Бисквитные шарики на палочке: Кейк-попсы: рецепт с фото пошагово – Кейк-попсы — 10 рецептов как сделать кейк-попсы в домашних условиях

Кейк-попсы — 10 рецептов как сделать кейк-попсы в домашних условиях

Маленькие бисквитные пирожные на палочке, называемые кейк-попсы, все чаще стали заменять традиционные торты на праздничном столе. Для их приготовления не нужны специальные умения, достаточно подготовить простые ингредиенты и проявить фантазию.

Содержание материала:

История появления кейк-попсов

Кондитер и блогер из Атланты Энджи Дадли приготовила мини-тортик на палочке, политый глазурью. В 2008 году она выложила фото десерта в интернет, идею оценили, и рецепты кейк-попсов разошлись по сети.

Однако подобные изделия, только без палочки, выпускались и ранее. Кондитеры лепили шарики из обрезков бисквитов и крема. После того как Энджи Дадли придумала нанизывать их на палочки, десерт стало модно подавать на светских мероприятиях, свадьбах, детских днях рождения, тематических вечеринках.

Классические кейк-попсы в домашних условиях

Традиционный рецепт включает простые компоненты для кондитерских изделий. Выпекать кейк-попсы удобнее в металлической или силиконовой форме с ячейками.

Список ингредиентов:

• 1 сырое яйцо;
• 100 г муки высшего сорта;
• 60 г сахарного песка;
• 60 г сливочного масла;
• 60 мл молока;
• 2 г пекарского разрыхлителя;
• пол-лимона;
• 10 мл растительного масла;
• 150 г сахарной пудры;
• 20 мл воды;
• пищевой краситель.

Пошаговая инструкция.

1. Сливочное масло размягчают, заранее достав из холодильника, и взбивают с сахаром.
2. Добавляют яйцо, 20 г лимонной цедры, 20 мл лимонного сока, молоко и взбивают венчиком.
3. Муку просеивают и засыпают в основной состав. Замешивают не слишком крутое тесто.
4. Углубления формы промазывают растительным маслом.
5. Чайной ложкой тесто раскладывают по ячейкам.
6. Форму с заготовками ставят в морозильную камеру на 1 час. Этот прием позволяет выпечь более ровные изделия и легко вынуть их из ячеек.
7. Подмороженные полуфабрикаты помещают в разогретую до 180°С духовку на 15–20 минут (ориентируются по зарумяниванию поверхности). В отдельной форме для кейк-попсов время приготовления сокращается до 8 минут.
8. Сахарную пудру просеивают, разбавляют ложкой воды и замешивают глазурь.
9. Краситель разводят в небольшом количестве лимонного сока и добавляют в глазурь.
10. Деревянные шпажки обмакивают в получившуюся глазурь и вставляют в остывшие кексики.
11. Чтобы изделия плотно сидели на палочках, их убирают в холодильник на 25 минут (шпажками вверх).
12. Каждое изделие обмакивают в цветную глазурь и на несколько секунд оставляют в перевернутом виде, чтобы стекло лишнее.
13. Готовые кейк-попсы помещают в стакан и ставят в холод на 25 минут.

Шоколадное лакомство

Кейк-попсы из шоколадного бисквита — вкусные и калорийные.

Для приготовления требуется:

• 120 г сливочного маргарина;
• 120 г сахара;
• 2 яйца;
• 120 мл молока;
• 160 г просеянной муки;
• 80 г какао;
• 100 г белого шоколада.

Пошаговый рецепт.

1. Маргарин растапливают на водяной бане. Взбивают с яйцами и с сахаром.
2. Наливают молоко комнатной температуры.
3. Добавляют порошок какао, перемешивают.
4. Частями всыпая муку, замешивают не очень густое тесто.
5. Формируют и выпекают кейк-попсы в силиконовой форме 20 минут при 180°С.
6. Остывшие изделия насаживают на шпажки, окунают в растопленный белый шоколад и отправляют в среднюю камеру холодильника на 40 минут.

Кейк-попсы без выпечки из печенья

Рецепт кейк-попсов из печенья позволяет создать оригинальный десерт без приготовления в духовке. По вкусу лакомство напоминает классический вариант.

Состав:

• 170 г песочного печенья;
• 100 г творожного сыра без добавок;
• 100 г молочного шоколада;
• 20 г сливочного масла;
• 20 г сахарной пудры.

Ход приготовления.

1. Печенье измельчают в крошку.
2. Добавляют пудру, размягченное масло и творожный сыр. Размешивают до однородной консистенции.
3. Из теста формируют кругляшки. Убирают в холодильник на час.
4. На паровой бане растапливают плитку шоколада.
5. Кончики бамбуковой шпажки окунают в шоколад, на них нанизывают заготовки.
6. Кейк-попсы помещают в холодильник на 20 минут, затем целиком опускают в шоколадную глазурь и вновь охлаждают до застывания.

Со сгущенкой

Чтобы приготовить кейк попсы по этому рецепту, потребуется готовый бисквит, поэтому нет необходимости замешивать тесто и выпекать коржи.

Список компонентов:

• 1 бисквитный корж;
• 200 г вареной сгущенки;
• 100 г темного шоколада.

Этапы готовки.

1. Бисквит нарезают кусочками, соединяют со сгущенкой и перемешивают вручную. Получившееся тесто должно напоминать пластилин.
2. Из этой массы лепят шарики.
3. Шоколад растапливают на паровой бане.
4. Деревянные шпажки обмакивают в горячий шоколад, а затем втыкают в заготовки из бисквита.
5. Чтобы шоколад застыл, шарики помещают в холодильник.
6. Затвердевшие заготовки по очереди опускают в глазурь, дают ей стечь и убирают в холодильник для застывания.

Вишневое пирожное на палочке

Начинка из вишни и черный шоколад великолепно сочетаются между собой: приторная сладость лакомства оттеняется кислинкой ягоды.

Понадобится:

• маргарин сливочный — 100 г;
• сахар-песок — 80 г;
• яйца — 1 шт.;
• мука высшего сорта — 100 г;
• вишневый сироп — 30 мл;
• темный шоколад — 80 г;
• вишни свежие либо из компота — по количеству изделий.

Ход приготовления.

1. Подтаявший маргарин перемешивают с яйцом и сахаром.
2. Постепенно всыпая муку, замешивают тесто.
3. Добавляют сироп, перемешивают.
4. Из теста формируют шарики, поместив внутрь каждого по вишенке без косточки.
5. Изделия подрумянивают в специальной электрической форме 8 минут либо на силиконовом противне с углублениями в духовом шкафу при 180°С 20 минут.
6. Остывшие шарики насаживают на бамбуковые палочки, глазируют в шоколаде и помещают в холодильник на час.

Изысканные кейк-попсы с крем-чизом

Это вкуснейшее пирожное на палочке станет прекрасной альтернативой праздничному торту.

Для теста потребуется:

• 80 г муки;
• 5 г какао-порошка;
• 3 г соли;
• 5 г соды;
• 230 г сладко-сливочного масла;
• 300 г сахара;
• 4 яичка;
• 200 г маложирной сметаны;
• 100 мл молока;
• 5 капель экстракта ванили;
• красный пищевой краситель.

Для начинки и крема:

• 30 шт. миндаля;
• 150 г молочного шоколада;
• 450 г сыра Филадельфия;
• 120 г масла сливочного;
• 80 г сметаны;
• 300 г сахарной пудры;
• 300 г белого шоколада.

Этапы готовки.

1. Смешивают и просеивают муку, соду, какао, соль.
2. Отдельно с помощью миксера перемешивают сахар и немного подтаявшее масло. По одному вводят яйца и продолжают взбивать.
3. Добавляют молоко и сметану. Взбивают еще 3 минуты.
4. В получившуюся массу вводят ванильный экстракт и краситель.
5. В тесто добавляют сухую смесь и размешивают миксером на медленном режиме.
6. На противне, присыпанном мукой, при температуре 190°С в течение 40 минут выпекают корж.
7. Для крема миксером взбивают сыр, сметану и мягкое масло.
8. Частями вводят пудру, взбивая на медленном режиме до однородности.
9. Для начинки на водяной бане растапливают шоколад, и каждый орешек обмакивают в получившийся состав. Орехи убирают в холодильник на час, чтобы покрытие затвердело.
10. Охлажденный бисквит сминают в крошку.
11. Перемешивают с приготовленным крем-чизом.
12. Из теста лепят небольшие кругляшки, помещая внутрь каждого глазированный орех.
13. Перед оформлением заготовки держат в холодильнике 2 часа.
14. Каждый шарик насаживают на шпажку и окунают в растопленный белый шоколад.
15. Декорируют по желанию.
16. Изделия держат в горизонтальном положении до застывания покрытия.

Радужный десерт

Эти круглые пирожные смотрятся празднично не только снаружи, но и внутри. Рецепт идеален для детских вечеринок.

Состав:

• 3 яйца;
• 150 г белой муки;
• 150 г масла;
• 120 г песка сахарного;
• по 100 г темного и белого шоколада;
• 7 г пекарского разрыхлителя;
• 3 разных пищевых красителя.

Рецепт пошагово.

1. Яйца и масло взбивают. Добавляют яйца.
2. Засыпают просеянную муку.
3. Тесто делят на 3 части, каждую смешивают с одним красителем.
4. Формируют шарики трех разных оттенков и выпекают их в специальной форме при 180°С 20 минут.
5. Испеченные пирожные насаживают на шпажки, обливают растопленным шоколадом, декорируют и отправляют в холодильник на 1 час.

Кейк-попсы «Эскимо»

Прекрасным угощением на праздничном застолье станут пирожные на палочке в виде эскимо, не требующие выпечки.

Список продуктов:

• печенье овальной формы — 10 шт.;
• 300 г вареной сгущенки;
• 100-граммовая шоколадка.

Способ готовки.

1. В растопленный шоколад окунают деревянные палочки для эскимо и помещают их на печенье. Всего должно получиться 5 заготовок.
2. Печенье убирают в морозильник на 7 минут, чтобы застыл шоколад.
3. На оставшееся печенье густо намазывают вареную сгущенку.
4. Заготовки со сгущенкой прикладывают к изделиям с шоколадом. Получаются пирожные в форме эскимо.
5. Каждое изделие с помощью силиконовой кисточки промазывают жидким шоколадом и снова ставят в морозильную камеру на 7 минут.

Пирожные со вкусом чизкейка

Потратив немного продуктов и минимум времени, можно приготовить оригинальные кейк-попсы со вкусом любимого лакомства.

Понадобится:

• 150 г песочного печенья;
• 250 г сыра рикотта;
• 50 г сахарной пудры;
• 1 г ванилина;
• 200 г белого шоколада.

Этапы готовки.

1. Печенье мельчат в кухонном комбайне.
2. Крошку смешивают с пудрой и ванилином.
3. Добавляют рикотту и вручную размешивают до однородности.
4. Из получившегося теста делают шарики, охлаждают, надевают на палочки и обмакивают в растопленный на паровой бане шоколад.
5. Перед подачей кейк-попсы держат в холодильнике 1,5 часа.

Красный бархат

Яркие красные пирожные в темном шоколаде — отличное решение для любого праздника.

Состав:

• 50 г масла сливочного;
• 1 яйцо;
• 70 мл кефира;
• 100 г сахарной пудры;
• 100 г муки;
• 5 г какао;
• 3 г соды;
• 2 капли красного пищевого красителя;
• 80 мл 33% сливок;
• 150 г черного шоколада.

Последовательность действий:

1. Миксером поочередно взбивают масло с пудрой, яйцом, кефиром с красителем.
2. Добавляют смесь муки, соды и какао.
3. Взбивают тесто.
4. На противне с пергаментом выпекают красный бисквит при 180°С 14 минут.
5. Для крема сливки взбивают с пудрой.
6. Холодный бисквит крошат и смешивают с кремом.
7. Вылепляют шарики, с помощью деревянной палочки окунают их в растопленный шоколад, затем убирают в холодильник до застывания.

Оформление и украшение десерта

Для декорирования маленьких пирожных используют кондитерскую посыпку, разноцветный сахар, ореховую крошку. Можно сделать кейк попсы в тему конкретного праздника, например, на Новый год — в форме елочки, на хэллоуин — в виде тыковки.

 

Кейк-попсы подают на блюдце либо в прозрачном стакане. Эффектно оформленное лакомство не оставит равнодушным ни одного гостя.

Советы и рекомендации по приготовлению

Чтобы кейк-попсы удачно получились с первого раза, нужно знать несколько секретов приготовления.

1. Чтобы бисквит легче раскрошился, нужно разломать его на крупные куски, а когда они подсохнут — размять в крошку.
2. Чем мельче крошка, тем больше крема требуется.
3. Глазированные кейк-попсы удобно ставить в холодильник в стакане, подставке из пенопласта, буханке хлеба либо батоне.
4. Чтобы испечь кейк-попсы в виде каких-либо фигурок, можно воспользоваться формочками для печенья.
5. Глазурь, которой покрывают пирожные, застывает очень быстро, поэтому надо успеть ее выровнять.

Все рецепты кейк-попсов просты и легки в исполнении. Вкусный и красочный десерт удивит и порадует детей и взрослых.

пошаговые рецепты приготовления в домашних условиях

Автор admin На чтение 7 мин. Просмотров 284 Опубликовано 26.11.2019

Данный десерт напоминает Чупа-Чупс, только в виде пирожного или мини-торта. Изначально он представлял собой сладость на палочке в форме шарика. Но со временем его начали заменять различными фигурками мультипликационными героями, новобрачных, животных, сердечек и других видов.

Изначально эту идею не восприняли серьезно, но когда автор рецептов начал публиковать свои творения на сайте, то многие пользователи хотели узнать, как можно приготовить такой десерт в домашних условиях.

Кейк-попсы особенно нравятся детям. Но и взрослые люди не отказываются от такого угощения. Поэтому идеально подходят при подготовке к празднику и фуршету.

Вы можете экспериментировать с составом такого пирожного. За основу берите пошаговые рецепты, которые рассмотрим в сегодняшней статье. Вы узнаете наиболее распространенные и простые варианты приготовления.

Пошаговый рецепт кейк-попсов в домашних условиях из печенья Орео для детей

Печенье OREO является одним из самых любимых лакомств детей, да и взрослым оно очень нравится. Из него можно сделать еще более вкусный десерт на шпажке. Ничего сложного в этом нет, поэтому берите рецепт на заметку.

Ингредиенты:

• 1 плитка белого шоколада;
• 50 мл молока;
• Печенье Орео;
• Кондитерская посыпка;
• Пищевые красители.

Приготовление

Шоколад разламываем и отправляем в глубокую миску. Вливаем молоко и растапливаем в микроволновой печи, после чего хорошо перемешиваем. Теперь разделяем массу на три равные части и смешиваем с пищевыми красителями по желанию. В одну миску можете ничего не добавлять.

Печенья насаживаем на деревянные шпажки. Делайте это аккуратно, чтобы не разломить их.

Поливаем их разноцветным шоколадом. Пищевые красители только для красоты, поэтому они не являются обязательным ингредиентом. А затем украшаем кондитерской посыпкой.

Всего 10 минут, и невероятно вкусный десерт готов. Детям очень обрадуются такому сюрпризу.

Кейк-попсы без выпечки со сгущенкой

Замечательные мини-тортики можно приготовить очень быстро. При этом мы не будем ничего выпекать. А в состав входит минимум доступных продуктов.

Ингредиенты:

• 150 г кукурузных палочек;
• 1 банка вареной сгущенки;
• Сливочное масло;
• Шоколад.

Приготовление:

1. Кукурузные палочки измельчаем до крошки. Для этого можете воспользоваться толкушкой или блендером. Перекладываем в тарелку;
2. В миску добавляем сгущенку и хорошо перемешиваем. Вы можете использовать и обычное сгущенное молоко, но с вареным продуктом кейк-попсы имеют карамельный вкус;
3. Добавляем размягченное или натертое масло. Размешиваем до образования однородной массы. На 1 час убираем в холодильник;
4. Из охлажденной массы формируем шарики;
5. На водяной бане растапливаем темный шоколад, и обмакиваем в нем кончик шпажки. Нанизываем на подготовленные шарики и снова ставим в холодильник;
6. А теперь самое интересное. Сладость полностью окунаем в растопленный шоколад и украшаем кокосовой стружкой, кондитерской посыпкой или измельченными орехами.

При оформлении десерта проявите свою творческую фантазию. Такая сладкая закуска будет отлично смотреться на праздничном столе.

Рецепт кейк-попсов в формочках

Рассмотрим еще один вариант. В этом случае, мы будем выпекать сладость в домашних условиях. Поэтому понадобится немного больше времени, чем в предыдущих рецептах. Но ничего сложного нет, приступайте к процессу.

Ингредиенты:

• 200 г сливочного масла;
• 200 г сахарного песка;
• 300 г шоколада;
• 250 г пшеничной муки;
• 5 яиц;
• Посыпка для оформления.

Приготовление:

1. Размягченное сливочное масло выкладываем в миску и добавляем половину сахарного песка. Взбиваем миксером, пока смесь не станет белой;
2. После чего отправляем яичные желтки и продолжаем взбивать в течение 3-х минут;
3. В приготовленную массу высыпаем просеянную муку и вымешиваем до получения однородной смеси;
4. Яичные белки взбиваем с оставшейся частью сахара и щепоткой соли;
5. Следующим шагом постепенно добавляем белковую массу в тесто, постоянно помешивая;
6. Нам понадобятся силиконовые формы из двух половинок. Заполняем их тестом с горкой. Для удобства используем одноразовый кондитерский мешочек. Накрываем верхней частью формочки и выпекаем в течение 20 минут в духовке, нагретой до 160 градусов.

Шпажки обмакиваем в растопленном белом шоколаде и нанизываем на остывшие мини-кексы. Затем десерт полностью покрываем шоколадом, украшаем кондитерской посыпкой или другими ингредиентами.

Для выпекания можете использовать специальные формы для яиц.

Как в домашних условиях пошагово приготовить кейк-попсы без выпечки в глазури

Данная сладость похожа на пирожное-картошка, покрытое шоколадной глазурью. Сделать можно очень просто, но нужно знать некоторые нюансы, о которых поговорим ниже.

Ингредиенты:

• Печенье или бисквит;
• Масляный крем;
• 300 г шоколада;
• 2 ст.л сливочного масла.

Приготовление:

1. Бисквит или печенье измельчаем в крошку руками или при помощи блендера;
2. Добавляем масляный крем и размешиваем. Если масса разваливается, то добавьте еще немного крема;
3. Когда тесто будет держать форму, то скатываем из него шарики, и отправляем в холодильник на 15-30 минут;
4. В шариках аккуратно делаем отверстия зубочисткой;
5. Растапливаем шоколад разных цветов вместе с маслом на водяной банке;
6. Шпажки обмакиваем в шоколадной глазури и вставляем в отверстия;
7. Затем кейк-попсы окунаем в жидкий шоколад. Если появляются трещины, то в смесь добавляем больше шоколада.

Теперь украшаем по своему вкусу, используя кондитерские бусинки. Крошку, остатки глазури или измельченные орехи. Приятного аппетита!

Кейк-попсы из бисквита

Мини-тортики, обычно, делают в виде шариков, но вы можете поэкспериментировать с формами. Дети будут в восторге от такого десерта. Но не стоит их баловать очень часто.

Ингредиенты:

• 350 г бисквита;
• 200 г темного шоколада;
• 50 г масляного крема;
• 150 г подсолнечного масла.

Приготовление:

1. Бисквит или обрезки коржей измельчаем в крошку. Перемешиваем с кремом;
2. Из теста формируем шарики и палочкой делаем отверстия. Заготовки убираем в холодильник на 30 минут;
3. На следующем этапе разламываем шоколад и ставим в микроволновую печь в несколько заходов, пока масса не станет однородной;
4. Шпажки обмакиваем в глазури и вставляем в отверстия;
5. Затем в шоколадную массу добавляем масло без запаха, перемешиваем и на несколько секунд ставим в микроволновку;
6. Пирожное обмакиваем в глазури и сразу посыпаем орехами или кокосовой стружкой. Для удобства закрепляем на заготовке из пенопласта;
7. Убираем в холодильник на 15 минут.

Десерт подаем в баночках или бумажных манжетах.

Рецепт кейк-попсов из печенья и творожного сыра

Вкусное пирожное на палочках могут приготовить даже дети, так как это очень просто. При этом не нужно обладать кулинарными навыками и опытом. А понадобятся нам самые простые продукты, которые практически всегда есть на кухне.

Ингредиенты:

• 180 г песочного печенья;
• 100 г творожного сыра;
• 20 г сливочного масла;
• 100 г шоколада;
• 1 ст.л сахарной пудры.

Приготовление:

1. Печенье измельчаем в крошку при помощи блендера;
2. Добавляем в чашу размягченное сливочное масло, а также творожный сыр. Перемешиваем до получения однородной массы;
3. Скатываем шарики одинакового размера. На них не должно быть трещин. Заготовки убираем в морозилку на 30 минут;
4. На водяной бане растапливаем шоколад, окунаем в него палочки и нанизываем на пирожное. Ставим в холодильник, чтобы шпажки зафиксировались;
5. Теперь обмакиваем мини-торты в шоколадной глазури и украшаем кондитерской посыпкой.

Для декорирования можно использовать различные ингредиенты, учитываете свои вкусовые предпочтения и возможности. Приятного аппетита!

Пирожное на палочке: пошаговый рецепт кейк-попсов

Мини-тортики в глазури на палочке очень нравятся детям. Поэтому порадуйте их в праздничный день или по какому-либо поводу. Десерт получается невероятно вкусным, поэтому моментально сметается со стола.

Ингредиенты:

• 200 г бисквита;
• 200 г шоколада;
• 100 г сливочного сыра.

Приготовление:

1. Бисквит измельчаем любым удобным способом. При желании можете заменить его песочным печеньем;
2. Смешиваем со сливочным сыром;
3. Полученную липкую массу скатываем в одинаковые шарики. Если не получается сделать это на глаз, то воспользуйтесь кухонными весами;
4. Белый или темный шоколад растапливаем на водяной банке;
5. Кончики палочек окунаем в глазурь и вставляем в заготовки пирожного. Убираем в холодильник на 10-15 минут;
6. Охлажденные кейк-попсы макаем в шоколадную массу и сразу посыпаем цветным сахаром.

Для оформления можете использовать кондитерскую посыпку, орехи, кокосовую стружку и другие продукты. Приятного аппетита!

Такой простой десерт вы можете сделать за несколько минут. А сколько радости будет у детей. Сладость является отличным дополнением к праздничному столу.

Кейкпопсы. Рецепты, как приготовить с фото пошагово в формочках

Кейкпопсы – небольшие пирожные из теста в форме шариков на палочках. Пошаговые рецепты их приготовления несложны, а украсить десерт можно взяв за образец любое понравившееся фото.

Содержание статьи:

Пищевая ценность и калорийность

Как и все пирожные, кейкпопсы отличаются высокой калорийностью и достаточно большим количеством углеводов. В таблице указаны сведения для довольно крупных кейкпопсов, весом 60 г. Как правило, стараются готовить пирожные меньшего размера и массы.

Описание в тексте	Порция	Калории	Углеводы	Жиры	Белки
Рецепт №1	1 пирожное	220	31,22	9,14	4,3
	100 г	366	52	15,27	7,17
Рецепт №2	1 пирожное	175	26,7	8	3,95
	100 г	290	44,44	13,55	6,6

Для сравнения с популярными видами пирожных достаточно привести данные лишь о самых известных десертах. Так, эклеры с кремом содержат около 200 ккал при массе изделия 45 г, а 60-граммовая «Корзиночка с грибами» примерно 280 ккал.

Как выбрать ингредиенты для кейкпопсов

Муку, если решено выпекать пирожные или коржи самостоятельно, подбирают наивысшего качества, для бисквитов это важно. К яйцам также повышенные требования – продукт должен быть максимально свежим. В тесте базовые продукты заменять нельзя, возможны варианты лишь при выборе разрыхлителя – соды или пекарского порошка.

Что предпочесть, шоколад или порошковую глазурь, на этот вопрос нет чёткого определения, и допустим выбор. Используют тот вариант, который привычнее и удобнее.

Рецепты кейкпопсов

Желательно подбирать готовые смеси, быстро застывающие и не плывущие. Хорошо, если глазурь схватывается без помещения в холодильник. Не стоит очень увлекаться посыпками, чем ярче цвет, тем больше в них красителей, не всегда абсолютно безопасных. Кейкпопсы можно украшать крошкой печенья или тёртыми орехами, расписывать разноцветными струйками расплавленного шоколада.

Секреты приготовления кейкпопсов

У каждого кондитера найдётся рецепт бисквита, который он считает самым лучшим, вряд ли возможно перечислить и малую часть. Нет необходимости выбирать сложные варианты, самые простые рецепты, зачастую и самые удачные.

Кейкпопсы, (рецепты с фото пошагово, рассчитанны на выпечку в СВЧ-печи) похожи на описания приготовления маленьких кексов-капкейков. Тесто от таких изделий прекрасно подойдёт, к тому же готовятся они очень быстро. В микроволновке удобно растапливать шоколад для глазури, в таком случае пользоваться духовкой и водяной баней вообще не понадобится.

Рецепты кейкпопсов

Хотя десерты, чем-то схожие с кейкпопсами кондитеры готовили довольно давно, популярность к ним пришла всего лет десять назад. Американка Энджи Дадли, кондитер и блогер в одном лице, готовила такие пирожные, насаживала на леденцовые палочки и оформляла в стиле конфет Чупа-чупс.

Фотографии кейкпопсов вышли столь удачными, что спустя некоторое время автор издала книгу, посвящённую своему изобретению.

Кейкпопс – ориджинал

Первоначальная идея автора состояла в том, чтобы не дать попусту пропадать обрезкам пышных бисквитов, неминуемо образующимся при изготовлении красочных тортов. Единственное отличие следующего рецепта в том, что бисквит будет выпечен намеренно, с целью превратить его далее в крошку.

Основные ингредиенты:

• яйца куриные – 4 шт.;
• по 150 г сахару и качественной муки;
• какао порошковое – 1 ст. л.;
• 1 ч. л. готового рыхлителя;
• 20 г сладкосливочного масла.

Украшение пирожных:

• небольшая упаковка глазури для тортов;
• кондитерская цветная посыпка;
• 100-граммовая плитка чёрного шоколада;
• 1/4 плитки белого шоколада.

В начинку:

• по 2 ст. л. сгущёнки, шоколадной пасты и клубничного варенья.

Как приготовить:

1. Нагрев водяную баню, в установленную на ней мисочку выливают яйца и добавляют сахар. Проволочным венчиком перемешивают до растворения кристаллов.
2. Отставив с нагрева, взбивают далее миксером на умеренных оборотах в мягкую пену. Муку пересеивают с пекарским порошком и частями вмешивают в яичную массу. Действовать нужно аккуратно, движениями сверху вниз.
3. Тесто разделяют на 3 части. Подготавливают, густо смазав ломтиком масла, две формы для выпечки. Две части теста оставляют без изменений и сразу отправляют в духовку. Оставшуюся порцию смешивают с какао и ставят вслед за первой.
4. Выпечка бисквитов ведётся на 190°C, разница в несколько минут, пока вторая часть теста смешивается с наполнителем, очень удобна. Первая порция благодаря большему объёму должна выпекаться чуть дольше.
5. Сухой лучинкой проверяют готовность бисквитов и дают им полностью остыть, затем разламывают и по раздельности перетирают в крошку. Тёмный бисквит смешивают с шоколадной пастой, а светлые крошки делят надвое, затем половину смешивают со сгущёнкой, а оставшуюся часть с вареньем.
6. Из полученной массы скатывают небольшие шарики, раскладывают их по пергаменту и отправляют в холод на пару часов. Приступая к украшению кейкпопсов, снова разогревают водяную баню и растапливают белый шоколад. Окунают в него кончики шпажек или прочных соломинок для коктейлей и этим концом вставляют в шарики из бисквита.
7. Снова отправив заготовки на выдержку в холодильник, готовят глазурь и растапливают тёмную шоколадную плитку. По прошествии получаса палочки будут достаточно прочно держаться, тогда переходят к нанесению глазури. Узоры или просто сеточку рисуют шоколадной массой, посыпают декоративными присыпками.

Кейкпопсы (рецепты с фото пошагово рассказывают о процессе приготовления) иногда готовят без этапа охлаждения. Готовые и украшенные пирожные расставляют по стаканам подобно букетам, и убирают в холод до застывания.

Простые кейкпопсы из печенья

Для приготовления симпатичных пирожных можно не дожидаться обрезков бисквитов и не выпекать коржи специально. Самый лёгкий и быстрый вариант кейкпопсов готовится из крошек печенья, но можно запастись и упаковкой готовых коржей.

Ингредиенты:

• пара спелых бананов;
• упаковка песочного печенья;
• 100-граммовая шоколадная плитка;
• мелкая кокосовая стружка или посыпка кондитерская.

Как приготовить:

1. Сорт печенья можно выбирать на своё усмотрение, от недешёвого Савоярди до самого скромного. Бананы нужны крупные, и желательно один немного переспелый, такие плоды отличаются большим количеством чёрных точек и пятен на кожуре.
2. Печенье размалывают блендером, но для упрощения можно натереть его через металлический дуршлаг. Бананы чистят и разминают мякоть вилкой, если плоды разной спелости, делают это в двух мисочках, не смешивая.
3. Крошку печенья берут сначала в количестве 2/3 от всего объёма, добавляют к ней по ложке банановую массу и вымешивают ложкой. Использовать миксер нежелательно, в крайнем случае, его настраивают на минимальную возможную мощность и надевают упругие венчики для теста.
4. Масса из крошки и банановой мякоти должна выйти липкой и очень вязкой. По мере расходования добавляют к ней остающиеся ингредиенты, но малыми порциями, стараясь выдерживать необходимую густоту и плотность.
5. Из полученной массы скатывают небольшие шарики, размером в маленький грецкий орех. Раскладывают их по пергаменту и отправляют в общий отсек холодильника. Выдерживают примерно час, затем аккуратно вставляют палочки.
6. Шоколад крошат или натирают в фарфоровую ёмкость. Можно растопить его в СВЧ-печи при слабой мощности или воспользоваться прогревом на примитивной водяной бане, поставив чашку в кастрюлю с горячей водой или поместив над паром.
7. Кейкпопсы окунают в шоколад и дают стечь избытку глазури, устанавливают вертикально, шариками вверх, в стаканы или чашки и снова убирают в холод. Дав шоколаду лишь схватиться на поверхности пирожных, обсыпают их стружкой или декоративной посыпкой.

Кейкпопсы на банановой основе невероятно вкусны, но им нельзя давать перемерзать. Слишком низкая температура в холодильнике приведёт к тому, что в пирожных будут похрустывать кристаллики льда.

Классические американские пирожные

Рецепты десертов в американском стиле нередко включают подробное пошаговое описание и фотографии приготовления настоящего крем-чиза. Для кейкпопсов допустимо обойтись сравнительно простым способом.

Ингредиенты:

• коржи бисквитные, покупные или домашние – 400 г;
• сладкая пудра – 75 г;
• 50 г творожного сыра;
• 50 г сладкосливочного масла;
• посыпка разноцветная;
• шоколад белый – пара 100-граммовых плиток.

Как приготовить:

1. Масло отмеряют и оставляют в накрытом блюдце на кухонном столе, ему нужно полностью растаять и стать мягким, как сметана. Сыр, напротив, выдерживают в холоде до использования.
2. Бисквиты покупать или готовить лучше тёмные, с добавлением порошкового какао. Коржи разламывают некрупными кусочками и перемалывают в блендере, крошку перебирают и ещё раз перекручивают крупные кусочки.
3. Сыр разминают и смешивают с маслом, взбивают массу миксером при умеренных оборотах венчиков. Частями подсыпают с ложечки сладкую пудру, доводят массу до образования пышной пены.
4. Крошку подсыпают к основе маленькими горсточками, непрерывно вымешивая холодное «тесто» ложкой. Как только масса станет напоминать мягкий пластилин, прекращают добавлять бисквит.
5. Порция рассчитана примерно на два десятка аккуратных шариков. До формования заготовок подготавливают глазурь, растапливая кусочки шоколадных плиток на водяной бане.
6. Шарики из «теста» скатывают и свободно раскладывают по просторному блюду, палочки окунают одни кончиком в шоколад и вставляют этой стороной в заготовки.
7. Далее кейкпопсы по одному густо обволакивают глазурью, беря за край ручки и окуная пирожное в горячий шоколад. Дают стечь каплям, затем переворачивают и свободной стороной палочки вставляют в лист пенопласта. Зафиксировав таким образом пирожные, дают глазури чуть схватиться и обсыпают её декором.

Кейкпопсы (рецепты с фото пошагово и детально демонстрируют весь процесс) иногда подают на стол, не уделяя должного внимания сервировки, хотя после выдержки в холодильнике десерты можно оформить, опустив шариком в бумажные корзиночки для конфет. Такие изделия продаются в магазинах для кондитеров, но можно и просто обернуть пирожные разноцветной пищевой бумагой.

Кейкпопсы с выпечкой в форме из силикона

Полное описание, рассчитанное на приготовление основы при помощи выпечки. От пирожных из бисквитной крошки эти кейкпопсы отличаются плотностью основы.

Из чего готовить:

• мука высокосортная – 110 г;
• 1/2 упаковки «Традиционного» масла + ломтик для формы;
• 100 г сахару;
• готовый рыхлитель – 1 ч. л.;
• порошок шоколадной глазури – на 350 г готовой массы;
• пара свежих яиц;
• кондитерская посыпка.

Как готовить:

1. Яйца разделяют в разные плошки, а сахар на 3 порции, к одной из них добавляют белки и взбивают миксером плотную пену. Оставшийся сахар растирают вначале с желтками, затем с маслом.
2. Муку и рыхлитель соединяют и дважды пересеивают, добавляют масляную массу и вымешивают тесто. Белковую массу вводят в него за 3–4 захода, аккуратно перемешивая ложкой.
3. Форму для кейкпопсов загодя натирают маслом и выдерживают в холодильнике. Наполняют ячейки тестом и на четверть часа отправляют выпекаться при 180°C. Готовым пирожным дают немного охладиться, потом аккуратно извлекают и дожидаются полного остывания.
4. Шоколадную глазурь готовят по рецепту на упаковке, либо растапливают нужное количество тёртой шоколадной плитки. В шоколад обмакивают кончик палочки, и этим краем прокалывают основу пирожного. В холодильнике шоколад застынет за четверть часа, после чего можно приступать к украшению кейкпопсов.
5. Пирожные окунают в глазурь и поливают ею с ложечки. Убрав излишки шоколадной массы, устанавливают вертикально и через несколько минут присыпают декором.

Пользуясь формочками, стоит обязательно смазывать их маслом перед наполнением. Силикон и без того довольно легко отпускает готовые изделия, но округлая форма и малый размер пирожных увеличивают риск случайно повредить их.

Кейкпопосы с лимонным бисквитом в электро-форме

Кейкпопсы (рецепты с фото пошагово неплохо выходят и в духовке) готовя, помещая тестов силиконовую форму.

Ингредиенты:

• небольшой лимон;
• молоко 3-процентное – 5 ст. л.;
• щепотка порошкового разрыхлителя;
• 1,5 плитки тёмного шоколада;
• 100 г белой муки;
• по 60 г сахару и сливочного масла;
• сырое яйцо;
• упаковка красочной посыпки.

