Ингредиенты для голубцов: пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Добавить помидоры (или томатный соус), зелень, соль и перец.

Все хорошо перемешать.

На краешек капустного листа положить начинку (количество начинки в зависимости от размера листа, примерно 1-1,5 ст.л.).

Начать сворачивать голубец.

Подогнуть свободные края капустного листа к центру, чтобы получился «конвертик».

Таким же образом приготовить остальные голубцы.

Обжарить голубцы в сковороде или глубоком сотейнике на растительном масле (если обжаривали в сковороде, то переложить в утятницу).

Приготовить соус.
Томатный соус или кетчуп соединить со сметаной и водой (или бульоном), и залить этой смесью голубцы так, чтобы жидкость едва покрывала их.
Немного посолить и поперчить.

Тушить голубцы под крышкой около 40-60 минут.

Подавать со сметаной.
Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Голубцы «Сочные» + 4 способа закрутки

Видеорецепт

В большую миску кладем фарш.

Совет

Фарш может быть из любого мяса. Хорошее сочетание: свинина с говядиной или свинина с курицей.

Измельчаем лук. Можно мелко нарезать лук при помощи ножа или измельчить при помощи блендера.
Добавляем лук к фаршу. Лука берем много, за счет него голубцы получатся очень сочными.
Рис отвариваем 3-4 минуты, сливаем лишнюю воду и добавляем рис к фаршу.

Болгарский перец нарезаем маленькими кубиками.
Также мелко нарезаем помидор.
Измельчаем пару зубчиков чеснока.
Также мелко порубим укроп или петрушку.
И все это овощное великолепие добавляем в фарш.
Солим и перчим свежемолотым перцем по вкусу.

И если не возражаете против аромата специй, можно добавить щепотку молотой зиры и кориандра.

Хорошо перемешиваем фарш и отставляем в сторону, пока будем заниматься подготовкой капусты для голубцов.

Совет

Подготавливаем капустные листья любым удобным для вас способом. Как я уже говорила, можете посмотреть отдельное видео, где я показываю 3 способа подготовки капусты, при помощи: заморозки целого кочана, варки и микроволновки.

У листьев небольшого и среднего размера срезаем утолщение.
Крупные листья можно разрезать на 2 или даже 3 части. Все зависит от размера кочана.

Капусту подготовили. Начинаем закручивать голубцы. Как и обещала, показываю 4 способа.
1 способ: Классический.
На край листа кладем фарш. Подворачиваем края и формируем голубчик.

2 способ похож на классический, только краешки капустного листа аккуратно заправляем внутрь.

3 способ. Кладем фарш на один край капустного листа. Сворачиваем голубец и заправляем край внутрь, только с одной стороны. Вот такие красивые капустные кулечки у нас получаются.

4 способ. Классный и очень простой.
Для него нам понадобится любая небольшая мисочка или пиала.
Кладем капустный лист на дно миски.

На капусту кладем котлетку из фарша.

И сверху закрываем фарш краешками листа. Немного прижимаем.

Переворачиваем миску, и достаем вот такой красивый голубчик в виде подушечки.

Совет

На мой взгляд, этот способ самый простой и удобный и получится у всех, даже дети легко справятся и будут помогать вам готовить голубцы с большим удовольствием.

Вот такие красивые голубцы у нас получились. Можно их заморозить или сразу потушить на ужин.

Тушим голубцы (голубцы можно приготовить на плите, в духовке или в мультиварке).
В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем растительное масло.
Вливаем измельченные томаты в собственном соку.
И немного разбавим водичкой, чтобы пюре не было слишком густым.
Немного солим, по вкусу.

Доводим до кипения и выкладываем голубцы.
Можно сверху на голубцы положить тарелку, чтобы они не всплывали во время тушения.

Накрываем сотейник крышкой и тушим голубцы на медленном огне 40 минут. Выключаем огонь и даем минут 10 настояться.

Наши голубцы готовы, они получились очень сочные и вкусные и все прекрасно сохранили свою форму.

Зовем скорее всю семью за стол и подаем голубцы со сметаной!

Обязательно попробуйте приготовить голубцы по этому рецепту. А ваши впечатления я буду ждать в комментариях!

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и пусть Ваши Голубцы будут вкусными и сочными, а пошаговый рецепт голубцов Вам в этом поможет!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

рецепты с фото на Готовим дома

Готовьте, не ленитесь! Питайтесь правильно и вкусно!
Приятного аппетита!

13 простых и вкусных рецептов

Все знают, что такое голубцы. Ведь готовят их у нас повсеместно. Для приготовления используется мясной фарш и капуста, причем капуста может быть, как свежая капуста, так маринованная и квашенная. Есть также рецепты с пекинской и савойской капустой.

В одном из рецептов я уже упоминала откуда к нам пришло такое интересное название, но напомню и здесь. Существует  расхожее мнение, что блюдо с таким названием появилось под влиянием французской кухни. Готовилось оно из голубей, которые зажаривались целиком. Но впоследствии стали подавать «ложных голубей», где мясной фарш заворачивали в капустные листья. Тогда и появилось такое ласковое название блюда — голубцы.

Однако это блюдо готовят не только у нас. Так, оно очень популярно в Балканских странах. Имея другое название — сармале, блюдо по сути является тем же самым. Однако же готовится еще и долма, или в балканских странах — сарма, где блюдо готовится из виноградных листьев, в которые заворачивается начинка на основе риса, которая может содержать отварной мясной фарш.

Существуют рецепты, где могут использоваться листья подорожника, щавеля, ревеня, свеклы или мангольда (подвид свеклы). По сути можно использовать любые съедобные листья достаточного размера, чтобы в них можно было завернуть некую начинку.

У меня в блоге уже есть два рецепта, по которым они получаются очень вкусными и нежными. Это голубцы с мясом и рисом и другой рецепт, где они готовятся с куриным фаршем. Но у меня в кипилке моих рецептов есть еще вкусные экспонаты, которые я решила объединить в одну статью для Вашего удобства.

К тому же здесь Вы найдете помимо традиционных рецептов, еще и рецепты сармале из Балканских стран и сармы, иначе голубцов из виноградных листьях.

Голубцы из пекинской капусты с мясом и рисом

В последнее время это блюдо стали часто готовить из пекинской капусты. Листочки у нее мягкие, нежные, приятного бело — зеленого цвета, и поэтому изделия тоже получаются очень нежными и всегда вкусными. Да еще и красивыми в придачу.

Нам понадобится:

• пекинская капуста — крупный вилок
• мясной фарш — 500 гр
• отварной рис — 1 стакан
• лук — 1 — 2 шт
• мясной бульон — 1 стакан
• сметана — 2 — 3 ст. ложки
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Разобрать кочан капусты на отдельные листочки. В кастрюле вскипятить воду, посолить ее и положить листья в воду на 2 — 3 минуты, чтобы они стали немного мягкими. Затем обдать их холодной водой и дать немного полежать, чтобы стекла вода. Затем обтереть листья бумажными полотенцами.

В такие листочки будет легче завернуть фарш. И сами изделия получатся маленькими и аккуратными.

2. Когда листочки немного остынут, у них надо срезать толстую грубую прожилку у основания листа.

