Свежий базилик как использовать: Применение базилика в кулинарии

Применение базилика в кулинарии

Как использовать базилик в кулинарии

Есть в семействе мятных трав удивительное растение базилик с зелеными, фиолетовыми и пурпурными листьями, источающее приятный терпкий запах с оттенками лимона и корицы. Некоторые сорта базилика пахнут лавровым листом, гвоздикой, душистым перцем или чаем. Зелень базилика содержит высокую концентрацию эфирных масел, поэтому не удивительно, что приправа имеет маслянистый вкус и яркий аромат. Родиной этой специи являются Иран и Индия, где базилик до сих пор считается священным. В XVI веке его начали выращивать в Европе как лекарственное растение, поскольку эфирное масло базилика обладает антибактериальным и болеутоляющим действием. Применение базилика в кулинарии началось чуть позже, а сейчас эта специя, популярная в кухнях средиземноморских и азиатских стран, входит в состав многих пряных композиций — хмели-сунели, смеси итальянских трав, трав Прованса, карри и «Букет Гарни». Базилик не только придает изысканность многим блюдам, но и положительно сказывается на самочувствии, так как повышает иммунитет и выводит токсины из организма.

 

Базилик в кулинарии         

Свойства базилика высоко ценятся в кулинарии, так как это растение делает блюда полезными и придает им пикантный пряный вкус, в котором сочетается нежность, терпкость и легкие горьковатые нотки. Блюдо получается очень необычным, свежим и не приедается, даже если его часто готовить. Базилик обычно используется в свежем и сушеном виде, при этом сушеный базилик сохраняет все ценные свойства, если хранить его в герметичной посуде без доступа влаги и воздуха. Обычно в пищу идут надземные части растения, хотя в азербайджанской кухне популярны семена базилика, которые добавляют в салаты, супы, паштеты и напитки.

Особенно ценится использование в кулинарии свежего базилика. При этом молодые листья и побеги мелко шинкуют и добавляют в салаты, закуски, бутербродные смеси, омлеты, кнели, маринады, соленья, овощные, бобовые, мясные и рыбные блюда. С базиликом сочетаются томаты, шпинат, квашеная капуста, яйца, сыр и паста, из этой пряности получаются вкусные соусы для макарон.

Любимый итальянцами соус песто готовится только с базиликом! Трудно представить кетчупы, подливы, заправки и всевозможные соусы для салатов без этой изысканной приправы. Базилик незаменим и в пищевой промышленности — при консервировании, копчении, приготовлении колбасных изделий и ароматизации спиртных напитков. А еще веточками базилика ароматизируют уксус, который потом используется для заправки салатов и приготовления соусов.

Домашние рецепты из базилика

Очень вкусны соленые побеги базилика — для этого их следует порезать небольшими кусочками, а потом пересыпать солью в стеклянной банке или залить растительным маслом. Базилик изумительно сочетается с томатами;  если заправить томатный сок сухими листьями растения, он приобретет приятный аромат. Опытные кулинары рекомендуют не резать базилик ножом, а измельчать руками, добавляя пряность к продуктам в небольших количествах за 5 минут до готовности. Средняя норма свежего базилика на одну порцию — 2–5 г, в сухом виде достаточно около 0,5 г.

Базилик прекрасно сочетается с розмарином, эстрагоном, кориандром, мятой, майораном и петрушкой, создавая интересные сочетания, которые преображают вкус привычных блюд.

Попробуйте приготовить рис по-восточному с базиликом или пряный узбекский чай, который утоляет жажду и очищает организм. Для этого горсть листьев базилика заливается литром кипятка, настаивается в течение 5 минут и подслащивается медом. Самый простой салат с базиликом готовится из порезанных свежих огурцов, помидоров, болгарского перца, свежего базилика, моцареллы, оливок и черного перца. Салат заправляется растительным маслом, смешанным с лимонным соком.

Существует множество блюд, куда добавляют базилик, но строгих правил не существует — вы можете использовать эту пряность в приготовлении гречки, картофельного пюре или риса.

Хранить свежий базилик лучше в целлофане на нижней полке холодильника не более двух недель.

Нет такой национальной кухни, где не применяют базилик, — его можно встретить и в рецептах домашней кулинарии, и в меню лучших ресторанов мира. Не случайно древние греки называли это удивительное растение «царским». Базилик облагораживает любое блюдо, делает его изысканным, вкусным и неповторимым. Попробуйте приготовить салат или соус из базилика для семейного ужина — вполне возможно, новая специя придется по душе членам вашей семьи. Домашние эксперименты на кухне поднимут настроение и сделают рацион более ярким, интересным и насыщенным.

 

Выбор редакции:

Лучшие рецепты с базиликом Летние блюда

Наслаждайтесь свежими и вкусными блюдами с базиликом! Будь то классический песто или травяной коктейль, сладковатый и слегка перечный вкус этой нежной зелени — приятное дополнение любого рецепта.

Классический соус песто

Соус песто — лучшее и важнейшее применение базилика, этот рецепт подчеркивает его аромат и сладость. Песто прекрасно подходит к пасте, поджаренному хлебу с рикоттой или свежей жареной на гриле курице. Для контрастного вкуса используются два сырых зубчика чеснока, придающие кислинку, аромат и остроту. Обилие оливкового масла, кедровых орехов и сыра пекорино — такой соус хочется есть прямо ложкой еще до времени обеда.

Рецепт: Классический соус песто

Помидоры, арбуз и базилик на шампурах

Эта сладко-пикантная закуска на шпажках — одно из наших любимых лакомств в теплую погоду. Насыщенный соус бальзамик подчеркивает сладость фруктов, а базилик придает изумительный вкус и аромат.

Рецепт: Помидоры, арбуз и базилик на шампурах

Фрико с базиликом и лимоном

Этот рецепт из 3 ингредиентов вы будете готовить снова и снова. Сырные коржики — это отличный снек, безглютеновые крекеры или топпинг для салата. Просто смешайте в миске тертый пармезан, свежий рубленый базилик и цедру лимона. Выложите на противень и разогревайте до золотистой хрустящей корочки.

Рецепт: Фрико с базиликом и лимоном

Креветки по-тайски с кокосово-базиликовым рисом

У вас в запасе очень много базилика? Вы полюбите этот рецепт в тайском стиле. Листья базилика пюрируются с кокосовым молоком — в этой невероятно ароматной смеси готовится рис. Добавьте креветки-гриль, и получится цельное блюдо!

Рецепт: Креветки по-тайски с кокосово-базиликовым рисом

Лимонная гранита с базиликом

Покупной итальянский лед встретил достойного соперника: лимонную граниту. Легкое и освежающее замороженное лакомство с идеальным балансом яркого лимона и ароматного базилика — прекрасный рецепт, чтобы использовать базилик круглый год. Ешьте граниту ложкой, смешивайте с водкой или подавайте со свежими ягодами.

Рецепт: Лимонная гранита с базиликом

Панцанелла с тунцом и нутом

Кубики хлеба смешиваются с помидорами, базиликом, сельдереем, нутом, огурцом, тунцом и каперсами. Добавьте заправку из красного винного уксуса с горчицей — простое и сытное летнее блюдо.

Рецепт: Панцанелла с тунцом и нутом

Брускетта с помидорами, моцареллой и базиликом

Что может быть еще проще и вкуснее? Выложите на поджаренный хлеб помидоры, сыр и листья базилика — прекрасная закуска для вечеринки или полезный летний перекус.

Рецепт: Брускетта с помидорами, моцареллой и базиликом

Курица гриль с базиликовым соусом

Пора разнообразить жареную на гриле курицу — и у нас есть идеальный рецепт! Маринуйте мясо в пикантной смеси из лимонного сока, соли, перца и семян фенхеля. Пожарьте куриные грудки на гриле (с кожей и на кости для максимального вкуса!), затем сделайте заправку. Смесь из базилика, масла, сока и цедры лимона, соли и черного перца — эта заправка более жидкая, чем песто, и ею удобнее поливать поджаристую курицу. Приятного аппетита!

Рецепт: Курица гриль с базиликовым соусом

Дайкири со свежей клубникой, бальзамическим уксусом и базиликом

Где-то в мире сейчас 5 часов, а значит, если вы решили лакомиться базиликом вместе с нами, самое время для клубничного дайкири. Этот напиток в меру сладкий, а готовится благодаря блендеру за несколько минут. Загрузите кубики льда, клубнику, ром, бальзамический уксус и, конечно, базилик. Взбивайте блендером, пока смесь не приобретет однородную, чуть рыхлую консистенцию, затем украсьте базиликом и наслаждайтесь.

Рецепт: Дайкири со свежей клубникой, бальзамическим уксусом и базиликом

Сливочное масло с базиликом и луком-шалотом

Это составное масло можно готовить впрок из подручных ингредиентов, и оно непременно улучшит любое блюдо. Смешайте размягченное сливочное масло с луком-шалотом, базиликом и лимоном, создавая сочетание выраженных вкусов. Подавайте сразу или храните в холодильнике для тех случаев, когда захочется луковой закуски. Жарите стейк? Погрузите его в небольшое количество этого растопленного масла. Перекусываете ломтиком багета? Намажьте на него ароматную смесь. Жарите шампиньоны? Используйте для дополнительного вкуса это масло вместо растительного.

Рецепт: Сливочное масло с базиликом и луком-шалотом

Картофель с лимоном и базиликом

Забудьте про обычный картофельный салат! Джада придает молодым клубням новый вкус, обильно приправляя ярким лимоном и базиликом. Это идеальный гарнир к летнему обеду и пикникам.

Рецепт: Картофель с лимоном и базиликом

Суп-пюре из цуккини с базиликом

Суп хорош в любое время дня. Он легко готовится, его можно заготовить впрок и заморозить. Например, как этот сытный рецепт. Здесь много свежих вкусов — чеснок, базилик и цуккини, которые прекрасно подходят для летней трапезы. Но такой суп вкусен и зимой — правил здесь нет!

Рецепт: Суп-пюре из цуккини с базиликом

Клубнично-базиликовое «Мохито»

Ри придает своему мохито летний оттенок, заменяя мяту свежим базиликом и добавляя много спелой сочной клубники.

Рецепт: Клубнично-базиликовое «Мохито»

Фриттата с картофелем и зеленью базилика

Фритатта с картофелем, рикоттой и сыром грюйер от Айны — вкусная и насыщенная. Щедрая порция свежего базилика придает идеальную изысканную нотку.

Рецепт: Фриттата с картофелем и зеленью базилика

Салатный дрессинг из бальзамического уксуса и оливкового масла

Это отличная заправка, которую стоит держать под рукой. Гармоничное сочетание оливкового масла, бальзамического уксуса, чеснока, базилика, соли и перца станет вашим новым фаворитом. В чем секрет? Динамика вкусов базилика и чеснока, которые настаиваются в уксусе. Чем дольше их мариновать, тем лучше соединятся их вкусы.

Рецепт: Салатный дрессинг из бальзамического уксуса и оливкового масла

Салат из помидоров и базилика

Не зря помидоры и базилик стали классическим сочетанием. Ароматный, чуть горьковатый базилик чудесно дополняет натуральную сладость томатов. Соедините их для простого (но впечатляющего) салата.

Рецепт: Салат из помидоров и базилика

Пицца с базиликовым песто

Песто — отличное применение свежего базилика, особенно если домашний соус используется для пиццы. Совет: слегка смажьте края коржа пиццы оливковым маслом, чтобы они получились особенно румяными и хрустящими.

Рецепт: Пицца с базиликовым песто

Дип-соус ранч с базиликом

Это не обычная заправка из магазина! Улучшенная версия на основе базилика отлично подходит к сырым овощам. Соедините чесночную пасту, майонез, йогурт, петрушку, песто, цедру апельсина, зеленый лук, много соли и перца. Смешайте, а затем поместите в холодильник до времени подачи. Рекомендуем подавать этот насыщенный дип с разнообразием овощей, таких как сладкий перец, сельдерей, морковь и сахарный стручковый горох.

Рецепт: Дип-соус ранч с базиликом

Строганый лёд с базиликом

Для освежающего напитка вам понадобятся лишь 4 ингредиента и 10 минут. Сахар и лимонный сок создают классический вкус лимонада; свежий базилик уравновешивает сладость.

Рецепт: Строганый лёд с базиликом

Капеллини с помидорами и базиликом

Айна знает, что свежий базилик как ничто иное подходит к простой летней пасте. Обязательно посыпьте им готовые капеллини — это ключ к сбалансированному вкусу блюда.

Рецепт: Капеллини с помидорами и базиликом

Клубничные шоты с базиликовой гранитой

Если вы не любите лимонную граниту, попробуйте базиликовую, которой начиняется свежая клубника. Все верно: клубника и базилик. Это настоящая летняя мечта. Мини-закуска идеальна для отдыха у бассейна и освежит вас после долгого дня, проведенного на солнце. Немного сладости, легкий аромат и чуть-чуть белого вина — это отличный полуденный перекус в летние месяцы.

Рецепт: Клубничные шоты с базиликовой гранитой

Как использовать базилик — 1000 секретов

Базилик – это пряное, лекарственное растение с зелеными или фиолетово-пурпурными листьями. Обладает полезными свойствами и горьковато-сладким привкусом. Очень широко используется в кулинарии.

Базилик это однолетнее, сильно ветвистое растение высотой от 30 до 60 см. Листики у него продолговатые, окраска их зеленая или фиолетовая, бывает зелено-пурпурная или почти белая. На концах стеблей в середине лета появляются соцветия-кисти с мелкиеми цветками. Все части растения содержат эфирные масла. Именно они придают аромат базилику.

В составе этого растения богатейшая коллекция витаминов группы В: тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, фолиевая кислота, пиридоксин, холин, ниацин. Есть в нем и  витамин А, и витамин С, и витамин Е, и витамин К, а также много микроэлементов, чем и обусловлены лекарственные свойства базилика.

Пряностью служат листья и цветки, собранные в начале цветения. Видов базилика много, аромат может напоминать гвоздику или лимон, мускатный орех или корицу. Привкус горьковатый, анисовый, сладковато-горький привкус

Даже простой рецепт при добавлении нескольких листиков базилика становится сразу более интересным, а вкус блюда — более ярким. Свойства базилика проявляются в кулинарных блюдах постепенно — сначала он дает им небольшую горчинку, а затем возникает сладковатый привкус и тонкий аромат.

Как использовать базилик

Используют в кулинарии как свежий, так и сушеный базилик. Можно смешать сушеные листья вместе с розмарином, чабером, майораном, эстрагоном, мятой, кориандром и другими травами, получается отличная пряная смесь.

Собирают его до цветения или во время цветения, сушат в тени, в местах с хорошей циркуляцией воздуха, при температуре не выше 35˚С. Хранят в плотно закрытых стеклянных банках.

Свежие и высушенные листья и цветки базилика уместны в пасте (макаронные изделия), в пицце, в соусах, в мясных блюдах, в супах, в салатах, а также в копченостях, в колбасных изделиях, при производстве спиртных напитков, особенно ликеров.

Эта пряность в сушеном или в свежем виде применяют при приготовлении различных национальных блюд в средиземноморской кухне. Как приправу базилик добавляют в мясные и рыбные блюда, а также для ароматизации овощных консервов, солений.

Базилик хорошо сочетается с помидорами, зелеными овощами, его добавляют во все соусы с помидорами. Он является обязательным ингредиентом при изготовлении знаменитого итальянского соуса — песто, а также блюд из спагетти и макарон.

В большинство салатов и холодных блюд добавляют свежий базилик, а к блюдам из отварной и заливной рыбы и к тушеному мясу лучше добавлять траву в сушеном виде. В сушеном виде базилик используется как заменитель перца в кулинарии, колбасном и консервном производстве.

Полезно знать:

• Базилик добавляют не ранее чем за 10 минут до готовности блюда, а лучше 3-5 минут, иначе он потеряет весь свой аромат.
• Свежую траву лучше не резать ножом, а рвать руками, тогда аромат будет сильнее выражен.

Как выбрать базилик

Свежий базилик выбирать не трудно, веточки и листики должны быть упругими, а чтобы определиться с ароматом, достаточно слегка потереть листик. Как правило, у фиолетовых сортов он более резкий.

Чтобы купить хороший сушеный базилик, следует помнить:

• стебли должны хорошо ломаться,
• листья и цветочки должны легко растираться в порошок,
• в сушеном виде эта трава сохраняет свою естественную окраску.

Да, и еще: вырастить базилик можно без всяких проблем у себя в огороде из купленных в магазине семян. Это некапризное растение, с ним никаких хлопот не будет, если посадить его на открытом месте, где хотя бы несколько часов в день есть солнце. Срывать листья и побеги можно в любое время, от этого растение еще больше кустится.

Куда добавляют базилик. Базилик: куда добавлять эту пряность?

Куда добавляют базилик. Базилик: куда добавлять эту пряность?

Эта пряность является однолетним растением с ярким запахом и вкусом, что позволяет ее использовать как в качестве приправы, так и для салата. Аромат базилика походит на лимонный вкупе с мятным, гвоздичным и перечным. Эта пряность используется во многих блюдах для придания пикантности вкусу. Все эти характеристики – про базилик. Куда добавлять это растение? Об этом узнаем из нашей статьи.

В какие блюда добавляют базилик?

Если вы приобрели такую приправу в магазине либо вырастили эту пряность на своем огороде, то необходимо как-то использовать имеющийся продукт. Для этого нужно узнать, куда можно добавлять базилик. Итак, для начала нужно определить, в каком виде имеется это растение. Если у вас свежий базилик, то его можно использовать и как приправу, и как самостоятельный ингредиент для зеленого салата. Куда добавлять сушеное растение, не является особо важным, ведь такая приправа является универсальной и подойдет практически к каждому блюду. Засушенный базилик добавляют в овощные яства, а также используют в различных вариантах приготовления мяса (котлеты, отбивные, кнели). Неплохо сочетается приправа и с рыбными деликатесами. В пиццах среди множества приправ встречается и базилик. Куда добавлять его еще? Да куда угодно: в супы, фасоль, горох, шпинат, квашеную капусту. Принято использовать эту пряность и в приготовлении томатных соусов. Для готовки спагетти также необходим базилик. Куда добавлять еще это растение? Не имеет особого значения. Главное – не в сладкие и молочные блюда, ведь оно характеризуется острым пряным запахом.

Каковы свойства базилика?

Помимо своих непревзойденных вкусовых качеств, это растение оказывает и лечебный эффект. В состав базилика входит особое эфирное масло, обладающее дезинфицирующими свойствами. Это растение стимулирует пищеварение. При диабете, заболеваниях почек, желчного пузыря также рекомендуют базилик. Куда добавлять еще эту приправу? Конечно же, в блюда, приготовленные для людей, у которых пропал аппетит. Также полезен он будет и для тех, кто страдает от отеков. Отвар этого растения широко применяется при простудных заболеваниях и кашле, а также при нервном перевозбуждении.

Как хранить базилик?

Для того чтобы сохранить аромат его листьев, нужно знать нехитрые правила хранения этого растения. Так, сначала следует обернуть листья базилика в бумажное полотенце, затем поместить их в пакетик и положить в холодное место. Можно также поместить веточки свежего растения в стакан, наполненный водой, и накрыть полиэтиленом. Важно не забывать менять жидкость каждые 2 дня, иначе трава попросту засохнет. Но даже при регулярной смене воды желательно употребить сохраняемый таким образом базилик в течение недели, потому что чем дольше его хранить, тем больше вероятность того, что растение испортится. Есть еще один способ хранения этой пряности. В соответствии с ним растение надлежит промыть, слегка просушить и положить в пластиковый контейнер, слегка присыпав солью.

Желаем вам приятного аппетита и пряного вкуса базилика!

Куда добавляют фиолетовый базилик. Базилик фиолетовый — приправа и лекарственное средство

Базилик фиолетовый — растение семейства яснотковых. Родина пряно-ароматической культуры — Южная Азия. Греческие и средиземноморские кулинары считают базилик царем ароматических приправ. В древние времена для индусов растение было священным, а в Древнем Риме считалось, что употребление базилика принесет процветание.

Разветвленный стебель покрыт лилово-фиолетовыми шершавыми листьями длиной до 7 см. Фиолетовые или розово-белые цветы собраны в соцветия. Листья и стебли растения источают специфический пряный аромат.

Состав и свойства базилика 

Базилик используется как приправа и лекарственное средство. Польза для здоровья гарантируется химическим составом.

Источник: Depositphotos. Базилик фиолетовый — приправа и лекарственное средство

По составу фиолетовый базилик не отличается от сорта с зелеными листьями.

В растении обнаружены:

• белки;
• жиры;
• углеводы;
• дубильные вещества;
• гликозиды;
• витамины;
• микроэлементы;
• минеральные соли;
• эфирные масла.

Собирать сырье можно на протяжении лета. Используется в кулинарии и косметологии.

 Свойства базилика фиолетового и как его употреблять

Все части фиолетового базилика обладают лекарственными свойствами. Растение употребляется в свежем, замороженном и сушеном виде.

Сок базилика отпугивает кровососущих насекомых. Применяется как регенерирующее и противоотечное средство.

В народной медицине базилик называется «царской травой»: на Руси настойками растения лечили царей и высокопоставленных особ.

Трава очищает организм от шлаков и токсинов, излечивает ревматизм и подагру.

Порошок из корневища поднимает потенцию и увеличивает продолжительность полового акта. Используется в качестве афродизиака.

Свежий сок из листьев и стеблей содержит необходимые человеческому организму вещества:

• каротин;
• фитонциды;
• сахара;
• витамины С, В2, PP.

Ежедневное употребление базилика в пищу укрепляет память, увеличивает интенсивность мозгового кровообращения, стимулирует иммунную систему.

Отвары из соцветий снимают раздражение и улучшают сон.Эфирное масло из базилика устраняет вздутие и метеоризм.

При наружном применении укрепляет ногти, разглаживает кожу, улучшает ее эластичность.

Используется при ингаляциях от простуды, ангины и гриппа.

Настойка базилика избавляет от вирусных и грибковых заболеваний, лечит колит, гастрит и язву кишечника.

Отвар из высушенных листьев применяется при воспалении глаз и десен, головной и суставной боли.

Базилик обладает антимикробными свойствами, используется при дезинфекции ран и ожогов.

Растение защищает организм от радиационного воздействия.

Откажитесь от употребления базилика при беременности и в период лактации. С осторожностью принимайте растение при гипотонии, дистонии и сахарном диабете.

Используются семена, листья, цветы для приготовления настоев, отваров, порошка. Использование в свежем виде насытит организм полезными веществами.

Употреблять базилик можно при следующих заболеваниях и состояниях:

• пониженное артериальное давление;
• кашель и насморк;
• умственное перенапряжение;
• онкологические патологии;
• кожные проблемы;
• боль в горле при ангине;
• простудные и вирусные заболевания;
• грибковые инфекции;
• эфирное масло базилика используется для массажа;
• головная боль;
• кровоточивость десен;
• плохо заживающие раны;
• метеоризм;
• колики в кишечнике;
• гастрит;
• ревматизм и артриты;
• неприятный запах изо рта;
• глазные болезни: ячмень, конъюнктивит.

Целебные свойства делают растение популярным, но надо помнить о противопоказаниях. Нельзя употреблять базилик при тромбозе вен, сахарном диабете, инфаркте миокарда, нарушении свертываемости крови, беременным и кормящим женщинам.

Источник: Depositphotos. Фиолетовый базилик используется при головных и суставных болях

В свежем виде базилик используется как приправа к мясным и овощным блюдам. Растение дает пряный аромат, улучшает вкус блюда. Базилик замедляет старение организма и продлевает жизнь. Полезная культура ценится за чудодейственные свойства и широту применения.

Оставайтесь здоровыми всегда!

Базилик в чай. Чай с базиликом — чем полезен, и как заваривать правильно, рецепты вкусных напитков

В статье обсуждаем чай с базиликом — пользу и вред напитка. Вы узнаете, как правильно заваривать напиток. Мы рассмотрим рецепты чая с базиликом и лимоном, травами и клубникой. Следуя нашим советам, вы также научитесь готовить лимонад с пряным растением.

Чай с базиликом — полезный и вкусный напиток

Час с базиликом — освежающий и тонизирующий напиток зеленовато-фиолетового цвета . Он особенно популярен в Индии. Заваривая напиток, базилик сочетают с другими травами, ягодами или фруктами для усиления полезного действия.

Чай оказывает благотворное действие на иммунную, пищеварительную и нервную системы. Витаминный напиток полезен в периоды весенних и осенних эпидемий гриппа и простудных заболеваний. Перечислим полезные свойства чая.

Чай из базилика польза:

• укрепляет иммунитет;
• нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
• успокаивает нервную систему и нормализует сон;
• препятствует развитию раковых клеток;
• облегчает течение респираторных заболеваний;
• снижает температуру тела;
• устраняет неприятный запах изо рта;
• повышает потенцию;
• расщепляет жировые клетки и препятствует их накоплению.

Как заваривать чай с базиликом

Для заваривания чая используют свежие или сушеные листья базилика. Фиолетовые листья растения придают напитку насыщенный вкус и аромат.

Если использовать свежие листья, то перед завариванием их необходимо промыть и просушить. Базилик заливают кипятком и настаивают в течение 15-20 минут.

Подробнее о чае с базиликом смотрите в

Рецепты чая с базиликом

Чай с базиликом обладает приятным пряным ароматом . Напиток пьют как в горячем виде, так и охлажденным. Рассмотрим самые популярные рецепты горячего и охлажденного чая с базиликом.

Чай с лимоном

В сочетании с цитрусовыми чай из базилика незаменим в периоды эпидемий гриппа. Напиток укрепляет иммунитет и помогает противостоять вирусным заболеваниям.

Вам понадобится :

• листья фиолетового базилика — 5 шт.;
• лимон — 2 дольки;
• мед — 1 чайная ложка;
• вода — 350 мл.

Как приготовить :

1. Промойте и просушите листья базилика.
2. Вскипятите воду.
3. Выдавите лимонный сок и очистите корки от пленок.
4. Положите базилик в заварочный чайник, залейте кипятком, добавьте лимонные корки и настаивайте под крышкой в течение 15 минут.
5. В готовый напиток добавьте лимонный сок и ложку меда.

Калорийность : Калорийность на 100 мл продукта 80 Ккал.

Чай с травами

Травяной чай с базиликом используют как успокоительное средство. Его пьют за час до сна. При регулярном употреблении чай нормализует сон и борется с бессонницей.

Вам понадобится :

• листья базилика — 20 гр.;
• листья смородины — 20 гр.;
• листья малины — 20 гр.;
• листья мяты — 10 гр.;
• вода — 1 литр.

Как приготовить :

1. Промойте и просушите листья растений.
2. Положите в заварочный чайник, залейте кипятком и настаивайте 20 минут.

Калорийность : Калорийность на 100 мл продукта 24 Ккал.

Чай охлажденный с клубникой

В качестве охладительного напитка подойдет чай с базиликом и клубникой. Вместо клубники можно использовать малину, вишню или клюкву.

