Вегетарианский фуршетный стол: Веганские закуски рецепты. Самые вкусные веганские закуски – Вегетарианские закуски

закуски, 280 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Цукини 2 штуки

Баклажаны 2 штуки

Лук репчатый 2 штуки

Красный сладкий перец 1 штука

Зеленый сладкий перец 1 штука

Желтый сладкий перец 1 штука

Помидоры плам 4 штуки

Шампиньоны 4 штуки

Сыр рикотта 250 г

Кинза по вкусу

Оливковое масло 50 мл

Соевый соус 2 столовые ложки

Прованские травы по вкусу

Чеснок 1 зубчик

Лимон ½ штуки

Листья эстрагона по вкусу

Веганские закуски — рецепты с фото на праздничный стол

Закуски составляют добрую часть праздничного и повседневного меню! Выбрав для себя веганский принцип питания, отказываться от этого варианта блюд, не придётся. Ведь перед вами целый раздел рецептов (с фото) веганских закусок, которые вы можете выбрать на каждый день или на праздник. Здесь мы предлагаем пошаговые инструкции приготовления закусочных блюд из продуктов на растительной основе. При помощи материалов, опубликованных в этом разделе, вы научитесь вкусно готовить и украшать настоящие кулинарные композиции для меню формата «vegan».

Праздничные постные закуски

Ждёте гостей или у вас есть повод для тихого семейного праздника? Приготовить вкусный постный салат или несколько ярких канапе, которые станут оригинальным украшением праздничного стола – не проблема! Выбирайте рецепт, изучайте описание, смотрите пошаговые фото. Вы точно затратите минимум времени на создание пышного вегетарианского застолья.

Рецепты постных закусок на праздничный стол

Что же можно приготовить, используя только овощи, фрукты, крупы и прочие дары природы? Вы удивитесь, но из этих продуктов можно создать настоящий праздничный стол, изобилующий яркими, аппетитными и вкусными кулинарными композициями.

В этом разделе вы найдёте пошаговые инструкции приготовления:

• веганских салатов;
• канапе;
• овощных рулетов;
• фруктовых миксов;
• красивых нарезок из овощей, фруктов и ягод;
• крупенников;
• постных тостов и гренок;
• бутербродов.

В нашем разделе представлены десертные и сытные закусочные блюда. Вам нужно только выбрать варианты, которые подойдут на новогодний стол или для меню другого праздника. Рассмотрите фотографии. Возможно, вы увидите знакомые старые блюда по-новому. Ведь красота кулинарной композиции зависит не только от сочетания продуктов и вкуса, но ещё и от подачи. Самый просто вариант блюда может стать праздничным, если внести в него декорирующую ноту и подать в оригинальной «обёртке».

Например, возьмём мякоть арбуза, избавим её от косточек, разделим порционной формованной ложкой и красиво выложим на блюдо. Добавьте к этой красоте веточки мяты и подавайте на стол! Ваши гости оценят старания и поймут, что вы опытный веган, который умеет прекрасно готовить.

Здоровая еда для веганов

Закуски для веганов являются не только предметом оформления праздничного меню, но и формой пищи, необходимой для создания повседневного рациона. Быстро перекусить, приглушить голод между основными приёмами пищи помогут, как раз, хорошие закусочные блюда.

Здесь вы найдёте рецепты закусок, которые готовятся быстро и просто! Это блюда, которые подойдут на каждый день. Ведь для их приготовления, как правило, нужны самые простые доступные продукты.

Лучшее для вас!

Мы собираем рецепты, руководствуясь одним принципом. Все блюда должны быть проверены реальными людьми. Т.е. здесь вы найдёте инструкции, по которым точно готовили и результат был положительно оценен не одним человеком.

Вы тоже можете поделиться секретом приготовления вкусных веганских закусок для праздника и на каждый день. Присылайте свой рецепт нам! Если такого ещё нет на нашем сайте, мы опубликуем присланный материал, как только убедимся, что это действительно рабочая инструкция приготовления вкусной закуски.

Закуски для фуршета — 137 рецептов с фото пошагово, как приготовить в домашних условиях на Webspoon.ru

Вот такой закуской вы можете удивить своих гостей на Новый год. Ведь правда, они похожи на настоящие перепелиные ножки….

Ингредиенты

• Кефир — 200 мл
• Куриное филе — 300 г
• Мука пшеничная — 400 г
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соломка солёная — 30 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Эта закуска — одно из фирменных блюд моей двоюродной сестры, не скажу, что закуска полезна, но очень вкусна, а главное, —…

Ингредиенты

• Майонез — 100 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сельдь солёная — 200 г
• Укроп свежий — 3 веточка
• Хлеб чёрный — 0.5 шт.
• Яйца куриные — 5 шт.

Обычно жульен запекают порционно в кокотнице, но есть ещё одно интересное решение — приготовить это блюдо в корзинках,…

Ингредиенты

• Куриное филе — 200 г
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Молоко — 100 мл
• Мука пшеничная — 20 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сметана — 100 г
• Соль — 1 щепотка
• Сыр твёрдый — 20 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 250 г
• Шампиньоны свежие — 100 г

Предлагаю вашему вниманию изумительный рецепт фуршетных блинчиков с икрой и сыром, которые не только смотрятся очень…

Ингредиенты

• Икра красная — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Молоко — 300 мл
• Мука пшеничная — 5 ст. л.
• Сахар — 0.25 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Сыр плавленый — 200 г
• Укроп свежий — 0.5 пучок
• Яйца куриные — 1 шт.

Многим нравится популярный салат « Сельдь под шубой » благодаря тому, что в нём отлично сочетаются между собой все…

Ингредиенты

• Майонез — 60 г
• Морковь — 150 г
• Орехи грецкие — 25 г
• Свёкла — 150 г
• Сельдь солёная — 100 г
• Сыр твёрдый — 120 г
• Чеснок — 2 зубчик
• Яйца куриные — 3 шт.

