Стейк рибай на сковороде рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Чтобы приготовить говяжий стейк, нам понадобится сам стейк, оливковое масло и соль. Чтобы мясо прожарилось равномерно по всему куску, говяжий стейк заранее достаньте из холодильника и дайте полежать в комнате не менее 1-2 часов. Мясо должно быть внутри одинаковой температуры. Нежелательно готовить стейк из замороженного мяса — он не получится таким же сочным и мягким, как из свежего.
Шаг 2:
Если у вас целый кусок мяса, то необходимо самостоятельно нарезать его на стейки толщиной около 2 см. Отмерять толщину можно сложив вместе 2 пальца (в видео показано, как правильно отмерять толщину стейка). Это и будет нужная толщина стейка. Затем стейки вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Обсушивать мясо нужно обязательно, иначе оно будет не жариться, а тушиться в мясном соке.
Шаг 3:
Кисточкой смажьте мясо оливковым маслом со всех сторон. Говяжья мякоть очень хорошо впитывает масло, поэтому ваш стейк получится сочным.
Шаг 4:
Сковороду с толстым дном раскалите на самом сильном огне. Смазывать сковороду ничем не нужно. Выложите стейки и обжарьте с одной стороны 30 секунд. Если через это время на мясе появилась румяная зажаристая корочка, переверните стейк на другую сторону. Это нужно, чтобы быстро запечатать мясные соки внутри куска. Если вы хотите степень прожарки Blue/Raw, то есть почти сырое мясо с верхней поджаристой корочкой, то на этом этапе мясо можно снимать с огня.
Шаг 5:
Ну а я продолжила жарить мясо дальше. Снова переверните стейк на первую сторону и снизьте огонь до среднего и жарьте 1 минуту. Затем столько же с другой стороны. Если хотите получить стейк со степенью прожарки rare, т. е. — сырой с кровью, то после этого этапа можно убирать стейк с огня. Но я продолжаю жарить дальше.
Шаг 6:
Мне нужна была прожарка medium rare, оно теплое внутри, крови меньше, но она еще есть.
Шаг 7:
По окончании жарки выключите огонь уберите сковороду с плиты, посыпьте стейки морской солью.
Шаг 8:
Накройте сковороду крышкой и оставьте мясо на 1-2 минуты, чтобы все соки распределились по куску равномерно. Можете вместо сковороды переложить мясо на тарелку и накрыть фольгой.
Шаг 9:
Готовые стейки нужной степени прожарки выложите на тарелку, сервированную свежим салатом и овощами и подайте к столу. Приятного аппетита!
Шаг 10:
А вот так выглядят стейки Medium Well, если их жарить после запечатывания соков по 6-7 минут с каждой стороны. Кровь уже не выделяется, но при этом мясо не утратило своей сочности. При нажатии вытекает бледный прозрачный сок. А еще есть степень прожарки Well Done, это когда мясо сильно прожарено, что даже сок из него не вытекает. Оно получается суховатым по структуре, но многим и так нравится.
Стейк рибай — рецепт с фото, как приготовить дома на сковороде
Описание
Стейк рибай отлично подойдет для какого-нибудь романтического ужина при свечах или для веселых посиделок в шумной компании. Для его приготовления требуется всего лишь 25 минут, что является огромным плюсом, если у вас времени в обрез, а приготовить что-нибудь вкусное необходимо.
История возникновения стейков очень занимательная! Существует легенда, что в Древнем Риме существовал обряд жертвоприношения, во время которого было принято обжаривать огромные куски говядины на специальных решетках, чтобы потом вознести жертвоприношение богам. Однажды один из жрецов, которому было поручено перенести кусок мяса на алтарь, выронил его из рук, так как тот был слишком горячим. И когда он поднес руки к лицу, чтобы остудить, то почуял дивный аромат, который исходил от мясного сока, который остался на пальцах жреца.
Мужчина не смог удержаться и решил попробовать вкус мяса, которое жрецы готовили для жертвоприношения. Таким образом, неуклюжесть римского жреца подарила миру непревзойденное мясное блюдо – стейк.
В наши дни стейк рибай пользуется огромной популярностью во многих крупных странах мира. Наиболее популярен он в Англии и Америке. Там существует даже целая стейковая культура, где бытует мнение, что стейк – это не просто обжаренный на открытом огне кусок говядины. В процессе его разделывания и обжаривания сохраняется особая атмосфера.
Многие повара дают определение стейку, описывая его, как толстый кусок говядины, который следует обжаривать с двух сторон на гриле. Его толщина не должна быть менее 3 сантиметров.
Классификация стейков довольно широкая. Их разделяют по названию, которое дается в зависимости от того, откуда был вырезан кусок мяса. Таким образом, существуют такие виды стейков:
- Стейк рибай. Мясо для него вырезается обязательно из подлопаточной части туши. В кусочке этого мяса есть множество жировых прослоек, которые придают ему некий шарм и мраморность.
- Клаб-стейк. Мясо вырезается из наиболее широкого края мышцы спины, имеет маленькую реберную кость.
- Стриплойн (или стейк Нью-Йорк). Мясо вырезается из филейной части и обладает ярко выраженным привкусом говядины.
- Портерхаус. Для портерхауса мясо вырезается из самой широкой части спины. Этот стейк традиционно считают самым сытным.
- Ти-боун. Мясо для Ти-боуна вырезают из куска между спиной и поясницей.
- Филе-миньон. Вырезается из филейной вырезки, содержит малое количество жира и подается в паре со стейком Ти-боун.
В целом, способов приготовления классического стейка существует множество, вам лишь нужно выбрать, какой стейк вы собираетесь приготовить. Важно понимать, что степень прожарки очень важна для стейка рибай. Если вы хотите приготовить стейк максимально похожим на американский оригинал, то прожарка должна быть средней. Мясо внутри должно быть розовым.
В нашем рецепте мы поделимся с вами секретом, как в домашних условиях правильно приготовить стейк рибай так, чтобы ваша семья не смогла отличить его от ресторанного! Всё, что вам нужно – подготовить необходимые продукты, открыть наш рецепт с пошаговыми фото и следовать нашим рекомендациям.
Шаги приготовления
шаг 1Если вы взяли замороженное мясо для приготовления стейка, то его нужно правильно разморозить, чтобы оно не утратило важные для приготовления мясные соки. Для этого положите кусок мяса в холодильник на сутки, обернув пакетом.
шаг 2Когда вы разморозили стейк, дайте ему полежать при комнатной температуре некоторое время и подсушите.
шаг 3Теперь нужно взять черный перец и самостоятельно перемолоть его. Знающие люди не рекомендуют использовать уже готовый молотый перец, так как он не даст нужного аромата.
шаг 4Возьмите стейк, хорошенько посолите и обмакивайте тонкими краями в молотый перец.
шаг 5А сейчас нам понадобится сковорода-гриль. Если у вас таковой нет, не печальтесь. Она нужна лишь для того, чтобы имитировать полоски от гриля. Подойдёт любая сковорода с толстым дном. Предварительно разогрейте сковороду на большом огне и кладите на нее мясо.
шаг 6Подождите, пока одна сторона прожарится, затем переверните мясо и обжаривайте другую сторону. Примерное время обжаривания каждой стороны – две минуты.
шаг 7При необходимости повторите процедуру ещё раз.
шаг 8Готовый стейк снимите с огня и положите на тарелку. Ему нужно несколько минут настояться. По прошествии вышеуказанного времени, можете подавать мясо к столу.
Приятного аппетита!
Стейк из мраморной говядины. Рибай
Представляем рецепт приготовления отличного стейка рибай.
Австралийская мраморная говядина конечно дорога, но очень вкусная!!!
Виды стейков
Рибай – самый жирный и сочный стейк.
Филе-миньон – самый изысканный и нежный. Толщина этого стейка составляет 6-8 см, поэтому его приготовление требует некоторого навыка.
Стриплойн обладает самым выраженным говяжьим вкусом из-за своих более толстых волокон.
Портехаус – самый сытный и интересный: за счет особой разделки в нем соседствует мясо стриплойна и вырезки, из которой готовится филе-миньон. По сути (и по массе – почти полкило!) портерхаус – это комбинация двух стейков стриплойна и вырезки.
Ти-бон – это более экономичный вариант портерхауса. Как правило, он такой же большой и сытный, но в нем фрагмент вырезки представлен не так значительно, как в портерхаусе.
Теперь поговорим о готовности стейка.
Для приготовления на сковороде лучше всего подойдет стейк «Рибай». Он универсальный. Название происходит от двух английских слов rib-eye, т.е. «ребро» и «глаз». Ребро – это место, откуда берется отруб, а глаз – это форма его поперечного среза, которую наследуют и стейки «Рибай».
Обилие жировых прослоек (та самая мраморность мяса) при жарке быстро тает, делая «Рибай» самым сочным и самым неприхотливым в приготовлении из всех стейков.
Различают три основных степени прожарки: Rare (с кровью, 45-50°С), Medium (средняя, 55-60°С) и Well-done (сильно прожаренный, 65-70°С).
Считается, что доводить стейк из отборной говядины до состояния Medium-Well или Well-Done — это преступление! Сильно прожаренное мясо теряет весь сок и становится довольно жестким.
Идеальным считается стейк, зажаренный до состояния от Medium-Rare до Medium.
Для приготовления стейка потребуется
- мраморная говядина, вырезка или уже нарезанные стейки
- черный перец, соль
- гриль сковорода
Как приготовить стейк
Стейк готовят из говядины комнатной температуры.
Если есть необходимость разморозить мясо, то только заранее в холодильнике, за сутки.
Острым ножом с говядины убираем лишний жир, пленочки и жилки.
Нарезаем стейки толщиной 2 — 2,5 см, можно и толще, но не больше 4 см. Слишком тонкие куски быстро потеряют влагу и будут жесткими. Слишком толстые будут долго готовиться.
Подсушиваем стейки салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу.
Много споров когда нужно солить и перчить. Мы посолили и поперчили с двух сторон перед жаркой.
Нагреваем сковороду, но не раскаляем, без дыма и огня)
Кладем стейки на сковороду, стараемся чтобы они не касались друг друга.
Таймер — вот главный секрет! Засекаем время. Для стейка толщиной 2 — 2,5 см ставим таймер на 90 секунд (полторы минуты).
По сигналу таймера переворачиваем стейки.
Опять засекаем 90 секунд.
Переворачиваем стейк так, чтобы сделать красивый рисунок сеточкой.
Опять засекаем таймер. Получается что каждую сторону мы обжариваем по 2 раза.
Итого на приготовление стейка уходит чуть больше 6 минут.
Убираем сковороду с огня.
Обязательно после прожарки нужно накрыть стейки фольгой чтобы дать им отдохнуть.
Держим под фольгой примерно 5-10 минут. Затем подаем на подогретой тарелке к столу.
Рибай рецепт. Рибай стейк как приготовить — Red Steak&Wine
1. Достаньте мясо из холодильника, положите на впитывающую поверхность и оставьте на час. Мясо должно прогреться внутри до комнатной температуры, чтобы при готовке оно могло равномерно прожариться.
2. Если вы будете готовить стейк на чугунной сковородке, поставьте сковороду на огонь и хорошо ее прокалите. Если вы предпочитаете стейк более прожаренным, прогрейте духовку до температуры 200 С; лучше, если в духовке будет решетка.
Если вы будете готовить стейк на гриле, включите гриль или разожгите угли и хорошо прокалите решетку, на которой будете готовить стейк.
3. Обмажьте мясо небольшим количеством масла, поперчите и посолите крупной морской солью.
4. Протрите сковороду или решетку от гриля вафельным полотенцем, пропитанным небольшим количеством масла, когда сковорода начнет «дымить», положите стейк на гриль или сковороду.
5. Прожаривайте стейк на каждой из сторон по 1.5–2 минуты, затем положите стейк на ребро, как бы запечатывая его со всех сторон.
6. Если вы предпочитаете слабую прожарку, стейк можно снимать со сковороды или решетки. Перед подачей дайте мясу несколько минут отдохнуть на тарелке, так весь мясной сок внутри стейка распределится по всему объему.
7. Если вы предпочитаете стейк более прожаренным, подержите его на решетке еще несколько минут, постоянно переворачивая, чтобы он не пригорел. Можете поместить мясо в прогретую духовку на 2–3 минуты, затем также дайте мясу отдохнуть на тарелке перед подачей.
8. Сервируйте стейк, еще посолите и поперчите. Вуаля – стейк готов!
СОВЕТ
Если вы будете готовить стейк на чугунной сковороде, то, пока стейк стоит на ребре, положите в сковороду небольшое количество сливочного масла, раздавленный чеснок и пару веточек тимьяна, затем опустите стейк в кипящее масло с каждой стороны. Это придаст мясу неповторимый вкус и аромат.
Ингредиенты:
- 300 грамм говядины из реебрной части туши
- Морская соль
- Перец
- 50 грамм сливочного масла
Порций: 1 порция
Автор: Эльдар Кабиров
Стейк из говядины на сковороде рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Выделяют 5 степеней готовности говяжьего стейка. Первая — это те самые кровавые кусочки, которые показывают в фильмах про вампиров и вервольфов, когда те делают заказ в человеческом ресторане. Исходя из комментариев на нашем сайте, я уже начала подозревать, что, очевидно, говядину с кровью доступно кушать только нежитям, потому что они и так мёртвые, и гельминтов не боятся.
Но консультация медика, наконец, прояснила мне, почему же и простым смертным в норме тоже можно кушать стейк и ростбиф с кровью. Оказывается, черви и их яйца содержатся далеко не во всех частях туши. И непрожаренными готовятся именно те, у которых такой риск, при квалифицированной разделке туши, отсутствует. Ну, а при неквалифицированной — это как с рыбой фугу, ничего не поделаешь. Так вот, до коричневой корочки и кровавой середины стейк прожаривается в сумме за 6 минут — сначала интенсивное обжаривание по 1 минуте на сторону, на сильном огне, потом ещё 2 переворота по 2 минуты на среднем огне. Бок должен быть выражено розовым. Слабопрожаренный стейк (как у меня) — по 2 минуты на сильном, по 2 минуты на среднем на сторону. При разрезе мясо всё ещё кажется сырым, но оно выглядит не этакой единой массой, а уже делится на волокна. На боку остаётся лишь едва заметная розоватая полоска. Для средне-слабопрожаренного — по 2 на сильном, по 2 на среднем, по 2 на слабом на сторону. Мясо внутри розовое, сырого нет. Розового на краю не должно быть вообще. Среднепрожаренный бифштекс — по 1-2 минуты на сильном, по 5 на слабом на сторону. Розовое только в самом центре, большая часть куска сероватая. Края выглядят равномерно прожаренными. Полностью прожаренный стейк — по 1-2 минуты на сильном и вплоть до 14 минут в общей сложности на слабом. Общий смысл понятен? Чем короче время приготовления стейка, тем интенсивнее огонь на всех стадиях, кроме первой. А первая зависит от того, на сколько прожаренную корочку вы хотите.
Количество переворотов у последних 2 долгих способов приготовления при обжаривании на сковороде не регламентируется, лишь бы больше 2. В общем, в отличии от приготовления стейков на решётке, на сковороде можно не бояться, что сок пропадёт — он останется в сковородке и пойдёт на пользу вашему же стейку.
Температура слабопрожаренной говядины внутри составляет 60°С, среднепрожаренной 70°С и полностью прожаренной 75°С. Проверка готовности стейка обычно осуществляется за 2 минуты до момента его расчётной готовности (по указанным выше нормам), ибо дожарить его можно, а вот возвернуть кровавость у прожаренного чрезмерно — уже нет./strip-loin--new-york--steaks-in-a-cast-iron-pan-184991653-5a67601eb1f09f0037c53aef.jpg)
Стейк рибай в Sous-Vide как приготовить, стейк рибай су вид
1. Выберите желаемую степень обжарки стейка, установите су вид на необходимую температуру и дождитесь, когда прогреется водяная баня.
| T, °C/°F | Min | Max | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Rare — с кровью: | 54 °C / 129 °F | 0:45 | 2:00 | ||
| Medium — средняя прожарка: | 58 °C / 136 °F | 0:45 | 2:00 | ||
| Well done — полностью готов: | 68 °C / 154 °F | 0:45 | 2:00 | ||
2. Пока нагревается водяная баня с су видом, хорошенько поперчите и посолите стейк с обеих сторон.
3. Верхние края пакета для запечатывания выверните наизнанку, чтобы на них не попал сок, и, как следствие, не возникло проблем со склеиванием концов пакета после выкачивания воздуха и запечатывания пакета.
4. Поместите стейк в пакет для запечатывания. Добавьте около двух столовых ложек оливкового или сливочного масла, а также любые свежие травы, которые у вас есть (по желанию). Например, свежий лавровый лист, тимьян или розмарин будут прекрасно сочетаться с мясом. Запечатайте пакет при помощи вакуумного упаковщика.
5. Поместите пакет со стейком в предварительно разогретую воду.
Стейк толщиной около одного дюйма (2,54 см) будет готов к употреблению через час, но он может побыть в воде еще на один час дольше без пережарки.
Как доготовить стейк перед подачей на стол:
6. Разогрейте сковороду на высокой температуре и добавьте масло. Как только масло раскалится, выложите стейк. Вы можете добавить некоторые свежие пряные травы для дополнительного вкуса.
7. Прижмите стейк к сковороде примерно на минуту или две для каждой стороны стейка, чтобы он покрылся коричневой корочкой. Если ваш стейк тоньше 1-го дюйма, уменьшите время обжарки. Во время обжарки может появится дым или разбрызгаться масло — включите вытяжку или откройте окно, чтобы выпустить дым.
Стейк готов к подаче на стол! Приготовьтесь отведать лучший стейк, который вы когда-либо пробовали.
10 секретов приготовления идеального стейка в домашних условиях, HELLO! Russia
Если вы подумываете купить своему мужчине на 23 февраля очередной джемпер, рубашку или, чего хуже, носки — забудьте об этом. Редкий герой признается, что одежда в качестве подарка — это не совсем то, о чем он мечтает в свой единственный мужской праздник. А вот от чего — хотя бы в качестве «разминки» перед основным презентом — точно не откажется ни один настоящий мужчина, так это от сочного мясного стейка. Как приготовить идеальный стейк в домашних условиях, HELLO.RU решил узнать у шеф-повара ресторана Tarantino Виктора Апасьева.
1. Классификация стейков
Согласно самой популярной классификации мясо делится на 3 вида: мраморные стейки — это стейки из толстого или тонкого края (Рибай, Стриплойн, Нью-Йорк), постные — стейки из вырезки (Миньон, Шатобриан) и альтернативные стейки, такие как стейк Мачете, Тибон, Тамагавк.
Дома можно приготовить практически любой вид, главное — набраться терпения и понять технологию приготовления каждого.
2. Как выбрать мясо для того или иного вида стейка
Главная ошибка тех, кто хочет получить аппетитный стейк в домашних условиях — излишняя экономия на мясе. Обычное филе говядины для приготовления Рибая, Шатобриана или другого выбранного вами вида стейка совсем не подходит, оно получится очень жестким. Лучше покупать стейки из мраморного мяса у проверенных мясников или брать вакуумные упаковки с готовыми нарезанными стейками. Если вы берете отруб говядины, чтобы нарезать стейки самостоятельно, делайте выбор в пользу самых популярных — это Рибай и Миньон.
Качество мяса для Миньона можно проверить следующим способом: в хорошую вырезку палец проваливается, а после того как вы его убираете, плоть быстро восстанавливается. Мясо для Рибай-стейка должно быть достаточно мраморным и мягким, с прожилками жира. Куда сложнее выбрать качественный Топ Блейд и не перепутать его с более жесткой частью лопатки. Непрофессионалу будет трудно определить качество, поэтому лучше остановиться на классике.
3. Можно ли готовить из замороженного мяса
Готовить стейки из замороженного мяса также можно. Главное — правильный процесс разморозки. Мясо необходимо выложить из морозильной камеры в холодильник за сутки до приготовления, чтобы разморозка проходила мягко и деликатно. Тогда для мяса не будет стресса высокой температуры, который приводит к большой потере драгоценного сока. Если мясо будет размораживаться в холодильнике, весь сок останется внутри — и стейк будет мягким и вкусным.
4. На чем жарить стейк дома и как выбрать сковороду
Жарить стейк удобнее всего на гриль-сковороде или обычной сковороде с очень толстым дном. Толстое дно сковороды гарантирует, что после нагрева она не потеряет свою температуру и будет держать ее на одной отметке достаточное количество времени. Если у сковороды дно тонкое, оно быстро остывает, и мясо не жарится, а варится в собственном соку.
5. Как подготовить мясо к жарке
Нужно достать мясо из холодильника непременно за пару часов до жарки и дать ему набрать комнатную температуру. Если вы все-таки решились приготовить альтернативный стейк, вам необходимо его замариновать (об этом поговорим чуть позже). За полчаса до приготовления мясо нужно освободить от пленки, чтобы вырезка чуть обветрилась по краям и мясо покрылось легкой корочкой, которая во время жарки поможет сохранить все соки внутри стейка.
Солить и перчить мясо допустимо только после приготовления! На этом хотелось бы сакцентировать особое внимание. Если вы посолите мясо до жарки или во время нее, это будет способствовать проникновению соков наружу, отчего мясо может стать жестким.
6. Технология приготовления стейка
Для приготовления мраморных стейков (Рибай, Стриплойн, Нью-Йорк) нужно использовать минимальное количество масла, отдав предпочтение оливковому. Технология приготовления достаточно проста. Мясо необходимо выложить на хорошо разогретую сковороду и обжаривать с каждой стороны по 2-3 минуты, затем убавить огонь до минимума, накрыть стейк крышкой и дать ему постоять еще 1-2 минуты. Обратите внимание, чем дольше мы будем выдерживать стейк под крышкой, тем выше будет степень прожарки. Для мраморных стейков лучше всего подходит прожарка степени medium, переходящая в medium well. В конце приготовления можно добавить чеснок, розмарин, тимьян или чили-перец.
Стейки из постной вырезки (Миньон, Шатобриан) готовятся по той же технологии, но с большим количеством масла. После того как мы обжарим стейк с двух сторон и он приобретет золотистую корочку, нужно добавить в сковороду сливочное масло и убавить температуру до средней. Продолжаем обжаривать мясо на смеси сливочного и оливкового масла, постоянно поливая его соком, который выделяется из самого стейка. Так стейк приобретет правильную прожарку.
Филе-МиньонРибайТибон стейк
Альтернативные стейки (Мачете, Тибон, Тамагавк) нужно заранее замариновать в травах.
Чтобы мясо стало мягче, можно добавить в маринад немного минеральной воды. Для альтернативных стейков лучше подходит степень прожарки — medium. Не рекомендуется употреблять этот вид стейков с кровью.
7. Как определить степень прожарки
Не забывайте контролировать степень прожарки! Чтобы ее определить, лучше воспользоваться термоиглой. Для каждой степени прожарки есть своя идеальная температура: Rare — 40-43 градуса, Medium Rare — 44-46, Medium — 47-50, Medium Well — 55-57, Well Done — 60 и выше. Если под рукой нет термоиглы, можно попробовать определить степень на ощупь пальцем. Если стейк слишком мягкий, значит прожарка недостаточная, мясо еще сырое. Если стейк плотный — значит прожарка высокая. Разрезать мясо, чтобы проверить готовность, не стоит, так как из мяса сразу вытечет сок.
8. Специи и соусы для стейков
Чем лаконичнее будут звучать специи на стейке, тем лучше. Поэтому не используйте более 2-3 специй одновременно. Идеально к стейку подходит розмарин, чеснок, в редких случаях — тимьян. Чтобы передать блюду аромат этих специй, достаточно положить на уже готовый стейк веточку розмарина или дольку чеснока, мясо само примет их насыщенный аромат.
Соусов, которыми предлагается дополнять вкус стейка, много, например, соус на основе свежей зелени. Для его приготовления надо взять по 20 грамм свежей петрушки и кинзы, половину головки чеснока, мелко-мелко порубить их ножом до образования кашицы, добавить немного черного перца, соли и перца чили и полить оливковым маслом. Получается прекрасный соус, который подойдет к любому стейку.
Еще один быстрый в приготовлении и очень вкусный соус — французский. Если вы хотите сделать его, не спешите убирать сковороду, на которой жарилось мясо. Мясо снимаем, а сковороду ставим на средний огонь, добавляем немного красного вина, сливочного масла, куриного бульона, соли и перца. Варим соус на среднем огне до нужной консистенции. Можно добавлять не только вино и специи, но и сливки, интересные азиатские соусы типа Терияки — тут можно дать волю фантазии!
9.
Гарниры для стейка
В этом вопросе все, безусловно, зависит от человека — кому что больше по вкусу. Но с точки зрения физиологии и правильного питания лучше употреблять стейк вместе со свежими или жареными овощами. Овощи на гриле или красные свежие томаты с луком и зеленью — это наиболее идеальный вариант.
10. Подача и сервировка
Одно из главных правил идеальной трапезы: стейк нужно подавать к столу немедленно. Стейк — самостоятельное блюдо, простое и понятное. Не стоит изобретать оригинальную подачу, главное — непревзойденный вкус самого стейка.
Приятного аппетита!
Как приготовить стейк Рибай
1 февраля 2020 г.
Зачем идти в стейк-хаус, если можно приготовить самый идеальный рибай прямо дома? Сковорода, обжаренная в лучшем масле с чесночными травами!
Ух ты. Просто стой.
Поприветствуйте самого красивого рибай, который вы когда-либо видели. Идеально покрытый пенящимся теплым сливочным маслом, настоянным на измельченных зубчиках чеснока и свежем тимьяне + веточки розмарина.
Это действительно прекрасная вещь.
Так что пропустите дорогой стейк-хаус в этот День святого Валентина. Минуйте очереди и переполненные столы. На этом рибай твое имя написано ВСЁ.
Все, что вам нужно, это несколько ингредиентов, стейк рибай хорошего качества и чугунная сковорода.
А несколько простых советов, таких как частое переворачивание стейка, чтобы получить великолепную корочку стейка, не пережарив его до состояния, чтобы он был хорошо прожарен, у вас не будет абсолютно никаких проблем с тем, чтобы заправить этот стейк-хаус на улице.
Подавать с вином. Подавать с картофелем. Подавать с салатом. Подавать с лобстером. Или служить в одиночку.
Это все хорошо.
Как приготовить стейк рибай
Выход: 3-4 порции
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 45 минут
Зачем идти в стейк-хаус, когда можно приготовить самый идеальный рибай прямо дома? Сковорода, обжаренная в лучшем масле с чесночными травами!
вход
Как приготовить стейк рибай
25 минут 20 минутChungah Rhee
Ингредиенты:
- 1 (24 унции) стейк рибай на кости, толщиной 2 дюйма, при комнатной температуре
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1 столовая ложка рапсового масла
- 3 столовые ложки несоленого масла
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 3 веточки свежего тимьяна
- 2 веточки свежего розмарина
Указания:
- Используя бумажные полотенца, промокните стейк с обеих сторон насухо; обильно приправить 1 1/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца.
- Нагрейте среднюю чугунную сковороду на среднем огне до очень горячего состояния примерно 1-2 минуты; добавить рапсовое масло.
- Поместите стейк в середину сковороды и готовьте, переворачивая каждые 2–3 минуты, примерно 12–14 минут до образования темной корочки с обеих сторон.
- Уменьшите огонь до средне-слабого. Отодвиньте стейк в сторону сковороды; добавьте сливочное масло, чеснок, тимьян и розмарин на противоположную сторону сковороды, наклоняя сковороду к маслу и готовя, пока масло не пенится, от 30 секунд до 1 минуты.
- Тщательно работая, ложкой сливочного масла на стейк в течение 1-2 минут, перевернув один раз, пока он не достигнет внутренней температуры 120 градусов F для средней прожарки или до желаемой степени прожарки. Подождите 15 минут перед тем, как нарезать ломтиками.
- Подавать немедленно.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .
Получите
новейших рецептов Прямо в свой почтовый ящик:Как приготовить стейк рибай: стейки из Канзас-Сити
Как приготовить стейк Рибай
Способ приготовления стейка во многом зависит от выбранного вами нарезки. Стейк «Рибай» — всегда популярный выбор стейков, который ценится за его нежность и вкус. Стейк рибай лучше всего готовить на гриле. Но обжаренный на сковороде стейк рибай тоже восхитителен, и его тоже можно поджарить в духовке.Независимо от того, какой метод вы выберете, наши инструкции по приготовлению и видео предоставят вам нежный и сочный стейк, который вы так жаждете. Используйте термометр для мяса, и вы можете быть уверены, что ваши стейки приготовлены идеально!
Как приготовить стейк рибай на гриле
- Убедитесь, что стейк полностью разморожен.
- Доведите мясо до комнатной температуры. Достаньте стейк из холодильника за 30-40 минут до приготовления.
- Приправьте стейки по желанию; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка Канзас-Сити.
- Чтобы приготовить на угольном гриле, поместите стейки на самую горячую часть гриля и поджарьте с обеих сторон 1-2 минуты. Затем перейдите к средним углям, покрытым золой, и продолжайте жарить на гриле в течение времени, указанного в таблице ниже. Поверните примерно за 1 минуту до средней точки.
- Для приготовления на газовом гриле предварительно разогреть на сильном огне. Обжарьте обе стороны 1-2 минуты, затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить на гриле в течение времени, указанного в таблице ниже. Поверните примерно за 1 минуту до средней точки.
- Для получения идеального стейка рибай средней прожарки готовьте на гриле 9–12 минут для стейка толщиной 1 дюйм и 12–15 минут для стейка 1,5 дюйма, переворачивая примерно за 1 минуту до середины. Термометр для мяса должен показывать 130 ° F.
- Оставьте стейки на 5 минут перед подачей, слегка накрыв фольгой. Температура мяса в это время будет повышаться примерно на 5 ° F (это называется «приготовление с переносом»). Конечная температура будет 135 ° F.
- Отдых стейка также важен, потому что жар при приготовлении вытягивает сок из мяса к поверхности; Если вы нарежете его сразу после приготовления, ароматный сок окажется на вашей тарелке, а не в стейке.Если дать стейку отдохнуть, соки успеют снова погрузиться в мясо, сохраняя его влажным и ароматным.
Как приготовить стейк рибай в духовке
- Убедитесь, что стейк полностью разморожен.
- Доведите мясо до комнатной температуры. Достаньте стейк из холодильника за 30-40 минут до приготовления.
- Установите духовку на жаркое и разогрейте 10 минут.
- Приправьте стейки по желанию; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка Канзас-Сити.
- Поместите стейки на решетку жаровни. Поместите жаровню в духовку так, чтобы поверхность говядины находилась на расстоянии 3–4 дюймов от огня. Жарьте до желаемой степени готовности в указанное ниже время.
- Для получения идеального стейка средней прожарки жарьте в духовке 10-12 минут для стейка толщиной 1 дюйм и 12-15 минут для стейка 1,5 дюйма, переворачивая примерно за 1 минуту до середины. Термометр для мяса должен показывать 130 ° F.
- Оставьте стейки на 5 минут перед подачей, слегка накрыв фольгой.В это время температура мяса будет продолжать повышаться до 5 ° F (это называется «приготовление с переносом»). Конечная температура будет 135 ° F.
- Отдых стейка также важен, потому что жар при приготовлении вытягивает сок из мяса к поверхности; Если вы нарежете его сразу после приготовления, ароматный сок окажется на вашей тарелке, а не в стейке. Если дать стейку отдохнуть, соки успеют снова погрузиться в мясо, сохраняя его влажным и ароматным.
Обжаренный стейк из рибай на плите
Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить стейк рибай на сковороде на плите, этот метод даст вам отличные результаты с жареным блюдом, которое придаст вашим стейкам богатый золотисто-коричневый цвет и улучшенный вкус.
- Убедитесь, что стейк полностью разморожен.
- Доведите мясо до комнатной температуры. Выньте стейк из холодильника за 30-40 минут до приготовления на гриле.
- Нагрейте тяжелую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей, около 5 минут.Лучше всего поджарить на очень горячей сковороде.
- Приправьте стейки по желанию; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка Канзас-Сити.
- Положите стейки в горячую сковороду (не переполняйте их). Не добавляйте масло или воду. Не накрывать.
- Для получения идеального стейка средней прожарки поджарьте на сковороде 12–14 минут для стейка толщиной 1 дюйм и 14–16 минут для стейка 1½ дюйма, перевернув за 1 минуту до середины. Термометр для мяса должен показывать 130 ° F.
- Оставьте стейки на 5 минут перед подачей, слегка накрыв фольгой.В это время температура мяса будет продолжать повышаться до 5 ° F (это называется «приготовление с переносом»). Конечная температура будет 135 ° F.
- Отдых стейка также важен, потому что жар при приготовлении вытягивает сок из мяса к поверхности; Если вы нарежете его сразу после приготовления, ароматный сок окажется на вашей тарелке, а не в стейке. Если дать стейку отдохнуть, соки успеют снова погрузиться в мясо, сохраняя его влажным и ароматным.
Профессиональный стейк Reverse Sear Ribeye
- Разогрейте духовку до 275 ° F. Выложите стейки на решетку над противнем.
- Поместите противень на центральную решетку горячей духовки. Готовьте, пока внутренняя температура не станет на 10 ° F ниже желаемой конечной температуры.
- Вынуть стейки и дать им постоять 5 минут, слегка накрыв фольгой.
- Разогрейте тяжелую сковороду или чугунную сковороду на сильном огне, пока она не станет очень горячей, около 5 минут.Лучше всего поджарить на горячей сковороде.
- Добавьте немного сливочного или растительного масла и поджарьте стейки по одной минуте с каждой стороны. Конечная внутренняя температура вашего стейка должна быть 135 ° F для средней прожарки и 145 ° F для средней.
- Жареный соус придаст вашим стейкам насыщенный золотисто-коричневый цвет и усиленный аромат, который обычно ассоциируется с жареными стейками.
- Подавать немедленно. В отличие от других методов приготовления стейка, при медленном нагреве духовки при обратном обжаривании сок мяса не вытягивается на поверхность, поэтому дополнительное время для отдыха не требуется.
Время приготовления
для стейка РибайНе забудьте полностью разморозить стейки. Обжарьте на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны, затем перейдите на непрямой огонь. Переверните их за 1 минуту до половины времени приготовления. Для идеальной прожарки мы рекомендуем использовать термометр для мяса и использовать приведенную ниже таблицу измерения степени готовности.
| Газовый гриль | Угольный гриль | |
|---|---|---|
| Редкий 1 дюйм 1 1/2 дюйма | 8–11 минут 11–14 минут | 8–11 минут 11–14 минут |
| Средний-Редкий 1 дюйм 1 1/2 дюйма | 9–12 минут 12–15 минут | 9–12 минут 12–15 минут |
| Средний 1 дюйм 1 1/2 дюйма | 10-13 минут 13-16 минут | 10-13 минут 13-16 минут |
| Средний колодец 1 дюйм 1 1/2 дюйма | 12-15 минут 15-18 минут | 12-15 минут 15-18 минут |
| Сковорода | Жаровня | |
|---|---|---|
| Редкий 1 дюйм 1 1/2 дюйма | 11-13 минут 13-15 минут | 9–11 минут 11–14 минут |
| Средний-Редкий 1 дюйм 1 1/2 дюйма | 12–14 минут 14–16 минут | 10–12 минут 12–15 минут |
| Средний 1 дюйм 1 1/2 дюйма | 13-15 минут 15-17 минут | 11-13 минут 13-16 минут |
| Средний колодец 1 дюйм 1 1/2 дюйма | 14–16 минут 16–18 минут | 12–14 минут 15–17 минут |
Измерение степени готовности
- 1 Редкий
125 ° F — Центр ярко-красный; розоватый снаружи
- 2 Средне-Редкий
135 ° F — Центр очень розовый; слегка коричневый снаружи
- 3 Средний
145 ° F — Центр светло-розовый; внешняя часть коричневая
- 4 Средняя скважина
155 ° F — Центр слегка розовый; внешняя часть коричневая
- 5 Скважина
165 ° F — Равномерно коричневый на всем протяжении
Удалите, когда температура стейков на 5 градусов ниже , чем указанная температура
.Центры будут продолжать нагреваться, пока они отдыхают.
Лучший рецепт стейка из рибай — Как приготовить стейк из рибай
Чтобы приготовить идеальный стейк из рибай в домашних условиях, у нас есть три важных совета.
- Дайте стейку постоять 30 минут перед приготовлением. Это позволяет мясу достичь комнатной температуры и, следовательно, готовиться более равномерно.
- Получите сковороду ГОРЯЧЕЙ. Для приготовления настоящего карамелизованного шептала масло и сковорода должны быть очень горячими. Если вы не слышите сильного шипения сразу после добавления стейка, выньте его и дайте сковороде подольше нагреться!
- Поливайте стейк маслом в течение последних 5 минут приготовления. Сливочное масло пригорит, если добавить его раньше.Это как раз то время, когда оно станет коричневым и ореховым.
Не могли бы вы поджарить стейк и бросить его в духовку? Или сначала обжарить, а затем поджарить перед подачей? Да, оба эти метода работают. Но, честно говоря, мы считаем ненужным добавлять другой метод приготовления.
Вы приготовили этот рецепт? Сообщите нам, как вам понравилось, в комментариях ниже.
Узнать больше + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 2 порции
Время подготовки: 0 часы 5 минут
Общее время: 1 час 0 минут
1Стейк рибай на кости толщиной 2 дюйма (около 2 фунтов.)
Перец черный свежемолотый
1 ст.Оливковое масло первого холодного отжима
3зубчика чеснока, слегка раздавленного
2-3 веточки свежего розмарина
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- На тарелке обильно приправьте стейк солью и перцем. Подождите 30 минут, чтобы стейк остыл до комнатной температуры.
- В большой чугунной сковороде на среднем огне нагрейте масло до очень горячего состояния. Добавьте стейк и готовьте, пока на нижней стороне не образуется темная корочка, примерно 6-7 минут.
- Переверните стейк и готовьте, не отвлекаясь, еще 6 минут.
- Уменьшите огонь до среднего и добавьте сливочное масло, чеснок, тимьян и розмарин. Продолжайте готовить, смажьте ложкой стейк маслом на дне сковороды и переверните его наполовину, пока стейк не станет средне-прожаренным (около 120 °), еще примерно 5 минут.
- Выложите стейк на разделочную доску и дайте ему постоять 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками. Перед подачей посыпать рассыпчатой морской солью.
Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Как приготовить стейк Рибай
Стейк из рибай должен быть средней прожарки.Легче сказать, чем сделать, правда? Что ж, это действительно так просто, и мы собираемся рассмотреть, как именно это сделать.
Любимая техника приготовления стейка рибай без костей — на чугунной сковороде по методу 4-3-2:
- Обжарьте стейк на сухой сковороде в течение 4 минут.
- Переверните и обжарьте другую сторону в течение 3 минут.
- Дать постоять 2 минуты.
Учтите, что этот метод лучше всего подходит для приготовления одного или максимум двух ребер.И вы действительно можете сделать только два, если у вас очень широкая сковорода.
Если вам нужно сделать больше двух, лучше приготовьте стейк на гриле. Или, может быть, у вас есть несколько чугунных сковородок, и в этом случае отлично.
Ель / Элисон ЧинкотаЦель: ОЧЕНЬ горячая сковорода
Что вы пытаетесь сделать, так это не переполнить сковороду, потому что она должна быть абсолютно горячей. Если бросить слишком много стейков на горячую сковороду, она мгновенно остынет, и ваши стейки станут скорее паром, чем поджариванием.
Особенно рекомендуется чугун, потому что он очень сильно нагревается и долго сохраняет температуру.
Причина, по которой этот метод лучше всего работает с рибайем без костей, заключается в том, что вы хотите получить хорошее плотное соединение между мясом и сковородой. Иногда кость может мешать.
Наконец, метод 4-3-2 предполагает, что ваш стейк рибай имеет толщину от 1 дюйма до 1 1/4 дюйма. Если он гуще, варить нужно дольше. И ни при каких обстоятельствах стейк рибай не должен быть тоньше дюйма.
Смотреть сейчас: 4 лучших (и худших) метода приготовления стейка в помещении
Разберем эту технику более подробно:
- Дайте стейку постоять при комнатной температуре 30 минут. Приправить с обеих сторон кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Плотно прижмите соль и перец к стейку.
- Нагрейте пустую сухую чугунную сковороду на сильном огне, пока она не станет горячей. Используйте самую горячую горелку и просто дайте ей нагреться столько, сколько необходимо, даже если это 15 минут.
- Поместите стейк на сковороду, плотно прижав его к поверхности сковороды. Тогда не двигайте его и не касайтесь его в течение 4 минут.
- Переверните щипцами и готовьте еще 3 минуты с другой стороны, снова не прикасаясь к ней.
- Снимите его со сковороды, переложите на теплую тарелку, слегка накройте фольгой и дайте постоять 2 минуты. Затем подавайте и наслаждайтесь.
Подсказки
- На кухне будет очень дымно, поэтому включите вытяжной вентилятор и при необходимости откройте окна, задние двери, световые люки и т. Д.Точно так же, если у вас есть дверь между кухней и остальной частью дома, вы можете оставить ее закрытой.
- Если вы делаете это зимой и открыли заднюю дверь, чтобы выпустить дым, возможно, вы захотите оставить стейки в более теплой комнате.
Как идеально приготовить стейк рибай на сковороде
Опубликовано: · Изменено: , автор: Charlé Visser · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 2 комментария · 899 слов.· Около 5 минут, чтобы прочитать эту статью.
Перейти к рецептуМногие из вас хотят приготовить самый сочный стейк из рибай в домашних условиях, но не могут добиться должного результата. Сегодня я покажу вам, как приготовить такой вкусный стейк рибай, что вы бы променяли на него свою тещу.
Oo La La ! Перейти к:Как только вы овладеете действительно очень простым навыком приготовления лучшего стейка из рибай в домашних условиях, вам будет трудно платить деньги в ресторане за стейк, который вы теперь готовите лучше сами.
Отличный стейк
Великолепный стейк рибай имеет идеальную мраморность, идеально обжарен до темно-коричневой корочки и завершен небольшим количеством масла для подрумянивания.
Когда вы нарезаете мясо, сок не должен вытекать из него, а скорее находиться внутри мяса. Удивлен? Я знаю. Вот почему вам следует следить за профессиональными поварами, а не за людьми, которые не знают, что они делают;)
Текстура должна быть мягкой, тающей во рту. Не тягучий и не тягучий.
Вкус должен быть чудесно маслянистым, соленым, глубоким умами и мясистым.
Теперь, когда я вас разобрал, давайте сделаем это, ладно?
Полезное оборудование по рецепту
Необходимые ингредиенты
90% успеха заключается в качестве рибай. Вы хотите купить хорошо мраморный стейк, а это значит, что это будет говядина зернового откорма. Можно купить на кости или на кости. Это не имеет значения.
Идеальный стейк из рибай, ожидающий обработки на сковороде- Мясо — Вы хотите купить хорошо мраморный стейк, что означает, что это будет говядина зернового откорма.Можно купить на кости или на кости. Это не имеет значения. Убедитесь, что он весит минимум 400 г кости или 600 г кости.
- Масло — Обычное рапсовое или подсолнечное масло для жарки.
- Масло — Настоящее натуральное масло 82% жирности хорошего качества. Без маргарина.
- Приправа — Натуральная морская соль и свежемолотый черный перец.
Как приготовить
Следуйте приведенным ниже инструкциям, и вы узнаете, как приготовить стейк рибай до невероятного совершенства.Мы приготовим его в чугунной сковороде и с помощью термощупа убедимся, что все идеально.
Рибай выглядит сексуально и сочно- Нагрейте большую сковороду с небольшим количеством рапса или подсолнечного масла.
- Тем временем промокните стейк насухо бумажным полотенцем. (Влажный стейк закипает и плохо окрашивается).
- Когда сковорода горячая и дымная. Только после этого приправьте стейк той стороной, которая первой ложится на сковороду. Не с обеих сторон, как рекомендуют многие дураки. Если приправить обе стороны, верхняя сторона намокнет, потому что соль будет вытягивать влагу из мяса.
- Готовьте на среднем или сильном огне в течение 1 минуты, затем приправьте сырую сторону без приправ и переверните. Через одну минуту вы перевернете его и продолжайте это переворачивать каждые 30 секунд еще 3-4 минуты. Это необходимо для того, чтобы стейк готовился равномерно и успокаивалось во время приготовления.
- Когда стейк приобретет изумительный цвет и образует красивую корочку с обеих сторон, проверьте температуру с помощью термощупа, вставив его в самую толстую часть, как показано ниже. Как только внутренняя температура достигнет 45 ° C, добавьте немного масла и дайте ему подрумяниться, покрывая им стейк.Когда стейк достигнет внутренней температуры 48 ° C, выньте его из кастрюли и зарезервируйте сок.
- Дайте стейку постоять около 10 минут. Внутренняя температура повысится примерно на 7–55 ° C. Это идеальная внутренняя температура в состоянии покоя.
- Нарежьте стейк и полейте соком. Приправить еще солью и свежемолотым черным перцем.
Эти тайминги являются лишь ориентиром, и вам также нужно руководствоваться здравым смыслом при приготовлении этого стейка.Основная цель — придать ему хороший цвет, часто переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 48 ° C.
Дайте ему отдохнуть, когда температура стабилизируется на отметке 55 ° C.
Единственная температура, на которую вы когда-либо должны ориентироваться Соковыжималка для идеального стейкаРекомендации по сервировке
Простота — ключ к успеху, когда вы знаете, как правильно приготовить стейк рибай. Или любой хороший стейк в этом отношении. Все, что вам нужно — это простой гарнир или салат. И, конечно, бутылка хорошего красного вина.
Подано и готово приступить к делуДругие рецепты, которые могут вам понравиться
Если вы любите попробовать качественные мясные блюда, то вам понравятся следующие:
Видеоинструкция
НА ЭТОЙ СТРАНИЦЕ СОДЕРЖИТ АФФИЛИРОВАННЫЕ ССЫЛКИ — Я МОГУ ЗАРАБОТАТЬ Крошечный% ПРОДАЖИ ПО ЭТИ ССЫЛКАМ БЕЗ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ЗАТРАТ ДЛЯ ВАС. ВЕРОЯТНО НЕ ДАЖЕ ДОСТАТОЧНО КУПИТЬ ПИВО).
Если вы нашли этот рецепт полезным или узнали что-то, комментируйте, подписывайтесь и подписывайтесь на меня в социальных сетях, чтобы узнать больше вкусных рецептов.
Как приготовить стейк рибай
Стейк такой вкусный, что за него свекровь променяешь.
15 марта 2021 г.
Шарле Виссер
Ингредиенты
- 400г стейк рибай
- 20 г растительного масла
- 20 г сливочного масла
- Соль и перец по вкусу
Инструкция
- Нагрейте большую сковороду с небольшим количеством рапсового или подсолнечного масла.
- Тем временем промокните стейк насухо бумажным полотенцем. (Влажный стейк закипает и плохо окрашивается).
- Когда сковорода горячая и дымная. Только после этого приправьте стейк той стороной, которая первой ложится на сковороду. Не с обеих сторон, как рекомендуют многие дураки. Если приправить обе стороны, верхняя сторона намокнет, потому что соль будет вытягивать влагу из мяса.
- Готовьте на среднем или сильном огне в течение 1 минуты, затем приправьте сырую сторону без приправы и переверните. Через одну минуту вы перевернете его и продолжайте это переворачивать каждые 30 секунд еще 4-5 минут.Это необходимо для того, чтобы стейк готовился равномерно и успокаивалось во время приготовления.
- Когда стейк станет изумительного цвета и с обеих сторон станет красивой корочкой, проверьте температуру с помощью температурного щупа, вставив его в самую толстую часть, как показано ниже. Как только внутренняя температура достигнет 45 ° C, добавьте немного масла и дайте ему подрумяниться, покрывая им стейк. Когда стейк достигнет внутренней температуры 48 ° C, выньте его из кастрюли и зарезервируйте сок.
- Дайте стейку постоять около 10 минут.Внутренняя температура повысится примерно на 7–55 ° C. Это идеальная внутренняя температура в состоянии покоя.
- Нарежьте стейк и полейте соком. Приправить еще солью и свежемолотым черным перцем.
Банкноты
Если у вас нет датчика температуры (который я предлагаю вам приобрести), используйте небольшой нож, чтобы проверить внутреннюю температуру мяса. Воткните нож в центр мяса и затем осторожно проверьте температуру нижней губой.Готовый к отдыху он должен быть теплым, но не горячим.
Эти тайминги являются лишь ориентиром, и вам также нужно руководствоваться здравым смыслом при приготовлении этого стейка. Основная цель — придать ему хороший цвет, часто переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 48 ° C.
Дайте ему отдохнуть, когда температура стабилизируется на отметке 55 ° C.
Пищевая ценность
Как приготовить стейк рибай
Порций: 3 порции
| Количество на порцию: 100 г | ||
|---|---|---|
| калорий | 445.17 ккал | |
| % дневная стоимость * | ||
| Всего жиров 38,69 г | 59,5% | |
| Насыщенные жиры 15,58 г | 77,9% | |
| Трансжиры 1,9 г | ||
| Холестерин 105,0 мг | 35% | |
| Натрий 342.09 мг | 14,3% | |
| Всего углеводов 0,29 г | 0,1% | |
| Пищевые волокна 0,11 г | 0,4% | |
| Сахар 0,01 г | ||
| Белки 24,62 г | ||
| Витамин А 5,82% | Витамин C 0.0% | |
| Кальций 1,44% | Железо 13,67% | |
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
БрюкиВниз Фартуки
ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?
Тег @PANTSDWONAPRONSON в Instagram и хэштег #PANTSDOWNAPRONSON
Perfect, Easy Ribeye Steak — ужин, затем десерт
Perfect, Easy Ribeye Steak — это масло, смазанное на чугунной сковороде с розмарином.Устойчивая к ошибкам среда, выпускаемая за 20 минут, включая время отдыха.
Рецепт стейка «Рибай»
Идеальный стейк «Рибай» без гриля готовят в чугунной сковороде и поливают зеленью и маслом. Ага, я сказал на сковороде! Кроме того, если вы не хотите использовать травы, вы можете просто добавить соль и перец и использовать мой рецепт соуса для стейка A1 (Copycat).
Чугунный стейк «Рибай» на сковороде можно приготовить всего за пять минут. На самом деле на разогрев духовки у вас уйдет больше времени, чем на приготовление еды.
Каковы преимущества приготовления пищи на чугунной сковороде? Обжарка на масле — это, скажем прямо, чистый аромат. Хороший обжаривание стейка имеет важное значение для аромата, тогда духовка завершит процесс приготовления на равномерном огне.
Почему бы не приготовить стейк полностью на сковороде? Если бы вы прожарили стейк на сковороде, прямой огонь переварил бы внешнюю поверхность стейка до твердости. В результате корочка на стейке станет менее нежной и станет намного суше.
Посмотрите на повара на стейке ниже:
Этот красный центр проходит через большую часть стейка из-за равномерного приготовления непрямого тепла духовки, завершающего приготовление.
Зачем нужна чугунная сковорода? Чугунные сковороды являются отличными проводниками высокой, даже высокой температуры. Если вы используете тонкую сковороду, вы можете поджечь сковороду или стейк. Кроме того, при правильном нагревании они не допускают пригорания, поэтому стейк не прилипает к сковороде. Наконец, они идеально подходят для завершения блюда в духовке.
Несколько советов / приемов по выбору правильного стейка «Рибай»:
- Попросите мясника порезать из центра решетки, если это возможно. Чем больше декель, тем ароматнее.
- Декель — это поварская вырезка из целой коровы. Это ребристая крышка, которая оборачивается вокруг верхней части стейка над центральным ушком стейка.
- Попросите кусок стейка толщиной 1,5 дюйма. Вам нужен хороший толстый нарез, чтобы у вас было время поджарить стейк и закончить его в духовке, не пережаривая.
- Приправить кошерной или морской солью и черным перцем грубого помола. Поваренная соль и черный перец просто не дадут вам такого же вкуса и на самом деле будут слишком солеными.
- Дайте мясу постоять 5 минут перед подачей на стол.
- Разрежьте мясо напротив волокон, как показано на рисунке выше.
Ищете еще рецепты говядины?
Инструменты, использованные при приготовлении этого стейка Ribeye:
Чугунная сковорода: это моя самая используемая сковорода на кухне, тяжелая, хорошо сохраняет тепло и дает ЛУЧШУЮ жареную посуду.
Pig Tail Flipper: я использую его, чтобы переворачивать курицу, не повреждая кожу, и это очень просто. Я использую этот инструмент КАЖДЫЙ раз, когда готовлю то, что нужно переворачивать, это потрясающе.
Perfect, Easy Ribeye Steak
- Выход: 2 порции
- Время приготовления: 14 минут
- Время приготовления: 6 минут
- Общее время: 20 минут
- Курс: Основное блюдо
- Кухня: Американская
- Автор : Sabrina Snyder
Идеальный, легкий стейк «Рибай», который представляет собой масло, смазанное на чугунной сковороде в духовке с розмарином.Идеальная, безошибочная среда, редкость за 20 минут, включая время отдыха.
Ингредиенты
- 2 стейка рибай по 16 унций толщиной 1 1/2 дюйма
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1/4 чайной ложки черного перца грубого помола
- 3 веточки розмарина
Инструкции
Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.
Разогрейте духовку до 500 градусов.
Добавьте сливочное масло в чугунную сковороду на сильном огне.
Добавьте кошерную соль и черный перец к стейкам и добавьте в сковороду.
Обжарьте стейки на сильном огне по 30 секунд с каждой стороны.
Добавьте веточки розмарина в верхнюю часть стейков и полейте стейки сливочным маслом.
Поставьте сковороду со стейками в духовку на 4-5 минут (если хотите, можете перевернуть их на полпути — я этого не делаю, и вы можете увидеть, как мои стейки приготовились.)
Отдохните пять минут перед подачей на стол.
Информация о питании
Выход: 2 порции, Количество на порцию: 631 калорий, калорий: 631 г, белок: 51 г, жир: 47 г, насыщенные жиры: 23 г, холестерин: 185 мг, натрий: 715 мг, калий: 683 мг, витамин A: 390 г, кальций: 18 г, железо: 4,4 г
Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.
Ключевое слово: Perfect Easy Ribeye Steak
SaveInstant Pot Ribeye Steak — The Recipe Pot
Instant Pot Ribeye Steak, приготовленный до нежного, сочного и вкусного совершенства! Этот стейк из скороварки — это быстрый и простой способ насладиться любимым мясом, не разжигая гриль.
Instant Pot Ribeye SteakСтейки из рибай, как и гамбургеры, не то, что вы обычно готовите в Instant Pot. Обычный способ их приготовления — это, конечно, на горячем гриле или на горячей сковороде, но когда вы живете в Техасе, как я, и погода в последние две недели постоянно превышает 100 F, вы пользуетесь горячим грилем или горячим грилем. о сковороде не может быть и речи.
Прежде чем я продолжу говорить о том, как сильно я люблю стейки из скороварки, позвольте мне сказать, что если вы предпочитаете редкие блюда, этот рецепт может быть не для вас.Вы по-прежнему можете использовать Instant Pot, но только с функцией SAUTE и готовить под давлением не нужно.
Но если вы предпочитаете хорошо прожаренную кухню, я обещаю, что Instant Pot — это один, если не лучший способ приготовить стейки. Он обеспечивает нежную, сочную и ароматную говядину до последнего кусочка за тридцать минут!
Состав
- Стейки рибай толщиной около 1 дюйма
- рапсовое масло для обжаривания
- Приправа для стейка Montreal — или ваша любимая приправа для стейка
- вода — одна чашка для удаления глазури и для быстрого приготовления сока до давления
Рекомендации по приготовлению
- После обжаривания мяса с помощью функции ОБЖАРИТЬ обязательно удалите глазури в кастрюле, чтобы предотвратить появление сообщения об ошибке ГОРЕНИЯ.Добавьте воды и соскребите дно вставки кастрюли перед установкой подставки.
- Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины и степени готовности. Два стейка рибай, использованные в рецепте, весили около 1 фунта и были хорошо прожарены в течение 20 минут.
- Дайте стейкам немного остыть, прежде чем вынимать их из быстрого приготовления. Дайте постоять несколько минут, прежде чем нарезать соки, чтобы они снова распределились.
- Используйте жидкость в кастрюле как соус! Замените воду говяжьим бульоном для большего вкуса и после приготовления под давлением сгущайте кукурузный крахмал до подливки, используя функцию СОЖАЙ.
Как обслуживать
- Рибайи Instant Pot отлично подходят для белкового обеда или ужина! Усильте вкус соусом для стейка или приготовьте соус из бульона в кастрюле.
- Подавайте сразу с печеным картофелем, рисом или пюре из цветной капусты и вашим любимым смешанным салатом или жареными овощами.
- Хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
Стейк Рибай быстрого приготовления
Стейк «Давление» нежный, сочный и ароматный до последнего кусочка! Легко приготовить в Instant Pot и идеальный способ насладиться стейком, не разжигая гриль.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 25 минут
Курс: основное блюдо
Кухня: американская
Ключевое слово: стейки рибай быстрого приготовления
Порций: 2 порции
калорий: 732 ккал
Автор: lalaine
Ингредиенты
- 2 стейка рибай толщиной около 1 дюйма
- 2 столовые ложки приправы для стейка Монреаль
- 4 столовые ложки масла канолы
- 1 чашка воды
- соуса для стейка, по желанию
Инструкции
Промокните стейки рибай насухо и обильно посыпьте приправой для стейков с обеих сторон.
Установите Instant Pot в положение SAUTE и добавьте масло.
