Через несколько дней 36-летний композитор скончался в своей спальне.

    Дом Бизе на берегу реки в Буживале сейчас превращается в музей и соединен с музыкальным центром в рамках проекта стоимостью 15 миллионов евро (17 миллионов долларов). В Centre Européen de Musique, открытие которого запланировано на 2022 год, разместятся аудитория, студия звукозаписи и, самое главное, учебные помещения для молодых выпускников музыкальных вузов и исследователей.

    «Кармен» стала одной из самых популярных и исполняемых опер в мире. Королевский оперный театр в Лондоне возрождает постановку спектакля режиссера Барри Коски от ноября.С 27 по 22 декабря. В апреле и мае 2019 года у Парижской оперы будет собственная постановка под руководством Каликсто Бьито.

    «Мы хотим, чтобы были сочинены другие« Карменс », и чтобы новые работы 21-го века были созданы в соответствии с духом этого дома», - сказал Хорхе Шамине, баритон португальского происхождения, который возглавляет проект с поддержка испанского тенора Пласидо Доминго и испанского меццо-сопрано Терезы Берганса. Г-н Шамине собрал 150 000 евро в рамках краудфандинговой кампании в дополнение к финансированию местных и региональных властей Франции.

    Дом-музей и центр Бизе являются частью генерального плана Люка Ваттеля, мэра Буживаля, по созданию культурного центра на территории, которая долгое время была излюбленным местом художников, музыкантов и писателей. Этот центр также будет включать дом, в котором жила и рисовала художница-импрессионист Берта Моризо, и дачу, когда-то принадлежавшую русскому писателю Ивану Тургеневу. «Мы хотим дать жителям Буживаля чувство гордости за то, что они живут здесь, а также аппетит и вкус к истории своего города», - сказал г-н.- сказал Ваттель.

    Мэр признал, что на данный момент в доме Бизе было немного предметов для демонстрации, кроме пианино (небольшого вертикального инструмента), на котором, как считается, Бизе играл. «Мы собираемся развернуть нашу сеть повсюду» в поисках документов, предметов и принадлежностей, - сказал он, отметив, что люди уже выступают с предметами, связанными с Бизе.

    Дом Бизе никогда бы не был задуман, если бы его владельцы, семья Лемуанов, не решились продать. Жан Лемуан, руководитель фармацевтической компании, любивший музыку, купил это здание в 1982 году у потомков домовладельцев Бизе.«Когда мой отец узнал, что дом Бизе выставлен на продажу, он сразу же попросил его показать и купил его в тот же день», - сказала Анн-Гаэль Пеллистранди. «Дом очень нуждался в реставрации. Мой отец всегда говорил, что если вы живете в таком доме, вы не можете позволить ему развалиться ».

    Хотя в двухэтажном доме не было ничего, что принадлежало Бизе, мистер Лемуан взял на себя ответственность почтить память композитора и его память. Каждый год 3 июня, в годовщину смерти Бизе, он включал запись «Кармен» на полную мощность после полуночи, следя за тем, чтобы смерть Кармен (на записи) совпала со смертью композитора.В 2003 году, когда казалось, что дом может разрушиться в результате сильной засухи, г-н Лемуан продал квартиру, чтобы оплатить необходимые работы.

    После смерти г-на Лемуана в 2005 году его дочь г-жа Пеллистранди и ее муж, полковник французской армии, решили взять на себя управление. В 2009 году они переехали вместе со своими шестью детьми в дом Бизе.

    Пара поддерживала связь с Бизе, насколько могла. Они использовали инвентарь, составленный при смерти композитора, и воспоминания о его сыне Жаке, чтобы украсить спальню настолько точно, насколько это было возможно во времена Бизе.И они купили две книги, принадлежавшие Бизе: полное собрание его сочинений в двух томах с личным штампом композитора; и книгу, подаренную ему дядей жены на помолвку. В подвале все еще есть раковина и резервуар для воды, которые использовались во времена Бизе.

    В 2014 году они увидели в Интернете рекламу пианино, которое принадлежало тестю Бизе и которое Бизе унаследовал. Они купили инструмент и поместили его в комнату, где умер композитор, оставив эту комнату незанятой, чтобы публика могла посещать ее изредка.

    Когда г-жа Пеллистранди была избрана в совет Буживаля в составе команды мэра в 2014 году, она вместе с г-ном Ваттелле и г-ном Шамине работала над превращением пригорода в культурный центр. Содержание дома было связано со значительными обязательствами и расходами, поэтому было принято решение продать его. Г-н Ваттель сказал, что он был продан муниципалитету за 900 000 евро.