3. Приготовить начинку. Для этого мелко порезать лук, смешать его с фаршем, солью и перцем. Если фарш мясной, то добавьте 2 — 4 ложки кипяченой воды, он станет более нежным и вкусным. Также не забываем добавить отварной и остывший рис. Фарш тщательно размешать до однородности.

Однако фарш можно использовать любой — куриный, рыбный, из индейки. С любым из них голубцы получаются вкусными.

4. Готовый фарш выложить на зеленую широкую часть листа, достаточно будет 1 столовой ложки начинки на лист.

5. Свернуть лист, вначале завернув его с длинной стороны, с двух сторон одинаково. А затем свернуть в аккуратный рулет.

Получаются большие и маленькие голубцы, конечно же по отношению друг к другу. Такие маленькие изделия особенно нравятся детям, кушают они их с удовольствием.

6. Готовые изделия выложить в жаропрочную форму, и залить бульоном, смешанным со сметаной, который надо не забыть посолить по вкусу. Можно также добавить черный молотый перец.

Если мясного бульона нет, то можно добавить любой овощной бульон, или просто кипяченую воду, смешанную со сметаной.

7. Заранее прогреть духовку до 180 градусов. Форму прикрыть фольгой и поставить ее в духовку на 40 -45 минут.

8. Готовые изделия достать, дать немного постоять под крышкой из фольги. Чтобы блюдо немножко отдохнуло.

9. После чего подать, разложив на порционные тарелки и полив соусом.

10, Кушать с удовольствием!

Это самый простой рецепт, и готовить его легко и просто. Сейчас мы рассмотрим другие рецепты. которые также являются простыми в приготовлении. Руководствуясь ими, можно менять этот рецепт, добавляя морковь или помидоры хоть в фарш, хоть в соус. Либо добавлять в начинку грибы, что также будет очень вкусно!

Голубцы из свежей капусты с говяжьим фаршем

Голубцы можно как отваривать в воде, так и запекать в духовке. По этому рецепту мы будем готовить, запекая их в духовке.

Нам понадобится:

• свежая капуста — кочан 1,5 кг
• говяжий фарш — 450 гр
• овощной или куриный бульон — 400 мл
• томаты консервированные или свежие  — 400 гр
• соевый соус  — 1 ст. ложка
• соль, перец — по вкусу
• специи — по вкусу и желанию
• сметана, свежая зелень  — для подачи

Приготовление:

Вкуснее всего голубцы получаются из свежей молодой капусты. Поэтому, я стараюсь почаще готовить это блюдо весной или ранним летом. Если же будете готовить блюдо осенью или зимой, учитывайте тот факт, что капуста будет несколько жестковатой и следует увеличить время ее отваривания и приготовления блюда в целом.

Рецепт дается для молодой капусты. Убрать с нее верхние листья, по необходимости вилок помыть.

1. Налить в большую кастрюлю воду и дать ей возможность закипеть. Посолить по вкусу. Аккуратно, чтобы не обжечься, опустить в нее  капусту целиком, вновь дать воде закипеть и отварить 5 минут. После чего аккуратно достать,  дать стечь воде и немного остыть.

2. Положить вилок  в морозилку и дать полностью остыть. После чего капусту достать и вырезать кочерыжку.

3. Снова положить капусту в кипящую воду на 5 — 7 минут, время считать после закипания.

Или же можно разобрать листья более простым способом.

4. Фарш перемешать с солью и перцем, по желанию можно добавить в него любимые специи. Хороши будут молотый кориандр, зира, паприка, сухие пряные травы — орегано, розмарин, тимьян.

5. Капусту разобрать на листья. Срезать грубую толстую прожилку посередине. Если лист в середине остается все равно толстым, слегка постучать по нему молоточком через пищевую пленку.

6. Выложить на каждый лист по 1,5 полных ложки фарша и свернуть конвертом. Для верности, иной раз, скрепляют концы зубочистками. Но я этого не делаю, все и так держится прекрасно.

7. Теперь займемся приготовлением соуса. Для этого берем помидоры, у меня консервированные в собственном соку. Летом можно использовать и свежие помидоры, но важно, чтобы они были сочными и спелыми. Если такие помидоры еще не вызрели, то тогда и приходят на помощь домашние припасы.

Если же таких помидоров нет, то в продаже также имеются помидоры без кожицы в собственном соку, продаются в баночках. Да, я еще не сказала, что с помидоров нужно снять кожицу. Если это свежие томаты, то на них надо сделать крестообразный надрез и ошпарить их кипятком, после чего подержать в горячей воде 3 — 4 минуты. Затем обдать их водой, так кожицу будет очень легко снять.

Консервированные помидоры бывают без кожицы, и если она и есть, то ее также надо удалить. Обычно, она довольно легко снимается без всякой предварительной процедуры.

8. Когда разобрались с помидорами и сняли кожицу, их надо нарезать небольшими кубиками.

9. После чего смешать помидоры, бульон и соевый соус, немного посолить и поперчить.

10. Готовые голубцы сложить в заранее подготовленную и смазанную растительным маслом жаропрочную форму швом вниз, чтобы они не развернулись.

11. Залить все подготовленным соусом.

12. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Тушить 1 час.

13. Готовые голубцы подавать порционно на неглубокой тарелке, полив соусом, посыпав измельченной зеленью и украсив сметаной по желанию.

14. Кушать с удовольствием!

А вот еще один рецепт с томатным соком, но помимо мяса, будем использовать рис и грибы.

С мясом, рисом и грибами в томатном соке

Нам понадобится:

• капуста белокочанная — 1 вилок 1,5 кг
• мясной фарш — 500 гр
• рис  — 200 гр
• грибы (шампиньоны) — 100 гр
• лук — 2 шт
• морковь — 1 шт
• сок томатный с мякотью — 1 литр
• масло растительное
• соль, перец  — по вкусу
• сметана, свежая зелень — для подачи

Приготовление:

1. Кочан капусты очистить от верхних листьев и промыть по необходимости.

2. В большую кастрюлю налить воду и дать ей закипеть, посолить и опустить в нее капусту на  5 — 7 минут. После чего вилок достать, дать стечь воде и немного остыть. Затем разобрать его на листья. Сделать это можно двумя способами. Либо сразу срезать кочерыжку, либо срезать каждый лист у основания и затем снимать их по одному.

И в том, и в другом случае, следует срезать утолщение в середине листа.

3. Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде —  8 минут.

4. Грибы промыть и мелко порезать. Если есть домашние замороженные грибы, то лучше использовать их. Тогда голубцы получатся с лесным ароматом.

5. Лук порезать мелкими кубиками. Чем мельче, тем лучше.

6. Обжарить на масле лук до слегка золотистого цвета. Добавить нарезанные грибы и жарить еще 3 минуты, помешивая лопаткой.

7. Затем очередь нарезанной мелкими кубиками моркови. Ее обжаривать вместе с луком и грибами еще 3 минуты. Не забываем помешивать, чтобы овощи не пригорели.

8. Дать овощам немного остыть, после чего смешать их с фаршем и отварным рисом. Тщательно перемешать, добавив соль и перец по вкусу.

