Настойка из сливы в домашних условиях рецепт на водке: лучшие рецепты, список необходимых ингредиентов и описание способа приготовления, советы специалистов – 8 рецептов в домашних условиях

Содержание

Дом Вкуса - Рецепты для всех

 

Настойку из слив в домашних условиях приготовить очень просто. В качестве алкогольной основы используется водка, спирт или коньяк. Для приготовления сливовых напитков лучше брать сладкие и немного перезревшие плоды. Если говорить о сортах, то среди подходящих – мирабель, канадская, венгерка и ренклод.

 slivovka1

Из чего готовить настойку

В качестве основы для настойки подойдет любой крепкий алкогольный напиток, например – водка, разведенный спирт или хороший самогон. При этом, если в рецепте указана водка – брать в качестве основы именно ее не обязательно – берите тот алкоголь, который есть под рукой в достаточном количестве. Кстати, коньяк, виски и бренди – тоже подходят. Не пытайтесь экономить, уменьшая количество алкоголя – заготовка просто начнет бродить.

Есть и безалкогольный вариант этого напитка. Сливы, по сути, можно использовать любые. Главное условие – они должны быть спелыми, без признаков порчи, а свежими или замороженными – не важно. В отношении вопроса о наличии косточек во время приготовления, скажем так – это ваше дело. Не смотря на их ядовитость в очень маленьком проценте отравиться ими нельзя (по причине того самого маленького процента). Косточки придают напитку оттенок миндаля, но это не всем нравится. Сахарный песок в рецептах можно частично или полностью заменить медом.

 

Тонкости приготовления и хранения

Перед тем как пустить в дело собранный урожай надо его подготовить. Сливы можно обтереть сухой тряпочкой или вымыть и высушить. Вы можете пропорционально увеличивать или уменьшать количество составляющих в 2, 3 и более раз – по желанию и наличию у вас того или иного продукта. Посуда для приготовления сливянки должна быть чистой, ошпаренной кипятком и просушенной. Материалом, из которого сделана посуда, может быть стекло, пластик пищевой или метал, покрытый эмалью. Хранится любая из домашних настоек по 2-3 года, только если она запечатана. После откупорки ее лучше выпить сразу или оставить в холодильнике, но не более чем на 2-3 дня.

Выдерживается настойка перед дегустацией долго, это раскрывает всю гамму ее вкуса. Если вы желаете, чтобы она сохранила цвет, то выдерживайте в темноте, если же нет – на свету. Любую заготовку при желании можно обогатить ванилином, корицей, мятой, цедрой, имбирем, гвоздикой, мускатным орехом, толченым миндалем, сушеными листьями вишни и смородины и т. д.

 slivovka2

Сладкая сливовая настойка

Ингредиенты:

Слива без косточек – 3 кг

Сахарный песок – 500 г

Водка – 500 г.

Приготовление:

Подготовленные сливы нарезать на небольшие кусочки и чередуя слоя с сахаром выложить все в стеклянную посуду. Оставить сливы с сахаром на сутки до появления сока, периодически встряхивая банку.

На следующий день к сливам залить водку, алкоголь должен полностью покрыть фрукты. Затем отправляем настаиваться в темное прохладное место на 30 дней.

Через месяц сливовую настойку процеживаем через самодельный или покупной фильтр и разливаем по стеклянным бутылкам. Хранить в холодильнике или погребе.

 

Настойка из сливы с медом и корицей

Слива — 2 кг

Корица – 1 палочка

Мед – 400 г

Водка – 1 л.

Приготовление:

Для начала нужно сложить сливы в миску, залить холодной водой и вымыть. Затем разрезать их ножом пополам и извлечь косточки. Каждую половинку сливы нарезаем на две-три дольки.

Палочку корицы нужно раздавить скалкой на небольшие кусочки. После этого в бутыль для настойки укладываем слой слив, кладем немного корицы и заливаем медом. Таким образом, слоями заполняем бутыль до окончания ингредиентов. В самом конце добавляем в бутыль алкоголь. Затем интенсивно встряхиваем банку с настойкой, что бы мед по возможности растворился.

Настойка из сливы должна стоять на подоконнике в таком виде две недели. За это время сливы и мед отдадут настойке свой вкус, а корица придаст ей неповторимый аромат. За это время бутыль с настойкой нужно каждый день встряхивать.

Теперь нужно перецедить ее. Перед употреблением настойку из сливы на меду необходимо охладить. Хранить ее закупоренной можно в стеклянной таре не более двух лет.

 slivovka3

Сливовая настойка с ванилью

Ингредиенты:

Сливы — 1 кг

Сахар — 200 г

Ваниль — 2 стручка

Водка — 2 л.

Приготовление:

Сливы для приготовления настойки используйте зрелые, без следов порчи. От сорта слив и степени их зрелости будут зависеть вкус и сладость настойки. Если у вас нет ванили в стручках, можно попробовать добавить ванильный сахар. В этом случае добавляйте ванильный сахар в уже готовую настойку, количество регулируйте по своему вкусу.

Вымойте и просушите сливы. Удалите из слив косточки и нарежьте сливы на небольшие части. Поместите нарезанные сливы в стеклянную ёмкость с герметичной крышкой, к сливе положите стручки ванили, надрезанные вдоль. Залейте водкой. Водка должна полностью покрывать сливы. Оставьте настаиваться при комнатной температуре 3−4 недели, периодически встряхивайте ёмкость.

Процедите получившуюся настойку через марлевый фильтр. Перелейте настойку в чистую бутылку и поставьте в холодильник.

Сливы и ваниль из настойки засыпьте сахаром и оставьте на несколько дней, периодически встряхивая ёмкость для растворения сахара. Когда сахар полностью растворится в сливах, слейте получившийся сироп через марлевый фильтр. Добавьте сироп к настойке и перемешайте. При необходимости готовую настойку можно ещё раз профильтровать.

Храните в холодильнике. Охладите сливовую настойку в холодильнике перед тем, как подавать на стол.

 

Сливовая настойка с мятой

Ингредиенты:

Сливы – 2 кг

Сахарный песок – 450 г

Пищевой спирт – 200 мл

Мята – 5 небольших веточек.

Приготовление:

Сливы необходимо тщательно помыть, удалить косточки и пюрировать при помощи блендера или мясорубки. Сливовому пюре надо 2-3 часа постоять в холодном месте, чтобы выделился сок. Затем отжать пюре через марлю или перетереть через мелкое ситечко. В результате у нас получиться сливовый сок с мякотью.

Теперь полученную массу перекладываем в банку, добавляем сахарный песок, спирт и веточки мяты. Даем настояться в прохладном темном месте 60 дней.