    «Этот дом - то место, которое художник выбрал для создания своих самых важных работ», - сказала г-жа Пеллистранди. «Это место вдохновения, в котором другие люди могут представить себя.”

    Вопросы вкуса: Давид Бизе

    Давид Бизе возглавляет The Peninsula Paris

    Давид Бизе прошел путь от производителя колбасных изделий в мясной лавке своего дяди в небольшом городке в Нормандии до шеф-повара, отмеченного двумя звездами Мишлен, и шеф-повара одного из самых знаковых дворцов Парижа. Настройки Бизе могли измениться с годами, но его любовь к настоящей, задушевной и потрясающе вкусной еде осталась прежней.

    Присоединившись к Peninsula Paris в начале 2020 года в качестве исполнительного шеф-повара своих ресторанов Le Lobby, L’Oiseau Blanc и LiLi, нормандский шеф-повар в первые месяцы своей работы оказался в сложной ситуации, столкнувшись с глобальной пандемией. Задача дала ему время для уточнения своих целей, которые, несомненно, предполагали превращение дворца в место для еды - независимо от других предложений отеля. Вторая звезда Мишлен за Oiseau Blanc также находится в списке, но пока что для шеф-повара Бизе важно оставить свой след в этом парижском ресторане.

    Направление ясное: уважение к природе, ее естественному течению и сезонам имеет первостепенное значение для этого шеф-повара, который вырос в сельской местности и умеет ловить рыбу, охотиться и выращивать овощи. За время, проведенное на кухне, он научился уважать животных и мир, в котором мы живем - принципы, которым он придерживается по сей день.

    Порт встретил его в фантастическом Уазо Блан - жемчужине в короне полуострова Париж с видом на Эйфелеву башню - чтобы поговорить об экосистемах, еде и о том, почему мы должны уважать их обоих больше.

    Учитывая сложную ситуацию, с которой сталкивается гостиничный бизнес, как вы сохраняете позитивный настрой?

    Нам повезло, что у нас есть что-то настолько особенное, как Oiseau Blanc на Peninsula Paris. Даже в эти трудные времена мы в основном всегда сыты, и это наполняет нас позитивом. Это непросто, но мы очень серьезно относимся к протоколам здоровья и безопасности, и наши клиенты знают это и чувствуют себя здесь в безопасности и комфортно. Во время еды мы стараемся создать изысканный опыт, который заставит их забыть о том, что находится за дверью.

    Каковы ваши планы на ближайшие месяцы относительно Oiseau Blanc?

    Разумеется, сохраните уже имеющуюся у нас звезду Мишлен, но также оставьте на ней свой отпечаток и привнесите в ресторан свое видение кулинарного искусства. Я хотел бы, чтобы Oiseau Blanc был признан за его использование и уважение к нашим местным продуктам. На обед мы предлагаем меню, которое представляет собой гастрономическое путешествие из двух или трех этапов, которое отражает то, что для меня является кулинарией: аутентичное, естественное и последовательное. На ужин мы составляем меню из шести блюд, которое полностью отражает мое видение гастрономии.

    Важны ли для вас ваши нормандские корни и присутствуют ли они в вашей кулинарии?

    Я родом из Орна, в департаменте Перш в Нормандии. Мои дедушка и бабушка были фермерами, и я тесно связан с землей и тем, что она производит. Связь, которая у меня есть с природой, важна и присутствует в моей кулинарии: я охочусь, ловлю рыбу и выращиваю овощи. Я знаю, откуда все берется и какие усилия нужно, чтобы это было у нас на тарелках.

    Повлияло ли на то, как вы готовите, выросло в тесном контакте с природой?

    Я глубоко уважаю природу и ее экосистемы, и думаю, это проявляется в моей кулинарии.Каждые выходные я езжу в Нормандию и выхожу на природу со своей старшей дочерью. Из года в год мы можем видеть, как одни и те же деревья дают невероятно разные плоды; мы наблюдаем за изменением экосистемы - это увлекательно.

    Какой первый опыт вы запомнили на кухне?

    Моя бабушка и моя мать часами проводили на кухне, и они передали мне свою любовь к кулинарии, но мой самый первый «опыт работы» в сфере питания был в бойне моего дяди.В восемь или девять я уже готовил с ним мясные закуски. Страсть моей семьи к еде сыграла большую роль в моем решении поступить в кулинарную школу, чтобы стать шеф-поваром, когда мне было пятнадцать.

    В январе вы получили вторую звезду Мишлен. Чувствуете ли вы давление, которое приходит с признанием?

    Я бы солгал, если бы сказал, что нет, но давление может быть положительным и конструктивным. Моя главная задача - создать для наших клиентов приятные изысканные блюда. Я хочу, чтобы Oiseau Blanc был признанным гастрономическим адресом, независимым от отеля.

    Вы сказали, что глубоко уважаете сезонность продуктов. Всегда ли возможно следить за сезонами, когда вы руководите рестораном, отмеченным звездой Мишлен?

    Для меня на кухне критично соблюдение продуктов и сезонность. Идея состоит в том, чтобы использовать то, что мы используем, как можно более локально, и работать напрямую с производителями, насколько это возможно. Я знаю продюсеров, я работал с ними много лет, и вот как мне нравится работать. Важно следить за изменениями в нашей местной экосистеме и адаптировать наше предложение в ресторане.Я не думаю, что мы можем больше говорить о временах года, потому что глобальное потепление изменило то, что производит наша почва. Теперь нам нужно определить конкретные регионы - например; в конце сентября в Нормандии еще можно было найти изумительно сочные помидоры. Десять лет назад этого не было.

    Как обеспечить экологичность на своих кухнях?

    Мы стараемся составлять сбалансированное меню, в котором будет как можно меньше пищевых отходов из наших готовых блюд.В отношении всего, что является кухонными отходами, мы работаем с компанией, которая превращает наши отходы в натуральные удобрения, которые мы затем используем для ухода за нашим маленьким огородом на крыше отеля. Моя цель - жить, как мои бабушка и дедушка, но по-современному. Мы больше не создаем ничего нового, мы просто берем то, что делали раньше, и адаптируем это к современному миру.

    Какое блюдо, которое вы придумали, воплощает в себе ваш идеальный гастрономический опыт?

    Я должен сказать классическое французское блюдо, lièvre à la royale - или рыбный эквивалент блюда, которое я приготовил с использованием полосатой красной кефали вместо зайца.Это культовое традиционное французское блюдо, которое довольно сложно правильно приготовить, но оно того стоит.

    Какие три вещи всегда есть в кладовой?

    Я из Нормандии, поэтому соленое масло всегда в моем холодильнике. Затем я бы назвал овощи, которые я выращиваю в своем огороде, и картофель. Дома мы производим почти все, что потребляем, и я думаю, что это укрепляет нашу связь с природой.

    peninsula.com

    Жорж Бизе | Французский композитор

    Жорж Бизе , оригинальное имя Александр-Сезар-Леопольд Бизе , (родился 25 октября 1838 года, Париж, Франция - умер 3 июня 1875 года, Буживаль, недалеко от Парижа), французский композитор, наиболее известный своей оперой Кармен (1875).Его реалистический подход повлиял на оперную школу verismo в конце 19 века.

    Отец Бизе был учителем пения, а мать - одаренной пианисткой-любителем, и его музыкальные таланты проявили себя так рано и безошибочно, что его приняли в Парижскую консерваторию еще до того, как он исполнился 10 лет. Там его учителями были выдающиеся композиторы Шарль Гуно и Фроменталь Галеви, и он быстро выиграл ряд призов, кульминацией которых стала Римская премия, присужденная за его кантату Clovis et Clotilde в 1857 году.Эта премия включала в себя пятилетнюю государственную пенсию, два года из которых музыканты должны были провести во Французской академии в Риме.

    Бизе уже проявил талант к композиции, намного превосходящий способности просто не по годам развитого мальчика. Его первая сценическая работа, одноактная оперетта Le Docteur miracle , поставленная в Париже в 1857 году, отмечена просто приподнятым настроением и легким владением опереттской идиомой того времени. Однако его симфония до мажор до мажор , написанная в 1855 году, но впоследствии утерянная и не обнаруженная и не исполненная до 1935 года, несложно сравнить с любым из произведений, написанных в 17 лет Моцартом или Феликсом Мендельсоном.Плавный и находчивый контрапункт, оркестровое мастерство и удачное сочетание венского классического стиля с французской мелодией придают симфонии высокое место в творчестве Бизе.

    Молодой композитор уже осознавал свои способности и опасность, присущую его способностям. «Я не хочу ничего делать шикарно , - писал он из Рима, - я хочу иметь идей перед тем, как начать работу, а в Париже я работал по-другому». В Риме он принялся изучать Роберта Шумана, Карла Марию фон Вебер, Мендельсона и Гуно, которого почитатели модного французского композитора Даниэля Обера считали более чем наполовину немецким композитором.

    Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас

    Музыка Моцарта слишком сильно влияет на меня и вызывает сильное недомогание. Некоторые вещи Россини имеют такой же эффект; но, как ни странно, Бетховен и Мейербер до этого не доходят. Что касается Гайдна, он уже давно отправил меня спать.

    Вместо того, чтобы провести свой установленный законом третий год в Германии, он решил остаться в Риме, где он собрал впечатления, которые в конечном итоге были собраны для создания второй симфонии до мажор ( Roma ), впервые исполненной в 1869 году.Опера с итальянским текстом « Дон Прокопио », написанная в это время, демонстрирует стиль Доницетти, а ода Васко де Гама в значительной степени основана на Гуно и Мейербере.

    Когда Бизе вернулся в Париж осенью 1860 года, его сопровождал его друг Эрнест Гиро, который должен был нести ответственность за популяризацию творчества Бизе после его смерти. Несмотря на весьма решительные мнения, Бизе был еще незрелым в своем взгляде на жизнь (юношеский циничный, например, в своем отношении к женщинам), и его мучила художественная совесть, обвинявшая его в том, что он предпочитает легкомысленное обаяние в музыке по-настоящему великому. .Он даже стыдился своего восхищения операми своего итальянского современника Джузеппе Верди и жаждал веры и видения типичного художника-романтика, чего он никогда не мог достичь. «Я должен был бы писать лучшую музыку, - писал он в октябре 1866 года своему другу и ученику Эдмонду Галаберту, - если бы я верил многим вещам, которые не соответствуют действительности». Фактически, скептицизм и материализм доминирующей позитивистской философии постоянно беспокоили Бизе; Возможно, именно неспособность примирить свой интеллект со своими эмоциями заставила его приступить к такому количеству оперных проектов, которые он так и не довел до завершения.Те драмы, которые требовала французская оперная публика того времени, очень редко могли охватить всю его личность. Слабые стороны первых двух опер, которые он завершил по возвращении в Париж, являются результатом не столько чрезмерного уважения композитора к общественным вкусам, сколько его угасающего интереса к драме. Ни Les Pêcheurs de perles ( The Pearl Fishers, ; впервые исполнено в 1863 году), ни La Jolie Fille de Perth (1867; The Fair Maid of Perth ) не имели либретто, способного выявить или сфокусировать скрытые музыкальные и драматические мотивы. полномочия, которыми в конечном итоге оказался Бизе.Главный интерес Les Pêcheurs de perles заключается в его экзотической восточной обстановке и хоровом письме, которое более индивидуально, чем лирическая музыка, на которую Гуно все еще отбрасывает длинную тень. Хотя La Jolie Fille de Perth имеет только скелетное сходство с романом сэра Вальтера Скотта, характеристика более сильна (цыганка Маб и «Танец богеменны» предвосхищают Carmen ), и даже такие традиционные черты, как ночной патруль, пьяный хор, бальная сцена и безумие героини демонстрируют свежесть и элегантность языка, которые безошибочно поднимают произведение над общим уровнем французской оперы того времени.

    Хотя Берлиоз, Гуно, Сен-Санс и Лист тепло признали его, Бизе все же был вынужден в течение этих лет заняться музыкальной халтурой, которой удавалось избежать только самым успешным французским композиторам. Рассказы о его капризности и готовности затеять ссору свидетельствуют о глубокой внутренней неуверенности, а цинизм и уязвимость подросткового возраста едва ли уступали зрелому эмоциональному отношению к жизни до тех пор, пока он не женился 3 июня 1869 года на Женевьеве Галеви, дочери отца. композитор оперы La Juive (1835; Еврейка ).Между помолвкой в ​​1867 году и женитьбой Бизе сам осознавал, что претерпевает «необычайные перемены». . . и как художник и как человек. Я очищаюсь и становлюсь лучше ». Негативная критика некоторых характеристик La Jolie Fille de Perth побудила его раз и навсегда отказаться от «школы флонфлонов , трелей и фальсификаций» и сосредоточить свое внимание на двух элементах, которые всегда были самыми сильными чертами. его музыки - создание экзотической атмосферы и забота о драматической правде.Первый из них был блестяще проиллюстрирован в одноактном « Джамиле » (1872), достаточно оригинальном, чтобы его обвиняли в «превосходстве даже Рихарда Вагнера в причудливости и странности»; и вторая в эпизодической музыке к пьесе Альфонса Доде « L’Arlésienne » (1872), которая отмечена тонкостью и нежностью, совершенно новой для его музыки. Помимо счастья его брака, который увенчался рождением сына в июле того же года, его письма показывают, что он был глубоко взволнован событиями франко-прусской войны, и во время осады Парижа он служил в национальной гвардии.

