Салат Гнездо глухаря классический — эффектный рецепт. Как сделать гнездо глухаря салат

Салат «Гнездо глухаря» пошаговый рецепт с фото

Кулинарния » На Новый год

Распечатать рецепт

Салат «Гнездо глухаря», состоящий из стандартных продуктов и оформленный в соответствии с названием, получил особую популярность со времен появления и распространения сети Интернет. Сейчас на просторах «глобальной паутины» можно найти множество различных вариаций этого вкусного и относительно бюджетного праздничного блюда. Рассмотрим и мы один из самых удачных вариантов.

В нашем примере нежный вкус куриного филе отлично гармонирует с солеными огурцами, жареным картофелем и чуть остренькими «яйцами», сформированными для украшения из смеси сыра, крутых желтков, зелени и чеснока. Простота приготовления, привлекательное оформление, отличное вкусовое сочетание и доступность ставят данный пошаговый рецепт с фото салата «Гнездо глухаря» в разряд востребованных и беспроигрышных.

Ингредиенты:

курица (филе) — 500 г;
яичные белки — 5 шт.;
соленые или маринованные огурцы — 200-250 г;
картофель — 500 г;
растительное масло (для жарки картофеля) — около 50 мл;
салатные листья — пучок;
соль, перец — по вкусу;
майонез — по вкусу.

Для оформления:

яичные желтки — 5 шт.;
сыр — 100 г;
чеснок — 2-3 зубца;
укроп — 1-2 веточки.

Салат «Гнездо глухаря» рецепт пошаговый с фото

Как сделать салат «Гнездо глухаря» с курицей

Картофельные клубни очищаем и нарезаем узкой соломкой.
Обжариваем картофель небольшими порциями в обильном количестве раскаленного масла до румяности. Готовую картофельную соломку сразу выкладываем на бумажные полотенца/салфетки, чтобы впитались масляные излишки. Слегка посыпаем жареный картофель мелкой солью.
Отваренное и остуженное филе разбираем на тонкие волокна или мелко режем.
Огурцы нарезаем тонкой соломкой.
Разделяем крутые яичные желтки и белки. Все белки натираем крупной стружкой.
Соединяем вместе кусочки филе, огуречную соломку и белковую массу. Заправляем майонезом, солим и перчим по вкусу.
Для оформления салата натираем мелко твердый сыр, рубим укроп. Желтки растираем вилкой до получения небольших пушистых крупинок. Смешиваем эти ингредиенты в отдельной емкости.
К смеси желтков, зелени и сыра добавляем выжатый через пресс чеснок и немного майонеза для получения пластичной массы.
Большую тарелку покрываем заранее промытыми и обсушенными салатными листьями. Сверху горкой выкладываем смесь курицы, огурцов и белков.
Со всех сторон покрываем «фундамент» салата «Гнездо глухаря» картофельной соломкой, открытой оставляем только верхушку.
Из сырно-желтковой массы лепим подобие птичьих яиц и выкладываем на верхушку салата. Желательно выполнить этот последний штрих уже перед подачей на стол, чтобы наше украшение не успело заветреться.

Салат «Гнездо глухаря» готов! Сытно, симпатично и вкусно! Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Салат Гнездо глухаря с курицей

Салат Гнездо глухаря набирает популярность. Все чаще его можно увидеть на праздничном столе. Это по-настоящему праздничное блюдо: оно очень вкусное, у него красивая подача. Но и калорий в таком салате тоже немало. Так что не советую его готовить, как будничное блюдо. А вот на Новый год или День рождения — то что надо.

Салат Гнездо глухаря выглядит, как настоящее птичье гнездо с яйцами. Но это гнездо будет о-очень съедобным!

Ингредиенты:

куриная грудка — 250 гр.
свежий огурец — 1 шт. крупный
салатный лук — 1 шт.
чеснок — 2-3 зубчика
соль, перец — по вкусу
картофель — 4 шт.
вареные яйца — 3-4 шт.
плавленный сырок — 0,5 шт.
зелень укропа — 1/3 пучка
листья салата — для подачи
майонез (рецепт домашнего майонеза есть на сайте).

Еще один рецепт салата Гнездо глухаря с ветчиной и грибами можно посмотреть здесь.

Салат Гнездо глухаря: пошаговое приготовление.

Куриную грудку нужно отварить. Лучше это сделать накануне, чтобы быстро приготовить этот салат и не ждать, когда грудка сварится и остынет. Сначала закипятите воду, положите в нее помытое филе, добавьте душистый перец горошком, лавровый лист (по желанию), посолите. Варите курицу 30 минут, а потом дайте ей остыть в этой же воде. Когда курица остывает в бульоне, она получается очень сочная и не сухая.

Яйца сварите вкрутую (варите 8 минут после закипания воды). Не переварите яйца, иначе желтки станут серыми, а в этом салате из желтков будут делаться «яйца» в гнездо, нужно, чтобы они были яркими. Сваренные яйца залейте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

У яиц отделите белки от желтков. Белки нарежьте кубиком.

