Рецепт тарталеток: 17 вкусных способов наполнить тарталетки

06.01.2019 0 Разное

Содержание

17 вкусных способов наполнить тарталетки

Как сделать основу для тарталеток самостоятельно

Покупать готовые корзиночки не обязательно. Ведь технология изготовления очень проста. Только не забудьте остудить их, прежде чем начинять.

Классические тарталетки из песочного теста

Раскатайте песочное тесто и вырежьте кружочки. Распределите их по формочкам для кексов. В зависимости от формочек у вас могут получиться тарталетки с ребристыми или круглыми краями. При необходимости отрежьте лишнее тесто.

YouTube‑канал «ГОТОВИМ ДОМА»

Уберите в холодильник на 30 минут или на целый час. Чтобы сократить время, можно поставить формочки в морозилку.

Наколите вилкой или ножом дно будущих тарталеток или покройте пергаментом и засыпьте сухими бобовыми, например фасолью. Это нужно, чтобы тесто не вздыбилось. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 10–15 минут.

YouTube‑канал «ГОТОВИМ ДОМА»

Тарталетки из слоёного теста

Слоёное тесто можно просто распределить по формочкам точно так же, как и песочное. Или сделать из него очень симпатичные маленькие «воздушные» тарталетки.

Вырежьте из теста небольшие кружочки. У половины из них отделите серединку так, чтобы получилось тонкое кольцо.

YouTube‑канал Yuliya Small

Вырезанные остатки можно использовать повторно. Наколите целые кружочки теста и поместите на каждый из них подготовленные колечки. Чтобы тарталетки получились блестящими, смажьте их поверхность яйцом.

YouTube‑канал Yuliya Small

Выпекайте при температуре 180 °C около 15 минут или до румяности. Если в тарталетках мало места, можно слегка придавить серединки.

YouTube‑канал Yuliya Small

Тарталетки из лаваша

У вас получатся очень нестандартные хрустящие корзиночки.

Нарежьте тонкий лаваш квадратиками. Один из них смажьте смесью взбитого яйца и небольшого количества воды. Сверху крест‑накрест поместите второй квадратик.

YouTube‑канал IrinaCooking

Сделайте ещё несколько таких же заготовок. Уложите их в формочки для кексов.

YouTube‑канал IrinaCooking

Поставьте в разогретую до 180 °C духовку минут на 10. Вынимайте корзинки из форм после полного остывания.

YouTube‑канал IrinaCooking

Как приготовить тарталетки с несладкими начинками

Для холодных закусок подойдут любые основы, а для горячих — только песочные. Наполнять тарталетки лучше непосредственно перед подачей, чтобы они не размокли. А вот начинку при желании легко сделать заранее.

Количество тарталеток может быть другим в зависимости от их размера.

1. Тарталетки с икрой и творожным сыром

Galene/Depositphotos
Ингредиенты
  • 150 г творожного сыра;
  • 1 зубчик чеснока или несколько веточек укропа;
  • 15–18 небольших тарталеток;
  • 100–150 г красной икры;
  • несколько веточек укропа для украшения — опционально.
Приготовление

Смешайте сыр с измельчённым чесноком или укропом. Распределите начинку по тарталеткам, а сверху разложите красную икру и, если хотите, веточки укропа.

2. Тарталетки с курицей, грибами, яйцом и луком

YouTube‑канал «Как приготовить»
Ингредиенты
  • 500 г куриного филе;
  • 3 яйца;
  • 300 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 3 столовые ложки майонеза;
  • 15–20 средних тарталеток;
  • петрушка и маслины — опционально.
Приготовление

Отварите курицу и яйца, остудите. Яйца очистите от скорлупы. Нарежьте грибы и лук мелкими кусочками.

Обжаривайте шампиньоны на разогретой сковороде, пока не выпарится жидкость. Добавьте лук, масло, соль и перец и готовьте ещё несколько минут до румяности.

Нарежьте курицу и яйца небольшими кубиками. Добавьте к ним остывшие грибы с луком. Заправьте майонезом и разложите по тарталеткам. При желании украсьте петрушкой и маслинами.

3. Тарталетки с творожным сыром, авокадо и красной рыбой

silina.darina. gmail.com/Depositphotos
Ингредиенты
  • ¹⁄₂ лимона;
  • ¹⁄₂ авокадо;
  • 100 г творожного сыра;
  • 6–8 средних тарталеток;
  • 100 г солёной красной рыбы;
  • немного молотого чёрного перца;
  • несколько веточек петрушки;
  • ¼ огурца.
Приготовление

Выдавите сок из лимона. Мякоть авокадо разомните вилкой вместе с цитрусовым соком. Смешайте с творожным сыром.

Заполните этой смесью тарталетки. Рыбу нарежьте тонкими пластинками, сверните «розочками» и выложите их на крем. Посыпьте перцем, украсьте петрушкой и — при желании — кусочками огурца.

4. Тарталетки с курицей, ананасом и помидорами

YouTube‑канал «ГОТОВИМ ДОМА»
Ингредиенты
  • 300 г куриного филе;
  • 2 помидора;
  • 300 г консервированного ананаса;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка майонеза;
  • соль — по вкусу, опционально;
  • 18–20 средних тарталеток;
  • несколько веточек петрушки.
Приготовление

Отварите филе до готовности. Очистите помидоры от семян и жидкости. Нарежьте мякоть томатов, курицу и ананас небольшими кусочками.

Соедините подготовленные ингредиенты. Добавьте измельчённый чеснок и майонез и тщательно перемешайте. При необходимости подсолите. Разложите массу по тарталеткам и украсьте петрушкой.

5. Тарталетки со сливочным сыром и красной рыбой

AnnieBrusnika/ru.depositphotos.com
Ингредиенты
  • 100 г солёной красной рыбы;
  • 180 г сливочного сыра;
  • несколько веточек укропа;
  • соль — по вкусу;
  • 8–10 средних тарталеток.
Приготовление

Половину рыбы нарежьте мелкими кусочками. Смешайте их со сливочным сыром. Добавьте часть мелко нарубленного укропа и соль и перемешайте.

Выложите массу в кондитерский мешок. Можно использовать обычный целлофановый пакет, отрезав у него кончик. Выдавите начинку в тарталетки.

Остальную рыбу нарежьте тонкими пластинками. Сверните каждую из них «розочкой» и поместите сверху на сырную массу. Украсьте закуску оставшимися веточками укропа.

6. Тарталетки с копчёной курицей, сыром и корейской морковью

YouTube‑канал «Menunedeli Дарья Черненко»
Ингредиенты
  • 200 г копчёной куриной грудки;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 100 г моркови по‑корейски;
  • 2–3 столовые ложки майонеза;
  • 6–8 средних тарталеток;
  • несколько веточек укропа.
Приготовление

Грудку нарежьте мелкими кубиками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Добавьте к ним морковь и майонез и перемешайте. Разложите салат по тарталеткам и посыпьте рубленым укропом.

7. Тарталетки с фетой, помидором и огурцом

YouTube‑канал Tasty Food
Ингредиенты
  • 70 г сыра фета;
  • несколько веточек укропа;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • ¼–½ огурца;
  • 2–3 помидора черри;
  • 6–8 небольших тарталеток;
  • несколько веточек петрушки.
Приготовление

Всыпьте к фете измельчённый укроп и разомните вилкой. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и соль. Огурец нарежьте полукруглыми дольками, помидоры разделите на четвертинки.

Выложите в тарталетки сырную массу. Сверху воткните по кусочку помидора и огурца и украсьте петрушкой.

8. Тарталетки с печенью трески, яйцом и огурцом

andreevec.vitali/Depositphotos
Ингредиенты
  • 1 яйцо;
  • 120 г консервированной печени трески;
  • ½ свежего огурца;
  • соль — по вкусу;
  • 6–8 средних тарталеток.
Приготовление

Сварите яйцо, остудите и очистите. Разомните печень трески вилкой. Яйцо и огурец нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все ингредиенты и приправьте солью. Разложите салат по тарталеткам.

9. Тарталетки с крабовыми палочками, яйцами и плавленым сырком

YouTube‑канал «Калнина Наталья»
Ингредиенты
  • 2 яйца;
  • 100 г крабовых палочек;
  • 100 г твёрдого плавленого сыра;
  • 2 зубчика чеснока;
  • несколько веточек укропа;
  • 2–3 столовые ложки майонеза;
  • соль — по вкусу, опционально;
  • 6–8 средних тарталеток;
  • петрушка и красная икра — опционально.
Приготовление

Сварите яйца, остудите и очистите. Нарежьте их и крабовые палочки мелкими кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке.

Добавьте к подготовленным ингредиентам чеснок, пропущенный через пресс, измельчённый укроп и майонез. Перемешайте и при необходимости подсолите. Разложите салат по тарталеткам. Можно украсить закуски петрушкой и икрой.

10. Тарталетки с креветками, сливочным сыром и огурцом

nata_vkusidey / Depositphotos
Ингредиенты
  • 250–300 г очищенных креветок + для украшения;
  • 200 г сливочного сыра;
  • 15–20 средних тарталеток;
  • 1 огурец.
Приготовление

Отварите креветки и остудите. Блендером соедините их со сливочным сыром. Заполните тарталетки получившимся кремом. Украсьте их кусочками огурца и целыми креветками.

11. Жюльен с курицей и грибами в тарталетках

elena.hramova/Depositphotos
Ингредиенты
  • 300 г куриного филе;
  • 500 г шампиньонов;
  • 1 луковица — опционально;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 3 столовые ложки сливок или сметаны;
  • 15–18 средних песочных тарталеток;
  • 100 г твёрдого сыра.
Приготовление

Отварите курицу до готовности. Затем слегка остудите и нарежьте небольшими кусочками.

Измельчите грибы и лук, если используете его. Обжарьте на разогретом масле до румяности и испарения жидкости. Приправьте солью и перцем.

Смешайте грибы с курицей. Добавьте сливки или сметану и — при необходимости — соль и перец. Разложите смесь по тарталеткам. Поместите их на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте тёртым сыром и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 5–10 минут, чтобы сыр расплавился.

12. Тарталетки с ветчиной, сыром и сметанной заливкой

Rawlik/Depositphotos
Ингредиенты
  • 100 г ветчины;
  • 90 г твёрдого сыра;
  • 10–12 средних песочных тарталеток;
  • 120 г сметаны;
  • 1 яйцо;
  • соль — по вкусу.
Приготовление

Нарежьте ветчину небольшими кубиками. Сыр натрите на средней или крупной тёрке. Смешайте их и начините тарталетки.

Взбейте сметану с яйцом и солью. Застелите противень пергаментом и расставьте тарталетки. Аккуратно залейте начинку сметанной смесью. Запекайте при 180 °C около 15 минут.

Поэкспериментируйте с начинками для тарталеток

Как приготовить тарталетки со сладкими начинками

Для таких десертов лучше использовать песочные основы. Если готовите тарталетки самостоятельно, можно заменить небольшую часть муки какао — тогда они получатся шоколадными.

Количество корзиночек может быть другим в зависимости от их размера.

1. Тарталетки с кремом из маскарпоне и белого шоколада

Kate_Smirnova / Depositphotos
Ингредиенты
  • 200 г сливок жирностью 33–36%;
  • 200 г белого шоколада;
  • 500 г сыра маскарпоне;
  • 10–15 широких тарталеток;
  • любые ягоды, сахарная пудра — для украшения.
Приготовление

Нагрейте сливки, но не доводите до кипения. Растворите в сливках кусочки шоколада до однородности. Добавьте маскарпоне и тщательно перемешайте.

Разложите крем по тарталеткам и уберите в холодильник на 2–3 часа. Украсьте готовый десерт ягодами и посыпьте сахарной пудрой.

2. Тарталетки с шоколадным ганашем

YouTube‑канал Tri
Ингредиенты
  • 140 г тёмного шоколада;
  • 140 г сливок жирностью 33–36%;
  • 40 г сливочного масла;
  • 6–8 средних тарталеток.
Приготовление

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, периодически помешивая. Подогрейте сливки, не доводя до кипения. ¹⁄₃ их влейте в шоколад и тщательно перемешайте.

Такими же частями введите остальные сливки. Когда масса станет полностью однородной, добавьте размягчённое масло и ещё раз хорошенько перемешайте.

Разлейте горячий ганаш по тарталеткам. Оставьте на 2–3 часа в холодильнике.

3. Тарталетки с ягодно‑творожным муссом

YouTube‑канал «Рецепты Bon Appetit»
Ингредиенты
  • 460 мл ягодного сока;
  • 10 г гранулированного желатина;
  • 400 г мягкого творога;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 150 г сливок жирностью 35%;
  • 8–10 широких тарталеток;
  • любые ягоды и орехи, кокосовая стружка — для украшения.
Приготовление

Перелейте 400 мл сока в кастрюлю и уваривайте, пока объём жидкости не уменьшится до 100–150 мл. Снимите с плиты.

Остальным соком залейте желатин и оставьте набухать. Затем переложите его в кастрюлю с горячим соком и перемешайте до однородности.

Соедините творог и сахарную пудру. Сливки взбейте миксером до пышности. Выложите их в творог, добавьте желатиновую массу и аккуратно перемешайте. Распределите мусс по тарталеткам и уберите в холодильник на 1–2 часа. Украсьте десерт ягодами, орехами, кокосовой стружкой.

4. Тарталетки с лимонным курдом

belchonock/Depositphotos
Ингредиенты
  • 80 мл лимонного сока;
  • 2 яйца;
  • 1 яичный желток;
  • 100 г сахара;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 1 столовая ложка сливок;
  • ¼ чайной ложки ванильного экстракта;
  • щепотка соли;
  • 15–20 маленьких тарталеток.
Приготовление

Подогрейте лимонный сок, но не доводите до кипения. Яйца и желток взбейте в отдельной ёмкости. Продолжая взбивать, постепенно всыпьте сахар и добавьте лимонный сок.

Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите массу до загустения. Снимите с плиты, добавьте кубики масла и перемешайте до однородности.

Затем введите сливки, ванильный экстракт и соль. Покройте поверхность курда плёнкой и остудите. Потом наполните этой начинкой корзинки.

5. Тарталетки с кокосовым кремом

YouTube‑канал El Mundo Eats
Ингредиенты
  • 100 г кокосовой стружки;
  • 1 столовая ложка муки;
  • ½ чайной ложки разрыхлителя;
  • 60–70 г сахара;
  • 60 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • щепотка соли;
  • 8–10 средних тарталеток.
Приготовление

Соедините кокосовую стружку, муку и разрыхлитель. В отдельной ёмкости смешайте сахар, молоко, яйцо, ванильный экстракт, растопленное масло и соль. Когда масса станет однородной, введите в неё кокосовую смесь.

Разложите по тарталеткам. Если используете домашние, можно предварительно не выпекать их. Поставьте в разогретую до 190 °C духовку. Тарталетки с готовой основой выпекайте 7–10 минут или немного дольше, а с сырой — примерно 20 минут. Подавайте тёплыми или остывшими.

Поэкспериментируйте со сладкими начинками

5 начинок для тарталеток — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Сергей Затолокин .

  • == Тарталетки с курицей и грибами ==

  • 10 шт Тарталетки

  • 250 гр Куриное филе

  • 150 гр Шампиньоны

  • 2 шт Яйца

  • 1 шт Лук репчатый

  • Растительное масло

  • Майонез

  • Соль

  • Свежемолотый перец

  • 10 шт Оливки без косточек

  • Петрушка

  • == Тарталетки с крабовым мясом ==

  • 10 шт Тарталетки

  • 150 гр Мясо краба

  • 1 шт Яйцо

  • 100 гр Плавленый сыр

  • 1 шт Зеленый лук

  • 3 шт Веточки укропа

  • Соль

  • Свежемолотый перец

  • Майонез

  • == Тарталетки с авокадо и семгой ==

  • 10 шт Тарталетки

  • 1 шт Лимон

  • 1 шт Авокадо

  • 50 гр Семга

  • 1 шт Зеленый лук

  • Соль

  • Свежемолотый перец

  • == Тарталетки со сливочным сыром и креветками ==

  • 10 шт Тарталетки

  • 150 гр Сливочный сыр

  • 10 шт Креветки

  • 3 шт Веточки укропа

  • == Тарталетки со сливочным сыром и сёмгой ==

  • 10 шт Тарталетки

  • 100 гр Семга

  • 3 шт Веточки укропа

  • 150 гр Сливочный сыр

  • 1 зуб Чеснок

  • Соль

  • Свежемолотый перец

    • Малиновая тарталетка по мотивам Цедрика Гроле – Mary Bakery

    Малиновая тарталетка по мотивам Цедрика Гроле

    Не буду претендовать на 100% аутентичность этой тарталетки от неподражаемого и дико популярного сейчас французского шефа Цедрика Гроле! Но скажу наверняка — она нереальная! Не сомневаюсь, что вы получите огромное удовольствие от каждого кусочка! Настолько она прекрасна! Я конечно, могла бы долго расписывать ее достоинства, но лучше один раз ее приготовить!

    Кстати, эта тарталетка была моей экзаменционной работой во время обучения в Novikov School чуть больше года назад и уже мелькала в моем инстаграме. И наконец у меня появился повод ее приготовить.

     

    Если говорить о процессе приготовления, то она несложная. Кажется, что действий много, но по сути все они занимают совсем немного времени. Самое важное, на мой взгляд, это правильно приготовить песочное тесто! Важно помнить, что все продукты должны быть охлажденными. Замесив тесто и завернув его в пленку, уберите на несколько часов в холод. Затем после каждого действия (раскатки, нарезания на полоски, формовка и тд) так же убирайте тесто в холодильник, чтобы оно не успевало блестеть. Потому что если песочное тесто начнет таять, масло будет становиться жидким, выделять воду, впитывать муку — и все, исправить это уже будет нельзя, а ваша тарталетка будет дубовой, а не рассыпчатой. Поэтому я так акцентирую внимание на том, чтобы тесто всегда было охлажденным. Если у вас дома жарко, то тоже советую открыть форточку.

    Все остальные ингредиенты не требуют какого-либо особенного отношения к ним. Миндальный крем готовится очень просто. Малиновые семена это по сути тот же малиновый кули (мармелад), только из замароженной ягоды с косточками. Ну и крем с маскарпоне вы наверняка готовили для сборка торта или декора капкейков. В оригинальном рецепте крем на основе заварного крема, но я решила заменить его с точки зрения экономии. К сожалению, в несезон купить много хорошей малины, чтобы украсить тарталетку — сложно и дорого. А крем с маскарпоне отлично держит форму и с помощью насадки можно красиво и аккуратно отсадить крем сверху в качестве декора.

    Ну и дальше предлагаю не отвлекаться от этой потрясающей малиновой тарталетки и перейти к пошаговому рецепту

    Ингредиенты

    Песочное тесто Pâte sucrée с миндальной мукой

    • 150 гр сливочного масла
    • 95 гр сахарной пудры
    • 30 гр миндальной муки
    • 60 гр яиц (1 яйцо с0)
    • 250 гр муки
    • ваниль (я использовала сахарную пудру с семенами ванили)

    Глазурь для тарталеток:

    • 1 желток
    • 1 ст л жирных сливок

    Для миндального крема (франжипан):

    • 60 гр сливочного масла
    • 50 гр сахара
    • 60 гр миндальной муки
    • 60 гр яиц (1 яйца с0)

    Для малиновых семян:

    • 125 гр замороженной малины (использовать вместе с косточками)
    • 50 гр сахара
    • 3 гр пектина nh (если у вас обычный пектин, то его нужно добавить в 1,5-2 раза больше и +2-3 гр желатина)

    Ванильный крем с маскарпоне:

    • 250 гр маскарпоне
    • 50 гр сахарной пудры
    • 100 гр сливок 33-35%
    • ваниль (я использовала сахарную пудру с семенами ванили)

    Рецепт

    Приготовление миндального крема (франжипан):

    1. Соединить все ингредиенты в деже и взбить до однородной консистенции.

    Приготовление песочного теста:

    1. Масло, сахарную пудру и миндальную муку взбить до пышной консистенции.
    2. Затем добавить яйца и снова взбить.
    3. Всыпать всю муку и перемешать совсем недолго, буквально до того момента, как увидите, что не осталось сухих кусочков муки. Чем дольше вы будете вымешивать тесто на этом этапе, тем более плотным оно будет после выпечки. Это очень важный момент. Все, выключаете миксер и собираете тесто в комок уже руками (так как оно будет похоже на крошку), оно должно быть пластичным и легко разминаться в руках, заворачиваете в пленку и кладете в холодильник на 4-6 часов.
    4. Когда тесто достаточно охладится, раскатываете его в пласт толщиной 2-3 мм, затем убираете в холод. Следующим этапом нужно будет с помощью колец и линейки наметить дно и бортики тарталетки, после чего снова убираем тесто в холод.
    5. Формируем тарталетки: для этого я сначала выкладываю боковые полоски, разравниваю их, затем аккуратно выкладываю дно и соединяю стыки. Лишнее тесто срезаю и снова убираю в холодильник.
    6. Перед выпечкой застелите тарталетку бумагой для выпечки и насыпьте груз в виде фасоли или другой сухой крупы. Но в целом, если тесто приготовлено хорошо, оно было хорошо охлажденным и все замешано правильно, то тарталетка выпечется идеально и без груза и никуда не сползет.
    7. Выпекаем тарталетку при 160-170С 12-15 минут с грузом, тарталетка должна стать ровного золотистого цветы. Затем достаем ее, выкладываем миндальный крем примерно на 1/3 (в процессе выпечки она увеличится и займет примерно половину тарталетки), сверху выкладываем небольшое количество замороженной малины и выпекаем еще порядка 15 минут.
    8. В конце я достаю тарталетки из духовки, даю им немного остыть, достаю их колец и смазываю глазурью (желток смешать со сливками) и кисточкой промазываю каждую тарталетку с боков, увеличиваю температуру до 180С и ставлю в духовку еще на 5-7 минут. После чего они уже окончательно готовы и я достаю их остужаться.

    Приготовление малиновых семян:

    1. Малину и часть сахара соединяем в сотейнике и ставим на огонь. Вторую часть сахара соединяем с пектином. Когда малина нагреется до 50-55С, дождиком всыпаем сахар с пектином и постоянно помешивая, доводим до кипения. Кипятим в течение 40-60 секунд, снимаем с огня и перекладываем в мешок.

    Ванильный крем с маскарпоне:

    1. Все ингредиенты складываем в дежу и взбиваем на высокой скорости, пока не получится пышный плотный крем.

    Сборка тарталетки:

    1. Когда основа тарталетки с франжипаном остынут, можно собирать ее дальше. Поверх франжипана выкладываем тонким слоем малиновые семяна. Затем выкладываем ванильный крем и разравниваем его по уровню бортиков тарталетки.
    2. Если украшаете тарталетку малиной, то разрезаете ее пополам, и выставляете по кругу. Либо можете ванильный крем переложить в мешок с насадкой и украсить им.

    Вариант оформления тарталетки кремом

    Основные ингредиенты: малина, маскарпоне, миндальная мука

    Теги: pate sucree, кули, миндальное тесто, миндальный крем, песочное тесто, сливочный крем, франжипан

    Тарталетки с ягодным джемом, сливочно

    Тарталетка-маленькая копия своего сдобного, богатого жирами и углеводами, брата Тарта, порционный и очень удобный вариант.
    Рассыпчатое сладкое песочное тесто, заранее испечённое в виде корзиночек, любимая начинка и ароматные ягоды – и вот на вашем столе это замечательное внесезонное угощение!
    Для приготовления тарталеток используются специальные формы для выпечки диаметром до 10 см, наполнение можно выбрать в виде джема, шоколадно-ореховой пасты, желе или ванильного крема.
    Свой изысканный вид тарталетки приобретают благодаря щедрому украшению из ягод и фруктов; безусловно, лето -самое подходящее время для этой вкуснейшей выпечки!
    Базовый рецепт песочного теста для тарталеток подразумевает 1 часть сливочного масла и сахара, 2 части муки, желток и ледяную воду опционально; при этом масло может быть как и комнатной температуры (мягкое), так и холодное, рубленое ножом или в процессоре.
    Вариантов песочного теста существует много: и с добавлением творога, и без яиц, и даже постный вариант из растительного масла с ледяной водой.
    Мы немного снизили количество сахара в тесте, так как наполнили их сладким джемом .
    Существует правило выпечки тарталеток: для обеспечения идеальной формы и равномерного распределения теста применяется кондитерский груз ( фасоль / горох на пергаменте , вложенные в формы , или же специальные керамические Шарики для выпечки ) .
    Но если сформировать нетолстый край , заготовку с тестом предварительно хорошо охладить и сделать наколы по всей поверхности тарталеток ,применение груза при выпечке можно опустить : тарталетка получается ровная и аккуратная !
    Для наполнения тарталеток мы использовали готовый густой джем , но вы можете воспользоваться любым подходящим , например по этому рецепту .
    Или заменить его свежим фруктовым пюре .
    Крем также должен хорошо держать форму; наш вариант крема на основе мягкого творога и маскарпоне порадует всех ценителей сливочного вкуса , при этом содержание жира уменьшено в сравнении с классическим сливочным кремом , в составе которого сливки , сливочный сыр и сливочное масло .
    Для украшения мы использовали ягоды голубики , но и с малиной , или с клубникой , вишней , абрикосами будет нисколько не хуже !
    Ну что ж , приступаем ?)

    Сладкие тарталетки, рецепты с фото — Сладкие тарталетки — Все о тарталетках

    Оформление сладких тарталеток

     Сладкие тарталетки, как нельзя лучше подходят для десертного стола, будь то фуршет или традиционное застолье. Это десерт, как говорится, на один укус.
     Чем же хорош этот десерт?

    А хорош он тем, что корзиночки легко испечь, можно и заблаговременно, ещё для приготовления теста для тарталеток требуется мало продуктов, да  и продукты нужны самые что не наесть простые. Маленькие порционные корзиночки из теста вкусны, оригинально и красиво смотрятся на праздничном столе, да и наполнить их можно чем угодно- взбитыми сливками, различными легкими, творожными или масляными кремами, вареной сгущенкой, фруктами, свежими или консервированными, различными ягодами, орехами. .. Так сделав, например, один или два простеньких крема и украсив по разному свежими ягодами, орехами, свежими или консервированными фруктами, Вы получаете, при минимальных затратах времени, абсолютно разные сладкие угощения, яркие, вкусные и красивые.

     Если же у хозяйки нет времени самой их испечь, то можно купить готовые тарталетки. Магазины предлагают тарталетки различных форм, размеров, разной фасовки, разного вкуса. Слоеные, песочные, вафельные корзиночки прекрасно подходят для наполнения их кремами и ягодами. Ещё одним достоинством готовых тарталеток является их срок годности (как правило это не меньше трех месяцев). Такие корзиночки выбрать и купить можно заранее, без суеты и спешки предпраздничных дней.
     Если Вы готовите сладкие тарталетки с кремами из сливочного масла, начинку в корзиночки нужно положить заблаговременно и охладить угощение в холодильнике как минимум пару часов, а украсить уже перед подачей на стол. Если же начинка не становится твердой при охлаждении, не застывает, тарталетки наполняют и украшают ягодами, фруктами …..перед подачей на стол. В этом случае сама корзиночка останется сухой и хрустящей. Вообще, тарталетки прекрасно, особенно песочные и из слоеного теста  ведут себя на столе, держат форму, не размокают (а с вафельными, тонкими- поосторожней, могут быть сюрпризы).

    Тарталетки с безе и шоколадом


    Тарталетки со вкусом шоколада и грецких орехов

    нам потребуется
     для теста
     200 грамм муки
     60 грамм сахарной пудры
     1 столовая ложка какао порошка
     100 мл холодного масла
     1 яйцо
     0,5 чайные ложки разрыхлителя
     ванилин
    для начинки
    150 грамм темного шоколада
     60 мл сливок 30%
     70 грамм мягкого сливочного масла
     70 грамм сахара (может быть уменьшена до 50 г)
     3 яйца
     1 яичный желток
     70 грамм молотых грецких орехов
    для безе
     2 белки
     80 г сахара

    приготовление
    — к просеянной муке добавляем разрыхлитель, сахарную пудру, какао порошок, нарезанное небольшим кубиком охлажденное сливочное масло и куриные яйца и желток. Смешиваем все до получения однородной массы. Готовое тесто кладем в целлофановый пакет и убираем в холодильник на один час
    — охлажденное тесто раскатываем, помещаем в формы для выпекания тарталеток, накалываем, накрываем пергаментной бумагой и засыпаем сухой фасолью
    — тарталетки выпекаем при 180* С двадцать минут
    — на небольшом огне в сливках топим шоколад
    — в миске смешиваем мягкое сливочное масло с сахаром до получения однородной массы, добавляем яйцо, сливки с расплавленным шоколадом, молотые грецкие орехи и тщательно смешиваем все до получения однородной массы. Начинку перекладываем в горячие тарталетки и выдерживаем в духовке 5-8 минут
    — три белка в взбиваем с сахаром до устойчивых пиков. Достаем тарталетки из духовки и поверх начинки с помощью кулинарного мешка отсаживаем приготовленное безе
    — ставим в духовку на 10 минут и ждем пока безе зарумянится

     

    Лимонные тарталетки

    нам потребуется
    для теста
    200 грамм муки
    100 грамм сливочного масла
    100 грамм сахара
    1 яйцо
    для лимонного крема
    2 яйца
    2 лимона
    50 грамм масла
    150 грамм сахара

    приготовление
    Готовим лимонный крем

    С лимонов счистить цедру с помощью мелкой терки (не затрагивая белый слой).
    Из самих лимонов выжать сок. Если лимоны были очень маленькие и сока получилось мало, можно взять еще один лимон, или наоборот, если лимоны большие, то желательно взять примерно 150 мл сока.
    Смешать лимонную цедру, сок, яйца и сахар. Если лимоны очень кислые можно использовать больше сахара. Оставить на 10 минут постоять, чтобы цедра отдала свой аромат.
    Процедить через мелкий дуршлаг, чтобы избавится от цедры.
    Перелить в небольшую кастрюльку, поставить на огонь.
    Когда масса нагреется добавить сливочное масло. Все время перемешивая, продолжать варить до загустения.
    Масса может активно кипеть (это хорошо видно на фото), но яйца не свернутся, благодаря тому, что в составе много кислоты.
    Готовый крем полностью остудить. Когда он остынет, он загустеет еще больше и приобретет приятную кремовую консистенцию.
    Готовим тарталетки.
    Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.
    Добавить яйцо, перемешать.
    Частями всыпать муку, каждый раз, хорошо вымешивая ложкой.
    Затем слепить тесто руками в шар.
    Разделить тесто на 8-12 частей в зависимости от размера формочек (я разделила на 10 частей, у меня формочки диаметром 7 см).
    В формочки выложить тесто, разровнять пальцами и сформировать небольшие бортики.
    В каждую формочку вложить квадраты пекарской бумаги, и насыпать груз, например фасоль.
    Это нужно для того, чтобы во время выпечки бортики не сползли вниз. Фасоль можно потом сложить в отдельную банку и использовать в следующий раз.
    Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 10-15 минут, затем груз с бумагой вынуть, выпекать еще примерно 5-10 минут.
    Готовые тарталетки полностью остудить.
    Наполнить каждую тарталетку кремом.
    По желанию, можно украсить взбитыми сливками.

     

     

     

    Как уже было сказано выше, тарталетки не сложно испечь самим. Все рецепты теста для тарталеток и технологию приготовления можно посмотреть здесь.

    Можно приобрести уже готовые магазинные тарталетки. Определится с выбором Вам поможет страница Какие купить тарталетки- вафельные, слоеные, песочные, творожные….- сравните и сделайте свой выбор!

    Если Вы уже определились с самой «корзиночкой», давайте посмотрим, что в нее можно положить, чтобы порадовать и гостей, и домашних, сладкие начинки на любой вкус!

     

    Корзиночка с кремом из сгущенного молока

    Верх мечтаний. Изысканно, легко и вкусно

    нам потребуется
    для теста
    300 грамм муки
    150 грамм сливочного масла или маргарина
    80 грамм сахарной пудры
    1 яйцо
    щепотка соли
    для крема
    1 банка сгущенного молока
     200 мл сливок 30 — 36%
     3 — 4 чайные ложки желатина
    для украшения
    листочки миндаля, орехи или шоколад

    приготовление
    — в просеянную муку добавляем соль, сахар и порезанное маленькими кубиками холодное сливочное масло. Перетираем руками до получения однородной крупки, затем в крупку вводим яйцо и быстро замешиваем тесто
    — подготовленные формы для выпекания смазываем маслом и распределяем в низ тесто, хорошо прижимая ко дну и бортикам. Нам нужно, что бы тесто повторило рисунок формочки. Тесто накалываем вилкой. Накрываем формы с тестом полотенцем и убираем на час в холодильник
    — выпекаем тарталетки (песочные корзиночки) при 180* С до готовности (золотистого цвета)
    — в кипяченой холодной воде, согласно инструкции на упаковке, сначала замачиваем, а затем растворяем желатин (не кипятим)
    — вводим теплый раствор подготовленного желатина в сгущенное молоко, перемешиваем
    — холодные сливки хорошо взбиваем и вводим в сгущенное молоко с желатином
    — наполняем кремом остывшие песочные корзиночки и убираем их в холодильник до полного застывания крема
    — перед подачей на стол украшаем тарталетки с кремом миндалем, шоколадом или грецкими орехами


     

    Тарталетки Маленькое чудо

    нам потребуется
    для теста
    250 грамм муки
    170 грамм сливочного масла
    2 желтка
    щепотка соли
    для меренги
    2 белка
    200 грамм сахарной пудры
    щепотка соли
    для начинки
    фруктовый или ягодный конфитюр ( в нашем случае- смородиновое желе)

    приготовление
    — просеянную муку смешиваем с солью и добавляем порезанное кубиками охлажденное сливочное масло. Растираем руками до образования однородной крупки. Вводим в крупку два желтка и быстро замешиваем тесто
    — тесто скатываем в колобок, накрываем полотенцем и убираем в холодильник на один час
    — охлажденные белки взбиваем с солью и сахаром до устойчивых пиков
    — достаточно охлажденное песочное тесто достаем из холодильника
    — формочки для выпекания тарталеток смазываем маслом и распределяем в них тесто, прижимая его как следует к бортиком, что бы готовое изделие повторило рисунок формочки
    — тесто накалываем вилкой
    — выкладываем на тесто ложку желе (конфитюра) и с помощью кулинарного шприца отсаживаем взбитые белки
    — ставим тарталетки с безе в разогретую до 180* С духовку и выпекаем до готовности, пока тесто не пропечется и не станет золотистого цвета

     

    Тарталетка Пьяная груша

    нам потребуется
    готовые большого размера низкие тарталетки из слоеного теста
    груши, по количеству тарталеток, деленных на два
    250-300 грамм красного вина
    20 грамм желатина

    приготовление
    — грушу режем пополам, убираем хвостик и семечки
    — подготовленные половинки груш выдерживаем несколько минут в кипящем красном вине, доводим до мягкости. При желании в вино можно добавить ваниль, корицу- дело вкуса
    — у мягких груш, с помощью ножа, делаем надрезы
    — желатин замачиваем в воде и растворяем согласно инструкции, в вине, не доводя до кипения. Охлаждаем
    — кладем в тарталетку грушу и сверху ее слегка поливаем вином с желатином
    — для застывания желатина убираем тарталетку в холодильник
    Подавать к столу тарталетки с Пьяной грушей можно вместе с творожным, заварным или ванильным кремом (рецепты приведены ниже)

     

    Тарталетки с творожно-лимонным кремом

    нам потребуется
    готовые тарталетки из песочного или слоеного теста
    500 грамм творога
    300 грамм сливок 35%
    20 грамм желатина
    цедра 1/2 лимона
    100 грамм сахара
    1,5 лимона

    приготовление
    — растворяем желатин в воде согласно инструкции, указанной на упаковке    
    — блендером взбиваем творог с сахаром
    — выдавливаем сок 1,5 лимонов и вводим его во взбитый творог. Сюда же добавляем цедру лимона   
    — взбиваем сливки до устойчивых пиков
    — осторожно вводим взбитые сливки в творог и сюда же вливаем тонкой струйкой раствор желатина. Тщательно перемешиваем    
    — с помощью кондитерского шприца начиняем готовые тарталетки и убираем их до полного застывания творожного крема в холодильник
    — украшаем тарталетки с творогом лимонной цедрой
     

     Тарталетки с заварным кремом

    нам потребуется
    200 грамм муки
    100 грамм сливочного масла
    90 грамм сахарной пудры
    5 яиц
    80 грамм сахара
    175 мл холодной кипяченой воды
    125 мл молока или сливок
    пакет ванилина
    щепотка соли
     
    приготовление
    — в просеянную муку добавляем соль, сахарную пудру и порезанное маленькими кубиками холодное сливочное масло. Перетираем руками до получения однородной крупки, затем в крупку вводим одно яйцо и быстро замешиваем тесто
    — подготовленные формы для выпекания смазываем маслом и распределяем в них тесто, хорошо прижимая ко дну и бортикам. Нам нужно, что бы тесто повторило рисунок формочки. Тесто накалываем вилкой. Накрываем формы с тестом полотенцем и убираем на час в холодильник
    на час
    — в горячей воде растворяем сахар
    — четыре яйца с щепоткой соли взбиваем и постепенно вводим горячий сахарный сироп, добавляем молоко и ванилин, варим на маленьком огне до легкого загустения
    — формочки с тестом переставляем на противень и на тесто(в формочки) выливаем заварной крем
    — выпекаем при 190* С до готовности

     

    Начинки для сладких тарталеток. Как украсить десерт.


    Заварной крем классический
     два яйца
     стакан сахара
     два стакана молока
     три стол. ложки муки
    Перемешать стакан молока, муку и яйца. В отдельной посуде соединить второй стакан
     молока с сахаром, на самом маленьком огне довести до начала кипения, не забывая непрерывно помешивать.
    Долить в эту смесь молоко с яйцами и мукой, как только закипит – выключить, не переставая мешать. Крем готов, когда загустеет.
    Этот рецепт – классический, в кулинарии существует множество его вариантов. Например, можно добавить 2 стол. ложки кофе или коньяка, ваниль.


    Задунайский яблочный крем
    165 г яблок
     50 г сахара
     1 яйцо
     15 г миндаля
     40 г сливок
    Яблоки очистить от кожицы, нарезать, припустить с водой, протереть.
     Взять яйцо отделить белок от желтка, взбить. Яблоки и сахар соединить, добавить белок и взбить массу.
    Затем блюдо необходимо охладить. Подавая на стол, выложите крем в виде пирамиды, украсьте миндалем.
    Взбитые сливки необходимо подавать отдельно.

     

    Апельсиновый крем
     3 желтка
     150 г сахарной пудры
     сок 3 апельсинов
     2 пластинки желатина (не обязательно)
     2 ч. л. муки
     0,25 л жирных сливок
    Желтки растереть с сахарной пудрой, мукой и апельсиновым соком. При непрерывном помешивании
     сварить не очень густой крем и остудить его. Желатин развести в теплой воде, тщательно размешать и добавить в крем.
    Потом добавить половину взбитых сливок, выложить крем в тарталетку, верх украсить слегка подслащенными взбитыми
    сливками и поместить в холодильник. Можно украсить ломтиками апельсина.

     


    Крем из сгущенного молока
     250 г сливочного масла
     1 стакан сгущенного молока
     1/3 порошка ванильного сахара
     1 чайн. ложка ликера
    Несоленое сливочное масло разминают в миске и растирают добела. Сгущенное молоко вливают
    небольшими порциями (не более одной чайн. ложки) в размятое масло, не переставая взбивать массу ложкой,
    в готовый крем добавляют ванильный сахар и ликер. Этот крем можно делать с добавлением кофе или какао.
    Существует множество рецептов приготовления кремов для тортов, пирожных, рулетиков. Вот еще рецепты
     кремов, в состав которых входит такой полезный продукт, как мед.


    Крем-карамель.

    100 г меда
     250 г сливочного масла
     150 г сахара
    200 мл молока
     3 ст. ложки муки
     100 г черного кофе
    Всыпаем сахар в маленькую кастрюльку и варим на слабом огне до состояния карамели.
     Следим, чтобы сахар не пригорел, а карамель получилась приятного желтоватого цвета.
    Смешиваем муку с кофе и молоком, постепенно вливаем смесь к карамели, постоянно помешивая,
    доводим на слабом огне до густоты. Остужаем смесь и добавляем в нее сливочное масло, растертое с медом.
     А теперь смесь взбиваем до кремообразного состояния и пропитываем коржи.


    Яичный крем(вариант)
     1 ст. ложку меда
     250 г сливочного масла
     4 яйца
     150 г сахара
    30 г шоколада
    На паровой бане взбиваем яйца вместе с сахаром и шоколадом до густоты.
    Смешиваем мед со сливочным маслом и постепенно добавляем их в остывшую яичную смесь.
     Все взбиваем до однородной массы.

                    


    Ореховый крем.

     1 ст. ложка меда
     100 г сливочного масла
     100 г сахарной пудры
     1 желток
     орехи
     лимон
    Растираем сливочное масло с сахаром, медом и желтком.
     Добавляем молотые орехи и лимонный сок. Взбиваем массу до состояния пены и охлаждаем.

     

    Шоколадный крем(вариант)
    120 г меда
     120 г сливочного масла
     3 желтка
     60 г шоколада
     ванильный сахар
     орехи
     корица
    Смешиваем мед с ванильным сахаром, корицей и желтками, добавляем измельченный
     шоколад и постепенно помешивая, держим на малом огне. Когда шоколад растопится и смесь
    загустеет, снимаем ее с огня. В теплую смесь добавляем масло и орехи, хорошо взбивае и остужаем не менее получаса.


    Ванильный крем.
     1 ст. ложка меда
     80 г сливочного масла
     200 мл молока
     2 желтка
     1 ст. ложка кукурузной муки
     ванилин
    Смешиваем желтки с ванилином и кукурузной мукой,
     хорошо взбиваем и ставим на малый огонь. Варим, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
     Отдельно растираем мед с маслом, добавляем его в теплую смесь и взбиваем до образования пены.


    Шоколадный крем
    150 мл 35% сливок
    250 темного шоколада
    Мятный ликер
    Шоколад натереть и растопить на водяной бане .Сливки перемешать с шоколадом и  ликером,
     взбить миксером до консистенции крема. крем охладить и наполнить им корзиночки

     


    Тыквенный крем
    400 мякоти тыквы
    100 жирной сметаны
    3 ст.л меда
    2 гвоздики
    1 ч.л  имбиря
    Щепотка корицы
    Тыкву нарезать кубиками, смешать со специями ,и запекать при 200 гр.
    До мягкости, примерно 40 минут. т ыкву  и размять через сито,
    смешать с мёдом, охладить и.Взбить  сметану и смешать с тыквой наполнить корзиночки.

     


    Абрикосовый крем
    50 мягкой кураги
    150 маскарпоне
    Миндальная стружка
    Сахарная пудра
    70 мл ликера
    Курагу разрезать на половинку, залить ликером и оставить на2 часов.
     Размолоть в блендере и смешать с  маскарпоне.
    Корзиночки наполнить кремом, посыпать  стружкой, перед подачей посыпать пудрой.


    Манный крем с маком
    250 мл молока
    1ст.л манки
    100 сахара
    100 сливочного масла мак по вкусу
    Довести молоко до кипения, и помешивая всыпать манку и сахар.
     Варить на слабом огне полчаса, остудить. Взбить масло,
    соединить его с манкой, с маком и охладить.

     


    Творожный крем
    350 некислого творога
    150 жирных сливок
    4 ст.л сахарной пудры
    Цедра лимона
    Горсть  кедровых орехов
    Творог, сливки и пудру взбить, добавить  орехи, перемешать.
    Начинить кремом тарталетки.

     


    Кофейный крем
    250 мл жирных сливок
    3 ст.л сахарной пудры
    1 ст.л молотого кофе

    Миндальные хлопья
    На маленьком огне подогреть сливки, добавить кофе и оставить на 1 минуту
    на плите не доводя до кипения. Оставить на 10 минут, процедить и охладить .
    Взбить сливки постепенно добавляя пудру. Посыпать миндальными хлопьями.

     

    Ванильный крем(вариант)

        яйца, крупные — 2 шт.
        светлый коричневый сахар (Мусковадо) — 175 гр.
        изюм — 100 гр.    ванильная эссенция — 1 ч.л. или ванильный сахар — 10 гр.
        сливочное масло, комнатной температуры — 50 гр.
        сливки нежирные, не более 15% — 4 ст.л.
        грецкие орехи, крупно нарубленные — 50 гр.

        В небольшой кастрюльке слегка взбиваем яйца и добавляем все остальные ингредиенты, кроме орехов. Ставим кастрюлю на умеренный огонь и при постоянном помешивании деревянной ложкой доводим карамельную массу до кипения. После того как карамель начнет пузыриться, варим еще 3 — 4 минуты, непрерывно перемешивая, пока карамель не начнет загустевать. Смесь должна стать достаточно густой, чтобы держаться на тыльной стороне деревянной ложки. Важно не переварить карамель и постоянно помешивать, так как она очень легко может подгореть. Снимаем карамель с огня и смешиваем с рублеными орехами. 5. Наполняем наши сырые тарталетки начинкой таким образом, чтобы она была на одном уровне с краями теста. Выпекаем 15-18 минут до приобретения румяного цвета. Даем тарталеткам остыть минут 15, не вынимая из формочек.
     

     

    Медовый крем
     стол. ложка меда
     сахарная пудра – 100 гр.
     сок половины лимона
     один желток
     грецкие орехи – 100 гр.
     слив. масло – 100 гр.
    Размягчить масло, добавить сахар, желток, мед, лимонный сок, все взбивать до густоты. Ввести орехи.
    Перед нанесением на торт крем охладить.


    Крем со сгущенкой
     сливочное масло – 200 гр.
     два желтка
     ванилин (можно использовать ликер)
     сгущенное молоко – 100 гр.
    Масло размягчить (не растапливать!), взбить со сгущенным молоком, добавить желтки,
    не прекращая взбивать крем, добавить ванилин или ликер. В крем из сгущенки можно ввести измельченные грецкие орехи.


    Крем из сливок
     стакан сливок (лучше 35%)
     10 гр. желатина
     ванилин
     полстакана сахарной пудры
    Сливки в емкости поставить в очень холодную воду, взбивать, пока пена не станет крепко держаться на венчике.
    Медленно засыпать сахарную пудру, ванилин, влить желатин, предварительно замоченный приблизительно
     на 20 минут и растворенный на водяной бане. Все вместе взбивать около 15 минут.
    Чтобы крем из сливок получился крепким, нужно взбивать непосредственно перед
     нанесением на торт, постепенно увеличивая скорость.

     

    Крем «быстрый»
    Сгущенное молоко – 4ст.ложек.
     Какао – по вкусу.
    Сгущенное молоко выложить в тарелку, высыпать какао, нужно учесть, что чем больше количество какао,
    тем гуще будет крем и тем «шоколаднее» будет вкус.
    Сгущенку и какао тщательно и аккуратно перемешать, пока не получиться
    однородная масса, одинаковой консистенции.
    Подавать как помадку к печенью, кексам, если в крем добавить масла и перемешать,
     то им можно смазывать торты.


    Заварной крем
     молоко — 500 мл
     стакан сахара (200 граммов)
     50 гр муки
     четыре желтка
     пакетик ванилина
    Желтки растереть с ванилином, сахаром и мукой.
    Вскипятить молоко.
    Снять его с огня и перемешать с яичной массой. Снова поставить на огонь и варить на очень маленьком огне, мешая.
    Крем готов, когда он загустеет.

     

     

    Шоколадный крем
     шоколад (любой, как черный, так и молочный, и белый) – 200 гр.
    молоко или сливки – 100 грамм
     масло слив. – 20 гр.
     два желтка или банка сгущенного молока (в зависимости от варианта приготовления)
    На водяной бане растопить шоколад, добавить масло и молоко. Затем можно ввести взбитые желтки
    (такой крем будет более воздушным) либо сгущенное молоко (для тех, кто ценит насыщенный вкус). Массу уварить до густоты, не переставая мешать.


    Сливочный крем
    сахарная пудра – 300 гр
     коньяк – 2 стол. ложки (можно заменить десертным вином)
     масло слив. – 500 гр.
     ванилин
    Масло размягчить, взбить (желательно в блендере). Сахарную пудру просеять, смешать с коньяком или вином,
    добавить сахарную пудру (можно взять и сахар, но с ним крем получится не такой нежный) и взбивать до образования однородной массы.

     

    Творожный крем
    творог – 400 гр.
    сахар – 100 гр.
    желтки яичные — 4 шт.
    орехи, изюм, ягоды (по вкусу)
    ванилин
    Желтки перемешать с сахаром, хорошо растереть. Творог протереть через сито, смешать с желтками
     и сахаром, ягодами или орехами. В массу добавить взбитые сливки.
    Варианты приготовления творожного крема: с маслом (200 гр., вместо сливок) или с желатином
    (в том случае, если вы планируете хранить крем какое-то время).


    Сметанный крем
     два стакана сметаны (жирность 35%)
     стакан сахара
     ванилин
    Сметанный крем готовится очень просто – перемешивается сметана с сахаром, эта масса
    очень хорошо взбивается, в конце добавляется ванилин. Коржи рекомендуется промазывать сразу, пока крем не осел.
    В крем можно добавить ягоды, варенье, джем, орехи – по вкусу.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Тарталетка с клубникой

    Рецепт ореховых тарталеток с карамелью на Вкусном Блоге

    Рецепт приготовления:

    Готовим тесто сабле для основы. Муку растираем с разрыхлителем и маслом комнатной температуры — я тру гибкой насадкой в Кенвуде, но можно сделать это вручную.

    Добавляем сахарную пудру, миндальную муку и желтки. Быстро замешиваем тесто. Долго старайтесь не месить, иначе после выпекания оно может быть жестким.

    Формуем из теста диск, заворачиваем его в пищевую пленку и кладем в холодильник хотя бы на пару часов, а лучше на ночь.

    Отлежавшееся тесто раскатываем в пласт толщиной около 3-4 мм. Важно, чтобы слой теста был равномерным. Вырезаем кольцом донышки для тарталеток.

    Оставшееся тесто собираем, формируем диск и кладем в холодильник хотя бы минут на 20. Затем раскатываем до той же толщины и режем на полоски шириной чуть больше, чем высота колец.

    Кольца кладем на противень, застеленный силиконовым ковриком (в идеале — перфорированным). На дно кладем кружки тесто. Полоски укладываем вдоль бортиков, бережно прижимаем к кольцу и к основе.

    Перфорированные кольца и перфорированный коврик позволяют не накалывать тесто и не выпекать его слепым методом (с насыпанием груза).

    Ставим заготовки в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем до золотистого цвета, около 18-20 минут (в зависимости от духовки время может колебаться). Готовые тарталетки остужаем, затем снимаем кольца.

    Орехи кладем на противень и отправляем на 5 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Вынимаем. С фундука счищаем кожицу (она сама отстанет от высокой температуры).

    Готовим карамель. Кладем в сотейник масло, сахар, глюкозный сироп и сгущенку. Ставим на средний огонь и варим, постоянно помешивая, до 120 градусов по термометру. Либо делаем пробу — капаем карамелью на холодную поверхность — она должна застывать до состояния мягкой ириски.

    Кладем в карамель орехи.

    Перемешиваем и раскладываем по тарталеткам. Даем застыть и подаем.

    Приятного чаепития!

    Тарталетки с песто и креветками — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

    Начинка этих тарталеток состоит из вариации на тему песто, королевских креветок и помидорчиков черри, а основа сделана из несладкого рубленого теста. Все очень гармонично сочетается и получается вкусная и эстетичная закуска. Всего получается около 8-10 тарталеток.

    Тарталетки с песто и креветками (этап 1)

    В чашу блендера насыпьте просеянную муку, соль, и положите кубики сильно охлажденного масла.

    Тарталетки с песто и креветками (этап 2)

    Включите блендер на несколько секунд, чтобы получить смесь, напоминающую крошки. Сильно измельчать не надо, чтобы в конечном изделии получилась слоистая структура.

    Тарталетки с песто и креветками (этап 3)

    В мучную смесь добавьте яйцо и быстро перемешайте, чтобы тесто не успело нагреться. Если крошки все же останутся, добавьте ложку ледяной воды.

    Тарталетки с песто и креветками (этап 4)

    Сделайте из теста шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на час.

    Тарталетки с песто и креветками (этап 5)

    Охлажденное тесто раскатайте тонким слоем (0,3-0,5 см) и вырежьте круги большего диаметра, чем формочки. Выложите тестом формочки и поставьте в морозилку на 15-20 минут.

    Тарталетки с песто и креветками (этап 6)

    Насыпьте в формы шарики для выпечки (или фасоль) и пеките в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, затем уберите груз и пеките еще 10-15 минут до светло-золотистого цвета.

    Тарталетки с песто и креветками (этап 7)


    Кедровые орешки (пиния)    		 100 г

    Немного обжарьте кедровые орешки.

    Тарталетки с песто и креветками (этап 8)

    Очистите креветки.

    Тарталетки с песто и креветками (этап 9)

    Чеснок дольки 1 шт.

    Измельчите в блендере сыр, чеснок и листья базилика.

    Тарталетки с песто и креветками (этап 10)

    В испеченные тарталетки насыпьте по чайной ложке орешков, затем наполните их сырной смесью.

    Тарталетки с песто и креветками (этап 11)

    В каждую тарталетку положите по половинке черри и креветке и запекайте около 10 минут, пока креветки не порозовеют, а помидорчики немного не сморщатся.

    Рецепт традиционных британских пирогов с джемом

    Рекомендации по питанию (на порцию)
    231 калорий
    10 г Жир
    31 г Углеводы
    3 г Белок
    См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
    Пищевая ценность
    Порций: 6 на номер 9
    Сумма на порцию
    калорий 231
    % Дневная стоимость *
    10 г 13%
    Насыщенные жиры 7 г 33%
    27 мг 9%
    102 мг 4%
    31 г 11%
    Пищевые волокна 1 г 3%
    Всего сахаров 9 г
    3 г
    Витамин С 2 мг 8%
    Кальций 11 мг 1%
    Железо 1 мг 7%
    Калий 44 мг 1%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. )

    Пироги с джемом — идеальный рецепт выпечки для начинающих, поскольку для их приготовления требуется всего несколько ингредиентов и меньше часа. Вы можете заменить готовое песочное тесто, чтобы сэкономить время, или следуйте нашему рецепту, чтобы приготовить тесто с нуля. Просто добавьте немного джема или, для лимонных пирогов, используйте лимонный творог.

    Крошечные пирожные — это восхитительное угощение к чаю и прекрасно смотрятся на дневных вечеринках. Заполните каждые несколько разных джемов, чтобы получить много цвета и множество вариантов вкуса. Их тоже забавно положить в коробку для завтрака.

    Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот традиционный рецепт тарта с джемом «Объединимся вместе»

    Лучший рецепт фруктового пирога — Как приготовить фруктовый пирог

    Аманда Грифон

    Подчеркните лучшие фрукты сезона, приготовив этот легкий фруктовый пирог.Корочка, похожая на песочное, представляет собой прессованную корочку, что делает его без суеты и без напряжения. Обязательно прижмите его к верхней части формы для торта, потому что он сжимается при выпекании. Начинка легкая, слегка терпкая, достаточно сладкая. Что касается фруктов, используйте сезонные фрукты и выбирайте свои любимые! Осенью попробуйте наш запеченный яблочный пирог!

    Вы это уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

    Узнать больше + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 10 порции

    Время подготовки: 0 часы 15 минут

    Общее время: 0 часы 15 минут

    Для корочки

    1 1/3 c.

    мука универсальная

    Для начинки

    1

    (8 унций) контейнер для сыра маскарпоне

    4 унция $ 12.99

    сливочный сыр, размягченный

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Сделать корочку: Разогреть духовку до 350 °. В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте топленое масло и миндальный экстракт и перемешайте до образования теста. Выдавите смесь в 10-дюймовую форму для торта со съемным дном, прижимая тесто к краям и пока тесто не станет однородным.
    2. Наколите вилкой и запекайте до золотистого цвета, 20-25 минут.Дайте полностью остыть.
    3. Приготовление начинки: в средней миске с помощью ручного миксера взбить жирные сливки до образования жестких пиков. В большой миске взбить маскарпоне и сливочный сыр до однородной массы. Добавьте сахарную пудру, лимонный сок и экстракт миндаля и взбивайте, пока не останется комков. Добавьте взбитые сливки.
    4. Выложить начинку на остывшую корочку и выложить сверху свежие фрукты.
    5. В небольшой миске, подходящей для использования в микроволновой печи, нагрейте консервы вместе с 2 чайными ложками воды, пока они не нагреются, 30 секунд. Смажьте пирог и поставьте в холодильник на 2 часа, пока он хорошо не остынет.

    Аманда Грифон

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Тарталетки S’mores | Пристрастие Салли к выпечке

    Не разжигайте костер и приготовьте эти очаровательные тарталетки s’mores дома! С маслянистой корочкой крекера, гладкой начинкой из шоколадного ганаша и поджаренной начинкой из безе — каждый кусочек имеет вкус летнего мороженого. Для начала вам понадобится всего несколько основных ингредиентов.

    Сегодня мы готовим мини-тарталетки с моросами, костра не требуется. Мне нравится создавать новые восхитительные способы комбинировать все наши любимые компоненты этого ностальгического угощения у костра. Эти пироги с ганашем просто божественны — каждая очаровательная сковорода может похвастаться традиционной текстурой и вкусом смора. Вы оцените минимальный список ингредиентов и то, как быстро они складываются. Их действительно весело готовить и подавать, так что приступим!

    Почему вам понравятся эти тарталетки S’mores

    • Просто приготовить
    • Полностью домашнее
    • Вам нужно всего 10 ингредиентов
    • Много текстуры в каждом укусе
    • Подается в очаровательных мини-сковородках
    • Приготовьте их круглый год, костер не нужен
    • Звезда любой вечеринки

    3 части тарталеток S’mores

    Поверьте мне, когда я говорю это — эти мини-пироги на самом деле очень просто приготовить.Они действительно есть! Нужно сделать 3 части, каждая из которых легко собирается вместе. С таким небольшим количеством ингредиентов у каждого есть своя важная работа. Замены не рекомендую.

    1. Корка крекера Грэма: Мы объединим 3 ингредиента, чтобы сделать корку крекера Грэма: крошки крекера Грэма, топленое масло и немного сахара. Выдавите корочку в формы для тарталеток. На самом деле вдавите его туда хорошо и плотно. Если у вас нет индивидуальных кастрюль для тарталеток, я расскажу подробнее о других кастрюлях, которые можно использовать ниже.
    2. Шоколадный ганаш Начинка: Это улучшенный шоколадный ганаш с гладкой маслянистой текстурой. Нагрейте сливки и полейте этим горячим кремом измельченный шоколад + масло, чтобы получить невероятно насыщенную шоколадную начинку.
    3. Зефирный топпинг: Он же домашний крем из зефира. Он пушистый и воздушный, как зефир, и сделан из осторожного нагрева и взбивания сахара, яичных белков, винного камня и небольшого количества экстракта ванили. Крем из винного камня имеет решающее значение для успеха топпинга зефира.Он стабилизирует яичные белки, позволяет белкам сохранять свою текстуру при взбивании до жестких пиков и повышает устойчивость яичных белков к высокой температуре — очень полезно, если вы поджариваете маршмеллоу, как я. Поджаренный на вкус, он похож на жареный зефир на костре — идеально подходит для наших тарталеток с закусками. Я люблю использовать кухонный фонарик для приготовления тостов!

    Какие сковороды использовать?

    Для этих тарталеток s’mores я рекомендую отдельные сковороды, потому что их немного сложно вынуть из сковород для подачи на стол (а мини-десерты всегда восхитительны!).Итак, я подаю их в индивидуальных тарталетках. Вот кастрюли для тарталеток, которые у меня есть.

    Если у вас нет отдельных форм для тарталеток, используйте форму для кексов, чтобы сделать около 16 тарталеток — и убедитесь, что вы используете обертки для кексов! Вы также можете превратить этот рецепт в 9-дюймовый пирог, используя противень. Его будет легко нарезать и вынуть из полноразмерной формы для торта.

    Независимо от того, какую сковороду вы используете, предварительно выпекайте корочку в течение 10 минут.

    Другие рецепты S’mores

    Распечатать значок часов( 67 г) сахарный песок
    • 12 унций (339 г) полусладкого шоколада , крупно нарезанного
    • 1/4 стакана (60 г) несоленого масла , нарезанного кубиками
    • 1 стакан (240 мл) жирных сливок или жирные сливки для взбивания
    • 2 больших яичных белка , при комнатной температуре
    • 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
    • 1/8 чайной ложки винный камень *
    • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
    border-color secondary-color.background-color»/>
    1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).
    2. Сделайте корочку: Прочтите мои советы о том, как приготовить идеальную корочку для крекера из Грэма, прежде чем начать. С помощью кухонного комбайна или блендера измельчите крекеры из муки грубого помола в крошки. (Как вариант, вы можете раздавить их в полиэтиленовом пакете с помощью скалки.) В миске среднего размера смешайте крошки крекеров, топленое масло и сахарный песок с помощью резиновой лопатки до однородности. (Смесь будет густой, крупной и песочной.) Равномерно вдавите крошки в каждую форму для тарталеток, убедившись, что корочка плотная и компактная.Предварительно запекать корочки 10 минут, затем дать остыть.
    3. Приготовьте начинку: Положите шоколад и масло в большую миску и отставьте. В небольшой кастрюле на среднем или медленном огне нагрейте жирные сливки. Постоянно взбивая, довести до медленного кипения. Как только он закипит, сразу же снимите с огня и полейте шоколадом. Деревянной ложкой медленно перемешайте, пока шоколад и масло полностью не растают, а ганаш не станет однородным.
    4. Равномерно вылейте начинку в каждую корочку и поместите каждую форму для тарталеток в холодильник.Охладите не менее 2 часов (и до 1-2 дней) или до полного затвердения.
    5. Непосредственно перед подачей приготовьте начинку: Положите яичные белки, сахар и винный камень в жаропрочную чашу электрического миксера. Установите миску над кастрюлей, наполненной двумя дюймами кипящей воды. Постоянно взбивайте, пока сахар не растворится и яичные белки не станут теплыми на ощупь, примерно 4 минуты. (См. Фото выше.) Переместите миксерную чашу в электрический миксер, снабженный насадкой для венчика. Взбивайте на высокой скорости 4–5 минут до образования мягких блестящих пиков.(См. Фото выше.) Добавьте ваниль и взбивайте до однородности.
    6. Достаньте тарталетки из холодильника. Намазать каждый зефир. При желании поджарьте начинку с помощью кухонной горелки *. Подавать немедленно. Остатки торта храните в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.

    Примечания

    1. Инструкции по приготовлению: Приготовьте тарталетки по шагу 4 и держите тарталетки в холодильнике до 2 дней, как описано в шаге 4.
    2. Винный камень: Необходимо для приготовления топпинга из зефира как для стабилизации, так и для текстуры. Альтернатив нет.
    3. Кастрюли: Я рекомендую индивидуальные сковороды, потому что пироги немного сложно вынуть из сковород для сервировки. Итак, я подаю их в отдельных кастрюлях. Вот кастрюли для тарталеток, которые у меня есть. Если у вас нет отдельных форм для тарталеток, используйте форму для кексов, чтобы сделать около 16 тарталеток — и убедитесь, что вы используете обертки для кексов! Вы также можете превратить это в 9-дюймовый пирог, используя противень.Его будет легко нарезать и вынуть из полноразмерной формы для торта! Выпекайте корочку в течение 10 минут независимо от того, какой размер вы используете.
    4. Поджаренный топпинг: Не поджаривайте топпинг в духовке. Ганаш растает, а топпинг потеряет какую-то форму. Вам нужен быстрый, мгновенный нагрев от кухонной горелки. Опять же, поджаривать начинку необязательно.

    Ключевые слова: тарталетка s’mores, торт s’mores

    Фруктовые мини-пироги с ванильным кремом и ЛУЧШИМ песочным тестом

    Sneak Предварительный просмотр: Фруктовые мини-пироги в этом рецепте наполнены ванильным кремом для выпечки внутри домашней корочки из песочного теста и покрыты свежими фруктами.Идеально подходит для толпы.

    Почему мини-пироги — впечатляющий выбор для обслуживания толпы:

    • Мини-тарталетки предварительно порционированы. Избегайте опасности разрезания пирога с рассыпчатой ​​или жесткой корочкой, жидкой или замороженной начинкой или настройки размера порции.
    • Достаточно маленькие, чтобы их можно было есть из рук — вилки не требуются
    • Выбирайте фрукты по наименее дорогим.
    • Не слишком много корочки, не слишком много начинки. Соотношение ю-у-у-у-у-у и вправо.
    • Сделайте корочки раньше времени.

    Не пропустите кончик на конце, чтобы можно было легко заморозить яичные белки, оставшиеся от приготовления ванильного крема для выпечки.

    Корки песочного печенья такие свежие и вкусные, когда они приготовлены в домашних условиях. Кондитерский крем быстро смешивается в микроволновой печи. Посыпьте каждый пирог свежими фруктами по вашему выбору. Придайте блеск легким глазурям (смородиновое желе).

    Достаточно ли легкий рецепт для новичков?

    Начинка достаточно проста для любого , кто умеет работать с блендером и микроволновой печью.Если вы еще не пробовали приготовить пудинг или начинку для пирогов в микроволновой печи, вы не знаете, что вам не хватает.

    Примечание: Если у вас нет или вы хотите использовать блендер, воспользуйтесь венчиком и миской. Смешайте все ингредиенты и взбейте. Если в готовом продукте есть комочки, пропустите его через сито.

    Готовить кремовое тесто так просто в микроволновой печи!

    Вот почему?

    • Не беспокойтесь о том, чтобы поджечь молоко или дать ему закипеть
    • Яйца не темперируйте
    • Нет комков, если вы используете блендер и венчик в соответствии с инструкциями
    • Не требуется пароварка (слава богу, так как я отдал свое много лет назад )

    A корочка…

    Эти мини-корочки несколько утомительны, а может оказаться сложной задачей для людей, которые никогда не делали корочки для пирогов . Предварительно запеченные мини-корки, купленные в магазине, легко доступны, если вы начинающий пекарь или пытаетесь приготовить их в больших количествах.

    В качестве поощрения…

    Можно сделать корочки раньше времени. Запрессованное в формы сырое тесто хранится в морозильной камере более месяца. Заблаговременное планирование даст вам достаточно времени, чтобы попрактиковаться и укрепить уверенность в себе.

    Почему кондитерский крем не густеет?

    Если вы приготовили крем из теста в соответствии с инструкциями, но он все еще не густой, продолжайте готовить.

    Помните, что скорость приготовления в микроволновых печах сильно различается. Еще одна переменная — разница в начальной температуре ингредиентов.

    Если у вас достаточно новая и мощная микроволновая печь, это может занять меньше времени, чем я предлагал. С другой стороны, это может занять даже больше времени, чем указано в рецепте, если у вас меньшая или менее мощная микроволновая печь.

    Смесь для выпечки станет густой, если вы готовите ее достаточно долго и точно следуете рецепту.

    Похожие сообщения: Мини-пироги с клубникой: просто подавать, легко есть

    Какие фрукты лучше всего для фруктовых тарталеток?

    Мои любимые ягоды — клубника, ежевика, черника, малина и киви. Чем они свежее и слаще, тем лучше. Держитесь подальше от водянистых фруктов, таких как дыни.

    Как я могу как можно дольше сохранять фрукты на пироге свежими?

    Не мойте свежие фрукты под проточной водой. Вытрите их влажным бумажным полотенцем или тканью.Это поможет глазури держаться и дольше сохранять красивый вид фруктов.

    Могу я приготовить эти фруктовые мини-пироги заранее?

    Корки: Тесто для пирога можно приготовить на 1-2 месяца раньше и хранить в морозильной камере. Вы можете хранить рулет из теста или приготовить отдельные оболочки для торта и заморозить их (не запеченные). Готовые корочки, замороженные или нет, можно выпекать накануне.

    Начинка: Вам нужно будет приготовить заварной крем по крайней мере за 3 часа до , чтобы он затвердел по мере охлаждения.Если вы сделаете это на день вперед, хорошенько взбейте его перед тем, как вылить в ракушки.

    Собираем тарталетки: Соберите тарталетки в тот день, когда вы хотите их подавать . Если вы сделаете это накануне, корки впитают влагу из заварного крема и потеряют хрустящую корочку.

    Добавьте фрукты, когда будете готовы их подавать . Со временем из плодов потечет сок, что повлияет на их внешний вид. Если у вас есть остатки еды, позвоните мне, и я с радостью приду и съем их для вас.

    Сделайте ракушки из теста самостоятельно по этому рецепту песочного теста. Формы доступны на Amazon.

    4 секрета приготовления миниатюрных песочных коржей:

    № 1

    G

    щедро разомните и засыпьте формы мукой.

    Если вы используете силиконовые формы, подобные показанным в этой публикации, вам не о чем беспокоиться. В остальном Baker’s Secret идеально подходит для этой работы.

    # 2

    Замораживание сырых пирожных корок АБСОЛЮТНО ВАЖНО .

    В противном случае они сожмутся и растают в ту же минуту, когда попадут в духовку.

    № 3

    Перед выпеканием уложите фольгу внутри корок.

    Прижмите фольгу к корке. Это предотвратит появление корки в середине во время запекания. Никакого другого веса не требуется.

    Сохраните использованную фольгу, если хотите. Его можно использовать повторно с вашей следующей партией корок.

    # 4

    Выверните корки из формы в течение 3-4 минут после выхода из духовки.

    Делайте это быстро, но осторожно. Они немного хрупкие. С другой стороны, на вкус они похожи на печенье, поэтому разбитые кусочки сами по себе отлично подходят для еды. (Корки НИКОГДА не прилипают к силиконовым формам. Я не могу их рекомендовать.)

    Сделайте маленькие пирожные или побольше, если хотите. Немного смородинового желе придает блеск.

    Связанное сообщение: Мини-пирожные с чизкейком с маскарпоне — легко настроить

    Как приготовить мини-пирог:

    Эта картинка из моего поста про мини-пирожные с шоколадным ганашем иллюстрирует процесс приготовления пирожных корок.Не пропустите видео в этом посте.

    Как приготовить ванильный крем для выпечки в микроволновой печи:

    Шаг № 1: Влейте в блендер молоко, сахар, кукурузный крахмал, соль и яичные желтки. Взбивайте 5 секунд.

    Шаг № 2: Перелейте начинку в миску или кувшин из пирекса на 2 литра, подходящие для использования в микроволновой печи.

    Шаг № 3: Поставьте в микроволновую печь на ВЫСОКУЮ на 6-8 минут, останавливаясь на полпути для перемешивания, а затем снова через каждую минуту.

    Продолжайте нагревать в микроволновой печи, пока крем не начнет загустевать, как показано на рисунке выше.


    Шаг № 4: Взбейте сливочное масло и экстракт ванили в кремовую начинку до получения однородной массы.

    По мере остывания кондитерского крема он станет гуще, но не станет твердым, пока смесь не остынет полностью.

    Шаг № 5: Наполнить тарт-ракушки теплым кондитерским кремом. Если вы еще не готовы к сборке пирогов, накройте их полиэтиленовой пленкой. Прижмите пленку к поверхности приготовленной начинки, чтобы она не образовывала корку.

    Совет по кухне: как заморозить оставшиеся яичные белки:

    Поскольку для кремовой начинки вам нужны только яичные желтки, я предпочитаю замораживать белки.Силиконовые формы, которые я рекомендую для этих пирогов, — идеальный контейнер для одного яичного белка.

    Как только яичный белок застынет, можно отделить силикон от яичного белка. Соберите их в пластиковый пакет на молнии и положите в морозильную камеру. Когда вы насытитесь, попробуйте эти острые орехи пекан или шоколадно-ванильный торт с ангелочком.

    Еще рецепты для любителей пирогов:

    Мини-пирожные с шоколадным ганашем — это мини-пироги с шоколадной или ванильной корочкой, наполненные декадентским, но легким сладко-горьким шоколадным ганашем.

    Получить рецепт

    Эти мини-пироги с тыквенным пирогом можно отнести к бабушке или положить в свой буфет с десертами. Благодаря небольшому размеру их легко взять и съесть.

    Получить рецепт

    Поджаренное масло является основой десерта мечты этого любителя орехов пекан.

    Получить рецепт

    Слоеный шоколадно-ванильный кремовый пирог на корочке печенья Oreo из темного шоколада. Сливочная начинка, приготовленная в микроволновке.

    Получить рецепт

    Используйте микроволновую печь, чтобы приготовить этот супербыстрый и очень простой пирог с банановым кремом … с нуля.

    Получить рецепт

    Шоколадно-кремовый пирог с начинкой, приготовленной в микроволновой печи, затем выложенный в тесто для пирога с крекером.

    Получить рецепт

    Время подготовки 45 минут

    Время приготовления 45 минут

    Общее время 1 час 30 минут

    Состав

    Мини-тарт с корочкой:
    • 1-1 / 2 стакана неотбеленной муки
    • 1/3 стакана сахарной пудры
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/2 стакана масла (1 палочка), охлажденного
    • 1 яичный желток (из большого яйца)
    • 1 столовая ложка жирных сливок
    Крем Наполнитель:
    • 2-3 / 4 стакана молока
    • 2/3 стакана сахара
    • 1/4 стакана кукурузного крахмала
    • 1/8 чайной ложки соли
    • 4 яичных желтка
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    Глазурь

    Инструкции

    Корка:
    1. Смешайте муку, сахар и соль в кухонном комбайне.
    2. Сливочное масло разрезать на 8 ломтиков и добавить в муку, несколько раз взбивая, пока смесь не станет напоминать овсянку. Добавьте яичный желток, смешанный со сливками.
    3. Взбивайте, пока все ингредиенты не станут влажными. Затем дайте машине поработать несколько секунд, пока тесто не начнет слипаться. (Добавьте дополнительные капли сливок, если тесто кажется слишком сухим.)
    4. Выдавите тесто в рулет, как охлажденное тесто для печенья. Завернуть в полиэтилен и охладить 30 минут.
    5. Обильно нанесите на формы Baker’s Secret или что-нибудь в этом роде.(Baker’s Secret — это смесь муки и масла в виде аэрозольного распылителя.) При использовании силиконовых форм смазка не требуется.
    6. Нарежьте тесто на 12 частей. С помощью скалки раскатайте тесто между двумя кусочками полиэтиленовой пленки в круг, немного больше формы для пирога. Вдавите в форму пальцами, стараясь сохранить одинаковую толщину. Обрежьте ножом лишнее наверху. Заморозьте не менее 30 минут, на ночь или до месяца. (См. Видео для этого шага.)
    7. Поместите замороженные оболочки для торта на противень.Вдавите небольшой квадрат фольги в каждую корочку и вылепите из нее форму корочки. См. Картинку выше.
    8. Выпекайте при 400 градусах 10 минут. Снимите фольгу и продолжайте выпекать до золотистого цвета, обычно около 3-4 минут.
    Сливки:
    1. Добавьте молоко, сахар, кукурузный крахмал, соль и яичные желтки в чашу блендера или кухонного комбайна. (Вы можете использовать миску и венчик, если это все, что у вас есть.)
    2. Взбейте в течение 5 секунд и перелейте в стеклянную миску на 2 литра, подходящую для использования в микроволновой печи.
    3. Разогревайте в микроволновой печи 6-7 минут на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ, взбивая до получения однородной массы через 3 минуты, а затем каждую минуту. (Продолжайте нагревать в микроволновой печи, если через 7 минут не загустеет.)
    4. Добавьте масло и ваниль и взбивайте до однородной массы.
    5. Если не готов к сборке, накройте верх теплого заварного крема полиэтиленовой пленкой и разгладьте, чтобы он касался поверхности. Это предотвратит образование кожи на поверхности крема.
    Сборка:
    1. Наполните каждую запеченную ракушку для торта кремовой начинкой.Сверху посыпьте фруктами по вашему выбору.

    Глазурь:
    1. Растопите 1/4 стакана смородинового желе и с помощью кисти нанесите немного блеска на каждый фрукт. Ничего страшного, если на крем капает немного.

    Банкноты

    ПРИМЕЧАНИЯ

    1. Если тесто в кухонном комбайне кажется слишком сухим для того, чтобы его можно было сжать в шарик, добавьте одну-две чайные ложки молока или сливок.

    2. Пироги лучше всего есть в день их сборки.

    3. Ложка взбитых сливок делает их еще лучше.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Но не волнуйтесь. Это не меняет цену, которую вы платите.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    14
    Размер порции:
    1 пирог
    Количество на приём: Калорийность: 266 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 98 мг Натрий: 170 мг Углеводы: 32 г Волокно: 1 г Сахар: 17 г Белки: 6 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Рецепт лимонных тарталеток — О маме

    Автор: Angela / Опубликовано: / Обновлено: /90 Комментарии

    Я люблю использовать лимон в рецептах.Мне нравится терпкость и свежий, хрустящий вкус, который придает блюду немного лимона. Хотя иногда мне нравится балансировать терпкость лимона с небольшим количеством сладкого, и этот рецепт лимонных тарталеток — идеальный баланс кисло-сладкого.

    Подтянуть…

    Раковины для торта:

    1/2 стакана сливочного масла, размягченного
    1/3 стакана сахара
    1 яичный белок
    1 1/4 стакана муки

    Наполнитель:

    2 яйца
    1/3 стакана сахара
    1 ст.сливочное масло растопленное и охлажденное
    2 ч. цедра лимона
    3 ст. лимонный сок
    Сахарная пудра

    Направление:

    Разогрейте до 325. Сбрызните 2 мини-формы для маффинов РАМ. В миске миксера взбить масло и сахар до образования пышной массы. Добавьте яичный белок; хорошо смешать. всыпать муку; перемешайте, пока хорошо не смешано. Разделите на 24 части и разложите по формочкам для кексов. Выдавить в ракушки для торта.

    Для начинки слегка взбить яйца. Вмешайте сахар и масло, цедру лимона и сок.Хорошо смешать. Равномерно разлить начинку по тортам.

    Выпекать 20-22 минуты или пока края не станут светло-золотисто-коричневыми. Уберите сковороду на решетку для охлаждения на 5 минут. Снимите со сковороды и полностью остудите. Хранить плотно закрытым в холодильнике. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

    ВЫХОД: 24 тарталетки

    Примечание. Чтобы сформировать ракушки для торта, используйте пальцы или удобный инструмент для формовки мини-пирогов, подобный тому, который мы используем для приготовления пекановых тассис. Это старый рецепт изнеженного шеф-повара, созданный мной в качестве консультанта по кухне изнеженного шеф-повара.Я готовил эти восхитительные лимонные тарталетки бесчисленное количество раз на протяжении многих лет и знаю, что они вам понравятся.

    Лимонные тарталетки Рецепт

    Выход 24 тарталетки

    Ингредиенты

    Оболочка для торта:

    • 1/2 стакана сливочного масла, размягченного
    • 1/3 стакана сахара
    • 1 яичный белок
    • 1 1/4 стакана муки

    Начинка:

    • 2 яйца
    • 1/3 стакана сахара
    • 1 ст. сливочное масло топленое и охлажденное
    • 2 ч. цедра лимона
    • 3 ст. лимонный сок
    • Сахарная пудра

    Инструкции

    Разогрейте до 325. Сбрызните 2 мини-формы для маффинов РАМ. В миске миксера взбить масло и сахар до образования пышной массы. Добавьте яичный белок; хорошо смешать. всыпать муку; перемешайте, пока хорошо не смешано. Разделите на 24 части и разложите по формочкам для кексов. Выдавить в ракушки для торта.

    Для начинки слегка взбить яйца. Вмешайте сахар и масло, цедру лимона и сок.Хорошо смешать. Равномерно разлить начинку по тортам.

    Выпекать 20-22 минуты или пока края не станут светло-золотисто-коричневыми. Уберите сковороду на решетку для охлаждения на 5 минут. Снимите со сковороды и полностью остудите. Хранить плотно закрытым в холодильнике. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

    Статьи по теме

    Клубничные тарталетки — гарнир и глазурь

    Клубничные тарталетки — идеальный весенний и летний десерт! Эти маленькие клубничные пироги с песочной корочкой наполнены сладкой сливочной начинкой и покрыты свежей сочной клубникой.Они идеально подходят для ужина! ( Я впервые поделился этим рецептом на Centsless Meals, где я являюсь участником.)

    Сейчас клубничный сезон, так что попробуйте все клубничные десерты! Эти великолепные сладкие ягоды вкусны сами по себе и отлично подходят для добавления в другие угощения. Добавьте их к вершине мини-ягодных пирогов, легкого шоколадного мусса, мини-тройных шоколадных чизкейков и этих тарталеток!

    Тарталетки с клубникой

    В мини-версии все симпатичнее, в том числе и тарталетки! Они не только очаровательны, но и уже порционированы и такие красивые! Вы можете по-настоящему творчески подойти к нарезке и укладке клубники.В последнее время мне очень нравится более асимметричный вид, и мне очень нравится, какими оказались эти маленькие парни. Я люблю, когда моя еда выглядит такой же восхитительной, как и на вкус!

    Что такое тарталетки?

    Тарлеты — это всего лишь миниатюрная версия пирога. Пирог — это выпечка с начинкой, оставленной открытой сверху, часто с фруктами. Пирожное обычно представляет собой песочное тесто, а начинка может быть сладкой или соленой.

    Как приготовить клубничные пироги?

    1. Сделайте тесто корочки.Тип корки, используемой в этих пирогах, — это сладкое песочное печенье, состоящее всего из трех ингредиентов — муки, масла и сахара. Просто взбейте их вместе, пока они не начнут собираться вместе и образовывать комки, а затем надавите на дно и вверх по бокам формы для торта. Они будут запекаться в течение 20-24 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. После этого им нужно полностью остыть, прежде чем добавлять начинку.
    2. Начинка представляет собой сочетание взбитых сливок и сливочного сыра с небольшим количеством лимона.Цедра и сок лимона добавляют освежающий вкус десерту и дополняют клубнику.
    3. Взбейте густые сливки с миксером до образования плотных пиков. В другой миске взбейте сливочный сыр и сахар до однородной массы, а затем добавьте лимонный сок. Аккуратно добавьте взбитые сливки в смесь сливочного сыра.
    4. Поместите равное количество начинки в каждый пирог и равномерно распределите по ним. Охладите в холодильнике не менее 4 часов.
    5. Когда будете готовы к подаче, смешайте клубнику с сахаром и выложите на пироги.Подавать немедленно.

    Как приготовить идеальное пирожное тесто?

    • Используйте масло! Сливочное масло создает шелушащуюся корочку и придает лучший вкус.
    • Проткните корку вилкой. Это поможет предотвратить вздутие корки во время выпечки.
    • После нажатия на сковороду поставьте корочку в морозильную камеру на 15 минут. Это поможет предотвратить усадку корки.
    • Регулярно проверяйте корку и удаляйте ее, как только она станет золотистой.

    Могу я приготовить большой пирог?

    Конечно! Нет маленьких сковородок? Используйте большую форму для торта, тарелку для пирога или форму для кексов.Время выпекания может варьироваться в зависимости от размера и цвета формы, поэтому следите за коркой.

    Могу ли я использовать другие фрукты?

    Вы делаете ставку! Используйте любые свежие ягоды, которые у вас есть под рукой, или другие фрукты, такие как киви и манго.

    ЕЩЕ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ КЛУБНИКИ:

    ИНСТРУМЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МИНИ-ФРУКТОВ :

    Мини-сковороды — Эти милые маленькие сковороды можно использовать для приготовления пирогов или мини-пирогов с заварным кремом. Их диаметр 5 дюймов, в упаковке 6 штук.У них есть выпадающее дно, которое позволяет легко снимать.

    Измерительные чашки из нержавеющей стали

    — Наконец, хороший набор прочных мерных чашек, который включает 2/3 и 3/4 чашки! Мне также нравится, что размеры выгравированы, а не нарисованы.

    Кухонный комбайн

    — Кухонные комбайны отлично подходят для мелкого измельчения фруктов и овощей, а также для нарезания масла в тесто.

    Тарталетки с клубникой

    Клубничные тарталетки — идеальный весенний и летний десерт! Эти маленькие клубничные пироги с песочной корочкой наполнены сладкой сливочной начинкой и покрыты свежей сочной клубникой.Они идеально подходят для ужина!

    Время приготовления15 минут

    Время приготовления25 минут

    Время охлаждения5 часов

    Общее время40 минут

    Порций: 6

    Автор: Гарнир и глазурь

    Ингредиенты

    ! Для песочного теста:

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    • Поместите вместе муку, масло и сахар в кухонный комбайн и взбивайте, пока масло не станет меньше половины горошины.Разлейте поровну между 6 мини-формами для торта (или одной большой сковородой).

    • С помощью мерного стакана прижмите тесто ко дну и вверх по стенкам формы. Осторожно проткните вилкой донышки. Положите в морозилку на 10-15 минут, а затем запекайте 20-24 минуты до золотистого цвета. Вынуть из духовки и полностью остудить.

    • В дежи электрического настольного миксера, снабженного венчиком, взбейте сливки до плотных пиков. Перелейте его в другую миску, а затем добавьте сливочный сыр и сахар в чашу миксера (не нужно очищать ее от сливок).Переключитесь на насадку и взбивайте до однородной массы. Добавьте лимонный сок и цедру.

    • Осторожно добавьте взбитые сливки в сливочный сыр, а затем распределите по тортам. Поставить в холодильник минимум на 4 часа.

    • Когда все будет готово, смешайте клубнику с сахаром, а затем добавьте в верхнюю часть торта. Служить.

    Рецепт сладкого пирога — Good Things Baking Co

    Установите на свой стационарный миксер насадку-лопасть.В миске смешайте муку, сахарную пудру и соль. Движение на слабом уровне, чтобы объединиться. Нарежьте масло небольшими кусочками и по одному добавляйте их в мучную смесь, пока работает миксер. Продолжайте перемешивать, пока все не превратится в сухие ингредиенты, и смесь не будет выглядеть как слегка комковатый песок.

    Добавьте тертый яичный желток, затем сырой яичный желток, сливки и ванильный экстракт. Мешайте, пока не начнет формироваться тесто. Сухие ингредиенты должны полностью впитаться, но вы должны прекратить перемешивание, пока тесто еще не собралось в несколько небольших комков и не превратилось в один большой шар.

    Выньте его из чаши на лист полиэтиленовой пленки и аккуратно сожмите, чтобы сформировать шар, затем оберните его пленкой и вдавите в диск. Перед скручиванием и запеканием охладите не менее 2 часов. Его можно хранить в холодильнике до трех суток.

    Для выпекания корочки для пирога: Достаньте тесто из холодильника и на слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте его в круглую форму толщиной 1/4 дюйма.

    You may also like...

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *