Чай масала как заварить: Чай масала рецепт приготовления чая

Как заваривать чай масала со специями и его польза для организма : Отзыв

Масала чай буквально переводится как «чай со специями» — это просто черный чай с молоком и специями.

Выбирая различные специи, можно влиять на вкус масала чая.

Масала чай это традиционный индийский напиток. Среди множества того, что считается традиционно индийским, а реально в современности кануло в лету, масала чай остается живой традицией по сей день повсеместно пьется в Индии.

Оглавление

Индийские чайные мастера

В любом городе Индии вы можете увидеть на улице лоток чайного мастера с небольшой плиткой для варки чая и большими стеклянными банками с печеньем.

Можно подойти к нему и сказать просто по-русски «чай», не нужно говорить «масала» или английское «ти», для индусов «чай» — это сладкий черный чай с молоком и специями.

Индийский чайный мастер

Как пьют масала чай в Индии

В Индии пьют масала чай маленькими чашечками или такими же крошечными бумажными стаканчиками, как итальянцы пьют эспрессо.

Мы заметили, что индусы являются большими гурманами и ценителями этого пряного бархатного напитка. Потому что самый вкусный масала чай, что нам удалось попробовать, был в тех местах, которые рассчитаны сугубо для местных, где не бывает иностранных туристов.

В кафе и ресторанах для иностранных туристов масала чай подавали в кружках большего размера и вкус его всегда уступал.

Масала чай в глиняных чашечках в Калькутте

Мое первое знакомство с масала чаем произошло на Гоа. Вернувшись с Гоа домой я по рецепту из интернета научилась заваривать масала чай.

Спустя несколько лет мы побывали на севере Индии, в 9 различных городах, повсюду пили масала чай, это было одной из тех мелочей, которые делали это путешествие приятным.

Я подглядывала за тем, как чайные мастера его готовят, так как зачастую чай был самого отменного вкуса и мне стало понятно, что масала чай я заваривать не умела и правила приготовления, которые я прочитала в интернете были ошибочными.

Отличие бенгальского масала чая

Самый вкусный, по нашему мнению, масала чай, который нам удалось попробовать в Индии, был в штате Бенгалия и особенно в Калькутте. Здесь масала чай заваривают крепче, чем в других местах. В бенгальском масала чае вкус самого черного чая более выражен, цвет тоже более яркий, как кофе с молоком.

Хочу поделиться с вами секретом приготовления масала чая от настоящих бенгальских или, можно сказать, калькуттских мастеров.

В этой статье будет рецепт приготовления масала чая из готовой смеси, которую можно приобрести в специальных магазинах специй.

А в следующей статье я расскажу, как заварить бенгальский масала чай из отдельных специй, какое количество и каких именно специй брать, молоть или использовать целыми.

Рецепт приготовления масала чая из Калькутты

Итак, для приготовления масала чая из готовой смеси специй вам понадобится:
вода, молоко, сахар, черный чай, смесь специй «масала чай», корица.

Корица – это основная специя масала чая, ее в готовой смеси очень мало, чтобы получить реально вкусный чай. Поэтому мы будем к готовому набору специй добавлять еще отдельно корицу.

Молоко можно использовать самое обычное, 2,5-3,5 процента жирности. Сахар может быть как коричневый, так и обычный белый.

Черный чай используется тоже самый обыкновенный, гранулированный или листовой.

Рецепт приготовления бенгальского масала чая на 2 кружки среднего размера:

Блюдо: Масала чай из готового набора специй
Категория: Напитки
Количество порций: 2
Время приготовления: 5 минут

• Вода – 300 мл
• Молоко – 200 мл
• Гранулированный черный чай – 3 чайные ложки
• Сахар – 1-2 чайные ложки по вкусу
• Смесь специй «Масала чай» — 1 чайная ложка без горки
• Корица молотая – 1 чайная ложка без горки

Смешать воду с молоком в кастрюле, довести до кипения. При нагревании добавить сахар и после него набор специй и корицу.

Добавлять сахар при заваривании чая – это обязательно, так как сахар помогает специям и чаю отдавать свои вкусы. Если вы не любитель сладкого, то добавьте совсем чуть-чуть сахара именно для процесса заварки.

После того, как вода с молоком, сахаром и специями закипит нужно добавить черный чай, хорошенько перемешать и варить на минимальном огне 4-5 минут при самом легком кипении, можно иногда помешивать.

Разлить по кружкам через ситечко и наслаждаться пряным бархатным напитком!

Может показаться, что 3 чайные ложки чая — это много на такое количество воды, но, на самом деле, это не так. Если класть меньше, то вкус чая не становится выраженным и не получается по-бенгальски.

На видео показан весь процесс приготовления бенгальского масала чая с использованием готовой смеси специй:

Польза масала чая для организма человека

И немного о пользе масала чая для организма человека. Масала чай это вкусный и приятный напиток, но пьется он небольшими порциями, как и крепкий кофе. Специи оказывают очень благотворное воздействие на организм, но, как известно, все хорошо в меру.

Кардамон улучшает работу сердца и сердечнососудистой системы, благотворно воздействует на нервную систему, снимает напряжение, стимулирует работу мозга.

Имбирь улучшает работу гипофиза и гипоталамуса, разжижает кровь и усиливает кровоток, активизирует функции чувств восприятия и интеллекта, улучшает память, оказывает общее расслабляющее и обезболивающее действие.

Гвоздика обладает антисептическим и тонизирующими свойством, отчищает кровь от токсинов, ядов и тяжёлых металлов.

Корица улучшает работу желудочно-кишечного тракта, усиливает моторику и перистальтику кишечника, подавляет ряд инфекций мочеполового тракта и грибки.

Мускатный орех улучшает работу мочеполовой системы и является природным афродизиаком, усиливает работу тонкого кишечнике.

Душистый черный перец улучшает работу поджелудочной железы, помогает желудку переваривать пищу, так как способствует выделению соляной кислоты, налаживает работу кишечника, помогает избавиться от шлаков и кишечных газов.

В связи с многогранным воздействием специй на организм и с их широким составом в масала чае, этот горячий напиток помогает человеку нормализовать и привести в гармонию работу внутренних органов и всего организма в целом.

Масала чай одинаково хорош с утра перед завтраком для бодрости, после обеда, чтобы освежить восприятие, и вечером, чтобы снять напряжение.

Попробуйте этот экзотический индийский напиток, удивите своих друзей и близких, и возможно он станет приятным дополнением каждого рабочего дня или украшением выходных и праздников!

Масала чай по-бенгальски

Как заваривать чай масала | Рецепт и советы

Присоединяйтесь к нам!

После поездки в Индию масала-чай — черный чай, сваренный на молоке и теплых специях — стал одним из моих любимых напитков.

Пряный бодрящий индийский напиток не раз согревал меня в холодных Гималаях и спасал от простуды в жаркой части страны.

Заваривать чай масала несложно. Для ленивых индийцы предлагают набор специй в порошке, который достаточно добавить в молоко с черным чаем.

Само слово «масала» означает смесь специй: к примеру, гарам-масала – специи для острых блюд. Я люблю готовить масала-чай с «живыми» пряностями.

Ингредиенты:

• Цельное коровье молоко — 1 литр
• Листовой черный чай без добавок — 2-3 столовые ложки
• Коричневый либо белый сахар (по вкусу)
• Свежий имбирь — 50 гр.
• Кардамон — 1 столовая ложка
• Гвоздика — 1 чайная ложка
• Мускатный орех — 1 шт. (если молотый — 1 чайная ложка)
• Анис (по вкусу)
• Черный перец (по вкусу)
• Шафран (по вкусу)
• Корица (по вкусу)

Для масала-чая очень важны четыре специи — кардамон, гвоздика, имбирь и мускатный орех. Остальные пряности можно добавлять по вкусу и желанию!

Как заваривать чай масала:

• Кастрюлю ополаскиваем холодной водой, чтобы молоко не пригорало. Наливаем литр молока и ставим на огонь.
• Имбирь очищаем от кожицы и натираем на крупной терке. Кардамон очищаем от кожуры, семена перемалываем в кофемолке вместе с гвоздикой и небольшой долькой аниса.
• С последним нужно быть осторожным: я испортила первую масалу, добавив в молоко несколько «цветков» пряности. Чай превратился в невыносимо острый, щипающий горло напиток — пить его было невозможно.
• Когда молоко закипит, добавляем чай, сахар и специи. Масалу обязательно нужно помешивать.
• Через пару минут вы заметите, как напиток меняет свой цвет на светло-коричневый.
• Я варю масалу на среднем огне не больше пяти минут. Затем настаиваю напиток в течение нескольких минут, процеживаю и разливаю по кружкам и пиалам.

Пить масалу рекомендую горячей: смесь специй бодрит и снимает воспаление с горла. Волшебный индийский чай хорошо утоляет чувство голода, а также улучшает пищеварение.

Экспериментируйте со специями — в разных частях Индии чай масала заваривают по-разному.
Приятного чаепития!

Масала чай. Приятное знакомство / Отзывы покупателей и пользователей / gSconto

Начало истории я описал в предыдущем своем посте о покупке чая в магазине Teabox. Если помните, я говорил о том, что мне понравились оба сорта чая масала, которые оказались в посылке и о том, что знакомство с этими чаями мне хотелось бы сделать более близким. Полагаясь на коллективный разум я даже попросил у сообщества советов по этим сортам и способах их заварки… Но в ответ — тишина… и совет погуглить…

Ну что ж… Я не гордый 😉 Я погуглил…

Но читать — это одно, а вот проверить все на собственном опыте — это совсем другое. Собственно этим опытом и своими впечатлениями я в очередной раз хотел бы поделиться с сообществом gSconto.

Первое, что я сделал после прошлой покупки, это действительно стал собирать информацию о чаях масала. Судя по своему опыту (а вернее по его отсутствию) и по отсутствию каких либо отзывов о данных сортах в прошлом посте, я сделал вывод о том, что среднестатистические россияне все же не совсем знакомы с такими напитками. Поэтому прежде чем перейти к рассказу о покупке, хотелось бы написать немного сухой теории общей информации о масала.

Масала

В классическом понимании, масала — это смесь таких специй как кардамон, корица, гвоздика, имбирь, черный перец. Встречаются также смеси с добавлением миндаля, шафрана, корня солодки, лепестков розы, мускатного ореха. Но в любой смеси обязательным и главным ингредиентом будет именно кардамон. Помимо исключительно вкусовых ощущений, практически все вышеперечисленные специи обладают еще и полезными для здоровья свойствами.

Масала чай — это уже смесь непосредственно чая и обозначенных выше специй. Причем сорт чая тут может быть практически любой, хотя в классическом варианте это должен быть именно ассам. Собственно благодаря как разнообразию самих чаев, так и разнообразию вариантов смеси специй, вариантов масала чая может быть великое множество и их выбор уже будет зависеть от вкусовых предпочтений конкретного человека. Такой чай имеет бодрящий и разогревающий эффект, улучшает кровообращение, нормализует пищеварение да и вообще оказывает на организм благотворное влияние.

Масала чаи являются традиционными напитками для жителей Индии, Непала, Пакистана. Собственно поэтому и целесообразно покупать такие сорта непосредственно на родине их производства. В моем случае это Индия. Конечно можно приготовить масала чай и самостоятельно, из отдельных ингредиентов, но правильно подобрать нужные пропорции специй будет довольно не просто.

У чаев масала существует не только масса всевозможных вариантов (ввиду большого количества допустимых ингредиентов), но и масса способов заварки.

Первое, что стоит отметить, что пить такие чаи можно и просто так и с молоком. Примерно тоже самое касается и добавления в чай сахара или меда. Тут конечно же все будет зависеть от вкусовых пристрастий человека. Но считается что масала с молоком + сахар или мед — более классический и более популярный вариант приготовления такого чая. Причем сахар лучше использовать не обычный, а тростниковый. В итоге появляются всевозможные вариации заварки чая масала. Остановлюсь только на наиболее распространенных:

1) Чай заваривается как обычно, т.е. просто путем заливания его кипятком.

2) Чай заваривается как обычно, т.е. просто путем заливания его кипятком и после этого в готовый напиток добавляется молоко.

3) Чай заваривается смесью воды с молоком (обычно 50/50, хотя допускаются и другие пропорции), доведенной до кипения.

Естественно, что все приведенные рецепты касаются уже готовых смесей чая масала, когда чай и специи уже смешаны в определенных пропорциях. Это как раз тот случай, если готовый чай куплен в магазине.

Если же Вы решите купить или приготовить смесь масала отдельно, а чай отдельно, то в этом случае простор фантазии при заварке практически не ограничен, но наиболее традиционным будет вариант приготовления, когда сначала кипятится смесь воды, молока и специй, а потом добавляется непосредственно чай. Использование сахара или меда — по желанию.