Через 2 месяца сливовую настойку необходимо процедить через мелкое ситечко, а затем профильтровать. Готовую настойку разливаем по стеклянным бутылкам. Прежде чем приступить к дегустации необходимо выдержать настойку еще 14 дней. Хранится сливовая настойка в холодильнике или погребе.

Сливовая настойка с апельсиновой цедрой

Ингредиенты:

Сливы без косточек – 2 кг

Сахарный песок – 4 стакана

Водка – 4 л

Цедра апельсина – 6 ч. л.

Приготовление:

Сливы мелко нарезаем и складываем в стеклянную банку. Снимаем цедру с апельсина, для этого можно использовать специальное приспособление или аккуратно срезать ножом. Важно! Цедру необходимо снимать без белой прослойки, иначе настойка может горчить.

В банку к сливам добавляем сахарный песок, водку и цедру апельсина. Даем сливовой настойке настояться в темном месте на протяжении 7 дней и ежедневно перемешиваем. На восьмой день процеживаем через самодельный или покупной фильтр и разливаем по стеклянным бутылкам. Хранить готовый продукт в прохладном месте. При желании можно заменить апельсиновую цедру лимонной. Крепость готового продукта 34 градуса.

Также читают:

Рецепты наливок из черной и красной смородины

Домашнее вино из винограда: советы и лучшие рецепты

как сделать по простым рецептам из варенья, на водке и без нее, нужно ли процеживать для осветления и как приготовить настойку?

Наливка из слив – одна из вариаций домашних, но изысканных алкогольных напитков. Она прекрасно подходит к мясу, но будет хороша и в качестве самостоятельного спиртного десерта. Рецепты приготовления сливовой наливки как на водке, так и без неё рассмотрим в этом материале, а также расскажем, как применить оставшиеся после процеживания сливы.

Как приготовить по простым рецептам в домашних условиях?

Приготовить сливовую наливку дома будет дешевле, чем купить готовую в винно-водочном отделе ближайшего супермаркета, а пить её – намного приятней. Ведь все продукты для приготовления будут выбраны самостоятельно, поэтому в качестве готового алкоголя можно не сомневаться.

На водке

Для приготовления по такому классическому рецепту подойдут крупные, спелые сливы. Предпочтение следует отдавать таким сортам, как:

  • мирабель;
  • венгерка;
  • ренклод;
  • яичным или канадским сливам.

Их плоды не должны быть битыми, иметь трещинок и прочих признаков порченности.

Слива «любит» специи – с ними лучше раскрывается её вкус, поэтому если перед приготовлением наливки возникнет желание их использовать, то стоит ими запастись. Отлично подойдёт корица, гвоздика и высушенная измельчённая цедра лимона. Их можно приобрести в отделе супермаркета, предназначенном для выпечки.

Когда главные нюансы разрешены, можно переходить и к самому рецепту сливовой наливки на водке или, по-простому, сливянке.

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • Сливы – 1 кг.
  • Водка – 700 мл.
  • Сахар – 300 г.

Приготовление:

  1. Начнём со сливы: перебрать от косточек, промыть, выложить на чистое кухонное полотенце и дождаться, пока высохнет.
  2. Половинки слив выложить в заранее подготовленную простерелизованную банку и залить их водкой так, чтобы она полностью покрывала плоды.
  3. Банку закрыть и убрать в тёмное место, где будущую сливянку нужно выдерживать в течение 30 суток, встряхивая каждые 5 дней. Температура для настаивания должна быть комнатной.
  4. Спустя отведённый срок водку, настоянную на сливах, вылить в другую банку, а в сами плоды насыпать сахар. Закрыть банку и убрать на 15 дней в тёмное место. Банку со сливами каждый день рекомендуется встряхивать.
  5. Через 15 дней полученные сливы в сахарном сиропе добавить в ту водку, которая на них настаивалась.
  6. Профильтровать сливянку, вылить в бутылку и хорошо закрыть.

Для полного раскрытия вкусовых качеств готовый алкоголь выдерживается от 6-ти до 8-ми месяцев. При отсутсвии воздействия солнечных лучей его срок годности составляет 3 года.

Видео о том, как приготовить сливовую наливку на водке:

Без водки

В состав такой сливянки пусть и не входит спирт, но крепостью она обладает – 10-15 градусов. Процесс брожения активизируется в ней благодаря добавленному свекольному сахару и естестественному, фруктовому, который уже содержится в самих сливах. От своего алкогольного аналога, данная наливка немного отличается вкусом – он чуть мягче.

Для приготовления нужны:

  • Сливы (без косточки) – 6 кг.
  • Вода – 0,7 л.
  • Сахар – 2,5 кг.

Приготовление:

  1. Сливы, вымытые и очищенные от косточки, положить на дно заранее простерилизованных банок.
  2. Сверху плодов высыпать сахар, разлить по банкам воду и тщательно размешать.
  3. Горлышки банок накрыть марлей, обвязать.
  4. Ёмкости с будущей сливянкой оставить в тёмном месте при температуре не выше 25°C, где их следует выдерживать в течение 3-х суток.
  5. При появлении первых признаков брожения (пузырьки, пена, характерный запах), установить на банках медицинские перчатки, в которых нужно сделать проколы.
  6. Настаивать наливку 30-40 дней, пока процесс брожения не кончится. Об этом можно узнать по перчатке – она сдуется.
  7. Готовую наливку профильтровать. Плоды отжать на дне банки, полученнную жидкость профильтровать и соединить с первой.
  8. Сливянку разлить по бутылкам и плотно закрыть.

Хранить напиток рекомендуется в подвале не более 3-х лет.

На варенье из слив

При наличии в подвале баночки варенья, так и не использованного по назначению, а в холодильнике – водки к особому случаю, можно приготовить вареньевую сливянку.

Пропорция ингредиентов следующая:

  • Сливовое варенье – 500 г.
  • Водка – 1 л.

Приготовление:

  1. Варенье выложить в чистую и сухую банку.
  2. В эту же ёмкость налить водки и всё хорошо перемешать.
  3. Закрутить банку крышкой и поставить под солнечный свет. Выдерживать в течение 7-ми суток, встряхивая ёмкость каждый день.
  4. По истечении указанного срока переместить банку в тёмное место, где дать настояться 3 дня.
  5. Спустя время процедить наливку, попробовать и, если сладости не хватает, добавить сахар по вкусу и размешать.
  6. Перелить готовый напиток в бутылку, закрыть.
  7. Сливянку употреблять не сразу, а выдержать 2 дня перед дегустацией.

Срок годности такого напитка не более 5-ти лет.

Настойка с мёдом

Домашняя настойка из слив на меду – это напиток и для настроения, и для здоровья. Ведь мёд обогащает его целебными свойствами, а вкусу придаёт карамельную мягкость.

