Узбекская кухня. Рецепты чебуреков, беляшей, самсы и кутабов. Кулинарные рецепты
Раздел
Кулинарные рецепты Супы Горячие супы Мясные Рыбные и морепродукты Овощные и грибные Гороховые, фасолевые, нутовые, чечевичные и с машем Прочие Холодные супы Овощные Фруктовые Блюда из мяса Говядина Свинина Баранина Телятина Субпродукты Сосиски, сардельки, колбаски Блюда из фарша Прочее Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из морепродуктов Блюда из круп Гарниры Каши Пловы Прочее Блюда из фруктов, овощей и грибов Корнеплоды (картофель, свекла, морковь….) Капуста Баклажаны, кабачки и цуккини Фасоль и бобовые Грибы Помидоры Огурцы Перец Бахчевые (арбуз, дыня, тыква) Фрукты, Ягоды Прочее Блюда из молочных продуктов Сладкое Несладкое Блюда из яиц Блюда из муки (паста, пельмени, блины, оладьи, чебуреки, беляши.
.. Айсинг Кремовые украшения Фруктовые фантазии и живые цветы Аппликации и вышивки Шоколадные украшения Животные, птицы и насекомые Цветы, растения и деревья Люди и куклы Спортивные торты Транспорт Морская тема Персонажи сказок, мультфильмов и детские торты Музыкальные торты Все профессии нужны! Посуда, коробки, корзинки и шкатулки Мешки, сундуки, чемоданы и сумки Продукты питания и напитки Одежда, обувь, ювелирные украшения, аксессуары и текстиль Дома, башни, замки и т.д. Свадебные и праздничные торты Книги, удостоверения, дипломы Карамель, изомальт Украшения из желатина Украшение выпечки Украшение печенья и пирожных Украшение маффинов Новый год и Рождество Пряничные домики и пряники Разное Украшение блюд и сервировка Полезные советы от Кухарочек Блюда в горшочках Первые блюда Мясные Рыбные Овощные и фруктовые На открытом огне Мясо Овощи и грибы Рыба Песочница Рецепты на Хэллоуин Новый год и Рождество 14 февраля или День влюбленных Рецепты на 23 февраля Рецепты на Пасху Рецепты на МасленицуЧебуреки классические крымские рецепт, как приготовить классический рецепт крымско-татарских чебуреков на Webspoon.
ruКлассические чебуреки
Последние лет 10, поездки в Крым у нас ежегодные. Как минимум 1 поездка летом и иногда зимой или весной. Не всегда мы путешествуем по южному берегу Крыма, но если так получается, то обязательно заезжаем в Ялту. Там у нас есть местечко при входе на Массандровские пляжи, где мы обязательно должны поесть чебуреки.
В этой небольшой кафешке на берегу моря они настолько вкусные, что пустых мест нет практически никогда, а в час пик люди выстраиваются в очередь. Тесто для чебуреков удивительно тонкое и хрустящее, а начинка очень сочная.
Я несколько раз пробовала повторить их технологию приготовления. И могу сказать, что не с первого раза, но у меня получилось сделать тонкие и сочные чебуреки, такие, как мы ели в Крыму. Хотя рецепт теста довольно простой — мука, вода и соль, самую важную роль играют пропорции.
Если добавить мало муки, то тесто будет рваться и весь мясной сок вытечет, а если сделать тесто тугим, то оно будет не таким вкусным.
Как приготовить «Чебуреки классические (крымские)» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления чебуреков по этому рецепту нам понадобится мука, вода, мясо (свинина или свинина с говядиной), лук репчатый и зелёный, острый перец, яйцо, соль, немного хмели-сунели.
Шаг 2 Ссылка
Приготовим тесто. Для этого, 450 грамм муки высыпаем в глубокую миску и делаем в середине углубление. Выливаем туда воду и добавляем немного соли.
Шаг 3 Ссылка
Замешиваем тесто, добавляя при необходимости муку. Тесто в итоге не должно быть слишком крутым, как только перестаёт липнуть к рукам, сразу же прекращаем досыпать муку. Накрываем плёнкой и убираем тесто, как минимум, на 30 минут в холодильник.
Шаг 4 Ссылка
Пока тесто охлаждается, можно приготовить фарш.
Мясо прокручиваем через мясорубку вместе с репчатым луком и острым перцем.
Шаг 5 Ссылка
Зелёный лук мелко режем.
Шаг 6 Ссылка
Добавляем зелёный лук в фарш. Туда же добавляем яйцо, соль и специи. Я использую хмели-сунели, можно немного добавить чёрного перца. Добавляем воду.
Шаг 7 Ссылка
Перемешиваем фарш. Он получится довольно жидкий, так и должно быть, мы же делаем сочные чебуреки.
Шаг 8 Ссылка
Когда тесто будет готово, начинаем лепить чебуреки. Для этого отщипываем кусочек теста, размером чуть меньше куриного яйца. Я люблю не слишком большие чебуреки, их и есть удобнее, и переворачивать на сковороде легче. На подпылённом мукой столе раскатываем тонко тесто.
Шаг 9 Ссылка
Выкладываем на 1 сторону, примерно, 1 столовую ложку фарша и распределяем его по половинке теста.
Шаг 10 Ссылка
Закрываем второй половинкой и хорошо сдавливаем края, чтобы начинка не просочилась. Обрезаем лишнее тесто. Я использую фигурный резак.
Шаг 11 Ссылка
Повторяем так с остальным тестом и фаршем. В идеале удобно, когда 1 лепит чебуреки, а другой жарит, но так как реальность далека от идеала, то я готовлю в 2 захода. Леплю первую партию чебуреков, затем их обжариваю, а затем приступаю ко второй партии.
Шаг 12 Ссылка
Сковороду с маслом хорошо прогреваем, масло должно быть горячим, иначе не получится тонкого хрустящего теста. Выкладываем чебуреки в масло и буквально через 8-10 секунд их переворачиваем. Это необходимо, чтобы чебуреки не вздулись. Обжариваем их с 2 сторон до золотистой корочки и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.Шаг 13 Ссылка
В итоге получается довольно большая партия, примерно из 15-18 чебуреков.
Чебуреки по-узбекски. Пошаговый рецепт приготовления настоящих узбекских чебуреков
Предлагаю простой, но интересный рецепт приготовления Правильных Чебуреков: с пузырьками в тесте и с сочной начинкой.
1. Во–первых, тесто .
В оригинале в тесто для чебуреков входит только мука, вода и соль.
Пропорция муки и воды очень простая. На 1000 г просеянной муки берем 350 мл воды . Здесь довольно тонкая грань, потому как все зависит именно от качества муки и ее клейковины. Хорошей муке такого количества воды будет достаточно. Иногда требуется чуть меньше или больше, но незначительно.
Соль: на 1 кг муки достаточно 0,5 ложки .
Замесить тесто обычным способом. Затем завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса.
2. Пока зреет тесто, приготовим начинку .
Взять нежирной говядины и жирной свинины в пропорции 80 на 20 или 70 на 30 .
А также репчатый лук.
Его на 1 кг фарша достаточно 100–200 г .
Все это пропустить через мясорубку и тщательно вымесить.
Посолить и добавить изрядную порцию черного перца. Тут на любителя, но фарш у хороших чебуреков довольно острый.
Можно бахнуть зелени, но это также на любителя.
Еще можно добавить хорошей минеральной воды.
Фарш должен быть такой нежной консистенции, довольно влажный.
3. А вот теперь самое главное. Как раскатать тесто, чтобы оно стало слоеным и пузырилось при жарке.
Все просто.
Берем наше тесто и скатаем из него палку, диаметром с копченую колбасу. Затем рукой отщипываем от него заготовки весом приблизительно 50–60 г. Формируем из них шарики, которые приплюсываем и раскатываем скалкой до величины кофейного блюдца. Затем берем края и заворачиваем их к центру лепешки по кругу. У нас получится заготовка величиной с мант.
Переворачиваем ее и раскатываем снова до величины блюдца и опять заворачиваем края внутрь. Операцию можно повторить еще раз.
Т.е. мы практически делаем слоеное пресное тесто, но без масла, где прослойками выступает воздух.
После этих операций раскатываем нашу заготовку максимально тонко. Буквально 1 мм толщиной.
Не поленитесь и раскатайте тонко, от этого зависит очень многое.
На одну сторону выкладываем фарш. Не надо класть его целую кучу. Он кладется тоненькой прослойкой по всей половине лепешки. Естественно, отступите примерно 1 см от краев, чтобы было что залеплять. Далее просто накрываем фарш второй половиной лепешки и тщательно слепляем края пальцами.
А затем проходимся по канту специальным фигурным ножом для придания зубчатой кромки, либо делаем зубчики вилкой — колхозный вариант.)
4. Выливаем примерно 1 л масла в глубокую сковороду и хорошо его разогреваем. До появления дымка.
Затем тщательно отряхиваем чебуреки от муки и отправляем в масло. Мука очень быстро горит в масле, делая абсолютно непрезентабельный вид чебурекам и быстро портя масло.
Правильные чебуреки в разогретом масле жарятся очень быстро, буквально по полминуты с каждой стороны.
Крепко залепленные они тут же покроются большим количеством пузырей и будут иметь вид как на картинке.
Внутри вкусное сочное мясо с большим количеством бульона.
Опасайтесь разрыва чебуреков при жарке и переворачивайте их очень осторожно. Вся кухня будет заляпана маслом. Также избегайте контакт чебуреков со дном посуды, они должны плавать в масле.
Как приготовить Идеальное эластичное тесто, как правильно жарить чебуреки и три рецепта разных начинок — секреты мастера-кулинара.
Чебурек — любимое блюдо тюркских народов. По легенде, первый чебурек поджарил сам Чингиз-хан. В походе воинам нужна была горячая и сытная пища. Они переворачивали щит над костром и жарили на нём чебуреки. Первой начинкой для чебурека было мясо баранины.
Современная кухня предлагает самые различные начинки, но классический чебурек по-прежнему содержит мясную начинку. Однако, можно использовать различное мясо, в том числе мясо свинины. А вот в странах Азии можно попробовать чебуреки со сладкой начинкой — используют даже фрукты и ягоды.
- Чтобы чебурек получился хрустящим и румяным, в тесто добавляют сок репчатого белого лука.
- Чтобы мясо в чебуреке получилось сочным, в мясной фарш добавляют кефир.
- Чтобы тесто пузырилось при жарке, его тонко раскатывают до 2 мм.
- Правильная выкладка фарша на тесто — равномерно покрыть фаршем половину раскатанного круга, с отступом от края в 1 см.
- Сколько масла на сковороде диаметром 26 см (стандартный размер большинства сковородок) должно быть? Правильный ответ — около 1 литра.
- Классическое тесто для чебурека — ничего кроме муки, воды и соли (и секретный ингредиент — сок лука).
На 500 г муки понадобится две луковицы. Шинкуем (нарезаем) лук, солим и даём постоять 20 минут, чтобы лук пустил сок. Для измельчения лука можно использовать блендер. Сок отжимаем в тесто, а сам лук идёт в мясной фарш.
Берём пшеничную муку высшего сорта (с содержанием клейковины от 8 до 12%), высыпаем её горкой на стол (500 г), добавляем чайную ложку соли, плюс 200-220 мл воды (можно горячей, тогда получится заварное тесто, оно является более эластичным чем обычное тесто), и в самом конце замеса добавляем сок лука.
Сначала кончиками пальцев втираем муку в крошечку с водой, затем разминаем тесто ладонями. Когда тесто будет хорошо вымешано, его несколько раз раскатывают колбаской и складывают в спираль, вновь раскатывают и складывают. Это делают для того, чтобы тесто получило как можно больше воздуха — достигается эффект слоёного теста с микропузырьками.
Готовому тесту нужно постоять при комнатной температуре не менее 2-х часов. Тесту дают «отдыхать» несколько часов (!) Идёт процесс ферментации, который позволит в дальнейшем тонко раскатать тесто — тесто будет псевдослоёным и эластичным.
Пока тесто отдыхает, готовим начинки
1. Для мясной начинки идеальным является сочетание 70% говяжьей лопатки и 30% жирной свинины. Мелко рубим мясо (400гр) добавляем подготовленный репчатый лук. У нас немного солёное тесто и немного солёный лук — всё это придаст необходимую солёность мясу.
Накрываем фарш плёнкой и легонько отбиваем его скалкой. Затем перекладываем фарш в миску и добавляем в него кефир (100гр).
Секретный ингредиент «кефир» свяжет все компоненты фарша и даст ему идеальную консистенцию. Соотношение кефира к фаршу примерно 1/4. Жирность кефира значения не имеет. Если вдруг кефир, при вымешивании фарша, начал оставлять следы на стенках миски, значит его уже достаточно.
Классические специи к мясному фаршу чебурека — зира, кориандр и чёрный молотый перец. Они раскрывают истинный вкус чебурека.
Примерно четверть чайной ложки каждой пряности добавляется в фарш, после чего фарш отправляют в холодильник на 30 минут.
2. Грибная начинка — грибы, лук и сливки. Шампиньоны нарезаем тонкими дольками, лук полукольцами. При жарке продукты отдадут свою влагу и уменьшаться в размере. Для обжарки понадобится буквально 1 столовая ложка рафинированного растительного масла. Грибы и лук жарятся очень быстро. Добавляем 100мл сливок, тушим на открытой сковороде.
После упаривания можно добавить мускатный орех (буквально щепотку), хорошо перемешать — вторая начинка готова.
3. Сырная начинка — берётся в равных количествах (по 50гр) сыр сулугуни, адыгейский, гауда. Разбираем на волокна сулугуни и трём на тёрке адыгейский и гауда. Промываем и отцеживаем зелень. Если зелень жёсткая, удаляем твёрдые кончики, а зелень бланшируем (обдаём кипятком) — затем отжимаем (удаляем лишнюю влагу) и рубим зелень ножом. В качестве зелени можно использовать шпинат, либо всем знакомый укроп/петрушку. Соединяем все компоненты и тщательно перемешиваем — третья начинка готова.
Лёгкие с золотистой румяной корочкой Чебуреки
Из теста раскатываем колбаски, чтобы легче было отщиплять от него кусочки. Примерно должно получиться 13 лепёшек, размером с грецкий орех. Каждый кругляшок вдавливаем по центру большим пальцем и заворачиваем края к центру в виде цветочка. Это мы опять работаем над слоистостью теста.
И только потом начинаем раскатывать лепёшки скалкой. А поскольку тесто достаточно быстро обветривается, все заготовки, которые непосредственно не участвуют в работе, обязательно нужно накрыть пищевой плёнкой.
Раскатанный чебурек получается размером с тарелку. На него выкладывается столовая ложка начинки. Небольшой секрет: чтобы тесто хорошо залепилось, смочите пальцы водой и проведите влажными пальцами по внутреннему краю лепёшки.
Накладываем одну половину теста на вторую и залепляем пальцами края.
Для лучшей сцепки можно использовать такой приём, как придавливание краёв по периметру вилкой (либо кончиком ножа, либо кончиком ложки). Получается красиво оформленный край.
А для придания чебуреку идеальной формы есть ещё одна хитрость: накладывается на поверхность чебурека тарелочку, и краем этой тарелочкой обрезаем все выступающие неровности (попробуйте, это легко), образуется ровный полумесяц. Правда у некоторых хозяек для этих целей есть специальный нож.
Для жарки чебуреков берите рафинированное растительное масло. И его должно быть столько, чтобы чебурек свободно плавал во время жарки. То есть на сковороду выливаем почти 1 литр масла.
Очень важна для жарки правильная температура. если температура будет недостаточная, чебурек быстро пропитается маслом и станет жирным. Нужно, чтобы чебурек буквально бурлил в сковороде. Активное бурление чебурека при жарке — это правильная температура масла.
Как только чебурек зазолотится с одной стороны (на это уходит примерно 30-60 секунд) , его переворачивают на другую сторону. На жарку одного чебурека уходит не более 2-х минут.
Для переворачивания и вынимания чебурека из сковороды используют две шумовки.
Выкладывать чебуреки принято на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Кушайте чебуреки осторожно — они сочные, можете обрызгаться.
Для приготовления чебуреков будем использовать пшеничную муку высшего сорта. Чтобы обогатить муку кислородом, облегчить замес теста, улучшить его качество, муку обязательно нужно просеять через сито прямо в миску.
В кастрюлю с водой добавить соль и налить растительное масло. Поставить кастрюлю на большой огонь и довести до кипения.
Затем убавить огонь и в этом кипятке заварить муку, пересыпая в емкость через сито сто грамм муки, непрерывно при этом перемешивать кипящую жидкость деревянной ложкой, во избежание образования мучных комочков. После этого емкость снять с огня и отставить в сторону, чтобы тесто остыло. Когда тесто немного станет, добавить туда водку и яйцо. Все компоненты перемешать при помощи деревянной ложки и высыпать всю оставшуюся муку.
Тесто переложить на присыпанный мукой стол и хорошенько вымесить до тех пор, пока тесто не будет липнуть к рукам. После этого выложить тесто в отдельную миску и настаивать в течение часа, полтора, при этом раз примять руками.
Фарш выложить в свободную миску.
Репчатый лук очистить от шелухи при помощи ножа, промыть водой и, выложив на разделочную доску, мелко измельчить кубиком. Зелень промыть водой и переложить на разделочную доску. Затем при помощи ножа порубить крупно, переложив в тарелку.
Переложить измельченную зелень и лук в емкость с фаршем, посолить и поперчить по вкусу.
Добавить в начинку немного воды и еще раз хорошенько перемешать. Переложить тесто на стол, притрушенный мукой. Отделить при помощи ножа от теста небольшой кусок и сформировать колбаску. Нарезать ее небольшими шариками. Раскатать шарики при помощи скалки тонкими лепешками. Столовой ложкой выложить начинку на половину лепешки, равномерно распределив по поверхности.
Соединить противоположные концы лепешки в форме месяца и скрепить края теста. Сильно придавив края теста, при помощи зубчиков вилки плотно придавить края чебурека и сделать кайму.
Жарить чебуреки нужно в чугунном казанке в большом количестве растительного масла. Масло должно полностью покрыть чебуреки. Жарить блюдо со всех сторон в течение 3 минут, переворачивая при помощи шумовки. Теперь кухонными щипцами достать чебуреки из казанка и переложить на бумажное кухонное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Выложить горячие чебуреки на блюдо и подать на стол.
Чебуреки с мясом – это вкусная и сытная альтернатива обычным пирожкам. Это традиционное блюдо тюркских и монгольских народов. Любят их и на Кавказе. Ну а в настоящее время в городах продаются на каждом углу по моему, хотя чебуреками это назвать трудно. Поэтому мы будем их готовить дома.
Для их приготовления понадобится не так много времени. Плюс ко всему, существуют облегченные рецепты, благодаря которым их может приготовить даже школьник.
Главными составляющими являются тесто и мясо. В большинстве случаев используется пресное тесто, но многие предпочитают заварной аналог. Чтобы придать пористости, то можно добавить разрыхлитель, водку или масло.
Настоящие чебуреки готовятся с мясом, сегодня чаще всего используют свинину и говядину, а в некоторых случаях и курицу. Все зависит от ваших возможностей и предпочтений. Хотя делают и с картофелем, грибами, капустой, сыром и другими начинками.
В традиционной рецептуре мясо мелко нарезается, ну а мы, как известно, в основном используем фарш. Жарим мы на растительном масле, а традиционно, используется бараний жир (или другой животный жир).
Рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)
Чебуреки довольно жирная еда, поэтому их не рекомендуется употреблять на ужин. Со временем появилось множество вариантов их приготовления поэтому есть из чего выбрать. В данной статье мы рассмотрим самые распространенные и простые рецепты.
Так как от теста зависит вкус, сочность этих пирожков, то в начале мы дадим несколько рецептов приготовления теста.
Меню:
От способа приготовления теста зависит вкус чебуреков. Рассмотрим классический вариант на воде. Данный рецепт является одним из самых простых, но при этом аромат чебуреков не будет хуже.
Ингредиенты:
- 1 кг пшеничной муки.
- Щепотка пищевой соли.
- 350 мл воды.
Способ приготовления
По данному рецепту тесто получается плотным и эластичным. Чтобы добиться необходимой консистенции необходимо воспользоваться горячей водой, но не крутым кипятком. Благодаря этому «пирожок» получится хрустящим и нежным.
Тесто необходимо тщательно замешивать в течение длительного времени. Не забывайте периодически сбрызгивать его водой. Через несколько минут замеса, сформируйте из теста шар, закатайте его полиэтиленовой или пищевой пленкой, после чего отправьте на 30 минут в холодильник. После этого можете приступать к приготовлению начинки.
2. Тесто на чебуреки с пузырьками, как в чебуречной
Если вы хотите приготовить легкие и воздушные чебуреки, такие же, какие продаются в чебуречных, рекомендуется воспользоваться следующим способом приготовления пузырчатого теста.
Ингредиенты:
- 7 стаканов белой муки.
- 500 мл кипяченой воды.
- 6 ст.л растопленного сливочного масла.
- По 1 ч.л сахара и соли.
Поэтапное приготовление
1. В небольшой тарелке перемешайте пищевую соль с сахарным песком, после чего отправьте их в емкость с теплой водой.
2. Затем туда же отправьте сливочное масло, которое нужно предварительно растопить.
Хорошо перемешайте при помощи ложки.
3. В глубокую миску просейте пшеничную муку. Посредине сделайте небольшую лунку и вылейте в нее небольшой объем, подготовленной жидкости.
4. Начинайте замешивать тесто, постепенно добавляя воду.
5. Чтобы удобнее замешивать, выложите тесто на стол и продолжайте замес вручную. Нужно обязательно добиться плотной текстуры, чтобы во время жарки чебуреки не лопались и не пускали сок. Благодаря содержанию сливочного масла, они получатся очень нежными и пузырчатыми.
6. Когда тесто будет плотным и однородным, из него необходимо сформировать шар, обернуть пленкой, после чего отправить в холодильник, примерно на один час. Тем временем вы можете заняться приготовлением фарша.
3. Заварное тесто для чебуреков
Некоторые люди считают, что приготовление чебуреков является сложным процессом. Однако есть достаточно простой рецепт замеса заварного теста, из которого получается вкусное блюдо. При этом вам не нужно выделять много времени для готовки.
Ингредиенты:
- 300 мл минеральной воды.
- 600 г муки.
- 4 ст.л растительного масла.
- 5 г сахарного песка.
- 5 г пищевой соли.
Приготовление
1. В емкость с теплой водой добавить соль и сахар. Все тщательно перемешать, чтобы в жидкости растворились все кристаллики. После этого воду нужно постепенно добавлять в просеянную муку. Замешивайте тесто до тех пор, пока она не примет полужидкое состояние. Это проверяется очень просто, воткните в тесто обычную ложку, она должна медленно опускаться.
2. Теперь к массе добавьте кипящее растительное масло и тщательно перемешайте.
3. Продолжайте замешивать до тех пор, пока тесто не станет эластичным. После этого уберите его в холодильник на полчаса.
4. Как приготовить чебуреки с куриным фаршем
Хрустящие и аппетитные чебуреки являются излюбленным блюдом многих россиян, поэтому каждая хозяйка должна знать, как минимум один рецепт приготовления этого блюда. Вкус чебурека, в большей степени, зависит от замеса теста и процесса жарки.
Ингредиенты:
- 600 г белой муки.
- 1 куриное яйцо.
- 1 ч.л пищевой соли.
- 1 ч.л сахарного песка.
- 1,5 стакана воды.
- 8 ст.л подсолнечного масла.
- 1 ч.л водки.
- 1 кг куриного фарша.
- Черный перец по вкусу.
- 2 головки лука.
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте глубокую миску, разбейте в нее яйцо, добавьте растительное масло, соль и сахарный песок, все тщательно перемешайте. Затем добавьте необходимое количество воды, а также водки, благодаря которой, чебуреки получатся хрустящими.
2. Затем в смесь нужно добавлять муку небольшими порциями. Замешивайте, пока масса не станет достаточно густой.
3. Продолжайте замес на доске. Тесто должно иметь однородную и плотную консистенцию. Затем заверните его в пленку и отправьте в холодильник на полчаса.
4. Тем временем мы займемся подготовкой начинки для чебуреков. Для начала очистите лук от шелухи, помойте и нарежьте на мелкие кусочки.
5. В отдельной тарелке перемешайте измельченный лук, куриный фарш. Ингредиенты посолите и помешайте.
6. Раскатайте тесто при помощи скалки. Толщина листа не должна превышать 3 мм.
7. Если вы хотите приготовить небольшие чебуреки, то круги можно вырезать при помощи стакана, а если хотите, чтобы они были большего размера, то воспользуйтесь блюдцем.
8. На заготовки выложите, подготовленную мясную начинку.
9. Аккуратно залепите края и придайте будущим чебурекам красивую форму.
10. Толстостенную сковороду наполнить на 4 см подсолнечным маслом. Хорошо прогрейте его и выкладывайте чебуреки. Обжаривайте с каждой стороны в течение двух минут.
5. Рецепт чебуреков с говядиной
Ингредиенты:
- 300 г говяжьего фарша.
- 1 куриное яйцо.
- 3 стакана белой муки.
- 250 мл воды.
- 0,5 ч.л соли.
- 1 головка лука.
- Перец по предпочтениям.
Пошаговое приготовление
1. Для начала займемся приготовлением начинки. Мясо необходимо перекрутить на мясорубке, лук измельчить при помощи блендера. Ингредиенты посолить, перемешать и вручную замесить.
2. В отдельную тарелку разбейте яйцо, добавьте пищевую соль и теплую воду. Хорошо помешайте продукты, чтобы соль и яйцо полностью растворились в жидкости.
3. К смеси добавьте 2,5 стакана просеянной пшеничной муки.
4. Замешивайте тесто в течение нескольких минут, оно должно получиться упругим. При необходимости можете добавить еще немного муки.
5. Замешанное тесто нужно поделить на 6 порций. Каждую часть, нужно раскатать и условно поделить на две половинки. На одну выложите фарш, на расстоянии 2 см от края, как показано на изображении.
6. Начинку накройте второй половиной раскатанного пласта, и прижмите края при помощи вилки.
7. В сковороде разогрейте растительное масло, и жарьте чебуреки в течение двух минут с каждой стороны.
Чебуреки готовы к употреблению. Подавайте их к столу, пока они горячие.
6. Чебуреки с мясом, очень удачное хрусткое тесто
Если вы хотите приготовить хрустящие чебуреки, то воспользуйтесь следующим рецептом. Вы можете воспользоваться абсолютно любым фаршем, но специалисты рекомендуют говяжий.
Ингредиенты:- 750 г пшеничной муки.
- 400 г фарша.
- 200 мл бульона.
- 250 мл холодной воды.
- 1 ч.л соли.
- 500 мл растительного масла.
Приготовление
Если вы добавите в тесто немного сахара, то чебуреки получаются более румяными. Но нужно знать меру, так как большое количество сахарного сахара может привести к тому, что тесто подгорит, а фарш останется сырым.
1. Небольшое количество муки необходимо просеять в глубокую миску и залить ее водой. После этого посолите, размешайте и постепенно добавляйте оставшуюся часть муки. После замеса, масса должна быть густой, отложите ее на полчаса.
2. Для приготовления начинки смешайте фарш, специи и соль. В этом рецепте, начинка должна быть жидковатой, поэтому в нее нужно добавить бульон.
3. Отдохнувшее тесто нужно раскатать и поделить на равные части. Заверните начинку, края прижмите при помощи вилки, и при необходимости отрежьте лишнее тесто.
4. Поставьте сковороду на плиту и вылейте в него растительное масло. Если вы хотите получить хрустящие чебуреки, то масло необходимо хорошо разогреть. Обжаривайте с каждой стороны до золотистого цвета. Чебуреки переворачивайте аккуратно, в противном случае можно повредить тесто.
7. Видео рецепт чебуреков на кефире
Можете воспользоваться еще одним интересным способом приготовления чебуреков. В этом случае в тесто мы будем добавлять кефир. Посмотрите видео ролик с процессом приготовления.
Благодаря вышеперечисленным рецептам вы сможете быстро приготовить вкусные рецепты, не стоит бояться самого процесса, так как он является абсолютно несложным.
Предлагаю простой, но интересный рецепт приготовления Правильных Чебуреков: с пузырьками в тесте и с сочной начинкой.
1. Во–первых, тесто .
В оригинале в тесто для чебуреков входит только мука, вода и соль.
Пропорция муки и воды очень простая. На 1000 г просеянной муки берем 350 мл воды . Здесь довольно тонкая грань, потому как все зависит именно от качества муки и ее клейковины. Хорошей муке такого количества воды будет достаточно. Иногда требуется чуть меньше или больше, но незначительно.
Соль: на 1 кг муки достаточно 0,5 ложки .
Замесить тесто обычным способом. Затем завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса.
2. Пока зреет тесто, приготовим начинку .
Взять нежирной говядины и жирной свинины в пропорции 80 на 20 или 70 на 30 .
А также репчатый лук. Его на 1 кг фарша достаточно 100–200 г .
Все это пропустить через мясорубку и тщательно вымесить.
Посолить и добавить изрядную порцию черного перца. Тут на любителя, но фарш у хороших чебуреков довольно острый.
Можно бахнуть зелени, но это также на любителя.
Еще можно добавить хорошей минеральной воды.
Фарш должен быть такой нежной консистенции, довольно влажный.
3. А вот теперь самое главное. Как раскатать тесто, чтобы оно стало слоеным и пузырилось при жарке.
Все просто.
Берем наше тесто и скатаем из него палку, диаметром с копченую колбасу. Затем рукой отщипываем от него заготовки весом приблизительно 50–60 г. Формируем из них шарики, которые приплюсываем и раскатываем скалкой до величины кофейного блюдца. Затем берем края и заворачиваем их к центру лепешки по кругу. У нас получится заготовка величиной с мант.
Переворачиваем ее и раскатываем снова до величины блюдца и опять заворачиваем края внутрь. Операцию можно повторить еще раз.
Т.е. мы практически делаем слоеное пресное тесто, но без масла, где прослойками выступает воздух.
После этих операций раскатываем нашу заготовку максимально тонко. Буквально 1 мм толщиной.
Не поленитесь и раскатайте тонко, от этого зависит очень многое.
На одну сторону выкладываем фарш. Не надо класть его целую кучу. Он кладется тоненькой прослойкой по всей половине лепешки. Естественно, отступите примерно 1 см от краев, чтобы было что залеплять. Далее просто накрываем фарш второй половиной лепешки и тщательно слепляем края пальцами.
А затем проходимся по канту специальным фигурным ножом для придания зубчатой кромки, либо делаем зубчики вилкой — колхозный вариант.)
4. Выливаем примерно 1 л масла в глубокую сковороду и хорошо его разогреваем. До появления дымка.
Затем тщательно отряхиваем чебуреки от муки и отправляем в масло. Мука очень быстро горит в масле, делая абсолютно непрезентабельный вид чебурекам и быстро портя масло.
Правильные чебуреки в разогретом масле жарятся очень быстро, буквально по полминуты с каждой стороны.
Читайте также…
Чебуреки с мясом по пошаговому рецепту с 🍞 фото
Кухонная техника и утварь:
- сито;
- большая кастрюля или глубокая миска;
- варочная поверхность;
- чайник;
- мерный скатан;
- столовая и чайная ложка;
- кухонный термометр;
- кухонный комбайн;
- мясорубка;
- острые ножи;
- доска для нарезки;
- скалка;
- полиэтиленовый пакет;
- противень;
- пергаментная бумага;
- казан или сковорода с толстым дном;
- шумовка;
- бумажное полотенце;
- красивое блюдо.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Мясо свинины или говядины | 600 г |
| Репчатый лук крупного размера | 5 шт. |
| Курдючное или любое другое сало | 150-200 г |
| Соль | 2 ст. л. |
| Черный молотый перец | 1/2 ст. л. |
| Пшеничная мука | 1 кг |
| Растительное масло | 1050 мл |
| Вода | 500 мл |
Пошаговое приготовление
- Приготовление чебуреков начинаем с просеивания 1 кг пшеничной муки. Просеиваем ее сразу в чашу от кухонного комбайна, в которой и будем замешивать тесто. Если кухонного комбайна нет, то можно использовать миксер.
- В муку добавляем 1 ст. л. соли без верха и 50 мл масла. Лучше выбирать оливковое, но можно взять и подсолнечное, важно, чтобы оно было вкусным и качественным, без посторонних запахов.
- Вливаем в миску с мукой подогретую до 70 градусов воду в количестве 500 мл.
- Замешиваем тесто на средней скорости.
- Достаем тесто из кухонного комбайна и еще несколько минут разминаем его руками. Собираем тесто в комок, оставляем на столе при комнатной температуре, накрывая сверху миской. Это требуется для того, чтобы тесто не пересохло.
- Берем 600 г хорошего свиного, бараньего либо говяжьего мяса. Оно должно быть без костей, жира и пленочек. Нарезаем мясо на небольшие кусочки, используя 2 острых ножа.
- Нарезаем его поперечными движениями, затем перекручиваем в мясорубке.
- Очищаем 5 крупных луковиц от шелухи и нарезаем их небольшими кусочками. Перекладываем в сито и обдаем кипятком. Перекручиваем лук на мясорубке вместе с мясом.
- Получившееся мясо солим 1 ст. л соли и приправляем 1/2 ст. л. черного молотого перца.
- Нарезаем мелкими кубиками 150-200 г курдючного либо любого другого свежего сала и добавляем его к фаршу.
- Все тщательно перемешиваем столовой ложкой.
- Для улучшения сочности чебуреков можно приготовить из оставшихся от мяса костей, пленок и жилок бульон. Замораживаем его и нарезаем на небольшие кубики. Небольшое количество бульона будем добавлять к каждому чебуреку для придания сочности.
- Отдохнувшее тесто перекладываем на стол, слегка присыпанный мукой. Делим тесто на 2 половины. С одной будем работать, а другую откладываем в сторону, накрывая миской.
- Из 1/2 части теста раскатываем руками ровную колбаску. Нарезаем ее на 12 примерно одинаковых частей.
- Из каждого кусочка делаем заготовку для чебурека, а чтобы остальные не обветривались и не сохли, накрываем их полиэтиленовым пакетом. Каждому кусочку придаем круглую форму, разминая пальцами. На центр круга насыпаем немного муки и заминаем края. Так повторяем несколько раз. Делается это для того, чтобы у готовых чебуреков получилась пузырчатая структура.
- Смазываем скалку небольшим количеством муки и раскатываем каждую заготовку для чебурека. Толщина теста должна быть 1-2 мм.
- На раскатанный пласт теста выкладываем примерно 1 ст. л. фарша с небольшим верхом. Распределяем фарш равномерно по одной половине теста, оставляя 1 см у края.
- Поверх фарша выкладываем несколько бульонных кубиков и заворачиваем чебурек, тщательно заклеивая края. Если края теста плохо липнут друг к другу, то смачиваем палец в воде и немного смазываем один край.
- После заклеивания половины чебурека стоит немного придавить чебурек рукой, чтобы выпустить лишний воздух. Аналогично формируем остальные чебуреки.
- Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем уже сформированные чебуреки. Лучше вынести их на холод, чтобы они не стояли при комнатной температуре, пока вы будете заниматься остальными заготовками.
- В казан наливаем много растительного масла. В общем для жарки чебуреков потребуется более литрам масла. Ставим казан на варочную поверхность на максимальный огонь. Рекомендованная температура обжаривания 210-220 градусов.
- В казан с разогретым маслом кладем чебуреки и жарим на протяжении 1,5-2 минут. Масло должно быть столько, чтобы чебуреки в нем плавали. Переворачиваем чебуреки с помощью шумовки, чтобы они были одинаково румяными с обеих сторон.
- Спустя 2 минуты достаем шумовкой чебуреки, чтобы стекло лишнее масло.
- Готовые чебуреки перекладываем на бумажное полотенце, затем на красивое блюдо и подаем к столу.
Видеорецепт
В видеоролике представлен рецепт, руководствуясь которым, вы сможете сделать вкусные и сочные домашние чебуреки. Рецепт описан подробно и на каждом этапе приготовления даются рекомендации, с помощью которых тесто получается с пупырчатой структурой, а мясо сочным и насыщенным. Готовятся чебуреки из мяса, а также других продуктов, которые указаны в видео.
Пробовали ли вы готовить чебуреки по подобному рецепту и все ли у вас получилось с первого раза? Сколько времени заняла готовка? Какое мясо чаще всего вы используете в качестве начинки для чебуреков? Интересно узнать о вашем опыте приготовления чебуреков в комментариях.
Другие рецепты выпечки
Чебуреки с говядиной — Фото рецепты
А вы умеете жарить сочные чебуреки с говядиной? Нет? Тогда этот фото рецепт как раз для вас — обязательно поместите его в закладки и обязательно используйте!
Поверьте, приготовленные чебуреки получаются ароматными, хрустящими и необычайно вкусными, а начинка внутри — сочной и полностью прожаренной. Чтобы приготовить говяжий фарш, можно воспользоваться кухонным комбайном или мясорубкой, но куда увлекательнее измельчить кусочек мяса самому, используя острый нож или небольшой кулинарный топорик.
Тесто для выпечки каждый волен создавать по-своему: одни используют куриное яйцо, другие предпочитают заварное тесто. На последнем варианте мы с вами и остановимся, прибавив к нему еще один необходимый ингредиент — водку. Да-да, именно она позволит нашему тесту захрустеть! Вкус спиртного вообще не будет ощущаться при дегустации — его заменит яркий луково-мясной аромат.
Необходимые ингредиенты для 6-7 чебуреков:
Для теста
- — 100 мл кипятка;
- — 30 мл водки;
- — 2 ст.л. растительного масла;
- — 2-3 ст. пшеничной муки;
- — 0,5 ч.л. соли.
- — 300-350 мл растительного масла для жарки.
Для начинки:
- — 300-400 г мякоти говядины;
- — 1 крупная луковица;
- — 2 щепотки соли;
- — 2 щепотки черного молотого перца.
Чебуреки
рецепт с фотоКусочек нежирной говядины промоем в воде и мелко-мелко нарежем или измельчим топориком, формируя из него фарш.
Луковицу очистим от шелухи, также промоем в воде и натрем на мелкой терке прямо в фарш, чтобы получилось луковое пюре. Всыпем соль и черный молотый перец. Аккуратно перемешаем и оставим на 30-40 минут для ароматизирования.
Пока фарш насыщается ароматами, всыпем в глубокую емкость муку, сделаем в ней небольшую лунку и нальем в нее кипяток, водку, растительное масло. Добавим соль и замешаем вилкой крутое тесто. Немного муки оставим на раскатку изделий. Емкость с тестом накроем пленкой и оставим на 15-20минут.
Спустя указанное время из фарша и теста можно будет лепить чебуреки. Для этого разделим тесто на равные порции и каждую из них раскатаем слегка удлиненным овалом — чебуреки должны быть крупными.
На одну часть овала выложим порцию начинки. Края теста смочим водой, чтобы они лучше склеивались между собой.
Начиная с одного бока и выпуская воздух, залепим будущий чебурек полностью, формируя вилкой узоры на его краях. Таким же образом создадим и остальные заготовки.
В глубокой сковороде раскалим растительное масло и аккуратно выложим в него наши чебуреки, обжаривая по 1-2 минуты с каждого бока. Так как масло очень горячее, обязательно присматривайте выпечкой, иначе она может подгореть!
Чебуреки с говядиной подавайте горячими — их необходимо есть, чтобы сок от начинки обжигал не только рот, но и ваши руки. Кстати, тесто после обжарки получится хрустящим снаружи и сочным изнутри. Угощайте такой выпечкой всех своих родных или привлекайте и их к ее созданию.
Приятного вам!
Видеорецепт: чебуреки — Zira.uz
Ингредиентытесто:
500 граммов муки
250 миллилитров воды
20 миллилитров растительного масла
1 столовая ложка 9% уксуса
1, 5 столовые ложки соли
начинка:
300 граммов мясного фарша
- 1
луковица
крупная
30 миллилитров ледяной воды
50 миллилитров сметаны
половина чайной ложки зиры
по вкусу соли
по вкусу черного молотого перца
Руководство
Покупка продуктов в магазине занимает в среднем 53 часа в год, так как многие продукты портятся быстро и приходится их все время докупать. Любая хозяйка хотела бы тратить на это гораздо меньше времени.
Принимая во внимание желание прекрасных дам экономить время на всем процессе приготовления пищи, компания LG представляет умный и экологичный холодильник InstaViewDoor-in-Door. Благодаря своим функциям он сохранит ваши продукты свежими на долгое время, а значит времени на покупки будет уходить гораздо меньше.
Также холодильник оснащен удобной дверцей, постучав дважды по которой, можно увидеть, какие из продуктов заканчиваются. Эта функция препятствует выходу холодного воздуха из основной камеры, способствуя сохранению свежести продуктов.
Сегодня мы решили предложить вам рецепт приготовления аппетитных чебуреков, все ингредиенты для которых отлично хранятся свежими в холодильнике InstaViewDoor-in-Door.
Конечно, чебуреки — это не то блюдо, которое можно готовить каждый день, но порадовать близких в выходные или праздники вполне реально.
32 088
Шаг 1
Отметить как Завершенное
В теплой воде растворить соль.
Шаг 2
Отметить как Завершенное
В большую миску просеять муку.
К муке добавить соленую воду и уксус, замесить тесто.
Тесто вымешивать 5-7 минут, оно будет довольно крутое, но эластичное.
Шаг 3
Отметить как Завершенное
Сформировать из теста шар, смазать его растительным маслом.
Оставить на 30 — 40 минут.
Шаг 4
Отметить как Завершенное
Пока тесто отдыхает, сделать начинку для чебуреков.
Пропустить луковицу через мясорубку, либо измельчить с помощью комбайна.
Шаг 5
Отметить как Завершенное
Измельченный лук добавить к мясному фаршу.
Туда же добавить сметану, соль, душистый перец, зиру и ледяную воду, все хорошо перемешать.
Шаг 6
Отметить как Завершенное
Готовое тесто разделить на 10 — 12 шариков.
Шаг 7
Отметить как Завершенное
Тонко раскатать каждый шарик.
В центр выложить начинку, залепить края.
Шаг 8
Отметить как Завершенное
Обжарить в хорошо разогретом масле с двух сторон до румяной корочки.
Подавать горячими.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много видеорецептов вкусных блюд.
*На правах рекламы.
Как приготовить вкусные хрустящие домашние чебуреки от Сталика Ханкишиева рецепт с фото
1. Тесто можно замесить и в комбайне, но я буду замешивать руками. Тесто, которое я замешиваю сейчас скороспелое. Оно будет готово быстро, чтобы приготовить чебуреки сегодня же. Посмотрите, тесто я складываю вот так конвертиком. И теперь обрушиваюсь на него всей своей массой. Запястья держу рукой и давлю кулаком так, чтобы расплющить тесто и сделать его снова единым целым. От того, насколько хорошо вымешано тесто, зависит прочность чебуреков, чтобы они не рвались во время жарки, и насколько тонкими их можно будет сделать. Фарш на чебуреки идет особый, рассыпчатый, сочный. Его можно приготовить и на мясорубке, но я хочу показать вам, как его готовили раньше. Нет, не топориками, фарш на чебуреки готовили двумя острыми ножами. 2. Тесто у нас из 1 кг муки, значит мяса, чистой мякоти необходимо взять 600 г. И лука тоже 600 г. А еще 200 г курдючного сала. Вообще чебуреки можно готовить из любого мяса. У любого животного непременно есть какие-то залежи жира, сала. Так вот, желательно бы добавить их в фарш. Чебуреки будут готовиться очень быстро. И поэтому вот такие пленки и жилки приготовиться не успеют. Лучше их срезать, убрать и отправить на приготовление бульона. А теперь берем в руки два ножа. Посмотрите как. А вот так. Мы ставим ножи как бы крест-накрест и быстро-быстро начинаем нарезать мясо. Говорят, что люди, обладавшие известным опытом и сноровкой, нарезали так мясо гораздо быстрее, чем мясорубка. Но мы все-таки воспользуемся мясорубкой. Тем более, что нам еще лук измельчать надо. Я уверен, что многие вздрогнули, когда я произнес слова «600 г лука». Но уверяю вас, что это правильные пропорции. 3. Крупно порубленный лук переложите в сито. И вот это сито опустите в кипяток буквально на 5-6 минут. Лук мы тоже пропустим через мясорубку, а вот сало, а особенно курдючное сало надо нарезать мелким кубиком. Оно внутри чебурека растает, станет прозрачным, и никто не скажет, что чебурек получился слишком жирным. Нет, чебурек будет просто очень вкусный. Слово «чебурек» происходит от двух тюркских слов. Бурек — это пирожок. В арабском языке брик. Ну, а «чик» означает сырой. То есть пирожок, приготовленный с сырым фаршем. Вот теперь лук. От этого лука ни запаха нет, и никто не заплачет, а вся сочность на месте. Но у меня есть еще один секрет, касающийся сочности чебуреков. 4. Мой секрет и сочности, и хорошего вкуса очень многих блюд состоит в том, что я никогда не выкидываю ни одной жилочки, ни одной косточки. Из всего этого я варю бульон. И такой бульон в замороженном виде у меня всегда хранится в холодильнике. Мясо, лук, жир перекладываем в миску для вымешивания. Только осторожно. Фарш не должен получиться гладким и однородным, как для котлеты. Можно сразу посолить. 1 столовая ложка соли без верха и примерно половина столовой ложки черного перца. Не беспокойтесь, не будет слишком остро, будет слишком вкусно. Как раз на этом этапе в фарш можно добавить бульон. Бульона здесь около литра. Это очень много, достаточно грамм 100-150. Фарш хорош, очень сочный, умеренно жирный, но для того, чтобы он превратился в настоящий фарш для чебуреков, ему необходимо вызреть, хотя бы часок постоять в прохладном месте. 5. Рассказывают, что в той знаменитой чебуречной для приготовления чебуреков выстраивалось 8 человек. Они образовывали такую поточную линию. Кто-то резал фарш, кто-то жарил чебуреки, кто-то их лепил, кто-то раскатывал тесто. Но один человек делал очень важную работу, делал заготовки под сочни на чебуреки. Посмотрите. Теста из 1 кг муки должно хватить примерно на 25 чебуреков. Я беру половину теста и раскатываю его в ровную длинную колбаску. Тот человек просто брал эту колбасу и отщипывал ровно по 60 г теста. Мы поступим иначе. Эту колбаску делим примерно напополам, еще раз напополам, и на 3 части. Но это еще не все. Если я сейчас возьму скалку и начну раскатывать вот этот кусочек теста, то какую форму он сейчас имеет, ту форму он и сохранит. Поэтому вот, как поступали. Подгибаем концы к середине. Раздавили ладошкой, и опять он не ровный. Ну и ничего страшного. Все вот эти неровные концы к середине. 6. Обваливаем в муке и убираем в гастроемкость. Пусть еще полежит немного. Складки, которые мы устраиваем внутри теста, имеют еще одно значение. Вы какие чебуреки любите: гладкие или пупырчатые с надувшимися внутри пузырями? А из чего должны надуться чебуреки, ведь тесто у нас не дрожжевое. А вот этот метод позволяет устроить как бы слои в тесте. Вы понимаете, это очень простое слоеное тесто. Наверняка у многих из вас домашние скалки выглядят примерно вот так. Можно раскатать тесто на чебуреки, разумеется, и такой скалкой тоже. Раньше использовали вот такие веретенообразные скалки. Сочень постоянно поворачивается вокруг своей оси, и края получаются особо тонкими. Посмотрите. Видите, как правильное тесто раскатывается. Газету читать еще нельзя, но руку через тесто видно. Запомните правило: на один чебурек одна ложка фарша. 7. Дело в том, что от увеличения количества фарша чебуреки вкуснее не становятся. В принципе будет достаточно, если мы слепим края чебуреков пальцами, но некоторые для красоты берут в руки вилочку и поступают вот как. И ровно из тех же эстетических потребностей используют вот такое колесико с нарезными зубчиками. Обрезки не выкидываю ни в коем случае, они нам еще пригодятся. Следующий. Конечно, даже и дома в семье удобнее готовить чебуреки вдвоем, втроем. Кто-то раскатывает, кто-то лепит, а кто-то начинает жарить. Ведь чебуреки — блюдо по сути своей семейное. Оно рассчитано на большие семьи. Оно придумано для того, чтобы относительно небольшим количеством продуктов очень экономно, но при этом очень вкусно накормить большую семью, чтобы всем хватило, и старикам, и детям, и гостям. А вдруг придут. Жарить чебуреки необходимо в очень горячем масле, нагретом до температуры 210-220С. А для того, чтобы убедиться, хорошо ли разогрето масло, я использую вот эти вот обрезки. 8. Я опускаю их в масло, и посмотрим, за сколько минут, а точнее секунд они пожарятся и будут готовыми. Посмотрите, вроде уже плывут. Похожи на готовые, но недостаточно золотистые. Вам понравятся чебуреки такого цвета? Мне нет. Добавляем нагрев и попробуем еще раз. Вот теперь-то дело повеселее пошло. Масло хорошо нагрелось, и чебуреки будут жариться на тепле, которое накопило масло, очень равномерно и очень быстро. Выступающее над поверхностью масла тесто постоянно поливаем. Я поливаю, потому что тесто не должно остыть, пока жарится другая сторона. Иначе перевернешь его, вот тут-то оно и лопнет. Я думаю, что хватит, достаточно жарить. В ту чебуречную, про которую я упоминал в самом начале сюжета, всегда стояла очередь. Родители по воскресеньям обычно ездили на базар за продуктами. Ну, а после того, как все покупки были совершены, и нам предстояло сесть в автобус и ехать довольно долго до нашей квартиры, мы шли в эту чебуречную, выстаивали долгую очередь. Народ стоял вокруг небольших барных столиков, и все ели чебуреки, запивая кто чем, но преимущественно кофе либо какао. 9. Но еще больше людей забирали эти чебуреки с собой или ели их где-то неподалеку от этих чебуречных. Все расходились сытые и довольные. Еда была копеечной, но очень вкусной. Я помню, как мы с отцом пришли к его товарищу, крымскому татарину. И мама этого товарища приготовила для нас чебуреки. Вы знаете, что было очень удивительно даже мне, еще несмышленому мальчику? Она ела эти чебуреки, посыпая их сахаром и корицей. Точно такой же способ употребления аналогичных изделий я встретил в Марокко. Казалось бы, где Марокко, а где Крым. Каким образом вкусовые пристрастия распространились так широко? Ну вот, какая у меня мысль. У нас остались обрезки. Мы эти обрезки пожарим в масле и посыпем их как раз сахарной пудрой и корицей. Это будет к чаю, а заодно попробуем, вкусно ли это, хорошо ли это. 10. Полюбуйтесь, какое блюдо прекрасное. Я его в Стамбуле купил. Посмотрите, ведь узоры этого блюда напоминают орнаменты храма. На это блюдо мы выложим чебуреки. А вот это блюдо мне прислали друзья из Крыма. Здесь изображены крымско-татарские национальные инструменты. Среди них, как ни странно, аккордеон и саз, либо, как его ещё называют, баглама. Вот на это блюдо мы выложим хворост. Присыпем немного сахарной пудрой и чуть-чуть корицы. Замечательно. Пахнет уже вкусно, пахнет солнцем и напоминает мне о народе, с которым мне посчастливилось прожить несколько десятков лет в качестве добрых соседей. Крымские татары оставили у меня самые лучшие впечатления. Но больше всего от крымских татар мне запомнились чебуреки. Я надеюсь, что из моих сегодняшних зрителей хоть кто-то попробует чебуреки в первый раз. Вот за этих людей я буду очень рад. Приятного аппетита!Чебуреки с мясом
Чебуреки — это жареные во фритюре пирожки с начинкой. Это традиционное блюдо турок, монголов и крымских татар, популярное в российском Кавказском регионе, а также в Румынии, Узбекистане и Таджикистане. Обычно фарш представляет собой мясо, например баранину или говядину, смешанное со свининой, луком и различными специями, но вы также можете использовать овощи, грибы, сыр или даже фрукты.
Есть много разных рецептов теста и начинок, но этот рецепт один из самых традиционных и самых простых в приготовлении.Я добавила к мясу немного чесночного порошка. Вы можете добавлять разные специи в зависимости от вашего вкуса, но не добавляйте слишком много, иначе это нарушит вкус мяса.
Лук сохраняет начинку чебуреков влажной, но я также использую немного воды, иногда кефира или нежирного йогурта. Также можно натереть 1 помидор на крупной терке и добавить в начинку вместо воды.
Чебуреки с мясом Рецепт
Автор Оля Сандстрем Опубликовано: 30 ноября 2012 г.
Чебуреки — это жареные во фритюре пирожки с начинкой.Это традиционное блюдо турок, монголов и крымских татар, популярное в…
Ингредиенты
Инструкции
- Для приготовления теста просейте 1 стакан муки и смешайте с 1 чайной ложкой соли. Залить 1 стаканом кипятка и пару минут помешивать вилкой или ложкой, затем вручную, около 10-15 минут, постепенно добавляя 1 стакан просеянной муки. Скатайте тесто в шар, накройте полиэтиленом и оставьте в холодильнике на 30-60 минут.
- Лук мелко нарезать, смешать с фаршем из свинины и говядины, добавить соль, перец, петрушку, кинзу, 100 г воды и перемешать.
- Готовое тесто разделить на 12 частей, каждую раскатать в шар. Слегка посыпать мукой. Раскатайте шарик в тонкий круглый «блин». Смажьте края водой или яичным белком. Добавьте 1-2 столовые ложки начинки на одну половину «блина», разгладьте начинку ложкой и накройте верх другой половиной «блинов», выпуская воздух. Осторожно сожмите края. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
- Нагрейте масло в большой сковороде. Чебуреки должны «плавать» в масле и не касаться дна и друг друга.Обжарьте чебуреки на среднем огне с обеих сторон до темно-золотистого цвета, затем положите их на бумажное полотенце. Подавать немедленно.
Плагин WordPress Recipe от ReciPress
Комментарии
комментария
Теги: закуска, выпечка, во фритюре, тестоMeat Chebureki — GastroSenses
Угадайте, сколько мясных чебуреков я съел сегодня? Нет, не делай этого.
Я так люблю эти мясные чебуреки! Если бы я мог, я бы отправил их вам по всему миру!
Чебуреки — это в основном череды с тонким хрустящим тестом, наполненным сочной мясной начинкой и обжаренным во фритюре до золотого совершенства.Они очень популярны в славяноязычном мире и являются одной из моих любимых уличных еды.
Моя семья просто обожает эти чебуреки, и я хотела поделиться ими с вами. Я обычно использую для начинки говяжий фарш, смешанный с луком и специями, но баранина тоже довольно традиционная. Ингредиенты теста также смехотворно простые, всего 3 ингредиента — мука, вода и соль. Это оно!
Рецептов теста чебуреки много, некоторые предлагают добавить масло, яйца и даже водку! Мой рецепт теста традиционный, и я считаю, что лучше всего подходят чебуреки.Добавление в тесто таких ингредиентов, как яйца, делает его более жестким, и даже столовая ложка масла затруднит раскатывание в очень тонкие листы. Традиционные мясные чебуреки имеют уникальную тонкую и хрустящую снаружи с небольшой жевательной средой, которая сохраняет вкусную сочную начинку.
Суть в том, чтобы добавлять муку постепенно и по-настоящему втирать ее в тесто. После выдержки это тесто станет гладким, мягким и эластичным для работы. Он позволяет раскатывать листы очень тонко, что способствует получению уникального хрустящего теста для чебуреков.
Разве эти милашки не выглядят заманчиво? Мне просто нравится их неповторимый вкус и текстура, и я гарантирую, что вам тоже понравится! Наслаждаться!
Состав теста: 3 стакана универсальной муки 1 чайная ложка соли 1 стакан + 2 столовые ложки холодной воды Состав начинки: 1 фунт говяжьего фарша (или баранины) 1 большая луковица, протертая 1 столовая ложка соли 1 чайная ложка свежемолотого черного перца 1 стакан холодной воды 1 стакан масла для фритюраДля приготовления теста смешайте воду с солью и постепенно всыпайте всю муку.Тщательно перемешивая между каждым добавлением. Не добавляйте всю муку сразу, это будет очень сложно замесить и приготовить мягкое и эластичное тесто. Замесите тесто, добавив всю муку, и если оно становится жестким, добавьте столовую ложку или две воды.
Выложить тесто на слегка присыпанную пылью тарелку и накрыть крышкой. Оставить при комнатной температуре минимум на 1 час.
Тем временем приготовьте начинку, смешав говяжий фарш с луком, солью, перцем и водой. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30-45 минут.
Когда тесто остынет, вырежьте из него полено и разрежьте его на 14 равных частей. Сдавите каждый кусок рукой, чтобы образовались блинчики, и слегка присыпьте их мукой с обеих сторон. Отложите в сторону.
Раскатайте каждый блин в очень тонкие круглые листы на рабочей поверхности, примерно 2 мм. Поместите 1 столовую ложку начинки на 1/2 стороны листа, оставив около 1 дюйма границы по краям для герметизации.
Слегка смажьте края раскатанного теста холодной водой.Сложите мясные чебуреки пополам, следя за тем, чтобы изнутри выпустить весь воздух. Затем запечатайте его, запустив нож для пиццы и обрезав края. Наконец, нажмите на края пальцами или вилкой, чтобы убедиться, что внутренности герметичны.
Нагрейте масло на сковороде на среднем огне. Я считаю, что вок лучше всего подходит для жарки чебуреков во фритюре. Обжарьте каждый чебурек во фритюре по 3-4 минуты с каждой стороны и переложите приготовленные мясные чебуреки на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.
Подавать теплым.Будьте осторожны, чтобы не обжечься, кусая их, так как внутри очень сочная и горячая начинка. Наслаждаться!
Мясо Чебуреки
Общее время
Автор: GastroSense
Тип рецепта: Закуска
Ингредиенты:
Chebure2 9000 Мясо
140005 9000 Мясо восточноевропейское- Состав теста:
- 3 стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 стакан + 2 столовые ложки холодной воды
- Начинка Ингредиенты:
- 1 фунт говяжьего фарша (или баранины)
- 1 большой лук, протертый
- 1 столовая ложка соли
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 1 стакан холодной воды
- 1 стакан масла для жарки
Инструкции
- Чтобы приготовить тесто, смешайте воду с солью и постепенно всыпайте всю муку. тщательно перемешивая между каждым добавлением.Не добавляйте всю муку сразу, это будет очень сложно замесить и приготовить мягкое и эластичное тесто. Замесите тесто, добавив всю муку, и если оно становится жестким, добавьте столовую ложку или две воды. Выложить тесто на слегка присыпанную пылью тарелку и накрыть крышкой. Оставить при комнатной температуре минимум на 1 час.
- Тем временем приготовьте начинку, смешав говяжий фарш с луком, солью, перцем и водой. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30-45 минут.
- Когда тесто остынет, вырежьте из него бревно и разрежьте его на 14 равных частей.Сдавите каждый кусок рукой, чтобы образовались маленькие «блины», и слегка присыпьте их с обеих сторон мукой. Отложите в сторону.
- Каждый «блин» на рабочей поверхности раскатайте в очень тонкие круглые листы, они должны быть почти прозрачными.
- Поместите 1 столовую ложку начинки на ½ стороны листа, оставив около 1 дюйма по краям для герметизации.
- Слегка смажьте края раскатанного теста холодной водой.
- Сложите мясные чебуреки пополам, выполнив весь воздух изнутри и запечатав их, включив нож для пиццы и обрезав края.Затем нажмите на края пальцами или вилкой, чтобы убедиться, что все герметично закрыто.
- Нагрейте масло на сковороде на среднем огне. Я считаю, что вок лучше всего подходит для жарки чебуреков во фритюре.
- Обжарьте каждый чебурек во фритюре по 3-4 минуты с каждой стороны и переложите приготовленные мясные чебуреки на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.
- Подавать горячим. Будьте осторожны, чтобы не обжечься, кусая их, так как внутри очень сочная и горячая начинка. Наслаждаться!
3.5,3208
Связанные
Чебуреки с мясом / сыром и помидорами
Это блюдо широко известно в регионах Средней Азии и очень популярно в татарской, грузинской и узбекской кухнях. Это похоже на большую эмпанаду. Все диетические мысли должны быть выброшены с этим блюдом, но оно того стоит. Хорошо сочетается с горячим зеленым чаем и небольшим количеством сахара по желанию. Вы можете приготовить тесто с нуля или просто купить сырые мучные лепешки.это экономит ваше время, и вам не нужно разбираться с беспорядком.
Для начинки я обычно использую говяжий фарш (люблю готовить сам) или помидоры со свежим сыром моцарелла и базиликом (отлично подходит для вегетарианцев). При желании можно использовать любой другой фарш.
Состав:
1 упаковка сырых мучных лепешек (покупаю в Costco)
масло для жарки
вода для увлажнения
Для мясной начинки:
Говяжий фарш 1 фунт
1 нарезанная луковицасоль и перец
½ ч. Л.порошок тмина
½ стакана холодной воды
Для начинки из сыра и томатов:
1 большой или 2 маленьких помидора, нарезанные кубиками
1 свежий измельченный цельный сыр моцарелла
соль
базилик свежий мелко нарезанный
Для начинок хорошо смешайте все ингредиенты и добавьте тонкий слой начинки на верхнюю часть тортильи. Пальцами смочите края водой. Возьмите сторону, не набивая, и сложите в форме полумесяца, плотно прижав края.Нагрейте много масла в глубокой сковороде. Поместите два чебурека в горячее масло, сделайте минимальный огонь и закройте крышку. Жарьте 1-2 минуты с каждой стороны. Будьте осторожны при переворачивании, чтобы не проделать дырки, чтобы не вылезал сок. Повторите действия с остальными лепешками. Наслаждаться!
Чебуреки с мясом / сыром и помидорами
Состав
- Состав:
- 1 упаковка сырых мучных лепешек (покупаю в Costco)
- масло для жарки
- вода для увлажнения
- Для мясной начинки:
- 1 фунт говяжьего фарша
- 1 нарезанная луковица
- соль и перец
- ½ чайной ложки.порошок тмина
- ½ стакана холодной воды
- Для начинки из сыра и томатов:
- 1 большой или 2 маленьких помидора, нарезанные кубиками
- 1 свежий измельченный цельный сыр моцарелла
- соль
- базилик свежий мелко нарезанный
Инструкции
- Для начинок хорошо перемешайте все ингредиенты и добавьте тонкий слой начинки на верхнюю часть тортильи.Пальцами смочите края водой. Возьмите сторону, не набивая, и сложите в форме полумесяца, плотно прижав края.
- Нагрейте много масла в глубокой сковороде. Поместите два чебурека в горячее масло, сделайте минимальный огонь и закройте крышку. Жарьте 1-2 минуты с каждой стороны. Будьте осторожны при переворачивании, чтобы не сделать дырок, чтобы сок не потек. Повторите действия с остальными лепешками. Наслаждаться!
2,6
http://delightsofculinaria.com/chebureki-with-meat-cheese-and-tomato/Delightsofculinaria.com
Обзор ресторана: UZeat подает блюда культурной месиво из Узбекистана — еда
8650 Spicewood Springs Rd. # 119, 512 / 992-0128, www.uzeat.comВт.-пт., 11:30 — 21:00; Сб., 12:00 — 21:00; Вс., 11.00 — 21.00
«Все хорошо», — говорит наш официант, стройный подросток с яркой зубастой улыбкой, который, усадив нас и перед тем, как принять наш заказ, был занят выполнением домашней работы за угловым столиком.«Это то, что мои родители говорят мне сказать. Конечно, они делают все, но я тоже так думаю». Наш официант, когда он не ждет и не работает над своим эссе на английском, помогает на кухне, подготавливая ингредиенты до того, как они откроются, и после того, как они закроются. Он говорит нам, что нарезал мясо для нашей заранее заказанной сомсы. Плотное тесто для пикантной выпечки с начинкой из карамелизованного лука и баранины, гладкой и пахнущей жиром, впитывает соки, а совокупность удерживается на месте за счет обугленного твердого вещества на сковороде.»Хорошо право?» он спрашивает. Мы киваем, наш рот покрыт слоеным тестом. Они есть.
Это наш второй визит в UZeat, и на этот раз мы приехали подготовленными, предварительно заказав сомсу и чебуреки, которые оказались гигантскими гофрированными панцирями в форме полумесяца, начиненными небольшим количеством говяжьего фарша. У него чистый маслянистый вкус, а воздушная оболочка гладкая внутри, но хрустящая корочка превращается в пикантную начинку. Многие вещи в UZeat доступны только для предзаказа и не без оснований.Родители наших официантов-подростков готовят все сами, от закусок и десертов до плотного жевательного хлеба, который идет с большинством основных блюд, и острого томатного соуса, подаваемого вместе с ними. Этот ресторан явно создан с любовью.
UZeat претендует на звание первого узбекского ресторана в Остине, тихого мини-торгового оазиса с двухцветными красно-оранжевыми стенами и огромными букетами искусственных цветов в каждом углу.Главный зал украшен двумя узбекскими платьями и большими глянцевыми фотографиями национальных достопримечательностей. Обеденные разговоры перемежаются с рассказами о путешествиях по Центральной Европе, которые тихонько проигрывают по телевизору. Семья, которая управляет UZeat, похоже, выполняет своего рода культурную миссию, чтобы незнакомые посетители понимали новую кухню, которую они собираются исследовать. А что это за кухня. Узбекистан славится своим разнообразным культурным наследием, по центру которого проходит Шелковый путь, и долгой историей поселений монголов, тюрков и русских.Еда в UZeat отражает это кулинарное разнообразие, с меню салатов в стиле Ближнего Востока и мяса на гриле, толстокожих пельменей в северном китайском стиле (их начинки приправлены специями, которые напоминают мне сирийский мясной киббе моей прабабушки) и капусты. роллы и рисовые пловы, которые были бы кстати в вашем любимом нью-йоркском русском гастрономе.
Во время нашего первого визита мы начали в восточноевропейском режиме, и наша официантка предложила смешанные пирожки, которые выходили примерно через 30 секунд, подавая горячие на маленькое блюдо со сметаной на стороне.В отличие от более знакомых вареников Польши, они были больше похожи на миниатюрные буханки хлеба, чем на клецки — немного жевательные и дрожжевые, без какой-либо обертки для клецок. Вегетарианская версия была супер пикантной, с начинкой из грибов и картофеля, нарезанного кубиками, как будто деревенский дровосек засовывает в карман пальто перед восхождением на гору. В мясных пирожках мясо было измельчено до состояния паштета, заправлено тмином и душистым перцем.
Фото Джона Андерсона
Затем идет плов, конечно же с бараниной, прожаренный на медленном огне и жирный, тающий в маслянистом куполе очень мягкого нута и риса, усыпанных сладкими кусочками моркови, лука и изюма.Мой компаньон немного скептически отношусь, когда настаиваю на заказе голубцов. В конце концов, сегодня прекрасный весенний день, и неповоротливость вареной капусты кажется неуместной. Но наш гамбит окупается. Это мое любимое блюдо, которое мы ели в UZeat, невероятно нежные маленькие пакетики риса и фарша, завернутые в капусту, медленно приготовленные до сладости и увенчанные сладким клубком моркови, кабачков и помидоров. Вкус сложный и незнакомый. Мы чувствуем тмин, думаем, может, корицу, может, укроп? Это кажется одновременно странным и успокаивающим.Сбоку есть пара кусков плотного рассыпчатого белого хлеба, который, по словам официантки, готовит сама. Он идеально подходит для того, чтобы впитать весь этот соус.
Во второй визит по рекомендации официанта-подростка мы попробуем шашлык из баранины. Это разновидность узбекского шашлыка с сочными кубиками мяса, карамелизированными на сильном огне. Он сочетается с рисом и тем же острым морковным соусом, который подается со всеми остальными закусками, которые мы пробовали до сих пор, а также с тонким острым томатным соусом для макания. Порции маленькие по американским стандартам, но после тяжелой выпечки нам трудно доедать тарелку между нами двумя.У нас есть место для десерта? Конечно, у нас есть место и для десерта: пирог насаф и сладкая салями, которые готовятся на месте. Торт насаф выглядит как то, что вы получили бы в викторианской чайной комнате, элегантно и немного суетливо. Это на основе чизкейка, со слоями сливочной начинки, разделенными полосами песочно-ванильного торта с губчатой текстурой, которая напоминает мне маслянистый пирог с едой ангела. Он увенчан тщательно декорированной полосой из взбитых сливок, нарезанного миндаля и кокоса с небольшой завитушкой шоколадного соуса.Нам хочется, чтобы в нем было больше малины, чем в трех ягодах на краю тарелки, потому что они идеально подходят к кусочку торта.
Сладкая салями — еще одна трудная продажа. «Это ведь не настоящая салями?» — спрашивает мой спутник по обеду, немного встревоженный, когда я предлагаю заказать его. Оказывается, это что-то выдающееся: три толстых ломтика холодных слоев печенья и грецких орехов, залитые в шоколадную пасту и оставленные, чтобы впитать аромат и влагу на ночь. Это почти как есть кусочки теста для печенья.«Хотел бы я просто хранить журнал об этом в моем холодильнике», — говорит мой спутник, макая последний ломтик в маленький пуф со взбитыми сливками в центре тарелки. Многие вещи в UZeat похожи на это, знакомые, но странные, это блюдо, которое, открывая его, удивляешься, почему ты не ел так все время.
UZeat
8650 Spicewood Springs Rd. # 119512 / 992-0128, www.uzeat.com
вт.-пт., 11:30 — 21:00; Сб., 12:00 — 21:00; Солнце., 11.00–21.00
Версия этой статьи появилась в печати 20 апреля 2018 г. под заголовком: Дальняя переписка: UZeat
В чем разница между пельменями, варениками и варениками?
Приготовление пельменей | Предоставлено рестораном «Саратов»
Россия любит пельмени. Вкусно скучные, они являются удобной пищей для королей, они видели русских в течение многих долгих холодных зим, и даже у татар и Грузии были свои собственные приемы.Если вы планируете поездку в Россию в 2018 году или позже, ознакомьтесь с нашим гидом о том, чем отличаются эти вкусные посылки из теста.
Пельмени — это более вкусные маленькие свертки, наполненные мясом, обычно свининой или рыбой. Традиционно уральское блюдо, эти клецки можно найти повсюду в России. Предполагается, что они были привнесены в уральскую кухню коренными народами; предполагается, что они возникли как адаптация китайского wonton , привезенного монголами в Сибирь и на Урал.Исторически сложилось так, что это был способ сохранить мясо в течение зимы, так как его можно было приготовить, а затем заморозить на снегу и в холод.
Пельмени | © Госкова Татьяна / Shutterstock
Фаршированное сырое мясо, приправленное солью, перцем и чесноком, готовится внутри теста. Их обычно подают либо со сметаной и небольшим количеством укропа, либо в легком бульоне. Черешню, также являющуюся исконной сибирской пищей, сушат и перемалывают — косточки и все остальное — в муку.Эту муку часто добавляют в тесто для пельменей (и вареников ) на Урале и в Сибири, поэтому попробовать пельменей с черемухой можно в Екатеринбурге, главном городе Урала. Попробуйте сами сделать пельменей в дешевом и веселом Pelmeni Klub.
Приготовление пельменей | © The Bitten Word / Flickr
Эти пельмени с начинкой распространены по всей Центральной и Восточной Европе. Вареники — это более распространенный термин в Украине, который часто едят со сладкой начинкой, а вареники — национальное блюдо Польши.
В отличие от пельменей , поскольку они обычно вегетарианские, вареники и вареники можно подавать жареными на сливочном масле, как правило, в качестве закуски или десерта. Обычно они наполнены картофелем, квашеной капустой, сыром, грибами или капустой, их также можно сделать сладкими, начав их сладким сыром и фруктами.
Вареники | © Deror_avi / WikiCommons
В то время как вареники и пельмени используются для описания небольших жареных пельменей, русские называют пирог пирог, и их более широкое семейство печеных изделий — пирожки , что может сбить с толку новый в городе.И просто чтобы добавить больше пельменей в смесь, мантов и хинкали — это еще два стиля пельменей, на которые вы обязательно наткнетесь, путешествуя по России и постсоветским странам.
Манты — татарское блюдо, и вы обязательно найдете их, если поймете игру ЧМ-2018 в Казани, особенно если вы посетите один из татарских ресторанов в городе, например «Дом Татарской кулинарии». Но вы также найдете их в узбекских или армянских ресторанах.Фаршированные мясом, в том числе кониной, которая является фирменным блюдом татарской кухни, они обычно больше, чем пельменей , больше похожи на клецки в китайском стиле и часто подаются с хлопьями чили и сметаной.
Пельмени с мантами | © Lachlan Hardy / Flickr
Традиционно хинкали , которые едят руками, также готовят из сырого мяса, поэтому в процессе приготовления соки остаются в ловушке. Иногда добавляют бульон для максимального вкуса и сочности. Это делает эти клецки настолько сочными, что обычно первый укус также включает в себя всасывание бульона и жидкости, чтобы предотвратить поломку.В то время как Грузия — это место, где можно купить хинкали , в московском Dada Café можно приготовить довольно вкусные вареники в истинном грузинском стиле.
Роскошный кулинарный тур в Узбекистан
Маршрут
Дни 1 и 2, Ташкент
Прибытие в международный аэропорт Ташкента. Вас встретят ваш личный гид и водитель и отвезут в отель. Размещение.
Ташкент — культурный и экономический центр Узбекистана.Сегодня мы откроем для себя Старый город: комплекс Хаст Имам, который состоит из Медресе Баракхан, Пятничной мечети Телло Шейх и мавзолея Каффаль Шаши. Позже мы посетим очаровательный базар Чорсу, которому уже 3000 лет, а затем исследуем площадь Независимости. Посетите мастер-класс по кулинарии в ташкентском ресторане Taste of Plov , где опытные повара / инструкторы проводят практические занятия по покупке и приготовлению классических узбекских блюд; затем поужинайте вместе с вашими творениями. Приветственный ужин. Lotte Tashkent Palace 4 * (3 ночи, включая ранний заезд)
День 3, Ташкент- Самарканд
После раннего утреннего завтрака присоединитесь к своему гиду и сядьте на поезд в легендарный Самарканд, один из самых древних городов Шелкового пути.
По прибытии посетите площадь Регистан, главную достопримечательность и впечатляющее место проведения лучших мировых фестивалей традиционной и современной музыки. Площадь с трех сторон облицована сверкающими бирюзовыми плитками трех медресе. Посетите одну из старейших виноделен Узбекистана и узнайте о традиционном виноградарстве.
День 4, Самарканд
Посетите мавзолей Гури Эмир, ансамбль Шахи Зинда и мечети Биби Ханум рядом с красочным Самаркандским Сиабским базаром. Попробуйте приготовить традиционные узбекские блюда.Этот кулинарный тур — уникальная возможность попробовать, понюхать и насладиться богатыми вкусами, которых больше нигде не найти, подлинным продуктом многовекового обмена на Шелковом пути. Ужин и фольклорное шоу на площади Регистан.
День 5, Бухара
Экскурсионный день переезд в Бухару через пустыню Маликчул и реку Зерафшан. Остановитесь у ворот Караван-сарая медевала и Гиждуванского керамического центра. Обед в Народном доме Нарзуллаева. Прибытие в Бухару. Размещение в отеле и посещение древней Бухары в комплексе Лаби Хаус, сердце города.Ужин в традиционном бухарском ресторане.
День 6, Бухара
Бухарская крепость-Арк была зимней резиденцией местных бухарских эмиров с I века. Отсюда мы увидим средневековые мавзолеи Исмаила Самани и Чашма-Аюб. Мы исследуем красочный базар Бухары и остановимся, чтобы посетить узбекскую семью, чтобы ощутить узбекское гостеприимство, наслаждаясь едой в их доме вместе.
День 7, Бухара-Хива
Ранний завтрак. Экскурсионный день переезд в Хиву через пустыню Кызылкум, главный маршрут караванов Шелкового пути.Остановимся в юрточном лагере и устроим пикник в местной чайхане (чайхане), возможность сфотографироваться возле Амударьи (река Оксус), одной из крупнейших рек Средней Азии. Прибытие в Хиву. Исследуйте Ичан-Кала (Внутренний город) с его дворцами, мечетями, медресе и караван-сараями — трактирами купцов-караванов. В этом великолепном городе сохранились в первозданном виде уникальные укрепления: Ата-Дарваза, величественная башня Калта-минар XIX века с голубой плиткой, медресе Мохаммад Аминхана и Ходжа Ислам, Ковчег Куня (Древняя цитадель), Дворец Таш Хаули (Каменный двор, с видом на дворцовый гарем), караван-сарай и Джума-мечеть с 200 уникальными резными деревянными колоннами.Ужин в традиционном местном ресторане.
День 8, Хива
Сегодня мы исследуем внешний город (Дишан-Кала), его оставшиеся ворота и стены, а также летние резиденции Мухамада Рахимхана II и его сына и преемника Исфандиярхана, последнего из ханов здесь с вторжением русских в регион. В строительстве этих дворцов нашли отражение европейские стили архитектуры и дизайна. Посетите базар и познакомьтесь с местными жителями и торговцами.Кулинарный мастер-класс со знаменитым шеф-поваром. Панорамный вид на Хиву при лунном свете
День 9, Ташкент
Вылет в Ташкент.
Встреча с всемирно известным шеф-поваром Узбекистана. Прощальный ужин.
Мы надеемся, что ваш кулинарный тур был незабываемым, и мы с нетерпением ждем встречи с вами в будущем в другом туре по направлениям.
День 10, отъезд
Рано утром вылет из международного аэропорта Ташкент
Состав
Ингредиенты1 рецепт начинки из сыра или шпината (см. Ниже)
1 1/2 фунта теста фило
1 стакан топленого топленого масла (топленого масла)
Сырная начинка
1 фунт тертого сыра Мюнстер
1/2 фунта творога
1 яйцо
1/2 стакана нарезанной петрушки
1/2 чайной ложки соли
Топпинг
1 яйцо
1 стакан молока
Шпинатная начинка
2 фунта свежего шпината
4 средних желтых луковицы, нарезанных
1/4 фунта сливочного масла
1/4 стакана тахини
1/4 стакана панировочных сухарей
3 столовые ложки оливкового масла
соль и перец по вкусу
Инструкции
1.Приготовьте сырную или шпинатную начинку. Сырная начинкаТщательно перемешайте все ингредиенты начинки.
Яйцо взбить с молоком для заправки и отставить.
Начинка из шпината
Шпинат тщательно вымыть и крупно нарезать.
Варить 5 минут в кипящей воде. Слейте и отожмите как можно больше воды.
Обжарить лук на сливочном масле до светло-коричневого цвета.
