Салаты из огурцов с помидорами и чесноком на зиму. Салат из помидор и огурцов с чесноком на зиму
Салат из огурцов в томатно-чесночной заливке
Шаг 1 Для приготовления салата нужно взять свежие огурцы, зрелые красные помидоры, чеснок, растительное масло, сахар, соль и уксусную кислоту.
Шаг 2 Огурцы вымыть и нарезать кружочками.
Шаг 3 Помидоры вымыть, пропустить через мелкую решётку мясорубки и протереть через частое сито для удаления кожицы и семян.
Шаг 4 Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс.
Шаг 5 Соединить томатное пюре с чесноком, добавить уксусную кислоту, растительное масло, сахар и соль.
Шаг 6 Томатно-чесночную массу довести до кипения и опустить в неё огурцы.
Шаг 7 Массу перемешать и потушить в течение 5–7 минут.
Шаг 9 Банки прикрыть прокипячёнными крышками и стерилизовать (в кипящей воде) в течение 10 минут, а затем укупорить, укутать в одеяло и оставить до полного остывания.
webspoon.ru
Салат из помидоров с чесноком на зиму: рецепт с фото
Многие хозяйки любят готовить из помидоров разные закатки на зиму. Благо, рецептов предостаточно. Предлагаем обратить внимание на рецепт салата из помидоров с чесноком на зиму. В этой закатке нет уксуса, но это вовсе не значит, что она невкусная. Спешим заверить – томаты сами по себе являются прекрасным консервантом. Отсутствие уксуса никоим образом не испортит вкус готовой закатки, даже наоборот.
Ингредиенты
- помидоры спелые – 1,5 кг
- чеснок дольками – 6 больших зубчиков
- соль крупная – 1,5 ст. л.
На приготовление салата уйдет примерно 2 часа.
Приготовление
1. Первым делом необходимо подготовить основные ингредиенты салата – небольшие по размеру спелые томаты и чеснок. Лучше брать мясистые помидоры, потому что именно они дают много сока, что существенно улучшает вкус готовой закатки. Говоря о чесноке, то здесь надо отметить, что большие зубчики лучше очищаются, поэтому этот фактор ускорит подготовку данного компонента.
После первоначальной подготовки продуктов нужно хорошо вымыть помидоры и очистить дольки чеснока от шелухи. Далее томаты необходимо перерезать напополам. А вот чеснок нарезать неширокими пластинками.
Кроме того, следует правильно подготовить банки. Необходимо вымыть банки в горячей воде с применением соды и простерилизовать их. После в сухую банку складывать томаты, чередуя с чесноком. Также периодически нужно посыпать томаты солью.
2. Потом надо чередовать томаты с чесноком и солью, пока банки не наполнятся. Последний слой томатов обязательно укладывать дольками кожурой вверх.
3. Далее следует накрыть банки предварительно прокипяченными крышками. Теперь в кастрюлю нужно налить воду и по очереди поставить туда банки с салатом из помидоров. После того, как вода в кастрюле закипит, огонь надо уменьшить и так стерилизовать салат около 40 минут.
По прошествии указанного времени горячую банку аккуратно достать из кастрюли, и закатать закаточным ключом.
4. Стеклянную емкость с салатом из помидоров с чесноком лучше всего перевернуть и хорошо укутать теплым одеялом. Там банка должна находиться до тех пор, пока она окончательно не остынет.
5. После этого банку с салатом лучше всего отнести в темное прохладное место, где она будет настаиваться. При желании можно хранить такой салат в холодильнике. Надо отметить, что салат можно будет употреблять уже через несколько недель. Вот тогда появится возможность поистине оценить данное блюдо, открыв его к мясу или любому гарниру.
No votes yet.
Please wait...
Смотрите ещё: Консервированные салатыnakormi.com
Салаты на зиму - рецепты из огурцов с чесноком, болгарского перца, помидоров и других овощей
Заготовленные салаты на зиму – альтернатива привычным овощным закруткам. Вкусные, в меру острые и пикантные закуски станут неотъемлемым дополнением к торжественному застолью и послужат аппетитной закуской к алкоголю или гарниром к горячему.
Консервированные салаты на зиму
Рецепты салатов на зиму разнообразны и просты в исполнении, главное удачно сочетать ингредиенты и придерживаться базовых правил при консервировании.
- Простые салаты на зиму, которые закатываются без стерилизации, обязательно дополняют уксусом 9%.
- Если рецептом не предусмотрено добавление кислоты, овощные салаты на зиму стерилизуют. Для этого помещают банки в емкость с водой, кипятят не менее 15 минут.
- Кроме овощей вкусные салаты на зиму могут включать бобовые, крупы (рис, перловку), грибы и рыбу.
Салат из огурцов с чесноком на зиму
В конце лета становится актуальным вопрос, куда девать остатки урожая или отбракованные во время закатки овощи. Этот салат из переросших огурцов на зиму – находка для хозяек. В холодный период его подают и в качестве самостоятельной закуски, и в суп его добавить можно, сотворив насыщенный рассольник.
Ингредиенты:
- огурцы – 1 кг;
- морковь – 2 шт.;
- перец сладкий – 2 шт.;
- лук – 4 шт.;
- чеснок – 5-6 зубков;
- соль – 2 ч. л.;
- лимонная кислота – 2 ч. л.;
- укроп зеленый – 1 пучок.
Приготовление
- Огурцы очистить, удалить семена, порезать соломкой.
- Остальные овощи помыть, порезать, морковь натереть.
- Соединить ингредиенты, добавить чеснок и укроп, посолить.
- Оставить в тепле на час.
- Поставить на средний огонь, кипятить 15 минут.
- Бросить лимонку, выключить.
- Распределить в стерилизованные банки, укупорить.
Салат из перца на зиму
Самый распространенный салат из перца болгарского на зиму – лечо. Готовится он просто и быстро, в результате выходит отменная закуска, в меру острая и пикантная. С томатами и перцем хорошо сочетаются базилик, петрушка и майоран, их нужно добавлять в сушеном виде, это продлит срок хранения заготовки.
Ингредиенты:
- сладкий перец – 1 кг;
- томаты – 2 кг;
- лук – 1 шт.;
- сахар – 2 ст. л.;
- чеснок – 50 г;
- острый перец – 2 стручка;
- уксус – 1 ст. л.;
- растительное масло – 5 ст. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- сухие травы – 1 ст. л.
Приготовление
- Измельчить томаты, проварить 15 минут, перетереть.
- Добавить в томат порезанный перец и лук, сахар и соль.
- Томить массу, помешивая, 15-20 минут.
- Добавить измельченный чеснок, острый перец, масло, томить еще 5 минут.
- Влить уксус, перемешать, отставить.
- Распределить в стерильную тару, укупорить.
Салат «Дунайский» на зиму
Этот салат из овощей на зиму заготовить не сложно. Его особенностью является разнообразный состав ингредиентов, которые проходят минимальную обработку. В результате выходит хрустящая закуска, со вкусом овощей, сорванных с грядки. Заранее подготовьте 4 полулитровые банки, простерилизовав каждую 20 минут.
Ингредиенты:
- зеленые помидоры – 0,5 кг;
- перец – 0,5 кг;
- лук – 200 г;
- огурцы – 600 г;
- масло без запаха – 100 мл;
- острый перец – 100 г;
- сахар – 50 г;
- соль – 20 г;
- уксус 9% - 25 мл.
Приготовление
- Овощи помыть, порезать не мелко.
- Залить смесью из масла, уксуса, соли и сахара.
- Оставить на 5 часов.
- Поставить на огонь, кипятить 10 минут,
- Разложить по стерильной таре, притрамбовать, залить оставшимся маринадом.
- Укупоривают салаты на зиму и ставят в тепло для медленного охлаждения.
Салат на зиму «Тещин язык»
Бесподобный салат «Тещин язык» из баклажанов на зиму имеет яркий, в меру острый и очень пикантный вкус. Закуска понравится всем любителям интересных сочетаний в еде. Блюдо подают самостоятельно или в качестве гарнира к основному блюду из мяса. Даже на праздничном столе угощение будет смотреться хорошо.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 кг;
- томаты – 5 шт.;
- перец сладкий – 5 шт.;
- чеснок – 3 головки;
- горький перец – 3 стручка;
- масло – ½ ст.;
- уксус – 70 мл;
- сахар – ½ ст.;
- соль – 1 ст. л.
Приготовление
- Баклажаны порезать кружками, засыпать солью оставить на 30 минут. Промыть.
- Бланшировать томаты, прокрутить с чесноком и перцами через мясорубку.
- Поставить пюре на огонь, влить уксус и масло, соль и сахар, перемешать.
- Когда закипит добавить баклажаны.
- Томить 30 минут.
- Распределить по банкам.
- Укупоривают салаты из баклажанов на зиму, ставят под одеяло для медленного остывания.
Салат «Охотничий» на зиму
Это не просто капустный салат на зиму, а многокомпонентная, яркая, восхитительно вкусная овощная закуска, которую обязательно нужно заготовить каждой хозяйке. Такую закрутку и просто так подать можно для быстрого перекуса, когда обед еще не готов, и с основными угощениями она хорошо сочетается.
Ингредиенты:
- капуста – 0,5 кг;
- морковь, лук, огурцы – по 0, 5 кг;
- сладкий перец разного цвета – 0,5 кг;
- чеснок – 5 зубков;
- горошковый перец черный – 5 шт.;
- лаврушка – 3 листа;
- масло – ½ ст.;
- уксус – 70 мл;
- петрушка – ½ пучка;
- соль – 50 г;
- сахар – ½ ст.
Приготовление
- Все овощи помыть, измельчить: капусту и морковь нашинковать, огурцы – кружками, лук и перец – четвертькольцами.
- Петрушку порубить, чеснок мелко порезать.
- Соединить все ингредиенты, добавить лаврушку, соль, сахар, перец, масло.
- Оставить на час.
- Томить 15 минут, влить уксус.
- Распределяют салаты на зиму в стерильную тару, укупоривают.
Острый салат из кабачков на зиму
Кабачковый салат на зиму – универсальный рецепт. Овощ имеет нейтральный вкус, потому сочетается с многими ингредиентами, специями и зеленью. Применять лучше молоденькие плоды, в противном случае с кабачков снимают кожуру и удаляют семена. Для подобной заготовки сгодятся и цуккини или патиссоны.
Ингредиенты:
- кабачки – 2 кг;
- острый перец – 3 стручка;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – ½ ст. л.;
- чеснок – 2 головки;
- уксус – ½ ст.;
- масло – 1 ст.;
- приправа для корейской моркови – 10 г.
Приготовление
- Кабачки порезать кубиком, морковь натереть.
- Смешать овощи, добавить измельченный перец, перемешать.
- Сделать рассол из чеснока, приправы, соли, сахара, уксуса и масла.
- Вылить рассол в кабачки, оставить на 4 часа.
- Распределить в емкости, поставить в кастрюлю, наполнить водой «по плечики» банок.
- Кипеть салат в банке должен 20 минут.
- Укупоривают салаты из кабачков на зиму, убирают на хранение.
Салат из стручковой фасоли на зиму
Салат на зиму с фасолью и овощами, приготовленный по следующему рецепту выходит острым, насыщенным и безумно вкусным. Хороший вариант для быстрого перекуса, пока готовится обед. Заготовка отлично соседствует с мясными блюдами и в суп или рагу ее добавить можно, для разнообразия приевшегося вкуса.
Ингредиенты:
- фасоль – 0,5 кг;
- томаты – 0,5 кг;
- морковь – 4 шт.;
- перец сладкий – 4 шт.;
- острый перец – 3 шт.;
- чеснок – 5 зубков;
- масло – ½ ст.;
- уксус – 30 мл;
- сахар – 50 г;
- соль – 1 ст. л.
Приготовление
- Бланшированные томаты превратить в пюре.
- Влить масло, пюрированный чеснок, соль, сахар, острый перец.
- Довести до кипения.
- Добавить тертую морковь, через 10 минут соломку перца, через 5 минут фасоль.
- Варить 15 минут, влить уксус.
- Разложить по стерильным банкам, укупорить.
Салат «Завтрак туриста» с рисом на зиму
Этот рисовый салат на зиму знаком каждому еще с советских времен. Знаменитую сытную закуску закатывают почти все бережливые хозяйки, а зимой ею и суп заправляют, и подать ее можно и в качестве гарнира, и для быстрого перекуса, и под водочку она хорошо идет, ну и традиционно, на пикник ее берут всегда.
Ингредиенты:
- рис – 1 ст.;
- морковь, лук, сладкий перец – по 0,5 кг;
- томаты – 2 кг;
- масло – 250 мл;
- уксус – 50 мл;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 70 г.
Приготовление
- Промыть рис, залить кипятком, отставить на 15 минут. Промыть и процедить.
- Томаты измельчить блендером.
- Лук и перец порезать кубиком, морковь натереть.
- Соединить томат и лук, довести до кипения, добавить морковь.
- Добавить перец, соль, сахар, масло.
- Убавить огонь, томить 50 минут.
- Высыпать рис, варить 10 минут.
- Влить уксус, потомить 5 минут.
- Распределить по стерильным сосудам, укупорить салаты с рисом на зиму, убрать в тепло на 2 дня.
Свекольный салат на зиму
Витаминная закуска - салат со свеклой на зиму. Овощи прекрасно сохраняют и цвет, и свежий привкус, идеально сочетаются с чесноком, помидорами, яблоками, сливами и перцами. Сделать можно острую закрутку, дополнив состав горьким перцем. Хранят заготовку в прохладном помещении в течение всей зимы.
Ингредиенты:
- свекла – 2 кг;
- кислые сливы – 1 кг;
- яблочный сок – 1,5 л;
- гвоздика – 5 бутонов;
- острый перец – 3 стручка;
- соль – 10 г;
- сахар – 1 ст.
Приготовление
- Делают маринад из сока, соли, сахара и специй.
- Свеклу отварить до полуготовности, порезать и распределить слоями со сливовыми дольками (без косточек) в стерилизованные емкости.
- Залить маринадом, поставить в кастрюлю, залить водой «по плечики» банок.
- Стерилизовать 30 минут.
Салат ассорти на зиму
Ассорти - салат с помидорами и огурцами на зиму – очень яркий, красивый и безумно вкусный. В состав входит еще лук и сладкий перец, потому заготовка выходит красочной и точно украсит ассортимент домашней консервации. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 3 банки объемом 1 литр.
Ингредиенты:
- огурцы – 2 кг;
- помидоры и перец – по 1 кг;
- лук – 0,5 кг;
- масло – 100 мл;
- уксус – 50 мл;
- сухой укроп с семенами – 40 г;
- сахар – 70 г;
- соль – 30 г;
- вода – 2,5 л;
- горошковый перец – 5-6 шт.
Приготовление
- В банки распределить укроп, масло.
- Лук порезать полукольцами, выложить в банки.
- Следом полукольца перца, кружки огурцов и дольки томатов.
- Смешать воду, сахар, соль, перец. Прогреть до кипения, добавить уксус.
- Залить рассолом, укупорить.
Салат на зиму со скумбрией
Заготовить салат из скумбрии на зиму не сложно. Рабу предварительно отваривают до готовности, затем перебирают от косточек, можно использовать разобранное филе. Такую закуску можно подавать в качестве самостоятельной закуски и приготовить из нее суп, дополнив бульон картофелем и зеленью.
Ингредиенты:
- филе скумбрии – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- томаты – 5 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- уксус – 30 мл;
- лаврушка – 3 листа;
- масло – 50 мл;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- перец – 5 горошин.
Приготовление
- Филе сварить в подсоленной воде 20 минут.
- Лук порезать кубиком, морковь натереть, бланшированные помидоры пробить блендером.
- Соединить овощи, масло, соль, сахар, перец. Томить 20 минут.
- Добавить рыбу к овощам, томить 15 минут, влить уксус.
- Распределить в стерильную тару, укупорить.
womanadvice.ru
Салаты из огурцов с помидорами и чесноком на зиму
Открыть меню Открыть меню- Главная
- Видеоролики
- Карта сайта
Реклама
Рецепты салатов Творожная запеканка от...29 июня 2017
Рецепты салатов Вкусные салаты из...29 июня 2017
Рецепты салатов Салаты с плавленными...29 июня 2017
Рецепты салатов Простые салаты на зиму...29 июня 2017
Рецепты салатов Салаты из курицы с...29 июня 2017
Рецепты салатов Легкие вкусные салаты на...29 июня 2017
Рецепты салатов Меню салаты на...29 июня 2017
Рецепты салатовreceptipro.ru
Салат из помидоров и огурцов на зиму
Вот ингредиенты, которые нужны для приготовления овощного салата на зиму. Количество овощей дано условно, но визуально их должно быть поровну.
В первую очередь все овощные ингредиенты нужно промыть. С огурцов срезать «попки», с болгарского перца удалить семенную коробочку, репчатый лук и чеснок очистить от шелухи.
Начинаем нарезку ингредиентов. Промытые огурцы нарезаем в форме полуколец.
Аналогичным образом измельчаем и репчатый лук.
Сладкий болгарский перец нарезаем соломкой.
Помидоры нарезаем на дольки, а чеснок на пластинки.
В стерилизованные банки вливаем по одной столовой ложке подсолнечного масла.
Начинаем заполнять банки. Выкладываем слой из репчатого лука.
Следом – слой из огурцов.
Потом – перец.
Завершаем слоем из помидорных долек.
На помидоры укладываем чесночные пластинки.
Накрываем зонтиком укропа.
К овощам подсыпаем сахарный песок и соль.
Добавляем горошины душистого перца, вливаем уксус.
Заливаем овощи кипятком.
Застилаем дно кастрюлю тканевой салфеткой. Ставим банки с салатом, которые нужно накрыть стерилизованными крышками. Вливаем по «плечики» горячую воду. Как только вода в кастрюле закипит, банки с салатом стерилизовать 10 минут.
Банки с салатом из помидоров и огурцов закатываем.
Перевернув на крышки, утепляем. После полного остывания храним в прохладном месте.
vkusnoblog.net
