Заготовки яблок: Яблоки на зиму: 12 беспроигрышных способов заготовки – Заготовки из яблок от наших кулинаров

Экспресс-заготовка из яблок «На все случаи»

«Что наша жизнь? Игра!» — звучит заставка одной известной телепередачи. Относительно садоводов и огородников я бы перефразировала: «Что наша жизнь? Борьба! Сначала за урожай, а потом — с урожаем!» «Борюсь» с ним ежедневно, а тут еще погода вносит свои коррективы — ураганом снесло почти все ранние яблочки, надо срочно перерабатывать. Поэтому сегодня будем делать быструю заготовочку. Из яблок Несмотря на простоту приготовления, получаем отличный продукт с изумительным ароматом и вкусом только что собранных яблок.

Нам понадобятся:

• 2 кг яблок;
• 400 г сахара.

Годятся любые яблочки — мятые, битые, с червоточинами, летних  сортов. У меня ‘Белый налив’. Собираем упавшие яблочки Отбраковываем подгнившие (даже слегка), промываем и вытираем насухо. Моем тщательно Затем у яблок удаляем сердцевину, вырезаем червоточинки и измельчаем. Использую вот такое приспособление Измельчить можно как при помощи блендера (слегка — не в кашу!), так и просто порезать на мелкие кусочки. Ножом получается красивее, но дольше, поэтому использую блендер. Складываем массу в кастрюлю, посыпаем сахаром. И оставляем на час Затем яблоки тщательно перемешиваем и плотно укладываем в баночки по плечики (удобно использовать 0,5-0,75 литра), оставляя 1-2 см до верха, и стерилизуем. 20 минут после закипания После этого закатываем стерильными крышками и укутываем до полного остывания. Стерилизовать можно и в СВЧ, но, в отличие от первого способа, яблоки превращаются в пюре. Отличная яблочная заготовочка готова. Заготовка «На все случаи» Это универсальный продукт, который в дальнейшем можно использовать как в выпечке — в пирожках и шарлотке, — так и приготовить на ее основе джем, повидло или пастилу, или использовать как уже готовое яблочное пюре. Приятного аппетита!

Заготовки из яблок: лучшие рецепты | КУЛИНАРИЯ

Содержание воды в яблоках в зависимости от сорта колеблется от 84 до 90 процентов, клетчатки — до 1,38 процента, сахаров (преобладает фруктоза) — 5—15 процентов, дубильных веществ — 0,025—0,27 процента; есть пектин, белковые вещества, витамины В1, В2, В6, РР, С, Е, каротин, фолиевая кислота. Из минеральных веществ присутствуют: натрий — 28 мг, калий — 248 мг, кальций — 16 мг, магний — 9 мг, фосфор — 11 мг, железо — 2,2 мг на 100 г массы плодов. По сравнению с другими плодами видно, что в яблоках содержится много железа, которое играет важную роль в физиологических процессах. Яблоки благодаря содержанию большого количества фруктозы и пектина необходимы для нормальной работы желудочно-кишечного тракта, улучшения пищеварения. Яблочная кислота возбуждает аппетит, способствует лучшему усвоению пищи. Наиболее распространенные сорта яблок: из летних — Грушовка московская, Мелба, Папировка; из осенних — Бархатное, Боровинка, Коричное полосатое, Китайки; из зимних — Антоновка, Минское, Пепин шафранный, Уэлси, Джонатан; из поздне-зимних — Аврора крымская, Бабушкино, Банановое, Белорусский синап, Бойкен. Различают две степени зрелости яблок: съемную и потребительскую. Съемная, или ботаническая, зрелость наступает с окончанием роста. При этом яблоки прекращают увеличиваться в объеме и большинстве случаев легко отделяются от дерева.