Сваренное куриное филе тоже нарежьте кубиком.

Вместо курицы (или в дополнение) можно взять ветчину. Тоже получится вкусный салат!

Огурец нарежьте таким же способом, как и яйца. Огурец даст сочность салату и свежесть, так что выбирайте крупный овощ или пару средних. Сложите курицу, белок и огурец в одну миску.

Лук нарежьте мелким кубиком. Чтобы лук не горчил, его нужно ошпарить кипятком на несколько секунд. Затем слейте эту воду и залейте лук смесью холодной воды и уксуса, в соотношении 1:1. Добавьте 1 ч.л. сахара и перемешайте. Дайте луку помариноваться минут 15.

Приготовьте смесь, из которой будете лепить «яйца». Для этого разомните желтки вилкой. Плавленный сырок натрите на мелкой терке. Чеснок выдавите через пресс. Перемешайте все эти ингредиенты до однородной массы. Укроп мелко порубите и положите к яично-сырной массе. И для скрепления всех продуктов положите 1 ч.л. майонеза. Хорошо перемешайте и попробуйте на соль. При необходимости посолите и поперчите. Готовая масса получается густая и липкая.

Теперь нужно пожарить картошку, которая будет оформлять весь салат, имитируя солому и мелкие веточки. Для этого почистите картофель и натрите его на терке для корейской моркови. Именно на этой терке картошка получится тонкая и длинная, как и нужно.

В кастрюлю или мультиварку налейте растительное масло. Хорошо его разогрейте. Картошку жарьте не всю сразу, а партиями, хотя бы за 2 раза. Положите натертый картофель в кипящее масло и на большом огне жарьте жарьте его до золотистости. Не надо его сильно зажаривать. Картошка тонкая и жарится очень быстро, буквально пару минут. Вынимайте картошку из масла шумовкой или небольшим ситом. Складывайте ее на бумажные салфетки, чтобы ушел лишний жир. Пока картошка горячая, посолите ее.

Не солите картошку перед жаркой. Она потеряет свою форму.

Лук отожмите от маринада и добавьте в салат. Заправьте все майонезом. Майонеза много не надо, около 1,5 ст.л. Майонез должен только связывать все ингредиенты между собой. Попробуйте, что у Вас получилось. Посолите и поперчите по вкусу.

В этот салат можно добавить маринованные или жаренные грибы, кукурузу.

На тарелку положите листья салата, сверху выложите куриный салат с майонезом. Придайте салату форму гнезда, в середине сделайте небольшое углубление.

Оформлять салат картошкой нужно перед подачей на стол, чтобы картошка сохранила свой хруст и не размякла. Обложите картофелем бока салата, чтобы не было просветов.

В середину гнезда положите мелко нарезанный укроп. Важно, чтобы он был сухой, иначе «яйца» глухаря потекут.

Осталось слепить «яйца» из подготовленной смеси желтка и сыра. Количество массы на одно яйцо — 1 ч.л. Выложите яйца на укроп. Если хотите, можно еще положить вареные перепелиные яйца для контраста.

Подавайте готовый салат к столу и радуйте своих гостей.

Вот такой получился вкусный салат Гнездо глухаря, необычный, хрустящий, красивый. Приготовьте его на торжество и насладитесь этим вкусом. Больше рецептов праздничных салатов здесь.

magija-vkusa.ru

Салат Гнездо глухаря классический - эффектный рецепт.

Салат Гнездо глухаря достаточно популярный, так как он выглядит очень красиво, необычно, празднично. При этом всем имеет очень приятный вкус. Салат состоит из трех частей: смесь ингредиентов для салата, жаренная картошка для формирования гнезда, «яйца» глухаря в гнезде. Каждая из этих частей сама по себе вкусная, но в сумме они дают просто потрясающий вкус. Этот салат может потеснить на праздничном столе и Оливье, и Селедку под шубой, хотя и эти традиционные салаты можно приготовить в новом формате. Перейдите по ссылкам и узнаете, как это сделать.

Ингредиенты:

куриная грудка — 400 гр.
ветчина — 100 гр.
отварные яйца (белки) — 3 шт.
маринованные шампиньоны — 400 гр.
картофель — 4-5 шт.
майонез — 250 гр.
соль, черный молотый перец — по вкусу
листья салата для украшения — для украшения

Для яиц в гнезде:

вареные яйца (желтки) — 3 шт.
чеснок — 1-2 зубчика
плавленный сырок — 1 шт.
свежий укроп
майонез или растительное масло — 1 ч.л.

Как приготовить салат Гнездо глухаря.

1. В первую очередь нужно сварить яйца вкрутую. Для этого варите яйца после закипания воды 7-8 минут. Также сварите курицу до готовности. Чтобы курица была вкусной, кладите ее в кипящую воду и дайте ей остыть в этом же бульоне.

2. Когда курица остынет, разберите ее на волокна вилкой.

3. Ветчину нарежьте соломкой.

4. Грибы нарежьте тонкими пластинками.

5. Белки трех яиц натрите на крупной терке.

6. Все эти подготовленные ингредиенты смешайте в одной миске. Посолите и поперчите по вкусу, заправьте майонезом, который, кстати, лучше сделать в домашних условиях. У меня есть статья, как приготовить майонез с яйцами и без них. Майонез по этим рецептам всегда получается густой и вкусный.

7. Картошку нужно почистить и натереть на терке для корейской моркови. Получится очень тонкая соломка. Вручную нарезать так тонко картошку будет сложно. Или воспользуйтесь специальной насадкой для комбайна, если есть такая в наличии.

8. Если есть фритюрница, пожарьте в ней эту картошку до золотистого цвета. Но не пережарьте, иначе испортите блюдо. Картошка не должна получится коричневой. Или просто пожарьте в большом количестве растительного масла. Жарить нужно на большом огне быстро. Если есть возможность, жарьте небольшими порциями, так картошка меньше пропитается маслом. Вилкой картошку немного поправляйте, чтобы она не слипалась. Но, если картошка слипнется, потом, когда она остынет, ее руками нужно будет поломать.

9. Жаренную картошку выложите на бумажную салфетку, чтобы впитался жир. Так картошка будет хрустящая, но не жирная. Подсолите картошку, пока она горячая.

Еще один рецепт очень вкусного картофельного салата можно посмотреть здесь.

10. На блюдо положите листья салата. На них сверху выложите получившийся салат с курицей. Салат нужно выкладывать в форме гнезда, сделав посередине небольшое углубление.

11. Теперь салат сверху нужно посыпать жаренной картошкой, которая будет напоминать веточки в гнезде.

12. Осталось сделать яйца глухаря. Для этого три желтка разомните вилкой. К ним натрите на крупной терке плавленный сырок, выдавите через пресс чеснок. Укроп мелко порубите и также положите к желткам. Заправьте эту смесь майонезом (нужно совсем немного жира, чтобы связать все компоненты «яиц»). Перемешайте до однородности эту массу и слепите из нее яйца. Положите их в середину гнезда.

13. Салат Гнездо глухаря готов. Он получается очень эффектным, а также вкусным. Жареная картошка приятно похрустывает, сам салат очень нежный, а «яйца» вкусные, так как сочетание яиц, сыра и чеснока — это классика. Подавайте салат к столу и удивляйте гостей.

Вот такой оригинальный салат получается. Кстати, оформить в виде такого гнезда можно, по сути, любой салат! Читайте другие рецепты на блоге и пишите свои комментарии. До встречи!

glavnyecennosti.ru

Салат с гнездо глухаря - рецепт с фото, классический, с курицей

Салат называется гнездом из-за формы напоминающей птичье гнездо, из-за посыпки картофелем пай – тонкой жаренной картофельной соломки, а еще из-за яиц в центре. Они, могут быть либо настоящими отварными перепелиными яйцами, которые подходят идеально благодаря своему маленькому размеру, либо сделанными из сырно-яичной смесь, приправленной майонезом с маком. Картошку для блюда можно приобрести готовую, кстати, преддверии Нового Года она массово начинает появляться на прилавках магазинов, можно сделать самому (как сделать будет показано на пошаговых фото в одном из рецептов ниже). Если нет желания готовить пай, его можно заменить чипсами (будет и такой рецепт), а можно отказаться от него вообще. Состав салата тоже может быть разным. Как вы поняли, сегодня снова сразу несколько вариаций на одну и ту же тему – салат Гнездо глухаря.

Классический рецепт салата Гнездо глухаря с фото

Сложно сказать классический это вариант или нет… Но это именно тот рецепт, который я узнала уже много лет назад, когда салат только начал появляться на наших столах. И он был с говядиной.

Ингредиенты:

соленый огурец – 1шт;
отварная говядина – 100гр;
шампиньоны – 3-4шт;
перепелиные яйца – 3шт;
картофель – 1шт;
растительное масло для жарки;
майонез.

Салат Гнездо глухаря с перепелиными яйцами — рецепт с фото

Моем грибы, нарезаем и обжарьте на сковороде в течение 7-10 минут.
Картофель моем, чистим, нарезаем при помощи ножа для овощей на тонкие полоски. Обжариваем их в растительном масле.Количество масла должно быть таким, чтобы картошка жарилась как во фритюре. Готовую перекладываем шумовкой из сковороды на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами, чтобы в них впитался лишний жир.
Мясо нарезаем кусочками, а огурец кубиками. Кстати, в этом салате можно использовать маринованные огурчики, они сделаю вкус более насыщенным.
Сервировать будем на большом плоском блюде. Кладем на блюдо кусочки говядины, промазываем их майонезом.
Затем выкладываем жареные грибы и соленый огурец. Располагаем все ингредиенты так, чтобы в центре получилось углубление и вся конструкция приобрела форму гнездышка.
Обжаренный картофель насыпаем по кругу, оставляя центр пустым.
Перепелиные яйца отвариваем крутую, остужаем, чистим и кладем в углубление в центре.

Перед подачей салат лучше подержать немного в холодильнике, чтобы охладить.

Салат Гнездо глухаря с курицей и сыром

Следующий рецепт с фото – это вариант салата с курицей и не настоящими яйцами. Они будут сделаны из смеси сыра с майонезом. А для того, чтобы на нем были характерные крапинки в смесь добавляется мак.

Ингредиенты:

куриный окорочок – 1 шт.;
яйца – 2шт;
свежий огурец – 1шт;
твердый сыр – 50гр;
майонез – 20гр;
мак – 0,5ч.л.;
соль и перец – по вкусу.

Как сделать салат Гнездо глухаря

Куриный окорочок отвариваем до готовности в подсоленной воде и затем остужаем. Нарезаем кусочками или просто разбираем руками. Окорочок можно заменить отварной грудкой или же взять копченую курицу для более насыщенного вкуса. Яйца отваренные вкрутую мелко рубим ножом.
Огурец натираем на терке. Предварительно попробуйте, если горчит, то надо будет очистить от кожицы.
Сыр твердых сортов натираем на мелкой терке, кладем в миску, добавляем чайную ложку майонеза и насыпаем мак. Перемешиваем. Формуем шарики – их мы и будем использовать для украшения готового салата.
Смешиваем: огурец, яйца, курицу. Заправляем майонезом. Солим и перчим по вкусу.
Выкладываем на блюдо, придавая форму гнезда.
В центр кладем несколько веточек петрушки, а затем сырные яйца с маком.

Салат Гнездо глухаря с ветчиной и чипсами — пошаговый рецепт с фото

Еще один вариант салата для тех, кто не хочет связываться в приготовлением жареной картошки. Заменяем ее крошкой из картофельных чипсов.

Состав:

куриные яйца – 2шт;
огурец соленый – 1шт;
ветчина – 100гр;
чипсы – 30гр;
майонез;
перепелиное яйцо – 1шт.

Процесс приготовления

Куриные яйца отвариваем, остужаем и очищаем от скорлупы, затем нарезаем мелко.
Соленый огурец и ветчину нарезаем кубиками.
Выкладываем яйца в круглую миску. Обильно смазываем майонезом.
Сверху на яйца кладем кусочки ветчины. Также промазываем майонезом.
Чипсы ломаем руками, немного оставляем для украшения салата, остальные выкладываем слоем на ветчину.
Затем кладем нарезанный огурец.
Переворачиваем форму на блюдо.
Сверху снова посыпаем крошкой из чипсов и кладем 1 перепелиное яйцо отваренное вкрутую.

Минус этого рецепта состоит в том, что подавать и есть его нужно сразу, так как чипсы очень быстро впитывают влагу от других ингредиентов и размокают. Поэтому он скорее подходит для ежедневного меню, чем для праздничного.

Автор: ЮлияМ

blog-recept.ru

Салат гнездо глухаря, рецепт классический | ХозОбоз

История блюда

Такой необычный салат под интригующим названием «Гнездо глухаря», рецепт которого с поэтапными фото представлен на сайте Хозобоз, просто обязан иметь неординарную историю происхождения. По некоторым данным сегодняшний салат «Гнездо глухаря», который готовится с курицей, ранее включал несколько иной мясной компонент – глухариную дичь. Эта лесная птица пару веков назад была распространена по территории России и являлась популярным объектом охоты.

Неудивительно, что опытные кулинары смогли найти ей достойное применение, создав изумительно вкусный и внешне привлекательный салат, который был назван по его главному ингредиенту - «Гнездо глухаря». По другой версии рецепт данного блюда был изобретен намного позже – в конце ХХ века. Одна из московских легенд указывает на то, что данное кушанье имеет уникальную музыкальную историю и названо в честь клуба музыкантов – бардов под одноименным названием.

Ингредиенты

Чтобы сделать такой вкусный и нарядный салат как «Гнездо глухаря», фото которого можно увидеть ниже, необходимо взять продукты:

Филе куриное – 360 г,
Картофель – 280 г,
Яйцо перепелиное – 4 шт.,
Куриные яйца – 4 шт.,
Огурцы – 220 г,
Лук репчатый – 120 г,
Сыр твердый – 120 г,
Сыр плавленый – 70 г,
Укроп - пучок,
Растительное масло – 260 мл,
Майонез - 180 г,
Сахар – 5 г,
Уксус – 32 мл,
Вода,
Соль.

В ряде вариаций данного блюда возможны некоторые различия в составе ингредиентов, например:

в зимнее время при отсутствии свежих огурцов их заменяют солеными;
дополнительно вводится в рецепт слой из маринованных грибов;
в качестве украшения используются не фаршированные перепелиные яйца, а шарики из смеси плавленого сыра, майонеза, чеснока.

Способ приготовления

Классический салат под названием «Гнездо глухаря» делаем в соответствии со следующим пошаговым рецептом:

В кастрюлю вливаем воду, подогреваем. Куриное филе промываем. Кладем в теплую воду (таким образом, мясные соки не перейдут в бульон). Варим примерно минут 40 до готовности.
Промытое под проточной водой куриное филе опускаем в кипящую воду и варим ококло 40 минут
Варим яйца: куриные – 10 минут, перепелиные – 5.
Отварим яйца. Для куриных яиц время приготовления - 10 минут, для перепелиных - 5 минут
Лук нарежем полукольцами.
Репчатый лук следует очистить и нарезать
Картофель очищаем, режем соломкой как можно тоньше.
Клубни картофеля надо очистить и нарезать очень тонкой соломкой
Во фритюрнице, мультиварке либо глубокой сковороде небольшими порциями жарим картофель в большом количестве раскаленного масла.
Жарить картофель следует в растительном масле во фритюрнице или глубокой сковороде
Обжаренный картофель выкладываем на бумагу, даем стечь маслу, солим.
Готовую картофельную соломку выкладываем на бумажные полотенца чтобы избавится от лишнего жира
Лук помещаем в миску. Заливаем его уксусом, 90 мл воды. Всыпаем сахар, 6 г соли. Оставляем мариноваться.
Маринуем лук: помещаем кольца лука в миску и заливаем смесью воды, уксуса, соли и сахара
Укроп моем, даем обсохнуть, измельчаем.
Нарезаем укроп
Натираем куриные яйца и твердый сыр в две различные емкости.
Охлажденные куриные яйца и твердый сыр небходимо измельчить на терке в разные тарелки
Куриное филе, огурцы режем брусками.
Курицу и огурцы нарезаем соломкой
На круглом блюде большого размера выкладываем маринованный лук.
На блюдо для салата выкладываем слоем маринованный лук
Формируем слой из курицы.
Сверху помещаем слой нарезанного куриного филе
Смазываем майонезом, выкладываем огурцы.
Смазываем салат майонезом и сверху помещаем слой огурцов
Делаем тонкую сетку из майонеза, помещаем сверху яйца.
Делаем сверху декоративное украшение в виде сеточки и посыпаем салат тертыми яйцами
Мажем майонезом, посыпаем сыром. Делаем в середине круглое углубление.
Снова перемазываем все майонезом, посыпаем тертым сыром и формируем в салате углубление
Сверху помещаем немного майонеза по поверхности всего блюда. В углубление кладем укроп, оставив небольшое его количество для фаршированных яиц.
Смазываем углубление майонезом и насыпаем в него всю зелень кроме 1 ч.л.
Бока салата оформляем картофелем фри.
Декорируем салата в виде гнезда с помощью картофельной соломки
Перепелиные яйца очищаем, режем напополам.
Очищенные перепелиные яйца необходимо разрезать вдоль
Вынимаем желтки. Перетираем их с оставшимся укропом, щепоткой соли.
Желтки вынимаем и перетираем в отдельной посуде с зеленью и солью
Трем плавленый сыр.
Натираем плавленный сыр
Добавляем к желткам плавленый сыр, майонез. Перемешиваем.
Натертый сырок добавляем к фаршу для перепелиных яиц и все тщательно пермешиваем
Полученной смесью наполняем белки перепелиных яиц.
Заполняем белки фаршем из желтков, зелени и сыра
Выкладываем их на подушку из укропа.
Теперь оригинальные фаршированные перепелиные яйца выкладываем на зелень поверх салата
Салат готов!
Вот и все готово - пора к столу!

Гнездо глухаря – вкуснейший салат, который с легкостью можно приготовить из простых, доступных продуктов, выложив их слоями или же перемешав основные ингредиенты, а из полученной смеси затем сформировав гнездо и украсив картофелем и перепелиными яйцами.

Польза блюда

Большое количество яиц в данном блюде обогащает его белком. Входящий в состав сыра кальций укрепит костную ткань. Если заменить жареный картофель на другой ингредиент, данный салат будет менее жирным. Так, чтобы блюдо стало более диетическим, вместо картофеля для украшения берут тонкие полоски отварной моркови или веточки петрушки, а майонез заменяется сметаной.

Классические рецепты салата «Гнездо глухаря»

Салат глухаря гнездо отличается очень интересным оформлением, которое отлично подойдет для праздничного стола. Закуска включает в себя достаточно много ингредиентов, благодаря чему получается сытное блюдо. В салате гнездо глухаря, слоями укладываются продукты, а сверху композицию дополняют жареный картофель и шарики, изготовленные из тертого желтка и плавленого сыра.

Салат гнездо глухаря классический рецепт

Классический рецепт салата «Глухарь» состоит из продуктов, которые можно найти у себя в холодильнике. По ценовой категории блюдо относится к недорогим закускам, которые может позволить себе любая хозяюшка.

Состав блюда (на 4 порции):

Мясо курицы – 280 г;
5 яиц куриных;
6 яиц перепелиных;
Огурцы соленые – 180 г;
Клубни картофеля – 210 г;
Лук репка – 90 г;
Морковь – 110 г;
Грибы – 230 г;
Майонез – 85 мл;
Масло постное – 430 мл;
Зелень;
Соль – 7 г.

Как приготовить гнездо глухаря:

Помыть и сварить куриное мясо. В бульон можно добавлять различные ароматные специи и соль. После того, как филе дойдет до готовности, его нужно остудить и нарезать на небольшие полоски.
Яйца куриные и перепелиные сварить. После остывания в холодной воде, очистить яйца, куриные нарезать кубиками, а перепелиные оставить целыми.
Очистить от верхнего слоя лук и морковь, измельчить на терке корнеплод, а лук мелко нашинковать. Затем на постном масле, в сковороде, обжарить сначала лук, а затем к нему доложить морковь.
Грибы помыть, очистить от верхнего слоя, порезать на мелкие кусочки, и выложить в разогретое масло. Обжарить до золотистого цвета.
Огурцы маринованные натереть на терке, через крупные отверстия.
Зелень ополоснуть, нарубить.
Салат собираем слоями, поэтому нужно поочередно выложить продукты, промазывай каждый из них майонезом: сначала курица, затем лук и морковь, шампиньоны, огурцы и яйца.
Украшение может занять некоторое время. Нужно почистить клубни картошки, нарезать овощ мелкой соломкой. Разогреть в глубоком сотейнике большое количество постного масла, пожарить брусочки.
Украсить блюдо по краю картошкой, а в центр выложить мелко рубленную зелень и перепелиные яйца.

Возможно вас также заинтересуют классические рецепты салата гранатовый браслет.

Салат гнездо глухаря рецепт классический с индейкой

Рецепт «Гнездо глухаря» с мясом индейки очень полезный и низкокалорийный. Прекрасный, нежный вкус, который присущ именно индейке, прекрасно впишется в салат.

Ингредиенты (на 4 порции):

Филе индейки – 270 г;
5 яиц курицы;
Огурец зеленый – 160 г;
Лук – 110 г;
Огурец соленый – 140 г;
Картошка – 180 г;
Зелень – 45 г;
Масло без запаха – 240 мл;
Майонез – 120 г; г;
Соль – 8 г.

Салат гнездо глухаря как готовить :

Филе помыть и сварить, затем порезать остывшее мясо на кусочки.
Яйца сварить вкрутую, а после того, как они остынут, почистить. Белки измельчить кубиками, а желтки оставить целыми.
Огурцы соленый и свежий нарубить брусочками.
Луковицу очистить от шелухи и нашинковать.
Зелень ополоснут, нашинковать, оставив несколько веточек для украшения.
Смешать в салатном блюде продукты, положить немного соли и майонез, сформировать ровную поверхность.
Картошку помыть и зачистить от верхнего слоя, нарезать тонкой соломкой и пожарить в большом количестве масла.
Остывшую картофельную соломку выложить по краю блюда, а в середину выложить желтки.
По желанию дополнить композицию веточками зелени.

Вы также можете попробовать сделать классический греческий салат, приготовление которого не займет много времени.

Гнездо глухаря салат с пекинской капустой

Салат «Гнездо глухаря» классический или «Глухариное гнездо», рецепт – это красивое украшение любого стола, которое понравится всем присутствующим на празднике без исключения.

Необходимые продукты для приготовления 4 порций:

Картофель – 180 г;
Капуста пекинская – 230 г;
Зеленый горошек в банке – 220 г;
Огурцы маринованные – 170 г;
Яйца перепелки – 6 штук;
Масло постное – 140 г;
Соль – 9 г;
Сметана 10% — 90 мл;
Горчица неострая – 45 г.

Салат гнездо глухаря простой вариант приготовления:

Капусту пекинскую нашинковать тонкими полосками, затем в большом блюде смешать массу с солью.
Соленый огурец порезать некрупными кубиками, затем добавить к капусте.
Сварить перепелиные яйца вкрутую, около шести минут, а после того, как они полежат в холодной воде, очистить.
Добавить к блюду зеленый горошек, из которого обязательно слить всю жидкость.
Картофель начистить и измельчить полосками, затем опустить в раскаленный фритюр, пожарить в течение четырех минут. Положить готовую овощную соломку на бумагу, чтобы избавиться от масла.
Для заправки смешать сметану с горчицей, добавить к основному блюду, перемешать и выложить в форме круга.
Сверху на салат добавить жареный картофель, а в середину выложить яйца перепелки.

Мимоза с рисом в классическом исполнении украсит ваш обеденный стол и понравится всем домочадцам.

Салат гнездо глухаря с ветчиной

Данное кушанье очень полюбится мужчинам за столом, ведь в салате присутствует и ветчина и курица. Сбалансированный вкус, и продукты отлично добавляют друг друга.

Продукты (4 порции):

Курица – 230 г;
Ветчина – 190 г;
Грибы консервированные – 220 г;
Яйца курицы – 4 штуки;
Картофель – 180 г;
Сыр – 110 г;
3 дольки чеснока;
Зелень – 45 г;
Майонез – 160 г;
Постное масло – 130 мл
Соль — 8 г.

