20 самых вкусных начинок для блинчиков. Какие начинки для блинов можно сделать

Начинка для блинов вкусная и простая, фото

Традиционное блюдо славянской кухни, без которого нельзя представить Масленицу, в некоторых странах принято подавать с начинкой. Украинская кухня даже имеет особое название для таких блинчиков – налистники. Чем их фаршировать и есть ли какие-то закономерности подбора начинки под тесто и наоборот?

Блинчики с начинкой

Выбор наполнителя для данного блюда зависит от рецепта теста – без этих данных повар не сумеет точно сказать, чем нафаршировать блины для идеальной вкусовой композиции. Если основу составил кефир, лучше выбирать несладкие варианты начинок. Для тонких и воздушных (на пиве, минералке) профессионалы рекомендуют не использовать жидкие наполнители (соусы, варенье и т.д.) – они вытекут. Классические толстые блинчики на молоке универсальны, поэтому с ними ограничением выступает только фантазия повара. Как приготовить такое блюдо правильно?

Несладкие

Мясо, грибы, овощи, рыба, морепродукты, колбаса, крупы, сыр – выбор необычайно широк. Все эти продукты можно запекать, жарить, варить, мариновать. Однако важно помнить, что под начинки для блинов несладкие требуется готовить тесто без сахара или со сведением объема данного компонента к минимуму. Особенно это важно, если у вас наполнителем выступает соленая рыба.

Лучшие гастрономические сочетания:

мясной фарш с луковицей, тертой морковью и томатной пастой;
вареные яйца с зеленью и твердым сыром;
черные оливки, помидоры черри, моцарелла и огурцы;
копченая курица, сметана, зелень, спаржа.

Сладкие

Если данное блюдо подается как десерт, фаршируют его ягодами, фруктами, орехами, творогом. Могут быть добавлены любые соусы и топинги (карамель, жидкий шоколад и т.д.). Вкусные сладкие начинки для блинов получаются и при использовании некоторых овощных культур – тыквы, кукурузы. Несколько идей от профессионалов для вас:

курага, рис, мед, корица;
яблоко, творожная масса, ванильный сахар;
черная смородина, мед, брусника;
печеная тыква, грецкие орехи, сахар, белый изюм.

Начинки для блинов - рецепты с фото

Если с основами подбора наполнителя разобрались, стоит попробовать ознакомиться с простыми, но эффективными сочетаниями продуктов. В блоках, представленных ниже, не только собраны лучшие рецепты начинок для блинов, с которыми сумеет справиться даже хозяйка с минимальным кулинарным опытом, но и рассказано, как приготовить наполнитель без ошибок и подать блюдо.

Из творога

Традиционное фарширование, знакомое всем хозяйкам, осуществляется с использованием творога, который создает идеальную гармонию с блинами. По классической рецептуре вкусовыми добавками выступают только корица и сахар, изредка подсыпается немного ванилина. Однако творожная начинка для блинов может быть и более разнообразной – интересно «звучит» рикотта, замешанная с ягодами, орехами, карамелью, топленым шоколадом. Если творог очень сухой, добавьте немного сливок/сметаны.

Ингредиенты:

творог – 450 г;
сметана – полстакана;
сахар ванильный – 1 ч. л.;
сахар-песок – 2 ст. л.;
корица – 1 ч. л.;
любые ягоды – пригоршня.

Способ приготовления:

При помощи блендера взбить творог, либо протереть через очень мелкое сито – нужна мягкая, однородная масса.
Добавить сметану, взбивать пару минут до воздушной, кремообразной консистенции.
Ввести корицу, оба вида сахара, ягоды. Перемешать, стараясь не раздавить последний компонент.

С сыром

Перебирая все существующие красивые и вкусные начинки для блинов, нельзя проигнорировать сырно-ветчинную, а у некоторых хозяек – сырно-колбасную. По мнению же профессионалов, мясной компонент может быть представлен чем угодно, вплоть до жареных сосисок, бекона или салями. Фаршированные блинчики с сырной начинкой будут выглядеть, словно с ресторанного фото, если позаботиться об оформлении и запечь их до подачи.

Ингредиенты:

рис – стакан;
сыр – 150 г;
ветчина – 200 г;
соль;
яйца 2 кат. – 2 шт.;
пучок зелени.

Способ приготовления:

Яйца отварить вкрутую, покрошить ножом.
Ветчину нарезать кубиками.
Рис сделать на пару или сварить как гарнир – чтобы был суховат.
Сыр крупно натереть, смешать с остальными компонентами начинки.

С семгой

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, достойно царского стола. Великолепная начинка для блинов из красной рыбы – настоящий деликатес, особенно если семга была просолена в домашних условиях. Сливочный сыр можно заменить брынзой, предварительно раскрошив ее. Такие блины подают преимущественно рулетом, нарезанным на ломтики. Желательно, чтобы они были холодными.

Ингредиенты:

соленая семга – 350 г;
сливочный сыр – 200 г;
оливки черные – 10 шт.;
соль;
пучок зелени.

Способ приготовления:

Рыбу нарезать мелкими кусочками, оливки – кружочками.
Сыр размять, смешать с изорванной зеленью.
Соединить обе массы, посолить. Дать начинке постоять, завернуть в блины.

Мясная

Когда нужно придумать очень сытный закусочный вариант наполнения для несладких блинов, профессионалы обращаются к говядине или свинине. Данная мясная начинка для блинов отличается от классической на основе фарша благодаря введению отварных яиц. Некоторые хозяйки дополняют ее свежей хрустящей белокочанной или тушеной размятой цветной капустой. При желании такие блины с мясной начинкой можно заморозить.

Ингредиенты:

говядина – 400 г;
яйца 1 кат. – 3 шт.;
луковица;
морковь;
специи, соль.

Способ приготовления:

Мясо отварить, дать остыть. Перекрутить через мясорубку.
Говяжий фарш смешать с измельченной луковицей и тертой морковью. Потушить без масла, не забыв посолить.
Отварить яйца «в мешочек», измельчить, соединить с мясной составляющей.

Из курицы

Сладко, но питательно и не слишком калорийно? Данный рецепт отлично воплощает в себе эти характеристики. Такие фаршированные блины всегда приковывают к себе внимание, ведь у них очень интересное сочетание продуктов. Диетическая отваренная птица, персики, ананасы, немного имбиря. Вкусная куриная начинка для блинов готовится быстро, но съедается еще быстрее.

Ингредиенты:

куриная грудка;
ананасы консервированные – 150 г;
персик большой;
томатная паста – 2 ст. л.;
кресс-салат – пучок;
тимьян сушеный – щепотка;
имбирь молотый – 1/3 ч. л.

Способ приготовления:

Курицу избавить от кожи, отварить, нарезать тонкой соломкой. Залить жидкостью от ананасов.
Персик настрогать, посыпать имбирем, руками перемешать с кусочками ананасов.
Соединить фруктовую часть с курицей, заправить томатной пастой, изорванным салатом, тимьяном.

Из фарша

Это очень сытный вариант наполнения, благодаря которому на столе появляется уже не закуска, а элемент обеда. Добавить салат из свежих овощей, и полноценное питательное блюдо перед вами. Как приготовить фарш для блинчиков? Зачастую его жарят, а крутить можно любой вид мяса или рыбы. Профессионалы советуют сначала отварить основной компонент со специями, и только после этого перемалывать и жарить.

Ингредиенты:

мясо – 500 г;
луковица;
масло для жарки;
специи для бульона.

Способ приготовления:

Мясо отварить, остудить, перекрутить.
Лук нашинковать, обжарить до прозрачности.
Добавить к нему фарш, готовить до корочки.
Залить бульоном, тушить еще 5-7 минут.

Из яблок

Такой рецепт пользуется особой популярностью перед Рождеством, поскольку сочетание компонентов очень пряное, ароматное, ассоциируется с этим волшебным праздником. Яблочная начинка для блинчиков готовится очень быстро, а вкус выше всяких похвал, поэтому рецепт может стать вашим любимым. Профессионалы советуют желтые сорта яблок, однако красные или зеленые «звучат» не хуже, только последним нужно чуть больше сахара.

Ингредиенты:

яблоки желтые – 500 г;
изюм белый длинный – полстакана;
миндаль очищенный – 70 г;
корица – щепотка;
орех мускатный – щепотка;
сахар коричневый – 1/3 стакана;
мед – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Очистить яблоки, нарезать кусочками, высыпать в кастрюльку. Добавить сахар, томить под крышкой 10-15 минут, мощность конфорки слабая. Фрукт должен пустить сок и стать мягче, начать процесс карамелизации.
Миндаль обжарить на сухой сковороде, раздробить. Изюм запарить. Смешать их, заправить медом.
Соединить с яблочной массой, приправить корицей, мускатным орехом, перемешать.

Банановая

Этот вариант рассчитан на сладкоежек и тех, кто не боится за фигуру. Фаршированные блинчики с банановой начинкой по калорийности и гликемическому индексу диетическим блюдом не являются, но они невероятно вкусные, поэтому изредка стоит сделать исключение, закрыв глаза на все ограничения. Выбирайте для начинки маленькие тайские бананы – они самые сладкие, сахара с ними не потребуется.

Ингредиенты:

финики – 120 г;
бананы – 7 шт.;
сок лимонный – 3 ст. л.;
корица – 1/2 ч. л.;
имбирь молотый – 1/3 ч. л.

