Сочные ленивые голубцы с подливкой, тушеные на сковороде. Сделать ленивые голубцы

Ленивые голубцы на сковороде: рецепт с фото пошагово

Ленивые голубцы, как и их классическая «полная» версия, делаются из капусты, фарша и риса. Только форму они могут приобретать разную. Некоторые хозяйки их готовят в виде больших котлет. Другие, которые еще больше стремятся оградить себя от готовки, просто нарезают ингредиенты и тушат их в кастрюле/на сковородке/в мультиварке (нужное подчеркнуть). Есть еще и вариант, описанный в анекдоте, когда капуста на балконе, а фарш в холодильнике. :-) Но его мы касаться уж точно не будем. Пойдем самым сложным путем и приготовим ленивые голубцы на сковороде. Рецепт с фото пошагово описывает все действия - от нарезки продуктов до формирования, обжаривания и тушения голубцов-котлет. Все предельно просто!

Понадобится:

Для голубцов:

фарш (мясной или куриный) - 500 г	капуста белокочанная - 400 г
рис белый - 100 г	яйцо куриное - 1 шт. категории СО
растительное масло - 50-70 мл	морковь - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт.	чеснок - 1-2 зубчика
соль - 1 ч. л. (без горки)	свежая зелень - по вкусу и желанию
перец молотый - щепотка	мука - 2-3 ст. л (для панировки)

Для соуса

томатная паста или кетчуп - 2 ст. л.	сметана - 2 ст. л.
вода - 300-400 мл	соль поваренная - по вкусу
сахар - по необходимости

Способ приготовления ленивых голубцов на сковороде (простой рецепт с фото, пошагово описанный):

-1- Поставьте вариться рис. Подойдет как круглый, так и длиннозерный. Хорошо его промойте перед варкой. Обратите внимание на способ обработки риса на производстве. Пропаренная крупа лучше сохраняет форму, а шлифованная после готовки превращается в кашу. Поэтому лучше взять первую. Залейте рис водой в соотношении 1 к 1 и поставьте на плиту. Варите на медленном огне до полного выкипания жидкости. Рис будет немного недоваренным. Но он дойдет готовности во время обжаривания и тушения голубцов.
-2- Подготовьте овощи. Лук нарубите мелким кубиком.
-3- Морковь крупно натрите или нарежьте тонкой соломкой.
-4- В сковороде разогрейте 2-3 ложки масла. Всыпьте морковь. Обжаривайте на умеренно сильном огне 2-3 минуты. Иногда перемешивайте, чтобы соломка равномерно прожарилась.
-5- Добавьте лук. Перемешайте. Готовьте, пока лук не станет прозрачным.
-6- Ленивые голубцы не оборачиваются капустой. Поэтому вам не придется варить кочан, снимать с него целые листья, а потом заворачивать мясо в конвертики. Все гораздо проще. Снимите верхние листья с вилка. Отрежьте от него примерно четверть. Тонко нашинкуйте.
-7- Пересыпьте капустную соломку в сковороду к овощам. Перемешайте. Уменьшите огонь. Тушите под закрытой крышкой 10-15 минут. Чтобы овощи не пригорели, добавьте к ним немного воды или бульона. Капуста за время готовки не станет мягкой. Но это и не нужно. Овощи должны быть полуготовыми, как говорят итальянцы - «al dente». Иначе их вкус будет практически не различим в готовых голубцах.
-8- Для основы блюда я взяла умеренно жирный свиной фарш (другого в магазине не было). Но можно (и даже нужно) использовать и комбинированный, и чисто говяжий или куриный. Ленивые голубцы все равно получатся сочными и нежными за счет тушения на сковороде в томатной подливе. Переложите фарш в глубокую миску. Добавьте к нему мелко нарубленную зелень (у меня была петрушка). И измельченный чеснок. Можно взять и другие специи - черный молотый перец, немного кориандра, горчицы, орегано и пр.
-9- Туда же положите тушеные овощи, когда они немного остынут. Вбейте яйцо. Посолите. Фарш должен быть немного пересоленным, чтобы голубцы не получились пресными. Но не перестарайтесь. Не забудьте о рисе. Совет: Если фарш сам по себе достаточно вязкий, яйцо можно не добавлять. Яичный белок может сделать голубцы более жесткими.
-10- Перемешайте массу. Слегка отбейте о дно миски. Основа голубцов должна получиться вязкой и податливой. Сформируйте ленивые заготовки. Форма - на ваше усмотрение. Можно имитировать прямоугольно-округлые классические голубцы. Можно слепить овальные котлетки. Круглые заготовки тоже подойдут.
-11- Запанируйте их в небольшом количестве муки. Благодаря ей голубцы покроются золотистой корочкой и не развалятся на сковороде при обжаривании. Также мука сделает томатный соус более густым.
-12- Разогрейте оставшееся масло. Выложите голубцы обжариваться. Готовьте на умеренно сильном огне до золотистого цвета.
-13- Затем переверните голубцы и обжаривайте еще пару минут.
-14- Приготовьте соус из томатной пасты (кетчупа), сметаны и теплой питьевой воды. Добавьте в него немного соли и специй (по желанию). Если паста кислая, всыпьте щепотку сахара. Совет: Готовить подливку можно и из свежих помидоров или томатов, консервированных в собственном соку. Первые нужно бланшировать, очистить от кожуры и перебить блендером. Вторые - просто измельчить в пюре. Также в соус можно добавить мелко нарезанную морковь и лук. Желательно овощи предварительно обжарить в растительном масле. Влейте соус к голубцам. Накройте их крышкой. Тушите на минимальном огне примерно 40 минут.
-15- Снимите ленивые голубцы со сковороды и разложите их по тарелкам. Подавайте, полив соусом.