    Бизе, Жорж

    Жорж Бизе изображен на карточке для обмена сигаретами.

    © Hemera / Thinkstock

    «Хабаньера» из Кармен Жоржа Бизе, 1875.

    Encyclopædia Britannica, Inc.

    Это был первый прилив этой новой эмоциональной зрелости, но с пылом и энтузиазмом юности до сих пор остается незамеченным, что он написал свой шедевр « Кармен », основанный на рассказе современного французского писателя Проспера Мериме. Реализм произведения, которое вызвало скандал, когда оно было впервые выпущено в 1875 году, должно было открыть новую главу в истории оперы; а сочетание яркого местного колорита и непосредственности эмоционального воздействия с требовательной обработкой и богатством мелодий сделали эту оперу фаворитом как у музыкантов, так и у публики.Философ Фридрих Ницше считал ее типом «средиземноморской» музыки, которая была противоядием от тевтонского звучания Вагнера. Скандал, вызванный Кармен , только начал поддаваться восторженному восхищению, когда Бизе внезапно скончался.

    12 рецептов вкусных блюд, названных в честь известных музыкантов

    Многие из блюд, которыми мы наслаждаемся сегодня, были названы в честь их создателя или вдохновителя рецепта. Мы воспринимаем так много блюд и рецептов как должное и даже не подозреваем, что у них есть одноименные имена.Вот двенадцать рецептов вкусных блюд, которые своим именем и славой обязаны некоторым из самых известных музыкантов, оперных певцов и композиторов прошлого.

    1. Соус Карузо

    Соус Карузо или Сальса Карузо - теплый соус из сливок, нарезанного лука, ветчины, сыра, орехов и грибов. Обычно его подают с пастой. Это восхитительное блюдо было названо в честь известного неаполитанского тенора Энрико Карузо, который был популярной фигурой в Южной Америке во время гастролей 1910-х годов.

    В настоящее время соус считается частью культурного наследия Уругвая, и Ассоциация кулинаров Уругвая рекомендует включать его в меню каждого ресторана или точки общественного питания в пределах страны.

    2. Пуарс Мэри Гарден

    Мэри Гарден была чрезвычайно популярной оперной певицей в Европе и США в начале 20 века. Она родилась в Шотландии, в детстве эмигрировала в США, а затем приехала в Париж в 1897 году, чтобы завершить свое обучение. После ее дебюта в 1900 году в Комической опере она была очень востребована композиторами за главные роли в их операх. Эскофье, великий французский шеф-повар, приготовил это блюдо в ее честь и, как говорят, однажды сказал другу, что все его лучшие блюда были созданы «для дам».

    3. Турнедос Россини

    Турнедос Россини - французское блюдо из стейков, предположительно созданное французским шеф-поваром Мари-Антуан Карим для композитора Джоакино Россини. Блюдо состоит из говяжьего турнедо, обжаренного на масле, поданного с гренками и увенчанного горячим ломтиком свежей цельной фуа-гра, обжаренной на сковороде в последнюю минуту. Блюдо украшено ломтиками черного трюфеля и дополнено соусом демиглас Мадейры.

    4. Равиоли Паганини

    Паганини был великим эпикурейцем и одним из первых сторонников использования помидоров в итальянской кухне.Его рецепт «Дженовезские равиоли с рагу из говядины» был настолько уважаем, что оригинал рукописи в конечном итоге попал в Библиотеку Конгресса.

    5. Яйца Берлиоз

    Гектор Берлиоз, известный французский композитор, получил свое имя на блюде из яиц всмятку, добавленных краустадом, картофелем Дюшес, трюфелями и грибами в соусе Мадейра.

    6. Торт Бизе

    У французского композитора Кармен и других известных опер есть консоме, названное в честь Бизе, а также удивительно легкий торт с нежной сливочной начинкой, распределенной между слоями.

    7. Искушение Янссона

    Искушение Янссона или Janssons frestelse - традиционная шведская запеканка из картофеля, лука, маринованных шпрот, панировочных сухарей и сливок. Часто утверждают, что это имя произошло от оперного певца Пелле Янзона, которого помнят как гурмана.

