Мастика для торта из чего состоит: Как работать с мастикой для торта для начинающих. Кондитерский магазин КондиPro.

Украшением праздника всегда был и есть праздничный торт. Поэтому он должен быть и вкусным, и красивым. В последние годы для украшения праздничных тортов используется мастика, ею покрывают поверхность торта, делают надписи, фигурки, целые композиции.

Мастику можно сделать самостоятельно либо приобрести в магазине. Существует несколько разновидностей мастичной массы с одинаковой основой (сахарная пудра либо сахар, мягкий зефир), остальные компоненты могут варьироваться.

В простом варианте мастика готовится на основе сахарной пудры, воды, желатина и лимонного сока. Иногда добавляют масло с глицерином, благодаря которым мастика дольше не сохнет и не крошится. Готовую мастику необходимо вымешивать на столе, предварительно посыпанном сахарной пудрой либо крахмалом. Так ты предотвратишь прилипание массы к столу и рукам при работе с ней.

Первый вид – медовая мастика. Ее основа – мед. Она намного мягче сахарной, не рассыпается и не крошится, поэтому медовая мастика легче поддается лепке фигурок и деталей торта.

Рецепт желатиновой мастики для торта

В качестве основы для мастики может использоваться желатин. Благодаря нему мастичная масса быстро застывает, приобретает упругость и твердость. С помощью нее можно делать мелкие сложные детали. К примеру, тычинки либо лепестки цветков.

По рецепту желатиновой мастики для торта нам понадобится: 50 мл воды, 2 чайные ложки желатина и 450 г сахарной пудры. Сначала нужно высыпать желатин в миску с охлажденной водой, размешать и оставить для набухания. Через 10-15 минут распусти его на водяной бане.

Как только желатиновая масса остынет, влей ее в просеянную через сито сахарную пудру и вымешивай до получения однородной консистенции. Вымешивать массу нужно не меньше 15 минут, затем она скатывается в шар и убирается в целлофановый пакет. Если мастика в процессе приготовления липнет к рукам, добавь больше сахарной пудры, чем указано в рецепте желатиновой мастики для торта. Если же после замешивания массы на столе осталась пудра, то продолжай замес, удалив излишки пудры.

Рецепт мастики из сгущенки

Один из наиболее распространенных видов мастики – молочная, на сгущенке. Чаще всего этот рецепт мастики из сгущенки используют для покрытия основы торта и вылепливания фигурок средних размеров. Рецепт мастики из сгущенки предусматривает использование следующих ингредиентов: 200 г сгущенки, пару чайных ложек сока лимона, 160 г сахарной пудры, 150 г сухого молока и 1 чайная ложка коньяка.

Теперь перейдем непосредственно к рецепту мастики со сгущенкой. Сначала нужно соединить сахарную пудру с сухим молоком. В просеянную через сито смесь постепенно выливай сгущенное молоко, добавь сок лимона и коньяк. Как только мастичная масса по консистенции стала похожа на пластилин, ее необходимо обернуть в пищевую пленку и спрятать в морозилку.

Есть и марципановая мастика. Она имеет мягкую консистенцию, благодаря чему ее можно раскатать тонким слоем в пару миллиметров. Но делать из нее надписи и фигуры не получится – этот вид мастики содержит миндальный орех.

Универсальной мастикой является промышленная. Ее нельзя сделать самостоятельно в домашних условиях. Промышленная мастика подойдет как для украшения кондитерских изделий, так и для их обтягивания. По внешнему виду, а также вкусу она не отличается от домашней.

Возможно, тебе также будет интересно:

Как приготовить мастику для тортов

Мастику используют для декорирования торта и других изделий. Ей можно покрыть готовый торт, поверхность торта благодаря мастике будет иметь мягкие и разнообразные формы.

Украшения из мастики могут превратить простой торт в произведение искусства. Можно сделать всевозможные украшения из мастики: листья, цветы, композиции из цветов, различные фигурки, которыми украшают торт. Порой украшения бывают такими красивыми, что их даже жалко есть!

