Салат "Зимний" (пошаговый рецепт с фото). Как делать салат зимний
Как приготовить зимний салат Оливье
Факт того, что именно это новогоднее блюдо по своей популярности бьет все рекорды в наших краях — неоспорим, и как бы сие угощение не назвали — суть его остается той же.
В статье мы выясним, каков рецепт зимнего салата Оливье, чем он отличается от традиционного, а также, как оригинально оформить закуску на новый год петуха 2017, да и на любой другой год тоже. Несмотря на то, что количество версий нашего любимого салата с каждым годом становится все больше и больше, конкурировать с этой закуской не сможет ни одно другое блюдо.
к содержанию ↑Почему «Оливье» называют зимним салатом
Этот вопрос мучает многих кулинаров, а ответ, на самом деле, очевиден — это 2 разных салата, которые нередко путают. Тот салат, который многие из нас привыкли готовить на Новый год, на самом деле, является зимним салатом в разных его вариациях.
Оригинальный рецепт салата «Оливье» от самого автора был абсолютно не похож на нынешний классический «Оливье», который мы все привыкли стряпать к новогоднему столу.
Мясо рябчиков, паюсная икра, раковые шейки, каперсы, перепелиные яйца и говяжий язык — вот те ингредиенты, которые входят в состав того самого настоящего авторского шедевра, получившего своё название в честь знаменитого создателя – Оливье Люсьена.
Заметьте, здесь нет даже упоминания о картошке, горошке, колбасе и морковке, а все потому, что именно колбасно-картофельный рецепт и есть олицетворением того самого загадочного «Зимнего салата».
После того, как легендарный повар умер и унес с собой рецепт нашумевшего блюда, многие рестораны стали «методом проб и ошибок» выпускать в свет один рецепт за другим, в попытке повторить триумф французского повара — так и появился салат «Оливье» в нашем классическом понимании.
Стоит отметить, что в «Зимнем салате» также нет места свежим/маринованным огурцам и корнишонам, которые так часто нынче любят класть в псевдооливье. Только настоящие солёные огурцы из бочки могут по праву попасть в известную закуску.
Ну, а теперь, когда открылась кулинарная истина — мы можем перейти к практике.
к содержанию ↑Зимний салат аля Оливье на Новый Год
Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупокКак приготовить новогодний «Зимний салат»
Первым мы предлагаем приготовить в домашних условиях именно «Зимний салат». Очень простой, вкусный и самый что ни на есть праздничный.
- Первое, что мы должны сделать — это поставить отвариваться до готовности на 20 минут картофель и морковь, не очищая их от шкурок.
- В отдельной кастрюльке ставим вариться яйца. После закипания варим их 10 минут, после чего заливаем ледяной водой.
- Тем временем шинкуем меленькими кубиками репчатый лук, а огурцы измельчаем средними кубиками.
- Банку горошка вскрываем, сливаем рассол и перекладываем зерна в миску.
- Вареные остывшие овощи (морковь и картофель) чистим и измельчаем кубиками среднего размера, после чего ссыпаем их в миску к горошку, туда же перекладываем лук и огурцы.
- Яйца чистим от скорлупы, а затем аккуратно ножом, «волной», вырезаем из верхней части белка цветочки, после чего яйца нарезаем кубиками и добавляем в салат.
7. Теперь всю продуктовую нарезку солим, заправляем майонезом и перемешиваем.
Готовый салат перекладываем в салатник и украшаем яичными цветочками, в центр которых следует положить по горошинке.
Читайте еще похожие записи:
к содержанию ↑Новогодний салат «Оливье»: классический современный рецепт
На новый год мы стремимся оформить салаты максимально оригинально и красиво. И один из наиболее популярных вариантов украшения – это сделать салат в форме грядущего символа года. Каждый год этот символ разный, поэтому «поле» деятельности для кулинарных экспериментов поистине огромное.
Поскольку все и сразу символы года отобразить в салате мы не можем, то возьмём за основу символ нынешнего года и приготовим новогодний салат «Оливье» 2017 в виде «огненного» петуха. Эта птица будет уместна на праздничном столе в любом году, ведь она всегда приносит достаток и является вестником всего нового и светлого.
Как сделать салат «Оливье»: оригинальный рецепт
Подготавливаем продукты для салата
- 0,4 кг телятины отвариваем в течение 1 часа в бульоне с добавлением 2 ч.л. соли, 1 ч.л. чёрного молотого перца и 1 репчатой головки. После чего мясо вынимаем из отвара, остужаем и нарезаем прямоугольными небольшими ломтиками.
- На плиту ставим сковороду, включаем максимальный огонь, вливаем растительное масло (50 мл) и, когда оно раскалится — обжариваем до румяности телячьи ломтики, а затем перекладываем их на бумажное полотенце, чтобы в него впитались излишки жира.
- 4 картофельных клубня и 1 морковку моем под краном, затем выкладываем их в кастрюлю, заливаем водой и варим 25 минут до мягкости. Далее овощи вынимаем из воды, остужаем, чистим и нарезаем кубиками.