Гнездо глухаря классический, рецепт приготовления:

Помыть и сварить куриное мясо, нарезать на небольшие брусочки.
Ветчину измельчить кубиком.
Отварить яйца вкрутую, очистить от скорлупы, отделить белок и желток, по отдельности натереть.
Салат собираем, промазывая слои майонезом. Сначала выложить курицу, потом грибы, белок яйца и ветчину.
Яйца для украшения готовятся из натертых продуктов: сыра, желтка, чеснока, и нарубленного укропа. Добавить соли и смешать с майонезом, скатать отдельные шарики.
Картошку помыть, очистить и нарезать полосками. Пожарить во фритюре, добавить соль в готовый продукт.
Выложить гнездо из картошки на слои, а в середину положить веточки зелени и шарики из желтка.

Любителей классических вариантов приготовления блюд также может заинтересовать классический оливье с куриным мясом.

Гнездо глухаря салат классический с копченой курицей

Данное блюдо отлично подойдет тем, кто любит необычные сочетания в закусках. Копченый вкус мяса прекрасно сочетается со сладостью чернослива, а грецкие орехи придают мускатный аромат.

Ингредиенты (расчет на 4 порции):

Курица копченая – 280 г;
Сыр косичка– 120 г;
Чернослив – 70 г;
Белокочанная капуста – 180 г;
Яйца вареные куриные – 6 штук;
Орехи – 80 г;
3 дольки чеснока;
Шампиньоны маринованные – 270 г;
Майонез – 170 мл;
Зелень – 65 г;
Соль – 4 г.

Процесс приготовления:

Нарезать копченое мясо.
Маринованные грибы откинуть на дуршлаг. чтобы стекла лишняя жидкость. Измельчить.
Нашинковать капусту, смешать массу с солью.
Очистить чеснок, пропустить зубчики через пресс.
Чернослив залить кипятком на 10 минут. Затем воду слить.
Ядра орехов растолочь в ступке.
Отварить яйца, остудить. Затем очистить, разделить на желтки и белки, натереть.
Сыр разделить на полоски.
Объединить мясо, грибы, капусту, чеснок, чернослив, орехи и белок.
Заправить майонезом, перемешать. Выложить продукты в салатник в форме круга.
Сверху на блюдо распределить равномерно сырную соломку.
В центр закуску выложить яичные желтки, а по краям сделать венок из свежей зелени.

Несмотря на то, что в салате присутствует очень много калорий, также имеются и полезные вещества: витамины, белки, и сложных углеводы. Единственным минусом, который не приносит пользу, является картофель, жаренный во фритюре. Поэтому данное блюдо не стоит кушать слишком часто.

Также просто и быстро вы сможете приготовить классический салат цезарь.

receptysalatov.com

классический рецепт . Пошаговый рецепт салата «Гнездо глухаря»

Салат «Гнездо глухаря» имеет множество рецептов приготовления. Отличительной чертой этого блюда является его оформление. Оно всегда имеет вид гнезда птиц.

Блюдо относится к русской кухне. Свое название оно получило в прошлых веках благодаря использованию мяса глухаря. На сегодняшний день рецепт приготовления изменился, и на смену мясу глухаря пришло отварное куриное.

Существует множество рецептов салата «Гнездо глухаря», как слоями, так и с готовой общей массой. Блюдо может быть приготовлено с добавлением перепелиных яиц, грибов, копченой курицы и других ингредиентов. Однако в классический рецепт они не входят.

Содержание статьи

Для приготовления салата понадобится:

500 грамм картофеля;
Полкилограмма мяса курицы;
260 грамм свежих огурцов;
8 куриных яиц;
110 грамм репчатого лука;
Плавленый сырок;
Чеснок;
Зелень;
Майонез.

Этапы приготовления салата гнездо глухаря по классическому рецепту:

Картофель очистить от кожуры, обмыть, высушить, нарезать брусочками;
Курицу промыть под проточной водой. Поместить в кастрюлю, немного посолить, отварить;
Яйца сварить вкрутую;
Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами, замариновать. Для этого добавить к нему по половине чайной ложки соли и сахара, немного сбрызнуть столовым уксусом, все перемешать;
Огурец вымыть. Нарезать соломкой;
Картофель обжарить во фритюре. Если нет фритюрницы, можно воспользоваться глубокой сковородой или кастрюлей с толстым дном. После жарки выложить ее на бумажные полотенца или салфетки, чтобы удалить излишки жира;
Плавленый сырок и 5 вареных яиц натереть на крупной терке в отдельные тарелки;
Отварную курицу нарезать соломкой.

Формирование салата:

На большое круглое блюдо первым слоем выложить подготовленный замаринованный лук;
Следующий слой – отварное мясо курицы, смазанное майонезом;
Выложить нашинкованные огурцы, сделать майонезную сеточку;
Далее делают слой из натертых яиц;
Сделать небольшое углубление, в котором будут находиться яичные шарики;
Всю поверхность салата покрыть тонким слоем майонеза, обложить хворостом из жареного картофеля. При этом важно оставить место для яиц;
Углубление присыпать половиной измельченной зелени;
Выложить в гнездо яйца.