Вам понадобится :

• черный листовой чай — 4 чайные ложки;
• листья базилика — 40 гр. ;
• клубника — 200 гр.;
• сахарный песок — 70 гр.;
• вода — 1 литр.

Как приготовить :

1. Залейте кипятком черный чай, листья базилика и клубнику.
2. Насыпьте сахар и размешайте.
3. Настаивайте напиток в течение 20 минут.
4. Отфильтруйте чай от заварки и уберите в холодильник.

Калорийность : Калорийность на 100 мл продукта 120 Ккал.

Лимонад с базиликом

Летом можно приготовить освежающий лимонад с базиликом

Взбодрить и освежить в летнюю жару поможет лимонад с базиликом. На приготовление напитка потребуется не более 20 минут.

Вам понадобится :

• зеленый базилик — 1 пучок;
• лимон — 1 шт.;
• лайм — 2 шт.;
• тростниковый сахар — 100 гр.;
• мята — 1 пучок;
• вода — 1 литр;
• лед — 10 кубиков.

Как приготовить :

1. Выжмите сок из лимона и лаймов.
2. Поставьте воду на минимальный огонь и добавьте в нее выжатый сок.
3. Добавьте сахар и постоянно помешивайте до полного его растворения.
4. Снимите с огня, не доводя до кипения.
5. Мелко нарежьте базилик и мяту или измельчите ее в блендере.
6. Добавьте зелень в напиток и дайте настояться в течение 20 минут.
7. Уберите лимонад в холодильник.
8. Подавайте с кубиками льда.

Калорийность : Калорийность на 100 мл продукта 122 Ккал.

Вред чая из базилика

Чай с базиликом оказывает тонизирующее действие, поэтому его не следует употреблять при нарушениях работы сердечно-сосудистой системы. Напиток противопоказан гипертоникам, так как он повышает артериальное давление.

Не стоит злоупотреблять чаем с базиликом и пить его регулярно. Листья этого растения содержат ртуть, которая имеет свойство накапливаться в организме. В малых дозах она полезна, но накапливаясь, вызывает отравление. Рекомендуется употреблять чай из базилика не дольше 3 недель, затем следует сделать перерыв на неделю.

Что запомнить

1. Чай с базиликом оказывает благотворное действие на иммунную, пищеварительную и нервную системы.
2. Напиток употребляют в горячем виде и охлажденным.
3. Чай с базиликом нельзя пить при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Куда добавляют базилик свежий. Как использовать базилик в кулинарии

В кулинарии используют свежий и сушеный базилик

Базилик называют царской травой. Его широко используют в кулинарии, добавляя в основные блюда, салаты, закуски, соусы и напитки . Зелень базилика популярна в кухнях средиземноморья и азиатских стран.

В качестве ароматной приправы используют свежие или сушеные листья базилика, а также его семена. Вкус пряности в готовом блюде раскрывается постепенно — сначала базилик дает горчинку, затем появляется сладковатое послевкусие.

Базилик с чем едят:

• мясо;
• рыба;
• овощи;
• бобовые;
• молочные продукты;
• яйца.

В какие блюда добавляют свежий базилик

Молодые листья базилика добавляют в закуски, салаты и смеси для бутербродов. Зелень используют при консервировании и для приготовления маринада. Базилик сочетается с блюдами из мяса, рыбы, овощей и бобовых.

Его добавляют к томатам, яйцам, квашеной капусте, шпинату и сыру. На основе базилика готовят различные соусы, например, знаменитый итальянский песто .

В какие блюда добавляют сушеный базилик

В сушеном виде базилик используют в качестве приправы. При этом он может быть самостоятельной пряностью или компонентом готовых приправ: хмели-сунели, прованские травы, итальянские травы и букет Гарни.

Базилик — для чего приправа:

• салаты;
• блюда из мяса;
• блюда из рыбы;
• напитки.

Сушеный базилик придает блюдам горьковатый привкус и пряный аромат.

Базилик приправа — применение:

• Основное правило в использовании приправы — добавлять ее в блюдо на завершающем этапе приготовления. Так базилик сохранит полезные вещества и насыщенный аромат.
• В фарш специю добавляют на этапе замеса. В среднем, на одну порцию блюда нужно класть 0,5 гр. сушеного базилика.

Салат с базиликом. Летний салат с виноградным уксусом и свежим базиликом

Раньше я не использовала уксус в салатах, заправляла их только растительным маслом, иногда добавляя немного лимонного сока. Однако не раз слышала, что добавлять в небольших количествах уксус в салаты полезно. Поставив себе цель – приготовить и попробовать летний салат с уксусом, я отправилась в магазин за этим товаром. Выбирая между яблочным, винным и виноградным уксусом я остановилась на последнем. Все они были представлены в концентрации 6%, но в данном варианте мне понравился красивый оттенок. Еще одним новым ингредиентом в салате для меня стал свежий базилик. Раньше я его использовала только в сушеном виде как приправу для разных блюд. Аромат у базилика восхитительный!

Салат я делала на две порции. Получилось очень вкусно. Двух столовых ложек виноградного уксуса оказалось в самый раз. Он помог раскрыть и усилить вкус других ингредиентов.

Ингредиенты:

Помидоры – 300 г

Огурцы – 130 г

Капуста – 150 г

Чеснок – 1 зубчик

Зеленый лук – 20 г

Базилик – 20 г

Укроп – 10 г

Петрушка – 10 г

Виноградный уксус 6% – 2 ст. л.

Соль, специи – по вкусу

Растительное масло – по вкусу

Приготовление

Нарезаю огурец и пару томатов, шинкую капусту, измельчаю чеснок.

Мелко режу петрушку, укроп, базилик и зеленый лук.

Отправляю все ингредиенты в глубокую миску, добавляю вкусную соль.

Вливаю немного виноградного уксуса и заправляю салат растительным маслом.

Перемешиваю. Салат готов!

Раскладываю его по тарелкам.

Такой салат будет прекрасным дополнением к основному блюду. Соло он тоже очень вкусный. К салату можно отварить картофель или слегка поджарить кусочки хлеба, чтобы они приобрели аппетитную хрустящую корочку.

Куда добавляют розмарин. Розмарин

Розмарин – одно из самых известных, любимых многими пряных растений, активно применяемых не только в медицине, но и в кулинарии. В буквальном переводе его название звучит, как «морская свежесть». И правда, эта «травка» имеет очень приятный аромат с нотками камфары, цитрусовых, хвои, эвкалипта. Да и внешне маленькие веточки пряности выглядят, как хвойные представители флоры.

Розмарин – это вечнозеленое растение, произрастающее в странах с теплым, мягким климатом, например, на Средиземноморье. Его широкое распространение в качестве приправы, началось с римлян, которые с самого начала использовали зеленые, пахучие веточки для ароматизации различных блюд и даже напитков.

Розмарин, как приправа

Сегодня очень трудно найти такую травку, которая настолько распространена в кулинарном направлении по всему миру. Розмарин относится к классическим пряностям, при приготовлении блюд используется, как в свежем, так и сушеном виде, полностью передавая свой аромат и интересный легкий, пикантный вкус с небольшой остринкой.

Чаще всего специю используют в блюдах:

• Из мяса – наиболее розмариновые веточки подходят к свинине, говядине, кролику, утке в жареном, вареном, тушеном виде или приготовленным на гриле.
• Из рыбы – любая рыбка будет великолепно сочетаться с приправкой.
• Из овощей – преимущественно добавляют к капусте, цукини, помидорам, баклажанам, картоше.
• Сыры – добавлять можно и к мягким, и твердым сортам, подчеркнув нежный аромат и оригинальный, сливочный вкус.

Приправа розмарин: куда добавлять и сколько

Применение любой пряности хорошо, когда она лишь выделяет вкус главного продукта. Розмарин в этом отношении работает совершенно фантастически. В нем содержится огромное количество эфирных веществ, источающих невероятный запах, который буквально сразу начинает распространяться вокруг.

Если добавить больше нормы, можно окончательно испортить блюдо, сделав вкус горьким:

• На 1 мясной или рыбный килограмм достаточно не более десяти листочков в свежем виде и 1/2 чайной ложки сухих. Приправляют розмарином или в начале готовки, либо время мариновки, в зависимости от рецептуры.
• Парочка листиков «морской свежести» прекрасно подойдет и к алкоголю, напиткам, типа винного пунша, всевозможных ликеров.
• Ценители кухни Франции, Италии знают о том, что специя (одна веточка) входит в букет гарни, который после отдачи блюду всех своих вкусовых и ароматических свойств, просто удаляется из готового кушанья.

Чем заменить розмарин?

Орегано

Розмарин – это по-настоящему уникальная приправа, которую заменить очень сложно, но если нет возможности ее приобрести, то вполне можно использовать и некоторые другие травы, которые обладают похожими ароматическими и вкусовыми свойствами:

• Тимьян. При приготовлении рецептов применяют листочки растения. Они отличаются достаточно интенсивным ароматом, сладким и в то же время остреньким с легкими нотками цитрусов и мяты. Специя по вкусу отдает горечью, поэтому добавлять в мясные, овощные блюда ее рекомендуют в начале готовки.
• Эстрагон. Его листики обладают тонким, необычным вкусом, сочетающим в себе оттенки аниса, всевозможных специй и мягкой горечи. Несмотря на буйную гамму ароматов, эстрагон не перебивает свойств блюда, а только дополняет их.
• Орегано. Эта приправа радует богатым сладковато-горьким вкусом и ароматом с небольшими оттенками мяты, душистых трав. После засушки его вкусовые и ароматические свойства только усиливаются.

Как вырастить розмарин?

Выращивание розмариновой пряности в российском климате не вызывает особых трудностей. Если есть свой отдельный участок, можно культивировать травку в открытом грунте. Для этого необходима рассада из семян, посев которых начинают в начале весны, в марте в специальных рассадочных ящиках.

Для появления всходов важно сформировать определенный микроклимат с комфортными температурными и влажностными показателями. Появление небольших зеленых отростков, саженцев ознаменует пересадку в отдельные горшочки, а летом молоденькие кустики высаживаются непосредственно в грунт.

Как вырастить розмарин дома?

Самостоятельно дома вырастить растение тоже очень легко. Для этого можно просто либо сделать пересадку из открытого грунта, либо срезать черенки и посадить в горшок. Зимой розмарин необходимо содержать в прохладном месте с комфортными показателями влажности, поливать редко, но регулярно, без задержек.

С приходом весны, тепла, горшок выставляют в место с хорошей освещенностью и поливают гораздо чаще.

В домашних условиях розмарин становится многофункциональным, он прекрасно смотрится в качестве декора, обеззараживает воздух и по достижении зрелости идет в пищу, в качестве ароматной приправы.

Источник: https://zelynyjsad.info/novosti/kuda-dobavlyat-bazilik-svoystva-i-primenenie-bazilika-v-kulinarii

Базилик описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Латинское название

Синонимы

Василек душистый (или красный), рейган (Азербайджан), райхон (Узбекистан), реан (Армения)

Родина

О продукте

Базилик – это однолетнее травянистое растение семейства губоцветных (мятная трава). 

Существует две формы базилика: в Европе предпочитают базилик светло-зеленого цвета с белыми цветами; в Малой Азии и на Кавказе – фиолетового цвета с лиловыми или красными цветками.

Вкус и аромат

Вкус базилика слегка горьковатый, но со сладковатым привкусом. Аромат – приятный, насыщенно-душистый. Различные разновидности растения отличаются друг от друга анисовым, ментоловым, гвоздичным или лимонным ароматом.

Гарантия высшего качества

Качественный сушеный базилик – это довольно крупные кусочки молодых листьев без включений, темно-зеленого и фиолетового цвета с сильным пряным ароматом.

Исторические факты

Базилик был известен еще в древние времена: тогда это растение, благодаря своим лечебным свойствам, считалось магическим. В Индии, предположительной родине базилика, он был известен как любимое растение бога Вишну; в египетских пирамидах были найдены венки из базилика; древние римляне применяли базилик для освежения воздуха в помещении и в качестве украшение стола.

В Европу он был завезен в IV веке н. э., возвращавшимися из Азии солдатами Александра Великого. Базилик медленно распространился по странам Средиземноморья, а со временем — и по всему миру.

В старину базилик даже использовался своеобразным толкователем чувств — в Италии базилик символизировал любовь, греки считали базилик символом ненависти, а в Румынии юноша считался помолвленным, если получал от девушки базилик.

Считалось, что базилик спасает от укусов скорпионов – есть вероятность, что такая информация распространилась из-за древнегреческого мифа о полу-драконе, полу-ящерице – Василиске, которого отпугивал аромат базилика.

В Европе базилик иногда вкладывали в руки умерших, чтобы дальнейший путь усопших был более безопасным.

Можно купить

Базилик — одна из самых популярных пряностей. Его можно добавлять практически повсеместно, и, поэтому, практически каждый производитель специй и пряностей предлагает свой продукт в супермаркетах и на рынках. Однако, на рынке пряность быстро теряет свой аромат и обладает сомнительным качеством. А при покупке в специализированных магазинах нужно обращать внимание на производителя, его репутацию, опыт на рынке и, конечно, на сертификаты качества.

Сушеный базилик от «Айдиго» — качественный продукт. Компания на рынке уже 20 лет и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.

Купить базилик «Айдиго» можно в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор, доставка по всей России и странам СНГ. Продукт представлен в продаже в следующих формах: в классической маленькой упаковке 7 грамм, в коллекции «Профи» — в большой банке 250 грамм и в дой-пак 750 грамм.

Необычные свойства

Считалось, что базилик приносит богатство тем людям, которые носят листья этого растения у себя в карманах. И сегодня есть люди, которые верят, что наличие базилика в кармане помогает утвердиться в уверенности, что партнер сохранит верность в делах и отношениях, а удача придет в дом.

