Рецепт чайного гриба в домашних условиях: Как приготовить чайный гриб в домашних условиях — Отдел социального служения и благотворительности при Астраханско-Камызякской епархии

Содержание

Выращивание чайного гриба в домашних условиях

В природе имеется масса растений и микроорганизмов, которые способствуют оздоровлению человеческого тела и излечению от некоторых болезней, поэтому бывает просто необходимо держать дома зеленую аптечку.

В данном обзоре мы осветим пользу чайного гриба и способы его выращивания, противопоказания и пр.

Отыскать в свободной продаже чайный гриб вряд ли удаться. Чаще всего его передают от одного знакомого другому, делясь, таким образом, продуктом для приготовления вкусного и полезного напитка.

Если же взять этот продукт не у кого, то гриб можно вырастить с нуля. Но стоит заранее настроиться, что процесс этот будет длительным и следует набраться терпения. На это уходит порядка два или два с половиной месяца. Но, если есть цель, значит нужно ее достичь!

Как вырастить чайный гриб самостоятельно?

Легко, главное иметь под рукой рецепт.

Начать следует с приготовления необходимых продуктов: 1 столовая ложка заварки черного чая без ароматизаторов, 100 грамм сахарного песка, десертная ложка яблочного уксуса.

Затем необходимо получить крепкую заварку чая, традиционным способом. После чего добавить теплой кипяченой воды, чтобы объем содержимого был 1л. В чай добавить указанное количество уксуса и сахара. Полученная жидкость переливается в трехлитровую стеклянную емкость, предварительно процеживается. Горловина банки обвязывается бинтом или куском марли.

Чайному грибу необходимы просторы для роста, именно поэтому используется банка, обеспечивающая ему комфортные условия.

После всех проделанных манипуляций, емкость с будущим грибом помещается в теплое местечко, где будет температура не меньше +23..25С.

Чтобы не навредить развитию чайного гриба, его следует защищать от попадания прямых солнечных лучей.

Также под запретом перемещение емкости в любое другое место, это также может отразиться на росте «лекаря». Поэтому сразу нужно выбрать подходящее местечко, и без острой необходимости не перемещать банку с грибом.

Свидетельством того, что ваши действия были правильными, есть появление на поверхности жидкости тонкой пленки спустя три недели. Постепенно ее толщина будет увеличиваться, и когда достигнет толщины в 2мм, у напитка должен появиться характерный кисловатый вкус и аромат. Все это будет свидетельствовать о созревании чайного гриба. На этом этапе можно пить целебный напиток, а в банку с грибом добавить свежеприготовленный сладкий чайный раствор, но уже без уксуса.

Вот так несложно можно вырастить в домашних условиях чайный гриб.

Уход и использования напитка

Каждый раз при сливе напитка следует действовать аккуратно, чтобы не повредить нежной структуре до тех пор, пока гриб не окрепнет. На это может потребоваться еще несколько месяцев.

На скользкой поверхности гриба будут появляться пузыри, различные утолщения, но все это является естественным процессом и переживать по этому поводу не стоит.

Вот так примерно за полугодие чайный гриб можно вырастить с нуля до полноценного размера. Внешне этот микроорганизм будет иметь сходство с медузой — скользкое и гладкое образование сверху, и пупырчатое – снизу.

Последующий уход за грибом будет заключаться в ежемесячной промывке продукта под теплой водой, и помещение его в привычные условия.

В тот момент, когда чайный гриб достигнет достаточной ширины, его рекомендуется разделить надвое. Чтобы выполнить разделение нет необходимости прибегать к помощи ножа, гриб является многослойным микроорганизмом, и легко разделяется при небольших усилиях.

Кроме этого вырастить чайный гриб можно еще на основе отвара из шиповника. Для этого потребуется около 40 штук сухих плодов кустарника, промыть и залить одним литром кипящей воды, добавить к ним две столовые ложки сахарного песка. Для оптимизации выращивания гриба, рекомендуется использовать термос на 2 литра, чтобы при закрытии крышки, оставалась большая воздушная пробка.

Через некоторое время необходимо будет начать обновление раствора новой порцией сладкого, теплого и крепкого чая.

Полезные свойства и противопоказания чайной «медузы»

Чайный гриб является источником таких витамин как: С, РР, В1. А также ферментов и микроэлементов. Именно минеральный состав полученного напитка и делает его полезным для организма человека. К тому же его можно использовать не только внутрь, но и как косметическое средство (лосьон для лица и тела).

При употреблении напитка следует знать, что в нем должен отсутствовать % алкоголя, горьковатый вкус и терпкость.

Показания к применению чайной медузы: излишний вес, грипп, вегетососудистая дистония, запоры, раны, ссадины, инфекционные заболевания и желудочно-кишечного тракта, стоматит, туберкулез, бессонница и пр.

В качестве противопоказаний могут рассматриваться такие заболевания и состояния здоровья как: язва желудка, ожирение, повышенная кислотность желудка, наличие грибковых заболеваний, подагра и пр.

Комбуча: как сделать напиток из чайного гриба, который снова в тренде

Откуда взялся чайный гриб?

Первые упоминания о грибе встречаются в китайских письменных источниках времён династии Хань. Это примерно 250 лет до нашей эры. Напиток из него называли эликсиром здоровья и бессмертия. Слово «комбуча» (kombucha) происходит от японского чая из морских водорослей комбу — «комбу-тя», за который ошибочно принимали продукт чайного гриба.

В России чайный гриб стал популярен после Русско-японской войны (1904–1905). По одной из версий, его привезли возвращающиеся домой солдаты. Однако есть данные, что комбучу использовали ещё в XIX веке жители Иркутска. С помощью напитка «из гриба» они укрепляли здоровье.

Правда ли, что комбуча сейчас очень популярна в Европе и США?

Да. Напиток во многих странах разливают в бутылки и продают в магазинах. В 2016 году продажи комбучи в мире составили ^{1,06 миллиарда долларов. Популярности напитку добавило то, что компания PepsiCo приобрела ^{бренд комбучи KeVita.}}

По прогнозам ^{, к 2022 году мировые продажи этого напитка могут вырасти до 2,5 миллиарда долларов.}

Кроме того, напиток из чайного гриба снова в тренде в России. Совладелец кафе для веганов Илья Деведжиан основал в России бренд «Карибу комбуча». Он посчитал, что этот напиток — полезная альтернатива лимонадам.

Чайный гриб — это растение?

Нет. Это зооглея — слизистое образование, возникшее в результате симбиоза микроорганизмов (дрожжевых грибков и уксуснокислых бактерий). В 1913 году полное научное описание гриба дал немецкий миколог Густав Линдау. Он назвал его медузомицетом за внешнее сходство с медузой.

Найти места обитания гриба в природе пока не удалось: в обычной воде он погибает. Скорее всего, он возник на каком-то забродившем напитке.

Как «работает» чайный гриб?

Микроорганизмы выделяют в жидкость (как правило, это сладкий чай) разнообразные кислоты, витамины, ароматические вещества, ферменты и прочее. Напиток по ощущениям получается газированным, подобно квасу.

В чём польза комбучи?

Японские гейши употребляли напиток для стройности, выводили им пигментные пятна, ополаскивали для блеска волосы. В Индонезии комбуча считался хорошим противоядием при отравлениях.

Учёные исследовали ^{состав напитка, который получается при «работе» чайного гриба. И установили, что он помогает восстановить микрофлору кишечника, снижает неприятные симптомы при похмелье, замедляет развитие болезнетворных бактерий, насыщает организм микроэлементами, приглушает аппетит.}

Напиток можно применять для ухода за кожей — например, смешать с минеральной водой и протирать лицо.

А есть ли вред?

Комбучу не рекомендуют тем, кто страдает гастритом с повышенной кислотностью, язвой желудка, подагрой, диабетом, грибковыми заболеваниями.

Светлана Незванова

врач-диетолог, гастроэнтеролог, основатель авторской школы питания

В своей практике я встречаю пациентов, которые используют чайный гриб. Они отмечают снижение дискомфорта в желудочно-кишечном тракте. Медузомицет содержит ферменты: амилазу, липазу и протеазу. Думаю, это и объясняет его эффективность у гастроэнтерологических больных.

Но по мнению диетолога, если вы ведете здоровый образ жизни, прекрасно себя чувствуете, продумываете рацион и подбираете качественные продукты, смысла употреблять напиток из чайного гриба нет.

Можно ли вырастить собственный чайный гриб дома?

Да. Инструкция:

1. Найдите тех, кто поделится грибом.

2. Подготовьте ёмкость — её объём должен быть не менее трёх литров. Лучше, если она будет стеклянной или из нержавеющей стали, с широким горлом.

3. Приготовьте напиток:

На 1 литр воды — 2 чайные ложки заварки (чёрного или зелёного чая) и 5 столовых ложек сахара. Чай не должен быть слишком крепким, сахар нужно растворить полностью.
В чай можно добавить травяной настой: смесь листьев малины, ежевики, липового цвета, крапивы, берёзы, мать-и-мачехи и так далее (1–3 чайные ложки на 1 литр напитка).
Плоды шиповника залейте кипятком, через час процедите, добавьте сахар (на 1 литр — 5 столовых ложек).

Важно: не используйте травы, которые содержат большое количество эфирных масел (например, шалфей или ромашку). Они могут изменить свои свойства, так что лучше не рисковать.

4. Залейте гриб остуженным до комнатной температуры напитком, накройте марлей или салфеткой, поставьте в тёмное тёплое место на 4–6 дней. После этого настой можно слить и пить, а гриб нужно залить новым напитком и ждать следующего созревания.

5. Промывайте гриб проточной водой: зимой — раз в месяц, летом — раз в две недели.

6. Чем «старше» чайный гриб, тем толще он становится. И тем сложнее за ним ухаживать. Поэтому можно и нужно отделять от гриба верхние слои и раздавать друзьям и знакомым или просто выкидывать.

Если не заливать чайный гриб напитком, он погибнет?

Нет, если его правильно высушить. Гриб нужно положить на сухую тарелку и переворачивать каждый день. Со временем он сожмётся в тонкую пластину. После этого гриб можно положить в сухое тёмное место.

Чтобы оживить гриб, нужно залить его напитком. Спустя неделю он должен снова начать «работать».

Так всё же, стоит ли пить комбучу?

Попробовать можно. Но, если сомневаетесь, сначала проконсультируйтесь с врачом. И учтите, что эликсиром бессмертия этот напиток точно не является.

Помните: употреблять комбучу нужно дозировано — не чаще, чем 2–3 раза в день. И обязательно пить его только спустя пару часов после приёма растительной пищи либо через четыре часа после мясных блюд.

Чайный гриб как вырастить в домашних условиях с нуля

Не сомневаюсь, что вы много раз слышали о чайном грибе. В 90-е года гриб приобрел особую популярность. Чайный гриб можно было найти почти в каждом доме. С его помощью делали квас, который считали уникальным лечебным средством. Гриб очень быстро рос и образовавшиеся новые прослойки аккуратно снимали и раздавали друзьям и родственникам, даже если они особо не горели желанием заводить подобного «питомца». Для роста чайного гриба нужно было постоянно подливать заваренный чай, тогда он очень быстро увеличивался в размерах. Обычно долго ухаживать за грибком надоедало, и от него торопились избавиться.

На самом деле источником появления чайного гриба является обычная застоявшаяся чайная заварка. О чайном грибе знали еще в древнем Китае. Его часто называют «маньчжурским» грибом или китайским, но все-таки родиной гриба признали Тебет. Наверняка его появление было простой случайностью.

Чайный гриб приготовление в домашних условиях

Это не сложно проверить достаточно, сделать крепкую заварку из чая и забыть о ней на пару-тройку дней. Через несколько дней появиться не приятная на вид пленка — гриб начал расти. Если вы решили все-таки вырастить гриб не стоит выливать заварку.

Для того что бы чайный гриб вырос понадобится время, примерно 1-1,5 месяцев. По истечении этого срока гриб должен увеличиться и потолстеть и приобрести нужную форму. Если прислушиваться к советам тех, кто занимался выращиванием чайного гриба, то его стоит обработать раствором винного или яблочного уксуса.

Чайный гриб – это симбиоз разных культур и уксус необходим для нормального роста. Можно воспользоваться другим способом – смешать осадок со дна бутылки из-под уксуса с чайной заваркой получиться необходимая для него среда обитания. Гриб готов и вы можете пользоваться настоем из него. Если жидкость с гриба не сливать около 8 дней, можно получить «квас», точнее слегка газированы и довольно приятный на вкус слабоалкогольный напиток.

Не забывайте, что полученную жидкость перед употреблением следует процеживать через 2-3 слоя марли!

Конечно, для нормального роста гриба необходимо соблюдать правила по приготовлению заварки и соблюдать пропорции. Пропорции приблизительно такие: 50 г сахара на литр воды. Сахар и воду нужно перемешать и слегка теплую жидкость добавить в банку с грибом.

Старайтесь не допускать попадание прямых солнечных лучей на гриб и держать его при температуре не выше 25 градусов. Промывайте гриб раз в две недели холодной водой.

6 Загрузка…

Понравилось? Поделись с друзьями!

6 Загрузка…

Понравилось? Поделись с друзьями!

Чайный гриб — польза и вред, как заварить и вырастить

Чем полезен чайный гриб

Полезный напиток вырабатывает совместная деятельность дрожжевых грибков и уксусно-кислых бактерий. Сверху желто-коричневая колония блестящая и плотная, снизу нитевидные отростки.

В молочных продуктах из магазина переработка почти не оставляет живых молочнокислых бактерий. В свою очередь, определенное поступление кислоты полезно свойством растворять шлаки. Иначе ткани становятся хрупкими, подверженными кровоизлияниям. Необходимые организму безопасные кислоты, ферменты, уксус образует брожение чайного гриба.

Дрожжевые грибки из сахара, растворенного в воде, производят этиловый спирт и углекислый газ. Уксуснокислые бактерии преобразуют спирт в уксусную кислоту. Деятельность микроорганизмов образует слабогазированный кисло-сладкий напиток.

Лечебным свойствам чайный гриб обязан витаминам С, РР, D, группы В, органическим кислотам – глюконовой, молочной, уксусной, щавелевой, яблочной, лимонной.

Глюконовая кислота повышает работоспособность мышц, активизирует обмен веществ. Избыток солей кальция после соединения с глюконовой кислотой может образовать на дне емкости кристаллы.

Медуза синтезирует ферменты протеазу, каталазу, амилазу, которые ускоряют обменные реакции. Чайный гриб приносит пользу благодаря свойствам антибиотика природного происхождения.

Чем полезен чайный гриб для организма

Польза чайного гриба проявляется только при правильном его приготовлении. Если не соблюдать технологию выращивания, есть риск, что полезные компоненты улетучатся. Чайный гриб нужно правильно посадить, правильно за ним ухаживать и употреблять напиток в определенный жизненный цикл растения. Если гриб упал на дно емкости, в которой выращивался – значит медуза заболела и употреблять такой напиток противопоказано.

Полезными для организма являются:

витамины группы С и D
кофеин
кислоты: уксусная, щавелевая, молочная, глюконовая, лимонная, фосфорная.

Напиток из чайного гриба применяют при:

нарушениях обмена веществ
простудных заболеваниях, гриппе
ЛОР болезнях
проблемах с глазами
заболеваниях ЖКТ (запорах, диарее)
запорах
дизентерии
диспепсии
туберкулезе (облегчает состояние)

Чайный гриб обладает уникальным составом. Чем же полезен каждый из компонентов?

Уксуснокислые бактерии не могут существовать без воздуха, это аэробные микроорганизмы. Они продуцируют глюконовую и уксусную кислоту. Бактерии являются основой самого тела медузы. Анаэробные бактерии потребляют азот из чая, выделяют кислоты и одновременно активизируют рост гриба.

Бактерии Zygosaccharomyces kombuchaensis вырабатывают алкоголь и углекислый газ. Их можно встретить только в японском грибе. Пивные дрожжи благоприятно воздействуют на обменные процессы, на состояние кожи и волос.

Логично, что молочнокислые бактерии вырабатывают молочную кислоту, также им помогают педиококки. Вырабатывают уксусную кислоту и этиловый спирт дрожжи Brettanomyces.

Напиток из чайного гриба по-разному воздействует на организм в зависимости от того, до какой температуры его нагреть. Для лечения жидкость должна быть теплой.

Настой на основе чайного гриба употребляют для:

похудения
для улучшения состояния кожи и волос
внешне для устранения бородавок и пятен

В некоторых странах настой употребляют при отравлениях. Настой благотворно влияет на работу ЖКТ, на работу печени, почек, мочеполовой системы. Высокую эффективность показывает при борьбе с дизентерий. Но противопоказано употреблять чайный гриб при язве желудка или подагре.

Главные свойства гриба:

антибиотическое
обезболивающее
противовоспалительное

Его пьют для профилактики полиартрита, ревмокардита, атеросклероза. Напиток нормализует уровень холестерина в крови и артериальное давление.

Настой употребляют при хронических заболеваниях носа и горла, при насморке, тонзиллите, ангине. Употребляют напиток при рассеянном склерозе, склерозе других разновидностей, для понижения давления. В конце дня напиток из медузы помогает расслабиться, быстрей заснуть.

О пользе чайного гриба узнайте из данного видео.

