ГлавнаяРазноеСалат оливье самый вкусный рецепт

Самый вкусный оливье: секреты приготовления салата. Салат оливье самый вкусный рецепт


Как приготовить вкусный и любимый салат оливье?

Разве можно привести в пример хоть еще один какой-то салат, который будет самым настоящим символом домашних праздников и семейного застолья? Наверное, нет. Салат оливье стал настоящей классикой, его умеют готовить практически в каждом доме, и везде есть свои небольшие секреты и предпочтения.

Считается, что он достаточно прост в приготовлении, ингредиенты на оливье довольно-таки доступные и относительно недорогие, но, как говорится, везде есть свои небольшие секреты и хитрости, чтобы блюдо получилось действительно вкусным.

Любимый

Если вам интересно, как приготовить салат оливье, чтобы результат получился на пять с плюсом, то мы обязательно поделимся с вами всеми тайнами этого процесса. Правда, сделаем это немного позже, а для начала познакомимся с историей его возникновения на горизонтах современной кулинарии.

Что интересно, такой популярный и уже практически неотъемлемый рецепт народов постсоветского пространства, появился какие-то 50-60 лет назад в том виде, в котором мы знаем его сегодня. Своим изобретением он обязан знаменитому французскому повару Люсьену Оливье, который, кстати, и наградил его современным названием.

Люсьен Оливье в 60-е годы XIX века держал небольшой ресторан на Трубной площади под названием «Эрмитаж», главной достопримечательностью которого и являлся одноименный салат.

Вкусняшка

Рецепт его Люсьен держал под строжайшим секретом, а все составляющие блюда маскировал с помощью соуса и майонеза таким образом, что на первый взгляд было очень трудно определить, что же туда входит. После смерти создателя считалось, что рецепт утерян, однако в 1904 году был обнародован рецепт, который считался настоящим воспроизведением оригинала.

В его состав входили совершенно не те ингредиенты, которые мы привыкли видеть в нашем блюде: мясо рябчиков, отварные раки и каперсы, телячий язык, свежие огурцы и немного паюсной икры, все заправлялось особым соусом и украшалось свежим салатом.

Не правда ли, трудно найти какую-то схожесть? В советское время салат оливье стал появляться на столах обычных жителей, правда, приобрел несколько «коммунистический» характер: блюдо создавалось из тех продуктов, которые проще было найти во времена дефицита. Именно тогда в нем появился горошек и варенка, яйца и картофель, а также вкус, который так знаком и привычен для нас.

Особенности приготовления

Домашний

Сегодня, знакомый с детства салат, как и любые другие, имеет свои особенности и секреты приготовления, которые помогают приготовить по-настоящему вкусное блюдо. Итак, в чем же они состоят?

  • Все ингредиенты для салата лучше всего нарезать небольшими кубиками, размер которых будет гармонировать с размером горошин. Одинаковый размер всех составляющих салата позволит раскрыть вкус каждого, а также его взаимодействие друг с другом, к тому же, такой вид блюда смотрится аппетитнее и привлекательнее. Чтобы оливье получилось несколько нестандартное, составляющие можно нарезать, к примеру, длинной соломкой.
  • В классическом рецепте салата обязательно используется вареная колбаса,  но сегодня вместо нее уже давно используют отварное куриное филе, телятину или любой другой мясной продукт по своему усмотрению. С помощью таких дополнений блюдо обретает новые вкусовые нотки: с курицей оливье становится более нежным, а вот с говядиной приобретается более веский мясной оттенок. Что выбирать – дело хозяйское, но, если вы хотите приготовить именно традиционный вариант блюда, тогда вам обязательно понадобится вареная колбаса.
  • Помимо мяса в салат обязательно добавляют яйца и картофель, так вот считается, что их должно быть ровно столько, сколько планируется гостей за столом. Картофель варится заранее в мундирах, главное, его не переварить, поскольку во время нарезки он будет разваливаться и превращаться в пюре. Картофель и яйца, как и все остальные ингредиенты, которые поддаются термической обработке, необходимо обязательно остудить до комнатной температуры, а уже только после этого смешивать и ставить в холодильник.
  • Есть такие экспериментаторы, которые вместо мяса в салат кладут рыбные продукты, например, шейку краба или кусочки филе красной рыбы. Хоть и с большой натяжкой, но такие варианты популярного блюда также можно назвать «оливье».
  • Чтобы салат простоял в холодильнике, как можно дольше, его лучше не заправлять майонезом сразу, а сделать это непосредственно перед подачей на стол.
  • Традиционно готовый салат принято украшать зеленью, а также фигурками из продуктов, которые входят в его состав. Например, горошком, красивыми мясными или овощными кружочками, а также ажурными формочками.
  • Кстати, необязательно в качестве заправки использовать майонез, допустимы и другие кисломолочные продукты – кефир или сметана. Считается, что лучше заправкой для оливье является жирный майонез на 50 процентов смешанный с домашней сметаной, а вот низкокалорийный майонез использовать не рекомендуется. Чтобы еще как-то разнообразить заправку, в нее можно добавлять немного горчицы или хрена, а можно приготовить майонез своими руками, что также добавит блюду несколько необычных вкусовых ноток.