Применение в кулинарии

Национальные кухни: итальянская, кавказская, греческая.

Классические блюда: Соус Пестро, салат Капризе, лазанья Болоньезе.

Входит в состав смесей: Хмели-сунели, смесь ароматных трав.

Сочетание с пряностями: Розмарин, мята, орегано, кориандр, тмин, чабер.

Использование: Особенно ценится свежий базилик, но сушеный имеет более насыщенный аромат (при правильной сушке).

Применение: Макаронные изделия, овощи, сыры, соусы, супы и бульоны, мясо, рыба, грибы, напитки

Применение в медицине

Оказывает благоприятное воздействие на:

• общеукрепляющее средство: повышает сопротивляемость к стрессам, инфекциям, укрепляет нервную систему, улучшает эндокринную и иммунную систему.
• смягчающее и отхаркивающее средство: при заболевании верхних дыхательных путей и бронхов, смягчает признаки ангины.
• стимулирующее пищеварительную деятельность средство: улучшают деятельность желудка, снимают спазмы и усиливают перистальтику кишечника.

В народной медицине базилик используют для успокаивающих ванн, пьют в виде отвара при кашле, головной боли, воспалении мочевого пузыря.

Советы эксперта

• Норма закладки на одну порцию сушеного базилика — 0,3-0,8 г. В супы, вареные и жареные блюда базилик закладывают за 10-15 минут до готовности, в фарш — во время приготовления.
• Базилик является превосходным средством для ароматизации масел и уксусов.

 

Куда добавлять базилик сушёный? Базилик в кулинарии         

Куда добавлять базилик сушёный? Базилик в кулинарии         

Свойства базилика высоко ценятся в кулинарии, так как это растение делает блюда полезными и придает им пикантный пряный вкус, в котором сочетается нежность, терпкость и легкие горьковатые нотки. Блюдо получается очень необычным, свежим и не приедается, даже если его часто готовить. Базилик обычно используется в свежем и сушеном виде, при этом сушеный базилик сохраняет все ценные свойства, если хранить его в герметичной посуде без доступа влаги и воздуха. Обычно в пищу идут надземные части растения, хотя в азербайджанской кухне популярны семена базилика, которые добавляют в салаты, супы, паштеты и напитки.

Особенно ценится использование в кулинарии свежего базилика. При этом молодые листья и побеги мелко шинкуют и добавляют в салаты, закуски, бутербродные смеси, омлеты, кнели, маринады, соленья, овощные, бобовые, мясные и рыбные блюда. С базиликом сочетаются томаты, шпинат, квашеная капуста, яйца, сыр и паста, из этой пряности получаются вкусные соусы для макарон. Любимый итальянцами соус песто готовится только с базиликом! Трудно представить кетчупы, подливы, заправки и всевозможные соусы для салатов без этой изысканной приправы. Базилик незаменим и в пищевой промышленности — при консервировании, копчении, приготовлении колбасных изделий и ароматизации спиртных напитков. А еще веточками базилика ароматизируют уксус, который потом используется для заправки салатов и приготовления соусов.

Базилик в чай. Полезные свойства продукта

Относится к однолетним растениям зеленого или фиолетового цвета, в зависимости от сорта. Цветет белыми, розовыми или светло-фиолетовыми цветочками. Имеет пряный вкус с бальзамическим запахом, нотками гвоздики и лимона.

Травяной напиток имеет яркий, освежающий вкус, хорошо утоляет жажду в жару. Для чая подойдет свежий или сушеный базилик. Листочки, сорванные с грядки, будут иметь более выраженный, яркий вкус. На зиму можно заморозить растение, оно не потеряет своих качеств. Для приготовления чая подойдет мятолистный и душистый сорта.

Таким напитком можно утолить жажду или согреться долгими зимними вечерами, при этом не только насладиться вкусом, но и обеспечить организм необходимыми микроэлементами .

Трава насыщает чай букетом витаминов, эфирных масел, он богат фитонцидами, гликозидами, благодаря этому он становится лечебным напитком. Употребление такого напитка во время завтрака поможет взбодриться и проснуться, приведет организм в тонус. Успокоит и умиротворит возбужденную нервную систему.

В насыщенном химическом составе напитка есть все необходимое человеку, в том числе:

• Витамины А, В, РР, С, Е, К.
• Калий.
• Кальций.
• Магний.
• Натрий.
• Фосфор.
• Железо.
• Марганец.
• Цинк.
• Селен.
• Медь.

Напиток улучшает общее самочувствие человека.

Польза продукта:

• Восстановление работы нервной системы, устранение нервозов.
• Повышение общего жизненного тонуса организма.
• Устранение подавленного состояния и его последствий.
• Укрепление и очищение сосудистой системы.
• Восстановление слизистой кишечника с устранением воспалительного процесса.
• Восстановление аппетита.
• Восстановление правильного функционирования внутренних органов.
• Нормализация сна.
• Укрепление защитных функций организма.
• Снятие лихорадочного состояния и понижение температуры тела.
• Лечение воспалительных процессов ротовой полости, вызванных патогенной микрофлорой.
• Минимизация риска возникновения онкологии.
• Очищение организма от шлаков, токсинов, свободных радикалов.
• Уменьшение болезненных ощущений во время менструального кровотечения.
• Омоложение всего организма.

Регулярно употребляя базилик в умеренном количестве в виде чая или приправы полезно для здоровья.

Сколько базилика добавлять в мясо. Базилик применение в кулинарии рецепты

В кулинарии используют свежий и сушеный базилик

Базилик называют царской травой. Его широко используют в кулинарии, добавляя в основные блюда, салаты, закуски, соусы и напитки . Зелень базилика популярна в кухнях средиземноморья и азиатских стран.

В качестве ароматной приправы используют свежие или сушеные листья базилика, а также его семена. Вкус пряности в готовом блюде раскрывается постепенно — сначала базилик дает горчинку, затем появляется сладковатое послевкусие.

Базилик с чем едят:

В какие блюда добавляют свежий базилик

Молодые листья базилика добавляют в закуски, салаты и смеси для бутербродов. Зелень используют при консервировании и для приготовления маринада. Базилик сочетается с блюдами из мяса, рыбы, овощей и бобовых.

Его добавляют к томатам, яйцам, квашеной капусте, шпинату и сыру. На основе базилика готовят различные соусы, например, знаменитый итальянский песто .

В какие блюда добавляют сушеный базилик

В сушеном виде базилик используют в качестве приправы. При этом он может быть самостоятельной пряностью или компонентом готовых приправ: хмели-сунели, прованские травы, итальянские травы и букет Гарни.

Базилик — для чего приправа:

Сушеный базилик придает блюдам горьковатый привкус и пряный аромат.

Базилик приправа — применение:

• Основное правило в использовании приправы — добавлять ее в блюдо на завершающем этапе приготовления. Так базилик сохранит полезные вещества и насыщенный аромат.
• В фарш специю добавляют на этапе замеса. В среднем, на одну порцию блюда нужно класть 0,5 гр. сушеного базилика.

Как использовать базилик в мясных блюдах

Базилик отлично сочетается с мясом

Базилик придает мясным блюдам неповторимый вкус и пряный аромат. Зелень добавляют в мясные салаты и основные блюда из свинины, говядины и птицы. В этих блюдах с базиликом сочетается тимьян, лимон и грецкий орех.

Свежие листья добавляют в гуляши из мяса и подливы. В тандеме с томатом и чесноком базилик подчеркивает вкус мяса и делает его более пикантным. Рассмотрим рецепт свинины с базиликом.

Вам понадобится :

• свинина — 1 кг;
• базилик — 7 листиков;
• розмарин — ½ чайной ложки;
• паприка — ½ чайной ложки;
• лук репчатый — 1 шт.;
• оливковое масло — 1 столовая ложка;
• чеснок — 3 зубчика;
• томатная паста — 2 столовые ложки;
• соль и перец — по вкусу.

Как приготовить :

1. Нарежьте мясо на кусочки, замаринуйте в оливковом масле и специях.
2. Помойте, просушите и мелко нарежьте зелень.
3. Поставьте мясо на средний огонь.
4. Добавьте к нему мелко нарезанный лук, чеснок и томатную пасту.
5. Тушите под крышкой в течение получаса.
6. Добавьте нарезанную зелень и томите еще 10 минут.

Калорийность : Калорийность на 100 гр. продукта 185 Ккал.

Как использовать базилик для заготовок на зиму

Базилик используют при консервации овощей и фруктов. Свежие листочки добавляют в ягодные компоты и варенья.

Для заготовки на зиму огурцов или помидоров подойдет сочетание базилика с корнем хрена. На трехлитровую банку кладут 5-6 листиков растения.

Самое популярное варенье с применением базилика — малиновое с мятой. Оно укрепляет иммунитет, устраняет симптомы простудных заболеваний.

Вам понадобится :

• малина — 1 кг;
• базилик — 5 листиков;
• мята — 7 листиков;
• цедра лимона — 20 гр.;
• сахарный песок — 500 гр.

Как приготовить :

1. Промойте малину, засыпьте сахаром и оставьте на 20 минут для выделения сока.
2. Поставьте емкость с малиной на огонь, доведите до кипения.
3. Снимите с огня, остудите. Повторите процедуру нагревания еще 2 раза.
4. Положите листики мяты и базилика в марлевый мешочек, добавьте к ним цедру лимона и поместите их в готовящееся варенье, во время последнего нагрева.

Калорийность : Калорийность на 100 гр. продукта 159 Ккал.

Как использовать базилик для приготовления соусов

Базилик используют для приготовления кетчупов, соусов и различных заправок. Они делают блюдо более гармоничным, добавляя пикантности и аромата.

Свежую зелень измельчают и смешивают с остальными ингредиентами для соуса. Базилик часто сочетают с томатами, сыром, оливковым маслом и другой зеленью. Такие заправки подойдут для блюд из макарон, мяса и рыбы. Рассмотрим рецепт популярного соуса Песто.

Вам понадобится :

• базилик — 1 пучок;
• пармезан — 50 гр.;
• кедровые орешки — 30 гр.;
• чеснок — 3 зубчика;
• оливковое масло — 100 мл.

Как приготовить :

1. Промойте и просушите листья базилика.
2. Натрите сыр на терке.
3. Очистите и порежьте чеснок.
4. Смешайте в блендере все ингредиенты.

Калорийность : Калорийность на 100 гр. продукта 675 Ккал.

Подробнее о том, как приготовить песто с базиликом, смотрите в этом

Использование базилика в десертах

Базилик наравне с мятой часто используют для приготовления десертов. Зелень сочетается со свежими фруктами, молочными продуктами и выпечкой. В десерты базилик добавляют в виде сухой приправы или свежей зелени. Свежие листья используют для украшения тортов, пирогов и запеканок. Рассмотрим рецепт базиликового крема.

Рецепты с базиликом. Вторые блюда с базиликом

Вторые блюда с базиликом присутствуют во многих национальных кухнях. В европейской кухне используют зелёный базилик со сладко-свежим, немного лакричным вкусом и ароматом, который, к сожалению, нельзя назвать стойким. Поэтому его добавляют в конце приготовления блюда. Кстати, итальянцы крайне редко сочетают базилик с мясом, гораздо чаще – с рыбой, пастой и овощами.

А вот вторые блюда с базиликом, которые готовят в Средней Азии и Закавказье – часто мясные. Растущий там фиолетовый базилик (рейган, райхон, рейхан) обладает более резким и устойчивым ароматом, который выдерживает долгую температурную обработку. Целые веточки базилика, добавленные в мясные и овощные рагу, теряют свой привлекательный вид, но передают блюду яркий аромат.

Попробуйте заменить базиликом другие пряные травы: петрушку, эстрагон, мяту и даже кинзу. Знакомые блюда зазвучат по-новому!

Базилик сушеный, как приготовить. Использование и заготовка базилика сушеного

Базилик сушеный — ароматная специя, обладающая уникальными полезными свойствами и придающая блюду насыщенный вкус. Изначально эта трава широко использовалось во французской, греческой, итальянской, грузинской и азербайджанской кухне.

Популярность приправы стремительно росла, и вскоре она стала элементом кулинарной культуры других народов. Однако свежие листья растения быстро портились, и повара стали искать способ, увеличивающий срок хранения пряности. Предотвратить потерю полезных и вкусовых свойств, а также заготовить приправу впрок позволила сушка базилика.

Использование в кулинарии

В кулинарии сушеный базилик чаще всего используется как отдельная приправа, однако иногда он входит в состав смесей пряностей.Для придания изысканного аромата трем килограммам конечного продукта достаточно всего четверти чайной ложки растения в сушеном виде.

В какие блюда добавляют? Приправа отлично дополнит супы, пиццы, мясо, ризотто, омлеты, лазанью, творожную запеканку и тушеные овощи. Сушеный ингредиент является обязательным компонентом соуса песто наряду с тертым пармезаном, чесноком, кедровыми орехами и оливковым маслом.

Сушеный продукт сочетается с томатами и сладкой паприкой. И это далеко не весь перечень блюд, куда добавляют пряность. Базилик придает аромат говядине и баранине. Специя также используется для приготовления салатов, заготовок на зиму и даже макарон.

Применение в лечебных и косметических целях

Широкое применение сушеный базилик получил не только в кулинарии; его ежедневное употребление помогает справиться с различными недугами; использование косметических средств, содержащих эта трава в своем составе, способно замедлить процессы старения.

Эта специя применяется в медицине для лечения коклюша, затяжного бронхита, неврозов, невралгии, мигрени, воспалений мочевого пузыря и почек. Он ускоряет регенерацию клеток, а также замедляет процессы старения.Сухой базилик используют для приготовления настоя, который возбуждает аппетит и улучшает пищеварение. Неоценима польза растения для женщин в период лактации. Оно увеличивает выработку молока и усиливает его защитные свойства.

Специю применяют при ухудшении зрения, переломах костей и бронхиальной астме. Есть положительные результаты использования травы в комплексной терапии при лечении рака. Чем полезен базилик в борьбе с этим тяжелым заболеванием? Безусловно, он не является панацеей, однако способен замедлить образование канцерогенов в клетках.

Базилик содержит клетчатку, витамины и микроэлементы. Растение богато железом, цинком, калием, магнием, марганцем, фосфором, селеном, кальцием. Находящаяся в его составе фолиевая кислота способствует нормализации выработки гормонов у женщин.

Употребление сухой пряности в пищу препятствует образованию тромбов, помогает справиться с головной болью, снимает нервное напряжение, повышает уровень гемоглобина в крови.В зимнее время он способствует укреплению иммунитета. Эти полезные свойства растения обусловлены содержанием в его составе фитонцидов и растительных жиров.

Как сушить базилик в домашних условиях

Приготовить сушеный базилик в домашних условиях несложно. Сначала траву следует вымыть и разложить на бумажные полотенца. Затем можно поместить подсушенную траву в электрическую сушилку или духовой шкаф и сушить в течение пяти часов при температуре тридцать пять градусов.

Существует альтернативный способ приготовления ароматной травы, не требующий использования техники, но требующий большего количества времени. Пучки травы можно развесить в темном, хорошо проветриваемом помещении на несколько дней.

После того как листочки засохнут, их следует отделить от веток, измельчить в порошок, поместить в бумажный пакет или банку с плотно прилегающей крышкой и хранить в сухом, защищенном от света месте.

Противопоказания применения

Для того чтобы растение приносило исключительно пользу, необходимо учитывать противопоказания. Базилик не рекомендуется употреблять при наличии сахарного диабета, тромбофлебита, гемофилии, тромбозов и других заболеваний кровеносной системы, а также детям дошкольного возраста, беременным и людям, страдающим аллергией или заболеваниями сердца.

Сушеный базилик имеет широкий спектр применения. Засушивание его в домашних условиях позволяет получить продукт высокого качества, не уступающий по полезным свойствам свежему растению.

базилик, свежий (ru)

Свежий базилик используется в кулинарии прежде всего как пряное растение. В сочетании с томатами он расскрывает свой неповторимый аромат. Также базилик используется как лекарственное растение. Он не только способствует пищеварению, но и успокаивает нервы и облегчает мигрень.

Общая информация:

Из Википедии: «Базили́к души́стый, или Базилик обыкнове́нный, или Базилик огоро́дный, или Базилик ка́мфорный (лат. Ocīmum basilīicum) — однолетнее травянистое растение; ;вид рода Базилик (Ocimum) подсемейства Котовниковые (Nepetoideae) семейства Яснотковые (Lamiaceae). Растение разводят повсюду в мире как домашнюю («кухонную») пряность«.

Химический состав:

«Надземная часть растения содержит до 1—1,5 % эфирного масла, до 6 % дубильных веществ, гликозиды, сапонины, минеральные вещества, аскорбиновую кислоту, сахара, клетчатку, белки, витамин P, провитамин A, камфору. Эфирное масло содержит эвгенол, метилхавикол (до 60 %), цинеол, линалоол, камфору, оцимен. Эвгенол является основным компонентом эфирного масла (до 70 %). Эфирное масло находится преимущественно в соцветиях. Наибольший выход масла наблюдается в фазе полного цветения. Сушка сильно снижает выход масла. В семенах содержится 12—20 % жирного масла; в листьях — 0,003—0,009 % каротина, до 0,15 % рутина».

Применение в кулинарии:

«Зелень базилика имеет очень приятный пряный запах душистого перца со слегка холодящим солоноватым вкусом.

Эта культура — одна из древнейших пряностей национальных кухонь Закавказья и Средней Азии, где его называют рейхан, реган, реан,райхон, что означает «душистый». В Узбекистане наряду с огородным выращивают базилик зеленолистный (жамбил). Листья базилика душистого используют в качестве самостоятельной закуски и как приправу (свежие и сушёные). В Азербайджане употребляют и семена — ими ароматизируют напитки, салаты, паштеты, супы (куриные, кисломолочные, крупяные, овощные). Базилик добавляют в блюда из баранины, говядины, субпродуктов, домашней птицы, а также в фарши.

Базилик душистый применяют в консервной промышленности для ароматизации маринадов и томатных соусов, а также в мясной промышленности. Он входит в состав ;пряных смесей, заменяющих чёрный перец, а также в специальные ароматические композиции. В маринадах и ясоленьях базилик используют повсюду. Его добавляют при солении томатов, огурцов, патиссонов и белых грибов, при квашении капусты, мариновании баклажанов иболгарского перца. В Азербайджане ароматной пряностью приправляют десертные напитки, в Узбекистане и Таджикистане — чай. Широко применяют базилик в европейских странах и США.

Часто базилик употребляют в сочетании с другими пряностями. Смесь с розмарином приобретает перечный запах, с чабером — усиливает остроту блюда. Хорошо сочетается базилик с майораном, петрушкой, кориандром, мятой, эстрагоном».

Применение в медицине:

«С лечебной целью используют траву. В народной медицине различных народов растение пользуется большой популярностью. Настой травы применяют при гастрите, колите, пиелите, как противокашлевое средство при коклюше, при неврозах, головной боли, бронхиальной астме, кишечных и печёночных коликах, метеоризме, отсутствии аппетита, при пониженном кровяном давлении, при воспалении почек и мочевого пузыря, простуде и насморке, а также как средство, улучшающее выделение грудного молока у кормящих женщин. Настой из листьев базилика используют наружно для полосканий при ангине, стоматитах, внутрь — как противолихорадочное средство. Отвар растения рекомендуют как обезболивающий препарат для полоскания полости рта при зубной боли, стоматитах, ангинах, для примочек при труднозаживающих ранах, а сок свежих листьев при воспалении среднего уха, экземе, труднозаживающих ранах.

В современной медицине базилик используют во многих странах для приготовления ароматических ванн, полосканий и в качестве мягчительного средства. Содержащееся в базилике эфирное масло прекрасно смягчает и тонизирует кожу.

Благодаря содержанию камфоры базилик успешно применяют как возбуждающее средство при угнетении центральной нервной системы, ослаблении функции дыхания и нарушении кровообращения, а также в качестве общетонизирующего средства.

Следует учесть, что в больших дозах растение действует раздражающе на различные органы. Препараты базилика противопоказаны при ишемической болезни сердца, инфаркте миокарда, сахарном диабете, тромбофлебите, гипертонической болезни.

В народной медицине входит в состав набора ароматических трав для припарок».

Хозяйственное значение:

«Базилик можно использовать как медоносное растение.

Базилик является источником получения эфирного масла, эвгенола и камфоры. Эфирное масло и чистый эвгенол используют в парфюмерии и пищевой промышленности как ароматическое средство, а также как сырьё для получения ванилина. Листья — ценный источник каротина и рутина.

Охлаждая эфирное масло базилика, получают кристаллическую базиликовую камфору (стеароптен), не имеющую запаха».

Что такое базилик и как он используется?

Базилик — это трава семейства мятных, которая необходима в итальянской кухне, хотя она также используется во множестве других кухонь, включая тайскую, индонезийскую и вьетнамскую. Он известен тем, что является основным ингредиентом традиционного песто, а также излюбленной приправой в соусах для пасты на томатной основе. Базилик — однолетнее растение, чаще всего зеленого цвета. Обладает ароматным, сладковатым запахом и острым вкусом. Листья базилика большие, несколько нежные и гладкие, с несколькими прожилками; они являются основной частью растения, используемого в кулинарии.Это растение легко выращивать в домашних условиях и часто добавляют в огороды.

Сорта базилика

Существует более 60 разновидностей базилика, некоторые из которых красные или пурпурные, и каждый имеет свой особый аромат. Сладкий базилик — самый популярный и распространенный сорт, и существует несколько видов сладкого базилика. Тайский базилик также используется во многих рецептах из-за его анисового вкуса. Он отличается от базилика пурпурным стеблем и крепкими листьями.Другие разновидности названы по запаху или вкусу, например, лимонный базилик, коричный базилик и пряный кустовый базилик.

Свежие и сушеные

Базилик продается свежим и сушеным, но для приготовления обычно предпочтительнее свежий базилик. Хотя сушеный базилик более концентрированный, чем свежий, сушеный базилик не имеет такого же вкуса; в процессе обезвоживания выделяется больше мятного аромата и меньше аниса. Общее правило — использовать треть количества сушеного базилика при замене его свежим.Например, одна столовая ложка свежего измельченного базилика равна 1 чайной ложке сушеного.

Какой вкус?

Вкус базилика будет зависеть от сорта. Сладкий базилик обладает свежим ароматом с легким перечным вкусом и оттенком мяты. Остальные сорта вкуса цитрусовых и пряностей. Тайский базилик более пикантный с пряным привкусом лакрицы.

Готовим с базиликом

Перед использованием базилик следует промыть проточной водой и насухо промокнуть. Чаще всего листья снимают со стебля и разрывают, разрезают на шифонад или мелко нарезают.Их также можно использовать целиком и добавлять в качестве украшения для пиццы. Более толстые стебли и стебли следует выбросить, потому что они имеют тенденцию быть горькими, но можно добавлять небольшие стебли в блюда. Тем не менее, стебли и крупные прожилки содержат соединения, которые заставляют песто становиться коричневым и темным, поэтому при приготовлении соуса из трав лучше их удалить.

Для наиболее насыщенного вкуса свежий базилик следует добавлять в конце процесса приготовления. Продолжительное нагревание приведет к растворению эфирных масел базилика.Если вы используете сушеный базилик, его нужно добавить в начало рецепта, чтобы трава успела размягчиться и смешаться с другими ингредиентами.

Базилик — идеальный кандидат в качестве ароматизатора для настоянного на масле. Цветки базилика также можно использовать для приготовления масла из цветков базилика или чая.

Рецепты с базиликом

Базилик часто сочетается с помидорами, так как он помогает смягчить некоторую кислотность. Помимо песто, базилик используют во множестве блюд, от закусок до десертов.

Где купить Василий

Свежий базилик легко доступен в большинстве супермаркетов и может быть найден в разделе продуктов, упакованных в пластиковые контейнеры-раскладушки или проданных как целые растения. Покупая свежий базилик, обратите внимание на ярко-зеленые листья, которые не потемнеют и не засохнут по краям. Сушеный базилик продается в банках и находится в проходе со специями.

Базилик легко вырастить в саду или в горшке на подоконнике. Прищипывание цветов будет стимулировать рост листьев и дать большие растения к концу сезона.

Хранилище

Как хранить свежий базилик, зависит от того, какую форму вы приобрели. Свежие листья базилика следует хранить в холодильнике, накрыть влажными бумажными полотенцами и хранить в полиэтиленовом пакете до четырех дней. Базилик со стеблями можно поставить вертикально в банку с водой, а листья накрыть полиэтиленовым пакетом (прикрепленным к верхней части банки). В холодильнике они продержатся до недели; не забывайте менять воду ежедневно. Оставьте растение на солнечном месте и регулярно поливайте, чтобы почва оставалась влажной.

Базилик также является прекрасной приправой, которую можно заморозить для дальнейшего использования. Целые листья можно мыть или бланшировать, а затем быстро замораживать и хранить в морозильном пакете с застежкой-молнией. Если вы используете замороженные листья базилика, добавляйте больше, чем того требует рецепт, так как часть вкуса станет меньше. Кроме того, листья базилика можно нарезать, сбрызнуть оливковым маслом, выложить ложкой в ​​поддон для кубиков льда и заморозить. Кубики лучше всего добавлять в супы и тушеные блюда.

Сушеный базилик следует хранить в прохладном, сухом месте и использовать в течение шести месяцев.Имейте в виду, что банка могла лежать на полке в продуктовом магазине довольно долгое время, поэтому лучше использовать ее как можно быстрее.

Польза базилика для здоровья

Количество базилика, потребляемого за один присест, недостаточно для существенной пользы для здоровья. Тем не менее, эта трава на протяжении сотен лет входит в состав комплексных лекарств, таких как традиционная китайская медицина и аюрведическая медицина, для лечения проблем с пищеварением и укусов насекомых. Сегодня проводятся исследования, чтобы увидеть, как эфирные масла базилика могут быть полезны для нашего здоровья.Взаимодействие с другими людьми

15 невероятных рецептов базилика, которые можно приготовить из свежего базилика

Вы любите свежий летний базилик так же сильно, как и я? У сушеного базилика совсем другой вкус. Эти 16 рецептов базилика помогут вам использовать и сохранить свежий урожай базилика в саду, чтобы вы могли наслаждаться вкусом сладкого свежего базилика в течение всего года.

Базилик — это ароматное растение семейства мятных, которое традиционно используется для придания особого вкуса средиземноморской кухне.Его легко выращивать, он прекрасно пахнет и содержит много питательных веществ и антиоксидантов. Многие люди используют сушеные листья базилика в кулинарии, но нет ничего лучше вкуса свежего, выращенного в саду базилика.

Как быстро вырастить свежий базилик

Если вы покупаете базилик в магазине, это, как правило, более мелкие растения, немного горькие на вкус и не такие сладкие, как свежий базилик в саду. Это потому, что в этих горшках скопилось множество растений! Вы можете принести их домой, чтобы посадить в своем саду, и он будет намного счастливее и слаще.

Но почему?

Потому что базилик вырастет в саду довольно большими.

Травы из продуктовых магазинов находятся в крошечных горшочках или, что еще хуже, вырезаются от корней и помещаются в пластиковые пакеты-раскладушки.

Я часто беру в руки горшки с травами, когда вижу их, потому что в них содержится много небольших растений, выращенных из семян, которые можно пересадить в сад или горшок дома.

Разделение растений базилика в продуктовом магазине и их посадка в саду

Разделяйте растения, отделяя их друг от друга.Вот как.

1. Возьмите пучок растений и вытащите их, чтобы обнажить корневой ком.
2. Осторожно раздвиньте корни каждого растения.
3. Когда вы выдергиваете из куста растение с красивой и здоровой корневой системой, посадите его в своем саду.
4. Вы можете собирать базилик по мере необходимости в течение всего сезона. Прежде чем зацветет, у него будет больше аромата.

Следуя этому процессу, вы вырастите великолепный базилик, который можно использовать все лето, а затем сохраните его для использования в холодные месяцы.

Рецепты базилика, чтобы наслаждаться свежим базиликом круглый год

Вы также можете посадить съедобных краев базилика или Размножить базилик черенками , и у вас будет целая лодка базилика, с которой можно бороться!

Наличие тонны одной конкретной культуры может быть ошеломляющим, но базилик — это такое универсальное растение, которое можно интегрировать в так много разных рецептов, что вы будете благодарны, если у вас будет много его, когда вы научитесь использовать его таким образом, чтобы сохранит это.

Когда вы выращиваете базилик, он приобретает свежий вкус, который можно получить только в сезон.Вот некоторые из моих любимых рецептов свежего базилика, которые выходят за рамки нормы и позволяют вам наслаждаться вкусом свежего базилика в течение всего года.

Песто

Обычно первое, что люди думают приготовить из свежего базилика, — это песто. Легко понять, почему: в песто используется большое количество свежего базилика.

Наслаждайтесь свежим соусом песто при сборе базилика, затем сделайте большую партию без сыра и храните в морозильной камере в маленьких баночках. Если вы хотите съесть песто, разморозьте ровно столько, чтобы его можно было использовать, добавьте сыр, и это будет похоже на то, что у вас всю зиму будет песто из свежего сада.

Традиционный песто

В качестве основного традиционного песто мне нравится Jamie Oliver’s Pesto Recipe . Это простой, классический и натуральный аромат.

Песто с базиликом и миндалем

Песто с базиликом и миндалем от The Wholesome Dish — приятное изменение по сравнению с оригинальным рецептом и идеально подходит для приготовления, когда у вас нет под рукой кедровых орехов или вы хотите пропустить их, потому что они стоят мало удача.

Песто с базиликом и грецкими орехами

Учитывая сегодняшнюю цену на кедровые орехи, я делаю этот песто с базиликом и грецким орехом от Epicurious в качестве моего обычного рецепта, потому что он имеет богатый ореховый вкус, но при этом не портит деньги.

Добавить свежий базилик в приправы

Использование свежего базилика для приправы приправ — один из моих любимых способов его есть!

Basil Mayo

Если вы часто используете майонез в качестве приправы, вам понравится этот майонез с базиликом.

Сделайте это, мелко нарезав горсть базилика и крошечный кусочек чеснока, затем смешав его с 1/4 стакана майонеза. Это особенно хорошо подходит для гамбургеров из лосося.

Масло с базиликом

Приготовьте масло с базиликом так же, как и майонез, но без чеснока и замените майонез маслом.Приготовьте утренние яйца с маслом базилика, и вы больше никогда не захотите их по-другому.

Базиликовое масло

Чтобы приготовить базиликовое масло, бланшируйте две горсти базилика, бросив их в кипящую воду на 5 секунд, а затем сразу же в ледяную воду. Выдавите воду, затем добавьте листья (вместе с 1 стаканом оливкового масла) в блендер.

Смешайте их вместе, а затем процедите, пока все, что останется, не станет красивым ярко-зеленым маслом. Идеально для того, чтобы сбрызнуть жареную белую рыбу!

Базиликовый уксус

Приготовьте базиликовый уксус, насыпав базилик, перец горошком и чеснок в банку с яблочным уксусом.Дайте всем этим ингредиентам настояться в течение 2 недель, прежде чем использовать их в качестве ингредиента для великолепного винегрета.

Соус для макания с базиликом и айоли

Приготовьте соус для макания с базиликом «айоли» из Canadian Living, взбивая листья базилика, чеснок, оливковое масло, лимонный сок и пасту из анчоусов в кухонном комбайне, а затем складывая смесь в майонез.

Насколько это было бы невероятно с креветками в панко или даже с артишоками , приготовленными на пару, прямо из вашего многолетнего сада?

Салаты

Свежий базилик — всегда приятное и ароматное дополнение к салатам.

Салат Капрезе

Этот простой салат — идеальный рецепт, когда у вас в изобилии помидоров семейной реликвии .

Нарезать помидоры и посолить, добавить немного свежей моцареллы и полноразмерных листьев базилика и сбрызнуть вкусным оливковым маслом. Вы можете выложить его на тарелку, наколоть на бамбуковую шпажку или упаковать в каменную банку для Caprese Salad To Go .

Салат из арбуза и базилика

Этот салат из арбуза и базилика от Food Network добавляет приятную нотку в еду классического летнего арбуза.Базилик хорошо сочетается с дыней и другими сладкими фруктами.

Салат из огурцов, помидоров и базилика

Мне нравится баланс этого Салата из огурцов, помидоров и базилика от The Spruce Eats.

Прохладные, утоляющие жажду огурцы и сладкий базилик превращаются в очень освежающий гарнир!

Салат Цезарь с базиликом

Попробуйте этот восхитительный вариант классического блюда с этим салатом Цезарь с базиликом от Epicurious. Из него получится идеальный обед с добавлением сытных гренок.

Рецепты свежего базилика со сладким базиликом

Сладость базилика и мягкий аромат аниса также делают его прекрасным дополнением к десертам и коктейлям.

Basil Pineapple Spritzer

Этот Basil Pineapple Spritzer имеет совершенно уникальный вкус, поскольку два ингредиента происходят из совершенно разных миров! Тропический ананас и средиземноморский базилик — удивительно идеальная пара.

Канталупа с базиликом Агуа Фреска

Три простых и свежих ингредиента — все, что вам нужно, чтобы насладиться освежающей свежестью Канталупа с базиликом Агуа Фреска от Bon Appétit.Мммм, вкусно!

Мороженое с базиликом

Если вы еще не пробовали рецепт мороженого с базиликом от Epicurious, вы действительно упускаете его. Это восхитительный, освежающий, нестандартный вариант классического летнего десерта.

Мороженое с базиликом имеет именно тот вкус, который вы ожидаете: свежий, сладкий, сливочный. Восхитительно.

Сверху налейте в небольшую ложку темного шоколадного соуса, и вы заставите гостей обеда лизать свои миски (серьезно, это случилось).

Консервирование свежего базилика

Иногда, даже после выполнения всех вышеперечисленных рецептов, у меня все еще остается много собранных листьев базилика. Помимо приготовления больших партий песто для заморозки, есть еще несколько способов сохранить базилик на зимние месяцы.

Сухой базилик

Сухие чистые и обрезанные листья базилика, выложенные на полки пищевого дегидратора. Оставьте много места между листьями и почаще проверяйте, чтобы они не пересохли.

Храните сушеные травы в закрытой банке до года.

Заморозить нарезанный базилик

Добавьте измельченный свежий базилик, смешанный с водой в лотках для кубиков льда. Переложите замороженные кубики в пакет для морозильной камеры для хранения. При необходимости для рецепта разморозьте кубик.

Мне это нравится, потому что кубик льда позволяет легко разморозить небольшое количество базилика за раз. Таким образом, вы можете просто разморозить то, что собираетесь использовать, а остальное оставить замороженным, пока оно вам не понадобится.

Свежий базилик — одна из моих любимых трав для выращивания и использования.Теперь, когда у вас есть эти рецепты использования и сохранения базилика из свежего сада, я надеюсь, вам понравится его выращивать и использовать!

Любите травы? Я тоже! Проверьте эти сообщения, чтобы узнать больше о полезных травах

15 лучших рецептов с базиликом — пара поваров

Есть свежий базилик? Вот лучшие рецепты использования этой перечной травы с базиликом, от песто до напитков и пиццы.

Свежие зеленые листья перечного базилика — одна из наших любимых вещей лета! Нет ничего, что больше напоминало бы беззаботные летние дни (кроме, может быть, персиков!).Добавление свежего базилика придает травянистый оттенок любому рецепту, перед которым невозможно устоять. Базилик можно использовать как традиционными, так и уникальными способами: от классической пиццы Маргарита и песто с базиликом до интересных вращений, таких как персиковый хрустящий с базиликом или клубничное фруктовое мороженое с базиликом. Вот некоторые из наших любимых рецептов базилика: и немного о том, как вырастить это популярное растение!

А теперь наши лучшие рецепты с базиликом!

В списке рецептов базилика должен быть рецепт домашнего песто, верно? Это наш лучший рецепт песто, в результате которого получается ярко-зеленый цвет и пикантный вкус.В духе экономии средств вы можете использовать кешью или грецкие орехи в качестве замены традиционных кедровых орехов; они намного дешевле и придают песто фантастическую текстуру. Песто из базилика идеально подходит для выращивания базилика в конце сезона: он хорошо замораживается, и вы можете есть песто всю зиму! Хотите веганскую версию? Попробуйте наш веганский песто из кешью.

Продолжить чтение

Во главе наших рецептов с базиликом стоит итальянская классика: пицца «Маргарита»! После того, как мы влюбились в домашнюю пиццу во время нашего медового месяца в Риме, Италия, за последние 12 лет мы с Алексом усовершенствовали нашу домашнюю пиццу.И нет пиццы, которую мы любим больше, чем Маргарита. Это идеальное сочетание: эластичный сыр моцарелла, острые помидоры и, конечно же, перец свежего базилика, все сложенное на жевательной обугленной корочке пиццы. Вот и все наши секреты!

Хотите еще БОЛЬШЕ базилика? Попробуйте нашу пиццу «Всё с базиликом».

Продолжить чтение

Что может быть более классическим рецептом, чем томатный суп с базиликом? Это так легко сделать.Нарезать овощи, тушить с базиликом и перемешать. Да здравствует томатный суп с базиликом! Это может быть как нельзя более уютным и идеально сочетается с хрустящим хлебом. Эта версия представляет собой веганский рецепт супа без глютена, молочных продуктов и без содержания молочных продуктов, поэтому он подходит для многих диет.

Продолжить чтение

И в завершение обязательных рецептов базилика: как насчет салата капрезе? Этот салат представляет итальянскую кухню в лучшем виде: красивые ингредиенты сочетаются элегантно и просто.Красиво спелые сочные помидоры, свежая моцарелла и перечные листья базилика, приправленные солью и перцем. Как и пицца «Маргарита», каждый ингредиент соответствует цветам итальянского флага: красный, белый и зеленый.

Продолжить чтение

Есть много базилика? Вам не нужно застревать в колее песто. Попробуйте этот винегрет с базиликом! У него много свежего, острого вкуса: на самом деле он похож на соус песто в форме заправки.Идеально подходит для салатов, особенно для летнего салата из помидоров. Но нет предела: используйте его в качестве соуса для курицы или морепродуктов или даже для того, чтобы сбрызнуть кростини из козьего сыра. Вкус очень острый, и его смешивание занимает всего 5 минут.

Получить рецепт

Вот соус и паста, которые можно использовать практически во всем: айоли с базиликом! Этот насыщенный сливочный спред отлично подходит для приготовления, когда у вас много летнего базилика: или когда вам хочется свежего и красивого аромата! Этот айоли с базиликом полон острого травяного аромата: идеальный соус для картофеля фри или намазки для бутербродов.Аиоли приготовить так просто: вам понадобится всего лишь несколько ингредиентов и 5 минут.

Также попробуйте: Песто Айоли

Получить рецепт

Аромат в этих спагетти необычный! Жареные на огне помидоры и свежие листья базилика с перцем создают потрясающий, но быстро готовящийся соус. Рецепт, который вы увидите, предназначен для быстрого приготовления, и он готовится за 5 минут! У вас нет Instant Pot? Вы можете использовать те же ингредиенты, но делать это на плите: варить соус в кастрюле, пока варите макароны, а затем смешайте, чтобы получить быстрый и вкусный ужин!

Продолжить чтение

Вот соус, который захочется добавить практически ко всему… ярко-зеленый соус с базиликом! Он наполнен чесночным и травяным ароматом: по сути, как песто без орехов и сыра.Он более насыщен ароматом, чем песто: как чеснок и базиликовое масло. Используйте его на чем угодно, будь то пунш из базилика: паста, морепродукты, сочные спелые помидоры, салат Капрезе… все лучше с соусом из базилика.

Продолжить чтение

Этот сыр на гриле с помидорами и базиликом — не просто старый сыр, приготовленный на гриле. Помидоры обжариваются достаточно долго, пока они не начнут лопаться, а затем растираются, чтобы выжать сок.Его смешивают с небольшим количеством майонеза, чтобы получился своего рода майонез из жареных помидоров, из которого получился бы бутерброд! Затем, конечно, вы добавите к этому острый кусочек свежего базилика: важный компонент, который превосходит его. Сочетание пикантных помидоров, шелковистого майонеза и свежего базилика на хрустящем хлебе на гриле — это рай.