Чтобы удивить своих домочадцев и гостей, приготовьте к столу праздничные тарталетки с копчёной голенью, кукурузой и свежим…

Ингредиенты

• Кукуруза консервированная — 180 г
• Куриный окорочок копчёный — 150 г
• Майонез — 1 ст. л.
• Огурцы — 1 шт.
• Тарталетки песочные — 8 шт.

Канапе с сёмгой и творожным сыром будет отличной закуской на фуршете. Готовится быстро и выглядит симпатично. На вкус…

Ингредиенты

• Петрушка свежая — 2 веточка
• Сёмга слабосолёная — 50 г
• Творожный сыр — 50 г
• Хлеб ржаной — 2 кусок

Какой простор для фантазии дают самые обычные, казалось бы, продукты! И кому только первому в голову пришло готовить,…

Ингредиенты

• Авокадо — 1 шт.
• Лимон — 0.5 шт.
• Петрушка свежая — 0.5 пучок
• Салат зелёный — 1 пучок
• Соль — 1 щепотка
• Творог — 250 г

Профитроли — это выпечка небольшого размера из заварного теста. Такие изделия быстро выпекаются и готовятся с различными…

Ингредиенты

• Вода — 200 мл
• Куриная печень — 500 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная — 180 г
• Сметана — 5 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Соль морская — 3 щепотка
• Яйца куриные — 5 шт.

Предлагаю приготовить тарталетки с консервированной горбушей. Такая закуска готовится достаточно быстро, что очень важно…

Ингредиенты

• Горбуша консервированная в собственном соку — 200 г
• Майонез — 1 ст. л.
• Соль — 1 г
• Сыр плавленый — 90 г
• Тарталетки вафельные — 10 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

В этом видео-рецепте представлены 5 отличных идей простых и очень вкусных праздничных холодных закусок. Но отдельное…

Ингредиенты

• Икра красная — 20 г
• Картофель — 450 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Сельдь солёная — 100 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр твёрдый — 50 г
• Творог — 150 г
• Шпинат свежий — 40 г
• Яблоко — 100 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Эта закуска по внешнему виду напоминает конфеты «Рафаэлло», но вместо кокосовой стружки — стружка из крабовых палочек. Вместо…

Ингредиенты

• Крабовые палочки — 240 г
• Майонез — 4 ст. л.
• Маслины без косточек — 40 г
• Сыр плавленый — 400 г
• Чеснок — 2 зубчик
• Яйца куриные — 4 шт.

В этом видео мы хотим предложить вам 2 рецепта очень простых закусок для праздничного стола. Вкусно, быстро и дёшево — разве…

Ингредиенты

• Ветчина — 200 г
• Кунжут белый — 40 г
• Лук зелёный — 10 перо
• Майонез — 40 г
• Майонез — 1 ст. л.
• Морковь по-корейски — 50 г
• Морковь по-корейски — 100 г
• Помидоры черри — 5 шт.
• Соль — 0.25 ч. л.
• Сыр плавленый — 90 г
• Сыр твёрдый — 50 г
• Сыр тостерный (плавленный) — 8 шт.
• Чеснок — 2 зубчик
• Яйца куриные — 2 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

Язык — продукт деликатесный и очень вкусный, поэтому блюда из языка достаточно часто присутствуют на праздничном столе. И…

Ингредиенты

• Говяжий язык — 300 г
• Огурцы солёные — 150 г
• Соль — 3 г
• Сыр сливочный — 280 г
• Укроп свежий — 30 г
• Хрен корень — 25 г

Бутерброды с сельдью — простая в приготовлении закуска, которая доступна каждому, ведь готовится из абсолютно простых…

Ингредиенты

• Батон — 250 г
• Кетчуп — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 15 мл
• Масло сливочное — 60 г
• Сельдь солёная — 130 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Изысканный вкус и порционная подача блюда — вот главная особенность закуски. Тарталетки с крабовым мясом отлично подойдут…

Ингредиенты

• Крабовое мясо — 150 г
• Майонез — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Сыр плавленый — 100 г
• Тарталетки вафельные — 10 шт.
• Укроп свежий — 3 веточка
• Яйца куриные — 1 шт.

Без этой вкусной закуски у меня практически не обходится ни одно торжество. Однажды попробовав это сочетание я в него…

Ингредиенты

• Ананас консервированный — 0.5 банка
• Крабовые палочки — 200 г
• Майонез — 2 ст. л.
• Сыр твёрдый — 50 г
• Тарталетки песочные — 8 шт.
• Чеснок — 3 зубчик

Хочу предложить вашему вниманию вкусную закуску из перепелиных яиц и помидоров. Такая закуска отлично подойдёт для детского…

Ингредиенты

• Майонез — 20 г
• Помидоры — 9 шт.
• Салат зелёный — 1 пучок
• Соль — 1 щепотка
• Укроп свежий — 2 веточка
• Чеснок — 2 зубчик
• Яйца перепелиные — 9 шт.

Хотите удивить гостей привычным салатом, но в новой интерпретации? Тогда предлагаю вашему вниманию мой любимый вариант салата…

Ингредиенты

• Крабовые палочки — 200 г
• Кукуруза консервированная — 1 банка
• Майонез — 3 ст. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Тарталетки вафельные — 14 г
• Укроп свежий — 2 веточка
• Яйца куриные — 4 шт.

