Чебурек это: Чебурек — Википедия – Значение слова ЧЕБУРЕК. Что такое ЧЕБУРЕК? — Отдел социального служения и благотворительности при Астраханско-Камызякской епархии

Содержание

Чебурек — это… Что такое Чебурек?

В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена.
Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники.
Эта отметка установлена 15 мая 2011.

Два чебурека

Разрезанный чебурек

Чебуре́к (от крымскотат. çüberek, тур. çiğ börek, монг. хуушуур, азерб. ət qutabı) — традиционное блюдо многих тюркских и монгольских народов. Представляет собой пирожок из пресного теста с начинкой из мясного фарша (согласно современной рецептуре) либо мелко нарезанного мяса (согласно традиционной рецептуре) с приправами (иногда острыми), жаренный в растительном масле (согласно современной рецептуре) либо животном (чаще — бараньем) жире (согласно традиционной рецептуре). Иногда в качестве начинки используют сыр, картофель, грибы, капусту, яйца с луком и рисом. Также данное блюдо пользуется популярностью среди кавказских народов.

Приготовление

Чебуреки готовят из муки без дрожжей. В качестве фарша может использоваться жирная баранина с луком и перцем. Жарят чебуреки в большом количестве жира, нагретом до двухсот градусов. Подают горячими.

См. также

Мясные блюда

чебурек — Викисловарь

В Википедии есть страница «чебурек».

Содержание

1 Русский
- 1.1 Морфологические и синтаксические свойства
- 1.2 Произношение
- 1.3 Семантические свойства
  - 1.3.1 Значение
  - 1.3.2 Синонимы
  - 1.3.3 Антонимы
  - 1.3.4 Гиперонимы
  - 1.3.5 Гипонимы
- 1.4 Родственные слова
- 1.5 Этимология
- 1.6 Перевод
- 1.7 Библиография

В Викиданных есть лексема чебурек (L178788).

Морфологические и синтаксические свойства[править]

падеж	ед. ч.	мн. ч.
Им.	чебуре́к	чебуре́ки
Р.	чебуре́ка	чебуре́ков
Д.	чебуре́ку	чебуре́кам
В.	чебуре́к	чебуре́ки
Тв.	чебуре́ком	чебуре́ками
Пр.	чебуре́ке	чебуре́ках

че-бу-ре́к

Существительное, неодушевлённое, мужской род, 2-е склонение (тип склонения 3a по классификации А. А. Зализняка).

Корень: -чебурек- ^{[Тихонов, 1996]}.

Произношение[править]

МФА: [t͡ɕɪbʊˈrʲek]

Семантические свойства[править]

Чебуреки [1]

Значение[править]

кулин. жареный в масле плоский пирожок из пресного теста с начинкой из бараньего фарша и острыми приправами ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).

Синонимы[править]

Антонимы[править]

Гиперонимы[править]

пирожок

Гипонимы[править]

Родственные слова[править]

Ближайшее родство
существительные: чебуречная прилагательные: чебуречный

Этимология[править]

Заимствовано в Советскую эпоху из крымскотатарского «çüberek», где оно является сложением чыг «мясо рубленое» и бӧрӓк «пирожок» и буквально значит «пирожок с мясом».

Перевод[править]

Список переводов
Турецкий_tr: çiğ börek

Библиография[править]

Для улучшения этой статьи желательно:

Добавить пример словоупотребления для значения с помощью {{пример}}
Добавить синонимы в секцию «Семантические свойства»

чье национальное блюдо, какого народа? Лучшие рецепты

Наверняка в мире найдется не так уж много людей, которые не любят чебуреки. Чье национальное блюдо эти сочные жареные пирожки и как их готовить, вы узнаете из сегодняшней статьи.

Немного истории

Вкусные аппетитные чебуреки появились настолько давно, что теперь очень трудно разобраться с их происхождением. Несмотря на то что само название этого блюда имеет крымско-татарские корни, аналогичные лакомства встречаются практически во всех кавказских и азиатских кухнях.

Кулинары до сих пор ведут жаркие споры по поводу того, у какого народа национальное блюдо чебуреки. По одной из наиболее правдоподобных версий, эти ароматные изделия были придуманы тюрками и монголами. Позднее рецепт был позаимствован и усовершенствован представителями соседних народностей.