Продолжить чтение

Этот суп тортеллини с базиликом пикантный и сытный, с легкой сладкой глубиной, которая заставляет вас хотеть, чтобы миска была бесконечной.Обжаривание лука с томатной пастой и перцем перед добавлением остальных ингредиентов придает бульону необходимую сложность. А немного моркови и сельдерея добавят текстуры и хруста. Сразу после приготовления тортеллини добавляют листья базилика, которые превращаются в красивый бархатный бульон. Добавьте немного сыра пармезан, и это будет немного рая.

Продолжить чтение

Перечный вкус базилика не может быть более совершенным в рецептах коктейлей.Здесь он прекрасно сочетается с ботанической эссенцией джина в коктейле из джина и базилика, напитка из лайма, лимона, джина и смешанного базилика. Это сладкий терпкий и освежающий напиток, идеально подходящий для летнего отдыха. Это один из наших любимых коктейлей с джином из-за его травяной свежести.

Также попробуйте: Basil Gimlet

Продолжить чтение

А почему бы не использовать базилик … в рецепте хрустящей корочки? Эта персиковая хрустящая корочка так доставляет удовольствие: начинка идеально подчеркивает спелые персики с нотками перечного базилика.И начинка восхитительно хрустящая, с добавлением овса и миндальной муки. В нем нет глютена, и его также можно легко сделать вегетарианцем, используя кокосовое масло вместо сливочного! Мы сделали это в обоих направлениях, и в любом случае это отлично.

Продолжить чтение

Этот томатный суп с ньокки с базиликом легко приготовить, он невероятно уютный и вкусный. Секрет кремово-томатной основы с базиликом в том, что после обжаривания лука и чеснока деглазуйте сковороду белым винным уксусом.Острый уксус придает помидорам яркость. Мы соединили помидоры с их лучшим партнером: перечным свежим базиликом, который придает восхитительный пикантный оттенок. А мягкие ньокки — это восхитительные жевательные кусочки! Это рецепт, излюбленный фанатами.

Еще один отличный вариант: наш легкий томатный суп с базиликом.

Продолжить чтение

Песто — очевидный выбор для рецепта базилика, но как насчет яркого флуоресцентного зеленого масла базилика? Его просто приготовить, проще и дешевле, чем песто, и чертовски вкусно.Основная идея: бланшируйте базилик, варив его всего 1 минуту. Затем окуните его в ледяную воду, чтобы остановить приготовление и сохранить его ярко-зеленый цвет. Выдавив всю воду, смешайте базилик с оливковым маслом. Из него получается красивый зеленый соус со вкусом лета. Используйте его на нарезанных помидорах, как соус для хлеба, на макаронах или кростини с козьим сыром.

Продолжить чтение

Уникальная идея для рецептов базилика — использовать его в… воде! Ищете красивый напиток для развлечения? Или просто полезный напиток, альтернативный сладкой газировке? Этот рецепт воды, наполненной фруктами, подойдет вам обоим! Что нам с Алексом нравится в этом рецепте, так это то, что он выглядит потрясающе — и на вкус такой же забавный — но требует всего несколько минут времени.Это апельсин, клубника и свежий базилик.

Продолжить чтение

Как вырастить базилик

Несколько советов, как вырастить базилик в домашних условиях! Вырастить базилик самостоятельно намного дешевле и проще, чем покупать его в магазине. Вот несколько советов:

• Можно посадить в горшочки на солнечном выступе! Тебе даже не нужен сад! Хотя он идеально подходит для грядки на возвышении.
• Старт с «стартов». Мы рекомендуем покупать стартовые растения на местном фермерском рынке или в садовом магазине. Затем посадите его в горшок с большим количеством дренажа (или в свой сад).
• Обязательно регулярно подрезайте. Регулярно удаляйте ветви обратно до первого набора из 2 листьев. Обрезка растения делает его большим и густым!

Подробнее о том, как выращивать базилик, читайте в наших статьях «Как вырастить базилик» и «Как собрать базилик».

Хранение свежего базилика

Вот еще один совет по свежему базилику: как его хранить! Хранить свежесрезанный базилик внутри может быть сложно, потому что нарезанный базилик увянет в течение нескольких часов.Мы с Алексом нашли отличный способ хранить ветки нарезанного базилика.

• Найдите большую банку с шариками и налейте на дно немного воды; затем поместите стебли базилика срезанной стороной вниз и накройте крышкой.
• Храните в холодильнике, и его хватит на 4–5 дней, а не на часы на прилавке!

Базилик можно сушить! Перейдите к разделу «Как сушить базилик».

Распечатать часы значок часов

Описание

Вот лучший рецепт песто из базилика, сделанный классическим итальянским способом с базиликом, кедровыми орешками, лимоном и пармезаном!

---

• ½ стакана сырых несоленых кедровых орехов (или заменитель кешью или грецких орехов) *
• ½ стакана тертого сыра Пармезан
• 2 средних зубчика чеснока
• 2 чашки свежего базилика в упаковке без упаковки
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• ¼ чайная ложка кошерной соли
• ½ стакана оливкового масла, при необходимости дополнительно

---

1. В небольшой сухой сковороде обжарьте орехи на среднем огне, постоянно помешивая, примерно 2–3 минуты.Выложите орехи в миску и дайте им немного остыть. (Этот шаг не является обязательным, но дает орехам более стойкий вкус.)
2. В кухонном комбайне ** смешайте орехи, сыр и очищенный чеснок. Обработайте до мелкого помола, от 20 до 30 секунд.
3. Добавьте базилик, лимонный сок и кошерную соль. Включите кухонный комбайн и постепенно влейте оливковое масло. После объединения выключите кухонный комбайн. При желании добавьте немного больше оливкового масла, чтобы добиться более рыхлой текстуры. Хранит около 1 недели в холодильнике и несколько месяцев в замороженном виде.

Банкноты

* Кедровые орехи традиционные, но могут быть дорогими. Мы протестировали кешью и грецкие орехи, и у них отличный вкус. Поскольку они часто хранятся в кладовой, мы используем их чаще, чем кедровые орехи.

** Вы также можете сделать тот же метод, используя ступку и пестик, постепенно добавляя листья базилика и прижимая их к стенкам ступки.

• Категория: соус
• Способ приготовления: смешанный
• Кухня: итальянская

Ключевые слова: Рецепты с базиликом, Песто с базиликом

Ищете другие рецепты базилика?

Ищете еще несколько идей? Вот еще несколько рецептов базилика:

Готовим с базиликом: что можно и чего нельзя делать

Если вы любите готовить средиземноморскую или тайскую кухню, возможно, вы уже кое-что знаете о базилике.Это — очень ароматная трава , принадлежащая к семейству мятных, которая легко доступна в большинстве продуктовых магазинов. Базилик знаком многим и универсален тем, что он хорошо сочетается с большинством других кулинарных трав, а также с большим количеством острых ингредиентов. Хотя такая универсальность делает его относительно простым в использовании, все же можно ошибаться. Следуйте приведенным ниже советам, чтобы добиться наилучших результатов при приготовлении с базиликом.

Do’s

Правильно выбирайте базилик. Самый знакомый для жителей Запада сорт базилика широко известен как сладкий базилик. Хотя сладкий базилик имеет много общего с другими видами базилика, он не совсем такой же, как тайский базилик и другие из 100 или около того членов семейства базиликов. Его сходство с ними означает, что его можно использовать в качестве достойной или срочной альтернативы, но, возможно, он не идеален. ‘

Используйте сладкий базилик в основном для европейских блюд, особенно из средиземноморского региона. Если вы готовите тайские блюда, вы, естественно, захотите выбрать тайский базилик, если сможете его найти.В индийских блюдах полезно употреблять священный базилик.

Добавляйте базилик в нужное время. Базилик известен своим сильным ароматом; однако этот аромат может исчезнуть относительно быстро, когда трава будет приготовлена. Базилик не очень хорошо переносит долгое время приготовления по сравнению с другими травами, такими как орегано или тимьян. Чтобы предотвратить потерю вкуса, вы захотите добавить базилик позже в процессе приготовления, чем большинство других трав. Некоторые специалисты рекомендуют добавлять свежий базилик в последние 60 секунд приготовления.

Правильно храните базилик. Базилик универсален в том, что вы можете хранить его разными способами, не теряя слишком много вкуса, когда захотите использовать. Свежие листья базилика можно нарезать и заморозить в поддонах для кубиков льда, наполненных водой. Если вам нужно придать одному из ваших блюд аромат базилика, просто вставьте в него один из кубиков.

Если вам нужно всего несколько дней, свежий базилик можно хранить в вертикальном положении в емкости с водой в холодильнике, как букет цветов.Эту траву можно использовать и в сушеном виде. Сушеный базилик следует хранить вдали от света и в герметичном контейнере, чтобы максимально продлить срок его службы.

Не надо

Не используйте увядший базилик. Вяленый базилик — это не то же самое, что базилик, высушенный должным образом. Вяленый базилик не будет ни визуально привлекательным дополнением к вашему блюду, ни таким ароматным, каким должны быть травы.

Не режьте базилик ножом, если можете. Вместо этого часто лучше рвать листья.Лезвие ножа сделает ваш базилик черным, что сделает его менее привлекательным в сырых продуктах. Некоторые люди также считают, что разрезанный базилик менее ароматный, чем разрезанный базилик.

Не используйте базилик вне лета. Как и в случае с указанным выше кончиком ножа, вам может быть трудно все время следить за этим кончиком; Однако учтите, что базилик — летняя трава. Это означает, что, хотя вы можете получать его круглый год в продуктовом магазине с хорошим ассортиментом, вы, как правило, не получите базилик лучшего качества, за исключением самых теплых месяцев.Базилик, продаваемый в не летнее время года, также, вероятно, будет дорогим.

Рецепт песто из свежего базилика

Каждый год мы сажаем базилик, и каждый год растения растут настолько хорошо, что мы не можем использовать его достаточно быстро. Что делать? Конечно же, песто из базилика! Вот простой рецепт.

Ингредиенты для соуса песто

Обратите внимание, что песто всегда готовят по вкусу, исходя из имеющихся ингредиентов. Так что корректируйте ингредиенты по своему вкусу.

В большинстве рецептов песто используется сыр пармезан; мы часто используем романо с более сильным ароматом.В рецептах песто из базилика часто используются кедровые орехи, но вы можете легко заменить их грецкими орехами.

Базилик — это очень ароматная трава, и небольшое ее количество имеет большое значение. Вы можете немного смягчить песто, добавив половину базилика свежими листьями молодого шпината. Песто станет более ярким и зеленым, а аромат базилика по-прежнему будет ощущаться, хотя и не так сильно.

Видео! Как приготовить песто

Как приготовить домашний песто из базилика

Как заморозить песто

Если вы хотите заморозить соус песто, не добавляйте сыр (он плохо замораживается).Выстелите поднос для кубиков льда полиэтиленовой пленкой и залейте каждый кубик соусом песто. Заморозьте, а затем выньте из лотка для льда и храните в сейфе для заморозки с пакетом на молнии. Когда захотите использовать, разморозьте и добавьте тертый пармезан или романо.

Элиза Бауэр

Что такое песто?

Родом из Генуи, Италия, песто берет свое название от итальянского слова «pestare», что означает «раздавить или растолочь». Сотни лет песто готовили, растирая ингредиенты в ступке с помощью пестика.Он восходит к римским временам, когда генуэзцы давили грецкие орехи с травами и чесноком.

Самый популярный вид песто в настоящее время — это измельчение базилика, чеснока, кедровых орехов, оливкового масла и твердого сыра в кухонном комбайне или блендере. Использовать ступку и пестик весело, но современный способ намного проще.

Лучший базилик для песто

Знаете ли вы, что существует 60 различных сортов базилика? К счастью, большинство магазинов продают только один или два вида, что упрощает выбор.Тайский базилик — действительно единственный вид, который слишком острый для этого рецепта. При покупке свежего базилика ищите яркие зеленые листья, не завязывающие и не увядающие.

Сушеный базилик отлично подходит для ароматизации соусов, супов и других блюд. Но его вкус сильно отличается от свежего базилика. Чтобы приготовить песто, вам понадобятся свежие листья базилика.

Как хранить базилик

Если у базилика есть стебли, обрежьте их и поместите в стакан с водой в холодильник. Ежедневно меняйте воду, и ваш базилик будет храниться в течение недели.Не смывайте листья, пока не будете готовы их использовать.

Соус песто не только для макаронных изделий

Песто — универсальный соус, который можно использовать как в закусках, так и во многих блюдах, а не только в пасте. Попробуйте по этим рецептам!

Еще рецепты песто, чтобы попробовать

Сохрани это

Песто из базилика темнеет на воздухе. Для хранения плотно накройте пластиковой пленкой, убедившись, что пластик касается верхней части песто и не позволяет песто контактировать с воздухом.Так соус песто дольше будет оставаться зеленым.

• 2 стакана свежих листьев базилика в упаковке (можно добавить половину листьев базилика с молодым шпинатом)

• 1/2 стакана тертого сыра Романо или Пармезан (около 2 унций)

• 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима

• 1/3 стакана кедровых орехов (можно частично нарезать грецкие орехи)

• 3 измельченных зубчика чеснока (примерно 1 столовая ложка)

• 1/4 чайной ложки соли или больше по вкусу

• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца или больше по вкусу

1. Бобовые с базиликом и кедровыми орехами:

   Положите листья базилика и кедровые орехи в чашу кухонного комбайна и несколько раз взбейте.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

2. Добавьте чеснок и сыр:

   Добавьте чеснок и сыр пармезан или романо и взбейте еще несколько раз. Соскребите края кухонного комбайна резиновым шпателем.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

3. Медленно влейте оливковое масло:

   Во время работы кухонного комбайна медленно добавляйте оливковое масло небольшой устойчивой струей. Медленное добавление оливкового масла во время работы комбайна поможет ему превратиться в эмульсию и предотвратит расслоение оливкового масла.Время от времени останавливайтесь, чтобы соскоблить поверхность кухонного комбайна.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Приправить соусом песто:

   Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

   Перемешайте с пастой, чтобы получился быстрый соус, полейте печеный картофель или намажьте на крекеры или поджаренные ломтики хлеба.

Элиза Бауэр

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

12 способов использования листьев базилика

Базилик — отличное растение для выращивания в помещении или на улице, и обилие листьев часто заставляет нас задуматься, что со всеми ними делать. Базилик — это гораздо больше, чем просто великолепный вкус с помидорами или превращение его в песто, и вот 20 способов использовать лишние листья базилика.

1. Классический песто

Песто — один из самых известных рецептов на основе базилика. Он отлично сочетается с пастой, пиццей и салатами, а также с мясом и рыбой.В классическом соусе песто используется свежий базилик, сырой чеснок, пармезан, кедровые орехи и оливковое масло первого отжима.

2. Маринады и заправки

Базилик можно использовать в различных маринадах и заправках. Отличная заправка для салатов — это смешать базилик с лимонным соком и медом, а идеальный маринад для курицы — это базилик, бальзамический уксус и чесночный маринад.

3. Масла и уксусы

Это отличный способ сохранить аромат свежих листьев базилика без необходимости использования какого-либо необычного кухонного оборудования.Базиликовое масло можно использовать в качестве аппетитной мороси для вареных овощей или в качестве соуса для хлеба, а базиликовый уксус можно использовать в заправках для салатов и маринадах.

4. Масло с травами

Масло с травами — это вкусное дополнение к рыбе, мясу, овощам, макаронам, картофелю и хлебу. Приготовьте сливочное масло с добавлением нарезанных листьев базилика.

5. Соль с базиликом

Соль с базиликом очень легко приготовить, и она придает блюдам изумительный вкус.

6.Соусы и супы

Помидоры и базилик — классическое сочетание, поэтому добавление свежего или сушеного базилика в соусы для пасты на томатной основе — отличная идея.

Базилик отлично подходит для добавления в супы. Очевидный выбор — томатный суп, но попробуйте добавить базилик в морковный, цуккини, гороховый, брокколи, овощные или куриные супы.

7. Бутерброды и салаты

Салат Капрезе из помидоров, моцареллы и свежего базилика — классический салат с базиликом, но он также хорошо сочетается с другой зеленью и огурцом.Попробуйте сочетать базилик с сыром фета или приготовить летний салат из клубники, огурца и базилика.

Используйте базилик в качестве гарнира для бутербродов, чтобы придать им больше аромата.

8. Макаронные изделия и хлеб

Если вы сами делаете хлеб, попробуйте добавить базилик в тесто перед его приготовлением. Чтобы быстро и легко приготовить соус для пасты, смешайте чеснок с базиликом в легком сливочном или оливковом масле.

9. Десерты

Базилик придает сильный аромат и некоторым десертам, таким как йогуртовый пирог с лимонным базиликом, мятный и базиликовый сироп, клубнично-базиликовое песочное печенье, мороженое с базиликом, щербет из базилика и лайма или клубничный галет.

10. Напитки

Коктейли становятся пикантными от добавления нескольких рваных листьев базилика. Попробуйте добавить в джин-тоник, водку с содовой или даже в мохито.

Для более сложного вкуса попробуйте маргариту из клубники и базилика, охладитель водки с базиликом и лаймом, клубнику, ревень и базилик Беллини или водку из огурцов и базилика.

Если вам больше по душе безалкогольные напитки, попробуйте приготовить лимонад из сладкого базилика или содовую из огурца, мяты и базилика. Если вы любите смузи, попробуйте коктейль из банана и базилика.

11. Общие приготовления

Базилик можно добавлять во все блюда, от яичницы до карри и жаркого. Достаточно немного поэкспериментировать, чтобы найти правильные вкусовые сочетания.

12. Ванночка для ванны

Листья или масло базилика можно добавить в ванну с одной или двумя чашками английской соли или гималайской розовой соли для успокаивающей ванны. Антисептические свойства также помогут вашей коже оставаться мягкой и эластичной.

Что делать с слишком большим количеством базилика

У вас в саду больше базилика, чем вы можете использовать? Есть много способов использовать свежий базилик и других способов сохранить его для использования всю зиму!

Базилик легко выращивать, и его вкус восхитителен, если его использовать свежим из сада.

Но если вы хоть немного похожи на меня, вы, как правило, выращиваете больше трав, чем можете израсходовать осенью до наступления холодов.

Базилик чувствителен к холоду и теплу, и те из нас, кто живет в районах с температурами ниже или выше оптимальных, могут выращивать его только 5 или 6 месяцев в году.

Оптимальная температура для выращивания базилика составляет от 60F до 90F.

Итак, по сути, мой базилик терпит поражение в июле и августе, когда у нас температура около 100F!

Я также должен принести его в дом примерно в октябре и попытаться сохранить его как можно дольше, пока сухая жара и отсутствие солнца не убьют его.

Чтобы иметь под рукой много базилика, я выращиваю несколько растений. В этом году, кажется, я вырастил около 20 растений! Весной я начал с семян и был так удивлен, насколько хорошо все они справились!

Сейчас, когда наступил сентябрь, некоторые растения поредели из-за чрезмерной жары в августе. Другие по-прежнему выглядят великолепно, и я постараюсь использовать как можно больше в течение следующего месяца!

Хорошая новость заключается в том, что существует множество способов использовать базилик прямо из сада, а также сохранить его до тех пор, пока весной не появится новый урожай!

Вот все способы, которыми я могу использовать избыток базилика!

Используйте его в свежем виде

Конечно, первая идея — использовать его прямо из сада во всем, что вы едите!

Базилик — одна из тех трав, которые прекрасно сочетаются со многими другими продуктами.

Положите свежий базилик поверх пиццы после того, как она выйдет из духовки. Благодаря этому ваши травы будут свежими и вкусными! Если надеть его до того, как пицца отправится в духовку, базилик подгорит и станет горьким.

Персики, абрикосы, ананасы, клубника или черника отлично сочетаются с базиликом!

Мне больше всего нравится мой рецепт Mille-Feuille с ананасовым базиликом, эксклюзивный рецепт Patreon. Вы можете проверить мой Patreon ЗДЕСЬ.

Цыпленок с базиликом и лаймом — неизменный фаворит в моем доме.Ознакомьтесь с рецептом здесь:

Сделайте помаду (испанский коктейль из джина)

Фото Эдварда Хауэлла, unsplash

Помада — это джин-коктейль, который популярен на Менорке, Испания (и, возможно, в других местах)! Моя дочь влюбилась в этот свежий лимонадный коктейль с добавлением джина, когда посещала полевую школу на Менорке пару лет назад.

Рецепт прост, и ее версия немного отличается от любых других, которые я видел в Интернете.

Что входит в коктейль Помада:

• Высокий шар или стакан Коллинза
• 50 мл Махон Джин (моя дочь клянется, что это ДОЛЖЕН быть Махон!) свежих листьев базилика, слегка перемешанных

Положите джин и колотый лед в стакан для хайболла или коллинза.Добавьте свежий лимонад. Добавьте лист базилика и хорошо перемешайте.

Теперь расслабьтесь и наслаждайтесь вкусом Менорки!

Make and Can Pasta Sauce

Помидоры и базилик — союз, заключенный на небесах. И часто в одно и то же время наблюдается избыток обоих.

Приготовить соус для пасты несложно, но лучше всего его медленно варить на медленном огне для придания аромата. Рецепт, который я использую чаще всего, можно найти ЗДЕСЬ. Это просто, понятно и так вкусно!

Сделайте большую партию и можно использовать столько банок, сколько сможете использовать в течение зимы.Домашний соус намного лучше, чем купленный в магазине, и его можно достать из кладовой в холодные зимние месяцы.

Заморозить целые листья базилика

Заморозить базилик — один из самых быстрых способов сохранить его на долгие месяцы. Большие партии могут быть сделаны в кратчайшие сроки, а вкус свежих листьев сохранен.

Шаги просты.

Для замораживания свежего базилика:

1. Снимите листья со стеблей, вымойте и полностью просушите.
2. Бланшируйте листья, погрузив их в кипящую воду на 2–3 секунды.
3. Быстро вынуть из кипящей воды и окунуть в таз, наполненный ледяной водой.
4. Полностью высушите листья и храните отдельными слоями в герметичном контейнере с пергаментной или вощеной бумагой между слоями.

Мне нравится хранить их в небольших герметичных пакетах, запечатанных с помощью Food Saver.

Самое замечательное в системе Food Saver — это то, что вы можете делать пакеты или «пакеты» любого размера, который вам нравится.

Обычно я храню около 1/4 стакана базилика в каждом пакете (от 15 до 20 листиков).Это идеальное количество для большинства соусов или пасты.

Чтобы использовать замороженный базилик, просто откройте пакет и добавьте в любой рецепт, требующий свежих трав!

Сделать песто

Песто вкусно и легко адаптируется, и должен всегда быть в вашем холодильнике! Песто обычно делают из чеснока, базилика, кедровых орехов, твердого сыра и оливкового масла.

Для приготовления песто вам понадобятся:

• 1/2 стакана поджаренных кедровых орехов
• 3 унции тертого пармезана
• 2 зубчика чеснока
• 6 стаканов свежих листьев базилика
• 180 мл оливкового масла
• 1 чайная ложка соль

Добавьте кедровые орехи, сыр и чеснок в кухонный комбайн и перемешайте до мелкого помола, около 1 минуты.Добавьте свежий базилик и снова положите верх. При работающем двигателе вливайте масло медленной струей, пока песто не станет в основном гладким, с небольшими пятнами зеленого цвета, примерно в течение 1 минуты. Посолить по вкусу.

Намажьте песто на тосты с авокадо, замените майонез в бутерброде или смешайте с пастой, чтобы получить свежий ужин за считанные минуты!

Два способа сушки базилика

Дегидратор

Мой муж купил мне дегидратор несколько лет назад, и сначала я подумала, что это просто еще один гаджет, которым я никогда не буду пользоваться.

Затем я начал думать обо всех вещах, для которых я мог бы его использовать!

Я использовал его для сушки помадных украшений в спешке, кусочков сушеных фруктов, когда я нашел отличные цены, и я высушил ТОННУ своих собственных трав!

Чтобы высушить базилик (или любую другую траву, которой у вас много):

1. Тщательно вымойте и высушите базилик.
2. Поместите базилик в дегидратор на самом низком уровне (обычно около 95F). Дайте высохнуть в течение 12-24 часов или до полного высыхания.
3. Хранить в герметичном контейнере до одного года.

В духовке

Если у вас нет дегидратора, сушите базилик в духовке.

Как сушить базилик в духовке:

1. Вымойте базилик и тщательно высушите.
2. Выложите листья базилика на противне в один слой.
3. Нагрейте духовку до самого низкого доступного значения — обычно от 170F до 180F.
4. Выпекайте базилик до полного высыхания — от 45 минут до 2 часов.Время будет варьироваться в зависимости от температуры духовки и размера листьев базилика.
5. Измельчите сухие листья базилика и храните в герметичном контейнере до одного года.

Приготовьте кубики базилика

Еще один простой способ сохранить свежий базилик для использования в течение зимы — заморозить его в поддонах для кубиков льда.

Здесь вы можете выбрать свою базу — отличные варианты — оливковое масло, сливочное масло, бульон или даже вода. Выберите в качестве основы тот, на котором вы обычно готовите.

Тщательно вымойте и высушите базилик, а затем крупно нарежьте вручную или очень быстро в кухонном комбайне. Добавьте немного оливкового масла и перемешайте. Это предотвратит потемнение и почернение базилика в морозильной камере.

Положите небольшую ложку базилика в каждый кубик и накройте его основанием по вашему выбору. Заморозьте до твердого состояния, а затем храните в помеченном пакете на молнии.

Черничный джем с базиликом

• 10 стаканов черники
• 4 1/2 стакана сахарного песка
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1.Упаковка 75 унций порошка пектина с низким содержанием сахара
• 1/2 стакана нарезанного свежего базилика
• 120 мл воды

1. Подготовьте оборудование для консервирования, вымойте и простерилизуйте 8 полпинтовых банок.
2. В небольшой миске взбейте 1⁄4 стакана сахара и пакет пектина. В отдельной миске отмерьте оставшиеся 4 1/4 стакана сахара и отложите.
3. Вымойте чернику и выбросьте все стебли. Поместите в блендер или кухонный комбайн и накройте. Взбейте чернику, но не разжижайте ее.Перелейте чернику в большую кастрюлю, кроме 1/4 стакана.
4. Добавьте лимонный сок, базилик и воду к оставшимся ягодам в кухонном комбайне. Взбивайте, пока не станет однородным и не останется больших кусков. Добавьте к чернике в кастрюле.
5. Вмешайте смесь сахара и пектина в чернику и варите на среднем или сильном огне, пока смесь не закипит, и ее нельзя будет перемешать. Быстро вмешайте оставшийся сахар. Снова доведите до кипения и варите ровно 1 минуту, постоянно помешивая.Снять с огня. Снимите пену.
6. Вылейте горячее варенье в подготовленные банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Протрите края и резьбу банок, чтобы удалить капнувшую застрявшую смесь. Плотно прикрутите крышки и кольца. Обработать на кипящей водяной бане 10 минут. Выньте из воды и дайте полностью остыть, примерно от 12 до 24 часов. Проверить пломбы.