Мастика на первый взгляд проста в приготовлении, однако с первого раза она может не получиться. Поэтому необходимо набраться терпения и как можно чаще практиковаться, тогда вы научитесь её «чувствовать». Масса должна быть пластичной, как пластилин, но не прилипать к рукам. Для начала лучше экспериментировать с небольшим количеством мастики.

Для того чтобы сделать различные изделия из мастики, можно использовать трафареты или специальные вырубки.

Как приготовить мастику

Мастика готовится из сахарной пудры с добавлением воды, желатина и лимонного сока. Также добавляют глицерин и масло, это делается для того, чтобы мастика сохла не так быстро. Вымешивается сахарная масса минут 15.

Готовую мастику лучше вымешивать на столе, который предварительно посыпали сахарной пудрой, также можно использовать крахмал. Это необходимо делать для предотвращения прилипания мастики к столу и рукам во время работы с ней.

Мастику можно подкрашивать свекольным соком, соком шпината, морковным соком, соком различных ягод или красителями, продающимися в магазине.

Готовую мастику необходимо упаковать в пищевую плёнку, чтобы она не высохла.

Украшать торты мастикой нужно после того, как крем застынет. Лучше, если торт покрыт марципановой массой или поверхность торта состоит из сухого бисквита.

Как покрыть торт мастикой

Для того чтобы покрыть торт мастикой, необходимо поставить его на поворотный круг, так удобнее будет с ним работать. Поверхность стола посыпать сахарной пудрой, затем раскатать мастику до5 ммтолщиной на столе. Раскатанная мастика должна быть шире торта.

Используя скалку, поместить мастику на торт. Руки посыпать крахмалом и разровнять мастику сначала по поверхности торта, так, чтобы она плотно прилегала к нему, затем по бокам. Лишнюю мастику обрезать по основанию торта ножом. Из остатков можно сделать фигурку или иные украшения – листья или цветок.

Вред сахарной мастики: о чем умалчивают производители

Сегодня так много кондитерских, которые используют мастику для приготовления тортов, и, наверное, каждый из нас хоть раз пробовал ее. Мастика давно получила свою популярность, благодаря возможности создавать сложные декоративные элементы и неповторимый, уникальный дизайн праздничных тортов.

Наша кондитерская крайне скептически относится к использованию мастики, мы стараемся создавать уникальные кондитерские шедевры используя всё натуральное, а именно: сливки, творожный сыр, шоколад. Возможно, получается не так ярко, по сравнению, например, с мастикой, но общая мода на экопродукты заставляет людей пересматривать своё отношение к «несъедобному» декору. Предлагаем Вам вместе с нами взвесить все за и против использования мастики для создания тортов.

Само название сахарная паста (мастика) обещает нам простой состав, где преимущественно должен быть сахар, но в итоге мы имеем следующее: сахар, глюкозный сироп, эквивалент какао-масла, Е466 (пищевой стабилизатор), Е1422( модифицированный крахмал), глицерин, Е471(стабилизатор), краситель пищевой, Е202 (сорбат калия), ароматизаторы идентичные натуральным, консервант.

Вкусовые качества: сахарно-приторная с ненатуральным вкусом ванили или шоколада. Иногда совсем несъедобная.

Несмотря на то, что придумали мастику как элемент декора, и в основном она удаляется перед тем, как съесть кусочек торта, некоторые отчаянные сладкоежки употребляют её. А для детей и людей с индивидуальной непереносимостью каких-либо веществ она вообще противопоказана. Ещё бы, ведь срок годности достигает трех лет, а то и более.

Зачастую Вам не известен состав мастики, иногда даже пищевые красители могут вызвать аллергию. Лучше закажите максимально полезный и не менее красивый торт из натуральных ингредиентов для своего ребенка или для любимого человека.

Покрытие и декор из мастики имеет большой вес. Нужно помнить, что при заказе торта 3 кг, 1\3 веса приходится на мастику, а иногда и больше, в зависимости от декора.

Часто декор из мастики может быть очень эффектным, и такие торты являются элементом шоу, чтобы удивить именинника.

