Как приготовить салат из цветной капусты на зиму. Салат на зиму из цветной

Салат из цветной капусты на зиму: рецепты с фото пошагово

18 февраля 2017 4055

Один из самых полезных, вкусных и питательных овощей, который должен присутствовать в рационе каждого человека – цветная капуста. В ней содержится большое количество полезных микроэлементов и витаминов. Ее можно замариновать, засушить, заморозить или же приготовить на зиму различные салатики и другие заготовки.

Простой рецепт

Ингредиенты Количество

капусты -	1 килограмм
сладкого перца -	500 грамм
масла подсолнечного -	150 миллилитров
моркови -	0,5 килограмма
луковиц -	5 больших
помидор -	1,5 килограмма
сахара -	150 грамм
специй -	по вкусу
уксуса -	200 миллилитров
соли -	1,5 столовые ложки
Время приготовления: 70 минут	Калорийность на 100 грамм: 35 Ккал

Давайте приготовим простой салат из цветной капусты на зиму. Эта заготовка получается очень вкусной и ее можно подавать на стол не только каждый день, но и на праздники.

Эта заготовка на зиму делается очень быстро и легко. Ее нежный вкус придется по душе всем членам семьи и гостям.

Капуста чистится от всего ненужного и разбирается на небольшие соцветия, тщательно промывается. Если в ней есть жучки, лучше всего замочить ее на полчаса в подсоленной воде, а затем пробланшировать в кипятке 5 минут и переложить на дуршлаг;
Морковь помыть, почистить, нарезать соломкой, перец – небольшими дольками, лук – полукольцами, а помидоры порезать дольками;
В глубокую кастрюлю с толстым дном налить растительное масло, довести его на небольшом огне до кипения, добавить к нему сахар, 1 стакан уксуса, соль и выложить все овощи, кроме цветной капусты. Готовить 10 минут, иногда помешивая;
Когда овощи будут практически готовыми, положить к ним соцветия и варить все еще 10 минут на маленьком огне;
Банки тщательно помыть с содой, простерилизовать их;
Разложить заготовку по банкам, закатать;
Банки перевернуть, тщательно укутать старым одеялом до полного остывания.

Хранить заготовки лучше всего в прохладном и темном месте. Такой салатик можно подавать ко вторым блюдам – картофелю, макаронам, кашам.

Салат «Деликатесный» из цветной капусты на зиму

В овощах содержится множество веществ, которые просто жизненно необходимы для полноценного и нормального развития человеческого организма. Кудрявую капусту и брокколи любят не все, но даже из них можно приготовить салат, который обязательно понравится даже деткам.

Ингредиенты:

400 грамм сладкого желтого перца;
цветная капуста – 2 килограмма;
2,4 килограмма помидоров;
брокколи – 2 килограмма;
400 миллилитров подсолнечного масла;
чеснок – 160 грамм;
сахар – 10 столовых ложек;
соль – 4 столовые ложки;
зелень петрушки – 0,4 килограмма;
1 стакан уксуса.

Время приготовления: 70 минут.

Калорийность на 100 грамм: 35 ккал.

Капусту тщательно очистить от ненужных листиков и разобрать на соцветия, пробланшировать их в подсоленной воде 4 минуты;
Помидоры измельчить с помощью блендера или мясорубки, вылить томатную массу в кастрюлю, добавить 200 миллилитров уксуса, сахар, 2 стакана масла, соль, порезанный соломкой перец, измельченную петрушку и чеснок, поставить на огонь, кипятить 5 минут;
В томатную массу опустить цветную капусту и брокколи, кипятить 35 минут на медленном огне, иногда помешивая;
Салат разложить в чистые и простерилизованные банки, закрутить крышками;
На полчаса укутать одеялом, а после этого остудить банки в прохладной, а потом и холодной воде.

Эта заготовка из брокколи и цветной капусты очень полезная, с интересным и необычным вкусом. В зимнее время она насыщает организм человека полезными витаминами, улучшает состояние здоровья.

Салат из кабачков и кудрявой капусты

Заготовки на зиму из овощей пользуются огромной популярностью у тех людей, которые любят вкусно поесть, но при этом еще и следят за своей фигурой. Врачи рекомендуют употреблять овощи как можно чаще, поскольку они очень полезные и благотворно влияют на работу кишечника.

Приготовить необычный и очень вкусный салат из кабачков и капусты очень просто и легко.

Ингредиенты:

3 килограмма капусты;
200 миллилитров уксуса;
кабачки небольшого размера – 3 штуки;
1,5 килограмма моркови;
½ штуки перца чили;
масло подсолнечное – 2,5 стакана;
сахар – 200 грамм;
70 грамм чеснока;
1,5 килограмма сладкого перца;
соль – 65 грамм;
сок томатный – 1 литр.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность на 100 грамм: 45 ккал.

Капуста цветная разбирается на небольшие соцветия и тщательно промывается в воде;
Кабачки моются, с них срезается кожица и они нарезаются небольшими кубиками;
Сладкий перец и морковь моется, режется соломкой;
Чеснок трется на терке, перец чили режется тоненькими колечками;
В глубокую кастрюлю складываются кабачки, морковь, перец, соцветия капусты, добавляется соль, литр сока, сахар, растительное масло, все тщательно перемешивается и ставится на огонь;
Готовить салат нужно на медленном огне, с момента закипания – 25 минут, потом положить чеснок и уксусу и варить еще 5 минут;
Готовый салат разложить в банки и закрутить крышками.

Чтобы заготовка на зиму получилась более вкусной, лучше всего укутать ее одеялом. Так, содержимое банок будет остывать медленнее, а за счет равномерного прогрева, овощи отдадут все свои ароматы.

Что такое фалафель и как готовить это блюдо правильно. Все секреты этого блюда которое так популярно на Востоке.

Как приготовить шарлотку с яблоками читайте в нашей статье.

Как сделать шикарный торт «Футбольное поле» — возьмите на заметку нашу статью.

Зимняя закуска по-корейски

Любителям острых и пикантных блюд обязательно придется по вкусу эта простая и необычная заготовка из цветной капусты и других овощей на зиму.

Ингредиенты:

700 грамм моркови;
4 столовые ложки семян кориандра;
2,5 килограмма цветной капусты;
черный молотый перец – 2 чайные ложки;
150 грамм чеснока;
4 столовые ложки сахара;
800 грамм сладкого перца;
120 миллилитров растительного масла;
1 чайная ложка перца красного молотого;
0,5 стакана уксуса;
2 столовые ложки соли.

Время приготовления: 65 минут.

Калорийность на 100 грамм: 66 ккал.

Овощи, приготовленные по-корейски, нравятся очень многим за необычный и интересный вкус. Многие хозяйки заготавливает такие салаты летом, чтобы радовать ими своих родных в зимнее время.

Все овощи тщательно моются, чистятся;
Цветная капуста разбирается на соцветия, морковь и перец режется соломкой, а чеснок маленькими кусочками;
В кипящую воду положить соцветия капусты и пробланшировать их 5 минут, затем промыть холодной водой;
Морковь и перец также пробланшировать в воде 2 минуты и охладить;
В глубокой миске соединить все овощи, добавить измельченные в ступке семена кориандра, уксус, растительное масло, сахар, соль и другие специи при желании;
Все тщательно перемешивается и оставляется на полчаса, чтобы овощи пропитались приправами и пустили сок;
Салатик разложить по сухим, простерилизованным банкам, накрыть их качественными крышками и поставить стерилизовать на 20 минут с того момента, как закипит вода, затем закрутить и хорошо укутать.

Приготовление салатов из цветной капусты занимает совершенно немного времени. Этот питательный и полезный овощ просто незаменим в диетическом питании, поскольку все микроэлементы легко усваиваются и обеспечивают организм многими необходимыми витаминами.

Полезные советы

Перед приготовлением цветная капуста разбирается на соцветия, с которых обязательно нужно удалить потемневшие участки и толстые прожилки. Для заготовок на зиму лучше всего выбирать свежие и качественные продукты.

Для варки соцветий желательно использовать только эмалированные кастрюли, поскольку в металлических емкостях их вкус становится хуже.

Чтобы все заготовки салатов из цветной капусты на зиму получались удачными, необходимо помнить о том, что этот овощ готовится быстро и длительная термическая обработка может привести к тому, что все полезные витамины будут уничтожены, а сами соцветия потеряют привлекательный внешний вид.

