Изумительный салат из кабачков пальчики оближешь. Кабачки салат пальчики оближешь

Кабачки на зиму «Пальчики оближешь»

Кабачки на зиму «Пальчики оближешь» — это целая подборка рецептов, благодаря которым можно сделать вкуснейшие заготовки из этого овоща. Здесь вы найдете вариант приготовления ароматной икры, острых и пикантных закусок, и, конечно же, салаты.

Домашние кабачки на зиму «Пальчики оближешь» по своему вкусу всегда будут намного лучше, чем магазинные салаты

Рецепты салатов

Кабачок, благодаря своему ненавязчивому вкусу, является овощем универсальным, который замечательно сочетается со многими продуктами. Это могут быть и другие овощи, такие как морковь, болгарский перец, томаты, лук, а также различные приправы, специи и зелень. По этой причине из кабачка можно приготовить множество разных салатов, которые будут радовать вас своим потрясающим вкусом на протяжении всей зимы.

Кабачки «Пальчики оближешь» с томатами и болгарским перцем

Салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» с томатами и болгарским перцем готовится по весьма простому рецепту. Для него возьмем:

кило кабачков;
0,8 кг томатов;
три стручка болгарского перца;
большую луковицу;
пару зубочков чеснока;
пару столов. ложек уксуса;
8-10 г соли;
2 г перца;
3 столов. ложки растительного масла.

Для начала занимаемся основным ингредиентом. Хорошенько моем кабачки, при необходимости снимаем кожицу и убираем все семена.

На заметку! С молодых кабачков молочной спелости кожуру можно не снимать!

Нарезаем овощи мелким кубиком. Луковицу освобождаем от шелухи и мелко рубим ножом. Томаты провариваем в кипятке на протяжении 30-ти секунд, достаем и снимаем кожицу. Нарезаем их небольшими кусочками. Стручки болгарских перчиков разрезаем на две части, освобождаем от семян и режем тонкими полосками.

Лук пассируем на растительном масле около минуты, затем выкладываем к нему измельченные томаты и болгарский перец. Приправляем перцем и солим. Если вы предпочитаете острые салаты, то перца в таком случае не жалейте.

После того как содержимое сковороды закипит, переливаем его в большую кастрюлю. Выкладываем кусочки кабачка и перемешиваем. Варим все на небольшом огне в течение двадцати минут. Теперь можно добавить мелкорубленый чеснок и уксус. Даем нашему будущему салату покипеть еще минут пятнадцать и раскладываем по стерильным баночкам.

Такой салат можно подавать к тушеной птице или горячим рыбным блюдам

Кабачки «Пальчики оближешь» с морковью и чесноком

Для рецепта возьмем:

кило кабачков;
0,2 кг лука;
0,3 кг моркови;
4-5 зубочков чеснока;
80-90 мл раст. масла;
5-6 столов. ложек уксуса;
3 горошины душистого перчика;
40-45 г сахара.

Морковь необходимо хорошенько вымыть, очистить от кожуры, после чего натереть на крупной терке. Кабачки нарезаем тонкими слайсами или рубим небольшими кусочками. Чеснок пропускаем через пресс, лук чистим и шинкуем как можно мельче.

Все подготовленные ингредиенты смешиваем в большой миске, вливаем масло и уксус, всыпаем сахар и присаливаем по вкусу. Хорошо перемешиваем и оставляем на пару часов в холодильнике. Этого времени вполне хватит для того, чтобы салат как следует настоялся.

На дно чистых баночек укладываем по одной горошине душистого перчика, сверху – овощную массу. В широкой емкости доводим до кипения воду и ставим наш салат стерилизоваться, затем сразу же закупориваем.

На заметку! Пол-литровые банки стерилизуем не более 20-ти минут, литровые – около 30-35 минут. Из указанного количества продуктов у вас должно получиться примерно три литра салата!