Заказ

Вооружившись всеми вышеперечисленными знаниями о чаях масала, я отправился в магазин Teabox делать заказ. Побродив по страницам раздела масала чаев, я понял, что я ничего не понял 🙂 Сортов вроде бы и не так уж много, но что конкретно выбирать?! В общем, не мудрствуя лукаво, решил я просто купить себе набор для знакомства с Масала чаем. Я ведь именно знакомиться и хотел 🙂 Да и цена для «знакомства» была более чем приемлемая 🙂

Собственно сам набор включает в себя 10 образцов чая:

1) 2014 Индийский Чай Масала

2) 2014 Зеленый Индийский Чай Тулси (Tulsi)

3) 2014 Имбирный Индийский Чай Тулси (Tulsi)

4) 2014 Калькутта Стрит Масала чай

5) 2014 Бомбей Каттинг Масала чай

6) 2014 Ассам Масала чай

7) 2014 Кардамон Масала чай

8) 2014 Кашмири Кава Масала чай

9) 2014 Дарджилинг Масала чай

10) 2014 Масала чай Южные специи

Подробно писать про доставку и упаковку вначале я и не хотел. Уж столько раз про это писали 🙂 Но поскольку в этот раз все было несколько по другому, то я остановлюсь и на этом моменте.

Оформили и отправили заказ быстро, доставка заняла около 3-х недель. В итоге получил стандартную посылку от Teabox:

Но вот когда раскрыл верхнюю посылочную коробку, но внутри обнаружил еще одну коробку, заботливо упакованную в пупырчатую пленку. Без пленки она выглядела так:

Очень даже зачетная упаковка! Вполне даже подошла бы для стильного подарка. Вот этого то я как раз и не ожидал. В прошлый раз в посылке были просто пакетики с различными сортами россыпью. А сейчас — все очень культурно, за что отдельный респект магазину!

Помимо 10 сортов с чаем масала в коробке также находились две открыточки (одна с пожеланиями приятного чаепития, а вторая с рецептом чая со льдом), а так же стандартный бонус от магазина — три бесплатных образца чая (два черного и один зеленого). Но поскольку заказ делался вовсе не из-за них, дальше рассказ пойдет непосредственно о сортах масала чая, которые были в наборе.

Знакомство с масала

Итак, посылка получена, чайные пакетики разобраны, описание чаев изучено — пора начать свое приятное знакомство со всем этим разнообразием.

Индийский Чай Масала

Естественно, первое на что тут же обращаешь внимание, при открытии пакетика с чаем масала — это аромат. Не аромат чая, а именно аромат специй, с которыми чай смешан. В своей привычной жизни мы все же не так часто используем такое количество специй, поэтому их запах будоражит, вызывает приятные ощущения и навевает мысли о необычных вкусовых ощущениях, которые ждут впереди.

Поскольку в «чистом» виде я уже пробовал несколько сортов масала из прошлой посылки, в этот раз я решил использовать более классический вариант — заваривать чай с молоком. Если быть более точным, то чай я заваривал конечно просто в кипятке, а уже потом добавлял в него горячее молоко (где то 1/3) и немного сахара.

После первого же глотка в голове начала крутиться мысль о том, что зря я в прошлой своей дегустации не использовал молоко. Очень зря! Именно с молоком масала становится уже совсем другим напитком! Аромат специй естественно остается, но чай становится более мягким, обволакивающим, молоко скрадывает горчинку специй и придает чаю особую пикантность. Послевкусие после такого чаепития остается очень долгим и мягким.

И еще одна особенность, которую я подметил. Не смотря на то, что чай в этой смеси заявлен как зеленый, напиток заваривается до довольно темного состояния. Возможно это происходит из-за того, что в данной смеси масала присутствует базилик.

Зеленый Индийский Чай Тулси (Tulsi)

Признаться честно, этот сорт мне сильно напомнил предыдущий. Возможно это потому, что в состав обеих смесей входит зеленый чай и базилик, как один из компонентов. Вкусовая разница конечно есть, но она, по моему мнению, едва заметна и скорее обусловлена именно разными сортами чая, которые тут использованы. Ну а в остальном — это такой же бодрящий, тонизирующий и немного экзотический для обычного обывателя напиток.

Заваривал я его также с молоком и добавлением небольшого количества сахара. Общие впечатления тоже положительные, но если бы меня спросили о том, какой именно сорт лучше — Индийский Чай Масала или Зеленый Индийский Чай Тулси, то я бы наверное не смог сказать этого однозначно. Оба сорта хороши и их восприятие будет где-то на грани тонких (и индивидуальных) вкусовых ощущений конкретного человека.

Имбирный Индийский Чай Тулси (Tulsi)

Прежде чем начинать рассказ о дегустации этого сорта, я наверное позволю себе небольшое «лирическое отступление» от темы. Наличию именно имбирного чая в данном наборе я был рад больше всего. И вот почему. Как то раз, разговаривая со своим терапевтом о здоровом образе жизни в условиях мегаполиса и вечных стрессов, я услышал от него совет пить чай с имбирем. Ну и естественно рецепт — чай, тертый имбирь, корица, гвоздика. И все бы здорово, но подобрать необходимое количество ингредиентов (в пропорция) для такого напитка оказалось весьма сложным занятием. Чуть переборщишь и все, чай пить уже не возможно, т.к. имбирь все же горький. А тут как раз получается уже готовая смесь, с заданными пропорциями всех необходимых ингредиентов.

Для тех, кто еще не знаком со полезными свойствами имбиря, скажу, что корень этого растения наверное один из наиболее используемых в народной медицине. И тут проще перечислить то, от чего он не помогает 🙂 Но если совсем вкратце говорить о пользе, то это повышение иммунитета, лечение простудных заболеваний, укрепление сосудов, снижение уровня холестерина, нормализация работы желудочно-кишечного тракта и даже повышение потенции. Но даже это перечисление далеко не полное. Впрочем, углубляться в медицину я не буду и вернусь непосредственно к чаю.

После 4-5 минутной заварки напиток получается довольно темный, но я не сказал бы что крепкий. Естественно очень ароматный и душистый. Имбирь ощущается довольно отчетливо, но именно столько, сколько и надо. Это я могу сказать точно, т.к. довольно долго экспериментировал, пытаясь сделать такой чай самостоятельно. А в готовой смеси — все в меру! Только тут еще нужно строго соблюдать пропорции смеси и жидкости. Если к примеру заварить чая больше чем нужно на один стакан (или чайник), то напиток может получиться резким и горьковатым.

Теперь о молоке с данным сортом. Наверное тут оно скорее не нужно, т.к. и без молока чай получается довольно вкусным. Но ради эксперимента я попробовал и с молоком… Да, тоже вкусно, но наверное молоко тут все же лишнее 🙂

Калькутта Стрит Масала чай

Если первые два сорта, которые я попробовал были на основе зеленого чая, то Калькутта Стрит Масала чай — это уже смесь специй и классического черного ассама. Впрочем это сразу же видно и по внешнему виду самой смеси. Из специй тут явно различимы кардамон, шафран и имбирь, хотя и не так явно как в имбирном чае, описанном выше.

Наличие в смеси именно черного чая делает напиток более терпким и, наверное, более крепким. Пишу «наверное», т.к. это все же мои субъективные впечатления. Впрочем излишняя терпкость легко «убирается» добавлением молока и после этого напиток становится более «густой». Почему то именно такое определение у меня получилось 🙂 Естественно это не касается физической густоты напитка, скорее просто вкусовое впечатление. Ну и второе явное вкусовое впечатление — согревающее действие напитка. И не потому, что он горячий, а скорее именно за счет того эффекта, который дают именно специи, входящие в его состав. Этот эффект в принципе свойственен и всем остальным сортам масала, но почему то именно с этим сортом он мне показался наиболее выраженным.

Бомбей Каттинг Масала чай

После дегустации уже нескольких различных сортов чая масала, я уж и не думал, что буду кардинально удивляться чему либо… Ну вроде бы стандартный набор специй в различных пропорциях и разные сорта чая. Ан нет! Я сильно ошибался, а очередной сорт Бомбей Каттинг Масала готовил мне небольшой сюрприз 🙂

Ну вот в жизни бы не подумал, что буду пить чай с укропом!!! Хотя если быть более точным — с семенами укропа. А это как раз один из ингредиентов данного сорта, помимо кардамона и имбиря. Укроп дал о себе знать сразу же после открытия пакета с чаем. Этот аромат довольно трудно с чем то перепутать. Да и заваренный напиток получился очень душистым, ароматным и очень насыщенным. Я не стал особо экспериментировать и сразу же добавил в чай молока в надежде что оно сможет гладить и смягчить всю эту неожиданную «вакханалию» аромата и вкуса. Немного забегая вперед, скажу, что не зря я это сделал, т.к. наверное в чистом виде такой чай мне явно бы не понравился. Укроп — для меня это немного перебор 🙂 Но вот с молоком напиток действительно получился более мягким и вполне нормальным. Но все равно, еще раз повторюсь, сильно «на любителя» наверное. Попробовать ради «попробовать» оно наверное и стоит. Но вот если для постоянных чаепитий, то я наверное воздержусь от покупки этого сорта.

Хотя может быть этот сорт понравится именно вам? 😉

Ассам Масала чай

После чая с укропом я думал, что уже вряд ли буду удивляться дальше… Ох как я ошибался! 🙂 Ассам Масала чай в своей смеси преподнес мне новый сюрприз — черный перец! Хотя оно как бы все и логично, т.к. черный перец самая что ни на есть специя да и к тому же является пожалуй самой популярной пряностью. Но все равно, его присутствия в чае я ну никак не ожидал! Ну а в компании с черным перцем также присутствуют и явно ощутимы: корица, гвоздика, имбирь и естественно кардамон (без него не обойтись). Основу же всей смеси составляет классический черный ассам.

За счет черного сорта чая, напиток получается довольно насыщенного, темно-бронзового цвета, ну а присутствующие в нем специи добавляют аромата и вкуса. Как ни странно, не смотря на наличие перца, чай получается вовсе и не горький. Скорее сильно пряный и душистый. И сам перец ощущается только как пряность, а не острая приправа.

В случае с этим сортом я тоже не стал сильно экспериментировать и пил чай с добавлением молока. И снова лишний раз убедился, что молоко можно считать вполне полноценным компонентом масала, а не просто жидкостью для его заваривания. Потому что вкусно получается! 🙂 И как ни странно, но чай с перцем мне понравился.

Кардамон Масала чай

А вот данный сорт никаких сюрпризов и не принес. И оно наверное к лучшему, т.к. хотелось уже хоть какой то предсказуемости 🙂 В данном случае все просто — смесь гранулированного черного ассама и кардамона. Просто вкусный и душистый чай!

Напиток получается мускатно-терпким за счет сорта чая и душистым за счет кардамона. Но есть одна особенность — если долго заваривать такой чай, он может показаться излишне крепким и даже горьким. Поэтому если его пить без молока, то лучше строго выдерживать время заварки — 4-5 минут. Хотя в принципе если даже и использовать молоко, то все равно лучше не передерживать такой чай в заварке. Я пил этот сорт с молоком и небольшим добавлением меда. Очень понравилось и наверное этот сорт будет одним из претендентов на следующий заказ.

Кашмири Кава Масала чай

Этот сорт я наверное рекомендовал бы любителям классических зеленых чаев, которым не чужды эксперименты со вкусом 🙂 Основой этой смеси является как раз зеленый чай, поэтому напиток получается соответствующего, не очень насыщенного, цвета.

Помимо классических для масала кардамона, корицы и гвоздики, в состав смеси также входит и миндальный орех. Это сразу же отражается и в аромате напитка и в его букете. Наличие миндаля — это наверное одна из основных особенностей данного сорта. Естественно он не явно ощущается в букете, но тем не менее, если прислушаться к своим ощущениям, то найти миндаль за всем этим буйством вкусовых ощущений, вполне можно.

Я попробовал пить этот чай и в чистом виде и с добавлением молока. Честно признаюсь, не готов сразу и однозначно сказать, какой вариант лучше. Мне понравились оба.

Дарджилинг Масала чай

Сорт Дарджилинг Масала чай это наверное тот самый случай, когда на первое место в смеси выходит не набор специй, а именно сам чай. А это крупнолистовой черный дарджилинг премиум класса. Насколько я понял из ассортимента магазина и из той информации, с которой я знакомился перед покупкой, основные варианты чаев масала все же используют либо ассамы, либо улуны, либо вообще сорта зеленого чая. А вот смеси с черными сортами дарджилинга — это уже редкость. Тем не менее, в данном случае все именно так.

Пока руки дошли до дегустации этого сорта, как сами видите, было уже перепробовано много чего экзотичного 🙂 И тут я уже смаковал чай ощущая себя знатоком масала… Изначально я предполагал, что как и в других сортах, тут будет такое же преобладание специй в основной вкусовой гамме. А на самом деле получилось не так. Сорт дарджилинга, который был использован в этой смеси (к сожалению не знаю какой именно и магазин этого не указывает) сам по себе оказался довольно ароматным и обладал отменными цветочно-фруктовыми нотками во вкусе. А уже на это накладывались оттенки кардамона, корицы и… укропа! Да-да, семена укропа присутствую и в этом сорте. Но в меру и в данном случае мне он не показался таким уж экзотичным дополнением, как это было в случае с Бомбей Каттинг Масала.

Без добавления молока, лично мне, этот сорт понравился больше. А вот жене понравилось именно с молоком, что лишний раз подтверждает аксиому о разности вкусов у разных людей.

Масала чай Южные специи

Последний сорт в данном обзоре с одной стороны можно назвать и классическим чаем масала, т.к. он основан на сорте черного гранулированного ассама, но с другой стороны это совсем необычный чай именно из-за состава специй. Кардамон, гвоздика, имбирь лично у меня уже не вызывают никакого удивления, но в данном случае в смеси присутствует также черный перец и тулси. Во всей видимости эти два ингредиента и придают чаю его необычность.

Если не вдаваться в ботанические подробности, тулси — это одна из разновидностей базилика. Но вовсе не тот базилик, который мы обычно используем в качестве приправы к различным блюдам. Вкус тулси больше напоминает гвоздику.

А если верить историкам, то в Индии тулси считается священным растением и часто используется для проведения всевозможных религиозных обрядов. Но заслуга этого растения скорее вовсе не в его «мифической сущности», а в целительных свойства, которыми оно обладает. Именно поэтому его так часто используют в аюрведической медицине. По мнению медиков тулси оказывает потогонное, жаропонижающее, укрепляющее нервы, противоспазматическое, антибактериальное и антисептическое воздействие на организм.

Впрочем, я снова отвлекся от самого чая 🙂 Итак из сорта Масала чай Южные специи получается очень душистый, терпкий и в меру крепкий напиток насыщенного цвета. Данный сорт чая рекомендуется пить именно с молоком, что и было сделано. Присутствие черного перца и тулси добавляют чаю некоторую пряность и пикантность. Так что данный сорт не просто вкусный, но и определенно полезный для здоровья. Не зря его в Индии считают лечебным чаем.

Итоги

Ну вот подошла к концу почти неделя дегустаций и теперь, пожалуй, настало время подвести итог всей этой «авантюре», посвященной знакомству с миром чаев масала 🙂

Что тут сказать? Наверное то, что знакомство состоялось и оно было приятным! И вдвойне приятным от того, что осталось ощущение, что все ожидания оправдались. Знаете, это как когда покупаешь что то не совсем тебе известное, получаешь и начинаешь анализировать насколько хорошо то, что ты купил. Если ощущения от покупки и ожидания совпадают — здорово, а вот если не совпадают, то оно как минимум обидно… Но в этот раз все как раз замечательно! Как минимум, я серьезно расширил свой кругозор в области чаепития и разнообразия сортов чая 🙂

Ну а если говорить серьезно, то чаи масала это конечно же очень индивидуальный напиток и его вряд ли можно ставить в один ряд с обычными черными (красными) или зелеными чаями, которые мы привыкли пить ежедневно. Это несколько иной уровень чая и немного «параллельная вселенная» (уж простите мне мою пафосность). Но фейерверк вкусовых ощущений, который остается после масала, возможность смаковать чай, перебирать свои вкусовые ощущения, находить нотки того или иного ингредиента — это как раз и есть то, что делает его необычным.

Еще одним открытием для меня стало молоко. Естественно речь идет о молоке в чае. Если в сочетании с обычным черным чаем этот напиток мне никогда не нравился и я в глубине души смеялся над чопорными англичанами, пьющими чай с молоком, то в случае с чаями масала, молоко явилось, на мой взгляд, незаменимым компонентом, который придал чаю еще больше своеобразия. Если и соберетесь когда то пить чай масала — обязательно попробуйте его с молоком!

Я вовсе не призываю всех бросить пить обычный чай или кофе и резко переходить на масала 🙂 Вовсе нет! И сам так тоже не поступлю. Но вот как минимум попробовать масала, а еще лучше попробовать разные сорта — это обязательно стоит! Ну а дальше вы уже сами примите решение — поселятся ли пакетики с таким чаем на вашей кухне или нет. На моей — однозначно да! И будут ждать своего часа для удивления гостей или согревания меня и моей семьи промозглыми осенними или холодными зимними вечерами.

Что касается следующих заказов, то наверняка я закажу пожалуй все из представленных в этом обзоре сортов, ну может быть за исключением сорта Бомбей Каттинг Масала чай. Ну вот как то не совсем мне по вкусу пришелся укроп в чае 🙂 А вот сорта Масала чай Южные специи и Имбирный Индийский Чай Тулси закажу просто однозначно ввиду их особой полезности для здоровья.

Ну а в конце рассказа остается только сказать спасибо магазину Teabox за то, что предоставил возможность знакомства с этим исконно индийским напитком.

Ароматный масала-чай рецепт – европейская кухня: напитки. «Еда»

Вода 200 мл

Молоко 200 мл

Корица ½ чайной ложки

Черный чай 1,5 чайные ложки

Молотый кардамон ½ чайной ложки

Молотый имбирь на кончике ножа

Гвоздика 6 штук

Молотый белый перец на кончике ножа

Молотый мускатный орех на кончике ножа

Анис (бадьян) щепотка

Молотый черный перец на кончике ножа

Сахар 1,5 чайные ложки

Что такое чай масала и как его заваривать, состав и польза

Лекарство от всех болезней, разбитых сердец, плохого настроения и незабываемый пряно-согревающий вкус – всё это воплотилось в одном необыкновенном индийском напитке, популярность которого распространяется на весь мир. На Приправкино.ру вы узнаете о том, что такое чай масала и как его правильно заваривать, чтобы в полной мере насладиться его полезным составом. 

Что такое чай масала

Чай масала (Masala Chai) – это бодрящий, сладкий и пряный чайный напиток, чуть острый и очень ароматный, благодаря множеству специй, используемых для его приготовления. Очень популярен в Индии и некоторых других соседних странах. Его название переводится как «чай со специями». Слово «Масала» обозначает разные сочетания пряностей, широко используемых в индийской кулинарии.

Горячая чашка масала чая – отличная альтернатива кофе и идеальный способ начать свой день. Ароматный индийский напиток не только придаст сил, но и ускорит обмен веществ.

Как выглядит масала чай – фото

Состав

Подобно приправе гарам масала, рецепты масала-чая передаются от поколения к поколению, могут различаться в зависимости от региона, и нет единого метода приготовления. Тем не менее у всех вариаций этого напитка в составе присутствует четыре основных компонента: специи, молоко, чайные листья и сахар.

Специи

Пряности, которые кладут в этот напиток, называют «тёплыми». Они гармонично сочетаются между собой и создают невероятную композицию насыщенного и пряного вкуса и пикантного, нежного аромата.

Основные специи, находятся почти в каждой версии масала-чая:

• Корица – насыщенная, острая. Цельные палочки корицы предпочтительнее, чем порошки.
• Зеленый кардамон – сладкие ароматные стручки привносят пряный вкус, который доминирует в масала-чае. На одну порцию достаточно 1-2 штуки.
• Гвоздика – придает интенсивно пряный аромат и согревающий вкус.
• Свежий имбирь – горячий, но сладкий вкус.
• Черный перец – добавляет жаркую, острую нотку.

Дополнительные специи:

• Лавровые листья – они не только для супа! В некоторых частях Индии это обязательный ингредиент для масала чая. У свежих листьев мягкий аромат, а сушеные – более интенсивные.
• Лемонграсс – придает напитку свежую, цитрусовую ноту, которая особенно привлекательна в сочетании с большим количеством имбиря.
• Шафран – у него горьковатый вкус, кладут в небольших количествах в более мягкие смеси масала чая. Окрашивает напиток в ярко-желтый цвет.
• Бадьян (звездчатый анис) – его можно использовать для придания анисоподобного аромата чаю.
• Свежий базилик – несколько листиков (2-3 на чашку) преобразят вкус вашего напитка.

Молоко

Как правило, масала чай готовят путем смешивания от ¼ до ½ частей жирного молока с водой и нагревания жидкости до кипения (или даже полного кипячения). Для тех, кто предпочитает пить чай без молока, его просто заменяют водой. Некоторые любят использовать кокосовое, рисовое или миндальное молоко.

Истинные ценители этого индийского напитка не рекомендуют применять обезжиренное молоко, так как в нем пряности хуже раскрывают свой аромат.

Чайные листья

Используйте любой доступный вам черный чай хорошего качества с насыщенным вкусом.

Сахар

Добавляется простой белый, коричневый, пальмовый или кокосовый сахар, кленовый сироп или мед. Подсластители усиливают вкус специй и компенсирует горьковато-острый вкус, но можно обойтись и без них, если вам больше нравится несладкий чай.

Рецепты приготовления

Делается этот напиток довольно быстро и просто, пропорции можно варьировать по вкусу.

Классический рецепт

Вам понадобится:

• 2 стакана молока;
• 2 стакана воды;
• 4 цельные гвоздики;
• 2 раздавленных зеленых стручка кардамона;
• 2 измельченных перца;
• 1 палочка корицы;
• 1 кусочек имбиря размером с виноградину, очищенный и нарезанный;
• 2 ч.л. сахара;
• 2 ст. л. листьев черного чая.

Как приготовить:

1. Смешайте молоко, воду и специи в средней кастрюле. Кипятите на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая.
2. Добавьте сахар и листья чая. Перемешайте, а затем кипятите в течение 5 минут.
3. Процедите через ситечко и подавайте.

 

Этот рецепт – основа, но не бойтесь экспериментировать со смешиванием других специй в этом напитке и менять пропорции под ваши предпочтения и настроение!

Из молотых специй

Вам понадобится:

• Гвоздика – от 6 до 8 бутонов.
• Черный перец – от 6 до 8 горошин.
• Зеленый кардамон – от 6 до 8 стручков.
• Палочки корицы – от 2 до 3 штук.
• Сухой имбирный порошок – ½ чайной ложки.
• Молотый мускатный орех – ¼ чайной ложки.
• Молоко высокой жирности – 1 стакан.
• Вода – 1 стакан.
• Свежий имбирь – 3-сантиметровый ломтик.
• Чайные листья – 1 столовая ложка.
• Сахар – по вкусу.
• Ступка для специй.

Как приготовить:

1. Поместите все специи в ступку.
2. Измельчите всё в крупный порошок.
3. Добавьте воду и молоко в кастрюлю.
4. Положите туда свежий имбирь.
5. Насыпьте чайные листья.
6. Добавьте подготовленную смесь специй.
7. Дайте чаю кипеть в течение 4-5 минут. Он поменяет цвет до насыщенного темно-коричневого цвета.
8. Осторожно процедите горячий чай в чашку через ситечко.
9. Подсластите напиток. Вы можете добавить мед вместо сахара.
10. Наслаждайтесь своим индийским чаем масала, пока он еще теплый.

 

Из готовой смеси

Можно купить и готовые чайные масалы, представляющие собой сухие порошкообразные или гранулированные смеси с различными вкусами и сочетаниями пряностей.

На 1 порцию:

1. Положите 1 ч.л. чайной смеси в ¾ чашки кипящей воды.
2. Заваривайте 4-5 минут и процедите.
3. Долейте ¼ чашки горячего молока и подсластите медом или сахаром по вкусу.

Также стали очень популярны жидкие «чайные концентраты», которые требуется просто разбавить молоком или водой, чтобы создать ароматный горячий или холодный напиток. Многие кофейни и рестораны используют их для удобства, вместо того, чтобы заваривать масала-чай с нуля.

Распространены и чайные пакетики, которые содержат ассортимент измельченных специй, их нужно замачивать в кружке с горячей водой.

Упрощенный рецепт индийского напитка

Ингредиенты:

• молоко цельное – 1 стакан;
• смесь листового и гранулированного чая – 1 ст. л;
• молотый кардамон – 0,5 ч. л.;
• вода – 2 ст.;
• корица молотая – ½ ч. л.;
• бадьян – 1 звездочка;
• сушеный имбирь – ½ ч. л;
• бутоны гвоздики – 2-3 шт.

Как приготовить:

1. В ковшик или небольшую кастрюльку налейте воду, высыпьте пряности и доведите до кипения.
2. Проварите 5-7 минут и добавьте смесь чая.
3. Кипятите еще 5 минут.
4. Влейте стакан молока.
5. Проварите чай с молоком на слабом огне еще 7-10 минут.
6. Снимите с плиты и дайте напитку настояться пару минут.
7. Процедите масала-чай через ситечко.
8. По желанию добавьте сахар или мед.

Как приготовить чай масала – видео

Советы по завариванию

• Варьируйте соотношение смеси чая-масала, чайных листьев, молока и сахара по вашему вкусу.
• Добавьте несколько листьев базилика, лемонграсс и другие сушеные травы в порошке для более пикантного вкуса и аромата.
• Используйте и другие пряности, такие как фенхель, лавровый лист и звездчатый анис.
• Попробуйте добавить щепотку черной соли в чай масала.
• Гвоздика, кардамон, душистый или черный перец, корица, анис, фенхель – комбинации выбирать вам, но свежий имбирь – обязательный компонент масала чая!

Как выбрать и где купить

Купить маласа чай лучше всего в интернет-магазине, специализирующемся на органической продукции (то есть выращенной в экологически чистых местах без применения пестицидов). Вот список лучших готовых смесей индийского напитка masala chai, которые соответствуют стандартам международного контроля качества и собрали многочисленные положительные отзывы:

Чай Tulsi Organic India, 18 пакетиков >>> – чай 100% органического происхождения c добавлением базилика (тулси), что придает ему совершенный вкус, наполненный здоровьем. В составе черный чай Ассам, кассия, имбирь, кардамон, черный перец, гвоздика, мускатный орех.

100% органический черный чай со специями «500 Mile Chai» The Tao of Tea (114 г) >>>– смесь лучшего черного чая с имбирем, гвоздикой, кардамоном и корицей. Название этого масала-чая переводится как «чай на 500 миль» – это индийская поговорка, которая появилась, когда поздно вечером водители останавливались у небольших придорожных палаток по продаже чая («дхабас») и просили крепкий, сладкий чай, который помогал им преодолевать длинные расстояния (в шутку его называли чай «на следующие 500 миль»).

Органический масала чай Frontier Natural Products (453 г) >>> содержит корицу, фенхель, черный перец, имбирь, кардамон, мускатный орех, гроздику, прекрасно сочетается с молоком и подсластителем.

Органический черный чай Tazo Teas, 20 пакетиков >>> с ярко выраженным вкусом и остротой благодаря насыщенной смеси качественного черного чая, корицы, кардамона, черного перца и бадьяна.

Чай со специями от Twinings, 25 пакетиков >>> содержит 100% натуральные компоненты, идеально сбалансирован благодаря сладкому и пряному вкусу корицы, кардамона, гвоздики и имбиря. Заварите чайный пакетик только что вскипевшей водой и оставьте на 4-6 минут в зависимости от желаемой крепости. Лучше всего пить сладким с добавлением молока или сливок.

Органический чай высшего сорта Stash Tea, 18 пакетиков >>> – в этой версии классического индийского напитка смешаны органические черные и зеленые сорта чая Ассам с органической корицей, гвоздикой, имбирем и кардамоном. В заваренном виде это очень ароматный масала-чай со сладковатым, крепким и глубоким вкусом и богатыми, насыщенными и длительными нотками послевкусия. Этот чай приятен как сам по себе, так и с добавлением молока и сахара.

Чай масала без кофеина «Огненный свет» Zhena’s Gypsy Tea, 22 пакетика сделан на основе травяного красного чая ройбуш с имбирем, корицей, кардамона, гвоздики, апельсиновой цедрой, мускатным орехом и черным перцем. Вскипятите воду, залейте пакетик и настаивайте в течение 3-5 минут.

Органический чай масала Choice Organic Teas 16 пакетиков >>> – сбалансированная смесь насыщенного черного чая Ассам с традиционными специями, присущими Юго-Восточной Азии: кардамон, корица, имбирь, воздика и черный перец. Все ингредиенты выращены без применения вредных веществ. Залейте чайный пакетик стаканом крутого кипятка, настаивайте в течение 5-6 минут и наслаждайтесь.

Как и сколько хранить

Вы можете хранить готовый порошок масала-чая в герметичном контейнере в темном шкафу в течение нескольких недель.

Полезные свойства

Вот 10 полезных свойств, которые делают чай масала уникальным и здоровым:

1. Оказывает противовоспалительное действие.
2. Снимает усталость.
3. Борется с простудой и гриппом.
4. Улучшает пищеварение.
5. Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
6. Улучшает метаболизм.
7. Предотвращает диабет.
8. Помогает при ПМС (предменструальном синдроме).
9. Поднимает настроение.
10. Способствует похудению.

При анализе того, какая польза для здоровья от чая масала, важно изучить каждый ингредиент в составе. Хотя они действуют совместно, отдельные компоненты обладают мощными преимуществами сами по себе.

• Имбирь – помогает пищеварению, улучшает кровообращение, повышает иммунную систему и уменьшает воспаление, что будет особенно полезно для людей, страдающих артритом. Обладает антиоксидантными свойствами. Исследования показали, что имбирь может помочь в борьбе с раковыми клетками.
• Кардамон – хорош для пищеварения и поддерживает иммунную систему. Кроме того, он помогает детоксифицировать организм, улучшить кровообращение и может бороться с респираторными заболеваниями.
• Черный чай – известен сильными антиоксидантными свойствами. Танины, присутствующие в нем, помогают регулировать сердечный ритм и кровяное давление, расширяя кровеносные сосуды.
• Корица – также обладает прекрасными свойствами пищеварения, может сбалансировать уровень сахара в крови. Оказывает противовоспалительное, антибактериальное и антиоксидантное действие. Предотвращает болезнь Альцгеймера.
• Гвоздика – опять же, она помогает пищеварению, обладает обезболивающими и антибактериальными свойствами, регулирует количество сахара в крови. Помогает снизить количество «плохого» холестерина.
• Черный перец – новые исследования доказали, что он может влиять на наш метаболизм. Также оказывает антибактериальную и антиоксидантную поддержку и помогает пищеварению.

Противопоказания (вред) масала чая

Хотя нет известных случаев вредного воздействия чая масала на организм, всё же не слишком увлекайтесь им, если у вас есть язва желудка или повышенная кислотность. Он содержит специи, которые практически все острые, и это очень вредно для желудка.

Противопоказано при индивидуальной непереносимости каких-либо компонентов чая.

Поскольку чай масала – смесь различных трав и специй, важно соблюдать осторожность при беременности или грудном вскармливании. Некоторые пряности могут привести к гормональному дисбалансу и другим побочным эффектам. Избегайте в составе этого напитка таких ингредиентов, как:

• мята;
• шалфей;
• тимьян;
• петрушка;
• окопник;
• лакрица (солодка).

Помимо потрясающего аромата и бодрящего эффекта, этот индийский напиток содержит только натуральные ингредиенты, которые принесут пользу здоровью. Теперь, когда вы узнали что такое масала чай, изучили состав и все подробности о его лечебных свойствах, обязательно попробуйте его приготовить в домашних условиях.

Индийский чай масала с молоком

В каждой стране обязательно существует свой культовый напиток, так сказать «лицо нации». Если вспомнить Марокко, то без «бербер виски» тут никак, египтяне с Синая всегда презентуют гостям свой бедуинский чай из Мармарии. А вот Индия! Ах, это же страна великолепных специй! И ее жители всегда славились особым и трепетным отношением к дарам природы, особенно к растениям, где из каждой их части: вершков и корешков извлекается польза. И не только в качестве пищи, но еще и лекарства от всех недугов!

Изобрели в Индии и волшебный чайный напиток Масала. Дословно, «Масала» ─ не что иное, как смесь специй. И я вам уже рассказывала в посте Еда без специй ─ это не еда, что такое Масала и с чем ее едят. Настало время рассказать и про чудодейственный индийский чай!

Мои друзья, побывавшие в Индии и на Гоа, восторженно ликовали: «Чай масала! Это же нечто! Тебе надо обязательно попробовать!» Даже привозили мне индийские готовые смеси Масалы для приготовления чая.

Все бы хорошо, но я-то всегда знала, что настоящий рецепт приготовления можно добыть только у коренных жителей. Это я по своему многолетнему опыту кулинарных странствий давно отметила. И как везде, в каждой уважающей себя семье есть свой собственный рецепт приготовления, который передается из поколения в поколение, и обязательно с секретным ингредиентом!

И за таким рецептом настоящего чая Масала, я отправилась в Индийский культурный центр к гостеприимным хозяевам Карану Паракху (Karan Parakh) и его жене Ольге.

Сперва-наперво Каран рассказал, что специи ─ это наше все! То есть все каноны аюрведы, по которым успешно лечится весь народ его страны, заключаются в соблюдении определенных правил и употреблении целебных специй. И чайный напиток масала ─ не исключение.

Чаем масала можно согреться или утолить жажду, получить заряд бодрости, надежную защиту от авитаминоза, повысить свой иммунитет, улучшить пищеварение и кровообращение, и просто повысить уровень здоровья в целом!

Трудно представить, но в древние времена в составе чая Масала самого чайного листа, пусть и гранулированного, не было, скорее всего его заменяли другие измельченные растения и специи, сваренные в молоке. Такой напиток назывался «Живой огонь».

Но все же, способ заваривания остается неизменным.

Так что сегодня я делюсь с вами настоящим семейным рецептом из Северной Индии.

И немаловажно! Приготовьте Масалу самостоятельно. Специи должны быть живыми! Их лучше размолоть в ступке или кофемолке, а хранить цельные компоненты для масалы лучше в морозильной камере в полиэтиленовом пакете. И еще, как сказал господин Каран Паракх:

 «Мы придумали специю «Карри» для ленивых и консервативных англичан. Им еще со времен колонизации очень нравились наши блюда карри. Так мы называли соус или «подливку» с использованием различных масал. Но запоминать названия индийский специй для европейцев было трудно, и тем более собственноручно их готовить . Им проще купить заветный пакетик с названием «Карри». А то, что смолотая и упакованная лежалая специя уже не откроет вкус блюда по-настоящему, для них не представляет большого значения».

А индийцы любят «живые специи»!

Для чая Масала у семьи Паракх тоже есть свой особенный набор специй:

• 5 г. палочек корицы
• 5 г. целой гвоздики
• 10 г. перца черного горошка
• 15 г. целого зеленого кардамона
• 10 г. порошка имбиря

И внимание! 10 г. целого черного кардамона

Вот она! Редкая секретная специя! Обладающая ярким камфорным ароматом.

И наборчик специй

Перемалываем и получаем масалу

Ну и, собственно, рецепт приготовления чая масала:

1. Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, и натрите свежий имбирь на терке. Важно! Имбирь нужно добавить в воду на данном этапе. Так как при добавлении его в молоко, оно может свернуться.

2. Добавьте черный гранулированный чай и смесь масала, кипятите на среднем огне 7 мин.

3. Теперь можно добавить молоко и довести до кипения. Убавьте огонь и поварите на небольшом огне 3-5 мин.

4. Добавьте сахар, готовьте 1 минуту.

5. Еще один важный и обязательный момент ─ чай масала нужно процедить после приготовления.

И только после этого разлить по чашкам.

И еще: Напиток должен обладать достаточной крепостью, чтобы вкусовые качества всех ингредиентов смогли хорошо раскрыться. Так что вот пропорции ингредиентов для 2-х чашек чая:

• 1,5 чашки воды
• 1 чашка молока
• 0.5 ч.л. специй масала
• 1.5 см свежего имбиря
• 1-1.5 ч. ложки гранулированного черного чая

2 ч. ложки сахара

Друзья, в Аюрведе важно все: и состав ингредиентов, и время приготовления, и последовательность, и атмосфера!

Приятного чаепития!

Как приготовить чай Масала из специй и молока: как заваривать и пить

Масала – это традиционный индийский напиток, главный ингредиент которого – смесь определенных специй. Так, например, в нашу смесь входят:

чёрный перец, кумин, семена граната, мускусная дыня, манго, тамаринд, мята, чили, ажгон, имбирь, мускатный орех, тмин, гвоздика, кориандр, асафетида.

Напиток согревает, улучшает настроение, дарит заряд бодрости! Кроме того, масала оказывает благотворное влияние на пищеварение и улучшает кровообращение.

      

Спесь специй можно купить в готовом виде, а можно приготовить самому. В таком случае нам понадобятся:

• Имбирь, кардамон, гвоздика, черный перец, корица и анис;
• Коричневый тростниковый сахар;
• Молоко;
• Вода;
• Черный чай по желанию.

Приготовление

Молоко и вода смешиваются в пропорции 1:1 – около 200 мл каждого ингредиента. Смесь необходимо довести до кипения, затем добавить в нее свежий имбирь и остальные специи – примерно по 2 грамма каждой.

Специям даем покипеть примерно 10 минут, затем добавляем 10 граммов коричневого сахара. После можно добавить 2-3 чайные ложки черного листового чая. Чай добавляется по желанию – некоторые предпочитают готовить чай Масала исключительно на специях.

      

Варим еще несколько минут, затем выключаем и даем настояться 5 минут. Процеживаем через мелкое сито.

Пить чай нужно горячим, желательно из керамических чашек.

Основные специи

• Гвоздика и бадьян придадут чаю неповторимый аромат и терпкость;
• Корица добавит чаю остроты;
• Кардамон даст напитку основную пряную ноту.

Голубая Масала

В последнее время популярность набирает такая разновидность чайного напитка, как голубая масала. Особенность его заключается в том, что он готовится без использования черного чая – вместо него в кастрюлю отправляется синий чай Анчан, из которого изготавливается голубая матча.

      

Анчан приносит в напиток свой неповторимый мягкий вкус, обогащает его витаминами и другими полезными веществами, а также отдает жидкости свой ярко-голубой цвет.

Для того, чтобы приготовить голубую масалу в домашних условиях, нужно всего лишь заменить черный листовой чай на Анчан – можно использовать как сами цветы Клитории, так и перемолотый Анчан – голубую матчу.

Чтобы облегчить задачу, можно приобрести готовую смесь натуральных индийских специй. Тогда любимый согревающий чай можно будет приготовить всего за 10-15 минут!

Ловите последние зимние дни, одевайтесь теплее и пейте согревающий чай!

Настоящий домашний индийский рецепт чая

В последнее время на тихоокеанском северо-западе было так холодно (по моим мерзким, жалким канадским стандартам). Мои руки высохли, лицо потрескалось, и я весь день ношу свой колпак в закрытом помещении. Брр. Думаю, это потому, что там было так сыро. Этот холод отличается от (настоящего) холода, на котором я вырос на северо-востоке.

Мы весь день держим камин зажженным и пьем больше чая, чем следовало бы. И когда я говорю «чай», я имею в виду на самом деле хорошего чая.Индийский стиль. Чай, можно это назвать.

Что такое чай чай?

Некрепкий чай, который обычно пьют жители Северной Америки, имеет цвет грязной посуды, почти не имеет вкуса и не нуждается в сахаре (потому что он такой бледный и бесхребетный). Это не что иное, как , близкое к версии, которую пьют миллионы индийцев.

Индийский чай, также известный как chai , насыщенный и молочный, насыщенный, горячий и насыщенный аромат с определенной потребностью в сахаре, чтобы компенсировать поджаренную горечь.

Слово «чай» означает просто чай. Чай = чай.

Если вы попросите чай чая в Индии, вы попросите чай чая , и над вашей глупой очаровательностью будут посмеяться.

Masala chai, с другой стороны, это то, к чему вы, вероятно, стремитесь — это версия со специями. Масала = специи.

Вопреки тому, во что Starbucks уверяет вас, настоящий чай не начинается с сиропа и не сильно приправлен специями.Если вы посетите Индию, вы увидите chai-wallas на каждом углу с криком « chai! чай! чай! ”и наливает дымящийся чай с высоты (так называемое« вытягивание »чая), давая ему немного остыть, пока он льется в маленькие металлические чашки.

Каждый раз, когда к моему мужу навещают родители, его мама каждое утро готовит мне дымящуюся чашку своего самого вкусного домашнего индийского чая. Я начинаю с нетерпением ждать этого еще до того, как ложусь спать. Это самый вкусный чай, который вы когда-либо пробовали, и я могу выпивать сто чашек в день.

Конечно, ей тоже очень нравится мой чай, поэтому у меня есть теория, что он вкуснее, когда кто-то другой готовит его для тебя с любовью.

Как приготовить чай дома

«Рецепт» на самом деле не нужен; на самом деле имеет значение метод .

Вам понадобится примерно одна часть молока на две части воды, много чайных листьев или чайных пакетиков, крепкий настой, много сахара и, по желанию, добавление сладких специй.

Вот как приготовить индийский чай в домашних условиях:

1. Доведите воду, молоко и специи до кипения в небольшой кастрюле на плите.
2. Убавьте огонь и добавьте черный чай.
3. Подождите, пока чай настоит.
4. Процедите теплую смесь специй в кружку; это сдержит все специи и чайные листья.
5. Добавьте сахар в чай ​​и подсластите по вкусу.

Измените размеры, указанные ниже, на необходимое количество порций.

Чай со специями

Если вам нравится вкус чая из североамериканской кофейни, вы можете купить чай масала в любом индийском бакалейном магазине, это просто смесь молотых сладких специй.

Я лично считаю, что эти смеси обычно пыльные и тусклые; Вместо этого я предпочитаю добавлять в чай ​​свежие специи.

Некоторые из наиболее распространенных специй (масала), используемых в индийском чае, включают:

• корица
• имбирь
• гвоздика
• кардамон
• звездчатый анис
• фенхель

Мои личные фавориты — это свежий корень имбиря, цельные стручки кардамона, палочки корицы и фенхель. Вы можете использовать любой из них или все, чтобы придать своему вкусу свой вкус.Обычно я просто добавляю несколько стручков кардамона и семян фенхеля. Согревающе и вкусно.

Что мне так нравится в нем, так это то, что чай на самом деле заваривают в молоке и воде в кастрюле на плите — поэтому он остается горячим до тех пор, пока он не будет готов к употреблению, а не остывает, пока он заваривается в чайнике.

Для аутентичности его следует обильно подсластить. Я видел рецепты, требующие 1 столовую ложку сахара на чашку. Не измеряю, но сладость горячего какао должна быть. Просто отведи глаза и продолжай ложкой.(В любом случае, в нем не будет больше сахара, чем в Starbucks, вы просто будете осознавать, а не игнорировать.)

Счастливой уютной погоды потягиваю! (И спасибо, Амма, за чай и любовь!)

Другие популярные индийские рецепты

Панир с маслом домашнего приготовления

Лучшая курица со сливочным маслом

Чечевица в кокосовом карри

Warm & Flaky (Ярлык) Samosas

Easy Malai Kofta

Настоящий домашний индийский чай

Время приготовления 1 мин.

Время приготовления 5 минут

Порций 1

• 8 унций воды
• 4 унции цельного молока
• сахарный песок по вкусу (около 2 чайных ложек с горкой на порцию, традиционно)
• Из 1 столовой ложки черного чая с горкой вылейте чайные пакетики, чтобы получилась столовая ложка, если вы не покупаете рассыпной листья

Добавьте любое (или все) из следующего:

• 4 стручка кардамона, разбитые ножом
• небольшой кусок палочки корицы
• 1/4 дюйма монета свежего имбиря
• щепотка семян фенхеля примерно 10 семян

• Доведите воду и молоко до кипения с желаемыми специями в средней кастрюле.Уменьшите огонь до минимума и добавьте чай. Настаивайте, пока чай не приобретет глубокий розовато-коричневый цвет, около 3 минут, периодически помешивая. Процедите в чашку и добавьте сахар по вкусу.

Приколи меня!

Очень хороший домашний масала-чай — Санджана. Праздники

Я называю это очень хорошим домашним масала-чаем, но, честно говоря, у каждого человека есть свои вкусовые предпочтения, когда дело доходит до идеальной чашки чая.Масала или иначе.

Вот моя любимая домашняя смесь Чай Масала. Судя по названию, я считаю, что это очень хорошо.

8 советов для создания идеальной чашки домашнего чая

1. Сбалансируйте свои специи

Этот домашний рецепт масала-чая обеспечивает ароматный вкус, а также согревающую нотку сушеного имбиря и перца.

Когда прохладные ароматные специи и согревающие специи работают в тандеме, происходят прекрасные вещи.

Для меня это пряность имбиря и перца, компенсируемая охлаждающим кардамоном, выводит стандартный чай с чаем на новый уровень.

2. Выберите чай хорошего качества

Используйте черный чай хорошего качества. Он не должен быть супер-премиальным, просто крепким и с отличным вкусом (вкус, который вам нравится!). Ассам и Дарджилинг — хорошие варианты.

Чай в пакетиках или листовой чай для чая? Листовой чай является традиционным, но чайные пакетики облегчают уборку. Выберите то, что вам подходит.

Я живу в Великобритании и предпочитаю чай из листьев йоркширского чая. Это то, что у меня было всегда, и я к этому привык.Вкус достаточно сильный, и из него получается отличная чашка чая.

3. Сварить на сковороде, на плите

Никаких чайников или чашек для заваривания. Чтобы приготовить настоящий масала-чай, вам понадобится кастрюля и около 15 минут. Это не зона быстрого доступа.

4. Заварить чай

Заваривайте чай 2-3 минуты. Я люблю кипятить его вкрутую, чтобы извлечь как можно больше аромата чая.

5. Добавьте молоко и тщательно прокипятите чай

Я не могу достаточно выделить этот шаг. Варите чай с молоком на сковороде не менее 10 минут. Специям и чаю нужно время, чтобы настояться, а молоку нужно время, чтобы его «сырые» молочные продукты сгущались и пропаривались. Это очень важно.

Те сети кофеен, которые продают «чай латте» со взбитым молоком, слишком дорого берут с вас за то, что не является чаем.

6. Часто помешивайте

Чтобы ничего не горело на дне сковороды.

7. Снятие и штамм

Снимите всю кожицу (малай), образующуюся на поверхности чая.Это совершенно нормально для употребления, но затрудняет наливание. Малайский язык менее склонен к образованию с растительным молоком.

Перелейте через ситечко для чая в чашку или кружку.

8. Не забудьте печенье

Это чрезвычайно важно.

Как приготовить веганский чай или чай с овсяным молоком

Замените молочное молоко на обычное немолочное молоко. Из миндального молока, овсяного и рисового молока получается отличный чай. Вы также можете использовать соевое молоко или молоко из кешью.

Я не рекомендую использовать кокосовое молоко в чае (если вы действительно не любите кокосовое молоко). Это полностью изменит аромат.

Обратите внимание на то, подслащено ли ваше молоко без молока или нет, чтобы знать, добавлять ли сахар или нет.

Мне нравится варить свой веганский чай с овсяным молоком дольше, чтобы убедиться, что он действительно хорошо настаивается и слегка сгущен.

Подсластить по вкусу

Используйте любой сахар или подсластитель по вашему выбору.Я рекомендую что-нибудь нейтральное на вкус, но выбирайте ваши предпочтения.

Лично я вообще не подслащиваю свой чай, но для семьи и гостей я всегда использую только белый сахар, светло-коричневый сахар или агаву.

Некоторые люди любят добавлять искусственные подсластители, которые обычно приятны на вкус (в небольших количествах).

Я не рекомендую использовать кленовый сироп в чае (если вы действительно не любите кленовый сироп). Это полностью изменит аромат.

Популярные сорта Масала Чай

Чайник для резки

Буквально «полчашки» чая. Разделка переводится как половина порции или стопка чая. Этого достаточно, чтобы освежить вас. Чай обычно крепкий на ракетном топливе ( карак чай или кадак чай).

Чтобы приготовить чай для нарезки: Половину рецепта ниже и подавайте чай в маленьких стеклянных чашках. Оставьте немного места наверху чашки, чтобы в ней не было слишком жарко.

Адрак Чай

Чай Адрак или имбирный чай — это энергичная, свежая чашка с добавлением свежего имбиря.

Для приготовления чая с имбирем: Добавьте 3-4 нарезанных кружочка свежего имбиря вместе с черным чаем по рецепту ниже и вскипятите.

Тулси Чай

Чай с Тулси или святым базиликом обеспечивает успокаивающий, острый вкус. Это травяное и очень вкусное блюдо.

Для приготовления чая Тулси : Добавьте 5-6 листьев тулси (священного базилика) вместе с черным чаем, как указано в рецепте ниже, и прокипятите.

Чай с лемонграссом

Как и имбирный чай, чай с лемонграссом освежает привычный вкус масала-чая.Травянистые цитрусовые ароматы являются восхитительным дополнением.

Для приготовления чая с лемонграссом: Добавьте один слегка помятый стебель лемонграсса вместе с черным чаем по рецепту ниже и вскипятите.

Как приготовить Чай Масала

Мой рецепт чай масала требует сушеного имбиря, кардамона, черного перца, корицы, гвоздики, сушеных лепестков роз, мускатного ореха и мускатного ореха.

Каждый рецепт чая поистине уникален. Многие требуют других специй, а некоторые не включают те, которые я использую в своих смесях.Некоторые другие распространенные добавки в рецепты масала-чая — это звездчатый анис, семена фенхеля и белый перец.

Посмотрите, как приготовить масала чай

Нужно ли жарить специи для Чай Масала?

Нет. При приготовлении чая масала не нужно поджаривать специи перед измельчением. Тепло лезвия при заточке сделает тяжелую работу.

Просто бросьте специи в мощную мельницу для специй или кофемолку, взбейте и храните в герметичном контейнере.

Как долго я могу хранить Чай Масала?

Этот рецепт Чай Масала хранится около 6 месяцев. Это относительно небольшая партия, поэтому вы всегда можете иметь под рукой свежий чай масала.

Могу ли я использовать этот чай масала для приготовления кофе масала?

Абсолютно да. Я часто так делаю, и каждый раз получается вкусно.

Как приготовить кофе Масала: вместо добавления листьев черного чая добавьте 3-4 чайные ложки растворимого кофе в зависимости от того, насколько крепкий вам нравится ваш кофе Масала, а затем продолжайте, как указано в рецепте.

Все необходимое для хорошего домашнего масала-чая

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Все эти продукты я приобрел по собственному желанию и использую сам. Ни один из упомянутых продуктов не был подарен мне. Используя партнерскую ссылку, я получаю небольшую комиссию бесплатно для вас. Эта комиссия помогает поддерживать этот блог. Заранее благодарим вас, если вы решите совершить покупку по этим ссылкам!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Очень хороший домашний рецепт масала-чая

Очень хороший домашний масала-чай

Вот мой любимый рецепт масала-чая, включая домашнюю смесь специй.Как следует из названия, я считаю, что это очень хорошо.

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 40 минут

Курс: завтрак, напитки

Кухня: индийская

Ключевое слово: чай, напитки, смеси специй, чай

Порций: 150 грамм

Автор: Sanjana

Для чая масала (150 г)

• 50 г молотого имбиря
• 50 г зеленого кардамона
• 30 г черного перца
• 15 г молотой корицы
• 10 г лепестков роз
• 8 г гвоздики
• 4 г булавы 2 лезвия
• 2 г мускатного ореха 1/2 или 1 очень маленькое ядро ​​

На две чашки масала-чая

• 400 мл воды
• 400 мл молока
• 3 чайные ложки 10 г крепких листьев черного чая (или 3 пакетика)
• 1 1/4 чайной ложки чай масала (рецепт включен в эту карточку)
• Сахар или подсластитель по вкусу

Чтобы приготовить домашний чай масала

• Добавьте все специи, включая уже измельченную, в емкость мельницы для специй или кофемолки.Растереть до мелкого порошка. Остановитесь на полпути, чтобы помешать специи, и убедитесь, что все правильно измельчено.

• Просейте чай масала в миску, чтобы убедиться, что там больше не осталось крупных фрагментов специй.

• Упакуйте чай масала в чистый, сухой герметичный контейнер. Он будет храниться около 6 месяцев. После этого он начнет терять часть своего вкуса и аромата.

Для приготовления двух чашек масала-чая

• Доведите воду до кипения в кастрюле, молочном сковороде или сковороде для чая.Добавьте чайные листья или чайные пакетики, а также чай масала. Варить около 2 минут.

• Добавьте молоко по вашему выбору и хорошо перемешайте. Довести до кипения, часто помешивая. Как только чай начнет пениться, вы можете немного уменьшить огонь, но продолжайте кипятить достаточно сильно в течение примерно 10 минут. Примечание: не оставляйте чай без присмотра, пока он закипает. Имеет тенденцию к вспениванию и переливу. Убирать это не так уж и весело.

• После того, как чай закипит в течение 10 минут, снимите его с огня и процедите в чашки.Подавайте горячим с любимым печеньем или пикантными закусками.

• По этому рецепту получается около 150 г чая масала.
• Если вы не хотите готовить чай масала самостоятельно, смело используйте свой любимый, купленный в магазине.
• Чтобы настроить этот чай и приготовить имбирь, тулси, лемонграсс и т. Д., Ознакомьтесь с моими предложениями в сообщении выше.
• Храните чай масала в прохладном темном месте. Через 6 месяцев он начнет терять вкус и аромат.

Подпишитесь на мой канал на YouTube!

Прикрепить рецепт на потом

Если вам это нравится, вам понравится мой рецепт овощного самосы

Домашние овощные самосы

Love Sanjana

Поделиться этим рецептом

рецепт порошка чай масала | порошковый чай масала

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада)

рецепт порошка чай масала | порошковый чай масала | чай ка масала с подробным фото и видео рецептом.ароматный и пряный рецепт смеси масала, добавляемый в индийский чай, чтобы сделать его более ароматным и приятным. Индийский напиток чай или широко известный как масала чай сделан из тонкой смеси чайного порошка с добавлением смеси специй, известной как чай масала. в основном смесь специй добавляется поверх чайного порошка в кипящую воду.

Рецепт порошка чай масала | порошковый чай масала | чай ка масала с пошаговым фото и видео рецептом. Почти для каждого индийца утро должно начинаться с чашки горячего кофе или индийского чая.особенно с индийским приправленным масала-чаем, он неполон с уникальной смесью специй. этот пост с рецептами посвящен смеси чай масала и тому, как использовать ее для приготовления освежающего напитка.

Я разместил различные виды чая и напитков с использованием чайного порошка. но почему-то я пропустил публикацию основного рецепта смеси чай масала. В последний раз, когда я публиковал рецепт масала-чая, он был со свежими травами, такими как имбирь и кардамон, добавленными непосредственно в кипящую воду. конечный результат будет очень похож, но преимущество этого микса масала в том, что его можно хранить и использовать в любое время.Другими словами, смесь чая масала облегчит вашу жизнь и поможет добиться того же вкуса. Я лично делаю его в больших количествах, так как мой муж большой любитель чая. он любит выпить чашку масала-чая по утрам за завтраком. так что имеет смысл сделать его один раз и использовать регулярно по мере необходимости.

, кроме того, прежде чем перейти к рецепту, еще несколько советов, предложений и вариантов рецепта порошка масала . Во-первых, для этого рецепта очень важна текстура порошка масала.Мне лично нравится это в виде грубого порошка, поэтому я измельчил сухие специи в мелкий порошок. однако некоторые предпочитают, чтобы это был мелкий порошок. Проблема с мелким порошком заключается в том, что он не может просеиваться через сито. во-вторых, я предпочитаю добавлять смесь масала с чайным порошком в кипящую воду. это помогает полностью раскрыть аромат смеси. однако некоторые могут предпочесть мягкий вкус, и вы можете добавить его после добавления молока. наконец, если вы чувствуете, что жарко в смеси уменьшается, вы можете уменьшить количество перца до или до ½.

, наконец, я прошу вас проверить мою другую коллекцию рецептов напитков с этим постом рецепт порошка чай масала . в него входят другие варианты моих рецептов, такие как имбирный чай, чай, нарезанный чай, молоко с куркумой, пахта, чаас, молоко масала, сода масала, острая пахта, кофе далгона. В дополнение к ним я также хотел бы упомянуть другие мои категории рецептов, такие как

видео рецепт порошка чай масала:

карта рецептов порошка чай масала рецепт:

рецепт порошка чай масала | порошковый чай масала | чай ка масала

ХЕББАРСКАЯ КУХНЯ

легкий рецепт порошка чай масала | порошковый чай масала | чай ка масала

---

1x2x3x

для чая на 2 чашки с использованием масалы:

• сначала в кастрюлю с толстым дном возьмите 40 г кардамона, 20 г гвоздики, 20 г перца, 8 г корицы и 10 г фенхеля.

• сухое обжаривание на слабом огне до получения ароматного запаха. держись в стороне.

• Теперь возьмите 30 грамм сухого имбиря и разломите на кусочки.

• Обжарка в сухом виде, пока не станет ароматным. держись в стороне.

• затем добавить 6 семян туласи, ½ мускатного ореха и хорошо прожарить.

• полностью остудить и перелить всю смесь специй в блендер.

• смешать до слегка грубого порошка. Порошок чай масала готов, можно хранить в герметичной таре и использовать в течение месяца.

приготовьте чай из домашнего чая ка масала:

• сначала в кастрюле возьмите 2 стакана воды, 4 чайные ложки чайного порошка и ½ чайной ложки чай масала.

• кипятить 4 минуты или до получения крепкого отвара.

• Теперь добавьте 1 стакан молока, 2 чайные ложки сахара и дважды прокипятите чай.

• процедите чай масала и наслаждайтесь.

калорий: 513 ккал Углеводы: 85 г Белки: 25 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 6 г Холестерин: 24 мг Натрий: 205 мг Калий: 1409 мг Волокна: 31 г Сахар: 21 г Витамин A: 1305 МЕ Витамин C: 11 мг Кальций

: 858 мг Кальций: 858 мг

---

---

---

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как сделать порошок чая масала пошагово фото:

1. Сначала в кастрюлю с толстым дном возьмите 40 г кардамона, 20 г гвоздики, 20 г перца, 8 г корицы и 10 г фенхеля.
   
2. Поджарьте на медленном огне, пока не станет ароматным. держись в стороне.
   
3. Теперь возьмите 30 грамм сухого имбиря и разбейте его на кусочки.
   
4. Жаркое сухое, пока не станет ароматным. держись в стороне.
   
5. затем добавить 6 семян туласи, ½ мускатного ореха и хорошо прожарить.
   
6. полностью остудить и перелить всю смесь специй в блендер.
   
7. смешать до слегка грубого порошка. Порошок чай масала готов, можно хранить в герметичной таре и использовать в течение месяца.
   

приготовить чай из домашнего чая ка масала:

1. Сначала в кастрюлю возьмите 2 стакана воды, 4 чайных ложки чайного порошка и ½ чайной ложки чайной масалы.
   
2. кипятить 4 минуты или до приготовления крепкого отвара.
   
3. теперь добавьте 1 стакан молока, 2 чайные ложки сахара и дважды прокипятите чай.
   
4. Процедите чай масала и наслаждайтесь.
   

примечания:

• Во-первых, убедитесь, что специи хорошо обжарены в сухом виде, чтобы продлить срок хранения порошка чая масала.
• также, если у вас нет доступа к сухому порошку имбиря, измельчите свежий имбирь и отварите вместе с чайными листьями.
• дополнительно отрегулируйте количество сахара в зависимости от сладости, которую вы предпочитаете.
• наконец, порошок чай масала имеет прекрасный вкус, когда готовится со свежими специями.

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада)

ПОДПИСАТЬСЯ

Никогда не пропустите наши рецепты !!

Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.

Лучший рецепт масала-чая — как приготовить масала-чай

Июнь Се

Масала чай — сладкий и пряный напиток, которым можно наслаждаться круглый год. Его подают в горячем виде из печи или в охлажденном виде. Этот восхитительный напиток родом из Южной Азии, в первую очередь из Индии и Пакистана, сейчас популярен во всем мире. В упрощенном переводе m asala («смесь специй») chai («чай») — это пряный чай.Существует множество версий с разным количеством и соотношением ингредиентов, но по своей сути масала-чай — это обычно черный чай, сваренный со свежим имбирем, измельченными специями, молоком и сахаром.

Масала

В этой версии масала-чая, помимо тертого свежего имбиря, используется сочетание мятно-зеленого кардамона, сладкой гвоздики, семян солодки и фенхеля, острого черного перца, теплой корицы и звездчатого аниса. Для большей глубины мы рекомендуем слегка поджарить все специи перед их измельчением, чтобы аромат раскрылся во время тушения — это придаст чаю легкую нотку какао.Вы можете отрегулировать соотношение специй по своему вкусу: уменьшите количество черного перца и используйте нарезанный имбирь вместо тертого имбиря, чтобы уменьшить пряность, или увеличьте количество гвоздики и палочки корицы для более сладкого профиля.

Чай

Подберите крепкий черный чай с крупными листами. Я использовал апельсиновый пекое марки Taj Mahal, который доступен по цене и имеет лишь небольшую кислотность даже при длительном заваривании. Он отлично работает в этом рецепте, который требует 20 минут кипячения на медленном огне.Если вы предпочитаете менее крепкую чашку чая, вы можете сократить общее время кипячения вдвое.

Молоко и сахар

Чтобы приготовить идеальную чашку чая, вам придется изменить рецепт, чтобы найти свой собственный идеальный баланс. Я выбрал соотношение молока и воды 1: 1, чтобы получить желаемый уровень кремообразности. Если хотите богаче, замените часть воды молоком; для более легкой версии замените часть молока водой. Избегайте употребления более 3 чашек жидкости, чтобы не разбавить вкус чая и специй слишком сильно.

Сахар — важный ингредиент масала-чая: 1-2 столовые ложки подсластителя подчеркнут вкус специй и углубят их вкус на фоне танинной горечи чая. Если вы хотите полностью отказаться от сахара, знайте, что вы рискуете приглушить яркие нотки пряного вкуса!

Вытяжка чая

Посмотрите практически любое видео, посвященное уличной еде в Индии, и вы, вероятно, найдете сцену, где продавец чая тянет чай: напиток наливается туда-сюда между двумя горшками с большого расстояния, пока он не станет слегка пенистым.«Потянув» чай, он аэрирует его таким образом, что он становится более гладким и кремовым, придавая ему больше тела и шелковистость во рту. Вы можете попытаться имитировать эту технику, используя ковш или металлическую мерную чашку, чтобы зачерпнуть немного чая и вылить его обратно в кастрюлю в течение последних нескольких минут процесса кипячения — будьте осторожны, он может немного разбрызгаться, если вы подниметесь слишком высоко. !

Обслуживание

При процеживании чая обязательно нажмите деревянной ложкой на чай и специи, прежде чем выбросить их — последние капли содержат много аромата! Вы можете подавать это горячее сразу с лепешкой из пахты или масляным печеньем, приправленным фенхелем, или хранить его охлажденным в холодильнике до 3 дней.Я считаю, что аромат усиливается, когда чай остынет, что делает его гораздо более приятным.

Если вы приготовили этот рецепт, обязательно напишите нам в комментариях, оставьте оценку и дайте нам знать, как он вам понравился!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 3 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 35 год минут

1/2 чайная ложка

горошины черного перца

2 ст.

рассыпной черный чай

1

по 2 ст. сахарный песок

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В небольшой кастрюле на слабом огне поджарьте все специи, кроме мускатного ореха, до аромата, часто помешивая, около 1 минуты. Снять с огня. Используя ступку и пестик, измельчитель специй на тыльной стороне ножа, расколите и раздавите кардамон, гвоздику, семена фенхеля и горошины перца.
2. Верните кастрюлю на средний или слабый огонь и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до минимума и добавьте все специи, имбирь и чай.Осторожно тушить 10 минут.
3. Добавьте молоко и сахар и доведите до кипения. Варить на медленном огне еще 10 минут, часто помешивая, чтобы молоко не пригорело на дне кастрюли. По желанию, чтобы аэрировать чай и придать ему кремообразную консистенцию, несколько раз зачерпните и вылейте чай обратно в кастрюлю с небольшой высоты.
4. Снимите с огня и дайте постоять еще 5 минут, прежде чем процедить специи и подавать.

Июнь Се

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Июнь Се Старший продюсер Проработав во многих кухнях ресторанов Нью-Йорка, Джун Се присоединилась к команде Delish в качестве помощника по тестированию кухни и главного специалиста по выпечке, увлеченная хлебным тестом, арахисовым маслом, взбитыми сливками и печеньем без глютена.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Масала Чай — Пара поваров

Вот как приготовить масала-чай! Этот быстрый и простой метод позволяет приготовить вкусную чашку сливочного индийского чая с уютными пряностями. Веганский вариант включен.

Нет ничего лучше чашки масала-чая. Этот индийский пряный молочный чай популярен во всем мире.Есть что-то в смеси сливочного молока, легкого травяного чая, теплой корицы и кардамона и тонкой сладости, которая достигает 100% на удобном счетчике напитков. Это лучший осенний напиток, когда вы вытаскиваете свитер, или согревающий напиток в разгар зимы. Конечно, он работает в любое время года: и как только вы попробуете этот рецепт, вы тоже начнете делать это так часто.

Что такое масала чай?

Вы могли знать это как «чай чай», но это неверно. Слово chai переводится на хинди как «чай», поэтому сказать «чай чай» — все равно что сказать «чай чай».«Более правильный термин для индийского чая с молоком — масала чай . Слово масала относится к смеси специй, используемых в кулинарии. Так же, как и карри, американская концепция чая представляет собой западное сокращение сложной смеси индийских специй и может чрезмерно упростить и унаследовать богатую индийскую культурную традицию.

Приправы масала чай

Что такое специи масала чай? Специи масала могут включать в себя множество различных ингредиентов в зависимости от повара и региона, как и смесь порошка карри.В этом миксе используются самые распространенные приправы для чая, но гораздо больше используется в индийских смесях на региональном уровне. Вот что входит в нашу смесь специй масала-чиа:

• Корица
• Имбирь
• Кардамон
• Черный перец
• Мускатный орех
• Гвоздика
• Семена фенхеля

Есть и другие уникальные специи, которые используются на региональном уровне, например, лавровый лист, мята, кориандр, лимонник, мускат, шафран, звездчатый анис и многое другое.Вот как наш друг из Индии Ручи готовит масала-чай.

Молотые и целые специи

Во многих рецептах масала-чая используются цельные специи, например, целые палочки корицы и стручки кардамона. В других рецептах используется молотый или смесь цельного и измельченного. Некоторые рецепты требуют измельчения целых специй в ступке с пестиком, прежде чем дать им покипеть с чаем.

Смесь специй масала-чай — измельченная, поэтому ее проще найти и дешевле. Это также делает процесс очень быстрым и легким.Вы обнаружите, что вкус имеет прекрасные нюансы с правильным количеством специй. Использование молотых специй также позволяет использовать смесь специй в выпечке, такой как печенье и кексы. Обратите внимание, что во многих традиционных индийских рецептах масала-чаи специи целиком готовятся на медленном огне.

Чай для масала-чая

Для масала-чая можно использовать любой черный чай. Крепкий чай, такой как Дарджилинг или Ассам, является традиционным, но вы также можете использовать английский чай для завтрака. Вы можете использовать чайные пакетики или листовой чай.1 чайный пакетик равен 1 чайной ложке листового чая. Если хотите, можете перелить чай в ситечко. Но вы также будете процеживать чай после того, как закипите, так что вы можете оставить листья, если хотите.

Какое лучшее молоко для масала-чая?

Самое замечательное в масала-чае то, что вы можете использовать много разных видов молока, от молочного до немолочного. Вот наша рекомендация по выбору лучших видов молока для масала-чая:

• 2% молоко. Это наш лучший вариант: он достаточно кремовый.
• Цельное молоко. Еще более насыщенный и сливочный.
• Овсяное молоко. Овсяное молоко — лучший выбор для веганского масала-чая! Оно сливочное и имеет отличный нейтральный вкус. Если вы используете овсяное молоко, вы можете заменить его водой.
• Соевое молоко. Соевое молоко — еще один хороший выбор на растительной основе из-за его кремообразной массы.

Какого молока следует избегать для масала-чая? Не используйте обезжиренное молоко, текстура слишком водянистая.Также воздержитесь от миндального молока по той же причине.

Другие способы пить масала-чай: как латте!

Любите масала чай? Следующее лучшее блюдо — это чай латте. Этот западный фьюжн-спин стал популярным в кофейнях в 1990-х годах, когда смешали масала-чай с паровым молоком из традиционного латте. Чтобы приготовить чай латте, вы отдельно нагреваете молоко, а затем взбиваете его перед добавлением в чай. Вот как это сделать:

• Чай латте или ванильный чай латте Вот как приготовить чай латте в домашних условиях… простой способ! Напиток нежно-сливочно-пряный с идеальной пышной начинкой.
• Vegan Chai Latte Сделайте его растительным, используя овсяное молоко! Это лучший сорт молока для латте, потому что он вспенивается, как молочное молоко.
• Грязный чай Латте Еще лучше, сделайте грязный чай! Добавьте рюмку эспрессо в чай ​​латте (наш любимый).
• Iced Chai Latte Этот сладко освежающий чайный латте сделан из черного чая, приятных специй и молока.

Этот рецепт масала-чая — это…

Вегетарианские и безглютеновые. Для веганов, на растительной основе и без молока используйте перечисленное выше молоко без молока.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

Описание

Вот как приготовить масала-чай! Этот быстрый и простой метод позволяет приготовить вкусную чашку сливочного индийского чая с уютными пряностями.

---

• 1 чайная ложка смеси специй для чая
• и frac13; чашка 2% молока (для веганов используйте 1 чашку овсяного или соевого молока и не добавляйте воду)
• 1 стакан воды
• 1 пакетик черного чая (или 1 чайная ложка рассыпного черного чая в ситечке)
• 1 столовая ложка чистого кленового сиропа (или меда, сиропа агавы или простого сиропа)

---

1. Поместите все ингредиенты в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.
2. Как только он закипит, снимите его с огня и оставьте 1 минуту.
3. Процедите через мелкоячеистое сито в 1 большую кружку или 2 маленькие кружки.

• Категория: напитки
• Метод: плита
• Кухня: индийская

Ключевые слова: масала чай, как приготовить масала чай

Еще рецепты чая

Вы знаете, что мы, возможно, самые большие поклонники кофе … но мы также одержимы чаем! Вот еще несколько рецептов домашнего чая, которые стоит попробовать:

• Рецепт чая со льдом или холодного чая Вот как приготовить холодный чай: двумя способами! Они быстрые и легкие, с красивым мягким вкусом.
• Классический сладкий чай! Этот рецепт дает лучший освежающий вкус, который достаточно подслащен.
• Имбирный чай Вот как приготовить имбирный чай из свежего корня имбиря! Этот успокаивающий и бодрящий напиток также обладает большим вкусом и потенциальной пользой для здоровья.
• Рецепты травяного чая Заварите чай за 5 минут из свежих трав и кипятка! Вот все лучшие рецепты травяного чая со свежими травами: розмарином, тимьяном, орегано, лавандой и другими.

Masala Chai — Пряный чай с молоком

Узнайте Как приготовить настоящий индийский рецепт масала-чая | Рецепт пряного молочного чая с простым видеоуроком.

Чай / Чай — национальный напиток Индии, которым наслаждаются миллионы людей. Индийский чай — это насыщенный, насыщенный, молочный, невероятно горячий, ароматный и сладкий напиток насыщенного цвета, который идеально подойдет для любого дня.

В большинстве домов утро начинается с чашки чая с молоком, известного также как чай. Постельный чай — это когда люди пьют чай прямо в постели, как только просыпаются.

Большое количество индийцев пьют его круглый год, дополняя этим чаем свой завтрак.Чай готовят по всей стране, и его пьют как дома, так и в крошечных чайных киосках на обочинах дорог, в основном повсюду.

Обычный чай обычно подают круглый год. Но масала-чай специально подают зимой или в сезон дождей. Куда бы вы ни пошли на встречу, всегда предлагают чай. Чай — распространенное название молочного чая в Индии.

Давайте подробнее рассмотрим чай ниже:

Что такое Чай?

Слово « chai » буквально означает чай. Чай — это индийское название чая с молоком, который сейчас популярен во всем мире. Я вырос в Индии и всегда был неотъемлемой частью моей повседневной жизни.

Чай — это то, что есть повсюду, будь то встречи с друзьями и семьей или небольшие торжества. Чашка чая всегда под рукой. Чай обязательно нужно предлагать гостям, когда они навещают вас. Куда бы вы ни пошли, вам всегда предлагают чай или кофе. Хотя в основном чай — это выбор по умолчанию.

Действительно ли пряный чай с молоком — лекарство от всех проблем?

Не все, но пряный чай с молоком, безусловно, вылечит многие проблемы.

Разговор никогда не завершится, пока вы не выпьете чашку чая. Друзья ходят друг к другу в гости и обсуждают свои проблемы за чашкой чая — обычное дело. «Хороший чай» действительно может на время избавить вас от всех проблем. Некоторые действительно считают, что чашка чая помогает им избавиться от стресса. Для меня хороший чай успокаивает и успокаивает — это настоящее удовольствие от чая.

Нужно ли добавлять молоко для индийского масала-чая?

Да, это так. В Индии не так любят простой черный чай.Индийский чай всегда следует смешивать с молоком. Чай с молоком — это напиток, который делают в каждом доме и продают в чайных киосках по всей Индии, или вы можете получить его в любой чай-валла.

Кто такой чай валла?

Есть определенные чайные киоски, а продавец чая известен как chai wallah . Чайные прилавки — это места, где продавцы наливают чай прямо из чайника в маленькие чашки.

Чайный киоск — излюбленное место людей во время перерывов в рабочее время.Хотя чай подают на столе несколько раз в день, но некоторые люди предпочитают заходить в чайные прилавки, чтобы попить чаю. Вы знаете, чтобы почувствовать себя по-настоящему.

Если вы посетите Индию, вы увидите чай-валлас на каждом углу улиц. Вы увидите их на вокзалах и почти в каждом общественном месте, привлекая внимание прохожих ритмичным звуком «Чай, чай, чай Гарам , что означает « чай, чай, чай, горячий чай » .

В Индии сутта — термин, обозначающий курение сигарет, а чай сутта — популярный термин среди курильщиков сигарет.Обычное зрелище — увидеть людей, сидящих на деревянных или тростниковых стульях и наслаждающихся чашкой горячего чая с молоком.

Сколько разновидностей молочного чая делают в Индии?

Есть много видов чая, например;

Кадак чай, , где чай имеет темный оттенок и меньше молока.

Затем идет мятный чай , где в чай ​​добавляется мята.

Adrak elaichi wali chai, , где имбирь и кардамон добавлены в чай ​​с молоком.

Kesar chai: молочный чай с добавлением шафрана для аромата.

Специальная нарезка , в которой больше молока и аромат кардамона.

Имбирный чай, , где в чай ​​добавлен имбирь. Этот чай специально заваривают зимой. Считается, что сильный имбирный аромат в этом чае помогает бороться с простудой.

Tulsi Chai: В этом чае листья священного базилика добавляются в чай ​​с молоком.

Чай для нарезки: В этом чае больше воды и меньше молока.

Rose Tea, — это место, где сушеные лепестки розы добавляют в молочный чай для приготовления чая со вкусом розы.

Чай с фенхелем: Здесь семена фенхеля, также известные как саунф, добавляются вместе с имбирем и гвоздикой в ​​этот молочный чай.

Тогда есть масала чай : Масала относится к комбинации специй, которая часто включает кардамон (элаичи), корицу (далчини), сушеные корни имбиря (саунт), гвоздику (лаунг), перец горошком (кали мирч) и фенхель. (сауна).Этот масала-чай такой согревающий и вкусный.

Многие люди предпочитают приготовить свежий чай масала перед тем, как приготовить масала чай, и запасают его для дальнейшего использования.

Есть только один способ приготовить чай масала?

Нет, есть много способов приготовить чай масала. Масала означает смесь специй, используемых для приготовления молочного чая.

Для смеси масала-чая люди используют разные ароматы, соответствующие их вкусовым рецепторам. Многие любят добавлять ароматизаторы, такие как мускатный орех (он же джайфал) и семена фенхеля (он же саунф), в то время как другие предпочитают только перец горошком, кардамон и гвоздику.

Есть ли готовый порошок чай масала?

Да, многие чайные смеси продаются в готовом виде чай масала в порошке . Это отличное решение для ленивых людей, которым нужен быстрый и сытный чай.

Легко ли приготовить чай масала дома?

Да, это просто. Если вы, как и я, любите по-настоящему сладкую и ароматную домашнюю масалу, то вы легко можете приготовить ее дома.

Некоторые люди любят готовить свежую масалу каждый день, в то время как другие предпочитают делать собственный порошок чай масала для ежедневного использования.Моя мама также делает сухой порошок чай масала и добавляет его в чай ​​с молоком вместе со свежеизмельченным или тертым имбирем и листьями мяты.

Если вы также хотите приготовить чай масала, также известную как порошок специй, для чая, то вы можете легко приготовить его дома.

Каковы преимущества употребления масала-чая?

Считается, что масала, также известная как специи, в этом чае поддерживает температуру тела, что помогает разрушить закупорку носовых пазух из-за холода. Также он прочищает боль в горле.

Какие листья лучше всего подходят для приготовления чая?

Хорошие чайные листья действительно очень важны для приготовления хорошего чая. Многие люди считают, что из чайных листьев лучшего качества получается лучший чай. Для приготовления масала-чая всегда используйте мелкозернистый чай, а не цельные листья. В азиатских / индийских продуктовых магазинах по всему миру можно легко найти множество сортов чая.

Как долго мы можем хранить порошок чай масала?

Порошок чай масала можно хранить до 2 месяцев в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Ниже приведен мой рецепт порошка домашнего приготовления Chai Masala: *

Домашний порошок чай масала — один из таких рецептов, который передается из поколения в поколение в каждом доме. У каждого есть свой любимый рецепт масала для приготовления невероятного чая.

Моя домашняя чай масала — это восхитительная смесь листьев мяты, имбиря, гвоздики, корицы, кардамона и черного перца. Сочетание этих специй добавляет восхитительную теплоту индийскому молочному чаю.

Какое молоко рекомендуется для приготовления индийского молочного чая?

Любые сливки подходят.Но никогда не используйте обезжиренное молоко или обезжиренное молоко для приготовления молочного чая, потому что вы не получите аромат от специй, и чай будет горьким. Дело в том, что в молоке должен быть какой-то жир. Даже 1% жира подойдет. Для приготовления чая я обычно использую молоко 1,5% жирности.

Как правильно приготовить чай?

Не существует одного способа заварить чай или чай с молоком. Есть много способов сделать это. Я видел, как люди просто сбрасывают все ингредиенты сразу и дают им закипеть, пока чай не приобретет желаемый цвет.Другие любят следовать протоколу добавления одного ингредиента за раз.

Какой способ приготовления масала-чая я предпочитаю?

Масала — смесь сладких специй. Итак, для масала чай, мне нравится сначала кипятить свои специи в воде, прежде чем добавлять что-нибудь еще. В моем рецепте воду нужно сначала заварить с имбирем и мятой, а затем со специями в кастрюле на плите.

Затем добавляю заварку и даю закипеть. Затем я добавляю молоко, чтобы хорошо перемешать, и даю закипеть, пока не приобрету насыщенный и красивый темно-коричневый цвет.Наконец, я добавляю сахар и даю ему немного покипеть. Наконец, его снимают с плиты и процеживают по чайным чашкам. Готово!

Следует использовать чай в пакетиках или нет? Или есть какие-то предпочтительные чайные листья, которые лучше всего подходят для приготовления масала-чая?

Обычно для приготовления индийского чая с молоком используются рассыпчатые листья черного чая, но вы, несомненно, можете приготовить чай из пакетиков черного чая. Вот что я делаю, когда у меня заканчиваются чайные листья.

Как приготовить свежую масалу для масала-чая?

Вот метод.В ступке растолочь имбирь и отставить в сторону. Добавьте немного свежих листьев мяты и отставьте. Теперь добавьте гвоздику, палочки корицы, стручки кардамона и гвоздику и раздавите их. Также для этого можно использовать болгарку. Ваша свежеприготовленная масала готова.

А теперь перейдем к самому сладкому в буквальном смысле. 😉

Сколько подсластителя рекомендуется для этого чая?

Выбор за вами. Многим он нравится очень сладкий, а другим — умеренно сладкий. А есть такие, кто вообще не добавляет сахар.В общем, жестких правил о том, как пить чай, нет. Просто следуйте своим вкусовым предпочтениям.

Если вы хотите узнать о моих вкусовых пристрастиях, то я бы сказал, что чай должен быть щедро подслащен. Это сделано для того, чтобы вы пьете чай максимально аутентично.

Могу ли я заменить сахар чем-нибудь другим для приготовления индийского рецепта масала-чая?

Вы можете полностью отказаться от любых подсластителей или заменить их неочищенным сахаром или пальмовым сахаром.Или вы можете добавить в чай ​​немного меда. Если вы предпочитаете мед, всегда добавляйте его в чашки, когда чай немного остынет.

Каково правильное соотношение молока и воды в идеальном индийском рецепте масала-чая (пряный молочный чай)?

Как я уже сказал, нет правильного или неправильного способа заварить чай с молоком. Люди обычно используют одну часть молока на две части воды. Но мне нравится использовать соотношение 1: 1. Это делает его немного богаче.

** Возможно, вам понравятся другие рецепты напитков: **

Рецепт холодного кофе — 2 способа

Индийский пряный кофе

Шоколадно-миндальное молоко с пенистым кофе

Мокко с ванильным льдом и кофейными кубиками льда

Белый горячий шоколад с клубникой

Кокосовое молоко, банан, клубника, смузи с поджаренным кокосом

Шоколадно-ванильный мокко фраппучино

Скачать и распечатать рецепт в формате PDF ⇦ Сохранить рецепт в Pinterest

Masala Chai — пряный молочный чай [рецепт]

Узнайте, как приготовить настоящий индийский масала чай (пряный чай с молоком), который представляет собой насыщенный, молочный, дымящийся горячий, ароматный и сладкий напиток.Идеально подходит для любого времени.

---

★★★★ ✰
(Оценка: 4.2 из 119 отзывов)

---

🕐 🕐 ☺ ⊚ калорий

Время приготовления 🕐	Время приготовления	Общее время
3 минуты	12 минут	15 минут
Категория ☶	Кухня ♨	Обслуживает
Напитки	Индийская	4
Информация о питании и продуктах питания;		Размер порции
95 калорий		1 стакан

---

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для Масала Чай:

• 1 дюйм имбиря / адрака (или 1 столовая ложка измельченного имбиря)
• 2 чайные ложки свежих листьев мяты / пудина
• 4 стручка зеленого кардамона / hari elaichi
• 2 палочки корицы / дальчини (1.Шт. По 5 дюймов)
• 4-5 горошин перца / кали мирч
• 3 зубчика на длину
• 2,5 стакана воды
• 2,5 стакана цельного молока
• 2 чайные ложки рассыпчатого черного чая или 4 пакетика черного чая
• 2 столовые ложки белого или светло-коричневого сахара или по вкусу

---

ИНСТРУКЦИЯ:

Как приготовить Чай Масала:

1. В ступке растолочь имбирь и переложить на тарелку. Отложите это в сторону.
   
2. Затем добавьте листья мяты и слегка их измельчите, и переложите на тарелку.Отложите это в сторону.
   
3. Измельчите в ступке зеленый кардамон, палочки корицы, перец горошком и гвоздику. (Для этого также можно использовать кофемолку для кофе / специй.)
   
4. Чай масала готов, отложите в сторону.
   

Как приготовить масала чай:

1. Нагрейте в кастрюле 2,5 стакана воды.
   
2. Добавьте измельченный имбирь, измельченную мяту и дайте закипеть в течение 1 минуты.
   
3. Добавьте измельченный чай масала и хорошо перемешайте.
   
4. Дать покипеть 2-3 минуты. Время от времени помешивайте, чтобы придать вкус масала.
   
5. Теперь добавьте чайные листья (или чай youtube_video_cover_images) и дайте ему закипеть на среднем огне 4-5 минут.
   
6. Добавьте 2,5 стакана молока и дайте ему закипеть в течение 5 минут на среднем или медленном огне или до тех пор, пока чай не приобретет приятный насыщенный цвет.
   
7. После этого всыпать сахар и хорошо перемешать.
   
8. Дать покипеть 2-3 минуты на сильном огне.
   
9. Процедите чай по чашкам / кружкам. Подавайте горячий масала-чай с печеньем, пакорой или любой из ваших любимых закусок.
   

---

СМОТРЕТЬ ВИДЕО:

Проиграть видео

---

ПРИМЕЧАНИЯ:

1. Вы можете заменить рассыпчатую заварку на 4 пакетика черного чая.
2. Вы можете заменить сахар неочищенным или пальмовым сахаром.
3. Мои чайные листья были крепкими, поэтому я добавил только 2 чайных ложки листового чая, но при необходимости вы можете добавить еще 1 чайную ложку.

---

• • • • • • • • • •

BA’s Best Masala Chai Recipe

Мне очень понравился этот сладкий, пряный чай. Я добавил в смесь перец горошком и гвоздику и сварил все это из имбиря и специй. Мне нравится, что жар специй уравновешивает сладость кленового сиропа.

• Ванкувер, Канада

• 28.10.2020

Получилось очень хорошо. Мне нравится мой чай с более тяжелым вкусом, поэтому я уменьшил количество воды более чем на 20 минут.Я также добавил немного имбиря и стручка черного кардамона для большей глубины и дымности. Я также использовал смесь цельного молока и половину на половину для более густой текстуры. Я считаю комментарий от 7/11/20 невежественным и неудачным примером того, как благородное намерение быть инклюзивным может быть преобразовано в болезненный экстремизм. Как цветную женщину меня отталкивает мысль о том, что только люди определенной культуры / этнической принадлежности могут быть голосом этой культуры, как будто только вьетнамцам разрешено представлять «аутентичный» рецепт фо — например.Или что только индийский сотрудник BA может представлять любой индийский рецепт. Очевидно, что кленовый сироп, используемый в этом рецепте, не является традиционным, но если попробовать заменить его, можно обнаружить, что вкус будет мягче и богаче, чем при использовании пальмового или тростникового сахара.

Итак, у вас есть (1) женщина, которая не является индийцем (2) пишет и, следовательно, претендует на авторитет индийского рецепта, в то время как (3) использует ингредиенты, которые даже не являются культурно точными — кленовый сироп — и (4) не дает абсолютно никаких подтверждений или понимания культуры, из которой был взят или вдохновлен этот рецепт! Старайтесь лучше представлять сообщество BIPOC и повышать голос вашего персонала BIPOC.

О боже, вкус !! Это изысканно. Время на приготовление этого необычного теплого напитка того стоит. Я использовала миндальное молоко, и оно получилось потрясающе! Спасибо за все замечательные рецепты БА. Ваша команда молодец!

• Йесмин

• Эдмонтон, Канада

• 29.04.2020

Я заморозил остатки еды в банке, и на следующий день было действительно приятно! Вместо сиропа я использовала сахар. и 8 пакетиков, но чай, который я использовала, довольно слабый.

• seymourkitty

• portland, или

• 14.01.2020

Лучшее! Я использовала овсяное молоко, оно было сливочным и вкусным. Также добавьте 1 столовую ложку подсластителя из монахов в кленовый сироп. Мне нравится мой чай не слишком сладкий.

• Аноним

• Пало-Альто, Калифорния

• 9/17/2019

ЛЮБОВЬ. Не могли бы вы разделить количество имбиря в столовых ложках для консистенции? Спасибо!

• karynmarie1

• Калифорния

• 13.08.2019

Так вкусно! Не могли бы вы дать имбирю количество TBS для консистенции? Спасибо!

• Аноним

• Калифорния

• 13.08.2019

Это ооочень вкусно в дождливый день! Было бы кощунством сделать это накануне вечером и нагреть на следующее утро? Я думаю, это было бы замечательно в термосе для работы, но я боюсь, что разогреть его будет не так хорошо.

• Аноним

• Нью-Йорк

• 14.05.2019

ТАК ХОРОШО! Мне нравится пряный имбирный аромат, он идеально подходит для внезапного першения в горле во время полярного водоворота. Я использовала альтернативу молочным продуктам на основе кокоса, потому что у моего мужа непереносимость лактозы, и у нас никогда не было настоящего молока, и это было здорово!

• Joey3

• Кембридж, Массачусетс

• 31.01.2019

Абсолютно фантастично и совсем не сложно.На это уходит немного времени, но результат того стоит. Я сократил количество чайных пакетиков до 5, и результаты мне немного больше нравятся. Когда я прихожу домой с работы, я начинаю это делать, и от этого дома пахнет чудесно, а потом я беру дымящуюся чашку и откладываю остальное на следующий день. Я зависим!

• Аноним

• Колорадо

• 18.10.2018

Можно ли приготовить этот рецепт с альтернативным молоком (соевым или миндальным)?

Фантастика.Мой чай ассам был рассыпным, но не так мелко крошился, как показано на видео, поэтому не забудьте отмерить чай после того, как он крошился.

• jnjn06161502

• FL, USA

• 1/8/2018

, черт возьми, этот чай УДИВИТЕЛЬНЫЙ, и я зависим от него! Достаточно сказано!

• jacquivanaswegen

• UK

• 1/6/2018

.