Хотите удивить своих близких и порадовать их приятной закуской? Приготовьте маленькие закусочные профитроли с рыбно-сливочным…

Ингредиенты

• Масло сливочное — 25 г
• Молоко — 250 мл
• Мука пшеничная — 100 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сахар — 5 г
• Сёмга слабосолёная — 60 г
• Соль — 1 щепотка
• Сыр сливочный — 175 г
• Сыр твёрдый — 20 г
• Творог — 100 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Закуска стала неотъемлемой частью любого праздничного стола. И тарталетки всё чаще и чаще стали появляться у нас на столах в…

Ингредиенты

• Майонез — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Печень трески в масле — 1 банка
• Сыр твёрдый — 100 г
• Тарталетки песочные — 20 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

Чернослив, запечённый в беконе — очень оригинальная, и, в тоже время, простая закуска. Для праздничного стола или фуршета…

Ингредиенты

• Бекон — 250 г
• Чернослив сушёный — 100 г

Эклеры, профитроли, заварные — всё это изделия из заварного теста, отличающиеся между собой составом теста, формой и вкусом….

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Картофель — 2 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 3 шт.

Красивые и вкусные трубочки украсят собой и детский день рождения, и Пасхальный стол. Думаю, взрослым тоже понравятся такие…

Ингредиенты

• Майонез — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 0.25 пучок
• Сыр Российский — 150 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 300 г
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчик

Каждой хозяйке хочется подать свои блюда так, чтобы они удивляли гостей и родных не только своим вкусом, но и видом. Ведь…

Ингредиенты

• Лаваш тонкий — 2 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.

Для разнообразия праздничного стола предлагаю приготовить быструю и простую закуску в виде канапе. В этот раз будем готовить…

Ингредиенты

• Крабовые палочки — 150 г
• Огурцы — 1 шт.
• Оливки без косточек — 15 шт.
• Сыр твёрдый — 150 г

Тарталетки с вкусной начинкой — интересная и быстрая закуска для любого стола. Для разнообразия на праздничном столе…

Ингредиенты

• Картофель — 2 шт.
• Майонез — 2 ст. л.
• Огурцы — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сёмга слабосолёная — 100 г
• Соль — — по вкусу
• Тарталетки песочные — 8 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

Какой простор для кулинарной фантазии дают, казалось бы, самые обычные огородные овощи! Непритязательные с виду кабачки и…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 3 шт.
• Майонез — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Помидоры — 2 шт.
• Соль — 2 щепотка
• Чеснок — 1 зубчик

Тарталетки это мини-закуски, подаваемые обычно на фуршетах. Считается, что тарталетки впервые появились в Европе….

Ингредиенты

• Авокадо — 1 шт.
• Каперсы — 1.5 ст. л.
• Лимон — 0.25 шт.
• Сёмга слабосолёная — 150 г
• Соль — 1 щепотка
• Тарталетки песочные — 15 шт.
• Укроп свежий — 1 веточка

Курица и ананас отлично сочетаются между собой в различных блюдах. Особенно вкусное сочетание получается в салатах с…

Ингредиенты

• Ананас консервированный — 250 г
• Куриное филе — 350 г
• Майонез — 4 ст. л.
• Соль — 0.75 ч. л.
• Сыр твёрдый — 100 г
• Тарталетки песочные — 15 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

Для того чтобы украсить праздничный стол яркой и лёгкой закуской нужно совсем немного времени и сил — достаточно разложить…

Ингредиенты

• Перец сладкий (болгарский) — 100 г
• Сыр плавленый — 100 г
• Тарталетки песочные — 6 шт.
• Укроп свежий — 20 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Тарталетки с икрой и кальмарами отлично подойдут для празднования знаменательных дат, романтического ужина и особых…

Ингредиенты

• Икра красная — 30 г
• Кальмары свежемороженные — 300 г
• Майонез — 2 ст. л.
• Тарталетки песочные — 20 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

Для сырных канапе я предлагаю взять рассольную брынзу и твёрдый сыр с грецким орехом. Чтобы брынза обладала тоже ореховым…

Ингредиенты

• Брынза — 120 г
• Кунжут белый — 30 г
• Оливки без косточек — 6 шт.
• Помидоры черри — 6 шт.
• Сыр твёрдый — 60 г

Такую закуску обычно подают в грузинских ресторанах вместе с зеленью и разными другими шариками и рулетиками. Попробовав их…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 2 шт.
• Кинза свежая — 10 г
• Лук фиолетовый — 0.5 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Орехи грецкие — 50 г
• Перец острый — 0.25 шт.
• Петрушка свежая — 10 г
• Помидоры — 2 шт.
• Соль — 2 г
• Укроп свежий — 10 г
• Чеснок — 1 зубчик

Тарталетки начали набирать популярность и уже на каждом столе можно увидеть тарталетки с разными начинками. Я поделюсь с…

Ингредиенты

• Куриный окорочок — 1 шт.
• Майонез — 3 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Огурцы — 1 шт.
• Тарталетки песочные — 8 шт.
• Чеснок — 2 зубчик
• Шампиньоны замороженные — 200 г

Как известно, сыры прекрасно сочетаются с фруктами, мёдом. Сыр с плесенью — не исключение. Виноградинки в сырной шубке…

Ингредиенты

• Виноград светлый — 200 г
• Крем-сыр сметанный — 150 г
• Орехи грецкие — 50 г
• Сыр с плесенью мягкий — 130 г
• Фисташки — 150 г

Замороженные овощи — прекрасная возможность приготовить вкусные блюда зимой, когда свежие овощи достаточно дорогие и не…

Ингредиенты

• Баклажаны замороженные — 150 г
• Сметана — 80 г
• Соль — 5 г
• Творог — 250 г
• Чеснок — 2 зубчик

Рецептов из капусты брокколи множество: её можно жарить и отваривать, тушить и запекать, готовить с маслом, сухарями, сыром,…

Ингредиенты

• Вода — 2000 мл
• Капуста брокколи — 500 г
• Кунжут чёрный — 2 ст. л.
• Орехи грецкие — 50 г
• Соль морская — 1 ч. л.
• Соль морская — 60 г
• Сыр сливочный — 150 г
• Укроп свежий — 100 г
• Уксус бальзамический тёмный — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчик

Жульен в тарталетках — очень классная закуска для праздничного и фуршетного стола. Продукты, которые удачно подобраны в…

Ингредиенты

• Куриное филе — 400 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр твёрдый — 100 г
• Тарталетки вафельные — 12 шт.
• Шампиньоны свежие — 300 г

Салатные шарики в этом исполнении — альтернатива привычному нам салату из печени трески, который мы обычно готовим. Такая…

Ингредиенты

• Картофель — 2 шт.
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Печень трески в масле — 1 банка
• Сыр Российский — 70 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Такие канапе я попробовала в одном из ресторанов славного города Мурома, когда была на празднике у родствен

Идеи для постного фуршета | Матроны.RU

Приём а-ля фуршет (от fourchette — вилка) — совместный прием пищи, когда приглашенные едят стоя, свободно выбирая блюда и напитки, Как правило, гости обслуживают себя сами, используя в качестве столового прибора исключительно вилку. Стульев и столов со строго расписанными местами не предусматривается. Также фуршетом можно назвать небольшой прием с лёгкой закуской, напитками.

Не всегда бывает удобным устраивать полноценное застолье, и фуршет послужит хорошим решением для детских или молодёжных праздников, заседаний или дружеских посиделок, где на первый план выходит именно личное общение, а еда – лишь способ утолить голод, минимально отвлекаясь на процесс употребления пищи. Однако традиционно такой вид оформления стола ассоциируется с мясной и рыбной нарезкой, сырными закусками. Как поступить, если фуршет организуется для аудитории, соблюдающей пост?

Овощная запеканка порционная

Однажды я побывала на одном международном фуршете, где хозяева предложили гостям оригинальное блюдо – овощную запеканку. Можно было подцепить кусочек запеканки лопаточкой и пробовать произведение уже у себя на тарелке. Попробуем изобразить нечто подобное и мы.

Для овощной запеканки нам понадобятся любые сезонные овощи, овощной бульон, манка, мука, крахмал, соль, специи. Поджариваем овощи на сковороде около 10 минут и выкладываем их на смазанный маслом противень. Можете не поджаривать, но тогда у запеканки будет не такой яркий и впечатляющий аромат. Сверху равномерно заливаем подсоленной смесью из овощного бульона, манки, муки и крахмала. На 1,5 стакана бульона 3 ст. ложки манки, 3 ст. ложки муки и 3 ст. ложки крахмала, 1 ч. ложка соли и специи. Нам необходимо скрепить овощи, чтобы они затем разрезались на порции, а не разваливались. Запекаем в духовке 30 минут. Нарезаем на порции, подаем.

Голубцы из пекинской капусты

Все, наверне, пробовали острые голубчики, что продают на рынках в отделе готовых соленых и маринованных деликатесов. Поскольку вкус у них специфический, постараемся сделать их помягче: предлагаю нафаршировать острой морковкой по-корейски листья пекинской капусты. Нам понадобится головка пекинской капусты, острая корейская морковка, которую при желании можно приготовить самим.

Пекинскую капусту разбираем на отдельные листья и отвариваем 3 минуты в подсоленной воде. Утолщения срезаем. Заворачиваем в полученные листочки начинку из морковки. Прогреваем на сковороде или в духовке минут 20. Сверху посыпаем зеленью. Подавать эту закуску необходимо холодной.

Салат с макаронами

Еще на одном домашнем фуршете гостям в качестве угощения был предложен холодный салат с макаронами. Основу такого салата составляют, как вы уже догадались, фигурные макароны. Поскольку стол был не постный, в предложенном салате присутствовала колбаса, паприка и кукуруза. Заправлено все было майонезом. Нам же предоставлено поле для творчества – добавлять в такой салат можно все, чего душа пожелает. Зеленый горошек, кукуруза, паприка, зелень, зеленый лук, креветки, грибы, соленый и свежий огурец — словом все, на что хватит фантазии и размера кошелька. Заправить можно постным майонезом или заливкой из постного масла, лимонного сока, горчицы и специй.

Ризотто с морепродуктами

Ризотто – прекрасный вариант блюда, которое можно есть по правилам фуршета только вилкой. Если вам позволяет время и место, можете приготовить ризотто и побаловать своих гостей.

Нам потребуются:
— рис сорта арборио (круглый, богатый крахмалом) — 350г;
— овощной бульон — 1.2л;
— оливковое масло — 3-4 ст. л;
— лук репчатый — 1 средняя луковица;
— лук-порей —  белая часть;
— морковь — 1 шт.;
— чеснок — 1 зубчик;
— белое вино — 150 мл;
— морепродукты — 500г;
— соль, молотый белый перец, листья базилика — по вкусу.

Нарезаем лук репчатый и порей тонким ломтиком. Чеснок измельчаем. Обжариваем лук и чеснок до прозрачности. Затем отдельно обжариваем рис, в процессе он также становится прозрачным по краю зерна. Добавляем обжаренный лук с чесноком. Вливаем половник горячего бульона и, помешивая, готовим до тех пор, пока он не впитается. И только после этого вливаем следующий половник. Когда рис будет почти готов, где-то за минуту, вливаем вино и кладем морепродукты, солим и перчим по вкусу. Как только закипит, готовим не больше минуты. Перемешиваем и даем настояться минуты две. Украшаем. Затем подаем. Общее время, если считать от момента закладки лука, не должно превысить 20-25 минут.