9. Лист капусты выложить на стол, положить в него 1,5 — 2 столовые ложки фарша и аккуратно свернуть в виде конвертика. Если листья достаточно маленького размера, то можно использовать сразу по два листа.

10. Выложить голубцы в жаропрочную форму для запекания швом вниз и залить их томатным соком.

11. Поставить в заранее прогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут и тушить до готовности. Готовность можно проверить, достав форму и развернув один голубец. Фарш и рис должны быть полностью готовы.

12. Подавать со сметаной и свежей измельченной зеленью.

13. Кушать с удовольствием!

С отварным мясом и рисом в духовке

Нам понадобится:

• капуста белокочанная — 500 гр
• мясо отварное  — 300 гр
• сало — 60 гр
• рис — 100 гр
• лук  — 2 шт
• белый пшеничный хлеб — 1 кусок
• мясной бульон — 2 стакана
• соль, красный и черный молотый перец
• сметана, свежая зелень для подачи — по желанию

Приготовление:

1. С крупного кочана капусты снять листья одним из способов. Если будете их снимать с сырой капусты, то их надо опустить в кипящую воду на 3 — 4 минуты. Затем достать, дать стечь воде и охладить. Грубую прожилку посередине листа срезать, чтобы было проще заворачивать.

2. Листья разложить на столе и обсыпать их солью и красным молотым перцем. Количество перца дозируйте сами, все зависит от того, насколько Вы любите острые блюда. Если же готовите для детей, то от перца можно и отказаться.

3. Для рецепта можно брать как отварное, так и тушеное мясо, какое есть, или какое проще приготовить. Оно может быть любым, можно использовать и баранину, и говядину, и свинину, и смесь разного мяса. Его надо пропустить через мясорубку.

4. Рис залить небольшим количеством подсоленной воды и отварить его до полуготовности примерно 8 минут.

5. Лук измельчить помельче и обжарить вместе с кусочками нарезанного свиного сала.

6. Хлеб размочить в холодном бульоне, затем отжать и покрошить.

7. Смешать мясо, обжаренный с салом лук, хлебный мякиш. Добавит соль и молотый черный перец по вкусу. Все тщательно перемешать до однородного состояния.

8. В каждый капустный лист выложить фарш, примерно по 1,5 столовых ложки. Сложить их конвертом и поместить в жаропрочную форму для запекания.

9. Залить бульоном. Если мясного бульона не оказалось, то можно залить овощным или куриным.

10. Поставить в заранее прогретую до 180 градусов духовку. Запекать до готовности минут 40-45.

11. Подавать, посыпав измельченной зеленью или просто украсив ею блюдо. По желанию полить сметаной.

12. Кушать с удовольствием!

Из квашеной капусты

Голубцы можно приготовить не только из свежей капусты, но и из квашеной. Для этого, когда квасите капусту, выложите на дно, в середину  кастрюли целые листы капусты. Они заквасятся и их можно будет использовать при приготовлении блюда.

А еще раньше бабушка солила небольшие кочаны целиком, закладывая их в середину кастрюли. И тогда при приготовлении блюда использовался такой кочанчик.

Кстати он невероятно вкусен и просто приправленный маслом.

Нам понадобится:

• небольшой кочан квашенной капусты, или листья
• говяжий фарш — 400 — 500 гр
• лук — 6 шт
• рис — 0, 5 стакана
• мясной бульон — 2 стакана
• сметана — 1 стакан
• масло топленое  — 1 — 2 ст. ложки
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Промыть рис и отварить его в течении 10 минут до полуготовности в подсоленной воде.

2. 3 головки лука мелко порезать, или перемолоть на мясорубке через крупную решетку.

3. Приготовить начинку. Для этого смешать фарш, измельченный лук, отварной рис, соль и перец, добавить 3 — 4 столовых ложки кипяченой воды. Затем все тщательно перемешать до однородности.

4. Приготовить листья квашеной капусты. Если на них не убраны утолщения, то их нужно срезать. Затем выложить на них фарш и свернуть конвертом.

5. Оставшиеся 3 луковицы почистить и порезать мелкими кубиками. Обжарить его на масле.

6. Голубцы сложить в глубокую сковороду или небольшой казанок. Посыпать обжаренным луком и залить мясным бульоном. Можно также использовать и овощной бульон. Тоже будет вкусно.

7. Довести до кипения. Убавить огонь до состояния, чтобы только слегка булькало, активное кипение не желательно. Затем закрыть крышкой и томить не менее часа до готовности.

Через час снять пробу, и капуста, и мясо должны быть готовы.

8. По готовности, открыть крышку и залить все сметаной. Дать закипеть и тут же выключить. После чего дать немного постоять, чтобы блюдо настоялось.

9. Подавать, полив сметанным соусом из сковороды и украсив зеленью.

Такие голубцы очень вкусны на второй день. Они пропитываются всеми своими соками и набирают силу. Поэтому готовьте их с запасом, чтобы на второй день их попробовать тоже.

Голубцы из говядины по–немецки

В Германии тоже готовят это блюдо, и и них фарш может заворачиваться не только в листья белокочанной капусты. Для этого может использоваться савойская капуста. Ну это так, для примера, Вы можете готовить это немецкое блюдо с привычной для нас капустой.

Нам понадобится:

• говяжий фарш — 500 гр
• капуста вилок — 1,5 кг (белокочанная или савойская)
• вода — 0,5 стакана
• мускатный орех тертый  — щепотка
• молотый черный перец  — 0,5 ч. ложки
• топленое масло — 100 гр (или растительное, или сливочное)
• мука — 1 ст. ложка
• соль по вкусу
• специи — по вкусу и желанию
• свежая зелень — для подачи

Для гарнира бывает, что подают отварной картофель. Поэтому, учитывайте это. И если захотите накормить своих близких голубцами по–немецки, отварите картофель.

Приготовление:

1. Капустные листья срезать и отварить в подсоленной воде до полуготовности, после чего откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Затем отбить, или срезать утолщенные части листьев.

2. В готовый фарш влить воду, приправить солью и перцем и тщательно перемешать до однородности.

Вода в фарше нужна для того, чтобы начинка получилась менее плотной, и более нежной и сочной. В говяжий фарш практически всегда следует добавлять немного воды.

3. Листья разложить на столе и слегка присыпать их измельченным мускатным орехом, для вкуса и аромата.

4. На каждый лист выложить начинку в виде колбаски и завернуть  конвертиком.

5. Обжарить голубцы на топленом или растительном масле со всех сторон до легкого золотистого оттенка.

6. Затем выложить плотно в сковороду с высоким бортиками, или в жаропрочную форму для запекания. Залить наполовину горячей водой. Посолить по вкусу.

7. Духовку прогреть до 180 градусов.

8. Форму накрыть крышкой, а если для формы крышка не предусмотрена, плотно укутать фольгой.

9. Тушить в духовке 45 — 50 минут до полной готовности.

10. Готовые голубцы выложить из формы, а оставшийся соус слегка загустить мукой и приправить специями по вкусу.

11. Подавать с приготовленным соусом, украсив зеленью.

12. Кушать с удовольствием!

По желанию, подавать с отварным заранее картофелем.