Благодаря эластичности, из мастики возможно изготовить абсолютно любые фигуры, даже фигурки людей, соблюдая пропорции и мельчайшие детали . Таким образом можно поздравить именинника, подарив ему сладкую его копию. С помощью мастики можно разнообразить декор торта: от цветов до сложных многоуровневых фигур. Для профессиональной лепки из мастики нужно иметь художественный талант и терпение. Ведь работа с мастикой очень кропотливая и требует много времени.

Заказывая торт, всегда нужно понимать, что для Вас важно: вкус, декор, натуральные ингредиенты, иные показатели!

Что такое мастика?

Когда говорят о мастике, я вспоминаю детскую игру «съедобное-несъедобное». Это понятие действительно имеет разные значения. Слово «мастика» не вызывает вопросов у тех, кто занимался ремонтом дома. Но он имеет другое значение, которое далеко не всем знакомо. Попробуем разобраться, что такое мастика, какие бывают ее разновидности, и где они используются.

Мастика несъедобная

Очень давно известное мастиковое дерево, произрастающее в Греции.Его смола, называемая мастикой, используется в косметологии, парфюмерии. Из него делают лечебные настойки, применяемые при заболеваниях десен. Эта смола является основой лака, имитирующего позолоту, для покрытия различных поверхностей.

Мастики также используются в ремонтных, строительных, реставрационных работах. Разновидностей мастики много (оконная, цинковая, битумная, кровельная). Необходим для выравнивания поверхностей, заделки стыков, наклеек из различных материалов (линолеум, паркет). Есть мастика, которая покрывает днище авто от коррозии.Полировочные мастики используются в мебельной промышленности.

Из чего делают мастику? В производстве используются различные вещества: гипс, известь, песок, глина, воск, смолы, масла, стекло.

Кондитерская мастика

А теперь поговорим о мастике вкусной. Главное качество кондитерской мастики — декоративность. Что такое мастика для тортов? Это вещество напоминает пластилин или шпатлевку (отсюда и название). Благодаря пластичности можно вылепить любые фигурки для украшения кондитерских изделий.Чтобы они были яркими, в мастику добавляют пищевые красители.

А из чего делают мастику кондитерскую? Вы можете приготовить его сами. Мастику делают из сахарной пудры (основной ингредиент), смешанной в зависимости от вида мастики с зефиром (конфеты, напоминающие пастилу), желатином или с молоком (молочная мастика) и даже с шоколадом (шоколад). Добавьте немного крахмала и масла.

Самым интересным является торт из мастики полностью покрытый мастикой, украшенный цветными фигурками. В продаже есть специальные инструменты для работы с мастикой.Корж торта должен быть сухим (например, бисквитным), а крем ни в коем случае не жидким (подойдет масло или варенье): мастика не любит влаги. Чем смазать мастикой, чтобы поверхность торта блестела, выбирайте. Можно покрыть протеиновым или пищевым лаком. Также используйте смесь меда с коньяком или водкой в ​​равных пропорциях.

Зная обо всем разнообразии мастик и сферах их применения, выберите именно ту мастику, которая может вам понадобиться.

Бант мастики. Мастика для торта в домашних условиях: рецепт

Вы умеете делать бант из мастики? Если вы не владеете такой информацией, мы представим ее в материалах этой статьи. Из нее вы узнаете, какую мастику лучше использовать для формирования бантов и как делать такие украшения для праздничных тортов.

Нанесение мастики пошагово

Наверняка вы знаете, что существует несколько способов приготовления мастики. Но для того, чтобы из него получилась красивая лента, в качестве основного сырья лучше использовать маршмеллоу маршмеллоу.Из него вы сделаете эластичную основу, которая хорошо поддается лепке.

Итак, для приготовления мастики нам потребуется:

• зефир маршмеллоу белый — 4 упаковки;
• сахарная пудра — около 245 г;
• сок лимона — ложка большая;
• пищевые красители необходимого цвета — на усмотрение.

Процесс приготовления

Прежде чем я расскажу, как делается бантик из мастики на торте, необходимо рассказать, как именно готовится этот кондитерский материал.Для этого возьмите несколько упаковок белого маршмеллоу, а затем разложите его в глубокой миске и поставьте на водяную баню. Медленно нагревая воду в большой емкости, дождитесь полного расплавления основного сырья. Затем с тарелки снимается миска с зефиром и в нее добавляется немного сахарной пудры.

