Как испечь тарталетки в домашних условиях без формочек: Тарталетки без формочек: пошаговый рецепт с фото

06.01.1970 0 Разное

Содержание

Тарталетки без формочек: пошаговый рецепт с фото

Тарталетки – небольшие корзиночки из различного теста – эффектно смотрятся на праздничном столе. Они не только красивы, но и устойчиво (в отличие от некоторых бутербродов) несут на себе начинку. Они приятно хрустят, их удобно брать в руки. Один достаточно гигиеничны. Потому тарталетки давно уже стали обязательным атрибутом фуршетов.

Их можно приобрести в магазине: слоеные, песочные. Но ваша закуска получится гораздо вкуснее, если вы приготовите корзиночки сами. В данной статье будет всесторонне изучено, как испечь тарталетки в домашних условиях без формочек. Рецепт с фото сделает процесс приготовления корзинок более доступным для понимания. Мы также дадим несколько интересных идей приготовления тарталеток без теста. Читайте ещё:  Тарталетки с ветчиной: пошаговый рецепт с фото.

Тарталетки – это изысканная праздничная закуска, являющаяся одновременно вкусным угощением и украшением. Зная как сделать тарталетки, можно найти массу способов с их помощью удивить видавших виды гостей. Как же приготовить тарталетки, не имея никаких подручных средств, специальных формочек и особых.

Классические тарталетки без формочек

Авторы предлагали для теста пшеничную муку с отрубями, а у меня в ход пошла цельнозерновая мука. Начинку я взяла такую же, т.е. из кусочков сладкого перца и сыра сулугуни, но думаю, что в следующий раз попробую запечь тарталеточки и с другими начинками: яйцо-глазунья, яйцо с беконом, овощное ассорти, грибы с сыром и т.д. Или же испеку такие тарталетки и потом положу в них какой-либо салат: овощной, куриный, мясной, грибной… Они вполне годятся даже на праздничный стол.

Тесто:

  • Мука ц/з — около 250 г
  • Вода — 50 мл
  • Растительное масло — 50 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Разрыхлитель — до 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Соль — 1 щепотка

Начинка:

  • Перец болгарский — 6 шт.
  • Сыр (сулугуни) — до 150 г
  • Специи и зелень — по вкусу

Приготовление:

  1. Для приготовления тарталеток без формочек подготовьте ингредиенты по списку.
  2. Отмерьте нужное количество муки, добавьте соль, сахар, разрыхлитель, перемешайте
  3. Влейте смесь из воды, растительного масла и яйца.
  4. Перемешайте все ингредиенты и замесите плотное, но эластичное тесто. Корректируйте его водой или мукой.
  5. У перцев удалите семена и широкие части нарежьте на кольца желаемой ширины (от 2 до 4 см).
  6. У меня получилось 10 заготовок, а остальную часть перцев нарежьте небольшим кубиком.
  7. Сыр сулугуни (или другой) тоже нарежьте кубиком (или натрите), добавьте специи и травы (тут смесь сухих прованских трав). По желанию посолите, перемешайте, и масса для начинки готова.
  8. Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте на треугольники в таком количестве, чтобы хватило на все кольца-заготовки из перцев.
  9. Оберните треугольным куском теста каждое кольцо из перца так, как показано на фото, т.е. углы — внутрь кольца.
  10. Разложите по заготовкам начинку.
  11. Запекайте тарталетки без формочек в разогретой духовке около 15 минут при 200 градусах.
  12. Сыр в начинке должен расплавиться, а начинка — зарумяниться. Тесто на вид почти особо не изменится.
  13. Тарталетки без формочек и, так сказать, из перцев с перцами готовы.

Тарталетки без формочек

Ингредиенты:

  • Перцы болгарские — 3 шт.
  • Мука ц/з — около 200 г
  • Вода — 30 мл
  • Масло растительное — 30 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка

Приготовление:

  1. Подготовьте ингредиенты к рецепту тарталеток без формочек с болгарским перцем.
  2. Количество муки может варьироваться из-за различия свойств муки у разных производителей.
  3. Кроме цельнозерновой муки, конечно же, можно взять обычную хлебопекарную, т.е. пшеничную в/с или пшеничную с отрубями.
  4. Как приготовить тарталетки без формочек:
  5. Для приготовления теста соедините муку с солью, сахаром и разрыхлителем.
  6. Затем добавьте воду, растительное масло и яйцо.
  7. Перемешайте ингредиенты вручную или при помощи кухонной техники.
  8. Должно получиться эластичное тесто.
  9. Для основы тарталеток нарежьте вымытый и очищенный от семян сладкий перец на кольца желаемой высоты. Толщина зависит от того, сколько начинки планируется подавать в тарталетках.
  10. Минимальная высота кольца из перца — 1 см. (Остатки перца используйте в начинку или в другие блюда.)
  11. Предлагаю вариант простой начинки для этих тарталеток.
  12. Возьмите рассольный или полутвердый сыр в количестве 80-100 г, свежую зелень, например, 1-2 веточки базилика и кусочки болгарского перца, которые остались при приготовлении тарталеток.
  13. Кроме перцев и сыра для начинки подходят салаты: овощные, куриные или мясные.
  14. Для начинки перец нужно нарезать кубиком, сыр натереть, а свежую зелень, например листочки базилика, порубить.
  15. Перемешайте ингредиенты между собой, ничем не заправляя.
  16. Для приготовления тарталеток всё тесто или куски теста нужно раскатать толщиной 2-5 мм и нарезать на удлиненные треугольники.
  17. Затем каждым треугольником оберните кольцо из перца так, чтобы из теста получилось дно тарталетки, как показано на рисунке.
  18. Уложите заготовки тарталеток на противень, смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой.
  19. Начинка может быть или запеченной одновременно с тарталетками, или добавлена уже в готовые.
  20. Запекайте тарталетки в духовке при 180-200 градусах около 15 минут.
  21. Оригинальные тарталетки, приготовленные без использования формочек, готовы. Они подходят для подачи в теплом или в холодном виде.

Тарталетки без формочек с болгарским перцем

Простые в создании, оригинальные тарталетки послужат яркой закуской на праздничном столе. Тарталетки из цельнозерновой муки и сладкого перца, с пикантным сыром, создают идеальное вкусовое сочетание.

Ингредиенты:

  • Мука цельзерновая — 200 г
  • Масло растительное — 30 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Вода — 40 мл
  • Перец болгарский — 2-3 шт.
  • Сыр твёрдый — 70-100 г
  • Мята сухая (по желанию) — 1/4 ч. л.
  • Базилик сухой (по желанию) — 1/4 ч. л.

Приготовление:

  1. Чтобы приготовить тарталетки без формочек, подготавливаем нужные продукты.
  2. Готовим тесто для тарталеток: насыпаем в миску цельнозерновую муку, сахар, разрыхлитель и соль.
  3. Добавляем яйцо, воду и масло.
  4. Замешиваем однородное тесто.
  5. Извлекаем из перца семенную коробку, режем перец широкими кружочками (высотой 1,5-2 см).
  6. Нарезаем остальную часть перца небольшими кубиками, посыпаем любыми специями (например, мятой и базиликом).
  7. Добавляем измельченный на терке сыр и перемешиваем составляющие начинки.
  8. С помощью скалки раскатываем тесто в прямоугольный пласт и нарезаем его треугольниками.
  9. Кладем кружок перца на треугольник из теста и заворачиваем края.
  10. Выкладываем в получившуюся тарталетку несколько ложек сырной начинки.
  11. Готовим тарталетки в разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут.
  12. Тарталетки без формочек, из болгарского перца, готовы.

Тарталетки без формочек 

Ингредиенты:

  • Мука
  • Масло
  • Вода
  • Соль
  • Два стакана

Приготовление:

  1. Существует огромное количество рецептов закусок с тарталетками. По сути это просто масса способов приготовления начинки для них. Выпекание же самих тарталеток не такой сложный процесс, как может показаться. Есть очень простой рецепт данной закуски из песочного теста.
  2. Такую основу можно наполнить любыми начинками и получить в итоге, как холодную закуску, так и десерт. Начинается процесс изготовления тарталеток с подготовки всех необходимых ингредиентов. Для этого понадобится мука, вода, сливочное масло и соль. Нет необходимости в том, чтобы лишний раз напоминать, что все продукты должны быть свежими. Нельзя использовать для приготовления пищи подпорченные продукты, с истекшим сроком годности.
  3. Чтобы приготовить тесто для тарталеток нужно насыпать необходимое количество муки в чистую сухую миску. К этому моменту мука уже должна быть просеянной, чтобы в ней не попадались комочки и другие посторонние примеси. После этого, в муку следует добавить обычную сырую холодную воду и перемешать содержимое миски. Далее необходимо подсолить тесто.
  4. Количество добавляемой соли определяется вкусовыми предпочтениями и назначением тарталеток, а именно, тем, какой начинкой предполагается их наполнять перед подачей к столу. К примеру, тарталетки для будущего десерта не должны быть слишком солеными. С другой стороны, закуске с сыром, томатом и зеленью соль придаст дополнительную пикантность. Однако, слишком соленые блюда мало кому приходятся по вкусу, и, об этом не стоит забывать.
  5. Далее, в миску с мукой, водой и солью нужно добавить масло. Оно должно быть очень мягким, поэтому, его следует достать из холодильника перед тем, как делать тарталетки. Пусть масло постоит немного в теплом месте, и уже потом можно добавлять его в тесто.
  6. Масло можно натереть на крупной терке и затем оставить на время. Оно быстрее растает, так его будет удобнее смешивать в общей массе. Другой вариант – уже мягкое масло помять вилкой и опустить в тесто. Содержимое миски теперь необходимо перемешать как можно тщательнее.
  7. Для этого можно использовать вилку. Таким образом, будет видно, когда мука, вода, масло и соль превратятся в однородную массу, представляющую собой большое количество мелких частичек одинаковой консистенции и цвета.
  8. После этого можно начинать месить тесто руками. Это нужно делать до тех пор, пока тесто не превратится в тот самый привычный комок, не липнущий к рукам. Для удобства, рекомендуется посыпать стол мукой и месить тесто на столе, а не в миске.
  9. Затем полученный комок теста заворачивают в целлофановый пакет или пищевую пленку и помещают в холодильник. На холоде тесту достаточно постоять около 30 минут. За это время оно замерзнет достаточно для того, что его было легче раскатывать и разделывать.
  10. В противном случае не достаточно твердое песочное тесто просто-напросто рассыплется под скалкой, будет липнуть и к столу, и к рукам. Кроме того, слишком мягкому тесту проблематично придать нужную форму
  11. Когда подойдет время – тесто нужно вынуть из холодильника, положить на чистую сухую поверхность стола и раскатать из него тонкую лепешку. Толщина готового раскатанного сочня должна быть не более 0,5 см. Чтобы поддерживать температуру теста низкой, вместо скалки можно использовать бутылку с холодной водой.
  12. Таким образом, раскатанное тесто все еще будет достаточно холодным, чтобы во время придания ему формы, оно было «послушным», не липло к рукам. Это особенно важно в данном случае, так как данный способ приготовления тарталеток подразумевает отсутствие специальных формочек, и использование подручных средств. В качестве подручных средств, здесь выступят два стакана: один с большим диаметром, другой – поменьше, с острыми краями.
  13. Вот и самый интересный этап. Посмотрим, как сделать тарталетки без формочек и придать им желаемую форму. Для этого стаканом с большим диаметром из раскатанного пласта теста необходимо вырезать кружочки. Затем на каждый полученный кружочек поставить стакан меньшего диаметра и вокруг его дна сформировать так называемую «тарелочку». Так будут выглядеть уже готовые тарталетки.
  14. Чтобы они не потеряли свою форму во время выпекания, следует в их донышках сделать несколько проколов зубочисткой. Так, через отверстие будет проходить горячий воздух, и само тесто не вздуется. Перед выпеканием можно поместить тарталетки в холодильник еще на 10-15 минут, так они лучше сохранят форму.
  15. Затем можно приступать к выпеканию. Приготовление тарталеток в духовке, разогретой до 200 градусов, займет 20 минут. Заполнять их начинкой можно после того, как они остынут.

Тарталетки из слоеного теста без формочек

Тарталетки из слоеного теста – это красивый способ подачи к столу различных салатов и закусок. А если заполнить съедобные корзиночки густым кремом, то получите вкусное домашнее пирожное. Очень популярны эти изделия в качестве «тарелочек» для деликатесной икры.

