Какая мастика на вкус: Вкус мастики — 17 ответов на Babyblog

Вдохновляйтесь и экспериментируйте на кухне, не забывая делиться нашими рецептами с друзьями!

съедобные украшения на любой вкус

Мы с восхищением смотрим на всяческие цветы, украшающие торты (тем более, что эти украшения съедобны), а что уж говорить о тех тортах, которые впору назвать скорее произведениями искусства! Каких только фигурок и украшений не увидишь на них…

Подавляющее большинство этих искусных украшений готовят из материала, называемого кулинарной мастикой (другое название — сахарная мастика, потому что в основе его обычная сахарная пудра). Кстати, украшения из мастики применяют не только для торжественных тортов, но и для обычных пирогов и другой выпечки.

Помимо сахарной пудры, для мастики необходимо вещество, которое будет делать конечный продукт пластичным. Для этого берут желатин, глюкозу.

Основные, ортодоксальные виды мастики — это молочная и желатиновая.

Молочные реки, мастичные берега

Молочная сахарная мастика проще и в приготовлении, и в работе. Для приготовления молочной мастики нужны:

• Сухое молоко.
• Сахарная пудра.
• Сгущённое молоко.

Все эти продукты берутся в равной пропорции, сначала смешиваются молоко и сахар, потом прибавляется сгущёнка. Эту смесь тщательно перемешиваем, пока она не становится однородной и похожей на пластилин. Можно добавлять пищевые красители для достижения нужного цвета. Если вы возьмёте варёное сгущённое молоко, цвет украшений из такой мастики будет потемнее. Но такой сгущёнки понадобится меньше, поскольку её консистенция более плотная, это нужно учесть.

Если нам нужно изготовить некое объёмное украшение — скажем, фигурку зверушки — её попросту вылепливаем руками, благо нас художественной лепке обучают с младых ногтей воспитательницы в детсадах. Если же в плане художественности зайчики и белочки получаются как-то не очень убедительными, есть другой вариант: на пищевой плёнке раскатываем тоненько припудренную сахарной пудрой мастику, а потом фигурно вырезаем из неё украшения с помощью выемок или специальных ножей. Все наши художества обязательно подсушиваются.

Молочная мастика в процессе лепки может липнуть, тогда прибавляют сахарную пудру. Если же начнёт подсыхать — не надо добавлять жидкий компонент, достаточно завернуть мастику в пищевую плёнку, чтоб не заветривалась.

Вся молочная мастика в силу цвета ингредиентов желтоватая, поэтому голубые или розовые лепестки из неё не получатся.

Желатин для букетов

Вот тогда нужно готовить мастику на желатиновой основе. Для неё нужно взять:

• Желатин.
• Воду (комнатной температуры).
• Сахарную пудру.

Десятиграммовый пакетик желатина растворяем в 150 граммах воды в течение часа, после чего его нужно подогреть на водяной бане, затем охладить. Когда желатин ещё не совсем загустел, но уже достаточно остыл, нужно медленно всыпать в него 900 граммов сахарной пудры, перемешивая при этом. В готовую мастику добавляют пищевые красители.

Желатиновая сахарная мастика применяется для более тонких кондитерских работ, она более деликатна. Из неё делают объёмные цветы с нежными лепестками для тортов — например, тюльпаны. Для этого мастику нужно тонко раскатать на пищевой плёнке, припудривая сахаром-пудрой, после чего маленькие части мастики отделяются и прилепливаются внутри чайной ложки, лишнее убирается. Теперь нашему лепестку нужно подсохнуть, только потом его можно отделить от ложки. Чтобы ускорить работу по изготовлению сладкого декора, можно взять несколько ложек. Готовые лепестки соединяются в один цветок.

Автор: Любовь Василина

Удивительная мастика торты на любой вкус

Удивительная Мастика. Торты на любой вкус. Ирина Малышева — «Ну, не знаю. Будет подспорьем для новичков, а вот профессионалам кулинарии точно не нужна!»

