Крем пышный для торта: Сырный крем для торта — хорошо держит форму, подходит для выравнивания торта и украшения капкейков

Какой крем для торта лучше

Многие кремы имеют универсальные свойства, их можно использовать как для прослаивания коржей и наполнения, так и для выравнивания и украшения. Самое главное — чтобы крем сочетался и дополнял тестовую основу, тогда торт обязательно получится вкусным.

Крем из сыра маскарпоне

Какой сыр лучше подойдет для крема для торта? Конечно, сыр маскарпоне! Этот крем заслуженно считается одним из самых вкусных сливочных кремов для тортов и пирожных. Какой бы ни была его основа — сливки или сливочное масло — этом крем довольно простой в приготовлении, не требующий много усилий и времени.

Этот крем лучше всего подходит для прослойки бисквитного торта, особенно в сочетании с фруктами, а также для наполнения эклеров и других пирожных. Этом кремом можно делать шапочки на капкейках.

При выборе крема из сыра маскарпоне нужно учитывать, что этот сыр имеет сладковатый вкус, поэтому количество сахара будет значительно меньше, нежели в других кремах.

Ингредиенты:

• Сыр маскарпоне — 200 г.
• Сливки — 400 мл.
• Сахарный песок — 150 г.
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Сливки для приготовления крема необходимо брать качественные, жирностью не менее 33%. Чем жирнее сливки, тем вкуснее получится крем. Хорошо охлажденные сливки следует поместить в емкость для взбивания, добавить сахар и ванильный экстракт и взбить на средних оборотах миксера до состояния мягких пиков, когда на поверхности крема начинает оставаться след от венчика.
2. Затем необходимо добавить сыр маскарпоне, который должен быть также холодным. Это важно! Маскарпоне следует добавлять частями, каждый раз перемешивая крем на самых малых оборотах миксера.

На этом этапе нужно быть очень внимательным! Сливки имеют свойство в определенный период превращаться в масло. В отличие от белкового крема, который можно взбивать долго и с ним ничего не случится, при работе со сливочным кремом существует предел, когда уже взбивать нельзя. Иначе сливки перебьются и крем уже ничем не исправишь.

3. После того, как весь сыр маскарпоне добавлен в крем, нужно еще раз тщательно перемешать. Готовый крем имеет нежную и плотную текстуру и хорошо держится на венчиках. Крем следует на 30 минут отправить в холодильник и затем можно использовать.

Крем из сыра маскарпоне будет лучшим дополнением к Торту ягодное суфле, в котором воздушный ванильный бисквит сочетается с нежным сливочным суфле, смородиновым суфле и свежими ягодами.

Крем для медового торта

Один из лучших тортов в категории идеального сочетания простоты приготовления, доступности продуктов и богатого вкуса — это медовый торт. При выборе крема для медовика нужно учитывать сладость коржей, которую может сбалансировать какой-нибудь крем с кислинкой.

Для медового торта лучше всего подойдет сметанный крем с творожным сыром. Также этом крем отлично сочетается с бисквитными, фруктовыми тортами, его можно использовать для наполнения эклеров и профитролей.

Ингредиенты:

• Сметана — 450 г.
• Сахарный песок — 150 г.
• Творожный сыр — 200 г.
• Ванильный сахар — 1 п.

Приготовление:

1. Сметану для крема необходимо выбирать жирностью не менее 30%. Важно! Если сметана менее жирная, ее следует предварительно отцедить, чтобы избавиться от лишней жидкости. Для этого на сито нужно уложить марлю в несколько слоев, поместить туда сметану и оставить в прохладном месте на ночь.
2. Отцеженную сметану необходимо поместить в емкость для взбивания, добавить сахар, ванилин и взбивать на средних оборотах миксера до загустения. На поверхности крема должны оставаться следы от венчика.
3. Во взбитую сметану добавить творожный сыр и на минимальных оборотах миксера смешать до однородного состояния.

Медовый торт со сметанно-творожным кремом получается легким, тающим, с приятной кислинкой, которая гармонично сочетается со сладостью ароматных медовых коржей.

Сливочно-карамельный крем для Наполеона

Существует огромное множество вариантов приготовления всемирно известного десерта. Чтобы понять, какой крем лучше подойдет для торта Наполеон, следует знать, что в основе торта — слоеное тесто, которое готовится без сахара. Очевидно, что сбалансировать сладость в торте должен именно крем.

Сливочно-карамельный крем идеально соответствует этим условиям. Он сочетает в себе нежность и сладость, но при этом он совершенно неприторный. Карамель придает этому крему не только особенный вкус, но и приятный кремовый оттенок.

Кроме Наполеона сливочно-карамельный крем сочетается с кондитерскими изделиями из несладкого теста. Его можно использовать для приготовления тортов Карпатка, Пани Валевская, а также для начинки эклеров и трубочек.

Ингредиенты:

• Сливки — 400 мл.
• Сахарный песок — 400 г.
• Сливочное масло — 300 г.
• Карамельный ликер — 30 мл.

Приготовление:

1. В глубокий толстостенный сотейник необходимо насыпать сахар и расплавить его на среднем огне.
2. Пока плавится сахар, нужно подогреть сливки. На заметку! Если в расплавленный сахар влить холодные сливки, то сахар превратится в один большой леденец, который потом растает, но времени на приготовление карамели уйдет значительно больше.
3. Хорошо подогретые сливки следует медленно влить в расплавленный сахар. При этом нужно очень энергично перемешивать смесь, чтобы сливки полностью соединились с сахаром. Когда масса станет однородной, карамель следует снять с огня и охладить.
4. Сливочное масло комнатной температуры необходимо взбить миксером до побеления. Затем небольшими порциями следует ввести карамель, каждый раз взбивая до тех пор, пока карамель не соединится с маслом. В конце взбивания добавить карамельный ликер.

Торт Наполеон со сливочно-карамельным кремом, который переслаивает тонкие и невесомые коржи, в дополнении с воздушным карамельным муссом, по-новому открывает, казалось бы, такой знакомый вкус любимого десерта.

Кстати, в нашей кондитерской Вы можете попробовать новое исполнение любимого десерта — Наполеон брусничный из хрустящих рубленных коржей с нежным кремом из маскарпоне и брусникой.

Заварной крем

Традиционно заварной крем готовят на основе молока, но в последнее время все большую популярность приобретают заварные кремы на основе фруктовых соков. Какой бы ни была основа крема, он, безусловно, является фаворитом у любителей кондитерских изделий из заварного и слоеного теста. Крем используют для начинки эклеров, а также он является основой для других, не менее вкусных, кремов — Пломбир и Шарлотт.

Ингредиенты:

• Молоко — 320 мл.
• Ванильный экстракт — 1 ч.л.
• Яичные желтки — 3 шт.
• Сахарный песок — 80 г.
• Кукурузный крахмал — 40 г.
• Сливочное масло 120 г.

Приготовление:

1. Молоко необходимо довести до кипения. Лучше использовать молоко жирностью 3,2%.
2. Желтки необходимо растереть с сахаром, соединить с крахмалом и небольшими порциями влить нагретое молоко, постоянно помешивая.
3. Молочно-яичную массу следует поставить на слабый огонь и нагревать до появления первых признаков кипения. При этом крем нужно непрерывно мешать. Заварную основу необходимо охладить и добавить в нее ванильный экстракт.
4. Размягченное сливочное масло необходимо взбить миксером в пышную белую массу. Затем небольшими частями ввести заварную основу, каждый раз тщательно взбивая, чтобы масло хорошо соединилось с заварной массой.

Заварной крем нашел отличное применение в Клубничном тарте. В нем идеально сочетаются мягкая песочная основа, аромат ванильного заварного крема, а дополняет композицию клубничное желе с целыми ягодами клубники.

Сметанный крем

Для изготовления тортов и десертов часто используется сметанный крем. Он является одним из самых простых, доступных и, при этом, вкусных кремов. Благодаря легкой кислинке этот крем лучше всего подойдет для прослойки бисквитов и медовых коржей, изделий из слоенного и песочного теста.

Дополнением к сметанному крему отлично послужат сезонные ягоды и фрукты. Если в крем из сметаны добавить желатин, его также можно использовать в качестве наполнителя для эклеров и трубочек.

Ингредиенты:

• Сметана — 450 мл.
• Сахарная пудра — 225 г.
• Желатин — 10 г.
• Вода — 60 мл.
• Ванильный сахар — 1 п.

Приготовление:

На заметку! Для приготовления крема по этому рецепту используется желатин, поэтому особых требований к жирности сметаны нет — можно использовать как 30% продукт, так и более низкой жирности.

1. Желатин необходимо залить холодной водой и оставить для набухания.
2. Сметану взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной массы.
3. Набухший желатин следует нагреть до растворения, добавить во взбитую сметану и тщательно перемешать, чтобы желатин полностью растворился в сметане. Если этого не сделать, при застывании желатина в креме могут образоваться комки.

Торт Домашний сочетает в себе воздушный бисквит и нежный сметанный крем. Сметанно-кремовая кислинка переплетается с ягодным вкусом свежей брусники. Завершает ягодную композицию клюква, посыпанная сахарной пудрой, которая украшает верх торта.

Шоколад прекрасно сочетается со сметанным кремом. И доказательством тому служит торт Леди ночь, в котором воздушные шоколадно-сливочные бисквитные коржи прослоены сметанным кремом. Верх и бока торта щедро декорированы шоколадной крошкой и бусинками.

Ванильный масляный крем

Одним из наиболее универсальных кремов является ванильный масляный крем. Он идеально подходит для прослойки бисквитных, слоенных, песочных коржей, наполнения пирожных.

А когда стоит вопрос, какой крем лучше использовать для украшения торта, то ответ однозначный — масляный. Он очень устойчивый, отлично подходит для выравнивания торта, создания кремовых цветов, а также шапочек на капкейках.

Ингредиенты:

• Молоко — 180 мл.
• Яичный желток — 2 шт.
• Сахарный песок — 270 г.
• Ванильный экстракт — 1 ч.л.
• Сливочное масло — 320 г.
• Коньяк — 2 ст. л.

Приготовление:

1. В толстостенном сотейнике необходимо нагреть молоко, не доводя до кипения.
2. Яичные желтки растереть с сахаром, развести горячим молоком, вылить смесь в сотейник и нагревать на небольшом огне, постоянно и активно перемешивая. Как только смесь начнет закипать, снять ее с огня и быстро охладить, поставив емкость с кремом в другую, бо́льшую емкость с холодной водой. При охлаждении крем также нужно помешивать, чтобы на поверхности не образовалась пленка. Если это все же произошло, крем необходимо процедить или перебить блендером. Охлаждать заварной крем следует при комнатной температуре, в холодильник не ставить!
3. Сливочное масло для крема нужно брать качественное, жирностью 82%. Размягченное масло необходимо взбить миксером, постепенно добавляя заварную основу. Важно! Температура масла и заварного крема должна быть одинаковой, иначе крем может расслоиться. И хотя на вкусе крема это не отразится, но полученная структура не позволит сделать кремовые украшения, а также при прослойке коржей крем может вытекать. Если крем расслоился можно попытаться его спасти. Для этого крем следует поставить в холодильник, чтобы температура смешиваемых ингредиентов сравнялась, а потом опять взбить.
4. Если сделать все правильно, в результате должен получиться довольно плотный, гладкий крем с шелковистой структурой. В конце взбивания необходимо добавить ванильный экстракт и коньяк.

Одним из наилучших применений ванильного масляного крема есть его сочетание с ореховым безе. Именно такая композиция составляет основу торта Kievskiy New. Торт состоит из хрустящих белковых коржей с орехами, которые прослоены ванильным масляным кремом, а сверху он покрыт шоколадным муссом из бельгийского шоколада.

Приготовьте домашний торт с кремом по нашим рецептам или продегустируйте тортик в нашей кондитерской, и узнайте, какой крем для торта из перечисленных самый вкусный именно для Вас!

Крем для бисквитного торта — 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Творожный крем для бисквитного торта в домашних условиях

Оригинальный, нежный и не слишком сладкий крем получается из мягкого творога. Продукт подходит для обмазывания бисквитных тортов. Он хорошо пропитывает блюдо и дает приятный вкус и аромат.

Время готовки:  15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 750 гр.

• Сперва в глубокой посуде взбиваем холодную сметану. Делаем это, примерно, 1-2 минуты. Достаточно, чтобы продукт немного поднялся.

• Добавляем в сметану сахар и продолжаем взбивать. Теперь уже работаем до полного растворения сухого ингредиента.

• Выкладываем в сметанную массу мягкий творог и взбиваем на умеренной скорости 5-7 минут. Содержимое должно получиться однородным и воздушным.

• Творожный крем для бисквита готов. Можно сразу его использовать или положить на время в холодильник под крышку.

---

Нежный сметанный крем хорошо пропитывает бисквит. Также кондитерская заготовка получается в меру сладкой, не слишком жирной и калорийной. Попробуйте приготовить универсальное лакомство по простому рецепту в домашних условиях.

Время готовки:  20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 250 гр.

Ингредиенты:

• Сметана – 200 гр.
• Сахарная пудра – 2 ст.л.
• Лимонная кислота – ¼ ч.л.
• Ванилин – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. В глубокой миске соединяем сахарную пудру, ванилин и лимонную кислоту. Размешиваем сухую смесь.
2. Посуду, в которой будем готовить крем, а также венчики миксера, следует заранее положить в холодильник. Желательно, чтобы они были ледяными.
3. Выливаем холодную сметану в подготовленную кастрюлю.
4. Начинаем взбивать сметану. Постепенно подсыпаем сухую смесь.
5. Взбиваем до получения густой массы. Определить готовность можно по появлению пиков.
6. Готовый крем можно хранить в холодильнике до момента его использования.

Как приготовить заварной крем для бисквитного торта

Нежный заварной крем идеально подходит для домашней выпечки. Особенно продукт хорошо сочетается с бисквитным тортом, делая его сочнее и мягче. Приготовить сладкую заготовку для ваших десертов легко и просто.

Время готовки:  50 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 700 гр.

Ингредиенты:

• Яйцо – 1 шт.
• Молоко – 2 ст.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Мука – 100 гр.
• Сахар – 180 гр.

Процесс приготовления:

1. Просеиваем муку и прогреваем ее на сковороде до 1 минуты.
2. В отдельной глубокой посуде соединяем яйца с сахаром и растопленным сливочным маслом. Взбиваем продукты до однородности, в конце вмешиваем прогретую муку.
3. Вливаем во взбитую массу молоко. Ставим содержимое на плиту, доводим до кипения и после варим на медленном огне 2-3. Постоянно перемешиваем.
4. Готовый густой заварной крем оставляемся остужаться до комнатной температуры. После чего продукт можно использовать в дальнейшем приготовлении торта.

Пошаговый рецепт крема для бисквитного торта со сгущенкой

Сладкий на вкус и легкий по текстуре крем со сгущенкой простой и быстрый в приготовлении. Продукт хорошо пропитывает бисквит, поэтому он идеально подходит для домашних тортов.

Время готовки:  15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 700 гр.

Ингредиенты:

• Молоко сгущенное – 200 гр.
• Сметана – 200 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Холодную сметану выкладываем в сухую глубокую тарелку. Взбиваем миксером 1-2 минуты.
2. Вливаем в сметану сгущенное молоко, размешиваем и продолжаем работать миксером еще около 5 минут. Масса должна стать более воздушной и увеличиться в объеме.
3. Добавляем в крем растаявшее сливочное масло и еще взбиваем содержимое 1-2 минуты.
4. Когда крем станет более густым, то это подскажет о его готовности. Продукт можно сразу использовать в кулинарных целях.

Очень вкусный сливочный крем для бисквитного торта

Сливочные кремы одни из самых простых в приготовлении, но также они одни из самых вкусных и нежных лакомств. Такая заготовка идеально дополнит домашний бисквитный торт. Десерт станет только оригинальнее и насыщеннее по вкусу.

Время готовки:  15 минут

Время приготовления: 7минут

Порций – 350 гр.

Ингредиенты:

• Сливки 33% — 200 гр.
• Сахарная пудра – 120 гр.
• Ванилин – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления сливочного крема необходимо заранее охладить всю посуду, которую будем использовать. Сливки также используем охлажденные. Их наливаем в глубокую миску и взбиваем около 3 минут.
2. Жирные сливки уже немного загустеют. Теперь к ним просеиваем сахарную пудру, добавляем немного ванилина и снова начинаем взбивать. На этот раз увеличиваем время до 4-5 минут, пока не получим густой продукт с пиками.
3. Крем получается очень воздушным и нежным. Его можно сразу наносить на бисквит или же положить на хранение в холодильник.

Йогуртовый крем для бисквитного торта

Если хотите сделать ваш бисквитный торт более легким и не слишком сладким по вкусу, то приготовьте для него йогуртовый крем. Заготовка отлично пропитает выпечку и придаст ей приятный аромат.

Время готовки:  20 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 700 гр.

Ингредиенты:

• Йогурт – 500 гр.
• Сахар – 150 гр.
• Желатин – 20 гр.
• Вода – 80 мл.
• Сливки 33% — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В глубокой емкости соединяем йогурт с сахаром. Взбиваем миксером до растворения сухого ингредиента.
2. В отдельной посуде желатин заливаем водой, ставим на огонь, доводим до кипения и сразу же снимаем.
3. Даем желатину остыть, затем вливаем его в йогурт вместе со сливками. Продолжаем взбивать до получения пышной массы. Примерно, 5-7 минут.
4. Готовый йогуртовый крем можно сразу использовать или отправить на хранение в холодильник в герметичной посуде.

Простой и вкусный рецепт шоколадного крема для бисквитного торта

Простой шоколадный крем для бисквитного торта приготовить из самых обычных продуктов за считанные минуты. Кулинарная заготовка хорошо пропитываем коржи, а также придает им оригинальный вкус.

Время готовки:  15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 500 гр.

Ингредиенты:

• Сметана – 300 гр.
• Какао-порошок – 100 гр.
• Сахарная пудра – 120 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. В глубокой посуде соединяем какао и сахарную пудру. Перемешиваем сухие ингредиенты между собой.
2. Вливаем сметану и подтаявшее сливочное масло в сухую смесь и начинаем активно взбивать миксером, постепенно увеличивая мощность.
   Готовим до получения воздушной массы.
3. Крем должен получится легким и слегка густым. До использования по назначению его можно хранить в холодильнике. Желательно, в герметичной таре.

Крем из сгущенки и сливочного масла для бисквитного торта

Густой и жирный крем получается из сгущенного молока и сливочного масла. Продукт хорош для пропитки бисквитного торта, также он придаст оригинальный насыщенный вкус десерту.

Время готовки:  20 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 850 гр.

Ингредиенты:

• Молоко сгущенное – 480 гр.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Ванилин – 1 гр.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло заранее достаем из холодильника и для удобства разрезаем его на небольшие квадратики.
2. Взбиваем размягченное масло миксером, пока продукт не увеличится вдвое.
3. Сперва вливаем в масло половину сгущенки. Добавляем ванилин.
4. Продолжаем взбивать массу до однородности.
5. Вливаем оставшуюся сгущенку и продолжаем работать миксером до получения однородного воздушного крема.
6. Готово! Крем из сгущенного молока и масла можно использовать по назначению.

Жидкий крем из сметаны и сгущенного молока подходит для пропитки бисквитных тортов. Заготовка получается легкой и в меру сладкой. Также вас порадует простой и быстрый процесс приготовления.

Время готовки:  20 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

• Молоко сгущенное – 400 гр.
• Сметана – 400 гр.
• Экстракт ванили – 1 ч.л.
• Коньяк – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Сметану выливаем в глубокую посуду и взбиваем на высокой мощности 3-4 минуты. Продукт должен стать более воздушным.
2. Вливаем к сметане сгущенное молоко. Размешиваем оба ингредиента.
3. Добавляем экстракт ванили и немного коньяка. Продолжаем взбивать крем до полной готовности. На это уйдет примерно 5-7 минут.
4. Крем из сметаны и сгущенки сразу готов к дальнейшему применению. Можно пропитывать бисквит.

Банановый крем для бисквитного торта

Быстрый и простой в приготовлении банановый крем идеально пропитает или украсит ваш домашний торт. Десерт получится сладким, с легким фруктовым ароматом. Отличный вариант для оригинального лакомства.

Время готовки:  12 минут

Время приготовления: 5 минут

Порций – 300 гр.

Ингредиенты:

• Банан – 2 шт.
• Сметана – 200 гр.
• Сахар – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовим нужные продукты. Сметану выливаем в глубокую удобную посуду. Бананы очищаем от кожуры.
2. Очищенные фрукты нарезаем на небольшие кусочки.
3. Далее банан измельчаем в блендере или разминаем вилкой до состояния кашицы. Если следовать второму способу, то крем получится с небольшими фруктовыми кусочками.
4. Смешиваем банан со сметаной и сахаром, взбиваем блендером или миксером 3-5 минут до получения воздушного однородного крема. Готово, продукт можно использовать для вашего домашнего торта.

Крем для бисквитного торта — 12 очень вкусных и простых рецептов

Как же уютно становится дома, когда готовится домашняя выпечка. Пахнет ванилью или миндалем, домашние кружатся на кухне в ожидании торта и гостей. А хозяюшка рада стараться — готовит пышный бисквит  на радость всем. А если выпечка хорошо поднимается, то нарезает его на несколько коржей. А уж дальше большой простор для фантазии.

Имея только  бисквит, можно придумать огромное количество различных вариантов вкуснейшей выпечки, всего лишь меняя рецепт прослойки. Нежная и сладкая начинка между коржами очень важна, именно от нее зависит вкус готового блюда. Причем, крем можно приготовить из творога, сливочного масла, взбитых сливок, сметаны, йогурта, сгущенки — в общем, выбор велик. А если постараться и с помощью кондитерского шприца еще и красиво украсить им торт, то праздник обеспечен.

Итак, засучим рукава. К приготовлению бисквита нужно подойти со всей ответственностью и внимательно познакомиться с полезными советами, чтобы он удался. А вот приготовить приготовить вкусную прослойку  для него — не такая трудная задача, но все же требующая определенных навыков.

Крем для бисквитного торта из взбитых сливок со сметаной

Одним из самых популярных  рецептов является из взбитых сливок. Можно приготовить только из них, но добавим немного сметаны и десерт таким образом станет более жирным, густым, а значит вкусным. Ведь мы на праздник можем позволить себе «праздник живота».

Нам понадобится:

• сливки жирностью не меньше 35% — 500 мл
• сметана — 2-3 ст.л.
• сахарная пудра — 5 ст. л.

Для взбивания сливок нам понадобится миксер и охлажденные сливки

Сначала в глубокой миске с помощью миксера сначала на небольшой скорости взбиваем охлажденные сливки (примерно 3-4 минуты). После появления на поверхности пузырьков скорость увеличиваем и взбиваем до густой консистенции.

Теперь понадобится сахарная пудра, примерно 5 столовых ложек, постепенно досыпаем, непрерывно продолжая взбивать. скорость миксера при этом средняя, не обязательно включать большую скорость.

Сахарную пудру, во избежание комочков, желательно просеять через сито.

Таким кремом уже можно смазывать  коржи. Но все-таки мы  добавим немного жирной сметаны, так намного вкуснее.

Взбиваем еще совсем немного, вы почувствуете когда он станет пышным и упругим. Готово! Такую вкуснятину можно и просто так съесть, но во избежание ожирения, просто смажьте блины для торта, оставьте на несколько часов для пропитки в холодильнике и наслаждайтесь с чаем.

Очень вкусный крем для бисквита со сгущенкой и маслом

Когда используется сгущенка,  это во-первых, упрощает задачу, крем получается всегда удачным и густым. А во-вторых,  сочетание сгущенки и сливочного масла позволяет приготовить прослойку для коржей быстро и без заморочек.