Применение чайного гриба

Чайный гриб используется для лечения многих заболеваний. Серди них можно назвать такие:

Онихокриптоз

Суть этой болезни во врастании ногтя в ногтевой валик. Недуг сопровождается развитием воспалительного процесса мягкой ткани либо ее загниванием. При запущенной форме болезни не избежать хирургического вмешательства. Добиться хороших результатов в лечении этой проблемы можно посредством использования чайного гриба в качестве компресса. Воспаленное место нужно обвернуть бинтом, смоченным в растворе чайного гриба. Бинт замотать целлофаном и теплой тканью. После 2-3 процедур вросшая ногтевая пластина размягчается, что дает возможность удалить ее из мягких тканей.

Для волос

Использование грибного чая способствует укреплению волосяных луковиц, придает волосам густоту, блеск и прочность, а также препятствует выпадению волос. Настой нужно втирать массажными движениями в кожу головы за 20-30 минут до мытья. Получить хорошие результаты также можно посредством полоскания головы водой, разбавленной (50\50) чайным грибом. Известен также рецепт для укрепления волос. Для этого нужно смешать 1 ст. л. меда и 250 гр гриба. Полученную смесь необходимо равномерно нанести на увлажненные волосы. Через 20-30 минут голову можно ополоснуть теплой водой либо ромашковым настоем.

Для лечения грибка ногтей

Хроническая форма этого недуга приводит к разрушительному процессу ногтя. При отсутствии надлежащего лечения не исключена возможность заражения организма, проявлению бронхиальной астмы либо дерматита. Для лечения используется верхняя тонкая часть гриба, и приложить ее к воспаленному месту в виде компресса. Через 8-9 часов компресс можно снять, промыв обработанное место теплой водой. Через 2-3 дня процедуру рекомендуется повторить. Для полного излечения нужно выполнить от 6 до 9 процедур.

От гастрита

Этот недуг поп распространенности можно поставить в один уровень с заболеваниями сердечнососудистой системы. Раствор, приготовленный из равного количества меда и чайного гриба, поможет избавиться от неприятных ощущений в животе. Через 8- 10 дней приема напитка, смешанного с настоем коры каштана и заваркой чая, моно полностью избавиться от заболевания. Такое лекарство нужно принимать по 3 раза на протяжении дня не раньше 1 часа до еды.

От диабета

Положительные свойства чайного гриба заключаются в его способности нормализовать обменные процессы, происходящие в человеческом организме

Это имеет немаловажное значение при лечении такого заболевания, как сахарный диабет. Достаточно принимать по 3 стакана напитка гриба чая для того чтобы мобилизировать резервы организма, направленные на борьбу с болезнью

Через 10-15 дней количество сахара в крови начнет нормализоваться.

При язвенной болезни желудка

Это болезнь приводит к повышенному уровню кислотности. Избавиться от этого симптома удастся, принимая по 0, 5 ст. грибного чая, разбавленного медом

Стоит обратить внимание на то, что чайный гриб, в данном случае, необходимо готовить не на основе зеленого чая, а только черного. В противном случае состояние пациента существенно усугубиться

Для детей

Чайный гриб весьма успешно может заменять в рационе детского питания напитки. Не стоит забывать, что приучать детей к этому напитку необходимо не раньше 4 летнего возраста. Это связано с тем, что содержащиеся в чае кофеин и алкоголь, могут оказать пагубное воздействие на детский организм.

Во время периода беременности

Употребление чая в это время возможно только в том случае, если у женщины нет аллергической реакции на компоненты напитка. При регулярном употреблении чайного гриба во время беременности способствует укреплению иммунной системы женщины.

Принимая решение о приеме чайного гриба качестве профилактики или лечении, следует предварительно проконсультироваться со специалистом, дабы избежать негативных последствий.

Приготовление напитка из медузомицета

Для того, чтобы гриб развивался и рос, его необходимо поместить в сладкий чай

Важно настой готовить в отдельной посуде. На 1 л воды берете 1 ст

ложку листового чая (в основном делают на черном, но можно и на зеленом. Также можно добавлять различные травы, шиповник). Заливаете листья кипятком, добавляете 2-3 ст. ложки сахара на 1 л воды, сахар тщательно растворяете, напиток настаиваете. Ждете, когда чай полностью остынет.

В это время необходимо подготовить банку, в которой будет готовится напиток. Чаще всего делают в 3-х литровой емкости, но можно взять и поменьше. Посуду нужно хорошенько вымыть, но только не синтетическим средством для мытья посуды.

Лучше всего это сделать пищевой содой. Но по отзывам многих людей после мытья банки содой на «медузе» появляется плесень, потому что щелочь убивает кислую среду чайного гриба.

Комбучу промойте кипяченной или отфильтрованной водой

Важно, чтобы в воде не было хлора. Потом поместите ее в подготовленную банку

Остывший чай процеживаете через марлю, чтобы на тело грибка не попало ни единого листика.

Нельзя насыпать сахар прямо в банку с медузомицетом, потому что грибок получит ожог сахарным кристаллом и может погибнуть.

Стеклотару нужно накрыть, но не плотно, чтобы был доступ воздуха, но в банку не попадали мошки. Это может быть марля, или крышка с дырочками.

Готовый чай будет на вкус слегка газированным и кисловатым.

Квас перед употреблением процедить. Хранить готовый напиток можно в холодильнике.

Польза продукта

Помимо освежающих качеств чайного кваса, этот напиток обладает богатым набором полезных свойств, благотворно влияющих на организм. Не даром в Китае он имеет название «Эликсир здоровья». Он содержит в себе целый комплекс полезных веществ, многие из которых синтезируются уксуснокислыми бактериями, а именно:

витамины D и группы B, аскорбиновая кислота;
уксусная, молочная, щавелевая и целый ряд других кислот;
ферменты протеолиты, протеаза, зимаза, левансахараза;
кофеин из заварки, немного спирта, дубильные вещества;
альдегиды, жиры, смолы.

Природный антибиотик, он оказывает противовоспалительное и слабое обезболивающее действие, благодаря чему облегчает течение простудных заболеваний, насморка и даже ангины. Чайный квас, благодаря наличию в нем ферментов, улучшает деятельность ЖКТ и замечательно противодействует дизентерии. Напиток снижает артериальное давление, чистит кровь от плохого холестерина, нормализует уровень гемоглобина.

Регулярное употребление чайного гриба станет отличной профилактикой атеросклероза. Постепенно уйдет бессонница, наступит облегчение от головных болей и болей в сердце. Напиток рекомендован как БАД при туберкулезе.

Гриб оказывает общее укрепляющее и успокаивающее действие, показан при сниженном иммунитете. Нормализует обмен веществ, помогает организму очиститься от накопленных шлаков и токсинов. Если квас постоянно присутствует в рационе, то это в скором времени положительно скажется на внешнем виде кожи и волос. К слову сказать, лучшего доктора от похмелья и ПМС трудно себе представить.

Постоянное употребление грибного напитка оказывает оздоравливающее действие на весь организм человека в целом. Детокс и укрепление иммунитета помогают организму бороться с имеющимися заболеваниями.

Пить чайный квас можно при беременности, если нет общих противопоказаний, которые приведены ниже. Но так как свойства целебного эликсира еще пока не изучены до конца, лучше по данному вопросу получить подтверждение у гинеколога.

Польза чайного гриба

Настойка чайного гриба широко применяется не только в народной медицине, но и используется во многих рецептах косметологии. Ведь в ней содержится очень большое количество витаминов, органических кислот и ферментов. Если посмотреть на разнообразие рецептов с использованием этого чудо-настоя, то можно прийти к выводу, что он применяется для снижения веса, лечения простудных заболеваний и ожогов, профилактики угревой сыпи, при выпадении волос и сухости кожи головы и многого другого.

Представляем вам несколько рецептов с использованием чайного гриба

Обращаем ваше внимание на то, что перед употреблением напитка в целях лечения обязательно стоит проконсультироваться со своим лечащим врачом. Известны противопоказания употреблению настоя беременными, больными ВИЧ, при острых фазах заболевания желудочно-кишечного тракта

Рецепт для борьбы с лишним весом

Мы уже говорили о том, что этот чудо-организм пришел к нам с Востока. Логично будет использовать рецепт самих гейш при борьбе с ожирением.

– 200 мл настоя;

– 2 столовые ложки льняных семян;

– 1 столовая ложка меда.

Принимать такую смесь необходимо 2 раза в день. Наиболее эффективным будет прием спустя 30 минут после приема пищи. Всего, желающим похудеть, рекомендуется выпивать не менее 1,5 литра напитка в течение дня.

Чайный гриб при лечении простуды

Если вы простудились, все врачи рекомендуют употреблять как можно больше жидкости. Этот настой, как нельзя лучше подходит под определение “теплое подкисленное питье”. Выпивать рекомендуется 6-7 стаканов полезной жидкости в сутки.

При ангине полощите горло каждый час. Перед полосканием раствор нужно подогреть до комфортной температуры.

При насморке необходимо промывать нос настоем чайного гриба.

При ожогах

Чайный гриб прекрасно помогает как при солнечных, так и при бытовых ожогах.

Если вы получили солнечный ожог, приложите марлю, смоченную недельным настоем, к пораженным участкам кожи на один или два часа. Такой компресс ощутимо облегчит боль.

При бытовых ожогах возьмите само тело медузы, промойте в чистой родниковой воде, или воде из-под крана и приложите прямо к месту ожога. На первое время, она снимет боль и ощущение жжения. Но, при тяжелых формах, с визитом к врачу лучше не затягивать.

Лечение угревой сыпи

Такому недугу, к сожалению, подвержено очень много людей, начиная с подросткового возраста и до глубокой старости. Справиться с ним также поможет наш чудо-настой. Для приготовления лечебной смеси возьмите горсть цветков лаванды и 250 мл месячного настоя. Ссыпьте компоненты в бутылку и оставьте в темном холодном месте на три недели. За это время лекарство от угревой сыпи будет готово. Его можно добавлять в воду во время приема ванны и просто протирать кожу лица или проблемный участок тела.

При выпадении волос

Ни для кого не секрет, что у здорового человека выпадает около 100 волос в день. Это нормально, но бывают периоды, особенно в межсезонье, когда волосы выпадают гораздо интенсивнее. Этот факт крайне расстраивает представительниц прекрасного пола. Рекомендуем в течение 6-8 недель выпивать стакан настоя медузомицета. Этот полезный напиток нормализует обмен веществ, восполняет запас минеральных ферментов в организме. Рекомендуется также втирать жидкость в кожу головы, чтобы избавиться от ее сухости, укрепить волосы и способствовать их росту.

Чайный гриб: как правильно ухаживать

Чаще всего чайный гриб заводят, отделив тонкую верхнюю пленку от «взрослого» чайного гриба

Но важно создать для него благоприятную среду и правильно заботиться о нем. Тогда из тонкой пленочки вырастет полноценный гриб, который будет регулярно снабжать вас вкусным и полезным напитком

Что для этого нужно?

Поместите гриб в сладкий раствор черного чая или отвара шиповника. Здоровый гриб должен плавать на поверхности. Если он начнет тонуть – с ним что-то не в порядке. Вспомните, возможно, вы нарушили правила ухода за чайным грибом.
Каждые три недели не забывайте промывать комбучу в чистой теплой кипяченой воде. Настой, оставшийся в банке, процедите, а саму банку тщательно вымойте прежде, чем снова поместить туда гриб.
Следите, чтобы настой всегда оставался прозрачным. Доливая чай, не допускайте попадания в банку чаинок.
Хранить емкость с грибом необходимо в темном теплом месте.
По мере употребления напитка в банку с комбучей доливают холодный сладкий чай.
Лучше всего использовать сразу две банки: в одной из них пусть «живет» гриб, а в другую сливайте готовый напиток. Делать это необходимо каждые 3 дня.

Многие интересуются, начиная выращивать чайный гриб, как ухаживать зимой за этим организмом? Необходимо предохранять его от низких температур, т.к. слишком холодная среда для гриба не полезна: уже при +17 он перестает расти и начинает покрываться темными водорослями.

Сливать готовый напиток в зимнее время можно реже: 1 раз в 5 дней.

Следите, чтобы толщина гриба не превышала 4 см. Если ваш «питомец» разросся, снимите верхние слои. Возможно, кто-то из ваших знакомых или родственников обрадуется такому подарку. Помните, что самые активные пласты – нижние.
Можно подкармливать гриб различными питательными растворами: настоем листьев крапивы, бузины, ежевики, березы, подорожника, земляники. Если вы предпочитаете зеленый чай, то его также можно использовать как питательную среду для гриба.
Не храните напиток из чайного гриба дольше месяца. В противном случае жидкость превратится в уксус. Впрочем, его тоже можно применять в косметических или лечебных целях.

Здоровье кишечника

Некоторые исследования показывают, что чайный гриб, как и другие ферментированные продукты, богат пробиотиками. Пробиотические бактерии похожи на дружественные бактерии, присутствующие в кишечнике и пищеварительной системе.

Диета, содержащая пробиотики, может помочь улучшить общее состояние кишечника человека. Пробиотики могут работать, помогая организму поддерживать здоровое сообщество микроорганизмов.

По данным Национального центра дополнительного и комплексного здоровья, есть некоторые свидетельства того, что применение пробиотиков может помочь в следующих случаях:

диарея, связанная с применением антибиотиков
воспалительное заболевание кишечника
синдром раздраженного кишечника

Важно помнить, что эти преимущества в основном связаны с пробиотическими добавками, а не с продуктами и напитками, которые содержат пробиотики. Необходимы дополнительные исследования того, как чайный гриб улучшает здоровье кишечника, но связь между ними предполагает, что он может поддерживать пищеварительную систему

Необходимы дополнительные исследования того, как чайный гриб улучшает здоровье кишечника, но связь между ними предполагает, что он может поддерживать пищеварительную систему.

Существует четкая связь между здоровьем кишечника и функцией иммунной системы. Исследования показывают, что здоровый баланс кишечных бактерий может способствовать укреплению иммунитета.

Здоровая диета с высоким содержанием пробиотических продуктов и напитков может помочь улучшить здоровье кишечника.

Уход за чайным грибом

Для того, чтобы не допустить появления плесени на поверхности гриба необходимо на всех этапах работы использовать стерильную посуду, и все делать чистыми руками.
Гриб постоянно должен находиться в сладком растворе, во избежание его высыхания.
Не следует герметично закрывать емкость с грибом.
При замене чайной заварки в которой живет гриб, ее необходимо заливать в емкость по стенкам, избегая попадания жидкости на тело гриба.
Чтобы гриб не испортился, его следует периодически промывать в охлажденной до комнатной температуры кипяченной воде.
Всегда нужно оставлять в емкости с грибом свободное пространство, чтобы он мог свободно развиваться. Третья часть банки пусть будет пустой.
При невозможности присмотра за емкостью с грибом его хранят на нижней полке холодильника. После возвращения гриба в комфортные для него условия гриб отогреется и будет расти дальше

Напитки из японского гриба

зеленого чая — при гипертонии;
каркаде (высушенных цветков китайской розы — гибискуса) — при отеках;
иван-чая — при головной боли;
душицы — от бессонницы и стресса;
ромашки — при почечных заболеваниях;
плодов шиповника — для предупреждения и лечения простуды.

Совет! На 1 литр берите 1 ст. л. высушенных трав или заварки. Высушенных плодов и ягод нужно брать больше — до 2 ст. л. на этот же объем воды.
Изменить вкус и свойства напитка можно также путем замены сахара на мед, который на 95% состоит из простых сахаров, и микроорганизмы перерабатывают их быстрее. Тогда квас будет готов раньше на 1-2 дня.
Квас можно готовить по-разному. Экспериментируйте с чаем — готовьте его из разных сортов или лекарственных трав. Можно заливать гриб ягодным настоем или отваром. Добавляйте разное количество сахара. Только не кладите более 9 ст. л. сахарного песка на 3-литровую банку, чтобы не навредить чайной медузе.
Чайный гриб — тело, образованное одноклеточными дрожжами и уксуснокислыми бактериями. В процессе жизнедеятельности они выделяют кислоты, витамины и ферменты. Они полезны для здоровья человека, а потому кисловатый напиток со сладкими нотами так ценится народной медициной. Его используют для профилактики и лечения многих заболеваний, улучшения кожи и волос. Однако перед применением в лечебных целях следует проконсультироваться с врачом, так как чайная медуза имеет противопоказания.

Будьте здоровы

Как употребляют

Напиток не нужно смешивать с пищей, это главное правило приема грибного настоя. Лучше выпить стакан через 2 часа после еды или за 1 час до трапезы. Рекомендуемая суточная доза составляет 2–3 стакана. Желающие наладить пищеварительный процесс и очистить организм пьют квас по утрам натощак. А если хочется успокоиться и поскорее заснуть, то можно выпить настой перед сном.

Вот несколько рецептов лечения при помощи медузомицета:

Сама медуза обладает сильными противовоспалительными свойствами, небольшим кусочком можно ликвидировать нагноение и остановить воспалительный процесс при вросшем ногте.
Если регулярно втирать в кожу головы готовый настой, можно избавиться от перхоти и выпадения волос. Споласкивание волос после мытья квасом поможет укрепить волосы и сделать их сильными и блестящими.
7-дневный настой – действующее средство от простуды. Достаточно принимать по ½ стакана 3–4 раза в день и болезнь сойдет на нет. А если насморк только-только начался, то помогут пропитанные квасом тампоны, вставленные в носовые пазухи.

