Патиссоны на зиму: салаты, соленья, икра и другие рецепты. Как приготовить салат на зиму из патиссонов
Салат из патиссонов на зиму
Шаг 1 Потребуется патисооны, 2 кг чистого веса без семян и кожуры. Лук, чеснок, зелень, соль, сахар, масло растительное и уксус (либо 100 мл 9%, либо 1 столовая ложка эссенции).
Шаг 2 Лук и чеснок чистим.
Шаг 3 Патиссоны чистим и удаляем семена.
Шаг 4 Режем патиссоны кубиками.
Шаг 5 Режем лук и чеснок пропустим через чеснокодавку.
Шаг 6 Добавим зелень, мелко нарезанную.
Шаг 7 Добавим соль, сахар, масло и уксус, перемешаем и оставим постоять на 2,5 часа.
Шаг 8 Подготовим стерильные банки и крышки. Плотно набьём банки салатом и поставим стерилизовать в кипящей воде 15 минут. Банки у меня по 0,5 литра. Если банка больше, то и время стерилизации увеличится.
Шаг 9 После стерилизации банки закатать крышками, перевернуть, укрыть и оставить до остывания.
Шаг 10 Остывшие банки прибрать в тёмное место.
webspoon.ru
Салат из патиссонов и морковью на зиму рецепт с фото пошагово
Патиссон – красивейший овощ и хотя для некоторых он остаётся загадкой, нам про него известно всё. Завезён этот овощ к нам из Америки, а русское название патиссон образовано от французского pate, что означает пирог. И правда, по своей форме он действительно напоминает пирог или кекс. Но вкус у него далеко не десертный, и больше похож на кабачок или цукини. Патиссоны обладают свойством впитывать в себя вкусы и ароматы ингредиентов, вот почему их не только жарят, маринуют, солят, но также варят из них варенья, компоты и делают цукаты, обогащая их разными добавками. Очень вкусный домашний рецепт заготовки, с которым мы с вами поделимся – это салат из патиссонов, моркови и лука на зиму. Выбирайте для этой заготовки маленькие патиссоны, они молоденькие, без больших семечек. Заготавливать салат необходимо методом стерилизации, чтобы салат даже зимой на вкус был как свежий. Итак, знакомьтесь с приготовлением вкусной закуски из патиссонов на зиму.
Ингредиенты для приготовления салата из патиссонов на зиму
| Патиссоны | 3 кг |
| Морковь | 0,5 кг |
| Лук репчатый | 0,5 кг |
| Чеснок | 2 головки |
| Уксус 9% | 1 стакан |
| Масло подсолнечное | 0,5 стакана |
| Соль | 2 ст. л. |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Перец чёрный | 1/3 ч. л. |
Приготовление пошаговое с фото салата из патиссонов на зиму
- Тщательно вымойте патиссоны. Так как они молодые, кожура очень нежная и срезать её не нужно. Нарежьте патиссоны кубиками.
- Морковь натрите на средней или крупной тёрке.
- Репчатый лук нарежьте на красивые кольца или полукольца. Лук для этой цели выбирайте не крупный.
- В чистую, большую миску выложите нарезанные патиссоны, морковь и лук.
- Влейте уксус, подсолнечное масло, добавьте сахар, соль и перец. Перемешайте, можно даже руками. Поставьте настаиваться на 2-3 часа. Овощи пустят за это время сок, но вы за это время несколько раз перемешайте овощи.
- В сухие, стерилизованные банки выложите салат, накройте крышками и поставьте на стерилизацию на 20 минут при температуре 90 градусов.
- Закатанные баночки укутайте одеялом до полного остывания, после чего уберите заготовку в кладовку.
Открыв зимой баночку с салатом из патиссонов, добавьте по желанию в него чеснок и зелень. Такая закуска отлично подойдёт к блюдам из отварного картофеля. Приятного аппетита!