Общие принципы

По сути, чебуреки – это обычные пирожки с мясом и луком. Но в отличие от русских аналогов, они не запекаются в духовке, а жарятся в большом количестве кипящего растительного масла. Благодаря такому необычному способу приготовления на поверхности изделия образуется тонкая румяная корочка. Она получается достаточно упругой, но вместе с тем хрустящей. Именно этим и объясняется та популярность, которой пользуются горячие, истекающие соком чебуреки.

Чье национальное блюдо, вы уже поняли, поэтому теперь нужно разобраться с основными нюансами его приготовления. Несмотря на то что в составе теста присутствуют такие простые продукты, как растительное масло, соль, мука и вода, сама технология имеет несколько важных особенностей. Чтобы чебуреки не были ломкими, в них не добавляют яйца. Для получения нежного и эластичного теста его замешивают на очень горячей воде.

Что касается начинки, то она может быть приготовлена из любого вида мяса. Чаще всего ее делают из баранины или говядины. Но при желании можно начинить изделия и свининой. Кроме того, в нее добавляют много лука, соль, петрушку и различные специи. Иногда в начинку кладут сметану или кислое молоко.

Классические чебуреки

Национальное блюдо монгольских и тюркских народов готовится из простых продуктов. Причем многие из них практически всегда есть на каждой кухне. Чтобы не пришлось прерывать процесс и тратить время на поиски недостающих компонентов, заранее проверьте, есть ли у вас под рукой:

600 граммов говяжьего фарша.
Одна крупная репчатая луковица.
600 граммов муки.
Чайная ложка соли.
400 миллилитров воды.
Три столовых ложки сахара.

чебуреки национальное блюдо какой страны

Дополнительно вам потребуется молотый черный перец и растительное масло. Последнее будет использоваться не только для жарки, но и в процессе приготовления теста.

Описание технологии

В миску наливают воду, предварительно подогретую до комнатной температуры. Туда же отправляют сахар, соль и пять столовых ложек растительного масла. После полного растворения мелких крупинок в емкость понемногу подсыпают просеянную муку. Все хорошенько вымешивают. Сначала это делают с помощью лопатки, а после добавления всей муки – руками. Готовое тесто помещают в чистую посуду, накрывают полотенцем и отправляют на расстойку.

у какого народа национальное блюдо чебуреки

Спустя полчаса его выкладывают на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и тонко раскатывают скалкой. Из полученного пласта теста вырезают кружочки диаметром около десяти сантиметров. В центр каждого из них выкладывают начинку, состоящую из мясного фарша, измельченного лука, соли и перца, чайной ложкой аккуратно размазывают ее по всей поверхности, складывают тесто пополам и защипывают края полученного полукруга. После этого будущие чебуреки (чье национальное блюдо, вы уже знаете) по одному выкладывают на раскаленную сковороду, заполненную растительным маслом. Обжаривают их с обеих сторон до появления золотистой корочки. Готовые изделия перекладывают на красивую тарелку. Особенно вкусны они в горячем виде. Поэтому подают их сразу после снятия со сковороды.

Греческая национальная кухня: чебуреки

Следует отметить, что процесс приготовления данного блюда достаточно трудоемок. К тому же если у вас нет мощной вытяжки, то всегда есть риск закоптить всю квартиру. Перед тем как начать заниматься тестом, обязательно проверьте, имеются ли в вашей кладовой все необходимые продукты. На этот раз вам потребуется:

Столовая ложка растительного масла.
Кило пшеничной муки.
Чайная ложка сахара.
Одно куриное яйцо.
Половина литра воды.
Пара чайных ложек соли.

Чтобы начинить чебуреки (какая национальная кухня, можно посмотреть чуть выше), следует заранее сходить в магазин и купить все требуемые компоненты. В составленном вами списке должно присутствовать:

Полкило свино-говяжьего фарша.
Пара средних репчатых луковиц.
Столовая ложка сметаны.
Соль и перец.

Количество последних зависит от личных предпочтений кулинара и членов его семьи. Кроме вышеперечисленных продуктов, на вашей кухне должно найтись растительное масло, на котором будут жариться чебуреки (чье национальное блюдо, мы рассматривали в первой части сегодняшней публикации).

Последовательность действий

В первую очередь следует заняться приготовлением начинки. В миску со свино-говяжьим фаршем отправляют измельченный лук, сметану, соль и перец. Все хорошенько перемешивают и отставляют в сторонку.

В емкость, заполненную подсоленной и подслащенной водой, отправляют яйцо и растительное масло. Все хорошенько перемешивают и понемногу выливают в муку. Технология приготовления теста похожа на ту, по которой делают пельмени или вареники. Только оно не должно быть слишком тугим, иначе чебуреки будут по вкусу напоминать резину.

