Быстрый рецепт торт медовик: Медовик быстрый — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Медовик без раскатки коржей за 30 минут

Это просто гениальный рецепт Медовика без раскатки коржей! Медовые коржи получаются настолько нежные, что буквально тают во рту, пропитанные вкуснейшим сметанным кремом! Никто не догадается, что на приготовление вкуснейшего Медовика у вас ушло всего 30 минут – Ваши гости будут в восторге и обязательно попросят рецепт этого восхитительного торта!

Посмотрите коротенький ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

СОХРАНИТЕ чтобы не потерять!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых ОЛЕСИНЫХ рецептах!

Ингредиенты

мука в/с	300 г
сливочное масло	150 г
мёд	100 г
сахар	100 г
яйца	2 шт
сода	1 ч.л.
соль	маленькая щепотка
сметана (25% жирности)	600 г
сахарная пудра	130 г
ванильный сахар (или ванильный экстракт)	1 ч.л.
грецкие орехи	30-50 г

Общая информация

Общее время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-8

Видеорецепт

Сначала готовим медовое тесто.
В ковшике или небольшой кастрюле растопим сливочное масло.
Всыпаем сахар и перемешиваем.
Добавляем мед и прогреваем на небольшом огне, помешивая.

Как только смесь начнет закипать, добавляем соду и хорошо перемешиваем, огонь у нас минимальный. Соду гасить не нужно, она погасится медом.

Как только добавили соду, начинается обильное пенообразование, смесь увеличивается в объеме в несколько раз, это нормально, именно такая реакция должна начаться.
Прогреваем буквально минутку и снимаем с огня.

Переливаем медовую смесь в чистую миску и помешиваем, чтобы быстрее остыла.

Вот такая медовая карамель у нас получилась после остывания.

Теперь, по одному, добавляем 2 яйца и хорошо перемешиваем венчиком.

Добавляем маленькую щепотку соли, буквально на кончике ножа.
В несколько приемов вводим просеянную муку и замешиваем тесто.

Как я уже говорила, тесто у нас необычное, мы не будем раскатывать коржи, поэтому наше тесто должно получиться вот такой консистенции, негустое, немного льющееся.

Противень застилаем пергаментом и делим тесто на 2 части (можно отмерить на весах).
Половину теста выкладываем на противень.

И разравниваем при помощи шпателя, стараемся распределить его более-менее равномерно.

Совет

Специально для вас я попробовала распределить тесто при помощи разных подручных приспособлений, которые нала под рукой, на случай, если у вас нет такого шпателя. Итак, тесто можно прекрасно распределить при помощи широкого ножа, линейки и даже руками. Работать с тестом очень приятно.

Выпекаем корж в заранее разогретой до 180 градусов духовку около 7-8 минут, до золотистого цвета.

Совет

Лучше немного недодержать, чем передержать, тогда медовый корж получится нежным, не пересушенным, и будет легко нарезаться на коржи, а такой корж максимально быстро пропитается кремом.

Обрезаем края и делим корж на 3-4 прямоугольника или квадрата по размеру вашего блюда для торта.

Совет

Можно вырезать и круглые коржи, по Вашем желанию, но обрезков будет много.

Таким же образом, печем и второй корж.

Обрезки от коржа раскладываем на противне и подсушвиаем в духовке при 180 градусов около 5-10 минут, они должны довольно интенсивно подрумяниться.
Даем обрезкам немного остыть, перекладываем в плотный целлофановый пакет и измельчаем при помощи скалки.
Также можно раскрошить руками или измельчить в блендере.

Пересыпаем песочные крошки в миску.

В блендере измельчаем горсть грецких орехов, не слишком мелко (вместо блендера, орехи можно порубить ножом).
Добавляем орехи к песочной крошке и хорошо перемешиваем.

Готовим сметанный крем.
В миску кладем сметану (сметану берите максимальной жирности, какую найдете, у меня 26%).
Добавляем сахарную пудру.
Чайную ложку ванильного экстракта или ванильного сахара, для ароматизации крема.
И хорошо перемешиваем венчиком.
Взбивать крем не нужно, просто перемешайте ингредиенты до однородности.
Наш супербыстрый сметанный крем готов!

Совет

Как видите, взбивать ничего не нужно, т.к. современная сметана, часто становится жидкой при взбивании, ее нужно отвешивать и загущать. А этот крем очень быстрый, простой и вкусный, можно сказать – универсальный.

Теперь собираем торт на блюде.
Кладем корж, хорошо промазываем его кремом и накрываем сверху следующим коржом.

Так продолжаем, пока не используем все коржи.
Верхний корж и боковины также хорошо смазываем кремом.

И теперь обсыпаем весь торт нашей песочной крошкой, смешанной с орехами.

Если у Вас есть время, то, тортик лучше убрать на несколько часов в холодильник для пропитки.

Наш шикарный, очень нежный и вкусный медовик со сметанным кремом, который мы с вами приготовили буквально за 30 минут и без утомительной раскатки коржей, готов!

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Торт «Медовый пух», или «Медовик»

Самый вкусный и любимый торт «Медовый пух» или «Медовик»! Нежные, тающие во рту медовые коржи, пропитанные воздушным заварным кремом, — незабываемый вкус детства! Медовый торт получается о-очень вкусным, нежным, воздушным и пушистым!

Ингредиенты

яйца	2 шт
мед	2 ст.л.
сахар	200-250 г
мука (в зависимости от ее влажности)	500-550 г
масло сливочное	50 г
сода	1 ч.л.
молоко	500 мл
яйца	2 шт
мука	50 г
сахар	150-200 г
масло сливочное	100 г
ванильный сахар	10 г

Общая информация

Активное время приготовления

2 ч 0 минут

Сложность

Средний

Видеорецепт

Готовим медовые коржи. В кастрюлю отправляем яйца, сахар, сливочное масло, жидкий мед и все перемешиваем.

Далее ставим кастрюлю на маленький огонь, помешиваем массу до полного растворения кристаллов сахара.

Когда смесь станет горячей и сахар растворится, добавляем соду, — масса начнет пениться и увеличится в 2 раза. Энергично перемешиваем и держим массу на огне еще 0,5 минуты.

Снимаем кастрюльку с огня и начинаем понемногу домешивать предварительно просеянную муку. Сначала тесто будет жидким и горячим, замешаем его ложкой — оно постепенно начнет густеть. Дальше тесто уже не будет горячим, оно станет приятно теплым, и его можно смело месить руками.

Должно получиться мягкое, не сильно крутое тесто.

Делим его на 8 равных частей, скатываем тесто в шарики, обсыпаем их мукой, чтобы не засохли, кладем на блюдо.

Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник.

Пока медовое тесто отдыхает на холоде, готовим заварной крем.

В небольшой кастрюле соединяем муку, сахар, ванильный сахар, яйца и растираем венчиком в однородную смесь.

Добавляем понемногу молоко и хорошо размешиваем массу до однородного состояния.

Ставим на небольшой огонь. Непрерывно перемешиваем молочную массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков.
Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снимаем с плиты.

В горячую заварную массу добавляем мягкое сливочное масло, размешиваем до полного растворения сливочного масла.

Крем накрываем пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность (чтобы не образовалась пленка при остывании). Охлаждаем крем до комнатной температуры. Заварной крем готов, можем приступать к выпечке медовых коржей.

Достаем по одному шарику теста из холодильника. На посыпанной мукой поверхности или прямо на пергаментной бумаге для выпечки тонко раскатываем медовые коржи.
Переносим корж на противень с пергаментной бумагой, и на ней же выпекаем.

Выпекаем медовые коржи в предварительно разогретой до 180°С духовке 3-4 минуты или до золотистого цвета. Время выпечки и температуру нужно приспосабливать к каждой духовке индивидуально!

Сразу после выпечки, еще в горячем виде, сверху кладем тарелку или форму нужного диаметра (у меня 22 см.) и обрезаем корж по форме, так как, остывая, он становится твердым, будет крошиться и ломаться.

Обрезки не выбрасываем — они понадобятся для посыпки боков и верха торта.

Таким образом выпекаем все остальные медовые коржи.

Остывшие медовые коржи смазываем заварным кремом.

Смазываем кремом бока и верх торта-медовика.

Далее обильно посыпаем торт измельченными в блендере остатками от коржей и украшаем по своему вкусу.

Убираем медовый торт с заварным кремом в холодильник на ночь или на несколько часов для пропитки.

Торт «Медовик» (или «Медовый пух») получается сладким, нежным, с восхитительным ароматом меда, очень-очень мягким, и нарезается как масло. Изумительно вкусный!

Нарезаем торт на порционные кусочки, завариваем вкусный чай и наслаждаемся самым вкусным медовиком!

Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Поделись рецептом с друзьями!

Медовый торт. Рецепты самого вкусного на свете медовика

Медовик — торт моего детства. Тонкие коржи с ярким ароматом меда, пропитанные нежнейшим кремом… я запомню этот вкус навсегда. Сейчас в магазине редко можно найти действительно вкусные десерты, поэтому я периодически пробую интересные рецепты и делюсь с вами наиболее понравившимися.

Не могу сказать, что я профессионал в выпечке, но мне это безумно интересно. Я гораздо с большим рвением приступаю к готовке сладенького, чем, например, к мясным блюдам. Поскольку это удивительно, что из простых продуктов получается не только вкусный, но и еще очень красивый десерт. Вот хочу вам посоветовать ознакомиться со статьей на блоге Екатерины — //tortomarafon.ru/tort-medovik.html. Катя отличный человек, и у нее невероятно красивые торты.

Многие не хотят связываться с выпечкой, тестом и всем, что с этим связано, потому что на первый взгляд это кажется очень сложно. Но на самом деле не стоит переживать, все оказывается гораздо проще, чем вы себе это представляете. Тем более сейчас у нас на кухне столько помощников. Да взять хотя бы блендер, который берет на себя половину работы.

Ну, а если вы хотите приготовить быстрый десерт без выпечки, то сделайте его из печенья! Это самый быстрый и простой вариант, особенно актуальный к неожиданному приходу гостей.

Медовый торт по классическому рецепту на водяной бане со сметанным кремом

Это классический медовый торт с заварным тестом и простым кремом. Вам не составит труда приготовить его, поскольку он довольно понятный. И продукты для его приготовления скорей всего уже есть у вас дома. Благодаря этому рецепту вы окунетесь в воспоминания о своем детстве!

Для крема используйте сметану большой жирности от 25 %, тогда он получится очень нежным, пышным. Такой крем хорошо пропитает коржи.

Нам понадобятся:

• мука — 400 г;
• сахар — 150 г;
• яйца — 2 шт.;
• масло сливочное — 100 г;
• мед — 120 г;
• сода — 1,5 ч.ложки;
• сметана 25% жирности и более — 700 г;
• сахар — 200 г.

Приготовление:

1.  Ставим кастрюлю на плиту с водой закипать. В другую кастрюлю или жаропрочную чашу насыпаем сахар, мед и сливочное масло. Устанавливаем ее поверх кастрюли с кипящей водой так, чтобы дно не касалось воды. Одним словом, делаем водяную баню.

Все время мешаем до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Затем огонь можно убавить до средней мощности.

2. Взбиваем яйца до пены и вливаем их в сахарно-медовую массу, не убирая чаши с кастрюли, и быстро перемешиваем, чтобы яйца не заварились.

3. Теперь вводим соду. Смесь должна начать увеличиваться в объеме.

4. Постепенно добавляем предварительно просеянную муку, постоянно помешивая. Оставляем немного муки на замес.

После чего снимаем наше тесто с огня и приступаем к его замешиванию руками. Затем заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на один час.

Пока тесто теплое, оно будет липнуть к рукам.

5. После того, как тесто отдохнет в холодильнике, оно станет нежным и эластичным. Скатываем из него колбаску и разделываем ее на восемь одинаковых частей.

Используйте силиконовый коврик или присыпьте поверхность мукой, чтобы оно не прилипало к столу.

6. Каждый кусочек скатываем в шарик, складываем их в тарелку и накрываем пленкой, чтобы они не заветрились, пока будем раскатывать тесто.

Берем один шарик и раскатываем его скалкой. Раскатанный пласт переносим на противень, застеленный пергаментной бумагой. Ставим на него тарелку необходимого диаметра (в данном случае 20 см) и обрезаем края, отодвигая их, чтобы в процессе выпекания части не слиплись друг с другом.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне 3-5 минут.

7. Как только достали корж из духовки, накалываем его вилкой, делая отверстия по всей поверхности. Обрезки теста оставляем они нам пригодятся для обсыпки торта.

Это необходимо делать для того, чтобы коржи хорошо пропитались кремом.

8. Выпекаем все коржи аналогичным способом.

9. Для сметанного крема взбиваем сахар с жирной сметаной до полного его растворения. Крем должен быть густым без крупинок.

10. Начинаем собирать наш торт. Подложку или блюдо смазываем небольшим количеством крема, поверх укладываем первый корж, смазываем его кремом и так собираем его полностью.

Завершающим слоем будет корж. Оставьте немного крема.

Убираем торт в холодильник, накрыв его пищевой пленкой, на 8 часов, а лучше на ночь.

11. Настоявшийся десерт достаем из холодильника и смазываем его поверхность и бока оставшимся кремом.

12. Обрезки от коржей измельчаем блендером и обсыпаем ими всю поверхность сверху и по бокам. Так выглядит классический медовик.

Можно также украсить его ягодами или фруктами.

Как приготовить медовый торт с заварным кремом в домашних условиях?

В классическом исполнении медовик идет со сметанным кремом. Но его коржи также вкусно сочетаются и с заварным кремом. И многим нравятся именно такая пропитка коржей. Обязательно попробуйте, десерт получается очень мягким и нежным с тонким медовым ароматом.

Нам понадобятся для коржей:

• мука — 550 г;
• сахар — 180 г;
• мед — 2 ст.ложки;
• яйца — 2 шт.;
• сливочное масло — 70 г;
• водка или коньяк — 2 ст. ложки;
• сода — 1 ч. ложка;
• лимонный сок — 2 ст. ложки;
• ванильный сахар — 10 г.

Для заварного крема:

• молоко — 900 мл;
• сахар — 240 г;
• кукурузный крахмал — 3 ст.ложки;
• яйцо — 1 шт.;
• сливочное масло — 1 ст.ложка;
• ванильный сахар — 10 г.

Приготовление:

1. В чашу высыпаем сахар, ванильный сахар и разбиваем 2 яйца. Взбиваем все миксером около 2-х минут.

2. Затем выкладываем в полученную смесь масло, вливаем мед и коньяк. Ставим емкость на водяную баню и постоянно помешиваем.

3. Как только сахар полностью растворится, а смесь станет однородной, просеиваем в нее муку частями.

Гасим соду лимонным соком, все хорошенько перемешиваем и вводим в наше будущее тесто.

Продолжаем вводить муку в 5-6 приемов и замешивать массу сначала лопаткой, а потом уже руками. Тесто убираем в холодильник на 1,5 часа.

4. После чего раскатываем его в колбаску и делим на 6-7 равных частей. Каждую часть раскатываем между двумя слоями пергаментной бумаги толщиной 1,5-2 мм. Убираем верхний лист пергамента, нижний лист с коржом отправляем на противень.

Вырезаем круг нужного нам диаметра при помощи кольца или тарелки, а обрезки соединяем с остальными обрезками от других коржиков. Делаем проколы вилкой и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 5 минут. В данном случае получилось 9 коржей, один из них необходимо будет измельчить для посыпки.

5. Делаем крем. В сотейник высыпаем сахар, крахмал, разбиваем одно яйцо и вливаем половину порции молока. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. После чего вливаем оставшееся молоко и ставим емкость на плиту. Варим крем на медленном огне до появления первых пузырьков и его загустения.

Затем всыпаем ванильный сахар и сливочное масло, снова перемешиваем. Даем крему остыть, переложив его в миску и накрыв пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема.

6. Собираем торт. На один корж кладем приблизительно 2 столовые ложки крема. Оставшимся кремом смазываем верх и бока нашей вкусняшки, а затем посыпаем крошкой, которую ранее измельчили блендером. Даем настояться при комнатной температуре не менее четырех часов.

Вкусный и ароматный, нежный и сочный… продолжать можно бесконечно! Он просто бесподобный!

Ленивый «Медовик» без раскатки коржей — нежный ароматный

Ленивый, потому что очень быстрый! Это самый простой рецепт без раскатки коржей. На приготовление такого торта вы потратите не более 30 минут, разве это не здорово за такое короткое время испечь настоящий вкусный медовик? Он выходит очень мягким и нежным, мед в нем очень хорошо чувствуется! Чаепитие с таким десертом будет просто волшебным!

Нам понадобятся для теста:

• мука — 300 г;
• сахар — 80 г;
• сливочное масло — 150 г;
• мед — 100 г;
• яйца — 2 шт.;
• сода — 1 ч.ложка;
• соль — щепотка.

Для крема:

• сметана 25% и выше — 650 г;
• сахарная пудра — 70 г;
• мед — 80 г.

Приготовление:

1. В кастрюлю выкладываем мед, сливочное масло и сахар. Ставим на плиту.

2. Когда сахар растворится, а масло растопится, добавляем в смесь соду. Перемешиваем венчиком секунд 10 и выключаем плиту.

3. Переливаем полученную массу в другую емкость и даем ей остыть. Затем вводим соль и вбиваем по одному яйцу, тщательно все перемешивая венчиком.

Когда смесь остынет, она станет коричневого цвета.

4. Частями начинаем высыпать просеянную муку, замешивая тесто. Оно должно получиться довольно густым и вязким. В это же время включаем плиту разогреваться.

4. Делим тесто на глаз на 2 части. Распределяем первую часть по противню, застелив его силиконовым ковриком или пергаментом.

Отправляем в духовку и выпекаем при 180° до готовности. У всех разные духовки, ориентируйтесь по своей. Это займет около 5-7 минут.

Готовый корж разрезаем на 4 части и подравниваем края ножом.

Таким же образом выпекаем следующий корж.

5. Смешиваем мед, сахарную пудру и сметану. Кладем немного готового крема на блюдо, в котором торт будет подаваться на стол.

Это делается для того, чтобы коржи не скользили по нему.

6. Сверху кладем корж, смазываем его кремом. И таким образом собираем все коржи, завершая смазыванием верха и боков кремом. Обрезки от коржей измельчаем блендером или крошим их руками и посыпаем ими наш тортик.

Самый вкусный на свете медовый торт на сковороде со сметаной и сгущенкой

Это самый быстрый рецепт. Во, первых, коржи выпекаются на сковороде очень быстро, а, во-вторых, крем для этого торта тоже очень простой — сметана и варенное сгущенное молоко. Прекрасный десерт на скорую руку для домашнего чаепития!

Нам понадобятся:

• мука — 3-4 стакана;
• яйца — 2 шт.;
• маргарин — 125 г;
• сметана — 300 г;
• вареная сгущенка — 7 ст.ложек;
• мед — 3 ст.ложки;
• сахар — 1 ст.ложка;
• уксус — 1 ст.ложка;
• сода — 1 ч.ложка.

Приготовление:

1. Смешиваем яйца, растопленный маргарин, сахар, мед и соду, гашеную уксусом. После чего всыпаем муку и замешиваем вилкой, пока не станет сложно мешать. Тогда уже приступаем к замесу руками.

Тесто должно быть похоже на мягкий пластилин.

2. Делим его на равные части и раскатываем скалкой. При помощи тарелки вырезаем ровный круг по диаметру не больше, чем ваша сковорода, протыкаем его зубочисткой или вилкой, чтобы тесто не вздувалось при выпекании. Все обрезки соединяем друг с другом и делаем из них еще один корж.

3. Хорошо разогретую сковороду посыпаем мукой и отправляем на нее первый корж. Жарим с двух сторон до золотистого цвета под закрытой крышкой.

Около минуты тратится примерно на каждую сторону.

И так жарим все коржи.

4. Для крема смешиваем сметану со сгущенным молоком блендером до однородной массы.

5. Смазываем коржи готовым кремом. Один коржи измельчаем в крошку и посыпаем им наш десерт. Оставляем пропитываться в холодильнике на пару часов.

Вот такой вот простой и очень быстрый рецепт приготовления медовика!

Медовый бисквитный торт со сметанным кремом и грецкими орехами

Обалденный торт с нежнейшим, бархатным бисквитом. Благодаря пропитке и классическому сметанному крему коржи становятся еще более нежными и мягкими. Грецкие орехи и чернослив делают вкус неповторимым и ярким. И такая начинка идеально сочетается с нашим кремом. Пробуйте!

Нам понадобятся для медового бисквита:

• яйца — 7 шт.;
• мед — 200 г;
• мука — 300 г;
• сахар — 170 г;
• сода — 1,5 ч.ложки.

Для крема:

• жирная сметана — 500 г;
• сахарная пудра — 200 г.

Для медового сиропа:

• мед — 130 г;
• холодная кипяченая вода — 100 мл.

А также:

• чернослив без косточек — 250 г;
• грецкие орехи — 100 г.

Приготовление:

1. Смешиваем мед с содой и отправляем содержимое с сотейником на плиту. Не доводя до кипения, постоянно помешиваем. Прогреваем до тех пор, пока масса не побелеет. Затем снимаем с плиты и оставляем остывать.

Мед с содой вступят в реакцию, и вот такой цвет у вас должен получиться.

2. Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки до появления пены, после чего, не прекращая взбивать всыпаем порциями сахар.

3. Теперь по одному добавляем желтки, также продолжая взбивать.

4. В полученную взбитую массу вводим медовую основу, которая к этому времени должна уже быть теплой. Взбиваем все миксером в течение 10 минут.

5. Духовку включаем на 180 градусов. И пока она нагревается, просеиваем в массу муку и перемешиваем ее лопаткой снизу вверх.

6. Дно формы застилаем пергаментной бумагой и выливаем в нее наше тесто. Выпекаем 30-40 минут. Первые 15 минут не открывайте духовку. Проверяйте готовность зубочисткой.

Когда бисквит приготовится, не открывайте полностью духовку. Приоткройте дверцу, и пусть он остывает вместе с духовкой.

7. Чернослив заливаем горячей кипяченой водой на десять минут. Затем сливаем воду, промакиваем чернослив бумажными полотенцами и мелко нарезаем его.

А грецкие орехи мелко рубим ножом и прокаливаем на горячей сковороде совсем немного, буквально пару минут.

8. Немного остывший бисквит достаем из формы и даем ему полностью остыть. Затем срезаем с него верхнюю часть, она нам не понадобится. Остальное нарезаем на 4 коржа.

9. Делаем сироп для пропитки коржей. Для этого смешиваем мед со 100 мл холодной воды.

А для крема взбиваем сметану с сахарной пудрой. Он должен получиться густым и воздушным.

10. Дно блюда немного смазываем кремом и кладем на него первый корж. Обильно пропитываем его медовым сиропом, а затем смазываем кремом. Посыпаем орехами и черносливом, разделив их на глаз на три части.

Сверху кладем следующий корж и так собираем весь торт. Верхний, последний корж тоже сначала пропитываем сиропом, а потом смазываем кремом. Даем ему пропитаться в холодильнике 4 часа.

Украшаем по своему вкус и желанию.

Самый простой рецепт очень вкусного торта «Медовый пух»

Почему пух? Да потому что коржи в этом угощении как будто пушистые, рыхлые и очень мягкие. Да и крем особенный. Из творога, что придает нашему десерту нежный, молочный аромат. А украсив его растопленным шоколадом, мы и вовсе получаем на вид очень нарядный десерт, как будто купленный в магазине. Но начинка выдаст вас, ведь не бывает таких безумно вкусных магазинных тортов!

Нам понадобятся для теста:

• мука — 500 г;
• сахар — 200 г;
• мед — 150 г;
• масло сливочное — 100 г;
• яйца — 3 шт.;
• сода — 1 ч.ложка;
• соль — 1/3 ч.ложки.

Для крема:

• творог 9% — 600 г;
• вареная сгущенка — 300 г;
• сметана от 25% жирности — 100 г.

Приготовление:

1. Взбиваем яйца с сахаром. Затем вливаем к ним растопленное сливочное масло и мед. Ставим все на паровую баню на 15 минут, постоянно помешивая смесь.

В конце добавляем соль и соду, перемешиваем и снимаем чашу с бани.

2. В горячую массу вводим муку и замешиваем вязкое, тягучее тесто. Накрываем его пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2 часа.

3. Достаем и замешиваем тесто уже на столе, присыпав поверхность мукой. Делим его на три части, каждую из которых раскатываем в прямоугольник 26 на 36 см, подложив под будущий корж пергамент, и раскатывая поверх пленку, которую затем убираем. А бумагу с коржом отправляем на противень. Выпекаем при 170 градусах около 10-12 минут, предварительно сделав проколы по всему коржу.

4. Из каждого коржа вырезаем необходимые нам по размеру куски. В данном случае 16 х 22 см. Края обрезаем и убираем в сторону.

5. Творог перебиваем вместе со сметаной блендером, а затем добавляем варенную сгущенку и вновь все перемешиваем.

Творог не должен быть сухим!

6. Собираем все на блюде, смазывая коржи кремом. Последний корж и бока выравниваем кремом лопаткой. Посыпаем измельченной крошкой от обрезков коржей. Убираем в холодильник на 12 часов.

7. Настоявшийся десерт можно украсить растопленным шоколадом. Очень нарядный и красивый торт!

Быстрый медовик с нежным кремом и черносливом без коржей

Коржи в торте, конечно, есть, но выпекаются они одним целым пластом, а потом уже разрезаются на 2 части. Крем в данном рецепте муссовый, он застывает и делает вкус медовика очень нежным. Сметана же придает ему сливочно-молочный оттенок, очень приятно сочетающийся с черносливом. На мой взгляд, рецепт довольно простой, не требующих сильных хлопот.

Нам понадобятся для теста:

• яйца — 5 шт;
• сахар — 1,5 стакана;
• мука — 1,5 стакана;
• мед — 1,5 ст. ложки;
• соль — щепотка.

Для муссового крема:

• сметана — 800 г;
• сахар — 1,2 — 1,5 стакана;
• мед — 2 ст. ложки;
• желатин — 20 г;
• разрыхлитель — 1,5 ч.ложки.

А также:

• чернослив;
• чай.

Приготовление:

1. Замачиваем чернослив в чае на 2 часа.

Сюда же можно добавить 5 столовых ложек коньяка.

2. Взбиваем яйца с сахаром до белой пышной пены. Затем вливаем туда мед.

3. Смешиваем муку с разрыхлителем и соединяем ее со взбитыми яйцами.

4. Дно формы застилаем пергаментом и выливаем туда наше тесто. Выпекаем при 180° до готовности, определяя ее зубочисткой (около 30 минут).

Достаем бисквит из формы и обрезаем по краю около 1 см. И делим его на два коржа.

5. Взбиваем сахар, сметану и мед миксером. А желатин заливаем 100-150 мл воды, даем ему набухнуть и прогреваем его на плите или в микроволновой печи, пока все крупинки не растворятся. Выливаем желатин в сметанную смесь. Все перемешиваем.

6. Берем нашу форму и застилаем ее пергаментом со всех сторон, смазав водой. Внутрь кладем первый корж и заливаем его половиной от крема. Сверху выкладываем чернослив, отжав с него жидкость.

Накрываем все вторым коржом и заливаем второй половиной крема. Убираем в холодильник на ночь или хотя бы на 2-3 часа.

Через час после заливки кремом украшаем торт измельченными обрезками от коржа. Все десерт готов, можно звать всех пить чай!

 Печем домашний шоколадный медовик самым простым способом

«Спартак» — так называется шоколадный медовый торт. Такой десерт выглядит очень эффектно и празднично. Его рыхлые, пористые коржи, пропитываются кремом на основе не просто сметаны, но еще и сливок. Представляете, какая вкуснятина вас ждет?

Нам понадобятся:

• мука — 450 г;
• яйца — 3 шт.;
• сливочное масло — 75 г;
• мед — 100 г;
• сода — 15 г;
• лимонный сок — 15 г;
• какао — 30 г;
• соль — 0,5 ч.ложки.

Для крема:

• сметана 25 % — 300 г;
• сливки 35% — 150 г;
• сахарная пудра — по вкусу.

Приготовление:

1. На водяную баню ставим емкость с сахаром, сливочным маслом и медом. Все тщательно перемешиваем, пока крупинки сахара полностью не растворятся.

Соду гасим лимонным соком, перемешиваем и отправляем в медовую смесь. Перемешиваем до тех пор, пока все не увеличится в объеме и не побелеет.

2. Снимаем с бани и вводим по одному яйцу, постоянно перемешивая.

Смешивайте все быстро, чтобы яйца не свернулись в горячей смеси.

3. Просеянную муку смешиваем с какао и солью.

Соединяем мучную смесь с медовой. Замешиваем тесто, оно получится липким.

4. Раскатываем его на пергаменте, присыпая мукой. Выпекаем каждый корж при 180 градусах 5 минут.

Пока корж горячий вырезаем его при помощи ножа и тарелки. И так печем все коржи.

5. Сметану взбиваем с сахарной пудрой и сливками, пока крем не станет густым и пышным.

6. Смазываем блюдо небольшим количеством крема, кладем корж и промазываем его обильно кремом, кладем следующий корж и так далее.

Коржи очень нежные, будьте аккуратны, чтобы не повредить их.

7. Украшаем измельченными обрезками и даем настояться в холодильнике 4 часа.

Очень нежная структура тортика определенно завоюет сердца всех, кто его отведает хоть раз!

Видео о том, как легко приготовить большой, пропитанный медовик с заварным кремом

Сочный торт с заварным кремом станет украшением вашего праздничного стола, и не только украшением, но и его центральной частью. Ведь не заметить этого красавца будет очень сложно! Его нежный вкус еще долгое время будет у вас в памяти.

«Рыжик» с масляным кремом (на основе сгущенки с маслом)

Крем на основе масла хотя и довольно жирный, но очень вкусный. Он хорошо пропитываем медовые коржи, делая вкус торта незабываемым и очень нежным. Попробуйте приготовить такого «рыжика» и будьте готовы, что вас закидают просьбами поделиться рецептом!

Нам понадобятся:

• сахар — 1 стакан;
• мука — 2,5 стакана;
• сливочное масло — 100 г;
• мед — 2 ст. ложки;
• яйца — 2 шт.;
• сода — 1 ч. ложка.

Для крема:

• сливочное масло — 250 г;
• сгущенка — 1 банка.

Приготовление:

1. Сахар, мед и сливочное масло растапливаем на водяной бане.

В отдельной емкости взбиваем вилкой слегка 2 яйца и вливаем их в медовую смесь лишь после того, как масло полностью растает.

2. После того, как крупинки сахара растворятся, вводим в массу негашеную соду. Перемешиваем и ждем, когда она вступит в реакцию с медом. Когда процесс пенообразования закончится, снимаем с огня нашу медовую основу для теста.

3. Начинаем всыпать просеянную муку, замешивая тесто. Когда станет трудно мешать в миске, приступаем к замешиванию на столе, присыпав его мукой. Заворачиваем его в пленку и убираем в холодильник на час.

Тесто должно быть мягким, слегка липнущим к рукам.

4. Достаем его из холодильника и делим на восемь частей. Раскатываем каждую в тонкий пласт на пергаменте, вырезаем из него круглый корж необходимого диаметра и выпекаем его вместе с обрезками в разогретой духовке около 5 минут при 180 градусах. Так выпекаем все коржи.

Тесто липковатое, поэтому можно раскатывать его через пленку или же, припыляя его мукой.

5. Берем сливочное масло комнатной температуры и хорошенько взбиваем его миксером.

Вливаем частями сгущенное молоко. Оно должно быть также комнатной температуры.

6. Собираем коржи, промазывая их кремом. Обрезки разминаем в крошку и посыпаем ими наш тортик. Оставляем его на 2 часа просто на столе, а затем убираем его в холодильник на ночь.

Вот такой замечательный «Рыжик» получился!

Лучший медовик в мультиварке в домашних условиях

Если вы еще никогда не пробовали готовить выпечку в мультиварке, то вы многое потеряли! Эта незаменимая на кухне вещь делает невероятные десерты, от которых вы будете просто в восторге. Торт получается довольно высоким благодаря форме чащи.

Нам понадобятся для теста:

• яйца — 5 шт.;
• мука — 280 г;
• разрыхлитель — 1 пачка;
• кофе — 2 ч.ложки;
• кипяток — 150 мл;
• мед — 5 ст.ложек;
• растительное масло — 90-мл.

Для крема:

• вареная сгущенка — 1 банка;
• сгущенное молоко — 140 мл.

Для пропитки:

• кофе — 1 ч.ложка;
• сахар — 1 ч.ложка.

А также: грецкие орехи — 120 г.

Приготовление:

1. Растворяем в кипятке 2 чайные ложки кофе и оставляем его до полного остывания.

2. Разбиваем яйца, отделяя белки от желтков. Взбиваем белки сначала на небольшой скорости, потихоньку увеличивая ее. Когда масса станет белой, но еще не очень плотной начинаем вводить сахар в несколько приемов. Сюда отправляем две трети от общего количества сахара, остальное оставим для желтков.

Масса должна стать густой и плотной.

3. Теперь взбиваем желтки с оставшимся сахаром до однородной и увеличившейся в объеме массы.

4. К взбитым желткам вливаем растительное масло, мед и остывший к этому времени кофе. Все хорошо взбиваем.

5. Частями вмешиваем муку и разрыхлитель в кофейно-желтковую смесь.

Теперь частями вводим в тесто наши белки.

6. Чашу от мультиварки смазываем сливочным маслом и вливаем в нее тесто. Ставим режим «Выпечка» и время 1 час 30 минут. Закрываем крышкой. После того, как готовка закончится, выключаем мультиварку, открываем крышку и оставляем так остывать на 10 минут.

7. Достаем бисквит из чаши при помощи емкости для пароварки. Ждем, пока он полностью не остынет.

8. Для крема смешиваем вареную сгущенку с обычным сгущенным молоком.

9. Бисквит разрезаем на 4 коржа. Это можно легко сделать при помощи нитки. Сначала делаем надрезы по бокам, а затем протягиваем в них нить и получается ровный, красивый корж.

В половине стакана кипятка разведем чайную ложку кофе и чайную ложку сахара и пропитаем этой смесью каждый из коржей.

Смазываем кремом и посыпаем мелко нарезанными орехами. Кладем следующий корж и собираем так торт полностью. Украшаем орешками и растопленным шоколадом.

Прекрасный медовый десерт к чаю порадует вас и ваших близких!

Друзья, я очень надеюсь, что выпечка десертов будет приносить вам столько же удовольствия и удовлетворения, как и мне. Балуйте своих родных сладеньким не только по праздникам, но и в обычные дни. Ведь приготовленные своими руками торты гораздо вкуснее покупных сладостей!

Приятного аппетита!

10 очень простых рецептов приготовления лучшего торта в домашних условиях

https://twizz.ru/wp-content/uploads/2020/06/1591189655_8c7dd922ad47494fc02c388e12c00eac.jpg

Медовик известен на российской земле уже более двух веков, ещё со времён императрицы Елизаветы Алексеевны. Венценосная особа не являлась любительницей мёда, но оценила по достоинству десерт на основе этого продукта, приготовленный новым поваром.

Спустя столетия торт не утратил своей популярности, и сегодня в каждой семье есть собственный лучший рецепт самого вкусного медовика, а также его строгие, но благодарные ценители. Вариантов этого торта великое множество. Перед вами десятка быстрых и очень простых в приготовлении рецептов в домашних условиях.

1. Классический «Медовик» со сметанным кремом

Что понадобится:

• Мука пшеничная – 4 стакана.
• Мёд – 4 ст. ложки.
• Яйца – 3 штуки.
• Сахар – 1 стакан.
• Сода – 1 ч. ложка.

Для кремовой начинки:

• Сметана – 3,5 стакана.
• Сахар – 1 стакан.

Как приготовить:

1. Растворяем на маленьком огне в глубоком блюде мёд и песок.
2. Едва крупинки сахара исчезнут и начнётся процесс закипания, добавляем к этой массе заранее приготовленную смесь из яиц с содой. Энергично размешиваем. Когда объём массы станет увеличиваться и появятся карамельные прожилки, убираем посуду с плиты, даём немного остыть.
3. Вводим порциями муку, готовим тесто, которое разделим на десять равных долей. Будем их раскатывать.
4. Чтобы коржи получились одинаковой формы, наносим разметку с помощью тарелки, но обрезки оставляем рядом. В таком виде каждую лепёшку выпекаем в духовке не более 5 минут. Температура готовки 200°. Обрезки собираем в чашу, а коржи пока убираем в сторону.
5. Крем готовится быстро: достаточно смешать стакан песка со сметаной.
6. Выкладываем коржи на плоскую широкую тарелку один на другой, не забывая промазывать их кремом.
7. Обрезки дробим. Половину из них соединим с ложкой крема и используем для обмазывания всех сторон торта. Оставшейся частью обсыпаем кондитерское изделие сверху. 

2. «Медовик» без раскатки коржей

Что понадобится:

• Мука – 2 стакана (с горкой).
• Масло сливочное – 150 г.
• Мёд, сахарный песок – по 100 г.
• Яйцо – 2 штуки.
• Сода – 1 ч. ложка.
• Соль – на кончике ножа.

Для крема:

• Сахарная пудра – 1 стакан.
• Сметана (жирная) – 3 стакана.

Как приготовить:

1. Кастрюлю с нарубленным на кусочки маслом ставим на не очень большой огонь. После их растворения выкладываем порции сахарного песка и мёда.
2. Помешиваем и ждём момента начала закипания, чтобы высыпать пищевую соду. Начнётся процесс увеличения массы в размерах. Держим на плите с минуту и убираем.
3. Выложим смесь в чистую посуду, вбиваем в неё яйца, присаливаем.
4. Добавляем порционно муку, делаем тесто. Поделим ровно наполовину и будем поочередно выпекать две заготовки. Тесто будет негустое, поэтому распределяем его по противню с пергаментом, используя шпатель, либо широкий нож.
5. Коржи готовим 7 минут. Температуру духовки держим в пределах 180 градусов. Каждый из двух коржей освобождаем от обрезков. Разделим на 4 прямоугольника (квадрата). Обрезки измельчаем.
6. С помощью сметаны и пудры создаём пышную кремовую массу. Используем её для покрытия коржей, боков торта, а истолчённые в крошку обрезки пойдут на посыпку его верхушки.

3. Карамельный «Медовик»

Что понадобится:

• Мука – 4 стакана.
• Сливочное масло – 100 г.
• Сахарный песок – 1 стакан.
• Яйцо куриное – 2 штуки.
• Мёд – 3 ст. ложки.
• Сода – чайная ложка.

Для кремово-карамельной начинки:

• Сметана (25%) – 2,5 стакана.
• Сахар – 2 стакана.
• Сливки (жирные) – полстакана.
• Масло сливочное – 70 г.

Как приготовить:

1. В достаточно просторную посуду соберём масло, порубленное на кусочки, а также мёд. Поставим на огонь.
2. Заметив, что масло расплавилось, высыпаем в ёмкость сахар. Помешиваем и продолжаем кипятить.
3. Последним штрихом станет добавление ложки соды. Содержимое ёмкости начнёт прибавлять в объёме: интенсивно его промешаем и выключим плиту.
4. Остудим, соединим с парой яиц. Порционно добавляя муку, замешиваем тесто. Отправляем его в холодильник. Оставляем там на час, а лучше на более длительное время.
5. Заготовок для коржей можно сделать по своему усмотрению от 8 до 10 штук. Раскатываем их и ставим печься в режиме 180° примерно по 7 минут.
6. Пока заготовки ещё тёплые вырезаем из них круги. Обрезки оставим — декорировать изделие.
7. Создаём кремовую начинку. Расплавим стакан песка в сотейнике на огне. В момент его закипания вливаем тёплые сливки, выкладываем масло.
8. Далее смесь следует остудить и подождать момента загустения. Оставшийся сахарный песок смешаем со сметаной в отдельной чаше. Соединяем карамель и сметанную массу.
9. Полученным кремом промазываем все слои кондитерского изделия, сверху покрываем его измельчёнными обрезками.

4. «Медовик» с заварным кремом

Что понадобится:

• Мука пшеничная – 0,5 кг.
• Сахар – 0,2 кг.
• Яйцо – 2 штуки.
• Масло сливочное – 80 г.
• Мёд – 3 ст. ложки.
• Сода – 2 ч. ложки.

Для заварного крема:

• Молоко – 2,5 стакана.
• Сахар – один стакан.
• Масло – 250 г.
• Мука – 3 ст. ложки.
• Яйца – 2 штуки.
• Сахар ванильный – пакетик.

Как приготовить:

1. В большую глубокую ёмкость собираем масло, яйца.
2. Сюда же отправляем мёд с сахаром. Смешав все ингредиенты, ставим посуду разогреваться на минимуме. Аккуратно помешиваем и ждём полного исчезновения кристаллов песка. Засыпаем соду, вновь мешаем массу. Она начнёт расти в объёме. Подержим на плите ещё полминуты и убираем.
3. Порционно вводим муку. Делаем тесто. Разделим его на 8 кусочков и убираем под плёнку и в холодильник.
4. Самое время заняться заварным кремом. В ёмкость сложим все ингредиенты, кроме масла. Смешаем, доведём до кипения. Затем огонь убавим и, не переставая помешивать, дождёмся загустения. Убираем с плиты.
5. Как только масса перестанет быть горячей, вводим размягчённое масло. Коржи готовим в течение 5 минут. Температура выпекания стандартная – 180°. Остужаем, придаём нужную форму. Обрезки отлично подойдут для посыпки.
6. Собираем вкусное лакомство, промазывая все его слои кремовой начинкой.

5. Быстрый «Медовик» за 15 минут

Что понадобится:

• Мука – 2 стакана.
• Яйцо куриное – 2 штуки.
• Сахарный песок, мёд – по 3 ст. ложки.
• Сода – 1,5 ч. ложки.

Для кремовой начинки:

• Сметана (жирная) – 2,5 стакана.
• Пудра сахарная – полстакана.

Как приготовить:

1. Первую ёмкость заполним содой с мукой. Во вторую поместим мёд, яйца и сахар и смешаем. Соединяем всё в одной посуде и получаем тесто.
2. Выложим его целиком в форму с пергаментной бумагой. Для выпекания будет достаточно 20 минут при обычном режиме в 180°.
3. Заготовку требуется остудить и разрезать так, чтобы получилось три коржа.
4. Обмажем их кремовой массой, приготовленной нехитрым способом из смеси всего двух ингредиентов: сметаны и сахарной пудры.

6. Медовый торт на водяной бане

Что понадобится:

• Мука – 4-4,5 стакана.
• Сахар – 1,5 стакана.
• Яйца – 4 штуки.
• Мёд – 4 ст. ложки.
• Масло сливочное – 300 г.
• Сода – 1 ч. ложка.

Для кремовой прослойки:

• Сметана – 3 стакана.
• Сахарная пудра – 1 стакан.

Как приготовить:

1. В посуду выкладываем масло, сахар и мёд. Используя водяную баню, расплавим эти компоненты.
2. Добавим соду. Интенсивно размешиваем. Масса должна прибавить в объёме и приобрести карамельный оттенок. Немного остудим.
3. Следующим шагом станет введение яиц и, наконец, поэтапное добавление муки.
4. Готовое тесто держим в холодильнике пару часов. Затем разделим его на то количество фрагментов, сколько слоёв хотим в итоге получить.
5. Раскатываем каждый. При помощи тарелки придаём заготовке правильную круглую форму.
6. Корж и обрезки выпекаем вместе. Держим в духовке 6 минут. Придерживаемся температурного режима в 180°.
7. Смешаем сметану вместе с пудрой, обмажем полученной смесью коржи, а обрезки измельчим и посыплем верх выпечки.

7. «Медовик» с яблочным кремом

Что понадобится:

• Молоко, мёд – по половине стакана.
• Яйца куриные – 4 штуки.
• Мука – 3 стакана.
• Сахар – 3/4 стакана.
• Сода – 2 ч. ложки.

Для яблочного крема:

• Яблоки – 1,5 кг.
• Сметана – 0,5 кг.
• Сахар, масло – по 0,2 кг.

Как приготовить:

1. Задействуем миксер для взбивания сахарного песка и яиц. Туда же отправляем мёд. Ставим посуду с получившейся смесью на плиту.
2. Наливаем четверть стакана молока, кипятим. Огонь выключаем.
3. Засыпаем ложку соды и начинаем интенсивно размешивать.
4. Приступим к постепенному вводу муки, а также второй четверти молока с содой.
5. Полученное тесто разделим на три части. Выкладываем их по очереди в форму. Выпекаем каждую в следующем режиме: первые 10 минут при 180°, а вторые – при 160°. Заготовки можно потом разрезать ещё на две части и получится всего 6 коржей.
6. Яблоки освободим от кожуры, натрём на тёрке, добавим сметану, сахар, потомим на огне минут сорок, уберём в холодное место.
7. Осталось добавить сливочное масло. Яблочный крем используем для обмазывания коржей.
8. Верхнюю часть торта можно покрыть по вашему выбору, например, измельченной крошкой, тёртым шоколадом либо орехами.

8. «Медовик» с варёной сгущёнкой

Что понадобится:

• Мука – 2,5-3 стакана муки.
• Сахар – 1 стакан.
• Яйцо – 2 штуки.
• Масло сливочное – 100 г.
• Мёд – 2 ст. ложки.
• Сода – 1 ч. ложка.

Для крема:

• Сгущёнка варёная – 1 банка.
• Масло сливочное – 200 г.

Как приготовить:

1. В ёмкость поместим указанные пропорции масла, сахара и мёда. Для растворения ингредиентов воспользуемся водяной баней.
2. Закидываем соду. Мешаем массу и оставляем на водяной бане с минутку.
3. Вводим в смесь пару яиц.
4. Последним этапом подмешиваем муку.
5. Тесто необходимо подержать на холоде полчаса, затем разделить на 10 частей.
6. Далее следует традиционная процедура раскатки и создания заготовок нужной формы, диаметра. Обрезки складываем отдельно.
7. На выпекание коржа тратим 5 минут. Выдерживаем температурный режим в границах 200°. Последним заходом отправим в духовой шкаф обрезки.
8. К маслу, заранее взбитому миксером, понемногу добавляем сгущёнку. Добиваемся однородности состава. Коржи и бока выпечки не жалея покрываем кремовой массой, ну а размолотые обрезки выложим поверх изделия.

9. Шоколадный «Медовик»

Что понадобится:

• Мука – 3 стакана.
• Яйцо – 1 штука.
• Какао (порошок), мёд – по 3 ст. ложки.
• Молоко – 2 ст. ложки.
• Сода – 1 чайная ложка.
• Сахарный песок – 3/4 стакана.
• Масло – 50 г.

Для кремовой прослойки:

• Молоко – 2 стакана.
• Сахар, масло – по 150 г.
• Яйца – 3 штуки.
• Мука – 3 ст. ложки.
• Крахмал – 1 ст. ложка.
• Ванилин.

Как приготовить:

1. Минут десять на минимальном огне варим, помешивая, смесь из следующих компонентов: яиц, мёда, масла, молока и соды.
2. Убираем с плиты. Присоединив муку с порошком какао, вымешиваем тесто.
3. Делим его на 7 фрагментов, которые раскатываем и выпекаем по очереди. Держим в духовом шкафу с 200 градусами приблизительно 8 минут.
4. Крем готовим по такому принципу: соединяем в блюде все ингредиенты, указанные выше, кроме масла. Держим на минимальном огне. Ждём загустения массы.
5. Затем охлаждаем её и соединяем с размягчённым маслом.
6. Собираем тортик, покрывая коржи приличным слоем крема и присыпав шоколадными крошками верхний слой изделия.

10. «Медовик» с черносливом и грецкими орехами

Что понадобится:

• Мука пшеничная – 2,5-3 стакана.
• Масло, сахар – по 100 г.
• Мёд – 1 стакан.
• Яйцо – 3 штуки.
• Сода – 1 чайная ложка.

Для крема:

• Сметана (жирная) – 2 стакана.
• Сливки (жирные) – полтора стакана.
• Сахарный песок – полстакана.
• Чернослив, грецкий орех – по 300 г.

Как приготовить:

1. В ёмкость собираем всё компоненты, необходимые для теста, кроме муки. Отправим их на паровую баню. Размешиваем, дожидаемся однородности консистенции.
2. Даём слегка остыть. Начинаем понемногу подсыпать муку и делать тесто. Убираем готовую массу в холод. Предпочтительнее, если она постоит там целую ночь.
3. Утром даём постоять пару часов при комнатной температуре. Тесто жидкое, поэтому выкладываем его на противень с помощью ложки. Можно использовать ободок от формы и заполнить его двумя полными ложками теста.
4. Готовим каждый корж (а их должно получится пять штук) примерно 8-10 минут. Температуру духового шкафа нужно держать в пределах 180 градусов.
5. Для крема в первой посуде взбиваем сахар со сметаной, а в другой – сливки. Соединяем обе смеси.
6. Чернослив нарезаем на кусочки, а ядра орехов нарубим.
7. Коржи обмазываем кремом и, чередуя, посыпаем либо черносливом, либо орехами.

Необычайно быстрый и замечательно вкусный медовик из серии «когда гости почти на пороге»

Этот тортик, в пику всем общепринятым медовикам настолько быстр в приготовлении, что его можно смело затевать, если гости уже практически на пороге. Это мой первый опыт приготовления данного медовичка , так сказать, пробный вариант. Цель сего опыта-не красота, а вкус. Так что, описывая, параллельно буду проводить работу над ошибками.

1. Мёд вместе с содой поставить на тихий огонь и держать там при постоянном помешивании до полного вспенивания массы.

2. Яйца взбить с сахаром, ванилькой и солью. Автор предлагает пол-стакана. Для нас такое количество- сладко. 3. В следующий раз я буду делать с меньшим количеством сахара. Думаю, в самый раз будет 75 гр, т.е. 3 ст л.

Масло изрубить кусочками.

4. Теперь помещаем в медовую смесь вначале масло, а , затем, помешивая, и всё остальное. Хорошо перемешав, добавляем муки до консистенции густой сметаны.

5. Помещаем в форму, смазанную маслом и припорошенную мукой , и отправляем в духовку при т-ре 160 град до готовности (20-30 мин-в завис-ти от характера духовки). Готовность определяем палочкой, не липнет-значит-готово! Сразу хочу заметить, что моя форма диаметром 28 см оказалась велика для такого количества теста. Нужна по-уже, тогда корж получится гораздо выше.

6. Пока печётся наш медовик, готовим крем. Сметану взбиваем с сахарной пудрой и ванилином. Я в конце для пущей надёжности добавила пакетик загуститля для сметаны.

7. Теперь делим нашу массу на 2 равные части. В одну добавляем промытый и обсушенный, порезанный кусочками чернослив. Отправляем обе ёмкости в холодильник.

8. Когда подоспеет наш корж, извлекаем его из духовки и ещё горячим разрезаем на 2 коржа(я воспользовалась ниткой).

9. Берём часть крема с черносливом и выкладываем его (почти весь) прям на ГОРЯЧИЙ корж.Ещё раз повторю-КОРЖ ДОЛЖЕН БЫТЬ ГОРЯЧИМ!!! Не бойтесь-сметана не растекается и хорошо держится кучи, а пропитывается просто мгновенно! Теперь даём ему остыть, домазываем остатки крема с черносливом и покрываем вторым коржом.

10. По верху выкладываем простой сметанный крем. А затем украшаем по желанию. В ход могут пойти орехи , крошка, шоколадные украшения. Так как мой тортик был пробным, я ограничилась тем, что обсыпала его просто потёртым молочным шоколадом с орешками. А затем отправила на холод буквально на 1 час- отдохнуть и обменяться впечатлениями.

Вот и весь нехитрый рецепт необычайно простого, но замечательно вкусного медовика. Разрез, к сожалению, предоставить не могу-просто нечего представлять. Пришли дети и ушёл мой медовичёк, как первоклашки в школу. Оставался малюсенький кусочек, так они его с собой забрали. Очень нежно, просто тает во рту. Ничем по вкусу не отличишь от сложносочинённых медовиков с огромным количеством коржей и пропиткой в холодильнике большое количество часов. А результат впечатляет. Что ещё нужно для очень ленивых или очень занятых хозяек, у которых есть желание порадовать вкусненьким своих родных? Кстати , и по бюджету выходит совсем недорого. Обязательно повторю этот тортик, но увеличу все ингредиенты вдвое. А то для моей семьи маловато будет-так-на один зубок.

Подобного рецепта у нас по поисковику найти не удалось. Поэтому осмелюсь выставить оригинальным рецептом. Может, кому и пригодится.

Торт Медовик — самые простые и вкусные рецепты

И снова всем добрый день!

Торт «Медовик» — наверное, один из самых известных десертов. Это универсальное угощение для любых праздников и отличный способ разнообразить даже обычный обед или ужин. И сегодня мы с вами попробуем его приготовить!

Конечно, всегда проще купить лакомство в магазине. Но домашняя выпечка — это совсем не то. Она всегда получается более вкусной, нежной, сочной и аппетитной! Так зачем же довольствоваться малым, верно?

Вариантов приготовления Медовика настолько много, что я не удержалась и приготовила для вас целых 10 рецептов! Все они принадлежат разным авторам, чьи находки показались мне интересными. Оценить каждую из предложенных методик вы сможете в комментариях.

Обязательно напишите, какая идея понравилась вам больше других. А может быть, вы уже что-то из этого пробовали? Оставляйте свой отзыв! Ну а пока предлагаю вам перейти от теории к практике.

Медовик по классическому рецепту со сметанным кремом

В традиционном исполнении угощение готовится со сметанным кремом. Но наша первая технология приготовления чуть-чуть изменяет оригинальную рецептуру, добавляя в выпечку еще и ягодный джем. Однако десерт от такой находки только выигрывает!

А если вы любители домашней выпечки, то обязательно попробуйте испечь воздушные булочки!

Ингредиенты:

Для теста:

• Сливочное масло — 150 гр.;
• Сметана — 4 ст. ложки;
• Яйцо — 1 шт.;
• Сода — 2 ч. ложки;
• Сахар — 150 гр.;
• Мед — 3 ст. ложки;
• Мука — 0,6 кг.

Для крема:

• Сметана (25-30% жирности) — 600 гр.;
• Сахар — 1 стакан.

Кроме этого, для смазывания коржей нам понадобится 6 ст. л. ягодного джема с кислинкой.

Способ приготовления:

1. Разбиваем в кастрюльку яйцо. Следом за ним засыпаем соду и сахар. Поливаем все медом со сметаной. Перемешиваем и кидаем в получившуюся массу кусочек масла. Ставим емкость на водяную баню и держим так 20 минут, время от времени помешивая содержимое.

2. Далее в чуть-чуть остывшую массу добавляем муку. Если у вас есть кухонная техника, способная помочь в перемешивании — просто отлично.

3. Консистенция теста получится такая же, как на фото. Возможно, оно вам покажется слишком жидким и вы захотите добавить муки — не нужно. Просто ставим тесто на 15 минут в холодильник: за это время оно загустеет и будет гораздо плотнее.

4. Еще один важный компонент нашего лакомства — сметанный крем.

5. Готовим его следующим образом. Смешиваем сахар со сметаной и взбиваем до такой вот плотной консистенции.

Главное — не перестараться, иначе сметана может просто-напросто превратиться в масло.

6. Тесто к тому времени будет готово, достаем его из холода. А затем разрезаем на 6 частей.

7. Раскатываем каждый кусочек в круглый корж толщиной приблизительно 3 мм. По всей площади коржа делаем дырочки вилкой.

8. Выпекаем коржи по 6-8 минут при 180 градусах.

9. Они поднимутся и получатся вот такими румяными и аппетитными. Выпекать их до хрустящего состояния не нужно — коржи нам нужны мягкие. Кстати, оставшиеся обрезки тоже нужно будет запечь: мы их позже используем для украшения.

10. Смазываем первый корж ягодным джемом.

11. А затем покрываем толстым слоем сметанного крема.

12. Повторяем то же самое с остальными коржами, накладывая их друг на друга. В завершение обмазываем кремом вообще всю поверхность изделия.

13. Обрезки теста при помощи блендера превращаем в крошку.

14. И украшаем ей наше творение.

15. Десерт полностью готов. Теперь его можно подавать к столу!

Простой рецепт «Медовика» на сковороде

Если у вас дома нет духовки, ничего страшного. Приготовить вкуснейшую выпечку можно и на обычной сковороде! И следующий вариант покажет нам, как это сделать.

Ингредиенты:

Для теста:

• Сахар — 120 гр.;
• Мед — 100 гр.;
• Сметана — 50 гр.;
• Сливочное масло — 100 гр.;
• Яйца — 3 шт.;
• Мука — 400 гр.;
• Сода — 1 ч. ложка.

Для крема:

• Ванильный сахар — 1 ч. ложка;
• Лимон — 1 шт.;
• Сахар — 180 гр.;
• Сметана 25-30 % — 700 грамм.

Способ приготовления:

1. Сначала сделаем тесто. Выкладываем в сотейник мед, сахарный песок и нарезанное кусочками сливочное масло.

2. Ставим емкость с ингредиентами на огонь и помешиваем содержимое до тех пор, пока оно не превратится в однородную массу. До кипения массу ни в коем случае не доводим.

3. Теперь выключаем огонь и, пока смесь не остыла, добавляем соду. Вы увидите, что масса сразу же приобретает более светлый оттенок. Переливаем ее в миску побольше и не трогаем 5 минут.

4. Когда смесь остынет, вводим в нее одно за другим яйца. Каждое отдельно перемешиваем при помощи венчика.

5. Далее добавляем сметану. Так же мешаем.

6. Ну и наконец пускаем в дело муку.

7. Получится мягкое, немного липкое тесто. Когда все тщательно перемешали, отправляем его на 2-3 часа (а лучше на ночь) в холодильник, чтобы масса загустела.

8. После того как тесто охладится, достаем его и делим на 6-7 кусочков.

9. Раскатываем из каждого кусочка круг толщиной в 3-4 мм по диаметру сковороды.

10. Раскаляем сковороду и аккуратно, стараясь не повредить, переносим на нее корж. Обжариваем его до тех пор, пока он не приобретет вот такой вид.

11. Теперь переворачиваем и еще минутку жарим с другой стороны. Готово!

12. Повторяем все тоже и с остальными коржами. Пока готовится один корж, остальные лучше держать в холодильнике, а потом по необходимости доставать.

Каждый готовый пласт теста обрезаем до круглой формы. Обрезки не выбрасываем.

13. Вот что должно у нас получиться.

14. Теперь займемся кремом.

15. Перемешиваем сметану с двумя видами сахара. Лимон моем и при помощи терки измельчаем всю его цедру. Добавляем сюда же. И сюда же выдавливаем сок из половинки цитруса.

16. Тщательно перемешиваем.

17. Промазываем коржи получившимся кремом, накладывая их друг на друга. Всю поверхность заготовки в конце тоже промазываем — вот так.

18. Обрезки, оставшиеся от коржей, выкладываем на сковороду и слегка подсушиваем, чтобы было удобнее их измельчать.

19. Измельчаем их кухонным комбайном в крошку.

20. И наконец украшаем этой крошкой наше изделие.

21. Перед подачей десерт можно украсить ягодами или кусочками любимых фруктов.

Самый вкусный и простой торт Медовик с заварным кремом

Не меньшего внимания заслуживает и этот рецепт. Выпечка по нему получается очень нежной и буквально тает во рту.

Отдельного внимания заслуживает крем — он здесь не совсем классический. Впрочем, вместо того, чтобы говорить, лучше давайте все сами посмотрим!

Ингредиенты:

Тесто:

• Сахар — 155 гр.;
• Мука — 350 гр.;
• Кусочек сливочного масла — 80 гр.;
• Яйца — 2 шт.;
• Сода — 1 ч. ложка;
• Уксус — 1 ст. ложка;
• Мед — 2 ст. ложки.

Крем:

• Сахар — 150 гр.;
• Яйца — 3 шт.;
• Молоко — 900 мл;
• Мука — 80 гр.;
• Ванилин — щепотка.

Способ приготовления:

1. Начнем с приготовления теста. Для этого смешиваем в одной емкости мед, сахар и кусочки масла.

2. Ставим емкость на водяную баню (на кастрюльку с водой, которая в свою очередь стоит на огне) и перемешиваем ее содержимое, превращая продукты в однородную массу.

3. В отдельной мисочке взбиваем два сырых яйца. Вливаем их в нашу медовую смесь.

4. Когда сахар полностью растворится, добавляем соду, гашеную уксусом.

5. Продолжаем помешивать массу до тех пор, пока ее объем не увеличится вдвое. На это потребуется буквально пара минут.

6. Теперь всыпаем в горячую смесь муку и замешиваем тесто.

7. Когда оно будет готово, накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре или в холодильнике.

8. Делим остывшее и загустевшее тесто на 10 частей.

9. Раскатываем каждый кусок в тонкий корж. При помощи трафарета проверяем, не получаются ли коржи слишком маленькими.

10. Далее запекаем коржи в духовке (не дольше 5 минут). По тому же трафарету вырезаем из каждого ровный круг. Обрезки убираем в сторону.

11. Пока наши коржи остывают, займемся кремом.

12. Заранее кипятим молоко. И отдельно смешиваем яйца, муку и сахар двух видов.

13. Вливаем часть молока к остальным ингредиентам и перемешиваем их до однородного состояния.

14. Далее ставим будущий крем на огонь. Доливаем оставшееся молоко и мешаем до загустения.

15. Теперь крем нужно снять с огня и, накрыв пленкой, убрать в холодильник. Когда он остынет, можем приступать к сборке угощения. Это делается несложно: накладываем коржи друг на друга, промазывая каждый кремом.

16. Снаружи лакомство тоже немного смазываем, в том числе и с боков. Все подравниваем.

17. И затем обсыпаем крошкой из обрезков коржей.

18. Вот и все. При подаче по желанию украшаем розмарином и кусочками шоколада. Но можно оставить и так.

Как печь медовик в домашних условиях, чтобы получился нежный, пропитанный и большой

Если у вас намечается праздник, то непременно испеките это лакомство. Ведь все гости будут в восторге от медового бисквита и сметанного крема.

И следующий видео-сюжет вам в этом непременно поможет. Ну и обратите внимание на состав — все безумно просто.

Вам понадобится: для теста: сливочное масло — 150 гр.; сахар — 150 гр.; мед — 2 ст. л.; яйца — 2 шт.; сода (разрыхлитель) — 1 ч. л.; соль — 1 щепотка; мука — 250 гр.; для крема: сметана — 400 гр.; сахар — 200 грамм.

Самый вкусный торт Медовик по рецепту от бабушки

Приготовить настоящий кулинарный шедевр можно и по этой технологии! Уверяю вас, попробовав такой десерт, вы еще не раз захотите его повторить. Конечно, придется чуть-чуть повозиться, но результат стоит того.

Ингредиенты:

• Мед — 6 ст. ложек;
• Сливочное масло — 2 ст. ложки;
• Яйца — 3 шт.;
• Мука — 4 ст.;
• Сода — 1,5 ч. ложки;
• Сахар — 1.5 ст.;
• Шоколад — 30 гр.;
• Сметана — 700 гр.;
• Сгущенка — 1 банка.

Способ приготовления:

1. Взбиваем в глубокой кастрюльке яйца и сахар.

2. Добавляем к ним растопленные масло и мед. Сюда же всыпаем соду и тщательно перемешиваем.

3. Готовим получившуюся смесь 15-20 минут на водяной бане, немного помешивая.

4. Когда масса будет полностью готова и слегка остынет, вводим в нее просеянную муку.

5. Тесто должно получиться довольно крутым. Даем ему еще немного остыть и делим на 10 равных частей.

6. Раскатываем каждый кусок в тонкий корж и при помощи трафарета/формы/тарелки или на глаз придаем форму ровного круга.

7. Выпекаем коржи по 4-5 минут при 180 градусах вместе с обрезками. Выкладываем их на тарелку и даем остыть.

8. Этим временем займемся кремом. Делается он очень просто: нужно только смешать сметану со сгущенкой.

9. Обильно промазываем каждый корж получившейся сладкой массой. Накладываем коржи друг на друга.

10. Обрезки коржей измельчаем до состояния крошки.

11. Обсыпаем крошкой нашу выпечку по бокам. А сверху рисуем корнетиком или кондитерским мешком узор из растопленного шоколада. Через пару часов вкусное и красивое угощение можно подавать к столу!

Торт «Медовик» — выпекаем бисквит, а потом режем на три коржа

Хотите побаловать себя вкусным лакомством, но нет никакого желания возиться с коржами? Специально для вас я нашла вот этот необычный рецепт, который позволит вам приготовить сочный десерт при минимуме усилий.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мед — 130 гр.;
• Яйца — 5 шт.;
• Сода — 8 гр.;
• Сахар — 200 гр.;
• Мука — 280-340 грамм.

Для крема:

• Молоко — 0,5 л;
• Яйцо — 1 шт.;
• Мука — 50 гр.;
• Сахар — 90 гр.;
• Какао-порошок — 20 гр.;
• Сливочное масло — 50 грамм.

Способ приготовления:

1. Выливаем в ковш мед и добавляем соду. Ставим массу на огонь и помешиваем ее до тех пор, пока она немного не потемнеет и увеличится в объеме. После этого огонь выключаем и даем смеси остыть.

2. Отдельно взбиваем сырые яйца с сахаром.

3. Добавляем к ним теплую медовую массу и перемешиваем.

4. Ну и наконец небольшими порциями вводим в тесто муку.

5. Готово. Выкладываем тесто в чашу мультиварки, предварительно выстелив ее дно пергаментом. Готовим массу в течение 65-70 минут на режиме «Выпечка».

6. Когда таймер сработает, не открываем крышку мультиварки еще 10-15 минут, давая получившемуся коржу настояться. И потом еще 10 минут держим его при открытой крышке. Лишь затем можно доставать.

7. Оставляем корж на столе до тех пор, пока он не остынет.

8. Этим временем сделаем крем. Нагреваем молоко до горячего состояния (не кипятим). В отдельной емкости перетираем сахарный песок с яйцом.

9. Добавляем к яичной массе муку и какао. Все тщательно перемешиваем.

10. И затем порциями вливаем молоко.

11. Ставим крем на огонь и равномерно помешиваем до тех пор, пока он не загустеет.

12. В самом конце вводим сливочное масло в горячую массу и еще раз перемешиваем.

13. Остывший к этому времени корж разрезаем на три одинаковых части. Вот так.

По желанию можете пропитать их сиропом — так десерт будет более сочным.

14. Промазываем коржи кремом и накладываем друг на друга. Боковушки и верх тоже смазываем. По желанию украшаем все измельченным арахисом и растопленным белым шоколадом.

Уже через несколько часов десертом можно будет лакомиться.

Пошаговый рецепт особого медовика по самому вкусному на свете рецепту

Если хотите приготовить сладость, которая тает во рту и при этом хорошо держит форму, советую обратить внимание на этот способ. Сделаем карамельное угощение, которое очарует своим вкусом без исключения всех!

Ингредиенты:

Тесто:

• Сахар — 150 гр.;
• Мука — 350 гр.;
• Мед — 100 гр.;
• Яйца — 2 шт.;
• Сода — 1.5 ч. ложки;
• Сливочное масло — 100 грамм.

Крем:

• Густая сметана — 150-200 гр.;
• Соленая карамель — 200 грамм.

По желанию можете взять 30-50 гр. чернослива для начинки.

Способ приготовления:

1. Начинаем, как обычно, с теста. Соединяем в мисочке сахар, мед и размягченное масло. Готовиться тесто будет на водяной бане.

