Как хранить чеснок: проверенные способы. Как сохранить чеснок в соли
Как хранить чеснок: проверенные способы - К столу
Как хранить чеснок на зиму: общие принципы
Перед тем как хранить чеснок, важно его правильно собрать в подходящее время и погоду. Выкапывать созревший чеснок с целыми, не растрескавшимися головками желательно на убывающий Месяц, в сухую погоду и перед сбором не поливать, пишет Lady.tochka.net.
Как хранить чеснок после выкапывания? После сбора чеснок следует просушить в тени или под навесом в течение двух недель. Затем удалить остатки земли, срезать стебли и корни, а остатки корней обжечь над огнем.
Тщательно перебери чеснок, отбрасывая сомнительные головки и дольки, порченные, поврежденные, с пятнышками, вмятинами, пустые.
После просушки чеснок можно разложить небольшими порциями в картонных или деревянных ящиках, пластиковых контейнерах, плетеных корзинах, холщовых мешках и даже стеклянных банках.
Где хранить чеснок? Лучше всего - в темном, сухом, прохладном месте при температуре от 2°С до 5°С и влажности воздуха 70-80%. Оптимальным будет погреб, подвал, сарай, ящик на балконе или холодильник.
В процессе хранения следует следить за состоянием чеснока, чтобы он не портился. Гнилой чеснок имеет характерный неприятный запах. Также могут появиться мягкие, сморщенные или пятнистые зубки и целые луковицы. Следует отбирать испорченные головки из общей массы.
Как правильно хранить чеснок на зиму дедовским способом
Высушенные головки чеснока сплетаются стеблями в венки или косы.
Затем вязанки с чесноком подвешивают на открытом пространстве, в прохладном, темном и сухом месте и хранят до зимы.
Как хранить чеснок, чтобы не высыхал, в растительном масле
Дольки чеснока очисти от шелухи, отделяя порченные или поврежденные.
Разложи чеснок по стерилизованным банкам.
Залей чеснок растительным маслом и накрой крышками.
Отправляй баночки с чесноком в холодильник или погреб.
Как хранить чеснок в соли
Целые неочищенные чесночные головки помести в чистые банки.
Щедро засыпь чеснок крупной солью.
Банки закрой крышками и отправь в прохладное место.
Как хранить проросший чеснок
Часто от высокой температуры или влажности зубки чеснока начинают прорастать. Из-за этого чеснок теряет свои ценные свойства и сочность. Проросший чеснок долго храниться не будет, но все-таки хоть на непродолжительное время сохранить его можно.
Для этого чесночные ростки следует обрезать, а сам чеснок переложить в более прохладное, темное и сухое место.
Следи за появлением новых ростков и вовремя расходуй такой чеснок.
Как хранить чеснок в качестве приправы
Также можно хранить чеснок в измельченном виде и использовать в качестве приправы в процессе приготовления блюд. Такой способ хранения чеснока позволит в дальнейшем сэкономить время на его чистку и выдавливание, а также мытье инвентаря.
Чесночная приправа – ингредиенты:
1 кг чеснока,
200 мл растительного масла,
щепотка молотых перцев,
2 ч. ложки соли.
Чесночная приправа – приготовление:
Чеснок очисти от шелухи и срежь низ у зубков.
Растительное масло прокали и остуди.
Пропусти чеснок через мясорубку.
Залей остывшим маслом, добавь соль, специи и перемешай.
Разложи по подготовленным стерилизованным банкам, накрой крышкой и поставь в холодильник.
Приятного аппетита!
krasotka.postimees.ee
Как сохранить очищенный чеснок
Чеснок по праву славится своими вкусовыми и питательными качествами, благодаря которым его нередко добавляют как в праздничные, так и в повседневные блюда. Но неудобство, связанное с его очисткой, может отбить любое желание в использовании этого ценного продукта.
Поэтому намного проще обработать сразу несколько головок, чтобы потом использовать зубчики по мере необходимости. Однако в этом случае встает вопрос о том, как сохранить очищенный чеснок на долгое время так, чтобы он не испортился, сведя все усилия по его подготовке к нулю.
Читайте в этой статье:
Основные рекомендации по хранению чеснока
Перед тем, как изучать способы хранения чеснока без шелухи, необходимо ознакомиться с общими рекомендациями. Они помогут добиться наилучшего результата, без риска потерять заготовку.
Чтобы зубчики чеснока, лишенные шелухи, не портились при хранении необходимо:
- Заготавливать изначально качественный чеснок, без следов гнили, механических повреждений или других видов порчи.
- Регулярно проверять уже заготовленные продукты для возможного выявления порченых зубчиков на начальном этапе. Выкинув их без сожаления, можно спасти еще целые экземпляры.
- Соблюдать условия хранения, главным из которых является температурный режим. При сберегании чеснока в теплом помещении без доступа воздуха (например, в полиэтиленовом пакете), создаются идеальные условия для возникновения конденсата, который наверняка станет причиной появления и роста плесени.
Рецепты хранения очищенного чеснока
Существует множество рецептов для хранения чесночных зубчиков без потери их вкусовых и питательных качеств.
Чеснок в муке
В подготовленные простерилизованные банки небольшого объема засыпаем чеснок так, чтобы он достигал середины тары. Сверху присыпаем мукой, которую предварительно проверяем на наличие вредителей. Закрываем банки простерилизованными крышками и ставим в сухое место (не в холодильник) на хранение.
Чеснок в соли
Консервирующее свойство соли использовалось еще в древние времена для создания полуфабрикатов. Засыпанный соленым наполнителем, чеснок сбережет все полезные вещества и свежесть. В качестве тары, в которой будет находиться овощ, можно использовать не только банки, но и пластиковые контейнеры, также тщательно вымытые.
На дно емкости насыпаем сантиметровый слой поваренной соли, на который раскладываем подготовленный чеснок. Сверху снова насыпаем соль, потом чеснок и далее чередуем слои до заполнения тары. Присыпав продукты последним слоем соли, закрываем плотно крышкой и отставляем в сухое место, не используя холодильник.
Чеснок в морозильной камере
Еще одним беспроигрышным способом сберегания является быстрая заморозка продукта. Для лучшей сохранности чеснока желательно использовать специальные пакеты для морозильных камер. При их отсутствии можно применить фольгу или пластиковые контейнеры, но очень маленького объема.
Зубчики чеснока складываем в подготовленные пакеты, емкости или заворачиваем в фольгу. Кладем их в ту часть морозильной камеры, которая имеет наименьшую температуру. Перед употреблением достаем один из полуфабрикатов и просто размораживаем.
Среди нескольких рецептов того, как хранить очищенный чеснок, можно выбрать один для грамотной заготовки продукта. Воспользовавшись им единожды, всю зиму можно не беспокоиться о наличии приправы, уже подготовленной к употреблению.
ujutnijdom.ru
10 проверенных способов – Flowertimes.ru
Чеснок выращивают практически все, у кого имеется свой земельный участок. Это очень полезный и незаменимый овощ. Его используют не только в кулинарии, но еще и в народной медицине. Поэтому, вырастив хороший урожай чеснока, нужно его еще постараться сохранить. Очень часто при неправильном хранении чеснок начинает прорастать или, наоборот, почти полностью высыхает. А хотелось бы научиться хранить его в обычной квартире, чтобы он всегда был под рукой.
Начинать нужно с уборки урожая. Чеснок надо вовремя собрать, оставить его на некоторое время для просушки, а потом правильно подготовить к хранению.
Уборка чеснока
Чеснок, который был посажен в зиму (озимый), нужно убирать в первые дни августа или в самом конце июля. Если чеснок высаживали весной (яровой), то самое подходящее время для его сбора – это конец лета.
Выберите для этого процесса сухой и солнечный денек, а из садовых инструментов наиболее подходящими будут вилы. Чеснок выкапывают, отряхивают от земли головки со стеблями и раскладывают на участке для просушки. Сушиться он должен в солнечном месте или в хорошо проветриваемом помещении в течение пяти дней.
Процесс просушки завершают срезанием лишнего стебля и корней при помощи секатора или больших ножниц. Стебель нужно оставить не более десяти сантиметров, а корни – приблизительно три миллиметра.
Подготовка чеснока к длительному хранению
Существует множество способов хранения чеснока. Главное, правильно подготовить овощ. Его можно дополнительно обрабатывать, а можно и обойтись без обработки. Но обработанные головки чеснока сохраняются на более продолжительное время.
Обработка чеснока обязательно в том случае, если не было возможности его просушивать необходимое время или чеснок передержали на солнце во время просушки. А также если он был выкопан в дождливую и холодную погоду. Если вы соблюдали все этапы уборки и просушки правильно, то можно без обработки переходить к следующему этапу.
Обработка чеснока состоит из трех частей:
- Оставшиеся корешки на чесночных головках необходимо опалить на огне – это предотвратит в дальнейшем их прорастание.
- Каждую головку чеснока обмакнуть в специально приготовленный раствор (четыреста – пятьсот граммов любого растительного масла, прокаленного на огне в течение двух часов, смешать с десятью каплями йода) – это поможет избежать различных заболеваний и станет профилактическим средством от плесени.