Способ приготовления:

Финики лишить косточки, нарезать мелко.
Бананы размять вилкой, присыпать имбирем, корицей.
Через пару минут добавить к ним финики, сбрызнуть лимонным соком. Перемешать. Блюдо будет выглядеть совсем как с ресторанных фото, если полить его шоколадным соусом.

Грибная

Такое блюдо профессионалы рекомендуют после фарширования запечь в духовке, посыпав твердым сыром – будет очень красиво. Очень вкусные блины с начинкой получаются, если использовать маринованные шампиньоны и жареные подберезовики. Общий же набор продуктов похож на тот, что используется с мясом. Начинка для блинов с грибами не должна стоять – готовьте ее сразу перед подачей.

Ингредиенты:

грибы любые – 400 г;
масло сливочное для жарки;
луковица;
пучок укропа;
перец белый молотый, соль.

Способ приготовления:

Измельчить лук, обжарить до золотистого оттенка на сливочном масле.
Добавить пластинки грибов, готовить еще четверть часа.
Прокрутить в блендере луково-грибную начинку, соединить с измельченным укропом. Поперчить, посолить.

Из печени

Данный вариант наполнения не является особо популярным, поскольку субпродукты имеют специфичный вкус и аромат. По сытности они не уступают мясу, а калорий в них меньше. Попробуйте эти блины, фаршированные печенью – есть шанс, что при таком сочетании компонентов и их обработке вам понравится итоговое блюдо, и вы сможете иначе взглянуть на субпродукты.

Ингредиенты:

печень куриная – 350 г;
молоко – стакан;
зеленые перья лука;
масло сливочное;
соль;
луковица репчатая.

Способ приготовления:

Печень нарезать мелко, залить молоком.
Через полчаса обжарить на сливочном масле вместе с луком.
Прокрутить через мясорубку, добавить зелень.
При наполнении блинов на каждую порцию начинки положить кусочек мягкого сливочного масла.

Как заворачивать блины с начинкой

Вопрос подачи крайне важен для любого блюда, особенно для десерта или закуски, к которым можно отнести блины. Помимо классических цилиндров, которые используются с творогом, существует еще несколько способов, как завернуть блины с начинкой красиво:

Конвертики. Отличная идея для рыбы, крупных кусочков овощей, фруктов. Начинку выкладывают на центр, края загибают внахлест. Прямоугольные конвертики зачастую запекают или обжаривают до подачи.
Рулетики. Удачный вариант для однородной массы (фарш, крем), которую растягивают по блину тонким слоем. После, его нужно просто свернуть трубочкой и порезать широкими (1,5-2 см) ломтиками.
Мешочки. Подходит для любых начинок, которые горкой выкладывают на блин. Края поднимают, сводят вместе, завязывают нитью.
Блинный торт. Идеален для кремовой начинки: ей смазывают половинку блина, складывают его дважды, и из этих треугольников нужно сделать слоеный торт.

Узнайте, как сделать тесто для сосисок в тесте.

Видео

sovets.net

Начинка для блинов – ТОП 20 рецептов

Если вы задались вопросом с чем подавать блины, то эта подборка рецептов для вас. Начинка для блинов может быть самой разнообразной: мясной, рыбной, овощной, фруктовой, шоколадной, и т. д. В общем, практически любой продукт, находящий в холодильнике обычной семьи, может выступать в качестве начинки для блинчиков. И если подобрать правильное сочетание продуктов, блюдо придется по вкусу всем, кто его попробует.

Блинчики с начинкой, рецепты которых приведены в данной выборке, готовятся в домашних условиях быстро и просто. В первой половине статьи вы найдете 10 рецептов сладких начинок, во второй – 10 несладких. Выбирайте, что вам больше нравится.

Блины можно приготовить любые – на молоке, на кефире, на сыворотке, на дрожжах или без.

Сладкие начинки для блинов

1. Творог с клубникой и ванилью

Такая начинка для блинчиков популярна летний период, в сезон созревания клубники.

Необходимые ингредиенты:

6-8 тонких блинов на молоке
250 г творога (любой жирности)
2-3 ст. л. сахара
2 ст. л. сметаны
5 г ванильного сахара

Творог тщательно разомните вилкой. Добавьте сметану, сахар обычный и ванильный, размешайте всё.

Клубнику обмойте и нарежьте полосками.

Наполните начинкой блинчики, сверните их в форме трубочек или треугольников. Дополните десерт свежей клубникой.

2. Творог с изюмом

Для приготовления начинки для блинчиков понадобятся следующие продукты:

400 г творога
100 г изюма
50 г сливочного масла
3 ст. л. сахара
2 яичных желтка
сгущенное молоко (не обязательно)

Масло должно быть немного подтаявшим, комнатной температуры. Смешайте его с творогом, изюмом, сахаром и желтками. Должна получится однородная масса

Поместите на блинчики творожную начинку и заверните их конвертом. Жарьте блины на сливочном масле с двух сторон под накрытой крышкой, пока они не прогреются внутри (приблизительно по 3-5 минут).

При подаче можете полить блины с начинкой из творога небольшим количеством сгущенного молока.

3. Маковая начинка для блинов

Необходимый набор ингредиентов:

200 г мака
70 г изюма
70 г грецких орехов
3 ст. л. сахара-песка

Готовится маковая начинка для блинчиков по этому рецепту так:

Мак залейте кипятком на полчаса. Затем слейте воду и пропустите его через мясорубку.

Изюм также залейте горячей водой на 15 минут, после чего подсушите его. Орехи измельчите.

Соедините все продукты, перемешайте. На приготовленные блины поместите 1,5-2 ст. л. маковой начинки. Заверните блинчики в трубочку.

Такой десерт смотрится контрастно и еще более аппетитно, если посыпать блины сахарной пудрой и украсить веточкой мяты.

4. Вишня с корицей

Ингредиенты для вишневой начинки:

500 г замороженных (можно свежих) вишен
4 ст. л. сахара
2 г ванилина
2 г корицы в порошке

Вишни всыпьте в сотейник. Поставьте на огонь. Добавьте сахар, ванилин и корицу. Постоянно помешивайте до выделения сока. Когда вишневая начинка начнет становиться вязкой, снимите сотейник с огня и дайте остыть.

Блинчики с начинкой из вишни можете закрутить с трубочку или сложить треугольником, как вам больше нравится.

5. Банан с шоколадом

Что понадобится для приготовления банановой начинки для блинов:

3 банана
100 г черного шоколада
30 г масла сливочного
1 ст. л. сахарного песка

Масло разрежьте на тонкие пластинки, добавьте шоколад, поломанный на кусочки, всыпьте сахар. Растопите смесь на водяной бане.

Банан очистите, нарежьте тонкими кружочками. Выложите бананы на ¼ каждого блина, который сложите треугольником. На тарелке полейте блинчики с банановой начинкой растопленным шоколадом.

6. Шоколадный крем

Для начинки необходимо:

250 г жирных сливок
200 г черного шоколада
3 ст. л. сахара
50 г сливочного масла

Шоколадная начинка для блинов готовится следующим образом. Шоколад разломайте на небольшие кусочки, поместите в небольшую глубокую посуду.

Сливки влейте в маленькую кастрюлю, всыпьте сахар, поставьте на огонь. Помешивайте сливки постоянно. Как только доведете до кипения, выключите конфорку.

Влейте горячие сливки посуду с шоколадом. Через 2 минуты добавьте масло и размешайте до получения крема однородной консистенции.

Намажьте блинчики начинкой из шоколада и скрутите в трубочку.

7. Взбитые сливками и фрукты

Когда решаете, какая же сегодня будет начинка для блинов, рецепты выбирайте несложные. Для приготовления этого блюда не обязательно тратить много времени и выдумывать что-то неповторимое. Вариант блинной начинки, описанный ниже очень, простой и при этом десерт получится очень аппетитным, ярким и вкусным.

Необходимые ингредиенты:

200 мл сливок 20-25% жирности
2 шт. киви
150 г свежей клубники (можно заменить бананом)
70 г сахара

Сливки влейте в глубокую емкость, добавьте сахар. Взбивайте миксером на самой высокой скорости до получения густой, пышной массы. Это займет около 3-5 минут.

Киви очистите, нарежьте небольшими кубиками или пластинками. Так же нарежьте мытую клубнику.

Наполните блинчики начинкой из взбитых сливок с кусочками свежих фруктов.

8. Творог и варенье

Творожная начинка для блинчиков является не только вкусной, но и полезной. А приготовить ее можно за 1 минуту.

Набор продуктов на 6-8 блинов:

250 г сладкой творожной массы (можно с курагой или изюмом)
варенье по вкусу (малиновое, вишневое, абрикосовое и т. д.)

Тут все крайне просто. На блин выкладываете начинку. Сворачиваете блинчик рулетом или треугольником, и сверху поливаете любимым вареньем.

9. Яблоки с корицей

Что необходимо для приготовления яблочной начинки на 10 блинов:

600 г яблок
100-150 г сахара
1 ч. л. корицы (без верха)
50 г сливочного масла

Яблоки обмойте, разрежьте пополам, удалите семенную коробку. Нарежьте яблоки небольшими кубиками.