Необходимы следующие ингредиенты:

  • Сливы – 1,5 кг.
  • Спирт – 1 л.
  • Водка – 1 л.
  • Мёд – 500 г.

Приготовление:

  1. Сливы вымыть, обсушить на кухонном полотенце, перебрать от косточек и выложить в 3-х литровую банку.
  2. Добавить спирт, закрыть банку и отнести её в темное место для дальнейшего настаивания.
  3. Спустя отведённый срок банку достать, саму настойку профильтровать, а сливы не выбрасывать (они понадобятся на других этапах). Спирт, слитый со слив, вылить в другую банку, которую нужно поставить в прохладном месте.
  4. Сливы сложить в подходящую ёмкость, выложить на них мёд и всё хорошо перемешать. Закрыть ёмкость крышкой и оставить настаиваться в течение 2-х недель.
  5. Спустя это время отделить сливы от медового сиропа, а сам сироп перелить к спиртовой настойке. Оставить в прохладном месте. Внимание: сливы не выбрасывать.
  6. На этом этапе занимаемся сливами. Их нужно сложить в банку, залить водкой и оставить настаиваться в прохладном месте на 30 дней.
  7. В завершение всего процесса водочную настойку со сливами профильтровать, а полученную жидкость соеднить медово-спиртовой настойкой.
  8. Готовый напиток следует выдерживать в подвале 8-12 месяцев для раскрытия вкуса.

Наливочка «Дамская»

Сливовая наливка способна заменить десерт, но эта считается им по праву – всё дело в её составляющих.

Для приготовления потребуется:

  • Чернослив – 1 кг.
  • Водка – 700 мл.
  • Сахар – 200 г.
  • Молоко сгущённое – 2 банки (стандартные, по 300 г).
  • Вода – 500 мл.
  • Ванилин – 1 г.

Приготовление:

  1. Для начала заготовить основу для этого алкогольного десерта – чернослив сложить в подходящую ёмкость и залить водкой. Высыпать пакетик ванилина, плотно закрыть крышкой и дать настояться в течение 2-х недель в тёмном месте.
  2. Спустя указанный промежуток времени водку слить с чернослива в другую ёмкость, а сам сухофрукт достать из банки, выложить в кастрюльку, добавить сахар, кипячённую воду и отправить на плиту. На медленном огне довести до кипения.
  3. Полученное варенье остудить, сироп очистить от плодов и смешать с водкой, которую слили от чернослива на предыдущем этапе.
  4. К этой жидкости добавить сгущённое молоко, размешать до однородности и разлить по бутылкам.

Данный напиток, в отличие от предыдущих, не требует времени на выдержку – его употреблять можно сразу. Хранить такую десертную наливку можно не более 6-ти месяцев в прохладном месте.

Процеживание и осветление

Неважно, для какой цели готовится наливка – для потребления в кругу семьи или торжественного вечера – она должна иметь благородный вид. Так как в процессе брожения всегда образуется осадок, напиток необходимо процедить. Чтобы сделать это качественно, не лишив себя ценного, долгоиграющего напитка, сначала нужно:

  1. Слить жидкость через трубочку в другую подходящую ёмкость.
  2. Сам осадок в виде слив и мякоти процедить через пластмассовую воронку, в которой находится марля, сложенная в несколько слоёв.
  3. Для получения чистого цвета готовый алкоголь отфильтровать с помощью ваты, выложенной в несколько слоёв в горлышке бутылки.

В результате этих манипуляций наливка станет светлее.

Что сделать со сливами?

От слив, оставшихся после процеживания, не стоит избавляться, ведь они – основа для изысканных десертов.

  • Проспиртованные сливы можно высушить и, растопив плитку горького шоколада, покрыть этой глазурью плоды. Это будут домашние конфеты на закуску к десертной наливке.
  • Сливы, выудинные из наливки, можно применять и в кондитерском деле – для украшения тортов и пирожных.
  • Для приготовления простого и быстрого десерта плоды можно чуть подсушить в духовке и подать к столу в качестве сладкого. Разумеется, из-за наличия спирта такой десерт нельзя давать детям.

Не стоит недооценивать душевный домашний алкоголь, отдавая предпочтение дорогому от известных брендов. Правильно приготовленный и выдержанный – он станет настоящей находкой для алкогольных гурманов. Да, домашняя наливка из слив требует времени, но, стоит признать, её вкус этого стоит.

рецепты на водке, самогоне, спирте


Когда наступает пора сбора сливы, хозяйки пускают плоды этого прекрасного фруктового дерева на варенье, джемы, пироги, и, конечно же, во многих семьях готовится сливовая настойка. У каждой мастерицы или мастера свои секреты ее приготовления. Кто-то делает крепкий напиток с мужским характером, который пьется легко и похмелья от него не бывает. Женщины любят сладкую, терпкую сливянку, обладающую изумительным ароматом и вкусом.

Для приготовления настойки из сливы подходят различные ее сорта. Напиток можно делать из желтых и синих, красных и зеленых плодов, главное, не ошибиться с пропорциями и точно знать технологию приготовления. Некоторые умельцы в области виноделия используют для настойки терн и чернослив, но тогда теряются присущие сливе аромат и приятная кислинка. В качестве алкогольного ингредиента в домашних условиях применяются водка, самогон, спирт и коньяк.

Сливовая настойка

На Руси сливовую настойку делают с давних времен. Щедрые урожаи сливы в деревенских садах позволяли заготавливать ее плоды впрок в различном виде. Оценив аромат и вкус фрукта, кто-то попробовал приготовить из него алкогольный напиток, и получился он таким изумительным, что до сих пор любим многими домашними виноделами. Для того чтобы вы познакомились со вкусом напитка, мы предлагаем вам один из его самых простых и старинных рецептов.

Рецепт от наших прабабушек

Этот рецепт часто можно встретить в старых кулинарных книгах. В нем все очень просто и понятно, поэтому и начинающий винодел легко сможет справиться с приготовлением напитка. Для приготовления настойки из сливы на водке нам потребуется:

  • сливы свежие – 1,5 кг;
  • сахар-песок – 500 грамм;
  • водка – 1 бутылка 0,5 литра.

Настойка из слив
Косточки из плодов мы удалять не будем. Переходим к приготовлению:

  1. Возьмите 3-х литровую банку или другую стеклянную емкость с широким горлом. Помойте сливы и уложите их в банку, не приминая.
  2. Залейте уложенные в банку плоды водкой по самые плечики. Закройте плотной крышкой. Поставьте в прохладное место, где температура не поднимается выше 20 градусов тепла. Выдержите настойку в таком состоянии 1,5 месяца.
  3. Когда 1,5 месяца истекут, достаньте банку, слейте сок в отдельную емкость, поставьте его на хранение. В банку со сливами насыпьте сахар, снова закройте, отправьте в прохладное место на 1 месяц.
  4. Через месяц достаем обе емкости. Из банки со сливами и сахаром сливаем образовавшийся сок. Смешиваем его с первым соком, фильтруем через марлю, сливаем в подходящую бутыль, плотно закупориваем и отправляем на хранение в прохладное место. Сливы выкидываем.
  5. Пройдет 6-8 месяцев, и вы получите восхитительную сливянку.