Ингредиенты:

  • полукилограммовая упаковка слоеного

Приготовление:

  1. Размораживаем тесто так, как рекомендует производитель на упаковке.
  2. Стол посыпаем мукой. Раскатываем слоеное тесто в одном направлении.
  3. Стаканом или чашкой нарезаем порционные круги для будущих тарталеток. Круглых заготовок должно получиться четное число.
  4. Половину кружков отложим в сторону – это будут основания для тарталеток. А вот из второй половины делаем бортики. Для этого возьмем емкость с меньшей окружностью, нежели стакан.
  5. К примеру, подойдет любая рюмка. Главное, что бы при наложении на круг, образовывалась не очень тонкая полоска, чем она окажется шире – тем красивее будут готовые корзиночки.
  6. Нарезаем рюмкой бортики для тарталеток.
  7. Выкладываем получившиеся колечки на круглое основание. Чтобы дно изделия при выпекании не вздулось, круги проткнем в нескольких местах вилкой. Бортики не трогаем, так как они-то как раз должны хорошо подняться во время выпечки.
  8. Перекладываем тарталетки на противень, выложенный кондитерской бумагой. В разогретой духовке до 200 градусов выпекаем изделия в течение 15 минут.
  9. Как только тесто зарумянилось – пора вынимать. Готовые тарталетки выкладываем на блюдо и даем остыть.

Песочные тарталетки с красной икрой 

Ингредиенты:

  • Икра красная — 100 грамм
  • Тарталетки из слоеного или песочного теста маленькие — 10 штук
  • Масло сливочное или сметана жирная — 100 грамм
  • Укроп — грамм

Приготовление:

  1. Укроп измельчите. Размягченное сливочное масло (или сметану) смешайте с укропом и разложите по тарталеткам.
  2. Чайной ложкой разложите икру и подавайте тарталетки с красной икрой на большой тарелке.
  3. Блюдо обязательно закройте пищевой пленкой и снимите ее непосредственно перед торжественным ужином. Иначе икра, которая очень быстро сохнет, превратится в камешки.
  4. Красная икра не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Она уже давно перестала быть в России дефицитным продуктом, однако все равно мы украшаем ей праздничный стол. Дело в том, что блюда с красной икрой смотрятся очень нарядно и создают ощущение настоящего праздника.
  5. Тарталетки с икрой можно дополнить не только сметаной, но и мягким, сливочным сыром. А можно сделать и по старинке, приготовив бутерброды из багета со сливочным маслом и ложечкой икры. Кроме того, красной икрой сейчас принято украшать салаты с рыбой и не только, оливье и другие блюда.

Тарталетки из хлеба с грибами

Красивая и вкусная закуска на праздничный стол. Никакого теста — кусочки хлеба укладываются в формочки (для кексиков или тарталеток), начинка — грибы и яично-молочная смесь. Грибы можно использовать магазинные или лесные.

Ингредиенты:

  • 1 ст.л сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 300 г грибов, нарезать
  • 1 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. черного молотого перца
  • 2 ст.л. размягченного сливочного масла
  • 6 кусочков черствого белого хлеба, срезать корочки
  • 3 яйца, слегка взбить
  • 2 ст.л. сливок (можно молока)
  • 3 ст.л. тертого сыра (хорошо пармезан)
  • зелень для украшения

Способ приготовления:

  1. Разогреть духовку до 180 С.
  2. Растопить 1 ст.л. сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавить чеснок и тушить 30 секунд, пока он не станет ароматным. Добавить грибы и тушить 4-6 минут, пока они не подрумянятся и размягчатся. Снять с огня, посолить-поперчить.
  3. Смазать сливочным маслом кусочек хлеба с одной стороны. Уложить кусочек хлеба в формочку для кексиков или тарталеток, маслом вниз.
  4. Взбить слегка яйца, добавить сливки, грибы и все перемешать. Разделить начинку между формочками — выложить на хлеб. Посыпать сверху тертым сыром.
  5. Запекать около 20 минут, пока начинка не станет плотной, а верх золотисто-коричневым.

Слоеные тарталетки из мороженого теста

Этот вид корзинок удобен тем, что с помощью слоеного теста можно создать различные формы тарталеток. Такое тесто можно приготовить самостоятельно, но тарталетки из слоеного теста, купленного в магазине, тоже получатся удачными.

Ингредиенты:

  • замороженное тесто — 300 гр;
  • яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Освободить тесто от обертки, дать ему разморозиться при комнатной температуре от 20 до 30 минут.
  2. Расстелить его пластом, нарезать на 12 квадратов. Из 6 квадратов при помощи формы сделать квадратные дырки, либо делаем диагональные разрезы и отгибаем углы, чтобы получилась дырка.
  3. Первые вариант получается аккуратнее, а второй красивее. Выбираете на свой вкус.
  4. Целые квадраты смазать взбитым желтком и выложить поверх них квадраты с дыркой. Верх также смазать желтком.
  5. Выпекать песочное тесто не ниже чем 200°С около 20 минут.

Тарталетки из слоеного теста без формочек

Если у вас нет формочек для выпечки, но есть огромное желание украсить стол оригинальными блюдами, то в таком случае используйте готовое тесто. Очень красиво смотрятся на столе так называемые «лодочки». Приготовить их довольно легко:Тарталетки без формочек

  • Для этого нужно разморозить тесто, разделить по слоям и разрезать квадратами необходимой величины. Читайте ещё: Маленькие тарталетки: пошаговый рецепт с фото.
  • Затем каждый квадрат раскатайте тонким слоем, чтобы получился прямоугольник.
  • Плотно слепите короткие стороны, расправьте донышко и можно ставить в духовой шкаф.
  • Чтобы тесто не так подходило, положите в середину фасоль.
  • Можно также скатать шарики из слоеного теста, немного раскатать на столе до нужного размера, положить на противень и выпекать.
  • Перед наполнением начинкой срежьте верхний шар, положите в середину вкуснятину и сверху прикройте крышкой. Очень интересно смотрится.

Начинки для тарталеток и их применение

Готовые мини-закуски выглядят очень нарядно. На торжествах начинки для тарталеток на закуску могут использоваться любые и подаются такие блюда в горячем или холодном виде.

  • Овощи. Овощи для тарталеток могут быть в любом виде: свежие, отварные, запеченные. Чаще всего закуска с такой начинкой подается в горячем виде. Соединительным компонентом может выступать сыр. сметана, яйцо.
  • Сыр. Тарталетки с сыром подаются горячими или холодными. Тепловой обработке обычно подвергаются твердые сорта. В качестве дополнения к сыру добавляют овощи, грибы, ягоды.
  • Грибы. Традиционный вариант закуски — тарталетки с грибами. Подаются в любом виде, чаще с сыром и зеленью.
  • Мясо. Для мясной начинки идет отборная мякоть без жира, шкуры, хрящей, пленок. Отварное или запеченное мясо подмешивают к соусам, сырам или овощам. Часто встречаемым вариантом являются тарталетки с курицей и грибами.
  • Субпродукты. Такой вид начинки встречается нечасто, но из них получаются вкусные варианты закусок из печеночного паштета или отварного языка.
  • Рыба. Тарталетки с красной рыбой семейства лососевых — новогодний вариант закуски. Чаще используются слабосоленые варианты рыб, чем отварные или запеченные.
  • Морепродукты. Многими любимые тарталетки с крабовыми палочками, креветками или кальмарами подаются с соусами в холодном виде.
  • Икра. Этот вид начинки создает впечатляющий эффект. Он прост в приготовлении и выразителен на столе.
  • Фрукты, ягоды. Сладкие закуски подаются в конце застолья. Иногда фрукты или овощи могут сочетаться с сыром или мясом, но чаще такие начинки сопровождает шоколад и крем.

Тарталетки из слоеного теста в домашних условиях без формочек и формочках

Тарталетки продаются на каждом шагу, когда они не нужны. Но стоит лишь прийти в супермаркет именно за ними, они таинственным образом исчезают. Раньше мы уже рассказывали вам как испечь песочные тарталетки, сегодня пришел через слоеных. Так что смело берите пакет замороженного слоеного теста, чтобы приготовить «корзиночки» своими руками: будут гарантированно свежими и хрустящими.

Тарталетки из слоеного теста без формочек

Сделаем их слоеного бездрожжевого теста: хрустящие тарталетки в домашних условиях получатся даже качественнее – не раскрошенными и с пылу, с жару. Их можно наполнить самыми разными начинками и подать в качестве холодной закуски не только на фуршете, к праздничному столу, но и на ужин или обед. В приготовлении можно обойтись без металлических формочек, если таковых нет в наличии.

Что нам потребуется:

  • слоеное бездрожжевое тесто – 1уп. 500г,
  • яйцо куриное.

Количество: 12-16 порций

Как испечь тарталетки без формочек

 

 

Слоеные тарталетки без формочек готовы. Для начинки используем мясной или рыбный паштет, сырный крем, различные салаты, которые помещаем в середину тарталетки.

Автор: Арина

Тарталетки из слоеного теста в формочках

Корзиночки из слоеного теста могут подаваться как закуска, так и в качестве десерта. Все будет зависеть от используемой начинки. Слоеное тесто нейтрально по вкусу, поэтому выбор начинок огромен: это могут быть салаты, паштеты, сладкие кремы или джемы. Все зависит от вашего вкуса и фантазии.

Ингредиенты:

  • формочки для тарталеток
  • фольга
  • 350 грамм слоеного теста (или другое количество, в зависимости от размеров используемой формы)
  • растительное масло для смазывания формы
  • немного муки для разделки теста
  • горох или фасоль.

12 тарталеток.

Процесс приготовления по шагам

  1. Если необходимо, разморозьте слоеное тесто. Можно приготовить как самостоятельно, так и использовать покупное — оно должно быть бездрожжевым.
  2. Раскатайте лист на припорошенной мукой поверхности с помощью скалки.
  3. Из раскатанного слоя теста вырежьте подходящие для ваших формочек заготовки.
  4. Для моей формочки с диаметром ячейки 6 см и высотой бортиков 3,5 см использована чашка с диаметром 10 см.
  5. Для того, чтобы тесто лучше пропеклось и не вздулось в процессе выпекания, сделайте в нем неглубокие отверстия с помощью вилки.
  6. Формочку для выпекания смажьте подсолнечным маслом. Аккуратно выложите заготовки из теста в ячейки формы.
  7. Из фольги для выпечки вырежьте кружочки, подходящие по размеру под ячейки формы. Выстелите фольгой. На фольгу насыпьте горох, также можно использовать фасоль. Горох выполняет роль груза, который не даст дну тарталеток в процессе выпекания вздуться.
  8. Выпекайте в духовке, разогретой до 200-220 °С в течение 10 минут. Выньте готовые формочки и удалите из них фольгу вместе с горохом.
  9. Отправьте тарталетки в духовку еще на 10 минут. Извлеките из формы и дайте им остыть.

Готовые корзиночки заполните подготовленной начинкой.

Автор: Ксения

Испечь красивые и удобные формочки для закусок несложно и даже интересно. Можно экспериментировать не только с тестом (взять дрожжевое, например), но и с формой. Это могут быть и квадратики, и треугольнички – поле для фантазии шире любого противня. На праздничном столе уместны параллельно закусочные и десертные тарталетки — как с пикантной начинкой, так и с фруктовой.

Удачной выпечки!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 11

Песочные тарталетки в домашних условиях: рецепт теста

Закусочные тарталетки из несладкого песочного теста — порционная съедобная посуда для подачи салатов, закусок. Тарталетки, рецепт теста на сметане для приготовления несладких тарталеток в силиконовых формочках самый простой.

Тарталетки для салатов, порционной подачи закусок, легко приготовить в домашних условиях из песочного теста на сметане и масле (маргарине). Домашние тарталетки, изготовленные своими руками, получаются ничем не хуже готовых магазинных корзиночек.

Хозяйки чаще всего покупают корзиночки в магазине, не зная рецепт теста для тарталеток закусочных. Тарталетки из магазина доступны по цене, они одинакового размера, на праздничном столе с красивыми, вкусными начинками, салатами выглядят празднично и нарядно.

Чтобы самостоятельно сделать корзиночки, используют различные рецепты теста для тарталеток в домашних условиях. Самое простое и вкусное считается домашнее песочное тесто. Замешивают тесто на сметане и маргарине, выпекать корзинки можно в силиконовых формочках, бумажных, металлических в духовке либо сделать тарталетки без формочек.

Совет от Чудо-Повара. Магазинные корзиночки в составе теста имеют множество различных добавок. Часто покупные изделия попадаются слишком крохкие. После наполнения салатами мягкие заготовки быстро размокают, поэтому всё чаще хозяйки самостоятельно делают закусочные тарталетки в домашних условиях из песочного теста.

Готовые домашние корзиночки, приготовленные из домашнего теста можно приготовить впрок, заморозить и длительное время хранить в морозилке.

Заготовки из теста умелые хозяйки изготавливают заранее, делают домашние корзиночки накануне праздника, Нового года. Перед тем, как наполнить тарталетки начинками на праздничный стол заготовки из замороженного теста размораживают.

После размораживания рассыпчатые корзиночки не теряют своих вкусовых качеств – остаются вкусными, крепкими и песочными, корзиночки перед наполнением начинками, салатами нужно лишь разогреть пару минут в микроволновке.

Предлагаем приготовить песочное тесто в домашних условиях, тарталетки из песочного теста готовятся быстро из доступных продуктов, простых ингредиентов – сметаны, масла, муки, соды.

Рассыпчатые корзиночки подходят для фарширования различными солёными начинками – слабосолёной сёмгой, сыром, икрой, грибами, салатами из печени трески, курицы, авокадо с огурцом, – основу корзиночек можно использовать при приготовлении сладких десертов, заполнив серединку песочного теста лёгким заварным кремом, масляным, белковым.

Ингредиенты для теста на тарталетки несладкие

  • мука пшеничная – стакан муки;
  • маргарин сливочный или сливочное масло – 100 г;
  • сметана – 1 ст.л;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар-песок – 0,5 ст.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • сода пищевая – 0,5 ч.л.

Пошаговый рецепт теста на тарталетки для салатов

  1. Мягкое, но не растопленное масло смешиваем с яйцом, сахаром, солью. Взбиваем смесь миксером на средней скорости.
  2. Соду гасим в сметане и добавляем в масляную массу.
  3. Постепенно подсыпаем предварительно просеянную муку, замешиваем плотное тесто.
  4. Заворачиваем песочное тесто в плёнку и убираем в морозильную камеру на полчаса.
  5. Холодное тесто раскатываем в пласт толщиной около 4 мм вырезаем формочкой для кекса или стаканом кружки.
  6. Кружки укладываем в смазанные маслом формочки для кекса (силиконовые формочки и бумажные не смазываем), прижимая к стенкам формы и ко дну. Обрезанное тесто лепим в шар и снова замораживаем, чтобы было проще вырезать основу для корзиночек.
  7. Тесто в формочках накалываем вилкой, на дно каждой корзиночки кладём кусочки фольги или пекарской бумамги, а сверху – несколько сухих фасолин, чтобы во время выпекания изделия сохранили красивую форму.
  8. Помещаем тарталетки в духовку, разогретую до 200оС, и выпекаем 15 минут.
  9. Остужаем тесто в формочках, только после этого вынимает корзиночки и фасоль из них.
  10. Готовые тарталетки из песочного теста наполняем салатами либо замораживаем впрок для приготовления праздничных закусок или простых.

Рецепт приготовления теста простой, количество порционных тарталеток зависит от размера формы. Маленькие корзиночки можно сделать без формочек из готового слоёного теста, соединив руками слоёное тесто по кругу из вырезанного прямоугольника либо кружка.

Как сделать тарталетки без формочек, рецепт

Рецепт тарталеток без формочек из песочного теста

Традиционные тарталетки готовятся из песочного теста. Специальные формочки вовсе не обязательны. Вам понадобятся 2 кулинарных кольца разного диаметра или стаканы.

Приготовление:

  1. Просейте муку дважды, положите ее в глубокую миску.
  2. Добавьте к муке размягченное сливочное масло и разотрите смесь в крошку. Можно делать это руками или большой деревянной ложкой. Если масло не успело растаять, натрите его на терке.
  3. Всыпьте к смеси разрыхлитель и продолжайте вымешивать руками. Должно получиться тугое, не липнущее тесто. Накройте его пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
  4. Раскатайте холодное тесто и вырежьте из него кольцом большего диаметра круги для будущих тарталеток.
  5. Меньшим кругом надавите на сочни. По внутренней части наколите их вилкой. Это нужно для того, чтобы они поднялись только по краям.
  6. Выпекайте в разогретой духовке до румяности около 20 минут.

Готовые изделия полностью остудите, прежде чем наполнять начинкой. Вы можете самостоятельно регулировать их вкус. Для соленой, мясной или рыбной начинки сократите количество сахара и добавьте больше соли, можно положить прямо к муке специи, например, молотый перец.

Как сделать тарталетки без формочек

Готовые тарталетки в виде корзинок удобны для подачи закусок. Не обязательно тратить время на их поиск и средства на покупку. Можно сделать креативные формочки из теста самостоятельно, даже без формочек.

  1. Эффектно смотрится салат, поданный в корзинке из сыра. Вам понадобится твердый нежирный продукт, терка и стакан. Наприте сыр на крупной терке, равномерно распределите его по устойчивой к СВЧ тарелке и расплавьте в микроволновке. Немного остудите и положите пласт сыра на перевернутый стакан. Через 5-15 он застынет – тарталетка готова.
  2. Раскатайте пласт слоеного теста. Нарежьте его на квадратики. Теперь соедините их края, так, чтобы получилась лодочка. Проткните дно в нескольких местах вилкой, насыпьте в середину сухую фасоль и выпекайте до румяности.
  3. Из слоеного теста можно сделать волованы. Нарежьте его на круги и поместите на каждый кольцо из теста, подходящее по диаметру. Запеките до готовности.

Можно проявлять фантазию и изобретать новые формы выпечки.

Подача закусок в тарталетках удобна тем, что не требует лишней посуды. Приготовьте их без формочек, придав необычную форму тесту. Ваши гости оценят креативный подход.

Читайте в следующей статье: рецепты блюд из морепродуктов 

Тарталетки из слоёного теста в домашних условиях

Привет всем от белоснежного кота Беляша! Сегодня я расскажу вам, как самостоятельно испечь тарталетки из слоёного теста в домашних условиях. Закуска, приготовленная своими руками, гораздо вкуснее магазинных аналогов — с этим вы, надеюсь, спорить не станете. А ведь сделать тарталетки очень просто: вам понадобится готовое тесто, скалка, рюмка для вырезания кружочков (позволяет обойтись без формочек) и духовка. Всё!

Корзиночки получаются очень хрустящие и буквально тающие во рту. Их можно заполнить любой начинкой — как сладкой, так и солёной (можно положить в них даже закуску жюльен). Дерзайте!

  • Тесто слоёное 500 г

Калории: 333 ккал

Белки: 5.5 г

Жиры: 17.7 г

Углеводы: 37.9 г

  • Подготовьте готовое слоёное тесто. Достаньте его из морозильной камеры минут за 30 до начала готовки, так как оно должно быть слегка подтаявшим.

  • Немного раскатайте тесто. С помощью рюмки (или стакана) вырежьте кружочки.
    Вы можете регулировать размер тарталеток при помощи стаканов разного диаметра.

  • Половину кружочков выложите на противень и хорошо проколите вилкой (чтобы тесто сильно не поднялось).

  • У второй половины кружочков вырежьте серединки (как на фото). Это можно сделать, например, при помощи какой-нибудь крышки (или другого удобного предмета).

  • Смажьте целые кружочки водой и выложите на них кружочки с дырками. Обрезки теста смешайте, раскатайте и вырежьте из них кружочки, которые тоже выложите на противень (не пропадать же им). Из них получатся простые слоёные кусочки теста, на которые затем можно выложить остатки начинки.

  • Выпекайте корзинки 15-20 минут в разогретой до 180 градусов духовке до золотистости. Готовым тарталеткам дайте полностью остыть, после чего начините их любой начинкой. Приятного аппетита!

Из указанного количества теста у нас получилось 14 тарталеток и около 12 слоёных кружочков из обрезков. Наесться можно!

Как видите, приготовление закуски не отнимает много времени. А получается вкусно)

Ценитель домашних блюд, кот Беляш

( 10 оценок, среднее 4.5 из 5 )

Узнаем как испечь тарталетки в домашних условиях без формочек?

Тарталетки – небольшие корзиночки из различного теста – эффектно смотрятся на праздничном столе. Они не только красивы, но и устойчиво (в отличие от некоторых бутербродов) несут на себе начинку. Они приятно хрустят, их удобно брать в руки. Один достаточно гигиеничны. Потому тарталетки давно уже стали обязательным атрибутом фуршетов. Их можно приобрести в магазине: слоеные, песочные. Но ваша закуска получится гораздо вкуснее, если вы приготовите корзиночки сами. В данной статье будет всесторонне изучено, как испечь тарталетки в домашних условиях без формочек. Рецепт с фото сделает процесс приготовления корзинок более доступным для понимания. Мы также дадим несколько интересных идей приготовления тарталеток без теста.

История возникновения закуски

Слово «tartelette», безусловно, имеет французское происхождение. Но есть сведения, что похожие на тарталетки корзиночки из теста с разнообразной закуской подавали на пирах еще в Древнем Риме. В Средние века различными деликатесами начиняли малюсенькие открытые пироги. Этих предшественников современных тарталеток называли патэ. Французы изобретали множество вариантов этих пирогов, и каждому сорту давали громкие названия: герцогов, к столу которых они подавались (а-ля Мазарини, Бульон и т.д.) или города, в котором рецепт увидел свет (де Шартр – с куропаткой, д’Амьен – с уткой, де Дьепп – с палтусом). А вот какой кулинар в конце XIX века придумал, как испечь тарталетки в домашних условиях, неизвестно. История не сохранила имени этого гениального повара. В отличие от патэ, корзинки можно заготовить впрок и наполнять их различными закусками, салатами, паштетами.

Какие бывают тарталетки

Преимущественно корзинки выпекают из песочного или слоеного теста. Но это не является непререкаемым каноном. Испечь тарталетки в домашних условиях можно также из сырного, творожного или пресного теста, на сметане или кефире. Встречаются также очень оригинальные рецепты корзинок из красного, черного или белого отварного риса, сырого картофеля либо пюре, из ржаного хлеба. Тарталетки бывают холодные и горячие; пресные, соленые или сладкие. В большинстве случаев уже готовые корзинки начиняют различными закусками – овощными, рыбными, мясными салатами, паштетами, икрой. Но бывают и так называемые сложные тарталетки. В них корзинка печется вместе с начинкой и подается она горячей. Эти сложные тарталетки очень сытные и вполне могут заменить основное блюдо. О великом множестве начинок не стоит и говорить: начиная с банального оливье и заканчивая глазированными фруктами или заливным. А вот в вопросе наполнителей для корзинок существуют четкие правила. Их следует хоть мимоходом коснуться.

Что можно и чего нельзя класть в корзиночки из теста

Перед тем как испечь тарталетки в домашних условиях, нужно подумать о начинке. Не всякая годится для того, чтобы быть положенной в корзинку. Во-первых, оцените размер. Салат из крупно нарезанных овощей, большие куски мяса или рыбы будут неэстетично смотреться и постоянно вываливаться из тарталетки. Во-вторых, оцените густоту начинки. Вы ведь собираетесь положить ее на тесто. Если начинка слишком жидкая (салаты с обильной заправкой, вареная или тушеная рыба), она пропитает собой корзинку. В связи с этим тарталетка не только утратит свой замечательный хруст, но может и вовсе развалиться. Хорошей начинкой будут сыры, морепродукты, паштеты. Чтобы обеспечить большую непромокаемость тарталеток, их еще теплыми смазывают сырым яйцом. Если начинка планируется холодная, донышко корзинок заполняют небольшим количеством сливочного масла. Жульены следует хорошо загустить перед тем, как сделать их начинкой для тарталеток. Консервированные фрукты выкладывать в корзинки нужно непосредственно перед подачей к столу.

Базовый рецепт

Пришло время узнать, как испечь тарталетки в домашних условиях. С фото некоторых шагов этого процесса можно ознакомиться в данной статье. Просеиваем через сито в миску стакан муки. Добавляем щепотку соли. Сильно охлажденное сливочное масло (сто грамм) рубим или быстро натираем к муке. Смешиваем, чтобы получилась грубая крошка. Добавляем яичный желток. Если тарталетки планируются сладкие, то есть смысл смешать его с ложкой сахара. Постепенно добавляем несколько ложек воды. Должно получиться крутое блестящее тесто. Убираем его на полчаса в холодильник. Потом тесто быстро раскатываем в тонкий пласт. Краями формочек вырезаем куски. Укладываем тесто, отправляем в холодильник еще на полчаса. Разогреваем духовку на 220 градусов. На дно тарталеток насыпаем горох, чтобы тесто не вздулось. Выпекаем корзинки около четверти часа.

Кое-что о формочках

На рынках и сейчас можно приобрести жестяные гофрированные корзиночки кустарной работы. Они дешевы и можно накупить их достаточно, чтобы уставить ими весь противень. Однако при работе с жестяными формочками могут возникнуть серьезные проблемы. Тесто может прикипеть к стенкам и дну намертво. А песочная основа – довольно хрупкая вещь. Если вы думаете, как испечь тарталетки в домашних условиях, имея жестяные формочки, нужно знать несколько секретов. Смажьте дно и бока, тщательно прорабатывая все гофры, маргарином, а потом припудрите мукой. Теперь можете укладывать тесто. Переверните формочку на пласт, придавите рукой. Жестяные края сами вырежут кружок. Теперь осталось только уложить его в форму. Проколите пару раз вилкой или насыпьте гороха. Готовым тарталеткам нужно дать чуть остыть, а потом извлечь из формы. Но не стоит передерживать, иначе изделия будут вонять жестью. Лучше всего использовать формочки из антипригарного металла или из силикона. Тогда ни маргарина, ни муки не требуется.

Как испечь тарталетки в домашних условиях без формочек

А как быть, если в нашем распоряжении нет ни силиконовых, ни даже жестяных корзинок? Может, следует вообще отказаться от идеи приготовить праздничные тарталетки? Или сдаться на милость пищепрома и купить готовые тестяные корзинки (зачастую невкусные и совсем не хрустящие)? Не спешите расстраиваться. Если знать, как испечь тарталетки в домашних условиях без формочек, можно приготовить свои оригинальные корзинки. Из чего? Да из теста! Раскатываем его в пласт. Работаем не скалкой, а бутылкой, наполненной ледяной водой – нам нужно холодное тесто. Ставим на пласт широкий стакан. Вырезаем кружок. На него ставим узкий стакан. Придавливаем. Получается небольшой кружок и кольцо. Взбиваем в мисочке яйцо. В духовке оно сработает как клей. Нижний край кольца обмакиваем в яйцо и прикрепляем к кружку-донышку. Получилась тарелочка с бортиками. Противень с изделиями устанавливаем в холодильник, а потом отправляем в разогретую духовку.

Как испечь тарталетки в домашних условиях без формочек из слоеного теста

Чтобы упростить дело, можно купить готовую основу в магазине. Разморозить, раскатать. Если у вас нет формочек, можете испечь волованы – большие или маленькие пирожные из слоеного теста, а затем начинить их по своему выбору. Но можно также постараться придать изделиям форму корзинки. Чтобы испечь тарталетки в домашних условиях, нужно вырезать большой кружок, поставить в его центр дно тонкого стакана и сформировать вокруг него из теста гофрированные бортики.

Нетрадиционные тарталетки

Не забываем, что в распоряжении хозяек есть еще и такой замечательный продукт, как фольга. Из алюминиевых пластов можно при наличии сноровки сделать тарелочки какой угодно формы и размера. А можно и вовсе не пользоваться тестом. Как испечь тарталетки в домашних условиях без мучной основы? Натрите картофель, посолите его. Формочки из металла или фольги смажьте постным маслом. Утрамбуйте сырой картофель, чтобы получились корзинки. По центру выложите начинку, требующую непродолжительной термической обработки. Запеките в духовке при 240 градусах 20-25 минут.

Тарталетки домашние для подачи салатов и закусок

Если Вам потребовались тарталетки, в которых нужно подать какой-то вкусный салат на праздничный стол, их можно легко и свободно приобрести в любом супермаркете. Так зачастую поступает почти каждая хозяйка. Но если Вам хочется приготовить домашние тарталетки, в которых можно подать любую не сладкую закуску или салат, берите на вооружение именноэтот рецепт. Данный рецепт пришёл ко мне от безумно талантливого, профессионального шеф-повара, мастера своего дела, которого зовут Сергей. В момент, когда мне требовался хороший рецепт проверенных несладких тарталеток, он дал мне его безо всяких  препятствий, поделившись своим проверенным рецептом, как я уже сказала — рецептом супер шеф-повара. А теперь и я в свою очередь спешу поделиться с Вами, мои дорогие этим простым и очень доступным рецептом приготовления домашних тарталеток. Готовила тарталетки моя сестра Екатерина, наш домашний, самый любимый поварёнок!!! У неё выпечка выходит всегда отличной.

Потребуется:

Указанное количество дано для приготовления 8-9 тарталеток, приготовленных в формах стандартного размера). Мы увеличили объём ингредиентов в 2 раза.  Вышло 20 тарталеток.

  • Мука — 140 гр. (280 гр.)
  • Масло сливочное — 70 гр. (140 гр.)
  • Желток яичный — 1 шт. (2 шт.)
  • Вода холодная — 25 мл. или 1,5 ст.л. (50 мл. или 3 ст.л.)
  • Соль — 0,5 ч.л.

Как приготовить домашние тарталетки для подачи салатов:

В глубокую миску насыпать муку (просеянную), добавить соль и перемешать. Добавить холодное сливочное масло и порубить с помощью ножа или вилки до однородной консистенции.

Масло ещё перетираем с мукой вручную. Добавляем желтки и постепенно перемешивая, вливаем холодную воду. Замешиваем тесто.

Тесто завернуть в плёнку или положить в целлофановый пакет и отправить в холодильник на 1 час. Через час, вынуть тесто и поделить на равномерные шарики по количеству необходимых тарталеток. У нас получилось 20 тарталеток. Если Вам нужно приготовить одну большую тарталетку или более крупные, сделайте её той формы, которая Вам необходима.

Наполняем формочки тестом и хорошо разравниваем. Устанавливаем формочки на противень. Каждую тарталетку (донышко) прокалываем вилкой.

Отправляем на запекание при 200 градусах до румяного состояния. По времени это занимает примерно 7-12 минут. Всё зависит от того, как тонко вы выложите тесто в формы.

Вот такими красивыми, румяными должны быть готовые тарталетки. Извлекаем их из формочек, что делается достаточно легко. Тарталетки просто выпрыгивают из форм.

Так вот, для чего мы готовили эти домашние не сладкие тарталетки — я их начиняла вкусным салатом из морепродуктов. Вот так выглядела подача салата в домашних тарталетках. Я советую всем хозяюшкам делать исключительно домашние тарталетки. Ведь приготовление их (в общем) довольно не сложное и с ним справится практически любая хозяйка. Главное — готовить с теплом и любовью!

Притяного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Ракушки для мини-торта | Haniela’s

Сегодня я собираюсь показать, как я делаю самодельные Mini Tart Shells .

Я искренне люблю работать с этим тестом для печенья. Я использую его не только для приготовления своих домашних мини-пирогов, но также использую его в качестве основы для своего печенья Linzer. А еще это идеальный рецепт милого печенья Rose Icebox или техники штамповки.

МИНИ-ТАРТ РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Я использую несоленое сливочное масло комнатной температуры, сахарную пудру, яичные желтки и много ванильного экстракта и универсальная мука.

В большинстве рецептов тарталеток используется холодное масло, которое я не использую.

СМЕШИВАНИЕ

Я начинаю с взбивания сливочного масла и сахарной пудры. Затем в небольшой посуде взбиваю яичные желтки и ваниль. Постепенно вбить его в масло.

Просейте муку и соль и постепенно, на низкой скорости миксера, добавьте муку. Соскребите миску и вылейте тесто на рабочую поверхность.

Сложите тесто в шар. Сверните его в диск. Оберните диск полиэтиленовой пленкой и охладите в течение 1-2 часов.

ФОРМИРОВАНИЕ ОБОЛОЧКИ ДЛЯ МИНИ-ТАРТА

Я использую небольшие металлические формы для скорлупы для пирога. Выложите их на противень и сбрызните формы антипригарным спреем. Отложите в сторону.

Начните с раскатки слегка размягченного теста до толщины примерно 1/8 дюйма. Мои формы имеют диаметр около 2,8-3 дюйма в самом широком отверстии. Я использовал 3-дюймовый резак, чтобы вырезать круглые печенья, и резак овальной формы, чтобы вырезать овальные формы.

Запрессуйте каждый патрон в металлическую форму. Сначала сформируйте его пальцами, а затем, используя запасную форму для торта, аккуратно сформируйте внутреннюю часть.

Я предпочитаю сначала накрыть нижнюю часть формы полиэтиленовой пленкой, пригодной для пищевых продуктов. Затем осторожно вдавите запасную форму для торта, совместив рифленый край с краем нижней формы для торта. Очистите края.

ВЫПЕЧКА

Необожженную скорлупу нужно наколоть, чтобы она не вздулась в духовке. Я использую вилку с 4 зубьями.

Выпекайте скорлупу в предварительно разогретой духовке при 350F в течение 12-14 минут, пока края не станут слегка золотисто-коричневыми.

РАЗМОЛДОВКА

Дайте запеченным тортам остыть в течение 10-15 минут или немного дольше, прежде чем вынимать их из форм.

Постучите краем формы по рабочей поверхности, чтобы высвободить оболочку для мини-торта.

ХРАНЕНИЕ

Запеченные ракушки можно хранить в холодильнике до недели. Вы также можете заморозить их на срок до 3 месяцев.

ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ОБОЛОЧКИ ДЛЯ МИНИ-ТАРТОВ, КОТОРЫЕ ВАМ НУЖДАЕТСЯ

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ОБОЛОЧКИ МИНИ-ТАРТ

  • Приготовьте мини-пироги с лимонным творогом или малиновым творогом безе
  • Наполните оболочку шоколадным муссом, добавьте сверху взбитыми сливками
  • Ложку густой карамели. оболочка и трубка Ganache Swirl на вершине
  • Наполните их кондитерским кремом или взбитыми сливками и посыпьте свежими фруктами.

ИДЕИ РЕЦЕПТА ВКУСНЫХ ТОРТОВ :

Изготавливает около 20-22 мини-ракушек.

Курс: печенье, десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: домашние пироги, мини-пирожные, ракушки для торта

Порций: 22

Калорийность: 65 ккал

Hanielas.com: Hani Bacova

TARTGOU SHELL
  • 3 стакана универсальной муки (430 грамм)
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 1 1/4 стакана сахарной пудры (160 грамм)
  • 3 яичных желтка (или используйте 1 большое яйцо и 1-2 чайные ложки молока)
  • 2 чайные ложки ванильной пасты или ванильного экстракта
  • 2 палочки несоленого сливочного масла, при комнатной температуре (226 граммов) сливочного масла комнатной температуры

ТОРТОВЫЕ ОБОЛОЧКИ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ

  1. Просейте муку (3 чашки / 430 граммов) и соль (1 / 8цп).Отложите в сторону.

  2. В миксере с лепестковой насадкой взбить несоленое масло комнатной температуры (2 палочки, 226 граммов) и сахарную пудру (1 стакан и 1/4 стакана) до однородной массы. В небольшой посуде взбейте яичные желтки (3 яичных желтка) и ванильную пасту или ванильный экстракт (2 чайные ложки). Постепенно вбивайте смесь яичных желтков со сливочным маслом. Поскребите миску несколько раз по мере необходимости.

  3. На малой скорости постепенно всыпать мучную смесь в масляную смесь. Смешайте, пока он не начнет собираться.Если тесто слишком рассыпчатое, добавьте 1 чайную ложку молока. Не переусердствуйте с тестом. Переверните тесто на чистую рабочую поверхность или в большую миску и сложите тесто руками в шар. Затем сформируйте из теста диск, заверните его в фольгу и охладите в течение 1-2 часов.

ФОРМА И ВЫПЕКАНИЕ МИНИ-ТАРТОВ

  1. Разогрейте духовку до 350F.

  2. Поместите формы для мини-торта на противень. Распылите спрей без пригорания, отложите в сторону.

  3. Вынуть охлажденное тесто, разрезать его пополам.Дайте ему смягчиться в течение 5 минут. Раскатайте его между 2 листами пергамента или используйте Dough EZ Mat. Раскатайте его, используя роликовые направляющие 1/8 дюйма.

  4. Вырежьте как можно больше патронов. Собирайте обрезки и перекатывайте. Сформируйте пирожные, как показано в учебном пособии / видео. Проколите дно ракушек вилкой. Выпекать при температуре 350F в течение 12-14 минут до золотистого цвета по краям.

    СОВЕТ: Мои формы для мини-торта имеют диаметр около 3 дюймов в открытии. И поэтому я использовал 3,5-дюймовый резак, чтобы вырезать патроны.

  5. Дайте остыть в течение 10-15 минут перед тем, как вынуть пироги из форм. Переверните форму вверх дном и сильно постучите ею по рабочей поверхности, чтобы освободить оболочку.

  6. Дайте пирогам остыть перед добавлением начинки.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ТЕСТО ДЛЯ МИНИ-ТАРТОВ?

Хорошо заверните тесто в пищевую пленку и заморозьте в пакете с застежкой-молнией на срок до 3 месяцев.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЖАТЬ НА ПОЗЖЕ?

Совершенно верно. Замораживайте запеченные пироги в контейнере, а не в пакете с застежкой-молнией.На самом деле, у меня всегда есть в морозилке. Они спасли множество званых обедов. Они очень быстро размораживаются и могут быть быстро наполнены взбитыми сливками, фруктами, заварным кремом, ганашем и т. Д.

НУЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ 3 Яичных желтка?

Мне нравится использовать 3 яичных желтка, так как из него получается очень нежное тесто. Однако вы можете обойтись одним яйцом и 1-2 чайными ложками молока.

PIN IT для последующего использования


Этот пост содержит партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию бесплатно для вас.Я рекомендую только те продукты, которые я использую и которые люблю. Узнайте больше о моей партнерской политике здесь.

Как приготовить ракушки для торта

Простой рецепт готовых мини-пирогов или больших пирогов, которые можно наполнить практически любой сладкой начинкой, которая вам нравится.

ОБОЛОЧКИ ДЛЯ ПИРОГА

Этот рецепт пирога из скорлупы — незаменимый рецепт для всех, кто любит выпечку и развлечения. Готовые ракушки для торта , которые можно приготовить заранее, идеальная основа для любой сладкой начинки.

Как насчет того, чтобы попробовать начинку из белого шоколада и малины, творога из лимона или смеси ягод? Действительно, эти кондитерские изделия — прекрасная основа для любых начинок, которые только можно придумать!

Не говоря уже о том, что подавая что-либо в мини-кондитерской, вы произведете впечатление практически на всех! Прекрасно смотрится любой мини-пирог или пирог!

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЕ ОБОЛОЧКИ ДЛЯ ТАРТА

Это еще один из замечательных рецептов Йотама Оттоленги.Я мог бы пробиться через все его книги и не устать от этого. Вы можете найти этот рецепт в его книге «Оттоленги — Поваренная книга».

Рецепт идеален, у меня были сомнения в первый раз, когда я их приготовил, я думал, что никогда не получу мини-тарт из форм для кексов целиком, но я сделал это. Они каждый раз выходят идеально, просто выскальзывают.

По рецепту изготавливаются 24 мини-ракушки для пирога или 2 ракушки для пирога или торта обычного размера.

СОВЕТЫ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ОБОЛОЧКИ ДЛЯ МИНИ-ПИРОГА

  • Самый важный совет, который я могу дать вам для любого рецепта выпечки, — это использовать кухонные весы, измерение чашки очень неточное и в некоторых случаях может привести к катастрофе.
  • Кухонные весы действительно дешевы, и их прослужат долгие годы. Возможно, вам даже не придется менять батарейки чаще, чем раз в год или два, в зависимости от того, как часто вы используете весы.
  • Для получения идеально слоистой и маслянистой корочки пирога убедитесь, что масло очень холодное, когда вы добавляете его к остальным ингредиентам, вы можете даже нарезать его небольшими кусочками, выложить кусочки на тарелку, а тарелку в морозильную камеру для 10 минут.
  • Вскоре смешайте сливочное масло с остальными ингредиентами, масло не должно полностью теряться в тесте, его небольшие кусочки делают тесто слоеным.
  • Когда вы переворачиваете тесто на рабочую поверхность, убедитесь, что вы замесили его очень быстро, ровно настолько, чтобы тесто собралось вместе и образовались тестовые диски.
  • При работе с выпечкой руки должны быть холодными, и вы должны использовать только кончики пальцев, а не ладони.
  • Чтобы руки были холодными, подержите их под холодной водой и вытрите.
  • Охладите тесто не менее 30 минут.
  • Если вам не нравится или не получается раскатать тесто должным образом, вы можете придавить шарики из теста холодными руками, чтобы сформировать круг.
  • Поместите круг в одну форму для кексов и нажмите, чтобы покрыть дно и стенки формы.

КАК СДЕЛАТЬ ОБОЛОЧКУ ДЛЯ ПИРОГА ОБЫЧНЫХ РАЗМЕРОВ?

  • Рецепт состоит из 24 мини-пирогов, запеченных в формах для маффинов, или 2 обычных пирогов или пирогов, запеченных в формах для пирогов / пирогов диаметром от 20 см / 8 дюймов до 26 см / 10 дюймов.
  • Я предпочитаю использовать ракушки для пирогов со съемным дном, они облегчают жизнь.
  • Чтобы приготовить пироги стандартного размера, разделите песочное тесто пополам, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
  • Раскатайте тесто в круг, достаточно большой, чтобы покрыть дно и стенки формы для пирога, которую вы используете, чтобы примерно на 2 см / 0,8 дюйма больше, чем дно формы.
  • Осторожно поместить в форму и обрезать края острым ножом.
Альтернатива прокатке:
  • Сформируйте из теста толстый рулет.
  • Нарежьте его вдоль на очень тонкие ломтики, достаточное количество, чтобы покрыть форму и ее стенки, поместите ломтики в форму, надавите на них холодными кончиками пальцев и надавите, чтобы закрыть разрезы.
  • Обрезать края острым ножом.

МОЖНО ЛИ ВЫ ПРИГОТОВИТЬ ВЫПЕЧКУ ЗАРАНЕЕ?

  • Однозначно. Вы можете приготовить тесто заранее и поставить в холодильник на срок до одной недели или заморозить на срок до одного месяца.
  • Я тоже заморозил его подольше, все равно было здорово.

КАК ЗАКРЫТЬ СЛЕПОЙ ОБОЛОЧКИ ДЛЯ ПИРОГА?

  • Разогрейте духовку до 150 градусов по Цельсию / 300 градусов по Фаренгейту. Выстелите смазанные маслом формы для кексов или большую форму для пирогов со съемным дном бумажными формами для кексов или пергаментной бумагой.
  • Залить сушеной фасолью или рисом и выпекать вслепую около 20-25 минут.
  • Удалите бобы / рис и бумагу. Корпуса должны быть золотисто-коричневыми.
  • Если это еще не так, запекайте еще 5–10 минут без фасоли и бумаги.
  • Дайте пирогам немного остыть, но выньте их из формы, пока они еще теплые, они просто выскользнут из формы.
  • Положить на решетку, чтобы полностью остыть, а затем наполнить.
  • Если необходимо приготовить начинку, удалите бумагу и фасоль, наполните скорлупы и продолжайте готовить в соответствии с инструкциями по рецепту.

ЕЩЕ ПИРОГОВ И ТОРТОВ?

ПИРОГ БЕЗЕ С РУБЕРОМ — Пирог с безе из ревеня или немецкий пирог с ревенем, это лучший пирог с безе из ревеня !!!

ЛУЧШИЙ ПИРОГ С ЛИМОННЫМ МЕРИНГОМ — Этот лимонный пирог с безе просто невероятен!

ЯГОДНЫЙ ПИРОГ С ЕЖИКОЙ — Самый простой рецепт ягодного пирога с крошкой, который вы могли бы приготовить. Ежевичный пирог с крошкой, этот пирог все очень любят!

ШВЕЙЦАРСКИЙ СЛАДКИЙ ВИШНЕВОЙ ПИРОГ — Типичный швейцарский пирог с вишней или вишней, тонкое тесто, покрытое свежей вишней, идеальный пирог для короткого сезона черешни.

BANANA CARAMEL CREAM PIE — Мой любимый пирог с бананово-карамельным кремом, пирог без выпечки с бананами, легко засахаренными грецкими орехами и восхитительной начинкой из сливочного сыра, йогурта и жирных сливок.

ПРИКЛЮЧИТЕ НА ПОЗЖЕ!

Состав

  • На 24 ящика или 2 ракушки для пирога
  • 330 г универсальной муки
  • 100 г / 3.5 унций / 1 стакан сахарной пудры
  • тертая цедра ½ лимона
  • ¼ чайная ложка соли
  • 180 г холодного несоленого масла
  • 1 яичный желток
  • 2 столовые ложки холодной воды
  • дополнительное масло для мытья банок
  • дополнительная мука для опудривания
  • бумажные кексы или пергаментная бумага
  • сушеные бобы или рис для выпечки вслепую

Инструкции

Кондитерские изделия:
  1. Рецепт состоит из 24 мини-пирогов или 2 больших пирожных.
  2. Всегда используйте кухонные весы при выпечке, измерение чашки очень неточное.
  3. Поместите муку, сахарную пудру, цедру лимона, соль и масло в кухонный комбайн и перемешивайте, пока не получите грубую смесь, напоминающую панировочные сухари. Небольшие кусочки масла все равно должны быть видны. Добавьте желток и воду и немного перемешайте, пока тесто не станет однородным.
  4. Переверните тесто на рабочую поверхность и слегка месите в течение нескольких секунд, чтобы получился гладкий диск.Разделите тесто на четыре части, заверните каждую часть в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник до тех пор, пока она не понадобится. Он будет храниться неделю в холодильнике и месяц в морозильной камере.
  5. Смажьте форму для маффинов растопленным маслом, поместите форму в холодильник и оставьте на 30 минут.
  6. Присыпьте рабочую поверхность очень небольшим количеством муки. Достаньте из холодильника одну порцию завернутого теста и разделите на 6 порций. Сформируйте 6 маленьких шариков и скатайте каждый в круг толщиной около 2–3 мм и достаточного размера, чтобы покрыть дно и стенки формы для кексов.Повторите то же самое с другой порцией теста.
  7. Вы можете испечь две партии теста в одной форме для кексов с 12 формами. Выпекайте двумя партиями в двух формах для кексов или оставьте тесто в холодильнике или заморозьте для другого случая.

Выпекать:

  1. Разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия / 300 градусов Фаренгейта.
  2. Выровняйте каждую форму для маффинов бумажной формой для маффинов, залейте сушеными бобами или рисом и запекайте вслепую примерно 25 минут. Удалите бобы / рис и бумагу.Корпуса должны быть золотисто-коричневыми. Если это еще не так, запекайте еще 5-10 минут без фасоли и бумаги.
  3. Дайте формочкам для мини-кексов немного остыть, но извлеките их из формы для кексов, пока они еще теплые, они просто выскользнут из формы. Положите на решетку, чтобы полностью остыть, затем залейте.

Большие кондитерские ящики:

  1. Кондитерских изделий хватает на 2 пирога диаметром примерно 24-26 см / 9-10 дюймов.
  2. Смажьте форму для торта (24–26 см / 9–10 дюймов) растопленным сливочным маслом и поместите в холодильник на 30 минут.Раскатайте тесто в круг достаточно большого размера, чтобы покрыть дно и стенки формы, слегка вдавите его в форму и обрежьте края.
  3. Альтернатива скручиванию теста: сформируйте толстый рулет из теста (которое должно быть очень холодным, только что из холодильника), нарежьте его вдоль на тонкие ломтики, достаточное количество, чтобы покрыть форму и ее края, выложите ломтики в банку, нажмите на них пальцами и прижмите, чтобы закрыть надрезы. Обрежьте края острым ножом.

Выпекайте большие пироги:

  1. Разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия / 300 градусов Фаренгейта.Отрежьте кусок пергаментной бумаги достаточно большого размера, чтобы уместить его в жестяную банку, положите на пирог и наполните сушеной фасолью или рисом. Выпекать вслепую около 20-30 минут до золотистого цвета. Удалите бобы и бумагу и запекайте еще 5-10 минут, если скорлупа еще не приобрела нужный цвет. Дайте остыть и залейте.
  2. Если начинку нужно приготовить, удалите бумагу и фасоль, наполните ракушки и продолжайте готовить в соответствии с инструкциями по рецепту.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 24 Размер порции: 1 мини-пирог
Количество на приём: Калории: 174 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 24 мг Натрий: 24 мг Углеводы: 28 г Волокно: 0 г Сахар: 18 г Белки: 2 г

Информация о питании не всегда точна.

Как сделать красивые мини-ракушки для тарталеток ⋆ Shani’s Sweet Art

~ Красивые мини-тарталетки со сладкой корочкой из французского теста ~

Ой, ребята, у меня есть столько потрясающих вещей, которые я запланировал вам показать! Я собираюсь сделать целую серию мини-десертов для десертных фуршетов. Decadent кусочки чизкейка в шоколаде, красивые шоколадные пирожные для эспрессо, покрытые шелковистой соленой карамелью, швейцарский сливочный крем, причудливая клубника в шоколаде, мини-слойки с кремом в темном шоколаде, наполненные кремом шантильи, настоянным на Grand Marnier, шоты мусса из черники… список можно продолжить ! Ты еще не слюни ?

Вам действительно нужно подписаться, чтобы не упустить ни одной из этих замечательных возможностей !! СЕРЬЕЗНО, сделайте это сейчас! Вы не пожалеете, обещаю!


Я собираюсь начать со своих фирменных мини-тарталеток.Это основа для нескольких рецептов / руководств, которые я запланировал, включая: тарталетки с лимонным творогом, соленую карамель из бурбона и тарталетки из темного шоколада, тарталетки со свежими ягодами и сливками, тарталетки из тыквы из бурбона и тарталетки с яблочными специями. Ага, у меня будут рецепты всех этих блюд!

Но для начала я собираюсь показать вам, как приготовить эти милые и вкусные мини-сладкие тарталетки с корочкой из французского теста. Я разработал супер классный метод, который делает этих маленьких малышей легкими!

Для начала нужно обзавестись набором симпатичных форм для тарталеток.Есть множество форм и размеров на выбор, но я использую именно их ~ Fat Daddio’s Mini Tartlet Pan

Приступим!

Вам понадобится корка из сладкого французского теста (см. Рецепт внизу). Это очень просто!

А вот и один из моих «советов и уловок», над которым я однажды придумал мозговой штурм. Я работал над созданием тонны этих маленьких скорлупок, вдавливая тесто в форму пальцами. И я подумал, что раковины вышли бы красивее, если бы внутренняя часть раковины была рифленой, как внешняя.Когда вы вдавливаете тесто пальцами, все, что вы получаете, — это гладкая закругленная чашка внутри, а сама оболочка довольно толстая и неуклюжая.

Тогда мне пришла в голову мысль, что формы подходят друг к другу, как перчатка, так почему бы не использовать другую форму для вдавливания теста. Так я и сделал. И он застрял. Ну, ему просто нужна небольшая ручка, чтобы вытащить его, не так ли? Я поискал на кухне что-нибудь, что можно было бы использовать в качестве ручки, и нашел пробку, идеальную! Приклейте этого ребенка горячим клеем, и мы готовы рок-н-ролл!

Изготовление пресса для формования тарталеток по индивидуальному заказу

Так вот что вы делаете ~ Я предпочитаю пробку от шампанского, потому что (в основном потому, что я предпочитаю шампанское, ха!) У нее более широкая крышка

Теперь мы готовы выпустить несколько симпатичных маленьких тарталеток.

Вы хотите, чтобы тесто было достаточно мягким, но не слишком мягким. Поэкспериментируйте, и вы найдете текстуру, которая вам больше всего подходит.

Если оно слишком мягкое, снова положите тесто в морозильную камеру на минуту. Если он прилип к пальцам, обмакните их в муку

В первый раз, возможно, вы захотите натереть пресс немного сливочного или растительного масла, чтобы мука прилипла.

Держите флейты ровно и не раскачивайтесь взад и вперед. Нажмите прямо вниз. Чтобы вытащить его, осторожно покачивайте взад и вперед, чтобы ослабить его, при этом осторожно поднимая

.

Потребуется немного практики, чтобы определить, какую толщину можно сделать, что зависит от того, насколько сильно вы нажимаете пресс-форму. Вам нужна довольно тонкая корочка, но не настолько тонкая, чтобы она была хрупкой. Если он будет слишком густым, у вас не будет много места для вкусных начинок, и это просто грех!

Это предотвращает образование пузырей при выпекании

Мытье для яиц (1 яйцо, слегка взбитое с чайной ложкой воды) придает ему влагостойкое покрытие, поэтому начинка не делает его мокрым, ура!

Положите их на противень и поставьте в морозильную камеру на 10–15 минут.Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов. Выпекать 8-10 минут до светло-золотистого цвета. Остынь 5 минут, и они выскочат прямо из формы!

Посмотрите на это !! Все тонкое, сладкое и хрустящее. Идеальный сосуд, чтобы вместить столько восхитительных деликатесов!

Они будут оставаться хрустящими и свежими в закрытой посуде в течение нескольких недель. Или поместите их в герметичный контейнер и положите его в пакет для замораживания с застежкой-молнией. Они хранятся в морозильной камере до 6 месяцев! Когда у меня наступает очень загруженный месяц и я знаю, что мне понадобится тонна тарталеток, я сажусь на целый день, вытаскиваю 15 или 20 дюжин и кладу их в морозилку.Такая экономия времени!

Далее я поделюсь некоторыми вкусными вещами, которыми можно наполнить этих маленьких красоток! О, угощения, которые я приготовил для вас ! Следите за обновлениями!

~ Хорошего дня !!


Распечатать рецепт

Сладкая французская кондитерская корочка

Рецепт классического французского теста с корочкой для приготовления маслянистых вкусных пирогов

инструкции

  1. В отдельной миске смешайте муку и соль

  2. Поместите масло в чашу электрического миксера или ручным миксером и взбивайте, пока оно не станет мягким.Добавить сахар и взбивать до легкости и пышности

  3. Постепенно добавляйте взбитое яйцо, взбивая до тех пор, пока не смешается

  4. Добавьте сразу всю мучную смесь и перемешивайте, пока она не превратится в шар.

  5. Выровняйте тесто в диск, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 15-30 минут или просто до твердого состояния (можно поместить в морозильную камеру примерно на 10-15 минут.)

  6. Слегка смазать маслом и мукой или сбрызнуть кулинарным спреем для овощей / муки с антипригарным покрытием, форму для тарталеток диаметром 20-23 см со съемным дном. Равномерно похлопайте охлажденное тесто по дну и стенкам сковороды. Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в морозильную камеру примерно на 15 минут. Или для мини-тарталеток сформовать тесто в формы и охладить в морозильной камере 10 минут

  7. Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов и поместите решетку в центр духовки.Слегка проколите дно теста зубцами вилки (это предотвратит вздутие теста при выпекании). Поместите форму для торта на большую форму для выпечки и выпекайте корочку в течение 5 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов и продолжайте выпекать корочку примерно 15 минут или до тех пор, пока она не станет сухой и не станет светло-золотистой. Вынуть из духовки и поставить на решетку, чтобы полностью остыть перед наполнением. Можно накрыть крышкой и хранить несколько дней. Для мини-тарталеток запекать при 400 градусах 8–10 минут до румяной корочки.

Связанные

5 заменителей торта (которые работают так же хорошо)

В дни, когда вы хотите съесть теплый и вкусный домашний пирог, вам просто нужно сразу испечь его, чтобы удовлетворить свою тягу к сладкому.

Вы не должны позволять ничему мешать вам это делать, даже если дома нет сковороды.

Если вы согласны и ищете заменители торта, вы попали в нужное место.

Сегодня мы расскажем обо всех простых способах приготовления быстрого пирога с помощью заменителя для торта , который будет работать так же хорошо.

Продолжайте читать, чтобы узнать!

Какие простые и эффективные заменители торта?

Формы для пирогов известны тем, что придают вашим пирогам чистые, острые края и профессионально выглядящую выпечку.

Так вот, то, что у вас дома его нет, не означает, что вы должны избавиться от своей тяги и лишить себя божественного предмета.

Все, что вам нужно сделать, это выбрать один из следующих заменителей торта.

Готовим!

Сковороды для киша

Что касается заменителей торта, то лучше всего подойдут сковороды с заварным кремом.

Факторы, которые следует учитывать при использовании форм для пирога с пирогом в качестве заменителя торта

Помимо многомерной дисперсии, они, по сути, похожи на сковороды.

Единственное различие между сковородой для пирога с заварным кремом и сковородой для пирога состоит в том, что сковорода для пирога обычно меньше в диаметре и немного глубже.

Кроме того, они обычно сделаны из металла, имеют рифленые ободки и быстро выдвигающееся дно.

Следовательно, кроме более мелкого и, возможно, более высокого пирога, не будет никакой другой разницы в пироге, запеченном на сковороде с заварным кремом.

Вы можете легко учесть разницу в высоте, отрегулировав, насколько высоко вы поднимаете тесто.

Формы для пирогов

Формы для пирогов, также называемые формами для пирогов, формами для пирогов и тарелками для пирогов, являются отличным заменителем пирогов.

Факторы, которые следует учитывать при использовании сковороды для торта

Многие люди часто думают, что сковороды для пирогов — это то же самое, что и сковороды для торта, поскольку они очень похожи.

Однако между ними есть несколько различий, которые необходимо учитывать при использовании формы для выпечки пирога. По сравнению с прямыми и рифлеными краями формы для торта, форма для пирога обычно наклонная и гладкая.

Кроме того, хотя сковороды для пирогов в основном металлические, формы для пирогов обычно делаются из стекла и керамики. Это означает, что вам придется соответственно отрегулировать время выпечки.

Кроме того, главной особенностью формы для торта является его выдвижное дно, которое позволяет легко поднять пирог, не повреждая его края.

Однако не все противни для выпечки имеют такую ​​конструкцию. Так что будет немного сложнее достать пирог, если вы хотите подать его на отдельной тарелке.

Как использовать форму для пирога как заменитель сковороды

Тем не менее, мы не утверждаем, что формы для пирогов являются отличным заменителем пирогов без учета этих факторов.

Чтобы получить декоративные края на пироге, вы можете использовать пальцы, вилку или другой аналогичный инструмент, чтобы самостоятельно создать узор на корочке.

Кроме того, если вы хотите легко достать его из формы для пирога, поместите квадратный кусок пергаментной бумаги под корку пирога и позвольте четырем углам торчать за пределы формы.

После того, как пирог испечется и остынет, осторожно извлеките его за углы пергаментной бумаги.

Пружинные поддоны

В то время как сковороды для пирогов и сковороды для пирога с заварным кремом не так распространены в каждом доме, сковороды с пружинной формой относительно доступны.

Факторы, которые следует учитывать при использовании сковород с пружинными формами в качестве заменителя форм для торта

Как упоминалось ранее, одна из наиболее важных особенностей формы для торта — ее выдвижное дно, и именно поэтому сковороды с пружинной формой являются еще одним отличным заменителем формы для торта.

Пружинные сковороды с немного другим механизмом позволяют легко отделить дно от стенок сковороды.

Таким образом, у вас должна быть возможность испечь пирог в форме для выпечки и подавать его отдельно на другой тарелке.

Единственная проблема, с которой вы можете столкнуться, — это глубина сковороды и ее гладкие края.

Кроме того, пружинная форма сделана из металла и не очень толстая, поэтому вам не нужно сильно регулировать время выпечки.

Как использовать форму пружинной формы в качестве заменителя формы для торта

Хотя вы можете приготовить простой пирог с гладкими краями, используя форму с пружинной формой, вы тоже можете это сделать, если хотите, чтобы края были гофрированы.

Как обжать края пирога

После того, как вы выложили корочку на сковороду и отрегулировали ее высоту, вы можете вручную создать эффект рифленых ободков.

Для вашего удобства вы можете поставить форму на вращающуюся подставку для торта, чтобы вам не приходилось постоянно перемещаться.

Большим и указательным пальцами одной руки протолкните корку с одной стороны, а указательным пальцем другой руки создайте вмятины между канавками.

Повторите все это по краю торта. В зависимости от того, какое давление вы используете, вы можете создавать более мелкие или большие рисунки обжима.

Кроме того, вы можете даже использовать вилку, ложку или нож для создания рисунка.

Как испечь пирог одинаковой высоты на сковороде с пружинной формой

При использовании противня для торта вы можете просто выложить корочку на всю форму и отрезать ее по краям, чтобы удалить излишки и получить идеально ровный пирог.

Однако сковороды с пружинной формой довольно глубоки, и вы, вероятно, не сделаете пирог такой высоты.Итак, что вы можете сделать, это выложить корочку на сковороду, как обычно.

Используя линейку и несколько зубочисток, измерьте высоту, на которой вы хотите, чтобы был ваш пирог, и вставьте зубочистки по всему краю.

После этого ножом срежьте и аккуратно удалите всю лишнюю корку. Выньте зубочистки и испеките пирог, как обычно.

Формы для торта

Если вы только что вошли в мир выпечки и у вас не было много времени, чтобы собрать свою коллекцию форм для выпечки, возможно, у вас дома есть обычная старая форма для выпечки.

Не беспокойтесь. Ты еще можешь съесть домашний пирог.

Факторы, которые следует учитывать при использовании форм для торта в качестве заменителя торта

Формы для торта обычно не обладают характеристиками, необходимыми для выпечки торта.

Это глубокая сковорода с прямыми краями и без выдвижного дна. Единственное, что он умеет, это подержать корочку и запечь ее, и этого достаточно для торта.

Как использовать форму для торта как заменитель формы для торта

Для глубокого сковороды вы можете взять корочку только наполовину вместе с высотой для неглубокого пирога и использовать зубочистки и линейку для равномерного усиления корочки.

Для гофрированных краев вы можете создать дизайн самостоятельно пальцами или вилкой.

Кроме того, чтобы упростить извлечение пирога, вы можете выстелить форму для торта квадратным листом пергамента и использовать углы в качестве ручек для извлечения пирога.

Хаки своими руками

Если у вас дома нет ни одной из этих форм для выпечки, вам придется прибегнуть к более творческим методам с помощью этих советов DIY.

Используйте форму для большого кольца

Пирог можно испечь прямо на противне или противне, используя большую кольцевую форму для поддержки.

Выстелите противень пергаментной бумагой и поместите на него кольцевую форму. Если вы не хотите, чтобы оно слишком сильно двигалось, вы можете использовать несколько кусков малярной ленты, чтобы закрепить кольцо.

После этого поместите корочку в форму и обожмите края вручную, если вам нужны рифленые края.

Затем испеките пирог, как обычно. Когда он запечется и остынет, снимите кольцевую форму и подавайте пирог в отдельной посуде.

Приготовить мини-пирожки

Вместо одного большого торта вы можете выбрать мини-тарт.Из-за их небольшого размера вы можете легко выпекать их в обычных формах для кексов, используя упомянутые выше методы обжима и извлечения.

Кроме того, если у вас нет формы для кексов, вы можете использовать противень.

Поместите несколько вкладышей для кексов или крышек от банок на противень, чтобы поддержать корочку, и сами загните края.

Возможно, вам придется быть немного осторожнее с начинкой, но в остальном все должно получиться абсолютно нормально.

Сделайте Galette

Вы также можете полностью отказаться от кастрюли и сделать галету.Галет — это разновидность французской выпечки, которую выпекают прямо на противне.

В отличие от пирогов и пирогов, у него нет скошенных краев. Скорее, излишняя корочка загибается поверх самой начинки, чтобы десерт получился более произвольной формы.

Для этого приготовьте обычное пирожное тесто и начинку.

Затем, вместо того, чтобы использовать любую форму, поместите корочку на противень, выстланный пергаментом, поместите начинку в центр и осторожно заверните корку поверх начинки, чтобы она удерживалась.

Последние мысли

Одно из достоинств выпечки — это то, что почти все можно заменить.

Нет масла? Используйте масло. Нет духовки? Используйте микроволновую печь. Нет сковороды? Что ж, тогда вы знаете, что делать!

Вам также могут понравиться следующие статьи:

Рецепт без яичной скорлупы

Самый простой рецепт приготовления пирога без яиц. Этот рецепт не требует слепой выпечки, достаточно простых ингредиентов и нескольких шагов.

Ракушки для торта всегда были для меня загадкой, поэтому я посвящаю им целый пост в блоге.Еще несколько дней назад я боялся выпекать пироги, потому что а) они казались мне очень трудоемкими и б) я испортил довольно много рецептов в прошлом, что полностью подорвало мою уверенность. Но с правильным рецептом и подходящим оборудованием (я использую формы для торта от WhisQ India; вы можете купить их во всех магазинах Foodhall India или здесь), никакая мечта о еде не является слишком большой! Я довела до совершенства рецепт торта без яиц и плачу от радости!

Я сотрудничал с удивительным брендом WhisQ India, который производит высококачественные формы для выпечки в Индии.Когда они прислали мне эти милые 4-дюймовые банки для торта, чтобы я попробовал с ними несколько рецептов, я был … можно сказать … в маринаде. Но я собрал всю смелость, бесконечно исследовал и испек этих красоток. Ракушки для торта хоть и кажутся очень безвредными, но на самом деле могут оказаться довольно сложными. Они сжимаются, они надуваются, с ними может пойти миллион вещей. Вот почему в Интернете полно рецептов, которые научат вас приручить этого зверя. Но в большинстве этих рецептов вам предложат «выпекать вслепую», что в основном означает нагрузку на тесто во время выпекания, чтобы убедиться, что оно не вздувается или края не сжимаются.Это казалось «правильным» способом сделать это, но неизведанная территория смущает и пугает меня, к тому же я не хотел вкладываться в весы для пирогов. Я начал искать более простые способы сделать это, когда наткнулся на Smitten Kitchen’s — рецепт безусадочной сладкой скорлупы. Этот рецепт оправдывает все ваши ожидания, а уловки, которые вы узнаете из этого сообщения в блоге, неоценимы. Я много исследовал, но это сообщение в блоге прояснило мне ситуацию.

Я узнал 2 важных совета:

  1. Чтобы избежать выпекания вслепую, вам необходимо дважды заморозить тесто перед выпечкой — во-первых, прежде чем раскатывать его, а во-вторых, когда вы выстилаете формы для пирогов.Это предотвратит усадку. Большинство людей делают только первое, но вы должны делать второе. Я сделал это без фольги (читайте пункт 2), и мой пирог не сжался, НО он немного надулся.
  2. Чтобы избежать усадки и вздутия, возьмите кусок фольги, смажьте блестящую сторону маслом и положите на тесто блестящей стороной вниз. Это сделает чудеса для ваших пирожных, потому что они не будут немного вздуться. Никакой слепой выпечки! ура!

Если вы, как и я, избегали пирогов для выпечки, этот рецепт для вас! Это просто, быстро и надежно.Вы не могли бы ничего испортить с этим, даже если бы захотели. Просто следуйте рецепту Т и шагам, и у вас будут восхитительные ракушки для торта, которые можно заполнить глазурью на ваш выбор. Этот рецепт хорош тем, что если вы не готовы сразу испечь пироги, вы можете просто заморозить их (как в шаге 10) и держать их замороженными до тех пор, пока вы не будете готовы к выпечке. Вы можете без проблем заморозить их на несколько дней! Убедитесь, что ваша морозильная камера чистая, а пироги не имеют неприятного запаха.

Рецепт скорлупы для пирога без яиц

Общее время

Самый простой рецепт приготовления пирога без яиц. Этот рецепт не требует слепой выпечки, достаточно простых ингредиентов и нескольких шагов.

Автор: Radhika

Готовит: Пять 4-дюймовых пирогов

Ингредиенты

  • Мука (майда), 1½ стакана
  • Охлажденное масло, 100 г + 1 столовая ложка или ½ стакана (нарезки)
  • Сахар сахарная пудра, ½ стакана
  • Охлажденная вода, 1-2 столовые ложки (или в готовом виде)
  • Бумажная фольга
  • Масло для нанесения кистью

Метод

  1. В большой миске смешайте муку и сахар.
  2. Как только они будут включены, добавьте кубики масла. Кончиками пальцев втирайте масло в муку, пока все масло не смешается, и у вас не останется зернистая смесь.
  3. Попробуйте собрать тесто. В идеале он должен соединиться, так как тепло ваших рук также немного растопит масло, но если вам не удается собрать его вместе, добавьте немного охлажденной воды (начните с чайной ложки и наращивайте ее оттуда; вы всегда можете добавить больше, но вы можете убирай так добавляй немного).
  4. Сформируйте из теста диск, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
  5. Вынуть тесто через час и выложить на чистую поверхность. Обильно посыпьте поверхность и тесто мукой, чтобы оно не прилипло.
  6. Раскатайте его скалкой до толщины примерно дюйма.
  7. Этот шаг очень важен — возьмите форму для торта и поместите ее на раскатанное тесто. Оставьте зазор в дюйм и теперь обведите его кругом.
  8. Возьмите раскатанное тесто и выстелите им формы. (Вы можете раскатать тесто между двумя листами пищевой пленки, чтобы помочь вам поднять его.) Не растягивайте тесто, иначе ваш пирог сожмется. Будьте с этим проще. (Если вы думаете, что тесто не готово, раскатайте его снова). Обрежьте лишнее тесто, свисающее с боков. Наколоть пирог вилкой.
  9. Затем, это очень важно, возьмите кусок фольги, смажьте ГЛАВНУЮ сторону маслом и положите на тесто блестящей стороной вниз.Это предотвратит сжатие и вздутие пирога. Если вы пропустите этот шаг, ничего серьезного не произойдет, только ваши пироги будут надутыми (вы можете погладить их).
  10. Заморозьте свои пирожные на 30 минут. Это снова предотвратит усадку.
  11. Выпекайте их в предварительно разогретой духовке при 180 градусах Цельсия в течение 10 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 2 минуты, чтобы корочка слегка подрумянилась.
  12. Ракушки для торта к этому времени должны быть золотистыми и бисквитными. Дайте им остыть не менее 30 минут, прежде чем начинать их заливать.

Примечания

1. Под одной чашкой здесь подразумевается Одна мерная чашка объемом около 240 мл. Пожалуйста, используйте правильное измерительное оборудование для достижения наилучших результатов. Купите мерные стаканчики здесь.

3.3.3070


Чтобы узнать больше о WhisQ и его линейке форм для выпечки, зайдите сюда.

Рецепт тарталеток с джемом | Leite’s Culinaria

Легко недооценить, насколько вкусны эти простые маленькие тарталетки. Корочка хрустящая и маслянистая, джем немного острый, а штрейзель приятный и сладкий.Они идеальные маленькие глотки. Их вдохновило посещение L.A. Burdick Bakery в Уэйполе, Нью-Гэмпшир, где я однажды остановился во время путешествия. Эти тарталетки отлично подходят в качестве закуски после школы, к чаю или на пикнике, так как они неплохо переносятся и не нуждаются в охлаждении. Попробуйте их с вашим любимым джемом. — Джон Барричелли

LC Тарталетки со сладким мясом любого размера Примечание

Технически для этих очаровательных маленьких тарталеток требуется 2-дюймовая форма для тарталеток.Но ждать! Не переставай читать. Если вы бунтарь, рассудительный тип, или и то, и другое, просто сделайте то, что сделали мы, и вытащите формы для маффинов стандартного размера или мини-кексы, возможно, полагаясь на немного более или менее варенья, которое вы сочтете целесообразным. Вы также, конечно, можете играть свободно и легко с ароматом джема и сковороды.

Тарталетки с вареньем

  • Краткий обзор
  • (2)
  • 1 выс., 10 м.
  • 3 выс., 55 м
  • На 16 тарталеток

Специальное оборудование: шестнадцать форм для торта по 2 дюйма (или аналог форм для кексов стандартного размера)

ИнгредиентыUSMetric


Проезд

В миске взбейте муку, чтобы она проветрилась.

В дежи стоячего миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте масло, сахар и соль на средне-высокой скорости до легкого и пушистого состояния около 3 минут, соскребая со стенок чаши на полпути. Добавьте яйцо и желток и перемешайте. Добавьте муку и взбивайте, пока она не впитается.

Выложите примерно половину теста на лист полиэтиленовой пленки, сформируйте сплющенный диск и плотно заверните.Повторите то же самое с оставшимся тестом. Охладите, пока не станет твердым, не менее 2 часов. Этого хватит на 1 9-дюймовые пироги с двойным тестом или 2 пирога с одинарным тестом.

Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком с антипригарным покрытием. Смажьте маслом шестнадцать 2-дюймовых форм для торта (или форм для кексов).

Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности до толщины примерно 1/8 дюйма. Нарежьте как можно больше кружков диаметром 2 1/2 дюйма и поместите их в подготовленные формы.Охладите и снова сверните обрезки. Вырежьте оставшееся количество кружков и вставьте их в оставшиеся формы. У вас должно получиться выложить 16 форм для тарталеток. Разложите формочки на подготовленном противне и поставьте в холодильник на 20 минут.