В сотейнике растопите масло, всыпьте яблоки и сахар. Тушите фрукты на среднем огне до мягкости, около 10-15 минут. Затем добавьте корицу, аккуратно перемешайте и снимите с огня.

Заверните блинчики в форме конвертов. Подавайте к чаю, по желанию можете дополнить лакомство сметаной.

10. Сливочный сыр и фрукты

Ингредиенты на начинку для блинов:

200 г сливочного сыра
3 ст. л. сахарной пудры
фрукты свежие и/или ягоды (киви, малина, апельсин, клубника, ананас)

Для приготовления сладкого крема тщательно взбейте венчиком сливочный крем с сахарной пудрой.

Фрукты очистите от кожуры и нарежьте кусочками. Чтобы есть было более удобно, смажьте каждый блин сливочным кремом, добавьте фрукты по вкусу и сверните блинчик конвертом. А если хотите, чтобы десерт выглядел очень аппетитно, сложите пустой блинчик треугольником, сверху с помощью кондитерского мешочка нанесите крем. Добавьте несколько кусочков фруктов, лучше разного цвета, и подавайте блинчики с начинкой к столу.

Несладкая начинка для блинов

1. Грибы с луком

Продукты для приготовления:

400 г шампиньонов
1 большая луковица
несколько веточек укропа
2 щепотки соли

Измельчите головку репчатого лука. Обжарьте в течение 4-5 минут. Грибы разрежьте на маленькие кубиками, всыпьте к луку, посолите и жарьте, пока не испарится жидкость. В конце готовки добавьте измельченный укроп, перемешайте и снимите с огня.

Завернуть начинку в блинчик, как делаете обычно, а на праздник можете сформировать из них «мешочки», закрепив верхушку стеблем зеленого лука (как на фото).

2. Мясной фарш

По этому рецепту начинки для блинов необходимо:

300 г мясного фарша (говяжьего или свиного)
100 г лука
1 свежее яйцо
100 мл воды
соль

Лук очистите от шелухи, нарежьте маленькими квадратиками. Обжарьте в течение 5 минут. Следом добавьте мясной фарш и соль. Жарьте на среднем огне 20 минут. В это время взбейте яйцо с водой, влейте его в сковороду и сразу перемешайте. Поджарьте мясо еще в течение 5 минут, периодически помешивая.

Теперь можете заворачивать начинку в блинчики.

3. Курица с грибами

Продукты для начинки:

250 г куриного филе
250 г грибов шампиньонов свежих
150 г репчатого лука (2 головки)
100 г сметаны (средней жирности)
соль

Лук измельчите, поджарьте в сковороде на растительном масле до прозрачности. Шампиньоны и филе курицы нарежьте небольшими кусочками, добавьте к луку, посолите по вкусу. Жарьте, пока не испарится жидкость из шампиньонов. При этом, периодически помешивайте.

Далее по этому рецепту заверните начинку в блинчик. Подавайте блины со сметаной.

4. Ветчина, творог и зелень

Ингредиенты по рецепту:

300 г творога
200 г хорошей ветчины
30 г сметаны
½ пучка свежей петрушки
маленький пучок базилика и/или рукколы
½ ч. л. соли

Творог посолите, смешайте со сметаной, разомните вилкой.

Петрушку, базилик и рукколу мелко порубите.

Ветчину нарежьте тоненькими полосками.

На блины выкладывайте творожную массу, посыпьте зеленью и укройте кусочком ветчины. Скрутите блинчики с начинкой в трубочки и разрежьте каждый пополам наискосок.

5. Красная рыба со сливочным сыром

Начинки по данному рецепту достаточно для 4-6 блинов:

250 г сливочного сыра
200 г слабосоленой красной рыбы
небольшой пучок свежего укропа

Укроп измельчите, и перемешайте со сливочным сыром. Намажьте полученный крем на блин, сверху разложите красную рыбу, нарезанную небольшими кусочками. Скрутите блинчик рулетом, который разрежьте пополам.

6. Тягучая сырная начинка для хрустящих блинчиков

В рецепте указано количество ингредиентов на 8 блинов.

300 г твердого сыра
пучок укропа
120 г панировочных сухарей
1-2 яйца
рафинированное подсолнечное мало

Сыр натрите крупной терке, добавьте измельченный укроп, перемешайте.

Выложите сырную начинку на край блина, заверните края и плотно заверните в рулет. Важно, чтобы нигде не было дырочек, иначе сыр при жарке вытечет.

В сковороду налейте 0,5 см растительного масла, хорошо разогрейте. Каждый блинчик мокните сначала во взбитое яйцо, потом обваляйте в сухарях и аккуратно поместите в сковородку. Обжарьте с каждой стороны по 1-2 минуты. Выкладывайте блины с сырной начинкой на бумажное полотенце, чтобы дать стечь лишнему жиру.

7. Телятина с овощами

В этом рецепте можно заменить телятину другим мясом – свининой, кроликом или уткой.

Количество ингредиентов для начинки на 8-10 блинов:

250 г телятины отварной
300 г смеси замороженных овощей
1 средняя головка лука
перец и соль по вкусу

Лук нарежьте мелко, поджарьте на растительном масле. Добавьте овощи, тушите на среднем 15-20 минут. Отварную телятину нарежьте небольшими кусочками, добавьте в сковороду, тушите еще 3 минуты.

Поместите на ранее приготовленные блины начинку и заверните ее.

8. Картофель с мясным фаршем

Для приготовления понадобится:

500 г картофеля
200 г мясного фарша
1 луковица
100 г масла сливочного
1 ч. л. соли

Картошку очистите, разрежьте на несколько частей. Отварите в подсоленной воде до готовности. Разомните в пюре.

Нарезанный мелко лук пожарьте вместе с фаршем. Смешайте мясо с картофелем.

Заверните картофельно-мясную начинку в блины. На сливочном масле еще раз обжарьте блинчики до коричнево-золотистого цвета.

9. Лосось со шпинатом и сыром фета

Также вкусные получаются блинчики с начинкой, рецепты которых включают красную рыбу и мягкий сыр. Если дополнить это сочетание шпинатом, получится неповторимо вкусная закуска.

Набор продуктов:

300 г замороженного шпината
150 г слабосоленого лосося
150 г феты

Филе лосося нарежьте тонкими продолговатыми кусочками.

Шпинат разморозите, поместите в сотейник с оливковым маслом. Тушите до мягкости.

Фету раскрошите, посыпьте ею каждый блин, добавьте кусочки лосося и шпинат. Заверните блинчики с начинкой в рулет.

При подаче разрежьте на 2 части.

10. Шпинат с яйцами

Используя этот рецепт начинки для блинчиков, можете поменять шпинат на зеленый лук. Получится по-другому, но тоже вкусно.

Ингредиенты:

4 вареных яйца
250 г шпината
1 большой помидор
2 ст. л. растительного масла
соль

Шпинат разморозите, обжарьте на масле до мягкости. Яйца и помидор нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все составляющие, посолите по вкусу.

На каждый блинчик выложите по 1,5-2 ст. л. начинки и заверните.

Какая начинка для блинов понравилась вам больше всего, пишите в комментариях. Если у вас свои, проверенные и вкусные рецепты блинчиков с начинкой, делитесь с читателями. Возможно, именно ваш вариант приготовления окажется самым оригинальным.

2 в ответ на “20 рецептов начинок для блинчиков”:

Оставить комментарий

receptu-blud.ru

17 видов начинки для блинов

Содержание материала:

Блинчики с разнообразными начинками – прекрасный вариант завтрака, сытного перекуса или угощения в дорогу. Тесто для такого блюда подходит любое: заварное, на воде, молоке, кефире. А начинка для блинов может быть мясной, овощной, сырной, сладкой с шоколадом, сливками или фруктами.

Блины, фаршированные мясной начинкой

Мясную начинку для блинчиков можно готовить как из цельных миниатюрных кусочков, так и из фарша. Для последнего варианта используется: 450 г мясного продукта из свинины и говядины, 3 сваренных вкрутую яйца, репчатая луковица.

Овощ мелко рубится и обжаривается на любом жире. Вкуснее всего использовать на этом этапе сливочное масло.
На сковороду выкладывается фарш, при необходимости солится и готовится на сильном огне, пока из него не выпарится вся влага. Далее емкость накрывается крышкой, и продукты тушатся 25 минут на маленьком огне.
Когда мясо будет полностью готово, к нему трутся вареные яйца, и масса тщательно перемешивается.

Если решено нарезать мясо для начинки кусочками, то оно тушится на сковороде с парой столовых ложек жирной сметаны.

Готовим из курицы

Более легкими блинчики получатся с куриной начинкой. Помимо грудки (450 г), будет использоваться: 2 ст. жирного молока или сливок, 1 ст.л. муки, ароматные травы, пучок свежей петрушки.

В любом жире (лучше всего в оливковом или сливочном масле) обжаривается до золотистости пшеничная мука. Нужно постоянно помешивать массу и сделать минимальный огонь.
Когда мука будет готова, можно вливать в нее тонкой струйкой слегка подогретое молоко.
Масса тщательно мешается, чтобы не образовывались комочки.
На пике кипения смесь солится и заправляется любыми выбранными приправами. Осталось проварить ее 3-4 минуты.
В получившийся соус вкладывается отварная куриная грудка, нарезанная мелкими кусочками, а также мелкорубленая зелень.
Вместе ингредиенты нужно оставить на огне еще на пару минут.

Начинка для блинов из курицы раскладывается остывшей, чтобы она не вытекала из готового блюда.

Рецепт из говяжьей печени

Печеночная начинка особенно нравится мужчинам. Она еще и довольно экономная. Для нее используется: 250 г говяжьей печени, луковица, морковка, молоко (для замачивания субпродукта), 60 г сливочного масла, щепотка сушеного укропа.

Печенка тщательно моется, очищается от пленок и замачивается в молоке на пару часов.
Крупно нарезанные овощи обжариваются на любом жире.
К луку и морковке отправляются ломтики печенки. Вместе ингредиенты солятся и жарятся до готовности субпродукта.
Печень вместе с овощами прекращается в пюре любым удобным инструментом.
Далее в начинку добавляется сливочное масло, и она слегка взбивается миксером.
Последним в массу отправляется сушеный укроп, после чего она тщательно вымешивается.

Чтобы паштет получился более жирным, при перекручивании его в мясорубке можно добавить к печени пару ломтиков сала.

Творожная начинка

Нежнейшая начинка получается из творога. Лучше брать продукт 5-9% жирности. Помимо творога (200 г) понадобится: щепотка ванильного сахара, 60 г сахарного песка, 50 г изюма, 3 ст.л. сметаны.

Изюм на 15 минут заливается кипятком, после чего промывается пару раз холодной водой.
В чашу блендера отправляется сухофрукт, творог, оба вида сахара, сметана. Вместе ингредиенты взбиваются до однородности.Сладость творожной начинки можно регулировать по своему вкусу.
Густая творожная начинка выкладывается на блинчики, каждый из которых нужно сворачивать тугим рулетиком.

Перед подачей к столу лакомство стоит щедро посыпать сахарной пудрой.

Шоколадно-сливочный крем

Блинчики можно превратить в полноценный праздничный десерт, если подать их к столу с шоколадно-сливочным кремом. Для его приготовления потребуется взять: 2 плитки темного шоколада, 70 г качественного сливочного масла, 1 ст. жирных сливок, 4 ст.л. сахарной пудры.

В небольшую жаропрочную емкость выливаются сливки и смешиваются с пудрой. На минимальном огне они доводятся практически до кипения и сразу же снимаются с плиты.
Миниатюрные ломтики шоколада укладываются прямо в горячие сливки. Ингредиенты мешаются до полного растворения кусочков. Сначала – ложкой, а затем – венчиком.
В еще теплую массу нужно вложить сливочное масло, и снова перемешать компоненты.

Готовым кремом поливаются завернутые любым удобным образом блины.

Капустная начинка

Для начинки в блины капуста предварительно обжаривается. Помимо овоща (пол крупного кочана), нужно взять: 0,5 ст.л. сахара, растительное масло, соль по вкусу.

Капуста мелко шинкуется и тушится на воде до мягкости.
Когда жидкость выпарится из сковороды, можно наливать в нее масло, солить овощ и посыпать его сахаром. Песок не сделает блюдо сладким, но улучшит его вкус.
Когда количество капусты значительно уменьшится, и она приобретет равномерный золотистый цвет, можно начинять блинчики.

Очень важно, чтобы овощные ломтики не подгорели.

Из грибов в сырном соусе

Грибы можно выбрать любые. Отлично подходят для начинки шампиньоны (450 г). В состав входит: пол литра молока, полпачки сливочного масла, луковичка, 140 г твердого сыра, зубец чеснока, соль, 2 ст.л. сметаны, горсть панировочных сухарей, 70 г белой муки, щепотка мускатного ореха.

Луковичку и зубец чеснока нужно обжарить на кусочке сливочного масла (80 г) до прозрачности. Вместе с грибами и солью компоненты жарятся на сильном огне до полной готовности.
В сметану вмешиваются сухари, добавляется соль и мускат.
На оставшемся масле обжаривается мука, после чего в смесь вливается молоко. Когда жидкость закипит, можно засыпать тертый сыр.
Блинчики фаршируются грибами и поливаются приготовленным соусом.

В сырной заливке угощение будет запекать в духовке до ее загустения 12-15 минут.

С семгой и зеленью

Именно эту простейшую рыбную начинку особенно любят взрослые в блинчиках. С ней блюдо получается по-настоящему праздничным. В рецепте используется: 230 г слабосоленой семги, 160 г любого сливочного мягкого сыра, пучок различной свежей зелени.

Вся поверхность блинчика щедро смазывается сливочным сыром.
Поверх массы выкладывается нарезанная кубиками соленая рыбка.
Осталось посыпать сырную основу мелкорубленой зеленью, туго свернуть блинчик и наискосок нарезать на 3 части.

Для сочности в начинку можно добавить длинные брусочки свежего огурца.

Блины, фаршированные крабовыми палочками

Для начинки будет использоваться: 90 г твердого сыра, 2 ст. ложки майонеза, маленькая пачка охлажденных крабовых палочек, 2 куриных яйца.

Яйца варятся вкрутую и смешиваются с измельченными крабовыми палочками.
В массу отправляется натертый сыр и майонез.
При желании можно добавить в начинку соли и поперчить ее.

Некоторые хозяйки заменяют майонез несладким йогуртом или сметаной с добавлением чеснока.

Сырная острая начинка

В состав наполнителя для блинчиков войдет: маленькая морковка, 140 г твердого острого сыра, 2-3 зубка чеснока, 2 ст.л. майонеза.

Чеснок пропускается через пресс и добавляется в майонез.
Морковка измельчается при помощи терки с самыми миниатюрными делениями.
Сыр натирается на крупной терке.
Все ингредиенты перемешиваются.

Для большей пикантности можно заменить обычную морковку корейской.

Готовим с колбасой, моцареллой и помидорами

По рецепту нужно использовать: по 140 г любого твердого сыра и моцареллу, 280 г колбаски салями, крупный томат, небольшой пучок зеленого лука, 2,5 ст.л. томатной пасты.

Тонкими длинными брусочками нарезается моцарелла и салями.
Лук мелко рубится, томат режется кубиками.
Твердый сыр натирается на терке.
Все продукты смешиваются и заправляются пастой.

Готовые блины, начиненные получившейся смесью, смазываются сливочным маслом и подрумяниваются в духовом шкафу.

Карамельная с клубникой и миндалем

Такая начинка готовится из: 230 мл жирных сливок для взбивания, 170 г сахарного песка, 2 ст.л. жареных орехов (миндаля), 35 г свежей клубники, 70 мл питьевой, 280 мл клубничного йогурта.

В сотейнике сахарный песок смачивается водой. Когда он растворится, в соус вливаются сливки и доводятся на огне до загустения. Далее масса сразу снимается с огня.
Клубника посыпается щепоткой сахара и настаивается несколько минут.
Ягоды выкладываются внутрь тонких блинчиков, поливаются соусом.
Сверху завернутые блины посыпаются миндалем и дополняются йогуртом.

Начинка из бананов

Из продуктов нужно взять: 4 спелых банана, лимон, 2,5 ст.л. сахара-песка, 80 г жирного сливочного масла.

Масло слегка размягчается и взбивается с сахаром.
Бананы разминаются вилкой и поливаются лимонным соком.
Две массы смешиваются и хорошенько взбиваются.

Получившаяся начинка подходит для тончайших сладких блинов.

Сладкая лимонная начинка с безе

Из ингредиентов используется: пол лимона, 3 ст.л. лимонного крема, 170 мл жирных сливок для взбивания, сахарная пудра, горсть мелких безе.

Сливки взбиваются до состояния густого крема.
К получившейся воздушной массе отправляется лимонный сок, цитрусовый крем и измельченная цедра.
Внутрь блинов отправляется готовая начинка и поломанное на мелкие кусочки безе.

Блюдо украшается сахарной пудрой.

Готовим из яблок

Из ингредиентов берется: 4 небольших яблока, 1 ст.л. воды, по 70 г молочного шоколада и сахарной пудры.

Фрукты чистятся, моются, избавляются от сердцевины и мелко режутся.
В сотейники соединяются кусочки яблок, вода и сахарная пудра.
Масса варится на медленном огне до мягкости фруктов.
Когда сироп слегка остынет, в него бросается расколотый ломтиками шоколад.
Масса заворачивается в блины.

Угощение украшается сахарной пудрой и отправляется в духовку, чтобы посыпка карамелизовалась и превратилась в аппетитную корочку.

Блины, фаршированные маком

Для приготовления начинки используется: 120 г мака, 70 г сливочного масла, пол стакана горячего молока, 3 ст.л. сахара.

Мак с сахаром-песком измельчаются при помощи кофемолки. В получившуюся смесь добавляется горячее молоко (не кипящее!).
На водяной бане продукты готовятся до мягкости маковой массы.
После добавления в теплую смесь сливочного масла начинка полностью готова.

Лакомство с маковой начинкой сверху щедро поливается сгущенкой.

Шоколадно-вишневая начинка

Начинка готовится из: 2 ст. шоколадной глазури, 2,5 ст. спелой вишни.

Первым делом любым удобным способом готовится шоколадная глазурь. Для этого можно просто растопить плитку шоколада со сливками.
Вишни промываются, обсушиваются бумажным полотенцем и избавляются от косточек.
В теплую глазурь выкладываются ягоды, и компоненты тщательно перемешиваются.

Начиненные блины украшаются взбитыми сливками.

Как заворачивать блины с начинкой: хитрости поваров

Чтобы блинчики с начинкой получились не только вкусными, но и привлекательными на вид, нужно уметь их правильно заворачивать.

Для рассыпчатых начинок (творога, фарша) лучше выбрать способ «конверт». Сначала порция крема или другого наполнения выкладывается на основании блинчика, затем подворачивается нижний боковой край и аналогичным образом – оставшийся свободный. Далее сворачивается рулет, который подается швом вниз.

Для пастообразных начинок идеально подходит способ «треугольник». Начинка распределяется по всей поверхности блинчика, после чего он сначала сворачивается пополам, а затем подтягиваются к середине боковые части.

Чтобы получить более сложный красивый треугольник, в котором будет не видно наполнение, нужно выложить начинку ровно в центр круга, подвернуть края, пряча содержимое. Далее получившийся треугольник снова складывается, загибая все свободные края к центру.

Икру или грибы можно спрятать в блинный мешочек. Для этого края выпечки собираются в центре по принципу любого свертка, а завязываются перышком зеленого лука или копченым сыром из косички.

attuale.ru

20 самых вкусных начинок для блинчиков ·

Начинки для блинов могут быть самые разные: сладкие, фруктовые, творожные, овощные, грибные мясные и куриные. Все зависит от вашей фантазии, предпочтений вашей семьи и сезонов. Зимой хочется более сытных блюд, летом в сезон урожая можно использовать фрукты и овощи. Попробуйте приготовить по рецептам, которые мы для вас собрали.

1. Блины с начинкой из яицСостав: 4 яйца, 50 гр. зеленого лука, 5-10 гр. укропа, соль.Отварить 4 яйца. Натереть вареные яйца на терку. Обжарить зеленый лук 50 гр. Укроп 5-10 гр. Соль по вкусу.

2. Творожная начинка в блиныСостав: Творог 500 гр., 1 желток яйца, 2 столовые ложки сахара, 50 гр. изюма.Берем творог, добавляем в него один желток, сахар, перетираем все с творогом.В получившуюся массу добавляем изюм. Предварительно замоченный вкипятке.

3. Куриная: блинчики с курицейСостав: 1 куриная грудка, 10 гр. укропа, 2 варенных яйца, соль, перец.Отварить куриную грудку. Перекрутить ее на мясорубке. Укроп 10 гр. мелко нарезаем. 2 варенных яйца натереть на крупную терку, соль и перец по вкусу.

4. Грибная начинка в блиныСостав: 500 гр. грибы, 2 шт. репчатого лука, соль, перец.Обжарить грибы 500 гр., обжарить репчатый лук 2 шт. среднего размера, соль и перец по вкусу.

5. Из колбасы «Варёнки»Состав: 200 гр. колбасы «Варёнки», 0,5 ложки горчицы, 50 гр. сметаны, 100 гр. сыра.Вареная колбаса 200 гр., пропустить ее через мясорубку, сыр натереть на крупную терку, добавить 0,5 чайной ложки горчицы, и 50 гр. сметаны. Все перемешать, начинка готова.

6. ПеченочнаяСостав: 500 гр. печени (свиной или говяжьей), 2 луковицы, 1 морковь, 3 яйца, соль. перец.500 гр. печени обжарить с 2 средними по величине луковицами и 1 морковью. 3 варенных яйца натереть на крупной терке, соль и перец по вкусу.

7. Блины с мясом. Самая распространенная мясная начинка для блинчиковСостав: 500 гр. свежего мясного фарша, 1 репчатый лук, соль, перец.Мясной фарш (500 гр.) обжаривается с луком (1 шт.), добавляем соль и перец по вкусу.

8. Блины с сыром и ветчинойСостав: 300 гр. ветчины, 150 гр. сыра, 2-3 варенных яйца, соль.Берем ветчины 300 гр., 150 гр. сыра и 2-3 варенных яйца. Ветчину режем соломкой, а сыр и яйца натираем на крупной терке. Соль по вкусу.

9. С курагойСостав: 300 гр. творога, 100 гр. кураги, 1 ст. ложка сахара.Берем 300 гр. творога и 100 гр. мелко измельченной кураги,все перемешиваем и добавляем 1 ст. ложку сахара, далее снова все хорошо перемешиваем.

10. Начинка для блинов из отварной говядиныСостав: 500 гр. говядины, 1 луковица, сливочного масла 20 гр, соль.500 гр. говядины отвариваем 1,5 часа, перекручиваем на мясорубке. Берем 1 луковицу, режем кубиками, обжариваем на сливочном масле, добавляем получившийся фарш, подсаливаем по вкусу.

11. Со сгущенкойСостав: жидкая сгущенка или варенная сгущенка.Сладкие блинчики могут быть политы сверху сгущённым молоком.

12. С красной рыбойПригодится мягкий плавленый сыр (типа «Viola») и слабосолёная красная рыба.Филе красной рыбы (подойдет слабосоленая или подкопченная форель или семга) мелко нарезать, смешать с плавленым сыром.По желанию добавить зелень.

13. С сахарной пудройСостав: Сахарная пудра.Пересыпаются пудрой, можно так же вырезать из бумаги сердечко и потрусить сверху.Получится поверх блина пудра в виде сердечка или двух.

14. С фаршем и рисомЛук мелко порубить. Фарш обжарить на растит. масле (при этом выпарить весь сок). В обжаренный фарш добавить лук и продолжать обжаривать вместе, на маленьком огне до готовности фарша и лука. Но лук не должен сильно поменять цвет. В готовые фарш с луком добавить отварной рис, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

15. С карамельюСостав: 4 ст.ложки сахара, 0,5 воды и 0,5 гр. ванили.4 ложки сахара кладут на дно сковороды, 0,5 гр. ванили, 0,5 столовойложки воды и топят сахар, варят его до светло коричневого цвета. Иполивают ним блинчики.

16. С яблочно-ореховой начинкой2 кисло-сладких яблока,1 ст.л. грецких орехов,1-2 ст.л. сахара,щепотка корицы.Яблоки натереть, смешать с измельчёнными орехами, добавив сахар и корицу.

17. Начинка из сыраВ неё входят твёрдый острый сыр, чеснок, морковь, сметана (майонез).Морковь натереть на мелкой, а сыр – на крупной тёрке. Раздавить пару долек чеснока. Смешать все со сметаной или майонезом. (На 250 гр. сыра добавляется 1 небольшая морковка).

18. С черносливом и сливкамиСостав: 200 гр. чернослив, 1 ст.ложка сахара, 1 гр. корица, 50 гр. сливки.Чернослив залить кипятком. Через 10 минут мелко измельчить его, добавить сахар, корицу, сливки. Все тщательно перемешать.

19. БанановаяСостав: 3 банана, 50 гр. сливок.3 банана и 3 столовые ложки сливок, измельчить и взбить на блендере до однородной массы.

20. ЧерничнаяСостав: 200 гр. творога, 1 ст. ложка сахара, 1 ст.ложка сметаны, 200 гр. черники.200 гр. творога, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сметаны, 200 гр.черники, все измельчить на блендере до однородной массы.

Приятного аппетита!

nuvkusno.ru

9 рецептов блинов с вкусной начинкой

Начинки для блинов - 9 простых и вкусных вариантов начинок для блинчиков которые помогут вам приготовить вкусное и ароматное блюдо на любой вкус.

Мы постарались собрать несложные и аппетитные начинки которые, при желании, можно завернуть не только в блинчики. Надеемся, что эта подборка поможет вам внести разнообразие в привычное меню и порадует вас и ваших близких вкусными, нежными и ароматными блинами.

Сладкие и соленые, шоколадные и мясные, простые и немного сложные, обычные и оригинальные - выбирай свой вариант, готовь и наслаждайся.

Как приготовить вкусную начинку для блинов

Мы подобрали для вас 9 рецептов блинов с вкусными и простыми начинками.

1) Блины с колбасой, сыром и помидорами

Начинка с колбасой, моцареллой и помидорами превратит любые блинчики в питательное, сытное, вкусное полноценное блюдо. Их можно взять с собой в дорогу или на пикник.

Ингредиенты

для блинов

Мука пшеничная 10 ст. л.
Соль 0,3 ч.л.
Молоко 450-500 мл
Куриные яйца 5 шт.
Рафинированное оливковое масло 100 мл

для начинки

Твёрдый сыр 150 г
Сыр моцарелла 150 г
Колбаса салями 300 г
Помидор 1 шт.
Зеленый лук 1 пучок
Томатный соус 2 ст. л.

Рецепт блинов с колбасной начинкой

Яйца разбить в большую миску и взбить их вместе с солью.
Постепенно добавить к яйцам муку.
Частями влить в тесто молоко. Довести тесто до нужной консистенции.
Разогреть сковородку, налить немного растительного масла и пожарить тонкие блинчики.
Пока блинчики остывают, готовим начинку.
Салями нужно порезать тонкой, длинной соломкой. Также нарезаем моцареллу. Твердый сыр трем на мелкой терке. Помидор нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нашинковать.
Добавить томатный соус и перемешать.
Нафаршировать блинчики.

Блинчики смазать сливочным маслом и подрумянить в духовке.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

2) Сладкие роллы из блинчиков с персиками

Шоколадные блины с творожной начинкой - это почти классика. Добавьте в начинку ломтики консервированных персиков, заверните блинчики в форме роллов, охладите их и вы получите изысканный, ароматный десерт.

Ингредиенты

Молоко 500 мл.
Яйца 4 шт.
Сахар 4 ст. л.
Какао 2 ст. л.
Пшеничная мука 1,5 ст.
Коньяк 1 ст. л.
Сливочное масло 70 г.
Соль 0,5 ч. л.
Творог 500 г.
Лимон 1 шт.
Ванилин 1 щепотка
Консервированные персики 400 г.
Сахарная пудра 20 г.

Рецепт блинов с творожной начинкой

Соединить сахар, какао, просеянную муку и соль. Все хорошо перемешать.
Добавить 2 яйца, 2 желтка, коньяк или ром, и часть молока, приблизительно 200 мл. Все перемешать.
Добавить к тесту оставшееся молоко и растопленное и охлажденное сливочное масло.
Выпекаем все блины.
Готовим творожную начинку для блинчиков. Для этого нужно соединить сахар, творог, молоко, цедру и сок лимона, ванилин.
Взбить начинку в однородную массу.
Консервированные персики нарезать дольками.
Нафаршировать блинчики начинкой. Готовые блинчики убрать в холодильник на 30 минут.

Подавать со сгущенным молоком, шариком мороженого, шоколадным или сливочным соусом.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

3) Блины с яйцом и зеленым луком

Начинка из зеленого лука и вареного яйца - сытная, ароматная и свежая, она идеальна в летний сезон или когда просто хочется воспоминаний о лете.

Ингредиенты

для блинов

Мука пшеничная 170 г
Яйца куриные 3 шт.
Молоко 0,5 л
Растительное масло 2 ст. л.
Соль 0,5 ч.л.

для начинки

Яйца куриные 8 шт.
Лук зеленый 2 пучка
Соль 1 ч.л.

Рецепт блинов с яичной начинкой

Расколоть 3 яйца, добавить соль и залить слегка подогретым молоком. Взбить при помощи венчика.
Постепенно ввести муку, не прекращая перемешивать.
Добавить к блинному тесту растительное масло. Снова перемешать.
Жарим блинчики, наливая на раскаленную сковороду немного теста и распределяя его по всему дну.
Готовим начинку. Для этого нужно сварить и остудить куриные яйца. Потом их следует измельчить. Добавить соль, нарубленную зелень и перемешать.
Фаршируем блинчики.

Блинчики подаем с чесночным соусом или со сметаной.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

4) Блины с нутеллой и бананом

Нутелла, бананы и нежные блинчики - идеальный вариант для завтрака или быстрого десерта.

Ингредиенты

Сахар 4 ст. л.
Мука пшеничная 10 ст. л.
Молоко 400 мл
Яйца 5 шт.
Растительное масло 80 мл
Нутелла 400 г
Бананы 2-3 шт.

Рецепт блинов с банановой начинкой

Яйца соединить с сахаром и слегка взбить миксером.
Частями добавить в тесто муку.
Влить в тесто молоко комнатной температуры.
Выпекаем тонкие блинчики.
Бананы нарезать полукружочками, а нутеллу лучше поместить в кондитерский пакет.
На половину блинчика выкладываем бананы и наносим немного нутеллы.
Сворачиваем блинчики.

Готовые блинчики полить нутеллой.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

Загрузка...

5) Блины с сыром и зеленью

Начинка из сыра и зелени особенно хороша если фаршированные блинчики запечь до румяной корочки в духовке или подрумянить на сковороде. Тягучий сыр и ароматная зелень - прекрасное сочетание.

Ингредиенты

для блинов

Молоко 500 мл
Кипяченая вода 200 мл
Яйца 2 шт.
Пшеничная мука 2,5 ст.
Подсолнечное масло 0,5 ст.
Соль 0,5 ч.л.
Черный молотый перец 1 щепотка

для начинки

Сыр полутвердого сорта 250 г
Зеленый лук 1 пучок
Свежий укроп 1 пучок
Черный молотый перец 2 щепотки
Соль 1 щепотка

Рецепт блинов с начинкой из сыра и зелени

Отделить яичные белки от желтков и убрать их в холодильник. Желтки взбить с солью и перцем.
Добавить молоко и горячую воду. Взбить до пены.
Добавить растительное масло и просеянную муку. Перемешать тесто.
Взбить белки и ввести их в тесто. Все хорошо перемешать.
Выпекаем блинчики на сковороде.
Соединить тертый сыр с зеленым луком и укропом. Добавить черный молотый перец и соль. Все хорошо перемешать.
Фаршируем блинчики и заворачиваем их рулетиком.
Отправляем блинчики в разогретую духовку на 10-15 минут.

Подавать со сметаной или с соусом.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

6) Блины с маком

Начинка из мака - очень эффектная, ароматная и сытная. Если вы любите мак, то эти блинчики просто созданы для вас.

Ингредиенты

для блинов

Яйцо куриное 2 шт.
Молоко 0,5 л
Мука пшеничная 200 г
Сливочное масло 30 г
Соль 0,5 ч.л.

для начинки

Мак 150 г
Молоко 180 мл
Мед 2 ст. л.

дополнительно

Подсолнечное масло 1 ч.л.

Рецепт блинов с маковой начинкой

Мак залить водой на 6 часов.
Соединить сливочное масло, соль, яйца, соль и молоко. Все хорошо перемешать.
Добавить просеянную муку. Замесить блинное тесто.
Выпекаем блина на сковородке.
Соединить мед с маком и перетереть начинку.
Блины смазать маком и свернуть рулетом.

Подавать блинчики с медом или сгущенным молоком.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

7) Блины с брынзой и зеленью

Начинка из пикантной, соленой брынзы и ароматной зелени - это еще один прекрасный способ внести разнообразие в привычное меню.

Ингредиенты

для блинов

Мука пшеничная 100 г
Молоко 250 мл
Яйцо 3 шт.
Сахар 20 г
Соль 5 г
Подсолнечное масло 30 мл

для начинки

Зелень 40 г
Брынза 100 г

Рецепт блинов с начинкой из брынзы и зелени

Соединить яйца, сахар, соль и все взбить.
Добавить молоко и просеянную муку. Все хорошо перемешать.
Добавить все молоко и растительное масло. Замесить тесто.
Выпекаем блины на раскаленной сковороде.
Соединить сыр с зеленью.
Завернуть начинку в блинчики и подрумянить их на сковородке.

Блинчики подавать горячими с соусом.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

8) Блинчики с яблоками

Начинка из карамелизированных, ароматных яблок не оставит вас равнодушными. Яблочную начинку очень просто готовить, а блинчики получаются действительно очень вкусными и ароматными.

Ингредиенты

для теста

Мука пшеничная цельнозерновая 1 ст.
Яйцо куриное 1 шт.
Сахарный песок 2 ст. л.
Молоко 1.5 ст.

для начинки

Яблоки 3 шт.
Сливочное масло 20 г
Мед 4 ст. л.
Корица молотая 0.5 ч.л.

Рецепт блинов с начинкой из яблок

Яблоки очистить, порезать карамелизировать на сковороде с сахарам и сливочным маслом.
Добавить мед, корицу и все хорошо перемешать.
Яйца, сахар и молоко взбить.
Добавить просеянную муку и перемешать. Добавить оставшееся молоко, растительное масло и перемешать тесто.
Выпекаем блинчики на сковородке.
Кладем на блинчик яблочную начинку и сворачиваем конвертом.
Начиняем все блинчики.

Подавать блинчики с сиропом, карамелью или медом.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

9) Блинчики с фаршем

Начинка из мясного фарша - сытное и вкусное дополнение к блинам. Прекрасный способ приготовить ароматное полноценное блюдо для всей семьи.

Ингредиенты

для теста

Мука пшеничная 280-300 г
Яйца куриные 3 шт.
Молоко 700 мл
Масло растительное 2 ст. л.
Соль 1 ч.л.

для начинки

Мясной фарш 250 г
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Соль 1 ст. л.
Масло растительное 2 ст. л.

Рецепт блинов с начинкой из фарша

Разбить куриные яйца, добавить теплое молоко. Тщательно размешать.
Добавить муку, соль и перемешать.
Добавить растительное масло.
Выпекаем блины на раскаленной сковороде.
Обжариваем лук, морковь и мясной фарш, добавляем соль и специи по вкусу.
Кладем начинку на блинчик и заворачиваем его рулетом.
Обжариваем блины с фаршем на сковородке.

Подаем блины со сметаной.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

Выбирайте начинку для блинов на свой вкус, готовьте, экспериментируйте, наслаждайтесь новыми вкусами и делитесь своими впечатлениями. Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Какие начинки сделать для блинов?

Румяные блинчики любят взрослые и дети. Их золотистая корочка так и манит полакомиться этим блюдом. Блины можно намного вкуснее с начинкой, которая бывает разной. Блинчики можно подавать как с несладким наполнением — мясным, овощным, сырным, так и со сладким — с шоколадом, вареньем, свежими ягодами. При изготовлении начинки важно соблюдать одно правило: она не должна быть слишком жидкой, а должна иметь густую консистенцию. Все остальные ваши действия зависят напрямую от вашей кулинарной фантазии. Сегодня мы рассмотрим подробнее, какие начинки сделать для блинов.

к содержанию ↑

Несладкая начинка

Существует множество вариантов приготовления теста для блинов, но у каждой хозяйки свой фирменный, а самое главное — проверенный рецепт. Сейчас мы познакомим вас с этапами приготовления несладкого содержимого для блинчиков. К любому рецепту можно добавить свой любимый ингредиент, который не испортит вкус блюда.

Мясная:

В подсоленной воде отвариваем мясо, остужаем и мелко нарезаем.
Крошим мелко лук, обжариваем его на сливочном масле до прозрачного состояния.
Добавляем в сковороду к луку измельченное мясо, солим перчим и жарим все ингредиенты еще около 10 минут.
Выкладываем начинку на лепешки и заворачиваем на свое усмотрение.

Куриная:

Отвариваем куриную грудку в подсоленной воде, остужаем и нарезаем полосками (можно пропустить через мясорубку).
Измельченную луковицу обжариваем на сливочном масле до золотистой корочки.
Смешиваем курицу с луком, добавляем в смесь измельченный чеснок, сметану и крупно натертый твердый сыр. В идеале для выполнения этого шага нужно воспользоваться несколькими бытовыми приборами: чесночницей и теркой. Чеснок можно измельчить и на самом мелком отделении терки — все на ваше усмотрение.
Солим, перчим и тщательно перемешиваем приготовленную начинку.
Выкладываем содержимое на блинчики, сворачиваем их конвертом, а затем обжариваем с двух сторон на сливочном масле.

Важно! В приготовлении любого блюда важен каждый нюанс — немного изменили дозировку продуктов, добавили или исключили компонент, и получили в итоге другой вкус. Если блины в вашей семье одно из излюбленных блюд, то вместе с начинками предлагаем вам также поэкспериментировать и с самим тестом.

Просмотрите нашу подборку рецептов теста для блинов.

Печеночная:

Очищаем лук и морковь, а затем мелко нарезаем.
Варим печень, пропускаем ее через мясорубку (можно воспользоваться блендером).
Обжариваем на сковороде лук с морковью, а после — добавляем печеночный фарш. Жарим все ингредиенты еще несколько минут.
Отвариваем яйца, остужаем, чистим и мелко рубим. Добавляем их к смеси, которая есть на сковороде.
Все солим, перчим, не забывая все тщательно перемешать между собой.
Начиняем блинчики.
По желанию обжариваем блюдо с двух сторон до закрепления краев теста.

Важно! Несладкая начинка для блинов универсальна. К ней можно добавить картофельное пюре, грибы и многое другое.

Колбасная:

Пропускаем колбасу через мясорубку.
Натираем твердый сыр на терке.
Смешиваем вместе колбасный фарш, сыр, добавляя сюда же сметану и горчицу.
Начиняем полученной смесью лепешки.

Важно! Вместо вареной колбасы можно положить копченую, или использовать ветчину. А вот сыр можно заменить сливочным.

С лососем и укропом:

Тщательно моем шампиньоны, нарезаем и обжариваем на сливочном масле в течение 5 минут до мягкого состояния. Не забудьте порезать не только шляпки, но и ножки, они тоже являются съедобными.
Отвариваем в подсоленной воде филе лосося примерно 5-7 минут.
Крошим укроп, а затем смешиваем его с голландским соусом.
Выкладываем в центр каждого блинчика немного рыбы с грибами, солим перчим по вкусу.
Сворачиваем блюдо треугольниками и отправляем его на противень с высокими бортами.
Заливаем лепешки остатками соуса.
Выпекаем все в течение 10-15 минут при температуре 180 градусов.

Подаем рыбные блинчики горячими!

Важно! Имея в наличии арсенал различной бытовой техники и посуды, можно с легкостью упростить себе быт, не отказываясь от вкусной еды. Сохраните себе в закладки наши интересные идеи:

Крабовая:

Начинаем готовить соус для начинки для блинов. Сначала растапливаем масло (можно использовать водяную баню или микроволновку с функцией размораживания).
Добавляем в масло муку. Варим все на среднем огне около 2 минут, постоянно помешивая.
Вливаем молоко (не перестаем помешивать), варим до загустения массы еще примерно 5 минут.
Солим по вкусу и снимаем все с огня.
Готовим начинку. Для этого мелко нарезаем крабовые палочки и вареные яйца. Лук нарезаем тонкими кольцами.
Смешиваем между собой крабовые палочки, яйца, лук и зеленый горошек (не забудьте слить с него жидкость).
Заправляем получившуюся массу готовым соусом.
Заворачиваем начинку в лепешки.

Вкусные блинчики готовы! Приятного аппетита!

Яичная:

Отвариваем яйца вкрутую, чистим и мелко нарезаем.
Измельчаем зеленый лук.
Смешиваем все ингредиенты между собой, добавляем в смесь немного майонеза и солим.
Фаршируем начинкой блины.

Важно! Яичная начинка для блинов отлично сочетается с отварным рисом и зеленым луком. Не бойтесь экспериментировать!

С глазуньей и ветчиной:

Смазываем сковороду растительным маслом и прогреваем на ней уже готовый блин с двух сторон.
Разбиваем в миску одно яйцо.
Выкладываем на лепешку ветчину, посыпаем сверху тертым сыром.
Формируем в центре начинки ямку, вбиваем туда яйцо из миски.
Заворачиваем края блинчика, чтобы яйцо не растеклось.
Выкладываем блюдо на сковороду и накрываем крышкой. Чем выше температура внутри сковородки, тем быстрее схватится белок внутри блинчика.
Снимаем блин со сковороды, точно таким же способом обжариваем следующие до образования золотистой корочки.

Важно! Питаться надо вкусно, разнообразно и полезно для здоровья. И чтобы вам проще было составлять меню своего питания, в помощь вам предлагаем еще некоторые наши статьи на кулинарную тему:

Грибная:

Моем, нарезаем и обжариваем грибы на среднем огне на растительном масле.
В отдельной сковороде обжариваем лук и морковь до зарумянивания.
Измельчаем сваренные вкрутую яйца, мелко их измельчаем.
Соединяем между собой все ранее приготовленные ингредиенты, солим и перчим.
Фаршируем начинкой лепешки.

Важно! Этот рецепт больше всего подходит для блинчиков, изготовленных не на дрожжевом тесте.

к содержанию ↑

Сладкая

Постепенно мы подошли к сладким начинкам, которые так обожают истинные сладкоежки. Для таких блинов можно использовать не только сгущенное молоко, но и варенье, мед, арахисовую и кунжутную пасту. Если измельчить начинку до жидкого состояния, то она может послужить вкусным соусом. Сейчас мы рассмотрим самые популярные рецепты сладкой начинки для блинчиков.

Шоколадная:

Растапливаем шоколад на водяной бане: вливаем в кастрюлю воду, доводим ее до кипения, а сверху держим мисочку с поломанным на кусочки шоколадом.
Растапливаем сливочное масло в отдельной посуде.
Вливаем постепенно масло в уже жидкий шоколад тонкой струйкой, не забывая постоянно помешивать смесь.
Добавляем в массу немного сахарной пудры, мешаем все до однородности.
Намазываем лепешку получившейся шоколадной пастой. Добавляем сюда же ломтики свежих (можно консервированных) фруктов.

Медовая:

Смешиваем творог и мед, а затем взбиваем их в блендере до консистенции густого крема.
Добавляем в смесь заранее измельченные грецкие орехи и хорошо промытый изюм. Все тщательно перемешиваем.
Распределяем массу по поверхности блинчика, сворачиваем блюдо на свое усмотрение.
Обжариваем каждый блинчик с обеих сторон до золотистой корочки.

Важно! Можно еще немного протушить такие блинчики в сливках, тогда получится очень вкусное блюдо.

Банановая:

Взбиваем миксером размягченное масло с сахаром.
Измельчаем бананы вилкой.
Сбрызгиваем получившееся банановое пюре соком половины лимона. Все тщательно перемешиваем.
Добавляем пюре к маслу с сахаром, снова все взбиваем.
Фаршируем банановым наполнителем тонкие сладкие блинчики.

Яблочная:

Промываем яблоки под теплой проточной водой, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими кусочками.
Соединяем в сотейнике воду, немного сахарной пудры и яблоки.
Доводим смесь до кипения, а затем варим все около 5 минут на медленном огне до тех пор, пока яблоки не станут мягкими.
Сладим сироп по вкусу.
Оставляем массу остывать на 10 минут, затем добавляем сюда же небольшие кусочки шоколада.
Заворачиваем начинку в блинчики, которые укладываем на противень с пергаментной бумагой.
Посыпаем блюдо сахарной пудрой и отправляем в духовой шкаф на несколько минут для карамелизации сахара и образования хрустящей корочки.

Черничная:

Соединяем в небольшой кастрюле чернику, лимонный и апельсиновый сок.
Доводим все ингредиенты до кипения на среднем огне.
Добавляем в массу цедру цитрусов, корицу, убавляем огонь до минимального.
Смешиваем в миске кукурузную муку с водой, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки.
Постепенно добавляем в миску с черникой муку и тростниковый сахар.
Варим все до загустения однородной массы.
Снимаем миску с огня и даем время на остывания.

Важно! Для такой начинки хорошо подойдут толстые блинчики или оладьи.