При интенсивном перемешивании компонентов получается однородная и эластичная масса белого цвета. Если он начинает крошиться и крошиться, то к нему добавляют свежевыжатый сок лимона.

Выбор цвета

Перед тем, как сделать бант из мастики, необходимо определиться с выбором цвета. Все зависит от того, какой торт вы хотите увидеть в конечном результате. Цвет банта должен быть таким же, как у десертного (темнее или светлее), либо контрастным.

Таким образом, определив цвет домашнего лакомства и будущего украшения, готовая мастика делится на необходимое количество частей, в них добавляются красители и снова тщательно перемешиваются.

Делаем классический бант из мастики (мастер-класс)

Классический бантик для торта из мастики делается довольно просто и просто.Для этого нам понадобится зефировая масса белого и розового цветов. Слегка присыпаем их сахарной пудрой, обе основы тонко раскатываем на доске. Затем из белой мастики вырезается прямоугольник со сторонами 4 и 16 сантиметров. Что касается розового слоя, то он необходим для изготовления гороха. Для этого снимаем с ручки колпачок диаметром 1 сантиметр и вырезаем из мастики. Затем получившиеся круги красиво распределяются по белому прямоугольнику и прижимаются скалкой.

В результате таких действий у вас должно получиться светлое полотно в розовом горошине.

Формируем бантик

Для формирования классического бантика из мастики нам понадобятся две трубочки одинакового диаметра (3-4 сантиметра). Немного присыпав их сахарной пудрой, сразу приступаем к оформлению сладкого украшения. Для этого оба конца полотна складываем в горошины так, чтобы они оба оказались ровно посередине. Затем эта деталь красиво собирается (собирается) и делается своеобразный шов. В образовавшиеся лунки сразу вставляем заранее подготовленные канальцы.

Чтобы лук из мастики был красивее, его центральную часть украшают лентой, сформированной из зефирной массы розового цвета.

После того, как будет белый бант в горошек, его сразу же отправляют в холодильник. Это необходимо для того, чтобы он застыл и сохранил приданную ему форму. В дальнейшем украшение можно смело размещать на торте, используя дополнительные элементы, кондитерскую пудру и другие изделия.

Мастика для торта в домашних условиях: рецепт приготовления

Мы рассказали о том, как сделать мастику из зефира. Однако следует учесть, что для изготовления бантика для торта можно использовать другую основу.Для нее нам понадобится:

• холодная вода — 1 стакан;
• сахар — 2 стакана;
• желатин — 25 г;
• сироп инвертный — 170 г;
• соль — ложки десертной;
• сахарная пудра — на усмотрение;
• крахмал — 300 г.

Способ приготовления

Для приготовления мастики желатин залейте 1/2 стакана холодной воды, а после набухания добавьте соль, сахар, инвертный сироп и оставшуюся воду. Ингредиенты мешают, ставят на огонь и доводят до кипения.Варить продукты 8 минут. Затем взбивают миксером до увеличения массы в 3 раза. Затем в основу насыпается сахарная пудра. С помощью лопатки выкладывается на стол, густо присыпается крахмалом и тщательно перемешивается.

Наконец, эластичная мастика делится на несколько частей, затем добавляются пищевые красители и тщательно перемешиваются.

Вырезанные изделия

После того, как мастика для торта в домашних условиях (рецепт был представлен выше) будет готова, ее сразу используют для формирования лука.Для этого сладкую основу раскатывают в тонкий пласт, а затем вырезают полоски 6-8 см с клиновидными концами. Количество таких изделий должно быть не менее 4. Кстати, чем их будет больше, тем пышнее будет лук.

Разрезать заготовки пополам, не забыв вставить в середину карандаш или ручку. В таком виде они размещаются в холодильной камере. После застывания у вас должно получиться много объемных фигур.

Чтобы само украшение гармонично смотрелось на торте, отдельно вырежьте длинные ленты и ткань, которые в будущем покроют весь десерт.

Формируем бантик

Подготовив все необходимые детали, сразу приступаем к украшению торта. Как сделать бантик из мастики? Мастер-класс по изготовлению такого элемента будет представлен прямо сейчас.

