Отличие торта от пирога: Чем отличается торт от пирога

Коржи для большинства тортов изготовляются из бисквитного или песочного теста, классические торты представляют собой комбинацию из тонкого песочного коржа (для более стабильного основания) и одного или нескольких бисквитных коржей. Также для тортов иногда используют слоёное тесто или вафельные коржи. Для смазывания коржей обычно используют повидло, крем из сливочного масла или сливок с сахаром, сгущённое молоко. Также между коржами можно уложить слой фруктов, ягод, орехов, смочить коржи небольшим количеством алкоголя (ром, ликёр). Как в тесто, так и в крем можно добавить различные вкусовые и ароматические добавки: порошок какао, ваниль; пищевые красители.

Традиционно торты имеют округлую форму, однако некоторые разновидности, а также торты промышленного производства, выпекаются в прямоугольных формах. Такие торты часто разрезают на кусочки и продают в виде пирожных (к примеру, торт «Наполеон» и одноимённое пирожное). В Италии популярны торты в виде полусферы. В последнее время стали популярны необычные формы тортов, например, в виде звезды или сердца — эти торты чаще всего делают к особым случаям.

Торт в виде панды, покрытый сахарной мастикой
Выпечкой и оформлением тортов занимается обученный повар-кондитер.

Оформление тортов [править | править вики-текст]
Для декора тортов обычно используют крем (как правило, тот же самый, что используется для прослойки коржей), выдавливая его при помощи кондитерского шприца на верхний слой торта и его боковины. Также торт можно покрыть глазурью или ганашем. Широкое распространение получила эластичная сахарная мастика из маршмэллоу, которую можно применить не только в качестве покрытия торта, но и для лепки декоративных фигурок для украшения кондитерских изделий.

Благодаря сахарной мастике торт выглядит по-элегантному гладким и выделяется среди других лакомств.

Главное преимущество мастики перед традиционной глазурью — это её пластичность. Мастика легко принимает любую форму. Так, из неё можно вылепить разные фигурки — зверюшек, человечков, цветы. Сегодня кондитеры совмещают использование мастики и помадки, при этом применяя королевскую глазурь для придания мастике необходимой формы.

Существует множество общих мотивов, которые используют при украшении тортов [1]. Самые известные из них — это цветы и декоративный край из сахарной глазури, фигурки из марципана и мастики, помадка, разные виды глазури.

В методе Ламбет (Lambeth) применяется техника сахарного узора. На торт, покрытый помадкой, наносят узор, используя королевскую глазурь. Затем добавляют ещё и другой узор, похожий на кружево. Другие приёмы, используемые в методе Ламбет, включают в себя формирование гребенчатого края торта, нанесение разных завитушек и рисование воздушных узоров из тонких нитей сахарной глазури.

В австралийском методе используется узор из королевской сахарной глазури, нанесенный на другой замысловатый узор, напоминающий кружево.

Торт ко Дню рождения с фигурками, выполненными из зефира
Достаточно популярным является метод Уилтон (Wilton)[2], в котором для оформления торта используют масляный крем. Обычно кремом покрывают весь торт, или используют его для украшения торта не только разными завитушками и цветочками, но и сложными узорами. Украшение тортов сейчас уже трудно представить без метода Уилтон. Он быстро стал популярным, так как даже новички могут его применять, постепенно совершенствуя своё умение. В методе Уилтон существует три «уровня» мастерства: первый — нанесение цветочного узора и декоративного края, второй — изготовление и нанесение на торт помадки и поярусная техника, третий же «уровень» включает совершенно особые и очень сложные техники и приемы.

Помимо этого, в качестве украшений для тортов используют фрукты, ягоды, орехи, фигурки из марципана, шоколадную и кокосовую стружку, взбитые сливки.

Чем отличается пирог от торта

Что такое торт, знает каждый человек. Это сладкий десерт из выпеченного теста с кремом и различными добавками. Этот завсегдатай юбилеев и годовщин любим всеми: и мужчинами, и женщинами. А дети не мыслят праздника без такого сладкого лакомства.

Современные кондитеры готовят такие торты, что голова кругом от восхищения и удивления. Ведь как можно из кусочка теста, начинки и украшения создавать шедевры, достойные царской семьи? Секреты и тонкости приготовления тортов часто передаются от мастера к ученику, из семьи в семью, храня тайну «секретного ингредиента». Но что это за лакомство?

Определение торта

Кондитерское изделие, чаще всего сладкое, состоящее из нескольких слоев, склеенных кремом или повидлом, называют тортом. Они могут быть из муки или яиц, желеобразные или смешанные. Сверху такое блюдо может быть украшено разнообразными способами: кремовыми цветами, свежими фруктами или глазурью, мармеладом, мастикой или марципаном. Возможно, поэтому этот десерт итальянцы назвали «торта». Это слово в переводе с итальянского означает «что-то замысловатое, закрученное».