Смесь ягод:

Промываем ягоды и выкладываем их на бумажное полотенце для полного высыхания.
Очищаем яблоки от шкурки, удаляем сердцевину и натираем мякоть на крупной терке.
Смешиваем яблоки с орехами, сахарной пудрой и промытым изюмом.
Соединяем между собой выбранные ягоды и яблочную массу.
Фаршируем блины ягодным сочным миксом, сворачиваем их конвертиком или в трубочку — кому как больше нравится!

Творог и корица:

Разминаем творог с сахаром и сметаной, добавляя сюда же немного ароматной корицы.
Выкладываем на каждую лепешку по столовой ложки начинки. Сворачиваем блины рулетами.

Важно! С творогом вам не придется размышлять над тем, какую начинку сделать для блинов. К нему можно добавить изюм, фрукты, мед и другие ингредиенты, которые не испортят вкус готового блюда.

Чернослив и сметана:

Тщательно промываем чернослив под проточной водой. Заливаем его кипятком на 15 минут.
Мелко нарезаем разбухшие сухофрукты.
Смешиваем чернослив с рублеными орехами, сметаной.
Добавляем в массу сахар по вкусу.
Намазываем начинку на блинчик, сворачиваем его.

Творог, лимон и вишня:

Взбиваем творог с жирными сливками и сметаной.
Добавляем в сырную массу сахар, немного лимонной цедры по вкусу.
Разрезаем на половинки вишню (можно брать консервированную или замороженную), добавляем ее к творожной смеси.
Все тщательно перемешиваем, а затем заворачиваем в блины.

Лимонная начинка с безе:

Взбиваем сливки или используем готовые.
Измельчаем цедру половины лимона, а после — отправляем ее к взбитым сливкам вместе с лимонным соком второй половины лимона.
Взбиваем массу венчиком до получения кремовой консистенции.
Ломаем безе на кусочки, перемешиваем с лимонным кремом.
Смазываем блинчики взбитыми с лимонным соком и цедрой сливками, добавляя смесь с безе.
Заворачиваем начинку в трубочку, посыпаем сверху сахарной пудрой.

Важно! Блюдо можно украсить свежими листиками мяты.

Ананасы и сливки:

Сливаем с консервированных ананасов сок, размягчаем вилкой мякоть.
Взбиваем сливки, а затем добавляем их к ананасовой массе.
Все тщательно перемешиваем.
Выкладываем начинку на блинчик, складываем его вдвое.
Поливаем сверху блюдо подогретым ананасовым соком.

к содержанию ↑

Видеоматериал

Теперь вас не будет мучить вопрос, какие начинки сделать для блинов. Мы представили вам не только самые популярные, но и очень вкусные рецепты наполнения лепешек. Желаем приятного аппетита!

Поделиться в соц. сетях:

serviceyard.net

Рецепт: 25 начинок для блинов

Сначала напечем блинов:

Смешать все ингредиенты для теста. Я это делаю миксером.

Комочков быть не должно. Тесто должно быть жидким, хорошо литься половником и растекаясь по сковороде превращаться в тоненький блин.

Каждый блин, когда готов и снят со сковороды я сбрызгиваю растопленным сливочным маслом. Они тогда получаются очень сочные и нежные.Когда блины испечены, можно заворачивать в них начинку.

25 начинок для блинов

МЯСНАЯ НАЧИНКА: Свино-говяжий фарш (500г.) обжарить, 2 головки репчатого лука измельчить и тоже обжарить. Смешать с фаршем, посолить, поперчить.
КРАСНАЯ ИЛИ ЧЕРНАЯ ИКРА: это классика. Это русские традиции. Мы всегда (раз в год, примерно) едим на масленицу блины с красной икрой.
КУРИЦА И ГРИБЫ: филе курицы (но не фарш, а именно рубленое) обжарить, посолить, поперчить. Добавить жареный репчатый лук и грибы.
КОПЧЕНАЯ КУРИЦА, МАЙОНЕЗ И ОВОЩНОЙ САЛАТ: режем копченую курицу на кусочки, добавляем салат из помидора, зеленых листьев салата,зелени (укроп, петрушка) и болгарского перца, немного соли и перца. И полейте майонезом (только вкусным)
КУРИНАЯ ГРУДКА И ЯЙЦА: состав - 1 куриная грудка, 10 гр. укропа, 2 варенных яйца, соль, перец. Грудку и яйца отварить. мелко нарезать. смешать с мелко нарезанным укропом.
НАЧИНКА ДЛЯ БЛИНОВ ИЗ ПЕЧЕНИ:
Состав: 500 гр. печени (свиной или говяжьей), 2 луковицы, 1 морковь, 3 яйца, соль. перец.

500 грамм печени обжарить с 2 луковицами (обычный репчатый лук) и 1 морковью. 3 варенных яйца натереть на крупной терке, соль и черный молотый перец по вкусу.
НАЧИНКА ИЗ ОТВАРНОЙ ГОВЯДИНЫ:
Нужно: 500 грамм. говядины, 1 луковица, 20 грамм сливочного масла, соль, перец.

500 гр. говядины отвариваем 1,5 часа, перекручиваем на мясорубке, но лучше очень мелко порезать против волокон. Берем 1 луковицу, режем мелко, обжариваем на сливочном масле, добавляем в фарш, подсаливаем по вкусу, перчим.
ГРИБНАЯ НАЧИНКА: 500 гр. грибов, 2 шт. репчатого лука, соль, перец, сметана. Грибы нарезать и обжарить, когда вода из жарящихся грибов выпарится, добавить мелко нарезанный лук и обжарить все вместе. В конце обжарки посолить, поперчить и добавить 2 столовые ложки сметаны. Начинять этим блины - очень вкусно.
ИЗ ВАРЕНОЙ КОЛБАСЫ (ДОКТОРСКАЯ):
200 грамм колбасы "Варёнки", 0,5 ложки горчицы, 50 гр. сметаны, 100 гр. сыра.

Вареная колбаса 200 гр., пропустить ее через мясорубку, сыр натереть на крупную терку, добавить 0,5 чайной ложки горчицы, и 50 гр. сметаны. Все перемешать, начинка готова.
ВЕТЧИНА И ТЕРТЫЙ СЫР: название говорит само за себя. Порежьте ветчину дольками, сыр натрите на терке. Полейте вкусным майонезом.
СЫР С МАЙОНЕЗОМ, ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ: натереть сыр на терке, добавить дольку чеснока, пропущенного через пресс, добавить мелко резанную зелень. Заправить это все майонезом. Начинить блины.
ТВОРОГ, ИЗЮМ: берем творог, смешиваем с одним желтком, добавляем горсть изюма, сахар по вкусу. можно добавить орехи
ТВОРОГ, ЧЕРНОСЛИВ: берем творог, смешиваем с одним желтком, добавляем горсть чернослива, предварительно распаренного и мелко нарезанного, сахар по вкусу. можно добавить орехи
ТВОРОГ, СУШЕНЫЙ АБРИКОС: берем творог, смешиваем с одним желтком, добавляем горсть сушеных абрикосов, сахар по вкусу. можно добавить орехи
ВАРЕНАЯ СГУЩЕНКА: помажьте готовые блины вареной сгущенкой. Это должно понравится сладкоежкам. Сверху можно посыпать сахарной пудрой каждый блин для красоты.
МЕД: тоже классика. Блины очень вкусны с медом.
ШОКОЛАД: шоколад растопить на водяной бане и полить блинчики.
КАРАМЕЛЬ:
Состав: 4 ст.ложки сахара, 0,5 воды и 0,5 гр. ванили.

4 ложки сахара кладут на дно сковороды, 0,5 гр. ванили, 0,5 столовой ложки воды и топят сахар, варят его до светло коричневого цвета. И поливают ним блинчики.
ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ: конечно вкуснее сливки, которые вы приготовили сами, из очень жирного молока (40% жирности), специального для взбивания сливок. Сливки же сделанные из пакетика не так хороши, но все же сойдут, если добавить ягодки клубники или вишни.
ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ И КЛУБНИКА: берите в магазине замороженную клубнику, если за окном зима. Свежая зимняя клубника безвкусная, водяная. подойдет и любая другая ягода.
БАНАНЫ И СЛИВКИ + ШОКОЛАД:
Состав: 3 банана, 50 гр. сливок и плитка шоколада.

3 банана и 3 столовые ложки сливок, измельчить и взбить на блендере до однородной массы. Свернутые в трубочку блинчики с начинкой полить растопленным шоколадом.
ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ И ЛЮБОЙ ДЖЕМ: волнообразно на каждый скрученный трубочкой блинчик, налейте тоненькую струйку джема. Сливки подайте в отдельных креманках.
ЭКЗОТИЧЕСКАЯ НАЧИНКА: смешать мелко нарезанные бананы, ананасы (можно консервированные), киви. Заправить сметаной, добавить сахара. Вместо сметаны можно взять взбитые сливки.
НАЧИНКА ДЛЯ БЛИНОВ ИЗ ЯИЦ И ЗЕЛЕНОГО ЛУКА: 4 яйца, 50 гр. зеленого лука, 5-10 гр. укропа, соль. Яйца отварить, смешать с мелко нарезанным зеленым луком.
ЯЙЦА С РИСОМ И ЖАРЕНЫМ РЕПЧАТЫМ ЛУКОМ: Яйца отварить, добавить вареный рис и жареный репчатый, мелко нарезанный лук. Посолить, поперчить по вкусу.