Природа создала для нас необъятный мир, полный удивительных вещей. Чайный гриб поистине уникальное ее творение, сопровождающее жизнь человека в качестве полезного и вкусного напитка. Натуральный целитель в банке спасал жизни людей не хуже опытного хирурга в тяжелое время Великой Отечественной Войны. У заботливых хозяек он живет в теплом уголке и по сей день.

Полезные свойства чайного гриба

Почему и когда человек стал изготавливать напиток на основе продуктов жизнедеятельности древнейшего организма, получившего название от одного из ингредиентов своей питательной смеси — чая, это не выяснено до сих пор.

О том, что биопродукт чайный квас убивает микробы и бактерии, излечивает многие и безобидные, и серьёзные заболевания, восстанавливает человеческий организм после употребления химиопрепаратов и антибиотиков наслышан каждый. Положительные результаты систематического использования различных настоев чайного гриба не поддаются сомнению теми, кто его самостоятельно готовит в домашних условиях.

Чем полезен чайный гриб

Напиткам из чайного гриба свойственно очищать кишечник и органы пищеварения. Они полезны для почек и печени, активизируют метаболизм организма и ускоряют выведение из него шлаков и токсинов, улучшают состояние суставов при артрите, делая их подвижными и эластичными. В последнее время появились сообщения о том, что применение при легочных болезнях настоя из чайного гриба облегчает их лечение.

Имеются положительные отзывы врачей об облегчении состояния инсулинозависимых больных, употребляющих препараты на основе чайного гриба.

Уход за телом

Не многие знают, чем полезны разведенные в 1л воды две столовые ложки настоя месячной выдержки чайного гриба. Раствор действует как тонизирующее средство за уходом кожи и массажный лосьон. По отзывам косметологов и врачейпроисходит стимуляция выделительной способности кожи, улучшается кровообращение, а регулярный ежедневный массаж разглаживает мелкие морщины.

Очень благотворно для жирной кожи лица перед сном и утром протирать её тампоном, смоченном в смеси минеральной воды и чайного гриба, изготовленной в соотношении 1:1. Для такого средства настой чайного гриба должен иметь выдержку не менее одного месяца. В целях тонизирования вялой кожи, настой той же выдержки добавляют в воду при купании в ванной. Необходимо оставаться в теплой воде на протяжении 15 минут. Для 150 -180 л воды применяют 250 г настоя.

Чем полезен напиток из чайного гриба для женщин

При беременности кисловатый вкус настоя помогает облегчить симптомы токсикоза, а при употреблении 100г напитка оказывает мочегонный эффект, снимающий отеки. Нередко будущие мамы страдают от изжоги и запора. А так как известно свойство препаратов на основе чайного гриба улучшать работу пищеварительного тракта, то их рекомендуют беременным женщинам.

Перед началом менструального периода у женщин, страдающих предменструальным синдромом начинаются болезненные схватки внизу живота, болит и кружится голова, страдает спина, проявляется метеоризм и тошнота. Употребление чайного гриба помогает повысить уровень гемоглобина и восполнить дефицит железа в крови. При улучшении этих показателей уменьшаются болезненные проявления симптомов ПМС.

Польза чайного гриба для мужчин

Многие мужчины, увлекающиеся бодибилдингом, посещают тренажерные залы. Одной из проблем, которую они решают на тренировках в спортивных залах является задача набора мышечной массы. С помощью препаратов из чайного гриба, в большом количестве содержащих аминокислоты, отвечающих за рост и сохранность мышечных волокон, удается не только зарядиться энергией необходимой для интенсивных тренировок, но добиться желаемого результата.

Напитки, приготовленные с применением китайского зеленого чая, помогают при болезнях «мужского сердца» — предстательной железы. При расстройствах мочеиспускания или мочевыделения, сопровождающихся негативными ощущениями необходимо сразу же обращаться за лечением. Но для того, чтобы эти симптомы не возникли, достаточно принимать не менее 100мл настойки ежедневно.

О пользе чайного гриба детям

Отзывы врачей о употреблении детьми препаратов на основе чайного гриба однозначны — принимать их можно только с разрешения педиатров. Хотя считается, что напиток на основе чайного гриба, приготовленный в домашних условиях, безопасен и давать его в малых дозах можно детям, которым исполнилось не менее 3-х лет. Но всегда нужно помнить, что ребенок может пострадать, если у него проявятся аллергические реакции на чайный гриб.

Рецепты приготовления в домашних условиях

Приготовить травяной состав для антипаразитарного чая не сложно и своими руками в домашних условиях. Для этого понадобится купить необходимые ингредиенты в аптеке или самостоятельно произвести их заготовку, придерживаясь определенных для каждого растения правил сбора, сушки и хранения. Например, пижму следует собирать в конце лета, в период начала цветения, а полынь, наоборот, до появления цветов, в самом начале лета.

Антипаразитарный чай из пижмы, гвоздики и полыни

Сбор из пижмы, полыни и гвоздики является очень эффективным народным средством для борьбы с глистами, который называют еще «тройчатка от паразитов». Для приготовления сбора берут 3 части пижмы, 1 часть полыни и 1.5 части гвоздики. Тщательно перемешивают растительное сырье, 1 ст. л. полученного состава заливают ¼ л крутого кипятка, настаивают около 30 минут, накрыв крышкой и укутав полотенцем или воспользовавшись термосом. Затем профильтровывают и принимают напиток по 50 мл не чаще трех раз в сутки. Также приготовленную травяную смесь можно измельчить в кофемолке до состояния порошка и принимать перед едой в сухом виде, запивая водой, начиная с 1 ч. л. в первый день, 2 ч. л. во второй день, а затем по 3 ч. л. в последующие дни.

Антипаразитарный чай из травы полыни

Высушенную траву полыни измельчают в кофемолке, ½ ч. л. полученного порошка заливают стаканом кипятка, выдерживают 20 минут и выпивают. Полынь обладает выраженным горьким вкусом, который можно чуть смягчить, добавив в готовый напиток немного меда. Употребляют такой чай от паразитов в количестве до четырех стаканов в день.

Настой от гельминтов из пижмы, ромашки, полыни и жостера

Смешивают по 1 части цветков ромашки и пижмы с 2 частями травы полыни и коры жостера. Приготовленную смесь (2 ч. л.) переносят в термос, заливают 200 мл кипятка, герметично закрывают и оставляют на 8 ч, удобнее делать это на ночь. Утром настой отфильтровывают и принимают утром и вечером на протяжении пяти дней.

Антипаразитарный чай из полыни горькой и золототысячника

В равных пропорциях соединяют траву полыни горькой и золототысячника. В небольшую кастрюлю помещают 2 ч. л. смеси, добавляют 400 мл воды, ставят на газ, дожидаются кипения и выдерживают на минимальном огне в течение четверти часа. Затем дают отвару остыть, процеживают и принимают по стакану натощак в течение одной недели.

Чайный гриб – что это

Макромицет, как называют такой тип гриба, выращивают не только в России. В азиатских странах его называют чайной медузой. А в справочнике живых организмов он называется «медузомицет».

Гриб представляет собой слоеный блин. Каждый слой достигает 3 – 5 миллиметров в толщину. С возрастом количество слоев увеличивается. Поэтому его регулярно делят. Чем толще гриб, тем быстрее он даст вкус воде, которой его заливают.

Цвет у чайной медузы неопределенный. Блин переливается белым, желтым, коричневым оттенком. Выращивается в трехлитровых банках. Структура гриба неоднородная. Верхушка глянцевая и покрыта прозрачной слизью, а снизу гриб свисает махрами.

Весь процесс заваривания можно разделить на два этапа, которые идут практически одновременно.

Сначала дрожжи взаимодействуют с сахаром и преобразуют чай в спирт.
Затем в химическую реакцию со спиртом вступают кислые бактерии. Они преобразуют этанол в уксусную кислоту. В итоге получается напиток похожий на квас.

Роль кислот комбучи для организма

Учитывая тот факт, что раствор содержит в себе массу кислот, рассмотрим свойства каждой из них.

Глюкуроновая – уникальный детоксикант нашего организма.
Любые токсины, яды и продукты распада клеток и болезнетворных микробов наносят вред печени и выводятся через почки, мочеполовую систему. Но остается большая доля ядов внутри организма. Благодаря глюкуроновой кислоте, способной их связать с собой, токсины выводятся полностью. Данный напиток по этой причине следует употреблять лицам, работающим в условиях вредных производств – на нефтяных, химических и радиационных предприятиях.
Вещество является уникальным помощником для лиц, страдающим аллергическими реакциями.
Комбуча незаменимый напиток для тех, кто страдает заболеваниями суставов. Клюкозамин, побочный продукт от глюкуроновой кислоты представляет собой естественную смазку для хрящей, природный коллаген, участвующий в формировании суставов.
Молочная кислота. Лучший компонент для регуляции пищеварительных процессов. Вещество регулирует рН баланс, предотвращает скопление гнилостных бактерий, очищает кишечник, чем предотвращает развитие онкологических новообразований и воспалительных процессов.
Усниновая кислота. Редчайший элемент, называемый также лишайником. Уничтожает колонии бактерий, представляет собой естественный, природный антибиотик. Следовательно, угнетает воспалительные и инфекционные процессы, обладает мощным противомикробным свойством. Применяется при трофических язвах, фурункулах, стрептококке.
Вещество эффективно устраняет тяжелый, запущенный кашель, лечит туберкулез, избавляет от гнойных ран при применении наружно. Также компонент имеет свойство повышать иммунные способности нашего организма. Усниновая кислота обладает легким желчегонным и слабительным эффектом.
Уксусная кислота. Сильнейший консервант, уничтожает бактерии и стимулирует перистальтику.
Щавелевая кислота. Также обладает консервативными свойствами и участвует в выработке энергии организмом. Устраняется бессонница, повышается активность, уходит депрессия и стресс.
Яблочная кислота. Стимулирует обмен веществ, регулирует клеточный обмен, усиливает кровоток. Вещество повышает аппетит, нормализует пищеварительный процесс, усиливает иммунную систему. Обладает противоотечным, противовоспалительным эффектом.
Укрепляет стенки сосудов, делает их эластичными, улучшает состояние гипертоников. Обладает мягким слабительным свойством, устраняет вздутие и тяжесть в животе.
Глюконовая кислота. Вещество отлично усваивается организмом за двое суток. Усиливает воздействие антиоксидантов на организм, регулирует метаболизм, укрепляет иммунную систему. Обладает легким слабительным эффектом.
Масляная кислота. Поддерживает работу кишечника, является противовоспалительным средством. Облегчает тяжесть состояния при заболевании Крона, язвенном колите. Бутират предотвращает развитие раковых недугов и сахарного диабета, сердечно-сосудистых недугов. Снижает уровень вредного и наращивает объем полезного холестерина.
Койевая кислота. Обладает мощным антивозрастным свойством. Улучшает цвет кожи, снижает вредное воздействие солнечных лучей. Лечит меланому, что весьма полезно для беременных с признаками пигментации.
Вещество способно обесцветить шрамы, обладает противогрибковым эффектом, защищает кожу от бактериальных воспалений.

Как правильно заливать чайный гриб фото- рецепт пошаговый с фото

Чайный гриб помогает нормализовать обмен веществ, избавиться от лишнего веса и повысить иммунитет. Внешне он напоминает медузу и представляет собой совокупность микроорганизмов и дрожжевых грибков. Вырастить можно в домашних условиях, но нужно знать, какой водой заливать чайный гриб. Как самостоятельно приготовить напиток из него?

28 сентября 2016

Как залить чайный гриб в домашних условиях?

Чтобы сделать напиток дома, нужно приобрести всего лишь маленький кусочек этого микроорганизма. Для его роста и размножения необходимы чай и сахар. Без этих компонентов гриб потеряет все свои полезные свойства.

Его можно поместить в черный чай. В таком случае получится вкусный общеукрепляющий напиток. Можно ли чайный гриб заливать зеленым чаем? Да. Напиток получится намного полезнее. Зеленый чай содержит больше витаминов и полезных микроэлементов, нежели черный.

Залить гриб можно также травяным отваром. Для этого подойдет крапива, мать-и-мачеха, липа или подорожник. Все эти растения обладают ценными для организма свойствами.

Нельзя заливать гриб сортами чаев, которые содержат эфирные масла в большом количестве, например, отваром шалфея или ромашки. Обычную воду также лучше не использовать, ведь только чай насыщает витамином С.

С ингредиентами лучше не экспериментировать. Не нужно вместо сахара добавлять мед.

Приготовление напитка

Чтобы правильно залить чайный гриб, нужно знать пропорции основных ингредиентов. Для приготовления двух литров напитка нужно взять 2 ч. л. черного или зеленого листового чая и 4 ст. л. сахара.

Процесс выращивания гриба:

1. Заварить 2 ч. л. чая в небольшом количестве воды. Процедить после остывания. Нельзя допускать, чтобы в растворе плавали чаинки.

2. Влить заварку в 2 л кипяченой воды комнатной температуры.

3. Добавить 4 ст. л. сахара.

4. Влить жидкость в трехлитровую банку.

5. Опустить в раствор гриб.

6. Плотно накрыть банку марлей.

Через две недели напиток можно будет употреблять. Готовый раствор лучше всего хранить в холодильнике. Полезные свойства будут только улучшаться. Срок годности – 5 месяцев.

Чем больший по размеру гриб помещать в банку, тем скорее он начнет перерабатывать настой. Передерживать его нельзя. Если верх начал темнеть, то он погибает.

Залить чайный гриб можно любым видом чая, но только не обычной водой. Лишь в этом случае он не утратит свои полезные свойства. Для приготовления напитка понадобятся чайная заварка и сахар.

«Сетевое издание «Woman’sDay.ru (ВумансДей.ру)» Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-67790, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 13 декабря 2016 г. 16+.

Учредитель: общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Главный редактор: Дудина Виктория Жоржевна

Любое воспроизведение материалов сайта без разрешения редакции воспрещается.

Контактные данные для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):

Чайный гриб раньше был почти у каждой хозяйки, но сегодня его не так часто можно встретить. А ведь он обладает множеством полезных свойств. Какие это свойства, и для чего используют чайный гриб Вы сейчас и узнаете.

Что такое чайный гриб, откуда берется, где взять?
Чайный гриб — это удивительное живое существо. Если задуматься над вопросом, что это такое, то с уверенностью можно сказать, что его нельзя отнести ни к растениям, ни к животным.

По своей природе это колонии микроскопических организмов, которые существуют в дружном симбиозе. По своему виду они немного напоминают гриб. Кроме того, у них есть небольшая, но удивительная особенность. Заключается она в том, что в зависимости от посуды, выбранной для гриба, он приобретает такую же форму.

А теперь поговорим с Вами о том, откуда он к нам пришел. Никто не может точно назвать место его зарождения. Но, что известно точно, так это то, что в Россию и близлежащие страны он был завезен в начале 20 века.

Чайный гриб можно купить либо приготовить самостоятельно
Считается, что он сначала возник на Цейлоне, а позже распространился в такие страны, как Китай, Япония, Индия. И только после этого чайный гриб попал в Россию и Европу.
Многие люди желают иметь такой грибок у себя в банке, но не знают, где его взять. Вариантов в принципе не много. Вы можете либо купить его, либо сделать.

Польза и вред чайного гриба, от чего помогает, лечебные свойства и противопоказания
Много людей пьют напиток с чайного гриба, считая его кладезем полезных веществ. А некоторые, наоборот, считают, что он может навредить человеку. Поэтому давайте с Вами попробуем решить все-таки чего в нем больше, полезных или вредных влияний на человека.

Начнем мы, пожалуй, с плюсов. Благодаря своему составу, а это и витамины и минералы, и кислоты, он может применяться в качестве лечебного средства при таких проблемах со здоровьем:

Заболевания ЖКТ
Запоры
Высокое давление
Атеросклероз
Проблемы косметического характера
Но, как и любой продукт, в нем есть и минусы. Он противопоказан людям, страдающим:

Сахарным диабетом
Болезнями грибковой природы
При аллергии на его составляющие
При высоком уровне кислотности желудка
Видео: Чайный гриб: вред и польза

Как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях?
Если Вы хотите обзавестись чайным грибом, но не знаете, где его взять, можно просто вырастить его. Это занятие хоть и длительное, но достаточно легкое. Для того, чтобы вырастить гриб у себя дома Вам понадобится лишь сахар, чай и уксус.

Итак, как же его вырастить? Необходимо взять обычную трехлитровую банку и влить туда пол литра-литр чая, заваренного заранее. Он не должен быть ни слишком крепкий, ни слишком слабый. После этого идет черед сахара. Вам понадобится 4-5 ст.л на 1 л воды.

После этого надо будет поставить его в место, где на банку не будут попадать прямые солнечные лучи. Но это не обязательно должен быть чулан. Не нужно закрывать емкость крышкой, достаточно будет прикрыть марлей.

Но есть определенное требование к температурному режиму, он должен быть в пределах 20-25°С, но не ниже 17°С. Иначе, гриб может не вырасти.