У ребенка был день рожденья, а женщина, которая мастерила нам тортики заболела. Долго думала, металась, рассматривала все возможные варианты (у меня ребенок аллергик, можно не все продукты) и пришла к выводу, что «тетя Гугл» мне в помощь, а тортик я сделаю сама. В итоге и торт испекла и мастику сделала. А вот когда пришло время это мастикой украшать впала в ступор. Кое как справилась, но методом проб и ошибок получилось не плохо. Вот и озадачилась я иметь дома книгу о том как правильно с мастикой работать. Искала, искала и в магазине наткнулась на эту. отзывов о ней в Инете много и все только положительные. Радовалась я не долго-только до прихода книги. Итак, это красочное издание с глянцевыми страницами . Издательство «Феникс». В книге берется за основу торты только по двум рецептам с двумя вариантами кремов.

Что узнаете из книги:

1. Что мастика бывает разная (как минимум трех видов) (все три рецепта есть в книге) и у каждой свое предназначение

2.Что торт должен быть ровненьким и как его обтянуть красиво мастикой

3. Как из мастики лепить. Плюс в книге есть 8 разных тортиков с пошаговой инструкцией их приготовления и сборки. (от цифры до машинки).Там рассказано подробно и как сделать цветочек и как слепить смешарика.

Что не узнаете из книги:

1. Как помимо зубочисток детали скрепить между собой. В первой главе указа водка в качестве скрепляющего ингредиента, так и не нашла как ею пользоваться… на ум пришло только одно-выпить для храбрости

2. Как работать с другими видами тортов, мастики, сухими красителями для окраски мастики (в книге идет речь только о гелиевых красителях)

В принципе книга будет очень полезна начинающим кондитерам, хороший вариант подарка, но вот информацию из этой книги можно встретить и в Интернете абсолютно бесплатно.

Как приготовить мастику для тортов

Украшения из мастики превращают простой торт в произведение искусства. Иногда украшения настолько красивы, что их даже жалко есть!

Мастика применяется для украшения тортов и других кондитерских изделий. Ею можно покрыть готовый торт, а затем и поверхность торта, потому что мастика может иметь мягкую и разнообразную форму.

Украшение из мастики может превратить простой торт в произведение искусства. Из мастики можно делать всевозможные украшения: листья, цветы, цветочные композиции, различные фигурки, украшающие торт.Иногда украшения настолько красивы, что их даже жалко есть!

Мастику на первый взгляд легко приготовить, но иногда не получается с первого раза. Поэтому необходимо иметь терпение и практиковаться с этим, тогда вы научитесь «чувствовать» это. Масса должна быть податливой, как глина, но не липнуть к рукам. Для начала лучше поэкспериментировать с небольшим количеством мастики.

Для изготовления разнообразных изделий из мастики можно использовать трафареты и фрезы.

Способ приготовления мастики

Мастику готовят из сахарной пудры с добавлением воды, желатина и лимонного сока. Также добавляются глицерин и масло, это делается для того, чтобы мастика не высыхала быстро. Сахарная масса замешивается 15 минут.

Готовую мастику лучше месить на столе, который предварительно был посыпан сахарной пудрой, также можно использовать немного крахмала. Это нужно делать, чтобы мастика не прилипала к столу и рукам при работе с ней.

Мастику можно красить соком свеклы, соком шпината, соком моркови, соком различных фруктов или красителями, которые продаются в магазинах.

Готовая мастика должна быть упакована в полиэтиленовую пленку, чтобы она не высыхала.

После застывания крема необходимо украсить коржи мастикой. Лучше всего, если корж будет покрыт марципановой массой или поверхность коржа будет состоять из сухого бисквита.

Как покрыть торт мастикой

Чтобы покрыть торт мастикой, необходимо положить его на вращающийся поднос, чтобы с ним было удобнее работать.Поверхность стола присыпать сахарной пудрой, затем раскатать мастику до 5 мм толщины на столе. Раскатанная мастика должна быть шире коржа.

С помощью скалки нанесите мастику на торт. Обрызгайте руки крахмалом и нанесите мастику сначала на поверхность торта, чтобы она плотно прилегала к нему, а затем разложите по бокам. Ножом срежьте лишнюю мастику на основе торта. Некоторые фигурки или другие украшения можно сделать из остатков — листьев или цветов.

Если дальнейшее украшение торта не предусмотрено, мастику можно завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать на хранение в холодильник, но не более 2 недель.

