Салат с оливками - подборка лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить салат с оливками. Салат с оливками и сыром

рецепт с фото и видео

Салат с оливками обладают пикантным вкусом и легки в приготовлении, именно поэтому они так полюбились хозяйкам. Оливки вкусные в качестве самостоятельной закуски, также они придают изюминку многим салатам.

В кулинарии оливки зачастую применяются в качестве основного ингредиента салатов и холодных закусок. Любители оливок смогут по достоинству оценить предложенную подборку холодных салатов.

Оригинальный салат с оливками, маслинами, ветчиной

Этот салат отличает простота приготовления и экономичность.

Нужные компоненты:

Ветчина – 250 гр.;
Отварной картофель – 2-3 шт.;
Куриные яйца – 3 шт.;
Консервированная кукуруза – 1/3 часть банки;
Консервированный горошек – 1/3 часть банки;
Оливки – 70 гр.;
Маслины – 70 гр.;
Майонез – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

Куриные яйца нужно отварить вкрутую, немного подержать в холодной воде, очистить от скорлупы. Вареный картофель очищаем от мундира и нарезаем кубиками, яйца тоже рубим кубиками.

Ветчину нарезаем средними кубиками.

Выбирайте для салата ветчину высокого качества, чтобы не испортить вкус салата. Ветчину можно заменить на запеченную либо копченую грудинку.

Маслины и оливки аккуратно разделить на половинки. С кукурузы и горошка нужно слить жидкость, добавить туда горошек и оливки. Вес компоненты хорошо перемешать, заправить столовым майонезом, красиво сформировать салат на блюде. Сверху можно присыпать салат мелко рубленой зеленью.

Пикантный салат с курицей, оливками, сыром и свежими помидорами

Этот простой сытный салат придется по вкусу любой хозяйке.

Для этого потребуются:

Вареная куриная грудка – 160 г.;
Сыр плавленый – 90-100 г.;
Помидоры свежие – 160 г.;
Среднего размера оливки – 12 шт.;
Огурцы свежие – 160 г.;
Соль каменная поваренная и специи (пряности) – по вкусу;
Укроп, петрушка (зелень) – по вкусу;
Перья зеленого лука – по вкусу;
Майонез легкий – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

Куриную грудку отвариваем с подсоленной воде до готовности. Остывшую курицу нарезаем кубиками. Также нарезаем вымытые помидоры, огурцы, плавленый сырок.

Соединяем все компоненты в салатнице, заправляем майонезом. Добавляем соль по вкусу, все еще раз хорошо перемешиваем.

Салат с оливками, крабовыми палочками и сыром

Это простой и доступный салат можно приготовить по любому случаю.

Для этого потребуются:

Крабовые палочки – 160 г.;
Сыр твердый – 120 г.;
Помидоры свежие – 160 г.;
Среднего размера оливки – 12 шт.;
Отваренное вкрутую куриное яйцо – 1 шт.;
Соль каменная поваренная – по вкусу;
Перец молотый (смесь нескольких видов) – по вкусу;
Майонез легкий – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

Для создания салатика отвариваем куриные яйца. Очищаем их, нарезаем соломкой. Крабовые палочки тонко шинкуем соломкой.

Твердый сыр трем на крупной терке, свежие помидоры режем дольками. Оливки без косточек нарезаем кольцами. Все компоненты соединяем в миске. Добавляем по вкусу домашний майонез, соль и смесь перцев, все тщательно перемешиваем.

Диетический салат с брынзой, оливками и болгарским перцем

Этот легкий и доступный вариант салата станет украшением любого праздника.

Для этого нам потребуются:

Болгарские перцы – 280 г.;
Брынза – 280 г.;
Помидоры свежие – 280 г.;
Среднего размера оливки – 12-15 шт.;
Огурцы свежие – 280 г.;
Салатный красный лук – 130 г.;
Соль каменная поваренная – по вкусу;
Перец молотый (смесь нескольких видов) – по вкусу;
Масло оливковое – 70 мл.;
Яблочный уксус – 35 мл.

Поэтапное приготовление:

Перед приготовлением салатика нужно помыть и предварительно высушить. Болгарские перцы очищаем и нарезаем среднего размера кубиками. Аналогично нарезаем огурцы, помидоры и брынзу. Очищенные салатные луковицы нарезаем полукольцами либо четверть кольцами.

Соединяем в небольшой миске яблочный уксус и оливковое масло, добавляем смесь жгучих перцев, добавляем соль и перемешиваем. Заправляем полученной заправкой все нарезанные компоненты и перемешиваем.

Простой яичный салат с оливками и сухариками

Этот простой рецепт салата всегда пригодится, когда неожиданно приходят гости.

Для этого нам потребуются:

Куриные яйца – 10 шт.;
Любые сухарики – 80 гр.;
Маслины – 100 гр.;
Красный лук – 100 гр.;
Майонез – 5-6 ст. л.;
Соль, черный перец – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

Сваренные вкрутую яйца нарезаем квадратиками. Лук шинкуем кубиками, отправляем в салатницу к яйцам. Добавляем маслины, нарезанные кольцами, соль, перец, приправляем все это майонезом. Сухарики добавляем перед подачей.

Увидеть приготовление этого салата можно тут:

Простой салат с оливками, колбасным сыром и сухариками

Любители оливок и колбасного сыра по достоинству оценят этот простой и легкий салатик.

Для этого потребуются:

Оливки – 245 г.;
Сыр колбасный – 245 г.;
Яйца куриные, отваренные вкрутую – 3 шт.;
Хлеб бородинский – 210 г.;
Зубки чесночные – 3-4 шт.;
Майонез салатный (легкий) – 120 г.;
Соль каменная поваренная – по вкусу;
Перец молотый (смесь нескольких видов) – по вкусу;
Масло подсолнечное или оливковое без запаха – 40 мл.