Нам понадобится:

• сливочное масло — 150 гр.
• сгущенка — 150 гр.
• коньяк — 1 ч. л.
• ванильный сахар — 1/2 пакетика

Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, оно должно быть комнатной температуры, мягкое и податливое.

Сливочное масло нарезаем небольшими кусочками. Вливаем 1 чайную ложку конька и добавляем ванильный сахар.

Добавляем немного сгущенки и все взбиваем  с помощью миксера.

Постепенно добавляем небольшими порциями сгущенное молоко, продолжая взбивать масляную смесь миксером.

Для однородности можно добавить еще немного коньяка.

Продолжаем взбивать, пока не получим гладкую однородную массу.

Уверяю вас, что по этому рецепту приготовите вкусный крем, обязательно попробуйте.

Простой и быстрый рецепт творожно-сметанного крема для торта

Рецепт очень простой, а лакомство готовится быстро. А для приготовления понадобятся всего лишь 3 ингредиента. Думаю, что в холодильнике у вас всегда творог найдется, а дальше берем в руки миксер и работаем.

Нам понадобится:

• сметана — 350 гр.
• творог — 230 гр.
• сахар — 100 гр.

Творог я использую 9% жирности, но вы можете взять и нежирный.  Соединяем в глубокой посуде творог, сахар и примерно 1/3 сметаны. Для однородной консистенции пробиваем все погружным блендером до однородной массы. Получается довольно густая и пышная масса.

К нему добавляем оставшуюся сметану и аккуратно перемешиваем с помощью лопатки, блендер уже не используем.

Источник: https://youtu.be/ezEL3ktJJaw

Как видим, быстро и с небольшим количеством доступных продуктов получаем нежная и воздушная  прослойка для бисквитных коржей.

Рецепт шоколадного заварного крема в домашних условиях

Заварной крем очень удобен для пропитки тортов, начинки пирожных и профитролей — он хорошо держит форму, не растекается и прост в приготовлении. Если хотите подробнее узнать, как его правильно приготовить , то заходите на мою страничку. А сегодня познакомлю вас с рецептом вкусного шоколадного заварного лакомства.

Источник: https://youtu.be/rMZik8Zu9Qg

Нам понадобится:

• молоко — 500 мл.
• яйцо — 1-2 шт.
• сахар — 200 гр.
• какао — 40 гр.
• мука — 30 гр.
• сливочное масло — 60 гр.
• крахмал — 30 гр.

Само название говорит о том, что ингредиенты мы будем «заваривать». Но начинаем готовить с того, что в кастрюльку вбиваем 2 яйца.

Теперь всыпаем сахар, крахмал и муку.

Для шоколадного крема добавляем в нашу смесь какао — порошок.  Я предпочмитаю покупать специальный какао для выпечки, у него болеем насыщенный вкус.

Начинаем размешивать и вливаем небольшую порцию молока (примерно 100 мл), венчиком доводим все до однородной массы. Следим, чтобы не оставалось комочков.

Вливаем в два этапа оставшееся молоко, при этом непрерывно помешивая. Масса уже получается довольно густая.

Теперь «закрепим» успех. Ставим кастрюлю на плиту, на небольшом огне начинаем нагревать всю массу,  доводим до кипения, при этом непрерывно помешиваем.

Варим  до загустения, почувствуете когда он будет почти готов. Выключаем плиту.

В горячую массу кладем кусочки сливочного масла. Продолжаем неустанно мешать. Он уже отлично держит форму, а благодаря маслу становится более эластичным и вкусным.

Теперь нужно, чтобы эта красота остыла. Перекладываем все в стеклянную миску,  даем остыть до комнатной температуры, а затем закрываем пленкой и отправляем в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

После холодного времяпровождения крем становится упругим, ему не страшна даже комнатная температура, он отлично держит форму без всякого желатина.

 

Готовим вкуснейший масляный крем — видео от бабушки Эммы

Признаюсь вам, что масляный крем я обожаю больше всего на свете. И ведь знаю, что там огромное количество калорий, и что это бомба для фигуры. Но уж если пеку торт, то стараюсь прослойку делать именно по такому рецепту. Ну а бабушка Эмма для меня авторитет в кулинарии, поэтому с удовольствием делюсь с вами ее видео.

Нам понадобится:

• сахарная пудра — 300 гр.
• сливочное масло — 300 гр.

Вы только посмотрите на этот минимальный состав ингредиентов, и сразу поймете, что такую вкусняшку можно приготовить довольно просто и быстро.

Как быстро приготовить лимонный десерт из творожного сыра с маслом (крем Чиз)

Из творожного сыра гарантированно получается густой, эластичный крем, прекрасно подходящий для смазывания бисквитных коржей. Взбивается моментально, консистенция нежная, воздушная, от души рекомендую этот рецепт.

Источник: https://youtu.be/_Ri2OHoR0Lw

Нам понадобится:

• творожный сыр — 700 гр.
• сахарная пудра — 200 гр.
• сливочное масло — 180 гр.
• лимон — 1 шт.

Перед началом готовки сливочное масло нагреваем при комнатной температуре.

Берем большой лимон и натираем на терке цедру, а из мякоти отжимаем сок.

Размягченное сливочное масло соединяем с сахарной пудрой и взбиваем на небольшой скорости до пышности с помощью миксера. Готовая массы приобретает белый цвет.

Постепенно вводим творожный сыр, при этом размешиваем массу миксером. Если взбиваете всю массу миксером, то делайте это на небольшой скорости.

Творожный сыр отличается от сливочного меньшей жирностью, но при этом он не менее вкусный.

Для кислинки и цитрусового аромата добавляем лимонную цедру и сок. Теперь наш десерт становится лимонным с оригинальным вкусом.

Кстати, именно таким кремом, который еще называют крем-чиз, не только промазывают коржи, но и оформляют гладкую поверхность торта. Он при этом прекрасно сохраняет форму и позволяет получить идеально гладкую поверхность.

Даже если у вас нет бисквита, такое лакомство можно подать в качестве самостоятельного десерта с ягодами.

Очень вкусный и простой рецепт крема из сгущенки со сливками

Один из самых простых рецептов, в состав которого входят всего лишь два ингредиента — сгущенка и сливки. Сливки, конечно же, должны быть жирными.

Нам понадобится:

• сливки — 500 мл. (жирностью не менее 33%)
• сгущенка —  200 гр.

С таким количеством сгущенки лакомство получается в меру сладкое. Сладкоежкам рекомендую использовать сгущенного молока побольше.

С помощью миксера взбиваем сливки, сначала на небольшой скорости, а затем скорость можно увеличить. Масса должна увеличиться вдвое в объеме, стать густой и держать форму.

Сливки перед взбиванием обязательно охладите!

А теперь просто-напросто добавляем сгущенное молоко в сливки, размешиваем и охлаждаем. Крем получается легкий и нежный.

Источник: https://youtu. be/ZhbmK2EwjZE

Густота десерта во многом зависит от качества сгущенки. Поэтому если вам кажется, что масса жидковата, можно добавить загуститель или растворить желатин.

Крем «Пломбир» со сметаной для бисквитного торта

Крем «Пломбир» не зря так называется. По вкусу он напоминает всеми нами любимое мороженное Пломбир. При этом прекрасно сохраняет форму и годится для промазывания бисквитных слоев.

Рецепт этот со сметаной, можно использовать жирностью, начиная от 10%, хотя я предпочитаю пожирнее —  30%.

Нам понадобится:

• сметана — 500 мл. (любой жирности)
• яйца куриные — 2 шт.
• сливочное масло — 50 гр.
• крахмал — 2 ст. л.
• сахар — 150 гр.
• ванильный сахар — 1 ч. л.

Яйца хорошенько размешиваем с сахаром — взбивать ничего не нужно, крем у нас заварной.

Добавляем крахмал и ванилин, снова перемешиваем всю массу.

Сметаны у нас достаточно много, добавляем ее охлажденную в массу и перемешиваем с помощью лопатки или ложки (венчик или миксер не используем).

Получается нежная и красивая масса. Но это еще не все. Ставим кастрюльку на плиту и на медленном огне, постоянно помешивая, варим до загустения.

Снимаем с плиты и кладем в сотейник кусочек сливочного масла, снова размешиваем.

Перед употреблением лакомство нужно охладить. Поэтому перекладываем его из сотейника в другую посуду, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник.

Источник: https://youtu.be/AB9dUs_dorE

Вкуснейший десерт. Коржи можно готовить по любому рецепту, подойдет и песочное, и слоеное тесто. А вот прослойка по этому рецепту получается бесподобно вкусная, непременно попробуйте приготовить.

Йогуртовый крем с фруктами (ягодами) для пропитки бисквита

Нежную и безумно вкусную пропитку  можно приготовить на основе йогурта, добавить любимые фрукты или ягоды. Такой торт в домашних условиях оценят все без исключения. Ведь здесь будет и пышный бисквит, и свежие фрукты или ягоды, и нежнейшая прослойка. В нашем рецепте будем использовать свежую и замороженную клубнику.

Нам понадобится:

• йогурт — 450 мл.
• клубника — 450 гр. (300 гр. замороженной и 150 гр. свежей)
• сливки — 250 мл.
• желатин — 9 гр.
• лимон — 1 шт.
• сахар — 75 гр.
• закрепитель сливок — 2 ч. л.

Замороженную клубнику предварительно разморозим и измельчим при помощи миксера. А половину свежей клубники нарезаем тонкими ломтиками, ее мы добавим

С помощью терки снимаем цедру с лимончика и выжимаем сок.

В отдельной посуде в желатин вливаем немного воды и даем ему набухнуть в течение 5-10 минут.

С помощью миксеры взбиваем сливки, для полной гарантии добавляем загуститель сливок. Взбиваем до густой консистенции, пока они начнут держать форму. Убираем на время сливки в холодильник.

Перетертую клубничную массу смешиваем с холодным йогуртом, вливаем  туда лимонный сок и добавляем лимонную цедру.

Набухший желатин нагреваем и помешиваем до исчезновения комочков. Затем пару ложек клубнично-йогуртовой массы смешиваем с желатиновой, хорошенько размешиваем и соединяем с с основной.

Снова все перемешиваем, а затем соединяем со взбитыми сливками.

Десерт должен постоять в холодильнике 15-20 минут, после чего им можно смазывать коржи и украшать выпечку.

Бисквит укладываем на дно формы, затем раскладываем ломтики свежей клубники и заливаем кремом. Так проделываем еще несколько раз.

Источник: https://youtu.be/WZPcEtlWAbk

Осталось пожелать приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить крем «Шарлотт» на сливочном масле и молоке

Помню это лакомство с детства. Даже во времена дефицита кондитеры СССР готовили удивительные торты и пирожные, часто используя именно этот рецепт.

Нам понадобится:

• сливочное масло — 250 гр.
• сахар — 200 гр.
• яйцо куриное — 1 шт.
• молоко — 150 мл.
• коньяк — 1 ст. л.
• ванильная эссенция — несколько капель

Думаю, что не разочаруетесь, приготовив такое лакомство.

Простой рецепт из вареной сгущенки для бисквитного торта

Еще один простой рецепт, только вместо обычной сгущенки будем использовать вареную. Она наверняка продается в ваших магазинах. А если такой не нашли, то просто поварите обычную в течение

2-3 часов в кастрюле с водой. У такого десерта получается карамельный привкус.

Нам понадобится:

• сливочное масло — 250 гр.
• вареная сгущенка — 250 гр.
• сливочное масло — 200 гр.
• сахарная пудра — 50 гр.

Сливочное масло комнатной температуры соединяем с сахарной пудрой и взбиваем до однородной массы. По идее, сахарную пудру можно и не добавлять, будет достаточно сладости от сгущенки.

Добавляем вареную сгущенку и снова взбиваем миксером до однородной массы.

Соединяем все с охлажденной сметаной. Жирность ее подбирайте не меньше 20%.

Готовым кремом смазываем  все слои и торт обязательно отправляем еще в холодильник для пропитки.

Источник: https://youtu.be/iiwiGBQUHfQ

Вкуснятина, я скажу вам! Приготовьте и убедитесь сами.

Белковый заварной крем без масла и сгущенки — простой и быстрый рецепт

Если не хотите готовить жирную прослойку для коржей и обойтись без  масла и сгущенки, то рекомендую использовать яичные белки. Такой десерт возможно, будет не очень нежным и мягким, как масляный, но для пропитки бисквита или начинки пирожных отлично подойдет.

Нам понадобится:

• яичные белки — 2 шт.
• сахар — 170 гр.
• вода — 80 мл.
• лимонная кислота — 1/4 ч. л.
• соль — щепотка
• ванильный сахар — 1 ч. л.

В кастрюле соединяем сахар с водой, ставим на небольшой огонь и доводим до кипения. При этом помешиваем, чтобы сахар не пригорел.

В отдельной посуде взбиваем белки, добавляем щепотку соли и ванильный сахар. Масса должна увеличиться вдвое.

Доводим сироп до готовности А готовность определяем так: у сиропа появляется карамельный цвет и если каплю опустить в холодную воду, то она должна быстро затвердеть, но остаться эластичной.

Добавляем в сироп 1/4 ч. л. лимонной кислоты, быстро перемешиваем и снимаем с огня.

Снова возвращаемся к белкам. Теперь взбиваем их в течение примерно 10 минут на максимальной скорости, тоненькой струйкой вливая сироп.

Взбиваем до устойчивых пиков. Масса получается  красивой, пышной, прекрасно подходит как для промазывания коржей, так и для украшения тортов или пирожных.

Итак, с удовольствием творим чудеса на кухне. Ведь любая выпечка, десерт, да и вообще любое блюдо, приготовленное с любовью и фантазией, можно назвать чудом. Как здорово, когда домашние потом собираются за столом и с удовольствием угощаются домашними шедеврами. Ради таких моментов стоит потрудиться.

Я надеюсь, что из всех предложенных рецептов крема для бисквитного торта вы найдете подходящий. А еще лучше попробовать приготовить все по очереди, тогда точно выберете любимый для себя.

Как приготовить легкий крем для торта

Пышный крем для тортов и десертов готовится из сливок, которые взбиваются вместе с сахаром. Конечно, его можно приобрести в магазине, так значительно проще. Однако истинная хозяйка вполне сможет приготовить его сама, в домашних условиях. Казалось бы, ничего сложного в процессе приготовления крема нет – минимум ингредиентов и времени. Но, оказывается, не всё так просто.

Советы по приготовлению пышного крема

Сливки для приготовления крема необходимо брать жирные, не менее 30%, в противном случае вы их просто не собьете. Если взять сливки с жирностью 20% или 10%, то они не собьются. Теоретически можно взбить сливки и недостаточно жирные, однако вкус их и объем будет не тот. Конечно, можно в нежирные сливки добавить яйца или желатин, но это уже будут не те взбитые сливки в чистом виде. Сливки с жирностью 30% встречаются как густые, так и жидкие, льющиеся. Взбиваются лучше, на удивление, жидкие сливки.

Сливки необходимо предварительно охладить, но не сильно, они не должны быть замерзшими. Если вы будете взбивать сливки теплые или замерзшие, то произойдет расслоение – получится сыворотка и масло. Тогда просто придется выбросить продукт. Одни полагают, что не рекомендуется сливки ставить к дальней стенке холодильника, так как они могут подморозиться, и результат будет не из лучших. Другие считают, что сливки вместе с венчиком и посудой, в которой будут они взбиваться, нужно перед взбиванием отправить в морозилку на 15 минут. Еще один вариант – наполнить большую миску льдом, а в нее поставить чуть меньшую миску со сливками.

Если сливки вы взбиваете миксером, то объем не должен превышать 200-300 грамм за один раз. Взбивают, начиная с маленькой скорости, затем скорость постепенно увеличивают. Миксер включать и выключать следует постепенно, уменьшая или увеличивая обороты. Включив миксер резко на большие обороты, вы рискуете обнаружить салюты сливок на столе, а может получиться вместо крема масло.

Существует немало мнений, чем же лучше взбивать сливки. Кому-то больше нравится по старинке взбивать венчиком и вручную, кому-то – миксером. В одном только мнения сходятся – блендером сливки взбивать не стоит.

Как определяется готовность крема? Каждая хозяйка определяет готовность на глаз, когда прекращается заметная циркуляция. Крем  должен не растекаться в лепешку, а сохранять свою форму. Однако не стоит увлекаться процессом взбивания, иначе получится опять-таки сыворотка и масло, а не крем. В среднем для взбивания сливок с 33% жирности необходимо около 5 минут, а для сливок с 38% – 1-2 минуты.

Для пышного крема используют сливки и сахар, но лучше использовать сахарную пудру. Тогда крем будет однородный, без комочков.

Сегодня хочу рассказать, как приготовить пышный крем для тортов и десертов в классическом варианте, и с добавлением белого крема. То есть, предлагаю два варианта приготовления пышного крема!

Пышный крем для тортов и десертов

Чтобы приготовить пышный крем для тортов и десертов, вам понадобится:

густые сливки – 1 ст.
сахар – 2 ст.л.

Как приготовить пышный крем для тортов и десертов:

1.В глубокую миску выкладываем густые сливки и начинаем взбивать их венчиком до мягкой формы пиков. Главное, не переборщить, дабы не превратить сливки в масло. Желательно перед взбиванием сливки охладить в морозилке, около 15 минут, тогда сливки быстрее будут увеличиваться в объеме при взбивании. Если вы будете взбивать сливки при помощи миксера, начинайте процесс с самой маленькой скорости. При желании можно увеличивать скорость взбивания, но постепенно. Как только появятся устойчивые пики, немедленно прекратите взбивание.
2. Добавляем к сливкам сахар и хорошо перемешиваем. Можно заменить сахарный песок сахарной пудрой (в таком же количестве), тогда взбитые сливки будут более однородными, без комочков. Получился пышный крем. В итоге у нас должно получиться около 1,5 стакана крема.
3. Можно добавить к пышному крему различные ароматизаторы, специи, настойки, экстракты. В таком случае добавляйте их вместе с сахаром. А можно добавить немного какао или растопленного порошка, цедру цитрусовых или фруктовое пюре.
4. Хранить пышный крем можно в холодильнике в течение двух часов до подачи на стол.

Пышный крем с белым сыром для тортов и десертов

Такой дополнительный ингредиент, как белый сыр, придает пышному крему особый аромат и более стабильную форму.

Чтобы приготовить пышный крем с белым сыром для тортов и десертов, вам понадобится:

белый сыр – 230 г
сливки густые – 2 ст.
сахарная пудра – 4 ст.л.
экстракт ванили – 2 ч.л.

Как приготовить пышный крем для тортов и десертов:

1.Белый сыр заранее достаем из холодильника, чтобы он размягчился при комнатной температуре. Затем взбиваем в небольшой миске до тех пор, пока он не будет мягким и однородным.
2. Охлажденные жирные сливки выкладываем в глубокую миску и взбиваем до образования мягких пиков.
3. Смешиваем обе массы – белый сыр и взбитые сливки и продолжаем взбивать массу на высокой скорости до образования жестких пиков.
4. Добавляем сахарную пудру и ваниль. Хорошо перемешиваем.
5. Пышный крем с белым сыром готов! Хранить крем следует в холодильнике.

Пышным кремом украшают торты, пирожные, десерты, детские коктейли с соком и мороженым. Также можно подавать крем отдельно в креманках с фруктами, орехами, тертым шоколадом.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

как делать крем для украшения — фото рецепт.

Масляный крем с сахарной пудрой относится к, так называемым, основным. Он является основой для приготовления огромного и разнообразного семейства масляных кремов. Ведь каждый торт должен аппетитно выглядеть, тогда он даже зрительно кажется значительно вкуснее. Тут просто незаменимым становится крем в который входит масло и сахарная пудра.

Крем масляный в  домашних условиях приготовить довольно просто. Наш простой и понятный всем рецепт  поможет разобраться во всех тонкостях технологии и освоить приготовление.

Как приготовить крем масляный основной из сахарной пудры

Для одной порции нам потребуется: сливочное масло 200 гр и 8 ст.ложек сахарной пудры.

Перед взбиванием масло следует размягчить до комнатной температуры (не топить, важно!) и взбить миксером.

Сахарную пудру тщательно просеять через ситечко и добавить к взбитому маслу.

После добавления в масло пудры, скорость взбивания стоит слегка увеличить. Взбивать вместе с пудрой достаточно не более 3 минут.

Попробуйте приготовить по предложенному рецепту масляный крем из сахарной пудры и увидите насколько он гармонирует практически со всеми видами коржей. Вы убедитесь в ошибочности мнение, что для бисквита подходит лишь белковый или сливочный кремы.

Одно, что следует учесть, что крем на масляной основе не рекомендуется использовать в летний-жаркий сезон.

Предлагаем к просмотру этот простой и легкий видео-рецепт масляного крема с пудрой от ютуб-канала Позитивная Кухня. У автора видео есть свой маленький кулинарный секрет, которым она охотно делится.

Пусть ваш домашний крем для торта всегда будет вкусный, легкий и пышный. 🙂

Самый простой рецепт крема для торта в домашних условиях

Самый простой крем для торта

Воздушную белковую смесь часто используют для промазывания коржей и в качестве начинки для трубочек.

Способ приготовления:

1. Сварите из сахара и воды сироп.
2. Помешивайте смесь, чтобы сироп не пригорел. Когда закипит, то огонь уменьшите.
3. Проверьте готовность сиропа: капните с ложки в холодную воду немного смеси, если она сразу затвердеет, то сироп готов.
4. Отделите белки от желтков и взбейте белки миксером в стойкую пену.
5. Влейте тонкой струйкой горячий сироп в емкость с белками.
6. Взбивайте массу, пока она не станет воздушной.

Готовую белковую массу используют сразу, иначе она быстро застывает.

Простой крем для торта со сгущенкой

Ингредиенты:

• Сгущенка – 100 гр;
• Масло или маргарин сливочный – 200 гр;
• Яичные желтки – 2 шт;
• Ваниль – щепотка;
• Ликер – 2 ч. л.

Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Смешать его со сгущенкой и взбить. Постепенно ввести желтки, продолжая взбивать миксером. В конце приготовления добавить ванилин и ликер для аромата.

Рецепт простого крема для торта из манки

Ингредиенты:

• Молоко – 0,5 стакана;
• Манная крупа – 1 ст. л;
• Сахарный песок – 1 ч. л;
• Сливочное масло – 1,5 ч. л;
• Яичный желток – 1 шт;
• Ванилин – щепотка.

Молоко вскипятить и всыпать ванильный сахар. Добавить манную крупу, постоянно помешивая, довести смесь до кипения. Растереть желток с сахарным песком, пока он не поменяет цвет на белый. Ввести в смесь масло и размешать до однородности.

Готовую манную кашу смешать с масляной массой. Взбить миксером до пышной консистенции.

Простой масляный крем для торта

Простой крем для торта в домашних условиях можно приготовить из молока и масла. Увеличив количество жидкости в рецепте, получите массу более нежной консистенции.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 250 гр;
• Молоко – 100 гр;
• Сахарная пудра – 1 стакан;
• Ванильный сахар – 1 пакет.

Масло заранее достать из холодильника. Молоко довести до кипения и остудить до комнатной температуры. Соединить все ингредиенты и взбивать миксером до однородной консистенции. Время взбивания — от 3 до 5 минут.

Готовая масса получается нежной, воздушной и с легким ароматом ванили. Ее используют для коржей, пирожных и рулетов.

Эти простые рецепты должны быть в копилке каждой хозяйки. На их основе можно приготовить необычный крем, добавив к нему пищевой краситель, орехи или кокосовую стружку.

В следующей статье: французский сырный крем-суп

Сметанный крем для торта в домашних условиях. Как сделать густой и пышный. 10 рецептов.

Сметанный крем – один из самых популярных вариантов при приготовлении домашних тортиков. Нежный, легкий, воздушный – он отличается в меру сладким вкусом с легкой кислинкой. Одной из главных причин его популярности именно в домашней выпечке можно назвать простоту приготовления и себестоимость. Действительно, крем из сметаны делают буквально из нескольких простых бюджетных продуктов, при этом лакомство получается нереально вкусным.

Однако некоторые хозяйки, раз попробовав и получив не тот результат, навсегда отказываются готовить этот крем. Часто можно встретить отзывы, что он получился жидким. Обычно такое случается или по причине неправильно выбранных ингредиентов, или потому что крем взбивали слишком мало, или, наоборот – слишком много. Правильный сметанный крем упругий, пластичный, хорошо держит форму. Он подходит и для прослойки между коржами, и для украшения, и (в некоторых случаях) для выравнивания торта. Что же делать, чтобы крем из сметаны получился таким, каким он должен быть?

1. Сметану нужно брать качественную. Минимальная доля жирности должна быть 20-25%, но лучше все же найти 30%. Идеально подойдет домашняя сметана.
2. Если сметана не достаточно густая, ее лучше заранее отвесить. Как это сделать, мы напишем дальше в рецептах. Минимальное время для отвешивания – 3 часа, но лучше оставить на всю ночь.
3. Вместо сахара стоит отдать предпочтение сахарной пудре. Дело в том, что сметанный крем становится пышным в процессе взаимодействия с сахаром. Растворить сахар в холодной сметане у вас не получится, и тогда велик риск перевзбить крем и на выходе получить жидкую массу.
4. Все приборы минимум за 3 часа до приготовления отправьте в холодильник.
5. В качестве загустителя можно использовать крахмал, желатин, муку или покупной загуститель для сметаны.

Классический сметанный крем с сахарной пудрой без загустителя

Нежный сметанный крем – в меру сладкий с легкой кислинкой. Ни в коем случае не меняйте пудру на сахар, так как растворить его в холодной сметане будет сложно, и есть риск, что в итоге он захрустит на зубах.

Секрет этого густого крема в том, что сметанка отстаивается в холодильнике в течение нескольких часов. За это время стекает сыворотка, и продукт получается очень плотненьким. Сметану нужно выбирать минимум 20% жирности. Указанного числа продуктов хватить для тортика диаметром 24-26 сантиметров.

Понадобится:

• сметана – 1200 гр.;
• сахарная пудра – 150 гр.

Этапы приготовления.

Чтобы крем получился более плотным, застелите сито марлей, выложите туда всю сметану, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше на всю ночь.

На следующий день сметана станет более плотной и упругой.

Переложите ее в кастрюльку, добавьте сахарную пудру и взбейте миксером или блендером с венчиком до однородности.

Готовый крем получается довольно густой. Можно им промазывать коржи.

Готовим плотный и густой сметанный крем с желатином

По консистенции этот крем больше похож на суфле: он плотный, воздушный, не впитывается в коржи и не растекается. Идеален для выравнивания. Делается он очень просто, но сметану заранее нужно отвесить, чтоб она стала еще гуще. По жирности нужно выбирать продукт не менее 20%.

Обратите внимание, что сметану вы берете прямо из холодильника. Учитывая, что она холодная, а желатин теплый, их нужно уровнять перед добавлением. Для этого в отдельной чашечке смешайте ложку крема с желатином до однородного состояния, а затем уже можете добавлять к основной массе. Для аромата можно добавить ванилин или ванильный сахар. Указанного объема продуктов хватит, чтобы пропитать торт диаметром от 18 до 22 сантиметров.

Понадобится:

• сметана – 640 гр.;
• сахарная пудра – 80 гр.;
• молоко – 60 гр.;
• желатин – 9 гр. ;
• сахар ванильный или ванилин.

Этапы приготовления.

Для начала сметанку нужно отвесить через марлю. Для этого выложите ее в марлю, сложив в несколько слоев, сформируйте мешочек и подвесьте на скалку или что-то подобное.

Скалку расположите над кастрюлей, чтобы мешочек со сметаной висел и не касался дна. Оставьте в холодильнике на ночь.

На следующий день выложите сметану в любую глубокую емкость.

Желатин разведите молоком жирностью 3.2% и оставьте набухать где-то на полчаса.

Затем поставьте желатин на водяную баню и растапливайте до полного исчезновения комочков.

Миксером на высоких оборотах начните взбивать сметану, которая стала больше похоже на творог. В процессе постепенно вводите сахарную пудру. Таким образом взбивайте около 3 минуток.

Добавьте желатин, смешанный с небольшим объемом крема, в основную чашу к остальному крему. Продолжите взбивать миксером до однородной консистенции. При необходимости в процессе добавьте чуть ванилина или ванильного сахара.

Как приготовить вкусный сметанный крем с вареной сгущенкой

Всего 2 ингредиента и несколько минут времени, и вас получится нежный вкусный крем. Сметану нужно брать жирную – минимум 20%. Если при открытии баночки выяснилось, что она довольно жидкая, можно добавить загуститель для сметаны. Действовать нужно по инструкции.

Сахар добавлять не нужно – его роль выполняет сгущенное молоко. Крем получается нежным, легким, в отличие от того же масляного, с небольшой кислинкой. Для аромата можно добавить немножко ванилина.

Понадобится:

• сметана – 600-700 гр.;
• вареное сгущенное молоко – 1 банка;
• загуститель для сметаны – 1-2 пакета.

Этапы приготовления.

Сметану выложите в глубокую емкость и взбейте миксером до пышного состояния.

Затем постепенно добавляйте сгущенку, продолжая взбивать. Постепенно переложите всю массу.

Крем должен получиться довольно плотным, однородным, с легким коричневатым оттенком.

Рецепт нежного крема из сметаны и сливок с сахарной пудрой

Этот крем идеально подходит и для бисквитных, и для многослойных тортов. Часто используют для смазывания коржей Медовика и Молочной девочки. Также из него можно сделать простые украшения с помощью кондитерского мешка. Но он не достаточно стабилен – это нужно учитывать. Выравнивать им тоже не стоит.

Он легкий, воздушный, в меру плотный. Сливочно-сметанный крем отлично подходит для прослойки тортиков. Но лучше предварительно сделать бортик из более стабильного крема.

Понадобится:

• сметана – 600 гр.;
• сливки жирностью 33-35% – 250 гр.;
• сахарная пудра – 150 гр.

Этапы приготовления.

Сначала нужно отвесить сметану. Для этого застелите марлей дуршлаг, положите туда сметану, сверху поставьте гнет и отправьте в холодильник на ночь, поставив дуршлаг в кастрюльку.

Подготовленную сметану выложите в чашу миксера. Туда же отправьте сливки и просейте сахарную пудру, разбивая комочки.

Начните взбивать миксером сначала на низкой скорости, а затем включите скорость побольше. На средней скорости взбивайте около 1.5 минут, затем буквально несколько секунд на максимальной.

Сметанный крем для торта со сливочным маслом

Этот крем выходит очень густым без добавления дополнительных загустителей. Им можно украшать торты – он достаточно стабилен и хорошо держит форму. Его приготовление займет не более 10 минут вашего времени. Однако если нужно, чтобы он именно держал форму, его нужно на час отправить в холодильник.

Масло берите комнатной температуры – оно должно быть очень мягким. По жирности – не менее 82%, в составе только пастеризованные сливки. Сметану желательно отвесить – чем гуще она будет, тем плотнее выйдет крем. Если сметану будете отвешивать, то возьмите на 20-30% продукта больше, чем указано в рецепте.

Понадобится:

• сметана – 350 гр.;
• масло сливочное – 180 гр.;
• сахарная пудра – 1 ст.;
• ванилин на кончике ножа.

Этапы приготовления.

В глубокую чашу положите масло комнатной температуры. Хорошенько взбейте миксером до пышности.

Постепенно вводите сахарную пудру, продолжая взбивать. Не забудьте добавить чуть ванилина.

Затем добавьте сметану и продолжите взбивать крем до пышности.

После этого уберите массу в холодильник на 1 час.

Самый вкусный заварной сметанный крем с крахмалом и яйцами

Очень вкусный сметано-заварной крем с добавлением сливочного масла. Он универсален: его можно использовать в пирожных, тортах. Им можно промазывать, украшать и даже выравнивать торты. Что примечательно, после настаивания в холодильнике он остается таким же воздушным и нежным, не «дубеет». По текстуре ближе к заварному крему. Он отлично окрашивается, идеально подходит для слоеных тортов, например, для Медовика или Наполеона. Им даже можно выравнивать перед нанесением глазури. Промазывая им коржи, можно не беспокоиться, что после настаивания десерт накренится, а крем не выйдет с боков – он очень стабилен.

Тем, кто не любит крахмал, можно заменить его на муку. Масло берите не  менее 82%, в составе должны быть только пастеризованные сливки. За 3-4 часа до готовки достаньте его из холодильника. Сметана также должна быть жирной, в идеале – домашней.

Понадобится:

• сметана – 500 мл;
• масло сливочное – 300 гр.;
• сахар – 250 гр.;
• сахарная пудра – 100 гр.;
• крахмал – 4 ст. л.;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• соль – 1 щепотка;
• ванилин на кончике ножа.

Этапы приготовления.

В кастрюлю с толстым дном (это важно) выложите сметану, вбейте яйца, добавьте сахар, крахмал, подсолите. Хорошо перемешайте.

Поставьте кастрюлю на огонь и, постоянно помешивая венчиком, заваривайте крем. Перемешивать нужно, не останавливаясь, быстрыми энергичными движениями до загустения. Примерное время, которое вам понадобится – 12 минут, но все очень индивидуально, и зависит от продуктов, газа и кастрюли.

В глубокой емкости взбейте сливочное масло комнатной температуры миксером до белого цвета и воздушной консистенции.

Постепенно начните вводить сахарную пудру, продолжая взбивать.

Затем введите остывшую заварную основу. Внимание: она должна быть той же температуры, что и масло. В противном случае крем расслоится. Продолжите взбивать до пышности.

Творожно-сметанный крем для торта в домашних условиях

Ищите альтернативу крем-чизу? Тогда этот вариант для вас. Нежный, плотный, стабильный – крем чудесно держит свою форму и подходит как для выравнивания и украшения, так и для прослойки между коржами.

Сметану нужно выбирать 25-30% жирности, сливки – 33-35%, а творог минимум девятипроцентный. Если вы не уверены в качестве своей сметаны, лучше отвесить. Для этого застелите дуршлаг марлей, выложите туда сметану, накройте марлей и поставьте гнет. Дуршлаг поставьте в глубокую емкость и всю эту конструкцию отправьте в холодильник на ночь.

Понадобится:

• сметана – 200 гр.;
• сливки – 200 гр.;
• сахар – 150 гр.;
• творог – 150 гр.

Этапы приготовления.

В миске для взбивания соедините творог с сахаром и добавьте 2 столовых ложки сметаны. Хорошенечко пробейте все погружным блендером до однородного состояния – масса должна получиться жидковатой.

Теперь переложите в чашу для миксера оставшуюся сметану и сливки и начните взбивать блендером до устойчивых пиков.

Соедините творожную и сливочную части и аккуратно перемешайте. Делайте это силиконовой лопаточкой сверху вниз, чтобы крем не осел. Перемешивайте до однородности.

Пышный и воздушный сметанный крем со взбитыми белками и лимоном

Пышный, легкий ароматный крем с небольшой кислинкой. Отлично подходит для любой выпечки, но чаще его используют в сочетании со сладким песочным тестом. При желании можно добавить сливочного масла.

Важное значение имеет плотность и жирность сметаны – лучше брать не менее 20-25%, в идеале заранее отвесить ее в холодильнике. Ни в коем случае не заменяйте сахарную пудру на сахар. Пудра гораздо легче, поэтому крем с ней получается более воздушным.

Понадобится:

• сметана – 300 гр.;
• сахарная пудра – 1 ст.;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• лимон – 1 шт.

Этапы приготовления.

В глубокой емкости взбейте миксером сметану с половиной сахарной пудры.

Лимончик поместите в горячую воду на несколько секунд, чтобы он проще отдал свой сок. Затем на мелкой терке натрите цедру.

Разрежьте лимон на 2 половинки и выдавите в стаканчик сок.