Румынское сармале со свининой и копченостями

Очень интересен рецепт голубцов, которые готовят в Румынии. Поэтому давайте посмотрим, как их приготовить.

Нам понадобится:

• капуста белокочанная  — вилок
• капуста квашеная — 400 гр
• свиной фарш — 500 гр
• свиные копченые ребрышки — 250 гр
• бульон мясной или овощной — 500 мл
• рис  — 1 стакан
• масло растительное
• соль, перец — по вкусу
• перец красный молотый

Приготовление:

1. В большой кастрюле довести воду кипения, понадобится чуть меньше половины кастрюли. В кипящую подсоленную воду положить вилок капусты и варить 10 минут. Через половину отведенного времени, кочан перевернуть другой стороной.

2. Выключить воду и дать капусте полежать в кипятке еще 10 минут. Затем вытащить кочан из воды и дать стечь воде и остыть.

3. Разобрать кочан на листья и срезать утолщения у основания листа, или же слегка отбить их молотком, прикрыв пищевой пленкой.

4. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить на масле до золотистого цвета.

5. Добавить фарш и жарить его с луком до изменения цвета, разбивая комочки лопаткой. Добавить стакан горячей воды, посолить и поперчить.

6. Затем всыпать рис, перемешать и готовить все вместе, пока вся жидкость не впитается, то есть примерно 10 минут. За это время рис дойдет до состояния полуготовности.

7. Получившуюся начинку слегка остудить, выложить на капустный лист и свернуть конвертиком.

8. С копченых свиных ребрышек срезать мясо и порезать его некрупными кусочками. Перемешать с квашеной капустой. Либо не перемешивать, а просто приготовить квашеную капусту для закладки в блюдо.

9. Выложить в форму для запекания слоями — слой квашеной капусты с мясом от ребрышек, затем слой голубцов, и снова слой из квашеной капусты с мясом.

10. Бульон довести до кипения и залить его в форму.

11. Запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 2 часа.

12. Подается сармале обычно с мамалыгой — кукурузной кашей.

В качестве копченостей может использоваться любое мясо — ветчина, бекон и даже копченое сало.

Голубцы с мясом и рисом в сковороде

Нам понадобится:

• свиной фарш — 500 гр
• лук  — 2 шт (крупных)
• рис  — горсть
• капуста — небольшой вилок
• хлеб белый — кусок
• молоко — 0,5 стакана
• томатная паста  — 2 ст. ложки
• растительное масло
• соль и черный молотый перец — по вкусу
• зеленый лук

Приготовление:

1. С хлеба срезать корочки и замочить его в молоке. Когда хлеб набухнет, слегка отжать его и измельчить.

2. Лук порезать очень мелкими кубиками. Смешать его с фаршем, хлебом, промытым рисом, солью и перцем. Все тщательно перемешать до однородного состояния.

Рецепты голубцов — Со Вкусом

Раньше ни один праздник не обходился без оливье, «Мимозы» и, конечно же, голубцов. Помню, как в моем детстве мама и бабушка в четыре руки сворачивали удивительные конвертики по несколько часов. Результат стараний мы с братом уплетали за обе щеки.

Сейчас для своей семьи я их довольно часто готовлю и использую отобранные 10 рецептов домашних голубцов. Благодаря разнообразию начинок можно подобрать свой любимый вариант или наконец-то попробовать что-то новое. Обязательно приготовьте, чтобы насладиться их невероятным вкусом!

Домашние голубцы

Голубцы с грибами

Ингредиенты

• 10 листов капусты
• 500 г шампиньонов
• 2 ст. л. томатной пасты
• 100 г риса
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• соль

Приготовление

1. Капустные листья проварите в воде около 2–3 минут, а затем вытяните и дайте лишней жидкости стечь. Жесткие части удалите с помощью ножа.
2. Грибы отварите до полной готовности, мелко нарежьте и смешайте с отварным рисом и томатной пастой. По вкусу посолите.
3. В каждый капустный лист положите по 2–3 ст. л. начинки и заверните. Голубцы обжарьте на сковороде в подсолнечном масле, а затем выложите в гусятницу и тушите до полной готовности. К столу подавайте с картофельным пюре и свежим салатом.

Голубцы по-закарпатски

Ингредиенты

• 2 кочана капусты
• 1 кг свиной корейки
• 150 г сала
• 250 г лука
• 150 г сметаны
• 40 г томатной пасты
• соль и перец

Приготовление

1. Из каждой капусты вырежьте ножку и положите листья в кастрюлю с подсоленной водой. Варите капусту на слабом огне несколько минут, а затем вытяните и дайте остыть. Отделите листья друг от друга и на каждом срежьте утолщенную часть.
2. Мясо нарежьте тонкими кусочками, отбейте, посолите и поперчите. Лук обжарьте в сковороде на сале. На каждый капустный лист выложите кусочек свинины, лук и заверните.
3. На дно глубокой кастрюли положите крышку меньшего диаметра и застелите ее капустными листьями. Сверху выложите голубцы, накройте их листьями и залейте подсоленным кипятком. Добавьте в кастрюлю остатки сала и варите голубцы на слабом огне около 90 минут.
4. Томатную пасту смешайте со сметаной, добавьте к голубцам и отправьте их в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут. Готовое блюдо подавайте горячим.

Сармы

Ингредиенты

• 500 г телятины
• 300 г свинины
• пучок зеленого лука
• 100 г риса
• 200 г йогурта
• 30 виноградных листьев
• 100 г сливочного масла
• зелень
• сладкая паприка
• соль и перец

Приготовление

1. Лук обжарьте в сковороде на подсолнечном масле с небольшим количеством воды и сладкой паприкой.
2. Мясо мелко нарежьте и добавьте к луку вместе с измельченной зеленью и сырым рисом. Залейте всё горячей подсоленной водой и тушите до тех пор, пока рис не будет готов.
3. Листья винограда обдайте кипятком и на каждый выложите по 1–2 ст. л. начинки, а затем сверните. Голубцы выложите в кастрюлю, добавьте чайную ложку масла и 100 мл воды. Томите их на медленном огне под закрытой крышкой около 60–90 минут.
4. Йогурт слегка взбейте миксером, добавьте к нему размягченное сливочное масло и паприку. Готовым соусом полейте сармы и сразу подавайте к столу.

Ленивые голубцы

Ингредиенты

• 1 капуста
• 500 г мяса
• 1 морковь
• 2 лука
• 200 мл бульона
• 100 г риса
• 100 г сливочного масла
• 1 ст. л. томатной пасты
• соль и перец

Приготовление

1. Капусту несколько раз обдайте кипятком, а затем мелко нашинкуйте.
2. На дно глубокой кастрюли положите сливочное масло и половину порезанной капусты.
3. Мясо нарежьте кусочками, а морковь натрите на терке. Обжарьте всё в сковороде на подсолнечном масле вместе с томатной пастой.
4. В кастрюлю с капустой положите сначала мясо с морковью, затем сырой рис и в самом конце — оставшуюся капусту. Добавьте специи, бульон и тушите до готовности. Подавайте ленивые голубцы к столу со сметаной и зеленью.

Голубцы с рыбой

Ингредиенты

• 1 кг капусты
• 100 г отварного риса
• 400 г рыбного фарша
• 2 лука
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. сметаны
• соль и перец
• зелень

Приготовление

1. Капусту отварите до полуготовности в подсоленной воде. С каждого листа срежьте уплотненную часть.
2. Лук порежьте мелкими кубиками и обжарьте в сковороде на подсолнечном масле.
3. Рыбный фарш смешайте с рисом, луком, специями. Положите начинку в каждый капустный лист и заверните.
4. Голубцы обжарьте с обеих сторон в сковороде на сливочном масле, а затем переложите в жаропрочную форму, залейте сметаной и запекайте в разогретой до 180 °C духовке около 10–15 минут.

Голубцы с колбасой

Ингредиенты

• 200 г хлеба
• 1 капуста
• 200 г вареной колбасы
• 2 яйца
• 2 ст. л. смальца
• 2 ст. л. горчицы
• 4 яблока
• соль

Приготовление

1. Предварительно замоченный хлеб и колбасу пропустите через мясорубку. Добавьте к ним яйца, горчицу, соль и тщательно перемешайте.
2. Листья отделите от кочана и обдайте кипятком с уксусом. Затем в каждый положите фарш из колбасы и заверните в конверт. Обжарьте голубцы в сковороде на смальце до появления легкого золотистого оттенка.
3. В сковороду влейте немного горячей воды, обложите голубцы порезанными яблоками и тушите под закрытой крышкой, пока капуста не станет мягкой и полупрозрачной.

Голубцы с творогом

Ингредиенты

• 200 г капусты
• 8 ст. л. творога
• 1 ст. л. муки
• 1 ст. л. риса
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 ч. л. сахара
• 150 мл сметаны

Приготовление

1. Листья отделите от кочана и проварите в подсоленной воде 5–10 минут. Затем вытяните их и выложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Рис отварите до полной готовности. Творог пропустите через мясорубку и смешайте с яйцом, мукой, рисом, солью и сливочным маслом.
3. С капустных листов срежьте ножку, в каждый положите по столовой ложке сырной начинки и сверните конвертиком. Затем выложите голубцы в кастрюлю, залейте сметаной и тушите под закрытой крышкой до тех пор, пока капуста не станет мягкой.

Голубцы с картошкой

Ингредиенты

• 20 листов квашеной капусты
• 1 кг картофеля
• 200 г лука
• 200 г моркови
• 50 г подсолнечного масла
• 200 мл сметаны
• соль и перец

Приготовление

1. Картофель помойте, очистите от кожуры и натрите на мелкой терке.
2. Лук и морковь мелко нашинкуйте и спассеруйте в подсолнечном масле на сковороде. Смешайте тертый картофель с овощами и специями.
3. Картофельный фарш выложите на каждый капустный лист, заверните и уложите голубцы на деко. Сверху полейте их соусом из сметаны с небольшим количеством поджаренного с морковью лука. Запекайте около 20–30 минут в духовке, разогретой до 180 °C.

Голубцы с мясом и сыром

Ингредиенты

• 4 листа савойской капусты
• 500 г томатов
• 1 лук
• 60 г твердого сыра
• 150 г свинины
• 1 яйцо
• 3 ст. л. уксуса
• ломтик хлеба
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль и перец

Приготовление

1. Листья савойской капусты обдайте кипятком, затем холодной водой и разрежьте пополам.
2. Помидоры очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.
3. Лук измельчите и смешайте с 40 г натертого твердого сыра, хлебной мякотью, свиным фаршем, яйцом и 1 ст. л. уксуса. Затем введите специи и всё тщательно перемешайте.
4. Фарш разложите на капустные листы и сверните их. В сковороде разогрейте 1 ст. л. сливочного масла, добавьте к нему помидоры, 50 мл воды и 2 ст. л. уксуса. В полученный соус выложите голубцы и тушите их под закрытой крышкой 15 минут. Подавайте к столу политыми соусом и посыпанными небольшим количеством сыра.

Кисло-сладкие голубцы

Ингредиенты

• 500 г говяжьего фарша
• 10 капустных листов
• 100 г отварного риса
• 1 лук
• 100 г томатного соуса
• 50 г изюма
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. черного перца
• 200 г томатной пасты
• 50 г имбиря
• 100 г уксуса

Приготовление

1. Мясо, рис, измельченный лук, томатный соус, изюм и специи смешайте.
2. Капустные листья положите в жаропрочную посуду, закройте крышкой и отправьте в духовку на 5 минут при 100 °C.
3. Фарш разложите в листья и заверните их, а затем выложите голубцы в кастрюлю.
4. Смешайте томатную пасту, натертый корень имбиря и уксус. Полученным соусом залейте голубцы и отправьте их в духовку на 15–20 минут при температуре 180 °C.

Обязательно найдите время, чтобы приготовить хотя бы один из этих вариантов, а в идеале — попробуйте каждый, чтобы определить, какой понравится больше всего. Если вам нравятся подборки рецептов сезонных блюд, обязательно еще прочтите, что можно приготовить из кабачков. Сохраняйте интересные статьи себе и не забывайте делиться ими с друзьями!

Как приготовить голубцы | Рецепт голубцов | Ина Гартен

• Смотреть все сезоны
• Расписание ТВ
• Ролики
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

• Holiday Central
• Еда Easy Comfort
• Здоровый
• Семейные ужины
• Наши лучшие рецепты

Хала с чесноком и луком

Снеговик Eggnog

Листовой праздничный ужин с ветчиной

Куриные бедра в мультиварке

Кугель со шпинатом и лапшой Фета

• Нарезанный

  8 утра | 7c

• Нарезанный

  9 утра | 8c

• Нарезанный

  10 утра | 9c

• Нарезанный

  11:00 | 10c

• Нарезанный

  12 вечера | 11c

• Бадди vs.Рождество

  13:00 | 12c

• Детский чемпионат по выпечке

  14:00 | 1c

• Детский чемпионат по выпечке

  15:00 | 2c

• Победите Бобби Флея

  16:00 | 3c

• Победите Бобби Флея

  16:30 | 3: 30c

• Победите Бобби Флея

  5 вечера | 4c

• Победите Бобби Флея

  17:30 | 4: 30c

• Праздничные войны

  18:00 | 5c

• Праздничные войны

  19:00 | 6c

• Праздничные войны

  8 вечера | 7c

• Праздничные войны

  21:00 | 8c

• Сегодня вечером

  Праздничные войны

  10 вечера | 9c

• Праздничные войны

  23:00 | 10c

• Праздничные войны

  12 утра | 11c

• Праздничные войны

  1:00 | 12c

• Праздничные войны

  2 часа ночи | 1c

• Праздничные войны

  3:00 | 2c

• Победите Бобби Флея

  4 утра | 3c

• Победите Бобби Флея

  4:30 утра | 3: 30c

Buddy vs.Рождество

Candy Land

Чемпионат по праздничной выпечке

Женщина-пионерка

Кухня

Вкусная мисс Браун

Kardea коричневый

Ри Драммонд

Ина Гартен

Санни Андерсон

Рецепт голубцов (галумпкис) | Тайлер Флоренс

• Смотреть все сезоны
• Расписание ТВ
• Ролики
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