В последние несколько десятков лет популярными стали овощные и мясные торты, которые не состоят из теста, но названы так из-за внешнего вида и метода подачи. В них слои стопкой уложены друг на друга и промазаны вязкой скрепляющей массой. Торты различаются по составу теста (метод приготовления и то, из чего делают торты) и по форме, и по способу приготовления: без выпечки и с термообработкой.

Классификация по составу

По составу торты делятся на:

• Бисквитные. Основа – это сильно взбитые яйца и немного муки. Торт получается легким и очень мягким даже без крема.
• Слоеные. Готовятся они из большого количества очень тонких коржей или слоеного теста. Отличается от других большой калорийностью за счет присутствия масла в тесте.
• Песочные. Тесто на основе жиров получается сухим и рассыпчатым. Часто слои промазывается фруктовыми начинками и масляными кремами.
• Медовые. Тесто готовится на основе меда. Торт получается пышным, хорошо пропитывается любым видом крема.
• Вафельные. Готовятся они из вафельных коржей, испеченных в вафельнице или купленных в супермаркете. Низкокалорийное тесто приходится по душе борцам за стройность.
• Желейные. Большая часть таких тортов представляет собой что-то среднее между суфле и бланманже, не требующих выпечки.

Классификация по внешнему виду и способу приготовления

Что такое торт? Лакомства подобного рода бывают:

Одноярусные торты состоят из одного «этажа», верх которого обычно украшают надписями, кремовыми цветами или украшениями различного рода.

Также торты имеют подразделение на классические и современные. Первые – это всем известные «Захер», «Прага», «Киевский торт» и «Наполеон», в которых рецептура неизменна уже несколько столетий. В современных тортах отношение к рецептуре более лояльно.

Пирог – это тоже торт?

Что такое торт уже разобрались. А вот пирог также содержит слой выпеченного теста и сладкую начинку, но почему же его причисляют к отдельной категории блюд? В чем разница? Пирог или торт: как отличить?

Все очень просто: пирог – это прапрадедушка торта, у которого только несколько слоев теста и один начинки. В торте их минимум 3 или 4. У такого лакомства начинок нет. Торты содержат только пропитку, крем и украшения. Именно в этом и заключается основное отличие. Также пирог и торт отличаются друг от друга внешним видом. Согласитесь, выпечка выглядит по-разному. Пирог более прост даже при отделке кусочками теста. А вот торты часто поражают даже видавшего многое гурмана-сладкоежку.

Первые упоминания в истории

Когда появились первые торты, история умалчивает. Но уже во времена фараона Пепионха (2200 год до нашей эры) готовились сладости из кунжута, меда и молока, похожие по виду на наши медовые лакомства. Кусочек такого торта из гробницы этого фараона до сих пор хранится в Вене, а точнее в музее провианта. Со временем внешний вид и содержание лакомства претерпели изменения.

Первые многоярусные торты на свадьбу были представлены в Великобритании в 18 веке местными мастерами-кондитерами. Свечи на такой десерт первыми стали устанавливать персы. В их стране существовал романтичный способ открывать сердце и душу человеку при горящей свече в торте.

Когда же на самом деле появилось лакомство? Названию «торт» более 2000 лет, итальянцы уже тогда так называли лепешки из теста с различными украшениями, а изготовителя тортов, то есть кондитеры по-современному, звали и зовут до сих пор «тортайо».

Казалось бы, что даже самый далекий от мира кондитерского ремесла человек знает о том, чем отличается торт от пирога. Но на деле, подобный вопрос может вызвать самый настоящий ступор. Попробуем разобраться, что же именно представляют собой оба блюда, чем они похожи и в чем их различие, а также изучим нюансы, тонкости и особенности изготовления каждого вида сладкого угощения!

Разница между пирогом и тортом

По сути, десерт представляет собой сладкое лакомство, состоящее из нескольких слоев, соединенных с помощью крема, повидла или любой другой начинки и выделяется за счет декорирования с использованием крема, глазури, мастики, марципана и т.д. Название происходит от итальянского слова Torta и переводится как «нечто замысловатое, закрученное». В зависимости от состава, изделия делятся на:

При этом стоит отметить, что подобные лакомства могут иметь несколько ярусов, различающихся не только по оформлению, но и по составу. Также, в наши дни особой популярностью пользуются изделия, не требующие выпечки.

Самое разительное отличие пирога от торта заключается в технологии приготовления: первый представляет собой закрытое изделие с несколькими слоями теста и одним слоем начинки, приготовление которого требует выпечки, в то время как второй десерт считается открытым, готовится на основе 3-4 коржей, содержит пропитку, крем и украшение.

При этом стоит отметить, что далеко не все пироги считаются десертом. Готовятся из пресного, сдобного или слоеного дрожжевого теста методом выпечки и могут быть закрытыми (кулебяка, курник), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак) и полностью открытыми (ватрушка, шарлотка). В качестве начинки могут использоваться не только сладости, но и овощи, мясо, рыба, фарш и т.д.

Торты и пироги — это хорошо известные кулинарные изыски.

Торты вызывают в воображении ледяные чайные блюда, а пироги заставляют рот думать о вкусных начинках, соленых и сладких. Торты и пирожные имеют сходные ингредиенты, но есть разные по текстуре и стилю.