Как приготовить:

1. Медленным нагревом или при помощи водяной бани растапливают масло. Добавляют к нему сахар и вымешивают массу, слегка взбивая.
2. С лимона мелко натирают большую щепотку цедры и с 1 ст. л. сока добавляют к маслу. Вливают в миску с продуктами яйцо и перемешивают основу.
3. Муку пересеивают, сразу смешав с рыхлителем. В масляную массу сначала вливают 3 ложки молока, затем частями подсыпают муку.
4. Тесто заводят довольно густое, но податливое. Смазав специальную электроформу маслом, наполняют ячейки тестом и выпекают по инструкции к прибору. Устройство удобно тем, что можно быстро приоткрывать его и контролировать степень готовности выпечки.
5. Разложив заготовки по полотенцу для остывания, натирают шоколад и растапливают его с оставшимся молоком на водяной бане.
6. Удобно прикреплять пирожные к палочкам при помощи самой глазури. Для этого сначала проделывают палочкой небольшое отверстие в пирожном, окунают кончик палочки в глазурь и вставляют в тесто. На 20 мин. убирают заготовки в холод.
7. Далее кейкпопсы держатся на ручках довольно прочно, их можно окунать в шоколад и обливать глазурью с ложечки. Обваляв пирожные со слегка застывшей глазурью в посыпке, устанавливают их вертикально в стаканы и убирают в холодильник на несколько часов.

При известной ловкости можно помещать внутрь кейкпопсов кусочки размоченной кураги, вяленой вишни и даже шоколад. Последний с этой целью приобретают в форме капель или нарезают подтаявшие плитки кубиками в полсантиметра. Выдерживают в морозилке при температуре ниже –12°C, а при формовании пирожных укзадывают внутрь теста.

Как хранить кейкпопсы

При отсутствии начинок пирожные хранятся в тепле до 2 суток, но значительно лучше убрать их в общий отсек холодильника. Кейкпопсы стоит поместить в герметичную тару, чтобы они не вобрали в себя посторонние запахи. После застывания глазури пирожные можно аккуратно сложить, необязательно держать их в вертикальном положении.

При средней температуре в холодильнике порядка +6°C, срок годности от 5 суток и выше, испортиться кейкпопсы не должны и дольше, но тесто высыхает, даже несмотря на слой глазури. В замороженном виде пирожные хранятся, как и все бисквиты, покрытые глазурью, до 4 месяцев.

Тем не менее, учитывая, что в основном эти пирожные предлагают детям, стоит сократить этот срок до 3 недель и обязательно проверять пригодность. Также стоит помнить, что после замораживания шоколад часто покрывается белёсым налётом, оставаясь при этом полностью съедобным.

Испорченные пирожные определяют по посторонним привкусам и следам плесени или подозрительным пятнам. Не стоит срезать их, в силу малых размеров кейкпопсов, они, скорее всего, испорчены полностью. Фотографии пирожных очень эффектны, выбрав понравившийся пошаговый рецепт, далее можно использовать для оформления десертов практически любой дизайн.

Кейкпопсы покрывают глазурью разных цветов, используют кондитерскую посыпку разной формы и расцветок.

Пирожные можно оборачивать фантиками из цветной бумаги, расписывать пищевыми красителями. При помощи фигурных вырубок бисквиты нарезают в форме сердечек, звёзд, простых геометрических фигур. Работать с такими изделиями сложнее из-за хрупкости теста, но выглядят они особенно аппетитно.

Видео о приготовлении кейкпопсов

Пошаговый мастер-класс: 

Кейк попсы рецепт с фото -пошаговый рецепт с фото

Друзья, хотите верьте, хотите нет, но рецепт пришел в голову спонтанно. И, чтоб не пропустить рецепт, решила запечатлить его в фото. Оказалось, что эти бисквитные шарики такие популярные в рунете. Но как же всё получилось?

Зачастую, готовя свои торты на заказ, от них остаются обрезки. Это в основном бывает с 3 Д тортиками.  Когда детки дома, от них не остается и следа. Но вот этим утром никого дома не было, а остатки лежат в миске и ждут своего часа. Закончив работу над тортом, смотрю я на них и думаю, ну сколько можно так съедать эти обрезки? А ну-ка,  приготовлю я что то вкусненькое для своих непосед!

Идея с шариками пришла сразу. Поэтому держите рецепт этих бисквитных шариков на палочке.

Итак, за основу рецепта берется бисквит. Его можно испечь как в мультиварке, и и в духовке. А, чтоб процесс протекал ещё быстрее можно испечь бисквитный рулет. Да, бисквитное тесто готовьте какое вам нравится: ванильное, шоколадное или мраморное.

Испеченный бисквит измельчаем в мелкую крошку. Так как мои обрезки были уже с кремом и в пропитке (клубничной), я просто перемешала их ложкой.
Измельченную крошку соединяем с кремом (у меня взбитые сливки с вареной сгущенкой) или просто со сгущёнкой. Но полученная масса не должна получится жидкой.

Получив однородную густую массу, переходим к её формированию. При помощи ложки для мороженого или обычной чайной ложки, формируем шарики. Легче это будет получатся с чуть влажными руками (смочите их).

Скатанные шарики выкладываем на блюдо и отправляем в холодильник на 15 минут. За это время приготовим шоколадную глазурь, подготовим палочки и посыпку. За неимением палочек можно воспользоваться коктельными палочками, но не берите их слишком толстыми.

Так как порция кейк попсов у меня не большая, соответственно и шоколада мне потребуется не много. В общем, поломав шоколад на кусочки, отправьте его на водяную баню. Ничего в шоколад добавлять не нужно!

Чтоб наши кейк попсы хорошо держались на шпажках, окунаем один конец каждой шпажки  (заостренный) в растопленный шоколад.
И вонзаем в каждый бисквитный шарик.  После этого снова отправляем уже бисквитные шарики со шпажками в холодильник на минут 15-20.
Шоколад застыл и теперь можно смело дёргать за палочки! Не беспокойтесь, всё надёжно!

Дальше нужно каждый шарик окунуть в растопленный шоколад. Да, выбор каким шоколадом покрывать кейк попсы лежит за вами. У меня под рукой был только черный и совсем небольшой ломтик молочного.

Если вы собрались посыпать шарики посыпкой, орешками или кокосом, лучше это сделать сейчас, пока глазурь ещё не высохла. А вот, если хотите расписывать их, тогда дайте ей застыть.

После того, как наши бисквитные шарики искупались в шоколаде, самое время их охладить. Для этого, нужно заранее позаботиться о подставке для кейк попсов. Продаются специальные подставки, но чаще всего используется обычный кусок пенопласта. К сожалению, в моей квартире пенопласта не нашлось, но зато нашлось пара яблочек.

Друзья, берите на заметку — отличная идея. Но яблоки никуда не выбрасываем. Из них можно потом тоже по быстрому испечь шарлотку классическую или с творогом.

Некоторые бисквитные шарики я всё же уложила и на блюдо.  Теперь отправляем все кейк попсы в холодильник. Хорошо, что погода позволяет и можно, не волнуясь, вынести их на балкон.

Для семейного чаепития такие домашние и незамысловатые мини тортики можно подать и просто на блюде. Но вот, если у вас поход в гости или вы решили сделать подарок на детский день рождения, лучше, конечно, подачу сделать более яркую. Простой и недорогой вариант — это выложить каждый кейк попс в бумажную формочку, а шпажку украсить цветной лентой.  Форма по размеру должна соответствовать десерту.

Ну, чем не загляденье! Вкусно и по новому! Я думаю отличная альтернатива праздничному торту, ну или как дополнение к нему.

Друзья, приятного всем чаепития и до новых рецептов!

Кейк поп — Википедия

Кейк-поп (англ. «cake pop», дословно «торт на палке») — один из видов кондитерских изделий, мини-тортики на палочке.

Кейк-поп представляет из себя небольшое бисквитное пирожное в шоколадной глазури на палочке. По своей сути, данный десерт представляет собой крошечные торты, стилизованные под леденцы. Основой для кейк-попов может послужить практически любые виды выпечки. Чаще всего используются бисквитная крошка или обрезки от шоколадных коржей. Стандартной формой кейк-попа является шар, делая десерт очень похожим на чупа-чупс.

Также популярно создавать бисквитные фигурки животных или мультипликационных персонажей для детских праздников, жениха и невесты — для свадеб, сердца — для подарков влюбленным. Таким образом, кейк-попы могут быть использованы в виде сладких угощений на любом празднике, вечеринке, выставке, корпоративе. Главные плюсы десерта: экономичность, оригинальность и простота приготовления.

Свою популярность кейк-попы получили в 2008 году в Америке благодаря изобретательному кондитеру, а также блогеру из Атланты Энджи Дадли. Именно она впервые в своём блоге предложила идею сделать чупа-чупс из теста. Как и всё новое, изначально подобная идея показалась многим нелепой и не была принята всерьёз. Но впоследствии, когда Энджи начала выкладывать на своём сайте первые фото работ, отношение к кейк-попам радикально изменилось. И в январе 2008 года страницу блогерши буквально штурмовали интернет-пользователи, желавшие узнать рецепт и секрет приготовления этих необычных десертов.