Отделите белки от желтков. Делать это нужно очень осторожно, чтобы в белки не попало ни грамма желтка.

Белки взбейте миксером со второй половиной сахарной пудры. В процессе добавьте туда 2 столовые ложки лимонного сока и цедру.

Соедините сметанную и яичную массы, аккуратно перемешав силиконовой лопаточкой по направлению снизу вверх. Крем готов.

Как приготовить сметанный крем с жидкой сгущенкой и загустителем

Еще один простой рецепт, где за основу берется классическая магазинная сметана 20-25% жирности и сгущенное молоко. Чтобы крем получился густым, нужно добавить загуститель для сметаны – в его основе крахмал и сахарная пудра. Если вы не купили загуститель для сметаны, можете заменить его на 1-2 столовые ложки картофельного или кукурузного крахмала.

Крем получается очень легким, в меру сладким и довольно стабильным. Его можно использовать для смазывания коржей и украшения кондитерских изделий.

Понадобится:

• сметана – 400 гр.;
• сгущенное молоко – 200 гр.;
• загуститель для сметаны – 1 пакетик.

Этапы приготовления.

Сметану выложите в глубокую емкость, туда же сразу добавьте сгущенное молоко и взбейте миксером до получения однородной массы – она станет чуть жиже, чем была изначально.

Добавьте пакетик загустителя для сметаны и продолжите взбивать на низкой скорости до загустения массы – на это понадобится около 1.5 минут.

Шоколадный сметанный крем для торта в домашних условиях — видео рецепт

Нельзя пройти мимо шоколадного крема на основе сметаны, ведь он такой вкусный и отлично подходит для тортов и даже пирожных, которые мы готовим своими руками на праздничный стол.

Как видите, приготовить сметанный крем очень просто. Минимум ингредиентов, а результат получается потрясающим при правильных действиях. Обязательно попробуйте использовать его в своих десертах.

9198просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Рецепт кремовой начинки | Рецепты десертов

Эта кремовая начинка — идеальная кремовая начинка. Он насыщенный и сливочный, но при этом не слишком сладкий. Идеальная начинка для выпечки, мелочей, тортов или любой другой кремовой начинки, о которой вы мечтаете. Он также является основным продуктом для шоколадных блинов. Этот рецепт также входит в пятерку наших лучших рецептов в нашем блоге — не зря! Сделайте этого плохого мальчика сегодня, и вы поймете, почему!

Ингредиенты для кремовой начинки.

Вам понадобится:

Как приготовить кремовую начинку

Для начала вам также понадобится KitchenAid или ручной миксер. При перемешивании добавьте сахарную пудру в сливки. Перемешивайте несколько минут, чтобы крем загустел.

Затем медленно добавьте коробку ванильного пудинга. Он начнет пузыриться и светиться.

Быстро загустеет. На этом этапе он все еще будет немного зернистым и с множеством воздушных карманов. Вероятно, это будет выглядеть так:

Дайте ему взбиться еще примерно 30 секунд, он станет однородным и пудинг растворится.Это сделано! Вы не хотите все время бить и бить его слишком сильно. Когда он станет гладким и кремообразным, остановите взбиватель.

Нужно ли охлаждать кремовую начинку?

Да, потому что он сделан из молочных продуктов, храните его в холодильнике. Вы можете хранить его в герметичном контейнере или в кондитерских пакетах, готовых к трубке, пока не добавите его в свои десерты!

Нужно ли охлаждать пирожные и торты после того, как залита кремовая начинка?

Если ваш десерт не будет съеден в течение нескольких часов после приготовления, я рекомендую поставить его в холодильник.Особенно, если нужно просидеть ночь или несколько дней.

способов использовать этот рецепт

• Используется для заполнения слоеного крема
• Делает восхитительную глазурь для тортов и кексов
• Слои в кексах или в кексы
• Используется для начинки выпечки и шоколадных булочек
• Используйте его с блинами, вафлями, французскими тостами (фаршируйте французские тосты!) Или с этими восхитительными шоколадными блинчиками!

Сообщите нам свои мысли, вопросы и понравился ли рецепт!

Если вы пробовали этот рецепт кремовой начинки или любой другой рецепт в блоге, не забудьте поставить оценку рецепту и оставить нам комментарий ниже.Вы также можете подписаться на нас в Facebook , Twitter , Instagram и Pinterest , чтобы узнать, чем еще мы занимаемся!

Легкая и вкусная кремовая начинка

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: кремовая начинка для тортов, кремовая глазурь

Порции: 4 чашки

Калорийность: 427 ккал

Автор: Обри

• 2 C Взбитые сливки не взбитые сливки
• 2 Столовая ложка Сахарная пудра
• 1 3.4 унции pkg Ванильный пудинг быстрого приготовления

1. Начните взбивать сливки электрическим миксером на высокой мощности.

2. Добавьте сахарную пудру.

3. По мере того, как он начнет загустевать, добавить ванильный пудинг в виде порошка.

4. Продолжайте перемешивать до получения однородной кремообразной массы.

5. Храните кремовую начинку в холодильнике

Если вы готовите заранее и не будете есть в течение нескольких часов, охладите кремовую начинку или десерты, приготовленные с кремовой начинкой, до тех пор, пока они не будут готовы к подаче. Можно вынуть из холодильника за 30-60 минут до подачи, чтобы десерт остыл до комнатной температуры.

Пищевая ценность

Крем начинка

Сумма на порцию

калорий 427 Калорий в составе жира 396

% дневная стоимость *

Жиры 44 г 68%

Насыщенные жиры 27 г 169%

Холестерин 163 мг 54%

Натрий 46 мг 2%

0 Калий 9007

96 900% Углеводы 7 г 2%

Сахар 4 г 4%

Белок 2 г 4%

Витамин A 1750IU 35%

Витамин C 0.7 мг 1%

Кальций 77 мг 8%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

СохранитьСохранить

Рецепт ванильной глазури со взбитыми сливками — Рецепт

Препарат

• Охладите дежу и венчик стационарного миксера в течение 20 мин. в холодильнике или 5 мин. в морозилке. Вылейте жирные сливки в миску и взбивайте на средней или высокой скорости, пока они не начнут загустевать.Уменьшите скорость до средней и постепенно всыпайте сахар. Продолжайте взбивать до образования мягких пиков.
• Добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать вручную, пока крем не станет однородным и не сформируются твердые пики (сливки встанут прямо, когда венчик поднимется).

Взбитые сливки с малиной или клубникой: Вместо ванили добавьте 2-1 / 4 стакана малинового или клубничного пюре (измельчите фрукты в блендере и процедите) в сливки при добавлении сахара. Увеличьте сахар до 7 ст.Прежде чем приступить к взбиванию вручную, попробуйте и отрегулируйте ароматизатор. (Примечание: пюре увеличивает количество взбитых сливок, поэтому они могут вам не понадобиться; оставьте лишнее, чтобы добавить их в другие десерты.)

Лимонные взбитые сливки: Вместо ванили добавьте 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока и 1 столовую ложку. мелко натертую цедру лимона в сливки при добавлении сахара. Увеличьте сахар до 8 ст. Прежде чем приступить к взбиванию вручную, попробуйте и отрегулируйте ароматизатор.

Апельсиновые взбитые сливки: Вместо ванили добавьте в сливки 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока и 1 столовую ложку мелко натертой апельсиновой цедры при добавлении сахара.Прежде чем приступить к взбиванию вручную, попробуйте и отрегулируйте ароматизатор.

Шоколадные взбитые сливки: Исключите ваниль и увеличьте количество сахара до 6 столовых ложек. После образования мягких пиков выключите миксер и добавьте 1/4 стакана просеянного несладкого какао-порошка, предпочтительно голландского. Взбивайте вручную, пока крем не станет однородным и не сформируются твердые пики. Дайте крему постоять в холодильнике не менее 1 часа, чтобы какао растворилось. Перед использованием взбейте.

Взбитые сливки из мокко: Исключите ваниль и увеличьте количество сахара до 6 столовых ложек.После образования мягких пиков выключите миксер и добавьте 1/4 стакана просеянного несладкого какао-порошка, предпочтительно голландского, и 2 столовые ложки. растворимый эспрессо в 2 ст. кипящая вода. Взбивайте вручную, пока крем не станет однородным и не сформируются твердые пики. Дайте крему постоять в холодильнике не менее 1 часа, чтобы какао растворилось. Перед использованием взбейте.

Крем-масляный торт, насыщенный кремовый и праздничный рецепт.

Секрет этого торта со сливочным маслом кроется в его названии.Добавление в тесто взбитых сливок делает этот торт насыщенным, кремообразным и праздничным.

Как и многие другие замечательные вещи в жизни, этот рецепт — результат ошибки. Я просто забыл положить мороженое обратно в морозильную камеру после использования, и в итоге у меня осталось ведро, полное растопленного мороженого.

Думаю, именно тогда проявился творческий подход, и я подумал, что мир может справиться с другим рецептом сливочного крема, что привело к рецепту мороженого и сливочного крема. А поскольку у сливочного крема очень важная жизненная миссия, то рецепт кремового торта родился сразу после него.

Рецепт торта — это старинный масляный торт, но вы добавляете взбитые сливки прямо перед выпечкой. Это добавление добавляет мягкую бархатистую текстуру и гораздо больше богатства вкуса.

(Кстати, масляный торт похож на пирог с фунтом, но в нем меньше масла при сжатии муки.)

Теперь давайте поговорим об этом кремовом торте:

• Я испек этот рецепт на сковороде размером 9 x 8 дюймов, но вы можете использовать три 8-дюймовых круглых или четыре 6-дюймовых круглых сковороды для слоеного торта.
• Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру.(за исключением жирных сливок)
• Если вы хотите отказаться от взбитых сливок, вы можете это сделать. Просто добавьте жирные сливки в сметанную смесь.
• Пирожное масло сначала будет густым. Когда вы добавите жирные сливки, они станут более гладкими, но все же густыми. Равномерно распределите смесь по сковороде с помощью специального шпателя.
• Рецепт мороженого и сливочного крема можно найти ЗДЕСЬ

HAPPY BAKING !!!

Вот еще несколько рецептов тортов, которые могут вам понравиться:

Еще одна вещь…

Не забудьте отметить @OneSarcasticBaker в Instagram, если будете печь этот рецепт.Хотел бы увидеть ваши творения!

Кремовый торт

Порций 1 противень 9–13 дюймов Author One Sarcastic Baker

• 2 чашки (+1 столовая ложка) муки AP (250 г / 9 унций)
• 3/4 чайной ложки Разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки Выпечки соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана сметаны
• 1 столовая ложка Ван. Паста
• 1/2 стакана жирных сливок для взбивания (120 мл / 4 жидких унций)
• 1 1/2 палочки несоленого сливочного масла, размягченного (168 г / 6 унций)
• 4 больших яйца
• 2 стакана сахара (400 г / 14 унций)

1. Разогрейте духовку до 350F и выровняйте сковороду 9-13 дюймов пергаментной бумагой.

2. В средней миске просейте муку, пищевую соду и разрыхлитель. Отложите в сторону.

3. В большой мерной чашке смешайте сметану и ванильную пасту. Установите сторону.

4. В чашу стоячего миксера, снабженную лопастной насадкой, поместите масло и сахар и перемешайте на среднем-высоком уровне до получения легкой и воздушной смеси.

5. Добавьте яйца по одному, ожидая, пока каждое яйцо полностью инкорпорируется, прежде чем добавлять следующее.Время от времени очищайте дно и стенки миски.

6. Добавьте мучную смесь, чередуя со сметаной, начиная с муки и заканчивая мукой (всего 3 добавления муки).

7. После добавления последней части муки остановите миксер и, используя резиновую лопатку, всыпьте все остатки муки.

8. В чистую чашу миксера добавьте густые сливки и взбивайте на высокой скорости до мягкости. Аккуратно добавьте его в тесто для торта.

9. Равномерно распределите тесто по сковороде и выпекайте в течение 35-40 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистым из центра торта.

10. Выньте из духовки и дайте полностью остыть перед замораживанием.

Сливочно-сметанная глазурь — пусть начинается выпечка!

Сливочная сметанная глазурь — это острая, кремовая и очень вкусная глазурь, которую можно использовать для слоеного бисквитного или слоеного теста. В сочетании с ароматами этой глазури можно использовать вишню, грецкие орехи и ягоды.

Сливочно-сметанная глазурь была одной из наиболее часто используемых глазурей для тортов в бывшем СССР, рядом с сливочным кремом из сгущенного молока .Его готовили путем взбивания домашней сметаны и сахара. При сегодняшнем содержании сметаны 18% вы не сможете взбить так много, чтобы добиться воздушности, присущей оригинальной глазури. Чтобы исправить это, я придумал этот рецепт , чтобы воспроизвести текстуру и аромат старой сметанной глазури , которая использовалась и используется во многих рецептах и ​​многим нравится.

Масло и сливки добавляются для придания кремовой консистенции, в то время как сливочный сыр добавляется для лучшего сохранения формы, жирные сливки используются для придания пышности глазури и, конечно же, добавляется сметана, чтобы придать глазури фирменный аромат и привкус. .

Вы можете комбинировать эту глазурь с двойным рецептом желтого бисквитного торта или двойным рецептом шоколадного бисквитного торта для получения очень вкусного торта. Если между слоями добавить вишню или малину, это только улучшит общий вкус торта.

Вы даже можете заменить глазурь в Cherry Honeycomb Cake на эту Creamy Sour Cream Frosting . Только не забудьте половину этого рецепта, чтобы получить пропорции вишневого сотового торта.

Заправьте этот рецепт в свою книгу рецептов или, еще лучше, прикрепите его к доске Pinterest, потому что это будет тот, который вы будете использовать в более чем на одном торте , поэтому вы захотите знать, где он находится, когда вы нужно это.

Ингредиенты для кремово-сметанной глазури:

• масло сливочное, комнатная температура
• сливочный сыр, комнатная температура
• жирные сливки
• сметана
• сахарная пудра
• ванильный экстракт

Как приготовить кремовую глазурь:

В чаше миксера взбивайте 4 унции сливочного масла и 8 унций сливочного сыра в течение примерно 5 минут или до получения легкой и воздушной массы.Затем добавьте 1 столовую ложку ванильного экстракта и 2 стакана сахарной пудры и взбейте их.

В отдельной миске взбейте 2 стакана жирных сливок до образования плотных пиков и пышной массы.

Затем добавьте 2 стакана сметаны и аккуратно перемешайте лопаткой.

Соедините две приготовленные смеси и снова аккуратно сложите шпателем, стараясь не растекать. Не взбивайте, иначе смесь станет жидкой.

Охладите глазурь до использования.Используйте в течение 30 минут — 1 часа, чтобы он не сдулся и не стал жидким.

Рецептов с использованием этой сметанной глазури:

Сливочно-сметанная глазурь

Сливочная сметанная глазурь — это острая, кремовая и восхитительная глазурь, которую можно использовать для слоеного бисквитного или слоеного теста. В сочетании с ароматами этой глазури можно использовать вишню, грецкие орехи и ягоды.

Как приготовить сметанную глазурь

1. В чаше миксера взбивайте 4 унции сливочного масла и 8 унций сливочного сыра в течение примерно 5 минут или до получения легкой и воздушной массы.

2. Затем добавьте 1 столовую ложку ванильного экстракта и 2 стакана сахарной пудры и взбейте их.

3. В отдельной миске взбейте 2 стакана жирных сливок до образования плотных пиков и пышной массы. Затем добавьте 2 стакана сметаны и аккуратно перемешайте лопаткой.

4. Соедините две приготовленные смеси и снова аккуратно сложите шпателем, стараясь не растекать. Не взбивайте, иначе смесь станет жидкой.

Охладите глазурь до использования.Используйте в течение 30 минут — 1 часа, чтобы он не сдулся и не стал более жидким.

Пищевая ценность

Сливочно-сметанная глазурь

Сумма на порцию

калорий 318 Калорий в составе жира 243

% дневная стоимость *

Жиры 27 г 42%

Насыщенные жиры 16 г 100%

Холестерин 86 мг 29%

Натрий 130 мг 6%

0 Калий

Углеводы 17 г 6%

Сахар 16 г 18%

Белок 2 г 4%

Витамин A 985IU 20%

Витамин C 0.4 мг 0%

Кальций 67 мг 7%

Железо 0,1 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Любимая глазурь из сливочного сыра (Рецепт)

Узнайте, как приготовить сладкую и острую глазурь из сливочного сыра с помощью этого простого рецепта. Эта любимая кремовая и густая глазурь сохраняет форму, когда ее выкладывают, и имеет невероятный вкус на морковном пироге, пряном пироге и многом другом.Вам нужно всего 5 ингредиентов, но убедитесь, что вы используете кусок сливочного сыра, а не сливочный сыр.

Вам нужно что-нибудь * дополнительное * для десертов?

А вам все время надоел ванильный крем?

Глазурь из сливочного сыра — моя любимая глазурь №1 для тортов, кексов, быстрого хлеба и многого другого. Фактически, это самая распространенная глазурь, которую используют на моей кухне. Я использую его во всем, от тыквенного и морковного кексов до бананового торта, красного бархата и многого другого.

Он гладкий, кремовый, легко наносится на выпечку. Его вкус представляет собой идеальный баланс сладкого и острого, всего вам нужно всего 5 ингредиентов!

Идеальная глазурь из сливочного сыра:

1. Не такой приторный сладкий, как сливочное масло
2. Гладкий, как шелк
3. Не жидкий (слава богу!)
4. Имеет острый, но сладкий вкус
5. Моя самая кремовая глазурь
6. Можно подсоединять к трубам с наконечниками!

Как предотвратить образование жидкой глазури сливочного сыра

Глазурь из сливочного сыра будет жидкой и жидкой, если вы не будете осторожны с типом сливочного сыра.Убедитесь, что вы используете блок 8 унций жирного сливочного сыра , а не нежирный сливочный сыр и не сливочный сыр, продаваемый в ванне. Сохраните сливочно-сырный спред для рогаликов и нежирный сливочный сыр для приготовления.

Причина №1, по которой пекари получают жидкую глазурь, заключается в том, что они случайно использовали сливочный сыр вместо блока. ОГРОМНАЯ разница! Для получения наилучшей, густой и успешной глазури используйте блоки настоящего сливочного сыра.

Только 5 ингредиентов

• блок сливочного сыра
• масло сливочное
• сахар кондитерский
• ванильный экстракт
• соль

Перед тем, как начать, доведите масло и сливочный сыр до комнатной температуры.

Можно ли подавать эту глазурь из сливочного сыра?

Глазурь из сливочного сыра сложно выдавить, потому что она очень кремовая. Однако несколько лет назад я научился небольшому трюку и не стесняйтесь его позаимствовать. Глазурь из сливочного сыра сохранит свою декоративную форму трубочки, если перед укладкой заморозить ее. Наденьте на кондитерский мешок наконечник, наполните его глазурью, затем охладите его на 20–30 минут перед тем, как надеть обвязку.

Однако не ожидайте, что он будет таким крепким, как сливочное масло.Сливочный сыр не очень стабилен, поэтому оставьте замысловатые трубочки для ванильного сливочного крема. Вместо этого используйте простой круглый наконечник.

Ароматизаторы для глазури со сливочным сыром

Ароматизатор украшает все, так что наслаждайтесь этим рецептом. Немного корицы или коричневого масла — превосходно, но глазурь из шоколадного сливочного сыра, пожалуй, моя самая любимая. Вы даже можете добавить немного «клубничной пыли», как показано в моем клубничном торте.

Другие идеи вкуса:

• Тыквенные специи: 1/2 чайной ложки специй для тыквенного пирога
• Лимон: 1 чайная ложка экстракта лимона
• Чай специй: 3/4 чайной ложки смеси специй для чая
• Кокос: 1 чайная ложка кокосового экстракта

Просто добавьте эти ингредиенты в рецепт ниже.

Применение для глазури для сливочного сыра

У него феноменальный вкус с пряными пирожными и кексами, но не ограничивайте себя. Этот материал такой универсальный! Вот множество вдохновляющих рецептов для вашей следующей партии:

Для тортов с более высокими слоями я обычно добавляю немного молока, сливочного сыра и кондитерского сахара, чтобы получился объем. В моих рецептах морковного торта и торта с красным бархатом это более высокое соотношение глазури. А иногда я добавляю еще масла, чтобы глазурь получилась более густой и похожей на сливочную.Мой лимонный пирог и кокосовый пирог демонстрируют вариацию масляного крема.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

---

Описание

Глазурь из домашнего сливочного сыра очень сливочная, мягкая, гладкая и острая. Это так легко сделать, а применение безгранично!

---

• Полножирный блок 8 унций (224 г) сливочный сыр , размягченный до комнатной температуры
• 1/2 стакана (115 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
• 3 стакана (360 г) кондитерского сахара , плюс дополнительная 1/4 стакана (30 г) при необходимости
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1/8 чайной ложки соли

---

1. В большой миске с помощью ручного или настольного миксера, снабженного лопастью или венчиком, взбейте сливочный сыр и масло на высокой скорости до однородной кремообразной массы.Добавьте 3 стакана кондитерского сахара, ваниль и соль. Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, затем переключитесь на высокую скорость и взбивайте в течение 2 минут. Если хотите, чтобы глазурь получилась более густой, добавьте лишние 1/4 стакана кондитерского сахара (я добавляю его).
2. Накройте крышкой и храните оставшуюся глазурь до 5 дней в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере. После замораживания разморозьте в холодильнике, затем несколько секунд взбивайте глазурь, чтобы она снова стала кремообразной.

---

Банкноты

1. Количество: Этого рецепта хватит, чтобы заморозить 12-18 кексов или один торт размером 9 × 13 четвертей.В 1,5 раза больше рецепта двухслойного торта или добавьте больше сливочного сыра, кондитерского сахара и немного молока или сливок, как показано в моих рецептах морковного торта и красного бархата. (Удвоить рецепт было бы слишком много.)
2. Шоколад: Вот мой рецепт глазури со сливочно-сырным шоколадом.

Ключевые слова: глазурь из сливочного сыра

Два ингредиента взбитых сливок с ганашем из белого шоколада

Сладкие сливочные двухкомпонентные взбитые сливки из ганаша из белого шоколада идеально подходят для любого рецепта, в котором вы бы использовали взбитые сливки.Из него также получается удивительно легкая и воздушная глазурь для тортов и кексов.

Фото Обновлено декабрь 2017 г.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как всегда, спасибо за поддержку What The Fork Food Blog ♥

Мне всегда нравилась глазурь на основе взбитых сливок для тортов. Мне нравится, насколько он легкий и воздушный. Я знаю, что не все любят глазурь из взбитых сливок, но этот взбитый крем из ганаша из белого шоколада, состоящий из двух ингредиентов, наверняка изменит ваше мнение! Да, ДВА ИНГРЕДИЕНТА.ДВА!

Я люблю простые рецепты, которые требуют всего нескольких вещей и превращаются в нечто невероятное. Этот рецепт именно это и делает.

Приготовление ганаша из белого шоколада — непростая задача. Но не убегай, потому что это супер просто! Он включает нагревание сливок и стружки из белого шоколада вместе, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной, а затем ее охлаждают. Да, два ингредиента, два шага.

So.Easy. Даже мой муж справился с этим без проблем.

Ганаш из белого шоколада придает взбитым сливкам достаточную консистенцию, так что они становятся достаточно густыми и прочными, чтобы их можно было использовать в качестве глазури для обычного слоеного торта.В качестве глазури для торта он будет оставаться на торте дней в холодильнике.

Я использовал этот взбитый крем из ганаша из белого шоколада, чтобы заморозить свой безглютеновый торт с гоголь-могольом, из которого получился потрясающий праздничный десерт! Это также было бы здорово поверх моих соленых карамельных чизкейков без выпечки. Наслаждаться!