Новости сети:
Загрузка...
domreceptu.ru
Патиссоны на зиму, рецепты заготовок
Патиссоны на зиму: салаты, соленья, икра и другие рецепты
4.2 (83.33%) 6 голос[ов]
Из патиссонов получаются хорошие заготовки на зиму: их можно посолить, замариновать, закатать в банки в качестве икры или салатов. Кроме вкусовых качеств, данный овощ отличается полезным воздействием на организм. Он богат витамином С, пищевыми волокнами, лютеином и пектином. В ста граммах продукта содержится всего 20 килокалорий, что делает этот овощ обязательным в рационе следящих за фигурой людей.
Икра из патиссонов
Ингредиенты для рецепта патиссонов на зиму:
| Патиссоны | 4,5 кг |
| Томаты (свежие) | 1,5 кг |
| Лук репчатый | 1 кг |
| Морковь | 1 кг |
| Чеснок (зубчики) | 5 шт. |
| Перец (болгарский) | 1 кг |
| Петрушка, укроп | 1 пучок |
| Приправы | (по вкусу) |
| Перец (острый) | 3 шт. |
| Сахар-песок | 75 г |
| Соль | 4 столовых ложки |
| Подсолнечное масло | 250 г |
| Уксус (яблочный) | 50 мл |
На первом этапе нужно подготовить овощи: очистить их (все, кроме болгарского перца) и разделать ножом. Патиссоны резать достаточно толстыми пластинами – 1 см, морковь — кружочками, болгарский перец — на четыре части. Репчатый лук обжаривать, пока он не приобретёт золотистый цвет; патиссоны обжаривать на другой сковороде, пока они не станут мягкими. Морковь вместе с болгарским перцем отдельно обжаривать до появления румяной корки. Через мясорубку (в качестве насадки — решётка с отверстиями средней величины) прокрутить морковь, болгарский перец, репчатый лук, патиссоны (подготовленные ранее), чеснок, томаты, острый перец, петрушку, укроп и приправы. Далее необходимо подготовить банки и крышки для закатывания: банки помыть и тщательно простерилизовать (в духовой кабине около двадцати минут), крышки также промыть и простерилизовать. После прокручивания овощей посолить их, влить яблочный уксус, приправить специями, довести до кипения и варить от пяти до семи минут. Сваренную икру закатать.
Икра в мультиварке
Ингредиенты:
| Красные, мягкие томаты | 3 шт. |
| Патиссоны | 1-2 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Сыр Фета | (по вкусу) |
| Перец (зелёный, сладкий) | 2 шт. |
| Подсолнечное масло | 30-45 г |
| Соль | |
| Перец (чёрный, молотый) | |
| Лавровый лист | 1-2 шт. |
Для начала простерилизовать банки и крышки. Далее подготовить овощи. Очистить патиссоны, морковь, зелёный перец (только от семечек и сердцевины). Далее необходимо нарезать овощи: патиссоны — средними кубиками, морковь — кружочками небольшой толщины, зелёный перец на 5-6 продольных частей. Томаты помыть и нарезать дольками.
Патиссоны и морковь обжаривать на подсолнечном масле в мультиварке, постоянно помешивая. Далее к уже немного обжаренным овощам добавить сладкий перец, продолжая помешивать.
Следующими добавить помидоры, лавровый лист, после чего приправить солью и чёрным перцем. В мультиварке устанавливаем режим «Тушение». Через 20 минут проверить, готова ли морковь. Готовую икру закатать. Идеальное блюдо для зимнего меню!
Зеленые помидоры с чесноком на зиму — приготовьте вкуснятину по нашему рецепту.