Рецепт сливянки на самогоне

Это чисто мужской вариант напитка, который получается крепким, как мужское слово, и насыщенным, как мужская дружба. Нам понадобятся:

  • свежие сливы – 1 кг;
  • самогон (двойной перегонки) – 2 литра.

Выбирайте для настойки спелые и не очень поврежденные плоды.

Приготовление:

  1. Сложите помытые сливы в чистую трехлитровую банку, залейте самогоном.
  2. Закройте банку крышкой и поставьте в теплое место. Выдержите ее 1,5 месяца, чтобы слива настоялась и обогатила самогон своим соком. Крепость напитка немного упадет, но зато вы получите восхитительный аромат.
  3. Разлейте настойку в чистые бутылки, сливы нам не нужны. Вот и готова наша сливовая настойка, приготовленная на самогоне. Храните в прохладном месте.

Рецепт на спирту

Настойка на спирту получается очень крепкой, в ней почти не чувствуется сахар, но аромат сливы держится хорошо. Для нее надо взять:

  • сливы свежие – 2 кг;
  • спирт 96% (медицинский) – 1 стакан;
  • сахар – 500 грамм;
  • веточки мяты (пожеланию) – 5-6 штучек.

Разные настойки из слив фото
Приготовление:

  1. Сливы моем, вытираем насухо, разрезаем и вынимаем косточки. Затем перетираем плоды так, чтобы получилось сливовое пюре.
  2. Оставляем пюре на 1,5 часа, чтобы оно немного настоялось. Затем перетираем его через сито, чтобы удалить шкурки плодов.
  3. Перекладываем пюре в чистую емкость, в которой будет настаиваться наша сливянка.
  4. Заливаем пюре спиртом. Докладываем листики мяты. Закрываем емкость крышкой и отправляем в темное прохладное место на 2 месяца.
  5. Через 2 месяца нам надо процедить полученный напиток через вату и перелить в отдельные бутылки. Теперь наша спиртовая сливянка готова. Поскольку она получается действительно крепкой, пить ее надо осторожно, зная меру. Женщинам ее можно добавлять в чай.

Сливовый ликер

Для любителей сладких алкогольных напитков мы предлагаем рецепт сливянки, которую можно делать и на водке, и на спирту, и на самогоне. Нам потребуется:

  • сливы свежие – 1 кг;
  • сахар – 150 грамм;
  • водка (самогон, спирт) – 500 мл.

Сливовый ликер

Приготовление:

  1. Плоды сливы надо помыть, разрезать пополам, удалить косточки.
  2. Взять чистую 2-х литровую банку. Уложить в нее сливы невысокими слоями, пересыпая каждый слой сахаром.
  3. Банку закрыть крышкой и выставить ее на подоконник. Банка должна простоять на нем 2-3 дня. Каждый день надо будет встряхивать сливы один раз, чтобы они лучше отдавали сок.
  4. Настоявшиеся сливы заливаем водкой. Уровень водки должен быть на 2-3 см выше слив.
  5. Снова закрываем банку крышкой, ставим ее в темное прохладное место на 1-1,5 месяца. Не забываем один раз в 7 дней встряхивать содержимое банки.
  6. Готовую настойку надо профильтровать через марлю или вату. Затем разливаем ее по бутылкам, плотно закрываем. Хранить можно в холодильнике.

Маленькие хитрости

Опытные домашние виноделы не выбрасывают сливы, использованные для приготовления настойки. Если вы брали целые сливы, залейте их небольшим количеством наливки и храните в баночках, поставив в холодильник. Плоды можно будет использовать для украшения выпечки, готовить с ними мясные блюда, добавлять в десерты.

Хотите получить лечебный напиток, делайте настойку из терна (диких слив). В плодах дикой сливы много полезных веществ, которые хорошо сохраняются в водке или спирте.
Сливы для настойки

Крепость готового напитка без сахара составляет 30-35 градусов. Если настойка делается с сахаром, процент алкоголя падает до 25 градусов. Ориентируйтесь на вкусовые предпочтения вашей семьи, чтобы настойка пришлась по душе и мужчинам, и женщинам.

Любителям сложных вкусовых сочетаний стоит обратить внимание на рецепты сливовых настоек с добавлением других ягод. Например, очень оригинальным вкусом обладает напиток со сливой и рябиной. Если добавить в настойку немного светлого рома и корицы, получится изумительный по аромату и вкусу алкогольный продукт.

Слива приносит много пользы нашему организму, она помогает при повышенном артериальном давлении, очищает организм от токсинов, выгоняет глистов, лечит стоматит. Однако ее не стоит употреблять при сахарном диабете и повышенной кислотности желудка.

Cливянка в домашних условиях с водкой (+4 рецепта)

Сливянка с водкой

Сливянка с водкой

Сливянка, или так называемая десертная настойка на сливах – напиток несомненно для девичника. Ароматная, слегка сладковатая, с ярко выраженным вкусом спелых слив и характерным янтарно-красным цветом, сливянка готовится в сезон свежих слив. Приготовление сливянки различными способами, а также свойства этого напитка описаны в нашей статье.

Что же такое сливянка? Часто сливянку путают со сливовицей. Но первая - это домашняя наливка, а сливовица – это сливовый бренди (еще ее называют ракия), дистиллят из сливовой браги, который издавна готовят в балканских странах.

Итак, сливянка в домашних условиях с водкой в трехлитровой банке готовится за два месяца. В нашей статье описано пошаговое приготовление сливянки в домашних условиях. Рецепт с водкой, но можно использовать любой спиртосодержащий напиток.

Такую сливянку можно употреблять как аперитив (для улучшения аппетита), а также подавать к десертам в конце праздничной трапезы. Сколько градусов в этом напитке? Сливянка получается 25-30 градусов, это зависит от сочности слив, так как другой жидкости, кроме сливового сока и водки, в настойке нет.

Как приготовить сливянку в домашних условиях – рецепт с пошаговыми фото

Сливянка с водкой: фото 1

Сливянка с водкой: фото 1

Ингредиенты

  • водка – 1 л,
  • сливы свежие – 2 кг,
  • сахар – 600 г

Способ приготовления

Подготовьте все ингредиенты. Перед тем, как сделать сливянку из слив в домашних условиях, купите или соберите урожай фруктов. Сливы для данного рецепта подойдут любые, можно взять сливы сорта Угорка, которые очень распространены в наших широтах. Желательно, конечно, брать именно такие фрукты, в которых легко отделяется косточка.