Далее остается только ждать. Со временем вы сможете наблюдать за тем, как на чайном настое образуется пленка. Она и есть будущий гриб. Если через недельку она не появилась, не стоит переживать. Гриб может расти до 2-3 месяцев. Как увидеть,что грибок уже окреп, его толщина будет около 1 мм, а также от банки будет исходить приятный, немного кисловатый запах.

Для того, чтобы помочь ему расти быстрее, можно воспользоваться уксусом. Вам понадобится залить в емкость 1/10 эссенции от всего объема жидкости.

Чайный гриб растет только при правильно созданных условиях
Видео: Как вырастить чайный гриб с нуля?

Какой стороной класть чайный гриб в банку?
Если Ваш гриб изрядно подрос, то следует отделить его аккуратно и переместить в другую емкость с ранее приготовленным раствором чая.Если вы делаете это впервые, то может возникнуть вопрос, какой же стороной класть гриб в банку. Одна его сторона более гладкая и светлая. А вторая с выпуклостями и отростками, также она более темновата. Сторонами с отростками и более темной стороной и нужно класть гриб.

Кладите гриб в банку темной стороной
Сколько надо сахара для чайного гриба?
Для приготовления заварки для чайного гриба кипяченную воду с сахаром нужно растворять в отдельной посуде. Нельзя, чтобы сахар или куски чайных листьев попадали на гребное тело.

Для 1 л жидкости требуется 4-5 ст.л сахарного песка. Если воды у Вас больше, то соответственно увеличивайте и количество сахара исходя из указанных пропорций.

Как настаивать чайный гриб, заправлять, кормить, промывать?
Чайный гриб требует тщательного ухода. Поэму раз в две-три недели его нужно промывать в летний период. Зимой эту процедуру можно делать раз в месяц. Промывать можно кипяченной водой, проточной или очищенной.

Чайный гриб: как заваривать на 3 литра, можно ли заливать зеленым чаем?
Для приготовления заварки для гриба на 3 л нужно полтора стакана сахара. Заварка должна быть не слишком крепкая, но и не слабая. Для заваривания, как уже было сказано, используем только кипяченную воду. Можно брать, как черный, так и зеленый чай, главное, чтобы он был качественный, крупнолистковый.

Чайный гриб для похудения: как приготовить напиток, отзывы
Китайский гриб очень полезен для борьбы с различными проблемами организма. Настой чайного гриба способствует похудению. Ведь он помогает справиться с заболеваниями ЖКТ и вывести шлаки из организма.

Для приготовления настоя, который будет помогать убирать лишние килограммы, рецепт самый обычный. Нужен сахар, заварка и гриб. Секрет того, что он помогает, заключается в приеме. В день необходимо принимать 6 стаканов, но напиток должен быть настоянным не менее двух недель.

За 1 час до приема пищи следует выпивать стакан напитка и через 2 часа после еды повторить прием. Пить его по такому графику нужно месяц, после чего сделать перерыв длительностью в неделю.

Чайный гриб способствует похудению
После этого можно возобновлять прием. Курс употребления чайного настоя гриба — 3 месяца. Отзывы о таком продукте крайне положительны, так как практически всеми людьми отмечен лишь положительный эффект от употребления чайного гриба.

Можно ли пить чайный гриб при беременности, грудном вскармливании, детям?
Чайный гриб очень полезен, поэтому его можно пить и как в период беременности, так и при грудном вскармливании. Он не навредит ни будущей маме, ни малышу, а даже, наоборот, укрепит иммунитет. Но маленьким детям давать этот напиток желательно только по достижению им 6-ти месячного возраста.

Чайный гриб для волос: рецепт
Чайный гриб — природный лекарь, который используется для лечения волос. Для приготовления отвара необходимо будет натуральный чай, можно добавить и другие полезные травы, залить кипяченой водой и добавить сахар.

На 1 л понадобится 5 ст.л сахара. Когда жидкость остынет, следует вложить туда гриб и пусть он так стоит неделю. После истечения этого срока можно применять данный настой.

Для того, чтобы сделать полезный отвар, Вам необходимо 1 стакан настоя с выдержкой, смешать с 2 стаканами воды. Далее следует добавить разные травы по желанию и поставить на огонь.

После закипания отвар можно выключать и использовать уже через 15 мин., когда немного остынет и настоится. Также хотелось бы с Вами поделиться рецептом маски для всех типов волос.

Маски с чайным грибом укрепляют волосы
Для ее приготовления Вам понадобится треть стакана месячного настоя. В него нужно будет добавить 1 ст.л натурального меда. Туда же мы добавляем и эфирные масла лаванды, шалфея (по 8 капель каждого) и втираем получившуюся массу в кожу головы и волосы. После этого с ней нужно походить час, после чего смыть.

Чайный гриб в косметологии для кожи лица: маска
Благодаря своему составу японский гриб используется в косметологии. Если у Вас сухая или жирная кожа, Вы страдаете от угревой сыпи, то можно использовать чайный гриб в виде масок, лосьонов.

Очень благотворно повлияет на кожу лица, если Вы будете умываться настоем гриба, особенно после использования мыла. Кроме того, маски из этого напитка окажут удивительное воздействие.

Маски для лица с чайным грибом широко используются в косметологии
Для очищающей маски Вам потребуется 150 г творога, протертого через сито, 3 ст.л чайного гриба и косметическая глина. Доведя массу до однородности, нужно нанести ее на лицо и подождать, пока она немного застынет, после этого ее можно смывать. Эффект будет потрясающий.

Чайный гриб: закисляет или защелачивает организм?
Многих интересует вопрос о влиянии гриба на организм, закисляет или защелачивает он его. Не будем тянуть и сразу ответим на этот вопрос. В ходе многих исследований было доказано, что чайный гриб закисляет организм человека.

Можно ли пить чайный гриб при гастрите с повышенной кислотностью?
Так, как в составе чайного гриба есть кислоты, то он противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью. Поэтому, чтобы не спровоцировать обострение болезни, лучше не принимать этот напиток.

Чайный гриб от паразитов
Среди многих компонентов этого чудного напитка можно выделить то, что он помогает справиться с паразитами и не допустить их появления в организме. Чайный гриб обладает противовоспалительными, бактерицидными свойствами, помогает укрепить иммунитет и очистить организм. Рекомендовано принимать по пол стакана ежедневно за 30 мин. до сна.

Чайный гриб от грибка ногтей
Очень много мужчин и женщин по ряду разных причин страдают от такого противного и довольно неприятного недуга, как грибок ногтей. Но от него можно избавиться, используя напиток японского гриба. Для этого нужно вскипятить его, смочить ткань и после остывания приложить к пораженным ногтям.

Эту операцию следует проводить до того момента, пока ногти не станут мягкие, после чего их можно будет удалить ножничками.

Согласно отзывам испытуемых уже через 2 недели после употребления чайного гриба становятся заметны положительные результаты.

От грибка ногтей спасет чайный гриб
Можно ли пить чайный гриб при сахарном диабете?
Мы все знаем, что существует несколько типов диабета. Это ужасное заболевание, которое требует постоянного контроля и правильного, специального питания. При некоторых типах диабета пить чайный гриб разрешено, а при некоторых категорически противопоказано. Но о том, можно ли пить его при диабете, в каждом индивидуальном случае, нужно советоваться с врачом.

Можно ли пить чайный гриб при панкреатите?
Панкреатит — достаточно серьезное заболевание. Многие люди поэтому и задаются вопросом, можно ли пить настой чайного гриба при этом заболевании. Но в данном случае все зависит от фазы заболевания.

В период ремиссии пить настой можно, в то время как, в период обострения или в острую фазу категорически запрещается. Но даже в период ремиссии не нужно пить более пол литра в день.

Можно ли пить чайный гриб при онкологии?
Специалисты утверждают, что прием чайного гриба будет полезен при онкологических заболеваниях. Ведь он оказывает на организм благотворное влияние, помогает повысить иммунитет, сопротивляемость организма к болезнетворным клеткам, а также оказывает очищающий эффект. Кроме того, бытует также мнение, что этот напиток препятствует возникновению раковых клеток и может на ранних стадиях даже предотвратить развитие заболевания.

Свойства чайного гриба при болезни печени
При заболевании печени можно принимать чайный гриб и это будет иметь положительный эффект, благодаря тем очищающим свойствам, которые помогают укрепить иммунитет и избавиться от шлаков и всего, что засоряет организм. Но перед началом приема напитка, обязательно, необходимо посоветоваться с врачом.

Чайный гриб при камнях в почках
Благодаря многим полезным свойствам, которыми обладает чайный гриб, его следует употреблять при различного рода заболеваниях. При камнях в почках его можно использовать в качестве лечебного вспомогательного средства. Прием этого напитка помогает избавиться от такого недуга. А все благодаря его богатому составу полезных элементов.

Что будет, если проглотить чайный гриб, может ли он вырасти в желудке?
Спешим Вас успокоить, если случайно по каким-либо причинам получилось, что Вы проглотили кусочек гриба, то он не вырастет в желудке. Но все же не стоит экспериментировать и пробовать, какой же он на вкус.

Как разделить, как размножить чайный гриб?
Довольно часто хозяйкам удается вырастить чайную медузу, но они не знают, как ее размножить. Есть 3 основных метода. Все они достаточно простые:

Суть первого метода заключается в том, чтобы отделить от гриба слой. Это нужно делать аккуратно, чтобы не поранить тело чайной медузы
Суть второго метода — в настаивании. Для этого необходимо оставить чайный гриб в покое на несколько недель и после этого времени вы увидите пленочку прозрачного цвета, которую и нужно пересадить в другую емкость
И третий способ заключается в перерождении гриба. Для этого Вам необходимо не доставать его долгое время из банки и тогда он опустится. После этого вы сможете увидеть, как от старого гриба отделилась тонкая пленка. Это и есть новая чайная медуза. Старую же можно просто выбросить
Видео: Размножение и содержание чайного гриба

Как сохранить чайный гриб во время отпуска?
Если так получилось, что Вам на долгое время приходится уехать из дома — в отпуск, например, и Вы хотите всеми силами сохранить чайный гриб, то можно поместить его в холодильник. Он не будет функционировать, поскольку для него будет неблагоприятная среда, но он в этом случае и не погибнет. А по возвращению обеспечьте нормальные условия и он опять начнет расти и размножаться.

Можно ли пить чайный гриб за рулем?
Напиток с чайным грибом очень сложно назвать алкогольным напитком, но все же в нем есть небольшой процент алкоголя, около 3%. Так, что, если Вам предстоит куда-то ехать, то лучше перед поездкой не употреблять этот напиток.

Можно ли хранить чайный гриб в холодильнике?
Чайный гриб в холодильнике хранить можно только в том случае, если Вам на время нужно прекратить его функционирование. Ведь в холодильнике из-за достаточно низкой температуры, он прекратит всю свою жизнедеятельность. А возобновит ее только после того, как будет помещен в благоприятную среду.

Болезни чайного гриба и их лечение
В случае плохого ухода за чайным грибом можно спровоцировать развитие разных болезней. Например, часто он может быть поврежден разного рода порезами, проколами, если неправильно и не аккуратно менять заварку у гриба.

Если чайный гриб побурел, то это может свидетельствовать о том, что в процессе замены чайного настоя на тело гриба попала заварка или крупинки сахара, которые не успели раствориться. Поврежденный слой, в таком случае, необходимо удалить.

Кроме того, если нарушены нормы его содержания — неправильная температура, прямой солнечный свет, то могут появится водоросли. В такой ситуации гриб нужно промыть под проточной водой и банку также необходимо будет вымыть.

Что еще может беспокоить чайную медузу, так это плесень. Она может появится, если среда, в которой живет гриб не достаточно кислая. И особенность ее в том, что поражает плесень только сторону, которая вступает во взаимодействие с воздухом.

Если есть возможность, то желательно просто поменять гриб. Ну или же можно попробовать его спасти. Для этого необходимо промыть грибное тело под струей проточной воды, а также обработать раствором, уксуса, который был прокипячен. Емкость, в котором хранился гриб также нужно обработать.

Чайный гриб могут поразить болезни
Почему не всплывает чайный гриб, тонет?
Иногда бывает, что, когда Вы отделяете чайный гриб, моете его, или просто что-то ему не нравится, он может тонуть. Причина тому, что он лежит на дне банки, это то, что он болеет. Если Вы знаете, что недавно меняли ему заварку или размножали его, то дайте ему немного времени, он отойдет и всплывет.

В чайном грибе завелись червяки что делать?
Если в один прекрасный день Вы видите, что на поверхности гриба завелись червяки — это свидетельствует о том, что мухи-дрозофилы успели отложить на него яйца и это их личинки. В таком случае Вы уже ничего не сможете сделать.

Использовать такой гриб категорически запрещено. А вообще, чтобы такого не случилось, тщательно закрывайте банку марлей, чтобы не было доступа к грибу ни мухам, ни мошкам. Особенно это актуально в летнее время года.

Белый налет на чайном грибе, чайный гриб покрылся плесенью: что делать?
Если Вы увидели на поверхности гриба белый пушистый налет — это плесень. Она возникает, в принципе, достаточно редко. Но все-таки бывают такие случаи. Поэтому нужно тщательно мыть чайную медузу и, если нужно избавить гриб от этой напасти, то Вам поможет проточная вода и кипяченый уксус.

Как понять, что чайный гриб испортился?
Хорошо, если у Вас не возникает никаких проблем с содержанием и уходом за чайным грибом. Но бывают случаи, когда он портится. Как же это понять?

Если Ваш чайный гриб лежит на дне банки, то он может болеть и его в таком случае надо спасать, а иначе, он погибнет. Если Вы пересадили его в новый раствор, то первые дни он может быть на дне, потому что пережил стресс, но, если и через неделю он все там же, значит что-то с ним не то.

Если чайный гриб на дне — значит болеет или испортился
Кроме того, в случае заражения личинками мух, он уже окончательно испорчен. Поэтому в любом случае, нужно внимательно следить за его поведением и средой его обитания.

Погибает чайный гриб: как вылечить, если он заболел?
Если Вы видите, что с Вашим чудным грибом что-то не так, это может значить, что он болеет. В таком случае необходимо принимать меры и любым способом пытаться его вылечить. Для этого промойте его под проточной водой, очистите емкость, в которой он обитает и обеспечьте благоприятные условия его развития.

Чайный гриб: как приготовить на 3 л банку с соблюдением всех пропорций, чтобы напиток получился вкусным и главный ингредиент вырабатывал все полезные вещества. Рассмотрим все особенности заваривания комбучи (так принято называть чайную медузу во всем мире).

Из нее готовят популярный освежающий напиток, напоминающий по вкусу хлебный квас. Ферментированный продукт содержит полезные для организма человека витамины и биологически активные вещества. С давних времен считается, что комбуча оздоравливает организм человека и наполняет его энергией.

Из чего приготовить настой комбучи

Согласно классическому рецепту заваривания для настоя чайного гриба берется вода, листовой чай (черный или зеленый) и сахар. Чтобы сделать заварку для комбучи на 3 литра, понадобятся следующие пропорции ингредиентов:

2,5-2,7 литра воды;
200-300 г сахара;
2-3 стол. ложки чая.

Воду необходимо использовать чистую питьевую негазированную. Сахар предпочтителен обычный белый. Чай должен быть хорошего качества, пакетированный использовать не рекомендуется.

Как заваривать комбучу на 3 литра

Чтобы напиток получился вкусным, а основной ингредиент не испортился, нужно правильно заварить компоненты питательного состава:

Листовой чай засыпьте в керамическую или стеклянную посуду, залейте горячей водой и дайте настояться 10-20 минут.
В заваренном чае растворите сахар (на 3 литровую емкость понадобится 200-300 г, но можно варьировать количество сахара по вкусу).
Охлажденный до комнатной температуры раствор процедите через сито или марлю, чтобы извлечь заварку и нерастворившиеся крупицы сахара.
Прежде чем заливать гриб, промойте его под струей воды.
Положите комбучу в емкость с раствором, горлышко накройте марлей или тонкой тканью.
Поставьте банку в светлое место, но без доступа прямых солнечных лучей.
Готовить квас из гриба нужно 3-5 суток.

Если вы используете молодой экземпляр комбучи, желательно в остывший чайный раствор добавить 100-150 мл настоя из емкости, где медуза настаивалась ранее.

Когда напиток готов, комбучу извлекают. Жидкость разливают в стеклянные или пластиковые бутылки, плотно закрывают и хранят в холодильнике.

Особенности получения напитка

Чтобы правильно заправить чайный гриб в домашних условиях нужно соблюдать несколько несложных правил:

Для хранения используйте керамическую или стеклянную посуду. Поверхность металлических емкостей может вступить в реакцию с органическими кислотами, выделяемыми чайной медузой.
Не используйте крепкую заварку. На 2,5 литра воды достаточно 2-3 столовых ложек листового чая.
Оптимальная температура для настаивания 23-25 градусов.
Избегайте попадания кристаллов сахара на тело медузы.
Если вы готовите напиток впервые и не знаете сколько положить сахара на 3 литра, используйте минимальное количество — 200 г. Перед употреблением напиток всегда можно дополнительно подсластить. Однако слишком малое количество сахара значительно тормозит ферментацию.
Промывайте комбучу под проточной водой 2-4 раза в месяц.

Чем более крупный экземпляр чайного гриба вы используете, тем скорее приготовится квас. Чтобы разнообразить вкусовые качества напитка, в него можно добавлять ягоды, фрукты, сухофрукты и другие компоненты.

Как видите, чтобы приготовить чайный гриб, нужно не так много усилий и времени. И теперь можно наслаждаться вкусным и полезным напитком, радовать всех членов семьи и гостей разнообразными рецептами.

Владельцы чайного гриба — о ферментации, комбуче и хорошем настроении

Грибов в Советском Союзе все дети так боялись, потому что они никогда не промывались. Они просто сидели в этой мутной банке, отращивали дрожжевые нити и выглядели пугающе. Но на самом деле можно контролировать бактериальный состав содержимого банки — гриб в таком случае выглядит лучше.

В моей квартире места мало, и я отдала грибу самое дорогое — он стоит на кухне. По идее, он должен сам по себе спокойно существовать. У меня была в календаре пометка, когда менять раствор, и все. А потом он начал быстро производить новые слои и жидкость. И теперь его нужно регулярно обновлять. И я заметила, что теперь тревожусь за гриб! Мне начинает казаться, что он заболел, что водоросли отрасли на нем. Я начинаю беспокойно перепроверять pH. Теперь подруга смеется, что мое спокойствие можно проверять по грибу. Если я о нем не беспокоюсь, значит, все в жизни в порядке.

В моей квартире места мало, и я отдала грибу самое дорогое — он стоит на кухне

Вообще, судя по инструкции, убить гриб элементарно. А когда я прочитала правила, подумала, что это вообще про меня написано. Не тыкать в него металлическими и острыми предметами. Брать в перчатках. Перчатки мыть. Не ставить на свет. Не ставить в темноту. Без воздуха — плохо, слишком много воздуха — плохо. Холод — вредно, жара тоже. Все эти тревоги привели меня в группу в фейсбуке «Чайный гриб и другие ферментированные продукты». Она, к счастью, закрытая. Там недавно был пост, где предложили чайным грибом полоскать горло от коронавируса. И я не могу понять, читая комментарии, это всерьез люди пишут или троллинг такой. Я даже немного очкую туда писать. У меня есть вопрос, как отращивать новых деток нормального размера, как снимать новый слой с гриба. Боюсь, что я спрошу — и меня исключат оттуда сразу.

Еще чайный гриб можно засушивать. Выглядит это дьявольски. Я недавно узнала удивительную историю на эту тему от своей подруги. Ее предки жили в какой-то деревне, и во время немецкой оккупации там прорвало дамбу. Деревню затопило, всюду завелись карпы, ими и питались местные. А в какой-то момент карпы начали заканчиваться. Голодуха наступала, а у ее семьи на окне был чайный гриб. И они его выкинули, чтобы не подкармливать. А потом плывут они как-то на лодке, и перед ними всплывает такая здоровенная медуза — чайный гриб. Такая вот легенда — гриб начал кормить карпов, а карпы продолжили кормить их.

Как вырастить чайный гриб дома самостоятельно

Фото: UGC

Как вырастить чайный гриб, знают немногие. Известный со времени торгового дефицита, когда отсутствие напитков восполнялось продуктами собственного производства, он был даром от друзей и соседей. В статье раскрыты секреты, которые помогут вырастить чайный гриб в домашних условиях.

Как сделать чайный гриб из шиповника

Чайный гриб состоит из живых микроорганизмов, поэтому требует к себе бережного отношения. Имея форму гриба, по внешнему виду больше похож на медузу.

Существует несколько рецептов, как вырастить чайный гриб в домашних условиях. Следуя рекомендациям, можно получить колонию микроорганизмов самостоятельно.

Будем оригинальными, поэтому для усиления освежающего и оздоровительного эффекта вырастим чайный гриб из шиповника и заварки зеленого чая. Добавки увеличивают витаминную ценность продукта, наполняют его такими новыми свойствами, как повышение иммунитета и улучшение обмена веществ.

Как вырастить чайный гриб из зеленого чая

Рассмотрим, как сделать чайный гриб с помощью зеленого чая.

Для удобства разделим процесс на следующие этапы:

Подготовка тары.

Чайный гриб содержат в чистоте, поэтому 3-литровую банку хорошо вымойте с использованием соды. Обдайте тару кипятком и высушите.

Заваривание чая.

Заварите зеленый чай из расчета 3 ч. л. на литр кипятка, настаивайте 15 минут. В полученный напиток добавьте 5 ст. л. сахара, растворите.

Как приготовить домашний чай из чайного гриба

Чайный гриб — это тот шипучий, острый ферментированный напиток, популярность которого, кажется, постоянно растет.

Но идти в ногу с последними тенденциями в области ферментированных продуктов и получать пользу от пробиотиков можно очень дорого.

Зачем тратить от 3 до 4 долларов за бутылку, если вы можете узнать, как приготовить чай из чайного гриба, не выходя из дома? Мы покажем вам, как приготовить галлон чайного гриба (это 8 бутылок) за небольшую часть стоимости коммерческих брендов, с помощью простых домашних инструкций по приготовлению чайного гриба.

Если вы новичок в приготовлении чайного гриба или опытный специалист по ферментации, теперь вы можете заварить вкусный чай из чайного гриба дома с помощью нашего простого рецепта чайного гриба и видео с практическими рекомендациями.

Перед тем, как начать варить чайный гриб

Чтобы начать заваривать дома, вам понадобится стартовая культура чайного гриба (также известная как SCOBY, мать или гриб), а также некоторые ингредиенты и оборудование.

Если вы просто проводите какое-то исследование, просмотрите эту страницу вместе с советами наших экспертов по приготовлению домашнего чая из чайного гриба.

Что такое СКОБИ?

Если вы знакомы с чайным грибом, вы, вероятно, также знакомы с этой кожаной, похожей на блины каплей, называемой SCOBY. Аббревиатура расшифровывается как симбиотическая колония бактерий и дрожжей . Из-за внешнего вида его иногда называют «грибом», хотя технически это не гриб. Скорее, это материнская культура, необходимая для приготовления чая комбуча.

Не все материнские растения чайного гриба содержат одни и те же штаммы бактерий и дрожжей, но все они, как правило, выполняют одинаковую работу.

Как получить или приготовить чайный гриб SCOBY

1.) ПОКУПКА SCOBY

Cultures for Health продает заквасочные культуры для чая комбуча (SCOBY) отдельно или как часть своего стартового набора для чая комбуча. Эти заквасочные культуры поставляются в обезвоженном состоянии, и вы можете знать, что они были протестированы на патогены для вашей безопасности.

Мы также включаем полные инструкции по активации и приготовлению ферментированного чая из чайного гриба в домашних условиях с использованием закваски, а также у вас будет доступ к нашей библиотеке видеоинструкций по приготовлению чайного гриба.

Если вы приобрели обезвоженную закваску чайного гриба, пожалуйста, посетите наш видеоролик «Активация обезвоженного чайного гриба SCOBY», чтобы начать. После активации нашего обезвоженного чайного гриба следуйте прилагаемым домашним инструкциям по приготовлению чайного гриба, чтобы приготовить первую партию чайного гриба. Инструкции в этом видео и статье предназначены для регулярного приготовления чайного гриба с использованием полностью активированного чайного гриба SCOBY.

2.) ПОЛУЧИТЕ СКОБИ ОТ ЗНАКОМСТВА

У любого, кто заваривает чайный гриб, обычно есть чем поделиться.Спросите у окружающих или проверьте, нет ли в вашем районе бродильных групп. Когда вы найдете хороший источник, попросите SCOBY и

по крайней мере 1/2 чашки стартового чая , достаточного для приготовления первой литровой партии.

Когда вы будете готовы, позвольте нам помочь вам приготовить вашу первую партию восхитительного чайного гриба с нашими подробными инструкциями и полезным видео с практическими рекомендациями.

3.) ВЫРАСТИТЬ ИЗ КОМБУЧСКОГО ЧАЯ

Многие продуктовые магазины теперь продают чай чайный гриб в бутылках. Если вы готовы немного поэкспериментировать и у вас много терпения, другой вариант — вырастить собственный SCOBY из бутылки сырого чайного гриба.Это относительно просто, просто следуйте инструкциям ниже.

Как приготовить чай из чайного гриба

Оборудование, необходимое для приготовления чая Комбуча

Приготовить чай из чайного гриба в домашних условиях легко, и для этого потребуется всего несколько единиц оборудования. Подробнее о выборе лучшего оборудования для приготовления чайного гриба вы можете узнать из этой статьи, но вкратце вам понадобится:

Большинство необходимых вам расходных материалов также можно найти в одном из наших наборов для приготовления чая для приготовления чая для приготовления чая.Эти комплекты упрощают начало работы. Все, что вам нужно, — это стеклянная банка и несколько кухонных принадлежностей. Все остальное, от SCOBY и чая до бутылок и ароматизаторов, включено.

Ингредиенты, необходимые для приготовления чайного гриба

Ниже приведен список ингредиентов, необходимых для приготовления чайного гриба, большинство из которых можно найти в Стартовом наборе для чая Комбуча. Чтобы изучить больше вариантов для каждого, ознакомьтесь с нашим руководством: Выбор ингредиентов для приготовления чайного гриба.

3 стакана воды без хлора и фтора (хорошо подойдет родниковая вода в бутылках)
¼ чашки белого или простого органического тростникового сахара
2 чайных пакетика или 1 ½ чайной ложки рассыпного чая
½ стакана стартового чая или дистиллированного белого уксуса
Активный чайный гриб SCOBY

Из этих сумм получится одна кварта чайного гриба .Если вы хотите производить большие партии, см. Таблицу соотношений под . Если вы только начали готовить чайный гриб, мы также рекомендуем медленно увеличивать объемы партии, чтобы поддерживать правильное соотношение ингредиентов и не перегружать SCOBY.

Может возникнуть соблазн поэкспериментировать с разными типами уксуса, но очень важно всегда использовать дистиллированный белый уксус , чтобы обеспечить соответствующую кислотную среду. Яблочный уксус и рисовый уксус — это , а не , подходящие для приготовления чая чайный гриб.

Как приготовить чайный гриб [Пошаговый рецепт]

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить чайный гриб? Сэкономьте деньги и приготовьте домашний чайный гриб с помощью этого простого урока и рецепта чайного гриба, который научит вас, как ПЛЮС забавные вариации вкуса! Ваш бюджет и пищеварительная система будут вам благодарны.

Сварить собственный чайный гриб может быть устрашающе, но я обещаю, что на самом деле это довольно просто! Я хотел создать для вас полностью исчерпывающий ресурс, включающий в себя преимущества питья чайного гриба, как сделать свой собственный чайный гриб, профессиональные советы по освоению процесса пивоварения, а также комбинации вкусов рецептов чайного гриба, которые можно попробовать! Вот что мы рассказываем:

СОДЕРЖАНИЕ

Зачем пить чайный гриб
Что нужно для приготовления домашнего чайного гриба?
Что такое СКОБИ?
Советы профессионалов: как приготовить чайный гриб
Веселые комбинации вкусов

На самом деле, я не первый раз завариваю чайный гриб.Несколько лет назад я прошел курс ферментации (это правда!) И мне очень понравилось учиться готовить чайный гриб, квашеную капусту и кимчи. Я даже публиковал рецепт домашнего чайного гриба раньше (около 2013 года!)

В какой-то момент я упал с повозки и просто начал покупать чайный гриб. Но при цене от 3 до 4 долларов за бутылку цена быстро вас догонит, и, хотя ваш животик может показаться отличным, ваш бюджет, безусловно, нет. Поэтому я решил вернуться к своей игре и снова начать процесс приготовления. И на этот раз я предлагаю вам два новых рецепта рецепта чайного гриба: грейпфрут и имбирь, также известные как два моих любимых вкуса чайного гриба, и учу вас, как приготовить чайный гриб самостоятельно.

Но сначала давайте поговорим о том, почему чайный гриб такой замечательный.