Вот 3 рецепта мастики для тортов

Состав:

• сахарная пудра — 450 +/- 50 г,
• желатин (пудра) — 2 ч.л.,
• вода — 50 мл.

Инструкции:

Желатин вылить в таз с холодной водой, перемешать и оставить для набухания.Растопите (прим. Ред — растворите) на водяной бане и остудите.
Просеять сахарную пудру, всыпать желатин и перемешать до однородной массы. Скатайте его в шар и храните в полиэтиленовом пакете. Если масса в процессе приготовления станет липкой, добавьте сахарную пудру. Если у вас уже получилась хорошая мастика, а пудра все еще остается на столе, продолжайте месить, чтобы удалить излишки пудры.

Состав:

• сахарная пудра — 450-500 г, глюкозный сироп
• — 2 ч. Л., Яичный белок
• — 1 шт.

Инструкции:

Смешайте в миске яичный белок и глюкозу. Добавить сахарную пудру (450 г), предварительно просеянную, и перемешать до получения однородной массы. Скатайте его в шар и храните в полиэтиленовом пакете, оставьте на 2 часа. Затем снова замесите. Если масса станет липкой, добавьте сахарную пудру. Если вы уже получили хорошую мастику и пудра на столе все еще не исчезла, продолжайте вымешивать, удаляя излишки пудры.

Состав:

• сахарная пудра (просеянная) — 450 +/- 50 г
• желатиновая пудра — 1 столовая ложка
• растительное масло — 2 столовые ложки
• яичный белок — 1 штука
• холодная вода — 30 мл
• глюкоза жидкая — 1 ст.

Инструкции:

Желатин вылить в таз с холодной водой, перемешать и оставить для набухания, затем растворить на водяной бане и остудить. Добавьте глюкозу, растительное масло и перемешайте. Добавьте яичный белок, снова перемешайте и смешайте с сахарной пудрой. Размешайте смесь кулинарной лопаткой до образования формованной массы.

Полученную массу выложить на стол, присыпав сахарной пудрой, и вымесить до получения однородной массы. Скатайте его в шар и храните в полиэтиленовом пакете, оставьте на 1-2 часа.Затем снова вымесите и начните раскатывать или лепить.

Если вы готовите из мастики маленькие фигурки или другие предметы, то оставшуюся массу храните в полиэтиленовом пакете.

Что такое мастика? | Cupcake Project

Раскрытие: я могу получать комиссию от покупок, которые вы совершаете по партнерским ссылкам в этом посте, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Мастика — это смола, извлеченная из ствола мастикового дерева. Мастика капает со ствола мастикового дерева, как будто дерево плачет — поэтому смолу называют мастиковыми слезами. Хотя мастика изначально была жидкой, она затвердевает до желтоватых кристаллов, показанных выше.Точно так же, как шампанское можно назвать шампанским, только если оно происходит из региона Шампань во Франции, так и настоящая мастика должна происходить из определенного места — острова Хиос в Греции.

Как используется мастика?

Жевательная резинка: Мастика — это оригинальная жевательная резинка Winterfresh. Мастика использовалась в качестве освежителя дыхания на протяжении тысячелетий.Закинуть кристалл мастики (или два или три) в рот и начать жевать. Первые несколько секунд мастика будет горькой на вкус, но затем превратится в освежающую жевательную резинку с ароматом, который больше всего напоминает запах соснового леса в зимний день. Чем больше вы жуете, тем сильнее ощущения от сосны. После тридцати минут жевания мастики мне показалось, что я потерялся глубоко в лесу. Жевательная резинка не показала никаких признаков потери вкуса.

К сожалению, поскольку мастика производится только на одном небольшом острове в Греции, для большинства из нас она слишком дорога, чтобы использовать ее в качестве повседневной жевательной резинки.Маленькая банка мастики, показанная наверху этого поста, стоила 11 долларов и хранилась за прилавком в моем местном международном продуктовом магазине (у них были проблемы с людьми, которые ее крали).

Но мастика используется не только в качестве жевательной резинки…

Порошок мастики: если растереть разрывы мастики пестиком в ступке, получится тонкий порошок мастики кремового цвета. Порошок мастики можно использовать для ароматизации заварного крема, печенья и кексов. Я скоро напишу о кексах Winterfresh, которые я приготовил из мастики. Они не только уникальны и вкусны, но и после того, как я их съел, мой рот кажется чистым.

При использовании мастики в порошкообразном формате маленькая банка будет иметь большое значение, и 11 долларов больше не будут казаться такими большими вложениями.

Чтобы узнать больше о мастике

Чтобы узнать больше о мастике, ознакомьтесь с публикацией о мастике в Википедии (в ней рассказывается о некоторых интересных преимуществах для здоровья) и публикацией о мастике с греческих островов (в которой есть несколько информативных фотографий сбора мастики) .

Где купить мастику

Ищите мастику в греческих или международных продуктовых магазинах. Также можно купить мастику в Интернете (Amazon и eBay).

Особая благодарность читателю Эрику. Он с Кипра и предложил попробовать печь с мастикой. Я никогда не слышал о мастике до его комментария.

Я сказал сообществу Cupcake Project в Facebook, что использую новый для меня ингредиент, название которого начинается с буквы «м», и я позволил им угадать, что это было.Дебби Кэхилл догадалась! Впрочем, было много других хороших догадок — посмотрите.

Оставайтесь на связи!

Давайте пообщаемся!

Присоединяйтесь к моему списку рассылки — и получите бесплатную электронную книгу!

Подпишитесь!

Торт изображение. Образ вкуса, молока, волшебства, мастики

Похожие изображения

Цветочный торт

Формы для торта с шоколадным тестом и миксером на заднем плане

Есть торт

Изолированный торт пасхальное гнездо

Лунный торт, изолированные на белом

Футляры для торта

Первый день рождения разбей торт

Свадебный красивый торт

Свадебный торт

Изготовление тортов.Состав печенья мука, яйцо, масло сливочное, разрыхлитель

Рождественский торт, в германии кристстоллен с еловыми ветками, оран

Шоколадный торт

Торт красный бархат

Слоеный торт

Mastic Ice Cream — Приготовление в шкафу

Средиземноморская кухня и, в частности, греческая кухня — одни из моих любимых, и я всегда в поисках чего-нибудь нового. Недавно я наткнулся на новый греческий ингредиент — мастику в двух моих любимых блогах о греческой кухне — Greek Food R & R и Kalofagas. Мастика — это смола, которую получают из вечнозеленого дерева, растущего на греческом острове Хиос. Когда мастиковое дерево порезано, смола «плачет» с дерева, и капли сушат на солнце.Смола мастики определенно имеет смолистый вкус и аромат, напоминающий мне сосны. Мастика обычно используется для приготовления жевательной резинки, ликера и используется в качестве приправы в сладких и соленых блюдах.
Как только я услышал об этом новом ингредиенте, мне просто нужно было попробовать. Мне было трудно найти некоторых, когда любезный читатель из Греции, Лилиан, предложила прислать мне немного вместе с мастикой жевательной резинки. Мне удалось разыскать ликер из мастики в lcbo, но у них осталось меньше полдюжины бутылок во всем Торонто и в отдаленных местах.Я специально приехал за бутылкой, и я был готов опробовать мастиковую смолу и мастичный ликер.
Первым рецептом, который я попробовал в моем списке, был мастичный саганаки из креветок, который я видел на Greed Food R&R. Некоторое время назад я приготовил саганаки из креветок, и он мне очень понравился! Когда я в первый раз приготовил саганаки из креветок, я использовал узо в качестве ароматизатора, поэтому на этот раз я просто заменил узо мастикой, и это получилось великолепно. (Я обновил сообщение о креветках саганаки с результатами!)
Когда Лилиан отправила кристаллы мастики, она предложила попробовать несколько вещей, и одна из них — добавление мастики в ванильное мороженое.Учитывая, что в последние несколько дней погода была хорошей и теплой, я подумал, что это идеальное время, чтобы вытащить мороженицу и приготовить мороженое. Я решил использовать свой основной рецепт мороженого и добавил немного измельченной мастичной смолы и немного мастичного ликера. Я не использовал целые стручки ванили, так как хотел, чтобы аромат мастики был звездой шоу, но я использовал ванильный сахар, чтобы добавить оттенок ванили в мороженое. Мороженое из мастики было так же легко приготовить, как и любое другое мороженое, и оно оказалось действительно хорошим.Аромат мастики, исходящий от мороженого, был потрясающим, и вкус был таким же хорошим. Я не рассчитывала, насколько сладким был мастичный ликер, да и мороженое получилось слишком сладким. Нет проблем, я решил подать мороженое с вишневым соусом, чтобы сбалансировать сладость, и это сработало как шарм. Вкусы вишни и мастики отлично сочетаются! Я завершил все это несколькими нарезанными фисташками для получения контрастного цвета и текстуры. Говоря о текстуре, мороженое было немного липким, что было действительно приятным сюрпризом.Я с нетерпением жду возможности снова использовать мастику.