Готовим настоящее оливье своими руками

Чтобы результат получился действительно вкусным, важен не только сам рецепт, но и качество продуктов, которые в нем используются, поэтому подойдите к процессу их приготовления ответственно. Итак, что нам понадобится?

  • картофель среднего размера – 5 шт.;
  • огурцы соленые – 6 шт.;
  • яйцо – 5 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 0.5 шт.;
  • куриное филе – 500 г;
  • консервированный горошек – 1 баночка;
  • майонез – 6-7 ст. ложек;
  • соль, перец по вкусу;
  • зелень для украшения.

Заблаговременно необходимо отварить картофель в мундирах, морковь, яйца и филе курицы, остудить до комнатной температуры и только после этого приступать к нарезке. Для начала нарезаем филе – небольшими кубиками, затем огурцы – если вы решили использовать свежие, то обязательно срежьте шкурку,  так салат получится нежнее.

Дальше очищаем и нарезаем яйца, шинкуем лук тонкими кубиками, а затем нарезаем морковь. Все нарезанные ингредиенты пересыпаем в одну общую емкость, открываем и сцеживаем горошек, высыпаем его в общую массу.

Дальше добавляем по вкусу соль и перец, зеленью можно не только украсить внешний вид,  но и добавить в общую массу. Осталось только заправить все майонезом, как следует перемешать и дать настояться в течение 1 часа. Перед подачей на стол украшаем и подаем в охлажденном виде.

brjunetka.ru

Рецепт самого вкусного оливье. Ингредиенты, советы по приготовлению

В середине XIX века в Москве, в трактире «Эрмитаж», повар-француз Люсьен Оливье придумал салат, который очень быстро стал известен всем московским гурманам того времени. Рецепт салата хранился в большом секрете и остался неразгаданным до сих пор. Точно известно, что самый вкусный салат оливье включал в состав рябчики, паюсную икру, телячий язык и раковые шейки.вкусный салат оливье

Сегодня традиционный салат оливье состоит, как правило, из обычного набора продуктов: вареного картофеля, моркови, соленых огурцов, какого-нибудь мяса (языка, курицы, отварной говядины или колбасы), консервированного горошка, яиц и майонеза. Но его вариантов существует бесчисленное множество, о них читайте в нашей рубрике.

Овощи для оливье

  1. Картофель и морковь необязательно варить. Салат оливье получится очень вкусным, если овощи приготовить на пару или запечь в духовке. Если готовым овощам «в мундире» дать постоять 8 ч, то потом их будет легче нарезать красивыми ровными кубиками.

    2. картошка и морковь

  2. Огурцы разнятся от соленых и маринованных до свежих. Причем некоторые используют маринованные и свежие вместе. Одни настаивают на том, чтобы огурцы полностью очистить от кожуры, а другие наоборот, что удалять нужно внутреннюю часть с семенами.

    3. огурцы для оливье

  3. Репчатый лук можно замариновать в яблочном или винном уксусе или заменить зеленым.
  4. Чтобы добавить салату свежести, кладут яблоко, реже грушу.
  5. Если заменить консервированный горошек на отваренный свежемороженый, салат будет красивее.

Мясная составляющая оливье

Вкуснее салат оливье получится, если включить в состав различные вариации мясных продуктов. Здесь собраны самые удачные.

    мясные продукты
  1. Если любите оливье с птицей, попробуйте вариант с индейкой или уткой.
  2. Хорошо использовать ассорти из мясных продуктов: вареная курица, отварной язык, буженина, ростбиф, сырокопченая колбаса, ветчина.
  3. В оливье по-киевски вместо мяса или колбасы добавляют куриные кнели.
  4. Некоторые посыпают салат жареным беконом.
  5. Вариант для настоящих гурманов галантин из перепелов и раковые шейки.
  6. Есть и совсем не мясные варианты салата с отварными кальмарами или консервированным тунцом. И даже с одновременным использованием краба, кальмара и поджаренного морского гребешка.
  7. Самый необычный вариант отварной язык, сервелат и обжаренный на сливочном масле краб.

Пикантная заправка

Очень вкусный оливье получится, если добавить несколько штрихов в уже известную нам майонезную заправку.

  1. Идеальный вариант традиционный домашний майонез с добавлением рубленых каперсов.

    2. заправка для салата

  2. Для смягчения вкуса можно смешать майонез с йогуртом или сметаной.
  3. Тем, кто любит поострее, можно попробовать заправить салат соусом из сливочного хрена со сметаной.
  4. Также хорошо зарекомендовала себя заправка из сметаны с соком лимона, горчицы и сахара.

Подача оливье

  1. Вкус салата сильно зависит от того, как его нарезали. Самый удачный вариант, если все составляющие одинакового размера и формы.подача вкусного оливье
  2. Подача может быть самой разнообразной: традиционной в салатнице, в тарталетках или сырных корзинках, в бокалах или в валованах.
  3. Очень красиво выглядит салат, выложенный слоями в общей салатнице или порционно при помощи сервировочного кольца.

gotovlyvkusno.ru

Как приготовить самый вкусный оливье, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Картофель и морковь необязательно варить. Овощи будут вкуснее, если их приготовить на пару или запечь в духовке. Если готовым овощам «в мундире» дать постоять 8 ч, то потом их будет легче нарезать красивыми ровными кубиками.

Шаг 2

Огурцы – варианты разнятся от соленых и маринованных до свежих. Причем некоторые используют маринованные и свежие вместе. Одни настаивают на том, чтобы огурцы полностью очистить от кожуры, а другие наоборот, что удалять нужно внутреннюю часть с семенами.

Шаг 3

Репчатый лук можно замариновать в яблочном или винном уксусе или заменить зеленым.

Шаг 4

Чтобы добавить салату свежести, кладут яблоко, реже грушу.

Шаг 5

Если заменить консервированный горошек на отваренный свежемороженый, салат будет красивее.

Шаг 6

Если любите оливье с птицей, попробуйте вариант с индейкой или уткой.

Шаг 7

Хорошо использовать ассорти из мясных продуктов: вареная курица, отварной язык, буженина, ростбиф, сырокопченая колбаса, ветчина.

Шаг 8

В оливье по-киевски вместо мяса или колбасы добавляют куриные кнели.

Шаг 9

Некоторые посыпают салат жареным беконом.

Шаг 10

Вариант для настоящих гурманов – галантин из перепелов и раковые шейки.

Шаг 11

Есть и совсем не мясные варианты салата – с отварными кальмарами или консервированным тунцом. И даже с одновременным использованием краба, кальмара и поджаренного морского гребешка.

Шаг 12

Самый необычный вариант – отварной язык, сервелат и обжаренный на сливочном масле краб.

Шаг 13

Идеальный вариант – традиционный домашний майонез с добавлением рубленых каперсов.

Шаг 14

Для смягчения вкуса можно смешать майонез с йогуртом или сметаной.

Шаг 15

Тем, кто любит поострее, можно попробовать заправить салат соусом из сливочного хрена со сметаной.

Шаг 16

Вкус салата сильно зависит от того, как его нарезали. Самый удачный вариант, если все составляющие одинакового размера и формы.

Шаг 17

Подача может быть самой разнообразной: традиционной в салатнице, в тарталетках или сырных корзинках, в бокалах или в валованах.

Шаг 18

Очень красиво выглядит салат, выложенный слоями в общей салатнице или порционно при помощи сервировочного кольца.

www.gastronom.ru

Пожалуй один из самых популярных салатов "Оливье"

Очень часто название ассоциируется с автором, который имеет непосредственное участие к этому блюду. Конечно же, всеми любимая закуска была желанна на праздничном столе, когда в странах СНГ доход семьи не поднимался выше прожиточного минимума. Простой состав, питательность и минимальный набор продуктов спасали в дни торжественных событий. Новый год, юбилеи, вечеринки всегда соотносились со знаменитым «Оливье». Однако же интересно, как французский салат появился у нас с вами среди русской кухни и за что ему присвоено почет и уважение?Люсьен Оливье, завоевавший признание у себя на Родине, приехал в Россию, чтобы приумножить капитал. Открыв ресторан «Эрмитаж», французский повар приобрел популярность. Его меню строились на вкусах местных жителей. Оставляя французские элементы в блюде, обязательно дополнял новыми компонентами, которые были близки посетителям. Благодаря такой тонкой тактике кулинар имел большой успех. Придумав фирменное блюдо, он раскладывал ингредиенты в особом порядке.Компоненты будущего «Оливье» располагались на широкой тарелке по задуманному рисунку. В одной стороне раковые шейки и язык, в другой – мясо куропатки и рябчиков. Посередине воздвигалась горка из сваренного картофеля, яиц и маленьких огурцов. Все эти несовместимые продукты обильно поливались майонезом. Предполагалось употребление ингредиентов по очереди. Вначале овощи, затем мясо. Но случилось непредвиденное. Пока мастер вернулся, посетители перемешали салат. Получилась бесформенная масса, лишенная всякой красоты. Гости с удовольствием поглощали новое блюдо и хвалили автора.В современном «Оливье» отсутствует дичь. Она заменена на докторскую колбасу, которая намного мягче и нежнее. Однако из-за таких особенностей любовь к закуске не ослабела и по-прежнему салат желанный в каждом доме. Классический рецепт простого содержания и быстрого приготовления.

Ингредиенты:

  • Картофель – 4 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Колбаса (вареная)-500 гр.
  • Яйца – 4 шт.
  • Огурцы (соленые) – 4 шт.
  • Горошек (консервированный) – 1/2 банки
  • Майонез -200 гр.
  • Зелень – по вкусу

В последнее время салат дополняется другими компонентами. Каждая хозяйка хочет удивить необычным сочетанием, добавляя в состав что-то новое. Возможно из-за этого настоящее «Оливье» теряет свою индивидуальность, но вместе с тем приобретает новизну, свежесть и особенность.

Дополнительные компоненты, которые придуманы простыми людьми, влюбленными в кулинарию

  • Куриное филе
  • Ветчина
  • Говядина
  • Язык
  • Окорочка (куриные)
  • Шейки (раковые)
  • Грибы (сушеные)
  • Шампиньоны
  • Грибы (белые)
  • Семга
  • Лосось
  • Креветки
  • Кальмары
  • Крабовые палочки
  • Тунец
  • Икра (красная)
  • Сыр твердый
  • Яйца (перепелиные)
  • Огурец свежий
  • Перец болгарский
  • Морковь по-корейски
  • Фасоль (спаржевая)
  • Кукуруза (консервированная)
  • Лимон (сок)
  • Каперсы
  • Гранат
  • Яблоко
  • Оливки
  • Соус соевый
  • Сметана
  • Горчица
  • Чеснок

Перечисленные компоненты используйте после приготовления классического рецепта. Когда начнете варьировать, вы сможете сохранить вкус, наиболее приближенный к оригиналу.

Пошаговая инструкция:

  1. Овощи промыть под проточной водой, а затем сварить в кожуре. Не укладывайте картофель и морковь в одну посуду. Пользуйтесь раздельными кастрюлями, тогда вы избежите постороннего привкуса. Следите, чтобы овощи не переварились. Приступайте к измельчению, когда овощи остынут полностью.
  2. Яйца сварить вкрутую, охладить и освободить от скорлупы.
  3. «Докторская» колбаса наиболее приемлемая для салата. Отсутствие жировых прослоек создают вкус нежности и в сочетании с простыми ингредиентами образуют особый оттенок домашнего тепла и уюта.
  4. Картофель, морковь, яйца, колбаса измельчаются на мелкие кусочки в виде небольших квадратиков. Создавая внешнюю красоту блюда, вы должны понимать, что принцип измельчения задает дополнительную изюминку. Чем мельче вы нарезаете продукты, тем мягче и сочнее получается салат.
  5. Огурцы лучше всего использовать кислые. Нарезайте их маленькими кусочками. Следите, чтобы сок с огурцов не попал в общую массу.
  6. Ингредиенты старайтесь нарезать одного размера. Таким способом получается безупречный внешний вид и ожидаемый вкус.
  7. Консервированный горошек извлекается из консервной банки. Вначале сцеживается сок, а затем горошек выкладывается на подготовленную тарелку.
  8. Когда все компоненты подготовлены, смешайте в их глубокой салатнице вместе с зеленью и майонезом.
  9. Готовый салат поместите в холодное место, чтобы закуска пропиталась. Три часа вполне достаточно для завершения знаменитого блюда.

Холодное «Оливье» украсит любое знаменательное событие

Калорийность салата заставляет задуматься тем, кто склонен к лишнему весу. На 100 грамм готового блюда припадает 198 килокалорий. Он питательный из-за колбасы и майонеза. Поэтому если вам сложно удержаться от употребления, готовьте его по большим праздникам. «Оливье» полезен содержащими витаминами, которые благотворно влияют на пищеварительную систему и на работу головного мозга.Салат прочно укрепился в кулинарных книгах и ежедневниках. Составляя меню на предстоящую вечеринку, настоящая хозяйка продумывает интересы всех присутствующих. Чтобы не оказаться слишком тривиальной, она учтет вкусы гостей и близких. Но иногда обычная простота творит чудеса. Гоняясь за модными блюдами, порой теряется то, что нам родней, привычней и спокойней.Недаром говорят: «Все гениальное – просто». В умелых руках знакомые продукты за несколько минут превращаются в изумительные блюда. Это объясняется бесконечной любовью к ближним и к повседневным делам. Хороший человек старается во всем принести пользу. Ему легко приготовить обед, удивить родных и разыскать новый рецепт.Оставайтесь искренними. Дарите тепло и нежность. Тогда окружение примет все, что вы преподносите, а замысловатые названия, увиденные на страницах кулинарных сайтов, без труда будут прочтены и расшифрованы. Удача не обойдет вас стороной.

receptysalatov.com

Салат оливье самый вкусный рецепт

Салат оливье самый вкусный рецепт

В этой статье вы найдете проверенные рецепты салата «Оливье» : классический рецепт Оливье, салат Оливье с колбасой, салат Оливье с раковыми шейками, салат Оливье с свежими огурцами, салат Оливье с говядиной.

Салат Оливье — легендарный, такой родной и привычный, он не оставит равнодушным никого.

Мы предлагаем лучшие вариации приготовления этого блюда и надеемся, что вам все понравится!

Вкусные рецепты салата Оливье

Из этой статьи вы узнаете :

История возникновения этого блюда уходит своими корнями в далекий 19 век.

Знаменитый салат был назван в честь своего создателя, знаменитого шеф- повара Люсьена Оливье, державшего ресторан парижской кухни «Эрмитаж».

Пошаговый видео-рецепт

  • Перед смешиванием все ингредиенты салата должны иметь одинаковую комнатную температуру.
  • Все составные компоненты салата должны быть нарезанными мелкими одинаковыми кубиками, ориентируясь на размер горошины.
  • Заправлять салат надо за 2 часа до подачи на стол, чтобы он как следует пропитался.

Классический рецепт Оливье с говядиной, курицей или языком и свежими огурцами

Чтобы вам легко было определить в каком количестве готовить Оливье, возьмите за основу картошку, сколько человек, столько картофелин.

Ингредиенты:

  • Жареное мясо ( рябчики, курица, телятина, говядина, язык на выбор ) — 500, 0
  • Отварной картофель — 5 шт
  • Свежие огурцы — 5 шт
  • Соленые огурцы — 2- 3 шт
  • Морковь отварная — 1 шт
  • Зеленое яблоко — 1 шт
  • Яйца — 5 шт
  • Отварной или маринованный зеленый горошек — 100,0
  • Зеленый лук — 1 пучок
  • Майонез — 9 ст.л
  • Соль, перец

Приготовление:

  1. Мясное филе необходимо предварительно запечь или зажарить, а затем порезать мелкими кубиками.
  2. Картофель сварить «в мундире», остудить, очистить и порезать кубиками.
  3. Также поступить с солеными огурцами, отварной морковью, яйцами и яблоком.
  4. Свежие огурцы очистить от кожуры и тоже порезать кубиками.
  5. Зеленый лук мелко порубить.
  6. Все ингредиенты сложите в глубокий салатник, перемешайте и заправьте майонезом.
  7. Подавайте салат в салатнике или сервируйте его порционно с помощью формочки для салата.

Салат Оливье с раковыми шейками или крабовым мясом

Для приготовления этого салата вам понадобятся раковые шейки, которые можно будет заменить настоящим крабовым мясом или креветками.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 400, 0
  • Картофель — 5 шт
  • Раковые шейки или крабовое мясо — 200, 0
  • Яблоки зеленые — 1 шт
  • Оливки без косточки — 50,0
  • Свежий огурец — 3 шт
  • Соленый огурец — 2 шт
  • Яйцо вареное — 3 шт
  • Каперсы — 1 ст.л
  • Майонез — 4 ст.л
  • Специи

Приготовление:

Салат Оливье с колбасой

Оливье, приготовленный по этому рецепту, напомнит вам тот самый Советский салат, который был украшением каждого новогоднего стола в эпоху коммунизма.

Ингредиенты:

  • Колбаса вареная ( Докторская) — 300, 0
  • Отварной картофель — 2 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Свежий огурец — 1 шт
  • Соленый огурец — 1 шт
  • Репчатый лук — 1 средняя луковичка
  • Зелень укропа — 1 пучок
  • Яйцо — 2 шт
  • Каперсы — 1 ч.л
  • Консервированный горошек — 4 ст.л
  • Майонез — 100, 0

Приготовление :

  1. Колбасу, картофель, отварную морковь, свежий и соленый огурцы нарежьте кубиками.
  2. Репчатый лук, вареные яйца, зелень и каперсы мелко порубите.
  3. Смешайте все ингредиенты, добавьте зеленый горошек.
  4. Заправьте салат майонезом.
  5. Подавайте в салатнике.

Настоящий рецепт Салата Оливье по рецепту Люсьена Оливье — видео рецепт

В этом видео вы найдете настоящий оригинальный салат Оливье по рецепту его автора Люсьена Оливье.

Салат Оливье с мясом — видео

А в этом видео вы найдете еще один рецепт вкусного Оливье с мясом. Посмотрите обязательно!

Как приготовить вкусный салат Оливье — видео

Три варианта салата Оливье – «Оливье» по-французски, по-мексикански и даже по-японски!

Готовьте эти вкусные рецепты салата Оливье и приятного аппетита.

gcook.ru

Рецепт самого вкусного салата Оливье

Рецепт самого вкусного салата ОливьеОливье – слово французское. Это имя шеф-повара, который, работая в одном из ресторанов Санкт-Петербурга в прошлом веке, придумал этот рецепт. С тех пор салат Оливье – по праву считается блюдом русским, которое в советские времена было одним из символов Нового года и королем новогоднего стола.И если вы хотите не нарушать традиций, давайте приготовим этот изыск по всем правилам. Представляем вам рецепт самого вкусного салата оливье на 4 порции.

Читайте в этой статье:

Готовим салат Оливье по всем правилам

Для приготовления самого вкусного салата Оливье нам необходимо подготовить

Ингредиенты для Оливье

  • Картофель, который не разваривается, но вкусный - 2 больших или 3 средних,
  • куриные яйца с желтыми желтками -4 штуки,
  • 1 большая морковь яркого цвета,
  • 1 куриное филе или грудка,
  • 2-3 больших упругих малосольных огурца,
  • консервированный горошек - половина банки,
  • репчатый лук -1-2 штучки,
  • майонез, густая сметана.

Приготовление

  1. Отварить картофель и морковь, можно и в одной кастрюле. Но не переваривать.
  2. Отварить куриные яйца.
  3. В другую кастрюле сварите грудку, это займет около 30 минут, возможно добавление бульонного кубика или ароматных кореньев.
  4. После полного охлаждения куриное мясо нарезать мелкими кубиками (5 мм х 5 мм),
  5. Картофель, морковь очистить, охладить и тоже нарезать кубиками (5 мм х 5 мм),
  6. Огурцы промыть от рассола, нарезать кубиками (5 мм х 5 мм),
  7. Яйца очистить, охладить и нарезать кубиками.
  8. Лук нарезать мелко.
  9. Горох промыть.
  10. Все ингредиенты смешать в просторной миске и добавить майонез (1-2 столовые ложки)
  11. Можно майонез смешать со сметаной 1 к 1 и добавить растертый вареный яичный желток.

Если вы готовите этот салат заранее, майонезную заправку добавляйте в самый последний момент. укршается салат Оливье веточкой укропа и ломтиком вареного яйца. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Салаты для праздника

 

 

 

Загрузка...

umnye-sovety.ru

Как приготовить салат "Оливье" в домашних условиях

Рано или поздно любая хозяюшка начинает интересоваться тем, а какой правильный рецепт оливье, ведь привычный салат отличается от оригинала. Какие продукты необходимо добавлять в состав, как готовить, каких правил придерживаться? Об этом наша сегодняшняя статья.

На сайте также вы найдете такие рецепты, как греческий салат с сыром фета и крабовый с морской капустой.

Готовим правильный салат оливье

Вот она, старинная, уже даже подзабытая рецептура блюда, которое и до сих пор все любят, но несколько в другой вариации. О таком же составе многие даже не догадываются.

Что идет в салат оливье:

  • 3 рябчика;
  • 300 гр. телячьего языка;
  • 4 картофелины;
  • 30 раковых шеек;
  • 2 свежих огурца;
  • 6 яиц перепелки;
  • 200 гр. салатных листочков;
  • 200 гр. майонеза.

Как правильно приготовить салат оливье:

  1. Помыть и отварить филе рябчиков.
  2. Опустить в холодную воду телячий язык. Через полчаса тщательно поскоблить, чтобы снять верхний слой, пленки. Отварить в подсоленной воде. Остудить.
  3. Довести до состояния готовности шейки раков и креветки. Очистить от панцирей.
  4. Отварить яйца перепелок. Очистить от скорлупы.
  5. Помыть, отварить и остудить картофель. Снять кожуру.
  6. Все без исключения отваренные продукты измельчить.
  7. Мелко нарезать огурчики.
  8. Все подготовленные компоненты перемешать, добавить майонез, перемешать.
  9. Листья салата ополоснуть, выложить на тарелку, сверху добавить смесь продуктов.
  10. Оформление салата «Оливье» – подается блюдо на тарелке, на дно которой выложены салатные листочки.

Также советуем узнать, как приготовить крабовый салат с пекинской капустой.

Как правильно готовить салат оливье с мясом

Еще одной традиционной, правильной рецептурой, которая кардинально отличается от первоисточника, является та, в которой используется не колбаса, а мясо, причем не один вид, а целых три.

Что кладут в салат оливье:

  • 100 гр. куриного филе;
  • 100 гр. говядины;
  • 100 гр. свинины;
  • 3 картофелины;
  • 1 морковина;
  • 3 яйца;
  • 1 луковица;
  • 2 соленых огурца;
  • 100 гр. горошка;
  • 100 гр. майонеза;
  • 1/4 ч. л. перчика.

Как правильно сделать салат оливье:

  1. Все мясо помыть, обрезать пленки, жир, кожу и отварить в совсем чуть-чуть подсоленной воде.
  2. Когда отварное мясо остынет, филе измельчают на ровненькие, аккуратненькие кубики.
  3. Картофель, а вместе с ним и морковь моют и отваривают, студят и чистят от кожуры. Уже очищенными корнеплоды нарезают на кубики соответствующего мясу размера.
  4. Отваривают яйца, после чего погружаются в максимально холодную воду и остужают. Затем чистят, режут на кусочки.
  5. Луковицу чистят и мелко шинкуют.
  6. Небольшими, аккуратненькими кубиками измельчают огурчики.
  7. Из горошка сливают жидкость.
  8. В салатнике смешивают все подготовленные продукты, к ним добавляют и майонез, и перчик. Хорошо перемешивают.

Побалуйте себя таким вкусными блюдами, как гранатовый браслет с колбасой или греческий с моцареллой.

Салат оливье – правильный рецепт

Среди всех «правильных» рецептур, данная, пожалуй, наиболее приближена к советской. Блюдо получается сытным, аппетитным, ароматным и универсальным.

Что нужно в оливье:

  • 4 картофелины;
  • 2 морковки;
  • 1 луковица;
  • 2 маринованных огурца;
  • 250 гр. колбасы варенной;
  • 200 гр. консервированного горошка;
  • 4 яйца;
  • 1/4 ч. л. соли;
  • 1/4 ч. л. перчика;
  • 150 гр. майонеза.

Как правильно приготовить оливье:

  1. Картофель и морковь помыть и отварить, после остудить. Остывшие корнеплоды очистить от кожуры и нарезать кубиками.
  2. Луковицу очистить от шелухи, мелко нашинковать.
  3. Огурчики требуется отделить от хвостиков и нарезать кусочками.
  4. Колбасу измельчить в размер с остальными компонентами.
  5. Горошек откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
  6. Яйца отварить до твердого желтка, затем остудить, очистить и нарезать.
  7. Объединить компоненты, заправить майонезом и перемешать.
  8. По желанию перед подачей можно украсить веточками свежей зелени.

Как приготовить салат оливье с мясом дичи

Особенность этого блюда не только в использовании мяса дичи. В составе также присутствует еще один «правильный» компонент – яблоки. За счет этого салат становится намного свежее, приятнее на вкус и легче усваивается организмом, даже не смотря на калорийность.

Ингредиенты на оливье:

  • 200 гр. мяса дичи;
  • 2 огурца маринованных;
  • 1 яблоко кислых сортов;
  • 4 картофелины;
  • 200 гр. горошка консервированного;
  • 1 луковица;
  • 3 яйца;
  • 100 гр. майонеза;
  • 1/4 ч. л. соли;
  • 1/4 ч. л. перчика.

Как сделать салат оливье — рецепт:

  1. Мясо птицы промыть, отварить. Затем остудить, отделить филе и нарезать кусочками. Окорочка можно оставить для украшения салата.
  2. Огурчики  следует отделить от хвостиков и измельчить.
  3. Яблоко очистить от кожуры, удалить семена и нарезать плод кусочками.
  4. Картофель необходимо помыть, отварить, после чего уже и остудить, и очистить. Нарезать кубиками.
  5. Баночку с горошком открыть и откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего маринада.
  6. Луковицу очистить от шелухи, мелко нашинковать.
  7. Яйца отварить до твердого желтка, затем остудить, очистить и нарезать.
  8. Окорочка птицы обжарить на сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета.
  9. Объединить продукты, заправить майонезом, добавить специи и перемешать.
  10. Перед подачей выложить на поверхность блюда обжаренные окорочка и подавать гостям.

Салат оливье правильный рецепт с куриным мясом

Особенность данной рецептуры – соус. Ведь здесь не используется привычный майонез, а готовится особая заправка.

Потребуются:

  • 4 картофелины;
  • 200 гр. мяса курицы;
  • 3 маринованных огурчика;
  • 2 свежих огурца;
  • 4 яйца;
  • 1/4 ч. л. соли;
  • 1/4 ч. л. перчика;
  • 3 желтка;
  • 2 ч. л. пудры сахарной;
  • 150 гр. сметаны;
  • 1/4 ч. л. перчика красного;
  • 1 лимончик;
  • 2 соцветия гвоздики.

Этапы готовки:

  1. Картофель необходимо помыть, отварить, после чего уже и остудить, и очистить. Нарезать кубиками.
  2. Куриное мясо помыть, избавить от пленок, отварить. Затем остудить филе, нарезать кусочками.
  3. Огурчики измельчить. Если кожура слишком толстая, то ее лучше срезать.
  4. Яйца нужно сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и нарубить.
  5. Из лимона выжать сок.
  6. Для приготовления соуса желтки смешать со сметаной, сахарной пудрой, перчиками, соком лимона и солью, добавить и гвоздику. Взбить блендером.
  7. Объединить компоненты, заправить соусом и подавать на стол.
  8. Перед подачей можно украсить зеленью, кусочками овощей или маслинами.

Правильный рецепт приготовления оливье есть в арсенале каждой хозяюшки. И, как правило, это абсолютно разные по составу закуски. Ведь то, что хорошо для одного, не обязательно должно подходить другим. Кто-то предпочитает добавлять в блюдо яблоко, для другого важно, чтобы в угощении было мясо, а третий просто не может салат представить без колбасы. Безусловно, интересно узнать, как готовилось блюдо в оригинале, но это вовсе не означает, что этот состав нельзя изменять под свои предпочтения.

receptysalatov.com