Зачем пить чайный гриб?
Я предполагаю, что часть вашего спуска заблудилась где-то вдоль СКОБИ (подробнее об этом ниже) и хотела бы получить простое определение того, что такое чайный гриб и почему вам нужно начать его пить. Итак, пожалуйста:
Комбуча — это ферментированный чай, в котором много пробиотиков, аминокислот и различных витаминов, которые помогают вашей пищеварительной системе синхронизироваться и уравновешиваться большим количеством полезных бактерий.Вкус немного сладкий (в зависимости от того, сколько времени осталось бродить и добавлены ли ароматизаторы) с легким шипением. Он всегда готовится из зеленого, черного чая или чая улун с кофеином (иногда добавляют травяной чай, но не отдельно), сахара и SCOBY. Сахар необходим для того, чтобы SCOBY мог что-нибудь поесть и, в свою очередь, производил всевозможные полезные побочные продукты.
Проще говоря: чайный гриб — прекрасный источник пробиотиков для кишечника. Здоровый кишечник = здоровая иммунная система = здоровый человек.
Что нужно для приготовления домашнего чайного гриба
Удивительно, но для приготовления домашнего чайного гриба не так уж много материалов. Начнем с ингредиентов, а затем перейдем к инструментам.
Для этого рецепта чайного гриба вам понадобится:
a SCOBY (подробнее об этом ниже)
пакетики чая (зеленый, черный или улун)
органический тростниковый сахар
фильтрованная вода
1 чашка уже сваренного чайного гриба (можно купить в магазине или приготовить дома)
Расходные материалы для приготовления чайного гриба:
1 большая стеклянная банка (я использовал эту, но подойдет любая большая стеклянная банка)
1 кухонное полотенце
1 резинка или кусок прочной
пустые кувшины или бутылки для розлива готовой продукции
Что такое СКОБИ?
Если вы когда-либо научились готовить чайный гриб раньше, чем узнаете, что эта часть процесса пивоварения требует использования SCOBY или симбиотической культуры бактерий и дрожжей .Цель SCOBY — съесть сахар и кофеин, содержащиеся в чае, и усвоить их, чтобы получить всевозможные преимущества для здоровья, такие как пробиотики, витамины и аминокислоты. Его полезные свойства особенно впечатляют, учитывая, что он выглядит как пластиковый гриб или, как мне кажется, спущенная силиконовая грудь. Да, я только что сказал, что .
Вы можете съесть СКОБИ? Мне часто задают вопрос. Технически можно, хотя я бы не рекомендовал это. На самом деле SCOBY — отличное дополнение к вашему компосту или саду, так что не стесняйтесь бросать туда, если вы закончили делать чайный гриб.
Где я могу получить SCOBY? Еще один отличный вопрос! Для начала: поспрашивайте! Любой, кто варит свой собственный чайный гриб, может отрезать часть своего СКОБИ и отдать этот кусок вам. Это станет вашим SCOBY (он будет расти с каждым пивом). Или вы можете заказать его здесь или сделать свой собственный согласно этому руководству.
Советы профессионалов: рецепт чайного гриба
Несколько замечаний о приготовлении чайного гриба:
1. ВЫ ДОЛЖНЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ САХАР. Успокойтесь, люди, сахар питает SCOBY, которому он нужен, чтобы выжить и принести все свои потрясающие преимущества для здоровья.Пожалуйста, не пытайтесь заменить его другим подсластителем или подсластителем GASP… без сахара. Если все сделать правильно, СКОБИ съест большую часть сахара, и у вас останется острый газированный напиток со всеми видами пробиотиков.
2. Держите вещи в чистоте, насколько это возможно. При обращении с SCOBY убедитесь, что у вас чистая банка и чистые руки. Вы не хотите, чтобы туда попали вредные бактерии.
3. Мой учитель брожения (это вещь) всегда говорил мне «просто расслабиться». Если вы будете беспокоиться о своем чайном грибе, не получится.Поверьте, приготовьте хорошее джуджу, и в итоге вы получите вкусное пиво.
4. Любой домашний рецепт чайного гриба — это непрерывный процесс, что означает, что, как только вы сделали свою первую партию, вы продолжаете варить другую. Если вы решите прекратить варку, вы можете сохранить свой SCOBY живым между варками, оставив его в емкости с небольшим количеством сахара и чайного гриба, чтобы он был полностью покрыт. Вам нужно каждую неделю добавлять немного сахара, чтобы его «подкормить». Если вы этого не сделаете, ваш SCOBY умрет, и вам понадобится новый, чтобы продолжить процесс варки.
Веселые комбинации вкусов
После того, как вы закончите заваривать чайный гриб, вы можете добавлять ароматы! Вы добавляете ароматизатор в бутылку, сверху наливаете чайный гриб (оставляя один дюйм пространства между чайным грибом и крышкой) и оставляете в прохладном темном месте еще на 1-2 дня с закрытой крышкой. После этого вы просто процедите его, если в вашем аромате более плотный материал, а затем храните бутылки с чайным грибом в холодильнике, пока не будете готовы пить!
Грейпфрут — добавьте ¼ стакана свежевыжатого грейпфрутового сока.
Имбирь — добавьте 1 чайную ложку свежемолотого имбиря.
Лимонный имбирь — добавьте 1 чайную ложку свежемолотого имбиря и 2 столовые ложки свежевыжатого лимона.
Peach Mint — добавьте 1 спелый персик и две веточки мяты.
Черника — добавьте ½ стакана пюре из черники.
Мята лайм — добавьте две веточки мяты и сок 1-2 лаймов.
Манго -1 спелое манго, нарезанное.
Ананас с базиликом — Добавьте ½ стакана нарезанных ананасов и стакана нарезанных листьев базилика.
Малина, лимон, имбирь — Добавьте ½ стакана малины, сок 1 лимона и 1 дюйм свежего имбиря, натертых на терке.
Опять же, не забудьте процедить, прежде чем хранить в холодильнике или пить! Итак, у вас есть полное руководство по завариванию чайного гриба — готово приготовить рецепт чайного гриба ?!
Распечатать
Рецепт чайного гриба
Приготовить собственный чайный гриб не так сложно, как кажется! В этом руководстве вы узнаете, как приготовить чайный гриб и настроить его по своему вкусу.
Автор: Давида Ледерле
Время на подготовку: 1 час
Общее время: 2 недели
Урожайность: 24 чашки 1x
Категория: Напитки
Метод: Фермент
Диета: Веганская
1 СКОБИ *
24 стакана фильтрованной воды
1 1/4 стакана органического тростникового сахара
6 органических и натуральных чайных пакетиков (зеленый, черный или улун отлично подойдут — я использовала зеленый)
1 чашка уже сваренного чайного гриба (вы можете купить его в магазинах здорового питания или в цельных продуктах)
Принадлежности:
1 большая стеклянная банка (используйте только стекло — я использовал эту, но подойдет любая большая стеклянная банка)
1 кухонное полотенце
1 резинка или кусок шнурка
пустых стеклянных бутылок (количество зависит от размера бутылок)
Очистите стеклянную емкость, чтобы в ней не осталось бактерий.
Вскипятите 24 стакана воды в большой кастрюле и, когда закипит, выключите огонь и добавьте чайные пакетики.
Настаивать, пока вода не достигнет комнатной температуры.
Извлеките чайные пакетики и добавьте в банку СКОБИ, 1 чашку чайного гриба, тростниковый сахар и настоянный чай.
Накройте кухонным полотенцем и закрепите веревкой или резинкой.
Хранить в темном прохладном месте 10 дней. Ни в коем случае не трогайте. Я храню свой в шкафу.
Через 10 дней снимите кухонное полотенце и разделите чайный гриб по банкам, оставив 1 дюйм пространства между чайным грибом и крышкой в каждой банке.
Ваш чайный гриб готов! Их можно пить и хранить в холодильнике несколько месяцев.
Если вы хотите приправить чайный гриб, вот два варианта (примечание * для ароматного чайного гриба требуется короткое второе брожение):
Вкус грейпфрута:
Добавьте 1/4 стакана свежевыжатого грейпфрутового сока в бутылку среднего размера.
Сверху выложите чайный гриб, оставив 1 дюйм между чайным грибом и крышкой.
Дайте постоять в прохладном темном месте 1-2 дня с закрытой крышкой, а затем храните в холодильнике, пока вы не решите выпить.
Для имбиря:
Добавьте 1 чайную ложку тертого имбиря в бутылку среднего размера.
Сверху выложите чайный гриб, оставив 1 дюйм между чайным грибом и крышкой.
Дайте постоять в прохладном темном месте 1-2 дня с закрытой крышкой, а затем храните в холодильнике, пока вы не решите выпить.
* Чтобы приобрести SCOBY, вы можете попросить друга, заказать его здесь или сделать свой собственный согласно этому руководству.
Нравится этот рецепт чайного гриба? Вот еще несколько практических рецептов, которые могут вам понравиться:
Как приготовить костный бульон в мультиварке
Как приготовить зеленый сок в блендере
Как приготовить ореховую муку
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К БЮЛЛЕТЕНЮ THM
Присоединяйтесь к 20 000+ членам сообщества THM, чтобы получить доступ к эксклюзивным рецептам, советам по здоровому образу жизни и закулисным новостям нашей команды!
Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.
Сделай сам, рецепт сильного алкогольного гриба, прямо из источника
Если вам не терпится сварить дома чайный гриб с высоким содержанием алкоголя, вот пошаговое руководство по рецептам, из которого можно приготовить 1 галлон твердого чайного гриба крепостью около 4-7%.
Превратить ваш обычный чайный гриб в твердый газированный напиток из чайного гриба — непростая задача. Это требует внимательного наблюдения, точного измерения и большого терпения во время процесса ферментации.Но вы полностью это поняли. О, и не забудьте проверить, что отличает наш чайный гриб от остальных.
Шаг 1: Купите контейнер для своего буч. Нам нравятся такие большие каменные кувшины или многогаллонные кувшины.
Шаг 2: Возьмите в руки SCOBY.
Вы можете купить один в Интернете, попросить друга, который варит чайный гриб дома, подарить вам один, или просто купить свой любимый непастеризованный органический чайный гриб, чтобы использовать его в качестве закваски.
Шаг 3: Заварить чай.
Для получения 1 галлона алкогольного напитка вам понадобится 14 чашек органического черного чая с 8 чайными пакетиками весенней (или обратноосмотической) воды и 1 чашкой органического сахара.
Шаг 4: Дайте чаю остыть перед добавлением в галлоновый ферментер. Добавьте ваш SCOBY и идущую вместе с ним жидкость закваски. Дайте бродить в течение 10 дней с чистой футболкой или воздухопроницаемой тканью, закрепленной сверху, чтобы предотвратить попадание плодовых мушек внутрь. Организмам ферментации требуется поток кислорода через ткань, чтобы воспроизводить и выращивать больше SCOBY и полезных ферментов / кислот.
Шаг 5: Время второй ферментации!
После шага 4 снимите SCOBY. По сути, у вас есть «нормальный» чайный гриб с минимальным содержанием алкоголя. Уровень pH значительно снизился, поскольку производится больше полезных кислот. Если он слишком кислый (например, уксус), второе брожение может не начаться или не завершиться, поэтому обязательно попробуйте его на вкус (дни 7-10) и поймайте, пока оно не стало слишком кислым.
Обычно вы добавляете любые ароматизаторы по своему выбору, а затем разливаете их по меньшим банкам или бутылкам с откидной крышкой.Но чтобы выпить, вам понадобится второй цикл брожения.
Для этого второго раунда растворите 1 стакан органического сахара в 1 стакане теплой родниковой (или RO) воды. Когда он остынет, добавьте ¾ чайной ложки обезвоженных шампанских дрожжей с характеристиками, которые вам нравятся. Нам нравятся дрожжи, которые производят фруктовый аромат и вкус, а не пряные или нейтральные, но выбирайте все, что звучит необычно и интересно!
Через несколько минут смесь дрожжей и сахара начнет пениться, это означает, что дрожжи пробудились ото сна и готовы съесть все сахара, чтобы произвести больше алкоголя.Если дрожжи не пенится, слейте воду с сахаром в компост и попробуйте еще раз с другим пакетом дрожжей. Как только вы будете довольны своими активными дрожжами, добавьте смесь в свой галлон чайного гриба и тщательно перемешайте. Добавление сухих дрожжей непосредственно в ферментер, не позволяя им сначала регидратироваться, приведет к тому, что они не достигнут своей точки опоры против других активных бактерий. и дрожжи, которые уже заявили о своих правах в окружающей среде.
Шаг 6: Ждите волшебства
На этот раз вместо тканевого чехла лучше неплотно прикрыть крышку сверху.Идея состоит в том, чтобы позволить СО2 накапливаться и уходить только при положительном давлении, а не воздуху, поступающему в сосуд. Дайте еще 7-14 дней ферментации и храните в помещении с относительно постоянной температурой и низким освещением, пока крепость крепости растет. Вы поймете, что это работает, когда увидите, как пузыри образуются и поднимаются на поверхность!
Шаг 7: Добавьте ароматизаторы и бутылку
После 7-14 дней второго брожения самое время добавить ароматы! Сначала попробуйте и обратите внимание, насколько он сухой и пьяный, прежде чем принимать решение о добавлении сока, чтобы сбалансировать его.Добавьте любые органические фруктовые соки, которые вам нравятся. Для вдохновения просмотрите нашу страницу вкусов. В качестве последнего шага вам нужно будет разлить кувшин с буком в небольшие одноразовые бутылки. Нам нравятся стеклянные качели или каменные кувшины! Постарайтесь использовать чуть больше сока, чем желательно, на следующем этапе для газирования в бутылке, и на этот раз закройте крышки как можно плотнее.
Шаг 8: Состояние бутылки
При добавлении небольшого количества сока сахар продолжит ферментировать и удерживать газы в бутылках для восхитительной живости, которую все мы любим, которая помогает раскрыть ароматы и вкусы готового продукта.Оставьте бутылки при комнатной температуре на 24-48 часов, чтобы сгущалась газировка, а затем храните их в холодильнике, пока они не стали слишком газированными! Открывайте свое удивительное творение и наслаждайтесь мастерством брожения!
Мы надеемся, что вам понравилось наше руководство по приготовлению чая с высоким содержанием алкоголя. Не готовы попробовать это или, может быть, ищете забавные ароматы? Ознакомьтесь с нашей вкусной подборкой основных, сезонных и семейных вкусов на сайте www.boochcraft.com/flavors.
Если вы любите нас, покажите это!
Доступен новый товар.
Пошаговое руководство: как сварить чайный гриб
Инструкции
Начальное брожение:
1. Доведите воду до кипения и добавьте чайные пакетики и сахар.
2. Дайте настояться 20 минут.
3. Достаньте чайные пакетики и перемешайте, пока сахар не растворится.
4. Перелейте в какой-нибудь большой стеклянный сосуд (мы используем старые галлоновые банки с рассолом).
5. Дать остыть.
6. После охлаждения добавьте чайный гриб (для правильного pH) и ваш SCOBY.
7. Накройте тканью и оберните резинку сверху. Вы хотите, чтобы чайный гриб мог дышать, но не хотите, чтобы туда попали какие-либо твари.
8. Теперь установите в зоне с низкой посещаемостью, где будет довольно постоянная температура, например, в неиспользуемой комнате или под раковиной.
9. Подождите около 5 дней. В зависимости от того, где вы живете и какое время года (более теплый климат = более быстрое заваривание).
10. Возьмите пробу чистой ложкой. Если он кислый, вы готовы ко второму брожению (если вы планируете сделать этот шаг).Если он все еще сладкий, подождите еще несколько дней. Всегда используйте чистую ложку и не обмакивайте дважды! Когда вы почувствуете кислинку, чайный гриб готов к употреблению. Но тем из вас, кто хочет его газировать, придется сделать второе брожение. У меня всегда вторая ферментация.
Вторая ферментация:
11. Выньте SCOBY из банки и отложите для использования в следующей партии. Вы будете выращивать новый SCOBY с каждой партией, их можно разделить и поделиться с другом или хранить в «отеле SCOBY» в вашем холодильнике для будущего использования (см. Фотографии ниже).
12. Налейте 1 столовую ложку фруктового сока на дно каждой банки.
13. Затем добавьте чайный гриб в верхнюю часть банки и накройте крышкой.
14. Продолжайте делать это со всеми банками, пока чайный гриб не будет израсходован полностью.
15. Поставьте банки обратно на то же место, где стояли чайный гриб, и дайте им постоять еще несколько дней. Чем дольше они сидят, тем он становится более газированным. Но если он будет сидеть слишком долго, он превратится в уксус. Мое общее эмпирическое правило — не дольше недели.Сахар в соке производит второе брожение, поскольку бактерии / дрожжи съедают сахар, который они производят, CO2 (по сути, это пердение бактерий / дрожжей … конфетка!).
16. Затем охладите и наслаждайтесь!
Лучший рецепт домашнего чайного гриба — DIY Kombucha
SCOBY — это симбиотическая колония бактерий и дрожжей
.
ПРИМЕЧАНИЕ: НЕ ТРЕВОГАЙТЕСЬ ПО ЦВЕТУ ИЛИ СОСТОЯНИЮ ВАШЕГО СКОБИ. ЦВЕТ МОЖЕТ ИЗМЕНИТЬСЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ЧАЯ, ИСПОЛЬЗУЕМОГО ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ВАШЕГО СКОБИ; ВЫ МОЖЕТЕ УВИДЕТЬ КОРИЧНЕВЫЕ ВОЛОСЫ, КАК СТРОЧКИ, ЭТО ОЧЕНЬ НОРМАЛЬНО.
При приготовлении чайного гриба важно соблюдать осторожность. Очистите и продезинфицируйте все, что соприкасается с вашим SCOBY и Kombucha, с помощью раствора отбеливателя в холодной воде (10 частей воды на 1 часть отбеливателя), затем ополаскивателя горячей водой или кислотного дезинфицирующего средства, такого как Star San, некаустический, не смываемый пищевой сорт. дезинфицирующее средство.

Соотношение сахара и чая к воде: используйте 1 стакан (236,5 мл) белого сахара на 1 галлон (3,78 л) воды. Используйте 5 чайных ложек (24,6 мл) черного (предпочтительно) или зеленого чая или 5 чайных пакетиков на один галлон (3.78 л) воды.
По желанию: добавьте 5 чайных ложек (24,6 мл) или 5 чайных пакетиков травяного чая для аромата.
Примечание. Не используйте Эрл Грей или чаи с эфирными маслами для приготовления чайного гриба. Чай Эрл Грей может повредить SCOBY, что сделает его неспособным производить чайный гриб.
Для полного брожения вашей первой партии может потребоваться больше дней (7-10) из-за временного бездействия SCOBY во время путешествия, так что наберитесь терпения. SCOBY вырастет до ширины банки (на поверхности), и следующая партия будет бродить в течение 7-10 дней.Вы можете использовать большую часть пластика или стекла для хранения пищевых продуктов, чтобы приготовить чайный гриб, но избегайте алюминия. Есть два метода приготовления чая перед добавлением SCOBY:
.
Метод длительного заваривания: Если у вас есть больше времени и вы хотите извлечь больше аромата чая, используйте метод длительного заваривания. После того, как вы добавите чай в кипяченую воду с сахаром, дайте воде остыть до комнатной температуры естественным путем (это может занять 10-12 часов). По истечении этого времени вы можете с помощью нашей (воронки / ситечка) добавить процедить чай, добавить SCOBY и начать ферментацию чайного гриба.
Quick Steep: Доведите до кипения 1/2 галлона (1,89 л) воды и 1 стакан (236,5 мл) белого * сахара, выключите огонь, вмешайте чай, настаивайте не менее одного часа, чтобы извлечь максимум аромата и дубильные вещества из чая. Затем процедите с помощью нашей (воронки / ситечка) чай, добавьте немного льда и / или холодной воды и добавьте SCOBY, чтобы начать брожение.
Температура в помещении должна быть в пределах 65-75F (18-24C). Температуры Warner до 90F подходят и действительно ускорят время брожения.Накройте тканью стеклянную банку или пластиковую емкость, используя резиновую ленту. Если вы хотите, чтобы чайный гриб бродил быстрее, особенно если в комнате прохладно (в зимние месяцы), используйте наш нагревательный пояс, чтобы нагреть его побольше. Дайте бродить при комнатной температуре в течение 7-10 дней, иногда дольше с первой порцией. Используя чистую ложку, пробуйте свой чайный гриб на предмет остаточной сладости каждый день, пока не почувствуете предпочтение аромата. Проведите тест на pH, и когда pH станет от 3,0 до 3,5, чайный гриб готов к розливу и питью.Если вы предпочитаете менее кислый чайный гриб, разлейте его в бутылку с pH чуть ниже 4,0. Снимите СКОБИ с чайного гриба и храните СКОБИ в стеклянной банке, покрытой либо свежеприготовленным охлажденным чаем / сахаром / водой, либо небольшим количеством уже сброженного чайного гриба. Вы не хотите, чтобы чайный гриб стал слишком кислым. Семь дней кажутся волшебным периодом времени для брожения, но по мере созревания SCOBY он может сбродить галлон чайного гриба за 3-5 дней.

Розлив в бутылки: При розливе в бутылки после завершения ферментации добавьте немного концентрата фруктового сока без сахара, чтобы придать ему желаемый фруктовый вкус.Или добавьте немного концентрата подслащенного фруктового сока, чтобы получить шипучку в чайном грибе. Или добавьте немного одного из наших экстрактов для аромата. Имбирь — наш самый популярный ароматизатор после ферментации. Храните готовый чайный гриб в стеклянной бутылке с герметичной крышкой или, если вы хотите естественной газировки, добавьте ½-1 чайную ложку белого сахара перед розливом в бутылки. В жидкости все еще есть бактерии чайного гриба, и вы можете увидеть, как наверху формируется новый ребенок SCOBY. Выпив чайный гриб из бутылочки, вы можете или не захотите выбросить маленького ребенка SCOBY, хотя некоторые любят его глотать, поскольку он содержит полезные бактерии и дрожжи.

Примечание: со временем ваш SCOBY станет густым и многослойным и впитает больше жидкости. Используйте верхнюю часть SCOBY, чтобы делать будущие партии, отдавая, сохраняя или отбрасывая нижние слои SCOBY. Ваш SCOBY не должен быть толще ½ дюйма или 2 см. Более толстый SCOBYS впитает больше жидкости, а значит, вы получите меньше. Храните SCOBY (S) при нормальной комнатной температуре, добавляя (примерно каждые 3-4 недели) небольшое количество свежеприготовленного чая / сахара / воды для поддержания здоровья SCOBY.
Выбросьте SCOBY, если появятся белые или черные колонии плесени.
Используйте только белый сахар. Не используйте искусственный или коричневый сахар.
Для аромата ванили нарежьте и соскоблите свежий стручок ванили и поместите соскоб и стручок целиком в сахар как минимум на две недели.
Наслаждайтесь чайным грибом без глютена!
— Стив Шапсон, Сыродел
Рецепт чайного гриба — 1 галлон (4 литра)
Вот мой рецепт на 1 галлон чайного гриба, хотя я часто делаю даже больше! Те, кто ищет рецепт имбирного чайного гриба, попали в нужное место, но ненавистники имбиря могут просто не упомянуть его.
Давайте быстро разберемся с основами. Чтобы приготовить чайный гриб, вы смешиваете сахар и чай с кофеином. Затем вы помещаете в жидкость определенную комбинацию бактерий и дрожжей (называемую SCOBY), которая в течение нескольких недель превращает ее в чайный гриб. Готов пить! … Если вы не хотите, чтобы чайный гриб был газированным или ароматизированным. Чтобы получить газ, вы переносите все, кроме SCOBY, в герметичные контейнеры, даете бактериям и дрожжам немного больше еды (сахара) и ждете еще несколько дней. Чтобы придать аромат, вы одновременно добавляете в герметичный контейнер такие вещи, как ягоды, фрукты, специи, имбирь и кокос.
Что касается того, почему я пью чайный гриб … есть три причины. Найдите их здесь.
Мой восхитительный райский напиток по моему рецепту чайного гриба на 1 галлон. Нет, не храню на солнце пустыни… просто принесла для фотосессии.
Теперь давайте посмотрим на ингредиенты чайного гриба, как приготовить СКОБИ и пошаговые инструкции по приготовлению 1 галлона чайного гриба.
Ингредиенты чайного гриба
Есть несколько вещей, без которых вы не можете жить, если готовите чайный гриб:
Стеклянная банка
Вам нужна емкость для брожения, а стеклянные банки являются наиболее популярными.Купите такую или… проявите творческий подход! Я использовал все, что угодно — старую банку для маринада, керамический кувшин, широкогорлую банку Ball на полгаллона… После первой партии вы сможете использовать комбинацию емкостей небольшого объема, если хотите. Ни в коем случае нельзя использовать никакой металл, кроме нержавеющей стали. Мне сказали, что металл убивает организмы, которые воздействуют на чай и сахар, чтобы сделать чайный гриб. Я также слышал что угодно, но пищевой пластик 1 и 2 опасен, потому что они могут выщелачивать BPA из пластика.И не используйте кристалл, так как он сделан из свинца, который попадет в ваш чайный гриб. То же самое и с керамикой, не предназначенной для еды — глазури часто содержат свинец. Если у вас есть деревянный сосуд, некоторые пивовары чайного гриба клянутся деревом … но исследуйте! Или просто со стеклом!
Зеленый или черный чай
Важно не использовать чаи с добавлением масел, такие как Эрл Грей. Они могут повредить организмы, которые превращают чай в чайный гриб. Мне очень нравится этот зеленый чай с жасмином;
.
Конечный продукт со вкусом жасмина.
Сахар
Вы можете экспериментировать, но мне сказали, что организмы, производящие чайный гриб, действительно любят простой белый сахар. Большую часть едят они, а не вы, так что вам не о чем беспокоиться. Вы можете попробовать чайный гриб с медом или кокосовым сахаром, чайный гриб с кленовым сиропом или чайный гриб из агавы … но я слишком люблю свой чайный гриб, чтобы рискнуть потерять партию. Я использую этот вид органического тростникового сахара. Я читал, что остается ~ 20% сахара, поэтому чайный гриб является напитком с низким содержанием сахара, а не без сахара.В виноградном соке в 16 раз больше сахара, в 9 раз больше сахара в кока-коле или яблочном соке, в 7 раз больше сахара в апельсиновом соке. Многие люди хотят знать, как приготовить чайный гриб без сахара, но это все равно что спрашивать, как сохранить животное, не кормя его. Чайный гриб — это побочный продукт, вырабатываемый некоторыми штаммами дрожжей и бактерий, когда они едят сахар и кофеин.
a SCOBY
(см. Ниже)
дышащая крышка
Подумайте, полотенце, фильтр для кофе, марля… все, что пропускает воздух, но может быть обвязано резиной по краю контейнера для заваривания, чтобы предотвратить попадание насекомых.
Есть еще несколько вещей, которых у вас нет. должен иметь , но они, несомненно, улучшат легкость и качество моей жизни, связанной с приготовлением чайного гриба:
Бутылки с откидной крышкой
Чтобы получить газированный чайный гриб, вам нужно провести вторую ферментацию в герметичных бутылках. Шипение происходит из углекислого газа, который дрожжи производят при метаболизме сахара. Если вы используете баллоны с завинчивающейся крышкой, давление обычно увеличивается до тех пор, пока не выйдет газ… без шипения! Такие бутылки с откидным верхом удерживают газ в ловушке и помещают его в чайный гриб для получения газированного вкуса.
Бутылки с откидной крышкой важны для всех, кто хочет приготовить газированный и ароматный чайный гриб. Вам не нужно покупать бутылки. Есть много напитков, которые продаются в этих бутылках. На фото: бутылка водки Huckleberry Vodka 360 и бутылки игристого лимонада L’authentique.
Ситечко или марлевый фильтр
Я вообще-то не процеживаю чайный гриб все время, потому что я ленив. Однако, если плавающие частицы и возможный осадок утомляют вас, марля — ваш лучший друг.Я также использовал кухонное ситечко с мелкой сеткой. Мой способ сэкономить время — просто оставить отбросы в бутылке с последними 1/4 ц. чайного гриба.
Воронка
Если вы хотите газированный чайный гриб и используете бутылки с узким горлышком, такая воронка значительно сэкономит время. В противном случае я переливаю заваренный чайный гриб из банки во что-нибудь с носиком — вот так — и аккуратно разливаю по бутылкам.
Фруктовые и другие ароматизаторы
Больше энергии для вас, если вы просто хотите простой чайный гриб.Это непременно сделает вашу жизнь проще. Остальные думают о фруктах и специях.
Ершик для бутылок
Я бы ни за что не стал покупать такую. В доме, где ваш скромный кочевник варит большую часть чайного гриба, есть один, так что я его использую. Я думаю, что с таким же успехом можно мыть бутылки с откидной крышкой теплой водой с мылом, как только вы их закончите.
Как сделать СКОБИ?
Вы не можете приготовить чайный гриб без СКОБИ. Что такое СКОБИ? Симпатичная аббревиатура от названия уродливого существа.СКОБИ = симбиотическая колония бактерий и дрожжей. Но не просто бактерии и не дрожжи. Если вы следовали этому рецепту, но не использовали SCOBY, вы, вероятно, заболели. Почему? SCOBY содержит нужные бактерии и дрожжи, которые питаются сахаром и чаем с кофеином, которые составляют основу этого напитка. В отсутствие «правильных» бактерий и дрожжей из SCOBY, «неправильные» бактерии и дрожжи в окружающей среде вместо этого будут питаться сладкой водой с кофеином. Продукты из «неправильных» бактерий и дрожжей (или «неправильные» бактерии и сами дрожжи) могут вызвать у вас заболевание точно так же, как слишком долго оставленная еда может вызвать у вас болезнь.
Так как же сделать СКОБИ?
Тысячи людей просто покупают стартовый набор чайного гриба или скоби для заказа по почте, но вы можете сделать свой собственный! На фото здесь — партия моего чайного гриба в середине заварки. Старый скоби — большой. Если присмотреться, в одном месте можно увидеть новый SCOBY, формирующийся на поверхности жидкости. (Я не держу его на улице на солнце. Я просто принесла его из теплого темного шкафа для быстрой фотосессии.)
В то время как быстро можно сделать только , чтобы купить SCOBY , бесстрашный мастер, подобный мне, захочет сделать свой собственный.А это просто!
Купите в магазине бутылку простого сырого чайного гриба. Простой, потому что ароматизаторы могут повлиять на здоровье SCOBY. Сырые, потому что СКОБИ жив. Если вы употребляете пастеризованный чайный гриб, это означает, что бактерии и дрожжи, составляющие SCOBY (и необходимые для превращения подслащенного чая в чайный гриб), отсутствуют.
Заварите чашку черного или зеленого чая и добавьте несколько столовых ложек сахара. Когда он остынет, перелейте чай и бутылку купленного в магазине чайного гриба в банку.(Чтобы по-настоящему извлечь все самое лучшее из магазинной бутылки, я наливаю магазинный чайный гриб, затем «промываю» магазинную бутылку, наливая сладкий чай в пустую бутылку чайного гриба, а затем в последнюю стеклянную банку.) обвяжите отверстие стеклянной банки воздухопроницаемой тканью или кофейным фильтром и оставьте ее в темном месте в темном месте — бонусные баллы, если она еще и теплая, — пока на поверхности не вырастет новый скоби толщиной минимум 1/4 дюйма. В теплых условиях это может произойти за неделю. В более прохладных условиях это может занять две, а то и три недели.Если через четыре недели у вас ничего не будет, выбросьте его и попробуйте снова.
Фаза 1: Рецепт чайного гриба на 1 галлон
Вот как приготовить чайный гриб, как я:
Соберите:
3 литра воды
7 пакетиков зеленого или черного чая
1 с. сахар
2 г. чайный гриб
1 СКОБИ
1 стеклянная банка — галлон или больше
1 полотенце, кофейный фильтр или марля и т. Д.
1 резинка
1 кастрюля для кипячения воды
Если ваш контейнер больше галлона, вы можете налить 4 литра воды.Если вы вырастили своего собственного СКОБИ, 2c. чайного гриба — это просто жидкость, в которой вы выращивали SCOBY (хотя она, вероятно, будет более уксусной и кислой, чем вы бы хотели пить). Вы можете использовать водопроводную воду, но некоторые говорят, что хлор в водопроводной воде вреден для SCOBY. Если у вас нет фильтра, просто дайте ему постоять несколько часов (до 24 часов), и хлор уйдет из воды.
Do:
Заварить чай (можно заваривать в емкости для брожения), перемешивая с сахаром до его растворения.
Дайте остыть до комнатной температуры.
Если вы не заваривали чай в емкости для брожения, налейте в нее чай с сахаром.
Добавьте чайный гриб и СКОБИ. Не позволяйте уровню жидкости приближаться к верху банки, иначе вы можете обнаружить, что SCOBY касается крышки, а затем крышка впитывает сахарный чай снаружи банки и по всей поверхности, на которой находится ваш сосуд для брожения. (Спросите меня, откуда я знаю.)
Прикрепите полотенце или кофейный фильтр резинкой к отверстию банки, чтобы он не пропускал насекомых, но пропускал воздух.
Поместить в теплое темное место.Подождите 2-3 недели. Более высокая температура приведет к тому, что чайный гриб будет готовиться быстрее. Вы варите пиво по вкусу, поэтому примерно через 10 дней вы можете попробовать его на вкус чистой ложкой. Если он слишком сладкий, дайте ему продолжить брожение. Если он слишком кислый, проследите до следующего раза и проверьте его раньше. Когда новый SCOBY вырастает примерно на 1/4 дюйма сверху, мой обычно такой, какой я люблю.
Если вам нравится вкус, готово! Отложите SCOBY (теперь у вас их два) и 2c. чайного гриба на галлон, который вы планируете заварить.Вы можете процедить чайный гриб через фильтр, хранить его в холодильнике и пить на досуге. Его хватает как минимум на несколько недель, но я бы не знал максимального срока хранения … Я пью свой слишком быстро!
Если он стал кислым на вас или вы хотите газированный или ароматный чайный гриб, отложите SCOBY (теперь у вас будет два) и 2с. чайного гриба на галлон, который вы планируете заварить. Затем переходите к этапу 2.
Фаза 2: Рецепт чайного гриба на 1 галлон
Вот как приготовить газированный и ароматный чайный гриб:
Соберите:
1 и 1/4 гр.минимум сладких ингредиентов, которые вы используете для аромата
1/3 с. минимум любых несладких вкусовых ингредиентов, которые вы могли бы использовать
От 2 до 3 и 1/2 кварты чайного гриба из фазы 1
4 бутылки с откидной крышкой или другие герметичные емкости
1 Ситечко или марля
1 Воронка
Вы можете придать каждой бутылке разный аромат или сделать все бутылки одинаковыми. Из лени я обычно делаю все по одному вкусу. Я использую около 2 чайных ложек имбиря (нарезанного «спичками») в каждой бутылке, независимо от других вкусов, по двум причинам: мне это нравится, и подруга сказала мне, что это ее секрет, чтобы всегда получать газированный чайный гриб. .Если ваши герметичные контейнеры разного размера, просто убедитесь, что у вас достаточно, чтобы вместить большую часть чайного гриба. Контейнеры с завинчивающейся крышкой обычно НЕ герметичны.
В каждой бутылке плавают имбирные «спички». У меня на самом деле есть три вкуса чайного гриба на этой картинке — необычно для меня! Слева — лимонный имбирь, сделанный из остатков сиропа от партии алкогольного имбирного пива, которое я только что начал — это совсем другой пост. Середина — это опунция (плод пустыни, который я собрал со своей семьей и превратил в сироп) и имбирь.Правильно — комбинация последних двух… так опунция лимонно-имбирный?
Do:
Ставить не менее 1/4 гр. фрукта, сиропа или сока, которые вы используете, в каждую банку. Если вам не нужен фруктовый аромат — например, любой, кто ищет рецепт чистого имбиря чайного гриба — приготовьте простой сироп и используйте его.
Добавьте 1-2 чайных ложки любых несладких ароматизаторов, которые вы используете. Имбирь, кардамон, гвоздика, палочки корицы … Для меня, когда дело доходит до имбиря, нет ничего лишнего! Ладно, больше 1 / 2с.имбирных спичек может быть слишком много. Совет от профессионала: я также разбиваю имбирные спички обухом ножа (осторожно!), Чтобы увеличить площадь поверхности имбиря и улучшить имбирь в моем комбуче.
Процедите чайный гриб через марлю, чтобы удалить все поплавки и ил (необязательно — обычно мне лень делать это).
Наполните бутылки, оставив небольшой воздушный зазор примерно в один дюйм вверху. Ошибка в пользу меньшего по сравнению с большим. Мне сказали, что у газа больше места для расширения в воздухе, чем в жидкости, и бутылка с большим воздушным зазором с большей вероятностью взорвется.Совет от профессионала: старайтесь, чтобы чайный гриб не попал на край бутылки. Он может быть немного липким, поэтому отрыжка из бутылочек (см. 5.1 ниже) немного раздражает.
Закройте бутылки и подождите до 10 дней.
Если качели верх, проверяйте уровни карбонизации каждый день, чтобы не допустить взрывов. (При брожении сброс давления из бутылки называется «отрыжкой».) Обычно, если при открытии бутылки выходит много газа, я пробую чайный гриб. Если он все еще слишком сладкий, я закрываю его и оставляю бродить.Если все в порядке, я запечатываю его и даю бродить еще один день, чтобы он стал хорошим и газированным. Затем я кладу его в холодильник, не открывая, чтобы замедлить процесс брожения и газирования.
Если вы используете постоянные уплотнения, вам нужно сделать пластиковую пробную бутылку, вы не сможете попробовать ее на вкус, и вам, вероятно, следует сделать только один ароматизатор. Или сделайте пробную бутылку для каждого вкуса, потому что я видел, как разные вкусы карбонизируются с радикально разной скоростью. Чтобы сделать пробную бутылку, возьмите небольшую пустую бутылку из-под газировки или воды, добавьте ароматизаторы, затем залейте чайным грибом, оставив небольшой воздушный зазор наверху.Каждый день вы можете сжимать эту бутылку, чтобы видеть, насколько пиво загазовано. Когда бутылка затвердеет, поместите чайный гриб в холодильник и начинайте есть. Вы не можете попробовать себя на вкус, потому что пластиковая бутылка должна отражать давление в других постоянно закрытых бутылках. Если вы откроете его, газ выйдет наружу, и вы не будете знать, насколько близки ваши другие баллоны к взрыву. Вам решать, употреблять ли чайный гриб в тестовой бутылке. Мне говорили, что чайный гриб полезен для здоровья, потому что он выводит токсины из окружающей среды … хорошо, если мы говорим о вашем теле, плохо, если мы говорим о чем-то, хранящемся в пластике.
Возьмите чайный гриб из этапа 1, который вы отложили, и используйте его вместе с указаниями этапа 1, чтобы приготовить следующую партию чайного гриба. Вы можете использовать свой лучший SCOBY и выбросить другой. Или если вы зарезервировали 4 гр. начиная с фазы 1, теперь вы можете приготовить 2 галлона чайного гриба!
Вот и все! Если вам не терпится получить чайный гриб в животе, вы можете сэкономить неделю, купив SCOBY. Если вы не хотите собирать все необходимое … вы можете подумать о комплекте, в котором есть все.Однако ни у одного из них на Amazon не было очень хороших отзывов. Самый популярный набор, который я там видел, содержит только чай, сахар, воду и скоби. Конечно, вы способны достать чай, сахар и воду, а затем купить SCOBY? Там! Я только что сэкономил тебе 40 долларов! Если у вас нет стеклянной банки и вы не хотите покупать ее, тогда популярна комбинация «банка + SCOBY».
Я люблю эту статью, чтобы узнать больше о том, как работает чайный гриб. А вот Почему я пью чайный гриб.
Счастливого пивоварения! ♣
Вам также может понравиться:
Замените большинство своих туалетных принадлежностей одним натуральным ингредиентом
Почему трудолюбивый перфекционист… не хочет работать
Домашний рецепт чайного гриба | Пошаговое руководство по приготовлению чайного гриба
Мой первый опыт с чаем из чайного гриба был очень похож на мой опыт с молочным кефиром: неприятный.
Он был слишком терпким, слишком газированным и слишком дорогим.
Но я возился с приготовлением рецепта чайного гриба дома, и теперь с нетерпением жду возможности выпивать стакан чайного гриба каждый день!
Для тех, кто никогда раньше не слышал о чайном грибе, вот небольшой урок.
Комбуча — сладкий ферментированный чай. В нем много полезных бактерий, которые способствуют здоровью кишечника, а также витаминов и полезных кислот.
Я уверен, что вы слышали о йогурте, верно? А откуда вы узнали, что йогурт полезен для пищеварения благодаря пробиотикам?
Чайный гриб похож на то же самое, за исключением того, что его делают из чая, а не из молока.Вы также пьете чайный гриб, а не едите его ложкой (например, йогурт).
Несмотря на то, что не было проведено много официальных исследований преимуществ чайного гриба, фанаты будут рекламировать всевозможные преимущества чайного гриба, от повышения энергии до поддержки иммунитета и даже помощи в поддержании здоровья суставов
Лично у меня улучшился сон, стало лучше работать кишечником и в целом стало намного меньше беспокойства.
Мой муж тоже пил его, и наибольшей пользой для него было пищеварение.Он больше не испытывает кислотного рефлюкса.
Мы знаем, что чайный гриб приносит пользу, потому что мы пили его ежедневно уже более 3 месяцев. За ту неделю, что мы уехали из города в отпуск и не пили чайный гриб, вся наша пищеварительная система была отключена.
Через несколько дней после возвращения домой и возобновления ежедневного приготовления чайного гриба? Все вернулось на круги своя!
Совсем недавно чайный гриб был недоступен для продажи. Вы должны были либо знать кого-то, кто его варил, либо быть готовым обсудить это с продавцом на фермерском рынке в надежде, что он знает кого-то, кто знает.
Но сегодня вы можете зайти почти в любой супермаркет и купить бутылку чайного гриба. В большинстве магазинов есть даже органические и сырые сорта. У меня с этим есть одна большая проблема.
Стоимость.
Одна бутылка чайного гриба объемом 16 унций стоит от 3 до 5 долларов, в зависимости от того, где вы живете и где вы ее покупаете. Даже при продаже по 2,50 доллара цена довольно высока.
Но если вы научитесь делать это самостоятельно, вы сможете снизить свои затраты до минимума — всего несколько пенни за 16 унций!
Это руководство по рецепту чайного гриба предназначено для людей, которые хотят варить чайный гриб, делая при этом минимальные вложения.Мы все работаем в рамках бюджета, и я хочу, чтобы вы увидели, что не нужно много денег, чтобы приготовить чайный гриб, и не нужно вносить здоровых изменений в целом.
С учетом вышесказанного, есть множество путей, которыми вы можете воспользоваться, если у вас мало времени ИЛИ нет терпения или ресурсов для сбора необходимых материалов. Я буду отмечать ярлыки по ходу дела.
Как приготовить чайный гриб: рецепт
Принадлежности, необходимые для приготовления чайного гриба
воды (по возможности фильтрованной)
стеклянная банка на 1 галлон, абсолютно чистый
чай (я использую эту смесь листового чая)
чайные шарики или многоразовые чайные пакетики (если используется рассыпной чай)
scoby
1 чашка чайного гриба из предыдущая партия (сырая и органическая)
белый сахар
марля или пакет из орехового молока
резиновая лента
pH-полоски (необязательно, но очень удобные)
** Смотрите мои заметки ниже, чтобы найти лучшие предложения на эти принадлежности чайного гриба.
Способ приготовления чайного гриба
Наполните среднюю кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Между тем, наполните чайный шарик или многоразовый чайный пакетик 1 столовой ложкой листового чая.
Если вы начнете исследовать лучший чай для чайного гриба, вы быстро окажетесь в кроличьей норе информации, которая запутает вас еще больше, чем когда вы только начали. Чтобы не усложнять, я рекомендую использовать либо чай улун, либо эту восхитительную чайную смесь от Get Kombucha.
Если вы решите использовать предварительно заполненные чайные пакетики, вам понадобится 6-7 на партию чайного гриба. Обратите внимание, что в долгосрочной перспективе использование рассыпного чая более рентабельно, и я думаю, что чайный гриб лучше на вкус.
Поместите наполненные чайные шарики в стеклянную банку на галлон. Когда вода закипит, осторожно налейте воду в галлоновую банку и дайте чаю настояться. Лично я дал ему настояться не менее двух часов и не обнаружил горького привкуса в своем чае. Я связываю это в первую очередь с использованием качественного чая.
Если вы не уверены, станет ли ваш чай горьким после длительного заваривания, вы можете либо приготовить пробную чашку чая заранее, либо дать чаю настояться на более короткий промежуток времени.
Когда чай достаточно остынет, выньте шарики из стеклянной банки. У меня есть пара щипцов с силиконовыми наконечниками, которые мне очень нравятся, но пара обычных щипцов тоже подойдет.
Отмерьте 1 стакан сахара и влейте в чай. Перемешайте, пока сахар полностью не растворится, и дайте чаю полностью остыть.
Когда чай полностью остынет, добавьте скоби и 1 чашку чайного гриба из предыдущей партии. Скоби может опуститься на дно, и это нормально.
Добавьте воды в стеклянную банку на галлон, пока она не наполнится, оставляя около 3-4 дюймов сверху.
Поместите марлю или пакет с ореховым молоком на отверстие стеклянной банки и плотно закрепите резинкой.
Поставьте банку в теплое место на кухне, вдали от прямых солнечных лучей. Ставлю банки на холодильник.Если ваш холодильник находится под прямыми солнечными лучами, вы можете накрыть банки полотенцем.
Дайте чайному грибу постоять в покое 4 дня, затем начните дегустацию.
Как узнать, когда ваш чайный гриб готов
Ваш чайный гриб готов, когда он прошел три теста.
Тест pH. Чайный гриб можно пить, когда уровень pH составляет 4,6 или ниже.
Тест Скоби. Каждый раз, когда вы готовите чайный гриб, на его вершине автоматически формируется новый скоби.Скоби должен быть прозрачным (изящный) и густым (излишне насыщенный) и иметь гелеобразную текстуру. См. Пример на рисунке ниже.
Вкусный тест. Попробуйте чайный гриб, чтобы увидеть, превратилось ли желаемое количество сахара в кислоту. Я предпочитаю, чтобы чайный гриб был терпким и практически не содержал сладкого. Вы можете предпочесть, чтобы он был немного сладким. Вы сможете лучше понять, готов ли чайный гриб, с помощью вкусового теста после 2–3 порций. Между тем, пить безопасно, так что продолжайте варить!
Что делать после приготовления чайного гриба
Когда чайный гриб готов, самое время сделать еще одну партию! Вот как это сделать:
Положите скоби и 1 чашку чайного гриба в стакан или большую мерную чашку.Накройте мешком из марли или орехового молока.
Вылейте оставшуюся часть чайного гриба в чистые банки. Подойдут любые банки — совершенно новые квартовые банки или повторно использованные банки для соуса для спагетти. Мне нравится использовать набор банок с поворотной крышкой, подобных тем, что я нашел в ALDI. Я также использую сетчатый фильтр из нержавеющей стали, чтобы улавливать любые струны брожения, которые могли образоваться во время пивоварения.
Промойте стеклянную банку на галлон и повторите процесс приготовления чайного гриба!
Хотите ароматизировать чайный гриб?
Есть несколько различных способов придать вкус чайному грибу, и вам даже не нужно делать второе заквашивание (что в любом случае является более сложным шагом).
Вы можете следовать моим урокам по приготовлению ароматного чайного гриба:
Комбуча из шиповника и гибискуса // Клубничный лимонад Комбуча
В поисках лучших предложений по поставкам чайного гриба
Я упоминал ранее, что это руководство требует минимальных вложений — это как бутлег учебников по чайному грибу! С учетом сказанного вам нужно будет приобрести несколько материалов, чтобы начать. Независимо от того, будете ли вы делать это все сразу или в течение нескольких недель, решать вам (и если вы не хотите заниматься контрабандой, прокрутите вниз, чтобы найти доступный вариант «все в одном»).
галлонов стеклянных банок
Я купил галлоновые банки для маринованных огурцов в Walmart примерно за 3,50 доллара, и моя семья ела их (на это ушло около 3-4 недель). Когда банка опустела, я наполнил ее теплой мыльной водой и перевернул вверх дном. Через 3 дня я сполоснула его, снова промыла и дала высохнуть.
Если вы не хотите испытывать эти хлопоты, вы можете купить стеклянную банку на галлон на Amazon примерно за 9 долларов. Вы также можете посмотреть гаражные распродажи и благотворительные магазины, но я обнаружил, что благотворительные магазины особенно стоят дороже, и у них не было крышки, и я не был уверен в чистоте банки.
Чай
На самом деле существует масса информации и мнений, когда дело доходит до лучшего чая для заваривания чайного гриба, но короткий ответ на все это — заварить чай, который вам нравится пить. Чай улун — очень мягкий чай, и эта восхитительная чайная смесь от Get Kombucha — это особая смесь зеленого и черного чая, созданная для того, чтобы помочь вам получить максимальную пользу для здоровья от чайного гриба.
Если вы попробуете чай и не уверены, нравится вам его вкус, попробуйте заварить его сильнее или слабее.На самом деле я предпочитаю готовить чайный гриб, используя два чайных шарика (используя 2 столовые ложки на 2 чайных шарика), а не только один.
Здесь можно получить чай.
Чайные шарики или многоразовые чайные пакетики
Мне случилось найти чайный шар на гаражной распродаже вскоре после того, как я купил соленые огурцы, но если вам не повезло, вы можете купить чайные шарики из нержавеющей стали на Amazon. Скорее всего, они идут с цепью, но я обнаружил, что цепь мешает, поэтому снял ее.
Скоби
Скоби, вероятно, самый трудный предмет для приобретения. Вы должны быть уверены, что начинаете с высококачественного чеснока, так как от этого во многом зависит здоровье вашего чайного гриба. Вы также должны быть уверены, что скоби здоров с самого начала, потому что, если вы позаботитесь о нем, скоби будет жить практически вечно!
Получение скоби от друга, соседа или члена семьи, который варит чайный гриб, будет самым экономичным. Однако вы тоже можете заказать его.Я рекомендую это.
Я имел удовольствие болтать с Дэйвом пару недель назад, и сказать, что он страстно любит чайный гриб, — ничего не сказать. Он живет, ест и дышит чайным грибом, и я воочию убедился в качестве товаров в его магазине.
Вы можете получить свой скоби здесь.
Комбуча из предыдущей партии
Его также сложно достать, если только вы не готовы пойти в магазин и купить бутылку органического сырого чайного гриба, чтобы приготовить его самостоятельно.Что вы можете сделать, но это уже другие расходы.
Одним из плюсов покупки скоби является то, что он поставляется с жидкостью для закваски, поэтому вам не нужно идти и покупать специальную бутылку чайного гриба, чтобы начать — она у вас уже есть!
Сахар
Как и чай, лучший сахар для заваривания чайного гриба тоже полон мнений. Цель сахара — накормить бактерии, и в конце процесса пивоварения остается очень мало сахара, поэтому, по моему личному мнению, лучше всего выбрать более доступный вариант — простой белый сахар.
Если вас вообще беспокоит переработка простого белого сахара, вы можете сделать еще один шаг вперед, используя органический сахар. Однако нет необходимости получать менее обработанный или более дорогой, чем органический сахар, потому что чайный гриб не варится также с коричневым сахаром, сырым сахаром, медом, кленовым сиропом или любым другим более натуральным подсластителем.
Несмотря на то, что в этом году мы поставили перед собой цель исключить из дома переработанный белый сахар, я все равно покупаю его исключительно для приготовления чайного гриба.
Мешок из марли или орехового молока
Я использую пакет с ореховым молоком, потому что он у меня уже был под рукой, поэтому, если у вас есть марля, используйте ее. Вы даже можете использовать фильтр для кофе, но я обнаружил, что использование пакетика для орехового молока является более устойчивым и надежным методом (фильтр для кофе продолжал намокать, когда я ставил банки на холодильник, а влажные фильтры привлекали плодовых мух).
Мои пакеты очень похожи на эти пакеты с ореховым молоком, и я бы порекомендовал купить 2 упаковки, если это возможно.Таким образом, когда вы начнете пользоваться преимуществами чайного гриба и захотите варить больше одного галлона в неделю, у вас уже будет второй пакет!
pH-полоски
Это необязательно, но их очень удобно иметь под рукой, особенно когда вы только начинаете. У меня есть эти pH-полоски, разработанные для виноделов, но они содержат диапазон pH для чайного гриба, который можно пить, поэтому они выполняют свою работу.
Не хотите контрабандировать?
Этот туториал — моя нелегальная версия приготовления чайного гриба.По сути, это охота и сбор материалов, которые вам понадобятся со временем, чтобы со временем сварить собственный чайный гриб. Если вы предпочитаете начать работу как можно скорее, без хлопот по охоте и собирательству, я предлагаю стартовый набор комбуча. Включает:
сертифицированные органические цельные листья черного и зеленого чая (вкусная смесь, о которой я упоминал ранее)
стартерная жидкость
Комбуча культура
органический тростниковый сахарный тростник
Сумка для принадлежностей, включающая: крышки, ленты, многоразовые чайные фильтры, pH-полоски и перчатки
Это все, что вам нужно для приготовления чайного гриба, кроме банки (но ее легко найти, правда?).

Выращивание чайного гриба в домашних условиях

Как вырастить чайный гриб самостоятельно?

Уход и использования напитка

Полезные свойства и противопоказания чайной «медузы»

Комбуча: как сделать напиток из чайного гриба, который снова в тренде

Откуда взялся чайный гриб?

Правда ли, что комбуча сейчас очень популярна в Европе и США?

Чайный гриб — это растение?

Как «работает» чайный гриб?

В чём польза комбучи?

А есть ли вред?

Можно ли вырастить собственный чайный гриб дома?

Если не заливать чайный гриб напитком, он погибнет?

Так всё же, стоит ли пить комбучу?

Читайте также

Чайный гриб как вырастить в домашних условиях с нуля

Чайный гриб приготовление в домашних условиях

Чайный гриб — польза и вред, как заварить и вырастить

Чем полезен чайный гриб

Чем полезен чайный гриб для организма

Применение чайного гриба

Онихокриптоз

Для волос

Для лечения грибка ногтей

От гастрита

От диабета

При язвенной болезни желудка

Для детей

Во время периода беременности

Приготовление напитка из медузомицета

Польза продукта

Польза чайного гриба

Рецепт для борьбы с лишним весом

Чайный гриб при лечении простуды

При ожогах

Лечение угревой сыпи

При выпадении волос

Чайный гриб: как правильно ухаживать

Здоровье кишечника

Уход за чайным грибом

Напитки из японского гриба

Как употребляют

Полезные свойства чайного гриба

Чем полезен чайный гриб

Уход за телом

Чем полезен напиток из чайного гриба для женщин

Польза чайного гриба для мужчин

О пользе чайного гриба детям

Рецепты приготовления в домашних условиях

Антипаразитарный чай из пижмы, гвоздики и полыни

Антипаразитарный чай из травы полыни

Настой от гельминтов из пижмы, ромашки, полыни и жостера

Антипаразитарный чай из полыни горькой и золототысячника

Чайный гриб – что это

Роль кислот комбучи для организма

Как правильно заливать чайный гриб фото- рецепт пошаговый с фото

Как залить чайный гриб в домашних условиях?

Приготовление напитка

Комментарии

Из чего приготовить настой комбучи

Как заваривать комбучу на 3 литра

Особенности получения напитка

Владельцы чайного гриба — о ферментации, комбуче и хорошем настроении

Как вырастить чайный гриб дома самостоятельно

Как сделать чайный гриб из шиповника

Как вырастить чайный гриб из зеленого чая

Как приготовить домашний чай из чайного гриба

Перед тем, как начать варить чайный гриб

Что такое СКОБИ?

Как получить или приготовить чайный гриб SCOBY

Как приготовить чай из чайного гриба

Оборудование, необходимое для приготовления чая Комбуча

Ингредиенты, необходимые для приготовления чайного гриба

Как приготовить чайный гриб [Пошаговый рецепт]

Рецепт чайного гриба

Принадлежности:

Вкус грейпфрута:

Для имбиря:

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К БЮЛЛЕТЕНЮ THM

Сделай сам, рецепт сильного алкогольного гриба, прямо из источника