** ОБНОВЛЕНИЕ от 30 ноября 2015 г. — Я обновил рецепт, добавив в него конкретные рекомендации для белого шоколада. Убедитесь, что вы работаете с НОВЫМ белым шоколадом.Использование старого белого шоколада может привести к тому, что этот рецепт не сработает. Использование чипсов из белого шоколада марки Nestle также может привести к неправильной работе этого рецепта.

Кроме того, рекомендуемое время взбивания сливок может зависеть от скорости и мощности вашего миксера. Лучший способ узнать, готовы ли взбитые сливки, — это посмотреть, насколько хорошо они держат форму на венчике. Если он упадет / потечет, значит, он слишком мягкий. Если он держит хороший выступ и остается твердым на венчике, готово. Слишком долгое взбивание приведет к его отделению.Я также обновил рецепт, указав «взбитые сливки» и жирные сливки. **

обязательно подписывайтесь на меня в инстаграмме и используйте хэштег #whattheforkfoodblog или отметьте @whattheforkfoodblog — мне нравится смотреть, что вы делаете!

Если вам нравится этот рецепт взбитых сливок с ганашем из белого шоколада, обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить пост:

| facebook | twitter | pinterest | instagram | youtube |

---

Состав

• 1 стакан сливок, разделенных на части
• 1 C чипсов белого шоколада * (важные рекомендации см. В примечаниях)

Инструкции

1. Для ганаша из белого шоколада : Нагрейте сливки 1/2 C и кусочки белого шоколада в микроволновой печи при мощности 50% в течение 45 секунд.Хорошо перемешайте, а затем нагрейте на 50% мощности в течение 20-секундных интервалов, пока шоколад полностью не растает, каждый раз помешивая. В вашем белом шоколаде не должно быть НИКАКИХ комочков.
2. Охладите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на ночь.
3. После того, как ганаш из белого шоколада охладится (он будет мягким, а не твердым, как обычный шоколадный ганаш), используйте венчик и взбейте миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость до тех пор, пока ганаш не станет легким и пушистым. , около 1 минуты.
4. Налейте оставшиеся 1/2 стакана взбитых сливок, затем взбивайте на низкой скорости, переходя на средне-высокую скорость, пока не сформируются мягкие пики, и взбитые сливки не сохранят свою форму на венчике, около 1 минуты (более или менее в зависимости от скорость и мощность вашего миксера).
5. Подавать со взбитыми сливками или трубкой / намазкой на кексы или торт стандартного размера по любому рецепту. Глазурь из взбитых сливок с ганашем из белого шоколада хранится в холодильнике до 1 недели.

Примечания

• Из-за особенностей работы с белым шоколадом, используйте НОВУЮ белую шоколадную крошку.Использование старых может привести к тому, что этот рецепт не сработает правильно, так как белый шоколад не растает должным образом.
• Используйте ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННЫЙ БЕЛЫЙ ШОКОЛАД, который хорошо тает. НЕ используйте Nestle. Nestle не растает должным образом, и вы, скорее всего, перегреете шоколад, прежде чем он достаточно растает, что приведет к тому, что этот рецепт не сработает.
• Я готовлю ганаш в большой миске из стекла Pyrex. Он безопасен для микроволновой печи и может храниться в холодильнике. Затем я взбиваю сливки прямо в той же миске.Я использую для взбитых сливок.
• Используйте насадку WHISK, а не венчики для электрического миксера.
• Хранить в холодильнике до подачи на стол. Охладите остатки. В холодильнике его хватит на неделю.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пирог с ганашем и взбитыми сливками из белого шоколада

Глазурь из сливочного сыра {ТАК кремовая!}

Гладкая, сливочная и ароматная Глазурь из сливочного сыра .

Нанесите эту глазурь на кексы с морковным пирогом, кексы с бананом или жевательное сахарное печенье!

Глазурь из сливочного сыра

Это моя глазурь практически для каждого десерта, который в ней нуждается. Это рецепт, который я получила от мамы, и с детства я готовила (и ела) как можно чаще. Это классический, легкий и по-настоящему вкусный рецепт!

Прочтите о том, как приготовить эту глазурь, о моих главных советах и ​​о том, как адаптировать этот рецепт для различных целей и предпочтений.

Как приготовить крем-сырную глазурь?

• Разложите сливочное масло и сливочный сыр примерно за час до , чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Это очень важно. Если они не комнатной температуры, они не смешаются полностью, и в результате вы получите крупную, а не пушистую глазурь. Посмотрите этот пост, чтобы узнать, как быстро довести сливочный сыр и масло до комнатной температуры.
• Смешайте сливочное масло и сливочный сыр полностью с помощью электрического миксера.Ручной миксер или настольный миксер — оба хороши!
• Добавьте ваниль, корицу и соль. Корица — секрет лучшего рецепта глазури. Вы действительно не чувствуете его на вкус, но он добавляет глубины вкусу глазури.
• Медленно добавьте сахарную пудру , перемешивая на низкой скорости. Добавьте больше или меньше сахарной пудры в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями, а также в зависимости от того, насколько твердой вы хотите, чтобы она была. Чем больше сахара, тем слаще и тверже глазурь, меньше сахара сделает глазурь более острой и менее твердой. .

БЫСТРЫЙ СОВЕТ

Если вы новичок в приготовлении этой глазури, вот совет для мудрых: не добавляйте сахарную пудру сразу. В итоге повсюду будут облака сахарной пыли!

На что можно нанести крем-сырную глазурь?

Этой легкой глазурью можно украшать торты, печенье, пирожные, кексы и многое другое! Хотя этот рецепт вкусен практически на чем угодно, см. Ниже несколько способов настроить этот рецепт для десерта, который вы добавляете.

Как настроить этот рецепт на лучшие десерты:

Как приготовить крем-сырную глазурь для морковного торта?

При приготовлении этой глазури для морковного торта или тыквенного торта я рекомендую использовать меньше сахарной пудры. Поскольку вы, скорее всего, просто распределите глазурь, а не обметаете ее по трубопроводу, она не должна быть такой твердой. И мне нравится острый вкус этой глазури, когда в ней немного меньше сахара.

Как приготовить крем-сырную глазурь для кексов?

Если вы хотите нанести эту глазурь на кексы, она должна быть твердой.Я рекомендую сделать 3 полных стакана (и, возможно, даже дополнительные 1/2 стакана) сахарной пудры, чтобы трубочка держалась. Для украшения кексов мне больше всего нравятся эти советы: 1M наконечник, # 2A круглый наконечник для трубок, # 2D наконечник для капельного цветка.

Как приготовить шоколадную глазурь с крем-сыром?

Если вы хотите приготовить шоколадную глазурь, вы можете изменить этот рецепт, добавив в смесь ½ стакана несладкого какао-порошка . Он идеально подходит для шоколадных пирожных или тортов, если вы большой любитель шоколада, или делает особенно вкусную начинку для банановых тортов!

Глазурь для сливочного сыра Часто задаваемые вопросы:

Какой сливочный сыр лучше всего подходит для глазури?

Высококачественный жирный сливочный сыр лучше всего подходит для глазировки сливочного сыра.Не рекомендую употреблять нежирные сорта.

Можно ли использовать сливочное масло в глазури для сливочного сыра?

• Хотя в этой глазури можно использовать соленое масло, я, , рекомендую использовать несоленое, чтобы точно контролировать, насколько соленой будет ваша глазурь. .
• Если вы не разборчивы и имеете под рукой только соленое масло, смело используйте его. Не используйте соль, указанную в рецепте, и добавьте соль после того, как попробуете глазурь, если хотите больше соли.

В чем разница между глазурью и глазурью?

• Глазурь обычно более тонкая и сладкая, чем глазурь
• Глазурь гуще, пушистее и обычно вкуснее, чем глазурь.
• С помощью глазури можно сделать красивые и замысловатые украшения, тогда как глазурь обычно используется для покрытия тортов и для придания им аромата и влажности.

Можно ли добавлять молоко в глазурь из сливочного сыра?

Если глазурь становится слишком густой (обычно это происходит, когда добавлено слишком много сахарной пудры), вы можете добавить в смесь одну или две столовые ложки молока или жирных сливок (я предпочитаю сливки), чтобы сделать ее более жидкой.

Как хранить глазурь для сливочного сыра:

Нужно ли охлаждать торт с глазурью из сливочного сыра?

Да, глазурь должна быть охлаждена , поэтому, когда она уже на торте, его также необходимо охладить. Просто достаньте торт из холодильника за час или два до подачи, чтобы он мог вернуться к комнатной температуре.

Как долго вы можете оставить сливочный сыр при комнатной температуре?

Глазурь из сливочного сыра и сливочного сыра можно оставить при комнатной температуре до 2 часов.Прочтите этот пост, чтобы узнать, почему так важно хранить сливочный сыр в холодильнике.

Можно ли заморозить глазурь для сливочного сыра?

Да! Из-за высокого содержания жира такая глазурь хорошо замораживается . Эта глазурь может оставаться замороженной до 3 месяцев в герметичном контейнере. Поскольку оставлять глазурь при комнатной температуре небезопасно, ее следует разморозить в холодильнике. Я рекомендую переместить его из морозильной камеры в холодильник за день до того, как вы планируете использовать его.Кроме того, большинство тортов и десертов достаточно хорошо замораживаются, и вы можете заморозить эту глазурь вместе с тортом или другим десертом, которым он украшен! Опять же, обязательно разморозьте десерт в холодильнике.

Другие способы использования этой глазури:

Глазурь из сливочного сыра

Гладкая, сливочная и ароматная глазурь из сливочного сыра из сливочного сыра, масла, сахарной пудры, ванили и щепотки соли!

Глазурь из сливочного сыра

Гладкая, сливочная и ароматная глазурь из сливочного сыра из сливочного сыра, масла, сахарной пудры, ванили и щепотки соли!

Ингредиенты

• 1/2 стакана несоленого сливочного масла при комнатной температуре
• 1 пакет (8 унций) жирного сливочного сыра комнатной температуры (не используйте обезжиренный)
• 1/2 чайной ложки пасты из ванильных бобов или используйте 1 чайную ложку чистого экстракта ванили
• 1/8 чайной ложки мелкой морской соли
• 1/4 чайной ложки молотой корицы, необязательно, но усиливает вкус
• 3 стакана сахарной пудры

Инструкции

• Используя ручной миксер, взбейте сливочное масло комнатной температуры и сливочный сыр на средней или высокой скорости до получения однородной массы.

• Смешайте ванильный экстракт, морскую соль и корицу. Когда миксер работает на низкой скорости, медленно добавьте сахарную пудру и взбивайте, пока смесь не станет однородной и однородной. По желанию добавьте сахарную пудру. (См. Сообщение: чем меньше сахара, тем более острым, менее сладким и труднее намазывать глазурь будет меньше сахара; больше сахара даст более густую, легкую для замораживания, более сладкую и менее острую глазурь.)

• Охладите глазурь на 15- За 25 минут до глазирования торта / кексов / печенья (по желанию; мне легче работать) или храните в герметичном контейнере в холодильнике до готовности.Если это больше, чем несколько часов, перед глазурью его нужно будет постоять при комнатной температуре в течение 10-15 минут.

Примечания к рецепту

Эта глазурь обильно заморозит двухслойный торт и, в зависимости от того, сколько глазури вы используете, заморозит около 20 кексов и 26 печенья. Для «заоблачного» количества глазури на кексах (как показано на фото в посте) — этот рецепт покрывает около 10 кексов. Информация о пищевой ценности рассчитан на глазурь 10 кексов.

Пищевая ценность

Калорий: 246 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 4 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 6 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 27 мг | Натрий: 190 мг | Калий: 67 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 37 г | Витамин А: 296 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 83 мг | Железо: 1 мг

Мы делаем все возможное, чтобы обеспечить точный анализ питания для наших рецептов.Наши данные о питании рассчитываются с использованием стороннего алгоритма и могут отличаться в зависимости от индивидуальных стилей приготовления, размеров и размеров ингредиентов. Используйте эту информацию для сравнения и при необходимости проконсультируйтесь с врачом для получения рекомендаций по питанию.

.