Для начала приготовленный корж накрывают ранее раскатанным слоем, обрезая все лишние края. После этого на десерт кладут длинные ленты. Выложите их поверх торта, желательно перекрестить. Затем предварительно сформованные объемные преформы аккуратно укладываются на ленты.Они выложены таким образом, чтобы получился очень пышный и красивый лук. При желании на один десерт можно сделать несколько таких луков.

После того, как торт декорирован изделиями из мастики, его сразу же отправляют в холодильник. Через несколько часов десерт в виде подарочной упаковки можно смело преподносить к праздничному столу.

Торт | еда | Britannica

Пирог , в общем, любой из разновидностей хлеба, укороченный или неукороченный, обычно оформленный в форме формы, в которой он выпекается; более конкретно, сладкий хлеб, часто жирный или нежный.

Подробнее по этой теме

выпечка: Торты

Существуют традиционные правила обеспечения «баланса формулы» или правильного дозирования ингредиентов в слоеных пирогах.На каждые 10 частей …

В кодифицированной кухне Франции все торты, или гато, производятся из одного из восьми основных видов теста: песочного теста, хлопьевидного теста, сладкого теста, саварина, бриошей, баба, чоу, теста и генуаза. К ним добавляется бесконечное количество ароматизаторов и декоративных ингредиентов, таких как марципан, сахарная глазурь, специи, фрукты и кремы.

Торт — это очень вкусный торт, который можно найти по всей Европе, часто состоящий из множества тонких слоев и сочетания орехов, фруктов, сливок и шоколада.Претензия на изобретение всемирно известного шоколада Sachertorte оспаривается между двумя венскими отелями.

В Соединенных Штатах торты обычно готовят одним из трех способов. В обычном методе сахар и жир смешиваются вместе, добавляется яйцо и смесь муки, соли и разрыхлителя попеременно смешивается с жидкостью, начиная с сухих ингредиентов и заканчивая их. При использовании метода быстрой выгрузки или одной чаши все ингредиенты, за исключением разрыхлителя, помещаются в чашу и интенсивно перемешиваются (предпочтительно с помощью механического миксера), добавляется разрыхлитель и перемешивание завершается.В качестве модификации метода яйца и часть молока могут быть добавлены на отдельной стадии. Метод маффина включает добавление объединенных жидких ингредиентов к объединенным сухим ингредиентам; но, несмотря на то, что этот метод является быстрым и легким, в немоделированном виде получается торт, имеющий тенденцию к грубой текстуре и плохой лежкости. Шифоновый торт изготавливается путем модификации метода сдобы, при котором яичный белок взбивается отдельно и смешивается с другими смешанными ингредиентами. Укороченные пироги, приготовленные этими методами, можно выпекать на плоских противнях, в формах для выпечки хлеба или в отдельных чашках, а также можно выпекать при температуре духовки 350–400 ° F (177–204 ° C).

Рецепты английских пирожных с использованием жира бывают двух основных типов. Метод втирания можно использовать для большинства смесей, в которых количество жира не превышает половины количества муки по весу. Жир втирают в просеянную муку, соль и разрыхлитель, пока смесь не станет похожей на мелкие панировочные сухари; Затем добавляются сахар и другие сухие ингредиенты, такие как сухофрукты, а затем взбитые яйца вместе с любой другой жидкостью в рецепте.Для получения удовлетворительных результатов ингредиенты необходимо тщательно перемешать, не взбивая и не перемешивая. Метод взбивания используется, когда соотношение жира к муке составляет половину или более по весу, что позволяет получать насыщенные лепешки. Жир и сахар хорошо взбить вместе, яйцо вбить в эту смесь, просеянную муку и соль вместе с разрыхлителем, если необходимо, осторожно сложить, затем добавить сухофрукты и любую жидкость, указанную в рецепте. Температура выпечки варьируется от 290 ° F (143 ° C) для очень насыщенных фруктовых пирогов до 425 ° F (218 ° C) для небольших булочек.