Торт выигрывает приз за декор в особых случаях. Пирог, получает высшие оценки за многие пломбы, которые он может предоставить.

Что такое торт?

Торт — это форма хлеба. Более сладкая версия испеченного хлеба с использованием тех же или подобных ингредиентов. Он запекается, как хлеб, и поднимается в духовке.

Существуют различные ароматизаторы пирога, основанные на основном рецепте губки. Шоколадные пирожные, ванильные пирожные, апельсиновые пирожки, все выходят из печи, готовые к оформлению.

Торты поддаются обледенению и глазури и делают прекрасные дань на праздниках.

Торты служат следующим целям:

• Легко украсить, подается на ломтике.
• Прекрасные блюда подаются на свадьбах, днях рождения и торжествах.
• Переносимый, может быть помещен в коробки для тортов в особых случаях.
• Все возрастные группы наслаждаются тортом.

Что такое пирог?

Пирог может быть сладким или соленым, из теста. Торты используют разные виды теста, но обычно им нужна мука, масло и немного воды для простого теста.

Корка пирога может покрывать начинку. Запеченная пасточка пирога делает ее хрустящей и коричневой с начинкой внутри. Торты можно выпекать индивидуально или в большом одноразовом блюде, готовом к вырезанию и употреблению в пищу.

Пирог выполняет следующие задачи:

• Питательный способ подавать еду.
• Сладкий или соленый, часть основного блюда или десерта.
• Подаваемый горячей или холодной, он имеет множество вариаций.
• Индивидуальные пирожки делают отличные варианты.

Разница между пирогом и пирогом.

функция

Торты и пироги вкусные; подается в ресторанах, супермаркетах или дома.

Состав

Торты и пирожные используют аналогичные ингредиенты для теста или торта, начинки и начинки различаются.

Вариации пирогов и тортов

Вариации приходят с ароматизаторами и начинкой. Пироги предлагают сладкие и соленые вариации. Торты сладкие. Торты более приспособлены к особым случаям, пироги великолепны в любое время.

Стоимость и презентация.

Стоимость тортов и пирогов зависит от ингредиентов, украшений и начинок. Торты стоят дороже, если они сделаны для особого случая. В зависимости от наполнения наполнители могут быть более дорогостоящими, корова относительно дешевая. Торты использовались, чтобы отмечать особые случаи, и были некоторые очень сложные свадьбы и создания торта ко дню рождения.

пирог против торта — какая разница?

пирог

Пирог — это запеченное блюдо, которое, как правило, состоит из оболочки для теста, которая покрывает или полностью содержит начинку из различных сладких или соленых ингредиентов.

Пироги определяются своими корками. Заполненный пирог (также одно-или нижняя корка), имеет тесто, выстилающее форму для выпечки, и начинку помещают сверху теста, но оставляют открытым. Пирог с корочкой имеет начинку на дне и покрыт тестом или другим накрытием перед выпечкой.Пирог из двух корочек имеет начинку, полностью заключенную в кондитерскую оболочку. Песочное тесто является типичным видом теста, используемого для пирогов, но можно использовать множество вещей, в том числе пекарское печенье, пюре и крошки.

Пироги могут быть разных размеров, начиная от размера прикуса и заканчивая несколькими порциями.

Торт

Торт — это сладкий десерт, обычно выпекаемый. В своих самых старых формах торты представляли собой разновидности хлеба, но в настоящее время торты охватывают широкий спектр приготовлений, которые могут быть простыми или сложными, и которые имеют общие черты с другими десертами, такими как выпечка, безе, заварные кремы и пироги.

Типичными ингредиентами кекса являются мука, сахар, яйца, масло или масло или маргарин, жидкость и разрыхлители, такие как пищевая сода или разрыхлитель. Обычные дополнительные ингредиенты и ароматизаторы включают сушеные, засахаренные или свежие фрукты, орехи, какао и экстракты, такие как ваниль, с многочисленными заменами основных ингредиентов. Пирожные также могут быть наполнены фруктовыми вареньями, орехами или десертными соусами (например, кондитерскими сливками), заморожены с кремом из сливочного масла или другими глазурями и украшены марципаном, пайп-бордюрами или цукатами.Торт часто подают в качестве праздничного блюда в торжественных случаях, таких как свадьбы, юбилеи и дни рождения. Есть бесчисленные рецепты тортов; некоторые похожи на хлеб, некоторые богаты и продуманны, а многим столетия. Изготовление тортов больше не является сложной процедурой; в то время как в одно время значительные усилия были затрачены на приготовление тортов (особенно взбивание яичных пен), оборудование для выпечки и инструкции были упрощены, так что даже самый любитель-повар может испечь торт.

Разница между пирогом и пирогом

Пирог:
Пирог — сладкий запеченный десерт, который сделан из яиц, сахара, масла, масла, муки, пищевой соды или разрыхлителя.
Пирог:
Пирог — это запеченное блюдо, которое содержит сладкие и соленые ингредиенты, обычно сделанные из теста для теста. Корки определяют пироги.
Отличия: