Маринованные кабачки быстрого приготовления — пальчики оближешь! Рецепты вкусных и хрустящих кабачков. Вкусные маринованные кабачки

Маринованные кабачки быстрого приготовления — вкусные рецепты на зиму

В этом году как никогда богатый урожай кабачков. Уже из них и лечо заготовлено, и аппетитные закуски всеми домочадцами одобрены, и даже варенье удивило своим разнообразием. Но так хочется побольше заготовить любимый овощ на зиму, что пришлось поднять все свои старые записи и приступить к маринованию.

Порадовало то, что нежные плоды можно не только законсервировать, как классические огурчики, но даже добиться вкуса, схожего с грибами.

Совсем молоденькие, которые могут влезть в банки, легко сохранять на длительный период прямо целиком, либо нарезать кружками. Старые же большие плоды достаточно очистить от слегка затвердевшей шкурки и избавить от семян, а потом нарезать красивыми тонкими полосками или кубиками.

Огромный плюс в том, что все делается достаточно быстро и с минимальным количеством ингредиентов, но когда откроете баночку в холодное время года, удержаться и не скушать сразу все будет просто невозможно!

Маринованные кабачки быстрого приготовления для заготовки на зиму

А вы помните какие вкусные были в советское время «классические» маринованные кабачки? В последние годы они снова появились на прилавках. Но зачем же платить за то, что можно заготовить самим? Только не будем это делать в трехлитровую банку, а лучше подготовим три литровые – тогда они точно будут уходить влёт.

Будет смотреться очень оригинально, если свежую морковку нашинковать в форме брусочков или же какими-нибудь фигурными звездочками и добавить внутрь банок. Сильно вкус они не изменят, но содержимое будет смотреться немного ярче и веселее.

Нам понадобится:

Кабачок молодой – 2 кг.
Вода – 1,2 л.
9%-ный уксус – 100 мл.
Горошек черного перца — 18 шт.
Зубчик чеснока – 9 шт.
Сахарный песок – 3 ст. л.
Соль – 2 ст. л. (лучше с горкой)

Приготовление:

1. Лучше всего взять молодые плоды, чтобы ничего, кроме кончиков не обрезать. Тщательно их промыть и нарезать кружками полутора сантиметровой толщины. Очищенные зубчики чеснока измельчить в форме пластинок – так будет удобнее размещать нарезку внутри баночек и вместится гораздо больше кружков.

2. В заранее простерилизованные литровки кидаем по паре пластинок чеснока и 2 горошины перца, затем наполняем до середины кабачковыми колесиками. Снова чесночок с перцем и по горлышко укладываем основной ингредиент. Овощи размещать надо как можно плотнее, а сверху снова специи. На каждую баночку должно уйти по 3 зубчика чеснока и по 6 горошинок перца.

3. Теперь требуется залить готовый горячий маринад, который заранее подготавливаем из кипящей воды с солью, сахаром и уксусом. Чтобы не было никаких неожиданностей в виде взорвавшихся крышек, маринадной заливке стоит покипеть около трех минут, чтобы все ингредиенты в ней хорошо растворились и смешались.

Вливать его стоит в три приема: влить треть в одну банку, сделать то же самое со следующей и потом с третьей. Вернуться к первой и повторить последовательную процедуру еще два раза. Это поможет подстраховаться на тот случай, чтобы от кипящей жидкости не лопнуло стекло.

4. Наполненную посуду по плечики опустить в большую кастрюлю с горячей водой, слегка прикрыв крышками. Как только вода закипит – засечь 10 минут и стерилизовать.

На дне кастрюли для стерилизации лучше всего заранее разместить свернутое хотя бы в два слоя кухонное полотенчико, чтобы при дальнейшем повышении температуры на огне не перегрелись стеклянные донышки.

5. Достать готовую заготовку, поставить на термостойкую подставку или прихватку и закатать. Сразу проверить на надежность укупоренности путем переворачивания или легкого покачивания банок.

Если все герметично – отправить остывать под теплой «шубой» в положении кверху дном.

После полного остывания убрать на хранение.

Хрустящие кабачки, маринованные как грибы

В нашей семье очень любят грибы. Но как-то было не очень урожайное на них лето, и знакомая посоветовала обязательно приготовить по этому рецепту кабачки. Когда открыли зимой к ужину эту прелесть, то все дружно решили, что вкус напоминает маринованные грузди.

Чтобы не было никакой путаницы, сразу оговорюсь, что на одну 250 мл и 9 пол-литровых банок количество всех ингредиентов дается из расчета уже очищенных овощей.

Нам понадобится:

Кабачок – 3 кг.
Морковь – 0,3 кг.
Болгарский перец – 0,3 кг.
Подсолнечное масло – 200 мл.
9 %-ный уксус — 150 мл.
Головка чеснока – 2 шт.
Свежий укроп – 1 пучок.
Сахарный песок – 4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Молотый черный перец – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Промытые и обсушенные кабачки покрошить в форме кубиков среднего размера. Желательно, чтобы они все были примерно одинаковые, чтобы равномерно промариновались.

2. Морковь нарезать так, как вам больше нравится. Мы предпочитаем резать ее просто обычными кружочками – так и быстрее нарезку сделать и в готовом виде смотрится достаточно интересно.

3. Перец разрезать на небольшие брусочки, чуть больше по длине, чем кабачковые кубики.

4. Поскольку мы хотим добиться привкуса грибов, головки чеснока отдадут больше своего сока и аромата, если перемолоть их в блендере.

5. Зелень свежего сочного укропа хорошо промыть, дать обсохнуть и измельчить ножом.

6. В большой кастрюле или глубокой миске соединить все ингредиенты и хорошенько перемешать, чтобы все составляющие равномерно перераспределились и выглядели единой красивой массой.

Оставить на три часа мариноваться под крышкой, но каждый час не забывать перемешивать.

7. За это время овощи пустят сок.

Разложить их вместе с выделившейся жидкостью в стерильные баночки, стараясь оставить хотя бы по сантиметру свободного пространства, чтобы при стерилизации драгоценный маринад не выплескивался.

8. Опустить банки в кастрюлю с теплой водой, долить ее ровно столько, чтобы она была по плечики и довести до кипения. Стерилизовать четверть часа под накрытыми, но не закрученными крышками.

Если же вы решите вместо пол-литровых баночек делать закатки в литровые, то не забывайте, что время стерилизации должно быть увеличено минимум на 5 минут и составит треть часа.

9. Аккуратно достать и поочередно закрутить винтовыми крышками. Можно загерметизировать и под обычные металлические крышки закаточным ключом.

10. Перевернуть и укутать на сутки. После можно хранить в погребе и доставать по мере необходимости, чтобы порадовать едоков.

Такая заготовка не только по вкусу напоминает грибочки, но и по внешнему виду.

Как быстро замариновать кабачки в банках в сыром виде

Зимой так хочется обжаренных кабачковых «рулетиков» с начинкой, но в магазине этого овоща или нет, или цены такие, что от одного взгляда на цифру пропадает любое желание их покупать.

Но есть способ сохранить длинные тонкие «язычки» практически в сыром виде и потом только доставать из банки, обжаривать в кляре или в панировке и фаршировать. Не верите? А зря! Причем рекомендую попробовать оба варианта маринада – в каждом своя вкусовая прелесть.

Нам понадобится:

Кабачок – 0,5 кг.

Маринад №1:

Вода — 0,5 л.
Перец горошком – 6 шт.
Сахарный песок — 2 ч. л.
Лавровый лист – 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Кислота лимонная – 1/3 ч. л.

Маринад №2:

Вода — 0,5 л.
6 %-ный уксус – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Чтобы у нас получились абсолютно одинаковые по толщине красивые длинные полосочки, промытые кабачки нарезать обычной овощечисткой однообразными движениями от одного конца к другому.

2. Свернуть одну полосочку трубочкой. Сверху последовательно, как ленту, намотать на нее другие, чтобы получился упругий ролик примерно такого же размера, как диаметр банки.

Опустить смотанную нарезку внутрь стеклотары и повторять сматывающие действия с полосками до тех пор, пока такими импровизированными катушками не наполнится вся банка.

3. Залить на 10 минут кипятком. Затем слить воду в кастрюльку и добавить в нее оставшиеся ингредиенты для маринада, хорошо перемешать и закипятить в течение 3-х минут.

4. Готовой кипящей заливкой наполнить банку по самое горлышко и закрутить крышку.

5. Дать остыть в укутанном состоянии и хранить в прохладном месте. Замаринованные таким образом кабачковые полоски сохраняют свою упругость и готовы к последующим манипуляциям.

Зимой из них можно будет приготовить рулетики с любой начинкой.

Кабачки, маринованные на зиму как огурцы

Не только огурчиками можно похрустеть во время застолья, но кабачками. А замариновать их можно целиком или разрезанными на дольки аналогичным способом, что и корнишоны.

Получается просто невероятная вкуснятина.

Нам понадобится:

Кабачок – 5 кг.
Головка чеснока – 2 шт.
Зонтики укропа – 1 пучок.
Жгучий перец – 2 стручка.
Соль, сахар, 70 %-ный уксус — по 1 ч. ложке на банку.

Приготовление:

1. Если есть возможность, то соберите совсем молоденькие плоды, которые удобно укладывать в банку целиком. В противном случае овощи стоит разрезать на четвертинки или кружки – все зависит от вашего желания. Обязательно срезать кончики, чтобы из-за них содержимое не забродило.

2. В сухую чистую тару на дно опустить по зонтику укропа, нарезанный дольками чеснок и по несколько круглых кусочков жгучего перца. Эти специи должны быть перераспределены равномерно, иначе вкус получится везде разный.

3. Плотненько разместить овощи так, чтобы до горловины оставалось немного свободного пространства.

4. Прямо сверху на каждую литровку высыпать по 1 ч. л. соли и сахарного песка.

5. Залить кипятком, добавить по 1 ч. л. уксуса и, прикрыв железными крышками, отправить стерилизоваться на 10-15 минут. В идеале за это время светло-зеленые овощи должны слегка пожелтеть, но на кожице будут оставаться зеленоватые прожилки.

6. Герметично закатать и дать остыть в укутанном состоянии в течение суток.

Осталось дождаться зимы, и можно лакомиться.

Видео о том, как приготовить самые вкусные маринованные кабачки

А вот еще один замечательный рецепт, по которому получается вкуснейшая заготовка. Кабачки получаются пряными и хрустящими, и съедаются всегда просто мгновенно.

А приготовить такую пикантную вкусняшку не составит большого труда.

Вот уже действительно, когда велика народная любовь к какому-то продукту, так и рецептов всяких по этой тематике каких только нет.

А это и хорошо, можно зимой баловать себя почаще всякими разнообразными маринованными вкусностями

Рецепт маринованных кабачков без стерилизации

Для тех, кто не любит возиться со стерилизацией, можно процесс маринования гораздо упростить. Правда ингредиенты на три литровых банки будут немного другими.

Так это и хорошо! Вкус-то тоже будет другим.

Нам понадобится:

Кабачок – 1,8 кг.
Укроп – 1 пучок.
Зубчик чеснока, гвоздика, лавровый лист – по 9 шт.
Перец душистый горошком – 21 шт.
Вода – 0,5 л.
Сахарный песок — 65 гр.
Уксус — 50 мл.
Соль – 25 гр.

Приготовление:

1. Промытые кабачки нарезать полсантиметровыми кружками. Если используются переросшие кабачки, то очищенную от шкурки и семечек мякоть можно покрошить аналогичными по толщине пластинками.

2. Зубчики чеснока очистить от шелухи и разделить на половинки при помощи ножа.

3. В стерильные банки на дно уложить по 3 штучки гвоздичек, лавровых листиков и промытых укропных веточек, 6 чесночных полузубчиков и по 7 горошинок душистого перца.

4. Сверху плотно уложить нашинкованные кабачковые колесики и залить кипящей водой. Дать настоять под крышками и через 20 минут слить воду с каждой банки в кастрюлю.

5. Из получившейся слегка позеленевшей цветом жидкости приготовить рассол путем добавления в нее сахара с уксусом и солью и трехминутного кипячения.

6. Готовый маринад влить в тару под самое горлышко и сразу же завинтить герметично крышками.

7. Остудить в перевернутом состоянии, слегка укутав плотной тканью. Чтобы не исчез нежный цвет содержимого, лучше всего хранить заготовку в темном прохладном месте.

Такая заготовка даже выглядит красиво, а представляете, какова она на вкус?!

Маринованные кабачки мгновенного поедания с медом и чесноком

Мои торопрыжки никак не могут дождаться холодов и требуют попробовать вкусности чуть ли не сразу, после процесса маринования. Для особо нетерпеливых специально приходится готовить неимоверно вкусные кабачки практически мгновенного приготовления.

Чтобы они впитали в себя максимально быстро маринад, я делаю нарезку слайсами, т.е. в виде тонюсеньких широких полосок овощечисткой. Буквально 1 час и шикарная закуска готова.

Нам понадобится:

Кабачок – 0,5 кг.
Соль – 1 ч. л.
Зубчик чеснока – 3 шт.
Подсолнечное масло — 2 ст. л.
Измельченный свежий укроп — 2 ст. л.
Яблочный уксус — 1 ст. л.
Мед – 1 ч. л.
Перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Молодые кабачки при превратить в нежные хрустящие слайсы одинаковой длины.