Приятного вам аппетита!

menu-doma.ru

Ленивые голубцы - пошаговый рецепт приготовления с фото. Как делать вкусные голубцы с фаршем, капустой в духовке в домашних условиях на Webspoon.ru

Шаг 1

Для приготовления ленивых голубцов возьмём свиной фарш, лук, морковь, капусту, яйца, рис, томатный сок, сметану и специи.

Шаг 2

Лук 2 шт. и морковь 1 шт. очистить, морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать мелкими кубиками.

Шаг 3

Разогреть в сковороде 2-3 столовые ложки растительного масла и обжарить лук с морковью до золотисто-румяного цвета.

Шаг 4

3-4 столовых ложки риса хорошо промыть, залить водой и отварить до готовности. Затем слить воду и ещё раз промыть под холодной водой, чтобы остановить процесс разваривания.

Шаг 5

Капусту нарезать соломкой, а затем на небольшие квадратики (должно получиться 3-4 средних жмени капусты).

Шаг 6

Добавить к фаршу, зажарку, отваренный рис, капусту, 2 яйца, чёрный молотый перец и соль.

Шаг 7

Хорошо всё перемешать в однородный массу.

Шаг 8

В сковороде разогреть 3-4 столовые ложки растительного масла, сформировать из полученного фарша котлеты и обжарить с двух сторон до румяного цвета (жарить до готовности не надо).

Шаг 9

Выложить обжаренные ленивые голубцы в глубокую форму, можно в 2 слоя.

Шаг 10

Приготовить соус: соединить 2 стакана томатного сока и 4-5 столовых ложек сметаны, добавить по вкусу соль и чёрный перец.

Шаг 11

Залить соусом ленивые голубцы.

Шаг 12

Запекать в разогретой до 180 °С духовке 45-55 минут. Подавать ленивые голубцы горячими.

webspoon.ru

Ленивые голубцы рецепт с фото пошагово

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

В качестве альтернативы классическим голубцам предлагаем приготовить ленивые. Состав у блюда почти такой же как и в традиционном варианте, но способ приготовления гораздо легче. В данном случае фарш не заворачивается в капустные листья, а сразу перемешивается с отваренной нашинкованной капустой и остальными ингредиентами. Из полученной массы формируются котлеты, которые запекаются в томатно-сметанном соусе. Блюдо получается ароматным, сочным и ничуть не уступает классическому аналогу.

У ленивых голубцов в духовке есть еще одно весомое преимущество по сравнению с традиционными. Дело в том, что многие дети не любят тушеные капустные листья — раскрывают их и съедают только мясную начинку. Здесь ничего разворачивать не придется — капуста порезана небольшими кусочками и в составе котлет она практически незаметна, что вполне удовлетворяет «маленьких капризуль».

Ингредиенты:

фарш (свинина + говядина) — 500 г;
рис — 60 г;
капуста — 400 г;
лук репчатый — 1 головка;
укроп — 3-4 веточки;
соль, перец — по вкусу;
мука (для панировки) — 4-5 ст. ложек;
растительное масло — 30-50 мл.

Для соуса:

сметана — 200 г;
томатная паста — 5 ст. ложек;
соль — по вкусу.

Ленивые голубцы рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Рис отвариваем почти до готовности. Для этого рисовую крупу промываем, заливаем холодной водой (жидкости должно оказаться на 1-2 пальца выше уровня риса). После закипания варим на минимальном огне около 15 минут.
В просторной емкости соединяем фарш, нарезанную мелко луковицу, рис и порубленный укроп.
Капусту шинкуем соломкой или нарезаем небольшими квадратными кусочками.
Загружаем нарезку в кипящую воду. Варим на среднем огне до размягчения. Время варки очень сильно варьируется в зависимости от возраста и сочности капусты, поэтому лучший способ определить готовность — попробовать кусочек на мягкость.
Откидываем капусту на дуршлаг, остужаем, а затем отжимаем руками. Капустный отвар сохраняем — он пригодится для соуса.
Отжатую капусту добавляем к фаршу. Солим, перчим, вымешиваем до однородного распределения всех компонентов.
Как приготовить ленивые голубцы в духовке
Формируем 10-12 продолговатых заготовок. Поочередно окунаем каждую в муку, панируем со всех сторон. Мучная оболочка скрепит форму и не позволит ленивым голубцам развалиться при дальнейшем приготовлении.
Прогреваем сковороду с маслом, обжариваем наши котлетки с двух сторон до легкой румяной корочки.
Сняв со сковороды, перекладываем ленивые голубцы в жаропрочную форму.
Для соуса соединяем сметану и консервированную пасту, разбавляем двумя стаканами капустного отвара. Перемешиваем, солим по вкусу и заливаем голубцы.
Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке. Потребуется примерно 40 минут.
Подаем со сметанно-томатной заливкой, дополняем зеленью и любым гарниром на ваш выбор.

Ленивые голубцы в духовке готовы! Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Ленивые голубцы с капустой и фаршем, рецепты

Голубцы по праву считаются довольно вкусным блюдом, но их приготовление довольно трудозатратно. Чего не скажешь про голубцы ленивые с капустой и фаршем. Они является производным ленивой эволюции, и очень напоминают смесь, привычных всем, котлет и тефтелей.

Как приготовить вкусные ленивые голубцы с капустой и фаршем

Приготовление вкусных, сочнейших и ароматнейших голубцов содержит в себе уйму разнообразных пунктиков, условностей и правил.

Никогда не бойтесь экспериментировать с фаршем. Придерживаясь основ, вы вправе добавлять в него всё, что вам заблагорассудится. Но выходить за рамки здравомыслия не стоит.
Сочетайте различные продукты и пробуйте разнообразные добавки. Захотелось вам вмешать в фарш морковь? Вмешивайте. Необычную специю или пряность захотели? Пожалуйста. А что на счёт замены классических ингредиентов? Например, заменить белый рис на дикий, а белокочанную капусту на пекинскую? И это тоже вы вполне можете сделать.
Если хотите перепробовать все «формулы» фарша, то сделайте просто большую порцию обычного мясного фарша, разделите его на части по количеству задуманных вариаций, и смешивайте каждую часть исходя из своего желания. Так вы за один раз подберёте рецепт по вкусу, не затрачивая много времени.
Используя разнообразные соуса и подливы, можно добиться неповторимого вкуса, даже если фарш раз из раза один и тот же. Попробуйте кисло-сладкие, острые, томатные, на основе бульонов и прочие соусы.
Берите для фарша преимущественно жирное мясо, но без излишеств. Жировая ткань позволит сделать голубцы плотными, упругими и позволит держать форму. При отсутствии такого мяса или недостаточной жирности можете использовать полукопчёный бекон. Он и жирности добавит и необычного вкуса.
Применяйте разные техники приготовления. Тушите, варите, запекайте, комбинируйте. Такой подход позволит разнообразить даже самый скучный и приевшийся рецепт.
Старайтесь как можно мельче порезать овощи и прочие ингредиенты, замешиваемые в фарш. Это обезопасит блюдо от разваливания.
Заниматься кропотливой нарезкой капусты или моркови не обязательно. Достаточно потереть их на крупноячеистой тёрке и в последующем отправить в фарш. Такой трюк прокатит и с луком, который в подобных блюдах в крупном виде не особо приветствуется.
Подготавливая соус или заливку, не бойтесь применять полуфабрикаты и готовые, магазинные соусы.
Используйте овощную подушку при использовании сковороды или тонкостенной кастрюли. Пускай лучше подгорят овощи, нежели голубцы. В роли «подстилки используйте пластинки моркови, лук либо капустные листы.

Ленивые голубцы в духовке с подливкой

Приготовление голубцов в духовке, один из лучших примеров этого блюда. Они выходят сочные внутри, а сверху становятся поджаристыми. С тонкой корочкой подпечёного соуса.

Ингредиенты:

Мясо рубленное – 0.5 кг
Б/к капуста – 0.35 кг
Рис отварной – 0.3 кг
Р-й лук – 70 гр
Чеснок – 3 зубка
Сметана – 200 гр
Паста томата – 100 гр
Яйцо куриное – одна шт.
Масло п/е – 3 ст. ложки
Специи и соль по усмотрению

Лук и капусту измельчите на тонкую мелкую стружку. Такая нарезка позволит придать голубцам плотность.

Смешайте мясо с остуженным рисом, яйцом и луком. Вложите в фарш специи и посолите.

Капусту выложите в сотейник, прилив немного масла. Поджарьте слегка капусту, убавьте огонь. Потушите её, влив немного воды.

Перемешайте фарш с остывшей тушёной капустой.

Готовя голубцы запеканием, применяйте глубокую посуду. Промаслите её и выложите распорционированные голубцы. Форму придать им можно любую, круглые, в форме котлет, овальные и даже в виде некой «каши».

Заливка готовится путём смешивания сметаны и томатной пасты, измельчённого чеснока и соли. Заливать ею голубцы необходимо за 10-13 минут до окончания запекания. В целом, печёные голубцы готовятся 30 минут при двух ста градусах.

Рецепт ленивых голубцов с фаршем в кастрюле

Многие зададутся вопросом, как вообще можно готовить голубцы в кастрюле. Они же развалятся, их неудобно будет переворачивать и вообще, как-то всё странно.

Но такой способ и не подразумевает какую-либо форму у голубцов. Блюдо готовится в виде варёно-тушёной смеси из мяса и овощей, нередко с добавлением жидкого соуса на томатной либо сметанной основе.

Ингредиенты:

Свино-говяжий фарш – 0.5 кг
Капуста – 0.6 кг
Морковь – 250 гр
Р-й лук – 200 гр
Томаты – 0.3 кг
Р-е масло – 30 мл
Специи и соль

На сковороде обжарьте соломку лука и морковки, выложите фарш и сдобрите приправами. Обжаривайте смесь 13-15 минут.

Капусту покрошите соломкой. Её следует потушить, с добавлением масла. После лёгкого размягчения снимите капусту с огня до надобности.

В кипятке пробланшируйте томаты и отделите от них кожицу. Нарежьте их и взбейте в блендере.

В кастрюле соедините обжаренный фарш, капусту и томатную массу. Перемешайте, покройте крышкой и отваривайте на тихом огне сорок минут.

Подавать такой вариант блюда можно по классике – с сметанкой и зеленью.

Ленивые голубцы в мультиварке

Мультиварка позволит вам приготовить вкусные сочные ленивые голубцы. Благодаря закрытому способу приготовления все соки, вкусы и ароматы останутся при блюде.

Ингредиенты:

Б/к капуста – 0.75 кг
Фарш – 0.5 кг
Морковка – 150 гр
Рис – 120 гр
Лук репчатый – 70 гр
Паста томатная – 2. Ст ложки
Сметана 10% — 100 мл
Вода – 200-230 мл
Масло п-е – 30 мл
Соль и пряности

Мясо с луковицей прогоните через мясорубку, поперчите и посолите.

Меленько настрогайте капусту и натрите морковь, соединив их с мясом. К нему же отправьте рис, предварительно промыв его.

Подготовьте чашу мультишефа, смазав её маслом, и выложите овощно-мясной фарш.

В пиале соедините сметану, пасту, воду и специи. Полученной смесью полейте содержимое чаши и перемешайте.

Выставьте «аппарат» в функцию «выпечка» и оставьте блюдо готовиться на 45-50 минут. По приготовлению дайте ему «отдохнуть» полчасика.

Подавайте горячим, в сочетании с холодной сметаной или сливками.

Рецепт приготовления ленивых голубцов с капустой и мясным фаршем на сковороде

Сковороду не зря называют универсальнейшим предметом на кухне. Она позволит создать румяную корочку, а в последующем потушить любое блюдо. Просто добавь воды, как говорится.

Вариант первый – Голубцы на сковороде со сметанным соусом

Ингредиенты:

Рубленая свинина – 0.5 кг
Б/к капуста – 0.35 кг
Рис отварной – 150 гр
Р-й лук – 70 гр
Яйцо куриное – одна шт.
Сметана 20% — 100 мл
Паста томата – 50 мл
Масло р-е – 50 мл
Сухари панировочные – 200 гр
Соль, специи по усмотрению

Мелко порубите капусту, уложите её в глубокую миску и залейте кипятком. Через 5-7 минут сбрость её на дуршлаг. Отложите пару-тройку больших листов для «подушки».

Остуженную капусту вмешайте в свинину, с ней же соедините отварной рис, яйцо и специи. На тёрке в фарш натрите среднюю луковицу.

Вымешайте фарш, дабы «выдавить» из него воздух. Сформуйте голубцы по типу продолговатых котлет или тефтелей.

Раскалите сковороду, выложите на неё голубцы и поджарьте до румянца. Снимите их со сковородки, убавьте огонь и заложите в неё листья капусты.

Подлив немного воды, верните голубцы на жар, накрыв крышкой. Спустя 15 минут тушения, введите соус из смеси томатной пасты, сметаны и специй. Сделайте огонь наименьшим и готовьте ещё 12-15 минут.

Вариант второй — Ленивые голубцы под белым соусом

Ингредиенты:

Рубленая говядина и свинина 1/1 – по 0.45 кг
Б/к капуста – 0.8 кг
Рис варёный – 0.3 кг
Яйцо куриное – одна шт.
Репчатый лук – 130 гр
Молоко жирное – полтора стакана
С-е масло – 40 гр
Морковь – 60 гр
Р-е масло – 50 мл
Панировочные сухари – 250 грамм
Специи, соль по усмотрению

Для ускорения процесса пропустите мясо, капусту и одну луковицу в мясорубке. К полученной массе вмешайте яйцо и специи. Тщательно вымешайте фарш, разделите на равные порции и сформируйте голубцы. Нее забудьте запанировать их в сухариках.

Для соуса необходимо сделать «влажную» мучную пассеровку со сливочным маслом. Растопите масло на сухой сковороде и всыпьте понемногу муку, постоянно помешивая. Не допускайте образования комков и пригорания муки. Она должна приобрести лёгкий кремовый оттенок.

В пассерованную муку влейте молоко, прогрейте и введите нарезанные лук и морковку. Проварите соус до лёгкой густоты.

Голубцы выложите на подушку из капустных листьев. Сверху залейте всё соусом. Тушить голубцы по таковому рецепту необходимо двадцать минут. По необходимости разбавляйте соус молоком. Однако, при среднем огне, проблем с его излишним загустением возникнуть не должно.

Готовые голубцы и первого и второго варианта подавайте как независимое блюдо, с лёгкой овощной подгарнировкой.

Готовим ленивые голубцы как в детском саду

Дети…Цветы жизни, с колючками от кактусов. Об их привередливости к еде можно слагать легенды. А накормить чем-то полезным сравнимо подвигу. И однажды возник вопрос – как накормить детей голубцами? Мясо с рисом, закрученное в «противную, невкусную» капусту кушать их не заставишь, и как быть?

Повара массового питания нашли выход из ситуации. Были придуманы ленивые голубцы детсадовского варианта. Правда они больше походили на рисовую кашу с мясом и подливкой. Но рецепт делал своё дело, детишки уминали блюдо за обе щеки, и, не подозревая о наличии ненавистной ими капусты.

Ингредиенты:

Б/к капуста – 0.5 кг
Отварная говядина – 0.4 кг
Рис отварной – 200 гр
Лук р-й – 120 гр
Паста томата – 2 ст. ложки
Специи с солью

Мелко нашинкуйте капусту и лук. Выложите в сковородку и залейте 100 миллилитрами воды. Тушите под крышкой минут восемь.

В размякшие овощи вложите пасту томата, специи и лист лавра. Перемешав ингредиенты можете добавлять основу блюда – мясо и рис. Распределите их равномерно по всей массе, по необходимости можете дополнительно приправить.

Долго держать на плите блюдо не стоит, так как рис и мясо уже готовы, их необходимо всего лишь прогреть и дать пропитаться запахом и вкусом.

Подавайте с нежирным соусом. Для придания «вкуса детства» посыпьте порцию тёртым варёным яйцом.

Ленивые голубцы с капустой, фаршем и рисом

Классика жанра среди ленивых голубцов. В них можно добавить что угодно, но без основных продуктов не обойтись.