Этот рецепт сливянки на водке, но вы можете взять и другой напиток – разведенный пищевой спирт, абсент или даже водку, приготовленную дома самостоятельно. Рекомендую не использовать алкоголь крепче 40 градусов, чтобы не искать спустя месяц настаивания ответ на вопрос - почему сливянка горькая.

Сливянка с водкой: фото 2

Сливянка с водкой: фото 2

Спелые сливы хорошо помойте под проточной водой, очистите от плодоножек и косточек. Можно воспользоваться специальным приспособлением, можно расколоть или разрезать сливу и достать косточку вручную. Лучше, если сливы останутся более-менее целыми, так они меньше «замутят» алкоголь.

Сливянка с водкой: фото 3

Сливянка с водкой: фото 3

Нарежьте сливы мелкими кусочками (я разделила ножом каждую половинку сливы на 4 части). Переложите сливы в трехлитровую банку или любую другую емкость. Если вы делаете несколько норм ингредиентов – удобно использовать для сливянки наливки большие стеклянные бутылки на 5 литров, в которых обычно выдерживают домашнее вино.

Сливянка с водкой: фото 4

Сливянка с водкой: фото 4

Откройте бутылки с водкой и добавьте водку в банку так, чтобы она полностью покрыла сливы.

Сливянка с водкой: фото 5

Сливянка с водкой: фото 5

Водки может быть больше, чем по рецепту, но тогда настойка будет менее насыщенная по вкусу и цвету.

Закройте банку со сливами пластиковой крышкой без дырочек и аккуратно встряхните содержимое, чтобы не сильно повредить волокна слив.

Сколько должна стоять сливянка? Поставьте нашу настойку из слив - сливянку - на 30 дней в прохладное темное место. В качестве такого укромного уголка можно использовать кухонных шкаф, кладовую в квартире, подвал или лоджию. Только проследите, чтобы домашние не приняли ваш напиток за компот.

Сливянка с водкой: фото 6

Сливянка с водкой: фото 6

Спустя 30 дней достаньте банку из кладовой, сцедите полученный настой. Нет, это еще не сливянка. Добавим сладости в наш напиток.

В банку с кусочками потемневших и пропитанных алкоголем слив добавьте всю норму сахара. Количество сахара впоследствии можете корректировать по вашему вкусу. Закройте крышкой, аккуратно встряхните, чтобы сахар просыпался между фруктами. Поставьте банку на 7 дней в прохладное темное место, и сахар превратится в сироп.

Сливянка с водкой: фото 7

Сливянка с водкой: фото 7

Через неделю слейте сироп через мелкое сито, его остатки в сливах можно отжать через марлю или протереть через сито, мякоть после отстаивания выпадет в осадок.

Сливянка с водкой: фото 8

Сливянка с водкой: фото 8

Итак, у вас получилось три составляющих – алкогольная настойка на сливах, сливовый сироп и сливы после того, как вы их отжали. Сливы в наливке нам больше не понадобятся, можете использовать их в выпечке или алкогольных десертах для взрослых, например. Переложите их в банку с крышкой и залейте остатками наливки (ее мутной частью). Хранящиеся таким образом сливы можно на протяжении года использовать для украшения тортов, мороженого или десертов, а также в качестве элемента для соуса к мясу.

Сливянка с водкой: фото 9

Сливянка с водкой: фото 9

Полученный сахарный сироп с перемешайте с настойкой в общей емкости, разлейте по бутылкам и поставьте в проверенное темное место выдерживаться еще на 25-30 дней.

Сливянка с водкой: фото 10

Сливянка с водкой: фото 10

За это время осадок выпадет на дно, и наша сливянка станет прозрачного темно-бордового, сливового цвета.

Сливянка с водкой: фото 11

Сливянка с водкой: фото 11

Можно процедить ее через вату или несколько слоев сложенной марли, сливянка посветлеет.

Сливянка с водкой: фото 12

Сливянка с водкой: фото 12

Подавайте как аперитив к закускам или как десертную наливку к фруктам и кофе с десертами.

Сливянка с водкой: фото 13

Сливянка с водкой: фото 13

Ниже вашему вниманию представим еще несколько рецептов ароматного алкогольного напитка из слив – сливянки.

Сливянка в домашних условиях с водкой без сахара

Эта сливянка на водке с косточкой готовится из любого вида слив, в том числе и желтого цвета, которую у нас часто называют алычой. Сливянка без сахара, но в рецепте использован мед, иначе десертная настойка уже будет не сливянкой.

Ингредиенты

  • 3 кг спелых слив
  • 20-30 косточек от слив
  • 1,5 л спирта 95,6%
  • 1 л водки или самогона 40%
  • 0,75 кг мёда

Как приготовить сливянку на спирту в домашних условиях - рецепт

Сливы хорошо помыть под проточной водой, разломить пополам и убрать косточки. 20-30 штук косточек завернуть в марлю, завязать мешочек и положить на дно банки нужного объема. Добавьте туда же целые половинки слив и залейте фрукты и косточки спиртом. Банку плотно закройте крышкой и оставьте на 4-6 недель в темном прохладном месте, как и в основном рецепте сливянки.

Спустя время слейте сливянку на спирту через сито, достаньте косточки в марле, а половинки слив залейте жидким мёдом или пересыпьте сахаром. Поместите банку в темное место снова на 2 недели, не забывая периодически встряхивать банку.

Через 2 недели мед вытянет из мякоти проспиртованных слив остатки спирта и жидкость в банке станет ароматным сиропом. Сироп аккуратно слейте через сито, а сливы залейте теперь уже водкой. Сливянка на самогоне получается такой же по крепости, но обладает немного более резким ароматом. Отставьте настойку еще на три недели.

Спустя это время водку слейте, объедините ее с первой настойкой и сиропом. Через несколько недель на дне появится мутный осадок. Слейте наливку с осадка (удобно использовать трубочку), профильтруйте и разлейте по бутылкам. Храните сливянку в прохладном месте.

Сливянка из целых слив

Этот ароматный напиток, помимо фруктового, содержит в себе согревающий в холодный день аромат специй имбиря и корицы.

Ингредиенты

  • Сливы - 2 кг
  • Водка – 1,5 л
  • Сахар - 300 г
  • Имбирь свежий - 20 г
  • Корица палочка – 5 г

Как приготовить сливянку с косточками

Соберите спелые целые сливы любого сорта, и желтого, и белого, и синего. Помойте их и дайте фруктам обсохнуть.

Наполните сливами емкость (например, трехлитровую банку) и засыпьте сахаром. Измельчите корицу и имбирь (или возьмите сразу сухие молотые специи) и опустите в банку, чтобы аромат сливянки получился насыщеннее.

