Маринованные грибы быстрого приготовления: рецепты, которые стоит попробовать. Грибы маринованные быстрого приготовления

Маринованные грибы быстрого приготовления: рецепты, которые стоит попробовать

Маринованные грибы быстрого приготовления: рецепты, которые стоит попробовать. Фото: Татьяна ЛАРИНА

Такие маринованные грибочки можно использовать в качестве ингредиента для салатов, а также как самостоятельную закуску.

Мало кто не любит маринованные грибочки - со специями и легким ароматом чеснока. Такие грибы можно использовать в качестве самостоятельно закуски или для приготовления салатов, а быстрый процесс приготовления делает их одним из самых любимых блюд.

Маринованные грибы с чесноком

Ингредиенты:

1 кг шампиньонов (можно использовать вешенки)
1 зубчика чеснока
2 шт лавровых листа
2 ст.л. уксуса
7 шт. перец горошком
2-3 ст.л. подсолнечного или оливкового масла

Приготовление:

Грибы отварите в хорошо подсоленной воде около получаса, слейте воду и остудите.

К остывшим грибам добавьте перец горошком, лавровый лист и чеснок нарезанный тонкими пластинами.

Добавьте уксус и масло, хорошо перемешайте и дайте настояться минимум 12 часов.

Маринованные грибы со специями

Ингредиенты:

500 г шампиньонов
2 зубчика чеснока
1 шт средний репчатый лук
90 мл растительного или оливкового масла
1 ч.л соли
1 ст.л сахара
50 мл уксуса
5 шт душистый перец горошком
7 шт веточек гвоздики
5 шт перец черный горошком
1/2 ч.л молотого кориандра
3 шт лаврового листа

Приготовление:

Шампиньоны обмойте, просушите и выложите на разогретую сухую сковороду. Держите их на сковороде на среднем огне около пяти минут.

Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок - тонкими пластинками.

Через пять минут обжаривания грибов добавьте к ним лук и чеснок.

В миске смешайте все специи - готовый маринад добавьте к грибам и держите на огне под крышкой еще минут 10.

Грибы переложите в глубокую емкость, вылейте маринад и дайте полностью остыть.

Маринованные грибы в маринаде

Ингредиенты:

1 кг шампиньонов
100 мл растительного масла
100 мл воды
4 ст.л уксуса
2 ч.л соли
2 ч.л сахара
20 горошин черного перца
2-3 шт лавровых листа
6 зубчиков чеснока

Приготовление:

Грибы промойте, маленькие - можете оставить целиком, большие лучше разрезать.

Приготовьте маринад: смешайте воду, растительное масло, уксус, соль и сахар.

Чеснок разрежьте на четвертинки и добавьте к маринаду, добавьте перец и лавровый лист.

В кастрюлю переложите грибы, залейте маринадом и поставьте на огонь.

Доведите маринад до кипения и варите еще четыре минуты на медленном огне. Соберите пенку и оставьте остывать в прохладное место.

Грибы можно переложить в банку, залить маринадом и хранить в холодильнике до двух недель.

Приятного аппетита!

kp.ua

Как быстро готовить маринованные шампиньоны — AgroFlora.ru

Эти грибочки, продающиеся в любом супермаркете, не только жарят, тушат и используют в салатах: их солят и маринуют как заготовки на зиму.

Ведь сделать маринованные шампиньоны быстро – несложная задача, достаточно соблюсти рецепт и потратить немного времени. Узнаем, как замариновать грибы быстрыми способами с помощью разных ингредиентов, чтобы порадовать близких деликатесным кушаньем.

Подготовка шампиньонов к маринованию

Шампиньоны – чистые грибы, для выращивания которых используется субстрат из опилок или трухлявая древесина, поэтому особой чистки они не требуют, и их подготовка сводится к следующему.

Качество сырья. Маринуют только ароматные грибы: если шампиньоны не имеют запаха, в маринованном виде они не станут ароматнее и вкуснее, так как не смогут напитаться маринадом.
Промывка грибов. Перед маринованием промываем грибы, чтобы с водой ушли мельчайшие части субстрата и пыль. При желании очищаем их от кожицы.
Нарезка грибочков. Маринованию подлежат как цельные грибочки, так и нарезка: вкус не пострадает. Но ломтики должны быть примерно одинаковы по размеру.

Маринуя шампиньоны, смело используем любые овощи и пряные добавки, так как это универсальный продукт.

Приведем несколько проверенных рецептур готовки грибов под маринадом, готовых к подаче на стол практически сразу.

Маринованные шампиньоны в домашних условиях

Нам понадобятся

Грибочки – 0,5 кг;
Болгарский перец любого цвета — 2 шт.;
Сахарный песок — 50 г;
Лимон среднего размера – половинка;
4 ст.л. соли;
Лимонная кислота – 1 десертная ложка;
Долька чеснока – 5 шт.;
Масло растительное;
Пучок любой зелени.

Маринованные шампиньоны в домашних условиях

Процесс приготовления маринованных грибов

Грибы, замаринованные подобным способом, украсят праздничный стол и разнообразят повседневный рацион: с ярким перцем они выглядят нарядно и оригинально. К тому же перчик придает маринованным грибам особый вкус.

Готовим их по следующему рецепту:

Освобождаем перчики от семянок и плодоножек, и режем нетолстой и недлинной соломкой. Обжариваем перцы на масле до чуть мягкого состояния.
Ставим на огонь кастрюлю, вливаем воду, солим и всыпаем лимонную кислоту. После закипания кладем цельные грибы и варим четверть часа.
Откидываем грибочки на дуршлаг, чтобы полностью слить бульон.
Делаем маринад из измельченной зелени, 0,5 стакана воды, сока лимона, сахара, соли и давленого чеснока.
Аккуратно смешиваем перцы, маринад и грибочки, раскладываем в баночки, закатываем и ждем 24 часа, поместив банки в холодильник.

Спустя это время грибы можно ставить на стол. Эти шампиньоны добавляются к различным закускам и салатам, но лучше есть их как самостоятельное кушанье.

Маринованные шампиньоны: быстро и вкусно

Ингредиенты

Мелкие грибочки — 1 кг;
5 ст.л. соли;
Сахарный песок – 50 г;
Уксус – четверть стакана;
Полстакана оливкового масла;
Чесночная головка;
Луковка;
Стручок острого перца;
Черный перчик – 10 горошин;
Кориандровое семя – 1 ч.л.;
Лаврушка – 4 шт.;
Вода – 1 л.

Маринованные шампиньоны: быстро и вкусно

Как быстро замариновать шампиньоны с чесноком

Грибочки по этой рецептуре получатся пряно-острыми, что позволяет употреблять их как отдельное блюдо, добавку к салатам или тушеным овощам.

Готовим пряные грибочки, следуя подробной инструкции:

Промываем грибы и варим 10 мин. Откидываем на дуршлаг, чтобы ушел весь бульон.
Смешиваем воду, сахар, соль, давленый чеснок, лаврушку, кориандровое семя и кольца лука.
Кипятим маринад минуту, снимаем, смешиваем с уксусом и маслом. Чуть погодя добавим кусочки красного острого перца.
Раскладываем грибочки в банки и вливаем остывший маринад. Закрыв баночки пластмассовыми крышками, помещаем в нижний отсек холодильника на 12 ч.

По прошествию половины суток можем угощать домочадцев удивительно вкусными шампиньонами, хранить которые, кстати, можно не более полутора недель.

Шампиньоны маринованные быстрого приготовления

Ингредиенты

1 кг шампиньонов;
Полтора стакан воды;
Оливковое масло — полстакана;
Уксус — полстакана;
2,5 ст.л. сахарного песка;
Столовая лодка соли;
Лавровый листок – 5 шт.;
5 горошинок черного перчика;
Гвоздика – 5 шт.

Процесс готовки шампиньонов быстрого приготовления

Грибочки из этого рецепта можно есть сразу после приготовления, но лучше сутки подождать – они станут сочнее и обретут великолепный пряный вкус и аромат.

Чтобы удивить домашних вкусной новинкой, приготовим ее по следующей рецептуре:

Промываем грибное сырье, нарезаем одинаковыми ломтиками и варим полчаса в несоленой воде, после откидываем на дуршлаг.
Делаем маринад, смешав воду с сахаром, солью и другими специями, уксусом и маслом. Кипятим смесь 5 мин.
Разложив грибы в баночки, заливаем их маринадом и закрываем. Если вы намерены хранить их долго, банки стерилизуем.

Ставим их в погреб или низ холодильника: там они хорошо сохраняются в течение нескольких месяцев.

Быстрые маринованные шампиньоны по-корейски

Подготавливаем

Грибочки — 1 кг;
Пол-литра воды;
Луковка;
По 3 ст.л. оливкового масла и уксуса;
Столовая ложка соли;
Сахарный песок – 2 ст.л.;
Корейская морковь – 100 г;
Приправа для морковки по-корейски;
Лимон – половинка.

Маринованные шампиньоны по-корейски

Способ быстрого маринования

Как быстро приготовить закуску к праздничному столу, которой можно потчевать гостей уже через час? Маринуем шампиньоны по необычному рецепту с использованием корейской морковки:

Нарезаем чистые грибы ломтиками.
Делаем маринад, смешав в кастрюле воду с маслом, солью, уксусом, сахарным песком и приправой к корейской моркови. Доведя его до кипения, добавляем ломтики грибов, варим все 20 мин. и охлаждаем.
Складываем шампиньоны в баночки и на 1 час кладем гнет.
Сбрызгиваем маринованные грибы лимонным соком и перемешиваем с морковью по-корейски и мелко нарезанным луком.

Получается отличная закуска с острым пикантным вкусом, от которой не откажется даже самый взыскательный гурман.

Итак, вы узнали, как готовить маринованные шампиньоны быстро, чтобы успеть подать к столу прямо в день приготовления. Опробуйте все предложенные рецепты и не забудьте поделиться ими с подругами!

agroflora.ru

Шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях

2017-01-09

Автор: Рыбчанская Ирина

Дата: 09 01 2017 г

Метки:

Привет дорогие мои читатели! Вы знаете, где никогда не заканчивается грибной сезон? Правильно — в супермаркете! Там круглый год продают свежие шампиньоны. Не белые, согласна, но целиком приличные грибы, которые в умелых руках превращаются в деликатес. Начнем с простого. Как вам нравится идея сотворить шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях? В посты и постные дня рецепт очень пригодится постящимся.

Мариновать шампиньоны в домашних условиях чрезвычайно выгодно по многим причинам — сделанные дома имеют неповторимый вкус, они дешевле и только враг тайно мажет добавить в них какой-то ненужный нам химический ингредиент. Сами же мы этого делать не будем, правда? Захотели вы сделать салат Лесная поляна простым зимним вечером для родного мужа, протянули руку на полочку, а там заветная баночка пряных грибочков притаилась. Берешь ее, горемычную, и в расход!

В салаты — это хорошо, но и в «чистом» виде закуска получается отменной. В рецептах есть не совсем привычные составляющие вроде винного уксуса и шалота, но при определенном «вкусовом» и кулинарном опыте вы замените их на более «подручные» яблочный или простой столовый уксус и сладкий репчатый лук. Главное, чтобы полученный продукт обладал приятным гармоничным вкусом.

Содержание статьи

Шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях: мои фирменные рецепты

Пряные шампиньоны маринованные в сыром виде

Ингредиенты

500 г молоденьких маленьких шампиньонов.
130 мл белого винного уксуса.
40 мл лимонного сока.
1 перчик чили.
1.5 чайной ложки смеси трав (тимьян, чабер, базилик, орегано).
1.5 ч. л. семян горчицы.
1.5 ч.л. семян кориандра.
0.5 ч.л. горошин черного перца.
2.5 ч.л. сахара.
240-250 мл оливкового масла.
Щедрая щепотка соли.

Как мариновать

Шампиньоны тщательно очистить от загрязнений сухой кисточкой, очень быстро вымыть под струей холодной проточной воды, выложить на чистое сухое полотенце.
Смешать уксус с соком, выдавленным из лимона, залить сырые шампиньоны смесью для маринования, оставить на 60-70 минут. Периодически встряхивать посуду, в которой маринуются грибы.
Нагреть сковороду. Положить в нее все семена. Когда они начнут чуть потрескивать, налить масло. Выключить огонь, остудить до теплого состояния, положить соль, сахар, измельченный острый перчик, травки.
Смешать грибы в уксусе с пряным маслом. Оставить шампиньоны на 24 часа или хотя бы на 5-6 часов. Хотя через сутки маринованные грибы становятся гораздо вкуснее.
Хранить в холодильнике не более недели. Этот простой рецепт быстрого приготовления маринованных шампиньонов достался мне от московской подруги-сыроедки.

Мои замечания

Если вы категорически боитесь сырых шампиньонов, то бланшируйте их в кипящей воде 60 секунд, быстро выловите, отправьте в ледяную водицу и тут же осушите полотенцем. Далее готовьте по рецепту.

Самый простой рецепт быстрых маринованных шампиньонов в домашних условиях

0.5 кг грибов шампиньонов с маленькими шляпками.
0.5 ст. л. соли.
0.5 ст. л. сахара.
1.5 ст. л. 9% столового уксуса.
2 небольших лавовый листика.
2-4 зубца чеснока.
5-7 штучек душистого перца горошком.
4-6 штучек черного перца горошком.
Стакан воды.

Как приготовить

Вот уж поистине рецепт из разряда «ленивых» — все готовится очень быстро и просто. Налить в кастрюльку воду, добавить все остальные ингредиенты, включая помытые шампиньоны, довести до кипения.
Варить 3 минуты. Оставить для созревания в холоде на 8-12 часов. Особо одаренные нетерпеливостью личности могут пробовать маринованные вкусности сразу после остывания.