Порядок приготовления:

Сначала отвариваем яйца, приступаем к готовке гренок. Бородинский хлеб нарезаем аккуратными кубиками, обжариваем на подсолнечном или оливковом масле до состояния румяности. Очищенные яйца нарезаем кубиками. Аналогичными ломтиками нарезаем колбасный сыр. Оливки без косточек измельчаем кружочками. Все, кроме сухариков, соединяется в миске, туда же добавляется мелко рубленый чеснок. Все заправляем майонезом, присаливаем и перемешиваем. Перед подачей салат присыпается сухариками.

Пикантный салат с перцем, кукурузой и оливками

Этот острый салат никого не оставит равнодушным.

Для этого нам понадобятся:

Перец болгарский – 1 шт.;
Свежие огурцы – 200 гр.;
Оливки без косточек – 125 гр.;
Консервированная кукуруза – 125 гр.;
Лук – 1 шт.;
Петрушка – небольшой пучок;
Обезжиренный йогурт – 100 гр.;
Соль, перец, острый соус – по вкусу.

Порядок приготовления:

Очищаем перец и нарезаем маленькими кубиками. Огурцы не чистим, режем кубиками. С кукурузы сливаем жидкость. Добавляем кукурузу к огурцам и перцу. Лук мелко шинкуем кубиками. Оливки режем на 4 части каждую. Мелко рубим петрушку, кладем в общую миску.

Готовим соус: хорошо взбиваем йогурт, солим, перчим, добавляем острый соус. Заправляем салат соусом.

Увидеть поэтапное приготовление салат можно тут:

Оригинальный салат Оливье с оливками и без мяса

Этот диетический салат вполне сможет заменить традиционный «Оливье».

Для этого нам понадобятся:

Отварная морковь;
Вареный картофель;
Маринованные огурчики;
Консервированный зеленый горошек;
Консервированные оливки;
Соль по вкусу;
Свежий укроп для украшения;
Нежирная сметана или майонез для заправки.

Порядок приготовления:

Приготовление аналогично салату Оливье: все отварные овощи нарезаем кубиками. Маринованные огурчики также режем кубиками. Зеленые оливки режем кружочками. Заправляем салат сметаной обезжиренной либо майонезом. Солим салат и тщательно перемешиваем.

Простой салатик с сыром и оливками

Этот простой салатик особенно понравится тому, кто строго следит за своей фигурой.

Для этого нам понадобится:

Сливочный сыр — 500 гр.;
Зеленый лук — 50 гр.;
Оливки с паприкой — 100 гр.;
Черные оливки — 250 гр.;
Сыр — 150 гр.;
Перец — по вкусу;
Майонез — по вкусу.

Порядок готовки:

Зеленый лучок нарезаем тонкими кольцами. Оливки обоих видов мелко шинкуем. Твердый сыр натираем на средней терке. Сливочный сыр и майонез взбиваем миксером. Добавляем туда перец, лук, натертый твердый сыр. Добавляем резаные оливки, все тщательно перемешиваем.

Увидеть приготовление этого салата можно тут:

Салат «Мужские слезы»

Этот салат с удивительным названием с оливками поразит любого мужчину невероятным вкусом.

Ингредиенты:

Говяжья или куриная печень;
Соленый или маринованный огурец;
Оливки зеленые или черные без косточек;
Лук репчатый или зеленый;
Зелень укропа;
Майонез, соль и перец для приправы.

Порядок приготовления:

Все компоненты берутся в равных пропорциях. Сырую печень нарезаем соломкой и обжариваем на раскаленной сковороде. Откидываем ее на дуршлаг, чтобы масло стекало. Лук, нарезанный тонкими полукольцами, тоже обжариваем на сковороде, после чего его выкладываем к печени на дуршлаг. Свежие огурцы шинкуем соломкой, оливки режем колечками. Зелень мелко рубим. Смешиваем все ингредиенты, добавляем по вкусу соль, перец и майонез, еще раз перемешиваем.

Овощной салат с оливками и спаржей

На приготовление салата уйдет всего пара минут, но в итоге получится прекрасное блюдо ресторанного качества.

Для этого нам понадобятся:

Листья салата – 100 гр.;
Огурцы свежие – 2 шт.;
Спаржа свежая – 1 шт.;
Лимон – 1 шт.;
Помидоры черри – 150 гр.;
Маслины черные – 150 гр.;
Оливки зеленые – 150 гр.;
Болгарский перец – 1 шт.;
Оливковое масло – 30 гр.

Поэтапное приготовление:

Предварительно запечь болгарский перец, порезанный пластами, в духовке. Шинкуем огурец тонкими дольками. Помидоры черри нарезаем напополам, оливки и маслины также режем пополам. Печеный перец режем тонкими полосками.

Вместо листьев салата можно использовать пекинскую капусту либо салат-латук.

Салат шинкуем тонкими полосками. Свежую спаржу шинкуем тонкими полосками. Заправляем салат соком лимона и оливковым маслом, солим и перчим салат.

Увидеть это салат ресторанного качества можно тут:

Прекрасный салат с оливками и сыром

Этот простой салат должна уметь готовить каждая хозяйка, чтобы потом удивлять своих гостей легким и оригинальным блюдом.

Для этого нам понадобятся:

Оливки зеленые – 15 шт.;
Сыр – 100 г.;
Яблоко – 1 шт.;
Рис (длинный) – 0,5 ст.;
Лук-репка – 1 шт.;
Для заправки:
Сметана – 4 ст. л.;
Винный или яблочный уксус – 1 ст. л.;
Соль – на ваш вкус.

Поэтапное приготовление:

Отвариваем рассыпчатый рис до готовности. Сыр измельчаем на средней терке. Яблоко очищаем от кожицы, режем кубиками, луковицу мелко шинкуем. Каждую оливку режем на 4 части. Выкладываем нарезанные компоненты в салатницу, приправляем все это соусом из сметаны, перемешанной с небольшим количеством уксуса и соли.

Простой салат из огурцов и оливок

Салат выполнен в бодрящем зеленом цвете, он способен подарить радость вкуса.

Компоненты:

Средние свежие огурцы – 250 гр.;
Оливки без косточек – 30 гр.;
Сладкий перец зеленый – 1 шт.;
Оливковое масло;
Укроп и петрушка – по 10 гр.

Порядок приготовления:

Огурцы режем небольшими кубиками, перец также нарезается кусочками. Оливки режем колечками. Свежую петрушку и укроп мелко шинкуем. Все составляющие салата выкладываем в салатницу, перемешиваем, заправляем оливковым маслом. Увидеть поэтапное приготовление этого салат можно здесь: https://youtu.be/yE2jLDC2UAo

Салат «Пикантный»

Оригинальное сочетание оливок и грибов достаточно популярно, именно поэтому их добавили в этот салат.

Для этого нам потребуются:

Оливки черные без косточек – 150 г.;
Маринованные грибы – 100 г.;
Лук репчатый – 1 луковка;
Лимон – половинка.

Поэтапное приготовление:

Лимон очищаем от кожуры, мелко режем. Аналогично нарезаем оливки, грибы и луковицу. Выкладываем все компоненты в салатник, заправляем грибным маринадом из банки. По желанию солим и перчим.

Салат с оливками и копченой курицей

Салат готовится очень просто, а результат - просто поразительный вкус.

Компоненты:

Копченое куриное филе – 300 гр.;
Яйца – 4 шт.;
Маринованные грибы – 1 банка;
Оливки без косточек – 1 банка.

Порядок готовки:

Копченую курицу нарезаем длинную кубиками. Вареные яйца тоже нарезаем кубиками. Оливки режем каждые на 4 части. Грибы тоже режем на 4 части. Все компоненты смешиваем в салатнице, приправляем майонезом, ставим готовый салат на час для пропитки в холодильник.

Увидеть все этапы приготовления салата можно тут:

www.salatyday.ru

Салат с оливками или маслинами

Сочные, полезные и очень вкусные оливки – это прекрасное дополнение салатов с овощами, мясом, яйцами, зеленью, бобовыми и другими ингредиентами. Плоды оливы придают блюдам интересную текстуру, великолепный вкус и тонкий аромат с нотками Средиземноморья. Закуски с оливками станут украшением стола и позволят по-новому взглянуть на многие традиционные салаты. Главное – выбрать качественные продукты, сделать правильную заправку и точно соблюдать пропорции, указанные в рецепте.

Польза оливок для организма

Плоды оливы – это уникальный природный антиоксидант, богатый микроэлементами и макроэлементами. В Греции они считаются едва ли не эликсиром молодости и лучшим средством от преждевременного старения. Оливки, маслины и нефильтрованное оливковое масло активно используют в народной и даже официальной медицине. Благодаря содержанию полиненасыщенных жирных кислот, пищевых волокон и витаминов, они обладают следующими полезными свойствами:

благоприятно воздействуют на общее состояние организма, благодаря содержанию фолиевой кислоты, калия, кальция, железа, фосфора, магния;
сохраняют эластичность стенок сосудов;
оказывают желчегонный эффект;
препятствуют образованию тромбов и нормализуют реологические свойства крови, благодаря содержанию полифенолов;
нормализуют уровень холестерина и восстанавливают участки, поврежденные холестериновыми бляшками;
улучшают работу пищеварительной системы и перистальтику кишечника, заживляют микротрещины в желудке;
препятствуют возникновению атеросклероза, артроза, остеохондроза, инсульта, инфаркта;
восстанавливают клетки печени;
являются профилактикой онкологических заболеваний, благодаря содержанию олеокантала, который уничтожает раковые клетки;
стимулируют выработку коллагена, благоприятно воздействуют на состояние ногтей, кожи, волос;
снижают уровень глюкозы в крови.

Как правильно выбрать оливки для салата

Закуска будет вкусной, полезной и эффектной, если правильно подобрать плоды оливы. Важно помнить, что черные маслины и фисташково-зеленые оливки – плоды одного и того же дерева, поэтому в большинстве рецептов эти продукты взаимозаменяемы. Разница заключается лишь в степени их созревания и цвете. В супермаркетах можно приобрести плоды оливы с различными наполнителями, с косточками и без косточек. Тем не менее, это не единственные критерии, на которые желательно обращать внимание при покупке. Несколько рекомендаций помогут выбрать по-настоящему качественный продукт:

Если выбрать плоды в стеклянной таре, можно сразу оценить их целостность, размеры, внешний вид.
Калибр, указанный на упаковке (например, 300/320 или 60/80) – это количество плодов в килограмме сухого веса продукта. Чем меньше число, тем крупнее оливки.
Качественные плоды оливы натуральной консервации хранятся не более полугода.
Маслины, на упаковке которых указано множество пищевых добавок, могут оказаться оливками, окрашенными в черный цвет с помощью химических красителей.
Считается, что плоды с косточками содержат больше полезных веществ и витаминов.

Салаты с оливками – рецепты с фото

Есть множество проверенных способов приготовления вкусных и полезных салатов с добавлением оливок. Такие блюда сразу подают к столу, основные ингредиенты традиционно не подвергают термической обработке. Исключение – яйца, картофель, а также куриная грудка или другие виды мяса, которые отваривают до готовности. Плоды оливы без косточек разрезают пополам или на четвертинки, нарезают кружочками, раздавливают или оставляют целыми. Их смешивают с остальными ингредиентами или выкладывают сверху на последнем этапе. Все зависит от рецепта, презентации и фантазии хозяйки.

Из оливок и сыра

Время: 2 часа 20 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 214 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Салат из оливок и сыра брынза – это несложная закуска, которую подают с теплыми хрустящими тостами или белым хлебом. Плоды оливы аккуратно раздавливают, а зелень рвут руками, чтобы придать блюду легкую небрежность и сделать подачу более домашней, аппетитной. Вкус салата будет пикантным, если добавить в маринад немного жгучего перца и щепотку сахарного песка. Вместо солоноватой брынзы из коровьего молока можно использовать другой рассольный сыр, например, фету или сулугуни. Готовое блюдо можно дополнительно сбрызнуть оливковым маслом, смешанным с молотым перцем.

Ингредиенты:

оливки – 25 шт.;
брынза – 400 г;
листья салата – 200 г;
уксус винный – 3 ст. л.;
помидоры черри – 10 шт.;
вода – 2 ст. л.;
травы прованские – по вкусу;
масло оливковое – 12 ст. л.;
чеснок – 2 зуб.;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Соединить в сотейнике уксус, измельченный чеснок, воду, прованские травы, соль.
Вскипятить, снять с огня.
Остудить, добавить оливковое масло.
Брынзу нарезать крупными кубиками.
Залить маринадом на 2 часа.
Вымытые листья салата измельчить.
Плоды оливы раздавить.
Выложить на сервировочное блюдо листья салата.
Сверху разложить помидоры черри, разрезанные на половинки или четвертинки.
Выложить на листья плоды оливы, кусочки брынзы.
Заправить закуску маринадом, в котором мариновался сыр.

С помидорами, маслинами и базиликом

Время: 20 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 122 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Простой домашний салат с маслинами и сочными помидорами заиграет новыми красками, если дополнить его ярко-фиолетовыми листьями базилика. Душистый базилик идеально сочетается с маслинами и свежими овощами, придает закуске нотки традиционной итальянской кухни. Он обладает антибактериальным действием, содержит дубильные вещества и камфору, которая благоприятно воздействует на органы дыхания и сердечный ритм. Листья базилика нарезают или оставляют целыми. Для более эффектной презентации можно сочетать помидоры разных цветов – красного, желтого, бордово-черного.

Ингредиенты:

маслины – 35 шт.;
помидоры – 400 г;
базилик – 150 г;
лук красный – 1 шт.;
сыр – 100 г;
масло оливковое – 4 ст. л.;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Помидоры нарезать ломтиками, красный лук – полукольцами.
Сделать стружку из твердого сыра с помощью ножа или овощечистки.
Соединить в большой салатнице лук, сырную стружку, помидоры.
Всыпать маслины, нарезанные кружочками.
Посолить, перемешать.
Сверху разложить листья базилика.
Заправить закуску оливковым маслом.

С оливками и курицей

Время: 45 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 228 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Для приготовления сытного салата с курицей, яйцами и плодами оливы используют вареную или копченую грудку, которую по желанию заменяют куриной пастромой. Мясо нарезают соломкой или разбирают на волокна руками, чтобы придать блюду богатую текстуру и сделать его более сочным. В состав оригинальной закуски входят соленые или маринованные огурцы, поэтому ее можно не солить. Салат с оливками и курицей будет менее калорийным, если заменить майонез другим соусом, например, несладким йогуртом или сметаной, смешанной с небольшим количеством горчицы и измельченным чесноком.

Ингредиенты:

оливки – 30 шт.;
филе куриное – 200 г;
огурец соленый – 1 шт.;
майонез – 150 г;
яйца – 2 шт.;
сыр – 100 г;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Филе отварить до готовности, бульон слить.
Остывшее мясо нарезать соломкой.
Нарезать кубиками соленые огурцы и куриные яйца, сваренные вкрутую.
Плоды оливы нарезать кружочками.
Соединить все ингредиенты, перемешать.
Посолить, посыпать тертым сыром.
Заправить закуску майонезом.

Греческий салат с маслинами

Время: 15 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 88 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: греческая.
Сложность: средняя.

Хориатики – это классический греческий салат, который пользуется популярностью во всем мире и подходит даже для диетического питания. Вид закуски будет более эффектным, если сделать фигурную нарезку овощей. Огурцы слегка надрезают по всей длине, делая несколько неглубоких бороздок на одинаковом расстоянии друг от друга, после чего нарезают толстыми кружочками. Слишком кислые помидоры следует присыпать щепоткой сахара, прежде чем добавить в салат. При необходимости лимонный сок заменяют винным уксусом, а вместо красного лука используют обычный репчатый.

Ингредиенты:

маслины – 20 шт.;
фета – 150 г;
перец болгарский – 1 шт.;
помидоры – 3 шт.;
огурцы – 3 шт.;
орегано – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу;
масло оливковое – 2 ст. л.;
лук красный – 1 шт.;
сок лимонный – 2 ст. л.;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Помидоры нарезать крупными ломтиками.
Нарезать болгарский перец полукольцами или соломкой.
Красный лук нарезать полукольцами, огурцы – кружочками.
Фету нарезать крупными кубиками.
Добавить соль, перец.
Заправить оливковым маслом, свежевыжатым лимонным соком.
Сверху выложить маслины без косточек.
Посыпать закуску сухим орегано.

С пекинской капустой и зелеными оливками

Время: 20 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 66 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Низкокалорийный салат с пекинской капустой, зеленым горошком и плодами оливы разнообразит диетическое меню и сделает его сбалансированным. Пекинская капуста содержит неперевариваемые пищевые волокна, которые способствуют очищению организма и похудению, выводят токсичные вещества. Этот продукт рекомендуется употреблять при головных болях, малокровии, депрессии. Закуску подают с бородинским хлебом, по желанию посыпают кунжутом или измельченными грецкими орехами. Каждую порцию можно украсить долькой лимона, чтобы гости самостоятельно полили салат лимонным соком.

Ингредиенты:

оливки – 200 г;
капуста пекинская – 150 г;
сок лимонный – 2 ст. л.;
помидоры – 2 шт.;
огурец – 1 шт.;
консервированный зеленый горошек – 100 г;
масло растительное – 2 ст. л.;
укроп – 1 пучок;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Пекинскую капусту нашинковать.
Помидоры нарезать ломтиками.
Огурцы нарезать кружочками. Если кожура жесткая, овощи следует предварительно очистить.
Укроп мелко нарезать.
Добавить соль, зеленый горошек.
Заправить закуску смесью масла и лимонного сока.
Выложить сверху плоды оливы, разрезанные пополам.

Маслины с ананасами, ветчиной и кукурузой

Время: 25 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 267 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Для приготовления праздничного салата используют маслины без косточек, ананасы, красный или желтый болгарский перец и любую ветчину – консервированную, сырокопченую, сыровяленую, вареную. Консервированные ананасы придают сладость, сочность и восхитительный тропический аромат, но не делают блюдо приторным. Любители более сытной еды могут добавить в закуску нежирное мясо, например, отварную грудинку, крольчатину, копченое куриное филе. Вкус оригинального блюда станет более интересным и пикантным, если использовать плоды оливы, фаршированные сыром, паприкой.

Ингредиенты:

маслины – 30 шт.;
ветчина – 250 г;
ананасы консервированные – 150 г;
перец болгарский – 1 шт.;
сыр – 150 г;
майонез – 200 г;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Ананасы извлечь из банки.
Откинуть на дуршлаг (блюдо будет водянистым, если не дать стечь лишней жидкости).
Нарезать ананасы крупными кубиками.
Ветчину нарезать соломкой.
Нарезать болгарский перец полукольцами.
Сыр натереть на терке.
Нарезать маслины кружочками.
Добавить майонез, соль. Перемешать.

С оливками и крабовыми палочками

Время: 30 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 208 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Легкий салат с крабовыми палочками и плодами оливы подают в общей салатнице или порционно, используя для презентации креманки или небольшие пиалы. По желанию в состав блюда можно добавить огурец, болгарский перец и любимые приправы, например, черный молотый перец, паприку, сушеные травы. Салат с оливками, крабовыми палочками и консервированной кукурузой подают с тостами или свежим хлебом. Закуску можно заправить не только ароматным оливковым маслом, но и домашним майонезом.

Ингредиенты:

оливки – 12 шт.;
палочки крабовые – 6 шт.;
чеснок – 2 зуб.;
сыр твердый – 200 г;
кукуруза консервированная – 100 г;
яйца – 3 шт.;
масло оливковое – 3 ст. л.;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Натереть куриные яйца, сваренные вкрутую, на крупной терке.
Плоды оливы нарезать кружочками.
Чеснок измельчить.
Натереть сыр на крупной терке.
Крабовые палочки нарезать средними кубиками или соломкой.
Добавить консервированную кукурузу.
Посолить, перемешать.
Заправить оливковым маслом.

Цезарь с оливками

Время: 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 242 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: североамериканская.
Сложность: средняя.

Знаменитый салат с оливками и сыром пармезан – одно из лучших блюд североамериканской кухни, которое легко повторить в домашних условиях. Цезарь имеет оригинальную текстуру, благодаря сочной зелени и хрустящим крутонам из белого хлеба. Аппетитные сухарики крутоны можно приготовить самостоятельно. С багета аккуратно срезают корочку, мякоть нарезают кубиками толщиной не более 1 см. Заготовки подсушивают в хорошо разогретой духовке до красивого золотистого цвета, время от времени переворачивают. Прежде чем добавить готовые крутоны в закуску, их нужно охладить.

Ингредиенты:

оливки – 10 шт.;
листья салата – 200 г;
масло оливковое – 5 ст. л.;
крутоны – 150 г;
сок лимонный – 2 ст. л.;
чеснок – 1 зуб.;
яйцо – 1 шт.;
пармезан – 50 г;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Растереть измельченный чеснок с солью, столовой ложкой качественного масла.
Прогреть смесь на небольшом огне, всыпать крутоны.
Перемешать, снять с огня через 2 минуты.
Листья промыть, обсушить. Порвать руками.
Переложить в миску, влить 4 столовые ложки оливкового масла.
Сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.
Добавить остывшие крутоны, перемешать.
Опустить сырое яйцо в кипящую воду на 1 минуту.
Разбить яйцо над миской, чтобы жидкий желток покрыл листья.
Сверху выложить плоды оливы, нарезанные кружочками.
Посыпать закуску тертым пармезаном.

Салат с зелеными оливками и тунцом

Время: 30 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 164 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Для приготовления вкусного салата с тунцом и плодами оливы можно использовать консервированную рыбу в собственном соку, которая имеет насыщенный вкус и обладает полезными свойствами. Тунец отличается высоким содержанием белка, йода, фосфора, железа, улучшает состояние сердечно-сосудистой системы. По желанию в закуску можно добавить любимые ингредиенты – грибы, морковь, огурцы, спаржу и даже тертое яблоко. Важно соблюдать пропорции и выбрать что-то одно, чтобы не перегружать блюдо большим количеством продуктов.

Ингредиенты:

оливки – 150 г;
тунец в собственном соку – 150 г;
масло оливковое – 3 ст. л.;
яйца – 2 шт.;
листья салата – 100 г;
лук красный – 1 шт.;
сухарики – 150 г;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Листья порвать руками.
Сварить вкрутую куриные яйца, разрезать каждое на 4 дольки.
Плоды оливы нарезать кружочками.
Нарезать красный лук полукольцами.
Рыбу нарезать небольшими брусочками.
Всыпать сухарики.
Посолить, перемешать.
Заправить блюдо нефильтрованным оливковым маслом.

Какую заправку приготовить для салата с оливками

Вкус готовой закуски зависит не только от продуктов, но и от качества заправки. Если гости уже на пороге, а времени катастрофически не хватает, салат с оливками заправляют подсолнечным или оливковым маслом, майонезом. Альтернативный вариант – быстрый соус, например, сливочно-сырный. Для приготовления сырного соуса плавленый сырок растворяют в 200 мл сливок, которые нагревают на среднем огне. Вкусную заправку можно приготовить из простых и доступных ингредиентов, любимых специй. Нужно лишь запомнить несколько несложных рецептов:

Для приготовления соуса, напоминающего по вкусу классический винегрет, нужно взбить 2 столовые ложки горчицы, щепотку соли, 2 столовые ложки красного винного уксуса, немного черного перца. Смесь размешивают до однородного состояния, постепенно добавляют 7-10 столовых ложек оливкового масла.
Цезарь и другие закуски с сухариками можно заправить яично-горчичным соусом. Сырой желток взбивают в блендере с зубком чеснока, 3-4 анчоусами, соком одного лимона, небольшим количеством зернистой горчицы. В смесь добавляют полстакана оливкового масла, немного воды, горсть тертого пармезана.
Медово-горчичный соус подчеркнет вкус закусок с мясом, например, копченой куриной грудкой. В блендере смешивают 2 чайные ложки меда, цедру половины лимона, 2 чайные ложки зернистой горчицы, соль, сушеный тимьян, измельченный перец чили. Заготовку разбавляют 10-14 столовыми ложками оливкового масла.

Видео

sovets.net

Салат с оливками - Новые и проверенные рецепты салата с

Салат с оливками – общие принципы приготовления

Первые оливковые деревья были посажены много сотен, даже можно сказать, тысяч лет назад. Причем эти первые деревья можно и сегодня увидеть в Италии, Греции и в других Средиземноморских странах. Ведь оливы могут плодоносить более тысячи лет! В Греции оливковое дерево, являющееся символом страны, растет практически у каждого грека в саду. Правда, есть свежие плоды невозможно, слишком горькие они на вкус. Оливки сначала несколько дней вымачивают в соляном растворе, а после уже приступают к процессу маринования. Существует много сортов оливок, но в нашей стране больше прижились два вида – зеленые оливки и черные маслины.

Такую мировую популярность оливкам обеспечивают комплекс витаминов и минералов, входящие в их состав. Прежде всего, оливки это источник витамина В, который, как известно, способствует активизации мозговой деятельности. Кроме того, оливки укрепляют костную систему, нормализуют уровень гемоглобина и повышают внимательность.

Салат с оливками – подготовка продуктов и посуды

Все знают, что в Греции оливки считаются пищей богов. Оливковое масло входит в состав практически любого национального блюда. Тем более, невозможно представить себе известный греческий салат без этого основного ингредиента. Если взять нашу страну, то оливки не особенно прижились в русской кухне. Больше всего их используются для украшения блюд и при готовке закусок. Исключение составляют любители этого продукта. Некоторые вообще не понимают, что же можно сделать с оливками, какие салаты можно с ними приготовить. Список салатов с оливками не ограничивается одним лишь греческим салатом, на самом деле их богатое множество. Для блюд лучше выбирайте оливки без косточек. Не нужно тратить время на отделение костей, да и продукт сможете экономить. Что касается маслин и оливок – это один и тот же продукт, просто оливки – это молодые и несозревшие плоды, а маслины – созревшие оливки.

Рецепты салата с оливками:

Рецепт 1: Салат с оливками

Конечно, начнем знакомство с классического рецепта, то есть с того самого греческого салата с оливками. Изюминкой этого блюда являются сами оливки и сыр «Фет» – именно это сочетание делает салат с оливками таким сочным и пикантным.

Требуемые ингредиенты:

2 шт. – помидоры;
2 шт. – огурцы;
1 шт. – перец сладкий;
1 шт. – лук красный;
100 г – сыр «Фет»;
150 г – маслины;
1ч. л. – орегано;
2 ст. л. – оливковое масло.

Способ приготовления:

Основное достоинство этого салата с оливками - отсутствие необходимости термической обработки продуктов, все используется в свежем виде. Достаточно все нарезать и заправить маслом. Итак, перец со свежими огурцами нарезается соломкой. Помидоры кубиками, маслины кружочками, а лук полукольцами. Собираем салат с оливками. Можно просто перемешать компоненты, а можно уложить продукты слоями. В салатницу первым слоем идут огурцы, немного соли и чуть-чуть масла. После идет перец, затем лук, помидоры, оливки, а сверху сам сыр «Фет». Салат с оливками не перемешивайте. Смешайте орегано с маслом и сверху полейте блюдо. Кстати, некоторые предпочитают оливки не измельчать, а ставить в салат цельными.

Рецепт 2: Салат с оливками и печенью

В народе этот салат еще больше известен под названием «Мужские слезы». Правда, до сих пор никто не может найти такому названию объяснение. Возможно, не всем мужчинам нравится это блюдо, или многие женщины заставляют мужей нарезать лук для салата с оливками.

Требуемые ингредиенты:

250 г – печень;
250 г – маринованные огурцы;
250 г – оливки;
2 шт. – лук;
1 пучок укропа;
50 мл – майонез и специи.

Способ приготовления:

Печень можно взять говяжью или куриную. Даем разморозиться, нарезаем на средние кусочки и обжариваем до готовности в масле. После даем ей хорошенько остыть. Тем временем лук нарезается полукольцами и также до готовности обжаривается в масле, отправляем к печени. После измельчаем огурцы соломкой, оливки нарезаются колечками, укроп мелко шинкуется. Смешиваем и заправляем майонезом.

Рецепт 3: Салат с оливками и сыром

Салат с оливками в данном случае снова готовится без майонеза. Это уже говорит о полезности блюда. Использование длинного риса делает салат необычным и очень сытным.

Требуемые ингредиенты:

20 шт. – оливки;
1 шт. – лук;
1 шт. – яблоко;
50 г – рис;
100 г – сыр.

Компоненты для заправки салата с оливками:

5 ст. л. – сметана;
1 ст. л. – винный уксус;
соль.

Способ приготовления:

Отвариваем сначала рис, для большего удобства лучше приобрести рис в пакетиках. Это позволяет крупе лучше отвариться и получается рассыпчатым. Сыр натирается. Яблоко нарезается, но очистив кожуру и семена. Оливки разделяем на 4 части, а лук мелко шинкуется. Вроде все компоненты салата с оливками нарезаны, можно заправить. Для этого в сметану добавляем соль и уксус, а после заправляем блюдо.

Рецепт 4: Салат с оливками и баклажанами

Легкий и полезный салат, на приготовление которого не потребуется тратить много денег, продукты доступны и весьма полезны. Побалуйте себя этим замечательным салатом.

Требуемые ингредиенты:

30 шт. – оливки;
3 зуб. – чеснок;
600 г – баклажаны;
300 г – помидоры;
1 ч. л. – красный перец молотый;
4 ст. л. – лимонный сок;
3 ст. л. – масло оливковое;
базилик.

Способ приготовления:

Сначала запекаем баклажаны в духовке, около 20 минут, не очищая от кожуры. После даем остыть, снимаем кожицу и тогда уже можно нарезать кубиками. Помидоры необходимо очистить от кожуры, а после нарезать средними кусочками. Оливки также немного измельчаем.

Готовим заправку. Измельчаем чеснок, добавляем в масло, сюда же идет лимонный сок со специями. Заливаем салат. Украсьте все базиликом.

Рецепт 5. Салат с оливками и авокадо

Еще один летний и легкий салат с оливками, который станет прекрасным дополнением к рыбе или мясу. Авокадо придает салату сладковатый привкус, а оливки обеспечивают кислинку.

Требуемые ингредиенты:

2 шт. – авокадо;
30 шт. – оливки;
1 шт. – апельсины;
1 шт. – лук;
1,5 ст. л. – винный уксус;
5 ст. л. – оливковое масло;
1 ч. л. – горчица;
по щепотке соли и красного перца.

Способ приготовления:

Апельсин с авокадо очищаем и нарезаем ломтиками, оливки также немного измельчаем, можно четвертинками, удаляем косточки. Лук репчатый нарезается тоненькими полукольцами. Смешаем все. Осталось смешать компоненты для заправки – оливковое масло, уксус, соль, красный перец, горчица. Заливаем салат с оливками.

Справиться с этим легким салатом сможет даже начинающая хозяйка. Никаких сложностей, но при этом салат получается богатым и насыщенным.

Салат с оливками - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Распространено мнение, что экзотические салаты достаточно дорого обходятся. Согласитесь, на приготовление вышеперечисленных рецептов не требуется каких-то больших финансовых средств, но каждый салат с маслинами достоин стать частью праздничного меню. Кстати, оливки прекрасно сочетаются с винами. Если добавить в салат ложечку красного или белого вина, вкус блюда существенно обогатится новыми ароматами. Для салатов выбирайте маслины средних размеров, они более приятные на вкус, мелкие обычно идут для украшения блюд, а крупные для фаршировки.

zhenskoe-mnenie.ru

Салат с маслинами. Салат с сыром и маслинами. Рецепты салатов :: SYL.ru

Маслины в нашем повседневном рационе появились относительно недавно. Еще каких-нибудь лет 20 назад они являлись привилегией исключительно заграничной кухни, в основном – средиземноморской. Но в наши дни, сегодня, эти плоды можно купить в различных видах в любом крупном супермаркете. И стоят они вроде бы недорого. Так почему бы не попробовать приготовить пару-тройку салатов с применением этих замечательных и весьма полезных продуктов?

Маслины и оливки

Для тех, кто не знает, они по сути своей являются одним и тем же плодом, и различаются лишь по степени зрелости, окраске и ферментации, содержанию масла (по аналогии с черным и зеленым чаем). Салат с маслинами в различных его вариантах издавна считался в кухнях Средиземноморья кладезем витаминов и микроэлементов, различных питательных веществ. Есть там и белки, и пектины. Салат с маслинами обладает приятным и слегка кисловатым вкусом благодаря естественной ферментации правильно приготовленных плодов, являющихся поистине черными жемчужинами Средиземноморья! Переходим скорее к рецептам.

Считают, что главными ингредиентами этого блюда являются маслины и особый овечий сыр – фета. По своей консистенции фета напоминает отвердевший творог. Его выкладывают традиционно сверху блюда, не смешивая с овощами, нарезав крупными ломтиками.

Ингредиенты: три большие ложки масла оливкового, сок из половинки лимона, зубчик чеснока, немного орегано сушеного, соль морская, перец черный свежесмолотый, несколько помидоров, красный лук, перец стручковый зеленый, фета – 200 граммов, огурец, 100 граммов маслин без косточки.

Смешиваем в удобной посуде соус: сок пол-лимона, оливковое масло, рубленый чеснок, морскую соль, перец и орегано. В миску выкладываем помидоры, нарезанные крупными дольками, перец полукольцами, нарезанный кубиками свежий огурец, красный лук, зеленый перец – режем полосками. Маслины кладем целиком. Перемешиваем, заправляя соусом, приготовленным ранее. Сверху нужно выложить крупно порезанный сыр фета, не смешивая его с другими ингредиентами.

Вариации на тему

Салат с маслинами может быть и овощным, и рыбным, и мясным, и с морепродуктами. Встречаются и блюда с небольшим количеством ингредиентов: сыр, помидоры, маслины, например. Почти всегда в состав салата входит сыр. Если феты нет под рукой, его можно поменять на брынзу или же адыгейский (но это будет уже немножко другой салат). Оливковое масло также входит в основные компоненты. При случае его заменяют подсолнечным, но с оливковым все же вкуснее намного! Представляет интерес использование в качестве заправки сухого вина – белого или розового. Салат с маслинами обычно украшают разнообразной зеленью: кинзой, петрушкой, луком, укропом и мятой в различных вариациях. Посыпают приправками.

Салат с маслинами и курицей

Ингредиенты: филе куриное – 250 граммов, салат листовой зеленый – 200 граммов, луковица белого лука, сыр брынза или фета – 150 граммов, маринованные маслины без косточки – 150 граммов, миндаль – 50 граммов, сок пол-лимона, оливковое масло, приправки.

Филе сварить, нарезать небольшими кубиками, а затем можно немного обжарить на постном масле. Сыр режем небольшими кубиками. Миндаль рубим и жарим. Лук нарезаем полукольцами. На большое плоское блюдо выкладываем листья салата целиком. На них – куриное филе, лук и сыр. Сверху посыпаем толченым миндалем и маслинами, разрезанными пополам. Солим, перчиком посыпаем. Поливаем маслом и соком лимона. Такой салат с маслинами и курицей хорошо идет к белому сухому вину. Используется в качестве закуски перед основными блюдами.

С огурцами свежими

Легкий салат «маслины, огурцы, сыр, помидоры» готовится очень быстро, на скорую руку.

Берем два огурца средних размеров свежие, три помидора, 200 граммов брынзы, маленькую баночку маринованных маслин. Все режем кубиками крупно и смешиваем в салатнице. Маслины употребляем целиком или режем пополам. Заправляем маслом. Можно раздавить в салатик зубок чеснока и украсить его свежей зеленью.

«Средиземноморский»

Ингредиенты: баночка анчоусов в масле (200 граммов), баночка маслин без косточки (120 граммов), перец болгарский – 1 штука, помидор – 1 штука, лук – 1 штука, картофель – 2 штуки, латук – 1 кочан, зубок чеснока, оливковое натуральное масло для заправки, перец черный молотый, морская соль на кончике ножа.

Картошку варим в мундире, остужаем, чистим, режем небольшими кусочками. Лук – полукольцами или кольцами. Латук и перец болгарский – соломкой. Помидоры – ломтиками. Маслины нарезаем колечками. Анчоусы промокаем от масла и некрупно режем. Далее готовим соус для заправки: перемешиваем оливковое масло, морскую соль, молотый перчик и винный уксус. Можно добавить туда же немного горчицы, сахар и давленый чеснок. Все компоненты перемешиваем аккуратно и заправляем соусом. Какие еще можно приготовить салаты с маслинами? Рецепты смотрите ниже.

С ветчиной

Очень вкусный получается салат и с рубленой ветчиной. Это блюдо из серии «простые салаты с маслинами». Рецепты приготовления таких блюд могут варьироваться, но остаются неизменным три компонента: ветчина, сыр и маслины.

Вариант 1. Ингредиенты: баночка маслин без косточки, баночка маринованной кукурузы, 300 граммов хорошей ветчины, три помидора (или десять помидоров черри), сыр – 200 граммов, майонез для заправки.

Маслины нарезаем кольцами. Черри – можно целиком или пополам. Ветчину режем соломкой. Сыр трем крупно. Все перемешиваем и добавляем кукурузу. Заправляем майонезом и украшаем зеленью.

Вариант 2. В нем вместо майонеза в качестве заправки для салата используем оливковое масло, давленый чеснок, сок пол-лимона. Остальные ингредиенты – те же. Солим-перчим, и – на стол!

С пекинской капустой

Это легкое блюдо вполне может считаться диетическим и подходит для ежедневного употребления на завтрак, к примеру.

Ингредиенты: вилок капусты, 100 граммов маслин, помидор черри – 250 граммов, один сладкий болгарский перец, постное масло.

Капусту и перец порежем тонкой соломкой, маслины и помидоры – пополам. Все смешиваем в салатнице и заправляем маслом, перцем и солью. Можно, если есть, потереть сыр и посыпать сверху салат. Приятного всем аппетита!

www.syl.ru

Салат с оливками  и сыром рецепт – итальянская кухня, вегетарианская еда: салаты. «Еда»

Подбор рецептов

Любая категория
Заготовки
Выпечка и десерты
Основные блюда
Завтраки
Салаты
Супы
Паста и пицца
Закуски
Сэндвичи
Ризотто
Напитки
Соусы и маринады
Бульоны

Любое блюдо

eda.ru

Салаты с оливками, 155 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Подбор рецептов

Любая категория
Заготовки
Выпечка и десерты
Основные блюда
Завтраки
Салаты
Супы
Паста и пицца
Закуски
Сэндвичи
Ризотто
Напитки
Соусы и маринады
Бульоны

Любое блюдо
Варенье
Салаты на зиму
Соленья и консервация
Ачма
Беляши
Бисквит
Бискотти

eda.ru