Такой салат прекрасно хранится прямо в квартире, а потому будет всегда под рукой при неожиданном визите гостей

Кабачковая икра «Пальчики оближешь»

Икра из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» в приготовлении невероятно проста. Буквально за пару часов вы сможете сделать очень нежную и вкусную заготовку. Для нее возьмем:

3 кило кабачков;
200 г домашнего майонеза;
полкило репчатого лука;
полстакана раст. масла;
15 г томатной пасты;
пару чайн. ложек соли;
пару лавровых листочков;
2-3 г перца.

Главный продукт нашего блюда тщательно моем, снимаем овощечисткой кожуру, при необходимости удаляем семена. Нарезаем произвольными кусочками. Лук также очищаем и шинкуем. Складываем подготовленные ингредиенты в чашу кухонного комбайна и перебиваем до однородности. Для этого можно также воспользоваться мясорубкой.

Выкладываем овощную массу в большую кастрюлю с толстым дном, добавляем указанное количество домашнего майонеза, томатной пасты и растительного масла. Все хорошенько вымешиваем деревянной ложкой. Устанавливаем емкость на плиту и на среднем огне доводим смесь до кипения. Периодически помешивая, варим нашу будущую икру в течение часа. Примерно за семь минут до окончания приготовления закладываем в кастрюлю лавровые листики и молотый перец. Присаливаем по вкусу. Готовую закуску распределяем по стерилизованным баночкам.

Икра на зиму «Пальчики оближешь» — отличная закуска, которую можно подавать и на семейный ужин, и на праздничное застолье

Кабачки «Пальчики оближешь» в горчице

Делая заготовки на зиму, непременно обратите внимание на рецепт кабачков в горчице «Пальчики оближешь». Это закуска имеет довольно пикантный вкус, который непременно оценят настоящие гурманы.

Для блюда возьмем:

пару килограмм небольших молочных кабачков;
лавровые листочки;
горошины душистого перца;
черный молотый перец;
небольшую головку чеснока;
1 столов. ложку горчицы;
4 столов. ложки сахара;
¾ стакана уксуса;
пару столовых ложек соли.

На заметку! В этом рецепте можно использовать как столовую горчицу, так ив зернах!

Так как мы берем молоденькие кабачки молочной спелости, то чистить их и удалять семена не нужно. Достаточно просто вымыть овощи и обдать крутым кипятком. Затем нарезаем кабачки кружочками, толщина каждого должна быть чуть меньше сантиметра.

Теперь переходим к приготовлению маринада. В сотейник наливаем литр воды, добавляем соль, сахар, вливаем указанное количество уксуса и горчицы. Доводим до кипения, провариваем пару минут, чтобы соль и сахар полностью разошлись, и снимаем с плиты.

На дно пол-литровых баночек укладываем по одному лавровому листочку, по две горошины душистого перчика, по 3 зубчика чеснока, которые предварительно необходимо разрезать на две части. Добавляем в каждую банку по небольшой щепотке перца в порошке. Заполняем баночки кружочками кабачков и заливаем кипящим маринадом.

Стерилизуем закуску в кипящей воде в течение 15-20 минут. При этом вода, в которой стерилизуются заготовки, должна доходить как минимум до середины высоты баночек.

Чеснок и горчица в этой закуске дают весьма вкусный тандем

Кабачки «Пальчики оближешь» острые

Для блюда возьмем:

пару кило кабачков;
0,3 кг болгарского перца;
3 крупные головки чеснока;
стручок перца-чили;
1,5 кг томатов;
170-180 г сахара;
160-170 мл раст. масла;
35 г соли;
4 столов. ложки уксуса.

На заметку! Томаты в данном рецепте вполне можно заменить томатным соком (1,5 л) либо пастой (400 г), которую предварительно следует развести в литре воды!

Для начала необходимо приготовить томатную заливку. Ставим на плиту сотейник с водой, даем ей закипеть и выкладываем по очереди томаты. Провариваем в течение 30-ти секунд, затем достаем и при помощи ножа удаляем кожицу. Мякоть разрезаем на куски и прокручиваем через мясорубку. Томаты можно также измельчить при помощи блендера.

Чесночную головку разделяем на зубочки и снимаем с каждого шелуху. Болгарские перцы и перец-чили разрезаем пополам и выбираем все семечки, белые перегородки срезаем. Промываем их под проточной водой и также пропускаем через мясорубку.