Патиссоны на зиму по-корейски
Ингредиенты:
| Патиссоны | 3 кг |
| Морковь | ½ кг |
| Лук репчатый | ½ кг |
| Болгарский перец | 5-6 шт. |
| Чеснок | 5-6 шт. |
| Соль | 50 г |
| Сахар | 200 г |
| Уксус | 250 г |
| Масло подсолнечное | 250 г |
| Специи для корейской моркови | 1 пакет |
| Перец (чёрный молотый) | 1 столовая ложка |
| Перец (горький стручковый) | 2-3 шт. |
| Зелень (кинза, петрушка, укроп) | по 1 пучку |
Первый этап — подготовить овощи: промыть их и правильно нарезать. У патиссонов срезать бока, после натереть их и морковь на тёрке для моркови «по-корейски». Перец и репчатый лук нарезать полукольцами. К овощам добавить измельчённый чеснок, сахар, подсолнечное масло, соль, специи, зелень, уксус. Данную смесь отставить. Через три часа разложить по банкам, стерилизовать четверть часа и закатать.
Патиссоны, маринованные кусочками
Ингредиенты:
| Патиссоны | 4 шт. |
| Перец (острый) | |
| Сахар | 50 г |
| Соль | 100 г |
| Уксус | 60 г |
| Морковь | 1 шт. |
| Чеснок (зубчики) | 3 шт. |
| Гвоздика | 7-8 шт. |
| Зелень | (по вкусу) |
Морковь и патиссоны промыть и нарезать большими кружочками или кольцами. Чеснок очистить, подготовить банки для закатки (простерилизовать).
Далее овощи поместить в банки, добавить приправы и зелень. Залить в банки кипяток (так, чтобы полностью покрыть овощи) на пятнадцать минут. После чего настоянную воду слить в одну кастрюлю, куда добавить соль и сахар. Эту воду вскипятить и разлить обратно по банкам. Во все банки добавить уксус (одна столовая ложка на одну банку) и закатать их. Далее перевернуть и дать полностью остыть.
Кабачки со вкусом ананаса на зиму — отличная альтернатива магазинной консерве!
Патиссоны как грибы: простой рецепт заготовки
Ингредиенты:
| Патиссоны/цукини | 1,5 кг |
| Укроп/петрушка | 1 пучок |
| Чеснок (зубчики) | 4 шт. |
| Масло подсолнечное | ½ стакана |
| Уксус (9%) | ½ стакана |
| Соль | 25 г |
| Сахар | 50 г |
| Перец (молотый) | ½ столовой ложки |
Для начала необходимо подготовить овощи: промыть и очистить (кроме кожуры, при наличии крупных семян – убрать и сердцевину). Далее нарезать овощи на небольшие кусочки. Зелень также промыть и нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Овощи, зелень и чеснок смешать, приправить солью, сахаром, молотым перцем, влить уксус и подсолнечное масло. Далее смешать всё в одной миске.
В таком состоянии овощи должны мариноваться 3 часа при комнатной температуре. Для проверки нужно посматривать: они пустят сок.
Банки заранее простерилизовать и через 3 часа разложить по ним хорошо замаринованные овощи. Прикрыть банки крышками, поставить в тёплую воду, которую необходимо вскипятить. Затем варить десять минут.
Через указанное время банки достать из воды, закатать и перевернуть.
Через сутки банки можно убрать в место для хранения закаток на зиму.
Маринованные огурцы — как сохранить их хрустящими? Рецепт по ссылке: http://zakatushki.ru/ovoshi-i-gribi/ogurtsy-solenye-holodnym-sposobom-zasolka-na-zimu-v-bankah/
Рецепт заготовки овоща без уксуса
Ингредиенты для рецепта на банку объёмом 3 литра:
| Патиссоны | |
| Укроп | 1 ветка |
| Листья смородины и вишни | |
| Перец (душистый) | |
| Хрен (лист) | 1 шт. |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Чеснок (зубчики) | 1 шт. |
| Соль | 25 г |
| Сахар | 25 г |
| Лимонная кислота | ½ чайной ложки |
| Ацетилсалициловая кислота | 3 таблетки
|
Для начала простерилизовать банки. На дно каждой из них аккуратно разложить укроп, листья смородины и вишни, хрен, лавровый лист и чеснок.
Овощи разложить по банкам и залить их кипятком так, чтобы вода полностью покрывала овощи. Дать банкам остыть до комнатной температуры. После этого воду со всех банок слить в одну большую кастрюлю, куда добавить соль и сахар. Рассол вскипятить и обратно разлить по банкам. Затем добавить ацетилсалициловую и лимонную кислоту. Закатать крышки, расколотить, пока не растворяться кислоты. Затем перевернуть банки и обеспечить сохранение тепла. Прекрасная закуска на зиму.
Рецепт консервации кабачковой икры с майонезом: попробуйте, вам понравится!
zakatushki.ru
Салат из патиссонов на зиму, рецепт с фото
Салат из патиссонов на зиму, рецепт с фото которого мы предлагаем, полезное овощное рагу, которое всегда найдет применение на кухне у хорошей хозяйки. Зимой его можно подать на гарнир к мясу или рыбе или как самостоятельное блюдо. На приготовление понадобится 90 минут, из указанных ингредиентов получится 3 банки вместимостью по 0,5 л. Советуем также обратить внимание на рецепт приготовления кабачкового салата с овощами на зиму, это тоже несложная и вкусная закуска. Ингредиенты:- патиссоны – 1 кг;- баклажаны – 0.5 кг;- кабачки – 0.5 кг;- сельдерей стеблевой – 0.1 кг;- морковь – 0.5 кг;- лук репчатый – 0.3 кг;- помидоры – 0.3 кг;- перец зелёный – 0.2 кг;- соль – 15 г;- сахар – 30 г;- уксус – 30 мл;- оливковое масло – 130 г;- перец чили, чеснок, лавровый лист.
Приготовление:
В разогрето оливковое масло бросаем мелко порубленный репчатый лук и стеблевой сельдерей. Пассируем 7 минут.
Затем добавляем пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанный чили, обжариваем 2-3 минуты. Для такого количества овощей достаточно 4 зубчика чеснока и по стручку красного и зелёного чили, но вы можете добавлять эти продукты по своему вкусу.
Половину моркови трём на крупной тёрке, оставшуюся нарезаем кружочками толщиной пол сантиметра. Тушим морковку до мягкости, примерно 10 минут.
Вырезаем семена из зелёного перца, режем мякоть небольшими кубиками, добавляем в кастрюлю.
Остальные овощи – кабачки, баклажаны, патиссоны и помидоры, добавляем одновременно. Счищаем тонкий слой кожуры с кабачков, режем кубиками.
Баклажаны нарезаем мелко, для заготовки пригодны зрелые овощи с плотной, упругой кожицей.
Патиссоны с неразвившимися семенами и нежной кожицей нарезаем небольшими дольками.
Помидоры разрезаем на две части, вырезаем плодоножку, нарезаем кубиками, добавляем к остальным ингредиентам.
Насыпаем соль, сахар, добавляем уксус и несколько листиков лаврушки. Готовим овощи на тихом огне примерно 1 час.
В подготовленные тёплые банки фасуем горячие овощи, заполняем банки почти до краёв, закрываем лакированными прокипяченными крышками.
Стерилизуем салат 15 минут, укупориваем, накрываем одеялом.
После остывания убираем в прохладный и сухой погреб храним при температуре от +2 до + 8 градусов Цельсия.
salat-legko.ru
Острый салат из патиссонов со сладким перцем на зиму
Шаг 1 Приготовим овощи: патиссоны, помидоры, перец, лук, чили, чеснок и зелень. Приправы: соль, сахар, уксус и масло растительное.
Шаг 2 Патиссоны моем и чистим. Нам понадобится 2,4 кг чистого веса.
Шаг 3 Патиссоны режем на крупной тёрке. Желательно получить крупную соломку, как на фото.
Шаг 4 Помидоры моем и рассекаем крест-накрест. Не люблю шкурку томатов в салате, и поэтому мы её удалим. Зальём томаты кипятком на 5-10 минут.
Шаг 5 Снимем шкурку.
Шаг 6 Лук нарежем полукольцами и помидоры — крупными дольками. Добавим всё в таз к патиссонам.