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Салат на зиму из огурцов с морковью и цветной капустой

Салаты на зиму - отличная возможность разнообразить свое домашнее меню витаминными вкусными и полезными блюдами. Приготовьте салат из огурцов с морковью и цветной капустой - эта домашняя заготовка делается просто, а получается вкусно!

Продукты на З литра: 1 кг цветной капусты, 2 моркови, 500 г огурцов, 1 головка чеснока, укроп, 2 лавровых листа, кусочек жгучего перца, ветка сельдерея, 5 горошин душистого перца, 2 столовых ложки соли, 2 столовых ложки сахара, 3 столовых ложки 9%-ного уксуса

Приготовление салата из огурцов с морковью и цветной капустой

Капусту хорошо промойте и разделите на мелкие соцветия. Огурцы промойте и обрежьте кончики. Морковь очистите и порежьте кружочками.

На дно стерильной банки уложите чеснок, укроп, лавровый лист, сельдерей и жгучий перчик. Затем плотно укладывайте огурцы с капустой и морковью.

Для маринада в 1,5л воды добавьте соль и сахар и доведите до кипения. Залейте горячим маринадом огурцы и оставьте на 15 минут. Затем слейте маринад в кастрюлю и вновь доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте уксус и заполните банки, добавьте туда специи и закатайте. Переверните вверх дном, укутайте и оставьте так на сутки. Храните в прохладном месте.

По своему вкусу вы можете добавить и другие овощи: кабачки, патиссоны, болгарский перец, помидоры.

Приятного аппетита!

cooking.wild-mistress.ru

Салат из цветной капусты на зиму

Предлагаем запастись интересной заготовкой на зиму - салат из цветной капусты. Диетические качества и вкус которой достойны высшей похвалы. Она намного лучше усваивается организмом, чем все другие виды капусты. Дополнительными ингредиентами салата будет перец и репчатый лук, они превосходно дополнят вкус капусты. Обязательным приложением к овощному миксу станет маринад.

Что необходимо:

- 1 килограмм цветной капусты; - 1 головка лука; - 300 грамм болгарского перца; - 80 грамм сахарного песка; - 80 миллилитров рафинированного масла; - 100 миллилитров 9% уксуса; - 1 десертная ложка соли; - 2 листка лавровых; - 5 горошинок душистого перца; - 5 горошинок черного перца; - щепоть семян фенхеля; - 700 миллилитров воды.

Приготовление:

Вначале подготовить основной компонент салата — цветную капусту. Ее следует разобрать на соцветия, обрезать темные пятна, если такие присутствуют, сполоснуть под проточной водой и промокнуть бумажной салфеткой.

В глубокой емкости вскипятить воду, закинуть брусочки капусты, нагрев перевести на умеренный, уваривать не больше 3 минут, чтобы не допустить потери витаминов. Капуста должна оставаться плотной, в маринаде она доедет до полной готовности. Бланшированные кусочки откинуть на дуршлаг, чтобы остудить и избавить от лишней жидкости.

Тем временем заняться подготовкой дополнительных элементов. Лук отчистить от шелухи, вымыть, нашинковать полукольцами или полосками. Болгарский перец вычистить от внутренностей, сполоснуть, накрошить соломкой средней длины. Перец лучше использовать разных цветов, чтобы закуску наполнить красками.

Заранее подготовить тару для хранения — простерилизовать подходящим для вас способом. На дно стерильных баночек поместить лавровый листок и горошинки перца, предварительно обдав их кипятком. Насыпать щепотку семян фенхеля, который также можно заменить своими любимыми пряностями.

В глубокой мисочке соединить капусту, лук и перец, аккуратно перемешать.

Смесь овощей расфасовать по баночкам, максимально заполняя пустое пространство.

В отдельной емкости приготовить маринад — воду вскипятить, совместить с сахаром, солью и маслом, уваривать 1 минуты, влить уксус и убрать с конфорки.

Кипящим маринадом залить микс овощей в банках.

Последний аккорд — пастеризация банок с содержимым без герметизации. Затем закупорить баночки стерильными крышками, остужать под чем-то теплым, через сутки переставить на полку кладовой.

Приятного аппетита!

www.furnishhome.ru