2. Сдобрить их солью и хорошо перемешать. Дать в течение получаса выделиться лишней жидкости. Поскольку у нас в рецепте используется мед, то желательно, чтобы он не забродил в овощном соке, именно поэтому и надо отделить лишнюю жидкость из измельченного овоща.

3. Пока соленые полосочки настаиваются, в отдельной удобной миске смешать все оставшиеся ингредиенты (за исключением укропа и чеснока). Обязательно попробуйте маринад на вкус.

Хотя нарезку уже присолили, все же может быть вы захотите в соус добавить еще щепотку соли, чтобы он не казался пресным.

Любители остренького могут добавить кусочки красного жгучего перца.

4. Настоявшиеся кабачки откинуть на дуршлаг. Лишний сок стечет и не надо будет ломать слайсы отжиманием вручную.

5. Вернуть нарезку в чашу и залить ее маринадом. Сверху посыпать измельченным укропом и выдавить через пресс зубчики чеснока.

6. Чтобы не повредить целостность нашей красотищи, очень осторожно все перемешать и, натянув сверху пищевую пленку, отправить в холодильник на 1 час.

7. Готовую закуску выложить на тарелку и подавать к столу. А если планируете хранить ее длительное время, то рекомендую сложить в баночку, простерилизовать 15 минут и герметично закатать.

Выглядит и пахнет закуска так, что, никто не может остаться равнодушным. И каждый хочет поскорее зацепить вилочкой тоненький слайс и насладиться вкусом.

Аналогичными способами вы можете замариновать также патиссончики, смесь из кабачков с огурцами или даже соединить все три овоща сразу. Для красивого внешнего вида можно добавлять яркие специи, перец, морковь или сами основные плоды комбинировать разной цветовой гаммы.

Вот такие замечательные и вкусные рецепты. И все это великолепие из обычного кабачка.

Казалось бы – пресный овощ, но если подойти к нему с умом, то он заиграет теми вкусовыми и ароматическими красками, которые вы в него заложите во время приготовления.

А еще он сохраняет свою способность хрустеть на зубах, и мужчины считают его идеальной закуской под водочку. Даже если у вас нет времени на готовку ужина, вы сможете даже обычное картофельное пюре или макароны на скорую руку дополнить замечательными маринованными овощами.

Приятного аппетита и отличного настроения с разносолами из кабачков!

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 20Регистрация: 07-12-2017

sekreti-domovodstva.ru

Маринованные кабачки - рецепты с фото на Повар.ру (14 рецептов маринованных кабачков)

В данном разделе вы сможете найти ответ на вопрос «Как сделать маринованные кабачки в домашних условиях». Гарнир к мясным и рыбным блюдам, холодная закуска или просто нужный и полезный ингредиент, — кабачок очень полезен в готовке и любим на столе. Рецепты маринованных кабачков помогут вам экономно и быстро создать разные по своей форме и вкусу блюда, которые выручат вас в любой ситуации, будь то: внезапно появившиеся гости, желание быстро перекусить или просто порадовать свой желудок. Маринование кабачков в домашних условиях интересно тем, что, благодаря своей фантазии и нашим подсказкам, вы каждый раз можете преподносить эти овощи по-разному: и мягкими кусочками, и нежными тонкими пластинками, и хрустящими ломтиками, и просто целиком, что сделает ваши кабачки по вкусу похожими на огурчики. И, если вы все еще задаётесь вопросом, как приготовить маринованные кабачки, советуем вам не терять время и скорее приступать к изучению наших рецептов.

Кабачки в чесночном соусе на зиму 3.6

Я очень люблю закатывать кабачки кружочками с различными соусами и маринадами. В который раз выбирая рецепт, я нашла кабачки в чесночном соусе и решила попробовать. Смотрите, что у меня получилось! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.07.2016

Кабачки маринованные мгновенного поедания 4.5

Эта закуска готовится легко и быстро, а поедается мгновенно! Остренькие, ароматные, хрустящие, да с черным хлебушком... Эх! Обязательно попробуйте! А я пока поделюсь секретом... ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.07.2016

Малосольные кабачки "Хрустящие" 4.5

В летний сезон нужно кушать максимально много сырых овощей и фруктов. А вы знаете, какие полезные сырые кабачки? А какие они вкусные и хрустящие? Мой рецепт пригодится каждой хозяйке, смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 20.08.2017

Быстрые маринованные кабачки 4.9

Кабачки маринованные не менее вкусны, чем огурцы. Рецепт простой, приготовить можно с помощью овощечистки или очень острого ножа. Для маринования использовать уксус яблочный, винный или рисовый. ...далее

Добавил: Вика Василенко 04.08.2015

Острая закуска из кабачков 4.9

Этот рецепт полюбился мне сразу, сырые кабачки имеют весьма оригинальный вкус. А что, если добавить перца чили и чесночка? Получится очень ароматная и острая закусочка с праздничному столу! Вперед! ...далее

Добавил: Вика Василенко 24.02.2017

Маринованные кабачки быстрого приготовления 4.4

Сегодня хочу предложить вам простой и быстрый рецепт, как приготовить маринованные кабачки быстрого приготовления. Они будут готовы уже через 2 часа. Согласитесь, это очень удобная закуска! ...далее

Добавил: Вика Василенко 04.08.2015

Маринованные кабачки на зиму 3.5

Как хорошо зимой открывать закупоренные баночки со всякими вкусностями. Тогда и придумывать никакие закуски к основным блюдам не нужно. Предлагаю один из моих любимых рецептов маринованных кабачков. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.06.2014

Маринованные кабачки 4.6

Простой и вкусный вариант приготовления кабачков. Не только жареные кабачки очень вкусные, но и сырые! Мне нравится летом готовить такие салаты-закуски из сырых овощей, например — из кабачков. ...далее

Добавил: Вика Василенко 18.04.2016

Кабачки в маринаде 3.0

Маринованные овощи — отличная отдельная закуска или же дополнение к другим блюдам. И вот рецепт, как приготовить кабачки в маринаде. Получается вкусное и витаминное лакомсво. ...далее

Добавил: Антон Сорока 04.08.2016

Кабачки кусочками на зиму 3.8

Простой рецепт кабачков кусочками на зиму поможет вам сделать вкуснейшую закуску на все случаи жизни. Рекомендую записать его и поделиться с родными и знакомыми! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 27.09.2015

Кабачки, маринованные без закатки 3.4

На заметку хозяйкам предлагаю отличный вариант, как приготовить кабачки, маринованные без закатки, с интересным привкусом меда. Заинтригованы? Тогда запоминайте рецепт. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 23.08.2015

Кабачки с морковкой на зиму 2.6

Когда сезон заготовок в самом разгаре, хочется найти максимум интересных и несложных вариантов. Возьмите на заметку: это довольно простой вариант, как сделать кабачки с морковкой на зиму в маринаде. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 28.10.2015

Маринованные кабачки с морковкой 2.4

Делюсь оригинальным и простым рецептом маринованных кабачков с морковкой. Получается необычный и очень вкусный салат. Он отлично сочетается с любым гарниром и дополняет мясные блюда. Рекомендую! ...далее

Добавил: Даша Петрова 09.09.2015

povar.ru

Маринованные кабачки быстрого приготовления | Коллекция Рецептов

СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE

Сегодня предлагаю приготовить очень интересный рецепт вкусной закуски — маринованные кабачки быстрого приготовления!

Преимуществом этого рецепта является не только быстрота приготовления, но и то, что овощи, остаются в свежем виде и не теряют своей пользы.

Готовится эта закуска из самых простых продуктов, которые доступны практически круглый год.

Этот рецепт универсальный – прекрасно подходит как для праздничного застолья, так и для пикника на свежем воздухе.

Для его приготовления нам понадобится:

Список ингредиентов:

1 кг. кабачков
100 мл. растительного масла
4 ст.л. 9 % уксуса
3 ст.л. жидкого меда
6 зубков чеснока
1 перец чили
2 ч.л. соли
зелень

Маринованные кабачки быстрого приготовления — пошаговый рецепт:

Для этого рецепта идеально подойдут молоденькие кабачки с тонкой кожицей.

Кабачки необходимо вымыть и обсушить.

Удаляем плодоножку, берем большую миску и с помощью картофелечистки нарезаем кабачки на тонкие длинные слайсы.

Старайтесь нарезать белую плотную мякоть кабачков, не затрагивая внутреннюю часть с семенами, ее можно использовать для другого рецепта, например, приготовить овощное рагу.

Таким образом, нарезаем все кабачки.

Посыпаем нарезанные слайсы солью и аккуратно перемешиваем, нам нужно, чтобы кабачки пустили сок, отставляем их в сторону на 20-30 минут.

А тем временем приготовим маринад

В отдельную посуду измельчаем чеснок, его можно мелко порезать, выдавить через пресс или как в моем случае натереть на мелкой терке.

Очень мелко наискосок нарезаем немного перца чили, но это по желанию. Я добавляю его для легкой остроты, приятного аромата и для красоты.

Перекладываем перец к чесноку.

Туда же добавляем жидкий мед, выливаем уксус и растительное масло.

Затем очень мелко нарезаем зелень.

Берите любую зелень, которая вам нравится – петрушку, кинзу, базилик, тархун, но по своему опыту скажу, что для этого рецепта как нельзя лучше подходит укроп.

Высыпаем зелень в маринад и хорошо перемешиваем.

Маринад готов.

С тех пор, как мы посолили кабачки, прошло 20 минут, они хорошо пустили сок, сливаем его, он нам не понадобится.

Выливаем маринад в кабачки и все хорошо перемешиваем.

Все, процесс приготовления окончен!

Отправляем их в холодильник и уже через час кабачки можно подавать к столу.

Это настолько вкусная, пикантная и легкая в приготовлении закуска, что она станет для вас палочкой-выручалочкой на любой случай.

Вкус у этой закуски очень необычный, с азиатской ноткой, и она придется по вкусу даже тем, кто не любит кабачки.

Хранят маринованные кабачки в холодильнике, в закрытой таре, не более 7 дней, но они, как правило, съедаются в первые 2 дня.

Готовить этот рецепт можно с использованием как винного, так и бальзамического уксуса, с добавлением оливкового масла и соевого соуса, свежих и сушеных трав и пряностей.

Экспериментируйте, находите свой оригинальный рецепт.

Желаю всем приятного аппетита!

Источник — http://КоллекцияРецептов.рф

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов👇

👆Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

Маринованные кабачки быстрого приготовления — видео-рецепт:

СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE

Маринованные кабачки быстрого приготовления — фото:

xn--b1afaankbga2ahlk5a8cd4m.xn--p1ai

Маринованные кабачки на зиму - просто пальчики оближешь, как вкусно!

Кабачки обладают удивительной способностью разрастаться до огромных размеров за рекордно короткое время. И, что удивительно, неурожайных сезонов для этого растения практически не бывает, ведь оно совершенно неприхотливо и весьма плодовито. Поэтому если: а) у вас есть собственный участок с парой кабачковых кустиков; б) имеются родственники-огородники; в) вы просто решили зайти на рынок в середине-конце лета за дешевыми овощами...

...с вероятностью 99,9% у вас в холодильнике лежит 2-3 килограмма кабачкового «счастья». Как от них вкусно избавиться? Проще всего заготовить маринованные кабачки впрок, т. е. на зиму. Пальчики оближешь, как получается аппетитно! Кусочки невыразительного овоща впитывают ароматы специй, становятся хрустящими и бесподобно вкусными. Вот два надежных рецепта. Советую оба!

Содержание статьи:

Вкусные кабачки, маринованные с горчицей и чесноком

Главным в этой заготовке является маринад. Кусочки овощей пропитываются его богатым вкусом и становятся очень вкусными. Салат остается хрустящим, даже несмотря на обязательную стерилизацию.

Список продуктов:

молодые кабачки - 2 кг	морковь - 200-250 г (не обязательно)
свежая зелень (петрушка, укроп) - 70-100 г	горчичный порошок - 1,5-2 ст. л.
уксус столовый, 9-процентный - 70 мл	чеснок - 5-7 зубчиков
душистый перец-горошек - 6-8 шт.	подсолнечное дезодорированное масло - 100 мл
соль поваренная (без добавок) - 1,5 ст. л. (с горкой)	сахар - 1/2 ст.

Выходит: 4 полулитровые банки + немного на пробу.

Как заготовить маринованный салат из кабачков с морковью и горчицей на зиму:

-1- Для заготовки годятся овощи любой степени зрелости. Но с переспевшими придется больше возиться на подготовительном этапе. Молоденькие плоды помойте. Отрежьте кончики. Нарежьте толстой соломкой, ломтиками или брусочками. У зрелых кабачков более плотная кожура и большие жесткие семена. Их обязательно следует удалить перед нарезкой. Сложите кабачковую нарезку во вместительную миску (пластиковую, стеклянную, эмалированную).
-2- Морковь очистите. Порежьте соломкой или крупно натрите. Также допускается использование терки для корейских салатов. Отправьте морковку к кабачкам.
-3- Зелень замочите в холодной чистой воде примерно на час. Стряхните воду. Нарежьте. Пересыпьте в основную емкость.
-4- Очистите чеснок. Порубите зубчики ножом или продавите через пресс. Добавьте к овощам.
-5- Приготовьте острый ароматный маринад. Я специально не указала точное количество горчицы. Если вы любите блюда поострее, то кладите больше. Для пикантного вкуса хватит 1-1,5 ст. л. на это количество продуктов. В глубокую миску всыпьте соль, сахар и горчичный порошок. Влейте уксус. Размешайте до однородности. Затем добавьте растительное масло. Перемешайте. Положите душистый перчик. Смесь для холодного маринования готова. Залейте ею кабачки.
-6- Помешайте руками, чтобы маринад равномерно распределился по заготовке. Накройте. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 3-5 часов. Каждые полчаса желательно аккуратно встряхивать либо перемешивать кабачки, чтобы они хорошо напитались специями. Овощи пустят много сока, за счет чего заметно уменьшатся в объеме. Выделившаяся жидкость будет использоваться для заливки во время консервирования. Дополнительная вода не требуется. Консервировать закуску можно в литровых и полулитровых банках. Предварительная стерилизация тары не нужна. Достаточно просто хорошо помыть баночки изнутри и снаружи. Желательно при мытье использовать обычную соду и жесткую губку. Сполосните стеклянные емкости водой. Просушите. Разложите кабачки с морковью и зеленью. Старайтесь максимально заполнять банки, поскольку жидкости может не хватить. Залейте маринадом. Стерилизуйте консервацию: 20 минут - полулитровые емкости, 30 - 1-литровые. Стерилизацию можно проводить в большой кастрюле или в духовке.
-7- Закупорьте заготовку закаточным ключом или завинтите винтовыми крышками. Переверните консервацию и понаблюдайте, нет ли течи. Укутайте баночки в теплое одеяло. На следующие сутки маринованные в горчице кабачки припрячьте в надежное место до зимы. Пробовать можно сразу. У меня немного салата осталось на пробу. Даже без длительного настаивания он вышел вкусным и насыщенным - пальчики на обеих руках оближешь! Кстати, делать эту домашнюю заготовку можно и без моркови.

Хрустящие маринованные кабачки быстрого приготовления: пальчики облизывают все!

Не любите стерилизацию? Тогда этот рецепт специально для вас. Простой, но вкусный способ маринования сезонного овоща!

Ингредиенты:

кабачки (цуккини, патиссоны) - 3 кг	соцветия укропа - 2 шт.
вишневые, смородиновые листья - 4-6 шт.	хрен - 1-2 листа
эстрагон - несколько веточек (по желанию)	соль каменная - 3 ст. л.
сахар - 5 ст. л.	чеснок - 4 зубчика
уксус (9%) - 8 ст. л.	черный перец - 6-8 горошин
вода очищенная - 2 л

Итог: около 4-4,5 л.

Пошаговый рецепт с фото:

-1- Промойте банки подходящего объема. Счистить застарелые загрязнения и обеззаразить внутреннюю поверхность поможет простая пищевая сода. Обдайте банки кипятком. Просушите, перевернув доньями вверх на кухонном полотенце. Для этого способа консервирования подходят только маленькие кабачки или цуккини. Во-первых, их больше влезет в банку. Во-вторых, они не требуют предварительной обработки - удаления кожуры и сердцевины. У мытых овощей удалите кончики. Нарежьте их одинаковыми кружочками толщиной примерно 1-1,5 см.
-2- Разложите по банкам специи. Если укропные соцветия крупные, разделите их на части. Зубчики чеснока измельчать не нужно, только очистите. Черный перец можете заменить душистым. Листья хрена перед добавлением крупно нарежьте или порвите руками. Часть уложите на дно. А второй половиной накройте кабачки сверху. Совет: Вместо укропных зонтиков можно использовать свежую зелень. На 1 литр консервации потребуется 2-3 веточки. Также по желанию можно добавить по 1/2 ч. л. зерен горчицы в каждую литровую баночку.
-3- Заполните банки кабачковыми «шайбами». Чем мельче были плоды, тем плотнее заполнится тара. Выложите оставшийся хрен.
-4- Вскипятите питьевую воду. Заполните кипятком баночки до самого верха. Накройте крышками. Оставьте постоять на 20 минут. Горячая вода пропитает овощи и специи, поэтому последующая стерилизация будет не нужна.
-5- Слейте жидкость из-под кабачков обратно в кастрюлю. Засыпьте сахар и соль. Поставьте на огонь. Дождитесь закипания. Проварите 1-2 минуты.
-6- В баночки с кабачковыми кружочками налейте уксус. Залейте горячим, только что закипевшим, рассолом. Сразу же закатайте. Я использую винтовые крышечки, но всем рекомендую пользоваться классическими - под машинку. Они более надежные.
-7- Проверьте, герметично ли закупорены кабачки. Если после переворачивания маринад не будет подтекать, можете укутывать консервацию. После медленного остывания перенесите маринованные консервированные кабачки в погреб. Ждать зимы они должны в защищенном от солнца, сухом и прохладном месте.
-8- Кабачковые ломтики выходят хрустящими, хорошо пропитываются ароматом специй. Вкусно - не слов, остается только облизать пальчики и просить добавки.

Приятного!

menu-doma.ru

Маринованные кабачки быстрого приготовления - пальчики оближешь! Рецепты вкусных и хрустящих кабачков

Отличная фантазия на тему маринованных продуктов!Очень любимое многими хозяйками маринование свежих овощей – это не только дополнительная еда в виде закусок к праздничному столу, но и источник витаминов и микроэлементов в суровое зимнее время. Кулинарный рецепт русской кухни, который я вам предлагаю, даст возможность приготовить очень вкусные кабачки.

Маринованные кабачки быстрого приготовления

Ингредиенты:

Кабачки 1 кг,
Чеснок 2 зуб,
Сахар 4 ст. ложки,
Соль 1 ст. ложка,
Лавровый лист 3,
Уксус 30 мл,
Растительное масло 3 ст. ложки,
Укроп 10 г,
Петрушка 10 г,
Перец горошком 7 шт,
Вода 1 л

Для быстрого приготовления берем молодые кабачки и хорошенько их моем.

Далее, не очищая от кожуры, нарезаем кружками в один или полсантиметра толщиной.

Рубим мелко зелень петрушки и укропа, режем на тонкие пластинки чесночок.Подготавливаем банки и в каждую укладываем кабачки, чеснок и зелень.

Приготовление маринада:

В 9% уксус добавляем сахар, масло растительное, соль, лавровый лист и перчик душистый. Заливаем все крутым кипятком и хорошо перемешиваем. Маринад готов.

Тут же заливаем горячим маринадом

и закатываем.

Приготовленные таким образом маринованные кабачки можно держать также в холодильнике. Чтобы они были полностью готовы к употреблению, им достаточно промариноваться не менее суток..

Быстрые маринованные кабачки мгновенного поедания

Прекрасная закуска для любого застолья! Быстро и вкусно!Быстро, вкусно, легко в приготовлении

Ингредиенты:

Кабачки 500 г,
Соль 0.5 чн. ложки,
ДЛЯ МАРИНАДА:
Растительное масло 100 г,
Уксус 3 чн. ложки,
Мёд 2 чн. ложки,
Чеснок 2 шт.,
Перец черный молотый по вкусу,
Зелень по вкусу

Шаг 1. Кабачки помыть и срезать кожуру. Если кабачки молодые, можно делать вместе с кожицей. Нашинковать тонюсенькими кружочками.

Шаг 2. Сложить в миску, посолить и оставить на 30мин.Шаг 3. Приготовить маринад. Чеснок пропустить через пресс, смешать с раст. маслом (лучше оливковое), медом (если мед густой, растопить его на водяной бане), уксусом(с яблочным получаетсяя нежнее), перцем и мелко порезанной зеленью .Отлично подойдут кинза, базилик, эстрагон, укроп,петрушка. Маринад перемешать.Шаг 4. С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Залить маринадом, перемешать.Убрать в холодильник до утра. За это время можно пару раз перемешать.

Очень вкусно!

Хрустящие маринованные кабачки на зиму

Сегодня я расскажу, как приготовить хрустящие маринованные кабачки. Мой способ заготовки на зиму этих вкусных овощей не отнимет у вас много времени, а простой проверенный рецепт с пошагово сделанными фото прояснит все нюансы и тонкости процесса приготовления.

Ингредиенты:

2 кабачка;
2 зубчика чеснока;
2 зонтика укропа;
пара листиков вишни;
4 горошинки черного перца;
чайная ложка горчицы в виде семян;
0,5 л воды;
чайная ложка соли;
2 чайные ложки сахара;
50 мл 9-% уксуса.

Всего этого хватит, на две 0,5 л баночки вкусных кабачков.

На дно банки помещаем зелень и перец горошком. Зонтики укропа придадут домашней заготовке волшебный пряный аромат, а листики вишни сделают маринованные кабачки хрустящими. Поэтому, их тоже кладем в банки.

Далее, размещаем кабачки, нарезанные кружочками толщиной, около, 1 см. Берутся кабачки с тонкой кожицей.

Кипятим воду. И заливаем кипятком кабачки. Через 15 минут воду сливаем. Затем заливаем кабачки кипятком во второй раз. Ждем еще 10 минут. Теперь, воду выливаем в кастрюлю и добавляем в нее горчицу, соль, сахар, перец. Ставим маринад для кабачков на огонь.

Заливаем кабачки получившимся маринадом, как только он закипит и закатываем баночки простерилизованными крышками.

После этого, маринованные кабачки переворачиваем вверх дном и укутываем до утра.

Как видите, рецепт заготовки кабачков на зиму в домашних условиях довольно простой. А хранить получившийся продукт можно, даже, при комнатной температуре. Маринованные кабачки получаются хрустящими и ароматными, поэтому, зимой послужат отличной закуской.

Маринованные кабачки пальчики оближешь

Этот рецепт приготовление маринованных кабачков на зиму очень простой и легок в приготовлении. Такой аромат будет чесночка и зелени…ммм…просто объедение. Маринованные кабачки на зиму пальчики оближешь требуют самого минимального набора ингредиентов.

В сезон консервации простые, вкусные и доступные рецепты заготовок из кабачков- на вес золота. И сегодня, я Вас хочу познакомить с одним из таких рецептов.

Встречайте кабачки на зиму «пальчики оближешь» Также следует сказать, что готовиться они без стерилизации, что упрощает процесс приготовления.

Ингредиенты:

3 кг кабачков,
1 кг болгарского перца,
0,5 кг помидор,
2 головки чеснока,
2-3 шт. острого перца,
180 г сахара,
2 ст. соли,
250 мл растительного масла,
150 мл 9% уксуса

В начале, нужно заниматься подготовкой кабачков.

Моем, нарезаем крупными кусочками, чтобы во время варки не разварились.

Болгарский перец, помидоры нарезаем так, чтобы удобно было размельчать в мясорубке. Не забываем острый перец.

Далее, пропускаем подготовленные овощи через мясорубку.

Добавляем в кастрюле сахар, соль, растительное масло и чеснок размельченный. Перемешиваем до однородности.

К перекрученным овощам добавляем кабачки.

Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на плиту. Доводим наши кабачки «пальчики оближешь» до кипения и далее тушим на среднем огне 20 минут, пока кабачки не изменят цвет на оливковый. Дальше добавляем уксус, премешиваем, варим еще 2 минуты и снимаем с огня.

Раскладываем по баночкам, закатываем и переворачиваем крышкой вниз.

Укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Банки с кабачками можно хранить в комнате.

Автор публикации

не в сети 2 часа

Ион

0 Комментарии: 50Публикации: 193Регистрация: 04-09-2015

domovodstvo-kulinariya.ru

Маринованные кабачки – вкусные рецепты! Как приготовить маринованные кабачки на зиму в домашних условиях

Если вы любите тушеные или жареные кабачки, то наверняка заморозили овощ на зиму. Но не менее вкусными являются маринованные плоды с ароматным вкусом и хрустящей мякотью. Такая закуска подходит практически к любому блюду.

Процедура консервации достаточно простая, поэтому любая хозяйка сможет справиться с этой задачей. Главное использовать кабачки без дефектов и усохшего хвостика. А аромат закуске можно придать при помощи различных специй и пряностей.

Рассмотрим несколько распространенных вариантов маринования. При необходимости вы можете менять его состав, добавлять другие специи.

Как замариновать кабачки на зиму. Вкусный рецепт

Сегодня не составляет труда найти любой рецепт в сети Интернет. Но для поиска подходящего варианта приготовления, может понадобиться много времени. Поэтому в статье рассмотрим наиболее популярные способы, благодаря которым можно быстро замариновать овощи на зиму.

Ингредиенты:

4 кг кабачков.
250 мл подсолнечного масла.
200 мл 9% уксуса.
80 гр пищевой соли.
210 гр сахара.
17 гр сухой горчицы.
1 ч.л черного перца.
1 головка чеснока.
1 пучок свежего укропа.

Процесс приготовления

Молодые кабачки нужно помыть, и порезать на крупные куски. Для этого нужно поделить плод вдоль на 4 части, после чего нарезать продолговатыми кусочками. Примерный размер показан на изображении ниже.

На следующем этапе, необходимо сделать вкусный маринад. Для этого в отдельную емкость высыпать сахарный песок, соль, вылить уксус и растительное масло, молотый перец, сухую горчицу, нарубленный укроп и измельченный чеснок. Все тщательно перемешать, чтобы все кристаллики соли и сахара полностью растворились.

Приготовленным маринадом залить кабачки и хорошо помешать. Оставить овощи на три часа, однако каждые 15 минут их рекомендуется перемешивать. За это время плоды хорошо пропитаются маринадом и дадут сок.

Предварительно нужно простерилизовать стеклянные банки. Вы можете сделать это любым удобным способом. Затем их нужно заполнить маринованными кабачками.

Подготовить объемную кастрюлю, на дне разложить кусок ткани или полотенце. Выложить в посуду банки с накрытыми, но не закрученными крышками. Добавить в тару холодную воду, чтобы она практически полностью покрывала баночки. Отправить на плиту и довести до кипения, убавить огонь и стерилизовать в течение 10-25 минут, в зависимости от объема банок.

После этого извлечь баночки, закатать при помощи специального ключа, поставить вверх дном и плотно укутать одеялом. Такая закуска может храниться при комнатной температуре в темном месте.

Маринованные кабачки мгновенного поедания

Из заголовка можно понять, что кабачки получаются настолько вкусными, что невозможно удержаться, поэтому их сразу же хочется съесть. Данный рецепт не предназначен для заготовки на зиму.

Ингредиенты:

350 гр кабачков.
1 ст.л 6% уксуса.
1 ч.л меда.
1 ч.л соли.
3 ст.л растительного масла.
2 зубчика чеснока.
Укроп и молотый перец по предпочтениям.

Поэтапное приготовление

Если у вас перезрелые плоды, то нужно предварительно снять кожицу. При помощи овощерезки нарезать на тонкие полосы. Затем овощи нужно посолить и отложить тарелку, примерно на 30 минут при комнатной температуре.

Тем временем можно заняться приготовлением маринада. Для этого необходимо натереть чеснок и тщательно перемешать его с растительным маслом, уксусом перцем, солью и медом.

Мелко нарубить пучок свежего укропа.

Кабачки за полчаса дадут сок, который необходимо слить. Кстати жидкость можно оставить, так как из нее получаются действенные маски для кожи и волос.

К овощам добавить зелень и маринад, после чего перемешать.

Посуду с кабачками накрыть пищевой пленкой и отправить на несколько часов в холодильник, чтобы овощи хорошо промариновались. После этого их можно подавать к столу вместе с рыбными, мясными или другими блюдами.

Кабачки маринованные быстрого приготовления (в сыром виде)

Если у вас мало времени, но вы хотите полакомиться маринованными кабачками, то можете воспользоваться следующим рецептом. Для приготовления понадобится всего несколько минут, после чего овощи должны немного промариноваться.

Ингредиенты:

700 гр молодых кабачков.
1 ч.л соли.
2 ст.л яблочного уксуса.
1 ст.л меда.
3 ст.л растительного масла.
5 зубчиков чеснока.
Перец и укроп по вкусу.

Способ приготовления

Так как мы будем использовать молодые цуккини, то кожицу снимать не обязательно. Достаточно просто удалить плодоножки и попки. При помощи обычной овощерезки нарезать плоды длинными полосками.

Затем овощи нужно посолить и перемешать руками или ложкой. Отложить миску с кабачками на полчаса, чтобы из них ушла вся жидкость.

Не будем терять время, и приготовим маринад. Для этого понадобится несколько зубчиков чеснока, хорошо, если он будем молодым, чтобы блюдо не получилось слишком острым. Его не нужно пропускать через пресс, просто нарезать на небольшие кусочки.

Мелко нарубить укроп, и отправить его в миску.

Добавить в тарелку натуральный мед, уксус, рафинированное или оливковое масло, молотый перец по желанию. Все размешать. Маринад готов.

Кабачки откинуть на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.

Овощ заправить маринадом, помешать и отправить в холодильник на два часа.

После этого можно подавать к столу вкусное, ароматное и полезное блюдо.

Маринованные кабачки с медом и чесноком

Рассмотрим еще один рецепт кабачков. В маринад добавить чеснок и натуральный мед. В результате получается вкусная и диетическая закуска.

Ингредиенты:

500 гр кабачков.
100 оливкового масла.
2 ст.л жидкого меда.
3 ст.л яблочного уксуса.
0,5 ч.л соли.
Перец и укроп по предпочтениям.

Процесс приготовления

Кабачки среднего размера нужно тщательно помыть холодной водой, снять верхний слой и нарезать тонкими пластинами при помощи овощерезки. После чего овощ необходимо посыпать небольшим количеством соли, размешать, оставить на 30 минут, чтобы кабачки дали сок.

Для приготовления маринада, в тарелку нужно добавить натуральный мед, яблочный уксус (можно использовать винный аналог), оливковое масло, измельченную зелень, и при желании молотый черный перец.

Через 30 минут нужно слить жидкость из тарелки с кабачками, а сами овощи хорошо отжать. После чего заправить, приготовленным маринадом.

Накрыть тарелку крышкой или пищевой пленкой, затем отправить на 2-3 часа в холодильник, чтобы кабачки хорошо настоялись.

Благодаря этим рецептам, любители кабачков могут приготовить его всего за несколько минут. А вы пользуетесь быстрыми способами маринования овощей?

Автор публикации

Комментарии: 14Публикации: 174Регистрация: 14-02-2017

leadinlife.info

Маринованные кабачки на зиму - рецепты хрустящих кабачков в банках без стерилизации

Маринованные кабачки на зиму - отличный вариант домашней консервации. Сочные и хрустящие плоды не хуже огурцов, а в комбинациях с овощами и специями превосходят последние. Подобная сочетаемость и способность впитывать ароматы, позволяют экспериментировать с рассолами, совершенствуя, тем самым, вкус каждой заготовленной баночки.

Как замариновать кабачки на зиму?

Маринованные кабачки на зиму в банках - универсальная заготовка, благодаря которой можно вкусно и полезно разнообразить рацион в холодное время года. Прелесть консервации в том, что она просто готовится и не требует особых кулинарных навыков. Кабачки нарезают, раскладывают по стеклянным емкостям, чередуя с травами и специями, и заливают маринадом. Маринованные кабачки на зиму сохранят сочность и упругость, если воспользоваться общими правилами консервирования.

Для маринования используют молодые плоды не более 20 см длиной, с тонкой кожицей и мелкими семечками.
Маринад для кабачков на зиму заслуживает особого внимания. Кабачки не содержат природной кислоты, поэтому при консервировании следует добавлять уксус или лимонную кислоту.
Если маринад слабокислый, заготовки стерилизуют. Кабачки в остром маринаде отлично хранятся и без стерилизации.

Маринованные хрустящие кабачки - рецепт на зиму

Кабачки хрустящие маринованные на зиму - мечта каждой хозяйки. Воплотить ее очень просто: следует положить кабачки в воду на 2 часа. Они напитаются влагой, которая поможет даже после термической обработки сохранить упругость. Особая роль отводится специям и травам: хрен, чеснок и листья смородины усилят вкус, аромат и желаемый хруст.

Ингредиенты:

кабачки - 5 кг;
вода - 3,5 л;
головка чеснока - 3 шт.;
корень хрена - 2 шт.;
листья смородины - 16 шт.;
соль - 120 г;
сахар - 100 г;
уксус - 300 мл.

