Рулетики из куриного филе в соусе ⋆ Простые рецепты с фото
Из куриного филе можно приготовить множество блюд как сложных, так и простых. Для этого рецепта не нужно специальных продуктов, все ингредиенты, как правило, есть в холодильнике у каждой хозяйки.
- Куриное филе – 5 шт;
- Сыр российский (или какой есть) – 150 г;
- Ветчина (колбаса варенная) – 100 г;
- Чеснок – 2 зубца;
- Майонез;
- Соль;
- Перец;
- Масло подсолнечное.
Соус
1. Молоко – 0.7 л;
2. Мука – 2 ст. л;
3. Масло сливочное – 50 г;
4. Соль.
Куриное филе промыть, обсушить бумажными салфетками и аккуратно разрезать пополам, не прорезая до конца так, чтобы получился единый кусок.
Сыр натереть на крупной терке, добавить раздавленный чеснок, нарезанную кубиками ветчину. Смесь заправить майонезом.
Филе накрыть пленкой и отбить. Посолить, поперчить. На широкий край положить ложку начинки и свернуть в рулетик, подгибая края.
Смазать форму подсолнечным маслом и плотно уложить рулетики.
Соус – вариация на тему Бешамель.
В глубокой антипригарной кастрюле растопить сливочное масло, добавить к нему муку и перемешать. Чуть-чуть обжарить на медленном огне. Аккуратно влить теплое, но не кипяченое молоко, постоянно помешивая и разгоняя мучные комочки.
Прогреть соус до загустения, чтобы напоминал по консистенции сметану. Это займет около 5 минут. Не кипятить! В конце добавить щепотку соли.
Залить соусом рулетики, можно добавить зелень и отправить форму в разогретую духовку на 30 минут.
На гарнир подойдет отварной картофель или рис.
Приятного аппетита!
Оцените этот рецепт
Рулет с курицей и соусом «Цацики», рецепт — Вкусо.ру
31 марта 2019
Сытная и полезная закуска, напоминающая шаурму. Сочность и свежесть рулету придаст греческий соус «Цацики».
В кулинарную книгуУже добавлен в книгу
Сложность: средняя
Кухня: Домашняя кухня
Ингредиенты:
для соуса:
Приготовление:
Для соуса «Цацики»: промыть и очистить от кожицы свежий огурец, натереть его на мелкой терке. Лишнюю жидкость отжать.
Мякоть положить в салатницу, посолить по вкусу.
Мелко порубить чеснок. Смешать с огурцом.
Влить натуральный йогурт или сметану, перемешать, затем – оливковое масло, снова перемешать.
Немного отбить куриное филе, натереть солью и перцем, обжарить до готовности на сковороде, охладить, нарезать тонкими полосками.
Можно сделать это вечером и оставить мясо в холодильнике до утра.
Красный лук очистить, нарезать полукольцами.
Сыр «Фета» поломать руками или нарезать кубиками.
Измельчить маслины без косточек.
Нарезать листья салата «Айсберг», то же самое сделать с пекинской или молодой белокочанной капустой.
Лист тонкого армянского лаваша намазать «Цацики».
Сверху выложить листья салата, филе курицы, сыр, маслины, все ингредиенты завернуть в виде рулета.
Совет
При подаче рулет украсить помидорами черри или обычными, нарезанными дольками, веточками зелени. Для приготовления соуса вместо йогурта можно использовать мягкий творог со сметаной.
Фотоотчеты приготовивших
Добавить свою фотографию блюда
Куриные рулетики под соусом
Куриные рулетики – блюдо, которое относится к разряду просто и вкусно. Куриные рулетики подаются, как в горячем, так и в холодном виде, и выиграшно будут смотреться и на праздничном столе и на повседневном. В начале приготовления куриное филе предварительно надо отбить, затем выложить приготовленную начинку из обжаренных грибов с луком и завернуть рулетики. Затем приготовить соус. В начинку, кроме грибов, по желанию можно добавить любую зелень, болгарский перец или вареное яйцо.
Состав:
- Куриные грудки (филе) — 4 шт.
- Масло растительное — 3 ст.л.
- Шампиньоны — 200 гр.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Белое сухое вино — 1/2 ст.
- Петрушка измельченная — 2 ст.л.
- Бульон куриный — 1 ст.
- Горчица крупнозернистая — 1 ст.л.