От полученного теста отщипывают небольшие кусочки, раскатывают их в тонкие пласты, начиняют фаршем, закрывают и проводят по краям блюдцем. Будущие чебуреки обжаривают в большом количестве разогретого растительного масла и подают к столу.

Тесто на кефире

Данный рецепт немного отличается от предыдущих вариантов. Несмотря на нестандартный набор продуктов, вы без труда приготовите сочные и вкусные чебуреки (национальное блюдо какой страны, вы уже знаете). Для теста вам потребуется:

Пара стаканов кефира.
Куриное яйцо.
Три стакана пшеничной муки.
Неполная чайная ложка соли.

Кроме того, вам понадобятся продукты для приготовления начинки. Поэтому заранее проверьте, есть ли на вашей кухне полкило мясного фарша, репчатая луковица, петрушка, черный молотый перец и соль.

В одной миске соединяют кефир, яйцо и соль. Все хорошенько взбивают венчиком и постепенно вводят предварительно просеянную муку. Полученное тесто перекладывают на рабочую поверхность и хорошенько вымешивают руками, не забывая следить, чтобы оно было не слишком крутым. Затем от него отщипывают небольшие кусочки, раскатывают их в тонкие кружочки, начиняют и залепляют края. Обжаривать чебуреки лучше во фритюрнице. Но в случае ее отсутствия это можно сделать и на сковороде.

Чебурек — Вікіпедія

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.

Чебурек у розрізі

Чебуре́к (крим. çüberek від çiy — сирий та börek — пиріжок) — пиріжок із прісного тіста з баранячим фаршем та гострими приправами, засмажений в олії. Іноді як начинку використовують сир. Чебурек є однією з головних національних страв кримських татар.

Із борошна, води та кухонної солі замішують круте тісто, витримують його 30 хв та розкочують до товщини 2 мм. Круглою посудиною вирізають із тіста круги, намащують краї яйцем, а на середину кладуть фарш. Один край загинають, надаючи чебуреку форми півмісяця. Для фаршу жирну баранину обчищають від кісток та сухожиль, відтак разом зі смаженою цибулею пропускають через м’ясорубку, додаючи сіль, перець, воду, і все це добре перемішують. Використовують у сирому вигляді. Виріб смажать у великій кількості жиру (олії, гідрожиру), нагрітого до температури 200 °C. Куштують гарячим.

Майстерність куштування[ред. | ред. код]

Чебурек споживають без допомоги столового приладдя. Під час споживання рекомендується тримати чебурек руками прямовисно до підлоги. Процес поїдання починати з верхнього кінця, бо часто через технологічні особливості в середині чебурека міститься забагато олії, яка може витекти назовні і забруднити руки та одяг, якщо надкусити чебурек із прямого чи дугоподібного боку.

Рецепти чебуреків на Кукорамі

ЧЕБУРЕК — это… Что такое ЧЕБУРЕК?

чебурек — лицо южной национальности, дурак, пирожок, тупица, кавказец Словарь русских синонимов. чебурек сущ., кол во синонимов: 8 • дурак (275) • … Словарь синонимов

Чебурек — жаренный в масле плоский пирожок из тонкого пресного теста с начинкой из бараньего фарша с острыми приправами. Словарь кулинарных терминов. 2012 … Кулинарный словарь

ЧЕБУРЕК — ЧЕБУРЕК, а, род. мн. ов, муж. Жаренный в масле плоский пирожок из тонкого пресного теста с начинкой из бараньего фарша с острыми приправами. | прил. чебуречный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова

чебурек — а, м. ( … Словарь иностранных слов русского языка

ЧЕБУРЕК — хлюпает у кого. Жарг. мол. Шутл. О проявлении сексуального влечения у женщины. Максимов, 461 … Большой словарь русских поговорок

чебурек — ЧЕБУРЕК, а, м. 1. Дурак, тупой человек. 2. Т. н. «лицо южной национальности» (чаще о кавказцах). Разновидность мясного пирожка; Возм. наложение с чурка, чурек … Словарь русского арго

чебурек — чебурек, чебуречная. Не рекомендуется произношение [чебурэк], [чебурэчная] … Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

Чебурек — В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете … Википедия

чебурек — 1. [7/1] выходец с Кавказа или Средней Азии. Уголовный жаргон 2. [4/3] Электромонтёр 4 го разряда. Чебурек Евгений Николаевич. Укртелекомовский сленг … Cловарь современной лексики, жаргона и сленга

Чебурек — м. Жареный в масле плоский пирожок из пресного теста с начинкой из бараньего фарша и острыми приправами. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

чебурек — это… Что такое чебурек?