Приготовление

Разложите по банкам специи и кабачки.
Для маринада вскипятите воду, добавьте сахар, соль и уксус.
Залейте кабачки маринадом, накройте крышками.
Маринованные хрустящие кабачки на зиму стерилизуются 10 минут и закатываются.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Маринование кабачков на зиму включает и простые способы консервирования. Те, кто не желает тратить силы на стерилизацию, могут применить метод двойной заливки. Овощи получаются очень хрустящими, поскольку поддаются термической обработке кратковременно. Хотя плоды не стерилизуются, банки и крышки следует подержать над паром.

Ингредиенты:

кабачки - 2,2 кг;
зонтики укропа - 3 шт.;
зубок чеснока - 5 шт.;
лист хрена - 4 шт.;
вода - 1,5 л;
сахар - 40 г;
соль - 35 г;
уксусная эссенция - 10 мл.

Приготовление

Уложите в банки травы и кабачки.
Залейте их кипящей водой. Отставьте на 15 минут, после - слейте в кастрюлю.
Положите в воду соль, сахар и кипятите 5 минут.
Маринованные кабачки на зиму залейте рассолом, добавьте уксусную эссенцию и закатайте.

Огурцы с кабачками маринованные на зиму

Рецепт маринованных кабачков на зиму превратится в овощное ассорти, если разнообразить заготовку огурцами. Последние - нейтральны вкусом, сочны, прекрасно впитывают маринады, чем схожи с кабачками. Такой способ консервирования еще очень удобен, поскольку из одной банки можно выбрать овощ по вкусу - отличная находка для застолий.

Ингредиенты:

кабачки - 400 г;
огурцы - 300 г;
листики вишни - 2 шт.;
корень хрена - 1/2 шт.;
зубок чеснока - 7 шт.;
зонтик укропа - 2 шт.;
вода - 400 мл;
соль - 25 г;
сахар - 20 г;
уксус - 50 мл.

Приготовление

Разложите овощи и специи по банкам.
В кипящую воду добавьте соль, сахар и уксус.
Залейте овощи маринадом.
Стерилизуйте 15 минут.

Кабачки маринованные с лимонной кислотой на зиму

Вкусные маринованные кабачки на зиму с лимонной кислотой - уместная замена консервации с уксусным маринадом. Отсутствие специфического запаха, способность придавать овощам мягкий и нежный вкус, сделали лимонную кислоту любимым компонентом многих хозяек. Ее присутствие избавляет от манипуляций по стерилизации заготовок.

Ингредиенты:

кабачки - 2 кг;
зубок чеснока - 4 шт.;
лук - 1 шт.;
вода - 1,5 л;
сахар - 100 г;
лимонная кислота - 20 г;
соль - 45 г.

Приготовление

Кабачки, лук и чеснок разложите по емкостям.
Вскипятите воду, добавьте сахар, соль и лимонную кислоту.
Залейте маринадом и закатайте.

Сладкие кабачки маринованные на зиму

Маринованные кабачки с морковью на зиму - универсальная заготовка, которую можно подать в качестве самостоятельной закуски или использовать в салатах и рагу. Сочетание оранжевой моркови с кабачками не только красиво, но и очень вкусно. Овощи маринуются в особом кисло-сладком рассоле, благодаря чему приобретают пикантность и аромат.

Ингредиенты:

кабачки - 1,5 кг;
морковь - 500 г;
зубок чеснока - 8 шт.;
уксус - 120 мл;
сахар - 200 г;
масло - 140 мл;
соль - 50 г.

Приготовление

Морковь и кабачки смешайте с остальными компонентами и отставьте на 5 часов.
Разложите по банкам.
Стерилизуйте 15 минут и закатайте.

Кабачки маринованные по-корейски на зиму

Вкусные маринованные кабачки на зиму - рецепт, при помощи которого можно придать консервации азиатский колорит, приготовив ее по-корейски. Особенностью закуски является тончайшая нарезка, острый маринад и простота приготовления. Кабачки тонко нарезают, пару часов пропитывают маринадом и, после стерилизации, закатывают.

Ингредиенты:

кабачки - 900 г;
морковь - 140 г;
головка чеснока - 1 шт.;
масло - 90 мл;
уксус - 100 мл;
сахар - 60 г;
соль - 25 г.

Приготовление

Овощи измельчите.
Смешайте уксус, масло, соль, сахар и чеснок.
Пропитайте овощи и отставьте на 2 часа.
Разложите по банкам.
Острые маринованные кабачки на зиму стерилизуются 20 минут.

Маринованные кабачки быстрого приготовления на зиму

Маринованные кабачки на зиму с зеленью - беспроигрышный вариант. Незатейливые составляющие - зелень, чеснок и кабачки являются бесценными витаминными источниками и даже после термообработки сохраняют полезные свойства, что особенно необходимо в холодное время года. Закуска проста, быстра, вкусна и очень популярна у многих хозяек.

Ингредиенты:

кабачки - 500 г;
пучок укропа - 1 шт.;
зубок чеснока - 4 шт.;
вода - 850 мл;
масло - 40 мл;
соль - 40 г;
сахар - 20 г;
уксус - 40 мл.

Ингредиенты:

Кабачки нарежьте тонкими слайсами и уложите в банки.
В кипящую воду добавьте соль, сахар, масло, уксус и зелень. Варите 5 минут.
Залейте маринованные быстрые кабачки на зиму рассолом.

Маринованные кабачки на зиму по-болгарски

Кабачки маринованные кольцами на зиму по-болгарски получили название благодаря консервации зарубежного производства, популярной во времена дефицита. Воспоминания о вкусе заставляют многих хозяек заготавливать их и сегодня. Тем более, что это просто: нужно проварить кабачки в маринаде, разложить их в банки и залить кипящим рассолом.

Ингредиенты:

кабачки - 3 кг;
вода - 2 л;
лавровый лист - 6 шт.;
сахар - 150 г;
уксус - 240 мл;
соль - 70 г;
черный перец горошком - 10 шт.

Приготовление

Кольца кабачков поварите в маринаде из сахара, соли, уксуса и специй 8 минут.
Разложите по банкам.
Маринад прокипятите и залейте кабачки.

Маринованные кабачки с горчицей на зиму - рецепт

Кабачки маринованные с горчицей на зиму - пикантная, острая деликатесная закуска. Горчица является идеальной приправой, уравновешивающей кисло-сладкий маринад, наполняя его специфическим ароматом и вкусом. После двухчасового настаивания в таком рассоле кабачки приобретают пластичность, но сохраняют упругую и хрустящую текстуру.

Ингредиенты:

кабачки - 3,5 кг;
сахар - 250 г;
уксус - 200 мл;
соль - 10 г;
масло - 230 мл;
сухая горчица - 30 г;
зубок чеснока - 6 шт.

Приготовление

Смешайте масло, уксус, сахар, соль, горчицу и чеснок.
Залейте маринадом кабачки.
Отставьте на 2 часа.
Стерилизуйте 20 минут.

womanadvice.ru