Позже Энджи Дадли выпустила книгу «Cake Pops: Подсказки, советы и рецепты», признанную бестселлером по версии газеты The New York Times. Также необычные десерты появились и на американском телевидении в сериалах «Martha» и в 5 м сезоне «Breaking Bad». Кроме того кондитер-изобретатель начала устраивать мастер-классы по приготовлению кейк-попов в сетях крупных американских универмагов, где наглядно показывала процесс создания её фирменного десерта. Таким образом, кейк-попы стали своего рода «вирусным продуктом», очень быстро заинтересовавшим тысячи людей.

Одной из крупнейших компаний, обративших своё внимание на появление кондитерской новинки, стал Starbucks. Продукция с разными вкусами продавалась через сеть кофейных заведений этой компании.

Нельзя утверждать, что изобретение этого десерта полностью принадлежит одной Энджи Дадли. Подобия кейк-попов продавались во многих кондитерских лавках мира и за много лет до первого интернет-поста о них, имея совершенно иные названия, и одно существенное отличие, отсутствие леденцовой палочки. Изначально подобные десерты не задумывались как самостоятельные блюда, требующие отдельного приготовления теста и прочего, так как они делаются из размельчённого бисквита и крошек. И, как правило, появлялись на свет лишь для того, чтобы избавиться от остатков приготовленных пирогов и тортов. Оставшиеся от бисквитных сладостей, крошки повара смешивали с глазурью и скатывали из этой массы небольшие шарики. По принципу приготовления кейк-попы напоминают пирожное «картошка».

Энджи Дадли в свою очередь озвучила и вынесла на всеобщий суд интересную мысль объединить бисквитные шарики с палочкой от леденцов, отсюда пришло и название, леденцы в английском языке «lollipop», торты «cake», а торты на палочке соединились в название «cake pops».

Существует несколько видов кейк-попсов:

• Traditional Cake Pops — представляют собой классическую смесь крема и бисквитных крошек.
• Molded Cake Pops — делаются из той же традиционной бисквитно-кремовой смеси, отличите в том, что используются формочки (молды) различных фигур и размеров. Самый лёгкий способ сделать такой кейк-поп — использовать конфетные формочки (форма наполняется смесью, охлаждается в холодильнике, нанизывается на палочку и далее украшается).
• Cereal Treat Pops готовят из воздушного риса и маршмэллоу. Маршмэллоу необходимо растопить, соединить с воздушным рисом и придать смеси желаемую форму.
• Baked Cake Pops — заранее выпеченные кейк-попсы при помощи специального оборудования, чаще всего в форме шара.
• Cut Cake Pops — готовятся с использованием вырубных форм для печенья из готового бисквитного коржа. Вырезанный кусочек насаживается на палочку и украшается глазурью и посыпкой.
• Cookie Cake Pops — делается обычное сахарное печенье, вырезаются необходимые формы, выпекаются. Пока печенье не успело затвердеть и остыть, его крепят на палочки. Остывший десерт украшают.
• Brownie Pops для тех, кто предпочитает шоколад бисквиту. Брауни для кейк-попов выпекают сразу в формочках или одним пластом, с дальнейшим использованием вырубок. Далее установка палочек и украшение десерта.

Силиконовые формы для кейк попсов Аппарат для приготовления кейк попсов

Для приготовления кейк попсов могут использоваться различные ингредиенты, традиционно за основу берется классическое бисквитное тесто для тортов, любого состава и вкуса на выбор. Множество рецептов бисквитов можно найти на кулинарных сайтах в Интернете, также могут быть использованы полуфабрикаты, вместо замешивания теста с нуля.

Готовый бисквитный корж крошится на кусочки, которые далее смешиваются с глазурью или расплавленным шоколадом. Из полученной массы формуются шары, кубы или другие формы, по желанию. Полученный десерт крепится на деревянную или пластиковую палочку, подобно леденцу, охлаждается, и как только смесь затвердеет, можно приступать к украшению. Для оформления может быть использована специально приготовленная шоколадная глазурь, просто топлёный шоколад и различные кондитерские посыпки. Для получения цветных кейк попсов могут быть использованы различные пищевые красители.

Приспособления для приготовления:

• Силиконовые формочки
• Аппарат для выпечки

1. Bakes, Molly (2012). Cake Pops. Random House. ISBN 978-1-4464-8458-6.
2. «A la Carte: Cake Pops Kit — San Jose Mercury News». Mercurynews.com. 2011-12-21. Retrieved 2012-03-20.^{[dead link]}
3. «About Bakerella». Cakepop.com. Retrieved 2012-02-17.
4. «Explore our Menu | Starbucks Coffee Company». Starbucks.com. Retrieved 2012-02-17.
5. «Candy Making and Cake Pop Tools». Kitchenconservatory.com. Retrieved 2012-02-17.

Как сделать в домашних условиях необычные кейк-попсы?

Содержание:

Кто хоть раз попробовал вкуснейшие кейк попс, обязательно захочет повторить, а тот, кто любит хозяйничать на кухне, с легкостью может узнать, как сделать кейк попсы дома. Это вкусное лакомство внешне очень похоже на обычный чупа-чупс, но является скорее не конфетой, а миниатюрным порционным тортом, закрепленным на палочке.

Что такое кейк попсы

Разнообразные кейк попсы — это небольшие аккуратные шарики из бисквитного теста в глазури, закрепленные на палочке. Их особая привлекательность состоит в том, что они могут иметь множество вариаций как «внутренностей», так и «оболочки». Например, белые кейк попсы могут быть выполнены из ванильного или лимонного бисквита, быть покрытыми глазурью из белого или черного, молочного шоколада, обсыпанными сахарной пудрой, ореховой крошкой или измельченным сухим печеньем.

Также можно делать тесто для кейк попсов с какао или шоколадом, вареньем, сгущенным молоком — обычным или вареным, сметанным соусом и множеством других вариантов. Украсить угощение можно чем угодно — шоколадной или кокосовой стружкой, специальной посыпкой, даже обычным или коричневым (тростниковым сахаром). Также изготавливаются и кейк попсы с начинкой.

Это лакомство особенно привлекательно тем, что может быть бесконечно разнообразным, открывая широкий простор для кулинарной фантазии и экспериментирования.

Особенности приготовления кейк-попсов

В основе любого кейк попса лежит бисквит, который можно выпекать дома в форме или же покупать готовый. Удобнее всего делать это в силиконовой форме, так готовый бисквит не прилипает к стенкам, а готовые шарики для кексов получаются ровненькими и симпатичными. Это первый способ, который больше подойдет для тех, кто любит заниматься выпечкой и не сталкивается с проблемами при приготовлении теста.

Но есть и другой вариант, который можно использовать, если нет специальной формы. Используется любая форма или противень для выпечки и хороший проверенный рецепт бисквитного теста. Пропеченный и остывший пласт измельчают, смешивают с выбранным наполнителем и формируют из полученной массы шарики, охлаждают в холодильнике и покрывают их глазурью — покупной или сделанной самостоятельно.

Так как в Америке этот вид сладостей невероятно популярен и распространен, то в продаже имеется большой выбор разнообразных приспособлений, позволяющих выпекать идеальные кейк попсы. Это упрощает процесс, особенно когда надо получить сразу много одинаковых красивых шариков.

Кейк попсы своими руками — рецепты

Есть много разных вариантов, как делать кейк попсы в домашних условиях. Для их создания можно использовать разные виды бисквитного и иного легкого теста. Подбирать оптимальный вариант придется опытным путем, так как вкусы у всех разные. Тесто может быть с добавлением лимонной или апельсиновой цедры, ванили, какао, шоколада. В качестве начинки можно использовать нугу, орехи, сварить домашний грильяж или вложить внутрь кексика небольшой фрукт без косточки или ягоду.

Все виды кейк попсов в принципе изготавливаются по одной схеме:

• Изготавливаются шарики из теста.
• Палочками, на которые будут крепиться кексы, проделываются неглубокие отверстия в каждом шарике.
• Один конец палочки погружается в глазурь или в растопленный шоколад, а затем вставляется в заранее подготовленное отверстие.
• Шарики на палочках помещаются в холодильник для схватывания. Благодаря этому после обработки глазурью сам кексик не сможет слететь с палочки и упасть на пол.
• Подготовленные кейк попсы покрывают глазурью. Это может быть купленная в магазине смесь или же приготовленная самостоятельно в домашних условиях. Ее можно окрасить в любой цвет, какой вам нравится, или же сделать несколько разных видов и цветов глазури.
• Подготовленные шарики покрывают глазурью или растопленным шоколадом и опять отправляют в холодильник для застывания.
• Когда поверхность немного застынет, кексы можно декорировать различными обсыпками — готовыми или домашними.

Так как вариантов кексов на палочке много, можно регулярно испытывать новые типы теста и глазури, украшать самыми разными видами посыпок — вафельной крошкой, кокосовой стружкой, какао-порошком, сахарной пудрой, шариками, «палочками» или подробленными перетертыми орехами.

Классический рецепт

В интернете можно найти подробные инструкции пошагово с фото и полноценным описанием процесса приготовления. Классический тип кексов готовится по такому рецепту:

• Масло сливочное — 60 граммов.
• Сахар — 60 граммов.
• Яйцо куриное — 1 штука.
• Лимонный сок — столовая ложка.
• Цедра лимона — чайная ложка.
• Молоко — 3 столовые ложки.
• Мука пшеничная — до получения не очень плотного теста.

Все ингредиенты смешивают и раскладывают по формам, предварительно смазанным маслом. Выпекают до зарумянивания (в электрическом устройстве 8 минут). Готовые кексы надевают на палочки, поливают глазурью и декорируют.

Важно! В процессе изготовления кексов их удобно вставлять в отверстия перевернутого дуршлага.

Шоколадное лакомство

Классический рецепт можно использовать и для получения шоколадного кекса, заменив лимонный сок и цедру на порошок какао или натертый на терке шоколад. Такое вкуснейшее лакомство для детей и взрослых стоит покрыть шоколадом, причем можно использовать разные его виды — получится очень вкусно и красиво. Шоколад прекрасно сочетается с орехами и вафельной посыпкой, поэтому украшать такие кексы лучше всего именно такими продуктами.

Кейк попс вишневый

Чтобы получить красивые красные кейк попсы, можно использовать цветную глазурь, а внутрь каждого кекса положить вишенку из компота, замороженную или вынутую из варенья. Ягодка обязательно должна быть без косточки, отцеженная от жидкости на сите. Добавлять ее в тесто нужно в последний момент, когда его раскладывают по формам.

Можно поступить иначе — в тесто для кексов можно положить немного вишневого сиропа, а если блюдо будет подаваться взрослым, то и ликера. Если цвет недостаточно насыщенный, можно добавить пищевой краситель. Точно также можно сделать и глазурь, но вишневая начинка великолепно сочетается с черным шоколадом, поэтому такой дуэт обещает получение очень вкусного десерта.

Простое пирожное на палочке со сгущенкой

Если хочется приготовить кекс вкусно, но возиться с выпечкой и тестом не хочется, а форм в хозяйстве нет, можно использовать обычное бисквитное тесто. Например, подойдет такой простой рецепт:

• Мука — стакан.
• Сахар — стакан.
• Сметана — стакан.
• Яйцо куриное — 1 штука.

Готовое и остывшее тесто крошат и смешивают со сгущенным молоком — обычным или вареным. Из густой липкой массы формируют шарики, выкладывают на противень и ставят в холодильник для застывания. Дальше все делается по основной схеме — палочки, глазурь или шоколад, посыпка.

Важно! Не забывайте предварительно фиксировать палочки при помощи глазури и оставлять их для охлаждения в холодильнике.

Как сделать кейк попсы без выпечки

Вкусные и красивые cake pops можно успешно делать без выпекания, используя предыдущий метод. Вместо домашнего бисквита можно применить и покупной, это сильно сэкономит время. Можно использовать печенье, измельченное в блендере. Вместо сгущенки можно всять густую сметану или взбитые с сахаром сливки, крем, различные сладкие соусы, например, шоколадный или ванильный. Сделанные шарики можно покрывать белым, черным или молочным шоколадом, цветной глазурью, украшать ореховой или вафельной крошкой, разноцветными сахарными шариками.

Яркие новогодние кейк попсы

Домашние кейк попсы — отличный вариант для небольшого подарка и для украшения новогоднего стола. Их можно сделать как можно более разнообразными, например, использовать начинку из марципана, нарезанных цукатов, измельченных сухофруктов (кураги, инжира, фиников и изюма) и множества других вкусных и ароматных продуктов. Декорировать такие кексы можно очень ярко и броско, используя всю свою творческую фантазию.

Самый простой вариант — рождественские расцветки (красный, зеленый, белый и золотой) и посыпка мелкими сахарными шариками, а также сахарной пудрой, которая будет изображать снег. Особенно талантливые кулинары могут воспользоваться трафаретами и украсить кексы стилизованными изображениями елочек, снежинок и Дедов Морозов.

При изготовлении подарков возникает вопрос, как упаковать кейк попсы. Их можно поставить в красивый стаканчик, в который насыпаны сахарные шарики, или же вставить в кусочек пенопласта, половинку булки или оазис для фиксации сухоцветов.

Различные варианты глазури

Цветная глазурь для кейк попсов может быть приготовлена из пакетиков или из простых ингредиентов, которые обычно есть на каждой кухне. Ее особенностью можно считать тот факт, что она отлично подходит для росписи, поэтому это прекрасный «фон» для творчества талантливых кулинаров.

Для глазури нужно:

• Белок куриного яйца — 1 штука.
• Сахарная пудра мелкая просеянная — 200 граммов.
• Лимонный сок — 1 столовая ложка.

Белок взбивают, постепенно добавляя к нему пудру и сок до нужной густоты и однородности. Полученная глазурь должна быть пластичная и гладкая. По застывшей глазури можно рисовать пищевыми красителями или оставить кейк попсы белоснежными. Кстати, эту глазурь вполне можно окрашивать в любой цвет пищевыми красками.

Как можно украсить кейк попсы

Для отделки готовых кексов можно использовать множество различных веществ. К числу самых популярных относятся шоколадная и кокосовая стружка, цветные шарики и палочки из сахара, ореховая и вафельная крошка. Но можно немного пофантазировать и сделать свои кейк попсы необычными. Например, можно в свежую глазурь вставить кусочки мелконарезанных разноцветных цукатов или ягодки клюквы в сахаре, посыпать не растертыми, а дроблеными орехами, расколотыми и размолотыми леденцами. Можно на верхушку каждого кекса положить по крупной изюминке без косточки, только нужно чтобы глазурь еще была свежей, тогда декор не осыплется.

Особо креативные могут изготовить целый торт с кейк попсами. Делать его не так сложно, как кажется. Это может быть обычный бисквитный торт, слои которого промазывают апельсиновым или абрикосовым джемом, а сверху покрывают глазурью подходящего типа и цвета. Затем кейк попсы вставляют в поверхность торта по заранее продуманной схеме.

Разноцветные вкусные кейк попсы — это отличная идея для любого праздника, особенно для детского. Украсят они и Новый год, день рождения и любую вечеринку.

Самый подробный мастер-класс по кейк-попсам

Кейк-попсы — популярное сегодня сладкое лакомство. Особенно любят его детки: украшенные разноцветными посыпками шарики на палочках так и манят! 

Поэтому кейк-попсы — почти всегда важные гости кенди-баров. Вот почему необычайно важно научиться делать их правильно: так, чтобы шарик пирожного мог плотно «усидеть» на палочке при комнатной температуре довольно долгое время и не испортиться при этом. 

Десерт кажется очень простым (в общем-то, так и есть), но есть много маленьких секретов, которые нужно знать, и несколько важных правил, которые нужно соблюдать, и тогда всё непременно получится! 

Мне кажется, когда я готовила кейк-попсы, а у меня было несколько попыток, я совершила все возможные ошибки и только потом пришла к достойному результату:) Но это очень хорошо. 

Ведь это значит, что сейчас я могу всё-всё вам рассказать, и если вы будете следовать моим советам и учитывать мои «проколы», то очень велика вероятность, что ваш опыт работы над кейк-попсами будет исключительно приятным! 

Итак, сегодня я рассказываю и показываю, как всегда, пошагово и со множеством фото, как сделать кейк-попсы. 

По сути, что такое кейк-попсы? Это старое доброе пирожное «картошка» — бисквитная крошка и крем. Но если «картошку» формируют и выкладывают на тарелку/подложку, то кейк-попс должен крепко держаться на палочке, в этом вся его фишка. 

Значит, если будет неправильная консистенция теста или не слишком стабильный крем, шарики не выдержат и начнут разваливаться при долгом нахождении вне холодильника (обычно это несколько часов). 

Также очень важно научиться красиво покрывать их шоколадом (глазурью). Несмотря на кажущуюся лёгкость этого процесса, в нём есть свои особенности, о которых лучше знать заранее. Я расскажу, что успела вычитать, высмотреть и проверить, причём, с вашего позволения, опишу и свои ошибки, чтобы вы их не повторяли. 

Для кейк-попсов нам потребуется бисквит (его можно испечь на противне в виде пласта, как для рулета, так будет быстрее, чем в круглой форме) и любой стабильный крем, то есть крем, который быстро схватывается в холодильнике и стойко переносит комнатную температуру: не течёт, не плавится, долго держит форму. А также, само собой, шоколад! Много шоколада! 

Нам нужно, чтобы шарики, которые мы скатаем, могли погрузиться в него полностью. Шоколад может быть как тёмный, так и молочный или белый. Я буду показывать на примере белого. 

Очень важно подобрать подходящую миску, в которую вы нальёте шоколадную глазурь: она должна быть глубокой и узкой, тогда расход шоколада существенно уменьшится. 

Читатели подсказывают, что хорошо использовать для этого стакан. И ещё понадобятся палочки! В кондитерских магазинах продаются специальные палочки для кейк-попсов: они могут быть сделаны из спрессованной бумаги или пластмассы. 

Конечно, удобнее и лучше всего использовать их. Но за неимением можно попробовать сделать кейк-попсы на деревянных шпажках для шашлыка или бумажных трубочках для коктейлей. Ну, и конечно же, позаботьтесь об украшениях: кондитерские посыпки, бусинки, пищевые блёстки, цветной сахар, шоколад контрастного цвета, мастичные элементы, — подойдёт всё съедобное, что подсказывает фантазия! 

Ну, и отмечу сразу: из приведённого в рецепте количества ингредиентов получилось 27 приличного размера кейк-попсов — таких, что одного вполне достаточно для чашечки чая. Уменьшайте-увеличивайте количество, сохраняя пропорции, если вам нужно меньше или больше пирожных. 

Итак… 

Готовим шоколадный ганаш: 

Как я уже говорила, начинки для кейк-попсов могут быть разными. В принципе, можно использовать любой бисквит, какой вы умеете и любите готовить. Крем — тоже, но главное — чтобы он был крепким. Поэтому хорошо подойдёт крем с высоким содержанием масла (на швейцарской меренге или шарлотт, например, а также любимый многими масло со сгущёнкой) или плотный шоколадный ганаш. Кроме этого, вы можете добавлять молотые орехи, кокосовую стружку, вафельную крошку или воздушный рис. Ну, или ещё что-то, что сами придумаете:) 

А я решила сделать простые, но вкусные кейк-попсы: из шоколадного бисквита и ганаша на молочном шоколаде. Ганаш делаю в пропорции 1,5:1 (шоколад:сливки). 

Шоколадный ганаш я приготовила заранее. Его желательно делать за ночь или хотя бы за несколько часов до предполагаемого использования. Впрочем, для кейк-попсов это не так принципиально, как в других случаях применения ганаша, но катать шарики проще, когда ганаш немного постоит и станет плотнее. 

Берём 350 г сливок 33%. Помещаем их в кастрюльку. Ставим на плиту, доводим до кипения, но не кипятим! В большую чашу кидаем 525 г поломанного на кусочки молочного шоколада. 

Заливаем шоколад горячими сливками. Хорошо перемешиваем, шоколад и сливки начнут соединяться. И получится глянцевая и красивая масса. 
Небольшие комочки в ней? Ничего — избавимся от них при помощи блендера. Теперь ганаш нужно накрыть плёнкой и хотя бы немного охладить. 

Делаем бисквит: 

Шоколадный бисквит я тоже сделала заранее. 

На кейк-попсы у меня ушло 556 г бисквита. Берём 5 яиц, 130 г муки, 150 сахара и 20 г какао-порошка, и этого количества нам точно хватит! 

Как готовить — смотрите пошагово в рецепте торта омбре, но вообще — это классика, и если вы занимаетесь выпечкой, вы уже наверняка знаете этот процесс наизусть. 

А свой бисквит я достала из морозилки. Дала ему оттаять (это происходит достаточно быстро). Ни на структуре, ни на внешнем виде, ни на вкусе классического бисквита заморозка не отражается. 

Разламываем его на кусочки и помещаем в чашу блендера (комбайна) — нам нужно получить бисквитную крошку. Вы также vk.com/lakomkamk можете воспользоваться обычной тёркой. 

Измельчаем весь бисквит и высыпаем крошку в ту же чашу, где уже находится ганаш. Перемешиваем. Сначала лопаткой, а потом руками. 

Я не использую перчатки, просто хорошо мою руки, т.к. я готовлю для себя и своей семьи. На заказ такие вещи делают в перчатках. 
Очень важна правильная консистенция «теста». 

Смотрите, оно очень плотное, похоже на песочное. Если вы будете делать кейк-попсы с другим составом, учтите, что консистенция должна быть примерно такой же, и соответствующим образом подбирайте количество продуктов. 

Катаем шарики: 

Размер регулируем сами, можете взвешивать на весах, чтобы они получались одинаковыми и было прям совсем красиво! Катать, чтобы они были ровными, не так уж просто, надо сказать, надо постараться!:) У меня, конечно, не идеальные, но пойдут! 

Теперь ОЧЕНЬ ВАЖНО! Заготовки нужно перенести в морозилку и хорошо охладить. Я бы даже сказала, слегка подморозить, минимум 30 минут. Крем должен хорошо схватиться. 

Если вы этого не сделаете или охладите недостаточно, ваши пирожные будут падать с палочек, их невозможно будет окунуть в глазурь без того, чтобы они туда не свалились, они оставят в глазури крошки, они будут прокручиваться на палочке — в общем, работать будет совершенно невозможно! 

Заготовки в таким виде можно даже заморозить в лёд. Но потом нужно дать им немножко отойти, однако ровно до того момента, чтобы внутрь шарика могла войти палочка. 

Растапливаем немного белого шоколада. Берём палочку. Я использую специальные пластиковые для кейк-попсов. Окунаем кончик в шоколад. 
Берём подмороженный шарик и вставляем в него палочку. 

Переносим будущий кейк-попс в подходящий по размеру стакан или вставляем в кусочек пенопласта (у меня пеноплекс, в котором я заранее проделала отверстия). Честно, с пенопластом-пеноплексом намного удобнее, чем со стаканами, из которых кейк-попсы могут падать и которые очень трудно подобрать по размеру. 

Лучше продумать этот момент заранее и сделать удобную подставку, чтобы работать вам было легче. 

Шоколадная глазурь: 

Поторапливаемся! Очень важно, чтобы за то время, что вы готовите глазурь и украшения, ваши кейк-попсы остались холодными! Модно поставить их в холодильник или морозилку. 

Одна из моих большущих ошибок как раз была в том, что я провозилась со съёмкой и ещё какими-то делами, и в итоге мои кейк-попсы совсем распоясались: я опускала их в глазурь, а они проворачивались на палочке, падали с неё, пачкали мне шоколад и портили настроение. 
Итак, берём белый шоколад. 

Повторяю: его должно быть довольно много! 

У меня на это количество кейк-попсов ушло примерно 665 г. Он у вас, останется, но такова технология: шарики должны легко целиком погружаться в глазурь. 

Расход шоколада, у всех будет разный, т. к. он во многом зависит и от формы чаши, в которую вы нальёте глазурь: чем она глубже и уже, тем меньше шоколада вам потребуется. У меня на фото — не самая удобная для этого дела чаша. Удобнее — и экономнее, что немаловажно! — вообще использовать стакан! 

Растапливаем его до текучего состояния. Я делаю это в микроволновке импульсами, грею по 15-20 секунд, переворачиваю и снова грею. Важное не перегреть его, иначе он свернётся. 
Подкрашиваю обязательно жирорастворимым красителем (на упаковках пишут: «Для шоколада»!) 

Далее то, что осталось за кадром. Моя фундаментальная ошибка №2. Я попыталась окунуть кейк-попс в этот шоколад. Но выяснилось, что даже будучи текучим и очень тёплым, он ложится на подмороженный кейк-попс слишком толстым — нереально толстым, ребята! — слоем. 

Позже я узнала, что такой показатель, как текучесть, у шоколада бывает разным, и у профессиональных марок вроде Barry Callebaut и прочих есть шоколад в дисках с хорошей этой самой текучестью. Вот такой шоколад можно использовать для кейк-попсов в чистом виде. 

Если же у вас, как и у меня, обычный шоколад в плитках из магазина, вам придётся сделать глазурь, добавив в шоколад растительное масло без запаха. 

Что я и сделала. На моё количество шоколада примерно 65 г растительного масла. Здесь сложно сказать наверняка. Всё зависит от вашего шоколада. Но важно поймать правильную консистенцию. Глазурь должна хорошо стекать с лопатки — быстро, практически тонкой извивающейся лентой. 

При этом она должна быть тёплой, но не горячей. Теперь окунаем в глазурь наши шарики, стараюсь погрузить их в неё целиком. И быстренько прокручиваем кейк-попс в одной руке, одновременно постукивая по палочке другой рукой, чтобы шоколад распределился как можно равномернее, а его излишки стекли обратно в чашу. 

Пока глазурь не застыла, наносим посыпки. И ставим попс на подставку к другим — таким же. Несмотря на все перипетии, они получились чудесными! И очень вкусными! Честно-честно!:) 

На самом деле мои приключения на этом не закончились. Сначала я бегала по дому в поисках хоть чего-нибудь, во что можно было бы поставить кейк-попсы, чтобы они оттуда не падали. 

Это отдельная задача, я настоятельно рекомендую вам задуматься над вопросом, во что вы будете их ставить, ещё до того, как пойдёте печь для них бисквит:) Во всяком случае, продумать варианты:) 

Когда наконец-то я нашла подходящие, как мне показалось, стаканы, и переносила их на место для съёмки, кейк-попсы вывалились из них и попадали на пол. Это, конечно, был суперфэйл и я не стала бы об этом рассказывать, но! Смотрите, каковы они после падения! 

Да, подрастеряли часть посыпок, но ведь целёхонькие и даже симпатичные! А значит, эксперимент удался! 

Отмечу также, что кейк-попсы прекрасно простояли в стаканах несколько часов при комнатной температуре. 

Приятного аппетита!

Шоколад Barry Callebaut — ЖМИ!

Палочки для кейк-попсов — ЖМИ!

Подставка для кейк-попсов — ЖМИ!

Посыпки — ЖМИ!

Источник: https://vk.cc/60GoqF