Шаг 7 Соломкой нарежем сладкий перец.
Шаг 8 Почистим чеснок. Перчик чили почистим в перчатках.
Шаг 9 Мелко нарежем зелень. Чеснок пропустим через давилку. Чили нарежем мелко. Добавим всё к овощам.
Шаг 10 Добавим соль, сахар, уксус 9%. Перемешаем и оставим на 3 часа.
Шаг 11 Через 3 часа опять перемешаем. Овощи дадут много сока. Заполним стерильные банки салатом. Накроем стерильными крышками и будем стерилизовать (800 граммовые банки 25 минут, банки по 0,5 л стерилизуем 20 минут).
Шаг 12 Закатываем и переворачиваем. Накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания.
Шаг 13 Получается примерно 3,5-4 литра салата.
Шаг 14 Остывшие банки убираем в тёмное место.
webspoon.ru
Вкусный салат из патиссонов на зиму
kerescan - Окт 7th, 2015 Категории: СалатыСалат из патиссонов — это легкое овощное блюдо, по вкусу напоминающее закуску из кабачков. Но патиссоны имеют более мягкий вкус, лучше впитывают ароматы сопутствующих продуктов и специй. Поэтому, такой оригинальный и вкусный салат не получится долго скрывать в кладовке.
Как заготовить салат из патиссонов на зиму.
Для 4 кг патиссонов требуется:
свежая зелень — пучок;
чеснок — 2 головки;
поваренная соль — 100 г;
сахар-песок — 100 г;
подсолнечное масло — 100 мл;
уксус 9% — 100 мл.
Рецепт приготовления такого салата на зиму очень прост — нужно взять молодые патиссоны и нарезать их на тоненькие пластинки или кусочки.
Чеснок, тоже, порежем мелко.
Затем, необходимо добавить рубленую зелень, поваренную соль, сахарок, подсолнечное масло и столовый уксус. Можно придать салату пикантной изюминки, добавив острый молотый перец или кусочек жгучего перца.
После этого, заготовка перемешивается, распределяется по пол-литровым баночкам и стерилизуется не меньше, чем 20 минут.
Заключительный этап — банки закатать и опрокинуть. Спустя сутки убрать в кладовую или погреб.
Такой вкусный салат из патиссонов оценят не только любители солененького.
Tweetsuseky.com
Патиссоны – заготовки на зиму для всех, рецепты консервации + Видео
Предисловие
Патиссоны маринуют, солят, замачивают, готовят из них всевозможные рагу, салаты и даже варенье. Если и вы стремитесь разнообразить домашнее меню, то здесь вы найдете самые оригинальные и интересные примеры заготовок из патиссонов на зиму.
Маринуем или какая заготовка самая быстрая?
Патиссоны – близкие родственники популярных на наших грядках кабачков и тыкв. Считается, что культура попала к нам из Америки. Сегодня много деликатесных блюд можно приготовить именно из консервированных патиссонов. А уж количество рецептов для заготовки этого продукта на зиму удовлетворит даже привереду. И если вы любите закатки, то обнаружите много сходства с приготовлением кабачков, но на то они и родственники.
Приготовление кабачков на зиму
Итак, начнем мы с маринования. Возьмите 1 кг молоденьких патиссонов, 5 горошинок горького перца, 3 листика мяты. Овощи промойте и обрежьте плодоножки. В кастрюле вскипятите литр воды. Теперь, погрузив подготовленные овощи в жидкость, проварите 5 минут. Потом опустите плоды в ледяную воду на примерно такой же промежуток времени.
Маринование молоденьких патиссонов
Пока овощи охлаждаются, выложите на дно кастрюли измельченный зубчик чеснока, несколько лапок укропа и петрушки, листья мяты (3 шт.) и 6 горошинок горького перца, поверх расположите слой плодов. Заготовку следует залить кипящим маринадом, состоящим из литра воды, уксуса (около 4 ст. л.), соли (2 ст. л.), лаврового листа. Кастрюлю придавите прессом, накройте и оставьте овощи на 3 суток. Маринованные патиссоны рекомендуется держать в холодильнике, потому что они могут прокиснуть.