ЧЕБУРЕК — ЧЕБУРЕК, чабурека, муж. (тюрк.) (обл.). На Кавказе, в Крыму пирожок с начинкой из баранины. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова

чебурек

— а, м. ( … Словарь иностранных слов русского языка

История популярности чебурека

Знакомая каждому закуска – чебурек – на самом деле блюдо нехитрое. Хрустящее пузырчатое тесто снаружи и горячая, сочная мясная начинка, что может быть проще и вкуснее? Даже удивительно, что люди догадались об этом не сразу, как только открыли огонь. Но всё-таки оказывается, что блюдо это довольно-таки древнее, уходящее своими корнями в запутанную, сложную историю Средней Азии.

Изобретателями чебурека считаются узбеки, однако в их первоначальном рецепте вовсе не было мяса, а только овощи. Да и тесто было немного другим: мука, соль и вода, которое не становилось хрустящей корочкой при жарке, а тянулось, как резина. Современное тесто для чебуреков готовится на молоке или сметане, и в Узбекистане в том числе. Первенство узбеков оспаривают татары. Их сильный аргумент – это традиционная мясная начинка. Но в татарской кухне чебуреки не сильно популярны, а первыми на ум приходят беляши.

«Чебурек» — не просто смешное слово, а «сырой пирог» в переводе с крымско-татарского. Конечно, те, кто дали чебуреку это имя, имели в виду, что этот пирог жарят, а не пекут как обычно, а вовсе не то, что тесто надо есть сырым.

Традиционный чебурек на самом деле напоминает пирог по своим размерам: огромный, круглый и горячий сочный пирог был неотъемлемой составляющей пиров, празднеств и семейных ужинов.

Тот чебурек, который мы знаем сейчас – его мини-версия, приспособленная для перекуса на ходу. Огромную популярность эта версия чебурека получила во времена СССР, а конкретно ¬ в то время, когда был издан указ, разрешавший крымским татарам свободно селиться на всей территории СССР. Они-то и привезли с собой своё любимое лакомство. С этого момента чебуреки стали любимым лакомством всей необъятной страны. Они органично вписались в тогдашний «стритфуд»: на прилавках рядом с пирожками и в отдельных киосках (если вы думаете, что стритфуд – явление сугубо современное, то вы ошибаетесь: история эта берёт начало ещё от коробейников, бойко торговавших пирожками на ярмарках).

За рубежом чебуреки до сих пор неизвестны: основная загвоздка в том, что есть чебуреки ну уж очень неудобно, и есть большой риск испачкать соком руки, одежду, лицо и прохожих. На самом деле, правильно есть чебурек – большое искусство, и этот злополучный, казалось бы, сок – чуть ли не самое ценное и вкусное в чебуреке. Эксперты советуют держать чебурек вертикально, так, чтобы сок оставался внутри, и с каждым укусом отпивать немного.

Конечно, вряд ли стритфуд можно отнести к полезным для здоровья продуктам, однако ни питательности, ни вкусовых качеств она от этого не теряет.

Не удивляйтесь, если вдруг встретите чебуреки не с начинкой из мяса и мясных продуктов. Конечно, самые популярные среди начинок – это баранина и говядина. Но также можно найти чебуреки с картофелем, капустой, помидорами, сыром и даже баклажанами, и другие натуральные продукты питания. Главное для овощей в начинке – их сочность.

Источник: thursdays-at-the-coffeeshop.com/post/110176319103/

Последний тренд в мире чебуреков – мини-версии. Их удобнее есть, и начинок можно попробовать сразу несколько.

Если вы собираетесь готовить чебуреки самостоятельно, убедитесь, что для жарки вы выбрали хорошее подсолнечное масло.

Важный момент – правильно «герметизировать» чебурек. Раньше тесто залепляли «рюшечкой» вручную, а теперь есть специальное приспособление, одновременно обрезающее и закрывающее тесто. Вариаций приготовления теста, кстати, множество, и только от вас зависит, какой рецепт вы предпочтёте.

Читать больше статей в Статьи разделе нашего Онлайн журнал

Чебурек это: Чебурек — Википедия – Значение слова ЧЕБУРЕК. Что такое ЧЕБУРЕК?