Блинчики с начинкой

Постные блинчики готовятся довольно просто. Единственная рекомендация – печь их желательно на небольшой сковороде. Вода или соевое, овсяное, кокосовое молоко разводится мукой и постным маслом до состояния жидкого теста. Соль, сахар добавляем по вкусу, затем кладём соду. Выливаем тесто порционно на сковороду и выпекаем небольшие блинчики. Смазываем сковороду постным маслом. Начинка на ваш выбор: грибы, поджаренный лук, картошка, капуста, яблоки и пр. Блинчики вкусны и в холодном виде.

Салат из хурмы

Салат из хурмы – оригинальное на вкус и красивое на вид блюдо, которое наверняка удивит даже самого взыскательного гостя.

Для салата нам потребуются:
— хурма — 4 шт.;
— яблоко — 1 шт.;
— лук — 1 шт.;
— пучок салата.

Заливка: постное масло 3 ст. л., лимонный сок 2 ст. л., сахар, перец, соль.

Салат помыть, обсушить, порвать кусками, уложить в салатницу. Порезать дольками хурму, яблоко, кольцами лук. Уложить сверху на листья салата. Сверху полить заливкой.

Тарталетки с салатом

Простой и узнаваемый салат – класика жанра. При желании его можно накладывать в тарталетки или сделать маленькие бутерброды.

Нам потребуются пучок салата, банка кукурузы, банка стручковой фасоли, пачка сухариков, укроп, постный майонез

Салат помыть, обсушить, порвать кусками в салатницу. Перемешать сухарики, фасоль, кукурузу. Заправить майонезом, выложить на салат. Сверху порвать укроп.

Вы можете смело экспериментировать с содержимым тарталеток, адаптируя привычные рецепты. Вместо рыбы отлично подойдут креветки, мясо можно заменить копчёным кальмаром или жареными грибами, а вместо сыра или творога добавляйте тофу.

Канапе

Основой канапе всегда служат маленькие гренки, на которые добавляются порционные кусочки закуски, скрепляемые шпажками. Мясо или рыбу на таких традиционных для фуршета закусках легко можно заменить овощами, фруктами или традиционными для восточных вегитарианцев продуктами, например, жареным тофу. Попробуйте чередовать тофу с помидорами-черри и маслинами – оригинально и сытно.

Бутерброды

Бутерброды можно делать с любой намазкой и украшать долькой помидора, огурца, киви или лимона. Или кусочком консервированного грибочка. Или креветкой. Ваша фантазия не имеет границ. Дерзайте! Для гурманов предлагаю обратить внимание на гранат в качестве завершающего штриха.

В качестве намазки можете использовать мякоть авокадо, тофу, хумус, грибную икру или паштет на основе тертого ореха. Тертый орех перемешать с чесноком, солью, зеленью и ложкой постного масла.

Пирог сладкий

Какой стол без сладкого? Попробуйте сделать такой пирог.

Тесто: 250 г растительного масла, 250 г сахара растопить на огне. В теплую сладкую массу добавить 50 г свежих дрожжей. Когда дрожжи запенятся, добавляем 1 кг муки. Замешиваем тесто и даём ему подойти. Раза два обминаем. Разделяем на две части. На смазанный противень укладываем одну часть, затем начинку. Накрываем сверху второй частью теста, снова дадим ему «подышать». Выпекаем 40 минут до золотистого цвета. Сверху посыпаем сахарной пудрой.

Начинка может быть любая: консервированные абрикосы, тертая морковь с сахаром, вишни из компота и пр.

Такой пирог напоминает кекс. Нарезается холодным порционно и подается к столу.

Пирожки с глазурью

Простое дрожжевое тесто. Можно использовать то же самое, что и на сладкий пирог. Отщипываем тесто и катаем одинаковые шарики. Разминаем руками и в середину укладываем начинку: яблоки с сахаром и корицей, консервированные фрукты или ягоды. Защипываем сверху фигурно, для чего каждый защип теста затем заворачиваем вниз, получается косичка. Ставим пирожки на расстойку, выпекаем 30 минут. Еще горячими пирожки сразу щедро намазываем кисточкой, смоченной в горячей глазури.

Глазурь: развести на небольшом огне 3 ст. л. сахара и 3 ст. л. воды. В конце добавить 1 п. ванильного сахара.

Пирожки получаются очень нарядными: они блестят и дарят щедрый запах ванили.

Печенье миндальное

Тесто: 0,5 п. маргарина, 1 ст. сахара, 2 ст. муки, 200 г яблочного пюре, 100 г тертого миндаля, 1 п. разрыхлителя для теста. 1 п. целых миндальных зерен для украшения.

Замешиваем крутое тесто. Раскатываем скалкой, подсыпая при необходимости муку. Выдавливаем стаканом печенье. Сверху украшаем его зернами миндаля. Выпекаем на противне на бумаге для выпечки 30 минут.

Сбитень

500 г мёда или сахара растворить в 2-3 л. горячей воды, вскипятить, снять пену, положить пряности. Подойдут гвоздика, корица, имбирь, кардамон, хмель, мускатный орех, душистый перец – на ваш выбор. Поскольку это безалкогольный вариант сбитня, то тут можно остановиться. Но если вы планируете легкие алкогольные напитки, то в простой сбитень можно влить крепкое вино из расчета на 1 л. сбитня 150-200 г. вина и вскипятить.

Холодный виноградный пунш

В сироп из 1 стакана воды и 100 г сахара влить стакан виноградного сока, сок 1 лимона, четверть стакана апельсинового сока и оставить на 2-3 ч, перед подачей к столу. Затем влить 1 бутылку минералки.

Приятного вам общения!