Кондитерская мастика – чудеса пластики

Для того чтобы создать не просто вкусный, но и очень красивый торт, такой, который готовят по «особым случаям», мастера используют кондитерскую мастику. Именно ей покрывают свадебные торты, из нее лепят съедобные фигурки жениха и невесты и великолепные цветы для украшения десертов.

Кондитерская мастика, как это ни удивительно, является прямой родственницей современной жевательной резинки. Дело в том, что древние Греки еще несколько тысячелетий назад жевали смолу дерева для того, чтобы чистить зубы и освежать дыхание. Только не любое растение подходило для этих целей. Но было дерево, которое оказывало необходимый эффект и было приятным на вкус. Называлось оно, как вы, наверное, догадались, «мастика»! В итоге за жевательной резинкой не закрепилось это название, а перешло в область кулинарии. И теперь мастикой называют пластичную массу, которой покрывают различные сладкие десерты.

Приготовление мастики

Сегодня рецептов приготовления мастики великое множество. Но основа у ингредиента всегда одна – сахарная пудра. В нее добавляют крахмал, желатин, глюкозу, сахарозу, различные красители, даже патоку. В общем, добиваются необходимого эффекта всеми возможными способами.

Приготовить торт с мастикой в домашних условиях возможно, но существует вполне оправданный риск, что вы зря потратите время. Во-первых, сама рецептура этой массы не так проста. Нужно очень четко соблюдать пропорции, чтобы мастика не получилась слишком плотной или жидкой, липкой или вязкой и еще, чтобы она не успела застыть до того, как вы успеете украсить торт.

Во-вторых, приготовление разноцветной мастики в домашних условиях не вполне оправдано материально. Вам придется закупать не только основу торта и сладкой массы, о которой мы говорим, но еще множество пищевых красителей, которые останутся у вас после приготовления наполовину использованными и будут годами пылиться на полке.

Но это технические недостатки. Самое сложное – суметь сделать действительно красивый торт при помощи мастики. У профессиональных кондитеров всевозможные розочки, фигурки, деревья и звери из мастики получаются мастерски. Каждый кондитер – настоящий художник, только его шедевры живут не столетиями, а радуют людей лишь вечер. К тому же, у профессионалов есть огромное количество различных форм для вырезания украшений. А в домашних условиях сделать действительно красивый торт, используя мастику – большая проблема.

Мастика – удивительный материал. С ее помощью получаются не только необычайно красивые, но и очень вкусные торты. Порадуйте себя и своих близких таким лакомством, и вы еще долго будете вспоминать красоту и вкус такого кулинарного шедевра.

Сахарная мастика для торта

Сахарные пасты в нашем интернет-магазине › Мастика и марципан.

Сахарная мастика производится непосредственно на заводе Modecor в Италии, она обладает приятным ванильным вкусом, высокой белизной и великолепной ценой. Благодаря достаточному содержанию жиров, мастика пластична, допускает раскатку пластов минимальной толщины, не трескается при повторении сложных рельефов, она отлично подойдет для обтяжки практически любых поверхностей тортов и других кондитерских изделий.

Сахарная мастика поставляется в ведрах по 2,5 кг, полностью готов к работе и не требует дополнительных приготовлений. Для придания различных цветовых оттенков отлично сочетается с гелевыми красителями.

Также напоминаем, что всегда в ассортименте Модекор доступна к заказам самая популярная в мире сахарная мастика Satin Ice от кондитера Buddy Valastro (The Cake Boss).

Купить сахарную мастику

Заказать сахарную мастику для обтяжки тортов вы всегда можете в нашем интернет-магазине по следующей ссылке:

Сахарная мастика белая (2,5 кг)

Или посмотрите весь ассортимент в каталоге: Мастика и марципан.

Cахарная мастика — что же это такое?

Сахарная мастика – это продукт кондитерского производства, который нередко именуется айсингом. Ее главным ингредиентом является сахарная пудра, остальные же варьируются. Так, в роли них могут выступать шоколад, мед, желатин или глюкоза. Такой кондитерский продукт можно как купить в магазинах, так и сделать своими руками: рецептов, по которым его возможно приготовить, очень много, все они находятся в свободном доступе.

Используется сахарная мастика (Сахарная паста) для покрытия тортов и лепки различного декора. В итоге можно создать удивительно красивое оформление, которое поражает воображение и позволяет создавать из обычной выпечки настоящие произведения искусства. Такая мастика имеет консистенцию пластилина. В готовом виде она получается белого цвета. Нередко в нее добавляют пищевые красители и ароматизаторы. В итоге она становится яркой и имеет притягательный аромат.

Сахарная мастика – это довольно капризный продукт. Ее использование у непрофессиональных кондитеров вызывает массу трудностей. Прежде чем приступить к работе с ней, ее нужно тщательно вымесить, и только потом делать из нее различные фигурки, которые требуется обязательно закрывать пленкой, чтобы они не заветрились и не высохли. Перед непосредственным размещением мастики на торте ее на несколько часов оставляют на открытом воздухе для придания более твердой консистенции.

Если же мастика используется для покрытия всей выпечки, то тогда ее раскатывают на столе скалкой, а потом переносят на кондитерское изделие. Если требуется разместить на поверхности фигурки, их фиксируют при помощи специального кондитерского клея или капельки воды. Но предварительно поверхность торта немного посыпают сахарной пудрой, а потом ее при помощи кисточки убирают с выпечки.

Мастику можно есть. На вкус она, как правило, напоминает зефир. Однако если при ее изготовлении используются в большом количестве красители, то тогда лучше не давать ее маленьким детям, взрослым же можно есть в любом количестве.

Храниться фигурки из мастики в сухом месте в пленке могут в течение нескольких месяцев. При этом они не теряют своих вкусовых качеств. Поэтому можно безбоязненно употреблять их даже спустя длительное время после приготовления. Использование даже после многих недель хранения для украшения тортов вполне возможно, так как украшения из сахарной мастики долго не теряют своего привлекательного внешнего вида.

Сахарные пасты в нашем интернет-магазине › Мастика и марципан.

Блог

Дорогой друг! Если ты только недавно вдохновился разнообразием и красотой кондитерского мира, и тоже загорелся желанием присоединиться… Милости просим!

Для того, чтобы помочь тебе, мы решили написаться статью-памятку, которая поможет определиться с самым базовым набором начинающего кондитера.

Сегодня поговорим про все необходимые инструменты для работы с кремом.

Эти очаровательные и соблазнительные шапочки на капкейках, невероятные бутоны роз на тортах, игривые узоры­ – эти кремовые украшения кажутся невероятно сложными!

Итак, что самое важное для кондитера в работе с кремом?

1.    Кондитерские насадки из нержавеющей стали

2.    Кондитерские мешки

3.    Пищевые красители

4.    И, безусловно, вдохновение!

Кондитерских насадок очень много: разного размера, форм, диаметра, разных производителей. Насадки из нержавеющей стали делятся на два типа: со швами и без шва. Будем откровенны: насадки со швом в работе не хуже, чем без шва. Однако есть недобросовестные производители, которые оставляют необработанный шов, из-за которого кремовый узор может приобрести дополнительный ненужные полосы.

Совет: при покупке обязательно просмотрите насадку изнутри. Если шов гладкий, наощупь без «заусенцев», то смело берите насадку. В работе точно не подведет!

Теперь поговорим о том, какие насадки необходимо приобрести. Разумеется, без насадок «Открытая звезда» и «Закрытая звезда» невозможно представить шапочки на капкейках. «Звезды» — это самые нужные и часто используемые насадки.

Кондитеры с их помощью украшают капкейки и торты, отсаживают зефир и меренги.

Еще одна очень важная насадка: «Французская трубочка». С ее помощью тоже делают шапочки капкейкам, прослаивают торты. Но основное ее предназначение- это отсаживание эклеров и шу.

Для традиционных «французских» эклеров используют диаметр 10-12 мм. «Русский размер» эклеров получают насадками 13-14 мм.

Чтобы приготовить макаронс нужно запастить хорошей миндальной мукой, терпением и насадкой «Круг» 10-12 мм.

«Круглой» насадкой кондитеры пользуются для росписи пряников и рисования надписей. Запаситесь для этих целей насадками 1-2 мм( для тонких линий), 3-4 мм для надписей и заливки фона на пряниках.

Для создания листиков вашим цветам, используйте насадку «Лист» 14-15 мм.

Выбор кондитерских мешков также велик и разнообразен, начиная от материала мешка и заканчивая его размером.

Для новичков мы советуем использовать одноразовые кондитерские мешки.

Во-первых, этот вид мешков наиболее гигиеничен: использовал-выброси. Однако качественные мешки от 70 микрон, можно использовать повторно: их достаточно тщательно вымыть в теплой воде с моющим средством и просушить.

Во-вторых, одноразовые мешки удобно подрезать. Возьмите мешок и вставьте в него любую насадку, которой вы будете работать. Обрежьте носик мешка так, чтобы насадка очень плотно встала в «уголок».

Теперь можно наполнять мешок кремом и приступать к работе.

Кондитерские мешки из полиуретана – многоразовые мешки. Они подходят и для домашнего, и для профессионального использования. Такие мешки отличаются легкостью, их можно мыть в посудомоечной машине. Подходят для всех видов работ с кремом и кондитерскими массами.

Среди многоразовых мешков для профессионального использования пользуются популярностью хлопковые мешки. Их отличает более плотный материал и двойной склеенный шов. Последний защищает мешки от трещин по швам, что особенно актуально, если кондитер работает с плотными массами.

Большую популярность у кондитеров завоевали многоразовые мешки из силикона. Этот материал очень прочный, что обеспечивает длительный срок эксплуатации, но при этом мягкий и эластичный; легко моется как вручную, так и в посудомоечной машине.

Подходим к самой красочной части нашего повествования: к красителям. Какие лучше всего использовать для работы с кремом и тестом? Конечно же, гелевые красители!

Гелевые красители – верные помощники любого кондитера. Отличаются они широкой цветовой палитрой, страной-производителем и… качеством.  Мы настоятельно рекомендуем использовать качественные красители: это гарантия того, что крем или айсинг окрасятся в нужный цвет, а тесто будет именно такого тона, какой необходим именно вам.

Рекомендуемый набор красителей: красный, жёлтый, зелёный и голубой.

Среди прочего, мы советуем приобрести вращающуюся подставку для украшения, кондитерский гвоздик, с помощью которого можно крутить шикарные кремовые бутоны,  кондитерские скребки и лопатки, для удобства выравнивания поверхности десертов.

Вдохновения вам, друзья!

Что такое мастика? — Food Republic

Мастика, или, как мы ее знаем, мастика, представляет собой смолу, полученную из дерева Pistacia lentiscus . Наггетсы этой высушенной смолы являются одними из первых зарегистрированных веществ, которые люди жевали из-за своего освежающего вкуса, раннего предшественника современной жевательной резинки. (Мастика — это корень английского слова «masticate», что означает «жевать».) Он сладкий, фруктовый, травяной и очень сытный. Чтобы узнать больше об этом ингредиенте, который редко встречается в Штатах, мы обратились к шеф-повару Дионису Лиакопулусу из греческого ресторана 1633 Нью-Йорка, который использует мастику для приготовления выдающихся десертов.

Где найти мастику?
Мастика происходит с греческого острова Хиос, который был известен как «остров смолы» с тех пор, как мастиковое дерево было обнаружено там в 1822 году.

Когда его обычно собирают?
Сбор мастики проводится с июля по октябрь в ходе специальной процедуры, при которой с дерева удаляется сок.