Вина крыма названия: КРЫМСКИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ ВИН — ВСЕ О КРЫМЕ

КРЫМСКИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ ВИН — ВСЕ О КРЫМЕ

Крымский вино-коньячный завод «БАХЧИСАРАЙ»

01 ноября 1963 года на базе пищевой промышленной артели имени М. Горького, входящей в состав райпищекомбината был создан Бахчисарайский винцех, из оборудования, которого имелся небольшой винтовой пресс и несколько емкостей для виноматериала. После проведения реконструкции и начала строительства ви­нодельческого цеха, подвала для хранения виномате­риала, складских помещений было принято решение Совнаркома о выделении винцеха Бахчисарайского райпищекомбината в самостоятельный завод вторич­ного виноделия с переводчинением его винкомбинату «Золотая балка». Первым директором завода был на­значен Аносов Григорий Павлович.

В своем составе предприятие имеет цех розлива тихих вин,  и крепких напитков, введенный в эксплуатацию в 1999 году, оборудованный автоматической линией розлива тихих вин и крепких напитков итальянской фирмы „Vir Mauri“ производительностью 6 тысяч бутылок в час.

Годовая производственная мощность цеха составляет  750 тыс. дал готовой продукции при работе предприятия в одну смену и 1400 тыс. дал при двухсменном режиме работы.

Второй  цех – цех приготовления виноматериалов, мощность которого по переработке винограда в сезон составляет 10 тыс. тонн винограда. Одновременное хранение виноматериалов в основных цехах составляет более 1 млн. дал. Производство обслуживается  собственной котельной, работающей на газе и использующей мазут как резервное топливо, и компрессорными установками, вырабатывающими холод. Имеется тарная база, и склад готовой продукции (используется склад с комплексом  подъемных транспортных механизмов вместимостью  до 30 тыс.дал           готовой продукции  единовременного хранения).

Третий цех — Коньячный цех.  Коньячное производство на ЗАО „БВЗ“ организовано в 2006 году. ЗАО „БВЗ“ производит следующие коньяки: ТМ Марсель; ТМ Мистель; ТМ Бахчисарай; ТМ Лионель.

Для поддержания постоянного качества коньяка проводится очень серьезная кропотливая работа по подбору выдержанных коньячных спиртов. Коньячные спирты являются главной составной частью купажа. Их состав, в основном,  определяет органолептические достоинства будущего коньяка.  Для купажа  используют от 3-х и более смеси спиртов необходимого возраста и происхождения (Украина, Молдова, Франция, Армения, Азербайджан и т. д.), соответствующего данной марки коньяка.

На предприятии имеется штат специалистов умеющих правильно произвести органолептический анализ. А также, лаборатория определяющая химический  состав коньячных спиртов.

Ингредиенты

Для производства вин и коньяков на Крымском вино-коньячном заводе „БАХЧИСАРАЙ“ используются только натуральные ингредиенты – виноград лучших сортов. На сельхозпредприятии выращивают такие европейские сорта винограда Рислинг, Алиготе, Ркацителли, Каберне-Совиньйон, Мускат Оттонель, Пино чёрный.

Вина Крыма – лучшие по отзывам. Красные, белые, полусладкие, сухие и пр.

Крымский полуостров – не только горы, солнце и пляжи. Это еще и винные напитки, да такие, что сами французы и хотели бы придраться, но не получилось. Лучшие вина Крыма принесли своим изготовителям груды медалей и мировую известность, а гурманам – многие часы подлинного наслаждения.

Темное чудо «Солнечной долины»

Марка «Солнечная долина» – не самая модная и «продвинутая» среди крымских виноделен. Вино ее пользуется заслуженной популярностью, но чаще у обычного, рядового потребителя, а не у ценителей высокого уровня. В основном завод производит сухие и ликерные сорта. К числу последних принадлежит и продукция, принесшая ему славу. Вопреки яркому названию винзавода, лучшими у него признаны черные вина.

«Черный доктор» – «лицо» учреждения, официально его фирменное производство. Крепкий сладкий напиток глубокого красного обладает богатым нюансами вкусом. В нем дегустаторы обнаруживают тона шоколада, чернослива, шелковицы, кизила, сушеной груши и даже сливок. У него три награды, все – высшего уровня. Специалисты рекомендуют употреблять его с фруктами и горьким шоколадом.

«Доктору» составляет компанию «Черный полковник». Этот достойный «офицер» тоже уже успел заслужить 3 приза. В его вкусовых нотах можно обнаружить кофе, чернослив и молочный шоколад с ирисками. Своим богатством оттенков он обязан многообразию сырья – вино купажное, изготовленное из смеси винограда разных сортов. Рекомендуют его к голубым сырам, свежей выпечке, фруктам. Цвет – такой же темный и глубокий, как у «Доктора».

Молод, да удал: вина Alma Valley

Лучшую репутацию у потребителей и специалистов имеют старые, давно зарекомендовавшие себя винодельческие комплексы Крыма. Но тут есть и начинающие производители, что успели доказать способность составить достойную конкуренцию мэтрам. К их числу принадлежит Alma Valley. Она начала работу лишь в 2013 г., но уже имеет несколько десятков премий.

Специализация «Альма Валлей» – белые и красные сухие, полусладкие и сладкие вина. Есть и выдержанные, и ординарные. Наиболее заслуживает внимания «Резерв» — это линия выдержанных сухих (в основном красных), преимущественно сортовых (представлены и купажные). Примером может служить «Пино Нуар» – темный напиток с насыщенным вкусом, обогащенным оттенками вишни, шоколада и пряностей. Специалисты рекомендуют его к изысканным блюдам из мяса и птицы. Еще одна особенность – рекомендация в течение нескольких лет выдержать винцо в бутылке дома, хотя оно продается готовым к употреблению.

Еще один оригинальный поток, производимый этим винзаводом – «ледяное вино», виноград для которого собирают чуток подмороженным. Представители линии – сладкие белые сорта, отлично сочетающиеся с различными десертами. Награду принес в этом ряду «Птит Арвин», отдающий медом и тропическими фруктами. Отзывы туристов говорят, что оно частенько покупается в качестве сувенира.

Всем известный «Инкерман»

Винодельню эту уже знают все, причем давно – она работает с 1961 г. «Инкерман» специализируется на марочном выпуске. В его винотеке есть сухие и полусладкие тихие и игристые. Выпускает завод и ординарные вещи, но тоже приличного уровня. Он располагает собственными виноградниками и выдерживает продукцию в условиях подземных штолен.

Знатоки полагают, что лучшие вина Крыма от «Инкермана» – линия Гранд Резерв. Примером может выступать «Каберне Качинское», отмеченное 17-ю медалями разных выставок и конкурсов (золотыми и серебряными). Оно являет собой классическое красное сортовое выдержанное сухое вино с фиалковыми нотками в букете, глубокого гранатового цвета; идеально подходит к мясным блюдам.

Белое аналогичное в серии представлено «Жемчужиной Инкермана». Изготавливается оно из винограда сорта Ркацители – очень светлое, а по ароматно-вкусовому букету ему характерна примесь пряных нот. Вино имеет 16 наград, в том числе 3 Гран-при, что действительно впечатляет.

Рекорды крымской «Массандры»

Не зря строил себе дворец в Массандре Александр III – любил император выпить, чего уж. А уже в его правление начиналась история массандровского виноделия. В результате сегодня существует винный гигант, едва ли не все товары которого от горлышка и до донышка обвешана премиями разного уровня. Комбинат также владеет официально самой большой в мире винной коллекцией.

«Массандра» выпускает только тихие вина – шампанских, игристых в ее репертуаре нет. Но в этой области выбор велик – 60 марок, выдержанных и ординарных, сухих и ликерных, всяких.

Официально жемчужиной коллекции признан Мускат белый Красного камня – ликерное вино, абсолютный чемпион Крыма по количеству наград, у него 23 медали (серебряная и золотые), 3 Гран-при и 1 Супер Гран-при. Мало того – оно признано лучшим вином в мире (дважды!), сладкое, в светлом янтаре, во нем чувствуются альпийские луга, мед и апельсиновая корка. В 60-е гг. был на этот товар особый покупатель – ежегодно бочку Муската отправляли в Букингемский дворец персонально для королевы.

Ныне у массандровских вин появился еще один титулованный почитатель.

Согласно сплетням, во время одного из официальных визитов продукцией предприятия угостили В.В. Путина. Президенту понравился розовый портвейн «Алушта».

Но и рядовым потребителям хватает, чему порадоваться от щедрот «Массандры»: красный и белый портвейны, сладкий черный мускат, сортовые столовые сухие вина. Тут уж – вопрос ситуации и личных предпочтений.

Шампань под Судаком

Князь Лев Голицын изучал виноделие в Европе, первых специалистов привез оттуда. Хотели бы они найти недостатки в здешних виноградниках и условиях для виноделия – да не вышло. И никакие французские провинции не оспаривают права на выпуск «шампанского» у завода в поселке Новый Свет.

В отличие от других виноделен Тавриды, эта специализируется почти исключительно на игристых винах. Сладкое шампанское тут не в почете, предпочтение отдано брюту и полусухим маркам. Оно недешевое – даже то, что предназначено для массового потребителя, но является торжественным, даже для аристократов.

Среди самых престижных вин «Нового Света» выделяется «Коронационное». Оно янтарного цвета с оттенком меда и цитрусовых выступает повторением продукта князя Голицына, поднесенного им к торжеству по случаю коронации последнего российского царя.

Если же покупатель не может позволить себе элитные марки, ему стоит попробовать розовые сорта менее продолжительной (от 9 месяцев) выдержки. Отзывы гурманов отмечают особый ягодный оттенок вкуса и нежные цветочные нотки аромата этого шампанского (есть полусухое и полусладкое). Лучше всего благородный напиток сочетается с фруктами.

Хорошим подарком из Крыма (недешевым, но на таких вещах не экономят) станет выдержанный брют «Новый Свет» (от 3 лет), отлично сочетающийся и с морепродуктами, и с мясом, и со сладкими блюдами. Для этой линии характерны легкие яблочные нотки.

А вообще, неблагодарное это дело – рекомендовать крымские вина. Рейтинг их каждый составляет для себя сам, ведь все они чрезвычайно хороши. Такие вот пироги!

Понравилось? Поделитесь с друзьями!

Карта вин крымских | Крымские вина

Тел. +7 978 742-29-51 (МТС Россия), +7 3654 34-24-53 (Крым), as (на) maswin.net

История крымского виноделия восходит ещё к античности. В те времена культуру винограда внедрили греки, а позже её развитие продолжили римляне. С уходом римлян из-за многочисленных смен народов, религий виноградарство утратило важную роль.

Новое возрождение отрасли в Крыму связано с событиями огромной важности — присоединением в 1783 году Крыма к России. За годы Советской власти крымское виноделие пережило и периоды расцвета, когда крымские вина неоднократно брали первые места на международных конкурсах, и периоды упадка, как во времена после указа 1985 года, недобрым словом помянутого. Однако традиции крымского виноделия оказались сильнее и мы, по-прежнему, радуемся великолепным крымским винам и ароматным коньякам.

Объединение «Массандра» — это крупный Головной винзавод, расположенный в местечке Массандра под Ялтой, и девять совхозов-заводов: «Ливадия», «Гурзуф», «Таврида», «Алушта», «Малореченский», «Приветный», «Морской», «Веселовский», «Судак» — 4. 000 гектаров виноградных плантаций.

Основу производства вин «Массандра» составляет многолетняя выдержка. Осуществляется она на Головном заводе «Массандра» Главный подвал которого был построен ещё при Льве Голицыне с 1894 по 1897 год.

Специализируется на выпуске столовых сухих и полусладких, креплённых крепких, десертных и ликёрных вин. Винам «Массандры» на международных конкурсах присуждены шесть кубков «Супер Гран-при», десять кубков «Гран-при» и 225 золотых и серебряных медалей. Большего количества наград за свои вина не имеет ни одна винодельческая фирма.

Ординарные сухие вина

Ординарные полусладкие столовые

Ординарные сладкие вина

Марочные столовые вина

Ликёрные вина

Ординарные десертные вина

Десертные вина

• Мускат белый «Массандра» (1981)
• Мускат розовый «Массандра» (1995)
• Пино-гри «Массандра» (1991)
• Токай «Южнобережный» (1892, cовхоз-завод «Гурзуф»)
• Токай «Массандра» (1905, восстановлено в 2001)
• Кагор «Южнобережный» (1933, cовхоз-завод «Морской»)
• «Ай-Серез» (типа Кагор) (1991, cовхоз-завод «Морской»)
• Лакрима Кристи (Алеатико «Аю-Даг») (1892, cовхоз-завод «Таврида»)
• Кокур десертный «Сурож» (1945, cовхоз-завод «Судак»)
• Седьмое небо князя Голицына (1880, вост. в 1996, cовхоз-завод «Малореченский»)
• Мускат черный «Массандра» (1913–1975, восстановлено в 2004)
• Старый Нектар (1982)
• Чёрный Доктор Массандра (2004)
• Каберне Екатерины (2006, cовхоз-завод «Малореченский»)
• Токай «Алушта» (2017)

Хересы и Мадеры

Ординарные портвейны

Портвейны

Вина, которые остались только в коллекции

Национальный институт винограда и вина «Магарач» — одно из старейших научно-исследовательских учреждений России, в недрах которого родилась и сформировалась отечественная наука о винограде и вине.

Опытные хозяйства института производят около 2 тыс. т винограда, идущего в основном на производство уникальных крымских вин. Такие вина этого предприятия как „Мускат белый «Магарач»”, „Бастардо «Магарачский»”, великолепные хересы и портвейны не раз отмечены самыми высокими наградами.

Сейчас вина под торговой маркой «Магарач» разливает Сатера.

Ординарные вина

«Солнечная долина» одно из передовых винодельческих предприятий Крыма. Расположенная неподалеку от Судака в уникальной микроклиматической зоне, Солнечная долина имеет все возможности для производства качественного вина, способного удовлетворить самые изысканные требования почитателей этого замечательного продукта.

Выбор данного района под закладку виноградников был сделан еще в 1888 году князем Л. С. Голицыным, который был создателем «фундамента» отечественного виноделия, тем самым доказав всему миру о больших возможностях этого края. Почвы с богатым содержанием кремния способствуют получению уникальных целебных вин «Солнечная долины».

До 1974 года совхоз-завод «Солнечная долина» входил в состав объединения «Массандра».

Столовые вина

Десертные вина

Крепкие вина

ЗАО „Завод марочных вин и коньяков «Коктебель»” специализируется на производстве марочных и ординарных коньяков и вин. В структуру предприятия входят 3 завода: в пгт. Коктебель, пгт. Щебетовка (Большая Феодосия) и Симферополе. Площадь виноградников «Коктебеля» составляет более 2 тыс. га.

В начале своей истории «Коктебель» входил в состав «Массандры», в винотеке которой долгое время хранилась первая коктебелевская мадера урожая 1944 года.

Коньяки, рожденные в Коктебеле, ароматны, выдержаны и обладают утончённым вкусом. При этом каждая марка имеет особую вкусовую гамму, своих ценителей и, конечно же, историю.

Ординарные коньяки

Марочные коньяки

Коллекционная серия

Граппа

Ординарные вина

Марочные вина

Игристые вина (шампанское)

Инкерманский завод марочных вин (INKERMAN) — предприятие вторичного виноделия, специализирующееся на выдержке натуральных и крепленых марочных вин классическим способом в дубовых бочках от 6 месяцев до 5 лет и выше и розливе.

Около 20 виноградо-винодельческих хозяйств Крыма поставляют предприятию виноматериалы на выдержку. Большинство виноградников находится в Юго-Западном Крыму — эта часть полуострова исключительно благоприятна для выращивания винограда, из которого готовятся качественные столовые вина и на производстве которых специализируется предприятие.

Подвалы находятся на глубине 5–30 метров от поверхности земли, имеют относительно низкую температуру (+14…+16…+18 С) и постоянную влажность — эти параметры оптимальны для созревания марочных вин. Общая площадь подвалов — 55 тыс. кв. м.

Коллекция молодых вин

Основная коллекция

Коллекция Гранд Резерв

Inkerman Winemasters Selection

Авторские вина

Эритаж

Sevre

Крымская лоза

Inspiration

Шампанское

Дом шампанских вин «Новый Свет» специализируется на выпуске шампанских и игристых вин по классической технологии. Завод основан в 1878 г. трудом и талантом князя Л. С. Голицына.

Протяженность тоннелей «Нового Света» около 7 км, среди которых и старинные подвалы Голицына, располагающие в разных направлениях и на разной глубине, сохраняющие среднегодовую температуру 8–13°С, самую оптимальную и предпочтительную для выдержки шампанских игристых вин.

Классическое шампанское, вследствие высоких требований к качеству сырья, сложности технологического процесса, требующего специализированных производственных площадей, не может производиться в больших объёмах, и потому с середины прошлого века рынок игристых вин заполняется шампанским ускоренного производства, с выдержкой до 3-х месяцев в резервуарах, под повышенным давлением. Доля такого шампанского доходит в настоящее время до 90%.

Эксклюзивное шампанское

Элитное шампанское

Классическое шампанское

Вина игристые выдержанные

• Вино игристое выдержанное «Новый Свет Пино Фран», брют
• Вино игристое выдержанное «Новый Свет Пино Фран», полусухое
• Вино игристое выдержанное «Новый Свет Пино Фран», полусладкое
• Вино красное выдержанное «Крымское Игристое», брют
• Вино красное выдержанное «Крымское Игристое», полусладкое
• Вино игристое выдержанное белое «Новосветское», брют
• Вино игристое выдержанное белое «Новосветское», полусухое
• Вино игристое выдержанное белое «Новосветское», полусладкое
• Вино игристое выдержанное розовое «Новосветское», полусухое
• Вино игристое выдержанное розовое «Новосветское», полусладкое

Агрофирма «Золотая Балка» специализируется на выпуске шампанских игристых вин акратофорным методом.

«Золотая Балка» основана в 1956 году, когда к совхозу Профинтерн были присоединены несколько колхозов.

Территория агрофирмы Золотая Балка входит в Западно приморско-предгорную Подзону, которая является лучшей для промышленного виноградарства. Общая площадь виноградников 1.420,3 га. По параметрам рельефа, почвенным условиям, обеспечённости солнечной радиацией, теплом и влагой район расположения виноградников агрофирмы Золотая Балка называли в своё время Украинской Шампанью.

С 1995 года продукция Золотой Балки завоевала порядка ста наград.

Шампанские игристые вина

Premium

ГП «Симферопольский винодельческий завод» начал работать 11 марта 1963 года. В соответствии с Уставом предприятие создано с целью производства и реализации винограда, продуктов переработки винограда, иной сельскохозяйственной продукции, виноматериалов с правом производства вина, водки, коньячной продукции, спирта и иных алкогольных и безалкогольных напитков.

Производственная структура предприятия включает в себя цеха: коньячный, винный цех, спиртокурения, розлива винопродукции.

Самая известная его продукция — это коньяки.

Коньячный цех используется для приемки коньячных спиртов, их выдержки, приготовления купажей коньяков, их обработке и отдыха коньяков. Имеется следующее оборудование: 1.380 дубовых бочек общей емкостью 124,8 тыс. дал., 16 бутов по 500 дал, эмалированные емкости 59 шт. по 1.500 дал., 28 шт. по 600 дал., 26 шт. по 2.000 дал.

Ординарные коньяки

Марочные коньяки

«Сатера–трейд», впоследствии «Винодельческая компания Сатера», создана в 2000 году. Совладельцы — занимавшийся с 1990-х дистрибуцией вина и крепкого алкоголя крымчанин Игорь Самсонов, его близкий родственник Руслан Классов и бизнесмен Максим Факеев. В 2000 году был арендован старый винзавод в Бахчисарайском районе, произведена его реконструкция, установлены новые линии розлива.

Вина «Сатеры» делятся на коммерческие (недорогие) и бутиковые под маркой «Эссе», для производства которых были разбиты собственные виноградники. С ареля 2015 года выпускаются премиальные вина «Kacha Valley».

Ординарные вина

Марочные вина

ESSE Unplugged

Kacha Valley

Игристые вина

Это современное, с полным циклом производства вина, уникальное винодельческое предприятие, принадлежащее ДП «Черноморье», расположено в 16-ти км от г. Ялты, между Гурзуфом и Никитой, на землях небольшого посёлка Даниловка (старое название Ай-Даниль), в 1 км от берега Черного моря.

В настоящее время на заводе производят 17 различных видов вина, среди которых 6 — это марочные вина. Объем производства достигает около 50 тыс. бутылок вина в год. Всего на винодельне постоянно трудится 8 человек.

Ординарные вина

Марочные вина

КВКЗ «Бахчисарай» — это современное европейское предприятие полного цикла производства вина, коньяка и сидра. Для приготовления продукции на заводе установлено оборудование от ведущих итальянских производителей (TM INOX, Vir Maurl и др. ) Для производства вин и коньяков на КВКЗ «Бахчисарай» используется виноград традиционных сортов. Его для предприятия поставляют с агрофирмы «Заветное». На заводе также производится водка из отборных зерновых спиртов и чистой артезианской воды.

Сортовые вина

Лёгкие полусладкие вина

Авторские вина

Коньяки

Серия «Бахчисарай»

Серия «Старый Крымский»

Валерий Захарьин — глава винодельческого проекта «Дом Захарьиных». Базовое хозяйство для первичной переработки — совхоз «Качинский+», для розлива и выдержки — «Инкерман» («Дом Захарьиных» имеет собственное бочковое хозяйство из французского дуба Seguin Moreau). Важнейшее место в ассортименте занимает линейка «Автохтонные вина Крыма от Валерия Захарьина».

Терруарные вина

Автохтонные вина

ТМ «Бухта Омега»

ТМ «Хороший год»

ТМ «Alma Hill’s»

Игристые вина

Винодельческое предприятие Усадьба Перовских расположено на побережье Черного моря, в посёлке Любимовка. Ассортимент винодельческого хозяйства состоит как из тихих, так и из игристых вин, производимых по классическому методу шампанизации. Общая площадь виноградников на данный момент составляет 200 га. Выращиваемые красные сорта — Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар; белые — Шардоне и Алиготе.

Ординарные вина

Винодельческое хозяйство Alma Valley расположено близ населенных пунктов Вилино и Песчаное в Альминской долине. Здесь находится завод, перерабатывающий и выпускающий около 1 миллиона бутылок вина в год и 180 га виноградников. Вина первого урожая появились в продаже летом 2015 года и за столь короткий промежуток времени Alma Valley завоевала 40 медалей на профессиональных винных конкурсах в Москве и Краснодаре, в Гонконге и Лондоне. Линейка Alma разделена на 5 различных уровней.

Базовые

Сезонные

Сортовые

Резервные

Ex Cellar

Ice Wine — «Ледяное Вино»

TBA

Иерусалим

Предприятие было основано в 2007 году Павлом Швецом. Цель — создать уникальное вино, обладающее своим характером, максимально терруарное. Саженцы были закуплены во французском питомнике Gouillaume в Бургундии. Для каждого участка виноградника подбирались конкретные клоны привоев и подвоев. Общая площадь виноградников — 7,1 га.