- Тщательно просушить головки чеснока (на солнце или проветриванием).
Как хранить чеснок: проверенные способы
Чеснок, посаженный весной, хорошо сохранится в теплом помещении (до двадцати градусов тепла). Озимый чеснок, посаженный осенью, должен храниться в холодном помещении (не больше одного-трех градусов тепла).
Часто дачники и огородники выбирают место хранения, ориентируясь на количество урожая. Небольшой урожай можно хранить в условиях квартиры. Обычно его необходимо не много, только в качестве добавки к блюдам или как приправа. Если у вас большая семья и все обожают чеснок, а урожай превышает один ящик, то придется воспользоваться погребом или балконом.
Место хранения имеет немаловажное значение для чеснока. Помещение должно быть прохладным (от трех градусов тепла до трех градусов мороза) и влажным (до восьмидесяти процентов). Большой урожай чеснока разложите в картонные, деревянные, можно в плетеные емкости.
Если вашей семье достаточно небольшое количество чеснока, то воспользуйтесь одним из нескольких способов хранения чеснока в квартире. Для его хранения используют предметы и материалы из нашей повседневной жизни.
Хранение чеснока в косичках и пучках
Высушенные стебли чеснока вместе с головками сплетают в тугую косичку и подвешивают к потолку в кладовке (или в другом сухом, темном и прохладном помещении). Такой способ хранения позволяет экономно использовать место в жилище, но требует некоторого времени для создания качественного плетения.
Хранение чеснока в сетке
В капроновые сетки с большими ячейками насыпают чеснок и, как и в предыдущем способе, подвешивают поближе к потолку.
Отрицательная сторона этих двух способов – это возможность роста и усыхания чеснока. Поэтому потребуется изредка его сортировать и удалять испорченный.
Хранение чеснока в соли
В качестве емкости можно взять стеклянную простерилизованную банку (3-литровую) или небольшой деревянный ящик с маленькими отверстиями для воздухообмена.
На дно банки нужно насыпать двухсантиметровый слой соли, затем наполнить ее почти доверху чесноком, а все пустоты между чесночными головками надо заполнить солью. Сверху тоже нужен слой соли, такой же как и на дне банки.
Укладывать чеснок в ящик нужно слоями – слой чеснока, а затем слой соли и так до наполнения. Такой чеснок будет отлично храниться всю зиму.
Хранение чеснока в муке
Этот способ предполагает использование емкости с крышкой. На дно надо насыпать небольшой слой муки, затем как можно плотнее уложить головки чеснока, предварительно обваляв их в муке. Потом опять засыпать слоем муки и накрыть крышкой. Мука хорошо забирает лишнюю влажность, поэтому чеснок останется свежим до самого лета.
Хранение чеснока в стерильных банках
Приготовьте литровые или двухлитровые стеклянные банки, простерилизуйте их и хорошо просушите. Говорят, что в таких подготовленных емкостях чеснок тоже может долго храниться без дополнительных наполнителей.
Хранение чеснока в золе
Хранение чеснока в золе похоже на способ с солью и мукой. Возьмите ящик из картона и уложите чередуя слой золы и слой чеснок. Верхний и нижний слой – это обязательно зола. Ящик можно хранить даже в кухне.
Хранение чеснока в луковой шелухе
Чеснок отлично хранится в луковой шелухе. В качестве емкости для хранения можно взять любые коробки, ящики и даже небольшие мешки. А хранить все лучше где-нибудь повыше.
Хранение чеснока в пищевой пленке
Такая пленка не даст чесночным головкам засохнуть. Их нужно туго обмотать пищевой пленкой каждую и лучше двойным слоем.
Хранение чеснока в парафине
Возьмите обычные парафиновые свечи и растопите их на водяной бане. В горячий парафин нужно окунуть каждую чесночную головку и дать лишней жидкости стечь. Когда парафин застынет, можно сложить весь чеснок в небольшие картонные коробки или корзинки.
Этот способ хранения не дает влаге испаряться, так как ему мешает защитная пленка, которая покрывает всю поверхность чеснока. К тому же пленка не даст проникнуть в овощ никаким болезнетворным микробам.
Хранение чеснока в тканевом мешке
Мешочек должен быть из любого натурального материала. Замочите его на пару минут в очень насыщенном растворе соли. Тщательно высушите его. Наполняйте чесноком и на время хранения можно не завязывать.
Таким способом обработанный мешочек защитит чеснок от плесени и различных заболеваний.
flowertimes.ru