Овощная икра – новинка для застолья
Для приготовления блюда понадобится 4 кг патиссонов, по килограмму лука и моркови, а также дополните все это помидорами ( примерно 1,5 кг). В этом рецепте вместо патиссонов можно смело использовать мякоть кабачков. Очищенные плоды нарежьте тонкими пластинами и слегка обжарьте. Луковицы нужно освободить от шелухи, измельчить и бланшировать вместе с нарезанной кружочками морковкой в подсолнечном масле, дожидаясь золотистого оттенка.
Бланширование лука с морковкой
Подготовленные овощи нужно измельчить на мясорубке, добавить 50 мл яблочного уксуса, сахар и соль по 100 г , нарубленную зелень, специи. Полученную заготовку проварите на самом маленьком огне 5 минут. Готовую икру разложите по банкам, уже стерилизованным, и закатайте. Теперь нужно дать закатке из патиссонов остыть и отправить на хранение в погреб.
Рекомендуем ознакомиться
Солим патиссоны и секреты мочения с яблоками
Среди зимних заготовок из патиссонов будет приятно найти и эти два блюда. Рецепты очень схожи с аналогичными закатками кабачков. Чтобы сделать моченые овощи, сначала приготовьте рассол, смешав литр кипящей воды с солью, ржаной мукой (их берут по 1 ст. л.) и сахаром (2 ст. л.). Маленькие по размеру патиссоны и яблоки уложите слоями в бочку из пластмассы. Поверх плодов разместите ароматные листочки вишни или смородины. Залейте все холодным рассолом, а сверху наложите груз и отправьте в холодное место.
Моченые патиссоны
Моченые патиссоны готовы уже недели через три. Чтобы деликатес ждал зиму, придется закатать под крышки.
Для засолки патиссонов приготовьте рассол, используя 50 г крупной поваренной соли на 1 л кипящей воды. Затем целенькие и хорошо промытые овощи поместите в заранее подготовленные банки, чередуя со специями (чеснок, кинза, укроп, петрушка). На следующем этапе залейте заготовку рассолом и выдерживайте неделю в какой-нибудь комнате. Соленые патиссоны потом отнесите в холодное место без доступа солнца.
Овощное рагу с патиссонами и салат в желе
Какой рецепт заготовки на зиму придумать, чтобы все любимые овощи были вместе – консервированные молоденькие патиссоны с помидорами и огурцами? Вам подойдет простое и очень вкусное рагу! Для этого на донышко трехлитровой емкости положите несколько горошинок горького перца и 2 лавровых листка, сверху разместите 3 целых огурчика (крупные овощи можно разрезать). Далее наступает черед патиссонов. Вслед за огурцами заполните ими посуду на треть, сверху разместив укроп, вишневые и смородиновые листики, очищенные зубчики чеснока. Оставшееся пространство наполните небольшими бурыми помидорами. Овощную заготовку залейте кипящим маринадом. Распределите закуску в пропаренные банки и закупорьте.
Вкусное овощное рагу
Еще один нестандартный рецепт для консервации патиссонов на зиму – салат, да не обычный, а в желе. Для него тщательно вымойте патиссоны, огурцы и помидоры. После плотно утрамбуйте в литровые баночки, перемежая с очищенными луковицами. В каждую заготовку положите 2 горошинки горького перца и растительное масло (3 ст. л.). Далее займитесь маринадом. В 1 л воды добавьте сахар (2 ст. л.), соль (1 ст. л.) и варите 3 минуты. Разведите горячим маринадом предварительно замоченные 3 ст. л. желатина, влейте 250 мл столового уксуса. Теперь осталось наполнить им банки, положить сверху крышки и стерилизовать не менее 20 минут.
Как закатать на зиму компот и варенье из патиссонов?
Скорее всего, многие хозяйки знают, что аналогичный рецепт для кабачков должен по вкусу превратить их в ананас. Попробуем такой фокус и с нашим овощем. Для компота из алычи и патиссонов возьмите их по килограмму. Мелко нарезанные патиссоны разложите по трехлитровым банкам, заполняя их до половины, а сверху разместите алычу, всыпьте два стакана сахарного песка и залейте кипятком. Тару с содержимым следует стерилизовать около 20 минут, а потом закатать.
Стерилизация тары для компота
Для того чтобы сделать варенье, вам понадобится плодов и сахара 1:1 по массе. Очищенные овощи следует нарезать крупными кубикам, опустить в холодную воду, подержать 5 часов и слить на дуршлаг, потом просушить. Измельчите патиссоны, перекрутив их на мясорубке. Далее готовится сироп из воды и сахара (1:2). Залейте им плоды, ставьте на огонь и варите, пока капля варенья начнет застывать, а не растекаться по тарелке. Когда блюдо будет готово, разлейте его в стерилизованную посуду и закатайте.
Рецепты зимних салатов – можно накрыть целый стол
Для первого салата вам понадобится по килограмму белокочанной капусты и патиссонов. Хорошо промойте овощи. Капусту мелко нашинкуйте, патиссоны порежьте небольшими дольками, засыпьте 3 ст. л. соли. Блюдо оставьте на несколько часов. В это время делаем маринад. В литр воды добавьте 3 ч. л. сахара, растительного масла и 1 ст. л. соли, закипятите, потом влейте столовый уксус по вкусу. Теперь осталось разложить овощную заготовку в банки, залить маринадом и простерилизовать минут десять.
Приготовление маринада
Чтобы приготовить литровую банку консервированных с чесноком патиссонов, возьмите 500 г плодов среднего размера, 5 очищенных зубчиков, пучок укропа, красную перчинку и пряности. Плоды нужно промыть и дать полежать в кипятке 5 минут. Потом обмыть холодной водой и порезать продолговатыми кусочками. Выложите овощи в банки, присыпая зеленью и специями. Залейте салатик маринадом и 15 минут простерилизуйте в кипятке.
Для третьего салата 3 кг патиссонов и 500 г морковки натрите на крупной терке, всыпьте 500 г репчатого лука кольцами и пару головок измельченного чеснока. Ингредиенты хорошенько перемешайте, пусть постоят 2 часа. Потом овощи необходимо еще раз размешать и разложить по чистым банкам. 40 минут стерилизации и закуска готова! Осталось только закатать посуду и тщательно укутать консервацию.
Перемешивание ингредиентов для салата
Как еще можно консервировать патиссоны на зиму, чтобы удивить гостей? Корейский салат! Для этого натрите на специальной терке 3 кг патиссонов (тут тоже уместно использование кабачков) и 500 г моркови, 5 сладких перчинок и столько же луковиц нарежьте полукольцами, измельчите 6 головок чеснока, смешайте все компоненты, заправив стаканом подсолнечного масла, нарубленной зеленью, сахаром и солью (количество по вкусу). Влейте стакан уксуса и положите пакетик приправы для приготовления корейской моркови. Дайте овощной смеси настояться 3 часа при комнатной температуре. Теперь разложите салат в сухую посуду, стерилизуйте 10 минут, потом закатайте.
Правила успешной заготовки патиссонов
Между рецептами заготовок на зиму кабачков и патиссонов можно найти много схожего. Но все-таки для овоща, которому мы посвятили статью, есть и свои хитрости.
Овощи для заготовки на зиму
- Перед консервацией плоды рекомендуется бланшировать в кипятке и погружать в ледяную воду.
- Чтобы избежать вялости овоща и утраты его полезных качеств, не следует переворачивать банки после закатывания.
- Старайтесь использовать для консервации целые плоды, поскольку в разрезанном виде они могут потерять вкус.
- Горячую заготовку постарайтесь максимально быстро остудить, так как во время медленного охлаждения данный овощ размягчается, становится дряблым.
nasotke.ru