Потребительской, или съедобной, зрелости плоды достигают при появлении присущей сорту окраски, вкуса и аромата. У летних сортов съемная и потребительская зрелость яблок совпадает по времени. У осенних и зимних сортов потребительская зрелость наступает значительно позже: на 15—45 дней у осенних и до 180 дней у зимних сортов. Яблоки осенних и зимних сортов, предназначенных для длительного хранения, снимают при достижении съемной зрелости. При слишком ранней уборке плоды у многих сортов кислые, не только плохо хранятся, но и остаются грубыми, малосочными, хуже окрашенными. Опоздание с уборкой приводит обычно к массовому опаданию плодов, которые становятся уже непригодными для длительного хранения. Срок съема устанавливают также с учетом условий хранения. Если яблоки будут закладываться в холодильник, тогда их можно снимать более зрелыми, если в хранилище без охлаждения — раньше, т. е. менее зрелыми. Перед закладкой на хранение нужно разобрать яблоки по размеру, так как мелкие плоды способны храниться дольше крупных. Кожура плода — основной барьер от проникновения микробов в ткани мякоти. Поэтому даже незначительное повреждение — царапины, нажимы, проколы, или ушибы становятся причиной загнивания плодов. Правильно снятое яблоко должно иметь также целую плодоножку. При выборе температуры хранения обязательно нужно учитывать особенности каждого сорта. Так оптимальная температура хранения сорта Пепин шафранный — от 2 до 1°С, сорта Антоновка — от 2 до 4°С. Яблоки можно хранить, упаковав их в полимерные пакеты или пленки, через 0,5—1 месяц в упаковке создается устойчивая газовая среда (5—7 процентов углекислого газа, 14—16 процентов кислорода). Так можно хранить Бойкен, Голден делишес, Пепин шафранный, Уэлси и некоторые другие сорта. Чтобы плоды дольше сохранялись, нужно готовые пакеты заполнить яблоками, перенести в хранилище и только после охлаждения герметически закрыть. Можно сохранить яблоки и без холодильника, например в непромерзаемом кирпичном погребе, в котором температура не поднимается выше 4°С. Размещать яблоки лучше в небольших ящиках, обкладывая стенки и дно бумагой. Для сохранения высокого качества плодов необходимо поддерживать большую влажность, расставив емкости с водой. Лучше хранятся в таких условиях Антоновка новая, Бабушкино, Ранет шампанский, Победитель и др. Яблоки можно заготавливать в виде варенья, желе, компотов, повидла, пастилы, можно их мариновать, мочить.

Если вы проживаете или бываете в Ярославле и ищите хорошее место для отдыха, или ищите

где вкусно поесть, советуем ресторан грузинской кухни Кувшин. Концепция заведения это прежде всего — наивкуснейшая грузинская кухня, которой вы можете насладиться, увидев, как вам готовят в гастрономическом зале с открытой кухней. Прекрасное и знаменитое грузинское вино, вы можете попробовать в винном зале, окна которого выходят непосредственно на Богоявленскую площадь, где установлен памятник Ярославу Мудрому-основателю Ярославля.

ВАРЕНЬЕ-ПЯТИМИНУТКА ИЗ ЯБЛОК

Подготовленные яблоки нарезать на кусочки 1,5—2 см и засыпать сахаром. Оставить их на час, периодически перемешивая. Когда появится сок, поставить на слабый огонь и довести до кипения, непрерывно энергично помешивая, чтобы яблоки не пригорали. Выложить яблоки в подготовленные стеклянные банки и закатать крышками, хранить в любом месте. На 1 кг очищенных от сердцевины и кожицы яблок — 150—200 г сахара.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ПЕЧЕНЫХ ЯБЛОК

Яблоки очистить и нарезать на кусочки, засыпать сахаром, сложить в эмалированную кастрюлю и поставить в не очень горячую духовку. Испеченные яблоки расфасовать в подготовленные стеклянные банки и закатать. Варенье из яблок сладких сортов можно приготовить без сахара. На 1 кг очищенных от сердцевины и кожицы яблок — 100—150 г сахара.

ЖЕЛЕ-ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК (БОЛГАРСКИЙ РЕЦЕПТ)

Нарезать на восемь частей яблоки и смешать с нарезанными ломтиками лимонов (с кожицей и семенами), залить водой, чтобы она покрыла плоды, и варить до мягкости. Сок процедить и добавить сахара, варить на сильном огне, пока сироп не загустеет (капля сиропа на блюдечке не должна расплываться). За 2—3 минуты до снятия желе с огня добавить лимонную кислоту и по желанию ядро очищенного высушенного грецкого ореха. Банки заклеить целлофаном. На 2 кг яблок — 2 лимона, на 1 л сока — 750 г сахара, 1 ч. ложка лимонной кислоты, 50 г ядер грецкого ореха.

ВАРЕНЬЕ ИЗ РАЙСКИХ ЯБЛОК

Промыть яблоки в холодной воде, очистить от стебельков, выложить в медный таз или эмалированную миску, засыпать сахарным песком, залить водой и поставить в теплое место. На следующий день варить 1,5—2 часа на небольшом огне. Чтобы определить, готово ли варенье, следует на блюдце и разделить каплю на две части. Если они сольются медленно, варенье удалось. На стакан яблок — стакан сахара и 2—2,5 ст. ложки воды.

КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК (УСКОРЕННЫЙ СПОСОБ)

Отобрать крупные, крепкие, неповрежденные яблоки, промыть холодной водой, разрезать на несколько частей, удалить плодоножку и семена. Можно очистить плоды и от кожицы, но не обязательно. Подготовленные яблоки аккуратно уложить в стерилизованную посуду, залить горячим (90—95°С) сиропом и стерилизовать. Банки емкостью 0,5 л стерилизовать 10 минут, трехлитровые — 25 минут. Нужно иметь в виду, что более зрелые плоды нужно стерилизовать меньше, а менее зрелые — больше. Сахар в сироп добавлять по вкусу.

КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК

В кастрюлю налить 3 л воды и подогреть. Сахар можно добавить в воду заранее. Пока вода нагревается до кипения, яблоки разрезать на половинки и удалить сердцевину. Когда вода закипит, взять приготовленные яблоки (примерно столько, чтобы их хватило на две — три банки) и в зависимости от сорта опустить в горячую воду или (например, Антоновку) сразу залить горячей водой. Как только кожица на плодах станет желтоватой, надо быстро вынуть яблоки из кастрюли, лучше всего вилкой, и немедленно переложить их в подготовленные банки. Когда все яблоки будут разложены, залить кипящей водой банки с яблоками доверху. Сразу их закатать крышками и поставить вверх дном. В кастрюлю добавить холодную воду с сахаром, подготовить вторую порцию яблок и так далее.

ЖЕЛЕ ИЗ ЯБЛОК

Нарезать яблоки и потушить их в воде с гвоздикой до мягкости. Пропустить массу через сито. Нагреть яблочное пюре, добавить в него сахар, мякоть лимона с соком и варить до полного его растворения. Все готовить на сильном огне. Желе будет готово, когда капля сиропа быстро застынет на холодной тарелке. Остудить желе и поместить его в стерильные банки. На 600 г пюре — 400 г сахара. На 1,5 кг яблок — 600 г воды, 10—12 шт. гвоздики, сок и мякоть 0,5 лимона.

ПОВИДЛО ИЗ ЯБЛОК

Яблоки для пирогов на зиму

Яблоки для пирогов на зиму – простой рецепт домашней заготовки, позволяющий не только сохранить надолго урожай свежих фруктов, но еще и сэкономить уйму времени при создании домашней выпечки. Существует масса способов реализовать на практике подобную идею.

Как заготовить яблоки для пирогов на зиму?

Начинка для пирогов из яблок при заготовке ее на зиму совершенно не уступает по своим свойствам только что приготовленному наполнению.

1. Тем, кто привык видеть в пирогах сочные фруктовые ломтики, целесообразно нарезать яблоки для заготовки подобным образом и законсервировать их с добавлением сахара.
2. Если текстура фруктовой основы не принципиальна, можно заготавливать яблоки для пирогов в виде густого джема, повидла, пюре или яблочной стружки.
3. При наличии свободного места в морозильной камере начинку для пирогов в виде нарезки можно легко заморозить, а затем переложить для хранения в пакеты или контейнера.

Яблоки на зиму для пирогов кусочками

Заготовка из яблок для пирогов кубиками, брусочками или дольками подойдет для выпекания шарлотки, больших открытых и закрытых пирогов, порционных изделий с начинкой. Количество сахара допускается корректировать в зависимости от сладости и природной кислотности плодов и вкусовых предпочтений семейства. Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• сахарный песок – 2-4 ст. ложки.

Приготовление

1. Яблоки тщательно моют, очищают от семенных камер и при желании от кожуры.
2. Шинкуют мякоть дольками или кубиками, укладывают в эмалированную емкость, пересыпают сахаром и оставляют на 5 часов, время от времени перемешивая.
3. Раскладывают массу вместе с соком по банкам, прикрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде 15 минут.
4. Укупоривают яблоки дольками на зиму для пирогов крышками, и укутывают в перевернутом виде на сутки.

Яблоки «Пятиминутка» на зиму для пирогов

Яблоки «Пятиминутка» для пирогов готовятся без стерилизации, но предполагают добавление большего количества сахара. Предпочтительно использовать кисловатые или кисло-сладкие ароматные плоды. При желании фруктовую массу можно приправить молотой корицей, вмешав добавку перед началом кипячения основы. Ингредиенты:

• яблоки – 1,5 кг;
• сахарный песок – 1 стакан.

Приготовление

1. Яблоки моют, очищают от середины и при желании от кожуры, нарезают кубиками, брусочками или дольками.
2. Засыпают яблочную нарезку сахаром, оставляют на 5-6 часов или на ночь.
3. Располагают емкость с заготовкой на плите, доводят содержимое до кипения при помешивании, проваривают 5 минут.
4. Раскладывается яблочная начинка для пирога в прокипяченные банки, закатывается стерильными крышками, убирается под шубу до полного остывания.

Повидло из яблок для пирогов

Яблочная заготовка для пирогов на зиму в виде густого повидла – идеальный вариант для сладкоежек и тех, кто предпочитает сладкую выпечку. При уваривании яблочной массы следует добиваться того момента, когда после лопатки или ложки при помешивании заготовки остается не затягиваемый в течение нескольких секунд след. Ингредиенты:

• яблоки – 1,5 кг;
• сахарный песок – 250 г;
• молотая корица – 1 ч. ложка;
• лимон – 1 шт.

Приготовление

1. Яблоки моют, разрезают на несколько частей или на дольки, оставляя сердцевину.
2. Доливают 50 мл воды, располагают емкость на плите, доводят массу до кипения, помешивая.
3. Варят яблоки до разваренности 20-30 минут, перетирают через сито.
4. В пюре засыпают сахар, добавляют лимонный сок, молотую корицу и уваривают при постоянном помешивании до нужной густоты.
5. Укупоривают повидло в стерильную тару, укутывают на сутки.

Яблочная стружка для пирогов на зиму

Яблоки для пирогов на зиму, простой рецепт которой будет представлен в данном разделе, представляет собой фруктовую стружку, которой удастся дополнить большие пироги или порционные изделия. Заготовка готовится элементарно и не отнимает много времени, особенно если воспользоваться для измельчения фруктов кухонным комбайном. Ингредиенты:

• яблоки;
• сахарный песок – 50 г на каждую полулитровую банку.

Приготовление

1. Яблоки моют, обсушивают, очищают от семенных камер и по желанию от кожуры.
2. Перетирают яблочную мякоть на терке или воспользовавшись комбайном, блендером.
3. Стружку раскладывают по банкам, плотно их заполняя по плечики.
4. Добавляют в каждую емкость сверху сахар, прикрывают крышкой, стерилизуют в кипящей воде 20 минут.
5. Яблочная стружка для пирогов герметично укупоривается и убирается под шубу до остывания.

Яблоки в сиропе для пирога

Начинка из яблок для пирогов на зиму, приготовленная в сахарном сиропе, имеет приятный, не приторный вкус и станет отличной основой для создания вкусной домашней выпечки. Яблочные плоды для заготовки в данном случае необходимо выбирать с плотной мякотью, в идеале немного недозрелые или зимних сортов. Ингредиенты:

• яблоки – 2,5 кг;
• сахарный песок – 0,5 кг;
• вода – 2 л;
• лимонная кислота – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Яблоки чистят, нарезают дольками.
2. Из воды, сахара и лимонной кислоты варят сироп, опускают в него яблочную нарезку, проваривают 1-2 минуты.
3. Раскладывают шумовкой яблоки по стерильным банкам.
4. Сироп повторно кипятят, заливают им яблоки.
5. Укупоривают банки, переворачивают на крышки и утепляют на сутки.

Начинка для пирогов из яблок и лимонов

Яблоки для пирогов на зиму с лимоном – простой рецепт, посредством которого удастся придать выпечке оригинальности, изысканности и сделать ее более ароматной. Цитрус добавляют целиком, нарезав его мелкими ломтиками вместе с кожурой или перекрутив на мясорубке, удалив предварительно косточки. Ингредиенты:

• яблоки – 1,5 кг;
• сахарный песок – 400 г;
• лимон – 1 шт.

Приготовление

1. Яблоки очищают, нарезают ломтиками желаемой формы и размера.
2. Лимон выдерживают пару минут в кипящей воде, после чего нарезают как можно мельче или перемалывают в блендере, на мясорубке.
3. Соединяют яблочную и лимонную основу, дополняют сахаром, доводят до кипения.
4. Проваривают массу 5 минут, раскладывают по стерильным емкостям.
5. Закатывается готовая лимонно-яблочная начинка для пирога стерильными крышками, убирается на сутки под одеяло.

Начинка из яблок и слив для пирога

Яблоки для пирогов на зиму легко заготовить вместе со сливами. Зимой выпечка с подобным ассорти напомнит о лете и порадует отменным фруктовым вкусом. Сливу выбирают с плотной мякотью, которая без проблем отделяется от косточек. Укладывать в банки можно как целые половинки, дольки, так и мелко нарезанные фрукты. Ингредиенты:

• яблоки – 1,5 кг;
• сливы – 1,5 кг;
• сахарный песок – 800 г.

Приготовление

1. Яблоки чистят, нарезают дольками или кубиками.
2. Избавляют от косточек и по надобности разрезают на части сливы.
3. Укладывают яблочную и сливовую нарезку в банки слоями, пересыпая каждый сахаром.
4. Прикрывают емкости крышками, стерилизуют в емкости с кипящей водой 40 минут.
5. Укупоривают сосуды, переворачивают на крышки, укутывают на сутки.

Яблоки на зиму для пирогов без сахара

Заготовка яблок на зиму для пирогов может осуществляться без участия сахара. При этом важна стерильность тары и дополнительная стерилизация емкостей с яблочной массой. Дольки при желании закладывают в банки целиком и стерилизуют в емкости с водой 30 минут, а для нежности вкуса запекают в духовке и измельчают. Ингредиенты:

• яблоки – 1,5 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• вода – 100 мл.

Приготовление

1. Сладкие яблоки очищают от сердцевины.
2. Половинки укладывают на противень срезом вниз.
3. Лимонный сок смешивают с водой, выливают к яблокам.
4. Отправляют лист на 20 минут в прогретую до 190 градусов духовку.
5. Размягченные фрукт пюрируют блендером и раскладывают по банкам.
6. Прикрывают емкости крышками, стерилизуют 15-20 минут, укупоривают, убирают под шубу.

Яблочное пюре на зиму для пирогов

Яблочная начинка для пирогов на зиму, заготовленная в виде густого пюре по следующему рецепту, станет отличным наполнением любой сладкой выпечки или самостоятельным десертом, полакомиться которым не откажутся ни взрослые, ни дети. При чрезмерной сочности плодов, возможно потребуется больше времени для выпаривания излишков влаги. Ингредиенты:

• яблоки – 1,5 кг;
• сахарный песок – 200 г.

Приготовление

1. Яблоки вместе с кожурой и серединой нарезают дольками.
2. Укладывают яблочную массу в сотейник и после закипания проваривают в течение 20-30 минут.
3. Перетирают фруктовую основу через сито, отделяя жесткие составляющие.
4. Замеряют количество пюре и на каждый килограмм добавляют по стакану сахара.
5. Доводят массу при постоянном помешивании до кипения, проваривают несколько минут, раскладывают в стерильную тару.
6. Укупоривают крышки и убирают пюре под шубу на сутки.

Яблочно-брусничная начинка для пирога

Начинка для пирога из брусники и яблок преобразит выпечку не только в плане вкусовых качеств, значительно их обогатив. Десерт в подобном составе получается гораздо полезней традиционных яблочных пирогов. Кроме того, ягоды с кислинкой станут дополнительным консервантом и обеспечат идеальную сохранность заготовки. Ингредиенты:

• яблоки – 1,5 кг;
• брусника – 1,5 стакана;
• сахарный песок – 400 г.

Приготовление

1. Яблоки чистят, нарезают дольками или кубиками, смешивают с вымытой брусникой и сахаром.
2. Раскладывают ассорти по стерильным банкам, стерилизуют под крышками в кипящей воде 20 минут.
3. Закатывают емкости, утепляют на сутки, а после остывания убирают на хранение в кладовую.

Заморозка яблок на зиму для пирогов

Замороженные яблоки для пирогов в полной мере сохраняют натуральный фруктовый вкус и свежесть. Разморозив заготовку и избавив ее от излишков влаги, останется дополнить ее сахаром по надобности и испечь пирог.

1. Яблоки очищают от сердцевины, а при желании и от кожуры, нарезают кубиками, дольками или брусочками.
2. Расстилают яблочную нарезку одним слоем в морозильной камере, подмораживают и ссыпают в пакет или контейнер для дальнейшего хранения.
3. Замораживать можно и измельченные яблоки до состояния пюре в свежем или припущенном до мягкости виде, заполнив им специальные емкости или пакеты.

Идеи заготовок яблок на зиму

Осенью большинство хозяек начинают активно заготавливать яблоки на зиму, ведь богатый урожай сочных плодов нужно как можно быстрее использовать. Предлагаем вам 10 простых и доступных идей для вкусных заготовок из яблок.

Сушеные яблоки

Самый доступный способ, требующий минимум усилий – сушка яблок. Это можно сделать на открытом воздухе, в духовке или в электросушилке. Проще всего использовать электросушилку, но если ее нет, духовка тоже отлично с этим справится. На открытом воздухе сушить можно только при хорошей солнечной погоде. Для заготовки сухофруктов выбирайте кисло-сладкие сорта с тонкой кожицей. Яблоки нарезаются дольками и для сохранения цвета обрабатываются солевым раствором. Это убережет сушеные плоды и от вредителей. Хранится такая заготовка в тканевых мешочках. Сушеные яблочки сохраняют все полезные вещества, поскольку не подвергаются воздействию высоких температур.

Яблочный мармелад

Ароматный яблочный мармелад подойдет в качестве начинки для выпечки, прослойки тортов и суфле, декорирования пирожных и печенья. В лакомстве в большом количестве содержится пектин, полезный для здоровья. Такая заготовка готовится легко и хранится до следующего урожая. Для приготовления мармелада яблоки проваривают в небольшом количестве воды до мягкости. Затем перетирают через сито, добавляют сахар и уваривают на медленном огне в течении 1-2 часов, в зависимости от сорта. На 1 кг яблок нужно взять 500 г сахара и примерно стакан воды. Уваривают яблочное пюре до густой однородной консистенции, затем закатывают в подготовленные банки и убирают в прохладное место.

Яблочное пюре

Пюре из яблок – вкусное лакомство не только для детей, но и для взрослых. Оно готовится просто и быстро, зимой его можно добавлять в каши, блинчики, десерты, или просто мазать на хлеб вместо варенья. Для приготовления пюре яблоки очищаются от кожуры, нарезают дольками и заливают небольшим количеством воды. Яблочная масса проваривается до мягкости и при помощи блендера превращается в пюре. Затем его возвращают на огонь и снова доводят до кипения. Готовое яблочное пюре разливают по банкам и убирают на хранение. В темном прохладном месте заготовка может храниться всю зиму.

Яблочное повидло

Вкусное повидло из яблок подходит в качестве начинки для булочек, пирожков и рогаликов, или просто как аппетитное дополнение к чаю. Технология приготовления яблочного повидла во многом схожа с приготовлением пюре. Единственное отличие – повидло должно быть густым. Для этого после перетирания пюре проваривают сначала без сахара до нужной консистенции. Только в конце добавляют сахар по вкусу. Так повидло не будет подгорать и менять цвет. При желании можно добавлять лимонную кислоту или сок лимона.

Пряное варенье с яблоками и грецким орехом

Очень интересный и оригинальный вариант зимней заготовки – яблочное варенье со специями, лимоном и орехами. Несмотря на такой необычный состав, варенье получается пикантным и вкусным. В состав этого блюда входят яблоки, лимон, сахар, душистый перец, лавровый лист, грецкие орехи, вода. Подготовленные яблоки вместе со специями заливают водой и доводят до кипения. Затем варят 15 минут на среднем огне. После остывания удаляют все специи и дольки лимона. Яблоки снова ставят на огонь, добавляют к ним дробленые орехи и в течение 15 минут проваривают до готовности. Варенье разливают по подготовленным банкам и убирают в кладовку.

Компот из яблок

Фруктовый компот на зиму – один из лучших и доступных вариантов заготовок. К яблокам можно добавлять другие фрукты или заготовить компот только из яблок. Самый простой и вкусный вариант, который практикуют многие хозяйки – метод двойной заливки. Из ингредиентов понадобятся только яблоки, сахар и вода. Свежие яблоки заливают кипящей водой и прикрывают крышкой на 20 минут. Затем воду сливают в кастрюлю, добавляют сахар и проваривают сироп 1-2 минутки. Кипящим сиропом заливают яблоки во второй раз и сразу закатывают банки. Такой ароматный компот сохраняет максимум полезных веществ, ведь он не подвергается длительной термической обработке.

Яблочный сок

Вкусный и чрезвычайно полезный сок из яблок легко заготовить на зиму, если у вас есть соковыжималка. Процесс приготовления яблочного сока простой:

1. Яблоки подготавливают и при помощи соковыжималки отжимают сок.
2. При желании жидкость можно отцедить от мякоти или оставить так.
3. Яблочный сок ставят на огонь, по вкусу добавляют сахар. Необходимо хорошо нагреть жидкость, но желательно не кипятить. Так сохранится больше полезных витаминов и микроэлементов.
4. Готовый сок разливают по баночкам и закатывают.

Домашняя яблочная наливка

Из яблок легко заготовить ароматный крепкий напиток для семейных праздников или добавления в коктейли. Наливку можно сделать как на водке, так и без нее. Для приготовления напитка без водки яблоки засыпают сахаром и оставляют в светлом месте на 4-5 дней. Когда появятся первые признаки брожения, наливку убирают в темное прохладное место на 4-6 месяцев. Процесс приготовления яблочной наливки на водке включает несколько этапов:

1. Яблоки заливают разбавленной водкой и настаивают в темном прохладном месте 10-14 дней.
2. К процеженному настою добавляют сваренный заранее сахарный сироп комнатной температуры.
3. Заготовку настаивают в течение еще 2-3 дней. После этого ароматная наливка может храниться до 16 месяцев.

Яблочно-грушевый конфитюр с корицей

Яблоки и груши замечательно сочетаются в десертах. Корица отлично подчеркивает вкус фруктов, и в результате получается невероятно вкусное лакомство. Такой конфитюр готовится быстро и легко. Яблоки и груши берут в одинаковом количестве. Еще для варенья нужна вода, сахар, корица, лимонный сок, в некоторых рецептах используют загуститель желфикс. Применение загустителя позволит быстро достичь густой консистенции. Технология приготовления конфитюра практически не отличается от варки обычного варенья, только в большинстве рецептов фрукты должны оставаться кусочками. Если использовать загуститель, его нужно подготовить и добавить после закипания фруктов или в середине варки. Конфитюр без желфикса варят подольше, до загустения.

Аджика из яблок и томатов на зиму

Замечательный вариант вкусной холодной закуски – аджика. Основные ингредиенты для ее приготовления: помидоры, яблоки, перец острый и болгарский. Специи добавляют в зависимости от выбранного рецепта. Чаще всего это соль, сахар, чеснок и подсолнечное масло. Все ингредиенты перекручивают через мясорубку, добавляют специи и проваривают примерно 30 минут. Зимние заготовки с яблоками сохраняют большое количество полезных веществ, необходимых организму в зимний период. Воспользовавшись нашими советами, вы сможете выбрать для себя несколько вариантов и зимой наслаждаться ароматными лакомствами и напитками из яблок. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

46 пошаговых рецептов приготовления с фото страница 2

Друзья мои, Яблочный Спас на носу)), пора начинать яблочные заготовки. Сегодня у меня для вас очень вкусное и невероятно ароматное яблочно-малиновое варенье. Малина ремонтантная тоже сейчас в саду в неограниченном количестве. Надо сказать, что… Друзья мои, очень люблю разного рода варенье с брусникой. Сейчас вот уже случился Яблочный Спас и можно в полном объеме заготавливать яблоки, поэтому сегодня — яблоки с брусникой. Тем более, что в саду такое ощущение, что прошел яблочный град))… Наша дача — это место, где любит собираться наша большая и дружная семья! Каждый старается внести свой вклад в будущий урожай: кто-то поливает, кто-то пропалывает, кто-то опрыскивает деревья! Все фрукты и овощи мы выращиваем с заботой и любовью и… Что такое заготовки на зиму именно для вас? Думаю, времена усиленной работы по заполнению закромов не настолько далеки, так что многие их ещё не забыли. Когда зимний рацион семьи очень сильно зависел от того, какой вырастет урожай на даче или… Необычное всегда привлекает внимание. Поэтому если вы хотите удивить своих близких необыкновенным блюдом, присмотритесь к этому рецепту. Перец с яблоками — такого вы еще не видели! Перец с яблоками. Фото: Мария Ковалева/BurdaMedia… Природа подарила нам для здоровья удивительный фрукт — яблоко. Его полезные свойства известны всем. Даже в сказках молодильными были именно яблоки. Сейчас в магазине можно купить свежие яблоки круглый год. Даже в марте они лежат на прилавках такие… В июне уже можно приготовить из мелких яблок разные заготовки. Нравятся мне такие яблочки, и я их заготавливаю на зиму. Ранетки на зиму Ранетки в таком компоте очень ароматные и вкусные. Их можно кушать просто так, а можно положить в… Яблок в это лето уродилось много. Деревья гнулись под тяжестью плодов. А мы думали, что с ними делать. В начале кинулись их резать и сушить, потом на соковыжималке (можно использовать соковыжималку… Как-то у меня эти ингредиенты раньше на кухне друг с другом не встречались: к тому моменту как яблоки созревают, смородина обычно уже собрана и в надлежащую тару упакована. А нынешним летом решила она урожаем сразить наповал — до сих пор… Вот что радует в этом году — так это фрукты и ягоды. Яблоки красивые и чистые. И много. Решила с этого года переходить на сушку и заморозку, чтобы минимизировать употребление сахара)) Хотя сегодня вот, как назло, нашла в загашнике… В моем саду растут разные сорта яблок. Уже заготовлены сушеные яблочки, наварено пюре и повидло, теперь настала пора приготовить моченые яблоки. Для этого подойдут плотные, твердые кисло-сладкие сорта. Сорт своих яблок не знаю, покупала саженец на… Яблочные компоты мы делаем постоянно, они очень вкусные. Тем более что яблок у нас очень много, и их нужно куда-то девать) Приготовление:Мою банки и выставляю на солнце на улице, чтобы они прожарились. Потом засыпаю яблоки и что еще есть… Просмотрела на сайте рецепты и видео по рассылке «12 беспроигрышных способов заготовки яблок на зиму» и сделала такое варенье из вяленых яблок, потом из свежих яблок, а потом и из груши. Приготовление:Варится сироп: 1 стакан воды +… Такая аджика входит в обязательную программу закаток на зиму, ни одна зима без нее не обходится. Ингредиенты: Помидоры — 5 кгПерец болгарский — 1 кгМорковь -1 кгЯблоки — 1 кгЧеснок  — 300 гОстрый перец — 5 шт.Уксус  — 150 млСахар — 300… Ингредиенты: На 1 кг яблок необходимо 700 г сахара. Приготовление: Яблоки помыть и нарезать дольками. В миску для варки варенья уложите приготовленные яблоки слоями, каждый из которых пересыпьте сахаром. Заготовку следует оставить на… Хочу поделиться яблочным «вареньем» практически без сахара. Очень вкусное, полезное и съедается за раз. Яблоки (кисло-сладкие) — 6-7кг Сахар — 0,5 кг Я брала яблоки «Апорт», душистые, крупные. Очистить от кожуры и натереть на крупной терке,… Варится из неперезрелой, твёрдой антоновки в августе-сентябре. Яблоки режу на восьмушки, очищаю от кожицы, засыпаю сахаром: шестьсот граммов на килограмм яблок. Несколько часов нарезанные яблоки стоят, пускают сок, затем ставлю варить их в… Сентябрь перевалил за середину, и накал борьбы с урожаем чуть пошёл на спад. У большинства хозяек полки кладовых выглядят уже весьма солидно: и огурчики, и помидорчики, и перцы с баклажанами, и варенья, и компоты. Красота! Автор фото Ольга… Осенняя пора щедра и многие сладкие заготовки делаются как раз в сентябре-октябре: тут и яблочное варенье, и сливовые джемы, и айва, и тыква, и рябина — всё пригодится. А счастливые владельцы грядок ремонтантной земляники в это время собирают… Варенье из яблок. Подскажите рецепт. Мочёные яблоки, к сожалению, не очень популярный вид заготовок, и зря. Достоинств у этого способа сохранения урожая множество: приготовить просто, хранятся такие яблоки долго (при правильном приготовлении — до года), вкус — изумительный, а польза…