- Масло сливочное — 2 ст.л.
- Соль, черный перец — по вкусу
Приготовление:
Шаг 1: Куриное филе хорошо промыть и разрезать каждую грудку вдоль наполовину, таким образом, чтобы получился целый пласт – основа рулетика.
Шаг 2: Накрыть грудку пищевой пленкой и отбить молотком, примерно 1 см. толщиной.
Шаг 3: Отбитую грудку посолить и поперчить по вкусу с двух сторон и отложить в сторону.
Шаг 4: Далее приготовим начинку. Шампиньоны промыть и нарезать тонкими пластинками. Обжарить грибы на разогретой сковороде с добавлением масла, периодически помешивая, около 7 минут, на среднем огне.
Шаг 5: Когда жидкость из шампиньонов испариться, а сами грибы станут золотисто-коричневого цвета, добавить измельченный лук и чеснок. Готовить около 5-7 минут, до мягкости лука.
Шаг 7: На каждую отбитую грудку распределить по 1/4 части начинки из грибов, не вылезая за края.
Шаг 8: Завернуть каждую грудку с начинкой в рулетик.
Шаг 9: Каждый рулетик обвязать кулинарной нитью в трех-четырех местах.
Шаг 10: На разогретой сковороде с добавлением масла, обжарить куриные рулетики со всех сторон. Жарить на среднем огне по 2-3 минуты на каждую сторону.
Шаг 11: Влить в сковороду бульон и вино. Накрыть крышкой и тушить рулетики под крышкой, на медленном огне, около 15-20 минут. Затем переложить рулетики на блюдо и накрыть фольгой.
Шаг 12: В соус из бульона и вина добавить горчицу и перемешать. Увеличить огонь до средне-высокого и готовить соус, пока его объем не уменьшится вдвое. Соус станет густой, как сироп.
Шаг 13: Снять соус с огня, добавить сливочное масло и нарубленную петрушку. Хорошо перемешать.
Шаг 14: Срезать с рулетиков нитки и нарезать на порционные кусочки. Полить соусом и подавать.
Приятного аппетита!
Куриные рулетики с сыром пошаговый рецепт с фото
Куриные рулетики фаршированные сыром под грибным соусом понравятся тем, кто устал от повседневных блюд, хочет попробовать что-то новенькое, и порадовать своих близких.
Куриное филе моем. Нарезаем каждый кусок вдоль на две части.
Каждый кусок отбиваем. Чтобы при отбивании мясо не «разбивалось», а молоток не засорялся кусочками мяса, которое потом очень сложно вычищать, советую при отбивании покрывать мясо пищевой плёнкой и отбивать прямо через плёнку.
Солим и перчим каждый кусок мяса с обеих сторон, и пока отставляем в сторону.
Грибы тщательно моем и нарезаем их ломтиками.
Луковицу очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
Сковороду ставим на огонь, наливаем немного растительного масла, и, когда оно раскалиться, высыпаем в неё грибы и лук. Жарим до образования золотистой корочки.
Сыр нарезаем брусочками примерно 1х1см в сечении. Кладём на каждый кусок отбитого куриного филе по одному сырному кусочку поперёк так, чтобы сыр не выступал за края филе.
Сворачиваем филе в рулетик и закрепляем зубочисткой.
В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем туда рулетики. Обжариваем их со всех сторон до золотистого цвета.
Рулеты раскладываем на бумажное полотенце, для впитывания остатков масла. Когда они немного остынут, вытаскиваем зубочистки — рулетики уже будут держать форму и без них.
Выкладываем рулетики в форму для запекания с высокими бортиками.
В небольшую кастрюлю наливаем сливки, добавляем воду и ставим на медленный огонь. Когда сливки начнут закипать, слегка солим их и добавляем в них муку, постоянно помешивая венчиком.
Когда соус загустеет, снимаем его с огня и выкладываем в него жареные грибы с луком. Тщательно перемешиваем.
Полученным соусом заливаем рулетики.
Добавляем сверху специи по вкусу. Ставим форму в разогретую до 180-200°С духовку на 30-40 минут.
Через указанное время блюдо должно красиво запечься до образования золотистой корочки.
Куриные рулетики с сыром под грибным соусом готовы. Подавайте блюдо с любым гарниром по вашему вкусу. Я использовала в качестве гарнира картофель запечённый в сливках.