2. Ставим ингредиенты на водяную баню и помешиваем до тех пор, пока они не превратятся в однородную массу. После этого добавляем соду.

3. Примерно через 15 минут масса приобретет карамельный оттенок. Снимаем ее с огня и сразу же вводим муку.

4. Перемешиваем. Тесто постепенно будет становиться все более и более густым.

5. Когда масса станет настолько плотной, что из нее уже можно будет скатать комок, прекращаем вымешивать и убираем ее в холодильник под пищевой пленкой. Оставляем там на пару часов.

6. Когда тесто остынет и «схватится», разделяем его на 10 одинаковых частей.

7. Раскатываем каждый кусок в тонкий корж и вырезаем из него ровный круг.

Можно для этой цели воспользоваться обычной крышкой подходящего диаметра как трафаретом.

8. Убираем обрезки и протыкаем каждый корж вилочкой в нескольких местах.

9. Выпекаем корж 3-5 минут при 180 градусах. В это же время можно раскатывать следующий.

10. Сразу же отделяем корж от пергамента, потому что сделать это потом будет сложнее. На обратной стороне этой же бумаги можно выпечь второй пласт теста, далее бумагу следует поменять. Последний корж выпекаем вместе с обрезками. Ему придаем круглую форму уже достав из духовки.

11. Складываем коржи стопочкой друг на друга. Обрезки от последнего отправляем в блендер и превращаем в крошку.

12. Промазываем каждый корж кремом, приготовленным из указанных в списке ингредиентов. Если крем получился жидким, ничего страшного, ведь так тесто даже лучше пропитается. Собираем из коржей изделие.

13. По желанию между коржами можно выкладывать кусочки чернослива как начинку. Предварительно его нужно будет обдать кипятком. Готовый торт отправляем на несколько часов в холодильник, чтобы он настоялся. В самом конце украшаем медовой крошкой.

14. Вот такой легкий и мягкий бисквитик у нас получается.

Поверьте, такой десерт вам еще долго не надоест.

Бюджетный (простой) вариант выпечки тортика

Если вы думаете, что для приготовления выпечки понадобится много дорогостоящих ингредиентов и это вас останавливает, то тогда вам наверняка понравится вот такой способ.

Этот бюджетный торт придется по вкусу и детям, и взрослым, и ничуть не уступит по качеству вышеописанным десертам.

Ингредиенты:

Для теста:

• Растительное масло — 180 гр.;
• Мука — 22 ст. ложки;
• Яйца — 3 шт.;
• Сахар — 190 гр.;
• Ванилин — щепотка;
• Лимонная кислота — 0,5 ч. ложки;
• Сироп из варенья — 8 ст. ложек;
• Сода — 0,75 ч. ложки.

Для крема:

• Нежирная сметана или натуральный йогурт — 550 гр.;
• Сахар — 150 гр.;
• Какао-порошок — 1,5 ст. ложки;
• Апельсиновый джем — 2 ст. ложки;
• Молотые грецкие орехи — 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. В глубокую миску выливаем сироп из варенья. Подойдет любое белое варенье: абрикосовое, виноградное, грушевое и т. д. Добавляем сюда же масло.

2. Далее разбиваем в миску яйца. Всыпаем ванилин и сахар.

3. Отдельно смешиваем муку, соду и лимонную кислоту.

4. Жидкие ингредиенты перемешиваем до однородности.

5. Ставим миску на водяную баню и начинаем постепенно нагревать.

6. Когда с поверхности массы начнет идти пар, добавляем в нее порциями смесь сухих ингредиентов.

7. Вы увидите, как тесто начнет понемногу бродить.

8. Продолжаем до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты. Получится густое тесто. Накрываем его пищевой пленкой и убираем в холодильник на час.

9. По истечении этого времени достаем и выкладываем на присыпанную мукой разделочную доску.

10. Замешиваем тесто руками и затем разделяем на 5 равных частей.

11. Каждый получившийся кусочек убираем в холодильник как минимум на час. Можно оставить на ночь.

12. Раскатываем кусочки теста в коржи толщиной 0,5 см и протыкаем по всей поверхности вилкой.

13. Вырезаем из каждого пласта круг диаметром в 24 см. Вместе с обрезками отправляем коржи в духовку.

14. Выпекаем 6-7 минут при 190 градусах.

15. Далее сделаем крем.

16. Соединяем все перечисленные в списке ингредиенты (кроме орехов) и тщательно перемешиваем друг с другом.

Русский медовый торт — smitten kitchen

Время от времени, когда кто-то узнает, что я замужем за русским, меня спрашивают, могу ли я придумать рецепт русского блюда, которое они ели, что забавно, потому что я никогда не был в России. Я, наверное, подобрал только 20 слов (по щедрым оценкам) за 13 лет, что мы вместе, и из пяти русских блюд, которые я приготовил, я просто приготовил их, как моя свекровь. Это похоже на то, как если бы люди знали, что у меня есть склонность становиться по-настоящему навязчивой, когда я решаю, что хочу взломать код рецепта, и они надеются, что я применю его к давно потерянному любимому блюду, которое они хотят приготовить обычным снова часть их жизни? Нет, это было бы смешно.

Введите: медовик. А может сметанник. Ребята, если вы когда-нибудь ищете знак того, что рецепт будет непросто распаковывать, определенно стремитесь к блюду, название которого никто даже не соглашается. *

С технической точки зрения, эта охота началась в 2013 году, когда я получил два запроса на русский медовый торт — о чем я даже не слышал — в течение месяца. Я ожидал, что это будет довольно простой процесс: 1. Попробуйте настоящую выпечку из русской пекарни и посмотрите, понравится ли она мне вообще, в чем я сомневался, потому что я не очень люблю мед.2. Если да, попробуйте воссоздать его, используя опубликованные рецепты в качестве руководства. Но все сразу пошло не так, как надо.

Сначала я влюбился. Почему никто не сказал мне, что это потрясающе, как лепешка из добосины? Я не люблю торты с множеством тонких слоев. Да, и вкус — я понятия не имел. На вкус он похож на необычайно хороший крекер с медом из Грэма (т. Е. Не похожий ни на что, что мы можем купить в коробке), в котором одновременно карамель и пенуш, бискоф или строопвафель, покрытые подслащенными сливками, заварным кремом или сливочным сыром, но версия, которую я ел, ингредиенты, указанные на этикетке, содержат ровно ноль этих вещей.Я был очарован.

А потом я попал… во что-то, потому что рецепты, которые я нашел, не имели никакого смысла. Они были для печенья! Несомненно, это был торт с плюшевыми слоями. Я прекратил все исследования медовиков / сметанников, пока это безумие не прекратилось.

В прошлом месяце, три года спустя, я начал все заново. Я погрузился в ураган исследований — мои русские кулинарные книги, сайты с рецептами на английском и русском через Google Translate, больше русских кулинарных книг через Поиск книг Google, свекровь звонит своим друзьям, которые пекут, видео на YouTube на английском и русском языках — то же самое, что я не делал с 2012 года, когда в 2012 году была приготовлена ​​лазанья Болоньезе, блюдо, которое я назвал «моей кулинарной горой Эверест», горой, которая никогда с тех пор не выглядела такой крошечной.Чем больше я читал, тем больше запутывался. **

В конце концов, через несколько недель, мне пришлось прекратить весь этот шум. Я закрыл все книги и все окна браузера и начал вводить рецепт, в котором сочетались наиболее привлекательные золотые середины или элементы всего, что я читал. Я согласился с тем, что есть части, которые для меня не имеют смысла, но я все равно их сделаю. Я ожидал очень немногое, но диски для печенья — да, печенье, но немного изогнутые, так что, может быть, 10 процентов уже на пути к пирогу — пахли поцелуем маслянистой медовой карамели, когда они выходили из духовки, и я чувствовал, что мы могли бы наконец-то на грани величия медового торта.

Потратив столько умственной энергии на слои, я решил, что для начала лучше всего начать с простейшего варианта начинки — подслащенной сметаны. Логично было бы подсластить его медом, но, увидев несколько рецептов, которые работали на сгущенном молоке, которое является одним из самых вкусных веществ на земле, я подсластил им свой. На заливку / глазурь уходит примерно одна минута, и я был очень взволнован, потому что это уже происходило, я, наконец, делал это .А потом случилось это:

И я был все потому, что не мог поверить, что подошел так близко, чтобы выбросить все это на хлам. Я сунул его в заднюю часть холодильника, вылетел из кухни и вернулся только на следующий день, а затем глубоко вздохнул. Я повторно заморозила торт с помощью перелива. Я зачерпнул и брызнул. Я покрыл торт предписанными крошками, но до того момента, как мы нарезали торт, я все еще был убежден, что это провал, что начинки не останется, просто объединенная мегапарка торта внутри без нюансов, без радости, нет смысла, нет…

… звук.У этого торта есть способ заставить комнату замолчать.

** Итак, это медовик (медовик) или сметанник (сметанный торт), Деб? Я спрашивал много людей, и вот небольшая выборка полученных мной ответов:

Команда Сметанник: «Сметанник — это то, что ты приготовил — это медовый торт со сметаной …» «Сметаник — это любой торт с глазурью на основе сметаны. В рецепте Сметанника тоже есть мед, но совсем немного ». «Сметаник» — это торт со сметаной, который используется как в глазури, так и в кляре.«Сметанник, но тебе не хватает грецких орехов .. Мы делаем это с грецкими орехами на каждом слое».

«Медовник, который, как мне кажется, еще называют Медовым Торт, — это в основном то же самое, за исключением того, что здесь много споров, в сметанной глазури есть мед». «Медовик» — это медовик, который, как принято считать, покрыт сметанной глазурью (хотя и не всегда). Я бы назвал это медовиком. «Вы использовали в рецепте несколько чашек меда? Тогда это медовик… тоже грецких орехов вроде не хватает »

Однако обе команды были добры.«… Если использовать эти термины как синонимы, российская кулинарная полиция не придет за вами, отчасти потому, что нет единого мнения». «Это определенно сбивает с толку, но называйте это как хотите, я бы съел вашу версию и попросил несколько секунд». (Ав.)

** Краткий обзор некоторых из моих вопросов:
— Почему большинство из них содержало 2 столовые ложки меда и 1 стакан сахара? Как это был медовый торт?
— Почему одни используют 2 столовые ложки сливочного масла, а другие 12?
— В половине рецептов мы должны были приготовить карамель, а затем, когда она еще кипит на плите, взбить в нее яйца — вам не нужно быть ученым-кулинаром, чтобы знать, как приготовить яичницу.В другой половине у вас уже есть карамель с яйцами! Как это может работать?
— Во многих рецептах вы смешиваете пищевую соду и уксус — в основном активируя его и делая почти инертным, верно? мы сделали это однажды для красного бархатного торта, и тогда это меня тоже сбило с толку — а затем смешали с пузырящейся карамелью, наверняка убивая любые оставшиеся в ней восходящие силы. В чем был смысл всего этого?
— Почему тесто лучше раскатывается в теплом? Разве это не стресс? Что делать, если вашему ребенку что-то нужно, а потом тесто остывает, и вы не можете его раскатывать, неужели его просто выбрасывают?
— Они действительно запекаются в печенье или что-то более мягкое?
— И начинка — некоторые люди используют подслащенную сметану, другие добавляют взбитые сливки и / или сгущенное молоко или крем для выпечки / заварной крем, и я даже видел одну с глазурью из вареной муки.Что было правильным? Что было лучше? Это не американская тестовая кухня. Если я не могу разумно закрепить рецепт за 2–3 раунда, я выхожу из игры.

Ранее

Год назад: Запеченный зити по старинке
Два года назад: Пироги с курицей лучше
Три года назад: Чаша со сладким картофелем и брокколи мисо
Четыре года назад: Булочки с тыквой и корицей
Пять лет назад: Печенье с яблочным пирогом
Шесть лет назад: Лазанья с грибами
Семь лет назад: Quiche Lorraine
Восемь лет назад: Лучшая хала (яичный хлеб), мамин яблочный пирог и говядина, суп из лука-порея и ячменя
Девять лет назад: Брауни с арахисовым маслом и Arroz Con Pollo
Десять! лет назад: Lemony Persnick

И для другой стороны света:
Шесть месяцев назад: Карамелизированные коричневые сахарные апельсины с йогуртом и картофельной пиццей, даже лучше
1.5 лет назад: Почему вы всегда должны поджаривать орехи и безумно вкусный салат из авокадо и огурцов
2,5 года назад: Яйца, фаршированные спаржей
3,5 года назад: Тосты со шпинатом и разбитым яйцом
4,5 года назад: более — Киш с грибами

Слоеный шоколадно-медовый ганаш — Рецепт

Препарат

Сделайте торт

• Установите решетку в центре духовки и нагрейте духовку до 350 ° F.
• Обрызгайте две 10-дюймовые круглые формы для выпечки (со сторонами не менее 2 дюймов) кулинарным спреем и выстелите дно каждой пергаментом.
• Просейте оба какао-порошка в миску среднего размера. Добавьте кофе, а затем мед. Дайте полностью остыть.
• Просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в миску среднего размера.
• В настольном миксере с лопастной насадкой взбейте масло на средней скорости. Постепенно добавляйте масло, взбивая до однородности. Добавьте коричневый сахар и сахарный песок.Увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте, пока он не станет легким и пушистым, около 3 минут. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая на средней или высокой скорости после каждого добавления. Добавьте сметану и ваниль, взбивая до однородности. При включенном миксере поочередно добавьте смесь муки в три порции и смесь какао в две порции, начиная и заканчивая мукой (при необходимости соскребите стенки чаши). Взбивайте до однородности. Разделите тесто между двумя сковородами, используя смещенный шпатель, чтобы равномерно распределить его.Постучите сковородой по прилавку один или два раза, чтобы тесто осело.
• Выпекайте, вращая противни на полпути, от 40 до 50 минут, пока деревянная шпажка, вставленная в центр каждого торта, не выйдет, а на ней останется лишь несколько влажных крошек. Охладите коржи в формах на решетке в течение 10–15 минут. Проведите ножом по стенкам противней, переверните пироги на решетку и выньте сковороды и пергамент. Дайте полностью остыть.