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления по рецепту Гордона Рамси с моими вариациями

Ингредиенты

0.5 кг маленьких шампиньонов.
8 столовых ложек оливкового масла.
60-80 мл белого винного уксуса.
Соль по вкусу.
Молотый черный перец по вкусу.
Пучок зелени (в оригинале — свежий эстрагон).
3-4 луковицы шалотт или головку любого не острого, сладковатого лука.

Как приготовить

Грибы почистить сухой кисточкой от загрязнений, не мыть!
Раскалить 6 столовых ложек масла на сковороде, положить шампиньоны. Жарить (не тушить!), встряхивая, до золотистого цвета.
Добавить соль, перец, тонко нарезанный лук.
По краю сковороды налить уксус, чтобы он стекал со стенок и попадал на поверхность уже изрядно нагретым.
Жарим еще примерно 2 минуты.
Долить оставшееся масло, готовить 30 секунд, выключить, переложить в красивый салатник и оставить мариноваться на 6-8 часов, посыпав листиками эстрагона. За неимением эстрагона я посыпала базиликом, да простит меня маэстро Гордон!
Нетерпеливые кушают по истечении часа. А уж за сутки шампиньоны так подружатся со своим окружением, что кушать их будет одно удовольствие.Чем дольше «настаиваются» маринованные шампиньоны, тем вкуснее они становятся. Съедаются мгновенно и без остатка. Приготовление занимает всего несколько минут, включая подготовительные операции.

Рецепт маринованных шампиньонов с пикантной винной заливкой

Ингредиенты

0.5 кг мелких грибов шампиньонов.
250 мл белого (розового) сухого или полусухого вина.
80 мл оливкового масла.
Сок одного лимона.
4 зубца чеснока.
Половина пучка укропа.
1 лавровый лист.
5 горошинок черного перца.
3 гвоздички.
0.5 чайной ложки соли.

Как сделать

Грибочки промыть.
Смешать вино с лимонным соком, добавить оливковое масло, специи, чеснок (целиком), соль, зелень, положить грибы. Довести до кипения, варить 3-5 минут на маленьком огне.
Остудить, убрать от жаждущих на пару дней, а при необходимости дегустировать или поедать через несколько часов. Повторюсь, что постояв хотя бы сутки, маринованные шампиньоны становятся гораздо вкуснее.

Мои замечания

В домашних условиях можно несколько отойти от рецепта, заменив оливковое любым качественным растительным маслом.
Добавление лука (шалота, репчатого, белого) не возбраняется.
Душистый перец вполне заменит гвоздику.
Если к укропу добавить немного свежего эстрагона (мало ли, может он есть у вас в наличии), то на выходе будете иметь головокружительный продукт с тончайшим ароматом.
Попробуйте маринад. Иногда хочется добавить в него чуточку сахара.

Самый быстрый рецепт приготовления маринованных шампиньонов с соевым соусом

Ингредиенты

0.5 кг маленьких шампиньонов.
130 мл растительного масла хорошего качества.
120-130 мл соевого соуса.
2 ч. л. молотого кумина (зиры).
3-4 зубчика чеснока.
0.5 ч. л. молотого черного перца.

Как мариновать

Шампиньоны освободить от грязи, вымыть, осушить.
Чеснок почистить, мелко нарезать или пропустить через пресс.
Смешать соевый соус, масло, чеснок, специи.
Залить грибы, встряхнуть несколько раз или осторожно тщательно перемешать. Наслаждайтесь по истечении часа.

Тонкости быстрого приготовления маринованных шампиньонов в домашних условиях

Сырыми стоит мариновать только шампиньоны, выращенные на специальных фермах. Лесные перво-наперво ополоснуть холодной водой, отварить в чистой воде, затем сделать маринад и залить им грибы.
Для использования маринованных грибов в салатах делайте не слишком пряные маринады. Иначе вкус специй и пряностей перебьет вкус основных ингредиентов блюда.
Рецепты, в которых в качестве консервирующего вещества указан уксус, вполне подойдут для приготовления на зиму. Иногда ждать несколько дней не представляется возможным и маринованные грибы нужны сразу — для таких целей хорошо иметь в запасе пару-тройку баночек.
Используйте определенные специи для придания «географического» характера маринадам. Кумин и кардамон — восточного, розмарин, чабер, тимьян и орегано — средиземноморского, чеснок, лавровый лист, лист смородины и вишни — русского (маринад, как для соленых в банках огурцов).

Экспериментируйте с маринадами — это очень интересно!

На сегодня моя программа исчерпана. Жду с нетерпением ваших комментариев, за которые неизменно благодарна. Делитесь статьей в социальных сетях и подписывайтесь на обновления блога (скоро это станет возможным). Всем пока и до новых встреч!Всегда ваша Ирина. Мое обожаемое танго, послушайте его вместе со мной...Oblivion ~ Lucia Micarelli / Astor Piazzolla

ribchansky.com