- 5 отборных яиц кладем в кипяток, засыпаем 1 ст.л. соли и варим 10 минут. Затем кипяток выливаем, яйца заливаем холодной водой и, спустя 5 минут, чистим скорлупки, а белки и желтки крошим ножом.
- 2 маринованных и 1 свежий огурец измельчаем кубиками, 1 пучок зеленого лука крошим ножом, после чего все ссыпаем в общую миску, куда также перекладываем зеленый горошек из банки (1 банка).
- Готовый салат солим по вкусу, по желанию, посыпаем его любимыми специями, заправляем майонезом (150-200 г) и смешиваем.
Собираем салат «Оливье» в виде петуха
Сделать салат в так называемом петушином образе мы можем двумя способами.
Способ №1: Выкладываем «петуха» поверх салата
Салат «Оливье» выкладываем на сервировочное блюдо ровным кругом (квадратом, прямоугольником), посыпаем сверху мелко натертым яичным желтком или сыром.
- Для изображения петушка нам нужно сваренное вкрутую яйцо нарезать поперек кружками, толщиной 5-7 мм. Центральный кружок кладем, как тельце, в центре салата, кружок поменьше (ближе к концу) кладем выше в виде головки.
- Из желтка и перечной горошинки делаем глазик.
- Из красного сладкого перчика вырезаем 3 небольших кружочка и укладываем их на «головке» друг за другом в виде гребешка. Также вырезаем маленький треугольный носик, подклювные серьги в виде небольшой капельки, крылышко трехклинное, хвостик из трех изогнутых перечных полосок и две ножки-палочки.
Способ №2: Делаем из салата «петушка»
- Салат перекладываем на блюдо и формируем его в виде изогнутой широкой колбаски: пошире внизу и уже вверху. Широкую часть к концу чуть заостряем, узкую часть формируем в округлую головку.
- Для украшения петушка нам понадобятся цветные сладкие перцы: оранжевый, желтый, зеленый и красный.
- От красного перца отрезаем низ. Одну из четырех выпуклостей отрезаем и делаем из нее подклювную серьгу, из оставшихся трех делаем на «головке» гребешок.
- Также из красного перца вырезаем ножки.
- Из зеленого перца делаем открытый клювик.
- Теперь от каждого перца нам потребуется по 3-4 тонких колечка, которые затем следует разрезать пополам.
- Из половины цветных полуколец делаем красивый петушиный хвост.
- Из оставшихся перечных нарезок формируем крылышко.
- Из красного перчика также можно сделать украшение для шейки петушка, оформив ее зигзагом.
Для приготовления новогоднего салата «Оливье» в виде петуха можно взять и рецепт «Зимнего салата», только не забудьте оформить его соответствующим образом. Как мы уже выяснили, в теории — это 2 разные закуски, но в современном мире рецептуры настолько тесно переплелись, что рецепт «Зимнего салата» и «Оливье» можно считать одним блюдом.
Поэтому, оформляя новогодние салаты в виде петушка, обезьяны, собаки и прочих животных, вы можете брать абсолютно любой из описанных нами рецептов, лишь по своему скорректируйте необходимое оформление.
Подключив все свои художественные таланты для оформления закуски, вы получите прекрасное праздничное блюдо на Новый год.
tvoi-povarenok.ru
"Зимний" салат - рецепт приготовления
Привет гурманам!
Как вы думаете, какой самый известный и популярный салат в России? Без него не обходится празднование Нового года и его рецепт знают практически все. Правильно, это салат «Зимний». Его часто ошибочно называют салат «Оливье», но классический салат «Оливье» готовится совсем по другому, а тот самый популярный салат с варёной колбасой и картошкой — это и есть «Зимний» салат.
Кстати, в одной из своих будущих статей я опубликую рецепт настоящего классического салата «Оливье», так, как его готовят французские повара. Не пропустите! Советую подписаться на обновления сайта — тогда этот пост придёт к вам прямо на E-mail!
Рецепт «Зимнего» салата очень прост, но есть несколько вариантов его приготовления. Я расскажу вам свой рецепт приготовления зимнего салата. Он не сильно отличается от обычного рецепта, но благодаря некоторым моментам, на мой взгляд получается вкуснее!
Итак, как приготовить «Зимний» салат?
Нам понадобится:
1. Варёная колбаса — 400 гр.
2. Картофель — 2 шт. средних размеров.
3. Морковь — 2 шт. средних размеров.
4. Куриное яйцо — 4 шт.
5. Консервированный сладкий горошек — 1 банка.
6. Солёные или маринованые огурцы — 2 шт. средних размеров.
7. Свежий укроп — 1 пучок.
8. Майонез, соль по вкусу.
Отвариваем картофель и морковь, нарезаем их кубиками:
Также нарезаем колбасу и солёные огурцы:
Отвариваем яйца и натираем их на крупной тёрке ( обычно яйца для «Зимнего» салата нарезают, но я советую их натереть — так получается вкуснее! ), измельчаем укроп:
Соединяем все ингредиенты, добавляем консервированный горошек, майонез и перемешиваем наш салат. Если на ваш вкус он получился не достаточно солёным, то добавьте соли, а чтобы сделать салат более полезным и менее калорийным, то майонез можно весь или частично заменить на сметану.
Получился очень вкусный «Зимний» салат:
Приятного аппетита!
До встречи на страницах блога «Один на кухне»!
Приготовьте ещё:
odin-nakuhne.ru
Салат "Зимний" (пошаговый рецепт с фото) — Кулинарный портал Печенюка
Совершенно привычный салат с солеными огурчиками и зеленым горошком может стать необычно вкусным, если в него добавить вареную морковь или свеклу. Зимний салат готовят практически повсеместно, но в зависимости от региона добавляют в салат разные вкусности. Например, обычную вареную колбасу заменяют копченой курицей или рыбой, вместо соленых огурчиков берут маринованные или свежие, горошек могут заменить фасолью, но в любом случае, сейчас мы говорим о зимнем салате, а не о его вариациях или о салате оливье, с которым их часто путают.
Предлагаемый рецепт зимнего салата – это традиционное приготовление этого блюда без особых добавок и приправ.
1) Картофель почистить, отварить до готовности в подсоленной воде, остудить. Картофель порезать некрупными кубиками. Не надо резать картофель горячим, кубики будут крошиться, и внешний вид салата будет испорчен. empty
2) Морковь вымыть, отварить в отдельной воде до полной готовности. Аккуратно очистить горячую морковь от кожицы (кожица легко снимается поперек моркови, просто соскоблить кожицу ножом, не срезать!). Порезать морковь кубиками, остудить.
empty
3) В салатницу положить картофель, порезанную морковь, засыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
empty
4) Яйца отварить в течение 15 минут, остудить в холодной воде, предварительно расколов скорлупу. Очистить яйца, порезать кубиками. Вымыть перья зеленого лука, порезать мелкими колечками.
empty
5) Порезать вареную колбасу кубиками.
empty
6) Соленые огурчики вымыть под проточной холодной водой, обсушить, порезать кубиками.
empty
7) В салатницу, где уже есть картофель, морковь и зелень укропа и петрушки, выложить колбасу, яйца, зеленый лук и соленые огурчики. Не перемешивать, не солить!
empty
8) Из банки с зеленым горошком слить всю жидкость, выложить горошек на тарелку, еще раз слить жидкость, чтобы салат не был слишком водянистым.
empty
empty
Картофель вареный – 3 шт., морковь вареная – 1 шт., яйцо вареное – 1 шт., огурчики соленые – 2 шт., зеленый горошек (консервированный) – 100 гр., колбаса вареная – 100 гр., зелень петрушки и укропа, зеленый лук, сметана – для заправки салата, соль – по вкусу.empty
Занимаетесь страховым бизнесом? Присоединяйтесь к проекту Insuri и осуществляйте расчет страховых тарифов в автоматическом режиме! Калькулятор КАСКО онлайн, бесплатный калькулятор ОСАГО и мгновенная связь с любыми специалистами - расширьте свои связи и возможности, работайте с комфортом.www.pechenuka.ru
Зимний салат классический пошаговый
Рубрика: Холодные закускиКлассический зимний салат, на все праздничные застолья, включая новый год. Приготовить самый вкусный салат, в домашних условиях очень просто следуя пошаговым фото.
Никто из домочадцев не пройдёт мимо этой нежной аппетитной закуски. Так что готовьте и балуйте свою семью.
Время приготовления – 10 минут.
Время подготовки ингредиентов – 40 минут.
После приготовления вы получите – 13 порций по 100 гр.
Пищевая ценность на 100 грамм:
| Калорийность: | 116.75 ккал. |
| Белки: | 5.84 гр. |
| Жиры: | 7.46 гр. |
| Углеводы: | 6.20 гр. |
Ингредиенты
- Консервированный горох (1 банка) – 425 миллилитров.
- Колбаса докторская – 250 грамм.
- Яйца – 4 штуки.
- Огурцы консервированные – 250 грамм.
- Морковь – 100 грамм.
- Картофель – 330 грамм.
- Майонез – 5 столовых ложек.
- Соль – ½ чайной ложки.
Рецепт
- В состав этой традиционной закуски входят доступные продукты, которые всегда в наличии. Колбасу режем ломтиками толщиной 5 миллиметров. Затем перерезаем мелким кубиком, смотрите, как на пошаговом фото.
- Консервированные огурцы нарезаем мелким кубиком.
- Сваренную морковь очищаем от кожуры, измельчаем.
- Картошку режем равномерным кубиком.
- У яиц снимаем скорлупу, измельчаем в произвольной форме.
- Открываем банку горошка, сливаем жидкость. Содержимое складываем в глубокую тарелку, посыпаем солью, добавляем овощи, колбасу, майонез перемешиваем. Подаём салат зимний к столу под водочку порциями, украсив веточками свежей зелени.
foodshef.ru
Новинки |
| '+ data.name_comm +' '+ data.message +' '+ data.date +' |
www.ya-povar.com