Приготовление яиц глухаря:

Оставшиеся 3 яйца разрезать пополам;
Отделить желток, соединить его с плавленым сырком, оставшейся зеленью, немного подсолить, добавить небольшое количество майонеза и выдавить чеснок. Перемешать все ингредиенты до получения однородной массы;
Наполнить готовым фаршем половинки белков, выложить их в гнездо.

Усовершенствование рецепта салата гнездо глухаря произошло с добавлением в него грибов. В состав блюда могут входить различные виды маринованных или жареных грибов.

Для приготовления нужно:

350-400 грамм куриного мяса;
220 грамм грибов;
3-4 картофелины;
1 репчатый лук;
3 куриных, 4 перепелиных яйца;
55 грамм моркови по-корейски;
1 большой маринованный огурец;
Майонез.

Этапы приготовления:

Курицу и все яйца отварить до готовности. Нарезать кубиками;
Грибы нарезать пластинками, лук – кубиками. Обжарить;
Картофель очистить, нарезать тонкими брусочками. Обжарить во фритюре, удалить лишний жир;
Огурец нарезать соломкой;
В большой емкости соединить лук с грибами, отварную курицу, нарезанные яйца, огурцы. Заправить майонезом;
Полученную массу выложить на круглое блюдо, придав форму гнезда. Сверху сделать небольшое углубление, поместив в него морковь;
Обжаренным картофелем оформить края блюда;
На подушку из моркови выложить очищенные перепелиные яйца.

Приготовив салат «Гнездо глухаря» по рецепту со свежей капустой, можно насладиться невероятным сочетанием вкусов. Это блюдо отличается от классического рецепта не только набором ингредиентов, но и способом подачи.

Для приготовления понадобится:

420 грамм копченой куриной грудинки;
230 грамм твердого сыра;
4 вареные яйца;
180 грамм копченого чернослива;
320 грамм свежей капусты;
3-4 зубчика чеснока;
1 небольшой лимон;
170 грамм ядер грецкого ореха;
2 пачки сухариков;
310 грамм грибов;
Майонез;
По 1 пучку укропа, петрушки и зеленого лука;
Масло оливковое.

Этапы приготовления:

Для того чтобы красиво оформить салат со свежей капустой, нужно в центр широкого плоского блюда поставить емкость диметром 10-12 сантиметров. Это делается для того, чтобы было удобно выкладывать салат слоями, а затем пустоту заполнить шариками;
Первым слоем на блюдо выкладывают сухарики, затем кладут жареные грибы и смазывают майонезом;
Следующий слой состоит из куриного мяса. Сверху натираются яичные белки и слегка смазываются майонезом;
Орехи измельчить с чесноком, пропустив их через пресс, смешать с мелко нарезанным черносливом и нашинкованной свежей капустой;
Смесь сбрызнуть свежим соком лимона и заправить майонезом;
Выложить куриное мясо, дольки лимона;
Осторожно убрать емкость из центра блюда;
В центр выложить измельченную зелень и перья зеленого лука;
Оставшиеся желтки посыпать цедрой лимона и украсить перцем (горошком). Выложить их на подушку из зелени.

При помощи пошагового рецепта салата «Гнездо глухаря» его сможет приготовить любая начинающая хозяйка. Многие для оформления и подачи блюда используют листья салата.

Для приготовления понадобится:

1 куриная грудинка;
3 клубня картофеля;
2 куриных, 6 перепелиных вареных яиц;
2 соленые огурца;
120 грамм твердого сыра;
2 луковицы;
1 морковь;
Майонез;
Соль;
Растительное масло;
Листья салата;
Зелень.

Этапы приготовления:

Для того чтобы сформировать и красиво подать блюдо, нужно его правильно оформить. Некоторые хозяйки для наружного слоя гнезда используют обжаренный во фритюре картофель. Его можно заменить натертым на крупной терке сыром.

Алгоритм действий:

Филе курицы отварить в слегка подсоленной воде;
90 грамм твердого сыра натрите на крупной терке, 30 грамм – на мелкой;
Картофель очистить, нарезать соломкой, обжарить во фритюре;
Морковь натереть как корейскую, обжарить;
Огурцы нарезать удобным способом, слить образовавшийся маринад;
Отварное мясо нарезать кубиками;
Из лука нарежьте соломки, обжарьте;
Куриные яйца нарезать небольшими кубиками;
Все подготовленные ингредиенты выложить в миску, за исключением сыра;
Массу приправить солью, заправить майонезом, хорошо перемешать. Выложить на плоское блюдо, предварительно покрытое листьями салата. Смесь нужно выкладывать так, чтобы края листьев салата остались свободными;
В массе с майонезом сверху сделать небольшое углубление. Края готового блюда обильно украсить тертым твердым сыром;
Перепелиный продукт выложить в образовавшееся гнездо.

Пошаговый рецепт дает полное описание каждого этапа. Это облегчает процесс приготовления не только начинающим кулинарам, но и опытным поварам.

Видео: Пошаговый рецепт приготовления слоев салата «Гнездо глухаря»

Понравиласьстатья?

Вам понравилась статья?

Рейтинг из

ДаНет

Спасибо за голос

mjusli.ru