Вегетарианское меню, оформление вегетарианских блюд

Определение «Vegetarian» произошло от английского слова «vegetable», что обозначает «растение, овощ». Вегетарианство стало популярным после создания в Великобритании Вегетарианского общества в 1847 году. В России же популярность пришла к 1860 году, но первое общество вегетарианцев образовалось в Петербурге в 1901 году, его еще шуточно прозвали «Ни рыба, ни мясо». А в 1894 году даже открыли первую Вегетарианскую столовую в Москве на Никитском бульваре.

Сейчас есть множество «типов» вегетарианства. Например, к нему можно отнести веганство, иначе — строгий вегетарианец, для них непозволительно употреблять не то чтобы убойную пищу, так и просто любое содержание в блюде животных жиров или лактозы. Когда обычный вегетарианец может себе позволить выпить стакан молока или же съесть кусочек сыра или куриное яйцо – такой тип вегетарианства называется лакто-ово-вегетарианство.

Выбрав нашу компанию Классик Кейтеринг в Москве, у вас есть возможность попробовать блюда из вегетарианского меню, которое объединяет в себе традиционные вегетарианские блюда разных кухонь всего мира, а также адаптированные версии обычных, невегетарианских блюд. Например, можете попробовать тефтельки из Мацы – полезная и легкая пища. Или же перцы фаршированные гречневой крупой, пассированными овощами, изюмом и курагой – пальчики оближешь как вкусно! Наше вегетарианское меню стоит попробовать каждому, ведь вегетарианская еда, несмотря на отсутствия в ней мясных продуктов, остается вкусной, и что немало важно — полезной. Заодно можно открыть для себя с другой стороны уже привычные по вкусу блюда. И может после этого в мире станет на одного счастливого вегетарианца больше? В меню вы можете найти кулинарные изделия, изготовленные из молока или сыра – об этом обязательно написано в описании к блюду. Если вы строгий веган, то и для вас найдется идеально подходящее лакомство.

Наш ресторан выездного обслуживания Классик Кейтеринг может предложить вам вегетарианские блюда из индийской, итальянской, средиземноморской и восточноазиатской кухни. В нашем кейтеринге более ста разнообразных, полноценных вегетарианских блюд. От самых простых закусок, канапе, салатов, до супов. Супы приготовлены исключительно на овощном или грибном бульоне. Вам остается дело за малым – выбрать из предоставленных блюд желаемое. А мы, в свою очередь, предоставим вам услуги кейтринга по низким ценам, не забывая о качестве блюд.

рецепты вкусных праздничных блюд без мяса

Вкусные вегетарианские закуски, рецепты (с фото) которых опубликованы на нашем сайте, станут замечательной находкой на каждый день или в праздник! Выбирая для себя и своей семьи здоровый образ жизни, важно обеспечить сбалансированный полезный рацион на каждый день. Вегетарианские закуски – неотъемлемая часть будничного и праздничного меню. Убрав из своего рациона яйца, мясо и прочие неполезные продукты, несложно их заменить элементами растительной пищи, которые дадут организму силу и энергию. Наш сайт станет хорошим подспорьем в выборе и приготовлении полезного меню!

Вегетарианские праздничные закуски

На носу праздник (Новый год, День рождения и т.д.) и вы хотите накрыть вкусный вегетарианский стол, чтобы удивить своих гостей и близкий? В этом разделе представлены рецепты постных закусок, которые идеально впишутся в праздничное меню! Более десятка рецептов салатов, канапе, рулетов, нарезки и прочих оригинальных блюд можно приготовить на праздник, используя наши публикации. К каждой пошаговой инструкции прилагаются оригинальные фотографии процесса приготовления и результата. Ознакомившись с этими инструкциями, вы поймёте, что готовить вегетарианские холодные закуски здорово и просто! У вас под рукой, наверняка, найдутся нужные продукты. А если нет, то всё необходимое вы легко найдёте на полках ближайшего супермаркета, на рынке или в собственном саду.

Вегетарианские закуски: ovo-lacto

На нашем сайте вы найдёте рецепты закусок ово-лакто. Эти рецепты идеально подойдут тем, кто практикует вегетарианство указанного типа. Здесь собраны самые интересные инструкции приготовления безмясных блюд, которые подойдут для праздничного или будничного стола.  

Все вегетарианцы исключают из меню рыбу и мясо. Но молоко и молочные продукты некоторые виды вегетарианцев оставляют в своём меню. Закуски ovo-lacto – это идеальный выбор для тех, кто придерживается нестрогого вегетарианского стиля питания. Более пятидесяти уникальных рецептов закусочных блюд ово-лакто представлено в специальном разделе сайта.

Здесь вы найдёте инструкции приготовления:

• огуречного мусса со сливками;
• фаршированных помидоров;
• лодочек из картофеля;
• рулетиков из цуккини и сыра.

Это лишь малый перечень того, что вы сможете приготовить при помощи нашего ресурса.

Готовим вегетарианские закуски вместе!

При желании, вы можете поделиться собственным рецептом. Если у вас есть секрет приготовления вегетарианского блюда, присылайте его нам, используя форму обратной связи. Мы публикуем только реальные рецепты, подаренные нам пользователями, практикующими вегетарианство и ЗОЖ.

Спасибо за ваши фото и подробные описания каждого шага приготовления блюд. Мы ценим это, потому что пошаговые рецепты с фото делают готовку невероятно простой и понятной даже кулинарам-новичкам. Мы вместе делаем вегетарианскую кухню разнообразной, яркой, вкусной и полезной!

Организация фуршета и идеи фуршетных закусок

Слово «фуршет» берет свое начало от французского fourchette, что означает вила.

Фуршет – это вид мероприятия и организация стола с небольшими закусками, когда каждый гость свободно выбирает блюда и напитки.

На таких мероприятиях в качестве столового прибора преимущественно используются вилки, отсюда и его название.

Еще основная отличительная особенность фуршета – отсутствие стульев и столов с расписанными местами.

Традиция есть стоя зародилась во Франции в 19 веке. Заседающие в Парламенте политики взяли привычку устраивать перекус в 5 часов вечера, стоя возле стола с вилкой.

Российская империя переняла у Франции многие традиции, в том числе и традицию фуршета. Традиция прижилась, но трансформировалась.

Так у нас появился фуршетный стол – холодные закуски и напитки за небольшое количество времени.

Во всем мире же фуршет называют буфетом – buffet.

В мире существуют две очень похожие традиции – шведский стол (smorgasbord) и буфет (buffet).

Оба варианта предполагают наличие закусок. При этом на шведском столе – это холодные блюда, так называемые «пальчиковые закуски», которые можно взять руками или за шпажку, а на буфете – холодные и горячие блюда.

Шведский стол предполагает небольшое количество времени. Буфет же – более серьезный прием пищи.

Как бы то ни было, и то и другое – удобный формат организации встречи, мероприятия, когда планируется большое количество гостей и небольшое количество времени и пространства.

Креветки с манго в манговом соусе

Как правило, фуршеты снискали любовь и популярность в корпоративной культуре. Это удобный способ провести время с коллегами за общением, легкими закусками и напитками.

Фуршетный стол можно организовать и в домашних условиях. Это красивый и изящный вариант праздника, когда основная цель мероприятие – общение, а не обильная трапеза.

Подойдет ли Вам фуршет?

– да, если у Вас планируется много гостей и ограничено место;

– да, если Вы ограничены во времени;

– да, если основная цель общение или тематическое мероприятие и развлечение.

В настоящее время существуют кейтеринговые фирмы, которые проводят организацию фуршетов «под ключ». Но, организовать фуршет можно и самостоятельно, заранее все продумав, составив меню и список покупок.

Что понадобится для организации фуршетного стола?

– скатерть на стол, желательно длинная («в пол») или «юбка»;

– тарелки для закусок – группируются стопками по 6-10 штук;

– бокалы и рюмки – используют различные способы группировки и расстановки – в ряды, группами, «змейкой», «елочкой».

– вилки – нет никакой роли с какой стороны от тарелок или в какой части стола они будут находится, главное, чтобы гостям было удобно ими воспользоваться.

– бумажные салфетки;

– шпажки – они понадобятся для подачи закусок;

– порционные стаканчики-креманки, если планируете подавать закуски в них;

– сервировочные блюда, подносы, доски, многоярусные подставки;

– лопатки, кулинарные щипцы и прочие приборы для раскладок;

– красиво в центре стола будет смотреться цветочная композиция.

Основное правило фкршета – все необходимые приборы, салфетки, блюда и напитки должны стоять удобным образом, чтобы гостю не составляло труда их достать!

Низкие предметы лучше ставить к краю стола (например, рюмки), высокие – ближе к центру (например, фужеры на высокой ножке), это же правило касается и закусок.

Обустройство фуршетного стола.

– Напитки в бутылках ставят к краю стола, этикеткой «наружу».

– Компоты, соки, морсы – в кувшинах на тарелках.

 – Закуски на сервировочных тарелках расставляют на свободное от приборов пространство.

Овальные и квадратные блюда ставят под углом 45 градусов.

В первую очередь на стол ставят те закуски, которые не теряют своих качеств и внешнего вида от воздействия температуры.

В последнюю очередь ставят заливные, закуски под майонезом, масло и икру.

Закусочное масло с вяленными томатами и базиликом

Меню фуршетного стола предполагает 10-15 холодных закусок, 1-3 горячие, напитки.

Рассчитайте время на приготовление закусок – оцените его объективно и возьмите с запасом! Несмотря на небольшой размер закусок, они требуют кропотливой работы.

Вариантов фуршетных закусок – море! Вы можете подключить Вашу фантазию и придумать невероятно вкусные и оригинальные идеи, а можете воспользоваться классическими вариантами для фуршетного стола. За счет разнообразия используемых продуктов и способов подачи закусок, фуршетный стол может выглядеть богато, вкусно и красиво!

Примеры фуршетных закусок.

Самый распространенный вариант фуршетных холодных закусок – канапе – мини-бутерброды. Как правило, их подают, снабдив шпажкой.

Сейчас существуют специальные формы-вырубки для нарезки хлеба и прочих ингредиентов для канапе. Но можно обойтись и обычным ножом или фигурными вырубками. Главное – проявить фантазию и аккуратность в исполнении!

Варианты канапе можно продумать заранее, а можно действовать интуитивно, собирая на шпажку разнообразные ингредиенты:

– хлеб белый/ черный/ крекеры;

– колбаса/ветчина/буженина/охотничьи колбаски;

– сыры/мини-моцарелла;

– рыба слабой соли/селедка/креветка;

– помидоры черри/огурец/редис/авокадо/листья салата/зелень;

– корнишоны/маринованная свекла/грибы/мини-луковички/мини-кукурузные початки консервированные и др.

Не ограничивайте свою фантазию, подавать закуски можно не только на хлебе, используйте крекеры, чипсы, ломтики огурца!

Закуска из авокадо подана на крекерах

Поддержать канапе на фуршетном столе могут и их большие «братья» – кростини и брускеты.

Эти традиционные итальянские закуски на ломтике поджаренного хлеба просты в приготовлении, а разнообразие их велико.

Кростини с виноградом

Брускета представляет собой небольшой тост из запеченного на гриле хлеба с различными намазками и присыпками. Самый простой вариант брускеты – поджаренный хлеб, смазанный оливковым маслом и натертый зубчиком чеснока.

Для разнообразия на хлебный ломтик можно укладывать начинки – томаты, лук, базилик, сыр (пармезан, моцарелла, фета), креветки, ветчина или колбаса.