• Holiday Central
• Еда Easy Comfort
• Здоровый
• Семейные ужины
• Наши лучшие рецепты

Хала с чесноком и луком

Снеговик Eggnog

Листовой праздничный ужин с ветчиной

Куриные бедра в мультиварке

Кугель со шпинатом и лапшой Фета

• Нарезанный

  8 утра | 7c

• Нарезанный

  9 утра | 8c

• Нарезанный

  10 утра | 9c

• Нарезанный

  11:00 | 10c

• Нарезанный

  12 вечера | 11c

• Бадди vs.Рождество

  13:00 | 12c

• Детский чемпионат по выпечке

  14:00 | 1c

• Детский чемпионат по выпечке

  15:00 | 2c

• Победите Бобби Флея

  16:00 | 3c

• Победите Бобби Флея

  16:30 | 3: 30c

• Победите Бобби Флея

  5 вечера | 4c

• Победите Бобби Флея

  17:30 | 4: 30c

• Праздничные войны

  18:00 | 5c

• Праздничные войны

  19:00 | 6c

• Праздничные войны

  8 вечера | 7c

• Праздничные войны

  21:00 | 8c

• Сегодня вечером

  Праздничные войны

  10 вечера | 9c

• Праздничные войны

  23:00 | 10c

• Праздничные войны

  12 утра | 11c

• Праздничные войны

  1:00 | 12c

• Праздничные войны

  2 часа ночи | 1c

• Праздничные войны

  3:00 | 2c

• Победите Бобби Флея

  4 утра | 3c

• Победите Бобби Флея

  4:30 утра | 3: 30c

Buddy vs.Рождество

Candy Land

Чемпионат по праздничной выпечке

Женщина-пионерка

Кухня

Вкусная мисс Браун

Kardea коричневый

Ри Драммонд

Ина Гартен

Санни Андерсон

Запеканка с начинкой из фаршированной капусты — Kalyn’s Kitchen

отправлено Калин Денни на 8 декабря 2011

Спасибо моей подруге Долорес за эту деконструированную запеканку с начинкой из капусты, которая идеально подходит для здорового зимнего питания! У меня также есть запеканка из деконструированной капусты с низким содержанием углеводов, если вы хотите вариант с низким содержанием углеводов.

Щелкните здесь, чтобы получить PIN-код Запеканка из фаршированной капусты!

Сегодня у меня день рождения, а день рождения, который приближается к концу года, означает двойную дозу размышлений о жизни каждый декабрь.

Одно время я думал о том, как по иронии судьбы мне казалось легче есть здоровую пищу, когда я каждый день ходил на работу. В те дни мне нужно было пообедать, а когда я вернулся домой, мне нужно было поработать в блоге, так что у меня не было времени пойти куда-нибудь поесть. Из-за того, что меня вынуждали заранее планировать приемы пищи, я всегда готовила диетические запеканки или супы по выходным, чтобы убедиться, что в моем морозильнике достаточно запасов, чтобы продержаться в течение недели.

Это привычка, над которой я снова буду работать, поэтому на выходных я приготовила изумительную запеканку с фаршированной капустой , и у меня дома есть шесть порций ее в морозильной камере!

На картинке выше показано, как готовая запеканка выглядела только что из духовки. Эта запеканка началась с рецепта, который моя подруга Долорес прислала мне после того, как упомянула об этом в Facebook, и как только я увидела ее рецепт, я поняла, что она мне понравится. Но я люблю добавлять свои собственные изюминки в рецепты, и хотя я внимательно следил за ее идеей многослойного блюда с капустой и смесью мясо-рис-помидор, я использовал меньше мяса, немного приправил мясную смесь, использовал больше капусты. пропорционально остальным ингредиентам (которые рекомендовала Долорес), а также добавила сверху нежирного сыра.Красный томатный соус и сыр сделали его похожим на лазанью, но мне нравится полезная идея многослойного блюда из капусты. Если вы вообще любите капусту, обещаю, вам понравится этот рецепт.

Подготовка ингредиентов для запеканки из фаршированной капусты:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт для печати.)

1. Вам понадобятся две чашки вареного риса, и я использовал коричневый рис, который я приготовил в своей очень любимой рисоварке Дзодзириши (партнерская ссылка).
2. Обжарьте говяжий фарш на большой сковороде.(Если вы используете нежирный говяжий фарш, вам понадобится немного оливкового масла, даже на сковороде с антипригарным покрытием.)
3. Удалите говяжий фарш и обжарьте лук в небольшом количестве оливкового масла. Когда лук начнет подрумяниваться, добавьте измельченный чеснок, тимьян и перец и готовьте еще несколько минут.
4. Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатный соус, воду и подрумяненный говяжий фарш и дайте смеси покипеть в течение 15-20 минут. Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.
5. Пока это кипит, нарезать 1 1/2 кочана зеленой капусты.Нагрейте оливковое масло на большой сковороде или в голландской духовке с высокими стенками и готовьте капусту, пока она не увядет и не станет готовой примерно наполовину. Вам нужно будет перевернуть капусту несколько раз, чтобы она полностью завяла, и варить около 8-10 минут.
6. Вот как это выглядит, когда готово и приправлено небольшим количеством соли и перца.

Сборка и приготовление запеканки из фаршированной капусты:

1. Когда смесь мяса и томатного соуса приготовится 15-20 минут и немного загустеет, добавьте 2 стакана вареного риса и осторожно перемешайте.
2. Обрызгайте большую стеклянную или фарфоровую форму для запекания антипригарным спреем и начните наслоение слоем вареной капусты.
3. Добавьте половину смеси мясо-помидор-рис. Повторите то же самое с другим слоем капусты, покрытой смесью мяса, помидоров и риса.
4. Плотно накройте запеканку фольгой и запекайте при 180 ° C в течение 40 минут (или пока не начнут пузыриться края).
5. Сыр совершенно не обязателен, но на этом этапе я снял фольгу, посыпал 2 стаканами сырной смеси и запекал без крышки до тех пор, пока сыр не расплавился.(Я использовал смесь из 80% моцареллы, 10% чеддера и 10% проволона.)
6. А вот как выглядела готовая запеканка, когда она вышла из духовки! Спасибо Долорес за идею рецепта, которая, как я знаю, будет надолго повторится в моем доме!

Еще вкусные запеканки:

Восхитительные низкоуглеводные и кето-запеканки с цветной капустой ~ Kalyn’s Kitchen
20 вкусных низкоуглеводных и кето-рецептов запеканок ~ Kalyn’s Kitchen

Приготовление еды на выходные:

Этот рецепт был добавлен в новую категорию под названием «Готовка на выходные», чтобы помочь вам найти рецепты, которые вы можете приготовить или приготовить на выходных и съесть в течение недели!