Ординарные вина

Марочные вина

10 лучших виноделен Крыма

Название винодельни не случайно, оно обусловлено климатически — ведь здесь, в Капсельской и Козской долинах недалеко от Судака бывает до 300 солнечных дней в году. Какое же вино родится в таком богатом на солнечные дни крае? Естественно, насыщенная сахаром ягода. Аборигенные сорта винограда, произрастающие здесь на протяжении десятков веков, прекрасно чувствуют себя на каменистой почве в месте, где мало осадков. Шабаш, Кефесия, Эким Кара, Джеват Кара, Солдайя, Кокур белый. Эти названия известны не так широко, как Каберне и Алиготе, однако один из столпов российского виноделия, Лев Голицын вовсю экспериментировал с этим виноградом, придерживаясь своего главного девиза: «Вино — это продукт местности». Подвалы, заложенные Голицыным в 1888 году, носят название Архадерессе, что переводится как «старый овраг». Эти винные подвалы были построены во время финансового истощения Голицына для князя Горчакова, сына последнего канцлера России. Голицын легко экономил деньги, используя местный рельеф для расширения и углубления оврагов, над которыми надстраивались верхние этажи. В это время вина с этикетками Горчакова имели даже больше медалей и регалий, нежели вина самого Голицына. Позже из-за ссоры, произошедшей между владельцем Горчаковым и управляющим Голицыным, опять же по финансовым причинам, Голицын был отстранен от управления, но широкие посадки виноградников остались, тем самым определив дальнейшую участь долины. Легендарную известность заработала Солнечная Долина из-за популярных в советское время вин «Черный Доктор» и «Черный Полковник». До сих пор не ясно, легенда ли то, что во время сухого закона вся популяция Эким Кара, винограда, из которого создавали эти десертные марки, была уничтожена. Но агрономы и виноделы Солнечной Долины утверждают, что виноград пережил все трудности, и сейчас здесь продолжают выработку вин с использованием этих сортов.

http://sunvalley1888.ru/

рейтинг топ-5 производителей по версии КП

Традиции виноделия в Крыму

Сложно представить себе край с более древними винодельческими традициями. Лучшие крымские вина в России могут конкурировать разве что с кубанскими.

Первые винодельни, обнаруженные археологами на территории города Балаклава, принадлежали древнейшим жителям полуострова таврам в 10 веке до нашей эры. Однако своего расцвета виноделие в Крыму достигло в античные времена.

Греки-переселенцы основали тут свои полисы (города) и привезли с собой любимые сельскохозяйственные культуры: виноград и маслины. В те времена каждый уважающий себя полис мог похвастаться собственными винодельнями, полюбоваться на которые каждый желающий может по сей день, посетив руины древнего Херсонеса, Пантикапея или Керкинитиды.

Традиции виноделия в Крыму известны со времен античности.
Фото: pixabay.com

В более поздние времена традиции виноделия в Крыму были подхвачены византийцами и готами, которые стоили пещерные города и выращивали виноград на склонах гор Средней Крымской гряды.

С приходом в Крым ислама алкогольные напитки производились в меньшем количестве, зато во множестве стали выращиваться столовые сорта винограда. А после присоединения Крыма к Российской Империи за виноделие взялись уже не стихийно, как раньше, а планомерно и основательно. На таврической земле начали появляться первые винзаводы, приехали специалисты, которые трудились не только над созданием новых сортов благородного напитка и акклиматизацией лоз, вывезенных из средиземноморских стран, но и сохраняли исторического наследие крымского виноградарства.

В начале 1990-х многое, что было накоплено за тысячелетия, оказалось уничтожено. Вырубались уникальные лозы, завезенные еще древними греками, под нож пускались плоды трудов множества поколений. Велась антиалкогольная кампания.

В настоящее время винзаводы Крыма работают в полную мощность, практически все они приватизированы.

Лучшие крымские вина названия

Автор admin На чтение 18 мин. Просмотров 2 Опубликовано 19.12.2020

Лучшие крымские вина. Рейтинг — ТОП-5 производителей

Крымский полуостров – не только горы, солнце и пляжи. Это еще и винные напитки, да такие, что сами французы и хотели бы придраться, но не получилось. Лучшие вина Крыма принесли своим изготовителям груды медалей и мировую известность, а гурманам – многие часы подлинного наслаждения.

Темное чудо «Солнечной долины»

Марка «Солнечная долина» – не самая модная и «продвинутая» среди крымских виноделен. Вино ее пользуется заслуженной популярностью, но чаще у обычного, рядового потребителя, а не у ценителей высокого уровня. В основном завод производит сухие и ликерные сорта. К числу последних принадлежит и продукция, принесшая ему славу.

Вопреки яркому названию винзавода, лучшими у него признаны черные вина.

«Черный доктор» – «лицо» учреждения, официально его фирменное производство. Крепкий сладкий напиток глубокого красного обладает богатым нюансами вкусом. В нем дегустаторы обнаруживают тона шоколада, чернослива, шелковицы, кизила, сушеной груши и даже сливок. У него три награды, все – высшего уровня. Специалисты рекомендуют употреблять его с фруктами и горьким шоколадом.

«Доктору» составляет компанию «Черный полковник». Этот достойный «офицер» тоже уже успел заслужить 3 приза. В его вкусовых нотах можно обнаружить кофе, чернослив и молочный шоколад с ирисками. Своим богатством оттенков он обязан многообразию сырья – вино купажное, изготовленное из смеси винограда разных сортов. Рекомендуют его к голубым сырам, свежей выпечке, фруктам. Цвет – такой же темный и глубокий, как у «Доктора».

Молод, да удал: вина Alma Valley

Лучшую репутацию у потребителей и специалистов имеют старые, давно зарекомендовавшие себя винодельческие комплексы Крыма. Но тут есть и начинающие производители, что успели доказать способность составить достойную конкуренцию мэтрам. К их числу принадлежит Alma Valley. Она начала работу лишь в 2013 г., но уже имеет несколько десятков премий.

Специализация «Альма Валлей» – белые и красные сухие, полусладкие и сладкие вина. Есть и выдержанные, и ординарные. Наиболее заслуживает внимания «Резерв» — это линия выдержанных сухих (в основном красных), преимущественно сортовых (представлены и купажные). Примером может служить «Пино Нуар» – темный напиток с насыщенным вкусом, обогащенным оттенками вишни, шоколада и пряностей. Специалисты рекомендуют его к изысканным блюдам из мяса и птицы. Еще одна особенность – рекомендация в течение нескольких лет выдержать винцо в бутылке дома, хотя оно продается готовым к употреблению.

Еще один оригинальный поток, производимый этим винзаводом – «ледяное вино», виноград для которого собирают чуток подмороженным. Представители линии – сладкие белые сорта, отлично сочетающиеся с различными десертами. Награду принес в этом ряду «Птит Арвин», отдающий медом и тропическими фруктами. Отзывы туристов говорят, что оно частенько покупается в качестве сувенира.

Всем известный «Инкерман»

Винодельню эту уже знают все, причем давно – она работает с 1961 г. «Инкерман» специализируется на марочном выпуске. В его винотеке есть сухие и полусладкие тихие и игристые. Выпускает завод и ординарные вещи, но тоже приличного уровня.

Он располагает собственными виноградниками и выдерживает продукцию в условиях подземных штолен.

Знатоки полагают, что лучшие вина Крыма от «Инкермана» – линия Гранд Резерв. Примером может выступать «Каберне Качинское», отмеченное 17-ю медалями разных выставок и конкурсов (золотыми и серебряными). Оно являет собой классическое красное сортовое выдержанное сухое вино с фиалковыми нотками в букете, глубокого гранатового цвета; идеально подходит к мясным блюдам.

Белое аналогичное в серии представлено «Жемчужиной Инкермана». Изготавливается оно из винограда сорта Ркацители – очень светлое, а по ароматно-вкусовому букету ему характерна примесь пряных нот. Вино имеет 16 наград, в том числе 3 Гран-при, что действительно впечатляет.

Рекорды крымской «Массандры»

Не зря строил себе дворец в Массандре Александр III – любил император выпить, чего уж. А уже в его правление начиналась история массандровского виноделия. В результате сегодня существует винный гигант, едва ли не все товары которого от горлышка и до донышка обвешана премиями разного уровня.

Комбинат также владеет официально самой большой в мире винной коллекцией.

«Массандра» выпускает только тихие вина – шампанских, игристых в ее репертуаре нет. Но в этой области выбор велик – 60 марок, выдержанных и ординарных, сухих и ликерных, всяких.

Официально жемчужиной коллекции признан Мускат белый Красного камня – ликерное вино, абсолютный чемпион Крыма по количеству наград, у него 23 медали (серебряная и золотые), 3 Гран-при и 1 Супер Гран-при. Мало того – оно признано лучшим вином в мире (дважды!), сладкое, в светлом янтаре, во нем чувствуются альпийские луга, мед и апельсиновая корка. В 60-е гг. был на этот товар особый покупатель – ежегодно бочку Муската отправляли в Букингемский дворец персонально для королевы.

Ныне у массандровских вин появился еще один титулованный почитатель. Согласно сплетням, во время одного из официальных визитов продукцией предприятия угостили В.В. Путина. Президенту понравился розовый портвейн «Алушта».

Но и рядовым потребителям хватает, чему порадоваться от щедрот «Массандры»: красный и белый портвейны, сладкий черный мускат, сортовые столовые сухие вина. Тут уж – вопрос ситуации и личных предпочтений.

Шампань под Судаком

Князь Лев Голицын изучал виноделие в Европе, первых специалистов привез оттуда. Хотели бы они найти недостатки в здешних виноградниках и условиях для виноделия – да не вышло. И никакие французские провинции не оспаривают права на выпуск «шампанского» у завода в поселке Новый Свет.

В отличие от других виноделен Тавриды, эта специализируется почти исключительно на игристых винах. Сладкое шампанское тут не в почете, предпочтение отдано брюту и полусухим маркам. Оно недешевое – даже то, что предназначено для массового потребителя, но является торжественным, даже для аристократов.

Среди самых престижных вин «Нового Света» выделяется «Коронационное». Оно янтарного цвета с оттенком меда и цитрусовых выступает повторением продукта князя Голицына, поднесенного им к торжеству по случаю коронации последнего российского царя.

Если же покупатель не может позволить себе элитные марки, ему стоит попробовать розовые сорта менее продолжительной (от 9 месяцев) выдержки. Отзывы гурманов отмечают особый ягодный оттенок вкуса и нежные цветочные нотки аромата этого шампанского (есть полусухое и полусладкое). Лучше всего благородный напиток сочетается с фруктами.

Хорошим подарком из Крыма (недешевым, но на таких вещах не экономят) станет выдержанный брют «Новый Свет» (от 3 лет), отлично сочетающийся и с морепродуктами, и с мясом, и со сладкими блюдами. Для этой линии характерны легкие яблочные нотки.

А вообще, неблагодарное это дело – рекомендовать крымские вина. Рейтинг их каждый составляет для себя сам, ведь все они чрезвычайно хороши. Такие вот пироги!

Источник

Крымские вина – ТОП лучших

Путешествуя по полуострову, редкий турист не соблазнится бокалом крымского вина. Местные винодельческие заводы известны на весь мир благодаря большому ассортименту сортов из натурального местного винограда с добавлением фруктовых и ягодных нот. Предлагаем оценить лучшие крымские вина, рейтинг которых составлен на основе отзывов ценителей благородного напитка.

Звоните: 8 800 775 15 41 (бесплатно по России)

Общая информация о крымских винах

Зачатки виноделия в Крыму появились еще во времена первых древнегреческих поселений, поэтому местные традиции хранятся уже более двадцати веков. Первые винокурни построили еще жители Херсонеса, а затем их дело продолжили боспорцы и генуэзцы. Во времена правления османов виноделие угасло из-за запрета на алкоголь у мусульман, но даже тогда разведение винограда не прекращалось.

Большую роль в развитии крымского виноделия сыграл князь Потемкин, который засадил виноградниками почти все подножья гор. Также для поддержания местных виноделов российское правительство и губернаторы местных земель специально выделяли средства и даже ввели в Новороссийском краю беспошлинную торговлю вином.

В первой половине 19 века открылись два завода по производству вина в промышленных масштабах – «Золотая балка» и «Инкерман». Местные вина пользовались особой популярность в пик моды на этот благородный напиток в 20-е годы, и во многом этому способствовали ограничения на ввоз иностранного алкоголя.

В советские времена виноделие в Крыму развивалось вплоть до 1985 года, когда был введен запрет на алкоголь. Виноградники стали переделывать под производство соков и варенья, но их площади все же значительно уменьшились. Упадок отрасли произошел и после распада СССР.

Сегодня крупнейшими производителями крымских вин являются:

На курортах полуострова вы сможете без труда приобрести сотни сортов трех видов вин:

Рейтинг крымских вин

С терминологией разобрались, пора переходить к лучшим винам Крыма по отзывам знатоков.

Мускат Белый Красного Камня

Светло-янтарный цвет вина и его тонкий аромат мускатных ягод с еле уловимыми медовыми тонами и освежающим шлейфом апельсиновой корочки очарует вас. Не зря Мускат Белый Красного Камня получил Супер Гран-при, 3 Гран-при, 22 золотые и 1 серебряную медаль на международных конкурсах. Доказательством его качества является и тот факт, что сама Елизавета Вторая заказывала его в 60-ых годах прошлого века.

Бастардо Магарачский

Это полнотелое сладкое вино крепостью 16% готовят на той же «Массандре» из селекционного винограда, полученного путем скрещивания французского Бастардо и крымского Саперави.

Напиток получается довольно густым, обволакивающим, и такая консистенция идеально подчеркивает его шоколадно-сливочный привкус. Цвет тоже очень насыщенный, темно-гранатовый.

Мускатель Розовый

Еще одно полнотелое десертное вино от завода «Массандра», период существования которого составляет уже почти 80 лет. Напиток насыщенного розового цвета производят из белого винограда Мускат и не выдерживают в бочках. Крепость – 16%. Мягкий десертный вкус вина с мускатным послевкусием и небольшой кислинкой отлично подчеркнет подача с кубиками льда, фруктами или сыром.

Источник

Обзор крымских вин

Начало большой истории

Различные находки, датированные IV в. до н.э. говорят о появлении виноделия на территории Крыма еще в древнее время.

Основателем виноделия в этих краях считается Михаил Воронцов. Во времена Российской Империи он построил Воронцовский Дворец с прилегающей винодельней, которая до сих пор функционирует. Также его деятельность способствовала возведению первого в стране Института исследований в области виноделия.

Михаил Воронцов

Вклад Л. Голицына

Князь Лев Голицын снёс, пожалуй, самый существенный вклад в развитие виноделия Крыма. После покупки имения «Новый Свет» и ряда экспериментов, уже к концу XIX в. Результатом его трудов стало признание вин имения самими ценными в Российской Империи, а чуть позже — и во Франции на всемирной выставке.

Советское время

Времена Второй Мировой войны остановили развития виноделия Крыма. Эпидемия филлоксеры тоже не обошла полуостров стороной – сюда она попала во время экспериментов с европейскими лозами.

В последующий советский период виноделие страны было направлено не на качество, а на количество, не на индивидуальность конкретных апелласьонов и терруара, а на восприятие потребителем. Отсюда и взялись крымские портвейны, хересы и мадеры, которые на самом деле являются защищёнными наименованиями европейских вин, но в Крыму они до сих пор обозначают тип вин, что намного понятнее потребителю.

В 1980-ых годах большая часть виноградников уничтожили Горбачёвские реформы во время кампании по борьбе с пьянством. В результате сохранилось лишь около четверти посадок.

Наши дни

В настоящее время виноделие Крыма постепенно восстанавливается, благодаря приверженцам своему делу, которым важно подчеркнуть в винах индивидуальность местного терруара. Появляются небольшие винодельни, выпускающие «гаражные вина», и общее качество вина постепенно улучшается.

Тем не менее, существенное количество экземпляров изготавливают из завозного виноматериала, поскольку привезти получается быстрее и дешевле, чем вырастить.

Производство вина в Крыму

Климатические условия и почвы Крыма очень благоприятны для виноделия, и особенно — для производства сладких креплёных вин:

Почвы весьма разнообразны и благоприятны для виноделия, особенно на склонах, в предгорных территориях. Здесь они подвержены выветриванию и эрозии, что делает их неплодородными и непригодными ни для каких других культур, кроме виноградной лозы. Но такие почвы богаты минералами, кальцием и железом, что позволяет выращивать качественный урожай.

Винодельческие регионы

На сегодняшний день выделяют:

Первое относится ко всему полуострову, а второе – только к территории в юго-западной части полуострова, в районе города Севастополя, которая отличается уникальными известковыми почвами.

Кроме того, высоко ценятся терруары долины рек Чёрная, Кача, Бельбек и Альминская Долина.

Карта Крымского полуострова

Сорта винограда

Мускат – один из древнейших сортов, из которого производятся знаменитые сладкие креплёные вина Крыма.

Однако, в отличие от известных и уже давно существующих европейских винодельческих регионов, здесь нет ограничения на выбор сортов, что позволяет виноделам экспериментировать. Но есть (очень длинный) список рекомендованных к выращиванию сортов: он включает в себя французские, итальянские, немецкие, австрийские и грузинские, а также международные и автохтонные.

Исторически в Крыму выращивалось около 70 автохтонных сортов, некоторые из них встречаются и до сих пор. Самыми распространёнными являются – джеват кара, кефесия и кокур белый.

Сорт винограда Джеват Кара

Из международных встречаются Каберне Совиньон, Шардоне, Рислинг, Пино Нуар, а также французские алиготе, мускат и другие.

Среди всех сортов, и автохтонных, и международных, больше всего распространены следующие:

На основе такого разнообразия и богатства вариантов для экспериментов, дать точное описание вин будет непросто. Но я попробую рассказать обо всех лучших крымских винах по мнению экспертов и донести самую суть.

Виды крымских вин

По традиции, в Крыму до сих пор изготавливают креплёные вина – крымские портвейны, хересы и мадеры. Самые знаменитые из них – это образцы завода Массандра, который находится на юге полуострова. Также выделяются своей уникальностью и креплёные сладкие мускаты: белый, розовый и чёрный.

Другие креплёные вина (херес, мадера и портвейн) бывают сухими, полусухими и сладкими, и производятся как по традиционной для регионов их происхождения технологии, так и по уникальным, «крымским», методам. Сухие тихие белые, тихие красные и игристые вина производятся как и из завезённых европейских сортов, так и из автохтонных.

Массандра

Массандра – одна из самых старых и крупных виноделен Крыма, которая находится на его южном побережье, обладает площадью в 3900 га и производит очень богатый ассортимент вин, а их уникальные экземпляры, перечисленные ниже, входят в рейтинг лучших вин Крыма:

Ассортимент вин Массандры

Массандра производит также сухие вина из автохтонных крымских (Кефесия, Сары Пандас), грузинских (Саперави, Ркацители), французских (Мерло, Каберне Совиньон, Сира, Алиготе, Пино Гри, Семийон, Совиньон Блан) и итальянских (Алеатико, Санджовезе) сортов, в том числе и премиум ценового сегмента.

И, конечно, нельзя не упомянуть о собранной в погребах Массандры уникальной и богатой коллекции креплёных напитков – как собственного изготовления, так и испанских хересов (аж с 1775 года) и португальской мадеры. Одна только история предприятия заслуживает отдельной статьи.

Инкерман

Ещё один крупный крымский винный завод. Он был основан в 1961 году и с тех пор его вина завоевали в общей сложности более 200 наград на международных конкурсах. Ассортимент составлен из молодых, лёгких и доступных, выдержанных, сделанных при участии французских виноделов, элитных авторских, которые выпускаются тиражом в 3000 бутылок, а также игристых и креплёных.

Золотая балка

Эта винодельня находится в районе Севастополя, и её виноградники тоже отличаются значительной площадью – 1400 га. Изначально она выпускала только игристые вина (которые не один раз отмечались медалями), но в 2017 году линейку вин дополнили и тихие вина, а в 2019 – авторские, сделанные известным крымским энологом Олегом Репиным.

«Золотая Балка» — одно из самых современных винодельческих хозяйств Крыма, которое использует европейские технологии и обладает туристическим центром. Особенно известно премиальное игристое – «Балаклава».

Новый свет

Одна из первых виноделен Крыма, которая, была основана князем Львом Голицыным.

В 1878 году князь приобрёл имение и решил развивать производство игристых вин, которые были бы не хуже, чем французское шампанское. Из 600 экспериментальных сортов были выбраны те, что наилучшим образом проявили себя на землях Крыма – Рислинг, Пино Нуар, Алиготе, Шардоне, Эти сорта используются и до сих пор, ровно, как и тоннели для выдержки игристых вин, построенные по приказу Голицына.

Сегодня «Новый Свет» выпускает линейки достойных сортовых игристых, а также крымские элитные игристые вина, в том числе и знаменитое «Коронационное» (российское игристое вино, которое впервые было поставлено к императорскому двору по случаю коронации Николая II вместо французского шампанского).

Игристые вина от завода «Новый Свет»

Alma Valley

Находится в Долине реки Альма, которая выделена как отдельный, особый терруар. На виноградниках не используются пестициды и другие химические вещества, которые могли бы повредить их хрупкую экосистему, урожай собирается вручную и не подвергается лишним механическим манипуляциям, благодаря особой конструкции винодельни.

Брожение происходит в современных стальных или деревянных ферментаторах, а выдержки — в бочках из французского, американского и кавказского дуба (причем бочек из французского дуба — 80%). Alma Valley выпускает линейку из французских сортов (Шардоне, Рислинг, Мерло, Пино Нуар) в базовом и выдержанном варианте, и даже ледяное вино. Качественные крымские вина с Alma Valley были отмечены многочисленными медалями и сертификатами.

Пино Нуар и Шардоне «Alma Valley»

Uppa Winery

Первое и единственное биодинамическое хозяйство Крыма, которое в 2008 году основал бывший ресторатор и лучший сомелье России 2000 года Павел Швец. Виноградники расположены на высоте 450 метров над уровнем моря, в прохладном предгорном Крыме, на склонах с горно-лесными, каменистыми и карбонатными подпочвами. На 12 га виноградников Uppa Winery растет 12 сортов, из которых производятся более 35 уникальных терруарных вин.

Барбера и Рислинг «Uppa Winery»

Сатера и Олег Репин

Олег Репин — один из известных виноделов Крыма, который является энологом винодельни Сатера (линейки Esse и Kacha Valley), а также владеет 2 га виноградников и выпускает собственную, авторскую линейку вин.

Виноград растёт на уникальном терруаре Долины реки Бельбек, на возвышении 150 м над уровнем моря и на известковых почвах, с примесью речной галки и глины. Авторский проект Олега Репина — это производство терруарных вин только из качественного крымского винограда. В линейку входят вина из европейских сортов (Пино Нуар, Каберне Совиньон, Алиготе, Рислинг) и из автохтонных крымских (Кокур Белый).

Yaiyla Urban Winery

Проект негоцианта Виталия Маринчука Yaiyla (Яйла).

Линейка вин включает в себя набирающие популярность оранжевые вина (об одном из этих вин я расскажу чуть ниже), сухие белые, розовые и красные из автохтонных сортов. Если вы хотите попробовать натуральные крымские вина, то обязательно обратите внимание на вина марки Яйла. Метод их изготовления отвечает всем принципам производства натуральных вин и заключается в брожении на диких дрожжах, без использования каких-либо химических продуктов.

Какое вино попробовать в Крыму

Как я упоминала выше, существенная часть крымских вин производится не из крымского, а из привозного винограда, т.к. это более выгодно. А засаживать достаточное и коммерчески выгодное количество лоз – довольно дорогое удовольствие. Поэтому:

Дегустация-иллюстрация

В Европе найти крымские вина довольно сложно. Я выбрала очень необычный Оранжевый Мускат Яйла (негоциантской марки компании «Крымский берег», см. выше), который привезла из ежегодной поездки в Россию. В данном случае, на этикетке указано наименование «Севастополь», что означает, что виноград вырос на ограниченной территории в районе Севастополя, на благоприятных известковых почвах.

Мой отзыв и дегустационные заметки по организованной системе WSET.

Дегустация Yayla Muscat Orange 2018

Цвет: глубокий золотой

Аромат: выразительный, с отчетливыми нотками жёлтого яблока сорта Golden и груши. Их дополняют нотки спелой дыни и персика, а также характерный для муската виноградный аромат, нотки сушёных и свежих цветов (акация, цветок апельсина).

Вкус: первое, что замечаешь — это необычная для белого сухого вина небольшая терпкость, которую вино приобретает благодаря мацерации на кожице. Вкус отличается хорошей концентрацией и разнообразным букетом, в котором на первый план выходят специи (особенно, мускатный орех) и сушёные травы (тимьян), затем проявляются косточковые фрукты (персик), цветы и цитрусовые (лимонная корка, грейпфрут). Послевкусие долгое приятной слабой горечью. Уровень кислотности — средний, что характерно для муската. Крепость средняя.

Общая оценка качества: очень хорошее вино с довольно разнообразным, ярким и сбалансированным букетом (чувствуются и цветы, и фрукты, и специи). Вино обладает хорошей концентрацией, которая отражается в долгом послевкусии, но, на мой взгляд, такому слегка терпкому белому вину не помешала бы более высокая кислотность.

Потенциал к выдержке: мускат — это не тот сорт, который хорошо развивается в бутылке. В нём ценится не сложность букета, а яркий и чистый виноградный аромат. Но с мускатом от Яйла можно и поэкспериментировать и подержать его как минимум до 5-ти летнего возраста. Не могу сказать, каким образом и как долго это вино будет развиваться, но, теоретически, концентрация вкусов и присутствие танинов могут существенно продлить жизнь муската.

Оценка качества вина по принципу BLICE

С чем и когда пить: к яркому пряному оранжевому вино можно подавать блюда с выраженным вкусом. Подойдёт азиатская кухня и блюда с карри и имбирём (например, креветки в таком пикантном соусе), зрелый козий сыр или зрелый твёрдый сыр вроде пармезана, запечённое белое мясо птицы и стейк из телятины. Последнее будет очень интересно сочетаться с танинами вина. Вот, что я выбрала к этому вину: гужеры (сырные булочки из заварного теста), ветчина Пата Негра, ризотто с шафраном и морские гребешки с соусом из ароматных трав (тимьян и розмарин). Получилось вполне гармонично, разве что гребешки оказались слишком нежными для танинов этого вина.

Источник

Виды и марки Крымских вин. Технология изготовления вина. Какое вино попробовать?

Мы в телеграмм News

Смотреть цены на Авиа в мире!

Вкусные и неповторимые вина Крыма

 Крымские вина – удивительный дар природы в сочетании с искусством виноделов. Их изумительные ароматы и вкусовые оттенки дарят незабываемое наслаждение вот уже третье столетие. Игра полутонов в бокалах из хрусталя и светлого стекла завораживала и будет завораживать взгляды неординарных держателей и празднично настроенных обывателей.

Историческая стезя крымского виноделия

 Крымское виноделие берет свое начало в доисторическую эпоху. К Х в. до н. э. относятся сведения о том, что проживающие здесь народы – тавры – умели выращивать виноград. В VII в. до н. э. греки-колонисты привезли в Крым культуру виноделия. Сегодня виноградники на склонных Крымских гор так привычны, что кажутся естественными для этого климата.

 Крымские татары, имеющие запрет на употребление вина (Коран запрещает спиртное), все-таки выращивали эту культуру. Сусло из мякоти с соком они продавали местным жителям и приезжим и так сохранили виноделие как промысел. Присоединив Крым к России, Екатерина Великая повелела всем переселенцам в обязательном порядке выдавать черенки винограда для выращивания.

 

 Главный «виновник» торжества виноделия в Крыму – граф М. С. Воронцов. Став генерал-губернатором Крымского края, активно занялся его благоустройством. Из Франции, Испании, Германии были выписаны лучшие саженцы всех сортов винограда и иностранные специалисты для их разведения. Селекционеры трудились на протяжении многих лет, пока не преодолели тягостное влияние на разведение винограда  каменистой почвы и обезвоживания.

Крымский виноград – сырье для вина на Крымском полуострове

 Виноград сам по себе – полезный фрукт. Содержащиеся в нем дубильные вещества благотворно действуют на ЖКТ и состав крови. Антирадиационное действие винограда – вывод из организма стронция – было доказано значительно позже. В терапевтической практике применяется виноградолечение – разновидность диетического питания. Ялтинский врач В. Дмитриев, изобретатель лечения виноградом, выделил 3 группы сортов: нежные и сочные, грубые и мясистые, ароматические. 

 При лечении суточная доза винограда не должна быть больше 2 кг. Сорта первой группы особенно полезны для больных с повышенной кислотностью желудка, сорта второй группы – наоборот, с пониженной. Сорта третьей группы оказывают лечебный эффект на больных катаром слизистой легких.

 Виноградное вино, изготовленное из качественного винограда, богато витаминами, причем в красном их больше, чем в белом. Вино (особенно кагор) считается полезным средством при лечении простуды (с добавлением в него меда). Винолечение – энотерапия – приветствует употребление минимальных доз вина в зависимости от недуга: при рвоте – холодное шампанское, если грипп – горячее сладкое вино, лечение дизентерии сопровождалось употреблением красного вина, если беспокоил диабет, назначали столовое вино.

Центры производства вина Крыма

 Лев Голицын – это имя для российского виноделия почти то же, что его современник Альфред Нобель для американского бизнеса. Он поднял виноделие с ремесленного на торговый уровень, превратил его в выгодную часть российского экономики и создал все условия для оптимизации производства. Центры виноделия в промышленных масштабах:

• виннное производство «Солнечная долина» в Судаке;
• винодельческое предприятие «Золотая балка»;
• Институт вина «Магарач» в Ялте;
• винзавод «Массандра»;
• Бахчисарайский винзавод «Фонтан» и так далее

Особенности винодельческой технологии

 Крымское вино готовится по классической технологии. Полная технология носит наименование «от лозы до бокала». В бочках и бутах оно содержится в течение длительного времени – от 6 месяцев до 5 лет. Винохранилища устраиваются в подвалах, оврагах или подземельях, даже в скальных массивах – везде, где в условиях жаркого климата легче поддерживать достаточно низкую температуру +16°С и влажность 80–85%.

 

 Всемирно знамениты винные подвалы Архадрессе. Огромные залы-галереи площадью от 5 гектаров и высотой не менее 12 метров – и в них друг на друге множество бочек с будущим вином. Подвалы открыты для экскурсий и привлекают туристов со всего мира.

Знаменитые сорта Крымского вина

 Высококачественное крымское вино носит название той местности, где произрастают лучшие виноградники – «Массандра». Десертные и крепкие вина изготавливаются под этой маркой. Знаменитые марки крымских вин:

• десертные: «Архадерессе», «Приват», «Золотая фортуна», «Солнечная долина», «Кагор Солнечной долины», «Талисман», «Мускатное фестивальное»;
• полусухие: мускат «Алькадар»;
• сухие: «Меганом», «Совиньон Меганом»;
• шампанские: «Парадиз», «Новый Свет»;
• марочный коньяк: «Крым», «Коктебель», «Кутузов».

 Крымское вино знаменито на весь мир. Оно имеет собственных поклонников и знатоков отдельных сортов. Мадера и херес, с осадком и с пузырьками, марочное и ординарное – любое вино дарит людям удовольствие, будучи качественным и вовремя поданным к столу. Натуральное виноградное вино, без примесей и ГМО, без искусственных красителей и добавок, принесет больше пользы, если не станет преобладающим в рационе. 

Смотреть цены на Авиа в мире!

КРЫМСКИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ ВИН — ВСЕ О КРЫМЕ

Крымский вино-коньячный завод «БАХЧИСАРАЙ»

01 ноября 1963 года на пищевой промышленной артели имени М. Горького, входящей в состав райпищекомбината был создан Бахчисарайский винцех, из оборудования, которого имелся небольшой винтовой пресс и несколько емкостей для виноматериала. После проведения реконструкции и начала строительства винодельческого цеха, подвала для хранения виноматериала, складских помещений было принято решение Совнаркома о выделении винцеха Бахчисарайского райпищекомбината в самостоятельный завод вторичного виноделия с переводчинением его винкомбинату «Золотая балка».Первым директором завода был назначен Аносов Григорий Павлович.

В своем составе предприятие имеет цех розлива тихих вин, и крепких напитков, введенный в эксплуатацию в 1999 году, оборудованный автоматический линией розлива тихих вин и крепких напитка итальянской фирмы „Vir Mauri“ производительностью 6 тысяч бутылок в час. Годовая производственная мощность цеха составляет 750 тыс. Руб. дал готовой продукции при работе предприятия в одну смену и 1400 тыс. руб.дал при двухсменном режиме работы.

Второй цех — цех приготовления виноматериалов, мощность которого по переработке винограда в сезон составляет 10 тыс. тонн винограда. Одновременное хранение виноматериалов в основных цехах составляет более 1 млн. дал. Производство обслуживающейся собственной котельной, работающей на газе и использующей мазут как резервное топливо, и компрессорными установками, вырабатывающими холод. Имеется тарная база и склад готовой продукции (используется склад с комплексом подъемных транспортных механизмов вместимостью до 30). тыс. руб.дал готовой продукции единовременного хранения).

Третий цех — Коньячный цех. Коньячное производство на ЗАО «БВЗ» организовано в 2006 году. ЗАО «БВЗ» производит следующие коньяки: ТМ Марсель; ТМ Мистель; ТМ Бахчисарай; ТМ Лионель.

Для поддержания постоянного качества коньяка проводится очень серьезная кропотливая работа по подбору выдержанных коньячных спиртов. Коньячные спирты главной составной частью купажа.Их состав, в основном, определяет органолептические достоинства будущего коньяка. Для купажа использовать от 3-х и более смеси спиртов необходимого возраста и происхождения (Украина, Молдова, Франция, Армения, Азербайджан и т. д.), соответствующей марки данной коньяка.

На предприятии имеется штат специалистов умеющих правильно делать органолептический анализ. А также, лаборатория определяющая химический состав коньячных спиртов.

Ингредиенты

Для производства вин и коньяков на Крымском винно-коньячном заводе «БАХЧИСАРАЙ» используются только натуральные ингредиенты — виноград лучших сортов.На сельхозпредприятии выращивают такие европейские сорта винограда Рислинг, Алиготе, Ркацителли, Каберне-Совиньйон, Мускат Оттонель, Пино чёрный.

Вина Крыма — лучшие по отзывам. Красные, белые, полусладкие, сухие и пр.

Крымский полуостров — не только горы, солнце и пляжи. Это еще и винные напитки, да такие, что сами французы хотели бы придраться, но не получилось. Лучшие вина Крыма принесли своим изготовителям груды медалей и мировую известность, а гурманам — многие часы подлинного наслаждения.

Темное чудо «Солнечной долины»

Марка «Солнечная долина» — не самая модная и «продвинутая» среди крымских виноделен. Вино ее пользуется заслуженной популярностью, но чаще у обычного, рядового потребителя, а не у ценителей высокого уровня. В основном завод производит сухие и ликерные сорта. Список последних принадлежит и продуктов, принесшая ему славу. Вопреки яркому названию винзавода, лучшими у него признаны черные вина.

«Черный доктор» — «лицо» учреждение, официально его фирменное производство.Крепкий сладкий напиток глубокого красного обладает богатым нюансами вкусом. В нем дегустаторы обнаруживают тона шоколада, чернослива, шелковицы, кизила, сушеной груши и даже сливок. У него три награды, все — высшего уровня. Специалисты рекомендуют употреблять его с фруктами и горьким шоколадом.