Например, Вы можете подать брускету с пармской ветчиной и инжиром.

Или приготовить вегетарианский вариант – брускету с томатами и баклажанами.

Итальянская кухня подарила миру много вкусных вариантов закусок!

Прекрасны такие классические сочетания, как ветчина прошутто с дыней (для дыни используйте ложку нуазетку).

Канапе – ветчина прошуто с дыней

А также, «каперезе на вилке» – помидор черри, мини-моцарелла-базилик.

Еще один классический вариант подачи холодных закусок – тарталетки.

Для их приготовления используют, как правило, несладкое песочное рубленное тесто. Можно воспользоваться и готовыми тарталетками – это сэкономит Вам время.

Начиняют – всевозможными несложными салатами из нескольких ингредиентов.

Так же тарталетка – отличный вариант для подачи икры.

Можно приготовить закусочные профитроли из нейтрального по вкусу заварного теста.

Идея та же – начиняем готовыми салатами.

Идеальны для фуршета – порционные стаканчики-креманки.

Креветки с соусом табаско

В них можно подавать и салаты, и закуски. Они имеют то преимущество, что закуски, поданные в них, можно смело дополнять соусом.

Используйте самые различные сочетания и не бойтесь экспериментировать!

Единственное, что вам нужно предусмотреть, куда гости будут утилизировать пустые креманки, чтобы все было эстетично.

Креветки и манго, поданные с манговым соусом.

Большую популярность приобрели рулеты в лаваше. Готовятся просто! Выбираете начинку на свой вкус (мясная или рыбная), добавляете сочности за счет зелени – листьев салата, огурца, помидора и т.д., можно использовать любой соус (майонез и др.). Главное – скрутить рулет потуже и дать время спрессоваться ингредиентам, нарезаем на порционные кусочки острым ножом.

Рулетики из лаваша с красной рыбой

Можно приготовить и блинные рулеты. Блины печем не сладкие. И действуем аналогично – распределяем по блину начинку, сворачиваем рулетом, нарезаем на порционные «роллы».

Классика жанра – блинные рулеты с творожным сыром, слабосоленой рыбкой и икрой.

Блинные рулеты с творожным сыром, слабосоленой рыбкой

Так же блины можно фаршировать любой начинкой на ваш вкус и подавать порционно, например, в виде мешочков.

Еще один вариант фуршетной закуски – фаршированные яйца.

Фаршированные яйца

Вот примеры проверенных вкусных сочетаний:

1.Сыр, желток, чеснок, майонез

2.Икра (без желтка)

3.Сыр, грецкие орехи, чеснок, майонез

4.Печень трески, желток

5.Паштет с желтком

6.Авокадо, крабовое мясо, майонез

7.Зеленый горошек, желток, майонез

И даже вариацию «селедки под шубой» можно подать в яйце – нафаршировав его свекольной начинкой, и увенчать композицию кусочком селедочки.

Селедка под шубой вариант для фуршета

Не пренебрегайте овощными закусками – они легкие и хорошо дополняют мясные и рыбные варианты. Можно использовать фаршированные помидорки черри,

Фаршированные помидорки чери

маринованные грибочки, огурчики ,  снабдив их шпажками,

Маринованные грибочки

морковные шарики и др.

Морковные шарики

Горячие закуски должны отвечать тем же основным требованиям фуршетного стола – удобство для гостей при их выборе.

Если планируете жульен, пусть он будет в небольших порционных кокотницах.

Если мясные закуски, пусть каждая будет снабжена шпажкой или продумайте заранее наличие лопаточки или щипцов, при помощи которых гостю будет удобно обслуживать себя самому.

Мясные рулетики

Можно подготовить закусочные пирожки, открытые корзиночки или другие изделия из теста, которые гость может брать руками.

Сервируя фуршетный стол, старайтесь чередовать закуски из мяса, рыбы, овощей. Например, не стоит ставить рядом две мясные закуски.

Бутылки с минеральной водой, соком открывают за 5-10 мин до приглашения гостей к столу, причем откупоривают лишь часть бутылок, а остальные открывают уже в процессе.

Бутылки со спиртными напитками откупоривают на кухне, за исключением шампанского.

Бутылку с шампанским можно поместить в ведерко со льдом и поставить на край стола. С него же и начать, в качестве аперетива, и поднимая бокалы начать Ваше мероприятие!

Пирожные Шу

На десерт можно подать порционные креманки с десертами, мини-пирожные, сладкие канапе, фрукты на шпажках, из напитков – кофе, конъяк и ликеры.

Веселых и вкусных Вам праздников!

Кристина Белько

Здравствуйте! Меня зовут Кристина. Когда я была маленькой девочкой, обожала рассматривать мамины кулинарные книги и лепила своим куклам блюда из пластилина. Сейчас я сама мама двух малышей и очень люблю баловать их разными вкусностями. Поиск интересных рецептов и обмен кулинарными премудростями стал для меня увлекательным хобби. Вдохновение черпаю в своей семье, книгах и прогулках по красивейшему городу Санкт-Петербургу. Для своей семьи я выбираю вкусное и здоровое питание. При приготовлении использую простые и доступные ингредиенты, часто прибегаю к помощи пароварки. Люблю русскую кухню, считаю, что это часть нашей истории и культуры. Так же, в нашем меню часто появляются блюда национальных кухонь, зарекомендовавшие себя во всем мире. Рецепты, которые я Вам предлагаю, полюбились моим родным и близким. Надеюсь, что и Вам они придутся по душе и ко столу! С радостью отвечу на Ваши вопросы, приму замечания и предложения! Оставляйте свои комментарии на сайте или пишите мне на почту [email protected] и @kristinabelko в Инстаграм.