Залейте содержимое банки водкой до верха, оставив немного места (на два пальца) до горлышка. Закройте капроновой крышкой и поставьте в теплое прохладное место в кладовку, настаиваться. Напиток будет готов через месяц.

Перед употреблением процедите сливянку через марлю и подавайте к столу.

Сливянка в домашних условиях без водки

Данный рецепт расскажет, как готовится сливянка в домашних условиях без водки. Простой рецепт легко запомнить, легко и приготовить. Сложно лишь дождаться результата, уж очень хочется попробовать.

Ингредиенты

  • Синие сливы – 2 кг
  • Вода питьевая – 2 л
  • Сахарный песок – 1 кг
  • Дрожжи – 15 г
  • Лимон – 1 шт.

Как сделать сливянку в домашних условиях - рецепт без водки

Удалите из слив косточки, залейте их кипятком и на три дня оставьте под прессом. Далее процедите, всыпьте сахар, дрожжи и сок лимона. Поставьте бродить, надев на горлышко бутылки резиновую перчатку. После окончания брожения (когда перчатка опала) процедите, разлейте по бутылкам и оставьте в прохладном темном месте не менее, чем на полгода.

Вино сливянка в домашних условиях без водки

В этом напитке совсем нет алкоголя, и тем не менее сливянка-вино получается слегка мутящим взгляд за счет брожения слив.

Ингредиенты

  • 8 кг свежих слив,
  • 1 л теплой кипяченой воды,
  • 1 кг сахарного песка.

Как приготовить сливянку без водки

Сливы переберите, промойте, обсушите и отделите мякоть от косточек любым доступным вам способом. В стеклянную бутыль емкостью 10 л поместите сливы и залейте водой. Плоды можно предварительно помять деревянной ложкой или лопаткой. Бутыль поставьте в теплое место примерно на 5 дней.

По истечение времени, когда жидкость настоялась, слейте настой, отжав мякоть слив, и добавьте в него сахар. затем хорошо перемешайте. Полученную жидкость влейте в чистую бутыль, сделайте водяной затвор и поместите конструкцию в темное место на 30-45 дней при температуре воздуха 20-30 градусов. Когда сливянка забродила, разлейте напиток по бутылкам и оставьте настаиваться на несколько месяцев.

Сливянка в домашних условиях - простой рецепт наливки с водкой, спиртом или самогоном

Сливянка в домашних условиях - простой рецепт вкусного, сладкого алкоголя

Сливянка в домашних условиях – простой рецепт, посредством которого удастся переработать оставшийся не у дел фруктовый урожай и обеспечить себя легким или более крепким алкоголем. Итоговый результат порой удивляет даже самых бывалых сомелье.

Как сделать сливянку?

Приготовление сливянки в домашних условиях – дело не одного дня, требующее прежде всего терпения и исполнения определенных правил.

  1. Сливянку можно готовить путем естественного брожения фруктовой массы, которую дополняют по надобности винными дрожжами или горстью немытого изюма.
  2. Существует масса способов приготовления алкоголя с фруктовым вкусом, где сливовые плоды настаивают на водке, спирте, коньяке, самогоне.
  3. Сливянка в домашних условиях может быть приготовлена с разной степенью сладости, для чего допускается регулировать количество сахара на свое усмотрение.
  4. Время созревания алкоголя буде зависеть от выбранного рецепта и температурных условий в помещении.

Сливовая наливка в домашних условиях – простой рецепт

сливовая наливка в домашних условиях простой рецепт

Сливянка в домашних условиях – простой рецепт, который предпочтительно исполнять из спелых сливовых плодов, используя их с косточками или предварительно очистив от последних. Удобно готовить напиток в трехлитровых банках, заполняя их фруктовой основой по плечики. Алкоголем следует залить содержимое банки до полного покрытия.

Ингредиенты:

  • сливы – 2-2,5 кг;
  • сахарный песок – 300 г;
  • алкоголь крепостью 40 градусов – 1 л.

Приготовление

  1. В чистую сухую банку закладывают качественные вымытые и обсушенные сливы, пересыпая слои сахаром.
  2. Заливают сливы с сахаром алкоголем и прикрывают капроновой крышкой.
  3. Помещают емкость в темное место, периодически встряхивая до растворения сахарных кристаллов.
  4. Сливовая наливка в домашних условиях будет готова к первой пробе не менее чем через 3 месяца.
  5. Напиток предварительно процеживают и разливают по бутылкам.

Сливянка на водке в домашних условиях – рецепт

сливянка на водке в домашних условиях рецепт

Представленный рецепт сливянки на водке предоставит возможность получить алкоголь крепостью примерно 18-20 градусов. Идеальным выбором для приготовления напитка будут спелые сливы темных ароматных сортов. В данном случае мякоть отделяют от косточек, а затем нарезают произвольными ломтиками.

Ингредиенты:

  • сливы – 1 кг;
  • сахарный песок – 300 г;
  • водка – 0,5 л.

Приготовление

  1. Подготовленную сливовую мякоть заливают водкой до полного покрытия, оставляют на месяц в прохладном темном месте.
  2. Сливают алкоголь в другую емкость, процеживают.
  3. К фруктовой мякоти добавляют сахар, оставляют на неделю.
  4. Процеживают и отжимают сироп от мякоти, смешивают со слитой ранее водкой.
  5. Сливянка на водке разливается по бутылкам и помещается на вызревание в прохладное место минимум на месяц.

Сливянка на самогоне – рецепт

сливянка на самогоне рецепт

При наличии очищенного самогона двойной перегонки, разбавленного до крепости примерно 40 градусов, можно приготовить настойку на подобном домашнем алкоголе, совершенно не потеряв в качественных показателях. Для придания дополнительного аромата напитку можно добавить к спиртному вместе с фруктовой мякотью несколько ядер косточек.

Ингредиенты:

  • сливы – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 200 г;
  • самогон – 0,5 л.

Приготовление

  1. Подготовленные сливы избавляют от косточек, заливают в банке самогоном и оставляют на месяц.
  2. Сливают алкоголь, а фруктовую мякоть засыпают сахаром и оставляют на 7-8 дней.
  3. Процеживают сливовый сироп, отжимают от мякоти и смешивают со слитым алкоголем.
  4. Сливянка на самогоне разливается по бутылкам и помещается на хранение в прохладное место.

Сливянка на спирту в домашних условиях – рецепт

сливянка на спирту в домашних условиях рецепт

Приготовленная сливянка на спирту в домашних условиях приобретает дополнительные свежие ноты, если добавить к основным компонентам несколько веточек мяты, мелиссы или другие пикантные пряные вкусовые добавки. Спирт, смешанный с соком, придает напитку крепость, обеспечивает его длительное и качественное хранение.

Ингредиенты:

  • сливы – 2 кг;
  • сахарный песок – 450 г;
  • спирт – 200 мл;
  • веточки мяты – 5 шт.

Приготовление

  1. Подготовленные сливы избавляют от косточек, измельчают мякоть до пюре, отжимают сок через марлевый отрез, отделяя шкурки.
  2. Добавляют к соку с мякотью спирт, сахар и измельченную мяту, оставляют в прохладном темном месте на 2 месяца.
  3. Наливку процеживают, фильтруют, разливают по бутылкам и дают постоять как минимум 2 недели.

Сливянка на коньяке

сливянка на коньяке

Сливянка в домашних условиях на коньяке – простой рецепт, посредством которого удастся получить благородную версию домашнего алкоголя с необычными вкусовыми нотами. Подобный напиток легко пьется и при употреблении в разумных дозах не вызывает похмелья. Порция коньяка может варьироваться в зависимости от объемности сливовой нарезки и должна быть таковой, чтобы спиртное полностью покрыло фрукты.

Ингредиенты:

  • сливы – 2 кг;
  • сахарный песок – 0,5 кг;
  • коньяк – 1 л.

Приготовление

  1. Сливовые половинки заливают в банке коньяком, оставляют на 1,5-2 месяца поместив емкость в прохладное, затемненное место.
  2. Сливают жидкую алкогольную составляющую в другую посудину, а в банку засыпают сахар, размешивают и оставляют на неделю.
  3. Процеживают сливовую смесь, отфильтровывают, смешивают со слитым алкоголем.
  4. Максимально впечатляющей по качествам сливовая наливка будет через 6 месяцев настаивания.

Сливянка на воде

сливянка на воде

Рецепт сливянки в домашних условиях без водки исполняется за счет естественного брожения сливовой основы, полученной путем измельчения немытых слив. Присутствующие на их поверхности дикие винные дрожжи станут идеальной натуральной основой для получения легкого и мягкого алкоголя с более низким градусом, чем в вариациях с крепкими напитками.

Ингредиенты:

  • сливы – 6 кг;
  • сахарный песок – 2,8 кг;
  • вода – 3 стакана.

Приготовление

  1. Измельчают очищенные сливы, смешивают с водой и сахаром, оставляют на 3 дня в теплом месте, часто перемешивая.
  2. При активации брожения устанавливают на емкость гидрозатвор и оставляют ее до окончания бродильного процесса.
  3. Процеживают напиток, отфильтровывают, разливают по бутылкам оставляют в прохладном месте на несколько месяцев.

Сливянка из желтых слив в домашних условиях

сливянка из желтых слив в домашних условиях

При использовании сладких медовых белых слив можно обойтись без добавления сахара или использовать его в минимальном количестве. Готовится в данном случае сливянка с косточками, так как извлекаются таковые зачастую из светлых плодов с затруднением. Сливы только надрезаются по кругу для облегчения проникновения вовнутрь алкоголя.

Ингредиенты:

  • сливы белые – 1 кг;
  • водка, коньяк, самогон – 2 л.

Приготовление

  1. Подготовленные сливы укладывают в банку и заливают до полного покрытия алкоголем.
  2. Прикрывают емкость плотно крышкой, оставляют на 1,5-2 месяца.
  3. Процеживают наливку, по надобности фильтруют, разливают по бутылкам.
  4. Помещают алкоголь в прохладное место на несколько месяцев для дополнительной выдержки.

Наливка из сливового варенья

наливка из сливового варенья

Наливка из сливового варенья в домашних условиях – прекрасный способ утилизации прошлогодних невостребованных вовремя сладких запасов. Дополнять заготовку можно водкой, очищенным самогоном, коньяком или разведенным до крепости 40 градусов спиртом. При недостаточной сладости варенья можно добавить еще немного сахара, а при чрезмерной его густоте и насыщенности воду.

Ингредиенты:

  • сливовое варенье – 0,5 кг;
  • водка, коньяк, самогон – 1 л.

Приготовление

  1. В варенье добавляют алкоголь, взбалтывают до однородности и оставляют под крышкой в тепле.
  2. Убирают емкость в прохладное место еще на 3 дня.
  3. Процеживают наливку, фильтруют, разливают по бутылкам.
  4. Дают напитку выстояться не менее недели.

Сливянка из терна

сливянка из терна

Рецепт сливянки из очень кислой сливы терна предполагает добавление большей порции сахара, если хочется получить сладкий дамский напиток, и напротив уменьшение его количества для менее приторной версии. Среди преимуществ таковой наливки – необычные терпкие ноты, достигаемые за счет уникальности используемого сливового сорта.

Ингредиенты:

  • терн – 2 кг;
  • сахарный песок – 500 г;
  • водка – 1,5 л.

Приготовление

  1. Терн промывают, обсушивают, прокалывают или надрезают по кругу и укладывают в банку, пересыпая сахаром.
  2. Заливают до полного покрытия и еще на 1 см плоды водкой, прикрывают плотно крышкой и помещают в темное, прохладное место на пару месяцев.
  3. Процеживают наливку, отфильтровывают, разливают по бутылкам.
  4. Пробовать напиток лучше не менее чем через 3 месяца пребывания в погребе или холодильнике.

Сливянка из чернослива

сливянка из чернослива

Приготовленная сливянка из чернослива в домашних условиях подойдет для подачи к застолью с обилием мясных блюд и сытных закусок, в составе которых сыр, колбасные изделия или питательные салаты. Готовится данный алкоголь легко и просто с использованием дополнительных пряностей или только с участием сухофрукта.

Ингредиенты:

  • чернослив – 0,5 кг;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • водка – 2 л.

Приготовление

  1. Сложенный в трехлитровую банку чернослив заливают водкой, добавив сахар.
  2. Взбалтывают содержимое емкости, чтобы сахар растворился, прикрывают плотной крышкой и оставляют на 2 недели.
  3. Процеживают наливку, фильтруют, разливают по бутылкам, помещают в прохладное место для вызревания на пару месяцев.

Сливово-яблочная наливка

сливово яблочная наливка

Сливянка в домашних условиях – рецепт, которым пользуются для получения классической сливовой настойки или создания более оригинальных версий, сочетая сливы с другими фруктами, например, яблоками. Пропорции фруктов допускается подбирать на свое усмотрение по вкусу или наличию компонентов. Для пряности вкуса можно добавить корицу, гвоздику, душистый перец.

Ингредиенты:

  • сливы и яблоки – по 1,5 кг;
  • сахарный песок – 0,5 кг;
  • водка, самогон или коньяк – 0,5 л.

Приготовление

  1. Яблочную и сливовую мякоть без косточек нарезают укладывают в банку, пересыпая сахаром и оставляют на ночь для отделения сока.
  2. Добавляют водку, при желании пряности и оставляют компоненты под плотной крышкой на месяц в прохладном и темном месте.
  3. Готовую настойку процеживают, разливают в бутылки, помещают для выдержки в погреб подвал или на полку холодильника.

 

рецепт наливки в домашних условиях

Большинство мужчин предпочитают крепкий алкоголь. И все же ни один из них не откажется попробовать домашнюю настойку на самогоне или водке. Женщины, предпочитающие изысканные напитки, удивятся, насколько вкусной может быть домашняя настойка на водке. Из желтых слив, например, получается, в буквальном смысле слова, солнечный напиток, пахнущий летом. Если сравнить её по основным характеристикам с дорогим, благородным алкоголем, ещё не известно, чему присудят первенство.

Помимо магазинной водки и домашнего самогона для приготовления настоек из слив можно использовать коньяк, бренди. С алкоголем, крепость которого превышает 55-60 градусов, и неразбавленным спиртом слива плохо сочетается. Из-за высокой спиртуозности жидкости взаимодействие с фруктовым сырьем происходит незначительное, поэтому напитки получаются невкусными.

Отбор и подготовка желтой сливы для изготовления настоек

Для настаивания на водке используют не только желтые, но и розовые, зеленые, синие, красные сливы. Чудесные настойки получаются даже из диких слив ? терна. Лучшими сортами для домашнего виноделия считаются такие сорта, как Яичная, Ренклод, Канадская, Угорка (Венгерка), Мирабель.

Плоды должны быть спелыми, сочными, но не переспевшими. слива желтаяНедозревшие, порченные, гнилые, червивые сливы для настаивания на крепком алкоголе использовать нельзя. Если некачественный материал попадет в настойку, вкус напитка будет испорчен.

В одних рецептах сливы нужно разделить на две части и достать косточку, в других ? измельчить плоды или сделать из них пюре. Есть также много спиртных настоек, которые делают из целых слив. Вне зависимости от технологии приготовления, плоды подвергают предварительной обработке. Их тщательно перебирают, удаляя ?брак?, листья, веточки, хвостики. Моют в теплой воде и обсушивают.

Настойка из слив с косточками без сахара

Самый ?натуральный? напиток, в котором нет ничего лишнего, только алкоголь и сливы. Тем не менее вкус у него превосходный, цвет насыщенный, а аромат просто восхитительный. Чтобы сделать классическую несладкую настойку из слив, нужно подготовить 1 кг плодов и 2 литра алкогольной основы (водка, самогон, 45% спирт).

Надрезать мякоть плодов и доставать косточки не нужно. Когда сливы остаются целыми, настойка получается прозрачной и её не нужно дополнительно фильтровать. На вкусовых качествах напитка это никак не сказывается. Фрукты высыпают в банку, заливают водкой, чтобы жидкость покрыла их на 2-3 см. Закрывают крышкой и относят в кладовку (шкаф). Выдерживают в течение 40-45 дней при температуре 16-25°C.

Готовую к употреблению настойку без сахара из целых желтых слив фильтруют и разливают по бутылкам. Крепость напитка около 30 градусов. Можно сразу пить или хранить в течение 3 лет в герметичной таре. Использованные сливы не нужно выбрасывать. Их можно задействовать в кулинарии или использовать как закуску с очень необычным вкусом.

Сливянка, настоянная на водке

сливовая наливкаВ отличие от предыдущего, в этом рецепте обработанную предварительно сливу нужно нарезать мелкими кусочками. Кроме слив (1 кг) в состав продукта входят:

  • Сахар ? 300 г.
  • Водка ? 0,5 л.

Нарезанные мелко плоды складывают в банку, заливают водкой. Емкость плотно закрывают, содержимое встряхивают. Настаивают в кладовой месяц. Полученный спиртовой раствор осторожно сливают, стараясь не мять сливы. Фильтруют через марлю.

В оставшуюся фруктовую массу вводят сахар, закрывают банку крышкой. Взбалтывают хорошенько и оставляют на неделю настаиваться в прохладном темном месте. За этот отрезок времени сахар растворится, и в результате получится вкусный сироп. Его процеживают, мякоть слив отжимают с помощью полотняного мешочка. Полученный сироп соединяют со спиртовой настойкой, перемешивают и выдерживают в погребе 30 дней.

Ликерная настойка на сливе

Состав ингредиентов такой же, как в предыдущем рецепте: слива, сахар, водка. Пропорции базового сырья и алкоголя сохранены ? 1 кг слив на 0,5 л водки ? сахар берут в количестве 150-200 граммов.

Мытые плоды разрезают на две половинки. Косточки выбрасывают. Выкладывают слоями в банку, пересыпая сахаром. Банку закрывают крышкой и ставят на солнце, чтобы из слив выделился сок. 2-3 дней будет достаточно. Чтобы плоды впитывали сахар равномерно, раз в сутки содержимое банки нужно встряхивать.

Далее, сладкую фруктовую массу заливают водкой (2-3 см над поверхностью), закрывают и относят в подвал настаиваться на 30-40 дней. Каждые 7 дней настойку нужно взбалтывать. Готовый напиток фильтруют, разливают по наливки из желтой сливыбутылкам. Хранят в погребе, холодильнике или холодном подвале в течение 2 лет.

Настойка на желтых сливах ?Ассорти?

Совсем необязательно делать настойку на водке из одних только слив. Сочные мягкие плоды прекрасно сочетаются садовыми ягодами, фруктами. Сливовую настойку ?Ассорти? можно готовить с добавлением кизила, вишни, малины, клубники, абрикосов, смородины и другой сезонной ягоды.

Пропорции компонентов одинаковые, например, по 200 г. Сочетания можно составлять любые ? вкус настойки от этого только выиграет. Главное, на общий вес ягод 1 кг взять 1 кг сахара. Алкогольная основа ? 500 мл водки и 1 л спирта. Выбранные ягоды и плоды нужно помыть, обсушить, высыпать в стеклянную емкость подходящего объема. Залить водкой и спиртом. Настаивать в темном теплом месте 1,5 месяца.

Жидкую составляющую настойки через положенный срок сливают, а фруктовую массу засыпают сахаром. Банку закрывают капроновой крышкой, хорошенько встряхивают и ставят на подоконник. На солнце состав нужно выдержать 21 день. Каждые 3-5 дней банку встряхивают, для лучшего смешения вкусов.

Получившийся сироп процеживают через марлю. Вливают в него спиртовой настой. Закрывают и настаивают в темноте ещё 1 неделю. Разливают по бутылкам, закупоривают плотно и относят в погреб. К употреблению сливовая настойка ?Ассорти? будет готова после полугодовой выдержки.