Сделайте ганаш

• Выложите шоколад в большую жаропрочную миску.
• Смешайте жирные сливки и мед в кастрюле на 2 литра. Перемешайте силиконовым шпателем на среднем или сильном огне, пока мед не растворится в сливках, примерно 30 секунд. Как только крем закипит, снимите его с огня и полейте шоколадом. Дайте постоять около 1 минуты; затем взбивайте до однородной массы. Вмешайте сливочное масло, ром (если используете) и ваниль, пока масло не растает и смесь не станет глянцевой. Охладите ганаш при комнатной температуре не менее 8 часов. По мере остывания он загустеет.(Ганаш можно оставить накрытым при комнатной температуре до 24 часов.)

Заморозить торт

• Выложите один из коржей на сервировочную тарелку. Распределите по поверхности торта примерно 1 стакан ганаша. Сверху выложите второй слой торта и нанесите очень тонкий слой ганаша поверх и по бокам торта, чтобы запечатать любые крошки. Поставьте в холодильник на 5-10 минут, чтобы крошка застыла. Равномерно распределите оставшийся ганаш сверху и по бокам торта.

Сделайте шоколадные локоны

• Если вы хотите украсить торт шоколадными завитками, размягчите шоколад в микроволновой печи на высокой мощности в течение 30–50 секунд.Поскребите овощечисткой одну сторону шоколадного блока, чтобы образовались густые завитки. Положите локоны на тарелку и поставьте в холодильник, пока они не станут достаточно твердыми. Посыпать глазурным пирогом.

Make Ahead Tips

Для получения наилучшей текстуры растекания ганаш следует готовить за 8–24 часа вперед. Хранить накрытым при комнатной температуре.

Для наилучшего вкуса и текстуры торт следует приготовить не менее чем за 1 день до подачи. Для хранения при комнатной температуре плотно заверните каждый полностью остывший слой в 2 слоя полиэтиленовой пленки и храните до 2 дней.

Наполнить и заморозить торт за 10 часов до подачи. Держите торт при комнатной температуре, накрытый куполом, до подачи на стол.

Коржи можно заморозить на срок до 2 недель: переложите каждый полностью остывший незамороженный слой на 10-дюймовый картонный круглый торт, плотно заверните в 2 слоя полиэтиленовой пленки, затем в фольгу и заморозьте. За 15 часов до подачи снимите с коржей фольгу, но не полиэтиленовую пленку, и разморозьте при комнатной температуре. Когда торт полностью разморозится, разверните его, залейте и заморозьте.

Если вы планируете путешествовать с этим тортом, его будет легче транспортировать, если он будет охлажден без крышки, пока ганаш не станет твердым. Чтобы облегчить транспортировку, соберите торт на картонном круглом торте и, когда он затвердеет, переложите его в закрытый контейнер для торта. По прибытии в пункт назначения положите торт на сервировочную тарелку и дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем нарезать.

Пряный медовый торт (Медивник). Быстрые и легкие рецепты тортов и маффинов со всего мира.

Пряный медовый торт (Медивник) ПРИМЕЧАНИЕ: Медивник следует приготовить за 1 или 2 дня до того, как вы планируете подавать его на стол, чтобы аромат раскрылся должным образом. Что вам нужно: стакан меда чайная ложка порошковой корицы чайная ложка измельченной гвоздики чайная ложка порошка мускатного ореха 1 чайная ложка пищевой соды 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного стакан темно-коричневого сахара 3 яичных желтка 2 стакана муки чайная ложка соли 1 чайная ложка разрыхлителя 10 столовых ложек изюма 6 столовых ложек сушеной смородины стаканов мелко нарезанных грецких орехов 3 яичных белка 3 столовые ложки сливочного масла, размягченного Как приготовить: 1 .В кастрюле объемом 1–1 литр доведите мед до кипения на умеренном огне, почти постоянно помешивая деревянной ложкой. Добавьте корицу, гвоздику, мускатный орех и пищевую соду и дайте остыть до комнатной температуры. В большой миске смешайте 4 столовые ложки сливочного масла и сахара вместе, взбивая их большой ложкой о стенки миски, пока они не станут легкими и воздушными. 2 . Затем по одному вбейте яичные желтки и добавьте охлажденный, приправленный медом.Смешайте 1 стакан муки с солью и разрыхлителем и взбейте их с сахарно-яичной смесью по чашке за раз. Смешайте изюм, смородину и грецкие орехи в отдельной миске и перемешайте их с оставшимся стаканом муки, пока каждый кусочек не покроется. Добавьте тесто. 3 . Разогрейте духовку до 300F. Взбейте яичные белки в большой миске венчиком, ротационной или электрической взбивателем до тех пор, пока они не образуют жесткие выступы на взбивателе при извлечении из миски.Резиновым шпателем аккуратно сложите яичные белки в жидком тесте вертикальными движениями. 4 . Смажьте 2 столовыми ложками размягченного масла дно и стороны формы для выпечки хлеба размером 9 на 5 на 3 дюйма. Смажьте обе стороны листа коричневой бумаги оставшейся столовой ложкой сливочного масла и выровняйте им дно и стенки сковороды. Вылейте тесто в форму и выпекайте в центре духовки в течение 1 часа, или пока зубочистка или тестер для пирога, вставленный в центр, не выйдет чистым. 5 . Вставьте нож между бумажной подкладкой и формой, ослабьте торт и переверните его вместе с бумагой на решетку для торта. Снимите бумагу и дайте пирогу остыть до комнатной температуры, затем накройте вощеной бумагой и оставьте на 1-2 дня при комнатной температуре, прежде чем разрезать.

Наш партнер:

Как приготовить традиционные лунные лепешки (рецепт)

Праздник середины осени ( Tết Trung thu на вьетнамском языке) проходит 15 ^{-го числа} восьмого месяца по лунному календарю, когда полнолуние считается самым большим и ярким в году.Для меня, когда я был ребенком, и для всех остальных детей во Вьетнаме Tết Trung thu — это не только день празднования поклонения луне, но и настоящий детский фестиваль. Каждый ребенок с нетерпением ждет праздника середины осени в палате, где он живет: зал будет украшен множеством фонарей самых разных форм и цветов, все мальчики принесут свои любимые маски фигурок, все девочки — носите шляпы и головные уборы своих любимых костюмов принцессы. Всегда был танец льва, и все мы, в конце концов, присоединялись к очереди и маршировали вокруг квартала, танцуя под ритм барабанов и тарелок, при ярком свете луны.И, конечно же, какая замечательная детская вечеринка в середине осени может быть полной без лунных пирожных?

Вьетнамские дети собираются и отмечают праздник середины осени

На вьетнамском фестивале середины осени есть два типа лунных пирожных: испеченные лунные пироги, похожие на другие азиатские, и липкие рисовые лунные лепешки, также известные как лунные пирожные из снежной кожи. Есть пикантная начинка из лунного пирога, которая традиционно представляет собой смесь вяленой колбасы, соленого яичного желтка, семян лотоса и семян арбуза; и есть сладкая начинка из лунного пирога, обычно сделанная из семян лотоса, маша или семян кунжута — это просто и легко найти растительные ингредиенты во Вьетнаме.В целом, сладкие лунные пирожные более популярны среди детей и прекрасно сочетаются с зеленым чаем для взрослых. Я был придирчивым ребенком (и, вероятно, остаюсь им до сих пор), и единственные лунные лепешки, которые я ел, это испеченные лунные лепешки со сладкой начинкой из семян лотоса и соленым яичным желтком.

Запеченный лунный пирог с пикантной начинкой (справа) и сладкой молочно-кокосовой начинкой (слева)

Вы когда-нибудь задумывались, почему формы и украшения лунных лепешек такие замысловатые и нежные? Лунные лепешки, как и многие другие вещи вьетнамской культуры, имеют более глубокое символическое значение, чем то, что кажется на первый взгляд.Соленый яичный желток в середине лунных лепешек круглый и яркий, как полная луна в ночном небе. Круглая или квадратная форма лунных пряников олицетворяет целостность и завершенность, и даже детские лунные пряники, которые обычно имеют форму свиньи или карпа, олицетворяют чувство полноты и счастья. Вьетнамцы обычно покупают лунные лепешки в хорошо украшенных коробках не для того, чтобы их съесть, а для того, чтобы дарить их коллегам, друзьям и родственникам, а взамен мы также получаем лунные лепешки в качестве подарков.Это урок взаимных уступок, который я усвоил с детства.

В наши дни лунные пирожные и коробки для лунных пирожных стали намного сложнее, чем когда-то. Вы найдете роскошные начинки для лунных пирожных со вкусом морепродуктов, коробки с лунными пирожными, в которых самое тяжелое и самое ценное — бутылка вина (что для лунных пирожных — странная компания). Кроме того, по мере того, как люди становятся более заботливыми о своем здоровье, все более популярными становятся лунные лепешки с меньшим содержанием сахара, такие как лунные лепешки из снежной кожи или мармеладки.Но для меня наступает Праздник середины осени, и я всегда завариваю зеленый чай, нарезаю один или два лунных пирога, запеченных с пастой из семян лотоса, и наслаждаюсь ими со своей любимой семьей.

Теперь приступим к приготовлению домашних лунных пирожных. Поначалу эта идея показалась мне немного странной: поскольку наша семья всегда получает лунные пряники в качестве подарков, мне никогда не приходит в голову, что я могу приготовить себе лунные пряники. Но в наши дни, когда рынок лунных пирожных переполнен роскошными (и, возможно, нелепыми — я когда-то ненавидел лунные лепешки из акульих плавников) подарочными коробками, простая коробка домашних лунных лепешек, которую нужно раздавать, в первую очередь, безопаснее и вкуснее для употребления. , а главное более проникновенным и искренним.

Итак, давайте, авторы Rice n ‘Flour , подарим нашим читателям серию о том, как приготовить лучшие лунные лепешки в домашних условиях, в качестве особого подарка к приближающемуся Празднику середины осени 2016 года. испеченные лунные пироги, а также лунные пирожные из снежной кожи, все из которых будут содержать подробные инструкции и объяснения как по ингредиентам, так и по методам, чтобы помочь даже начинающим пекарям приготовить лучшие угощения. Сначала мы познакомим вас с традиционными лунными пирожными во вьетнамском стиле, а затем постепенно, от основ, перейдем к другим методам и рецептам, которые помогут вам приготовить свои любимые лунные пирожные.

Обязательно узнайте, как приготовить соленые яичные желтки дома здесь и золотой сироп здесь, прежде чем приступить к подготовке к лучшему фестивалю середины осени в истории.

---

Как приготовить запеченную кожуру лунного пирога

Все лунные лепешки состоят из двух компонентов: корочки и начинки, и разница между испеченными лунными пирогами и лунными лепешками из снежной кожи, как вы догадываетесь, запеченные лунные лепешки выпекают для приготовления корочки и придания ей золотисто-коричневого внешнего вида, в то время как кожица Лунные лепешки из снежной кожи делают из липкого рисового теста.

Приготовление лунных лепешек — это точная наука, поэтому я бы порекомендовал следовать моим инструкциям и попытаться понять каждый компонент в этом рецепте, прежде чем вы сможете сделать свои собственные рецепты лунного пирога.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 240 г муки (я использовал 120 г муки для выпечки (протеин 8%) и 120 г хлебной муки (протеин 11%))
• Золотой сироп 160 г
• 30 г арахисового или растительного масла
• 1 яичный желток (18-20 г)
• 10 г (2 чайные ложки) сливочного арахисового масла
• ¼ чайная ложка порошка из пяти специй (используется только с несладкой начинкой)

* Объяснение ингредиентов :

— По одному рецепту получается около 450 г теста для лунного пирога.В зависимости от типа используемой формы (круглой или квадратной) и ваших личных предпочтений относительно толщины корки лунного пирога вы можете регулировать количество теста, используемого для каждого торта. Обычно я использую соотношение , , кожа: пирог 1: 3, , то есть: если лунный пирог весит около 75 граммов, я использую около 25 граммов теста и 50 граммов начинки. Таким образом, этого рецепта хватит на 18 лунных лепешек весом 75 грамм каждый. Вы можете увеличить соотношение, если хотите, чтобы кожица была немного толще.

— Мука является основным ингредиентом этого рецепта, поэтому она во многом определяет качество кожицы лунного пирога. Чем ниже содержание протеина в муке, тем мягче и нежнее кожица лунного пирога. Поэтому традиционные производители лунных лепешек обычно используют муку для выпечки (с содержанием белка 8%). Напротив, использование универсальной муки или хлебной муки, которая имеет более высокое содержание белка, чем мука для выпечки, сделает кожицу лунного пирога более сухой и рассыпчатой.

— В некоторых рецептах используется щелочная вода (также известная как щелочная вода) и / или пищевая сода, чтобы сделать кожу мягкой и золотистой.Однако Я не использую эти два ингредиента в своем рецепте. и не вижу различий в цвете и текстуре между моими лунными лепешками и купленными в магазине.

— Вместо щелочной воды / пищевой соды я использую яйцо и арахисовое масло. Они помогают придать коже желаемый золотистый цвет и придают приятный ореховый аромат.

* Примечание:

— Тесто, полученное по этому рецепту, довольно мягкое и влажное. Если корка вашего торта оказалась сухой или твердой, примите во внимание следующие факторы:

• Золотой сироп, который был только что приготовлен или готовился какое-то время (первый имеет тенденцию быть более распространенной проблемой, поскольку он еще не загустел и все еще довольно жидкий).
• Старая мука или мука с высоким содержанием белка дает сухое и твердое тесто по сравнению с новой мукой или мукой с более низким содержанием белка.
• Слишком высокая температура духового шкафа, слишком продолжительное время приготовления.

— Если ваше тесто слишком влажное, или в случае сладких лунных лепешек с довольно маслянистой начинкой (например, паста из семян лотоса или паста из маша), и поэтому масло довольно быстро смягчает кожу, когда вы оставляете лунные лепешки на ночь, ознакомьтесь с этими решениями:

• Не включайте желток в рецепт, добавьте 10 г масла вместо него, если тесто слишком сухое, и выпекайте пирог на 10 ° C выше температуры, указанной в этом рецепте.
• Используйте муку с высоким содержанием белка, такую ​​как мука AP, хлебная мука.
• Когда вы закончите выпекать, установите духовку на 110 ºC / 230 ºF и выпекайте лунный пирог еще 5–10 минут, чтобы кожица немного подсохла и стала более рассыпчатой.

ИНСТРУКЦИЯ

Видеоинструкция размещена на Youtube-канале Savory Days . Вы можете посмотреть его ниже или по этой ссылке. Не забудьте переключить видео на HD для наилучшего визуального восприятия

Этот рецепт был опубликован на сайте Savory Days — «Вьетнамская сестра» из риса и муки — с 2014 года и является одним из самых популярных рецептов, пользующихся спросом.Так что, наверное, я могу назвать это «надежным рецептом испеченного лунного пирога»

ПЕЧАТНЫЙ РЕЦЕПТ

А. Тесто

1. Просейте муку в большую миску.

2. Сделайте углубление в середине чаши. Добавьте в лунку остальные ингредиенты.

3. Используя ложку, осторожно перемешайте смесь круговыми движениями от середины лунки кнаружи, медленно смешивая сухие и влажные ингредиенты.

4.Продолжайте помешивать, пока ингредиенты не смешаются примерно. Затем рукой аккуратно замесите и сформируйте тесто. Сначала тесто будет немного влажным. Если вам кажется, что он слишком сухой и рассыпчатый, добавьте еще немного масла или золотистого сиропа.

5. Накройте все тесто пищевой пленкой или пергаментной бумагой, чтобы тесто не высохло. Оставьте на 30-45 минут при комнатной температуре.

B. Предварительное формование

Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку и форму для лепки лунного пирога.

Перед приготовлением начинки вам нужно определиться с «размером» или весом ваших лунных лепешек. На самом деле это зависит от размеров / полости ваших форм. Каждая форма для лунного пирога имеет свою собственную полость, и это обычно указывается на упаковке. Когда у вас есть вес лунных пирожных, общее правило — использовать 1 часть теста / кожи и 2 части начинки для каждого лунного пирога. Например, если вы собираетесь приготовить 150-граммовый лунный пирог, то в каждом лунном пироге тесто весит 50 граммов, а начинка — 100 граммов.

Можно использовать магазинные начинки, но приготовить домашнюю начинку несложно. Домашняя начинка также вкуснее и менее сладкая (по моему опыту), чем купленная в магазине. Так что, если вы хотите попробовать, вы можете посмотреть мой учебник по приготовлению домашней начинки из маша здесь.

Обратите внимание, что начинку следует приготовить заранее и дать полностью остыть перед использованием для приготовления лунных коржей.

Когда у вас есть начинка, все, что вам нужно сделать, это разделить ее на маленькие порции (в соотношении, указанном выше), а затем сформировать из них маленькие шарики.Если вы используете соленый яичный желток, не забудьте включить вес яичных желтков в общий вес начинки.

Не забудьте завернуть шарики с начинкой в ​​ожидании теста, чтобы оно не высохло.

Мунг, начинка из пандана и кокоса

2. Подготовьте инструменты для придания формы лунным лепешкам:

• Весы для взвешивания порций теста для лунного пирога
• Формы для лунного пирога
• Чистая плоская рабочая поверхность
• Скалка (или вы можете использовать чистую винную бутылку — действительно классно!)
• 1 столовая ложка (15 г) муки — для присыпки
• Масло + кисточка для предотвращения прилипания теста к форме
• Противень для выпечки, выложенный SilPat или пергаментной бумагой

Я рекомендую использовать масло, чтобы сделать форму с антипригарным покрытием, а не использовать муку.Это не только более эффективно, но и когда вы покрываете форму мукой, мука имеет тенденцию застревать в укромных уголках и трещинах формы, что делает форму последних лунных лепешек менее четкой и значительно затрудняет очистку. Кроме того, я обнаружил, что лепешки, покрытые маслом, лучше держат форму в духовке, чем лепешки, покрытые мукой.

Рабочая станция Mooncake готова!

C. Формирование лунного пирога

После 30-45 минут отдыха тесто станет более эластичным и менее липким.Однако, если тесто все еще слишком сухое, добавьте немного золотистого сиропа / меда / масла и слегка замесите. Если тесто слишком липкое или влажное, добавьте еще немного муки.

1. Используя весы, разделите тесто на маленькие равные части. Приготовьте кусок пищевой пленки или влажное полотенце, чтобы накрыть тесто на этом этапе, чтобы оно не высохло.

2. Присыпьте руки небольшим количеством муки и удалите излишки. Сформируйте из теста небольшой шар. Обсыпайте руки мукой вместо теста, чтобы тесто не перемалывалось и не высыхало.

3. С помощью скалки, слегка присыпанной мукой, раскатайте тесто в виде круглого диска. Край теста должен быть немного толще середины. Диаметр раскатанного теста должен быть примерно в два раза больше диаметра начинки. Вы продолжите растягивать тесто во время формования, поэтому не раскатывайте тесто слишком сильно, иначе кожица, обернутая вокруг начинки, будет недостаточно плотной.

4 . Упаковка лунного пирога :

— Выложите начинку в середину теста, аккуратно оберните тесто вокруг начинки, не оставляя воздуха между кожицей и начинкой.

— Растянуть тесто снизу вверх так, чтобы тесто полностью покрыло начинку. Вы можете сделать это, удерживая торт между большим и указательным пальцами и используя этот промежуток, чтобы осторожно растянуть и обернуть кожу. Другим большим и указательным пальцами зажмите край теста сверху.

— Когда начинка будет полностью покрыта, убедитесь, что все края запечатаны, а кожица вокруг начинки представляет собой ровный слой. Если между начинкой и кожицей есть воздух (вы можете обнаружить это, если обнаружите более толстый или мягкий участок кожи на торте), вытолкните воздух зубочисткой, а затем снова закройте тесто.

— Продолжайте, пока не закончите все пломбы. Если вы делаете большую партию, приготовьте пищевую пленку или чистое влажное полотенце, чтобы накрыть завернутые лунные лепешки, чтобы они не высохли. В качестве альтернативы, поскольку высохшим лунным пирогам сложнее придать форму, вы можете слепить каждый лунный торт сразу после упаковки.

5. Разогрейте духовку до 190 ºC / 374 ºF (верхний и нижний нагрев). Подготовьте противень, застеленный пергаментной бумагой. Не используйте черный противень, который идет в комплекте с духовкой, так как он проводит много тепла и, скорее всего, обожжет дно ваших лунных пирожных.

6 . Формовка лунного пирога:

— Смажьте внутреннюю поверхность формы тонким слоем масла. Использование кисти поможет намазать масло тонко и равномерно, чтобы лунный пирог после лепки не получился слишком жирным.

— Присыпьте дно торта небольшим количеством муки, чтобы пирог не прилипал к поверхности во время формования. Вы можете использовать зубочистку, чтобы проделать несколько отверстий на дне торта, чтобы торт «проветрился» во время выпекания (однако это необязательно, поскольку я не выполнял этот шаг сам).Выложите лунный торт в форму и слегка придавите.

— Если вы используете пружинную форму, положите лунный пирог на стол, чтобы у вас была прочная поверхность во время формования. Положите форму на стол с лунным пирогом внутри, удерживая форму одной рукой и нажимая на рычаг другой. После этого аккуратно снимаем форму.

— Если вы используете обычную форму, вам просто нужно поместить лунный пирог внутрь формы и руками «размазать и надавить» — заполнить форму лунным пирогом, и тогда все готово.

— Выложите лунные лепешки на противень. Будьте особенно осторожны, так как лунные лепешки очень мягкие и хрупкие после формования

.

D. Выпечка торта

Обычной духовке необходимо примерно 10-15 минут на предварительный нагрев, чтобы достичь желаемой температуры. Убедитесь, что в духовке установлен верхний и нижний нагрев.

1. Выпекать торт при температуре около 190 ºC / 374 ºF. Температура будет варьироваться в зависимости от размера лунных лепешек.Я обычно ставлю противень на одну решетку ниже середины духовки. Для приготовления лунных коржей весом 50–75 граммов требуется 5–7 минут; и 8-10 минут для лунных лепешек 100-125 граммов. Когда лунные лепешки станут золотистыми, выньте их и сбрызните небольшим количеством воды, чтобы корочка не была слишком сухой. Дайте лунным лепешкам остыть на 5-10 минут, а затем смажьте их слоем яичной жидкости.

* Объяснение температуры:

• Есть несколько рецептов, требующих очень высокой температуры, от 200 до 220 ºC.Я пробовала выпекать при этой температуре, однако лунные лепешки получились забавной формы: верх и низ очень быстро «вздулись», в результате чего сторона лунных лепешек загнулась внутрь.
• 180–190 ºC — идеальная температура, однако фактическая температура печи может отличаться от установленной температуры печи , в зависимости от вашего типа духовки. Небольшие настольные печи имеют тенденцию быть более горячими, и температура может быть неравномерной во всей духовке. Если вы обычный пекарь, я бы порекомендовал купить термометр для духовки.

2. В ожидании остывания лунных лепешек приготовьте яичную промывку:

• 1 яичный желток (для золотисто-коричневой кожицы лунного пирога)
• ½ яичного белка (для сияющей кожи)
• 1-2 чайные ложки молока (способствует разжижению белья, легче наносится кистью на торты)
• ½ — 1 чайная ложка кунжутного масла (для аромата и сияющей кожи)
• 1-2 капли красного пищевого красителя или ½ чайной ложки меда / золотистого сиропа (для золотисто-коричневой кожицы лунного пирога).Мед / золотой сироп придаст лунным лепешкам более глубокий золотисто-коричневый оттенок, однако не используйте его слишком много, поскольку из-за содержания сахара лунные пирожные могут стать липкими.

Если вам нужен более темный коричневый цвет, вы можете использовать несколько других ингредиентов, например, черное кунжутное масло, несколько капель кофе или соевого соуса.

Смешайте все ингредиенты, указанные выше, и пропустите их через сито.

3. Техника чистки :

— Через 5-10 минут, когда лунные кексы остынут и впитают всю воду, слегка окуните кисть в яичный раствор и нанесите кистью на торт.

— Смывка для яиц должна быть очень тонкой, — ровно настолько, чтобы покрыть кожу. Щедрая чистка щеткой не приведет к более красивому золотистому цвету, а скорее заставит лунные лепешки потерять декоративный узор наверху, так как смывка для яиц будет слишком густой.

— Мягкая маленькая заостренная кисть будет более эффективной, чем жесткая большая кисть или силиконовая кисть. При расчесывании убедитесь, что нанесен ровный слой, и не оставляйте яичный раствор застрявшим между укромными уголками и трещинами на вершине лунного пирога.При необходимости удалите пузырьки воздуха (используя чистую щетку).

— Мне нравится, чтобы мои лунные лепешки были золотыми со всех сторон, поэтому я обычно также смаживаю яичную тушу со стороны лунных лепешек. Вы можете использовать для этого большую кисть и чистить ее движениями вверх-вниз.

4. Верните лунные лепешки в духовку при температуре 190–200 ºC / 374–392 ºF примерно на 5–7 минут (более высокая температура и более короткое время выпечки по сравнению с первым выпечкой). Когда поверхность высохнет и станет немного более золотистой, достаньте лунные лепешки, сбрызните их водой и снова смажьте яичной водой.

Лунные лепешки можно почистить 2 — 3 раза, но не более, иначе орнамент на лунных лепешках будет менее четким.

Дайте лунным пирогам немного остыть перед тем, как переложить их на решетку, чтобы они полностью остыли, так как свежеиспеченные лунные пирожки получаются очень мягкими. Дайте лунным пирогам остыть на решетке, чтобы предотвратить скопление масла на дне лунных пирожных.

Свежеиспеченный лунный пирог будет иметь светло-золотистый цвет и за ночь станет блестящим золотисто-коричневым.Через 2–3 дня, когда кожа впитает масло начинки и станет более влажной, лунные лепешки приобретут насыщенный золотисто-коричневый цвет. Лунные лепешки с маслянистой начинкой (например, маш) размягчаются быстрее, чем менее жирные лунные лепешки (например, пикантные или кокосовые).

Когда лунные лепешки полностью остынут, поместите их в герметичные пакеты или коробки с сухими упаковками (влагопоглощающие пакеты). Домашние лунные лепешки нужно подавать как можно скорее (но не сразу после выпечки, так как кожица все еще довольно рассыпчатая и шелушащаяся), желательно в течение первых 3 дней.Если вы хотите хранить их более 5 дней, вам следует хранить их в холодильнике, но вкус может немного ухудшиться.

Удачной выпечки и не пропустите следующий выпуск этого сериала «Середина осени»

——————————–——————————–

• Рецепт и фото : Линь Транг
• Автор и редакция: Tho an

Похожие сообщения

.