Ингредиенты:

Капуста – 0.4 кг
Рис – 100 гр
Свино-говяжий фарш – 0.45 кг
Р-й лук – 130 гр
Сметана 10% — 120 мл
Паста томата – 2 ст. ложки
Аджика – 1 ст. ложка
Морковь – 200 гр
Соль и специи

Отварите рис до рассыпчатости, соедините его с фаршем, соломкой капусты и поджаренным луком. Всыпьте специи, посолите и вымешайте массу.

Сформуйте голубцы в виде приплюснутых тефтелей. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте наши «тефтели». Жарьте лишь до появления золотистой корки. Такой подход позволит запечатать все соки внутри.

Морковь порежьте кружочками по 2-3 миллиметра толщиной и выложите на дно сковороды, смазанное маслицем. На морковь выложите обжаренные голубцы.

Заливка для голубцов подготавливается просто. Смешайте сметану, пасту томата и аджику. Полученным соусом залейте голубцы и поставьте на плиту со средним огнём. Готовьте под закрытой крышкой 40-45 минут.

Ленивые голубцы слоями

Слоёные ленивые голубцы представляют из себя подобие лазаньи, где вместо листов теста используются листы капусты. В начинку так же входит капуста, мелко-мелко порубленная. Для слоёв можно использовать белокочанную капусту, а так же пекинскую. Готовится голубцовая запеканка в духовке.

Ингредиенты:

Капуста б/к – 0.5 кг
Рубленая свинина – 0.5 кг
Репчатый лук – 100 гр
Рис – 80 гр
Болгарский перец – 100 гр
Помидоры – 50 гр
Паста томата – 50 гр
Чеснок – 3 зубчика
Жирная сметана – 5-6 ст. ложек
Масло с-е – 30 гр
Масло р-е – 50 мл
Специи с солью на вкус

Сварите рассыпчатый рис, соедините его с рубленым мясом, солью, мелко покрошенным чесноком и пастой томата. Долго вымешивать фарш не надо, он будет в роли начинки.

Капусту разберите на листы, вырезав кочерыгу. Большие листья сохраните в целом виде, срезав лишь толщину жилы. Они послужат разделяющими слоями. Опустите листья в горячую воду, до момента сборки блюда.

Мелкие же листья порубите как можно мельче и соедините с фаршем.

На сковороде обжарьте лук, болгарский перец и дольки помидора. Готовая зажарка определяется мягкостью перца.

Возьмите глубокую форму, смажьте топлёным маслом и накройте дно капустными листьями. Поверх них выложите сантиметровый слой фарша. Смажьте его сметаной и накройте ошпаренными листьями. Повторяйте слои по количеству начинки. Количество слоёв зависит от величины формы.

Верхний слой запечатайте капустным листом и смажьте сметанкой. Запекайте сорок минут на 180-ти градусах.

Подавайте с холодным сливочным соусом или сметаной.

Консервированные ленивые голубцы на зиму в банках

В зимние периоды, возвращаясь по темну домой с работы, на готовку не остаётся ни сил, ни желания. Но покушать чего-нибудь сытного и горячего захочется любому. И почему бы в таком случае не достать из холодильника баночку ленивых голубцов?

Ингредиенты:

Капуста – 0.85 кг
Морковь – 250 гр
Р-й лук – 100 гр
Перец с-й – 200 гр
Чеснок – 4 зубка
Рис – 100 гр
Масло р-е – 70 мл
Сахарный песок – 50 гр
Уксусная кислота – 30 мл
Ну и специи с солью как всегда, на ваш вкус

Приступим к рису. Отварите его до полуготовности и промойте. Так он сохранит рассыпчатость.

Спассеруйте порезанные лук и морковку до размягчения и золотистости. Лучше всего обжаривать их на среднем огне.

К зажарке вложите порезанный перец и капусту. Последнюю можете нашинковать, либо нарезать шашечками. Тушите овощную смесь порядка 10 минут, а следом вложите специи и подсолите.

Осталось ввести помидорные дольки. Томаты пробланшируйте и снимите кожицу, порежьте на дольки и отправьте в сотейник.

Вдогонку за помидорами отправьте к овощам рис. Смешайте содержимое и оставьте на 40 минут протушиться. За пару минуток до окончания тушения влейте уксус.

Готовую голубцовую смесь расфасуйте в стерильные литровки. Остывать консервированным голубцам следует как и любой другой заготовке – в тёплом одеяле. Храните баночки в холодильнике либо на балконе.

Самые ленивые голубцы

Насколько велика человеческая лень? Ну, наверное, на столько, что люди придумали ленивый рецепт ленивых голубцов.

Ингредиенты:

Капуста пекинская/ белокочанная – 0.3 кг
Свинина средней жирности (фарш) – 0.3 кг
Рис – 100 гр
Репчатый лук – 50 гр
Сметана 15-20% — 100-130 гр
Специи, соль

Приступим к очень ленивому приготовлению.

Отварите рис до рассыпчатости и остудите. На крупной тёрке натрите лук и капусту в чашу с рисом. Перемешайте для равномерности.

Мясной фарш обжарьте до полуготовой кондиции и соедините с рисом и капустой. Посолите и всыпьте перцу, перемешайте, влейте сметану и отправьте тушиться под крышкой на 20 минут.

Блюдо получается по виду и по консистенции похожим на рисовую кашу, а вот вкус голубцов от этого никуда не исчезает.

Готовьте вкусно и проявляйте фантазию! Успехов!

olgushka1971.ru

Пошаговый рецепт приготовления ленивых голубцов с фото

Наверное, каждый в детстве думал, когда мама готовила ленивые голубцы, почему их так называют, может, потому что им лень готовится.

Что же все-таки такое «ленивые голубцы» и чем они отличаются от классических обычных голубцов?

Начнем с того, что, имея тот же набор продуктов, что и для классических голубцов можно приготовить более упрощенное, но не менее аппетитное блюдо.

Конечно, для приготовления ленивых голубцов времени уходит поменьше, потому как для голубцов вообще больше всего времени уходит на подготовку капустных листьев, здесь же эта процедура упрощена.

Тем не менее ленивые голубцы тоже отличаются разнообразием рецептуры и способами приготовления.

Как приготовить ленивые голубцы в духовке

Это рецепт самых обычных ленивых голубцов, чаще всего приготавливаемых нами

Для фарша берем свинину и говядину в равных долях

Мясо перемалываем в мясорубке

В отдельную посуду мелко порезать или перемолоть капусту

Хорошо промытый рис заливаем водой, вода должна закрывать рис примерно на палец выше

Рис ставим на огонь, доводим до кипения и выключаем

Откидываем рис на дуршлаг и обдаем холодной водой

Мелко нарезаем лук

Трем морковь на средней терке

В нагретую сковороду наливаем масла, выкладываем морковь и лук, обжариваем 5-7 минут

Из капусты сливаем весь сок и добавляем в фарш

Обжаренные лук и морковь также кладем в фарш

Все тщательно перемешиваем

Перчим, солим по вкусу

Предварительно порубленную зелень и рис отправляем в фарш

Снова все тщательно перемешиваем

Размягченное сливочное масло добавляем в фарш и перемешиваем

Для того, чтобы фарш стал более мягче и нежнее мы его отбиваем, т.е. берем весь фарш поднимаем и бросаем опять в миску и так несколько раз

Закрываем миску с фаршем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 20 минут

А тем временем, мы готовим подлив для голубцов

В глубокой сковороде обжариваем натертую морковь и мелко порезанный лук

На другой сковороде, разогретой без масла подсушиваем муку 2 минуты

Муку разводим водой и хорошо размешиваем до консистенции кефира

В сковороду с овощами выливаем муку, томатный сок или разведенную водой томатную пасту

Добавляем сахар, соль и по желанию сушенный базилик

Тушим помешивая еще 2 минуты

Опуская руки в воду начинаем формировать из фарша голубцы

По объему примерно по 2 столовых ложки в виде котлеток

Получившиеся голубцы опускаем в кипящую воду на несколько секунд

В форме, желательно стеклянной либо в керамической, дно обмазываем подливкой

Укладываем плотно голубцы

Заливаем уложенные голубцы оставшейся подливкой

Накрываем форму фольгой и отправляем в разогретую до 180-200 гр. духовку на 35-40 минут

По истечению времени достаем из духовки, снимаем фольгу и допекаем еще 7 минут

И у вас получаются нежные, аппетитные ленивые голубцы, украшаем их зеленью и добро пожаловать к столу

Пошаговый рецепт приготовления блюда «Ленивые голубцы»

Для фарша рис хорошо промываем и отвариваем до полуготовности. Очень мелко шинкуем капусту, если она жесткая нужно залить на 5 минут кипятком. Читать далее …

Как приготовить вкусные ленивые голубцы в простой кастрюле

Для приготовления этого блюда нет необходимость из фарша делать котлетки — они полностью «ленивые»

Нам понадобятся следующие продукты: половина кочана капусты, 2 моркови, 1 луковица, фарш мясной 500 гр., 1/2 стакана риса, растительное масло для жарки, вода

Рис хорошо промытый, ставим на огонь, солим по вкусу и варим до полуготовности

Шинкуем очень мелко капусту

На дно 4 л кастрюли выливаем масла, чтобы в процессе тушения капуста не подгорела

Капусту опускаем в кастрюлю, добавляем 100 гр. воды

Закрываем крышкой и тушим до полуготовности

На разогретую сковороду наливаем масла

На сковороду выкладываем фарш и начинаем жарить, при этом его разминая, чтобы не было комков

Фарш в процессе жарки солим, перчим по вкусу

Капусту пока она тушится солим по вкусу, перемешиваем

Прожаренный фарш сверху выкладываем в кастрюлю с капустой

Нарезаем мелко лук

На разогретой с маслом сковороде сначала немного обжариваем лук

На средней терке натираем морковь

В лук добавляем морковь и постоянно помешивая жарим до золотистого цвета

В кастрюлю с капустой и фаршем засыпаем слой риса

Следом добавляем пережаренные овощи

Кастрюлю накрываем крышкой и тушим до готовности

За счет того, что все уложено слоями пар в кастрюле поднимается вверх и опускается вниз на капусту, при этом пропитывая все слои морковно-луковым и мясным соком

Оставляем тушиться 30 минут, выключаем и все тщательно перемешиваем

Добавляем 3 лавровых листка, накрываем крышкой и даем настояться 5-10 минут

Добавляем сметаны, зелени и приятного аппетита

У многих на кухне имеется микроволновая печь и что самое интересное, в ней тоже можно сотворить очень вкусные ленивые голубцы

Рецепт ленивых голубцов с семгой для микроволновки

Эти ленивые голубцы с особым рыбным вкусом, они несколько отличаются от привычных классических голубцов

Для фарша: 1 кочан пекинской капусты, 200 гр. свежей семги, 1 яйцо, 1 морковь, 1 луковица, 1/2 стакана перловки, 5 ст. ложек панировочных сухарей, соль, перец,

Для заливки: 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки томатного соуса

В комбайне рубим мелко капусту

Нарезаем мелко лук

Лук отправляем в капусту

В капусту добавляем перловую крупу, крупа не отваренная, ее можно просто замочить на ночь в воде

В массу добавляем порезанную кубиками семгу

Вбиваем яйцо

Насыпаем сухари

Все тщательно перемешиваем и даем настояться

На средней терке трем морковь и отправляем в общую массу

Солим, перчим по вкусу и еще раз перемешиваем

Из полученного фарша формируем голубцы и укладываем в специальную форму для микроволновой печи

В отдельную посуду выкладываем сметану

Добавляем томатный соус

Готовой заливкой покрываем голубцы

Отправляем готовые голубцы в микроволновую печь на 12-15 минут при мощности 800 Ватт

В готовое блюдо добавляем сметану, петрушку ил укроп и можно подавать на стол

Очень интересный и вкусный рецепт с добавлением в фарш гречневой каши

В этом рецепте традиционный рис заменен гречневой кашей, узнайте, что получилось

Ингредиенты для приготовления блюда

В мясной фарш добавить вареную гречневую кашу, нарезанную мелкой соломкой капусту, яйца, соль, перец, специи по вкусу

Все тщательно перемешать

Лук нарезать кубиками, натереть на средней терке морковь

На разогретое в сковороде масло высыпать лук, морковь и жарить до золотистого цвета

Добавить томатный сок

Сформировать из фарша голубцы в виде котлеток и выложить в форму с подливом

Накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку до 200 гр. на 20-30 минут

Как сделать ленивые голубцы – видео рецепт

Советы по приготовлению ленивых голубцов

Самый первый совет – не ограничивайте себя рамками определенных рецептов

Мясо для фарша может быть любое, а лучше сделать смешанный
В качестве наполнителей к фаршу – любая крупа по вашему предпочтению и даже мелкие макаронные изделия, картофель, кабачки
Капуста может быть, как свежая, так и квашенная (квашенную, предварительно промыть под холодной водой)
Свежую капусту можно мелко нарезать, нашинковать, провернуть в мясорубке

Соусы – это огромное поле для творчества

Томатные соусы с добавлением различный специй и приправ
Сметанно-томатные, готовится на основе сметаны, с добавлением томатного сока, либо готового соуса, томат-пасты, аромат и вкус придадут ваши любимые специи и приправы
Сметанные соусы с добавлением творожных сыров и зелени
Так что доставайте из холодильника продукты, выбирайте что вам может пригодиться для приготовления этого блюда и приступайте, не сомневаясь, что у вас получится.

Готовьте, не бойтесь экспериментировать с, казалось бы, уже знакомыми рецептами, а если у вас есть чем поделиться, пишите в комментариях.

Автор публикации

Комментарии: 1741Публикации: 387Регистрация: 04-09-2015

kopilpremudrosti.ru

Ленивые голубцы | Домашние рецепты

Ленивые голубцы — домашнее, уютное блюдо из детства.

Когда нет времени, чтобы сделать голубцы, или с капустными листьями все обстоит не слишком радостно. Осталась половина кочана капусты — с листьями особо не разгуляешься. Или нет времени, чтобы навертеть голубцы.

А просто приготовить ежики можно, но хочется все же голубцов…

Вот тогда и приходит идея сделать ленивые голубцы — и быстро, и вкусно, и просто.

Для ленивых голубцов понадобится:

Мясной фарш. 500 гр.
Капуста. 300-400 гр.
Репчатый лук. 2-3 средних.
Морковь . 1 средняя.
Рис. ½ стакана.
Яйцо. 1 шт.
Помидоры. Свежие или в собственном соку. 400 гр.
Соль.
Свежемолотый черный перец.

Готовим ленивые голубцы.

Первым делом ставим вариться рис. В подсоленной воде, в пропорции 1:2 — на одну часть риса — 2 части воды.

Варим рис почти до готовности — рис уже мягкий, лишь в центре ощущается небольшая твердость.

Рис откидываем на дуршлаг, промываем и откладываем в сторону — он понадобится чуть позже.

Пока отваривается рис.

Нарезаем репчатый лук мелким кубиком.

Морковь трем на крупной терке.

В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем в него лук и морковь. Слегка присаливаем, чтобы усилить их вкус при пассеровке.

Пассеруем лук и морковь до прозрачности лука и появления запаха жареного лука.

Заодно вместе с обжаркой овощей ставим небольшую кастрюлю с подсоленной водой и доводим воду до кипения

Капусту шинкуем полосками, шириной миллиметров 5, после чего нарезаем эти полоски небольшими кусочками.

Выкладываем капусту в кастрюлю с кипящей водой.

Снова доводим воду до кипения и бланшируем капусту минут 5.

Откидываем капусту на дуршлаг и слегка даем ей остыть.

Далее переходим к фаршу для ленивых голубцов.

В подходящую миску выкладываем фарш, рис, обжаренные лук с морковью (оставив пару столовых ложек моркови и лука), капусту, разбиваем в фарш яйцо, солим и перчим по вкусу.

Вымешиваем однородный фарш.

Этот фарш очень похож на фарш для мусака бургера, но без риса и с понятной заменой капусты на баклажаны.

Из фарша формуем котлеты и обваливаем их в муке.

На среднем огне разогреваем растительное масло и выкладываем в него запанированные ленивые голубцы.

Обжариваем с двух сторон ленивые голубцы до легкой золотистой корочки.

Добавляем в сковородку обжаренные лук и морковь, которые мы оставляли, и выкладываем помидоры. Если использовали свежие помидоры, то предварительно их нужно нарезать небольшими кусками.

По желанию можно предварительно снять с помидоров шкурку — надрезать их крест-накрест, залить на 2-3 минуты кипятком и затем обдать холодной водой.

После чего шкурка с помидоров снимается очень легко.

Под крышкой тушим ленивые голубцы до готовности.

Минут за 5 до конца готовки пробуем соус, при необходимости выправляем на соль и сахар — помидоры могут дать ощутимую кислинку, так что чаще всего сахар будет нужен.

Подаем ленивые голубцы полив их получившимся в сковородке соусом.

При желании можно подать к ленивым голубцам сметану.

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

2 359

yourmeal.ru

Ленивые голубцы из молодой капусты, рецепт пошагово с фото

Замечательное второе блюдо — ленивые голубцы из молодой капусты, рецепт пошагово с фото покажет вам основные шаги приготовления. Не могу сказать, что рецепт совсем уж для лентяев, все же придется и рис отварить, и овощи обжарить, смешать все это с фаршем и капустой и налепить голубцов. Но в сравнении с классическим вариантом, ленивые голубцы готовятся куда быстрее и проще. Что мне нравится – не нужно пропаривать листья и потом закручивать в них начинку. Смешал все, сделал котлетки, обжарил и в духовочку с соусом томиться. Такая вкуснота получается! А как аппетитно выглядят!

Я сделал ленивые голубцы с молодой капустой. Разница в том, что нежные листочки не нужно ошпаривать или отваривать. Вполне достаточно нарезать помельче и перетереть руками с солью, капуста быстро размягчится.

Для приготовления ленивых голубцов понадобится:

Какой брать рис не имеет значения, думаю, любой подойдет. Я беру самый простой, под кодовым названием «круглый». Промываю в нескольких водах, заливаю половиной стакана чистой воды и варю при минимальном огне минут десять. Выключаю, оставляю под крышкой доходить до готовности.

Чищу и режу овощи. Морковку тру через крупную терку, лук шинкую мелким кубиком.

Разогрев масло до кипения, высыпаю луковые кубики, немного прижариваю, чтобы чувствовался аромат жареного лучка. Но не подрумяниваю, это лишнее.

Смешиваю с морковью, оставляю томиться на едва заметном огоньке. Пусть овощи впитывают масло и отдают ему свои ароматы.

Шинкую капусту. Сначала тонкими полосками, так же как для салатов. Затем по этим полоскам прохожусь ножом поперек. Нарезаю помельче, кусочками по 2-3 см.

Высыпаю в глубокую миску. Добавляю треть ложки соли и хорошенько перетираю руками, капуста должна пустить сок и стать мягкой.

Поджарка у меня готова, рис и капуста тоже. Осталось сделать мясной фарш. Беру нежирную свинину, обычно лопатку или надпочечную часть. Перекручиваю мясо через мясорубку с обычной решеткой.

Смешиваю капусту, обжаренные овощи, вареный рис и мясной фарш.

Подсаливаю по вкусу, ароматизирую черным перцем, добавляю паприку. Так как у меня в семье все «огнееды», кидаю немного перца чили.

Чтобы фарш для голубцов стал поплотнее, вязким, вымешиваю его руками. Сначала просто смешиваю компоненты, затем отбиваю. Набираю в ладонь фарш, с небольшим усилием кидаю обратно в миску. Минуты две таких действий, и фарш становится таким как нужно: плотным, упругим. Теперь голубцы не развалятся при жарке и тушении.

Форма для запекания у меня овальная, ленивые голубцы я сделал тоже такой формы, слегка вытянутыми. Вы делайте как вам удобнее. Можно сформировать голубцы круглыми, в виде шариков или котлет.

В тарелку насыпал муку, обвалял заготовки. Разогрел в сковороде достаточно масла, выложил голубцы на небольшом расстоянии, чтобы они не слиплись при жарке и было удобно перевернуть.

Обжаривал минуты три, только чтобы низ немного зарумянился, а фарш «схватился». Перевернул, обжарил вторую сторону столько же.

Переложил в форму для запекания. Тут можно укладывать поплотнее, соус проникнет между заготовками.

Приготовил соус для заливки. Натер помидоры на терке, слегка потушил в масле, не выпаривая сок. Добавил сметану, предварительно загустив ее ложкой муки. Развел водой, прогрел до закипания, посолил, поперчил.

Залил голубцы томатно-сметанным соусом. Соуса должно быть много, чтобы он покрывал ленивые голубцы хотя бы наполовину.

Поставил в горячую духовку и запекал 20 минут при температуре 180 градусов. Сверху соус «схватился» румяной корочкой, внутри остался кремообразной консистенции.

Гарнир к ленивым голубцам я не делал. Если хочется поплотнее подкрепиться, отварите риса побольше, чтобы хватило для гарнира. Или сделайте картофельное пюре, с подливкой замечательно будет.

Нам же вполне хватило нарезки из помидор и зелени. Сочно, вкусно, особенно если соусом полить. Обязательно приготовьте ленивые голубцы, рецепт из молодой капусты несложный, тем более, когда есть пошаговые фото. Если возникнут вопросы – задавайте в комментариях, постараюсь оперативно ответить. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

data-matched-content-ui-type="image_stacked" data-matched-content-rows-num="2" data-matched-content-columns-num="2"

recepty-plushkina.ru