Состав

• 1 1/2 столовой ложки оливкового масла, разделенного (более или менее, в зависимости от вашей сковороды)
• 1 фунт.говяжий фарш
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 1 ч. Мелко измельченного чеснока
• 1/2 ч. Л. сушеный тимьян
• 1 ч. Л. сладкая венгерская паприка (см. примечания)
• 1/2 ч. Л. острый венгерский паприка (по желанию; если вы делаете для детей, я могу это пропустить)
• соль и перец черный молотый по вкусу (для заправки мясной смеси и вареной капусты)
• 1 1/2 кочана зеленой капусты, крупно нарезанной
• 1 14.5 унций. можно мелкие кубики помидоров с соком
• 1 15 унций. банка томатный соус
• 1/4 стакана воды (достаточно, чтобы ополоснуть каждую из банок)
• 2 стакана вареного риса (см. Примечания)
• 2 чашки сыра (по желанию; см. Примечания)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 180 ° C. Обрызгайте большую стеклянную форму для запекания или посуду антипригарным спреем.(Я использовал блюдо размером 12 ″ x 10 ″.)
2. Нагреть 1-2 ч. оливковое масло в большой сковороде; добавить говяжий фарш и готовить, пока он не будет готов и хорошо подрумянится, ломаясь по мере приготовления. (Я предпочитаю использовать картофельный пюре (партнерская ссылка), чтобы разделить мясо на части, когда оно будет частично готово.) Выложите говяжий фарш в миску.
3. В той же сковороде при необходимости добавьте еще немного оливкового масла, затем добавьте нарезанный лук и готовьте на среднем огне, пока лук не станет полупрозрачным и не начнет подрумяниваться, около 5 минут.
4. Добавьте измельченный чеснок, сушеный тимьян и перец и готовьте еще 2 минуты.
5. Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры с соком, томатным соусом и говяжьим фаршем. Промойте каждую банку небольшим количеством воды (всего около 1/4 стакана) и добавьте в кастрюлю. Дайте смеси покипеть, пока она не станет горячей и слегка загустеет, около 15-20 минут.
6. Пока мясная смесь кипит, разрежьте капусту пополам, вырежьте сердцевину и удалите все увядшие внешние листья, а затем крупно нарежьте капусту на кусочки.(Они не обязательно должны быть одинакового размера. Я нарезал их на кусочки от 1/2 до 1 1/2 дюйма.)
7. Нагрейте около 2 ч. Л. оливкового масла в большой сковороде или в голландской духовке с высокими стенками, добавьте капусту и готовьте на среднем или сильном огне, пока капуста не увянет и не станет примерно наполовину, перевернув ее несколько раз, чтобы она все завяла и готовилась. Приправить капусту солью и свежемолотым черным перцем.
8. Когда смесь мяса и томатного соуса приготовится 15-20 минут и немного загустеет, добавьте 2 стакана вареного риса и аккуратно перемешайте.
9. Обрызгайте большую стеклянную или фарфоровую форму для запекания антипригарным спреем и выложите половину капусты, половину мясной смеси, другую половину капусты и другую половину мясной смеси.
10. Плотно накройте фольгой и запекайте 40 минут, или пока смесь не начнет пузыриться по краям.
11. Снимите фольгу и посыпьте сыром (если используется) Выпекайте без крышки еще 20 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится и не начнет слегка подрумяниваться. Подавать горячим.

Банкноты

Для приготовления этого блюда я использую как Sweet Hungarian Paprika (партнерская ссылка), так и Sharp Hungarian Paprika (партнерская ссылка). Я люблю Szeged Paprika (партнерская ссылка) и всегда использую этот бренд; паприка хорошего качества имеет большое значение. Я мог бы пропустить Sharp Hungarian Paprika, если делаю это для детей.

Я использовал коричневый рис, но можете использовать любой рис, который вам нравится. Для сыра я использовала смесь моцареллы, чеддера и проволоне.

Он хорошо замораживается, и я с нетерпением жду возможности насладиться им еще несколько раз, когда буду есть порции, которые у меня в морозилке.Чтобы разогреть, я бы рекомендовал разморозить на ночь в холодильнике, а затем либо разогреть в микроволновой печи, либо нагреть в духовке в стеклянной посуде, покрытой фольгой.

Этот рецепт от моей хорошей подруги Долорес.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую.Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Найти больше рецептов, похожих на этот:
Используйте страницы фотоиндекса «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

отправлено Калин Денни на 8 декабря 2011

Не пропустите рецепт!

подпишитесь, чтобы получать новые рецепты по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Голубцы — Как приготовить лучшие голубцы

В этой статье я хочу объяснить, как приготовить голубцы по-китайски, которые я делал в подростковом возрасте.

Этот аромат все еще жив в моей памяти по прошествии стольких лет. (Представьте, что мой сын уже женился!) Я все еще смутно помню этот процесс и внес некоторые изменения, в том числе добавил густой соус, чтобы глазировать голубцы перед подачей на стол.

Примечание: это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как приготовить голубцы по-китайски

1. Подготовьте капусту

• Отрежьте сердцевину капусты ножом для очистки овощей или острием ножа повара.
• Доведите до кипения кастрюлю с водой и погрузите капусту в воду. Нагрейте, пока вода снова не закипит.
• Разрыхлите слой капустных листьев с помощью палочек или щипцов. Удалите листья и поместите их в дуршлаг, как только они отделятся от сердцевины.
• Продолжайте удалять листья, как лук. Будьте осторожны, чтобы не порвать листья.
• Обрежьте толстые жилки на листьях, чтобы они были гибкими при складывании.

Круглая капуста в сравнении с напской капустой

Для этого рецепта голубцов подходят как круглая, так и напа-капуста.Для капусты напа нужно отрезать часть возле стебля, так как она довольно толстая. Оборачивайте начинку только листовой частью. Более твердую часть нарежьте небольшими кусочками и используйте их как часть начинки.

Если вы используете круглую капусту, весь кусок листьев можно использовать в качестве обертки, потому что он тоньше и мягче, чем капуста напа. В этом случае я добавляю в начинку немного нарезанного лука, чтобы заменить капустные кубики, чтобы начинка получилась менее компактной.

Листья капусты, которые слишком малы для изготовления голубцов, можно сохранить для других рецептов.Например, вы можете использовать их для приготовления жареной капусты с чесноком и сушеными креветками . Вы можете получить рецепт в этом блоге.

2. Приготовить начинку для капусты

• Смешайте все ингредиенты рецепта, чтобы сформировать начинку.

Что делать, если я не ем свинину?

Вы можете использовать мясо куриной грудки вместо свинины для голубцов. Куриное мясо универсально и является лучшим заменителем свинины в большинстве китайских блюд.

Еще один отличный способ изменить вкус — заменить свинину двумя порциями куриной грудки и одной порцией мяса креветок. В этом блоге вы можете найти рецепт знаменитого димсама Shumai , в котором начинка представляет собой смесь курицы и креветок.

Если хотите, можете использовать баранину. Добавьте по одной чайной ложке порошка тмина и кориандра, если в рецепте используется фарш из баранины. Использование баранины, тмина и кориандра полностью изменит вкус.

Какие еще ингредиенты можно использовать для начинки?

Выбор ингредиентов для голубцов безграничен. Например, фарш из японской голубцы содержит панко (панировочные сухари), который похож на тефтели, и японский гамбургер под названием Хамбагу.

Если хотите больше овощей, можете добавить в начинку немного моркови и сельдерея. Добавление побегов бамбука и облачного грибка (云 耳) добавит голубцам немного хрусткости.