«Доктору» компанию составляет «Черный полковник». Этот достойный «офицер» тоже уже успел заслужить 3 приза. В его вкусовых нотах можно кофе, чернослив и молочный шоколад с ирисками. Своим богатством оттенков он обязан разнообразию сырья — вино купажное, изготовленное из смеси винограда разных сортов. Рекомендуют его к голубым сырам, свежей выпечке, фруктам. Цвет — такой же темный и глубокий, как у «Доктора».

Молод, да удал: вина Альма Вэлли

Лучшую репутацию у потребителей и специалистов имеют старые, давно зарекомендовавшие себя винодельческие комплексы Крыма. Но тут есть и начинающие производители, что успели доказать способность составить достойную конкуренцию мэтрам.К их принадлежит Алма-Вэлли. Она начала работу лишь в 2013 г., но уже имеет несколько десятков премий.

Специализация «Альма Валлей» — белые и красные сухие, полусладкие и сладкие вина. Есть и выдержанные, и ординарные. Наиболее заслуживает внимания «Резерв» — это линия выдержанных сухих (в основном красных), наиболее предпочтительных сортовых (представленных и купажных). Примером может служить «Пино Нуар» — темный напиток с насыщенным вкусом, обогащенным оттенками вишни, шоколада и пряностей. Специалисты рекомендуют его к изысканным блюдам из мяса и птицы. Еще одна особенность — рекомендация в течение нескольких лет выдержать винцо в бутылке дома, хотя оно продается готовым к употреблению.

Еще один оригинальный поток, производимый этим винзаводом — «ледяное вино», виноград для которого собирают чуток подмороженным. Представители линии — сладкие белые сорта, отлично сочетающиеся с различными десертами. Награду принес в этом ряду «Птит Арвин», отдающий медом и тропическими фруктами.Отзывы туристов говорят, что оно частенько покупается в качестве сувенира.

Всем известный «Инкерман»

Винодельню эту уже знают все, причем давно — она ​​работает с 1961 г. «Инкерман» специализируется на марочном выпуске. В его винотеке есть сухие и полусладкие тихие и игристые. Выпускает завод и ординарные вещи, но тоже приличного уровня. Он располагает собственными виноградниками и выдерживает продукцию в условиях подземных штолен.

Знатоки полагают, что лучшие вина Крыма от «Инкермана» — линия Гранд Резерв. Примером может выступать «Каберне Качинское», отмеченное 17-ю медалями разных выставок и конкурсов (золотыми и серебряными). Оно являет собой классическое красное сортовое выдержанное сухое вино с фиалковыми нотками в букете, глубокого гранатового цвета; идеально подходит к мясным блюдам.

Белое аналогичное в серии «Жемчужиной Инкермана». Изготавливается оно из винограда сорта Ркацители — очень светлое, а по ароматно-вкусовому букету ему характерна примесь пряных нот. Вино имеет 16 наград, в том числе 3 Гран-при, что действительно впечатляет.

Рекорды крымской «Массандры»

Не зря строил себе дворец в Массандре Александр III — любил император выпить, чего уж. А уже в его правление начиналась история массандровского виноделия. В результате сегодня существует винный гигант, невероят ли не все товары которого от горлышка и до донышка обвешана премиями разного уровня. Комбинат также владеет официально самой большой в мире винной коллекцией.

«Массандра» выпускает только тихие вина — шампанских, игристых в ее репертуаре нет. Но в этой области выбор велик — 60 марок, выдержанных и ординарных, сухих и ликерных, всяких.

Официально жемчужиной коллекции признан Мускат белый Красного камня — ликерное вино, абсолютный наград, у него 23 медали (серебряная и золотые чемпионы), 3 Гран-при и 1 Супер Гран-при. Мало того — оно признано лучшим вином в мире (дважды!), Сладкое, в светлом янтаре, во нем чувствуются альпийские луга, мед и апельсиновая корка. В 60-е гг. был на этот товар особый покупатель — ежегодно бочку Муската отправляли в Букингемский дворец персонально для королевы.

Ныне у массандровских вин появился еще один титулованный почитатель. Согласно сплетням, во время одного из официальных визитов продукцией предприятия угостили В.В. Путина. Президенту понравился розовый портвейн «Алушта».

Но и рядовым потребителям хватает, чему порадоваться от щедрот «Массандры»: красный и белый портвейны, сладкий черный мускат, сортовые столовые сухие вина. Тут уж — вопрос ситуации и личных предпочтений.

Шампань под Судаком

Князь Лев Голицын изучал виноделие в Европе, первые специалисты привез оттуда.Хотели бы они найти недостатки в здешних виноградниках и условиях для виноделия — да не вышло. И никакие французские провинции не оспаривают права на выпуск «шампанского» у завода в поселке Новый Свет.

В отличие от других виноделен Тавриды, эта специализируется почти исключительно на игристых винах. Сладкое шампанское тут не в почете, предпочтение отдано брюту и полусухим маркам. Оно недешевое — даже то, что предназначено для массового потребителя, но является торжественным, даже для аристократов.

Среди самых престижных вин «Нового Света» выделяется «Коронационное». Оно янтарного цвета с оттенком меда и цитрусовых выступает повторением продукта князя Голицына, поднесенного им к торжеству по случаю коронации российского последнего царя.

Если же покупатель не может себе элитные марки, ему стоит попробовать розовые сорта менее продолжительной (от 9 месяцев) выдержки. Отзывы гурманов отмечают особый ягодный оттенок вкуса и нежные цветочные нотки аромата этого шампанского (есть полусухое и полусладкое).Лучше всего благородный напиток сочетается с фруктами.

Хорошим подарком из Крыма (недешевым, но на таких вещах не экономят) станет выдержанный брют «Новый Свет» (от 3 лет), отлично сочетающийся и с морепродуктами, и с мясом, и со сладкими блюдами. Для этой линии характерны легкие яблочные нотки.

А вообще, неблагодарное это дело — рекомендовать крымские вина. Рейтинг их каждый составляет для себя сам, ведь все они очень хороши. Такие вот пироги!

Понравилось? Поделитесь с друзьями!

Карта вин крымских | Крымские вина

Тел.+7 978 742-29-51 (МТС Россия), +7 3654 34-24-53 (Крым), as (на) maswin.net

История крымского виноделия восходит ещё к античности. В те времена культуру винограда внедрили греки, а позже её развитие продолжили римляне. Смена смены утратило роль.

Новое возрождение отрасли в Крыму связано с событиями огромной важности — присоединением в 1783 году Крыма к России. Когда крымские вина неоднократно брали первые места в международных конкурсах, и периоды упадка, как во времена периода указа 1985 года, недобрым словом помянутого.Однако традиции крымского виноделия оказались сильнее, по-прежнему радуемся великолепным крымским винам и ароматным коньякам.

Объединение «Массандра» — это крупный Головной винзавод, расположенный в местечке Массандра под Ялтой, и девять совхозов-заводов: «Ливадия», «Гурзуф», «Таврида», «Алушта», «Малореченский», «Приветный», «Морской» »,« Веселовский »,« Судак »- 4.000 гектаров виноградных плантаций.

Основу производства вин «Массандра» составляет многолетняя выдержка.Осуществляется она на Головном заводе «Массандра» Главный подвал которого был построен ещё при Льве Голицыне с 1894 по 1897 год.

Специализируется на выпуске столовых сухих и полусладких, креплённых крепких, десертных и ликёрных вин. Винам «Массандры» на международныхах присуждены шесть кубков «Супер Гран-при» , десять кубков «Гран-при» и 225 золотых и серебряных медалей. Большего количества наград за свои вина не имеет ни одна винодельческая фирма.

Ординарные сухие вина

Ординарные полусладкие столовые

Ординарные сладкие вина

Марочные столовые вина

Ликёрные вина

Ординарные десертные вина

Десертные вина

• Мускат белый «Массандра» (1981)
• Мускат розовый «Массандра» (1995)
• Пино-гри «Массандра» (1991)
• Токай «Южнобережный» (1892, цовхоз-завод «Гурзуф»)
• Токай «Массандра» (1905, восстановлено в 2001)
• Кагор «Южнобережный» (1933, cовхоз-завод «Морской»)
• «Ай-Серез» (типа Кагор) (1991, cовхоз-завод «Морской»)
• Лакрима Кристи (Алеатико «Аю-Даг») (1892, цовхоз-завод «Таврида»)
• Кокур десертный «Сурож» (1945, цовхоз-завод «Судак»)
• Седьмое небо князя Голицына (1880, вост. в 1996 г., цовхоз-завод «Малореченский»)
• Мускат черный «Массандра» (1913–1975, восстановлено в 2004)
• Старый Нектар (1982)
• Чёрный Доктор Массандра (2004)
• Каберне Екатерины (2006, cовхоз-завод «Малореченский»)
• Токай «Алушта» (2017)

Хересы и Мадеры

Ординарные портвейны

Портвейны

Вина, остались только в коллекции

Национальный институт винограда и вина «Магарач» — одно из старейших научно-исследовательских учреждений России, в недрах которого родилась и сформировалась отечественная наука о винограде и вине.

Опытные хозяйства института производят около 2 тыс. т винограда, идущего в основном на производство уникальных крымских вин. Такие вина этого предприятия как «Мускат белый« Магарач »», «Бастардо« Магарачский »», великолепные хересы и портвейны не раз отмечены самыми высокими наградами.

Сейчас вина под торговой маркой «Магарач» разливает Сатера.

Ординарные вина

«Солнечная долина» одно из передовых винодельческих предприятий Крыма.Расположенная от Судака в уникальной микроклиматической зоне, Солнечная долина имеет все возможности для производства качественного вина, способного удовлетворить самые изысканные требования почитателей этого замечательного продукта.

Выбор данного района под закладку виноградников был сделан еще в 1888 году князем Л. С. Голицыным, который был создателем фундамента отечественного виноделия, тем самым доказав всему миру о больших возможностях этого края. Почвы с богатым содержанием кремния способствуют получению уникальных целебных вин «Солнечная долины».

До 1974 года совхоз-завод «Солнечная долина» входил в состав объединения «Массандра».

Столовые вина

Десертные вина

Крепкие вина

ЗАО «Завод марочных вин и коньяков« Коктебель »специализируется на производстве марочных и ординарных коньяков и вин. В состав предприятия входят 3 завода: в пгт. Коктебель, пгт. Щебетовка (Большая Феодосия) и Симферополе. Площадь виноградников «Коктебеля» составляет более 2 тыс. га.

В начале своей истории «Коктебель» входил в состав «Массандры», в винотеке которой долгое время хранилась первая коктебелевская мадера урожая 1944 года.

Коньяки, рожденные в Коктебеле, ароматны, выдержаны и обладают утончённым вкусом. При этом каждая марка имеет особую вкусовую гамму, своих ценителей и, конечно же, историю.

Ординарные коньяки

Марочные коньяки

Коллекционная серия

Граппа

Ординарные вина

Марочные вина

Игристые вина (шампанское)

Инкерманский завод марочных вин (INKERMAN) — предприятие вторичного виноделия, специализирующееся на выдержке натуральных и крепленых марочных вин классическим способом в дубовых бочках от 6 месяцев до 5 лет и выше и розливе.

Около 20 виноградо-винодельческих хозяйств Крыма поставляют предприятие виноматериалы на выдержку. Большинство виноградников находится в Юго-Западном Крыму — эта часть полуострова исключительно благоприятна для выращивания винограда, из которого готовятся качественные столовые вина и на производстве используются специальные предприятие.

Подвалы находятся на глубине 5–30 метров от поверхности земли, имеют относительно низкую температуру (+ 14… + 16… + 18 С) и постоянную влажность — эти параметры подходят для созревания марочных вин.Общая площадь подвалов — 55 тыс. кв. м.

Коллекция молодых вин

Основная коллекция

Коллекция Гранд Резерв

Выбор винных мастеров Инкермана

Авторские вина

Эритаж

Севр

Крымская лоза

Вдохновение

Шампанское

Дом шампанских вин «Новый Свет» специализируется на выпуске шампанских и игристых вин по классической технологии. Завод основан в 1878 г.трудом и талантом князя Л. С. Голицына.

Протяженность тоннелей «Нового Света» около 7 км, среди которых и старинные подвалы Голицына, располагающие в разных направлениях и на разной глубине, сохраняющие среднегодовую температуру 8–13 ° С, самую оптимальную и предпочтительную для выдержки шампанских игристых вин.

Классическое шампанское, вспомогательные требования к качеству сырья, сложности технологического процесса, требующего производиться в больших объёмах, потому что с середины прошлого века рынок игристых вин заполняется шампанским ускоренного производства, с выдержкой до 3-х месяцев в резервуарах , под повышенным давлением.Доля такого шампанского доходит в настоящее время до 90%.

Эксклюзивное шампанское

Элитное шампанское

Классическое шампанское

Вина игристые выдержанные

• Вино игристое выдержанное «Новый Свет Пино Фран», брют
• Вино игристое выдержанное «Новый Свет Пино Фран», полусухое
• Вино игристое выдержанное «Новый Свет Пино Фран», полусладкое
• Вино красное выдержанное «Крымское Игристое», брют
• Вино красное выдержанное «Крымское Игристое», полусладкое
• Вино игристое выдержанное белое «Новосветское», брют
• Вино игристое выдержанное белое «Новосветское», полусухое
• Вино игристое выдержанное белое «Новосветское», полусладкое
• Вино игристое выдержанное розовое «Новосветское», полусухое
• Вино игристое выдержанное розовое «Новосветское», полусладкое

Агрофирма «Золотая Балка» специализируется на выпуске шампанских игристых вин акратофорным методом.

«Золотая Балка» основана в 1956 году, когда к совхозу Профинтерн были присоединены несколько колхозов.

Территория агрофирмы Золотая Балка входит в Западно приморско-предгорную Подзону, которая является лучшей для промышленного виноградарства. Общая площадь виноградников 1.420,3 га. По параметрам рельефа, почвенным условиям, обеспеченности солнечной радиацией, теплом и влагой район расположения виноградников агрофирмы Золотая Балка называли в свое время Украинской Шампанью.

С 1995 года продукции Золотой Балки завоевала порядка ста наград.

Шампанские игристые вина

Премиум

ГП «Симферопольский винодельческий завод» начал работать 11 марта 1963 года. В соответствии с Уставом предприятия с целью реализации продукции винограда, другой сельскохозяйственной продукции, виноматериалов с правом производства вина, водки, коньячной продукции, спирта и безалкогольных напитков.

Производственная структура предприятия включает в себя цеха: коньячный, винный цех, спиртокурения, розлива винопродукции.

Самая известная его продукция — это коньяки.

Коньячный цех используется для приема коньячных спиртов, их выдержки, приготовления купажей коньяков, их и обработки коньяков. Имеется следующее оборудование: 1.380 дубовых бочек общей емкостью 124,8 тыс. Руб. дал., 16 бутов по 500, эмалированные емкости дал. по 1.500 дал., 28 шт. по 600 дал., 26 шт. по 2.000 дал.

Ординарные коньяки

Марочные коньяки

«Сатера – трейд», имеющая «Винодельческая компания Сатера», создана в 2000 году. Совладельцы — занимавшийся с 1990-х дистрибуцией вина и крепкого алкоголя крымчанин Игорь Самсонов, его близкий родственник Руслан Классов и бизнесмен Максим Факеев. В 2000 году был арендован старый винзавод в Бахчисарайском районе, произведена его реконструкция, установлены новые линии розлива.

Вина «Сатеры» делятся на коммерческие (недорогие) и бутиковые под маркой «Эссе», для производства были разбиты собственные виноградники. С ареля 2015 года выпускаются премиальные вина «Долина Кача».

Ординарные вина

Марочные вина

ESSE Отключено

Долина Кача

Игристые вина

Это современное, с полным циклом производства вина, уникальное винодельческое предприятие, принадлежащее ДП «Черноморье», расположено в 16-ти км от г. Черноморье.Ялты, между Гурзуфом и Никитой, на землях небольшая посёлка Даниловка (старое название Ай-Даниль), в 1 км от берега Черного моря.

В настоящее время на заводе производят 17 различных видов вина, среди которых 6 — это марочные вина. Объем производства достигает около 50 тыс. бутылок вина в год. Всего на винодельне постоянно трудится 8 человек.

Ординарные вина

Марочные вина

КВКЗ «Бахчисарай» — это современное европейское предприятие полного цикла производства, коньяка и сидра.Для продукции на заводе установлено оборудование от ведущих итальянских производителей (TM INOX, Vir Maurl и др.) Для производства вин и коньяков на КВКЗ «Бахчисарай» используется виноград сортов. Его для предприятия поставляют с агрофирмы «Заветное». На заводе также производится водка из отборных зерновых спиртов и чистой артезианской воды.

Сортовые вина

Лёгкие полусладкие вина

Авторские вина

Коньяки

Серия «Бахчисарай»

Серия «Старый Крымский»

.

Валерий Захарьин — глава винодельческого проекта «Дом Захарьиных».Базовое хозяйство для первичной переработки — совхоз «Качинский +», для розлива и выдержки — «Инкерман» («Дом Захарьиных» имеет собственное бочковое хозяйство из французского дуба Seguin Moreau). Важнейшее место в ассортименте занимает линейка «Автохтонные вина Крыма от Валерия Захарьина».

Терруарные вина

Автохтонные вина

ТМ ​​«Бухта Омега»

ТМ ​​«Хороший год»

ТМ ​​«Alma Hill’s»

Игристые вина

Винодельческое предприятие Усадьба Перовских расположено на побережье Черного моря, в посёлке Любимовка.Ассортимент винодельческого хозяйства включает в себя как из тихих, так и из игристых вин, производимых по классическому методу шампанизации. Общая площадь виноградников на данный момент составляет 200 га. Выращиваемые красные сорта — Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар; белые — Шардоне и Алиготе.

Ординарные вина

Винодельческое хозяйство Alma Valley расположено близ населенных пунктов Вилино и Песчаное в Альминской долине. Здесь находится завод, перерабатывающий и выпускающий около 1 миллиона бутылок вина в год и 180 га виноградников.Вина первого урожая появились в продаже летом 2015 года и за столь короткие промежутки времени «Алма Вэлли» завоевала 40 медалей на профессиональных винных конкурсах в Москве и Краснодаре, в Гонконге и Лондоне. Линейка Альма разделена на 5 уровней.

Базовые

Сезонные

Сортовые

Резервные

Ex Подвал

Ice Wine — «Ледяное Вино»

TBA

Иерусалим

Предприятие было основано в 2007 году Павлом Швецом.Цель — создать уникальное средство, обладающее своим характером, максимально терруарное. Саженцы были закуплены во французском питомнике Гуйом в Бургундии. Для каждого участка виноградника подбирались клоны привоев и подвоев. Общая площадь виноградников — 7,1 га.

Ординарные вина

Марочные вина

рейтинг топ-5 производителей по версии КП

Традиции виноделия в Крыму

Сложно представить себе крайними древними винодельческими традициями.Лучшие крымские вина в России могут конкурировать разве что с кубанскими.

Первые винодельни, обнаруженные археологами на территории города Балаклава, принадлежащие древнейшим жителям полуострова таврам в 10 веке до нашей эры. Однако своего расцвета виноделие в Крыму достигло в античные времена.

Греки-переселенцы основали тут свои полисы (города) и привезли с собой любимые сельскохозяйственные культуры: виноград и маслины. В те времена каждый уважающий себя полис мог похвастаться собственными винодельнями, полюбоваться на каждый желающий может по сей день, посетив руины древнего Херсонеса, Пантикапея или Керкинитиды.

Традиции виноделия в Крыму известны со времен античности.
Фото: pixabay.com

В более поздние времена традиции виноделия в Крыму были подхвачены византийцами и готами, которые стоили пещерные города и выращивали виноград на склонах гор Средней Крымской гряды.

С приходом в Крым ислама алкогольные напитки производились в меньшем количестве, зато во множестве выращивания столовые сорта винограда. А после присоединения Крыма к Российской Империи за виноделие проанализировались уже не стихийно, а планомерно и основательно.На таврической земле начали появляться первые винзаводы, приехали специалисты, которые трудились не только над созданием новых сортов благородного напитка и акклиматизацией лоз, вывезенных из средиземноморских стран, но и сохраняли историческое наследие крымского виноградарства.

В начале 1990-х многое, что было накоплено за тысячелетие, оказалось уничтожено. Вырубались уникальные лозы, завезенные еще древними греками, под нож пускались плоды трудов множества поколений. Велась антиалкогольная кампания.

В настоящее время винзаводы Крыма работают в полной мощности, практически все они приватизированы.

Крымские вина, топ 10 — Винная пробка. Рейтинговый список

Крым — в прошлом Таврическая губерния Российской империи. Традиции виноделия в регионе зародились еще при древних греках и продолжились в российскую эпоху. Вашему вниманию крымские вина, топ 10.

Больше всего исторических памятников древности превратить греки. Благодаря им появились античные города Херсонес, Пантикапей, Каламита, Керкинитида, Феодосия… Этот народ оставил и искусство виноделия, которое ныне в лоне Российского государства через советский и великодержавный мост полным ходом развивается на Крымском полуострове.

Хорошие крымские вина

• Мускат Белый Красного Камня
• Бастардо Магарачский
• Мускатель Розовый
• Черный Доктор
• Черный Полковник
• Седьмое Небо Князя Голицына
• Мадера, Массандра Князя
• Мадера, Массандра
• Портвейс

  Мускат Белый Красного Камня

  Марочное ликерное вино Мускат белый Красного камня производится в Крыму только винодельческим холдингом «Массандра». В дубовой ленте вино созревает не менее двух лет. За 100% основу берется южнобережный виноград с повышенным содержанием естественного сахара Мускат Белый. Марка создана в 1944 году при винодела Александра Егорова. Название взято по месту произрастания винограда — скалы Красный. Камень.

  Характеристики

  • ликерное вино
  • цвет: белое
  • производитель: Массандра
  • виноградный сорт: Белый Мускат
  • вкус: цитрона, цедры, цветов, розы
  • крепость: 13%
  • цена: 800-900р.

  Бастардо Магарачский

  Виноградный сорт Бастардо впервые появился во Франции в результате селекции сорта Пти Вердо. Помимо родины, распространение получил в Испании, Португалии, Италии Аргентине, США и Австралии.

  В Крыму французский сорт Бастардо и грузинский Саперави скрестили и получили гибрид с названием Бастардо Магарачский. Из этого сорта и описываемое крымское сладкое вино.

  Сорт имеет повышенное содержание натурального сахара. Вино очень густое, обволакивает рот.

  Характеристики

  • полнотелое сладкое вино
  • цвет: красное
  • производитель: Массандра
  • виноградный сорт: Бастардо
  • вкус: шоколада, сливок
  • крепость: 16%
  • цена: 600-800р.

  Мускатель Розовый

  Вино появилось на свет в 1940 году. Для производства используется преимущественно виноградный сорт Мускат Белый с сахаристостью более 26%.Два года выдерживается в дубовой бочке. На международных выставках вино завоевало 11 золотых медалей.

  Характеристики

  • полнотелое десертное сладкое вино
  • цвет: розовое
  • производитель: Массандра
  • виноградный сорт: Мускат + другие европейские сорта
  • вкус: мускатный
  • крепость: 16%
  • цена: в районе 500р.

  Черный Доктор

  Крымское полнотелое крепленое вино с повышенной кислотностью и танинностью. Пожалуй, самый дорогой винный напиток на полуострове. За бутылку вина 0,75 цена зашкаливает далеко за тысячу. Из-за дороговизны, встречаются бутылки с размерами в 250 гр. и 375 гр. Черный доктор — жемчужина крымского виноделия.

  Характеристики

  • десертное сладкое вино
  • цвет: темно-красный
  • производитель: Солнечная Долина
  • виноградный сорт: Кефесия, Эким-Кара, Джеват-Кара
  • вкус: инжира, черного тутовника
  • крепость: 16%
  • цена: больше 1000р.

  Черный Полковник

  Крымские вина взрастили еще один особенный напиток — «Черный полковник». Это ликерное выдержанное красное вино с защищенным географическим указанием. Выдерживается три года в дубовой ленте в Голицынских подвалах.

  Вино делается из сортов, произрастающих в местности Солнечная Долина. В 1866 году этот регион был внесен в топографический реестр лучших виноградников мира. В 1888 г. году в Солнечной Долине князьями Голициным и Горчаковым был построен винодельческий завод.

  Характеристики

  • крепленое сладкое вино
  • цвет: темно-красное
  • производитель: Солнечная Долина
  • виноградный сорт: Бастардо Магарачский, Кефесия, Эким-Кара, Джеват-Кара, Одесский Черный
  • вкус: чернослива, брусники, коколада
  • крепость: 17,5%
  • цена: от 700 р. и выше

  Седьмое Небо Князя Голицына

  Десертное белое вино. Производство начато в 1880 году в винных подвалах завода «Массандра».Это одна из старейших технологий крымского виноделия. Выдерживается в дубовой таре два года и более. На международных конкурсах вино 6 раз награждалось золотыми медалями.

  Характеристики

  • сладкое вино
  • цвет: белое
  • производитель: Массандра
  • виноградный сорт: Мускат, Кокур, Пино
  • вкус: меда, персика, айвы
  • крепость: 16%
  • цена: от 500 р. и выше

  Мадера, Массандра

  Крепленое вино Мадера изначально изготавливалось на португальском острове Мадейра. Вино стремительно обрело популярность в Европе и Америке. Позже виноградные сорта завезли и на Крымский полуостров.

  Мадера бывает двух стилей: сухое и десертное. Вино пьется не легко из-за большой крепости. В Крыму напиток выдерживается на склонах Южного берега Крыма.

  Характеристики

  • сладкое вино
  • цвет: белое
  • производитель: Массандра
  • виноградный сорт: Альбильо, Серсиаль, Верделло
  • вкус: карамельный, ореховый
  • крепость: 19,5%
  • цена: от 500 р.

  Портвейн Крымский

  Крепленое вино Портвейн зародилось в Португалии в долине реки Дору. Первые упоминания к XI веку связываются с именем Генриха II Бургундского, победителя мавританских войн. Виноградные лозы, привезенные им из Бургундии, были привиты к местным, оставшимся со временного римского владычества.

  Португальцы стали экспортировать вино заграницу через свой главный портовый город — Порту, отсюда и название. Портвейн созревает в бочке либо непосредственно в бутылке.

  Климат Южного берега Крыма не благоприятен для посадки и выращивания виноградных сортов, необходимых для производства Портвейна. На полуостров лоза завезена в Советское время.

  Виноделы несколько типов марочного и ординарного Портвейна. Известны следующие крымские вина: «Портвейн Крымский Солнечной Долины», «Портвейн белый Магарач» «Портвейн красный Крымский», «Портвейн белый Крымский», «Портвейн красный Ливадия», «Портвейн розовый Алушта» и другие.

  Характеристики

  • сладкое вино портвейн
  • цвет: белое, красное, розовое
  • производитель: Массандра, Солнечная Долина, Инкерман
  • виноградный сорт: Алиготе, Ркацители, Кокур, Каберне Совиньон, Мальбек, Бастардо
  • вкус: крепость: 17,5-19%
  • цена: от 600 р.

  Херес, Массандра

  Впервые Херес появился на Пиренейском полуострове в Испании. Классическое производство этого крепленого вина сосредоточено в Андалусии. Виноградных сортов, необходимых для производства Хереса насчитывается больше 10, отсюда и разные технологии изготовления. Содержание сахара и спирта изменяются в зависимости от региона виноделия.

  Крымский винный продукт Херес известен под названиями «Херес Массандра», «Сухой Херес» Ореанда »и другие. Ниже представлена ​​характеристика сладкого Хереса.

  Характеристики

  • сладкое вино
  • цвет: белое
  • производитель: Массандра
  • виноградный сорт: Альбильо, Верделло, Серсиаль
  • вкус: терпкий
  • крепость: 15-22%
  • цена: от 600 р.

  Каберне Качинское

  Крымские вина по праву могут похвалиться продуктом «Каберне Качинское». Этот напиток является визитной карточной винодельческого завода «Инкерман». Изготавливается из завезенного французского сорта Каберне-Совиньон, посаженного в Качинской долине Крыма. Выдерживается не менее полутора лет в дубовых бочках инкерманских подвалов.

  На международных винных конкурсах напиток награждался 12 золотыми медалями и 6 раз серебряными.

  Для заметки, существует вино «Каберне Инкерман». Это не то титулованное вино, о котором идет речь. Смотрите более дорогой продукт «Каберне Качинское». Именно он высоко оценен виноделами со всего мира.

  Характеристики

  • сухое вино
  • цвет: красное
  • производитель: Инкерман
  • виноградный сорт: Каберне Совиньон
  • вкус: чернослив, шоколада
  • крепость: 13%
  • цена: от 600 р.

  Красные сухие вина Крыма

  Вино — один из самых древних напитков на земле, а виноделие в Крыму такое же старое, как и во всем мире.Древние греки, жили на территории полуострова во времена античности, выращивали виноградники и производили преимущественно красное вино. С тех пор и до наших напитков напитки Крыма известны далеко за его пределами.

  Уникальные климатические зоны Крымского полуострова позволяют выращивать на подходящих для лозы землях всевозможные сорта красного винограда. Среди них присутствуют и всемирно распространенные, такие как Каберне Совиньон, Мерло, Саперави, Бастардо.

  В Крыму расположено несколько винодельческих предприятий России, которые производят марочные и столовые красные вина, такие как винодельческийат «Массандра», «Магарач», «Коктебель», «Инкерман».Все эти компании — с именем и историей. Но в последние годы появляются новые марки и бренды, которые производят привычные напитки из сортов, но в новом исполнении.

  Помимо вышеперечисленных предприятий, на территории полуострова расположены небольшие винодельни, так называемые шато. Они производят не такое большое количество вин, как комбинаты, но от этих напитков с крымских шато только ценнее.

  Крымское красное вино Каберне

  Каберне Совиньон — это популярный сорт винограда, из которого получаются красные вина со сложным ароматом и богатым терпковатым вкусом.В Крыму из него производят как сухие и полусухие, так и полусладкие и даже десертные напитки.

  Отдельного внимания заслуживает крымское красное вино Каберне Инкерманского завода, виноград которого выращивается в старинной Качинской долине на Черноморском побережье. «Качинское» обладает роскошным вкусом, который формируется на протяжении полутора лет бочковой выдержки. Цветочно-фруктовый аромат с древесными нотами идеально сочетается с сложными и простыми блюдами из мяса, дичи, а также с ароматными сырами.

  В арсенале винодельческого комбината «Массандра» также имеются вина из сорта Каберне Совиньон. Например, полусладкое «Каберне Массандра» подойдет для тех, кому не нравится чрезмерная танинность сухих напитков. Оно отлично сопроводит те же блюда, что и сухое, но будет более приятным по вкусу.

  Красное вино Крымский Погребок

  Крымский винный завод «Фотисаль» выпускает большое количество вин под разными марками. Одна из популярных в России — это «Крымский Погребок».Под ней выводится множество хороших крымских красных вин, например, «Крымский Погребок» Саперави из известного грузинского винограда. Оно создано для любителей спелых, пропитанных солнцем ягод и фруктов — вишни, сливы, черешни.

  Еще одним достоянием линейки «Винный Погребок» является вино с незамысловатым названием: «Красное». Этот базовый, столовый напиток произведен из нескольких сортов красного крымского винограда. У вина насыщенный фруктово-цветочный аромат, во вкусе преобладает легкая сладость, которая гармонично подчеркнет вкусы мясных блюд.

  Красное вино Русский Крым

  «Русский Крым» — линейка вин известного крымского производителя, в которой можно встретить красные вина из сортов винограда Мерло и Каберне.

  Полусладкое «Русский Крым» Мерло получается очень выразительным, ягодным и сладковатым. Однако хорошо сбалансированная терпкость все же остается в напитке. Эта особенность позволяет сочетать его как с мясными аперитивами, так и с десертами и выпечкой.

  Крымское красное вино Бастардо

  Бастардо — это сахаристый сорт винограда, из которого получаются красные вина с мягкими шоколадными оттенками. Многие винопроизводители Крыма используют этот сорт для приготовления своих напитков — его можно найти в линейке «Крымского Погребка», у крупных производителей, таких как «Массандра» и «Инкерман», «Бахчисарайский винодельческий завод».

  Во всех крымских винах из этого сорта будет присутствовать шоколадно-кофейный аромат, переплетающийся с тонкими нотами спелых фруктов и ягод.Сухое красное крымское вино Бастардо нужно подавать с мясными блюдами, приготовленными в пряных, ароматных соусах. Сладкое Бастардо подойдет к восточным сладостям из сухофруктов, к фруктовым пирогам, сухому печенью.

  Приходите в наши рестораны, чтобы попробовать вина с солнечного полуострова с традиционной русской закуской.

  Вина Крыма. Десертные сладкие вина.

  Пино-грибы Магарачивается из сорта Пино-гри, или Пино серый. Технология винограда в «Магараче», и до двадцатых годов текущего века его выделил и выпускал на рынке только Магарачский винный подвал, приумножая этим вином славу своих вин и вин Южного берега Крыма вообще.

  Сорт Пино-грибы отличается большой способностью к увяливанию, больше сахара в соке может достигать 45%. Густой, мягкий, сладкий без приторности вкус вместе со своимобразным букетом поставил вина из Пино-грибы вместе с мускатами в разряд лучших вин Южного берега.

  Вино Пино-гри имеет темно-янтарную окраску с розовато-абрикосовым оттенком, особенно заметным в молодом возрасте. С выдержкой оно приобретает окраску чайной заварки средней интенсивности с золотистым отблеском.При этом развивается букет с токайскими тонами.

  Пино-гри Магарач имеет 22% сахара и выше и 13% об. спирта.

  Пино-гри Ай-Даниль Массандра. Сорт Пино-грибы на виноградниках в «Ай-Даниле» дает одно из лучших южнобережных десертных вин типа ликерных. По своему вкусовым признакам и букету оно иногда превосходит вино типа токайского. Свои характерные признаки вино приобретает обычно после трех лет выдержки в бочках.

  Токай Южнобережный. Вино типа токайского выпускается винкомбинатом «Массандра». Часто при сравнении образцов этих вин с венгерскими токайскими венгерскими в закрытой дегустации специалисты оценивали их наравне или даже выше прототипов

  В токайском вине высокие качества сохраняются очень долго, дольше, чем в мускате белого, в котором на 15-18-м году выдержки мускатные тона почти полностью исчезают, а на смену им появляются тона токайского вина.

  Магарач №25 — самобытное вино, несколько приближающееся к типу токайских сладких вин. Приготовлено оно из нескольких сортов винограда, а потому получило название не по сорту лозы, а по месту произрастания и приготовления.Основные сорта, входящие в купаж этого вина, следующие: Фурминт, Гарс Левелю и Мюскадель (Педро Крымский). 13–14% об.

  Кагор Южнобережный — красное десертное вино, выпускается винкомбинатом «Массандра». Изготовляется из сорта Саперави виноградников Алуштинского района.

  Прочие десертные вина

  Кроме десертных сладких вин, приготовленных из Урожая южнобережных виноградников, «Массандра» выпускает также десертные вина из винограда, произрастающего в Судаке.