Бисквит и пирог с ангельской едой — примеры неурезанных смесей. Эти лепешки в значительной степени зависят от добавленного воздуха для закваски, и, если не используются модифицированные рецепты, химические разрыхлители не нужны, достаточно воздуха для производства легкого продукта, добавляемого путем взбивания яиц. В пироге с едой ангела используется только яичный белок, взбитый с винным камнем, который является кислым и стабилизирует пену из яичного белка; смешанная мука, сахар и соль затем осторожно добавляются и добавляют желаемый ароматизатор.Часть сахара можно взбить с яичным белком. При приготовлении бисквита возможны два метода: в первом неразделенные яйца взбиваются с сахаром и любыми ароматизаторами, а затем просеянная мука нарезается и складывается в эту густую легкую смесь; во втором — яичные желтки взбиваются с лимонным соком и полностью или частично с сахаром, а яичные белки взбиваются отдельно, с или без части сахара, мука и соль добавляются в смесь желтков и все вместе с взбитыми белками.Температура выпечки для неукороченных тортов составляет от 300 до 450 ° F (от 149 до 232 ° C), причем более высокие температуры используются для тонких продуктов, таких как швейцарские рулеты. Из муки для тортов или кондитерских изделий получаются более легкие, мелкозернистые и нежные лепешки, чем из более крепкой муки, которая используется для выпечки хлеба.

По всей Европе и в Соединенных Штатах определенные торты ассоциируются с определенными праздниками — например, французский торт «Двенадцатая ночь», немецкий пасхальный торт и рождественский фруктовый торт в Соединенных Штатах.Характер свадебного торта, традиционного для всего Запада, варьируется от страны к стране.

Японский креповый торт Матча Милле

Почему креповые торты Милле такие дорогие?

Когда я впервые ел блинчик матча, я помню, как был удивлен, что каждый кусок торта стоил от 9,50 до 13,50 канадских долларов в специализированных десертных магазинах, где он продавался (а в Ванкувере их немного). Только по внешнему виду я знала, что приготовление пирогов из милле-крепа требует особой осторожности из-за множества слоев, из которых состоит этот особый торт.

Чего я не знал, так это того, сколько времени на самом деле нужно, чтобы обжарить на сковороде каждый блинчик, необходимый для изготовления только одного торта.По моему собственному опыту, каждый блин готовился и обжаривался примерно за 2-3 минуты. Если вы возьмете это и умножите на количество блинов, которое вам действительно понадобится (в этом рецепте я использовал 28), просто на приготовление блинчиков уйдет почти 2 часа!

Имейте в виду, это не обычный торт, который можно поставить в духовку, поставить и забыть. Вам буквально нужно стоять перед плитой все время, наблюдая за блинами, чтобы у вас не было свободного времени для других более продуктивных дел, таких как мытье посуды или уборка кухни.Вам также нужно будет учесть время, необходимое для приготовления теста для крепов, подождать, пока оно проявится, а после приготовления самих блинов вам нужно будет собрать его с начинкой, слой за слоем. Это очень трудоемко, но я придерживаюсь того же взгляда на это, как и к хорошему макаронному искусству — результат стоит того. (Если вы любите матча и хотите менее сложный десерт, попробуйте мой легкий торт с фунтами сливочного сыра матча.)

После того, как я готовил этот торт каждый день в течение недели, чтобы разработать этот рецепт, часто делая несколько раз за один день, я действительно научились ценить время и навыки, необходимые для приготовления по-настоящему хорошего торта из милле-крепа.

Что делает хороший торт Mille Crepe?

Должен признаться, я высокомерно думал, что первый приготовленный мною креп имел огромный успех. В блинчике не было слез, он был слегка золотисто-коричневым и имел восхитительный вкус. Я подумал: «Отлично! Теперь мне просто нужно сложить эти слои вместе с начинкой, и я получил торт! » Но на следующий день, когда я попробовал торт после того, как он успел застыть в холодильнике, я услышал, как Боги десерта сказали мне: «О нет, не так быстро, маленький кузнечик.«Мой первый креповый торт был твердым и совсем не пушистым. Поскольку слои были такими твердыми, кусок торта раскололся, когда я попытался провести через него вилкой. Я даже посмотрел на #crepecake в Instagram, чтобы узнать, можно ли легко разбить другие блинчики вилкой, и, конечно же, может (и должно). Моя проблема заключалась в том, что мои блины были слишком твердыми, а — слишком толстыми! Я думаю, что у моего первого пирога было около 10 слоев, тогда как его действительно должно было быть вдвое больше, при сохранении той же высоты.Я решил переработать рецепт, чтобы блины стали менее твердыми, и использовал другие методы приготовления, чтобы сделать блин намного тоньше.

Короче говоря, хороший блинный торт должен состоять из множества слоев сверхтонких блинчиков , заполненных соответствующим соотношением начинки. Собранная вместе вилка должна иметь возможность легко сломать ее, не разбирая при этом. Текстура должна быть мягкой, а не слишком твердой или жевательной. И, конечно же, должен ощущаться аромат торта.

Советы по приготовлению хорошего милле-крепа

• Дайте тесту для крепа постоять не менее часа перед использованием, чтобы сухие ингредиенты полностью пропитались жидкостью и избавились от лишнего воздуха, который может привести к разрыву крепа.
• Используйте неповрежденную сковороду с антипригарным покрытием, чтобы блины не порвались. Они очень нежные! Это не должно быть необычно, просто такой 8-дюймовый будет отлично работать.
• Обильно намажьте маслом противень для первого блинчика, а затем добавьте немного масла на сковороду для последующих блинчиков.Используйте кисточку для выпечки, чтобы равномерно распределить масло.
• Сначала потренируйтесь на нескольких жертвенных блинах, чтобы найти идеальную температуру, время и количество теста. Используйте таймер, чтобы следить за временем, и небольшой половник, чтобы количество теста было постоянным.
• Готовьте блины на сковороде с антипригарным покрытием на слабом огне. Я использовал нагрев номер 4 (из 10) на своей плите. Тесто должно зашипеть при попадании на сковороду, но не застыть полностью. Если тесто схватится слишком быстро, может потребоваться более низкая температура приготовления.
• Время приготовления будет меняться по мере того, как вы продолжаете готовить, так как сковорода становится горячее. Для приготовления первых нескольких блюд может потребоваться до 3 минут, а для последних — 1,5 минуты. Первая сторона обычно занимает больше времени.
• Старайтесь избегать появления коричневых пятен на обратной стороне крепа, внимательно наблюдая за ним после переворачивания.
• Очень тонкие блины желательны для мягких и нежных крепов Милле. Каждый креп сам по себе должен быть слишком тонким, чтобы с ним можно было держаться, и полупрозрачным, как вытянутый воздушный шар.Во время приготовления может потребоваться определенное мастерство и практика, чтобы перевернуть такой тонкий креп. Когда края можно подбирать силиконовыми щипцами, не разрывая, его можно переворачивать плоским шпателем.
• Чтобы сделать блины очень тонкими, непосредственно перед приготовлением добавьте немного воды в тесто, чтобы оно стало жидким. Тесто должно выглядеть жидким и не липким. Сразу же после удара по сковороде он должен зашипеть. Наклоните сковороду, чтобы взбить тесто и равномерно покрыть его. Если он схватывается слишком рано, либо уменьшите огонь, либо добавьте еще воды.Если тесто остается слишком долго, может потребоваться больше воды, поэтому используйте только половину теста за один раз.
• Поместите готовые блины на решетку для охлаждения, прежде чем складывать вместе на тарелку. Это предотвратит их намокание.
• Добавьте необходимое количество шпатлевки между каждым слоем. Мягкие начинки, такие как крем, должны быть тонкими, так как торт легче разбирается без поддержки.
• Перед тем, как разрезать торт, дайте ему полностью застыть, поставив на ночь в холодильник.

Еще несколько советов о том, как приготовить отличный креповый торт, можно найти здесь.

Этот торт не только супер фотогеничный, но и очень вкусный с уникальной текстурой, которую может предложить только блинный блинчик. Из-за высокой стоимости и особой техники изготовления такого торта его нелегко найти в магазинах. Так что воспользуйтесь этой возможностью, чтобы попрактиковаться в приготовлении такого уникального торта для вашего следующего особого случая. Более того, для тех, кто не считает себя хорошим пекарем, вам даже не нужно включать духовку!