    8. Дыня Дженни Линд

    Дыня Дженни Линд - это семейная реликвия дыни, впервые представленная в 1840-х годах. В отличие от большинства других видов дыни, ее мякоть скорее светло-зеленая, чем оранжевая.Принято считать, что он был назван в честь певицы Дженни Линд.

    9. Mozartkugeln

    Mozartkugeln или бал Моцарта, первоначально известный как «Моцартбонбон», был впервые создан зальцбургским кондитером Полом Фюрстом в 1890 году и назван в честь Вольфганга Амадея Моцарта. Кондитерская Fürst до сих пор производит оригинальные Salzburg Mozartkugeln вручную по оригинальному рецепту и продает их только в своих магазинах или на своем веб-сайте. Поскольку кондитерская фабрика Fürst не владеет товарным знаком, существует множество имитаций изделий, большинство из которых производятся с использованием промышленных технологий.

    10. Rigo Jancsi

    Rigó Jancsi - это традиционный венгерский и венский шоколадный бисквит в форме куба и шоколадное печенье с кремом. Он приобрел популярность в бывшей Австро-Венгерской империи и назван в честь Риго Янчи, известного венгерского цыганского скрипача.

    11. Тетраццини

    Тетраццини - это американское блюдо, которое часто готовят из нарезанной кубиками птицы или морепродуктов, грибов и миндаля в сливочном масле и соусе из пармезана, приправленного вином или хересом, и овощными бульонами, такими как лук, сельдерей и морковь.Его часто подают горячим со спагетти или похожими тонкими макаронами, украшенными лимонной петрушкой и посыпанными миндалем или сыром пармезан. Блюдо названо в честь звезды итальянской оперы Луизы Тетраццини.

    12. Peach Melba

    Peach Melba - один из самых известных и любимых десертов в мире. Это десерт из персиков и малинового соуса с ванильным мороженым, названный в честь австралийской сопрано Нелли Мельба. В 1892 году Нелли Мельба выступала в опере Вагнера «Лоэнгрин» в Ковент-Гардене.Герцог Орлеанский устроил званый обед, чтобы отпраздновать ее триумф. По этому случаю Эскоффье создал новый десерт и использовал ледяную скульптуру лебедя, изображенную в опере.

    404 Страница не найдена | Ешива университет

    Уважаемые студенты, преподаватели, сотрудники и друзья,

    Я рад представить вам это руководство по нашим планам на предстоящий осенний семестр и открытие наших кампусов. По форме и содержанию предстоящий семестр не будет похож ни на один другой.Будем по-другому жить, по-другому работать и по-другому учиться. Но в самом его отличии кроется его огромная сила.

    Миссия Университета Йешива - обогатить моральное, интеллектуальное и духовное развитие каждого из наших студентов, наделив их знаниями и способностями, чтобы они могли стать влиятельными людьми и лидерами завтрашнего дня. Учеба в следующем году будет особенно полезной в формировании образа жизни наших студентов. Характер формируется и развивается во времена глубоких невзгод.Это своего рода обучающий момент, для которого был создан Университет Ешива. Таким образом, мы разработали образовательный план на следующий год, в котором учащиеся получают высококачественный опыт и уделяют приоритетное внимание личностному росту в эпоху коронавируса. Наши студенты смогут проработать трудности, проблемы и возможности, связанные с нашей эрой COVID-19, с нашими звездными раввинами и преподавателями, а также со своими близкими друзьями и коллегами в ешиве.

    Чтобы разработать наши планы на осень, мы созвали рабочую группу по планированию сценариев, в которую вошли представители основных районов нашего кампуса.При планировании они руководствовались последней медицинской информацией, постановлениями правительства, непосредственным вкладом наших раввинов, преподавателей и студентов, а также передовым опытом руководителей отрасли и университетов по всей стране. Я глубоко благодарен членам нашей целевой группы и всем, кто их поддерживал, за их неустанную работу по решению бесчисленных деталей, связанных с возвращением студентов в кампус и перезапуском нашего образовательного предприятия.

    В соответствии с рекомендациями нашей целевой группы, я объявляю сегодня, что наш осенний семестр будет отражать гибридную модель.Это позволит многим студентам осторожно вернуться, включив онлайн и виртуальное обучение с обучением в классе. Это также позволяет студентам, которые предпочитают не находиться в кампусе, получить богатый студенческий опыт, продолжая учебу в Интернете и пользуясь полным спектром онлайн-студенческих услуг и внеклассных программ.

    При возвращении студентов в кампус безопасность является нашим главным приоритетом. В предстоящем семестре многие аспекты жизни университетского городка изменятся.Сборы будут ограничены, более крупные курсы будут полностью переведены в онлайн. На всем территории кампуса каждый должен будет придерживаться наших медицинских правил, включая социальное дистанцирование, ношение лицевых масок, а также наши правила тестирования и отслеживания контактов. Поскольку мы стремимся минимизировать риски, наши студенты начнут первые несколько недель осеннего семестра онлайн и переедут в кампус после еврейских каникул. Этот график ограничит количество поездок взад и вперед для наших студентов, сосредоточив компонент студенческого городка осеннего семестра на одном последовательном сегменте.

    На протяжении всего нашего планирования мы использовали аналогию с диммерным переключателем. Повторное открытие наших кампусов будет не простым бинарным механизмом, как включение / выключение света, а скорее регулятором яркости, в котором у нас есть возможность масштабироваться вперед и назад, чтобы должным образом реагировать на изменение ситуации со здоровьем. Вполне возможно, что некоторые планы могут измениться в зависимости от развития вируса и / или соответствующих рекомендаций правительства штата или местного самоуправления.

    Перед началом семестра мы предоставим больше обновлений, отражающих наши самые последние рекомендации.Следите за регулярными обновлениями на нашем веб-сайте yu.edu/fall2020. Мы понимаем, что даже после прочтения этого руководства у вас может возникнуть много дополнительных вопросов, поэтому мы также разместим в Интернете обширный раздел часто задаваемых вопросов. Кроме того, в ближайшие пару месяцев мы также будем проводить общественные телеконференции для преподавателей, студентов, сотрудников и родителей.

    Планирование будущего в этот момент, безусловно, унизительно. Этот коронавирус снова и снова напоминает нам об уроках нашей еврейской традиции, что мы не в полной мере контролируем свои обстоятельства.Но наша традиция также учит нас тому, что мы контролируем нашу реакцию на наши обстоятельства. Следующий семестр представит значительные проблемы и изменения. Будут какие-то компромиссы и мелкие неудобства - не для каждой проблемы есть идеальное решение. Но вера и сила духа, взаимное сотрудничество и стойкость - важные жизненные уроки, которые необходимо усвоить в этот период. И если мы все возьмем на себя обязательство откликнуться с великодушием, добротой и любовью, мы сможем превратить новые реалии университетского городка в важные уроки жизни для нашего будущего.

    Глубоко укоренившись в наших еврейских ценностях и стремясь к будущему, мы вместе с вами, нашим сообществом Университета Йешива, путешествуем по этим неизведанным водам. Следующий год будет определяющим в жизни наших студентов, и вместе мы поднимемся до настоящего момента, чтобы наши студенты стали более сильными и подготовленными, чтобы стать лидерами мира завтрашнего дня.


    С наилучшими пожеланиями,

    Ари Берман

    Замечательное шале Бизе! - Отзыв о Chalet Bizet, Банско, Болгария

    Мы были группой из 15 человек и забронировали это шале на Рождество.
    Трансфер из аэропорта по прибытии был не совсем таким, как мы ожидали (кто-то должен был стоять в течение двух часов пути, а дети были на коленях без ремней безопасности), но когда мы добрались до шале, нас встретил Борис и заверил нас это не то, кем он обычно пользовался.
    Борис был очаровательным парнем, который делал все возможное, чтобы наше пребывание было идеальным.
    После долгого пути нас встретили канапе и глинтвейн, за что мы были благодарны.
    Спальни были простыми, но чистыми и аккуратными, и все они имели ванные комнаты.

    Пространство гостиной было большим и достаточно большим, чтобы всем нам было удобно, там был открытый камин, который тоже был прекрасен.

    Пива и вина было много.

    Полотенца предоставлены.

    Завтрак был обильным, и выбора хватило на всех.

    Торт днем ​​был долгожданным угощением после того, как весь день был на морозе. Джакузи и парная тоже были приятным удовольствием после холода.

    Ужин был действительно хорош! Суп был прекрасным, и все блюда, которые мы ели, были действительно вкусными, единственным недостатком еды было отсутствие овощей.Это было мясо и углеводы. Но еда была вкусной.

    Домом управляет Борис с сестрой и мамой, которые готовят еду и т. Д.

    В 10 минутах ходьбы есть магазин, но спросите Бориса, и он с радостью высадит вас на обратном пути со склонов.

    Он брал и высаживал нас, был рад помочь получить ски-пассы, порекомендовал прокат лыж и рестораны, где можно поесть. Он был отличным хозяином и каждое утро приходил разжечь огонь и проверить, все ли в порядке.

    Обратный трансфер, как и было обещано, был больше похож на настоящий автобус.

    Теперь о минусах, которых не так много, но я чувствую необходимость упомянуть о некоторых вещах, о которых следует помнить.

    Если вы путешествуете с маленькими детьми, там нет стульчика для кормления или устройства для подогрева пищи. Кухня закрыта для гостей, поэтому у вас есть только чайник и холодильник. Нет детской кроватки.

    Вечером еда прекрасная, но мой шестилетний ребенок не всегда был в восторге, и альтернативы нет.

    По прибытии убедитесь, что у вас есть молоко для детей и / или соки и т. Д.

    В спальнях по вечерам очень тепло.

    Мытье посуды для завтрака и ужина делается за вас на большой кухне, однако чашки и стаканы достаются вам, и это нормально, но не было пробки для раковины, жидкости для мытья посуды и раковина протекла, поэтому, если кран работал долго, пол сильно намок.

    В целом, мы прекрасно провели время и нам очень понравилось наше пребывание, к сожалению, снега не хватало, но лыжники и сноубордисты, несмотря ни на что, хорошо провели время.

    Мы не можем достаточно отблагодарить Бориса за то, что он был прекрасным хозяином, и мы надеемся, что он добьется успеха со своим шале! Я определенно рекомендую это.

    Этот отзыв является субъективным мнением пользователя TripAdvisor, а не компании TripAdvisor LLC.

    Обзор: Фабио Луизи, Далласская симфония заряжает энергией пенистую французскую кухню: Бизе и Сен-Санс

    Новому музыкальному руководителю нужно время, чтобы наложить отпечаток на оркестр. Это особенно верно в этот раз для симфонического оркестра Далласа, между двухсезонным ожиданием, когда Фабио Луизи полностью возьмет на себя управление, и суматохой, вызванной эпидемией коронавируса.

    В связи с тем, что Луизи подписал контракт на полную подготовку к сезону 2020-21 гг., Руководство DSO было твердо намерено представить полное расписание концертов. Но, учитывая проблемы со здоровьем, программы были ограничены произведениями, которые могут быть сыграны ансамблями музыкантов с камерным оркестром, широко расставленными на сцене Симфонического центра Мейерсона. Аудитория сократилась еще сильнее, хотя высококачественные видеозаписи доступны на веб-сайте DSO.

    Не имея возможности работать с оркестром сразу, Луизи до сих пор мог оказывать лишь частичное влияние.

    Но концерт в четверг вечером был первым из четырех программ DSO, которые Луизи будет вести за пять недель. И, от начала до конца, он, безусловно, оставил свой отличительный отпечаток. Это было тем более примечательно в двух французских пьесах середины XIX века, которым часто давали проявить свое очарование без большого толкования.

    Камиль Сен-Санс и Жорж Бизе, родившиеся с разницей всего в три года в 1830-х годах, были вундеркиндами. Бизе было всего 17 лет, когда он написал свою Симфонию до мажор.К сожалению, он умер в возрасте 36 лет после того, что он считал провалом своей оперы Кармен , которая, конечно же, стала одной из самых популярных опер в репертуаре.

    Сен-Сансу было 33 года, и он уже был известен как пианист, органист и композитор, когда он написал свой Второй фортепианный концерт соль минор. Он прожил долгую жизнь и плодотворно работал в качестве композитора и умер в 1921 году.

    Обе пьесы вписываются в почтенную французскую традицию «легкой» музыки - украшения, вызывающие улыбки и изгоняющие хмурые взгляды.Но Луизи и в концерте итальянский пианист Алессандро Таверна представили смелые очертания и детализацию исполнения. В обеих пьесах фортиссимо использовались для поистине драматических эффектов; не менее впечатляющими были нежные пианиссимо.

    Сен-Санс открывается грандиозными, почти зловещими росчерками, но затем расслабляется и переходит в приятную мелодию с умеренным темпом. Каждое из следующих двух движений ускоряется: дерзкое танцевальное скерцо; головокружительный финал. Таверна и Луизи предложили много учтивых свечей, много неуловимых колебаний перед поворотным аккордом.

    Пианист Алессандро Таверна выступает с DSO в Симфоническом центре Мейерсона 28 января. (Лоуренс Дженкинс / специальный участник)

    В Бизе было то же самое. Три быстрых движения были ритмично-энергичными - финал был довольно аэробной струей звукового конфетти.