Чтобы приготовить штрейзель, в миске среднего размера перемешайте вилкой муку, коричневый сахар, соль и корицу. Добавьте масло и кончиками пальцев быстро втирайте его в сухие ингредиенты до образования крошек размером с горошину.Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Установите решетку в нижней трети духовки. Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F).

Ложка примерно по 1 чайной ложке джема в каждую оболочку для торта. Насыпьте 1 столовую ложку штрейзеля с горкой на каждую тарталетку, измельчая крошки вместе, чтобы получить большие крошки, которые придадут текстуре начинки.

Выпекайте, вращая противень примерно через 12 минут, пока края торта не станут золотисто-коричневыми, а штрейзель не приготовится, 20-25 минут.Достаньте из духовки и дайте остыть на решетке.

Мини-фруктовые пироги — Hungry Huy

Ломтики свежих фруктов и сладкая заварной крем поверх небольшой печенья — эти фруктовые мини-пироги не просто красивы, они восхитительны и освежают. В детстве (и даже сейчас) фруктовые пироги были основным продуктом для вечеринок по случаю дня рождения.

Может быть, это потому, что добавление фруктов поверх сладкого заварного крема дало некоторое подобие более здорового лакомства, по крайней мере, больше, чем глазурь и торт, но, тем не менее, это был восхитительный вариант.С помощью этого рецепта мини-фруктового пирога я могу заранее приготовить пирог и найти повод отпраздновать это дома!

Пироги и пироги

Не путайте эти мини-пироги с пирогами, потому что это совершенно разные продукты. Хотя и пироги, и пироги могут иметь сладкую или соленую начинку, корочка у них разная. У пирогов корка более толстая, слоистая и твердая — вы добавляете много жира в эту корочку. Пироги делают из нежных, похожих на песочное печенье скорлуп, которые заранее выпекают, а затем добавляют в них желаемую начинку, например свежие фрукты.

Эти фруктовые пироги также отличаются от яичных пирогов, которые популярны в азиатских пекарнях и ресторанах дим-сам, тем, что у яичных пирогов более слоеная корочка.

Пирог из теста

Пироги состоят из оболочки и начинки. Прелесть пирогов и мини-пирогов в том, что вы можете приготовить любой из этих продуктов заранее, и этот рецепт ничем не отличается. Чтобы приготовить мини-пирог, вам понадобится миксер с лопастями, чтобы смешать муку, соль, сахар и масло.

Окончательная консистенция после смешивания

После смешивания добавьте яичные желтки, ванильный экстракт и жирные сливки и перемешайте до однородности. Смесь должна иметь песчаную текстуру и выглядеть слишком сухой. Проверьте тесто, зажав между пальцами немного песка. Если получится тесто, значит, оно готово. Если оно слишком сухое, можно добавить одну столовую ложку жирных сливок до образования теста.

Снимите чашу для смешивания с настольного миксера и руками скатайте из нее шарик из теста.Он должен держать форму, но при этом быть податливым.

Формы для торта и выпечка

Для мини-форм для торта можно использовать традиционные формы для торта (те, у которых есть зубчатые края, вы понимаете, о чем я говорю). Для приготовления этого рецепта я использую четырехдюймовые формы для торта. Но не у всех есть возможность использовать эти формы дома, поэтому вы можете использовать формы для кексов, просто убедитесь, что вам нужно отрегулировать количество теста для каждой формы.

Мне нравится добавлять тесто в форму для торта; я черпаю три столовые ложки или 60 граммов теста и кладу прямо в формы для торта.Пальцами равномерно прижмите тесто к форме.

После того, как все тесто будет в формах, проткните дно каждого пирога вилкой. Это предотвратит слишком сильное пыхтение середины. Поместите формы в морозильную камеру и охладите не менее часа.

Разогрейте духовку до 375 ° F, а затем поместите формы для мини-пирогов в духовку. Выпекайте 12-15 минут. Примерно через восемь минут проверьте ракушки для торта, чтобы увидеть, поднимаются ли центры. Если они поднимаются, вы можете использовать мерный стакан, чтобы слегка прижать их вниз.

Еще один способ предотвратить поднятие очагов в духовке — выпекание вслепую. Вы можете испечь эти пироги вслепую, положив пергаментную бумагу поверх скорлупы и добавив сухие бобы поверх центральной части пергаментной бумаги. Я не предпочитаю выпечку вслепую, потому что из-за пергаментной бумаги было труднее определить потемнение краев, и я обнаружил, что нужно выпекать их немного дольше, чтобы получить более твердую корку.

Ракушки для торта следует запекать, когда края начинают слегка подрумяниваться.Осторожно достаньте их из форм и поставьте на решетку для охлаждения. Если вы сделаете их на день раньше, вы можете поместить их в герметичный контейнер в холодильник до тех пор, пока вам не понадобится собрать.

Заварной крем

Фруктовые пироги обычно имеют традиционную заварную начинку, которая толстая и яичная, чтобы удерживать фрукты сверху. Мне нравится корректировать текстуру и усиливать вкус, делая его немного светлее, добавляя взбитые сливки.

Взбейте в миске яйца и сахар.Затем просейте в эту смесь муку и кукурузный крахмал и тщательно перемешайте. Взбейте в миске молоко и ваниль. В кастрюлю на среднем огне добавьте начинку и продолжайте тщательно взбивать. Начинка на сковороде начнет нагреваться и периодически загустевать, поэтому ее нужно постоянно взбивать.

Постоянно взбивайте жидкость, чтобы крем постепенно образовывался в течение нескольких минут. Вы же не хотите делать яичницу-болтунью. Хотя многие повара говорят, что оно закипит, я этого не испытывал и сразу заметил, что на моей сковороде происходит загустение (если вы наклоните сковороду, вы можете увидеть маленькие шарики непрозрачных пятен на дне сковороды).Я бы посоветовал постоянно взбивать и убирать сковороду с плиты, если вам кажется, что она нагревается слишком быстро. Консистенция готовой заварной начинки

К моменту завершения приготовления заварной крем должен иметь консистенцию, аналогичную густому пудингу. Этот процесс также зависит от мощности вашей плиты, но от начала до конца этот процесс занял от одной до двух минут. Когда заварной крем будет готов, поместите его для охлаждения в стеклянную емкость на прилавке, а затем поставьте в холодильник, пока он не соберется, чтобы он получился красивым и густым.

Как выбрать фрукты

Что мне нравится в фруктовых мини-пирогах, так это то, что они милые, но также красивые из-за удивительных цветов фруктовых композиций. Мои любимые спелые фрукты — клубника, ежевика и киви! Эта часть фруктовых пирогов полностью настраивается, и вы можете выбрать любой фрукт, который вам нравится. Просто не забудьте нарезать большие фрукты на более мелкие кусочки, чтобы упростить сборку.

Фруктовая глазурь

Вы когда-нибудь видели фруктовые пироги, продаваемые в магазинах, и замечали, что они имеют этот красивый прозрачный блеск? Не заблуждайтесь, этот блеск — это определенно больше, чем просто влага! На самом деле это глазурь, которая не только делает их красивыми, но и помогает предотвратить высыхание фруктов.

Для глазури я использую одну часть абрикосового (или другого светлого) желе и одну часть воды. Размешайте эту смесь в микроволновой печи примерно на десять секунд, а затем перемешайте. Процедите смесь, чтобы получить гладкую текстуру, а затем нанесите глазурь на фрукты. Один совет, который я получил от Joy of Baking, — использовать глазурь на дне торта, чтобы он не промок, когда вы добавляете начинку.

Как собрать

Когда вы готовы съесть вкусные фруктовые мини-пироги, сборка — самая простая и увлекательная часть! Чтобы добавить начинку в пирожные, вы можете положить начинку в кондитерский мешок и аккуратно разложить его таким образом, но я предпочитаю ложкой зачерпывать его.Заполните примерно на, чтобы осталось место для ваших фруктов.

Затем положите фрукты на взбитую начинку из заварного крема и смажьте их красивой блестящей глазурью. Вы можете сразу же подавать фруктовый пирог, но вы также можете охладить его в холодильнике примерно на двадцать минут, чтобы съесть его при хорошей прохладной температуре.

Можно ли заранее приготовить фруктовые пироги?

Оболочки и начинки для фруктовых пирогов можно приготовить заранее, а затем собрать их перед подачей на стол. Перед сборкой ракушки и начинки можно хранить в холодильнике.

Как предотвратить намокание фруктовых пирогов?

Используйте глазурь, чтобы приготовить пирожные перед сборкой. Глазурь будет действовать как своего рода шеллак, чтобы предотвратить намокание дна!

Тесто

  • В настольном миксере с помощью лопастной насадки смешайте муку, соль, сахар и масло. Перемешивайте на самом низком уровне, пока масло не распадется на более мелкие кусочки, примерно за минуту перемешивания. Добавьте по одному яичные желтки, затем добавьте жирные сливки и ванильный экстракт.

  • Перемешивайте на среднем уровне (уровень 4 или 6) около двух минут или пока смесь не станет похожей на рассыпчатый песок. Проверьте тесто, остановив миксер и зажав пальцами немного песочного теста. Если он прилипнет к себе и образует кусок теста, вы готовы к замешиванию. Если он слишком сухой, попробуйте добавлять по одной столовой ложке жирных сливок за раз. (См. Изображение, чтобы увидеть, какой должна быть окончательная консистенция теста после замеса.)

  • Снимите миксерную чашу со стационарного миксера и рукой скатайте из песка шарик из теста.Мне нравится делать это в миске, потому что там меньше беспорядка.

  • Зачерпните около трех столовых ложек теста и руками вылепите и раскатайте тесто прямо в формы для торта. (Три столовые ложки — это примерно 60 граммов теста для четырехдюймовой формы для торта).

  • Проколите вилкой дно каждой формы для торта.

  • Охладите пироги в формах в морозильной камере не менее одного часа перед выпечкой, это предотвратит слишком сильное плавление или усадку теста в духовке.

  • Разогрейте духовку до 375 ° F.

  • Доставьте пироги прямо из морозильной камеры в духовку и запекайте 12-15 минут. СОВЕТ: Примерно через 8 минут проверьте свои пирожные, чтобы увидеть, не растут ли их центры. Если они поднимаются, вы можете открыть духовку и использовать мерный стакан, чтобы сгладить их центры с небольшим усилием. Продолжайте запекать, пока не увидите, что края начинают подрумяниваться, затем достаньте из духовки.

  • Выньте оболочки для торта из форм и охладите их на решетке.Готовые ракушки должны быть немного твердыми на ощупь. Если вы нажмете на середины, и они станут мягкими или когда вы поднимете их, их нужно поместить обратно в формы, чтобы продолжить выпекание еще несколько минут (обязательно наблюдайте за ними, когда они закончат готовку).

  • Эти оболочки для торта можно приготовить за несколько дней до сборки, просто не забудьте поставить их в холодильник после того, как они остынут.

Заварной крем

  • Пока ваши пирожные остывают в морозильной камере, вы можете приготовить заварной крем.В миске взбейте яичные желтки и сахар.

  • Просейте вместе муку и кукурузный крахмал. Вмешайте просеянную муку и кукурузный крахмал в смесь яичных желтков.

  • Добавьте цельное молоко и ванильный экстракт в смесь яичных желтков.

  • Переместите заварной крем в кастрюлю на средний огонь и постоянно взбивайте в течение одной-двух минут или пока она не начнет густеть. СОВЕТ: вы начнете видеть маленькие толстые пятнышки заварного крема на дне сковороды, когда он начнет густеть.Не прекращайте взбивать на этом этапе, но если вы чувствуете, что процесс идет быстро, вы можете снять сковороду с огня и взбить венчиком, чтобы хорошо перемешать заварной крем. Заварной крем готов, когда консистенция похожа на густой пудинг. Этот процесс должен занять не более нескольких минут. (См. Изображение здесь, чтобы увидеть, как должна выглядеть окончательная консистенция.)

  • Снимите его со сковороды и поместите заварной крем в емкость для охлаждения не менее 30 минут перед сборкой. Этот заварной крем можно приготовить за день и заморозить.

Калорий: 524 ккал | Углеводы: 68,4 г | Белки: 9,4 г | Жиры: 23,5 г | Насыщенные жиры: 13,3 г | Холестерин: 245,5 мг | Натрий: 139,2 мг | Калий: 142,5 мг | Клетчатка: 1,2 г | Сахар: 31,1 г | Витамин А: 869,5 МЕ | Витамин C: 0,6 мг | Кальций: 104,3 мг | Железо: 2,4 мг

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: фруктовый пирог, фруктовый пирог

Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

.

You may also like...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *