Капуста маринованная на зиму рецепты очень вкусно. Салат из капусты на зиму с маринадом

Маринованная капуста на зиму в банках. Очень вкусные рецепты

Капуста очень и очень популярна в нашем рационе. Среди всех овощей, выращиваемых на огороде, она занимает едва ли не первое место.

Что может быть лучше свежего салата из капусты. Даже только одни капустные листья в салате – замечательно, а если мы еще добавим тертую морковку или помидоры, то салат будет вдвойне превосходным.

Но из капусты можно приготовить не только салаты. Одной из популярных капустных заготовок является маринованная капуста. Как замечательно зимой открыть баночку с такой капустой и с аппетитом ею похрустеть.

В этой статье вам будет предложено несколько рецептов для приготовления такой замечательной заготовки, как маринованная капуста.

Маринованная капуста на зиму по очень вкусному рецепту

Необходимые ингредиенты:

капуста белокочанная – 3 кг
морковь – 250 гр.
чеснок – 3 зубчика
перец черный горошком – 10 шт.
соль – 2 ст. л.
сахар – 1 ст. л.
уксус яблочный – 2 ч.л.
вода – 1 л

Капусту первоначально очищаем от подгнивших листочков, моем. Далее шинкуем ее на соломку.

Теперь берем морковь, моем ее, чистим и натираем на терке.

Берем большую чашку, складываем туда морковь и капусту и перемешиваем.

В банку кладем чеснок, лавровый лист и перец горошком. Затем кладем капусту с морковью.

Теперь готовим маринад. Для этого кипятим воду, добавляем сахар, соль и уксус. Можно добавить еще пряностей. Заливаем этот горячий маринад в банки, закрываем пластиковой крышкой и ставим остывать. Когда все остынет – можно пробовать.

Приятного аппетита!

Капуста на зиму в банках на 1 литр и 3 литровую банку. Рецепт пятиминутка

Для этого рецепта нам понадобится:

Белокочанная капуста — 1 средний вилок
Морковь — 500 грамм
Перец болгарский — 400 грамм
Репчатый лук – две луковицы
Сахар — 30 грамм
Соль — 20 грамм
Душистый перец горошком — 5 штук
Лавровый лист – 2 штуки
Уксус 9% — 80 миллилитров

Начинаем с того, что моем. чистим капусту и шинкуем ее на соломку

Чистим морковь и натираем ее на терке. Перец нарезаем на соломку, лук нарезаем колечками. Смешиваем все это и раскладываем по банкам.

Готовим маринад. Нагреваем воду, добавляем соль, сахар, лаврушку и уксус.

Заливаем горячим маринадом капусту, закатываем крышками и ставим остывать. После того, как остынут, убираем на хранение.

Очень вкусная капуста на зиму в банке под железными крышками

Ингредиенты:

Капуста — 1 кочан
Морковь — 3 шт.
Соль — 50 г
Сахар — 50 г
Уксус 9% — 50 г

Начнем с приготовления рассола. Доводим до кипения воду в кастрюле, высыпаем сахар, соль и уксус. Оставляем рассол остывать.

В это время шинкуем капусту.

Натираем на терке морковь и все это перемешиваем в большой посуде.

После этого раскладываем по банкам капусту и заливаем остывшим рассолом. Банки накрываем крышками и ставим на двое суток для закваски капусты.

По истечении этого времени стерилизуем банки с капустой

После этого банки закатываем, ставим остывать и убираем на хранение.

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 136Регистрация: 14-09-2016

leadinlife.info

Маринованная капуста на зиму – Рецепты маринованной капусты на зиму

Представить себе русскую кухню без капусты просто невозможно. Она, красавица белокочанная, царит и на наших огородах и дачных участках, радуя глаз упругими круглыми кочанами. Капусту можно сохранить в свежем виде почти до самой весны (если есть место), заквасить по простым, веками проверенным рецептам, а можно замариновать. Маринованная капуста на зиму – это и пикантный салат, и заправка для кислых щей или борща, и добавка в винегрет.

Маринованная капуста на зиму готовится не просто, а очень просто. И рецептов у маринованной капусты чуть побольше будет, чем у капусты квашеной. Хотите нежно-пряную – пожалуйста, хотите острую, пикантную – выбирайте рецепт! Наш сайт собрал все самые лучшие рецепты

Маринованная капуста на зиму

Ингредиенты на 3-л банку: 2 кг капусты, 1 крупная морковь, 3 зубчика чеснока. Маринад: 1 л воды, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. 70% уксуса, 1 ст.л. сахара, лавровый лист, перец горошком – по вкусу и желанию.

Приготовление: Нашинкуйте очищенную капусту тонкими полосками или квадратиками. Морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок нарежьте тонкими лепестками. Банки простерилизуйте. Уложите на дно банок лавровый лист, перец горошком и чеснок, а поверх их капусту с морковью, не слишком утрамбовывая, чтобы маринад легко проник между ингредиентами. Вскипятите воду для маринада, добавьте соль и сахар и прогрейте пару минут. Добавьте уксус, вскипятите и снимите с огня. Залейте капусту в банках маринадом и закатайте. Укутайте до полного остывания. Хранить такую капусту лучше в прохладном месте.

Ацетилсалициловая кислота давно используется в качестве кислой основы для маринада наряду с уксусом и лимонной кислотой. Не будем спорить о вкусах и пристрастиях, о вреде и пользе – оставим эту тему специалистам. Рецепты есть – а готовить по ним или нет, решать вам самим.

Маринованная капуста с аспирином

Ингредиенты: 1 кг капусты, 4 моркови, 3 ст.л. соли, 3 ст.л. с горкой сахара, 3 лавровых листа, 6-8 горошин чёрного перца, 3 таблетки аспирина, 1 л воды.

Приготовление: Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови, перемешайте всё руками. На дно стерилизованной банки всыпьте по одной ложке соли и сахара, положите по 1 таблетке аспирина, лавровый лист, перец. Заполните банку до половины смесью капусты и моркови. Снова повторите слой приправ (соль, сахар, аспирин и т.д.), и снова уложите капусту. Вскипятите воду, влейте в банку половину нормы воды, оставшуюся воду оставьте кипеть на плите. Утрамбуйте, добавьте капусты до горлышка, сверху снова уложите соль, сахар, аспирин, лавровый лист и перец и долейте кипятком. Закатайте банки прокипяченными крышками и укутайте до полного остывания. Уберите на хранение в прохладное тёмное место.

Маринованная капуста со сладким перцем

Ингредиенты: 1 крупный кочан капусты, 6 стручков сладкого перца, 1 пучок зелени петрушки, 250 мл воды, 100-150 г сахара, 2 ст.л. соли, 100 мл 9% уксуса, 50-70 мл растительного масла.

Приготовление: Овощи тонко нашинкуйте и смешайте с нарезанной зеленью петрушки. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, прокипятите в течение пары минут и влейте масло и уксус. Залейте полученным маринадом овощи в кастрюле и дайте постоять в течение двух часов. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и поставьте стерилизоваться: 0,5-л – 10 минут, 1-л – 15 минут с момента закипания. Закатайте. Храните в тёмном прохладном месте.

Маринованная капуста пряная

Ингредиенты: 2 кг капусты, 2 моркови, 2 ст.л. соли, 1 стак сахара, 5 зубчиков чеснока, 7 горошин чёрного перца, 7 бутонов гвоздики, 1 ст.л. растительного масла, 1,5 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление: Капусту нашинкуйте или нарежьте квадратиками, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок разрежьте на две части. Смешайте капусту и морковь и слегка перетрите руками. На дно стерилизованных 2-л банок уложите зубчики чеснока и выложите смесь капусты и моркови, не слишком прижимая, чтобы маринад легко проникал через овощи. Залейте банки кипятком, замечая, сколько воды уходит на каждую банку, чтобы затем приготовить маринад. Пока овощи в банках прогреваются, отмерьте положенное количество воды, прибавив немного на испарение, добавьте соль, сахар, чёрный перец и гвоздику и вскипятите. Уменьшите огонь до среднего и проварите маринад в течение 1-2 минут. Слейте воду с банок. Добавьте в маринад растительное масло и уксус, размешайте и залейте в банки. Сразу же закатайте стерильными крышками, переверните и укутайте на пару дней.

Если хотите острых ощущений, добавьте в каждую банку по мелкому стручку горького перца.

Маринованная капуста сладкая

Ингредиенты: 1 кг капусты, 2 моркови, 100 мл 6% уксуса, 200 мл растительного масла, 500 мл воды, 1 ст.л. соли, 3-4 ст.л. сахара.

Приготовление: Капусту мелко нашинкуйте, капусту натрите на крупной тёрке и всё перемешайте руками вместе с солью (примерно половина нужного количества). Придавите капусту гнётом, чтобы она пустила сок. Тем временем приготовьте маринад: в воду добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус, вскипятите и добавьте по вкусу лавровый лист и перец горошком. Капусту разложите по стерилизованным банкам и залейте кипящим маринадом. Прикройте капроновыми крышками и оставьте до полного остывания. Затем закройте крышками плотно и поставьте на хранение в холодный погреб или в холодильник.

Капустный салат на зиму

Ингредиенты: 5 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука, 100 г сахара, 50 г соли, 500 мл растительного масла, 500 мл 9% уксуса.

Приготовление: Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на тёрке. Лук нарежьте полукольцами. Добавьте соль и сахар и перемешайте, хорошо разминая руками. Когда капуста пустит сок, добавьте к ней растительное масло и уксус и снова хорошо перемешайте. Уберите салат в тёмное место на сутки. Разложите по стерильным банкам и закройте капроновыми крышками. Хранить салат следует в холоде.

Для такого салата хорошо взять красный или фиолетовый лук.

Капуста, маринованная со свёклой

Ингредиенты: 2 кг капусты, 1-2 моркови, 4-6 зубчиков чеснока, 1 некрупная свёкла, зонтики укропа, лавровый лист, чёрный перец горошком – по вкусу и желанию. Маринад на 1 л воды: 2 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление: Капусту нарежьте крупными кусками, морковь нарежьте кружочками, свёклу очистите и нарежьте ломтиками, чеснок очистите. Банки простерилизуйте. На дно банок уложите кусочки моркови и свёклы и зубчики чеснока. Плотно утрамбуйте капусту в банки и положите сверху зонтики укропа. Вскипятите воду и залейте в банки. Оставьте на 10 минут, слейте в кастрюлю и, рассчитав количество, приготовьте на этой воде маринад. А пока что вскипятите ещё одну порцию воды и залейте капусту, пусть прогреется. Для маринада смешайте воду с первой заливки с солью, сахаром и лимонной кислотой, вскипятите. Слейте воду с банок, разложите по банкам специи и залейте кипящим маринадом. Закатайте, переверните и укутайте.

Маринованная капуста на зиму пополнит стройные ряды ваших зимних заготовок. За дело!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

kedem.ru

Капуста маринованная на зиму рецепты очень вкусно

Капуста содержит в себе множество витаминов, таких как, калий, кальций, фосфор, сера, витамины U, P, K. Но больше всего капуста богата витамином С. В летне-осенний период, достать свежие кочаны, богатые витаминами не так сложно, чем зимой.

В статье мы поговорим о том, как самим запастись этим ценным продуктом на зиму и, как замариновать капусту на зиму.Процесс маринования не забирает из овощей большинство полезных витаминов, благодаря минимальной термообработке. К тому же в маринованной капусте содержится меньше кислоты, чем в квашенной. Что благоприятно влияет на усвоение данного продукта.Рассмотрим несколько вариантов заготовок капусты на зиму.

Очень вкусная маринованная капуста рецепт

Это наиболее классический вариант приготовления, содержит минимальный набор продуктов, которые всегда найдутся на кухне. А при использовании, можно порезать на различные размеры, для любого блюда. Маринуем ее в трехлитровой банке.

Необходимый состав ингредиентов:

капуста – 1 килограмм;
вода – 1 л.;
уксусная кислота (70% раствор) — 2 ч. ложки;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
растительное масло – 1 ст. ложка.

Маринование капусты на зиму в банках рецепты:

Подготавливаем овощ: освобождаем от испорченных листьев, хорошо промываем, обсушиваем и режем кусочками (размер кусочков выбираете сами, чтобы удобно было плотно сложить в приготовленную посуду).
Закладываем в банку.
Готовим маринад: наливаем воду в кастрюлю, добавляем соль и сахарный песок. После закипания вливаем уксус, масло. Все нужно хорошо перемешать, чтобы масло хорошо разошлось по всей емкости, ставим на минимальный огонь и варим 3-5 минут.
Заливаем маринад в банку с нашими приготовлениями, плотно закупориваем крышками и оставляем дня на 3 в комнате остывать и мариноваться.
После этого времени нашу заготовку можно поместить в прохладное помещение (погреб, кладовка, холодильник).

Маринование капусты быстрого приготовления

Данный рецепт хорош тем, что времени от начала до полного приготовления уходит крайне мало, поэтому маринованной капустой можно лакомиться уже в этот же день. Такой вариант очень хорош для поздних осенних заготовок, либо при возникновении мгновенного желания попробовать маринады.

Ингредиенты:

молодые кочаны капусты – 2 килограмма;
столовая соль – 2 столовые ложки;
сахарный песок – 3 столовые ложки;
уксусная кислота (9%-й раствор) — 100 миллилитров;
7 зубков чеснока;
перец черный горошком – 7 горошин;
лавровый лист – 4-5 листочков;
морковка – 2 шт;
вода – 1 л;
растительное масло – 150 мл.

Маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом:

Овощи хорошо помыть, обсушить, при необходимости удалить испорченные листья.
Морковку натереть на крупной терке.
В кастрюлю наливаем воду с добавлением лаврового листа, перца и соли. Следом добавляем сахара и доводим до кипения. На медленном огне варить до тех пор, пока соль и сахар не растворяться (5-7 минут).
На последнем этапе добавляем уксусную кислоту. Затем маринад перемешать и снять кастрюлю с плиты. Рассол поставить остывать.
Капусту смешиваем вместе с морковкой. Следом добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавку (если ее нет под рукой, так же можно протереть через мелкую терку).
Все овощи уложить хорошо в банку, влить к ним теплый рассол. Крышку плотно закрыть и оставить в комнате на 3 часа. И вот наш продукт готов.
В готовом виде хранить в холодильнике с рассолом.

Маринованная капуста на зиму очень вкусная

Для любителей продуктов с перчинкой можно использовать следующий рецепт. Маринованный продукт получает острый привкус и хорошо подойдет на гарнир ко вторым блюдам, а для любителей остренького и на закуску.

Необходимые ингредиенты:

капуста – 2,5 килограмма;
чеснок – 3 не сильно крупные головки;
морковь – 5 шт. среднего размера;
1 литр воды.

Для приготовления рассола понадобится:

250 грамм воды;
соль – 2 ст.ложки;
сахар – 1 ст.ложка;
перец жгучий молотый – 2 ст.ложки;
уксус 70% – 1 ст.л.;
масло подсолнечника – 1 ст.ложка.

Маринованная капуста на зиму в банках рецепты:

Помытую капусту разрезать на кусочки и сложить в эмалированный таз.
Морковку натереть на крупной терке.
Измельчить чеснок.
Все овощи перемешиваем.
Оставшиеся ингредиенты для маринада смешать и добавить к приготовленным овощам.
В кастрюле закипятить 1 литр воды и залить этим приготовленные в тазу продукты. Все продукты хорошо перемешать, затем оставить настаиваться течение 3 дней.
Готовую остренькую капустку можно переложить в банки, либо в контейнеры. Хранить в холодильнике. Если места в холодильнике не достаточно, а в помещении есть риск испортить продукт, то можно использовать нехитрый способ заморозки. Сложить в полиэтиленовые пакеты и отправить в морозилку. Всю заготовку морозить нежелательно, потому, что размороженный продукт лучше подойдет для борща, щей, различных супов.

Как мариновать капусту в банках на зиму с аспирином

Приготовленная на зиму капуста по данному рецепту получается хрустящей и белоснежной, как только что срезанная с грядки. Такие заготовки могут храниться ни одну зиму. Так же этот рецепт позволит разнообразить классические заготовки на зиму и позволит удивить как гостей, так и своих домочадцев тонким вкусом.

На трехлитровую банку понадобятся следующие продукты:

1 кг. свежей белокочанной капусты;
4 средних размеров морковины;
3 ст. л. соли;
3 ст. ложки с горкой сахара;
3 лавровых листка;
перец черный горшком — 6-8 горошин;
3 таблетки аспирина;
1 литр воды.

Маринование капусты в банках на зиму рецепты:

Вымытую и просушенную капусту шинкуем. Морковь трется на крупной терке, либо нарезается соломкой. Все перемешивается.
На дно банки накладываем 1 ложку сахара и соли, сверху кладем 1 таблетку аспирина (ацетилсалициловой кислоты), лавровый лист, перец.
Нашинкованные продукты накладывать плотными слоями. Первый слой – приправы, уже положили. Затем добавить капусту с морковью, до середины тары.
Повторить слой приправ. И снова наложить овощи.
Закипятить воду и залить половину в банку.
Затем продолжаем выкладывать дальше капусту. Когда банка наполнится до горлышка, последним слоем добавляем соль, сахарный песок и аспирин. Сверху уложить оставшийся перец и пряные листы. Залить все кипятком. Плотно закупорить крышкой.
Банки накрыть плотным полотенцем (либо другой теплой тканью). После полного остывания готовые баночки убрать в прохладу.

Капуста маринованная кусочками быстрого приготовления

Данный рецепт хорошо подходит именно для такого сорта, как цветная (либо брокколи), обвариваясь в рассоле, соцветия впитывают в себя пряности, при этом оставаясь хрустящей и белоснежной, после маринада в уксусе. Если использовать молодые, не сильно большие кочаны, то аккуратные соцветия весьма оригинально будут смотреться на столе с любым блюдом.Заготавливать можно как в литровых, так и в других банках. Приведенные ниже расчеты подходят для трехлитровой банки.

Понадобится:

молодая цветная капуста – 1 большой кочан;
черный перец горошком – 4 штуки;
4 гвоздички;
4-5 штук лаврового листка;
один пучок петрушки;
вода – один литр;
2 столовой ложки соли;
3 столовых ложки сахара;
1 ч. ложка уксусной кислоты;
10-15 гр. лимонной кислоты.

Капуста маринованная рецепты очень вкусно:

Овощи хорошо промыть под краном и разбить на цветки.
В кастрюлю налить воды и насыпать туда соли, сахара, лимонной кислоты. А так же добавить гвоздику и лавровый лист, затем подготовленные соцветия и довести все до кипения. Сделать огонь поменьше и проварить 5-7 минут.
Затем каждое соцветие по отдельности нужно вытащить и остудить, а рассол поварить еще минут 5.
Готовим банки. Если заготовки планируются храниться долго, то банки лучше простерилизовать (на кастрюлю с водой ставим дуршлаг и переворачиваем на него баночки, как только дно банки нагреется так, что нельзя будет дотронуться рукой – баночка готова; по времени на литровую банку уходит 20 минут, на три литра минут 30). Для скорого потребления продукта можно не стерилизовать.
На дно банки уложить перчик, сложить соцветия. Залить все это нашим рассолом (чтобы банка в не треснула, горячий рассол лучше наливать, не касаясь ее стенок, а прям в серединку).
Перед тем как закатать крышками, добавляем уксус. Просто сверху опустить аккуратно ложкой. Банки перевернуть и оставить остывать.
Вкусная цветная капуста на зиму полностью готова. После того, как она настоится недельку ее можно дегустировать, если не удержались до зимы.

Помимо основного овоща – капусты, заготовки можно разнообразить и другими добавками. Болгарским перцем, грибами, крупными кусочками морковки (можно так же экспериментировать и с целыми плодами), яблоками и т.д. Такие приготовления выглядят как салат, их можно употреблять как отдельное блюдо.

Маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления

Овощи по такому рецепту лучше нарезать помельче, т.е. капусту шинкуем, а перец режем полукольцами. Так же перец можно нарезать продольно, соломкой. Готовиться все очень быстро (от 2 до 3 часов), зато на вкус выходит остреньким и хрустящим. Подойдет и в виде закуски, салата, так и как гарнир ко вторым блюдам.

Ингредиенты:

капуста — 1 большой кочан;
перец болгарский сладкий- 6 штук ;
петрушка зеленая — 1 пучок;
вода – 250 миллилитров;
сахарный песок – 100-150 гр.;
соль – 2 ст.ложки;
уксусная кислота (9%) — 100 мл.;
масло подсолнечное – 60 гр.

Капуста маринованная на зиму под железные крышки:

Необходимые овощи стоит хорошо помыть и обсушить, после высыхания тонко нарезать. Смешиваем все в отдельной чашке, либо тазике, добавляем петрушку. Даем немного настояться, а в это время переходим к приготовлению рассола.
Воду налить в кастрюлю. Посолить. Засыпать сахарный песок и кипятить пару минут, следом налить масло и уксусную кислоту. Тщательно вымешиваем и выключаем плиту.
Получившимся маринадом заливаем продукты и даем настояться минимум 2 часа.
После того как овощи настоялись, салатик можно сложить в баночки. В нестерилизованной посуде продукт должен находиться в холодильнике. Если стерилизовать посуду, то можно вынести в кладовку, либо поместить в погреб. Хрустящий салат к зиме готов.

В статье приведены несколько вариантов, как замариновать капусту на зиму. На свой вкус можно подобрать любой из рецептов. Запастись такими маринадами на зиму весьма полезно. Это незаменимый вариант поддержать свой иммунитет, а к весне – самое лучшее средство при борьбе с авитаминозом.

Возможно вас заинтересуют также рецепты засолки чеснока, маринования черри и белянок.

receptynazimu.com

16 рецептов заготовок » Сусеки

Мариновать капусту в банках — это способ заготовки, который, хоть раз в год делает каждая хозяйка. Ведь капуста является необычайно полезным овощем и очень популярна в нашем повседневном меню. Она насыщена витаминами, которые особо необходимы зимой. Чтобы сохранить ее полезные свойства и разнообразить вкус, просто необходимо мариновать капусту на зиму. Сделать это можно очень быстро. Просто используйте пошаговые рецепты с фото, представленные на нашем сайте. Помните, что маринованная капуста — прекрасная закуска, которая подойдет к мясу и картофелю, макаронам и кашам. Благодаря представленным рецептам, у вас получится хрустящая и сочная капуста, которую вы можете подать и в виде салата, заправив ее маслом и лучком, или использовать ее для приготовления первых и вторых блюд.

Белокачанная капуста маринованная со свеклой по-грузински

Vendanny - Сен 26th, 2016 Категории: Маринованная капуста

Ну разве можно устоять перед ярко-розовой маринованной капустой, которая при укусе поддается с легким хрустом, наполняя организм насыщенным пряным ароматом специй? Попробуйте приготовить на зиму, используя этот рецепт с пошагово сделанными фото, красивую и вкусную капусту по-грузински и, пока эта вкуснейшая закуска не будет съедена, к другой заготовленной на зиму капусте ваша семья, точно, не перейдет.

Подробнее...

Как быстро и легко заготовить капусту на зиму

Юлия - Авг 27th, 2016

Наступает время, когда на грядках созревают упругие капустные кочаны, и много разных видов капусты появляется на рынках и в магазинах. Это значит, можно заготавливать этот овощ впрок, чтобы зимой блюда из капусты разнообразили наш стол и радовали домашних. Пришла пора доставать разделочные доски, шинковки, острые кухонные ножи – и за работу!

Подробнее...

suseky.com

Салат из маринованной капусты на зиму

Капуста – главный ингредиент сегодняшнего салата, именно она определяет вкус блюда. Но одновременно в этой банке находится множество «вкусностей»: хрустящие дольки чеснока, кисло-острые колечки перца, пряная морковь, маринованный красный лук. Маринад уже содержит подсолнечное масло, поэтому содержимое банки просто перекладывают в красивый салатник, не заботясь о различных дополнениях. Смотрится салат из маринованной капусты на зиму очень живописно и нарядно, в нем присутствуют почти все основные оттенки цветового спектра.

Продукты: - небольшая белокочанная капуста – 1 штука, - перец горький – 1 штука,- перец сладкий - 4 штуки,- морковь – 2 штуки,- чеснок - 1 головка,- петрушка – 1 пучок. Маринад:- вода – 2 литра,- уксус – 6 столовых ложек,- сахар – 5 столовых ложек,- соль – 4 столовых ложки,- подсолнечное масло– 4 столовых ложки,- перец черный горошек – 1 чайная ложка,- бутоны гвоздики – ½ чайной ложки.

Приготовление:

1. Из предложенных продуктов получится 2 литровых банки салата на зиму из маринованной капусты. Капуста должна быть белоснежная с толстыми сочными хрустящими листьями. Если листья капусты светло-зеленые, такой кочан следует использовать для салатов-заготовок, которые кипятят некоторое время. А маринуют капусту преимущественно зимних сортов.

2. Сладкий и горький перец режут кольцами, листья и стебли петрушки мелко рубят. Желательно найти несколько соцветийпетрушки средней степени зрелости, чтобы зерна были зелеными или полусухими. Такие зерна придают консервации особый аромат, их отсутствие можно компенсировать лавровыми листьями. Чеснок чистят, разделяют на дольки, но не режут. 3. В стерилизованные банки кладут слой перца, засыпают его измельченной петрушкой.

4. Капусту шинкуют тонко-тонко, морковь натирают на специальной терке для «корейской морковки», лук нарезают полукольцами.

5. В банки кладут толстый слой капусты. Затем кладут лук, морковь, перец, зелень. Овощи уплотняют, сдавливают ложкой.

6. Банки заполняют доверху, в процессе маринования овощи немного опустятся, уступая место жидкости.

7. Банки заполняют кипятком, накрывают крышками и оставляют настаиваться 10 минут. Остывшую воду сливают, заполняют банки второй порцией кипятка. Овощи прогреваются 10 минут. Эту воду переливают в кастрюлю, ее можно использовать для приготовления маринада. В этом случае у маринада получается более острый вкус. Иногда для маринада берут третью порцию чистой воды. Добавляют соль, сахар, перец, гвоздику. Жидкость кипятят 5 минут, затем добавляют уксус и масло, кипятят еще 2 минуты. 8. Горячий маринад переливают в банки.

Консервацию укупоривают, переворачивают, накрывают одеялом и в таком виде салат из маринованной капусты оставляют до утра.

Напомним, что в прошлый раз мы готовили огурцы с корейской морковью на зиму.

salat-legko.ru

ВКУСНАЯ КАПУСТА НА ЗИМУ - 3 РЕЦЕПТА

Предлагаем вашему вниманию несколько простых и интересных рецептов для зимней заготовки капусты. Хотя нет уверенности в том, что приготовленную таким образом капусту вы не съедите раньше наступления зимних холодов:)

Итак: 1. Болгарский перец, фаршированный капустой

Ингредиенты:

2 больших головки белокочанной капусты,

25 – 30 шт. болгарского перца,

3-4 морковки,

2 литра воды,

200 г. уксуса,

3 ст. ложки соли,

1 стакан сахара,

3 лавр0овых листа,

10 горошин чёрного перца,

1 ч. ложка тмина (по желанию).

[sam_pro id=1_3 codes=»true»]

Приготовление:

Тонко шинкуем капусту (чем тоньше, тем вкуснее), натираем на крупной тёрке морковь, смешиваем с капустой, солим 1 ст. ложкой соли и оставляем на 2-3 часа.

Перец чистим, вынимаем середину и на 2-3 мин. опускаем в кипяток. Готовим маринад: в кипящую воду добавляем, уксус, соль, сахар, чёрный перец и лавровый лист. Кипятим минут 5.

Отжимаем капусту с морковью и начиняем ей болгарский перец.

Укладываем в банки острыми концами вверх, заливаем маринадом и отставляем на 7-8 часов.

За это время часть маринада впитается, тогда доливаем маринад, чтобы он покрыл перец с верхом, и закупориваем банки.

2. Салат из капусты с болгарским перцем.

Ингредиенты:

2-3 головки белокочанной капусты,

1 кг болгарского перца,

0,5 кг моркови,

0,5 кг репчатого лука,

0,5 л растительного масла,

250 г уксуса,

1 стакан сахара,

соль по вкусу.

Приготовление:

Тонко шинкуем капусту, режем тонкими кольцами перец и лук, морковь натираем на крупной тёрке.

Капусту солим. Всё смешиваем. Отставляем.

Готовим заливку: на сковороде доводим до кипения уксус и осторожно вливаем в него растительное масло (ни в коем случае не наоборот!) и кипятим всё это 3-4 минуты. Добавляем в овощи сахар, заливаем горячей заливкой и оставляем на 3-е суток.

После раскладываем закуску по банкам, закупориваем капроновыми крышками и отправляем на холод. Этот салат может храниться на холоде около 3 месяцев.

3. Простой зимний салат из капусты.

Ингредиенты:

1 головка капусты,

1 литр воды,

3 ст. ложки сахара,

1 ст. ложка соли,

250 г уксуса,

специи на выбор и по вкусу.

Приготовление:

Мелко шинкуем капусту, провариваем в солёной воде 5 мин., остужаем и отжимаем воду.

Укладываем капусту в банки слоями, пересыпая специями.

Заливаем горячим маринадом, накрываем банки и стерилизуем 1,5 часа.

Июл 5, 2017admin

Загрузка...

salaty-recepty.ru