А как насчет использования других приправ?

Приправы, которые я использую в этом рецепте, — это только мои предпочтения, которые никогда не должны быть фиксированной формулой. Попробуйте использовать комбинацию различных китайских приправ с разными пропорциями, чтобы создать тот вкус, который вам нравится. Вот список традиционных китайских приправ на случай, если вы не знакомы с ними. Это светлый соевый соус , темный соевый соус , устричный соус , кунжутное масло, рыбный соус , молотый белый перец , черный уксус, и рисовое вино .

3. Завернуть голубцы и приготовить на пару

• Разделите начинку на количество голубцов, которое вы хотите сделать.
• Поместите часть начинки в центр куска капустного листа и скатайте, как рулет, или заверните начинку полностью, как закрывающий конверт.
• Разложите голубцы на тарелке швом вниз.
• Установить паровую станцию. Варите голубцы пятнадцать минут на среднем огне.

Могу ли я изменить приготовление на пару на выпечку для этого рецепта голубцов?

Традиционный китайский метод — приготовление голубцов на пару. Думаю, это потому, что духовка — это не стандартный кухонный прибор для китайцев. Однако голубцы тоже хороши на вкус, если их запечь.

Я предпочитаю готовить голубцы на пару, потому что они готовятся всего за пятнадцать минут, что быстрее, чем в духовке.

Голубцы с открытыми и закрытыми крышками

В некоторых рецептах голубцов рекомендуется разрезать капусту на прямоугольник, прежде чем использовать ее для заворачивания начинки.Они скручивают капусту, как делают рулетики, и оставляют начинку открываться с обоих концов.

Вам решать, хотите ли вы так преподнести голубцы или заключить в оболочку всю начинку неэкспонированной. Что касается меня, я оставлю обе стороны открытыми и уменьшу размер вдвое, если я намерен использовать его как тусклую сумму. В противном случае я заверну их как конверт, потому что так проще и быстрее.

4. Приготовьте подливку

• Вылейте выделившуюся жидкость из голубцов во время варки в кастрюлю.
• Добавьте воду для замачивания грибов.
• Заправьте жидкость столовой ложкой соевого соуса и чайной ложкой кунжутного масла.
• Доведите жидкость до кипения и уменьшите количество примерно до половины первоначального объема.
• Смешайте две чайные ложки кукурузного крахмала и столовую ложку воды, чтобы получить суспензию кукурузного крахмала. Добавьте кашицу, чтобы соус загустел.
• Снимите с огня и посыпьте столовую ложку тонко нарезанного зеленого лука в подливе.

Нужна ли подливка для этого рецепта голубцов?

Соус не нужен, если хорошо приправить голубцы.Вы можете подавать его без соуса.

Я делаю соус, потому что выбрасывать жидкость, выделяющуюся из голубцов во время варки, — это пустая трата времени. Жидкость настолько ароматна, что имеет вкус концентрированного бульона. Поэтому я разбавляю его вместе с водой для замачивания грибов (у которых много вкуса) и загущаю, чтобы получился соус с кукурузным крахмалом. Приправьте подливку легким соевым соусом, кунжутным маслом (и немного уксуса, если хотите), и это будет божественно!

Лучшая подача голубцов

По этому рецепту голубцов получается двенадцать больших булочек, которые лучше всего подавать с вареным рисом.Вы можете уменьшить начинку этого рецепта голубцов, чтобы сделать его меньше, и готовить на пару с помощью бамбуковой пароварки, если вы собираетесь использовать его как часть репертуара димсам-спреда.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 35 минут

Состав

Для начинки: (A)

Для подливки: (B)

• 1 столовая ложка легкого соевого соуса
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала (смешать с 1 столовой ложкой воды)
• Замачивание грибов в воде
• Высвобождение жидкости из голубцов после варки
• 1 столовая ложка тонко нарезанного лука

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 15.03.2020

Голубцы мамы алексея — smitten kitchen

Примечания сюда!

• 1 кочан савойской капусты
• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 измельченная морковь
• 1 стебель сельдерея, нарезанный тонкими ломтиками
• 1 пастернак, измельченный
• 1/2 стакана сырого белого риса
• 1-2 столовые ложки томатной пасты
• 3-4 стакана вашего любимого простого томатного соуса, томатного сока или V8

Нагрейте масло в сотейнике. (Мне нравится использовать большой, в котором я буду готовить последнее блюдо, — глубокий 12-дюймовый сотейник — чтобы сохранить блюда.) Готовьте лук, пока он не станет мягким, добавьте морковь, сельдерей и пастернак и обжарьте их на пару. лишние минуты — пока они тоже не станут мягкими. Приправьте смесь солью и перцем, переложите в миску и дайте немного остыть.Добавьте мясо, рис и томатную пасту и снова приправьте солью и перцем.

Слейте воду с кочана. Оторвите большие листья, вырежьте большую жилку — если лист очень большой, вы можете сделать два рулона из каждого, если он меньше, вы можете частично вырезать жилку и потянуть стороны, чтобы они перекрывали друг друга, прежде чем свернуть в один рулон. Промокните листья полотенцем. Раскатайте от 1/4 до 1/3 стакана начинки в каждом листе (в зависимости от размера листа) и разложите в большом широком горшке. Влейте столько сока или соуса, чтобы покрыть булочки.Доведите до кипения и убавьте огонь, давая им покипеть на медленном огне около 45 минут. Подавать немедленно. Если соус немного разбавился, можно нагреть любой дополнительный соус, который вы не использовали, и полить им во время подачи рулетов.

[Они тоже очень хорошо замерзают.]

9 Впечатляющая польза для здоровья от капусты

Витамин С, также известный как аскорбиновая кислота, представляет собой водорастворимый витамин, который выполняет множество важных функций в организме.

Например, он необходим для выработки коллагена, самого распространенного белка в организме.Коллаген придает коже структуру и эластичность и имеет решающее значение для правильного функционирования костей, мышц и кровеносных сосудов (12).

Кроме того, витамин С помогает организму усваивать негемовое железо, которое содержится в растительной пище.

Более того, это мощный антиоксидант. Фактически, его потенциальные противораковые свойства были тщательно исследованы (13).

Витамин C защищает организм от повреждений, вызываемых свободными радикалами, которые связаны со многими хроническими заболеваниями, включая рак (14).

Данные свидетельствуют о том, что диета с высоким содержанием витамина C связана с более низким риском развития некоторых видов рака (13, 15, 16).

Фактически, недавний анализ 21 исследования показал, что риск рака легких снижается на 7% на каждые 100 мг ежедневного увеличения потребления витамина С (17).

Однако это исследование было ограниченным, потому что не могло определить, вызвано ли снижение риска рака легких витамином С или другими соединениями, содержащимися во фруктах и ​​овощах.

Хотя многие обсервационные исследования обнаружили связь между повышенным потреблением витамина С и снижением риска некоторых видов рака, результаты контролируемых исследований остаются противоречивыми (18, 19, 20).

Хотя необходимы дополнительные исследования для определения роли этого витамина в профилактике рака, несомненно, что витамин С играет ключевую роль во многих важных функциях организма.