Ставим кастрюлю на огонь, вливаем томатное пюре, измельченные перцы, давленый чеснок и варим в течение 20-ти минут. За это время пюре уварится и получится достаточно густой томатный соус. Заправляем его уксусом и растительным маслом. Добавляем по вкусу перец и солим.

Кабачки очищаем от кожуры и нарезаем произвольно: колечками, соломкой или просто кусочками. Пересыпаем овощи в кастрюлю с соусом и при малом кипении готовим все еще минут двадцать. Раскладываем закуску по банкам и сразу же укупориваем.

Пикантная закуска «Тещин язык»

Кабачки «Пальчики оближешь» по-грузински

Для рецепта возьмем:

2 ½ кг кабачков;
кило болгарского перца;
пару небольших стручков чили;
пару головок чеснока;
пару луковичек;
по одному пучку кинзы и петрушки;
пару чайн. ложек соли;
4 столов. ложек раст. масла;
полстакана яблочного уксуса.

Для начала моем кабачки и срезаем места крепления плодоножек. Режем их кружочками так, чтобы толщина каждого была не менее двух сантиметров. Обжариваем подготовленные овощи на раскаленной сковороде до образования золотистой корочки.

Сладкий перец и чили очищаем от семечек, удаляем белые перегородки и промываем под проточной водой. Нарезаем небольшими кусочками. Петрушку и кинзу мелко рубим ножом. С чесночных долек и репчатого лука снимаем шелуху. Томаты держим в крутом кипятке на протяжении 30-ти секунд и снимаем кожуру. Прокручиваем через мясорубку перец болгарский, перец-чили, чесночные зубочки, лук, помидоры и зелень. Полученное пюре выливаем в глубокую емкость, добавляем указанную порцию соли и сахара, вливаем четверть стакана растительного масла. Все перемешиваем и вводим яблочный уксус. Попробуйте закуску на вкус и при необходимости добавьте соль, сахар или чили.

На дно пол-литровых стерилизованных баночек наливаем немного заливки, затем слой кабачков, опять заливку и так до самого верха. Прикрываем закуску крышками и стерилизуем в кипятке около двадцати минут, затем сразу закручиваем.

Приятного аппетита!

Дорогие читатели сайта Priroda-Znaet.ru!

Проголосуйте за статью:

Загрузка...

Поделитеcь с друзьями:

priroda-znaet.ru

Кабачки На Зиму – 8 Рецептов Пальчики Оближешь (Вкусные)

Вы еще не закрываете кабачки на зиму или ищете новый способ? Поделюсь с вами любимыми рецептами — пальчики оближешь! С разными добавками, ингредиентами, сложные или легкие, острые либо нежные – выбирайте, экспериментируйте, радуйте семью новыми зимними разносолами!

Кабачок – уникальный овощ, он сочный, но вполне нейтральный, что позволяет при добавлении определенных специй добиться совершенно иного вкуса. Может быть соленым, пикантным, сладким, острым, даже напоминать фрукты, к примеру, ананас! Так что поле для экспериментов огромное, было бы желание и сам продукт. А вы пробовали с кетчупом чили?

Мы уже умеем готовить кабачки в рассоле, жаренные, маринованные и разные салаты, их можно комбинировать с рисом, с яблоками. Нельзя забыть также об икре – это уже классика жанра, почти как баклажанная, так красиво упомянутая в фильме «Иван Васильевич меняет профессию».

Пора обсудить консервирование данного продукта на зиму, ведь полезным овощем хочется кормить родных круглый год, а не только во время недолгого периода созревания.

Маринованные кабачки на зиму «Пальчики оближешь» без стерилизации

Наибольшей народной любовью пользуются кабачки пальчики оближешь – нежные, хрустящие, в меру сладкие с ощутимой кислинкой. То, что нужно для закуски или пикантной нотки к сытному ужину!

Продукты привычные, на одну банку объемом 800-900 мл понадобится:

Кабачки – 300 г
Чеснок – 1 зубок
Гвоздика – 3 шт.
Лавровый лист – 3 шт.
Перец душистый – 6 шт.
Укроп – зонтик
Вода – 500мл
Сахар – 40 г
Уксус – 40 г
Соль – 15 г

Приготовление таково:

Сырье хорошо вымыть, удалить остатки цветка и хвостик, нарезать кружочками по 5-7 мм.

Чеснок очистить, промыть, нарезать вдоль пополам.

В банку уложить укроп, специи, чеснок, кружочки в красивом порядке, чтобы оставлять поменьше пустот – иначе маринада может не хватить.

Воду закипятить, залить ею банку, накрыть крышкой и дать постоять 20 минут.

В это время приготовить маринад из воды, сахара, соли и уксуса.

Слить из банок остывшую воду (она нам больше не нужна).

Залить горячим рассолом банки, закатать, перевернуть на крышку и укутать.

Хранить в холоде.

Кстати, с таким же маринадом я готовлю кабачки с укропом, такая себе интересная вариация на тему. В этом случае нарезаю овощ кубиками, а кроме вышеперечисленных специй добавляю хороший пучок зелени, мелко рубленной. Попробуйте – свежо, оригинально, но готовится просто.

Кабачки по-корейски с приправой на зиму

Остренький, сочный салат выходит при добавлении специй, присущих корейской кухне. Конечно, никто не даст гарантию, что в Корее кушают именно такое блюдо, но у нас его привыкли называть вот так.

Продукты:

Кабачки – 2,5 кг
Морковь – 700 г
Лук – 500 г
Болгарский перец очищенный – 500 г
Растительный жир – 250 мл
Уксус 9% — 150 мл
Чеснок – 200 г
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 210 г (или обычный стакан)
Приправа для корейской морковки — пачка

Сырье по необходимости очистить от шкурки, нашинковать кольцами диаметром около 8-10 мм. Если овощи переросли – стоит удалить семена, жесткие кусочки, но так, чтобы резаного продукта вышло как раз 2,5 кг.

Перец очищаем от семян, промываем и делим на две части, каждую из которых нарезаем соломкой.

Лук – разрезаем пополам, потом каждую половинку режем вдоль луковицы, как бы соломкой (перьями)

Морковь трем корейской теркой либо насадкой на картофелечистке.

Чеснок измельчаем прессом.

Соединяем в большой емкости подготовленные ингредиенты. Добавляем все приправы по списку, хорошо мешаем.

Маринуем 3 часа, изредка помешивая, чтобы сок, который образуется пропитал все овощи...

Спустя указанное время раскладываем салат по чистым банкам плотно, заливаем оставшимся маринадом.

Стерилизуем в воде 20-30 минут после закипания (меньше для банок объемом 0,5 л и не менее получаса для литровых).

Выключаем огонь и закатываем, переворачиваем вверх дном.

Стоит добавить, что вкус блюда напрямую зависит от качества приправы. Объемы уксуса, соли, сахара можно немного варьировать по своему вкус.

Кабачки, как грибы (грузди) – вкусный рецепт заготовки на зиму

Грибы – это любимый продукт многих. Но из-за засухи либо иных причин их урожай бывает небогатым, а сам процесс сбора, очистки, заготовки достаточно долог – не каждому по плечам! Другое дело кабачки, которых полно на наших грядках.

Немного терпения, умения и интересный рецепт позволят приготовить блюдо, почти идентичное по вкусу аристократичным груздям. Это еще идеальный выход для людей, обожающих вкус грибов, но не способных их употреблять из-за аллергии или не восприятия желудком (бывает и такое!).

Ингредиенты таковы:

Кабачки очищенные – 3 кг
Соль – 2 ст.л.
Перец молотый черный – 1 ст.л.
Сахар – 6 ст.л.
Растительное масло – 1 ст.
Зелень (укроп, петрушка) – большой пучок
Уксус 9% — 1 ст.
Чеснок – 1-2 ст.

Приготовление:

Для данной закрутки лучше подойдут как раз зрелые овощи с плотной, даже немного твердоватой мякотью. Лично я использую этот рецепт для перезревших экземпляров, которые ненароком пропустила при сборе. Если попадаются слишком нежные кусочки – их стоит убрать, используя для приготовления иных блюд, ведь мы хотим добиться схожести с плотным грибом.
Нарезаем сырье кубиками около 1-2 см, чтобы оно выглядело как грибы.
Добавляем давленый чеснок, специи, нарезанную зелень, все мешаем осторожно.
Оставляем на три часа, затем раскладываем по стерильным банкам.
Пастеризуем будущую консервацию в горячей воде. Для поллитровых банок достаточно 5 минут, для литровых – вдвое больше.
Закатываем, не укутывая, даем остыть в перевернутом состоянии.

Жареные с чесноком кабачки

Любите комбинацию обжаренных овощей с чесноком? Почему бы не сохранить это блюдо на зиму, это легко! Признаюсь, раньше готовила такую закуску из первого урожая, а затем забывала о ней, но недавно узнала, что можно консервировать — результат не хуже свежеприготовленного.

Продукты нам понадобятся такие:

Кабачок – 1 кг
Чеснок – 1 головка
Подсолнечное масло – 100 г
Зелень (укроп, петрушка) – пучок
Соль – 1 ч.л.
Уксус 9% — 2 ст.л.

Приготовление:

Подготовить лучшие, самые молодые овощи, советую взять разных сортов с яркими цветами (зеленый цуккини, желтый, обычный белый для контраста), так закуска будет интереснее, аппетитней выглядеть.
Нарезать вымытый продукт кольцами примерно по 1 см, посолить, оставить стекать соком 12-15 минут.
Сырье обжарить на среднем огне до легкого золотистого цвета с двух сторон.
Отдельно прокипятить подсолнечное масло, остудить.
К нему добавить мелкорубленую зелень, очищенный и измельченный чеснок.
На дно стерильных банок налить масляно-чесночную смесь, поверх плотно уложить жареные кабачки, слегка придавить – так соус покроет продукт.
Сверху долить уксуса.
Стерилизовать под чистыми крышками 30 минут после закипания на тихом огне, закатать.

Кабачковая икра по рецепту пальчики оближешь

В гостях попробовала такую икру – просто пальчики съешь! Вроде бы ничего нового в этом рецепте уже придумать нельзя. Готовила с майонезом, обжаренную предварительно и из сырых продуктов с последующим тушением, добавляла различные ингредиенты, то есть попробовала все. Но нет! Этот вариант меня покорил своей нежной консистенцией и свежим вкусом. Попробуйте!

Понадобится:

Кабачки – 1 кг
Морковь – 500 г
Лук – 250 г
Чеснок – по вкусу
Подсолнечное масло – 0,5 ст.
Томатная паста – 1 ст.л.
Сахар – 2,5 ст.л.
Соль – 1 ст.л.
Вода – 1 ст.

Главный ингредиент нарезаем небольшими кубиками, при необходимости очищаем от плотной кожуры, семечек.

Морковь трем на крупной терке.

Мелко режем лук, чеснок.

Соединяем овощи в большой емкости, вливаем воду.

Тушим на тихом огне 40 минут до размягчения продуктов.

Рагу перекладываем в дуршлаг, удаляя таким способом лишнюю жидкость.

Измельчаем мясорубкой или блендером, в зависимости от того, какой консистенции вы хотите получить готовый продукт.

Добавляем специи, тушим, постоянно помешивая, 20 минут.

Банки с крышками стерилизуем, раскладываем по ним икру, закатываем, остужаем, храним в холодильнике.

Отмечу, что конкретно этот рецепт без уксуса, он понравится людям, не уважающим кислое.

Как приготовить кабачки по-грузински

Грузинская кухня славится пряными, ароматными блюдами. Ей под стать данный рецепт на зиму, в котором эти овощи получаются одновременно нежными, сочными, и острыми из-за томатно-перечной заправки. К тому же закуска выглядит ярко, достойна занять место среди праздничных блюд.

В принципе, такие заготовки на зиму можно делать любой формы – кубиками, брусочками, хоть на терке потереть, но наиболее красиво выглядит блюдо при нарезке овоща кружочками, да и на стол так удобнее подавать. Но тут уж вам выбирать!

Ингредиенты для консервации таковы:

Кабачки молодые – 1 кг
Перец острый – 0,5 стручка
Перец болгарский – 300 г
Томаты – 300 г
Чеснок – 5-6 зубков
Лук – 1 шт.
Уксус 9% — 30 мл
Соль – 2 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Подсолнечное масло рафинированное – 50 мл
Приправа хмели-сунели – 2 ч.л.
Петрушка – 0,5 пучка

Как готовить по грузинскому рецепту:

Кабачки нарезаем кольцами толщиной более 5 мм, так как их нужно обжарить, затем варить при стерилизации, поэтому слишком тонкие ломтики потеряют форму.
Перец очищаем от семян, плодоножек, режем кусочками.
У томатов удаляем зеленый участок у плодоножки.
Чеснок, лук очищаем.
Зелень моем, измельчаем.
Кабачки обжариваем с двух сторон без соли, чтобы они пока не пускали сок.
Пока они остывают, делаем заливку. Для этого томаты с перцами, чесноком, зеленью измельчаем блендером, туда же добавляем соль, сахар, уксус, приправу.
Подогреваем на огне до закипания, перемешивая, провариваем 3-5 минут.
Раскладываем овощи попеременно с парой ложкой заправки по стерильным банкам как можно плотнее, избегая образования пустот.
Прикрываем крышками, стерилизует из расчета 20 минут на поллитровую банку.
После этого аккуратно закатываем баночки, переворачиваем вниз крышкой, укутываем, после остывания переносим в погреб.

Салат из кабачков с огурцами в банках

Надоели обычные кабачки на зиму? А если соединить их с огурцами? Не пробовали? А зря, ведь так мы получаем интересный, полезный витаминный салат, в котором содержится сразу целый набор овощей.

Для закрутки понадобятся самые простые ингредиенты:

Молодые огурчики – 3 кг
Кабачки крупные – 2 шт.
Лук – 2 шт.
Морковь крупная – 2 шт.
Чеснок – 4 зубка
Соль – 1 ст.л.
Для маринада приготовим:
Вода – 3 ст.
Уксус – 1 ст.
Томатная паста или пюре – 200 мл
Сахар – 0,5 ст.
Перец чили молотый – 1 ст.л.
Перец черный молотый – 1 ч.л.

Этапы:

Огурцы хорошенько отмываем от песка, грязи, удаляем носики с хвостиками, нарезаем кружочками, большие – полукольцами.
Складываем в большую емкость, добавляем соль, перемешиваем, оставляем для выделения сока (его будет много).
Кабачки также моем, удаляем жесткую кожуру (нежную можно оставить), крупные семена, крошим мякоть кубиками.
Лук шинкуем перьями или кубиками.
Морковь трем как корейскую.
Соленые огурцы сцеживаем, добавляем другие овощи, давленый чеснок, перемешиваем.
Взять емкость достаточного размера, влить туда все продукты для маринада, довести до кипения, ввести овощи и закипятить, аккуратно помешивая.
Раскладываем салат по стерильным баночкам, старательно выгоняя пузырьки воздуха.
Прикрываем крышками, стерилизуем.

Совет

На дно емкости нужно уложить ткань или поставить металлическую сеточку во избежание растрескивания банок, а вода изначально должна быть той же температуры, что и салат.

Варим 15 минут после закипания, затем выключаем огонь, закатываем банки. Перевернутыми и укутанными остужаем, храним в темном, прохладном месте.

Рецепт кабачков в томате

По такому рецепту закрывала кабачки еще моя мама, выбрав его за простоту – приготовил продукты, нарезал, залил томатом – все, можно закрывать. Никаких тебе долгих приготовлений, «танцев с бубном» вокруг блюда. Идеально для занятых хозяюшек, дорожащих каждой минуткой!

Стоит подготовить:

Кабачки – 2 кг
Томаты – 3 кг
Перец сладкий – 1 кг
Чеснок очищенный – 1 ст.
Подсолнечные масло – 200 мл
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 1 ст.
Уксус – 100 мл

Готовим в томатной заливке:

Томаты моем, удаляем плотные места возле хвостиков, перемалываем мясорубкой или блендером.
Измельчаем чеснок (если не любите острое – можно немного уменьшить его количество).
Кабачки крошим крупными кубиками.
У перца удаляем семена, ножки, режем соломкой.
Томатное пюре нагреть до закипания, затем туда добавить остальные овощи со специями, проварить 20 минут, помешивая.
Тем временем простерилизовать банки над паром или в духовке – как удобнее.
Раскладываем заготовку по банкам, закатываем, остужаем.

Такие овощи с соусом идеальны как гарнир к кашам, картофелю, мясу – сочные, ароматные, освежающие. Кстати, у меня есть похожий рецепт с баклажанами, получается не менее вкусно.

Из казалось бы «никаких», нейтральных кабачков можно получить вкусные, разнообразные блюда как для ближайшего обеда-ужина, так и консервации. Чего только с них не делают – соленья, маринады, салаты, пикантные закуски и даже варенье! Надеюсь, наша подборка «Пальчики оближешь» понравилась вам, помогла найти новый рецепт для закруток. Хорошего урожая, успешных заготовок!

blog-dm.ru

Маринованные кабачки пальчики оближешь рецепт с фото пошагово и видео

Хрустящие сочные кабачки быстрого приготовленияНа днях в моем любимом журнале увидела интересный рецепта салата с маринованными кабачками и зеленью. Но прежде чем его делать, нужно было раздобыть маринованные кабачки. А так как магазинную консервацию я стараюсь не покупать, то взялась мариновать кабачки сама.

Маринованные кабачки пальчики оближешь

Ингредиенты и как готовить

'+ ''; }; // mob if(w

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 10 порций

Блюдо рассчитано на 10 порций.

На 3 банки объемом 860 г:

Чеснок

6 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Рассол:

Вода

1.5 лмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Сахар

130 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Уксус

130 млстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Соль

45 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава:	100 гр
Калорийностьсостава:	32 ккал
Белков:	0 гр
Жиров:	0 гр
Углеводов:	8 гр
Б/Ж/У:	0 / 0 / 100
Н38 / С0 / В62

Комментариев: 0

1000.menu

Cалат из кабачков на зиму "Пальчики оближешь"

А вы делаете на зиму заготовки из кабачков? Не так давно я открыла для себя огромное количество рецептов, с использованием этого полезного и недорогого овоща. Осваиваю их, заодно показываю самые вкусные своим читателям. Салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» — именно нужный рецепт :).

Приготовление такого салата из кабачков не займет много времени. А зимой вы, в буквальном смысле, пальчики оближете, пробуя эту вкуснятину. Рецепт с фото поможет вам приготовить такое же блюдо.

Почему зимой неплохо и почти обязательно нужно иметь в запасе несколько баночек этой вкуснятины?

Во – первых – приготовление такого овощного ассорти не займёт много времени и сил.
Во – вторых – более бюджетного набора овощей вы не найдёте. Кабачки являются одним из самых дешёвых овощей.
В – третьих – точного рецепта такого салата не существует. Вы можете использовать тот набор ингредиентов, который у вас имеется на момент заготовок. В любом составе салат получится очень вкусным, и вы обязательно пальчики оближите, пробуя его зимой.
В – четвёртых – это блюдо удобно подавать в качестве гарнира к мясным блюдам. А можно использовать как отдельное блюдо.

Для приготовления классического рецепта кабачкового салата понадобятся кабачки, помидоры, лук и морковь. Остальные составляющие добавляйте по вкусу или желанию.

Необходимые ингредиенты

Цуккини (кабачки) – 3 кг
Морковь – 600 грамм
Лук – 500 грамм
Помидоры – килограмм
Килограмм красного болгарского перца
Чеснок – 2 головки
Острый перец – по желанию
Соль – 2.5 ст.л.
Сахар – 200 грамм
Томат – паста – 100 грамм
Растительное масло – 260 мл
Уксус 9% — 140 — 160 мл
Петрушка, специи

Приготовление пошагово:

Время приготовления около 1.5 часа. Выход примерно 5 — 6 литров.

Первый шаг любых заготовок – это обработка овощей и стеклянных банок. Стерилизация в этом рецепте не нужна. Главное условие отличного хранения банок – тщательно вымытые овощи и стерилизация посуды и крышек (важно!). Если у вас взорвутся банки, то причина в плохо вымытых овощах или посуде. Серьёзно отнеситесь к этому моменту.

Совет: стеклянную посуду быстро и качественно можно стерилизовать в микроволновке. Достаточно налить немного воды и включить печь на полную мощность. Крышки необходимо прокипятить.

Овощи промываем в проточной воде, сушим на полотенце. Молодые кабачки не нужно очищать от семян или кожуры. В помидорах шкурка нам не понадобится. Избавиться от неё можно двумя способами.

Совет: Первый способ — надрежьте крестообразно место, где была плодоножка. Опустите плоды в кипяток на несколько секунд. Переложите в ледяную воду и легко снимите кожуру. Второй способ – разрежьте плоды пополам. Возьмите тёрку с крупными отверстиями. Держите половину плода разрезом к тёрке, натирайте мякоть плода. Ненужная кожура останется у вас в руках. Килограмм томатов таким способом легко почистить за 10 минут.

Второй шаг – нарезка овощей. Лук нарезаем полукольцами. Очищенную морковь натираем на крупной тёрке. Кабачки режем крупными кубиками. Они после варки должны сохранить свою форму. Перец очищаем от семян и нарезаем небольшими лентами (около 3 см)
Для приготовления я использую казан с толстыми стенками, в нем удобно делать такие заготовки. На дно выливаем масло, нагреваем его и выкладываем морковь. Слегка её обжариваем (около 10 минут) и добавляем лук. Жарим еще 5 минут, периодически перемешиваем. Не стоит зажаривать их до корочки.
Теперь очередь перца – обжариваем овощи еще 8 минут, мешаем деревянной ложкой.
Помидоры – часть можно порезать кубиками, часть натереть на терке. Добавляем их и тушим еще 8-10 минут, не забывая мешать. На этом этапе можно накрыть крышкой казан.
Прибавляем соль, сахар и томатную пасту. Её добавление придаст блюду насыщенный цвет и дополнительный вкус. А ещё – это дополнительный консервант. Перемешиваем и тушим 5 минут на слабом огне.
Пришла очередь нарезанных кабачков – отправляем их к заправке. Перемешиваем и тушим 10-15 минут. Переваривать их не надо, иначе из кубиков они превратятся в кабачковую массу.
Добавляем чеснок, мелко порезанную зелень петрушки. По желанию можно использовать укроп. Или любые сухие травы, которые вы любите. Тушим ещё пару минут и пробуем на вкус. Если не хватает соли или сахара, добавляем по вкусу. Острый перец – по желанию.
Осталось прибавить уксус, перемешать и оставить слегка побулькать на плите пару минут.
Набираем ложкой, которой мешали, и раскладываем по стерильным (!) банкам. Наполняем до самого верха. Закатываем прокипячёнными крышками.
Остается перевернуть наши баночки с изумительно красивыми овощами и накрыть их чем – то тёплым на ночь. Это будет дополнительная стерилизация.

Совет: можно ещё больше упростить способ приготовления. Все овощи, кроме кабачков, прокрутить через мясорубку. Увеличьте количество помидор до 2 кг. Заправить соус солью, перцем и добавить в жидкую массу кубики кабачков. Варим 25 минут, добавляем уксус и закатываем. По этому способу добавлять в рецепт морковь не рекомендуется.

Изумительно, восхитительно вкусно.

Рецепт из разряда – описывать приготовление дольше, чем делать. А зимой «пальчики оближете» точно! Проверенно лично! Вкусных вам заготовок, жду в гости на новые рецепты!

Загрузка...

Поделиться новостью в соцсетях Метки: кабачки

bufeta.net