Надеюсь, вам понравится.
XOXO, Mimi

Выход: 8 человек

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 2 часа 35 минут

Время отдыха: 1 час

Общее время: 3 часа 55 минут

28 слоев мягких и нежных блинчиков матча составляют этот восхитительный японский блинчик с зеленым чаем и зеленым чаем, который не требует выпечки. Наполненный легким кремом шантильи, он одновременно вкусен и впечатляет.

Ингредиенты

Креповый торт Матча Милле Ингредиенты для 28 блинов

• 190 мл жирных сливок
• 190 мл молока
• 5 столовых ложек сахарного песка
• 3 больших яйца
• 35 граммов растительного масла
• 120 граммов муки для выпечки
• 2 столовые ложки порошка зеленого чая маття
• 6 столовых ложек воды
• Масло для сковороды
• Порошок матча для присыпки

Ингредиенты сливок шантильи

• 360 мл жирных сливок
• Сахар в порошке 105 г

Расходные материалы и инструменты

• Кондитерская кисточка
• 8-дюймовый круглый противень с антипригарным покрытием
• Блендер
• 3 чаши для смешивания
• Горшок среднего размера
• Силиконовые щипцы
• Ручной миксер
• Сито
• Сито
• Шпатель

Инструкции

Соответствие a Mille Crepe Cake Инструкции

1. Нагрейте молоко, сливки и сахар на среднем огне до полного растворения сахара.Как только сахар растворится, сразу же снимайте огонь, не доводя до кипения.
2. Дайте смеси молока и сахара нагреться до комнатной температуры.
3. Перелейте в блендер.
4. Добавьте в блендер яйцо, масло, муку для выпечки и порошок матча.
5. Взбивать, пока смесь не станет однородной. Подойдет несколько импульсов, не смешивайте слишком много.
6. Вылейте равные количества через сито в две емкости для смешивания.
7. Дать постоять 1 час или ночь в холодильнике.
8. Непосредственно перед приготовлением добавьте 1–3 столовых ложки воды в одну миску с тестом для крепов, чтобы оно стало жидким.
9. Нагрейте сковороду на слабом или среднем огне, используя кисточку для выпечки, обильно смазать сковороду сливочным маслом для первого блинчика. Сковорода готова, когда масло зашипит при попадании на сковороду.
10. Используя небольшой половник, вылейте жидкое тесто на сковороду и перемешайте, пока оно не покроет форму равномерно.
11. Установить таймер на 3 минуты. Готовьте первую сторону примерно 2 минуты. Креп будет пузыриться, и как только края будут без разрывов захвачены силиконовым щипцом, креп можно переворачивать с помощью плоского шпателя.Он будет выглядеть слегка золотистым.
12. Внимательно посмотрите на вторую сторону. Готовится намного быстрее, примерно 1 мин. Снимите с огня, пока он не стал коричневым.
13. Поместите на решетку для охлаждения перед тем, как положить на тарелку.
14. Для последующих блинов смажьте сковороду очень небольшим количеством масла и повторите шаги 10-13.
15. Когда все блины (всего 26-28) будут готовы, отложите их в сторону и приготовьте кремовую начинку.

Инструкции по применению крема шантильи

1. Поместите миксерную чашу и венчики в морозильную камеру для охлаждения.Это поможет сливкам лучше взбиться.
2. Поместите сливки в охлажденную миску для смешивания, затем взбивайте на малой скорости, пока взбиватель не начнет оставлять легкие следы в сливках. Добавьте сахарную пудру.
3. Увеличьте скорость до средне-высокой.
4. Прекратите взбивать, когда крем начинает затвердевать и превращается из глянцевого в матовый. Не перебивайте.

Сборка

1. Как только крем будет готов, используйте немедленно.
2. Нанесите тонкий слой крема между каждым слоем крепа.
3. Поместить в герметичный контейнер и оставить на ночь.
4. Перед подачей на стол посыпьте верхний слой небольшим количеством порошка матча с помощью сита.
5. Нарезать 8 ломтиков. Наслаждайтесь!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании